หมูอบสำหรับปีใหม่ในเตาอบ หมูสำหรับปีใหม่: สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว

วิธีปรุงหมูอร่อยสำหรับปีใหม่? ในด้านหนึ่ง คุณไม่ต้องเสียเวลา "พลิกโฉมวงล้อ" แต่จำสูตรอาหารง่ายๆ ที่ผ่านการทดสอบมานาน และ "แสดงให้เห็น" สิ่งที่เรียบง่าย แต่เป็นแบบดั้งเดิมและน่ารับประทานอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่เชื่อว่าอีก 365 วันข้างหน้า ก็ต้องพบกับอาหารจานใหม่! นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันขอแนะนำให้คุณกระจายเมนูวันหยุดของคุณ

หมูหมักน้ำผึ้งถั่วเหลืองในเตาอบ

น้ำดองในสูตรนี้เป็นสากล ฉันปรุงทั้งเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกด้วย เมื่ออบส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจะกลายเป็นเปลือกกรอบมันวาว อืม... คุณจะเลียนิ้วของคุณ! และมักจะกลายเป็นรสเผ็ดดั้งเดิมและน่ารับประทานมาก ปีใหม่นี้ต้องมีอะไรอร่อยๆ อีกบ้าง!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีปรุงหมูในซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง:

ล้างเนื้อให้ดีและขจัดไขมันส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทิ้งไว้ทั้งตัว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด หรือเพียงแค่ใส่มันผ่านเครื่องบด
เทซีอิ๊วลงในชาม ใส่กระเทียม
เพิ่มน้ำผึ้ง คน. เชฟหลายคนแนะนำให้เติม “ทองคำผึ้ง” เทียมลงไป เพราะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเป็นอันตรายเมื่อถูกความร้อน จนถึงขณะนี้ยังไม่มีใครพิสูจน์ได้ว่าสิ่งนี้เป็นจริงหรือไม่ ฉันใช้ธรรมชาติโฮมเมดอร่อยมากและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามอย่ากลัวว่าจานจะหวาน ซีอิ๊วจะชดเชยน้ำผึ้งและทำให้เคลือบมีรสชาติอร่อย สิ่งที่คุณต้องการเพื่อทำให้แขกประหลาดใจในงานปาร์ตี้ปีใหม่
ย้ายเนื้อลงในชามลึกแล้วราดน้ำดอง กระจายส่วนผสมของรสชาติให้เท่ากัน หมักไว้ 2-8 ชั่วโมงในที่เย็น หรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปิดฝาหรือฟิล์ม ในการเตรียมหมูสำหรับปีใหม่โดยใช้สูตรนี้อย่าลืมคำนึงถึงเวลานี้ด้วย
ตั้งน้ำมันพืชไร้กลิ่นให้ร้อน คุณไม่ต้องการมันมากนัก เพราะเนื้อเองก็ค่อนข้างมัน วางชิ้นที่หมักไว้บนกระทะ ไฟควรจะแรงปานกลาง งานของเราในขั้นตอนนี้ไม่ใช่การปรุงหมู แต่เพียงทำเปลือกกรอบเพื่อให้น้ำทั้งหมด "ปิดผนึก" อยู่ข้างใน ดังนั้นการทอดประมาณ 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว น้ำหมักน้ำผึ้งและซีอิ๊วจะมีลักษณะเคลือบมันเงา
พลิกเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วทอดด้านที่สองจนเป็นสีเหลืองทอง
โอนไปยังจานอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงเป็นเวลา 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ตรวจสอบความพร้อมด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบหรือการเจาะ ในกรณีแรกอุณหภูมิภายในเนื้อหมูควรอยู่ที่ 70-75 องศา วิธีที่สอง น้ำใสๆ ควรออกมาจากตรงกลาง
เสิร์ฟหมูฉ่ำที่เสร็จแล้วในการเคลือบ "วานิช" มันวาวบนโต๊ะปีใหม่ทันทีก่อนที่จะมีเวลาให้เย็น ฉันมักจะอบเนื้อสำหรับวันหยุดโดยใช้สูตรนี้ด้วย อย่าลืมลองดู

ม้วนหมูไส้เห็ด

“กฎนั้นง่ายมาก!สำหรับปีใหม่ควรเตรียมสิ่งที่แปลกใหม่กว่านี้ดีกว่า” หลายคนอาจคิด แต่ไม่จำเป็นต้องด่วนสรุป ความเรียบง่ายในกรณีนี้มีประโยชน์เท่านั้น ท้ายที่สุด ยิ่งเตรียมอาหารได้ง่ายและเร็วเท่าไร คุณก็จะมีเวลาสำหรับตัวเองมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ความธรรมดาที่ชัดเจนยังได้รับการชดเชยด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน มาลองกัน?

คุณต้องการผลิตภัณฑ์ชุดใด:

วิธีปรุงหมูม้วนสำหรับปีใหม่:

ฉันใช้แชมปิญองที่เรียบง่ายและคุ้นเคยมานานในการเติม แต่ฉันนึกภาพออกว่าไส้จะมีกลิ่นหอมขนาดไหนถ้าทำจากเห็ดป่า แต่แน่นอนว่าต้องต้มก่อนจึงจะทอดได้ ควรระบายน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้งหลังจากเดือด เพียงปอกแชมเปญแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะที่แห้ง เคี่ยวชิ้นเห็ดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหย คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ขณะเดียวกันก็สามารถตั้งไข่ให้เดือดได้
เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต ผัดและเติมน้ำมันพืช ควรทำให้ไม่เป็นระเบียบเพื่อไม่ให้กลิ่นของไส้กลบ
เมื่อหัวหอมและเห็ดผัดจนนิ่มและเป็นสีทอง ให้ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ใส่เนยลงไป คน. เมื่อเนยละลาย คุณสามารถปิดไฟและทำให้เนื้อหาในกระทะเย็นลงได้ เมื่อถึงเวลาเตรียมม้วนไส้ไม่ควรร้อนเพราะคุณไม่ต้องการฉลองปีใหม่ด้วยการเผา
วางไข่ต้มในน้ำน้ำแข็ง เมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวหอมและเห็ด คน. หากไส้ดูแห้งไปหน่อย ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อย
หั่นหมูข้ามเมล็ดเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. ตีด้วยค้อนทุบด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เส้นใยขาด ถูด้วยพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน
วางไส้บางส่วนไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง
ม้วนให้เป็นม้วนเรียบร้อย ปักขอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือมัด "โครงสร้าง" ด้วยด้ายทำอาหาร
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางม้วนและทอดบนไฟร้อนปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
วางขนมไว้ในจานทนความร้อน เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
อบม้วนประมาณ 15-25 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนา) แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะปีใหม่ทันทีพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรสด

หมูอบสับปะรด

คุณกลัวที่จะทำให้เนื้อของคุณแห้งหรือไม่? จดบันทึกสูตรนี้ เนื้อหมูจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มไม่ว่าคุณจะอบส่วนไหนของซากก็ตาม ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเสี่ยง แต่ยังคงดื่มแชมเปญในขณะที่กินสับปะรดที่เหลือ! ผลไม้แปลกใหม่ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนี้ช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ และเปลือกชีสก็เหมือนเชอร์รี่บนเค้กทำให้องค์ประกอบอร่อยสมบูรณ์

ในการเตรียมจาน ให้ใช้:

วิธีปรุงหมูอบสับปะรด:

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ตามขวางของเมล็ดพืช ฉันมีคอดังนั้นจานจึงชุ่มฉ่ำมาก แต่ฉันแน่ใจว่ามันอร่อยไม่น้อยกับเนื้อสันใน ความหนาของแผ่นไม่ควรเกิน 2-3 ซม.
ตีให้เข้ากันแล้วห่อด้วยโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร โรยด้วยเกลือและพริกไทย นวดเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ลงในชุดขั้นต่ำนี้ได้ ตัวอย่างเช่น โรสแมรี่ สมุนไพรเดอโพรวองซ์ ขิงเล็กน้อย และโหระพา
ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันบางๆ วางสับ
วางแหวนสับปะรดไว้บนเนื้อแต่ละชิ้น ผลไม้ถูกตัดในการผลิตแล้วหรือยัง? กระจายสับปะรดก้อนประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะให้เท่าๆ กัน
ขูดชีสแข็ง (เลือกความหลากหลายให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ) โรยสับปะรดสับไว้ด้านบน เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบที่มีสิ่งเตรียมไว้ตรงนั้น ตรงกลางของห่วงสับปะรดคุณสามารถวางมะกอกหลุม, มะเขือเทศเชอรี่ครึ่งลูกหรือเห็ดแชมปิญองขนาดเล็กหนึ่งฝา วิธีนี้จะทำให้หมูดูน่าสนใจมากขึ้นเพราะเราคุ้นเคยกับการเตรียมเฉพาะอาหารที่ผิดปกติสำหรับปีใหม่เท่านั้น แม้ว่ามันจะอร่อยและสวยงามมากก็ตาม อบจานประมาณ 30-40 นาทีจนสุก
เนื้อที่นุ่มที่สุดพร้อมสับปะรดหวานอมเปรี้ยวใต้เปลือกชีสสีทองนั้นรับประทานได้ภายในนาทีแรกหลังเสิร์ฟ ไม่เชื่อฉันเหรอ? ตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง :-)

เคบับชิชหมูเสียบไม้ในเตาอบ

ในวันปีใหม่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสภาพอากาศ "ไม่บิน") มีเพียงผู้ที่ชื่นชอบกีฬาผาดโผนผู้ชื่นชอบการพักผ่อนหย่อนใจอย่างแท้จริงหรือเจ้าของบ้านในชนบทที่มีความสุขที่มีโอกาสซ่อนตัวใน "ภายใน" ที่อบอุ่นของ "ป้อมปราการ" ของพวกเขา ออกไปสู่ธรรมชาติ คนส่วนใหญ่ชอบที่จะเฉลิมฉลองปีหน้าในอพาร์ทเมนต์บรรยากาศสบาย ๆ หรือบ้านส่วนตัวใกล้กับทีวีที่ไม่ได้ใช้งานอย่างร่าเริงและต้นคริสต์มาสที่ตกแต่งอย่างสวยงาม ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเพลิดเพลินกับชิชเคบับ "ของจริง" ที่มีกลิ่นหอมควันสดใส แต่ยังมีเตาอบ! งั้นมาอบหมูฉ่ำบนไม้เสียบกัน!

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

วิธีเตรียมเคบับหมูชิชสำหรับปีใหม่:

ล้างเนื้อ. แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เตรียมน้ำดอง มันดูเผ็ดปานกลางและไม่มันเยิ้มเหมือนมายองเนส คุณยังสามารถใช้สูตรที่คุณชื่นชอบสำหรับส่วนผสมอะโรมาติกสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ได้ฉันไม่ยืนยัน ผสมมัสตาร์ด (เลือกความเผ็ดตามรสนิยมของคุณ) กระเทียมบด ครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทย คน.
เกลี่ยให้ทั่วเนื้อหมู หมักเป็นเวลา 2 ถึง 24 ชั่วโมงในที่เย็น
วางชิ้นเนื้อไว้บนไม้เสียบไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ คุณสามารถแช่ไว้ข้ามคืนในน้ำสะอาดที่เย็นจัด
หลังจากทากระทะด้วยไขมันพืชเล็กน้อยแล้ว ให้ทอดหมูเสียบไม้ด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำไปวางบนถาดอบหรือจานที่เข้าเตาอบได้ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงต่ออีก 20-30 นาทีที่ 180 องศา มีเครื่องทำความร้อนด้านบนหรือไม่? คุณสามารถเปิดใช้งานได้เช่นกัน แต่อย่าทำให้เนื้อแห้งตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ
ย้ายหมูที่เสร็จแล้วใส่จาน “พิธีการ” แล้วเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร โดยวิธีการระหว่างชิ้นเนื้อคุณสามารถร้อยหัวหอมวงกว้างมะเขือเทศฝานหรือแชมปิญองขนาดเล็กได้

อร่อย!

• ทาน้ำมันในหม้อด้วยผักหรือเนยเพื่อให้ก้นและผนังทาน้ำมัน ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม - คุณสามารถสุ่มหรือเป็นครึ่งวงบาง ๆ จากนั้นเมื่ออบก็จะกลายเป็นซอสข้น แครอทยังถูกตัดเป็นครึ่งวงและวางไว้บนหัวหอม จากนั้นใส่กระเทียมบด, มะเขือเทศสับและมะเขือเทศบดลงในหม้อแต่ละใบ

• หั่นหมูที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าเนื้อลูกพรุน จากนั้นจึงทอดเนื้อเพื่อให้แต่ละถังมีเปลือกสีทอง หรือวางไว้บนแครอทดิบ เติมเกลือ เครื่องเทศ และพริกไทยดำลงบนเนื้อเพื่อลิ้มรส

• วางชิ้นมันฝรั่งไว้บนเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหาในหม้อไหม้คุณต้องเติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักก็ได้

• วางถั่วหรือถั่วเขียวไว้ด้านบน หากยังไม่ได้ทอดเนื้อล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งช้อนชาลงในหม้อเพื่อลิ้มรส

• เกลือและพริกไทยทุกอย่างอีกครั้ง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด ถ่ายโอนไปยังถาดอบเพื่อความมั่นคงและสะดวกสบาย แล้วอบในเตาอบ

• จานนี้เตรียมที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่หากมีความชื้นเพียงพอคุณสามารถปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 165 องศา

• เสิร์ฟจานหมูเป็นส่วนๆ โรยจานด้วยสมุนไพรสดและส่วนผสมของพริกป่นหยาบ

เนื้อเยลลี่หมูไม่เติมเจลาติน

หากคุณต้องปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์บ่อยๆ โดยเฉพาะเนื้อหมู บทความของเราในวันนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น เรา…

ซี่โครงหมูอบในซอสครีมมัสตาร์ด

เมนูเนื้อหมูสำหรับปีใหม่ 2562 ควรเป็นอย่างไร? สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณตัดสินใจ แม้แต่อาหารจานร้อนสำหรับปีใหม่ก็สามารถเตรียมพร้อมกับกับข้าวได้ทันทีหากคุณปรุงรสด้วยซอสที่อร่อยแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบ

• 680 กรัม ซี่โครงหมูเนื้อ;
• 600 กรัม มันฝรั่ง;
• 185 กรัม แชมเปญสด
• 2 หัวหอม;
• 250 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• สมุนไพรหอมเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้าบดหวานเล็กน้อย
• 125 กรัม ชีสแข็ง
• 55-60 มล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น

การตระเตรียม:

• เตรียมซี่โครงหมูสำหรับทำอาหาร - ล้างและทำให้แห้ง เกลือให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

• วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางหมูปรุงรสแล้วเทน้ำมันพืช

• เตรียมผักแยกกัน - ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและหัวหอม ล้างเห็ดแล้วผ่าครึ่ง วางเรียงบนถาดอบรอบๆ ซี่โครงหมูชุ่มฉ่ำ

• ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด ใส่เกลือและพริกไทย ปาปริก้าบด และสมุนไพรหอม เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อสัตว์และผัก

• ปิดฟอยล์เนื้อสัตว์และผักแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถเปิดฟอยล์โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งแล้วเปิดฟังก์ชั่น "ย่าง" ในช่วงเวลาสั้น ๆ จนเป็นเปลือกสีทอง ปรากฏขึ้น

• หากต้องการเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด ให้วางจานร้อนกับข้าวบนจานขนาดใหญ่ เพิ่มสมุนไพรสดหรือใบผักกาดหอมสองสามก้าน

อ่านด้วย

มาปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะกันดีกว่า - อร่อยกว่าเคบับชิช: สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณประเมินกระบวนการด้วยสายตาและทำซ้ำ...

หมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

คุณสามารถเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อหมูด้วยซอสบัลซามิก หรือใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย เนื้อนี้เหมาะสำหรับใส่จานเนื้อหรือเป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดและสูตรอาหารง่ายๆพร้อมรูปถ่ายจะไม่อนุญาตให้คุณทำผิดพลาดระหว่างการเตรียม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; ตระกูลฟอนต์: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุตรูปแบบ sp ( จอแสดงผล: บล็อกอินไลน์ ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- การควบคุมแบบฟอร์ม ( พื้นหลัง: #ffffff; สีเส้นขอบ: #cccccc; สไตล์เส้นขอบ: ทึบ; ความกว้างของเส้นขอบ: 1px; ขนาดตัวอักษร: 15px; ช่องว่างภายในด้านซ้าย: 8.75px; ช่องว่างภายในด้านขวา: 8.75px; เส้นขอบ- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; รูปแบบตัวอักษร: ปกติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

• 680 กรัม คอหมู
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• น้ำผึ้งหนา 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยเกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• 60 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

การตระเตรียม:

• หั่นคอหมูเป็นส่วนๆ สำหรับเตรียมสับ ทำการตัดขวางบนชิ้นเนื้อและหากจำเป็นให้ตีอย่างระมัดระวังด้วยค้อนในครัวทั้งสองด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นหยาบ

• ผสมซอสบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูกับน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย และกระเทียมสับ ใช้ส้อมปัดซอสเล็กน้อย เติมน้ำผึ้งเพื่อสร้างอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• วางเนื้อลงในชามที่สะดวกแล้วหมักชิ้นหมูในน้ำหมักที่ได้เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

• วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ เคลือบด้วยน้ำมัน และวางชิ้นหมูหมักไว้

• ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วอบเนื้อจนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก

หมูอบกับเปลือกชีส

อาหารหมูควรเป็นอย่างไรในปีใหม่? ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมหมูชิ้นฉ่ำปรุงรสด้วยกระเทียมและปิดด้วยเปลือกชีสที่น่ารับประทานและกรอบ - อะไรจะดีไปกว่าอาหารจานร้อนพร้อมเครื่องเคียงที่โต๊ะวันหยุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครงหมูหรือคาร์บอเนต – 700 กรัม;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 125 กรัม ชีสแข็ง
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 450 กรัม มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 หัวหอม;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• สำหรับซอส - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• 10 วอลนัท
• ปาปริก้าบดหวาน 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำ
• 50 มล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น

การตระเตรียม:

• ตัดเนื้อที่ล้างไว้แล้วและแห้งให้มีความหนาไม่เกิน 2 ซม. แล้วตีให้ละเอียดเล็กน้อยด้วยค้อนในครัวหรือไม้นวดแป้งด้านทื่อ

• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเนย, กระเทียมบด, ก้านไทม์หรือโรสแมรี่

• ทอดชิ้นเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อปรุงรสด้วยน้ำมันที่อร่อยและปิดน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ข้างใน

• วางเนื้อในจานอบที่ทาน้ำมัน ปรุงรสด้านบนด้วยเกลือและพริกไทย และโรยด้วยปาปริก้าหวาน

• บดกลีบกระเทียมผสมกับชีสขูดละเอียด สมุนไพรสับ เครื่องเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• ทาชิ้นเนื้อด้วยซอส ใส่หัวหอมสับและมะเขือเทศสับด้านบน

• ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ นำไปอุ่นในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาประมาณ 10 นาที จากนั้นทาซอสแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

• เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือเครื่องเคียงแสนอร่อย เช่น ข้าวรสเผ็ด

ปีใหม่เป็นวันหยุดที่เป็นที่ชื่นชอบและรอคอยมากที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่ เพราะคุณอยากจะพบปะกับครอบครัวและคนที่คุณรักในค่ำคืนสุดพิเศษนี้ ตามเนื้อผ้าวันหยุดปีใหม่จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีโต๊ะที่ดีในวันนี้ที่แม่บ้านคนใดยินดีที่จะแสดงให้เห็นถึงความสำเร็จในการทำอาหารของเธอ มีการเตรียมอาหารหลากหลายสำหรับโต๊ะปีใหม่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความคิดริเริ่มของเจ้าของและรสนิยมของแขก นอกจากนี้ การพิจารณาถึงผลประโยชน์ของผู้อุปถัมภ์ปีใหม่ เช่น หมู ในปี 2562 กลายเป็นกระแสนิยม และหมูก็ชอบหมู ในรูปแบบใดก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดโต๊ะปีใหม่จะทำไม่ได้หากไม่มีจานเนื้อร้อนกับข้าว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้คือหมูซึ่งเตรียมไว้ในรูปแบบต่าง ๆ และการเตรียมอาหารจะใช้เวลาไม่นานซึ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านในวันหยุด

หมูสำหรับปีใหม่สามารถตุ๋นทอดในสเต็กปรุงในหม้อทอดในกระทะ สามารถจัดเตรียมในเวอร์ชันเทศกาลหรือในจาน "สไตล์ฝรั่งเศส" ขนาดใหญ่ ฯลฯ

คุณสามารถเตรียมอาหารหมูสำหรับปีใหม่ด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมต่างๆ - มันฝรั่ง, ผัก, ข้าว, เห็ด, ผลไม้แห้ง, ถั่ว และรสชาติของเนื้อหมูนั้นไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและซอสเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับทักษะและอารมณ์ของผู้ปรุงอาหารด้วย

เมนูหมูปีใหม่เข้ากันได้ดีกับเมนูวันหยุดสามารถตกแต่งได้อย่างสดใสและมีสีสัน สูตรเนื้อหมูสำหรับปีใหม่จะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอนและจะได้รับการอนุมัติแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ต้องการท้องมากเกินไปในวันส่งท้ายปีเก่า ลองวางแผนวิธีปรุงหมูสำหรับปีใหม่ดูสูตรนี้จากเว็บไซต์ของเราเรามีมากมาย

เราเสนอเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูสำหรับปีใหม่:

พยายามค้นหาล่วงหน้าว่าแขกปีใหม่ของคุณต้องการอะไรและเตรียมอาหารหลากหลายสำหรับโต๊ะปีใหม่

เคล็ดลับในการเตรียมอาหารปีใหม่คืออารมณ์วันหยุดที่ดี ความรัก ความปรารถนาที่จะทำสิ่งที่อร่อยและจำเป็น ด้วย “ส่วนผสม” เหล่านี้ ของว่างช่วงวันหยุดจะมีเอกลักษณ์และอร่อยอย่างแท้จริง

การเตรียมอาหารประเภทหมูไม่น่าจะมีปัญหาใดเป็นพิเศษ เพราะ... เนื้อนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ไขมันที่ผลิตขึ้นสามารถปรับปรุงอาหารจานนี้ได้หากซอสหรือน้ำดองไม่ประสบผลสำเร็จ คุณสามารถใช้ไวน์ขาวหรือแดงเบียร์น้ำส้มเป็นน้ำสลัดหมูในอาหารวันหยุด

เนื้อหมูแต่ละจานต้องมีเนื้อเป็นของตัวเองโดยเฉพาะส่วนซาก เช่น สำหรับตุ๋น ส่วนคอหมูและส่วนไหล่ถือว่าดีที่สุด ต้องชี้แจงรายละเอียดนี้อย่างระมัดระวังแต่ละสูตรแนะนำเนื้อสัตว์ที่จำเป็น

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อสัตว์เมื่อเตรียมเพื่อปรับปรุงรสชาติของจาน

บางทีสิ่งที่ยากที่สุดคือการตัดสินใจเลือกประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณจะปรุง ใช่ ลองจินตนาการดูว่าบางคนต้องรวบรวมสภาครอบครัวเกี่ยวกับเรื่องนี้ ท้ายที่สุดบางคนอาจรู้สึกไม่สบายจากเนื้อแกะในขณะที่บางคนทนไขมันหมูไม่ได้ ในเรื่องนี้บางทีสิ่งที่เป็นประชาธิปไตยมากที่สุดก็คือไก่ แต่ไก่ถือเป็นเนื้อหรือไม่นั้นเป็นอีกคำถามหนึ่ง (แม้ว่าใครจะบอกว่าไม่ใช่?)

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรเนื้อปีใหม่:

คุณเลือกเนื้อสัตว์หรือไม่? เริ่มค้นหาสูตรอาหารตามรูปภาพ หลายคนทำอย่างนั้น สิ่งที่ตาของคุณสะดุด (และน้ำลายสอของคุณ) ก็คือที่ที่มันจะไปเป็นอาหารจานเดียวกันนั้น เพื่อไม่ให้ตัวคุณเองหรือท้องทำงานหนักเกินไปอาหารจานหลักจานเดียว (หรือสองจาน) ก็เพียงพอแล้ว จะเป็นหมูต้ม แฮม เนื้อฝรั่งเศส สเต็กทอด สับ ม้วนกะหล่ำปลี ลูกชิ้น ทางเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัวและแขก อาหารแต่ละจานต้องใช้เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน: สำหรับแฮมอบ - ชิ้นเนื้อที่เลือกสรร; เนื้อที่มีกระดูกจะถูกนำไปเคี่ยว และทุกสิ่งที่ไม่สามารถนำไปใช้ที่อื่นได้ก็จะเป็นเนื้อสับ

ส่วนเรื่องความสดนั้น แน่นอนว่า "คนแรก" ย่อมดีกว่า แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นแล้วและเนื้อมันแข็งนิดหน่อยก็อย่ารีบกำจัดมันไป เนื้อสัตว์ทุกชนิดแม้จะมีกลิ่นเล็กน้อยก็สามารถแก้ไขได้โดยใช้น้ำดอง ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้โรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาหรือน้ำมะนาวเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อสามารถนำมาใช้กับอาหารได้เกือบทุกจาน รวมถึงเนื้อที่ต้องตุ๋นแทนการทอดด้วย

ห้าสูตรอาหารที่เร็วที่สุดสำหรับอาหารปีใหม่พร้อมเนื้อสัตว์:

มัสตาร์ดปกติจะเพิ่มความนุ่มนวลและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิด เพียงเคลือบชิ้นงาน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำ ก็เป็นอันเสร็จสิ้น แล้วทำสิ่งที่คุณมีในใจ ผลเดียวกันนี้สามารถทำได้โดยใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลี

ก่อนที่จะเพิ่มเนื้อย่าง สตูว์ หรือสตูว์เนื้อวัว ให้ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงโดยไม่ใช้น้ำมัน ซึ่งจะเป็นการ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ที่อยู่ข้างในและเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณเทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในกระทะก่อนเคี่ยว มันจะนุ่มยิ่งขึ้น

กำลังมองหาสูตรอาหารจานร้อนสำหรับวันหยุดปีใหม่อยู่ใช่ไหม? เรามีแนวคิดหลายประการเกี่ยวกับการอบหมูในเตาอบอย่างโอชะ หมูอบสำหรับปีใหม่ที่จัดทำขึ้นตามสูตรเหล่านี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่มีความซับซ้อน

หมูอบสำหรับปีใหม่: การเลือกเนื้อสัตว์

อะไรจะง่ายและอร่อยไปกว่าหมูอบในเตาอบ? หากต้องการทำอาหารหมูในช่วงวันหยุดให้แตกต่างจากประจำวัน ให้เลือกส่วนที่ดีที่สุดของซากหมู ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อสันในหมูนุ่มต้องมาก่อน จะทำให้ได้เนื้อที่ดีเยี่ยม อบทั้งตัวในเตาอบ เสิร์ฟเนื้อสันในอบกับซอสครีมหรือซอสเบอร์รี่รสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณจะพบสูตรซอสสำหรับเนื้ออบ
คอหมูคัดสรรอย่างดี มีชั้นไขมันเยอะจึงทำให้หมูอบอร่อยรับปีใหม่ ในบทความนี้คุณจะพบสูตรง่ายๆสำหรับคอหมูอบสมุนไพร
หมูคาร์บอเนตเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าและอร่อย พยายามอย่าทำให้แห้ง แล้วคุณจะพึงพอใจกับรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน และแน่นอนว่าชุ่มฉ่ำด้วย
อาหารหมูแสนอร่อยและน่าประทับใจสำหรับปีใหม่ปรุงจากเนื้อซี่โครง นี่คือการตัดกระดูกซี่โครงที่มีเนื้อนุ่ม เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและนำเสนอจานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ให้อบเนื้อซี่โครงหมูทั้งตัว
เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ให้ตั้งค่าไว้ เลือกเนื้อแช่เย็นที่มีสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอและมีกลิ่นเป็นกลาง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ในตลาด
วิธีการอบหมูในเตาอบ?
1. ตั้งความร้อนทิ้งไว้นอกตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
2. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวของการตัดแล้วถูด้วยเครื่องเทศ หากต้องการรสชาติมากขึ้น ให้โรยเนื้อด้วยกระเทียมและกานพลูแห้ง
3. หากคุณกำลังเตรียมชิ้นขนาดกลาง ให้ทอดในกระทะก่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงอบเท่านั้น
4. ที่อุณหภูมิ 200 องศา อบหมูเป็นเวลา 30-40 นาที เรียนรู้วิธีตรวจสอบความสุกของเนื้อสัตว์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์
5. ก่อนเสิร์ฟ ควรพักหมูอบไว้ประมาณ 15-20 นาที

สูตรคอหมูรับปีใหม่

คอหมูให้เนื้อฉ่ำอบในเตาอบเป็นชิ้นเดียว เลือกทรงที่มีรูปร่างดีและมีกระเป๋าไขมัน ชั้นไขมันชั้นนอกสามารถตัดออกได้ เหลือไว้ 2-3 มม. เพื่อความชุ่มฉ่ำ
ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระและถูเครื่องเทศให้ทั่ว เนื่องจากเนื้อหมูไม่มีรสชาติเนื้อที่ชัดเจน คุณจึงเลือกใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมแรงได้ ขอแนะนำให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: ปาปริก้าหวาน ออริกาโนแห้ง ผงกระเทียม มาจอแรมแห้ง ไธม์ ผักชีเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศ อย่าลืมเกลือและพริกไทยแบบคลาสสิก
ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศทุกด้านแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ถูส่วนผสมนี้ให้เข้ากัน การทำหมูอบสำหรับปีใหม่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย แต่ก่อนอื่น ให้วางโรสแมรี่สดสองสามก้านลงบนเนื้อ ตอนนี้มัดเนื้อให้แน่นเพื่อรักษาโรสแมรี่ไว้ ราดหมูด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางลงในจานอบทรงลึก หากอุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 200 องศา จานจะพร้อมภายใน 30 นาที
หมูในเตาอบสำหรับปีใหม่จะมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นหากคุณเสริมด้วยกับข้าวมันฝรั่ง ล้างมันฝรั่ง แต่อย่าปอกเปลือก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ เกลือ และน้ำมันมะกอก เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบแล้วปล่อยให้มันฝรั่งนั่งประมาณ 10-15 นาที
วางมันฝรั่งไว้ข้างเนื้อ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และรอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อม

หมูสำหรับสูตรปีใหม่ “หีบเพลงเนื้อ”

หมูอบในเตาอบในรูปแบบของ "หีบเพลง" เป็นสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา หมูไม่มีกระดูกเหมาะกับจานนี้ พยายามเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มันมากแต่ก็ไม่ลีนด้วย หากต้องการย่างหมูสำหรับวันหยุด ให้เลือกระหว่างคอ ไหล่ หรือพอร์คชอป
สูตรหีบเพลงหมูเป็นสูตรเนื้ออบที่มี “กระเป๋า” ยัดไส้ผัก หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม: สูตรหีบเพลงหมูกับเห็ด เนื้อเคลือบด้วยมายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยวเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ โรยด้วยชีสเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่อร่อย
พยายามเลือกเนื้อชิ้นใหญ่ที่มีความหนาเท่ากัน ล้างให้แห้งแล้วตัดฟิล์มและไขมันที่ไม่จำเป็นออก หั่นเนื้อโดยไม่ต้องผ่าจนสุด ระยะห่างระหว่างการตัดคือ 2-2.5 ซม.
ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงใน “ช่อง” ที่ขึ้นรูป เหล่านี้อาจเป็นเห็ดทอดกับหัวหอม ผักสดขนาดกลาง และผลไม้แห้งแช่ในน้ำ
เคล็ดลับสำคัญ:อย่ายัดกระเป๋าแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นไส้จะหลุดออกมา ขอแนะนำให้มัดเนื้อด้วยเกลียวในครัวเพื่อรักษารูปทรงไว้ขณะอบ
อย่าลืมปรุงรสหมูด้วยเครื่องเทศและราดด้วยน้ำมัน ปรุงหีบเพลงเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปิดจานอบด้วยเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที หลังจากนำฟอยล์ออกแล้ว ให้ปรุงต่อประมาณ 10-15 นาทีจนได้เปลือกที่อร่อย ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยเน้นที่สีของน้ำเนื้อ - ควรมีความโปร่งใส
จานหมูที่เสร็จแล้วสำหรับเทศกาลปีใหม่จะเสิร์ฟทั้งตัวและหั่นเป็นบางส่วนต่อหน้าแขก มันฝรั่งอบหรือสลัดผักใบเขียวเหมาะเป็นกับข้าว

สูตรหมูสำหรับปีใหม่ในเตาอบกับส้ม

รสชาติที่สดใสของผลไม้รสเปรี้ยวและความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ช่วยเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับหมูที่น่าเบื่อ เรารู้สูตรอาหารจานร้อนสำหรับปีใหม่นี้
สำหรับสิ่งนี้ เราแนะนำให้ซื้อเนื้อสันในหรือสันในหมู ควรทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นโดยเติมน้ำมันมะกอก โรสแมรี่และกระเทียม ปรุงจนเนื้อกรอบ เมื่อพลิกเนื้อสันใน ให้ใช้ที่คีบเพื่อหลีกเลี่ยงการเจาะเนื้อ
วางเนื้อที่ทอดไว้ในจานอบ ปรุงรสด้วยเกลือหยาบและพริกไทยดำ อย่าเพิ่งรีบถอดกระทะออก ผัดกระเทียมและหัวหอมสับลงไปจนมีกลิ่นหอม เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ควรเป็นสีน้ำตาล ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้น้ำผึ้ง ตั้งไฟสักครู่แล้วเติมซีอิ๊วขาวและน้ำส้ม ปล่อยให้ของเหลวเดือดเล็กน้อยและข้นขึ้น
หั่นส้มและเกรปฟรุตเป็นชิ้นใหญ่ อุ่นซอสสักสองสามนาที วางผลไม้รสเปรี้ยวในซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งในจานอบพร้อมเนื้อสัตว์ อบหมูกับผลไม้รสเปรี้ยวในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟหั่นบาง ๆ และตกแต่งด้วยชิ้นส้ม ใช้ของเหลวที่เหลือในกระทะเป็นซอส