สิ่งที่ต้องทำจากแป้งกับลูกเกด สูตรขนมปังกับลูกเกดทีละขั้นตอน สูตรวิดีโอของฉัน

อะไรจะดีไปกว่าชามากกว่าขนมปังหวานสีทองกับลูกเกด! ปัจจุบันนี้เราละสายตาจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลากหลายประเภทที่ร้านค้าต่างๆ นำเสนอ แต่การเตรียมครัมเปต ชีสเค้ก ขนมปังต่างๆ ที่บ้านจะทำให้คุณมีความสุขเป็นพิเศษ พนักงานต้อนรับที่ดีจะต้องเรียนรู้กระบวนการง่ายๆของการอบขนมปังแป้งยีสต์กับลูกเกด ในบทความของเราเราจะแบ่งปันความลับบางประการในการทำและเสนอสูตรสำหรับการอบในเตาอบและหม้อหุงช้า

ประเภทของซาลาเปา

หลายๆ คนมีความทรงจำในวัยเด็กที่เกี่ยวข้องกับการอบซาลาเปา เมื่อแม่หรือยายทำเมนูนี้ และคุณนั่งข้างชามแป้งและหยิบลูกเกดออกมาอย่างเงียบๆ ทั่วทั้งบ้านอบอวลไปด้วยกลิ่นวานิลลา

การสร้างแป้งที่มีน้ำหนักน้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเรียกว่าซาลาเปา ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งรวมถึงลูกเกดเรียกว่าปรับปรุงแล้ว วันนี้อบขนมปังจากแป้งยีสต์กับลูกเกด ขนาดเล็กจาก 50 ถึง 200 กรัม หากสูตรแป้งมีไขมันและน้ำตาลในปริมาณ 15% การสร้างสรรค์ดังกล่าวจะเรียกว่ารวย พวกเขามีความพิเศษ คุณภาพรสชาติและปริมาณแคลอรี่

สินค้าอาจแตกต่างกันทั้งรูปร่าง แป้ง วัตถุดิบหลัก รูปร่าง. ขนมปังธรรมดาทำจากแป้งยีสต์โรยลูกเกด ผงน้ำตาลหรือเทครีมลงไป ขอบเขตจินตนาการของแม่บ้านทุกคนนั้นกว้างมาก

แป้งขนมปัง Kefir

ขนมปังเนยกับลูกเกดที่ทำจาก kefir จะออกมานุ่มนุ่มและฟูมาก ไม่มีใครต้านทานความอยากที่จะปรุงมันด้วยตัวเองได้ พวกเขาทำอาหารได้ไม่เร็วนักเพราะว่า แป้งยีสต์ไม่ชอบความวุ่นวาย ความพยายามของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอนเพราะไม่ ขนมอบที่ซื้อจากร้านค้าเทียบรสชาติซาลาเปาลูกเกดโฮมเมดไม่ได้เลย สูตรอาหารอันโอชะนี้ง่าย และเขาพร้อมให้บริการคุณ!

ในการเตรียมขนมปังจากแป้งยีสต์พร้อมลูกเกดบน kefir ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• kefir ไขมันปานกลาง 250 มล. (2.5%)
• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• เนย 100 กรัม
• 2 ไข่;
• ลูกเกดแช่น้ำ 150 กรัม
• วานิลลินหนึ่งซอง

ก่อนอื่นพวกเขาจะละลาย เนย. ละลายยีสต์ลงไป นมอุ่นให้เติมน้ำมันลงไป จากนั้นเติมวานิลลินและผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลลงใน kefir ตีไข่แล้วปัด แป้งยีสต์ผสมกับส่วนผสม kefir เพิ่มลูกเกดลงในแป้งซึ่งนึ่งไว้ล่วงหน้า

หลังจากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสม ใจเย็นๆ แป้งนุ่ม. ถัดมาเป็นกระบวนการนวด ผลิตจนกระทั่งแป้งหยุดติดมือคุณ ขั้นแรกคุณสามารถทำให้มือเปียกด้วยน้ำมันพืช

แป้งก็ใส่เข้าไป. กระทะเคลือบฟันคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ทันทีที่มันโตขึ้นพวกเขาก็เริ่มกระบวนการวางบนถาดอบ มันถูกเรียงรายเป็นครั้งแรก กระดาษรองอบ. นวดแป้งอีกครั้งและเกิดลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งวางบนถาดอบที่อยู่ติดกัน ให้เวลาครึ่งชั่วโมงในการยกผลิตภัณฑ์และอัดจารบีด้วยส่วนผสมของนมไข่ ถาดอบพร้อมซาลาเปาวางอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C อบประมาณ 20-25 นาที ขนมปังแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมลูกเกดและเคเฟอร์พร้อมแล้ว! มีสูตรอะไรอีกบ้าง - เราจะพิจารณาเพิ่มเติม

ขนมปังเนยกับลูกเกดบนแป้งเปรี้ยว

คนรัก ขนมอบหวานจะพิชิตการสร้างครั้งต่อไปอย่างแน่นอน เราขอเสนอสูตรขนมปังลูกเกดซึ่งเรียกอีกอย่างว่าขนมปังเวียนนา เค้กอีสเตอร์ พาย และเบเกิลก็ทำจากแป้งนี้เช่นกัน คุณจะเริ่มทำขนมปังจากแป้งยีสต์กับลูกเกดตามสูตรเวียนนาได้ที่ไหน?

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมหนึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 3 ไข่;
• มาการีน 100 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ลูกเกด 150 กรัม

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 ° C ใส่ยีสต์และน้ำตาลแล้วผสม จากนั้นผสมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? ขั้นแรกหมวกฟองจะปรากฏขึ้น จากนั้นจะลดลงและฟองอากาศจะปรากฏขึ้น นี่บ่งบอกถึงความพร้อมของแป้ง

ตอนนี้เริ่มเตรียมแป้ง ในชามผสมมาการีนละลาย ไข่ 2 ฟอง และน้ำตาล เพิ่มแป้งและลูกเกดลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทันทีที่มันเพิ่มเป็นสองเท่า ให้นวดและปั้นเป็นเค้กแบนๆ วางลูกบอลไว้บนถาดอบ ทาด้วยไข่ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง การรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับนมเป็นเรื่องอร่อยเป็นพิเศษ

ขนมปังลูกเกดง่ายๆ ในหม้อหุงช้า ทำอาหารอย่างไร?

ทุกคนคุ้นเคยกับการอบขนมปังลูกเกดในเตาอบ เราขอแนะนำให้คุณลองทำในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ ที่ระบุไว้ในบทความของเรา หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามหลายเมนูที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางขนมปังได้ครั้งละ 7-8 ชิ้น ปิดฝาแล้วตั้งเป็นโหมด "ทำความร้อน" หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" สามารถใส่แป้งที่เหลือได้ ชุดถัดไป. ปรากฎว่า อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมถึง กาแฟยามเช้าหรือน้ำชายามเย็น!

ทำอาหารโดยไม่ใช้แป้ง

หากคุณไม่มีเวลารอให้แป้งขึ้นฟู คุณสามารถอบซาลาเปาโดยไม่ต้องใช้มันได้ สะดวกและประหยัดเวลา ขนมปังเนยกับลูกเกดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ก็นุ่มและโปร่งสบายเช่นกัน ในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• ยีสต์กด 30 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่;
• ลูกเกดแช่น้ำ 150 กรัม
• เนย 50 กรัม

เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในยีสต์แล้วบดด้วยช้อนจนกลายเป็นของเหลว เพิ่มนมอุ่นลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นตีไข่ ใส่เนยละลาย และใส่น้ำตาล หลังจากนั้นให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ครึ่งแรก จากนั้นจึงค่อยใส่ส่วนที่เหลือ นวดแป้งวางในชามขนาดใหญ่แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มตัดแป้ง กระจายเป็นลูกบอล 20-25 ลูกซึ่งวางบนถาดอบอย่างระมัดระวัง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ขึ้นอีกครั้งให้ทาไข่แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C อีก 20 นาทีพวกเขาก็พร้อม นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับขนมปังลูกเกด

การตกแต่งซาลาเปา

แม่บ้านทุกคนอยากทำ สินค้าสวยงาม รูปร่างที่แตกต่างกัน. การอบสโคนบังคับให้คุณมีความคิดสร้างสรรค์ หลายคนชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรอยบาก ด้วยวิธีนี้ หอยเชลล์ พระอาทิตย์ และเม่นหลายชนิดจึงเกิดขึ้น การถักเปียเล็กๆ สามารถทำได้ค่อนข้างมาก หอยทากตัวเล็ก ๆ ก็ดูน่ารัก ตัวเลือกที่เหมาะจะกลายเป็นซาลาเปาหรือซาลาเปา ผลิตภัณฑ์บลัชออนรูปทรงผีเสื้อดูสวยงามมาก

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับ ซาลาเปามีลูกเกดอัดแน่นเป็นลูกกลมๆ ที่สุด วิธีที่ประณีต- ดอกกุหลาบตูมปิด

ผลิตภัณฑ์ที่มีครีม

มันจะอร่อยมากถ้าคุณปิดมัน ขนมปังสำเร็จรูปจากแป้งยีสต์กับลูกเกด, ครีมพิเศษ, เคลือบหรือน้ำตาลผง ทำทันทีที่นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ ครีมนี้สามารถทำจาก ครีมชีส. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ครีมหนัก 50 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย

ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีให้เข้ากันจนเป็นครีม ซาลาเปาที่ยังร้อนอยู่เคลือบด้วยครีมนี้แล้วเสิร์ฟ

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์

สภาพของขนมอบขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและการเก็บรักษา เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการจัดเก็บคือการไม่มีอากาศเข้าถึง ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนจะถูกคลุมด้วยผ้าแห้งและสะอาดทันที หลังจากที่ซาลาเปาเย็นลงแล้ว ก็ห่อด้วยฟิล์ม นี่อีกอัน เทคนิคเล็กๆ น้อยๆสำหรับเก็บขนมอบ:

• ใช้พื้นผิวไม้เพื่อประหยัด
• อย่าวางซาลาเปาร้อนซ้อนกัน
• สามารถทำหน้าที่เป็นสถานที่จัดเก็บที่ดีเยี่ยม ภาชนะพลาสติกและแพ็คเกจ;
• ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนมักถูกวางไว้ในตู้เย็น

แต่ละ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีของตัวเอง สูตรครอบครัวซาลาเปาลูกเกด รวมถึงวิธีเก็บรักษา

โดยพื้นฐานแล้วขนมปังลูกเกดจะเตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ ขนมอบดังกล่าวมีชื่อเสียงในด้านความโปร่งสบายและรสชาติที่พิเศษ

เช่นเดียวกับในกรณีของการเตรียมซาลาเปาหวานอื่นๆ คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์แห้งและยีสต์สด

ตามสูตรต้องเตรียมแป้ง การเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องผสมยีสต์กับนมก่อนอุ่น จากนั้นคุณควรเพิ่มแป้งและน้ำตาลเพียงเล็กน้อย

หากคุณเห็นฝาโฟม แสดงว่าแป้งได้ทำอย่างถูกต้องและคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมแป้งในอนาคตได้

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมลูกเกดที่ซื้อมาล่วงหน้าล้างและทำให้แห้งจากนั้นจึงใส่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

สูตรแป้งยีสต์ต้องทิ้งส่วนผสมไว้สักพักเพื่อให้ "เข้าถึง" นี่เป็นขั้นตอนบังคับในการเตรียมการ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเลี้ยงหนึ่งหรือสองครั้ง

แป้งยีสต์สำเร็จรูปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำขนมอบด้วยลูกเกด ฉันทำม้วนลูกเกด ซองจดหมาย ลูกบอล และดอกกุหลาบแบบโฮมเมด

เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานฉันขอแนะนำให้คุณทาน้ำมัน ขนมปังสีน้ำตาลทองหวานกับลูกเกดน้ำตาลผสมไข่ ฉันอบขนมปังลูกเกดในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 225° เป็นเวลาประมาณ 20-25 นาที

จากประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของจาน

เพื่อออกจากสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจคนทำขนมปังที่เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงขนมอบที่มีลูกเกดและเพื่อยืนยันคำพูดของเขาเขาจึงคิดสูตรขนมปังยีสต์กับลูกเกดซึ่งชาวมอสโกเกือบทุกคนชอบมาก!

หากคุณจำได้ว่าในสมัยโซเวียตขนมปังแสนอร่อยดังกล่าวถูกเรียกว่า "ขนมปังแคลอรี่" เนื่องจากแป้งยีสต์มีปริมาณสูง มูลค่าพลังงานเหมือนองุ่นแห้ง

ในเวลานั้น ขนมนี้กลายเป็นมาตรฐานสำหรับโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนต่างๆ เพราะมันช่วยเติมพลังให้กับเด็กๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วันนี้ ซาลาเปาอากาศยังไม่ได้หยุดเป็นที่ต้องการ แต่ใน สถาบันการศึกษาพวกเขาไม่ได้เตรียมพร้อมอีกต่อไป เนื่องจากความละเอียดอ่อนไม่ใช่พันธมิตรที่ดีที่สุดในการต่อสู้ ปอนด์พิเศษคนรุ่นใหม่

กำลังเตรียมการอบ

เพื่ออบกันทั้งครอบครัว ขนมปังด่วนสำหรับลูกเกดคุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่างเล็กน้อยคุณควรใช้ชุดอุปกรณ์ต่อไปนี้โดยประมาณ: แก้วที่มีแผนภูมิการวัด, ชาม, ตะแกรงแป้ง, ลูกกลิ้งสำหรับแป้งและ แผ่นอบด้วย กระดาษ parchment.

ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากสำหรับฟองน้ำและฟิล์มยึดจะมีประโยชน์

ฉันรู้สูตรแป้งแสนอร่อยมากมาย แต่การเตรียมการก็เหมือนกัน: ร่อนแป้ง ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ใช้นมอุ่น สะเด็ดน้ำที่ละลายแล้ว น้ำมัน.

ขนมปังยีสต์ไส้ลูกเกดแสนอร่อย

ฉันขอเชิญชวนทุกคนให้ค้นหาว่าต้องทำอย่างไรจึงจะทำขนมปังลูกเกดเข้มข้นจากแป้งยีสต์สูตรพร้อมรูปถ่ายเขียนไว้ด้านล่าง:

3 ช้อนโต๊ะ แป้ง; ไก่ 1 ตัว ไข่; 30 กรัม ยีสต์สด 1แพ็ค วนิลา; 200 กรัม ซาฮารา; นม 500 มล. 100 กรัม ลูกเกด; 100 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน

ขนมปังลูกเกดที่มียีสต์แห้งจะมีรสชาติเหมือนเดิมหากคุณใช้ยีสต์สดในสูตร สิ่งสำคัญในการใช้งาน นมสด,ฉันอยากจะแนะนำโฮมเมด.

ระยะเวลาในการอบประมาณ 3 ชั่วโมง ซาลาเปาไส้แน่นและอร่อยมาก 100 กรัม — 293 กิโลแคลอรี

เพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิง ฉันขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายการทำอาหารแต่ละขั้นตอน:

1. ฉันละลายยีสต์ในนม (อุ่น) ใส่แป้งแล้วใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 30 นาที เทลูกเกดลงไป น้ำอุ่น, สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผัดส่วนผสมของยีสต์
2. ฉันเทแป้งที่บดผ่านตะแกรง (ดีกว่า เบี้ยประกันภัย) และนวดแป้ง ฉันบดมันแล้วใส่ลงในชามที่สะอาดเช็ดให้แห้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 60 นาที คนแป้งและให้เวลาแป้งขึ้น ฉันเปิดเตาอบที่ 190°C ฉันทำโคโลบกและปั้นลูกบอล เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ฉันจึงเอามือจุ่มน้ำ
3. ฉันวางซาลาเปาไว้ แต่จำไว้ว่าคุณต้องเว้นระยะห่างเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน อากาศ ขนมปังยีสต์จะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า ฉันอบเป็นเวลา 30 นาที
4. ฉันปล่อยให้ซาลาเปาเย็นแล้วจึงตักใส่จาน หากเร่งรีบมีโอกาสสูงที่ซาลาเปาจะทะลุได้

ขนมปังที่มีความเอร็ดอร่อยและลูกเกด

อย่ากลัวที่จะเติมมะนาว ส้มเขียวหวาน หรือผิวส้มลงในขนมปังของคุณ รสชาติจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและกลิ่นหอมจะดึงดูดคนที่คุณรักให้เข้ามาในครัว บน การปรุงอาหารจะหายไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใน 100 กรัม อบได้ 296 Kcal.

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้: 450 กรัม แป้ง; 2 ช้อนโต๊ะ. มะกอก น้ำมัน; อย่างละ 1 แพ็ค วานิลลินและยีสต์แห้ง 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 150 กรัม ซาฮารา; นม 450 มล. 120 กรัม ลูกเกด; มะนาวครึ่งลูก น้ำบริสุทธิ์ 250 มล. เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำลงในชามแล้วเติมยีสต์ที่นั่น ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนอื่นฉันล้างมะนาวแล้วลอกผิวออก ต้องขูดเพราะสิ่งนี้ฉันใช้เครื่องขูด ฉันล้างลูกเกดพวกมันควรจะแห้ง ฉันผสมวานิลลากับไข่ น้ำตาล แป้งโด และมะกอก น้ำมัน ฉันนวดเบา ๆ เติมแป้งทำอย่างระมัดระวัง
2. ฉันนวดแป้งเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้: ผิวเลมอนและลูกเกด ฉันให้เวลาแป้งขึ้นโดยใช้ผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวคลุมแป้งไว้ หลังจากผ่านไป 50 นาที ฉันก็นวดแป้งและปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีอีกครั้ง
3. ฉันเปิดใช้งานเตาอบที่อุณหภูมิ 185°C คราวนี้ฉันรีดแป้งเป็นรูปไส้กรอก ฉันพับแป้งเข้าด้านในจากขอบแล้วตัดบางส่วนออก จากนั้นฉันก็วางชิ้นส่วนลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อให้ซาลาเปาเข้มข้น ให้ทาด้วยนม ดูรูปเพื่อดูว่าสุดท้ายคุณควรจะได้ซาลาเปาดอกกุหลาบแบบไหน
4. ฉันส่งซาลาเปาไปอบประมาณ 20 นาที

แป้ง kefir โปร่งสบายสำหรับขนมปังพร้อมลูกเกดและอบเชยหอม

จะใช้เวลาเตรียมน้อยกว่าการเล่นซอกับองค์ประกอบของยีสต์ถึง 2 เท่า หากคุณทำทุกอย่างตามที่สูตรระบุ ซาลาเปาจะมีรสชาติไม่แย่ไปกว่าขนมอบจากยีสต์

ต้องการ: 350 กรัม แป้ง; ไก่ 1 ตัว ไข่; 220 กรัม ซาฮารา; 110 กรัม ลูกเกด; เคเฟอร์ 200 มล. ครึ่งช้อนชา โซดาและอบเชย 1 ซอง

1. ฉันผสม kefir และโซดาเข้าด้วยกันแล้วผสมให้เข้ากัน ฉันนึ่งลูกเกดตีไข่และอบเชยพร้อมกับน้ำตาลเทของเหลว kefir-soda แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้
2. ฉันนวดแป้งโดยเติมแป้งทีละน้อย คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อสัมผัสเรียบเนียนและไม่เหนียวมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
3. ฉันแผ่แป้งออกโรยลูกเกดและอบเชยเผ็ดลงไป
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที ที่อุณหภูมิ 195° แต่ก่อนหน้านั้นฉันก็ตัดแป้งเป็นลูกบอลแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน ซาลาเปาแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ขนมปังนุ่มไส้นมเปรี้ยวและลูกเกด

ดีกว่า ขนมอบโฮมเมดคุณไม่สามารถหาชาได้ฉันขอแนะนำให้คุณปรนเปรอไม่เพียง แต่ครอบครัวของคุณ แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย

คุณต้องมีสองม้วนสำหรับแป้ง: 700 กรัม แป้ง; 200 มล. ) นม; 100 กรัม ซาฮารา; 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 5 ช้อนโต๊ะ ท่อระบายน้ำ น้ำมัน; 1 ช้อนชา เกลือ; 11 กรัม ยีสต์แห้งหรือ 50 กรัม สด.

ในการเตรียมไส้สำหรับหนึ่งม้วนคุณจะต้อง: 200 กรัม คอทเทจชีส 100 กรัม ลูกเกด; 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ฉันแนะนำให้คุณรดน้ำด้วย: 100 กรัม ซาฮารา; 40 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน; 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมชีส; เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ฉันอุ่นนมที่อุณหภูมิ 35° ฉันเพิ่มช้อนชาลงไป น้ำตาลและยีสต์ด้วย ฉันทิ้งแป้งไว้ 15 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะพาเธอลุกขึ้น
2. ท่อระบายน้ำ. ก่อนอื่นฉันปล่อยให้เนยอุ่นเพื่อให้มันนุ่ม ตีไข่และน้ำตาล ฉันเติมเกลือและเล็กน้อย
3. เมื่อแป้งพร้อม ให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปแล้วใส่แป้งลงไป แป้งควรมีความยืดหยุ่น ฉันวางมันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้เสมอ หลังจากผ่านไป 40 นาที ฉันเตือนเขา คำแนะนำของฉัน: เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือของคุณ ให้ทาครีมบางๆ ลงไป น้ำมัน
4. ลูกเกดต้องแช่ไว้ 15 นาที วี น้ำอุ่น. แห้งและผสมกับน้ำตาลและลูกเกด
5. เมื่อแป้งพร้อมฉันก็รีดให้มีความหนาประมาณ 0.5-1 เซนติเมตรแล้ววางไส้ ฉันส่งโรลที่หั่นเป็นขนมปังเข้าเตาอบที่ 180° สูงสุด 25 นาที ขนมปังเขียวชอุ่มแนะนำให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
6. ในขณะที่กำลังเตรียมขนมอบ ฉันก็ทำการเนา ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

คุณทำเสร็จแล้ว เหลือเพียงแปรงขนมปังแต่ละชิ้นด้วยแปรง

เทคนิคการทำอาหาร

1. หากคุณไม่ต้องการได้ซาลาเปาลูกเกดที่มีรสหวานเกินไป ให้ลดปริมาณน้ำตาลในสูตรลงครึ่งหนึ่ง คุณสามารถแทนที่ด้วยสารให้ความหวานได้หากต้องการ
2. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นมจับตัวเป็นก้อน ให้บดยีสต์ด้วยน้ำตาลและเกลือก่อนทำแป้ง
3. ใช้ kefir อบอุ่นเพื่อดับโซดา
4. เพื่อให้ขนมอบของคุณนุ่มและฟู อย่าปรุงจนเกินไปในเตาอบ
5. ต้องรดน้ำลูกเกด น้ำร้อนหรือแช่ไว้ไม่ให้ไส้แห้ง

สูตรวิดีโอของฉัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันพยายามหลายครั้งเพื่อให้รสชาติเหมือนกับขนมปังเก้าโกเปคที่โด่งดังมาตั้งแต่สมัยโซเวียต และในที่สุดทุกอย่างก็สำเร็จ! แม้แต่ลูกเกดที่เติมลงในแป้งก็ไม่ได้ขัดขวางรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เลย ขนมอบแต่กลับเติมความหวาน ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์. อบขนมปังลูกเกดจากแป้งยีสต์ ฉันเตรียมสูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับคุณโดยเฉพาะ

สำหรับการอบ ฉันใช้กระทะทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แต่คุณสามารถอบซาลาเปาบนถาดอบธรรมดาได้ โดยวางไว้ให้ห่างจากกันก่อนที่จะพิสูจน์อักษรเพื่อให้แป้งมีพื้นที่ให้เติบโต เพื่อให้เปลือกมีลักษณะมันวาว ด้านบนจะต้องทาไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล และเตาอบไม่ควรเกินอุณหภูมิ 200 องศาที่ระดับกลางของเตาอบ ขนมปังเนยกับลูกเกดสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอกลายเป็นฟูน่ารับประทานและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

- นมอุ่น - 220 มล.
- ยีสต์สด - 15 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ตักใส่แป้ง +4 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแป้ง;
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 650 กรัม
- เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ลูกเกดนึ่ง – 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

อุ่นนมครึ่งแก้ว เทลงในชามพร้อมยีสต์ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ คนและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์ละลาย เพิ่มแป้งพรีเมี่ยมที่ร่อนไว้มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย




ผสมทุกอย่างด้วยช้อนนวดแป้งก้อนใหญ่ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่มีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว เมื่อคุณคนแป้งกับนม ให้สังเกตว่ารอยจากช้อนจะหายเร็วแค่ไหน หากยังคงสังเกตเห็นได้ระยะหนึ่ง แสดงว่าความหนาของแป้งเป็นเรื่องปกติ หากหายไปเกือบจะในทันที ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

ปิดชามด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้อย่ากวนแป้งห้ามคนหรือเขย่า หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น มันก็จะขึ้นฟองและมีกลิ่นเปรี้ยว

คนแป้งที่ขึ้นฟูแล้วไล่อากาศออก ใส่น้ำตาลเทลงไป น้ำมันมะกอก. ผสม.

อุ่นนมที่เหลือให้อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เทลงในชามพร้อมแป้ง คนให้เข้ากันจนได้แป้งเนียนและเป็นของเหลว

ร่อนแป้งล่วงหน้า สองหรือสามครั้งโดยใช้ตะแกรงละเอียด ใส่ลงในแป้งทีละชิ้น ใช้ช้อนคนก่อน

หลังจากเติมแป้งลงไปประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไป (เหลือไว้เล็กน้อยเพื่อให้ขนมปังทาน้ำมัน) คนให้เข้ากัน ใส่แป้งเพิ่ม แล้ววางแป้งลงบนโต๊ะ

ใส่แป้งที่เหลือทีละน้อยขณะนวดแป้ง นวดด้วยมือจนเนียนและนุ่ม กลับไปที่ชามใส่ลูกเกดนึ่งเช็ดให้แห้ง




เรานวดต่อในชามเป็นเวลาหลายนาที (เพื่อไม่ให้ลูกเกดหกบนโต๊ะ) จากนั้นคนบนโต๊ะนวดประมาณ 7-8 นาทีเราก็นิ่ม แป้งยืดหยุ่น. ทาจาระบีชามที่แป้งจะขึ้น โอนแป้งลงไปแล้วปิดให้แน่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่อง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งจะขึ้นหลายครั้ง นุ่มมาก โปร่งสบาย! ค่อยๆ กดไปตามขอบ เราแบ่งออกเป็นสองส่วน

เราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 5-6 ชิ้น น้ำหนักชิ้นละประมาณ 75-80 กรัม ม้วนแป้งเป็นก้อนกลม




วางถาดอบโดยให้ด้านสูงหรือพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ วางซาลาเปาอยู่ห่างๆ พวกมันจะลอยขึ้นได้ดีมากในระหว่างการพิสูจน์อักษร ปิดบัง. เราวางมันลงบนเตา เปิดเตาอบ และในขณะที่กำลังอุ่น ซาลาเปาจะขึ้นฟู หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ทาไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล โรยด้วยน้ำตาลหยาบแล้วนำเข้าเตาอบ โดยขณะนี้อุณหภูมิจะอุ่นขึ้นถึง 200 องศา

อบขนมปังยีสต์กับลูกเกดประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบ เทนมหรือทำโกโก้ ชงให้มีกลิ่นหอม แล้วรับประทานได้เลย ขนมปังอร่อยคล้ายกับสิ่งเดียวกันมากสำหรับเก้า kopecks! อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ซาลาเปารสหวานหอมเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่ชื่นชอบของหลายครอบครัว ในตัวฉันด้วย สามารถเสิร์ฟขนมปังสำหรับมื้อเช้าพร้อมชา มื้อกลางวันพร้อมนม หรือมื้อเย็นพร้อม เยลลี่ผลไม้. โดยทั่วไปในเวลาใดก็ตาม ซาลาเปาจะกลายมาเป็นส่วนใหญ่ การรักษาที่อร่อย. กลิ่นหอมของโรลหวานจะทำให้ทั้งครอบครัวรวมกันที่โต๊ะ คุณจะมีงานฉลองที่เป็นมิตรและหารือเกี่ยวกับเรื่องเร่งด่วนทั้งหมด ฉันให้คุณมาก สูตรอร่อยขนมปังที่ฉันอบกับลูกเกด การเพิ่มเพียงเล็กน้อยนี้ทำให้ซาลาเปามีรสชาติดียิ่งขึ้น ลองทำซาลาเปาลูกเกดในเตาอบโดยใช้ my สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันขอแนะนำให้คุณอบสิ่งเหล่านี้ด้วย



สินค้าที่ต้องการ:

- 650-680 กรัม แป้ง,
- 150 กรัม น้ำตาลทราย,
- 100 กรัม เนย,
- 1.5 ช้อนชา ล. ยีสต์แห้ง
- ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาน้ำมัน
- นม 1 แก้ว
- 1/3 ช้อนชา ล. เกลือ,
- 100-150 กรัม ลูกเกด

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งสำหรับแป้งยีสต์เข้มข้นกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อน และแป้ง 2-3 ช้อนลงในนมอุ่นเล็กน้อย ผัดส่วนผสมที่ได้แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วลืมไปประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะฟูมากขึ้นเนื่องจากการที่ยีสต์ทำงาน




ในขณะที่แป้งกำลังสุก ให้ละลายเนย พักให้เย็นและเมื่อแป้งพร้อมให้เทเนยที่ละลายแล้วลงไปแล้วแตกตรงนั้นด้วย ไข่ไก่. เกลือก็มีประโยชน์เช่นกัน เพิ่มลงในแป้งเพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์กลมกลืนกัน




ตอนนี้ได้เวลาเติมแป้งที่เหลือทั้งหมดแล้วค่อยๆ ทำเพื่อควบคุมความหนาของแป้ง






นวดแป้งยีสต์ที่ไม่แน่นเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็เกาะติดมือคุณ รวบรวมแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในชามแล้วรับแป้งก้อนสำเร็จรูป




เราปล่อยให้เขาลุกขึ้นด้านล่าง ติดฟิล์มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จะมีสุญญากาศอยู่ใต้ฟิล์มและแป้งจะฟูและโปร่งสบาย ตอนนี้คุณสามารถทำงานต่อไปได้




ใน แป้งพร้อมผสมลูกเกด แต่ก่อนอื่นให้ล้างและทำให้แห้ง ลูกเกดแห้งไม่จำเป็นต้องรีดในแป้ง ผสมแป้งยีสต์กับลูกเกด แล้วเตรียมซาลาเปาได้เลย






หยิกแป้งออกแล้วปั้นเป็นซาลาเปา ฉันผูกพวกเขาเป็นปม โอนขนมปังไปยังถาดอบ




อย่าลืมแปรงซาลาเปาด้วยวิปปิ้งไข่แดงซึ่งจะทำให้พื้นผิวของซาลาเปาเป็นมันเงาและเป็นมัน ทิ้งซาลาเปาไว้บนถาดอบแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°




อบขนมปังประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งอบและเป็นสีน้ำตาล คุณจะได้ยินทันที กลิ่นหอมอร่อย. ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสิ่งเหล่านี้




เรานำขนมปังลูกเกดออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพราะ ไม่แนะนำให้กินขนมอบร้อน ๆ แล้วจึงเสิร์ฟ เจริญอาหาร!

มาเตรียมแป้งกัน ยีสต์สดสลายลงในชามผสมกับน้ำตาลแล้วเท นมอุ่นและเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะ



ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง



ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล



เทเนยละลายที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมไข่



เทส่วนผสมเนยไข่ลงในแป้งแล้วผสม



ใส่แป้งลงในแป้งหลายขั้นตอนโดยนวดแป้งยืดหยุ่น



เสร็จสิ้นการนวดด้วยมือของคุณ หากจำเป็น ให้เติมแป้งเล็กน้อยจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือและโต๊ะ



เมื่อแป้งหยุดติด ให้ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วนวดให้เสร็จ



โอนแป้งลงในชามลึกที่ทาด้วยน้ำมันพืช เรายังทาลงบนพื้นผิวของแป้งด้วย น้ำมันพืช. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง



วางแป้งที่ขึ้นฟู 2-3 ครั้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง



เพื่อความสะดวกในการใช้งาน สามารถแยกชิ้นส่วนเล็กๆ ออกจากชิ้นแป้งโดยรวมได้



เราสร้างเชือกจากแป้งแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ขนาดจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ



เราปั้นแป้งแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลมวางลงบนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว



ม้วนลูกบอลทีละลูกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 3 มม. อัดจาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยเนยบาง ๆ



โรยน้ำตาลและส่วนผสมอบเชยบางๆ ลงบนเนย



วางลูกเกดไว้บนน้ำตาลแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น



เราปั้นขอบด้านหนึ่งของม้วนและทำการตัดตามยาวตรงกลาง



เราพันแถบในรูปแบบของเชือกแล้วบิดเป็นวงแหวนเป็นรูปขนมปัง



วางซาลาเปาลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วพักไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20-30 นาที



ทาขนมปังที่ขึ้นแล้วด้วยไข่เพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองระหว่างการอบ



อบขนมปังในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180*C เป็นเวลา 25-35 นาที



เพื่อให้ซาลาเปานุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ให้พักบนตะแกรงและคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว อร่อย!