คุณจะไม่ดื่มสิ่งนี้แน่นอน... เชฟคนโปรดของคุณเผยเคล็ดลับ! ปรุงผู่เอ๋ออย่างไรให้ “เปอโล”? วิธีง่ายๆในกระทะ

ชาเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในประเทศสมัยใหม่ส่วนใหญ่ ความหลากหลายของรสชาติช่วยให้คุณค้นพบแง่มุมของรสชาติจากด้านต่างๆ และทุกครั้งที่เพลิดเพลินไปกับยาเติมพลังอะโรมาติกแก้วใหม่ มีคำแนะนำทั่วไปมากมายเกี่ยวกับวิธีการชงชา แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการแยกใบชาแต่ละพันธุ์แยกกัน

สิ่งที่ต้องใส่ใจ

ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้กฎทั่วไปสำหรับการชงชา:

• ใช้เฉพาะใบชาสดเท่านั้น เพราะหากเก็บไว้นานจะสูญเสียทั้งรสชาติและคุณประโยชน์ ดังนั้นพันธุ์สีเขียว สีแดง และสีขาว รวมถึงอูหลง จะต้องบริโภคภายใน 3-6 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว และการแช่สมุนไพรสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี แต่ผู่เอ๋อเป็นตับยาวจริงๆ และอาจไม่สูญเสียคุณสมบัติไปอีกหลายปี
• ถูกต้องในการชงชาในระหว่างการดื่มชาเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาของการได้รับการชงที่เข้มข้น แต่ไม่แรงเพราะเวลาในการต้มเพียงไม่กี่นาที
• สามารถรับเครื่องดื่มแสนอร่อยได้โดยใช้น้ำอ่อนเท่านั้น ตามหลักการแล้ว ความแข็งไม่ควรเกิน 1 mEq/L

ตัวบ่งชี้เหล่านี้จะถูกเขียนไว้บนฉลากน้ำดื่มบรรจุขวดเสมอ หากน้ำไหลหรือถูกนำมาจากน้ำพุ คุณสามารถทดลองความกระด้างได้ - หลังจากต้มแล้วจะไม่มีสิ่งตกค้างบนผนังกาต้มน้ำและคุณจะไม่เห็นตะกอนในถ้วย น้ำกระด้างสามารถทำให้อ่อนลงได้ที่บ้าน มีสองวิธีในการทำเช่นนี้: แช่แข็ง - จากนั้นโลหะส่วนเกินจะตกตะกอนหรือเติมเกลือน้ำตาลและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไป อย่างไรก็ตามเมื่อใช้ระบบไหลผ่านแนะนำให้ติดตั้งตัวกรองพิเศษเพื่อทำความสะอาด

อุณหภูมิของน้ำ

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยอย่างแท้จริง จะต้องชงชาที่อุณหภูมิน้ำที่กำหนด ผู้เชี่ยวชาญเรียกกระบวนการนี้ว่าน้ำเดือดจนกระทั่ง "น้ำพุสีขาว" นั่นคือรอจนกว่าจะเต็มไปด้วยออกซิเจน ทันทีที่น้ำในกาต้มน้ำเริ่มเดือดและมีไอน้ำออกมาจากพวยกา ให้ยกออกจากเตาทันที นี่เป็นสภาวะในอุดมคติที่น้ำมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกับน้ำกลั่นที่ไม่มีเกลือและโลหะหนัก

กฎเกณฑ์ในการชงชาไม่ใช่แค่แฟชั่นเท่านั้น การปฏิบัติตามพวกเขาเท่านั้นที่จะทำให้คุณเพลิดเพลินสูงสุดจากเครื่องดื่มและกระตุ้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยการปลุกใบชา

อุปกรณ์การต้มเบียร์

การชงชาอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่าย นอกจากการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารแล้ว คุณควรคำนึงถึงคุณภาพของอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำอาหารด้วย ประเทศต่างๆ มีประเพณีเป็นของตัวเอง แต่ไม่ว่าในกรณีใด จะให้ความสำคัญกับอาหารที่เก็บความร้อนได้นานกว่าและไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับน้ำ

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือกาน้ำชาลายครามหรือเครื่องปั้นดินเผา พอร์ซเลนถือเป็นตัวเลือกที่ได้เปรียบมากกว่าเนื่องจากสามารถอุ่นเครื่องได้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น ชาวจีนจัดการปัญหานี้อย่างระมัดระวังและเลือกดินเหนียวชนิดพิเศษที่ "หายใจ"

รูปร่างของจานควรเป็นทรงกระบอกหรือทรงกลม ต้องแน่ใจว่ามีฝาปิดที่แน่นหนาและมีรูเล็กๆ เพื่อให้อากาศเข้าและไอน้ำออก ตามประเพณีของรัสเซีย กาน้ำชามักจะมีที่กรองเงิน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ใบชาเข้าไปในเครื่องดื่ม

สำหรับกระบวนการดื่มชา คุณจะต้องมีถ้วยพอร์ซเลนที่สวยงาม ซึ่งสามารถรักษาอุณหภูมิของชาได้อย่างสมบูรณ์แบบและส่งผลดีต่อประสาทสัมผัส ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มอย่างแท้จริงควรมีช้อนเงินและผ้าเช็ดปากลินินติดไว้ในคลังแสงซึ่งใช้คลุมกาน้ำชาในขณะที่แช่ชา

ทางทิศตะวันออกมีการชงชาจีนชั้นยอดในขวดแบบพิเศษ นี่ไม่เพียงสะดวกมากและปกป้องนิ้วของคุณจากการถูกไฟไหม้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณทำให้การแช่มีความชัดเจนอีกด้วย

ขวดประกอบด้วยภาชนะทรงกระบอกสองใบซึ่งวางอันหนึ่งไว้ข้างในอีกอัน ภาชนะด้านในมีรูเล็ก ๆ ซึ่งการแช่ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในกระบอกสูบด้านนอก ดังนั้นใบชาจึงยังคงอยู่ข้างในและเครื่องดื่มที่สะอาดจะเข้าไปในถ้วย

ดังนั้นจึงเทลงในขวด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เวลาไม่เกิน 7 กรัม ใบชา พยายามวางใบชาไปในทิศทางเดียว โดยใช้นิ้วกดเบาๆ แต่ยังคงความสมบูรณ์ของใบชาไว้ จากนั้นเทน้ำร้อนลงในขวด และหลังจากนั้นไม่กี่นาที จะต้องเอาภาชนะด้านในออกอย่างระมัดระวัง เพื่อให้น้ำที่ชงไหลออกมาด้านนอก การชงครั้งแรกจะต้องระบายออกและในการชงครั้งที่สองก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้แล้ว ชาชงด้วยการเทอย่างรวดเร็ว ดังนั้นกระบวนการจึงใช้เวลาสักครู่ คุณสามารถปรับความแรงได้โดยเพิ่มเวลาการค้างไว้หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สอง แต่คุณไม่ควรใช้มากเกินไปมิฉะนั้นจะเกิดความขมขื่นและชาจะไม่อร่อยที่จะดื่ม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

มีกฎทั่วไปในการเตรียมเครื่องดื่มชาคุณภาพสูง ไม่ว่าจะใช้พันธุ์พืชชนิดใดก็ตาม:

1. เตรียมจาน - ล้างกาต้มน้ำ เช็ดให้แห้ง แล้วล้างด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ผนังอุ่นขึ้น
2. ใส่ชาที่ชงแล้วลงในชาม.
3. รอสักครู่เพื่อให้ใบชาบวมเล็กน้อย
4. เทน้ำอุ่นลงในกาต้มน้ำ โดยปล่อยให้ 1/3 ของพื้นที่ว่าง
5. ปิดฝากาน้ำชาและหุ้มด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากลินิน
6. ถึงเวลาที่จะยืนยัน แต่ละพันธุ์มีเวลาที่เหมาะสมในการทำให้น้ำอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของชา โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการฉีดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 4 นาที
7. หนึ่งนาทีหลังจากเริ่มต้ม ให้เติมน้ำลงในกาต้มน้ำแล้วทิ้งชาไว้ใต้ฝาและผ้าเช็ดปากอีกครั้ง
8. ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้เติมน้ำลงไปด้านบนสุด เพื่อป้องกันไม่ให้ชาเย็นลง

หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ โฟมควรเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม คุณไม่ควรกำจัดมันเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยที่เป็นประโยชน์ เพียงคนโฟมด้วยช้อนและเพลิดเพลินกับชาแสนอร่อย

วิธีชงชาดำ

ควรชงชาดำตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างเคร่งครัด หากต้องการทราบว่าคุณต้องการใบชาจำนวนเท่าใด โปรดจำกฎง่ายๆ: รับประทานชาหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วย เพื่อให้เข้มข้นขึ้น ให้เติมใบชาอีกช้อนชาในปริมาณนี้

ถูกต้องในการชงชาดำในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตร 300-500 มล. เวลาในการแช่เพื่อให้ได้ความแรงปานกลางคือ 5 ถึง 7 นาที หากคุณใช้วิธีเตรียมเครื่องดื่มแบบยุโรป เช่น การชงชาในแก้วหรือแก้ว คุณสามารถชงชา 1 ส่วนได้ 3 ครั้ง

พันธุ์เขียวขาว

เทคโนโลยีการเตรียมชาเขียวไม่แตกต่างจากครั้งก่อน ยกเว้นอุณหภูมิของน้ำและเวลาในการชง พันธุ์สีเขียวนั้นละเอียดอ่อน ดังนั้นน้ำไม่ควรร้อนเกินไป อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70 ถึง 80 องศา เวลาในการชงจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 10 นาที โดยขั้นแรกให้เทน้ำหนา 1 ซม. ลงบนใบชา หลังจากผ่านไป 2 นาที เติมกาน้ำชาให้เหลือครึ่งหนึ่ง และหลังจากนั้นอีกสองสามนาทีก็ถึงขอบด้านบน

ควรชงชาขาวในกาน้ำชาไกวานหรือพอร์ซเลน เพื่อให้ใบชาสามารถปล่อยน้ำมันหอมระเหยและคุณสมบัติด้านรสชาติออกมาได้อย่างเต็มที่ ในเวลาเดียวกันเวลาในการแช่จะน้อยที่สุด - เพียง 3 นาทีก็เพียงพอที่จะได้รับเครื่องดื่มที่เข้มข้น อุณหภูมิของน้ำควรเฉลี่ย – 85 C° พันธุ์สีขาวสามารถชงได้ถึง 4 ครั้ง ในขณะที่รสชาติของชาก็ดีขึ้น และทุกครั้งที่ดื่มก็จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้น

การเตรียมผู่เอ๋อ

ชาจีนกลุ่มใหญ่คือผู่เอ๋อ มีรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ตั้งแต่แบบหลวมไปจนถึงแบบอัดเป็นชิ้นใหญ่

มีสองวิธีในการเตรียมผู่เอ๋อ:

• การต้มแบบดั้งเดิมในกาน้ำชา
• การทำอาหาร.

วิธีแรกได้รับการศึกษาในรายละเอียดข้างต้นแล้ว แต่ควรให้ความสนใจกับความแตกต่างเล็กน้อย - การชงครั้งแรกควรสั้นมากและหลังจาก 3 เท่าจะต้องเพิ่มเวลาการถือครอง

ผู่เอ๋อร์คุณภาพสูงสามารถชงได้มากถึง 20 ครั้ง!

สำหรับวิธีที่สอง คุณจะต้องใช้ภาชนะที่ทนความร้อน แม้แต่ชาวเติร์กก็ทำได้เช่นกัน ผู่เอ๋อร์ที่ถูกบีบอัดควรบดก่อน เติมน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที ดังนั้นใบชาจึงถูกทำความสะอาดจากฝุ่นและสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น เทน้ำลงในชามแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ใช้ช้อนทำช่องทางเล็กๆ แล้วเทชาผู่เอ๋อลงไป ไม่จำเป็นต้องต้มชาเป็นเวลานาน แค่ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง คุณก็สามารถเทเครื่องดื่มลงในถ้วยได้

ชา Kalmyk ที่ผิดปกติ

หากคุณเบื่อกับเครื่องดื่มประเภทเดิมๆ คุณสามารถเตรียมที่บ้านซึ่งเป็นที่นิยมใน Adygea ลักษณะพิเศษของมันคือใบชาผสมกับนมและเกลือเล็กน้อย ชาจะถูกเตรียมในถ้วยทันที ดังนั้นควรเตรียมภาชนะที่ใหญ่กว่านี้ ขั้นแรก ให้เทใบชา 2 ส่วนแล้วเติมน้ำร้อนลงไปประมาณ 2/3 ถ้วย เติมนมต้มและเนยชิ้นเล็กๆ ลงในชา อย่าลืมเติมเกลือและพริกไทยลงไปในการชง เพราะนี่คือจุดเด่นหลักของยาอุ่นนี้

สูตรเมท

เครื่องดื่มที่แปลกใหม่มีคุณสมบัติเฉพาะตัว แต่หากต้องการดื่มด่ำกับรสชาติอย่างแท้จริงคุณจะต้องซื้อภาชนะพิเศษ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มจากน้ำเต้าไม้ที่มีรูปร่างคล้ายฟักทองผ่านท่อโลหะที่เรียกว่าบอมบิลลา

ก่อนขั้นตอนการผลิตเบียร์ต้องทำความสะอาดน้ำเต้าด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้น ภาชนะจะเต็มไปด้วยผงมาเต้ถึง 2/3 ของปริมาตร ใช้ฝ่ามือปิดน้ำเต้าแล้วเขย่าเบา ๆ เอียงแม่พิมพ์เพื่อให้ผงอยู่ด้านหนึ่ง ใส่ Bombilla ลงในช่องว่าง และนำภาชนะกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิม เติมใบชาด้วยน้ำร้อนอุณหภูมิ 80 องศา ถึงจุดตัดมาเต้และบอมบิล่า ชงเป็นเวลาสองสามนาที และควรดูดซับน้ำจนหมด หลังจากนั้นให้เติมน้ำลงไปถึงด้านบนของน้ำเต้า Mate สามารถชงได้หลายครั้ง

พวกเขาบอกว่าจะได้ยาที่อร่อยที่สุดหลังจากการชงครั้งที่สี่

การชงชาเหลือง

มีความแตกต่างในการเตรียมการเพียงอย่างเดียว - เวลาในการแช่ลดลง เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะได้รับ 1 นาทีหลังจากจ่ายน้ำร้อน แต่ในการชงแต่ละครั้ง เวลาปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นหนึ่งนาที

ชาเฮลบาสีเหลืองของอียิปต์เตรียมโดยการต้ม ในการทำเช่นนี้ให้ล้างชา 2 ช้อนชาแล้วเทลงในแก้วน้ำ ควรวางภาชนะที่มีใบชาตั้งไฟและต้มหลังจากน้ำเดือดประมาณ 5 นาที

ชาสมุนไพร

ตามกฎแล้วเครื่องดื่มสมุนไพรใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค วิธีการเตรียมสมุนไพรนั้นแตกต่างกันไป แต่เป้าหมายหลักคือการได้รับประโยชน์สูงสุดจากสมุนไพรเหล่านั้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรต้มสมุนไพรด้วยน้ำเดือด แต่ควรเตรียมยาชงแทน เวลาในการปรุงอาหารแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่น ควรผสมแปะก๊วย biloba หรือส้มจำลองเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในขณะที่ฮอว์ธอร์นต้องใช้เวลา 5 นาทีในการปล่อยสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดลงในน้ำ

มีความเชื่อกันทั่วไปว่าไม่ควรใช้น้ำเดือดในการชงชา มีข้อโต้แย้งที่แตกต่างกัน (ความคิดเห็น แบบเหมารวม หรือประเพณีนี้): ทั้งทางวิทยาศาสตร์และการแพทย์ และจากสาขาการทำอาหาร ลองเรียงลำดับทั้งหมดแล้วตัดสินใจด้วย: ดังนั้น

อุณหภูมิของน้ำมีความสำคัญต่อการชงชาหรือไม่?

นอกจากนี้เรายังจะค้นหาด้วยว่าสามารถต้มน้ำได้เลยหรือไม่ และน้ำต้มนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่

ราวกับไม่ใช่บทความเลย แต่เป็นกระแสความคิดบางอย่าง อาจจะไม่ได้เรียงลำดับทั้งหมดด้วยซ้ำ ลองเรียกเนื้อหานี้ว่า "บันทึก"

ในวัฒนธรรมชาจีน แนะนำให้ชงชาด้วยน้ำ “หัวเราะ” หรือน้ำที่มี “ไข่มุก” นั่นคือนี่คือน้ำที่ยังไม่ถึงขั้นเดือดเป็นเพียงการเดือดเท่านั้น ฟองอากาศขนาดเล็กและเส้นด้ายแปลก ๆ ปรากฏขึ้นยืดขึ้นด้านบน อุณหภูมิของน้ำ - 80-90 องศา.

ชาที่ชงในน้ำในช่วงอุณหภูมินี้เผยให้เห็นรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมทั้งหมด ชานี้ไม่ฝาด แต่มีรสชาติอ่อนๆ คุณจึงสามารถดื่มได้อย่างเพลิดเพลินโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ เช่น น้ำตาล

แน่นอนว่าชาแต่ละประเภทมีข้อกำหนดเกี่ยวกับอุณหภูมิของน้ำที่แตกต่างกันไป แต่ชาแต่ละประเภทก็มีอุณหภูมิตั้งแต่ 80 ถึง 90 องศาเซลเซียส (ถึงแม้บางคนจะใช้น้ำถึงแม้จะอยู่ที่ 70 องศาก็ตาม) เช่น ชาขาวต้องใช้น้ำร้อนน้อยกว่า

เหตุใดจึงเป็นเรื่องปกติในประเทศแถบเอเชีย (เรากำลังพูดถึงไม่เพียงแต่เกี่ยวกับจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคนั้นด้วย)

ฉันคิดว่าทั้งหมดเป็นเพราะลักษณะของศาสนาและมุมมองทางปรัชญา บุคคลไม่ควรรีบเร่งไปที่ไหนสักแห่ง เขาควรอยู่ที่นี่และตอนนี้ ไม่จำเป็นต้องเครียดโดยไม่จำเป็น ฯลฯ ดังนั้นชาควรส่งเสริมความสงบและผ่อนคลาย โดยไม่จำเป็นต้องกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางมากเกินไป

หากคุณเทน้ำเดือดลงบนชา ชาจะเข้มข้นขึ้น การชงจะมีคาเฟอีน แทนนินมากขึ้น เป็นต้น เครื่องดื่มจะเปรี้ยวและเติมพลัง บางคนที่ดื่มชาที่ชงด้วยวิธีนี้ในตอนเย็นจะไม่สามารถนอนหลับได้ เราจะพูดถึงการทำสมาธิแบบใดได้บ้าง?

มีคำอธิบายอีกประการหนึ่งว่าทำไมคุณไม่ควรใช้น้ำเดือดสำหรับชา น้ำต้มสุกมีออกซิเจนและแร่ธาตุน้อย และหลายคนคิดว่าชาที่มีน้ำดังกล่าวจะไม่อร่อยมาก เราเห็นด้วยกับสิ่งนี้นั่นคือองค์ประกอบของน้ำส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้

แม้ว่าบางคนอาจจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างในเรื่องรสชาติก็ตาม

ในรัสเซีย มักจะชงชาในน้ำเดือด ทำไม เราเพิ่งชินกับมัน (ประหยัดเวลา) และเรายังชินกับรสชาติของชาที่เตรียมด้วยวิธีนี้ด้วย เราชอบชาที่เข้มข้น อุ่นและเติมพลัง

เป็นไปได้ไหมที่จะต้มน้ำ?

เราพิจารณาความคิดเห็นสองประการว่าทำไมคุณไม่ควรใช้น้ำเดือดในการชงชา
พวกเขาเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมชาและการปรุงอาหาร แต่บางคนเข้าถึงปัญหานี้จากมุมที่ต่างออกไป พวกเขาพยายามโต้แย้งจุดยืนของตนโดยใช้วิทยาศาสตร์ การแพทย์ และทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ

มาดูข้อโต้แย้งของพวกเขากันสั้น ๆ กันดีกว่า

เราจะย้ายออกจากหัวข้อชาแล้วพูดถึงน้ำเดือด

• “คุณไม่สามารถต้มน้ำได้ และการต้มซ้ำ (หรือซ้ำๆ กัน) โดยทั่วไปแล้วเป็นอันตราย เนื่องจากมีสารประกอบอันตรายต่างๆ เกิดขึ้น”

และที่นี่พวกเขาเริ่มพูดถึงน้ำหนัก เกี่ยวกับความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของดิวเทอเรียมในน้ำ ฯลฯ พวกเขาหวาดกลัวกับผลที่ตามมาอันเลวร้ายที่จะตามมาทันทุกคนที่ดื่มน้ำดังกล่าว

มีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับเราแต่อย่างใด

ตามทฤษฎีแล้ว สามารถรับน้ำหนักได้โดยการต้มเป็นประจำ แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 ปี นั่นคือคุณต้องยืนใกล้กาต้มน้ำเป็นเวลา 10 ปีและต้มน้ำโดยไม่หยุดชะงักเพื่อให้น้ำ "หนัก" ปรากฏขึ้น แต่ในช่วงเวลานี้น้ำก็จะระเหยออกไป

บทสรุป:ในทางปฏิบัติ ไม่มีทางที่จะได้น้ำปริมาณมากที่บ้าน แต่น้ำที่ต้มหลายครั้งไม่มีอะไรเหมือนกันกับ "หนัก" และความเข้มข้นของดิวทีเรียมในนั้นมีน้อยมากนั่นคือ ไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายแต่อย่างใด

กระบวนการผลิตน้ำหนักค่อนข้างซับซ้อนและมีราคาแพง น้ำ 1 กิโลกรัมมีราคาหลายร้อยดอลลาร์

มีอีกจุดหนึ่ง น้ำหนักน้ำไม่เป็นพิษอย่างที่บางคนคิด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถดื่มน้ำนี้สักสองสามแก้วได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ดิวเทอเรียมทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากร่างกายภายในสองสามวัน เป็นอีกเรื่องหนึ่งหากคุณดื่มน้ำหนักวันละ 3 ลิตรหรือเป็นเวลานานด้วยซ้ำ

โดยทั่วไปแล้ว ตอนนี้เราได้จัดการกับตำนานเรื่องหนึ่งเกี่ยวกับน้ำแล้ว

สามารถต้มน้ำได้หลายครั้ง - จะไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพ.

มีความคิดเห็นอื่นเกี่ยวกับอันตรายของน้ำต้ม:

• “คุณไม่สามารถต้มน้ำได้เพราะมันจะกลายเป็น "ตาย". เธอถูกรบกวน "โครงสร้าง", ลบแล้ว "หน่วยความจำ"ฯลฯ"

คำศัพท์ทั้งหมดนี้อ้างถึงสิ่งที่เรียกว่าวิทยาศาสตร์เทียม ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ (เช่น เคมีสมัยใหม่ ฟิสิกส์ การแพทย์ ชีววิทยา) ว่าน้ำมีความทรงจำ และน้ำที่มีโครงสร้างมีผลกระทบที่ผิดปกติบางอย่างต่อร่างกาย

นอกจากนี้ น้ำที่มีโครงสร้างจะมีโครงสร้างที่มั่นคงตามปกติหลังจากผ่านไประยะเวลาสั้นๆ

อย่างไรก็ตาม มีการประกาศรางวัล 1,000,000 ดอลลาร์สำหรับการทดลองที่ให้หลักฐานว่าน้ำมีความทรงจำ ยังไม่มีใครได้รับรางวัล...

โดยทั่วไปแล้ว นักมายากล นักพลังจิต นักทฤษฎีสมคบคิด นักวิทยาศาสตร์จอมปลอม และนักคลุมเครืออื่นๆ ทุกประเภทชอบที่จะใช้คำดังกล่าว และคนเหล่านั้นเชื่อพวกเขาว่าในยุค 90 ใส่ขวดน้ำบนทีวีระหว่างรายการทีวีของ Kashpirovsky ทุกประเภท พวกเขาชาร์จน้ำแล้ว

ข้อสรุปทั่วไปที่สามารถสรุปได้คืออะไร?การต้มน้ำ (แม้จะซ้ำหลายครั้ง) ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ตอนนี้เรากลับมาที่ชากันดีกว่า

คุณควรเลือกน้ำชาอุณหภูมิเท่าไร?

ไม่ว่าคุณจะชงชาด้วยน้ำเดือดหรือน้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่าก็ขึ้นอยู่กับคุณ ลองวิธีหนึ่งก่อนแล้วจึงลองอีกวิธีหนึ่ง มันเป็นเพียงเรื่องของประเพณีและรสนิยมการทำอาหาร

สำหรับฉัน? ฉันมักจะชงชาในน้ำเดือด ทำไมฉันถึงทำเช่นนี้? ฉันต้องการให้ใบชาให้สารที่เป็นประโยชน์กับฉันทั้งหมดฉันชอบเติมพลัง ทาร์ต และชาเข้มข้น ฉันมีรสนิยมของตัวเอง แต่ไม่ค่อยใส่ใจกับประเพณีและกฎเกณฑ์ต่างๆ

ใช้ทั่วทุกมุมโลก อัลคาลอยด์ น้ำมันหอมระเหย และวิตามินที่มีอยู่ในใบชาช่วยปรับปรุงการมองเห็น การย่อยอาหาร ป้องกันฟันผุ และกำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายมนุษย์

แต่จะชงชาอย่างถูกต้องเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับน้ำที่ใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ก่อน ในประเทศจีน ซึ่งให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพิธีกรรมการดื่มชา เชื่อกันว่าจำเป็นต้องใช้น้ำแร่ในการชงเครื่องดื่มเพื่อที่จะเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ แน่นอนว่าในสภาพความเป็นอยู่สมัยใหม่การรับน้ำดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำกลั่นหรือปรับปรุงคุณภาพน้ำประปาได้ ดังนั้นหากไม่มีน้ำยาทำความสะอาดแบบพิเศษ คุณสามารถทิ้งน้ำไว้ในภาชนะเปิดทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้กลิ่นคลอรีนหายไป ในกรณีนี้จะใช้เฉพาะส่วนบนเท่านั้นในการต้มเบียร์

ก่อนที่จะเตรียมชาจีนชั้นยอด คุณต้องทำให้น้ำนิ่มก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาล เกลือ หรือเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ในการชงเครื่องดื่มที่เติมพลัง คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้: วางกาต้มน้ำบนเตา และเมื่อน้ำเดือด ไอน้ำที่ออกมาจากพวยกาจะกลายเป็นของเหลว ดังนั้นน้ำใหม่จะมีลักษณะคล้ายกับน้ำกลั่นในด้านความบริสุทธิ์และความนุ่มนวล เนื่องจากไม่มีเกลือและโลหะเจือปนอยู่

ทันทีหลังจากที่ฟองปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวในระหว่างกระบวนการเดือดให้เทลงในกาต้มน้ำเพื่อชงชา แต่ไม่แนะนำให้อุ่นหรือนำไปต้มเนื่องจากความเข้มข้นของออกซิเจนลดลง

ก่อนที่จะชงชาคุณต้องใส่ใจกับประเภทของชาเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำอาจแตกต่างกัน ดังนั้นพวกเขาจึงต้มที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาในขั้นตอนการก่อตัวของฟองเล็ก ๆ จำนวนมากบนพื้นผิวของของเหลว Elite ต้มด้วยน้ำร้อน (เจ็ดสิบองศา) คำอธิบายโดยละเอียดสำหรับแต่ละพันธุ์สามารถดูได้บนบรรจุภัณฑ์ ควรสังเกตว่าใบชาสามารถใช้ได้ถึงสามครั้งและแต่ละครั้งคุณต้องสะเด็ดน้ำให้หมด

หากต้องการทราบวิธีการชงชา คุณจำเป็นต้องใส่ใจกับกาน้ำชา จะดีที่สุดถ้าเป็นเครื่องลายคราม เครื่องปั้นดินเผา หรือดินเหนียว ขนาดขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่ต้องการลิ้มรสเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม โดยปกติแล้วจะใช้กาต้มน้ำที่มีปริมาตรครึ่งลิตร แต่บางครั้งขนาดของมันก็อาจสูงถึงสามลิตร

กาน้ำชาจะต้องได้รับความร้อนหรือลวกด้วยน้ำเดือดก่อน ขอแนะนำให้เก็บจานให้ห่างจากกลิ่นแปลกปลอม

เมื่อกาต้มน้ำอุ่นขึ้นและน้ำเดือดคุณจะต้องใส่ชาส่วนหนึ่งในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อคนบวกหนึ่งช้อนบนกาน้ำชาเองเติมครึ่งหลังปิดฝาแล้วหลังจากนั้นห้านาที เติมน้ำด้านบน

ที่น่าสนใจคือเครื่องดื่มนั้นถือว่าถูกต้มอย่างเหมาะสมหากมีฟองสีเหลืองน้ำตาลเกิดขึ้นบนพื้นผิว มันไม่ได้ถูกเอาออก แต่คนด้วยช้อน

ดังนั้นเมื่อพิจารณาถึงวิธีการชงชาแล้ว จำเป็นต้องเน้นย้ำว่าวิธีการชงชาขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายของชา เครื่องดื่มคุณภาพสูงประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์มากมายและสารประกอบ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดังกล่าวคุณต้องปฏิบัติตามกฎการต้มเบียร์ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่ยืนนานกว่าสองชั่วโมงเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

หนีห่าว เพื่อนรัก! วันนี้ในส่วนนี้เราจะดูคำถามที่น่าสนใจที่สุดข้อหนึ่งที่ทุกคนอยากรู้ - ปรุง Pu-erh อย่างไรให้ "เกาะติด"? แม้ว่าฉันจะชอบเรียกสถานะนี้ว่า "ความมึนเมาของชา" พร้อม? ไปกันเลย!🚀✈

หลายคนคิดว่าการต้มผู่เอ๋อนั้นค่อนข้างยาก สิ่งนี้ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า "กาลักน้ำ" และองค์ประกอบที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย แต่นี่ไม่เป็นความจริง!

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับคนรักชามือใหม่ซึ่งจะช่วยให้คุณค้นพบความสุขของการชงชาในครัวทุกห้อง

สิ่งที่จำเป็นในการชง Pu'er?

อันดับแรกสิ่งที่เราต้องการคือเตาในครัวธรรมดาๆ อาจเป็นไฟฟ้า แก๊ส หรือแม้แต่ไฟได้หากคุณอยู่กลางแจ้ง ไม่สำคัญหรอก สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออุปกรณ์นี้จะทำให้น้ำของเราร้อนขึ้น

ที่สองสิ่งที่เราจะต้องมีคือกระทะ ทัพพี กาต้มน้ำ หรืออะไรก็ได้ตราบใดที่เราสามารถใส่น้ำลงไปตั้งไฟบนเตาได้

ดี ที่สามเพื่อประโยชน์ในการเริ่มต้นกิจกรรมนี้ แน่นอนว่านี่คือ Puer เก่าที่รักและเคารพของเรา ในขณะที่เขียนบทความนี้ ฉันบังเอิญมี Shu ไอ้เวรอายุไม่มาก อายุเพียง 6 ขวบเท่านั้น ดูจากการพิมพ์แล้ว นี่คือแพนเค้ก Shu ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านค้าออนไลน์ของเราที่มีชามึนเมา WelcomeTea.ru

ตัวเลือกเพิ่มเติมอาจเป็น: สว่านสำหรับ Puer โต๊ะน้ำชา (หรือที่เรียกว่าคนเลี้ยงแกะ) ไก่วาน ฯลฯ แต่ทั้งหมดนี้จะเพิ่มความสนุกสนานให้กับกิจการของเรามากขึ้น

ทดลอง ลอง และสนุกกับชีวิตไปกับเรา

ปัจจุบันมีเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมมากมายที่บริโภคกันทุกวัน ชาดำในความหลากหลายทั้งหมดถือเป็นหนึ่งในนั้น ดูเหมือนว่ากระบวนการผลิตเบียร์ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาบางประการ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ประกอบด้วยความแตกต่างหลายประการ เช่น อุณหภูมิของน้ำ วัสดุของกาน้ำชาในการชง ระยะเวลาในการชง และปริมาณของใบ เพื่อให้สอดคล้องกับเทคโนโลยีอย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ด่านที่ 1 น้ำเดือด

ขั้นตอนนี้ถือว่าสำคัญที่สุดอย่างถูกต้องและผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับขั้นตอนนั้น เพื่อให้ได้ชาที่อร่อยคุณต้องต้มน้ำให้ถูกต้อง

1. เตรียมกาต้มน้ำสำหรับต้มและเติมน้ำกรองลงไป ยิ่งของเหลวอ่อนลง ใบชาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น น้ำไม่ควรมีสิ่งเจือปนหรือคลอรีนคุณสามารถทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีที่สะดวก
2. เติมกาต้มน้ำโดยถอยห่างจากต้นคอประมาณ 1-2 ซม. การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยควบคุมกระบวนการต้มเนื่องจากพื้นที่ว่างระหว่างผิวน้ำกับฝากาต้มน้ำจะสร้างเสียงสะท้อนที่แน่นอน
3. ตามกฎทั้งหมดควรต้มน้ำบนไฟแบบเปิดหรือใช้เตาแก๊สและกาต้มน้ำที่ปรับให้เหมาะกับมัน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อสิ่งนี้ได้ ดังนั้นเราจึงหันมาใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่แทน
4. อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมจะอยู่ระหว่าง 85-95 องศา ซึ่งหมายความว่าต้องปิดกาต้มน้ำ 3-5 วินาทีก่อนที่จะได้ยินเสียงคลิกเอง คุณไม่สามารถต้มน้ำได้หลายครั้ง น้ำร้อนครั้งเดียวจะถูกเทลงในกาน้ำชา

ด่านที่ 2 กำลังเตรียมกาน้ำชา

1. ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการชงชาดำคือการเตรียมกาต้มน้ำนั่นคือการทำความร้อน หากคุณละเลยกฎนี้เมื่อคุณเทน้ำเดือด อุณหภูมิจะลดลง 20-30% เป็นผลให้คุณไม่สามารถบรรลุผลในอุดมคติได้ชาจะไม่มีรสจืด
2. คุณสามารถอุ่นกาน้ำชาได้หลายวิธี ทุกคนเลือกตัวเลือก "เพื่อตัวเอง" วิธีแรกคือการเทน้ำเดือดลงในกระทะ จากนั้นลดกาต้มน้ำลงไป เวลาเปิดรับแสงคือ 3 นาที ในระหว่างนี้แก้วจะอุ่นขึ้น
3. วิธีที่สองเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด ต้มน้ำให้ถึงระดับสูงสุด เทลงในกาน้ำชา ทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นให้ระบายของเหลวและดำเนินการขั้นตอนถัดไปทันที
4. อีกวิธีหนึ่งที่มีปัญหามากกว่า จำเป็นต้องอุ่นภาชนะต้มเบียร์ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางกาน้ำชาบนถาดอบแล้ววางในอุปกรณ์ที่ให้ความร้อนถึง 50 องศา อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นทุกๆ 2 นาที 10 องศา เครื่องทำความร้อนเกิดขึ้นภายใน 10 นาที

ด่านที่ 3 การปฏิบัติตามปริมาณชา

1. ปริมาณชาแห้งที่ส่งไปชงขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตามเนื้อผ้า ผู้คนจะเติมหนึ่งช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (แก้ว) แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด
2. หากคุณไม่ได้กรองน้ำก่อนต้มซึ่งส่งผลให้ของเหลวยังคงแข็ง (มีสิ่งสกปรกโลหะคลอรีน ฯลฯ ) คุณต้องใช้ใบชามากกว่าปกติ 1.5 ช้อนชา
3. หากเรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มสีดำที่มีใบไม้ ชาที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะชงได้เร็วกว่าชาขนาดใหญ่หลายเท่า ดังนั้นจึงอนุญาตให้ใส่กาน้ำชาน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาเล็กน้อยต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ส่วนชาใบหลวมนั้นสัดส่วนจะแตกต่างกันไประหว่าง 1-1.5 ช้อนชาต่อคน
4. มีคนไม่มากที่รู้ แต่หลังจากการสูบบุหรี่หรือรับประทานอาหาร รสชาติของบุคคลนั้นก็จะจืดชืด หากคุณวางแผนจะดื่มชาในช่วงเวลานี้ คุณต้องดื่มใบชาเพิ่มขึ้น 30% อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการหลายคนไม่แนะนำให้ดื่มชาทันทีหลังรับประทานอาหาร คุณต้องรอประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
5. หากต้องการเทใบชาลงในกาน้ำชา ให้เตรียมช้อนชา ลวกด้วยน้ำเดือดล่วงหน้าแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง วัดจำนวนใบที่ต้องการโดยคำนึงถึงความแตกต่างและความชอบส่วนตัวทั้งหมด
6. เมื่อคุณรินชาเสร็จแล้ว ให้เขย่ากาน้ำชาเพื่อกระจายอนุภาคให้ทั่วถึง การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้เปิดเผยรสชาติทั้งหมดได้ โดยแต่ละอนุภาคจะได้รับน้ำเดือดในส่วนของตัวเองและจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

ด่านที่ 4 การชงชาดำ

1. ชาวอังกฤษถือเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริงเมื่อพูดถึงเทคโนโลยีการชงชาดำ หลังจากที่คุณเพิ่มวัตถุดิบลงในกาต้มน้ำอุ่นแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไป 30% รอ 3 นาที จากนั้นเติมกาน้ำชาอีก 60-65%
2. เมื่อเติมน้ำเดือดทั้งหมดลงในจานแล้ว คุณต้องรอประมาณ 7-12 นาที ใบยิ่งเล็กก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการซึมซับนานขึ้น ตัวอย่างขนาดใหญ่เผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นในเวลาเพียง 5 นาที
3. หากคุณไม่มีเวลาแบ่งกระบวนการผลิตเบียร์ออกเป็น 2 ขั้นตอน ให้ทำแตกต่างออกไป เทวัตถุดิบลงในกาต้มน้ำแล้วเติมน้ำเดือดให้เต็มขอบ ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว รอประมาณ 7-10 นาทีแล้วเริ่มชิม
4. ขณะเทน้ำ ให้หมุนเป็นวงกลมด้วยกาต้มน้ำ ด้วยวิธีนี้ คุณจะยกใบชาขึ้นเพื่อให้ร้อนสม่ำเสมอ วัตถุดิบคุณภาพสูงจะเกิดฟองสีเหลืองบนผิวน้ำ ถ้าชาเกรดต่ำจะสังเกตเห็นแท่งลอยน้ำ
5. หลายคนชงชาดำ 3-5 ครั้งเพื่อประหยัดเงิน แต่การกระทำดังกล่าวผิดพลาดอย่างยิ่ง ไม่อนุญาตให้ลวกวัตถุดิบด้วยน้ำเดือดเกิน 2 ครั้งและช่วงเวลาระหว่างการต้มไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะแตกต่างและไม่เกิดประโยชน์
6. เมื่อคุณเตรียมชาดำแสนอร่อย ให้เก็บไว้ในภาชนะพอร์ซเลน แก้ว หรือเครื่องปั้นดินเผา วัสดุที่ระบุไว้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่น ต้องแน่ใจว่าได้ขันฝากาน้ำชาแล้ว

1. กฎหลักคือใช้ของเหลวกรองสดเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อย น้ำไม่ควรมีกลิ่นอับหรือไฮโดรเจนซัลไฟด์ หรือมีอนุภาคของสนิม ตะกรัน หรือสารฟอกขาว
2. เพื่อให้ได้เครื่องดื่มรสชาติอร่อย ควรเตรียมน้ำอ่อนไว้ล่วงหน้า มิฉะนั้นเกลือแมกนีเซียมและแคลเซียมรวมทั้งสารประกอบของกรดซัลฟิวริกจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม ชาจะมีขุ่นและเปรี้ยว
3. หากคุณมีน้ำไหลกระด้างในภูมิภาคของคุณ ให้ดูแลน้ำให้อ่อนตัวลงล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เท 1-2 ลิตรลงในเหยือกแล้วทิ้งไว้สักวันหนึ่ง คุณยังสามารถแช่แข็งของเหลวแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องก็ได้
4. เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนการต้มเบียร์ได้ 1 ช้อนชา ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้วัตถุดิบที่สับละเอียด คุณควรใช้วิธีการที่คล้ายกันหากคุณไม่สามารถทำให้น้ำนิ่มลงได้

การชงชาดำต้องใส่ใจในรายละเอียดและความแตกต่าง ทำให้น้ำอ่อนลงล่วงหน้าโดยการตกตะกอนหรือกรอง ตั้งของเหลวให้ร้อนถึง 95 องศา จากนั้นลวกกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือด เทใบชาตามจำนวนที่ต้องการเทเขย่า ปล่อยให้มันชงประมาณ 7-10 นาทีแล้วเริ่มดื่ม โปรดจำไว้ว่าวัตถุดิบใบใหญ่จะถูกต้มเร็วกว่าและต้องใช้น้อยลงด้วย

วิดีโอ: วิธีชงชาดำ