วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ การตกแต่งเค้กและคัพเค้กอีสเตอร์: ทำอย่างไรให้สวยงามและอร่อย
เราต้องอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองด้วย และแน่นอนว่าเราตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ การเคลือบโปรตีนสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบของ "หมวก" ปุยบนเค้กอีสเตอร์ดูรื่นเริงมากและเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับขนมที่เป็นสัญลักษณ์นี้
สูตรเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างในตัวเอง หากคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน: คนผิวขาวจะถูกตีอย่างถูกต้องการเคลือบจะค่อนข้างแน่นและสวยงาม และแน่นอนว่าอร่อยมาก!
อย่างไรก็ตามนี่คือโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่แตกเมื่อตัดและไม่สลายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นวิธีทำโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ - คลาสมาสเตอร์โดยละเอียดกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!
ส่วนผสมสำหรับเคลือบเค้กอีสเตอร์ 2-3 ชิ้น:
- 1 ไข่ขาว;
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว.
วิธีทำไอซิ่งไข่ขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์:
ในการเตรียมเคลือบสีขาว เราใช้เฉพาะไข่ที่แช่เย็นไว้เท่านั้น ดังนั้นเราจึงเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า 5-6 ชั่วโมง ก่อนเตรียมเคลือบ ให้ล้างไข่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดค่อยๆ ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทผ้าขาวลงในชามผสม
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเคลือบไข่ขาวที่ดีคือชามผสมและเครื่องตีต้องสะอาดและแห้งสนิท ดังนั้นเราจึงล้างชามให้สะอาดและปัดด้วยผงซักฟอก ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง และหลังจากนั้นเราก็ใช้สำหรับเคลือบโปรตีน ล้างมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง บีบน้ำมะนาวสักสองสามช้อนชา เพิ่มโปรตีน
ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวเป็นเวลา 20-30 วินาทีด้วยความเร็วต่ำ ปริมาณเท่ากันด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเกิดฟองหนา เวลาในการตีขึ้นอยู่กับความสดของไข่ - ไข่สดแส้อีกต่อไป
ค่อยๆ ตีต่อไปเรื่อยๆ เติมครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาลจนกระทั่งได้ความหนาที่ต้องการของเคลือบ
คนผิวขาวที่ตีอย่างดีไม่ควรหยดออกจากช้อนหรือเครื่องตี กระบวนการตีวิปปิ้งใช้เวลาไม่นาน - 4-6 นาที คุณอาจต้องเติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)
คุณต้องตกแต่งเค้กทันทีเนื่องจากโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กแห้งค่อนข้างเร็ว ในเวลานี้เค้กควรจะเย็นลง ไม่เช่นนั้นเคลือบจะไหล 
หลังจากใช้เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์แล้ว ให้ตกแต่งด้วยโรยขนมด้านบนจนแข็งตัว เด็ก ๆ ชอบกระบวนการนี้มาก - อย่าลังเลที่จะมอบงานนี้ให้กับพวกเขา: ในกรณีนี้เป็นการยากที่จะทำให้เสียบางสิ่งบางอย่างและเด็ก ๆ จะได้รับความยินดีอย่างยิ่ง
ทิ้งเค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งไว้ อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเคลือบแข็งตัว
ไม่เป็นความจริงหรือที่เรามีไอซิ่งสีขาวที่สวยงามมากสำหรับเค้กอีสเตอร์?
สุขสันต์วันหยุดนะคุณ!
หากต้องการก็สามารถเคลือบสีด้วยสีผสมอาหารได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมสีย้อมลงในเคลือบที่เสร็จแล้วแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
Kulich กับนมข้น
ในการทำเค้กอีสเตอร์ด้วยนมข้นคุณจะต้อง:
แป้ง – 1.2-1.4 กก
นมข้น – 6-7 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ – 0.5 ลิตร
ยีสต์ (สด) – 60 กรัม
ไข่ – 4-5 ชิ้น
น้ำตาล – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
เนย (หรือมาการีน) – 200 กรัม
เกลือ – ¼-1/2 ช้อนชา
วานิลลิน – 1 ซอง
ลูกเกด – 1 ช้อนโต๊ะ
คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุงเค้กอีสเตอร์ด้วยนมข้น:
1. เทน้ำลงในชามแล้วเจือจางนมข้นลงไป นวดยีสต์แล้วเติมลงในชาม จากนั้นเติมแป้งบางส่วน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมควรมีลักษณะสม่ำเสมอ ครีมข้น- ปิดชามด้วยผ้าสะอาดที่เปียกหมาดๆ แล้ววางในที่อุ่น
2. รอจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นใส่ไข่ บดกับน้ำตาล เนยเทียม (หรือเนย) คอนญัก (หรือ ทิงเจอร์มะนาว), วานิลลิน, ลูกเกด, เกลือ ผสม. เพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งให้เข้ากัน นวดจนไม่ติดด้านข้างชาม แป้งไม่ควรหนามาก
3. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ หลังจากการขึ้นครั้งแรก ให้นวดแป้งให้ละเอียด และหลังจากการขึ้นครั้งที่สอง ให้นวดอีกครั้ง
4. ทาแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ให้ทั่วแล้วเติมให้เต็ม แป้งสำเร็จรูป(ครึ่งสำหรับเค้กหนาแน่นขึ้น, 1/3 สำหรับเค้กที่ฟูมากขึ้น)
5. ใช้ผ้าขนหนูคลุมแม่พิมพ์ด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
7. รอจนกระทั่งแป้งขึ้นเป็น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์ จากนั้นวางอย่างระมัดระวังในเตาอบที่อุ่นไว้
8. อบประมาณ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ เราพิจารณาความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้เสียบ - ถ้ามันออกมาจากแป้งแห้งแสดงว่าเค้กอีสเตอร์ก็พร้อม
9. แกะแม่พิมพ์ออก เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปออกจากเตาอบ ทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์ให้เย็นเล็กน้อย (หรือวางแม่พิมพ์ไว้ด้านข้าง) จากนั้นค่อยๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ และพักให้เย็น
10. ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็นด้วยน้ำตาลหรือเคลือบช็อคโกแลต
มีสูตรเค้กอีสเตอร์อยู่มากมาย แต่สูตรนี้เรียบง่ายและอร่อยมาก... และที่สำคัญที่สุด แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ยังประสบความสำเร็จเสมอ!
วัตถุดิบ
นม 500 มล
ยีสต์แห้ง 11 กรัม (หรือยีสต์ดิบ 50-60 กรัม)
แป้ง 1-1.3 กก
200 ก เนยหรือเนยเทียม
น้ำตาล 250-300 กรัม
ลูกเกด 300 กรัม
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
น้ำตาล 100 กรัม
จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสม คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ 3 ชิ้นสูง 11 ซม. กว้าง 17 ซม. และเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 6 ชิ้นสูง 7 ซม. และกว้าง 6 ซม.
อุ่นนมเล็กน้อย (เพื่อให้อุ่นเล็กน้อย) ละลายยีสต์ในนั้น
ใส่แป้ง 500 กรัม คนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่น
ฉันเทน้ำอุ่นลงในชามแล้ววางภาชนะที่มีแป้งอยู่
คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที)
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
เพิ่มไข่แดงลงในแป้งที่เหมาะสมและผสม
จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มผ้าขาวผสม
ใส่แป้งที่เหลือ (อาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) นวดแป้ง
ต้องนวดแป้งให้ดีไม่ควรแข็งและไม่ควรติดมือ
ใส่แป้งกลับเข้าไปในที่อุ่น ๆ
ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูดี (ใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที)
แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกทั้งหมด
เพิ่มลูกเกดลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น ผสมและนำแป้งกลับเข้าไปในที่อุ่น แป้งควรจะขึ้นได้ดี
ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้ววางแป้งไว้ที่ 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์
คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว
ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูอีกครั้งตามรูปร่างของมัน
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที
จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา อบจนสุก (ฉันอบเค้กสูง 11 ซม. กว้าง 17 ซม. เป็นเวลา 35 นาที 10 นาที ที่ 100 องศา และ 25 นาที ที่ 180 องศา)
หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของเค้ก ให้แทงด้วยไม้ขีด (หรือไม้จิ้มฟัน) ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว
เตรียมเคลือบ
ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง
ใส่น้ำตาล ตีจนตั้งยอดแข็ง
ทาเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบแล้วโรยหน้าด้วยขนมหรือตกแต่งด้วยผลไม้หวาน
คอทเทจชีสอีสเตอร์ “ซาร์สกายา” - ยาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
วัตถุดิบ
สำหรับ มวลนมเปรี้ยว:
– คอทเทจชีส 18% 1 กิโลกรัม (คอทเทจชีสปกติมีเพียง 18%) – ควรเตรียมแยกกัน คอทเทจชีสควรจะค่อนข้างหนาแน่น เป็นเนื้อเดียวกันปานกลาง และไม่มี กลิ่นเปรี้ยว- ถ้าคอทเทจชีสมาจากตลาดหรือจากร้านค้าแสดงว่ามีขนาดใหญ่
– เนย 400 กรัม
– น้ำตาลผง 400 กรัม
– ครีม 300 กรัม (ไขมัน 30% ขึ้นไป)
– ลูกเกด 100 กรัม
– ผลไม้หวาน 100 กรัม
– 100 กรัม ลูกอมหรือ เชอร์รี่อบแห้ง(นี่ไม่จำเป็น แต่มันให้ รสชาติพิเศษ)
– อัลมอนด์คั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
– ช็อคโกแลต 50 กรัม (สีดำไม่มีสารปรุงแต่ง 72% ขึ้นไป)
– ไข่แดง 5-6 ฟอง อาจมีสีส้มมากกว่า
– วานิลลิน 1-2 กรัม
ตกแต่งพื้นผิวอีสเตอร์:
– ผลไม้หวาน,
– ลูกเกดและผลไม้แห้งอื่นๆ
– ช็อคโกแลตละลาย
- ผงน้ำตาล
- และอื่นๆ ตามจินตนาการของคุณเอง
การตระเตรียม
ห่อคอทเทจชีสด้วยผ้าขาวบาง วางไว้ระหว่างสองกระดาน กดน้ำหนักลง (คุณสามารถใช้น้ำบรรจุ 3 ลิตรเป็นตุ้มน้ำหนักได้) วางชามเพื่อเก็บของเหลวแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 12-24 ชั่วโมง.
จากนั้นถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง
สะดวกในการเช็ดคอทเทจชีสเช่นนี้: วางตะแกรงคว่ำลงบนชามขนาดที่เหมาะสมแล้วเช็ดเป็นส่วนเล็ก ๆ
หลังจากการถูครั้งที่สอง นมเปรี้ยวจะโปร่งสบายมากขึ้น
เทน้ำเดือดบนลูกเกด ผลไม้หวาน และเชอร์รี่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง สับผลไม้หวานและเชอร์รี่
บดเนยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลผง เติมไข่แดงส้มให้ได้มากที่สุดทีละครั้ง ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนเนียน
จากนั้นใส่คอทเทจชีสบดลงในส่วนผสม ใส่วานิลลา ลูกเกด ผลไม้หวาน ถั่วสับ และช็อคโกแลต
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตีครีม. เพื่อให้ครีมตีได้ดี ชาม ที่ตี และตัวครีมจะต้องแช่เย็น หากคุณตีด้วยเครื่องผสม ให้ตีด้วยความเร็วต่ำสุดเท่านั้นเพื่อไม่ให้ครีมกลายเป็นเนย
เคล็ดลับ: ควรใช้วิปปิ้งครีมแบบพิเศษ หากหาไม่ได้ ให้ใช้ครีมข้น (ขายเป็นถุง) หรือเติมเจลาตินแบบข้นเล็กน้อยลงในครีม (แช่เจลาติน 1 ช้อนชาในเย็น) น้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที เจือจางในอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นจนอุ่น แล้วเทลงในครีมขณะคนอย่างแรง)
คนเบาๆ ตะล่อมวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว
วางกล่องอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ หรือผ้าบางๆ พยายามหลีกเลี่ยงการพับขนาดใหญ่เพื่อให้พื้นผิวของอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วเรียบเนียน
แบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์ไม่เพียง แต่เป็นถุงถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถังเด็ก, กระถางดอกไม้, ชามสลัด ฯลฯ
เติมส่วนผสมลงในพิมพ์ กดให้แน่น ปิดด้วยผ้ากอซด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 วัน กดให้มีน้ำหนักเบา
คำแนะนำ: หากไม่สามารถทนต่อเทศกาลอีสเตอร์ได้หนึ่งวัน คุณสามารถใช้เจลาตินเพื่อเร่งการแข็งตัวได้ - เจือจางเจลาตินสำเร็จรูป 1 ช้อนชาด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำร้อนเพิ่มมวลและผสมให้เข้ากัน
คอทเทจชีสอีสเตอร์ - อร่อยและค่อนข้างง่าย
วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 800 กรัม
น้ำตาล 2 ถ้วย
เนย 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยอัลมอนด์ปอกเปลือกและสับลูกเกด
เกลือ 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้งใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
บดเนยจนขาวพร้อมน้ำตาล ค่อยๆ ใส่ไข่แล้วบดต่อจนผลึกน้ำตาลละลายหมด จากนั้นรวมมวลนี้เข้ากับคอทเทจชีสเติมลูกเกดและอัลมอนด์ไร้เมล็ดที่ล้างและแห้งแล้ว
เติมส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ คลุมด้วยจานรองที่มีน้ำหนักเล็กน้อย แล้วแช่เย็นไว้ประมาณ 1-2 วัน
พร้อมอีสเตอร์วางบนจาน เคลือบด้วยครีมเปรี้ยว และตกแต่งตามต้องการ
เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด - อร่อยและนุ่มอยู่เสมอ
เพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ คุณต้องเตรียม:
แป้ง 800 กรัม
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
นม 1 แก้ว
ยีสต์สด 50 กรัม
ลูกเกด 200 กรัม
ละลายเนยเทนมร้อนใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส คนส่วนผสมและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิ นมสด- ต่อไปคุณต้องใส่แป้งลงไป เทส่วนผสมที่ละลายไว้ลงไป ปริมาณน้อยนมและยีสต์ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก (ประมาณ 20 - 30 นาที) เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่ไข่แดง 5 ฟอง และวิปปิ้งขาว 5 ลูก และลูกเกด แป้งนวดอย่างทั่วถึงและวางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้อย่างพอเหมาะ โดยเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง เมื่อแป้งขึ้นฟูตามขอบกระทะ ควรเริ่มอบเค้กที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา จนสุก
บางครั้งพร้อมกับลูกเกด, มะนาวขูดและ ส้มเพื่อเพิ่ม คุณภาพรสชาติเค้กอีสเตอร์
ครีมที่เหมาะสมสำหรับเค้กอีสเตอร์
วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง - 2 ถ้วย
น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
1. ทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลง วางบนตะแกรงและวางไว้ใต้ตะแกรง จานใหญ่หรือปิดโต๊ะด้วยกระดาษ
2. ในการเตรียมครีม ใช้ที่ตีหรือส้อมในชามผสมน้ำตาลผงและ น้ำมะนาว- ถ้าครีมข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าบางเกินไปให้เติมผง เริ่มรดน้ำจากตรงกลางเค้ก
3. เทครีมลงบนเค้กเป็นเส้นบางๆ
4. ครีมควรเกลี่ยให้ทั่วเค้กอย่างสวยงาม
5. ก่อนที่ครีมจะแข็งตัว ให้โรยเค้กด้วยโรยขนมหรือถั่วบด ทิ้งเค้กไว้ให้เย็น อร่อย!
อีสเตอร์ คุกกี้น้ำผึ้ง.
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ - 4 ชิ้น (สีขาว 1 ชิ้น - สำหรับเคลือบส่วนที่เหลือ - สำหรับแป้ง)
น้ำตาล - 1 แก้ว
เนยหรือมาการีน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง - 3 ถ้วย
โซดา - 2 ช้อนชา
น้ำตาลผง - 200 กรัม
น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา (สำหรับการเคลือบ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน)
คำอธิบายของการเตรียมการ:
1. ละลายน้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลในอ่างน้ำ
2. เติมโซดาและคนเป็นเวลา 2 นาที
3. จากนั้นใส่ไข่และแป้งแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะค่อนข้างนุ่มแต่ไม่ติดมือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับแป้ง - อบเชย, กระวาน, ขิง, ผิวเลมอน - ตามรสนิยมของคุณ
4. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม.
5. ตัดร่างออกจากแป้ง คุณสามารถทำเป็นรูปไข่ กระต่าย ผีเสื้อ ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้พิมพ์คุกกี้ชนิดใด
6. วางคุกกี้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุกกี้อบค่อนข้างเร็ว สังเกตเตาอบด้วย
7. การทำเคลือบนั้นง่ายมาก ปัดไข่ขาวลงในชามลึกแล้วเติมน้ำมะนาวและน้ำตาลผงทีละน้อย ส่วนผสมควรมีความหนาพอๆ กับครีมเปรี้ยว
8. แบ่งการเคลือบออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วทาสี ถ้าคุณไม่มี สีผสมอาหาร, ลองใช้สิ่งที่เรามีอยู่กันเถอะ น้ำบีทรูท, น้ำแครอท, สีเขียวสดใส :) หยดลงในชามต่างๆ ทีละหยด คนให้เข้ากัน และเคลือบสีต่างๆ
9. ทีนี้มาทาสีคุกกี้ที่เย็นแล้วกันดีกว่า คุณสามารถทำได้โดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมที่มีหัวฉีดบางๆ หรือจะใส่ไอซิ่งลงในถุงแฟ้มแล้วตัดมุมเล็กๆ ของมันออกก็ได้ คุกกี้สามารถเคลือบด้วยไอซิ่งสีขาว และสามารถวาดลวดลายด้วยไอซิ่งสีได้ ให้จินตนาการและลูก ๆ ของคุณบอกคุณว่าจะวาดอะไร
10. เคลือบคุกกี้ควรแห้งและเสิร์ฟคุกกี้บนโต๊ะ
ขอให้มีวันหยุดที่ดี!
สวัสดีทุกคน. นี่คือโพสต์ที่รอคอยมานานเกี่ยวกับเมอแรงค์ คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอนเพราะเราจะสร้างความงามอันเหลือเชื่อจากส่วนผสมสามอย่าง และเราจะให้คุณเข้าไปด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อประโยชน์สองอย่างพร้อมกัน เราจะเปลี่ยนเมอแรงค์บางส่วนให้เป็นเมอแรงค์ และเหลือไว้สำหรับตกแต่งเค้ก
ในบทความล่าสุดของฉัน ฉันได้แชร์ไปแล้ว และสัญญาว่าจะแยกโพสต์เกี่ยวกับไอซิ่งและการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ มีคำถามมากมายเกี่ยวกับ VKontakte เกี่ยวกับวิธีการปกปิดเค้ก ฉันตอบว่าฉันต่อต้านมันอย่างมาก โปรตีนดิบอย่างน้อยก็บางส่วน การรักษาความร้อนไข่ควรจะผ่าน แต่นี่เป็นความคิดเห็นของฉันล้วนๆ
ดังนั้น วิธีทำไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ถ้าจู่ๆบ้านก็ยังไม่ปรากฏ ตาชั่งในครัวจากนั้นใช้น้ำตาล 50-60 กรัมต่อ 1 โปรตีน รายละเอียดมีดังนี้: โปรตีนเป็นน้ำตาล 1:2 หากคุณมีไข่ประเภทแรกโปรตีนจะมีน้ำหนักเฉลี่ย 25 กรัมหากเลือกไข่ - 30 กรัม
วัตถุดิบ.
- โปรตีน 100 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- ช้อนชาน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)
- สีเจล (ถ้าคุณต้องการ เคลือบหลายสีหรือเมอแรงค์)
การตระเตรียม:
วางกระทะน้ำเล็ก ๆ ไว้บนเตาทันที คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยจึงจะเดือดเร็วขึ้น เราจะปรุงเมอแรงค์ของเราในห้องอบไอน้ำ ไอน้ำ - หมายความว่าก้นชามที่มีมวลโปรตีนไม่ควรสัมผัสกับน้ำไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ในการทำเช่นนี้ควรใช้กระทะขนาดเล็กและชามที่ใหญ่กว่า
เพื่อให้โปรตีนตีได้ดีมีกฎหลายข้อ ชามและที่ตีควรแห้งและไม่มีคราบมัน ควรเช็ดล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว อนึ่ง, ภาชนะพลาสติกมันกักเก็บไขมันบนพื้นผิวได้ดีมาก ดังนั้นจึงควรตีในชามโลหะหรือแก้วจะดีกว่า
ผสมโปรตีนและน้ำตาล สำหรับ สูตรนี้ขนาดของเมล็ดน้ำตาลไม่สำคัญ เนื่องจากน้ำตาลทั้งหมดจะละลายในโปรตีนระหว่างการให้ความร้อนในห้องอบไอน้ำ แต่ถ้าเราทำเมอแรงค์โดยไม่อาบน้ำ เราก็ต้องใช้น้ำตาลผลึกละเอียดหรือเปลี่ยนเป็นแป้งแทน
ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ลดไฟบนเตาเป็นไฟปานกลางแล้ววางชามของเราไว้บนกระทะ
ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เราจำเป็นต้องทำให้มวลของเรามีอุณหภูมิ 65° หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ก็จะใช้เวลาเผาประมาณ 5-7 นาที
ทันทีที่มวลโปรตีนถึงอุณหภูมินี้ ให้นำชามออกจากเตาแล้วเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ฉันมีเครื่องผสมแบบอยู่กับที่ ดังนั้นฉันจึงเทมวลทั้งหมดลงในชามผสม เริ่มตีทันทีด้วยความเร็วสูง
ตีไปได้ครึ่งทางฉันก็เติมน้ำมะนาวลงไปหนึ่งช้อนชา ลูกกวาดบางชนิดเพิ่มอีกเล็กน้อย แป้งข้าวโพดเกือบจะถึงจุดสิ้นสุดของการตีเพื่อความมั่นคงยิ่งขึ้น โดยหลักการแล้ว ฉันพอใจกับผลลัพธ์แม้จะไม่มีก็ตาม
ตีประมาณ 5-7 นาที จนตั้งยอดแข็ง มวลจะมีความมันเงาและเรียบเนียน หากคุณพลิกชามกลับ มวลจะไม่ขยับเขยื่อน ควรมีจงอยปากที่มั่นคงบนกลีบดอกไม้ เวลาในการตีขึ้นอยู่กับพลังของมิกเซอร์ของคุณ
ต่อไปถ้าคุณต้องการลงสีเมอแรงค์ สีที่ต่างกันแล้วแบ่งใส่ชามต่างๆ ฉันเติมสีย้อม 2 หยดแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน ฉันมีสีย้อมรัสเซียของเรา - Top Decor แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้สีย้อม
โอนเมอแรงค์ไปที่ ถุงขนมด้วยหัวฉีดและวางดอกกุหลาบหรือ "โดม" ไว้บนถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษ parchment โดยหลักการแล้วคุณสามารถเล่นกับรูปร่างได้ตามต้องการ มีความจำเป็นต้องปลูกทันทีไม่เช่นนั้นเมอแรงค์อาจยึดได้
นี่คือหัวฉีดที่ฉันมี
นำไปตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 90° ในโหมดพาความร้อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์ เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วควรหลุดออกจากแผ่นหนังอย่างง่ายดาย
หากคุณต้องการทำเมอแรงค์บนแท่งไม้ ก็มี 2 วิธี คือ วางลงบนแท่งไม้ทันที หรือเสียบไม้เข้าไป 10 นาทีหลังจากเริ่มอบ ฉันมักจะบีบเมอแรงค์ลงบนแท่งไม้เสมอ
สำหรับผู้ที่มี เตาอบแก๊สหรือเครื่องไฟฟ้าไม่ได้อยู่ที่อุณหภูมิต่ำขนาดนั้น ก็ต้องแง้มประตูไว้ให้แห้ง ขั้นแรกให้ลองทำเมอแรงค์ สีขาว,ไม่มีสีย้อม หากไม่เปลี่ยนสีเมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง แสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว หากเมอแรงค์เริ่มเข้มขึ้น แสดงว่าเตาอบของคุณร้อนเกินไป คุณต้องลดความร้อนลง
ฉันทิ้งเมอแรงค์ไว้บางส่วนสำหรับตกแต่งเค้ก แค่ปล่อยให้มันเย็นด้านบน! ฉันคลุมเค้กด้วยครีมนี้โดยใช้ไม้พาย เมอแรงค์คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถสร้างลวดลายแฟนซี ม้วนผม หรือจะคลุมไว้ด้านบนก็ได้
และนอกเหนือจากเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถตกแต่งด้วยเมอแรงค์ของเราได้ และนี่คือสิ่งที่คุณจะได้ในที่สุด
มาก เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามด้วยสีอ่อน อย่างไรก็ตามเมอแรงค์ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีในครีมนี้ แค่อย่าเก็บไว้ในตู้เย็น
และเมอแรงค์บนฝาเค้กจะแข็งตัวภายในไม่กี่ชั่วโมง มันไม่แตกสลายและอร่อยมาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณสร้างชั้นเคลือบนี้ให้หนาขึ้น
อร่อย.
ครีมเค้กอีสเตอร์จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ทาครีมบนเค้กที่เย็นสนิท นอกจากครีมแล้ว เค้กอีสเตอร์ยังสามารถตกแต่งด้วยโรยขนมและมาร์ซิปัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
ครีมสำหรับเค้กอีสเตอร์จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที ส่วนผสมครีมตามจำนวนที่กำหนดจะได้เค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้น
วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง - 2 ถ้วย
น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
1. ทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลง วางบนตะแกรงแล้ววางจานขนาดใหญ่ไว้ใต้ตะแกรงหรือปิดโต๊ะด้วยกระดาษ
2. ในการเตรียมครีม ให้ผสมน้ำตาลผงและน้ำมะนาวลงในชามโดยใช้ที่ตีหรือส้อม ถ้าครีมข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าบางเกินไปให้เติมผง เริ่มรดน้ำจากตรงกลางเค้ก
3. เทครีมลงบนเค้กเป็นเส้นบางๆ
4. ครีมควรเกลี่ยให้ทั่วเค้กอย่างสวยงาม
5. ก่อนที่ครีมจะแข็งตัว ให้โรยเค้กด้วยโรยขนมหรือถั่วบด ทิ้งเค้กไว้ให้เย็น
2 สูตร.
วัตถุดิบ:
ไข่ - 3 ชิ้น (เราต้องการแค่สีขาว)
น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 1 ถ้วย
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ขั้นแรก ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว และนำไข่ขาวไปแช่ในตู้เย็นสักครู่
เมื่อไข่ขาวเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไป
ตีให้เข้ากันจนเกิดฟองหนา จากนั้นเติมน้ำมะนาว เรายังคงเอาชนะต่อไป
เมื่อโฟมมีความหนาแน่นเพียงพอ ให้จุ่มด้านบนของเค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็นแล้วลงไปแล้วโรยด้วยโรย ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกว่า eggnog แห้ง
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเคลือบได้โดยการผสมไข่ขาวที่ซื้อในร้าน (เป็นแพ็ค) กับไข่ขาวในอัตราส่วน 1:1 (เช่น ไข่ขาว 1 ฟองต่อถุงเคลือบ) แล้วตีจนเป็นฟองสีขาว
น้ำตาลไอซิ่ง (icing) ที่ไม่ร่วน
สูตรไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์
ส่วนใหญ่แล้วเคลือบจะทำจากไข่ขาวและน้ำตาลผงและเติมสีที่เหมาะสมลงไป น้ำเชื่อมผลไม้, เครื่องเทศ (โดยทั่วไปคือหญ้าฝรั่น), โกโก้หรือกาแฟ
เพื่อให้ดูดี เค้กอีสเตอร์,เคลือบที่เตรียมไว้ควรมีความหนา
เคลือบเลมอน
ตีไข่ขาว 3 ชิ้นด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผง 250 กรัม ค่อยๆ เติมน้ำมะนาว 1 ผลขณะวิปปิ้ง
ให้คนให้เข้ากัน
เคลือบสีขาว
ตีน้ำตาลผง 250 กรัมกับไข่ขาว 5 ฟอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมแป้ง 0.5 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
คุณยังสามารถเตรียมเคลือบช็อกโกแลตได้โดยเติมโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะแทนแป้ง
เคลือบโปรตีน
น้ำตาลผง 1/2 หรือ 3/4 ถ้วยและไข่ขาว 1 ฟอง
ระหว่างตีไข่ขาว ให้ค่อยๆ ใส่ผงลงไป ตีจนเคลือบหนาและในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างเหลว
เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสักสองสามหยด
ครีมเคลือบนม
เนย 50 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผงหรือละเอียด น้ำตาลทราย, 1 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อนโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
ละลายเนยด้วยไฟอ่อน พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย คนให้เข้ากันโดยเติมส่วนผสมตามลำดับที่แสดงจนกระทั่งมีมวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
เคลือบด้วยสีย้อม
500 กรัม ผงน้ำตาล, น้ำอุ่น, ย้อม. ร่อนน้ำตาลทราย 500 กรัมลงในกระทะ เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
สุดท้ายใส่โกโก้
ปรับไฟเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำตาลและน้ำให้ร้อน คนให้เข้ากันจนอุ่นแต่ไม่ร้อน
ผัดด้วยช้อนไม้ หากน้ำเชื่อมเคลือบช้อนเป็นชั้นหนาเรียบเป็นมันแสดงว่าพร้อมแล้ว
เทน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่งลงบนเค้ก แบนด้วยมีดโต๊ะหลังจากถือไว้ในน้ำร้อน
เทฟรอสติ้งที่เหลือลงในถ้วยเล็กๆ สามใบแล้วทาสีด้วยสีที่ต่างกัน
เคล็ดลับ: คุณสามารถทำกระดาษทาน้ำมันสามถุงโดยตัดปลายออก เทไอซิ่งลงไปและทำลวดลายโดยบีบออกจากถุง
แทนที่จะใช้ถุงกระดาษ จะใช้แฟ้มพลาสติกที่มีการตัดมุมได้สะดวก
เคลือบครีมเปรี้ยว
น้ำตาล 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ นมหรือครีมเปรี้ยว 1 ช้อนเนย 50 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
ผสมทุกอย่างแล้วปรุงจนข้นประมาณ 6-8 นาที
คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เคลือบโกโก้
น้ำตาล 100 กรัม น้ำ 2/3 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนเนย 50 กรัม
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำเช่นเดียวกับแยม
บดเนยและโกโก้ แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมเป็นเส้นบางๆ
เทเคลือบที่เสร็จแล้วลงบนเค้กทันทีก่อนที่เค้กจะแข็งตัว
โกโก้สามารถถูกแทนที่ด้วยช็อกโกแลตละลาย
ถ้าไม่ใส่โกโก้หรือช็อกโกแลตก็จะได้ผล เคลือบสีขาว.
น้ำมะนาวเคลือบ
น้ำตาลผง 200 กรัม, ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะหรืออื่น ๆ
คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สับหรือความสนุกได้ และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ!
ผสมทุกอย่างจนได้เคลือบ (มวลสีขาวนวลเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาเล็กน้อย)
ไอซิ่งสามารถรับประทานตามสภาพหรือทาบนคุกกี้ได้
เคลือบสตรอเบอร์รี่
น้ำตาลผง 200 กรัม 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ไวเบอร์นัมหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ หนึ่งช้อน
การเคลือบทำในลักษณะเดียวกับการเคลือบสีขาวทั่วไป แต่แทนที่จะเติมน้ำมะนาว จะมีการเติมน้ำเบอร์รี่ลงไป (ค่อยๆ เติมน้ำผลไม้หนึ่งหยดขณะตี)
เคลือบดิบ
น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย, ไข่ขาว 1 ฟอง, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ผงน้ำตาล บดละเอียดร่อนใส่น้ำมะนาว ไข่ขาว แล้วบดด้วยช้อนไม้จนเนียน
คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในเคลือบได้
เคลือบช็อคโกแลต
6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ นมร้อน (!) ช้อนเนย 50 กรัม
หากต้องการเคลือบที่ดีต้องปฏิบัติตามสัดส่วน
วางส่วนผสมทั้งหมดบนเตา คนตลอดเวลา นำไปต้มแต่อย่าต้ม
สิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลาย
นำออกจากเตา รอสักครู่หรือสองนาทีแล้วเทลงในเค้กอีสเตอร์ เค้ก ขนมอบ คุกกี้ ขนมปังขิง หรืออะไรก็ตามที่คุณอร่อย
เคลือบช็อคโกแลตด้วยเนย
เนย 50 กรัม และ 8 ช้อนโต๊ะ อุ่นน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ คนอย่างต่อเนื่อง
เติมโกโก้ 4 ช้อนชา และผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อนหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
อุ่นทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที
เติมเค้กอีสเตอร์หรือเค้กด้วยเคลือบอุ่น ๆ
ช็อคโกแลตเคลือบด้วยครีม
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนเนย 20 กรัม
ผสมครีม น้ำตาล และโกโก้ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน
จากนั้นเติมน้ำมันขณะคนให้เข้ากัน
ตักเคลือบอุ่นๆ ลงบนเค้ก
เคลือบอร่อยมากมันจะได้ผลถ้าคุณละลายมัน ลูกอมช็อกโกแลตและลูกอมมิ้นต์ ผสมกับน้ำหรือนมสองสามช้อน
สวัสดีตอนบ่าย. หากคุณเป็นผู้เยี่ยมชมบล็อกของฉันบ่อยครั้งคุณอาจเคยเห็นสูตรอาหารยอดนิยมมาแล้วและส่วนใหญ่ได้ตัดสินใจแล้วว่าคุณจะทำแป้งด้วยวิธีใด การอบอีสเตอร์- และนี่ถูกต้องเพราะทั้งอารมณ์และตารางวันหยุดของคุณจะขึ้นอยู่กับไข่อีสเตอร์ที่คุณได้รับ
แต่การเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งเพียงอย่างเดียวไม่ใช่งานทั้งหมด เนื่องจากการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้อย่างสวยงามและถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้
การเตรียมความคงตัวที่น่าดึงดูดนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องอร่อยด้วย และที่สำคัญที่สุดคือ ตอนตัดเค้กจะต้องไม่แตกสลาย วิธีทำฟัดจ์นี้? คุณถาม. ใช่แล้ว ง่ายและสะดวก! อ่านสูตรด้านล่างและเลือกตามรสนิยมของคุณและฉันรับผิดชอบต่อคุณภาพ
ความลับในการทำเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์:
- เคลือบไม่ควรหนาเกินไปและไม่มีน้ำมูกไหลเกินไปชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้น
- หากคุณประสบความสำเร็จ ความสม่ำเสมอของของเหลวแล้วเติมน้ำตาลผง 1 ช้อนชา แต่ถ้าตรงกันข้ามให้เติมน้ำร้อน 1 ช้อนชา
- ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน โดยคนของเหลวอย่างต่อเนื่อง
- เติมน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้
- เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเสมอและค่อยๆ เพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด
- เติมสีผสมอาหาร โกโก้ หรือช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มสีสัน
- ก่อนทาให้นำเศษขนมปังทั้งหมด (ถ้ามี) ออกจากขนมอบทันที
ที่จริงแล้ว สารเคลือบที่ฉันชอบสำหรับขนมอบคือสารเคลือบโปรตีนและน้ำตาล ซึ่งฉันได้อธิบายไว้โดยละเอียด
ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่พูดซ้ำและไม่ยึดติดกับสูตรนั้น แต่เตรียมใหม่และ ตัวเลือกที่น่าสนใจ- และประเภทแรกคือนมฟัดจ์เพราะเตรียมง่ายมากและไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ และไม่เกาะตัวเหมือนครีมโปรตีน
วัตถุดิบ:
- นม - 50 มล.
- น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามลึก ผสมน้ำตาลผงและนม ใส่น้ำมะนาว แล้วตีส่วนผสมจนข้น
2. รอให้เค้กของคุณเย็นสนิทแล้วจึงทาฟองดองลงไป
สำคัญ! เคลือบนี้ไม่สามารถนำไปใช้กับขนมอบร้อนได้มิฉะนั้นจะถูกดูดซึมภายในอย่างสมบูรณ์และจะไม่เหลืออยู่บนพื้นผิว
3. นอกจากนี้ ควรรดน้ำส่วนผสมให้เท่าๆ กันจากด้านบน แทนที่จะใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่ว
4. จากนั้นตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยโรยหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนครีมนมแข็งตัวสนิท
หากคุณต้องการแบบมีสี ก็แค่เติมสีผสมอาหารลงไปหนึ่งหยด คุณยังสามารถใช้โกโก้และช็อกโกแลตได้ การเพิ่มนี้สามารถทำได้ในทุกสูตรที่อธิบายไว้ในโพสต์นี้
เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน
ประเภทต่อไปเป็นที่นิยมในหมู่เชฟและโดดเด่นด้วยการชุบแข็งค่อนข้างดีแถมไม่แตกเมื่อตัดและยัง คุณภาพเชิงบวกข้อดีคือการตกแต่งดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับสิ่งของที่ยังอบอุ่นได้
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
- เจลาติน - 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา;
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. นำเจลาตินสำเร็จรูปแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำเย็นคน ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีให้บวม
2. ในเวลานี้ เทน้ำตาลลงในชามอลูมิเนียมหรือกระทะ เทน้ำที่เหลือ (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมวานิลลา
3. วางทุกอย่างบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม แต่คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและผสมทุกอย่าง
4. บี น้ำเชื่อมร้อนคุณต้องเพิ่มเจลาตินที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้เจลาตินควรจะละลายหมด
5. จากนั้นจะต้องตีส่วนผสมของเราด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3-5 นาทีจนมีความคงตัวสีขาวเหมือนหิมะ
6. ทุกอย่างพร้อมแล้ว ทาส่วนผสมของเรากับขนมอบทันที เพราะมันแข็งตัวเร็วและดี
หากคุณยังคงมีเคลือบที่เตรียมไว้และแข็งตัวแล้ว คุณสามารถละลายในอ่างน้ำและทาเค้กอีสเตอร์อีกครั้งได้
วิธีทำไอซิ่งโดยไม่ให้ไข่แตก
ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำแบบคลาสสิก น้ำตาลฟัดจ์- ฉันคิดว่าคุณรู้จักตัวเลือกนี้ แต่ก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน ดังนั้นควรรักษาอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลให้ถูกต้อง และอย่าปรุงมากเกินไปบนเตา น้ำเชื่อมมิฉะนั้นคุณอาจทำลายเคลือบทั้งหมดได้
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 250 กรัม;
- น้ำ - 75 มล.
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. นำกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
2. วางส่วนผสมของเราบนไฟร้อนปานกลางแล้วเริ่มคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนเดือดเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้และมีสีคาราเมล
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดและน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไป
เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำเชื่อมนี้หนึ่งหยดซึ่งจะต้องทำให้เย็นลง น้ำเย็น- ถ้าเป็นพลาสติกและมีลูกบอลกลิ้งออกมาง่าย ๆ แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม
5. เทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ลงในชามที่สะอาดแล้ววางในชามที่มี น้ำเย็น- น้ำเชื่อมต้องเย็นลงถึง 35-40 องศา
6. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ฟัดจ์ของคุณจะข้นขึ้นและกลายเป็นสีขาว
ปรุงในเครื่องปั่นพร้อมไข่และน้ำตาล
นี่เป็นอีกสูตรที่ง่ายมาก น้ำตาลไอซิ่งแต่มีโปรตีน เตรียมง่าย รสชาติและสีลงตัว ลองเลย รับรองไม่ผิดหวัง
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ผ้าขาวลงในชามที่สะอาด
คุณต้องแยกไข่ขาวออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ
2. เติมน้ำมะนาวและคนผิวขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ปัดส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งนาที ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมดแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น (หรือเครื่องผสม) ด้วยความเร็วปานกลาง
3. ตีต่อประมาณ 3-4 นาทีจนตั้งยอดแข็ง
4. ทุกอย่างพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือทาครีมบนขนมอบของคุณและตกแต่งด้วยโรยด้านบน
ฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่ติดและแข็งตัวดี
อีกทางเลือกหนึ่งที่มีเจลาตินและไม่มีไข่ ครั้งนี้ฉันขอแนะนำให้คุณชมวิดีโอเรื่องราวที่ยอดเยี่ยม ทุกอย่างมีการอธิบายอย่างละเอียดและแม้แต่แสดงให้เห็นด้วยซ้ำ
ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากน้ำตาลผงและไข่ขาว
หลายๆ คนชอบทำครีมของเราแบบไม่มีน้ำตาลแล้วแทนที่ด้วยน้ำตาลผง ฉันก็ชอบตัวเลือกนี้เช่นกัน เนื่องจากความสม่ำเสมอของฟัดจ์นั้นนุ่มและโปร่งสบายมาก
วัตถุดิบ:
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 250 กรัม;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ขาวด้วยมือโดยใช้ที่ตี
2. ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง แต่อย่าตี แต่ผสมให้เข้ากัน
3. เติมน้ำมะนาวและตีไอซิ่งของเราด้วยความเร็วเครื่องผสมต่ำสุด
มวลนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วันสิ่งสำคัญคือบรรจุให้แน่นในภาชนะหรือปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง
สูตรไวท์ช็อกโกแลต
นี่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของแปลกใหม่และอร่อยสุด ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมแท้ที่สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้กด้วย
วัตถุดิบ:
- ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ทุบช็อกโกแลตแท่งแล้ววางลงในชามเหนือห้องอบไอน้ำ
2. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ใส่เนยลงไป เริ่มกวนส่วนผสมตลอดเวลาจนกระทั่งช็อกโกแลตและเนยละลายหมด
คุณต้องละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเนย คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำออกจากหม้อ ห้องอบไอน้ำและเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มครีมและตีให้เข้ากัน เปลือกน้ำฅาลสีขาวของคุณพร้อมแล้ว
วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน?
หากคุณกลัวว่าจะทำเคลือบตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นอาจไม่สำเร็จก็ไม่ต้องกังวล ตัวเลือกถัดไปคือคำตอบของคุณ มันจะได้ 100% เสมอ
คุณต้องซื้อผงเมอแรงค์และโชคดีอยู่ในกระเป๋าของคุณ และที่สำคัญที่สุดฟองดองดังกล่าวจะไม่สลายดังนั้นทำให้ดีต่อสุขภาพและความอิจฉาของทุกคน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 500 กรัม;
- น้ำอุ่น - 370 มล.
- ผงเมอแรงค์ (เมอแรงค์) -1 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องปรุงวานิลลาเหลว - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ขั้นแรกผสมน้ำตาลผงและผงเมอแรงค์เข้าด้วยกัน
2. จากนั้นตั้งน้ำต้มสุกให้ร้อนถึง 35 องศา
3. เติมกลิ่นวานิลลา 2-3 หยดลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทน้ำแล้วเริ่มผสมส่วนประกอบโดยใช้เครื่องผสมโดยเริ่มจากความเร็วต่ำ
5. ตีต่อไปเรื่อยๆ โดยค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
6. จำเป็นต้องตีครีมจนได้มวลหนาแน่น
7. สิ้นสุดการตีวิปปิ้งจะบ่งบอกว่าไอซิ่งจะติดที่ตีได้ดี
9. และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตกแต่งขนมอบตามต้องการ
อย่างที่คุณเห็นสูตรทั้งหมดนั้นไม่ซับซ้อนและใคร ๆ ก็สามารถเรียนรู้วิธีทำเคลือบได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารด้วยความรัก แล้วของคุณ เค้กอีสเตอร์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักทั้งภายนอกและภายในพอใจ นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ พบกันใหม่! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ
บทความในหัวข้อ
