สิ่งที่ต้องเคลือบซาลาเปาก่อนอบ ขนมอบที่สวยงามและมีสีดอกกุหลาบ: วิธีทำพายให้เป็นสีดอกกุหลาบ

การอบขนมนำความสุขมาสู่สมาชิกในครัวเรือนเสมอและมาพร้อมกับกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่สร้างบรรยากาศแห่งความสบาย เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้วิธีทาพายเพื่อให้มีสีดอกกุหลาบและดูน่ารับประทาน มีเทคนิคมากมายที่คุณยายของเราใช้ในการอบพายและขนมปัง

ในหนังสือสูตรอาหาร เรามักจะเห็นรูปถ่ายของขนมอบสำเร็จรูปซึ่ง

ทำให้คุณอยากทำอาหารบางอย่างที่คล้ายกันในทันที แน่นอนว่าขั้นตอนแรกคือการเรียนรู้วิธีทำแป้งและไส้

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านมักจะไม่พอใจกับการปรากฏตัวของขนมอบหลังจากที่นำออกจากเตาอบหรือเตา ฉันไม่อยากวางสิ่งของสีซีดลงบนโต๊ะวันหยุดจริงๆ แล้วคุณใช้อะไรเคลือบพายให้กลายเป็นสีน้ำตาลทองล่ะ? หลายอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้รับขนมอบประเภทใด

พายอาจมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ สีด้านก็ไม่เลวร้ายไปกว่าสีมัน บางคนชอบให้ขนมอบมีความนุ่ม ในขณะที่บางคนชอบให้เปลือกกรอบ

เมื่อสงสัยว่าจะทาอะไรพายเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทอง คุณก็ควรคำนึงถึงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการทำเช่นนี้ แม่บ้านบางคนส่งผลิตภัณฑ์แป้งเข้าเตาอบโดยไม่ต้องปรุงอะไรเลย หลังจากปรุงอาหารแล้ว พายจะทาน้ำมันและเป็นมันเงา

ส่วนใหญ่แล้วแป้งจะถูกแปรรูปในขณะที่ยังดิบอยู่และส่งไปที่เตาอบเท่านั้น วิธีนี้ทำให้สามารถปิ้งขนมปังได้เล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล ขนมอบมีเปลือกมันวาวที่ดูเหมือนเคลือบวานิช

มีคนรอให้พายอบเล็กน้อยแล้วจึงใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้และรับประกันว่าสีจะเข้มข้นและสม่ำเสมอ

เพื่อให้ได้สินค้าที่อบมันเงา คุณสามารถทาน้ำมันก่อนเข้าเตาอบ ส่วนผสมถูกนำไปใช้กับแป้งดิบโดยตรง มีหลายทางเลือกสำหรับการทาพายและขนมปังก่อนอบ

• คุณสามารถใช้ไข่ขาวซึ่งต้องแยกออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน ทาแป้งด้วยโฟมสีขาวที่เกิดขึ้น ขนมอบจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและเป็นประกาย
• ถ้าตีไข่ทั้งฟอง ความมันก็จะเหมือนเดิม แต่สีจะซีดกว่า
• หากคุณใส่เนยเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้ว พายจะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น

เมื่อแปรงขนมอบด้วยไข่ทั้งฟอง ให้ใช้โฟมที่ได้เป็นชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นอาจแตกระหว่างการอบ

แม่บ้านทุกคนอยากทำขนมอบสีน้ำตาลทองที่สวยงาม จะทำให้พายมีสีน้ำตาลทองได้อย่างไรหากคุณไม่ได้ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า? ปรากฎว่ามีเทคนิคที่ช่วยให้คุณเพิ่มความเงางามให้กับผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปได้

• นมอุ่นสามารถทำให้เปลือกพายอบนุ่มขึ้นและทำให้มันวาวเล็กน้อย
• การทาเนยจะทำให้ขนมอบมีความมันเงาและเพิ่มกลิ่นหอม
• หากคุณละลายน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำอุ่นและทาน้ำเชื่อมลงบนซาลาเปาร้อนๆ น้ำตาลจะแวววาวหลังการอบแห้ง
• คุณยังสามารถใช้น้ำเปล่าได้ คุณจะต้องใช้มันเพียงเล็กน้อย น้ำจะทำให้เปลือกโลกนิ่มลงและมีลักษณะคล้ายหอยมุก

เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่น่ารับประทาน การเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งที่ใช้ในการเคลือบขนมอบนั้นไม่เพียงพอ ความลับของพายสีน้ำตาลทองคือการใช้ส่วนผสมกับผลิตภัณฑ์แป้งอย่างเหมาะสม

เพื่อให้ได้พายที่เงางามและเรียบร้อยคุณจะต้องทาจาระบีด้วยการเคลื่อนไหวตามยาวตรงโดยแตะพื้นผิวเบา ๆ เพื่อให้รูปร่างไม่เสียรูป ขอแนะนำให้เคลือบผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ต้นจนจบในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไม่กระจายสม่ำเสมอและคุณจะมีแถบที่ไม่น่าดู

ในการใช้ส่วนผสม ขอแนะนำให้ใช้แปรงทาขนมซิลิโคนชนิดพิเศษซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านฮาร์ดแวร์ สะดวกสำหรับเธอที่จะใช้มวลของเหลวและไม่ทำให้แป้งเป็นรอย หากคุณไม่มีแปรงดังกล่าวคุณสามารถใช้ผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งหรือใช้ขนไก่ก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีผ้าสำลีหรือด้ายเหลืออยู่บนขนมอบ

คุณต้องทาพายด้วยชั้นบางมาก มิฉะนั้นส่วนผสมจะเริ่มไหลและเกิดรอยเปื้อนที่ด้านข้างของผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียหาย โปรดจำไว้ว่าการทาเค้กนั้นใช้เพื่อเพิ่มความเงางามเท่านั้น ส่วนผสมไม่ควรรบกวนรสชาติของขนมอบ

คุณสามารถสร้างความคิดของคุณเองว่าจะทาพายให้กลายเป็นสีน้ำตาลทองได้อย่างไร โปรดทราบว่าลักษณะของเปลือกขนมปังบนขนมอบนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ ยิ่งพายอยู่ต่ำเท่าไรก็ยิ่งนุ่มเท่านั้น หากอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

มีหลายวิธีในการทำพาย ลอง ทดลอง และเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์อันแสนอร่อยของคุณ!

แม่บ้านสามารถอวดอะไรได้บ้าง? ความสะอาดในบ้าน ความสะดวกสบาย ชีวิตที่เป็นระเบียบ สมาชิกในบ้านมีความสุข แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด การอบแบบโฮมเมดเป็นสัญญาณหลักที่บ่งบอกความเป็นแม่บ้านที่ดี วิธีทาพายสำหรับเปลือกสีน้ำตาลทอง? ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์และให้ความรู้อย่างยิ่ง อ่านและจดจำ

บลัชออนเคลือบเงา: ความลับทั้งหมดของการอบขนมที่บ้าน

ไม่มีความลับใดที่อาหารจานใดจะดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟและตกแต่งในตอนแรก แสดงจินตนาการของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโลกของขนมไม่ได้จำกัดมันไว้

มันบังเอิญว่าพาย พาย ครัวซองต์ ขนมปัง และอาหารอื่นๆ ควรมีเปลือกสีเหลืองอำพันมันวาวและน่ารับประทานอยู่เสมอ คุณคิดว่าสิ่งนี้ไม่สมจริง โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ขนมไร้เนื้อสัตว์หรือไม่ ไม่เลย. ตอนนี้เราจะเปลี่ยนจิตสำนึกในการทำอาหารของคุณกลับหัวกลับหางและบอกวิธีทาพายก่อนอบ

มีตัวเลือกอยู่เสมอ

เริ่มจากคลาสสิกกันก่อน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงไข่ไก่ แม่บ้านหลายคนใช้ไข่แดงที่ตีแล้วเพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของขนมอบ ผลที่ได้คือเปลือกสีน้ำตาลทองที่อร่อยและมีความแวววาวเป็นมันเงาสวยงาม

เมื่อใดที่ต้องทาพายด้วยไข่? คำถามเก่าแก่ แน่นอนก่อนการอบชุบด้วยความร้อน ไข่แดงจะทำให้ขนมอบของคุณมีสีสันสดใสที่สุด แต่มีเทคนิคอื่น ๆ ที่บางครั้งนักทำขนมชื่อดังก็ใช้

คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ เพียงตีให้ละเอียดก่อนทาลงบนพื้นผิวที่อบ ในบางกรณีแนะนำให้รับประทานเฉพาะโปรตีนเท่านั้น ด้วยวิธีนี้รับประกันว่าขนมอบจะได้รับความมันวาวที่น่าดึงดูด แต่สีทองจะค่อนข้างอ่อน

ขนมอบที่ไม่หวานก็ควรดูน่าดึงดูดเช่นกัน ในกรณีนี้ไข่ขาวหนึ่งฟองสามารถผสมกับน้ำได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลวคริสตัลก็เพียงพอแล้ว

หากคุณต้องการแสดงทักษะการทำอาหารของคุณในทุกด้านและพูดด้วยอาวุธทำลายล้างครั้งใหญ่ให้เตรียมไข่เคลือบจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่
• น้ำมัน;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำ.

การตกแต่งหลักของพายจะเป็นประกายแวววาวเปลือกที่น่ารับประทานและพื้นผิวสีน้ำตาลทอง

การหลงลืมของเรามักจะทำให้ล้อของเราล้อ จะทำอย่างไรถ้าพายอยู่ในเตาอบแล้ว แต่ความแวววาวและบลัชออนอันล้ำค่าไม่ปรากฏ? คุณสามารถใช้กลอุบายเล็กน้อยได้ ไม่มีเวทย์มนตร์หรือการฉ้อโกง มีเพียงมืออันชาญฉลาดและความเฉลียวฉลาดเท่านั้น ละลายน้ำตาลทรายในนมแล้วบดไข่แดง เคลือบนี้สามารถใช้ในการตกแต่งขนมอบสำเร็จรูปได้ ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์ขนมจะไม่เพียงแต่นุ่มขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะได้รับความแวววาวของสีเหลืองอำพันอีกด้วย

ราวกับมีเวทมนตร์ทำให้ขนมอบเปลี่ยน...

ลองค้นดูในตู้เย็นแล้วไม่เจอไข่ไก่อยู่ในนั้นหรือเปล่า? ครัวเรือนของคุณตั้งตารอที่จะได้พายอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณแล้วหรือยัง? ไม่มีปัญหา. ตอนนี้เราจะแบ่งปันข้อมูลลับเกี่ยวกับวิธีการทาพายหากไม่มีไข่

ชาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น

เมื่อใช้ชาชงสดใหม่คุณสามารถให้ขนมอบมีเปลือกสีน้ำตาลทองได้ จะไม่มีความมันวาว แต่นั่นไม่ใช่สิ่งสำคัญ แม่บ้านที่ชอบเตรียมขนมอบถือบวชหันไปใช้เคล็ดลับนี้

ในการเตรียมสารหล่อลื่นนี้ คุณจะต้องมีชาเข้มข้นและน้ำตาลทราย ส่วนผสมจะเหลวมาก แต่สามารถแก้ไขได้ด้วยแป้ง สารที่เป็นเม็ดเล็กๆ สักสองสามช้อนโต๊ะก็จะช่วยได้มหัศจรรย์

แม่น้ำนม

นมสามารถรับมือกับปัญหาในการเตรียมขนมอบได้ดี มันไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มลงในแป้ง แต่ยังใช้เป็นเคลือบด้วย เพื่อให้พื้นผิวของขนมอบได้รับความมันวาวและสีดอกกุหลาบที่ต้องการนมจะต้องอุ่นเล็กน้อย ทำได้ดีกว่าโดยใช้วิธีการพิสูจน์แล้วของคุณยาย - ในอ่างน้ำ และเพื่อเพิ่มความหวานให้กับขนมคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหรือผงละเอียดสักสองสามช้อนโต๊ะ

กระจกสากล: ความลับคืออะไร?

เพื่อเตรียมเครื่องเคลือบที่มีเอกลักษณ์และอร่อยมาก เราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิก:

• เนย;
• ไข่แดง.

ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้พื้นผิวของขนมอบกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่เข้มข้นและเปล่งประกายท่ามกลางแสงแดดพร้อมกับด้านที่เป็นมันทั้งหมด เนยละลายจนเนียนและเป็นของเหลว จากนั้นจึงผสมกับไข่แดง

เคล็ดลับเล็กน้อย: มวลน้ำมันไม่ควรร้อนไม่เช่นนั้นไข่อาจม้วนงอได้ ส่วนผสมนี้สามารถใช้เคลือบขนมอบได้ทุกชนิด รวมถึงขนมอบที่ไม่หวานด้วย ก่อนหรือหลังการอบ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

น้ำคือแหล่งกำเนิดของชีวิต

หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น น้ำเปล่าจะทำให้ขนมอบของคุณมีความเงางามตามที่ต้องการ ต้องขอบคุณของเหลวที่เป็นคริสตัล พายและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ จะนุ่มขึ้น และสีจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย: จะอิ่มตัวมากขึ้น สามารถผสมน้ำกับแป้งและเนยที่ร่อนไว้ได้ ของเหลวจะต้องเย็นและต้องร่อนแป้ง

การเปลี่ยนแปลงทันที

น้ำเชื่อมปกติจะช่วยให้ขนมมีความแวววาวมีเสน่ห์และมีสีเหลืองอำพันสดใส ควรเคลือบพายด้วยสารหล่อลื่นนี้หลังการอบชุบด้วยความร้อนจะดีกว่า แม้ว่าในกรณีพิเศษจะสามารถทำได้ในระหว่างการอบก็ตาม ควรใช้ขวดสเปรย์ในครัวจะดีกว่า

ภายในเวลาไม่กี่วินาที ผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณสามารถเปลี่ยนได้ด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว ให้ความสำคัญกับน้ำมันมะกอก อย่าลืมขนมโปรดของผึ้งด้วย น้ำน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้งบริสุทธิ์ก็จะมีผลดีต่ออาหารอันโอชะที่เตรียมไว้เช่นกัน สีอำพันความแวววาวแวววาวและกลิ่นหอมเพิ่มเติมไม่ใช่ข้อดีของการใช้สารเคลือบดังกล่าว

หากคุณต้องการซ่อนข้อบกพร่องของพายหรือครัวซองต์ที่คุณทำ คุณสามารถใช้เคลือบหนาที่ทำจากแป้ง เนย และครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าจะไม่สามารถมองเห็นรอยแดงของขนมอบได้ แต่ในความมันวาวคุณจะสามารถเห็นภาพสะท้อนของคุณได้

แล้วคุณจะทาพายด้วยอะไรก่อนหรือหลังอบได้ และจะเกิดอะไรขึ้น?
ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาทาด้วย: พายจะมีสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นโดยมีเปลือกด้านที่อ่อนนุ่มหรือมันวาวและเป็นประกาย

มีตัวเลือกการเคลือบที่แตกต่างกันสำหรับแป้งแต่ละประเภท

ไข่
การชุบยีสต์และพัฟเพสตรี้ที่ธรรมดาและเรียบง่ายที่สุดคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง ด้วยการเติมนม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำ รวมทั้งน้ำตาล สินค้าอบที่ทาไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นที่สุด เพื่อให้ได้สีและความเงางามในระดับปานกลาง ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสว่าง แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมนมไข่แดง

น้ำนม
นมอุ่นยังใช้เป็นกระจกซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ให้ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่น แล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและมีความมันเงาปานกลางหากคุณทาด้วยนมรสหวาน
หลังจากการอบพายแป้งข้าวไรย์จะ "อาบ" ด้วยนมอุ่นซึ่งจะทำให้นุ่ม

ชาหวาน
เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกสีน้ำตาลทองโดยไม่มันวาว คุณสามารถทาพายด้วยชาที่เข้มข้นและหวานก่อนอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. ทาส่วนผสมที่เย็นแล้วลงบนขนมปังหรือพาย คุณสามารถใช้ถุงชาแทน "แปรง" ได้ แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งจำนวนเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในการชงแบบหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยของเหลวเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกได้สีด้านที่สดใส

น้ำเปล่า
เพื่อให้สีของเปลือกปรากฏเล็กน้อยและเปลือกจะนุ่มขึ้น คุณสามารถชุบพายที่เสร็จแล้วซึ่งยังร้อนอยู่ด้วยน้ำเปล่าได้ ขนมอบหวานที่เสร็จแล้วจะถูกทาด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและมันวาว

ผักและเนย
เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมีเปลือกที่นุ่มผิดปกติ พายจึงทาน้ำมันพืช ไม่ว่าจะเป็นทานตะวัน มะกอก หรือข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกมันวาวจากการเคลือบนี้ น้ำมันพืชสามารถทาด้วยแป้งพัฟหรือผลิตภัณฑ์แป้งยืดก่อนอบ พายและแฟลตเบรดที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจะถูกทาด้วยเนยละลายทันทีหลังอบ ควรทายีสต์หรือพายเนยด้วยเนยเมื่อพร้อม แต่ก็ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง
สำหรับพายและพายทุกประเภท ควรใช้เคลือบเนย เตรียมไว้ดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยหรือมาการีนนิ่ม (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน สินค้าอบที่เคลือบด้วยเคลือบนี้ก่อนอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสดใสและมันวาว

ส่วนผสมของเนยและแป้ง
ก่อนอบสามารถทาผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีส่วนผสมของแป้งและเนยได้ ผสมเนยนิ่มกับน้ำเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด ทาพายด้วยส่วนผสมนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวาน คุณต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

เคลือบครีมเปรี้ยว
ก่อนอบ ให้ทาพายหวานและขนมปังให้เข้ากันดีโดยมีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว เนย และแป้ง โรยน้ำตาลไว้ด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งให้ละเอียดและรวมกับเนยละลายที่เย็นแล้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณทาพายอะไรเพื่อให้พวกมันรีบเร่ง? ต้องใช้จาระบีอะไรกับพายเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาลทอง? ขนมอบแสนอร่อยมักมีรูปลักษณ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจไม่แพ้กัน นอกเหนือจากรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแท้จริงแล้ว พายแดงก่ำไม่สามารถพลาดที่จะได้ลิ้มรสความอร่อย ทำอย่างไรจึงจะได้ความเงางามบนพาย ในห้องครัวมีวิธีแก้ไขปัญหาอะไรบ้าง? คุณต้องทำอะไรเพื่อทำให้พายมีสีน้ำตาลทอง? ที่จริงแล้วคุณสามารถทำให้หน้าแดงบนพายได้โดยใช้วิธีการต่างๆ หากคุณทดลองเพียงเล็กน้อยและค้นหาส่วนผสมที่เหมาะสม คุณสามารถปรับระดับความเงาบนขนมอบได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าคุณควรใช้อะไรในการทำเช่นนี้และในสัดส่วนที่คุณต้องผสมส่วนผสมบางอย่างเพื่อให้ได้ระดับความมันวาวบนพายที่คุณต้องการ

ไข่ ไข่ไก่ที่รู้จักกันดีอาจจะอยู่ที่อันดับหนึ่งที่นี่ เหมาะสำหรับทั้งแป้งยีสต์และพัฟเพสตรี้ สามารถใช้ไข่ทั้งฟองหรือบางครั้งใช้ไข่แดงเพียงฟองเดียวก็ได้ หากคุณต้องการให้พายมีหน้าแดงมากที่สุด คุณต้องใช้ไข่แดงไม่ใช่ "บริสุทธิ์" แต่เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ อีกหลายอย่าง ซึ่งอาจเป็นนม น้ำเปล่า หรือครีมเปรี้ยว รวมถึงน้ำตาล นอกจากนี้ไข่ที่เค็มและตีให้เข้ากันจะทำให้พายของคุณมีสีเข้มขึ้นด้วย หากคุณผสมไข่กับนมหนึ่งช้อนชาพายก็จะมีความแวววาวและสีของเปลือกโลกจะไม่เข้มข้นอีกต่อไป แต่ใกล้กับสีทองมากขึ้น น้ำเย็นหนึ่งช้อนชา (แต่ต้มเสมอ) ผสมกับไข่จะให้ความมันวาวเล็กน้อยและเปลือกจะเบามาก หากคุณต้องการให้เปลือกของพายหรือพายกรอบ ให้ใช้ไข่ขาวเพียงฟองเดียวโดยไม่มีส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม เพียงตีไข่ขาวแล้วทาพายด้วย สิ่งเหล่านี้คือส่วนผสมพื้นฐานของไข่ไก่กับส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้พายที่สวยงาม

ตัวเลือกที่มีนม นมยังใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเพิ่มความเงางามให้กับขนมอบและสำหรับขนมอบทุกประเภท ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ใช้เฉพาะนมอุ่นเท่านั้นโดยไม่มีสารปรุงแต่ง คุณเพียงแค่ใช้แปรงอันเล็ก ๆ และเมื่อพายพร้อมในไม่ช้าให้นำออกมาแล้วแปรงด้วยนมที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ (นั่นคืออุ่น) โดยใช้แปรงและหลังจากการรักษานมนี้ให้นำกลับเข้าไปในเตาอบ สำหรับขั้นตอนสุดท้าย คุณยังสามารถทำให้นมหวานได้ หากคุณเติมน้ำตาลลงไป พายก็จะมีเปลือกเกิดขึ้นเช่นกัน มันจะดูน่ารับประทานมากและสีของเงาก็จะค่อนข้างปานกลาง หากคุณกำลังเตรียมพายจากแป้งข้าวไรย์ เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการอบ เพียงแค่ "อาบ" ด้วยนมอุ่นชิ้นเดียวกัน “การแช่น้ำนม” นี้จะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับพวกเขา

เพิ่มหน้าแดงด้วยชาหวาน ชาเข้มข้นที่เติมน้ำตาลจะทำให้พายของคุณมีเปลือกที่ค่อนข้างน่าดึงดูด มันจะเป็นสีน้ำตาลทอง แต่จะไม่มีความมันวาวบนพื้นผิวของพาย เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณจะต้องทาพายด้วยชานี้ก่อนเริ่มกระบวนการอบ คุณไม่จำเป็นต้องดื่มชามากนัก เครื่องดื่มเข้มข้น 100 มล. และน้ำตาล 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว รอจนกระทั่งชาเย็นลงแล้วจึงทาพายด้วย แทนที่จะใช้แปรง คุณสามารถใช้ถุงชาทาจาระบีบนพื้นผิวเค้กได้ มีตัวเลือกอื่นสำหรับชาซึ่งก็คือการเติมแป้งเล็กน้อยลงไป (ปกติจะเป็นช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันและทาพายด้วย เมื่อคุณเติมแป้งลงในชา ​​เปลือกบนพายจะมีสีสว่างขึ้นอยู่แล้ว และพื้นผิวจะเป็นด้าน

ทาพายด้วยน้ำเปล่า นอกจากนี้ น้ำเปล่ายังสามารถใช้เพื่อทำให้พายดูสวยงามยิ่งขึ้นได้ เมื่อพายของคุณสุกแต่ยังร้อนพอ ให้ทาพายด้วยน้ำเปล่า ดังนั้นเปลือกของพวกมันจะนิ่มลงมาก หากคุณกำลังเตรียมขนมอบที่มีรสหวาน คุณสามารถทาด้วยน้ำที่มีรสหวานเล็กน้อย หรือแทนที่จะใช้น้ำดังกล่าว คุณสามารถใช้น้ำอัดลมและมีรสหวานแทนก็ได้ หลังการรักษานี้เปลือกจะมีความสดใสและเป็นประกายแวววาว

เราเพิ่มความมันวาวด้วยผักหรือเนย น้ำมันจากพืชใด ๆ จะช่วยให้คุณทำให้เปลือกของพายนุ่มขึ้น เพียงทาพายด้วยน้ำมันหลังทำอาหาร แต่การรักษานี้จะไม่ทำให้เปลือกพายเงางาม น้ำมันพืชยังเหมาะสำหรับการอบพัฟเพสตรี้หรือแป้งโดอีกด้วย พายเหล่านี้จะต้องทาน้ำมันทันทีก่อนอบ หากคุณกำลังทำพาย (หรือขนมอบประเภทอื่นๆ) จากแป้งไร้เชื้อ ให้ทาเนยด้วย ควรทำเมื่อพร้อม พายเนยหรือยีสต์มักจะอบแบบสำเร็จรูป แต่ก็มักจะร้อนอยู่เสมอ จาระบีด้วยเนยและไข่แดง นี่เป็นตัวเลือกที่ดีซึ่งเป็นสากลเช่นกันนั่นคือเหมาะสำหรับพายและพายทุกประเภท ที่นี่คุณสามารถไม่เพียงแต่ใช้เนยเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้มาการีนธรรมดาได้อีกด้วย ต้องทำให้เนยหรือมาการีนนิ่มลงก่อนแล้วจึงใช้ช้อนโต๊ะ (หนึ่งหรือสอง) จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่แดงที่นั่นด้วย ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน เราทำสิ่งนี้จนกว่าส่วนผสมของเนยและไข่แดงจะเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะต้องทาพายก่อนอบ จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบเท่านั้น เป็นผลให้เปลือกโลกจะอ่อนนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างสดใสและเป็นมัน เนยบวกแป้ง นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่มีเนยเฉพาะตอนนี้เราจะเติมแป้งลงไป เนยยังต้องทำให้นิ่มลงก่อนและเติมน้ำเล็กน้อย (ธรรมดาและเย็น) ลงไป และเติมแป้งเล็กน้อยลงในน้ำ เราบดมวลทั้งหมดนี้ให้ละเอียดและทาพายของเราก่อนอบ หากคุณต้องการให้พายมีรสหวาน ให้เพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับความหวานซึ่งก็คือน้ำตาลลงในส่วนผสมเดียวกัน ครีมเปรี้ยว ตัวเลือกที่มีครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบหวาน ทาจารบีพายหรือโรลหวานก่อนอบ ที่นี่ไม่ได้ใช้ครีมเปรี้ยวในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่มีการเติมแป้งและเนย นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยน้ำตาลลงบนพายได้อีกด้วย ขั้นแรกให้ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งแล้วจึงใส่เนยที่ละลายแล้วลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน แต่จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมพายตับแสนอร่อย และสิ่งที่ต้องเคลือบเพื่อให้กลายเป็นสีน้ำตาลทอง มาดูกัน. #เคล็ดลับการทำอาหาร

ทันทีที่คุณเห็นว่าซาลาเปาเกือบพร้อมแล้ว คุณต้องเปิดเตาอบ ดึงถาดอบออกมาแล้วทาซาลาเปาด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้แวววาวหลังจากการอบ สำหรับขนมอบที่แดงก่ำและแวววาว มักใช้วิปปิ้งขาวที่แยกออกจากไข่แดง ใช้กับผลิตภัณฑ์ก่อนอบ ความสนใจ! หากขนมอบถูกปัดด้วยไข่ที่ตีแล้วไม่แยกออกจากกันจะต้องทาส่วนผสมบาง ๆ มิฉะนั้นขนมอบจะแตกและสูญเสียความน่าดึงดูด พายและขนมอบต่างๆ สามารถใช้ทาได้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง และคุณยังสามารถเพิ่มความแวววาวโดยใช้แปรงอื่นๆ ได้อีกด้วย ถ้าคุณทาซาลาเปาด้วยน้ำน้ำตาล มันจะเปล่งประกายอย่างมีเสน่ห์หลังจากที่น้ำเชื่อมแห้งแล้ว

สูตรจาระบีอบ

เพื่อให้ได้สินค้าที่อบมันเงา คุณสามารถทาน้ำมันก่อนเข้าเตาอบ คุณสามารถใช้ไข่ขาวซึ่งต้องแยกออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน

เครื่องมือในบ้านที่เหมาะสำหรับการเคลือบพาย พาย ขนมปัง และคุกกี้คือแปรงซิลิโคน ความลับอีกอย่างหนึ่งของแม่บ้านที่ฉันรู้จัก: คุณสามารถเพิ่มขมิ้นแดดเล็กน้อยลงในไข่หรือนมที่ตีไว้สำหรับเคลือบขนมอบหรือขนมปังโฮมเมดเพื่อเพิ่มความสว่าง โรยจะทำให้ขนมอบโฮมเมดของคุณสวยงาม มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานยิ่งขึ้น ก่อนโรยต้องเคลือบขนมอบก่อน ฉันทามันด้วยไข่ นม และน้ำ

เพิ่มชีสขูดและเกลือลงไป เนยและกระเทียมบด ซาลาเปาจะมีกลิ่นหอมและยังมีรสชาติที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

สารหล่อลื่นไข่ไก่

สามารถเคลือบเค้กก่อนอบ ระหว่างอบ และหลังอบได้ เพื่อให้พายมีเปลือกมันวาวน่ารับประทาน จะต้องทาน้ำมันด้วยเคลือบโปรตีน เคลือบเนย หรือน้ำเชื่อมหวาน เพื่อให้ได้เปลือกที่เป็นสีทองแวววาว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผสมไข่ขาว 1 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ไอซิ่งนี้เหมาะที่สุดสำหรับพายรสเผ็ด หากต้องการทำให้เค้กมีสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณต้องละลายน้ำตาลเล็กน้อยหรือไข่แดงบดในนม ควรใช้เคลือบสีขาวบนเค้กก่อนหรือระหว่างการอบ

ในกรณีแรกขนมอบจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเหลืองสดใสและมีรสชาติเข้มข้น ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณจะต้องทาซาลาเปาด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแบทช์ได้จากนั้นสารเคลือบจะมีความเงาน้อยลง เจือจางไก่ ไข่อาจเป็นครีม น้ำ น้ำตาล ทำให้การทาขนมอบเป็นเรื่องง่าย

เนยใสใช้เพื่อทำให้พื้นผิวนิ่มลงและให้รสชาติที่ถูกใจส่วนใหญ่จะใช้เพื่อหล่อลื่นขนมปังแผ่น แต่ตัวเลือกนี้ยังเหมาะสำหรับขนมปังยีสต์และพายด้วย มีสูตรอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ด้วยการใช้สารปรุงแต่งที่ผิดปกติในรูปของแป้งข้าวเจ้าหรือน้ำตาลไอซิ่ง แต่มีแนวโน้มมากกว่าสำหรับมืออาชีพและเราจะใช้สิ่งที่มีอยู่

อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ ควรใช้ถุงชาแทนแปรงแล้วทาจาระบีด้วย มีอีกสูตรยอดนิยมสำหรับทาซาลาเปาที่แม่บ้านยุคใหม่ชอบ แม่บ้านบางคนทำให้น้ำหวานและเริ่มทาน้ำมันที่ม้วนด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือความแวววาวแวววาวบนขนมปัง น้ำมันพืชจะช่วยให้คุณตระหนักถึงความปรารถนาที่จะอบพายที่มีเปลือกนุ่ม คุณสามารถทานได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นทานตะวัน ข้าวโพด หรือมะกอก หล่อลื่นโรงงาน เนยไม่เพียงแต่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงขนมอบอื่นๆ ที่ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งยืดอีกด้วย แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำให้แป้งยีสต์หรือเนยนิ่มลง ควรทาน้ำมันพืชเมื่อพร้อมจะดีกว่า แต่เมื่อซาลาเปายังร้อนอยู่ ฉันผสมและอัดจาระบีขนมอบ

ขนมอบจะมีสีดอกกุหลาบและหวานมากขึ้น และจะมีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้ง นี้มันอร่อยมาก! ขอบคุณ ไอเดียเจ๋ง! ฉันทาขนมปังให้เงางามด้วยไข่แดง ก่อนหน้านี้ฉันไม่รู้วิธีทาน้ำมันสำหรับขนมอบหากไม่มีไข่ ดังนั้นฉันจึงเริ่มทดลองและนี่คือรายการที่ฉันคิดขึ้นมา มันมีกลิ่นหอมอร่อยและมีสีดอกกุหลาบ แต่ฉันยังไม่เคยเคลือบมันด้วยไข่และครีมเปรี้ยวมาก่อน! ก่อนหน้านี้ฉันทาขนมปังและพายด้วยไข่ แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจเสี่ยงและทามันด้วยน้ำหวาน

เพิ่มความเงางามให้กับพายที่ทำเสร็จแล้ว

เพื่อให้เปลือกนุ่ม พายจึงทาเนยด้วย แต่เมื่อใดที่ต้องทำเช่นนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของการทดสอบ เค้กพัฟหรือเค้กยืดจะต้องทาน้ำมันก่อนอบ และพายยีสต์และขนมปังยังคงร้อนอยู่หลังจากนำออกจากเตาอบ

แม่บ้านทุกคนอยากทำขนมอบสีน้ำตาลทองที่สวยงาม น้ำจะทำให้เปลือกโลกนิ่มลงและมีลักษณะคล้ายหอยมุก

จะทาจาระบีขนมปังพายก่อนและหลังอบอย่างไรเพื่อให้พื้นผิวมันวาวมีสีสม่ำเสมอ? เตรียมจากเนยหรือมาการีน น้ำ และแป้ง เนยนุ่มผสมกับน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย เติมแป้งและทุกอย่างบด คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลได้โดยตรงบนเคลือบ 8.หลังจากอบแล้ว ให้ทาน้ำมันพืชทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

ซึ่งอาจเป็นนม น้ำเปล่า หรือครีมเปรี้ยว รวมถึงน้ำตาล นอกจากนี้ไข่ที่เค็มและตีให้เข้ากันจะทำให้พายของคุณมีสีเข้มขึ้นด้วย หากคุณผสมไข่กับนมหนึ่งช้อนชาพายก็จะมีความแวววาวและสีของเปลือกโลกจะไม่เข้มข้นอีกต่อไป แต่ใกล้กับสีทองมากขึ้น หากคุณต้องการให้เปลือกของพายหรือพายกรอบ ให้ใช้ไข่ขาวเพียงฟองเดียวโดยไม่มีส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม มันจะเป็นสีน้ำตาลทอง แต่จะไม่มีความมันวาวบนพื้นผิวของพาย เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณจะต้องทาพายด้วยชานี้ก่อนเริ่มกระบวนการอบ แทนที่จะใช้แปรง คุณสามารถใช้ถุงชาทาจาระบีบนพื้นผิวเค้กได้ เมื่อคุณเติมแป้งลงในชา ​​เปลือกบนพายจะมีสีสว่างขึ้นอยู่แล้ว และพื้นผิวจะเป็นด้าน

นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ปล่อยให้ขนมอบตั้งไว้ในเตาอบเล็กน้อยแล้วจึงปิดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ด้วยตัวเลือกนี้แป้งจะไม่ไหม้สีของผลิตภัณฑ์จะเข้มข้นและสม่ำเสมอ คุณยังสามารถเติมเนยหรือนมอุ่นจำนวนเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้วได้ ขนมอบมีสีสดใสโดยการเคลือบด้วยผักหรือเนย และมายองเนสนั้นใช้สำหรับการทาน้ำมันแบบไม่หวาน

ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์แป้งที่ปรุงรสด้วย: พายกลายเป็นหน้าแดงน่ารับประทานมากขึ้นเปลือกจะมันวาวและนุ่มมาก คุณยังสามารถเติมนม ครีมเปรี้ยว น้ำหรือน้ำตาลลงไปได้ เมื่อทาขนมอบด้วยไข่แดงไก่ จะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นมาก เพื่อให้สีและความเงาดูปานกลางขึ้น ให้เติมนมเล็กน้อยลงในไข่แดง และถ้าขนมอบทาด้วยนมหวานสีของเปลือกก็จะเข้มข้นและเป็นมันเงาปานกลาง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่คุณอบมีความแวววาว สม่ำเสมอและเรียบร้อย คุณจะต้องเคลือบให้ตรงไปพร้อมๆ กัน โดยใช้แปรงเคลื่อนไปทางด้านบนอย่างนุ่มนวล แปรงนี้ใช้งานได้สะดวกมากเมื่อคุณต้องการใช้มวลของเหลว: ไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นรอย ทาพายด้วยชั้นบางๆ หากหล่อลื่นเป็นชั้นหนา สารหล่อลื่นจะไหลทิ้งคราบไว้ ต้องจำไว้ว่าพายนั้นหล่อลื่นเพียงอย่างเดียวเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น การใช้สารหล่อลื่นมากเกินไปกับผลิตภัณฑ์สามารถทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

เมื่อพายติดกัน ก่อนเข้าเตาอบ จะต้องจูบลาในรูปแบบของไอซิ่ง เช่น คุณต้องทาจาระบีที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน เพื่อให้ด้านข้างของพายยีสต์เป็นประกายแวววาวก่อนอบจะต้องทาจาระบีด้วย Melange ซึ่งเป็นส่วนผสมของไข่ขาวและไข่แดงที่ตีไว้ และถ้าคุณ "เกลือ" ด้านบนด้วยน้ำตาลทรายคุณจะได้เปลือกน้ำตาลที่อร่อย

แม่บ้านที่แท้จริงถือเป็นหน้าที่ของพวกเขาในการให้บริการขนมและขนมอบที่น่าดึงดูดสายตาพร้อมเปลือกสีทองที่มีกลิ่นหอมและกรอบ หากต้องการเพิ่มความหนาแน่นให้กับเปลือก ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่หรือตีไข่ขาว ล. นมอุ่นเจือจางด้วย 1 ช้อนชา ซาฮาร่า พวกเขาจะยังคงอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 3 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับพายให้เป็นสีน้ำตาลและเปล่งประกายด้วยเปลือกสีทอง แป้งยีสต์ชอบการเคลือบในปริมาณมากระหว่างการอบ

ไม่ต้องคาดหวังอะไรมากมายจากน้ำมันพืช “สีแทน” จะสวยงามและสม่ำเสมอแต่ไม่มันวาว ความหมองคล้ำของซาลาเปาหลังจากการเคลือบนี้ถือเป็นเรื่องปกติ

การชุบยีสต์และพัฟเพสตรี้ที่ธรรมดาและเรียบง่ายที่สุดคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง เพื่อให้ได้สีและความเงางามในระดับปานกลาง ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม ในการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ให้ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่น แล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งจำนวนเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในการชงแบบหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยของเหลวเคลือบนี้

ก่อนหน้านี้ฉันทาแค่พายกับไข่แดงเท่านั้น แต่ฉันรู้ว่าเมื่อคุณเติมน้ำเปลือกจะบางมาก (ซึ่งอร่อยกว่าสำหรับฉัน) แต่ความเงายังคงอยู่ ไข่ต้องสด แยกไข่แดงแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยที่ตี และก็พร้อมที่จะทาบนแป้งด้วยแปรงทาขนมแบบพิเศษ เพื่อให้พายและขนมปังก้อนเล็ก ๆ เปล่งประกาย คุณต้องคนไข่แดงในถ้วย บางครั้งฉันเติมน้ำเล็กน้อยลงไปที่นั่น มันจะกระจายได้ง่ายขึ้นและทั่วถึงยิ่งขึ้น และประหยัดกว่า ทุกอย่างต้องตีให้เข้ากันแล้วทาลงบนขนมปังหรือพาย

คุณยังสามารถทาด้วยวิปปิ้งไข่ขาวได้ ใช้การเคลือบชาหากคุณต้องการให้เปลือกสีน้ำตาลทองไม่มีความมันวาว หลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาพายด้วยน้ำมันพืช (ถ้าเป็นไปได้) ให้ใช้น้ำมันมะกอก พายจะเปลี่ยนรูปและน่ารับประทานมากขึ้นทันที

กำลังมาแรง: