วิธีดองปลาหมึกที่บ้าน สูตรปลาหมึกแห้ง
ปลาหมึกอร่อยมากและ อาหารทะเลเพื่อสุขภาพ- มันอุดมไปด้วยไอโอดีนและอื่นๆ สารที่มีประโยชน์- ดังนั้นนอกเหนือจากความสุขในการกินแล้วผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบปลาหมึกได้ ประเภทต่างๆ: แช่แข็ง บรรจุกระป๋อง และอบแห้งแบบเค็ม อย่างหลังก็คือ ของว่างที่ดี- มีคนไม่มากที่รู้วิธีตากปลาหมึกที่บ้าน ซึ่งไม่เพียงช่วยประหยัดงบประมาณสำหรับคนรักความอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับสมดุลรสชาติตามความต้องการส่วนบุคคลอีกด้วย
การตระเตรียม
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาหมึกก่อน บ่อยครั้งที่คุณเจอผลิตภัณฑ์แช่แข็งในร้านค้า เฉพาะชาวเมืองชายฝั่งทะเลที่มีการผลิตอาหารทะเลเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินกับซากแช่เย็นได้
สิ่งสำคัญคือต้องละลายซากสัตว์อย่างเหมาะสมเพื่อรักษาผลประโยชน์สูงสุดไว้ อย่าใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการทำเช่นนี้ ทางที่ดีควรละลายปลาหมึกแบบธรรมชาติ หากต้องการเร่งกระบวนการให้จุ่มอาหารทะเลลงในถ้วยที่มี น้ำเย็นโดยไม่ต้องแกะออกจากบรรจุภัณฑ์หรือใส่ถุง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้สารที่เป็นประโยชน์บางอย่างลงไปในน้ำ
หลังจากที่ปลาหมึกละลายน้ำแข็งแล้วก็ต้องทำความสะอาด ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงหมึกเสียหาย มิฉะนั้นจะทำให้เนื้อมีสี สีฟ้า- จำเป็นต้องถอดคอร์ดและอวัยวะภายในออก คุณควรเอาฟิล์มบางๆ ที่หุ้มซากออกด้วย
คำแนะนำ! หากต้องการลอกฟิล์มออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณต้องนำปลาหมึกไปแช่น้ำเดือดสักครู่แล้วจึงใส่ลงไป น้ำเย็น- สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะสุกได้
การดอง
ก่อนที่จะทำให้ปลาหมึกแห้งคุณต้องใส่เกลือก่อน ในระหว่างการผลิต อาหารทะเลจะต้องใส่เกลืออย่างหนักเพื่อเก็บรักษาไว้ให้นานที่สุด ที่บ้านคุณสามารถปรับปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรสได้ มีสองวิธีในการดองปลาหมึกวิธีหนึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อการหมักในระยะยาววิธีที่สองจะดีกว่าเมื่อไม่มีเวลารอนาน
- สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีน้ำอุ่นหนึ่งลิตร น้ำต้มสุกและเกลือสองช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ เครื่องปรุงตามรสนิยมของคุณ มันอาจจะเป็นพริกไทย ใบกระวาน, กระเทียม และอื่นๆ อีกมากมาย คุณยังสามารถถูซากด้วยเครื่องปรุงรสจนเค็มได้ วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือและเก็บไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง โดยปกติแล้วพวกเขาจะเค็มในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน
- วิธีที่สองให้ ดองอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเตรียมสารละลายเกลือที่สูงชันไว้ ควรละลายเกลือ 200 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ควรทำในน้ำอุ่นเพื่อให้เกลือทั้งหมดละลายเร็วขึ้น เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำให้แห้งได้
คำแนะนำ! ปลาหมึกที่แช่ในน้ำเกลือจะต้องทำให้แห้ง โดยจะต้องวางลงบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากสักครู่
การอบแห้ง
มีหลายวิธีในการทำให้อาหารทะเลแห้ง บางคนชอบที่จะตากซากทั้งตัวให้แห้งแล้วจึงนำมาผ่าเป็นเส้นใย สำหรับบางคน ปลาหมึกแห้งจะดีกว่า นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและตัดสินใจเป็นรายบุคคล
คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งได้ตามธรรมชาติ วิธีนี้ใช้แรงงานมากและใช้เวลานานกว่า หากคุณกำลังทำให้ซากทั้งตัวแห้ง คุณต้องแขวนมันไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดี ขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้แมลงเข้าถึงมันได้ ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกจัดวางบนถาด สิ่งสำคัญคือต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอกัน ผลิตภัณฑ์ตากแห้งจะพร้อมภายในไม่กี่วัน พิจารณาความพร้อมด้วยสายตา: ซากจะแห้งและลดขนาดลง
การอบแห้งอาหารทะเลในเตาอบทำได้เร็วกว่ามาก วิธีนี้เหมาะกับการหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นมากกว่า เตาอบจะต้องอุ่นไว้ที่ 60 องศา มากกว่า อุณหภูมิสูงจะทำให้สินค้ามีความทนทาน วางชิ้นส่วนต่างๆ บนตะแกรงหรือบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ การอบแห้งควรใช้เวลาไม่เกิน 4 ชั่วโมง
เครื่องอบแห้งผักหรือหม้อทอดอากาศเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ปลาหมึกแห้ง ควรตั้งอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 60 องศา โดยเฉลี่ยแล้วการอบแห้งจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง คุณต้องตรวจสอบสภาพของชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้แห้งโดยไม่ตั้งใจ
คุณสามารถทำให้ปลาหมึกแห้งในไมโครเวฟได้ แต่ต้องต่อเมื่อเครื่องใช้ไฟฟ้ารองรับฟังก์ชันการพาความร้อนเท่านั้น อุปกรณ์ได้รับการตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำและวางอาหารทะเลไว้ในนั้น การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 30 นาที
อย่างที่คุณเห็นการตากปลาหมึกเป็นเรื่องง่ายและไม่ยุ่งยาก คุณสามารถให้รางวัลตัวเองโดยไม่ต้องจ่ายเงินซื้อผลิตภัณฑ์มากเกินไป นอกจากนี้อาหารทะเลที่ปรุงเองที่บ้านจะตอบสนองทุกรสนิยมและมีเกลือน้อยลงซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากนัก
การลงโฆษณาฟรีและไม่จำเป็นต้องลงทะเบียน แต่มีการตรวจสอบโฆษณาล่วงหน้า
สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศแถบเอเชีย ปลาหมึกถือเป็นส่วนสำคัญของ อาหารประจำวัน- เป็นที่รู้กันว่าชาวเอเชียกินปลาหมึกเกือบทุกรูปแบบ ปลาหมึกหมัก ดิบ ยัดไส้ ต้มหรือทอดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ
ปลาหมึกแห้งเป็นที่นิยมมากในรัสเซีย ใช้เป็นของว่าง ของว่างง่ายๆหรือเป็นของว่างกับเบียร์ ความนิยมของของว่างเหล่านี้ทำให้ปลาหมึกแห้งเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมและขายดีที่สุดไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศ CIS ด้วย
ปลาหมึกแห้งไม่แพ้กัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- อุดมไปด้วยไอโอดีน เหล็ก ทองแดง ฟลูออรีน แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม แมงกานีส โคบอลต์ และซีลีเนียม แน่นอนว่ารายการจุลธาตุที่น่าประทับใจซึ่งพบได้มากมายในปลาหมึกแห้งนั้นเสริมด้วยเนื้อหาของวิตามินบี , PP และ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ปลาหมึกมีปริมาณไอโอดีนเป็นประวัติการณ์ ดังนั้นการใช้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีปัญหาการขาดธาตุขนาดเล็กนี้ โปรตีนซึ่งมีอยู่มากมายในปลาหมึกนั้นถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีประโยชน์มากสำหรับนักกีฬาและผู้พิการ การออกกำลังกาย- ปลาหมึกแห้งเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก
แต่อย่าลืมอันตรายของเกลือซึ่งผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่เป็นจำนวนมาก ปลาหมึกแห้งไม่แนะนำให้บริโภคสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะ นอกจากนี้การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่กำลังดูรูปร่างของตนเองหรือผู้ที่อยู่ระหว่างการรักษาโรคอ้วน
นอกจากนี้ปลาหมึกแห้งที่ผลิตในโรงงานมักมีวัตถุปรุงแต่งรสหรือสารกันบูด มาก รสชาติเข้มข้นปลาหมึกแห้งเป็นสัญญาณแรกของอันตรายมากเกินไป สารเคมี- ดังนั้นแพทย์และนักโภชนาการจึงแนะนำอย่างยิ่งให้ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ให้เหลือน้อยที่สุดหรือเลือกผู้ผลิตที่ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในการผลิตปลาหมึกแห้ง
แอปพลิเคชัน
ปลาหมึกแห้งเป็นอาหารอันโอชะในตัวเอง เพื่อป้องกันตัวเองจากการ สินค้าคุณภาพต่ำคุณสามารถปรุงเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปลาหมึกหั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทำให้แห้ง เตาอบที่อุณหภูมิต่ำ
ในวันที่ 17 เมษายน มอสโกจะเป็นเจ้าภาพการประชุม Mesopharm ในหัวข้อ "แนวทางทางวิทยาศาสตร์เพื่อเวชศาสตร์ความงาม ปัญหาปัจจุบันและแนวโน้มของอุตสาหกรรม"
หัวข้อฟอรั่มล่าสุดบนเว็บไซต์ของเรา
- Bonnita / ไหนดีกว่ากัน - การลอกด้วยสารเคมีหรือเลเซอร์?
- Yulia-78 / Mesotherapy มีผลอย่างไรบ้าง?
- VeronikaX_83 / ครีมกันแดดอะไรใช้ดีที่สุด?
บทความอื่น ๆ ในส่วนนี้
| แซลมอนคาเวียร์แบบเม็ด คาเวียร์สีแดง ปลาแซลมอนถือว่าทั่วโลก อาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพขอบคุณเขา รสชาติอ่อนโยนและคุณค่าทางโภชนาการเป็นที่นิยมอย่างมากและมีมากกว่าปริมาณแคลอรี่อีกด้วย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- นอกจาก, ยาแผนโบราณคุณลักษณะของมันเกือบจะเป็นยาครอบจักรวาลและหมอแผนโบราณหลายคนใช้คาเวียร์สีแดงในการรักษาโรคต่างๆ |
|
| ปลาแห้ง มักพบตามชั้นวางของในร้าน ปลาแห้ง- การประมวลผลประเภทนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่า การอบแห้งด้วยความเย็นผลิตภัณฑ์หรือการคายน้ำ อุณหภูมิไม่เกิน +40 องศา ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย (มีลมแรงและแห้ง) ปลาจะแห้งภายในสองสามวัน แต่ถ้าเราพูดถึงปลาที่มีขนาดใหญ่เกินไปและมีไขมันมากเกินไป การตากให้แห้งอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ |
|
| ปลากะตักแอตแลนติก แอนโชวี่เป็นปลาทะเลขนาดเล็กที่มีความยาวสูงสุด 20 ซม. จัดอยู่ในกลุ่มแฮร์ริ่ง น้ำหนักของปลาถึง 190 กรัม ถิ่นที่อยู่ของปลากะตักคือน้ำในละติจูดเขตร้อนและเขตอบอุ่น |
|
| ปลาสเตอร์เจียนทอด ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่ถือว่าเก่าแก่ที่สุดในโลก นักวิทยาศาสตร์มีหลักฐานมากมายว่าปลาประเภทนี้มีชีวิตอยู่ในช่วงการดำรงอยู่ของไดโนเสาร์ ตัวแทนของปลาสเตอร์เจียนอาศัยอยู่ในเอเชีย ยุโรป ทวีปอเมริกาเหนือ- แต่ส่วนใหญ่ จำนวนมากพบในทะเลรัสเซีย - แคสเปียน, อาซอฟและแบล็ก มีปลาชนิดนี้ค่อนข้างมากในแม่น้ำ Ob, โวลก้า, ลีนา, โคลีมา, แม่น้ำอามูร์และทะเลสาบไบคาล ตัวอย่างบางชนิดมีความยาวเฉลี่ยถึง 2 เมตร และมีน้ำหนัก 50 ถึง 80 กิโลกรัม เนื้อปลาสเตอร์เจียนทุกชนิดมีความนุ่มและอร่อย มีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่โดยเฉพาะการทอดหรืออบก็อร่อยเป็นพิเศษ |
|
| ปลาหมึก ปลาหมึกเป็นตัวแทนยอดนิยมของปลาหมึก ปลาหมึกมีความโดดเด่นด้วยการมีแผ่นปูนภายในหรือที่เรียกกันว่าเปลือกหอยซึ่งอยู่ที่ส่วนหลังของสัตว์ |
|
| ไซร่า Saury เป็นปลาทะเลขนาดกลางที่มีลำตัวเรียวยาว เกล็ดมีสีเงินและมีโทนสีน้ำเงิน เมื่อแล่ปลา เกล็ดก็จะหลุดออกได้ง่าย ปลาซาร์ดีนกินแพลงก์ตอนที่เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียน ซึ่งส่งผลให้ปลามีวิตามินและธาตุขนาดเล็กอยู่ในปริมาณสูง |
|
| พอลล็อคสด Pollock เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลปลาคอด อาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก ชอบอาศัยอยู่ในพื้นที่ลึกด้านล่างโดยมีอุณหภูมิของน้ำอยู่ระหว่าง 2 ถึง 9 องศา เมื่ออายุ 3-3.5 ปี พอลล็อคจะโตเป็นขนาดมาตรฐานยาว 35-40 ซม. และหนัก 2.5-5.5 กก. Pollock ได้รับการยอมรับว่าเป็นปลาทะเลราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพ การประมงพอลล็อคแบบเข้มข้นใน ระดับอุตสาหกรรมได้สร้างสถานการณ์ที่คุกคาม ขนาดประชากรของปลาทะเลอันทรงคุณค่าชนิดนี้กำลังลดลงอย่างหายนะ องค์กรด้านสิ่งแวดล้อมทั่วโลกกำลังทำงานเพื่อปกป้อง ฟื้นฟู และรักษาประชากรพอลลอคส์ |
|
| หอยนางรมต้ม หอยนางรมเป็นหอยสองฝา หลายอย่างสามารถรับประทานได้ ชาวทะเลเหล่านี้อาศัยอยู่ในทะเลเขตร้อนอันอบอุ่น หอยนางรมจะมีส่วนบนของเปลือกหอยนูนออกมา แต่ด้านล่างของเปลือกหอยจะแบน หอยเหล่านี้อาศัยอยู่เฉพาะใน น้ำทะเลแต่ระดับเกลือจะต้องค่อนข้างต่ำ ดังนั้น หอยเหล่านี้จึงสามารถพบได้เฉพาะในบริเวณที่มีแม่น้ำไหลลงสู่ทะเลเท่านั้น |
|
| ปลาทูทอด ปลาทูม้ามักเป็นสัตว์กินเนื้อขนาดเล็ก ปลาทะเลอยู่ในอันดับเพอร์ซิฟอร์ม โดยรักษากระดูกที่มีหนามไว้ โดยเฉลี่ยแล้วบุคคลจะมีความยาวได้ถึง 50 เซนติเมตรและมีน้ำหนัก 400 กรัม |
|
| หอยแมลงภู่ทอด อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการดังกล่าวได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในหมู่อาหารรสเลิศของโลกมายาวนาน ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมีรสเผ็ดคล้ายหอยแมลงภู่ พวกเขาจะต้ม ดอง และกินดิบ แต่ใครก็ตามที่ได้ลิ้มรสอย่างน้อยหนึ่งครั้ง หอยแมลงภู่ทอด– คงจะเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยนี้อย่างแน่นอน นักชิมและสุนทรียภาพ อาหารทะเลหอยแมลงภู่มีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์อีกหลายชนิดด้วย |
อาหารเค็มและอาหารแห้ง ได้แก่ ปลาหมึก กุ้ง ปู ฯลฯ ของว่างที่ดีไปดื่มเบียร์ แต่มันก็ดีด้วยตัวมันเอง ปลาหมึกมีความน่าดึงดูดเนื่องจากมีรสชาติและสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ คู่รักบางคนก็เป็นเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสิ่งที่ทำให้เราสับสนก็คือในสิ่งที่ผลิตใน สภาพอุตสาหกรรมปลาหมึกแห้งเค็มประกอบด้วย วัตถุเจือปนอาหาร- รหัส E621 มีอยู่บนถุงทุกใบที่มีชิ้นส่วนของปลาหมึก ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มรสชาติ สารเติมแต่งนี้ร่วมกับโมโนโซเดียมกลูตาเมตจะถูกเติมลงในปลาหมึกและมีส่วนช่วยมากขึ้น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผลิตภัณฑ์. อย่างไรก็ตาม ไม่มีความลับว่าสารเติมแต่งทั้งหมดเป็นสารก่อมะเร็งในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น นอกจากนี้หลายคนยังไม่พอใจอีกด้วยเลยทีเดียว รสเค็มอาหารทะเลแห้งอุตสาหกรรม
ผู้ที่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตนเองสนใจคำถามนี้: เป็นไปได้ไหมที่จะทำปลาหมึกแห้งที่บ้าน?
แน่นอนจากมุมมอง การกินเพื่อสุขภาพจะดีกว่าถ้าซื้อปลาหมึกสดและทำอาหารอันโอชะด้วยตัวเองภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง
สูตรอาหาร: ปลาหมึกแห้ง
การเตรียมปลาหมึกสำหรับดองเกลือ
1 กก ปลาหมึกสดละลายน้ำแข็งและล้างด้านล่าง น้ำไหลสิ่งปนเปื้อนทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป เพื่อที่จะเอาฟิล์มออกจากซากปลาหมึกได้อย่างง่ายดายคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วจึงใช้น้ำเย็นแทน ฟิล์ม รวมถึงส่วนในและคอร์ดทั้งหมดจะถูกลบออก
การเตรียมสารละลายน้ำเกลือ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำหนึ่งลิตร ปลาหมึกหมักในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
หลังจากเกลือแล้ว ให้วางซากลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำเกลือระบายออก และหั่นปลาหมึกเป็นวงบางๆ วางวงแหวนปลาหมึกไว้บนถาดอบ ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำที่สุด แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง
โปรดทราบว่าส่วนเกิน ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและระยะเวลาในการอบแห้งจะลดลง คุณภาพรสชาติสินค้าและปลาหมึกจะเป็น “ยางพารา” หากคุณชอบอาหารทะเลเนื้อฉ่ำ ให้ใส่น้ำในภาชนะในเตาอบขณะทำให้แห้ง
เพื่อเป็นของว่างเพิ่มเติมสำหรับเบียร์เราแนะนำให้เตรียมหรือ
ปลาหมึกแห้งเป็นของว่างที่หลายๆ คนชื่นชอบ และหากต้องการก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้ ค้นหาวิธีการ
ปลาหมึกชนิดใดที่เหมาะกับ?
หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ใกล้ทะเลนั่นคือไม่มีของขวัญให้คุณ ส่วนใหญ่แล้วคุณสามารถซื้อปลาหมึกแช่แข็งได้ในร้านเท่านั้น และพวกมันก็จะเข้ากันได้ดี แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกซากที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่เพื่อให้วงแหวนแห้งมีขนาดค่อนข้างใหญ่และสวยงาม
การละลายน้ำแข็ง
ขั้นตอนแรกในการเตรียมปลาหมึกคือการละลายน้ำแข็ง และจะต้องทำอย่างถูกต้อง คุณไม่ควรพยายามละลายน้ำแข็งในซากสัตว์ไม่ว่าในกรณีใดๆ น้ำร้อนและยิ่งกว่านั้นอีก เตาอบไมโครเวฟดังนั้นคุณจะทำลายรสนิยมของพวกเขาโดยสิ้นเชิง
ควรวางปลาหมึกไว้ในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนละลายหมด แต่ซากไม่ควรอยู่ที่นั่นนานเกินไปมิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การตัดปลาหมึก
ซากจะต้องได้รับการล้างอย่างดีเพื่อกำจัดเมือกและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ที่หลงเหลืออยู่ ตอนนี้เอาปลาหมึกหนึ่งตัวแล้วแยกหัวออกจากหนวดอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ถุงหมึกเสียหาย (จะทำให้เนื้อเป็นสี) ก่อนอื่นคุณสามารถทำแผลเล็กและตื้นเพื่อให้แยกได้เร็วและง่ายขึ้น
ตอนนี้เอาเครื่องในทั้งหมดออกจากหัว เอาส่วนเกินทั้งหมดออก แล้วล้างปลาหมึกให้สะอาดอีกครั้ง
การทำความสะอาด
การหั่น
หากต้องการคุณสามารถเกลือปลาหมึกทั้งตัวได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะหั่นพวกมัน ซากสามารถหั่นเป็นวงได้และหนวดเป็นชิ้นยาว (คุณไม่จำเป็นต้องแตะเลยถ้าพวกมันยาวไม่มาก)
การทำเกลือ
การเกลือสามารถทำได้สองวิธี:
- สูตรแรกเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการของว่างเร่งด่วน ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถอุ่นน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น ใส่ปลาหมึกลงในสารละลายนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนนั่นคือเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
- วิธีที่สองคือการเร่งโดยใช้วิธีที่แข็งแกร่ง น้ำเกลือ- ในการเตรียมละลายเกลือ 150-200 กรัมในน้ำอุ่นหนึ่งลิตร วางซากลงในส่วนผสมนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาทีซึ่งเพียงพอสำหรับการทำเกลืออย่างสมบูรณ์
การอบแห้ง
วิธีเตรียมของว่างเช่นนี้? ปลาหมึกแห้งมักจะนำไปตากแห้งโดยใช้ทางอุตสาหกรรม อุปกรณ์พิเศษ- แต่ถึงแม้ว่าคุณจะไม่มี คุณก็ทำทุกอย่างที่บ้านได้หลายวิธี
ตัวเลือกการอบแห้ง:
- ด้วยวิธีธรรมชาติ ถ้าคุณมี บ้านส่วนตัวและเฉลียงหรือศาลาที่มีการป้องกันแมลงและระบายอากาศได้ดีก็เพียงแค่วางห่วงที่ดองไว้บนถาดแล้วทิ้งไว้ กลางแจ้ง- ขอแนะนำให้คนหรือพลิกกลับเป็นระยะๆ เพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ เมื่อแห้งและหดตัวสามารถรับประทานได้
- บนเครื่องอบผลไม้ เพียงใส่ไว้ในเครื่องแล้วรอให้แห้ง
- หม้อทอดลม วางวงแหวนไว้บนตะแกรงแล้วเปิดเครื่อง ควบคุมระดับการอบแห้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- เตาอบ. วางชิ้นปลาหมึกบนถาดหรือตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศาประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง
- เตาไมโครเวฟ. ตัวเลือกนี้เหมาะสมเฉพาะในกรณีที่อุปกรณ์มีฟังก์ชันการพาความร้อน เวลาในการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับลักษณะของไมโครเวฟ แต่โดยปกติแล้วเมื่อใช้พลังงานขั้นต่ำกระบวนการจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
ขนมนี้ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
ปลาหมึกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลประโยชน์ของพวกเขาอยู่ที่ เนื้อหาสูงโปรตีน ไอโอดีน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามิน E PP และกลุ่ม B ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ซีลีเนียม และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ควรบริโภคปลาหมึกเพื่อเพิ่มกิจกรรมทางจิตและทำให้การทำงานเป็นปกติ ต่อมไทรอยด์เพื่อปรับปรุงการทำงาน ระบบประสาท- ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและการสืบพันธุ์ (โดยเฉพาะเพศชาย)
แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าของว่างนั้นมีเกลืออยู่จำนวนหนึ่งและอาจเป็นอันตรายได้ จึงกักเก็บของเหลวไว้ในร่างกายและเมื่อใด การบริโภคมากเกินไปสามารถรบกวนการทำงานของไตและอาจทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นได้ ความดันโลหิต- ดังนั้นอย่าไปยึดติดกับปลาหมึกแห้งเพราะคุณต้องรู้จักความพอประมาณในทุกสิ่ง
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- เพื่อมอบของว่าง รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในน้ำเกลือได้เช่นกระเทียมบดใบกระวานพริกไทย คุณยังสามารถใช้สารปรุงแต่งกลิ่นรสก่อนที่จะทำให้แห้ง โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นส่วน
- หลังจากเกลือแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้เอาสารละลายน้ำเกลือที่เหลือออกแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่ปลาหมึกลงไปได้ กระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก
- หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ซากทั้งหมดแห้งก็จะใช้เวลานานกว่านี้มาก
- ที่ การอบแห้งตามธรรมชาติการปกป้องปลาหมึกจากแมลงเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้เข้าถึงออกซิเจนได้ไม่เช่นนั้นของว่างจะเน่าเสียหรือขึ้นรา
- ในการซื้อปลาหมึกควรคำนึงถึงปริมาณน้ำแข็งและบรรจุภัณฑ์ด้วย หลังจะต้องปิดผนึกและไม่บุบสลาย และไม่ควรมีน้ำแข็งมากเกินไป: หากปริมาณมากเกินไปแสดงว่ามีการแช่แข็งที่ไม่เหมาะสม
ลองทำปลาหมึกแห้งดูสิ ใครๆ ก็ชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แน่นอน!
ปลาหมึกแห้งเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมที่มีรสชาติเด่นชัดและมีกลิ่นเฉพาะตัว เนื้อปลาหมึกประกอบด้วย จำนวนมากแร่ธาตุจำเป็น กรดอะมิโน และ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพดังนั้นการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตามผู้ผลิตจะเพิ่มเมื่อปลาหมึกแห้ง สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและเกลือมากเกินไป ควรเตรียมขนมเองจะดีกว่า
ปลาหมึกแห้ง: สูตร
เตรียมปลาหมึกแช่แข็ง
ละลายอาหารทะเลโดยใส่ลงไป น้ำอุ่น- อย่าปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาหมึกจะสูญเสียไอโอดีนและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ จำนวนมาก ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ขจัดสิ่งสกปรก ตัดส่วนหัวออก และนำด้านในออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าทำให้ถุงซีเปียเสียหาย หากแตกเนื้อจะกลายเป็นสีดำ ทำความสะอาดช่องท้องด้วยมีดด้านทื่อ เทน้ำเดือดลงบนซากแล้วเอาฟิล์มด้านบนออก ตัดเป็นชิ้นหรือแหวน
คุณสามารถซื้อซากปลาหมึกที่ควักไส้ออกแล้วรวมทั้งเนื้อหรือแหวนได้
ปลาหมึกแห้งที่บ้าน: สูตรด่วน
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาหมึก 500 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือละเอียด
ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทลงบนปลาหมึกที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2 นาที วางไว้ในกระชอนเพื่อเอาน้ำออกเป็นเวลา 20 นาที ตากเนื้ออาหารทะเลให้แห้งบนตะแกรงย่างแบบเปิด หม้อทอดอากาศด้วยความเร็วสูง หรือในไมโครเวฟในโหมดพาความร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการอบแห้งคือ 60-80 องศา เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช้มือควักเนื้อแห้งแล้วเปลี่ยนเป็นฟางนุ่มๆ
ปลาหมึกแห้งในเตาอบ
วัตถุดิบ:
แหวนปลาหมึก 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ละลายเกลือในน้ำและหมักปลาหมึกเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้กรองน้ำเกลือออกทั้งหมดแล้ววางวงแหวนไว้บนถาดอบ ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ 30 ถึง 60 องศา และตากอาหารทะเลให้แห้งเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง วางภาชนะบรรจุน้ำไว้ที่ระดับล่างเพื่อให้วงแหวนชุ่มน้ำ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเบียร์หรือทำเป็นสลัดได้ทันที
ปลาหมึกแห้งต้องไม่เกินอุณหภูมิในการปรุงโดยมุ่งลดระยะเวลาในการอบแห้งไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นยางที่กินไม่ได้
บทความในหัวข้อ
