วิธีทำลาซานญ่ากับเนื้อสับ ลาซานญ่ากับเนื้อสับ - สูตรที่เหมาะสม วิธีปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับอย่างรวดเร็วและอร่อย ตัวเลือกด้วยครีม
ลาซานญ่าเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับบางประการ: วิธีเลือกแป้งและวิธีเตรียมซอส - เนื้อสัตว์และ ซอสขาวเบชาเมล คุณต้องมีอารมณ์ดีด้วย
คลาสสิค อาหารอิตาเลี่ยน- ลาซานญ่ากับเนื้อสับ ซอสเนื้อ และซอสเบชาเมล - อร่อยมาก ในขณะเดียวกันการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย เคล็ดลับหลักในการทำให้มันง่ายมากคือการซื้อ แผ่นงานที่ถูกต้องหรือปรุงอาหารที่ถูกต้อง ดังนั้นควรอ่านฉลากหรือสูตรอย่างละเอียด หากมีเขียนว่าผ้าปูที่นอนไม่จำเป็นต้องปรุงก็หยิบไปได้เลยหากต้องต้มผ้าปูที่นอนคุณจะต้องคนจรจัดจะต้องต้มผ้าปูที่นอนก่อนตามคำแนะนำ หรือปรุงเองด้วยวิธีการที่ถูกต้องก็จะออกมาดี
ความลับอื่น ๆ ของสูตรลาซานญ่าแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับ - ของเขา ซอสที่มีชื่อเสียง. แต่สิ่งแรกก่อน
วัตถุดิบ
สำหรับสูตรนั้น
- แผ่นลาซานญ่าแบบไม่ต้องปรุง 15 แผ่น
- ซอสเนื้อ (+สูตร)
- ซอสเบชาเมล (+สูตร)
- กรูแยร์หรือเชดดาร์ชีส 100 กรัม
- พาร์เมซานชีส 30 กรัม
สำหรับซอสเบชาเมล
- เนย 30 กรัม
- 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- นม 500 มล
- ขูด จันทน์เทศ
- พริกไทยขาวป่น
สำหรับ ซอสเนื้อ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
- เนื้อสับผสม 250 กรัม (หมูและเนื้อวัว)
- เห็ดแชมปิญอง 250 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม หรือมะเขือเทศกระป๋องสับละเอียด 1 กระป๋อง
- เกลือ (ประมาณ 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์)
- พริกไทยดำ
- 0.5 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง
- กระเทียม 2 กลีบ
จานอบ 30x20 ซม
วิธีทำลาซานญ่ากับเนื้อสับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย
สำหรับซอสเนื้อ ให้เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึกแล้ววางลงไป เนื้อสับแชมปิญองล้างอย่างดีและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต, แครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในกระทะ ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียดหรือกระป๋องกระเทียมปอกเปลือกและขูดออริกาโนเกลือและพริกไทยลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ฐานเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที
ถ้าคุณเอา มะเขือเทศสดแล้วครึ่งชั่วโมงอาจไม่เพียงพอ ดูความคงตัวของซอสเนื้อ ควรจะชุ่มฉ่ำ แต่น้ำไม่ควรเยอะ หากยังเหลืออยู่มากให้เคี่ยวซอสต่อไปอีก 15-20 นาที ปิดไฟและพักซอสเนื้อลาซานญ่าไว้ชั่วคราว
สำหรับซอสเบชาเมล ให้ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อนแล้วใส่แป้งลงไป
ใช้ที่ตีไข่ผสมเนยและแป้งให้เข้ากัน
ค่อยๆ เทใส่ครั้งละ 2-3 ช้อนลงไป ส่วนผสมแป้งนมคนให้เข้ากันทันที เมื่อผสมนมแล้ว ให้เติมนมอีกชุดหนึ่ง และต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะเติมนมทั้งหมด
เพิ่มความร้อนและปรุงอาหาร คนอย่างต่อเนื่องจนซอสเริ่มข้น ใส่เกลือ (ประมาณครึ่งช้อนชา) พริกไทยเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย เมื่อซอสเริ่มข้นแล้ว ครีมหนัก(อันที่เทได้ ไม่ใช่อันที่มีช้อน) ให้ปิดไฟ ผัดต่ออีกสักครู่จนซอสเย็นลงเล็กน้อย
ขูดชีสลงไป เครื่องขูดละเอียดและผสม
เท 3 ช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์ ล. เบชาเมลซอสแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง
วางแป้งลาซานญ่าสามแผ่นลงในกระทะโดยใช้ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสเนื้อและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ซอส Bechamel. พยายามกระจายซอสให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นให้เท่าๆ กัน โรยด้วยชีส ทำชั้นถัดไปในลักษณะเดียวกัน ลาซานญ่าควรมีสี่ชั้นแบบนี้
ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยแป้ง ซอสเบชเมล และชีสเท่านั้น สำหรับชั้นบนสุด ให้ใช้ซอสที่เหลือ เกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้งและเทชั้นล่างสุด โรยด้วยชีสที่เหลือ
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที นำออกมา ปล่อยให้ลาซานญ่ายืนประมาณ 15 นาที แล้วจึงหั่นออกเท่านั้น ก็จะคงรูปร่างได้ดีขึ้น
ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีปรุงลาซานญ่าที่บ้าน ความลับหลักของการเตรียมลาซานญ่าที่อร่อยที่สุดจากปรมาจารย์ชาวอิตาลี ศิลปะการปรุงอาหาร. วิธีเตรียมแป้ง เนื้อสับ และอบในเตาอบ ส่งผลให้ ลาซานญ่าแสนอร่อยทุกคนจะเข้าใจในครั้งแรกแม้ว่าคุณจะทำลาซานญ่าเป็นครั้งแรกก็ตาม
ความลับของการทำลาซานญ่าที่บ้าน
ลาซานญ่าเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ของอาหารอิตาเลียน ซึ่งมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าพาสต้าและพิซซ่า จานนี้เป็นหม้อปรุงอาหารหลายชั้นที่ทำจากแป้งแผ่นบาง ๆ โดยวางไส้และซอสเบชาเมลไว้ระหว่างชั้นต่างๆ ด้านบนของลาซานญ่าเคลือบด้วยสีดอกกุหลาบ เปลือกชีส. ฉันสงสัยว่า จานที่คล้ายกันชาวกรีกโบราณเตรียมมันโดยเรียกมันว่า "ลาซานอน" - "จานร้อน" ในภาษาอิตาลี ตำราอาหารสูตรแรกสำหรับลาซานญ่าปรากฏในศตวรรษที่ 13 แต่ในยุคของเรา ลาซานญ่ากลายเป็นอาหารนานาชาติที่สามารถเตรียมที่บ้านได้
วิธีปรุงลาซานญ่า: ทำแป้ง
แป้งสำหรับลาซานญ่าทำในลักษณะเดียวกับพาสต้า - จากข้าวสาลีดูรัม คุณสามารถซื้อแผ่นลาซานญ่าแห้งสำเร็จรูปในร้านค้าได้ แต่ทางที่ดีควรเตรียมแป้งด้วยตัวเอง ซึ่งในกรณีนี้ลาซานญ่าจะออกมานุ่ม ฉ่ำ และอร่อยเป็นพิเศษ
แป้งลาซานญ่านวดเหมือนเกี๊ยว - แป้งถูกรวบรวมเป็นกอง, ไข่แตกตรงกลาง, เติมเกลือและน้ำมันมะกอก สัดส่วนสุดคลาสสิค: แป้งสองประเภท 250 กรัม ไข่ 4 ฟอง เกลือเล็กน้อย และ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก. แป้งควรจะแน่นเพื่อไม่ให้กระจายเมื่อปรุง แต่คงรูปร่างไว้ หลังจากนวดแล้วให้ห่อแป้งไว้ ติดฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อ "พักผ่อน" แบบดั้งเดิม
ไส้กรอกถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ "พักไว้" แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 2 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดเท่าแม่พิมพ์ที่จะอบลาซานญ่า
แผ่นแป้งลาซานญ่าสำหรับทำอาหาร
แป้งที่ต้มแล้ว ตามปกติเหมือนพาสต้า - ในน้ำเกลือเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำ จะดีกว่าหากปล่อยให้ผ้าปูที่นอนไม่สุกเล็กน้อยตามที่แนะนำ เชฟชาวอิตาลี- "อัลเดนเต้" ("ถึงฟัน") ในกรณีนี้จานจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ท็อปปิ้งทุกอย่างดี-เลือกชิมได้
ไส้เนื้อทำจากเนื้อสับหรือ ไส้กรอกด้วยการเติมหัวหอมและผัก: ส่วนผสมผัดกับเครื่องเทศแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีกับมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศ. การผสมผสานระหว่างเนื้อวัว หมู และ ไก่สับรวมไปถึงการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผลไม้ เช่น สับปะรด
ไส้ทะเลที่ปรุงจากหอยแมลงภู่ต้ม กุ้ง และปลาหมึก อร่อยมาก จากนั้นอาหารทะเลจะถูกเคี่ยวโดยเติมน้ำและมะเขือเทศหนึ่งแก้วเพื่อเพิ่มความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและลูกจันทน์เทศลงในไส้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้สำหรับไข่และปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
ไส้เห็ดทำจากเห็ดและผักใด ๆ เช่น แชมปิญอง มะเขือยาว บวบ พริกหยวกและหัวหอม ผัดผักและเห็ดแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศแล้วผสมกับซอสเบชาเมล เป็นที่นิยมมาก ไส้ชีสและสำหรับลาซานญ่าหวาน ผลไม้ เบอร์รี่ ผลไม้แห้ง และถั่วก็เหมาะสม - ด้านบน จานพร้อมตกแต่งด้วยวิปครีมและช็อคโกแลต โดยทั่วไปไส้ลาซานญ่าจะให้พื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ดังนั้นคุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ - ชาวอิตาเลียนชื่นชอบการแสดงด้นสดในการทำอาหารมาก
การทำลาซานญ่าที่บ้าน: เลือกชีส
ชีสที่เหมาะสำหรับลาซานญ่าคือพาร์เมซาน ซึ่งบางครั้งก็ผสมกับมอสซาเรลลา ริคอตต้า หรือมาสคาร์โปน ความจริงก็คือการผสมผสานระหว่างพาร์เมซานกับชีสเหล่านี้ทำให้จานมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ รสเผ็ดและ กลิ่นหอม. แต่คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดจินตนาการของคุณให้อยู่แค่ชีสสองประเภทเท่านั้น คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ชีสแข็งด้วยกลิ่นหอมที่สดใสและฉุนเล็กน้อยและนุ่มนวล ชีสที่ละเอียดอ่อนกับ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. จะโรยชีสในแต่ละชั้นของจานหรือแค่บนจานก็เป็นเรื่องของสูตรและความชอบส่วนตัว
ซอสอะไรดีที่สุดสำหรับลาซานญ่า?
ซอสคลาสสิกสำหรับลาซานญ่าคือเบชาเมลซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก ทอด 2 ช้อนโต๊ะในเนยละลาย 50 กรัม ล. แป้งเทครีม 500 มล. ในสตรีมบาง ๆ ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนซอสข้นจากนั้นปรุงรสเบชาเมลด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ผัดซอสให้ละเอียดจนเนียน โดยวิธีการสามารถเปลี่ยนครีมด้วยนมหรือน้ำซุปเนื้อได้
เหมาะสำหรับลาซานญ่าด้วย ซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศและเนื้อรมควัน ซอสครีม, น้ำเกรวี่ที่ใช้น้ำซุป อย่าละเลยซอสสำหรับอาหารจานนี้เพื่อให้แผ่นแป้งชุ่มฉ่ำและจานก็ชุ่มฉ่ำ
การเลือกจานสำหรับทำลาซานญ่า
ในการเตรียมลาซานญ่าคุณจะต้องใช้อาหารจานที่มีผนังหนาซึ่งแป้งจะไม่ไหม้ - หลังจากนั้นจานจะเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C กล่าวอีกนัยหนึ่ง เครื่องครัวต้องทนความร้อนและเชื่อถือได้ แม่พิมพ์ที่ทำจากเซรามิกและแก้วทนไฟ เครื่องครัวเหล็กหล่อ หรือภาชนะที่มีการเคลือบสารกันติดเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
อบลาซานญ่าในเตาอบ
ดังนั้นคุณจึงปรุงแผ่นแป้งเตรียมไส้ขูดชีส - สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบลาซานญ่าเป็นโครงสร้างหลายชั้นแล้วอบในเตาอบ อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางเลเยอร์แต่ละชั้นทำตามรูปแบบต่อไปนี้: แผ่นลาซานญ่า, ไส้, ซอส, พาร์เมซานขูด สามารถมีได้หลายชั้นตามที่คุณต้องการ - มากถึงเจ็ดชั้น ชั้นบนสุดทาด้วยซอสแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกกรอบสีทองเกิดขึ้นระหว่างการอบในเตาอบ ลาซานญ่าพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือถั่วทอด
การทำลาซานญ่าที่บ้าน: ความลับของเชฟชาวอิตาลี
เมื่อนวดแป้งควรใช้ แป้งสาลีสองเกรด - สูงสุดและที่สอง ผู้ที่ชื่นชอบลาซานญ่าอ้างว่าในกรณีนี้แป้งจะอร่อยกว่า
หากในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณรู้สึกว่าขาดความชื้นและแป้งแตกเป็นชิ้น ๆ ไม่ควรเติมน้ำลงไปไม่ว่าในกรณีใด ควรเพิ่มไข่หรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพราะน้ำจะทำให้แป้งแข็ง
ถ้าคุณซื้อ แผ่นงานพร้อมแป้งสำหรับเตรียมลาซานญ่าที่บ้านศึกษาคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเนื่องจากผู้ผลิตบางรายแนะนำว่าอย่าต้มแผ่น แต่เพียงแค่แช่ในน้ำ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแป้ง
ชาวอิตาเลียนวางแป้งสี่เหลี่ยมเป็นรูปกากบาท - นั่นคือ เลเยอร์ใหม่แป้งควรตั้งฉากกับชั้นก่อนหน้า ทำให้ลาซานญ่ามีความเสถียรมากขึ้น จึงไม่แตกเมื่อตัดและดูสวยงามน่ารับประทาน หากเราปรุงลาซานญ่าที่บ้านด้วยหม้อหุงช้า เราควรวางแผ่นลาซานญ่าไว้ที่ด้านล่างของชาม กระดาษ parchmentเพื่อไม่ให้จานไหม้ ลาซานญ่าห่อด้วยกระดาษรองอบก่อนนำไปอบในเตาอบ หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้น ให้ใช้ปลอกอบ
สูตรลาซานญ่าเนเปิลส์
เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้านแบบคลาสสิกแล้ว ให้ลองทำอาหารจานนี้โดยใช้ไข่และลูกชิ้นโดยใช้สูตรเนเปิลส์
ต้มแผ่นแป้ง สับแครอท 1 ชิ้น คื่นฉ่าย 1 ก้านเป็นก้อน สับหัวหอม 1 หัวเป็นวงแล้วเคี่ยวผักในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและไวน์แดงแห้ง 50 มล. - ปรุงผักจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง นำมะเขือเทศ 1 ลิตรไปต้ม น้ำผลไม้ของตัวเองควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
สำหรับการเติมให้ตัด แผ่นบางพาร์เมซาน 60 กรัม ผสมกับ 1 ส่วนผสม ไข่ดิบและ 400 ก เนื้อดิน. ทำลูกชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะในน้ำมันพืชแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ ตัด 5 ไข่ต้มและมอสซาเรลลาชีส 150 กรัมบนจานบาง
วางแป้งต้มหลายชั้นแล้วกรอกลงในแม่พิมพ์ตามลำดับนี้ - แผ่นลาซานญ่า, ซอสพร้อมลูกชิ้น, มอสซาเรลลากับไข่ - และอื่น ๆ ในหลาย ๆ ชุด เติมกระทะให้เต็มและโรยหน้าลาซานญ่าด้วยพาร์เมซานขูด อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วรับประทานได้เลย รสชาติอันประณีตอาหารอิตาเลี่ยน.
ลาซานญ่ากับปลาและผักโขม
ลาซานญ่าที่แปลกตานี้ดูสวยงามและแตกต่าง รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ในการเตรียมให้ต้มแป้ง 12 แผ่นแล้วทำซอสเบชาเมล - ทอดแป้ง 40 กรัมในเนย 40 กรัม ใส่นม 350 มล. เคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
อุ่นใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชผักโขมแช่แข็ง 300 กรัมจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ 4 ลูก ผสมผักกับซอสและผักชีฝรั่ง ซึ่งจะเพิ่มรสชาติและการแสดงออกให้กับเบชาเมล
วางแผ่นแป้งในรูปแบบที่ทาน้ำมัน ขั้นแรกให้วางเนื้อปลาค็อด ตามด้วยซอส ซึ่งควรโรยด้วยกามองแบร์ขูด สำหรับปลาคอด 300 กรัม คุณจะต้องใช้ชีส 100 กรัม จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับความสูงของแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคือการปกปิด ชั้นสุดท้ายชีส. อบลาซานญ่าเป็นเวลา 35 นาทีที่ 200°C
วิดีโอ: ลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีส - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
วิดีโอ: สูตรลาซานญ่าคลาสสิกจาก Yulia Vysotskaya
วัสดุหมวดหมู่อื่นๆ:
ขนมปังแบนอุซเบกเหมือนจากทันดูร์ - สูตรที่มีความลับ
คำอธิบาย
ลาซานญ่าโฮมเมด - อาหารที่ปรุงในครอบครัวชาวอิตาลีทุกครอบครัวพร้อมกับพาสต้าและพิซซ่า
ด้วยรสชาติอันน่าทึ่ง ลาซานญ่าจึงได้รับความรักจากคนทั้งโลก และทุกวันนี้ ลาซานญ่าก็ปรุงในร้านอาหารหลายแห่ง คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงลาซานญ่าที่บ้านหากคุณอ่านสูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานนี้พร้อมรูปถ่าย คำแนะนำที่มีสีสันและชัดเจนจะช่วยให้คุณรับมือกับการทำอาหารแต่ละขั้นตอนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เราได้เลือกหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกคลาสสิกเตรียมลาซานญ่ากับซอสเบชาเมล
ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับลาซานญ่าคือพาสต้าแผ่น ปัจจุบันสามารถซื้อได้ง่ายที่ร้านและเตรียมตามคำแนะนำหากจำเป็น การทำงานกับพาสต้านั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่เราพยายามบอกคุณให้ชัดเจนที่สุดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแผ่นลาซานญ่า ไวน์เข้า สูตรนี้– เพียงคำแนะนำ: สามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัยด้วย น้ำซุปเนื้อหรือแม้แต่น้ำเปล่าก ใบกระวานสามารถแทนที่ด้วยลูกจันทน์เทศทาร์ต
มาเริ่มเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้านกันดีกว่า
วัตถุดิบ
-
(400 กรัม) -
(1 ชิ้น) -
(2 ชิ้น) -
(1/2 ชิ้น) -
(1 ชิ้น) -
(30 ชิ้น) -
(100 มล.) -
(2 กานพลู) -
(2-3 สาขา) -
(750 มล.) -
(90 กรัม) -
(90 กรัม) -
(50 กรัม) -
(รสชาติ) -
(รสชาติ) -
(รสชาติ) -
(รสชาติ) -
(รสชาติ)
ขั้นตอนการทำอาหาร
มาเตรียมทุกอย่างกันเถอะ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำลาซานญ่า
ควรเตรียมแผ่นลาซานญ่าตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ คำนวณ จำนวนที่ต้องการแผ่นงานอาจขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟในอนาคต: ต้องใช้ 5 แผ่นสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมก้อนลงไปจนโปร่งใส หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงในกระทะซึ่งเราขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมแล้วทอดจนสุกด้วยไฟปานกลาง
พาสต้าลาซานญ่าที่ปรุงสุกแล้วอาจแห้งได้ง่ายเมื่อเวลาผ่านไป การเตรียมการเบื้องต้นนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม จะต้องวางไว้บนผ้าเช็ดครัวที่ชื้นเล็กน้อยและคลุมด้วยผ้าผืนเดียวกันที่ด้านบน. หากพื้นที่ผ้าเช็ดตัวผืนเดียวไม่เพียงพอเราจะวางผ้าปูที่นอนทั้งหมดไว้ในหอคอยที่มีชั้นวางและผ้าเช็ดตัวเปียก
เราล้างพริกไทยและเอาเมล็ดภายในออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ผสมส่วนผสมแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะลดแก๊สแล้วเทไวน์ตามจำนวนที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วระเหยของเหลวด้วยไฟปานกลาง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย
มะเขือเทศลูกใหญ่ล้างและผ่าครึ่ง ขูดแต่ละครึ่งบนเครื่องขูดหยาบ ทิ้งเปลือกออก
กรอก น้ำมะเขือเทศและเนื้อเป็นส่วนผสมของผักและเนื้อสับแล้วปล่อยให้ของเหลวระเหยต่อไปเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน สับผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะผสมส่วนผสมแล้วนำออกจากเตาปิดฝา
มาเตรียมซอสลาซานญ่ากัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลาย ชิ้นเล็ก ๆเนย เทลงไปตรงนั้น ปริมาณที่ระบุแป้งและทอดมันเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ ให้ใช้ไม้พายคนส่วนผสมตลอดเวลา
ลดไฟใต้กระทะแล้วเทนมที่เตรียมไว้ลงในแป้งตามส่วน ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ นำของเหลวในกระทะไปต้มแล้วจึงนำออกจากเตาเท่านั้น
ซอสควรมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยลงไปแล้วละลายในซอสที่ยังร้อนอยู่ คุณต้องกำจัดใบกระวาน
เราประกอบลาซานญ่าดังนี้: วางไว้บนจานแรก จำนวนเล็กน้อยเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นเติมช้อนชาลงบนเนื้อ ซอสหนาให้ปิดทั้งหมดนี้ด้วยลาซานญ่าแผ่นถัดไปและต่อๆ ไปจนมีพาสต้า 5 แผ่นในหอคอยเดียว เราดำเนินการจัดการทั้งหมดนี้ในรูปแบบที่เลือกไว้สำหรับการอบ
พาสต้าแผ่นสุดท้ายจะต้องทาด้วยซอสเบชาเมลอย่างทั่วถึงและโรยด้วยชีสขูด เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางกระทะลาซานญ่าลงไป ปรุงจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อนนุ่มก่อตัว
เราเสิร์ฟจานและเสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะ ลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้านพร้อม
อร่อย!
ลาซานย่า(อิตาลี: ลาซานญ่า) - มุมมอง พาสต้าอิตาเลียนซึ่งเป็นชั้นแป้ง พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีที่แซนด์วิช ไส้ต่างๆและอบ ลาซานญ่านั่นเอง จานแบบดั้งเดิมอาหารอิตาเลียนและมีการเตรียมการมากมายหลายรูปแบบ วันนี้เราจะเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมลและด้วยความช่วยเหลือ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณจะเตรียมลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด
วัตถุดิบ
- เนื้อสับ (เนื้อ + หมู) 1 กก
- แผ่นลาซานญ่า 180-200 ก
- มะเขือเทศ 500 ก
- แครอท 150 ก
- หัวหอม 200 ก
- ชีส 300 กรัม
- พาเมซานชีส 50 กรัม
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- น้ำมันพืช
- เกลือ
ซอส Bechamel
- น้ำนม 1 ลิตร
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- จันทน์เทศ 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ปอกหัวหอมและสับละเอียด 
ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด 
ล้างแครอท ปอกเปลือกและเสียดสี เครื่องขูดหยาบ.
ล้างมะเขือเทศ แกะเปลือกออก แล้วบดในเครื่องปั่นหรือขูด 
ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปเล็กน้อย 
เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที 
วางเนื้อสับลงในกระทะ เติมเกลือ เติมเครื่องเทศตามชอบ และเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที 
ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา 
การทำซอสเบชาเมล
วางกระทะขนาดเล็ก (ควรใช้กระทะก้นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ซอสไหม้) แล้วละลายลงไป เนย. เพิ่มแป้งลงในเนยและผสมให้เข้ากัน 
ทอดมวลที่ได้เล็กน้อย 
เทนมลงในสตรีมบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา จำเป็นต้องคนซอสให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้เหลือก้อน คนต่อไปนำไปต้มแล้วปล่อยให้ร้อนจนซอสข้น เกลือใส่ลูกจันทน์เทศผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา 
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ และขูดพาร์เมซานบนเครื่องขูดละเอียด 
ในการเตรียมลาซานญ่า ฉันใช้แบบสำเร็จรูป แผ่นลาซานญ่า. ก่อนปรุงอาหาร โปรดอ่านบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่าผู้ผลิตแนะนำให้ใช้ใบไม้อย่างไร (ไม่ว่าคุณจะต้องต้มก่อนหรือไม่ก็ตาม) ฉันใช้ใบไม้แห้งโดยไม่ต้ม
วางแผ่นลาซานญ่าลงในจานอบ (ของฉันมีขนาด 22x30 ซม.) 
วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน 
กระจาย 1/3 ของซอสเบชาเมลให้เท่าๆ กัน 
โรยด้วยครึ่งหนึ่ง ชีสขูด. วางแผ่นลาซานญ่าไว้บนชีสอีกครั้ง ทาเนื้อสับที่เหลือและราดด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือครึ่งหนึ่ง 
โรยชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง แล้ววางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบนอีกครั้ง 
ปิดแผ่นด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือ วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40-45 นาที 
หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำลาซานญ่าออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที 
ลาซานญ่าพร้อมแล้ว. อร่อย! 
ลาซานญ่านั่นเอง เวอร์ชั่นภาษาอิตาลีหม้อปรุงอาหารซึ่งวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ เทซอสและโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว มีสูตรลาซานญ่ามากมาย เป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์และเป็นมังสวิรัติ แต่ต้องเตรียมทั้งหมดโดยใช้แผ่นลาซานญ่าแบบพิเศษ วันนี้ฉันขอเสนอลาซานญ่าแบบของฉัน - พร้อมเนื้อสับ
ซอสโบโลเนสมักใช้สำหรับลาซานญ่าซึ่งทำให้ทั้งจานมีเนื้อครีมและละเอียดอ่อน ชีสควรจะแข็ง เช่น มอสซาเรลลาหรือเกาดา ควรใช้เนื้อหมูและเนื้อสับสำหรับลาซานญ่า ทางที่ดีควรสับเนื้อสับสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ฉันชอบ สมุนไพรโปรวองซ์และลูกจันทน์เทศ
ในการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ โปรดทราบว่าปริมาณที่ระบุเป็นปริมาณสำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้ง
ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผัดหัวหอม แครอท และกระเทียมในเนยจนหัวหอมนิ่ม ใช้เนยเพียง 20 กรัม เพิ่มเนื้อสับลงในผักเกลือและพริกไทย
เพิ่มลูกจันทน์เทศและสมุนไพรโปรวองซ์
ทอดเนื้อสับ, คน, สลายก้อนเนื้อสับ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ วางชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วย น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที
ในขณะที่กำลังเคี่ยวเนื้อและผักสับ ให้เตรียมซอสโบโลเนส ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟแล้วปล่อยให้เนยละลาย เพิ่มแป้งลงในเนย
ผสมแป้งและเนยให้เข้ากัน เทครีม ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยลงในซอสเพื่อลิ้มรส
ใช้ที่ตีตีซอสจนเนียนแล้วตั้งไฟ อุ่นให้ร้อน แต่อย่าให้ซอสเดือด นำซอสออกจากเตา
ตอนนี้เราจะประกอบลาซานญ่า ฉันมักจะปรุงลาซานญ่าอยู่เสมอ แบบฟอร์มแบ่งส่วน. สะดวกมากเพราะไม่ต้องหั่นลาซานญ่าก่อนเสิร์ฟแต่ก็สามารถเสิร์ฟในรูปแบบได้ทันที เลเยอร์ต่างๆ จะถูกทำซ้ำและปฏิบัติตามตามลำดับนี้:
ซอส-แผ่นลาซานญ่า-เนื้อสับ-ซอส-ชีสขูด.
ข้อยกเว้นคือชั้นสุดท้ายของลาซานญ่า ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันจะอธิบาย
หลังจากชีสเสร็จแล้ว ให้วางแผ่นลาซานญ่าลงไปอีกชั้นหนึ่ง
ตอนนี้กระจายเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ แล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวของแผ่น
เทซอสให้ทั่วชั้นเนื้อสับแล้วโรยด้วยชีสขูดอีกครั้ง
วางแผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง
ทาซอสที่เหลือแล้วโรยด้านบนด้วยชีสขูด
วางลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีแล้วอบที่ 160 องศา
ลาซานญ่ามีความชุ่มฉ่ำมากด้วย ปริมาณที่เพียงพอซอสพร้อมชั้นเนื้อหอม
หากคุณกำลังเตรียมลาซานญ่าอยู่ รูปร่างใหญ่หลังจากที่คุณนำแบบฟอร์มออกมาด้วย ลาซานญ่าพร้อมจากเตาอบ พักจานให้เย็นประมาณ 10-15 นาที แล้วค่อยหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนจากนั้นชั้นของคุณจะถูกรักษาไว้และรูปร่างของชิ้นงานจะไม่เสียรูป
อร่อย!
บทความในหัวข้อ
