ราสเบอร์รี่เยลลี่แบบง่ายสำหรับฤดูหนาว ราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ไม่มีเจลาติน: สูตรสำหรับฤดูหนาว สูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมสินค้าคงคลัง

ก่อนอื่นเราเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จะเตรียมการเก็บรักษา ล้างมันภายใต้ความอบอุ่น น้ำไหลจากการปนเปื้อนใดๆ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณควรใช้ผงซักฟอกที่มี ปริมาณขั้นต่ำ สารเคมี, ที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะนี่เป็นเรื่องปกติ เบกกิ้งโซดามันจะชะล้างสิ่งสกปรกออกไป

จากนั้นเราจะเทน้ำเดือดลงบนจานเล็กๆ และฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมได้โดยไปที่ลิงก์นี้ จากนั้นเราก็คลุมเคาน์เตอร์ด้วยผ้าเช็ดครัว วางขวดโหลและชามที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมราสเบอร์รี่

เราถ่ายโอนราสเบอร์รี่คัดแยกแล้ว 1.5 กิโลกรัมลงในกระชอน และล้างด้วยน้ำเย็นบางๆ เพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งปนเปื้อนประเภทอื่นๆ


หลังจากนั้นเราก็ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะเดียวกัน 7 – 10 นาทีเพื่อให้ของเหลวที่เหลืออยู่ระบายออกไป จากนั้นเราก็ย้ายพวกมันลงในกระทะลึกแล้วบดด้วยเครื่องบดจนกลายเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงราสเบอร์รี่

ตอนนี้เปิดเตาไปที่ระดับปานกลางวางกระทะราสเบอร์รี่ไว้แล้วเทลงในภาชนะ 100 มิลลิลิตร น้ำสะอาดและนำของเหลวไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ต้มราสเบอร์รี่ไว้ 5 นาทีให้ยกกระทะออกจากเตาแล้ววางลงบน เขียงและปล่อยให้มวลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย อย่าปิดเตา!

ขั้นตอนที่ 4: บดราสเบอร์รี่

จากนั้นวางตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียดบนพื้นผิวของกระทะที่สะอาดแล้วถูมวลเบอร์รี่ผ่านเข้าไปช่วยตัวเองด้วยช้อนไม้ในครัว เราไม่ทิ้งเค้กมันสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่และเติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงในกระทะด้วยน้ำราสเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงเยลลี่ราสเบอร์รี่โดยไม่มีเจลาติน

หลังจากนั้นลดอุณหภูมิเตาให้เหลือระดับต่ำสุดแล้วตั้งกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและ น้ำราสเบอร์รี่- เราใช้ช้อนไม้อันเดียวกันแล้วกวนมวลเบอร์รี่แล้วต้มให้สุก 40 – 50 นาที- ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมสีขาวออกจากพื้นผิวของของเหลวที่ข้นขึ้นเป็นระยะๆ


หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตรวจสอบความหนืดของเยลลี่ หยดส่วนผสม 2 - 3 หยดลงบนจานแห้ง หากหยดกระจายออกไป ให้ปรุงเยลลี่ต่อไปอีก 5 – 10 นาทีและถ้าไม่แพร่กระจายก็ถึงเวลาเริ่มการอนุรักษ์

ขั้นตอนที่ 6: รักษาราสเบอร์รี่เยลลี่โดยไม่มีเจลาติน

วางกระป๋องรดน้ำคอกว้างไว้ทีละขวดบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ทัพพีเทส่วนผสมราสเบอร์รี่ร้อนลงไป เติมภาชนะเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือไม่เกิน 1 เซนติเมตรถึงระดับคอ ใช้ที่คีบกระป๋องวางฝาเกลียวโลหะไว้บนขวดแต่ละขวดแล้วปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เราพลิกขวดคว่ำลงเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาด ๆ วางไว้บนพื้นคลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์เก่า ๆ และทำให้ชิ้นงานเย็นลงโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน 1 – 2 วัน- หลังจากนั้น เราเก็บอาหารถนอมอาหารไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เช่น ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเยลลี่ราสเบอร์รี่โดยไม่มีเจลาติน

เสิร์ฟราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ไม่มีเจลาติน อุณหภูมิห้องในแจกันของหวานหรือในส่วนที่เป็นดอกกุหลาบ เพื่อเป็นส่วนเสริมของอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถนำเสนอแครกเกอร์ คุกกี้ โรล ชีสเค้ก หรือของสดได้ ขนมปังโฮมเมดด้วยเนย


บ่อยครั้งที่เยลลี่นี้ใช้ในการอบ สำหรับวางซ้อนในเค้ก ขนมอบ เพิ่มเติมจากไอศกรีม ซูเฟล่ หรือครีม เนื้อเจลลี่ราสเบอร์รี่ที่ไม่มีเจลาตินมีความหนาแน่นปานกลาง ยืดหยุ่นเล็กน้อย และนุ่มมาก สนุก!

น่าทาน!

ด้วยวิธีเดียวกันคุณสามารถปรุงเยลลี่จากเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่แครนเบอร์รี่และลูกเกดได้

เพื่อให้ได้เยลลี่ใส คุณสามารถบดผ่านตะแกรง 2 ครั้งแล้วทำซ้ำอีกครั้ง กระบวนการนี้แต่ด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซหมัน

เพื่อให้ราสเบอรี่เยลลี่มีความหนาแน่นและหนาขึ้นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลทราย 500 กรัม

บางครั้งมีการเติม 1 ซองลงในแยมประเภทนี้ น้ำตาลวานิลลาเครื่องเทศนี้ช่วยเสริมกลิ่นหอม ของหวานพร้อม- เติมน้ำมะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะหากราสเบอร์รี่หวานเกินไปและต้องการความเปรี้ยวเล็กน้อย

ราสเบอร์รี่เป็นที่รักไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย เยลลี่ที่รีดจากราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนท่ามกลางอากาศหนาวเย็น ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและมีสารที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยต่อสู้ โรคหวัดซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว

ราสเบอร์รี่รับประทานดิบและปรุงสุกด้วย ช่องว่างต่างๆสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติการทำเยลลี่ราสเบอร์รี่

มีความลับบางประการที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเตรียมการ:

1. ราสเบอร์รี่เป็นอย่างมาก เบอร์รี่อ่อนโยน- การรวบรวมจะต้องดำเนินการในสภาพอากาศแห้ง ดึงเฉพาะยางยืดและ ผลเบอร์รี่สุก- ราสเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะร่วงหล่นจากพุ่มไม้
2. เบอร์รี่เป็นเยลลี่ขนาดกลาง ดังนั้นในการทำเยลลี่คุณต้องเติมเจลาตินหรือเพคตินลงไป
3. ราสเบอร์รี่ไม่ได้ถูกล้างก่อนปรุงอาหาร

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่

หากคุณวางแผนที่จะซื้อราสเบอร์รี่ในตลาดคุณต้องตรวจสอบผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง พวกเขาควรจะเป็นสีแดงเข้มที่แห้งและยืดหยุ่นได้ กลิ่นหอม- หากผลเบอร์รี่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือหมักแสดงว่าพวกมันถูกเก็บมาเป็นเวลานานหรือสุกเกินไปแล้ว

มันจะมีประโยชน์หากทราบว่าเก็บผลเบอร์รี่ไว้ที่ไหน คุณสามารถใช้เครื่องวัดปริมาณรังสีเพื่อตรวจสอบระดับรังสีของคุณได้

ราสเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ ก่อนปรุงอาหาร เพียงเทลงบนผ้าขนหนูแล้วนำใบออก

วิธีทำเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่บ้าน

มีวิธีการทำเยลลี่ จำนวนมาก.

สูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว คำแนะนำทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ – 1 แก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เตรียมราสเบอร์รี่. คัดแยกและกำจัดอนุภาคขนาดเล็กที่ตกลงไปในภาชนะระหว่างการรวบรวม หากราสเบอร์รี่สกปรก คุณสามารถล้างออกได้
2. ทำน้ำเชื่อม: ใส่ราสเบอร์รี่ลงในภาชนะ เติมน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
3. สายพันธุ์และเติมน้ำตาล ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ดึงโฟมออกตามที่เกิดขึ้น
5. เทเยลลี่สองสามช้อนลงในถ้วยแล้วปล่อยให้เย็น สิ่งนี้จำเป็นด้วย ทำเพื่อตรวจสอบความพร้อมของชิ้นงาน หากเยลลี่แข็งตัวแสดงว่าพร้อมแล้ว
6. เทลงในภาชนะที่ต้องการและปิดผนึกให้แน่น
7. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

“ห้านาที”

สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่เยลลี่เตรียมเร็วมาก รสชาติยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากต้องใช้น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย

รายการสินค้า:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่ จะต้องทำเช่นนี้หากซื้อผลเบอร์รี่ที่ตลาด ห้ามซัก
2. วางในภาชนะเคลือบฟันเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล
3. ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
4. จากนั้นให้ตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
5. เมื่อราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมามาก ให้ใช้ผ้าขาวบางหรือตะแกรงกรอง เมล็ดราสเบอร์รี่จะถูกเอาออกในกระบวนการนี้ด้วย
6. นำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มประมาณ 5 นาที
7. รวบรวมโฟม
8. เติมขวดด้วยน้ำเชื่อมและปิดผนึก
9. พลิกกลับด้านและปิดฝา

นี่มันเหลือเชื่อมาก แยมเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว

ด้วยวุ้นวุ้น

นี่เป็นสารธรรมชาติที่มีประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 600 กรัม;
• วุ้นวุ้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่และเอาใบและอนุภาคขนาดเล็กอื่นๆ ออก
2. บดราสเบอร์รี่โดยใช้ตะแกรงโลหะเอาเมล็ดออก
3. เทส่วนผสมลงในชามแล้วเติมน้ำตาล
4. ต้มเติมน้ำตาล โดยต้มส่วนผสม ขจัดโฟมที่ปรากฏออก
5. ผสมผงวุ้นกับน้ำตาล ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมที่เดือด คนตลอดเวลา
6. ต้มไม่เกิน 10 นาที
7. กระจายลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
8. คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ไร้เมล็ด

ส่วนประกอบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1.2 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำ - 2 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. วางผลเบอร์รี่ลงในชามสแตนเลสแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
2. หากต้องการเอาเมล็ดออก ให้บดผ่านตะแกรงหรือบีบผ้ากอซ
3. เติมน้ำตาลลงในมวลที่ได้แล้วต้มอีกครั้ง
4. เย็นลงและทำซ้ำตามขั้นตอน
5. ตรวจสอบความพร้อม.
6. เทลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

ด้วยเจลาติน

ส่วนประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• เจลาติน – 5 กรัม;
• กรดซิตริก – 5 กรัมหรือน้ำมะนาว

การตระเตรียม:

1. เทเจลาติน น้ำอุ่นและปล่อยให้บวม ปริมาณที่แน่นอนระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
2. คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
3. ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. เข้า กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวและเจลาตินสักสองสามหยด
5. ต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ช้อนไม้คนอย่างต่อเนื่อง
6. เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดและปิดให้แน่น
7. พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้เย็น

ด้วยน้ำลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 500 กรัม;
• ลูกเกด – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• น้ำ – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เยลลี่มีความโปร่งใสและมีสีหลากหลายหากคุณใช้ลูกเกดสีแดง
2. จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้วล้างลูกเกดแดงพร้อมกับกิ่งก้าน
3. วางทุกอย่างลงในชาม เติมน้ำหนึ่งแก้ว และนึ่งไว้ใต้ฝา
4. ผลเบอร์รี่จะแตกเนื่องจากอุณหภูมิและให้น้ำผลไม้มาก ลบออกจากความร้อน
5. เย็นอย่างรวดเร็วโดยการแช่ภาชนะในน้ำเย็น
6. บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบด
7. หลังจากนั้นกรองผ่านตะแกรง
8. ต้มน้ำจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
9. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
10. ต้ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วต้มอีกครั้ง
11. นำออกจากเตาแล้วเติมภาชนะที่เตรียมไว้
12. ปิดผนึกให้แน่น

ด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เจลาติน – 5 กรัม;
• ครีม 33% – 50 กรัม;
• น้ำตาลผง – 10 กรัม

รายการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นแล้วพักไว้
2. จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้วบีบน้ำออก
3. อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมดแล้วเทน้ำราสเบอร์รี่ลงไป
4. เทลงในภาชนะ
5. เพิ่มผงลงในครีมและผสม
6. เทครีมลงบนเยลลี่ที่เย็นแล้วและแช่เย็น

ไม่มีการปรุงอาหาร

ราสเบอร์รี่เยลลี่โดยไม่ต้องปรุงคือ รักษาสุขภาพที่เด็กๆรักมาก

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 700 กรัม
• เจลาติน – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เรียงผลเบอร์รี่แล้วล้างออก เกลี่ยบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
2. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม หลังจากนั้นให้ละลายในอ่างน้ำจนหมด
3. บีบน้ำออกโดยใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น
4. ใส่น้ำตาลแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด
5. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะและแช่เย็น

คำนำ

ราสเบอร์รี่เยลลี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงคลังวิตามินและเหลือเชื่อเท่านั้น ของหวานแสนอร่อยแต่ยัง การตกแต่งที่ดีสำหรับการอบและเค้ก หากต้องการชื่นชมความเป็นไปได้ของรสชาติเบอร์รี่นี้ คุณต้องทดลองและลองมากกว่าหนึ่งสูตร แล้วเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น

ราสเบอร์รี่กับสุขภาพของเรา

ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์คือการที่ร่างกายได้รับวิตามินครบชุดตลอดทั้งปี ชดเชยส่วนที่ขาด สารที่มีประโยชน์ในช่วงเย็นเช่นเดียวกับการเอาใจตัวเองก็ช่วยได้ นอกจากแยมทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถทำแยมประเภทอื่นๆ ได้อีกมากมาย ในบทความนี้เราจะเน้นไปที่ การทดลองทำอาหารด้วยเจลาติน

ราสเบอร์รี่เป็นไม้พุ่มยืนต้นสามารถสูงได้หนึ่งเมตรครึ่งและมีอยู่เต็มทั้งในตัว สภาพป่าและในสวนที่เพาะปลูก ราสเบอร์รี่จะออกผลมากที่สุดในเดือนสิงหาคม แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นอย่างมากก็ตาม บางครั้งใกล้กับพุ่มไม้มากก็มีผลเบอร์รี่สุกแล้วและมีดอกออกมาในเวลาเดียวกัน พืชสวนมีขนาดใหญ่กว่าสัตว์ป่าอย่างมากซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของการเก็บเกี่ยว ราสเบอร์รี่รวมอยู่ในอาหารของสัตว์ป่าส่วนใหญ่ ดังนั้นการค้นหาพวกมันในสวนหลังบ้านจึงง่ายกว่าในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่ไม่ได้รับการเพาะปลูก

ผลเบอร์รี่ที่เก็บในสวนมีฟรุกโตส กลูโคส และซูโครสรวมประมาณ 12% นั่นคือเหตุผลที่ผลไม้มีรสหวานและ รสชาติดี- ผลเบอร์รี่ยังมีเส้นใยประมาณ 4-6% และเพคติน 1% องค์ประกอบย่อยที่มีส่วนร่วมในกระบวนการส่วนใหญ่ใช้เวลาน้อยกว่ามาก ร่างกายมนุษย์- วิตามินที่ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วย ได้แก่ C, B1, B2, PP นอกจากนี้ผลไม้ยังมีโปรวิตามินเอกรดโฟลิกและซาลิไซลิกซึ่งส่วนหลังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการรักษาโรคหวัดตามฤดูกาล

ราสเบอร์รี่เยลลี่ - ง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ

มีมากมาย สูตรต่างๆทั้งหมดไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษและสามารถตอบสนองความต้องการได้ นอกจากนี้ขนมเจลาตินไม่จำเป็นต้องทำด้วยเจลาติน, เยลลี่จาก ราสเบอร์รี่เบอร์รี่ได้รับเนื่องจาก น้ำผลไม้ของตัวเองและเพคติน อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับเด็กไม่เหมือน เก็บผลิตภัณฑ์จะไม่มีสารกันบูด รสชาติ หรือสารที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ

ขนมหวานคล้ายเยลลี่สามารถใช้เป็นของหวานได้ที่ ตารางเทศกาลจึงสะดวกในการเตรียมก่อนการเฉลิมฉลอง หากเป้าหมายคือการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้สำหรับ เป็นเวลานานจะใช้เวลานานกว่าแต่ก็ไม่ยาก การทำอาหาร- ต่อไปเราจะพูดถึงสูตรอาหารพื้นฐานทั้งที่มีและไม่มีเจลาติน

แยมแสนอร่อยโดยใช้เจลาติน

คุณต้องการรักษาความอร่อยของผลเบอร์รี่สดไว้เป็นเวลานานหรือไม่? จากนั้นใช้สูตรแยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ส่วนผสมนี้เพื่อทำแยมยอดนิยมได้ เพราะมันจะทำให้มวลเบอร์รี่มีความคงตัวมากขึ้น เราไม่ควรลืมว่าเวลาในการรักษาความร้อนสำหรับแยมนั้นลดลงอย่างมากและช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ไว้ในนั้นได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ในการเตรียมแยมคุณต้องใช้ราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 0.3 ลิตร, เจลาติน 5 กรัม, กรดซิตริก 5-10 กรัม เราเจือจางเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 20–25 °C) คุณจะพบสัดส่วนบนบรรจุภัณฑ์เสมอและปล่อยทิ้งไว้สักพักให้บวม คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำลงไป ต้มมวลที่ได้และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเจลาตินที่บวมและกรดซิตริกลงในผลเบอร์รี่ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน พร้อมแยมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น และคว่ำลงเพื่อให้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ซ่อนแยมไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารไหม้และทำให้อาหารเสีย คุณต้องใช้เครื่องครัวเคลือบฟันในการปรุงอาหาร

สำหรับผู้ที่ชอบการทดลองก็มี สูตรเผ็ดแยมราสเบอร์รี่ด้วยการเติมเหล้าหรือคอนยัค ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 0.8 กิโลกรัมและเหล้า 50 กรัมตีให้เข้ากันจนเกิดน้ำซุปข้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ละลายเจลาตินกับน้ำแล้วพักไว้ให้บวม เบอร์รี่บดส่งไปที่ อ่างน้ำต้มและปรุงต่ออีก 7 นาที จากนั้นพักไว้ ใส่เจลาตินที่บวมแล้วผสมให้เข้ากัน เราเทแยมลงในภาชนะจัดเก็บและสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องปิดผนึก แต่เฉพาะในที่เย็นที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 ° C เท่านั้น

หากคุณต้องการให้แยมมีความนุ่มนวลมากขึ้น ควรใช้สูตรแยมไร้เมล็ด ควรเทราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมกับน้ำ 1-2 แก้วแล้ววางบนไฟอ่อนหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออก จากนั้นคุณควรนำราสเบอร์รี่ออกจากเตาปล่อยให้เย็นแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้าด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดเมล็ดออก จากนั้นเติมน้ำตาล 1.3 กก. ลงในส่วนผสมราสเบอร์รี่ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำกลับไปตั้งไฟ เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในมวลเดือด - 4 กรัม น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและปรุงช้าๆ เป็นเวลา 10 นาที แยมที่เสร็จแล้วเพียงแค่ต้องเทลงในขวดแล้วขันให้แน่น

เก็บ แยมราสเบอร์รี่ควรอยู่ในภาชนะขนาดเล็ก เนื่องจากอาจแห้งได้ภายในระยะเวลาอันสั้นหลังจากเปิด เพื่อรักษาความเหนียวของแยม อย่าเขย่าหรือตี แต่ให้คนเบาๆ เท่านั้น คุณต้องตักส่วนผสมราสเบอร์รี่จากขวดด้วยช้อนที่แห้งและสะอาดเพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการน้ำตาลและการหมัก

เช่นเดียวกับราสเบอร์รี่สดแยมและเยลลี่สามารถเป็นได้ทั้งจานแยกหรือ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับใส่ขนมหวาน ไส้พาย ตกแต่งเค้ก และการผสมผสานระหว่างรสชาติกับการมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทำให้เบอร์รี่นี้ขาดไม่ได้ในคลังแสงของทุกคน แม่ที่ห่วงใยหรือคุณย่า

วิธีทำเยลลี่แสนอร่อยโดยไม่ใช้สารทำให้ข้น?

จริงๆ แล้ว มีวิธีทำแยมราสเบอร์รี่ที่มีความคงตัวเหมือนเยลลี่โดยแทบไม่ต้องทาเลย ส่วนผสมเพิ่มเติม- ในการทำเช่นนี้เราต้องการผลเบอร์รี่สด 2 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม และน้ำ 0.25 ลิตร เทผลไม้ลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟอ่อน ปิดด้านบนแล้วปรุงจนผลเบอร์รี่ทั้งหมดปล่อยน้ำออกมา จากนั้นนำออกจากเตาแล้วรอให้มวลเย็นลง เพื่อเร่งกระบวนการ เราสามารถวางภาชนะไว้ในอ่างอาบน้ำหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ ด้วยน้ำเย็น

ตอนนี้อุณหภูมิของมวลลดลงถึงอุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่าแล้ว คุณต้องบดเนื้อหาให้ละเอียด ใช้กระชอนและผ้ากอซกรองน้ำและทิ้งผลไม้ที่คั้นไว้ เราชั่งน้ำหนักเครื่องดื่มที่ได้ ต้องทราบน้ำหนักเพื่อกำหนดระดับการย่อยน้ำเชื่อมเพิ่มเติม - จำเป็นต้องลดน้ำหนักของน้ำผลไม้ลง 40% ของผลลัพธ์- คือถ้าคั้นผลได้ 1 กก. ก็ควรต้มจนได้ผลลัพธ์สุดท้ายหนัก 0.6 กก. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ที่หนาแน่น

ถ้าเราเอาผลไม้ 2 กิโลกรัม เราก็จะได้น้ำผลไม้ประมาณ 1.6 กิโลกรัม ซึ่งต้องนำมาต้มให้ได้ 1 กิโลกรัม ระหว่างกระบวนการต้ม ใส่น้ำตาล-เข้าในปริมาณเท่าเดิม ในกรณีนี้ 1 กก. คนให้เข้ากัน ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็น 2 รอบเป็นเวลา 5-10 นาที แต่ละครั้งจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดที่มีความจุมากถึง 0.5 ลิตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน (หรือสอง) จนกระทั่งแข็งตัวเต็มที่ ม้วนเยลลี่และเก็บในตู้กับข้าวจนสะดวก

ของหวานราสเบอร์รี่แสนอร่อย

สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเอาใจแขก ของหวานดั้งเดิมจากราสเบอร์รี่และมันก็เพียงพอแล้วที่จะลงมือทำธุรกิจแม้ในตอนเช้าเพื่อให้ทันงานเลี้ยง คุณต้องการน้ำ 0.5 ลิตร สด 0.1 กิโลกรัม หรือน้ำตาล 15 ​​กรัม และเจลาติน 15 กรัม เวลาทำอาหารเพียง 1 ชั่วโมง 30 นาที เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแล้วตั้งไฟทันทีหลังจากเดือดเทน้ำตาลและผลเบอร์รี่ลงไปปรุงประมาณ 20 นาที เราอุ่นน้ำอีกส่วนหนึ่งเล็กน้อยแล้วละลายเจลาตินลงไป นำน้ำซุปออกจากเตาแล้วกรองให้ละเอียดแล้วคนเบา ๆ แล้วเทเจลาตินที่เจือจางลงไป เทของเหลวที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนข้นสนิท พร้อมเยลลี่สามารถตกแต่งได้ ผลเบอร์รี่สด.

สำหรับสูตรที่ 2 คุณจะต้องใช้น้ำเย็น 0.25 ลิตร น้ำต้มสุก, แยมราสเบอร์รี่ 0.25 ลิตร, เจลาติน 15 กรัม, วานิลลินเล็กน้อย เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง เติมเจลาตินด้วยน้ำครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ผสมแยมกับครึ่งหลังแล้วกรองมวลที่ได้ผ่านกระชอน เราต้มน้ำเชื่อมนี้แล้วเอาออก เทสารละลายเจลาตินลงในมวลราสเบอร์รี่แล้วนำทุกอย่างกลับเข้าเตาจนเดือดอีกครั้งอย่าลืมคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาทันที พักให้เย็นแล้วเทลงในพิมพ์ จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ มาเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกกับแขกของเรากันเถอะ!

ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่มีเจลปานกลาง ดังนั้นในสูตรสำหรับเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจึงมีตัวเลือกในการปรุงอาหารด้วยเจลาตินหรือเพคติน ในการทำเยลลี่ราสเบอร์รี่โดยไม่ใช้เจลาติน ให้ใช้น้ำตาลหรือน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้จำนวนมากที่เจลได้ดี ผลเบอร์รี่และผลไม้เหล่านี้มีเพคตินจำนวนมาก ได้แก่ แอปเปิ้ล มะยม ลูกเกด และควินซ์

ผมจะเขียนมันลงในของเรา โน๊ตบุ๊คสูตรเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจากแม่ของฉันเธอปรุงโดยไม่ใช้เจลาตินเพียงแค่ใส่น้ำตาลราสเบอร์รี่เยลลี่ก็ไม่หนามาก แต่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ด้านล่างนี้เป็นวิธีการเตรียมและปรุงอาหารเพิ่มเติม เยลลี่หนาจากราสเบอร์รี่

สำหรับสูตรราสเบอร์รี่เยลลี่คุณจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลทราย – 2 กก.

การเตรียมราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

เมื่อราสเบอรี่ร้อนแข็งตัว ก็จะกลายเป็นเยลลี่ราสเบอรี่ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยโดยไม่ต้องใช้เจลาติน!

วิธีเตรียมเยลลี่ราสเบอร์รี่หนาพร้อมน้ำลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ราสเบอร์รี่เยลลี่หนาขึ้นสูตรจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและน้ำราสเบอร์รี่ผสมกับน้ำลูกเกดแดง (เทคโนโลยีในการปรุงเยลลี่นั้นไม่เปลี่ยนแปลง) เจลลูกเกดแดงเข้ากันได้ดีและเข้ากันได้ดี ราสเบอร์รี่เยลลี่ตามสี

สำหรับสูตรราสเบอร์รี่และเยลลี่ลูกเกดแดงคุณจะต้อง:

• น้ำราสเบอร์รี่ 1 ลิตร
• น้ำลูกเกดแดง 0.3 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ต้มเยลลี่ราสเบอร์รี่จนเดือดลดลง 1/3

สูตรราสเบอร์รี่เยลลี่กับเพคตินหรือเจลาติน

น้ำราสเบอร์รี่เยลลี่จะหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้นหากคุณเติมเจลาตินที่แช่ (บวม) ในน้ำหรือ เพคตินพร้อมจากถุง (คุณสามารถหาได้จากแผนกเครื่องเทศ) สัดส่วนของราสเบอร์รี่เยลลี่เปลี่ยนไปเล็กน้อย:

สำหรับสูตรราสเบอร์รี่เยลลี่กับเจลาตินคุณจะต้อง:

• สำหรับน้ำราสเบอร์รี่ 1 ลิตร (ฉันเขียนไว้ข้างต้นถึงวิธีเตรียม)
• น้ำตาล 1.5 กก. และ
• เจลาตินแห้ง 30 กรัม

การตระเตรียม:

เทเจลาตินด้วยน้ำจนท่วมเจลาตินและทิ้งไว้ 30 นาที ตั้งไฟอ่อนจนก้อนละลายและเทลงไป น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ในตอนท้ายของการปรุงเยลลี่

เพคตินหรือควิตินจะถูกเติมลงในเยลลี่ราสเบอร์รี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ปล่อยให้มันปรากฏในการเตรียมบ้านของคุณ เยลลี่แสนอร่อยจากราสเบอร์รี่!

ตอนเปิดกระปุกจะลงรูปเยลลี่ราสเบอร์รี่ของแม่ค่ะ 😉

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ราสเบอรี่เยลลี่ที่สดใสและอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่ฉันขอเชิญคุณอ่านดูเหมือนจะสร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับช่วงเย็นฤดูร้อนที่แสนสบาย เป็นเรื่องดีที่ได้นั่งบนเฉลียงเดชาของคุณพร้อมกับของหวานชิ้นนี้และพูดคุยกับครอบครัวของคุณโดยไม่มีอะไรเลย เพียงแค่นั่งเพลิดเพลินไปกับฤดูร้อน ความอบอุ่น มิตรภาพของคนที่คุณรักและ การรักษาที่อร่อยซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก

ในการทำเยลลี่กับราสเบอร์รี่คุณจะต้อง:

- ราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) – 400-500 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ – 300-500 มล.
- น้ำตาลทราย– 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อลิ้มรส);
- เจลาตินสำเร็จรูป – 15-20 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. หากผลเบอร์รี่แข็งตัวให้ละลายน้ำแข็ง สด - เพียงล้างและสะเด็ดน้ำ พักราสเบอร์รี่ไว้บางส่วน (ประมาณ 100 กรัม) ใส่ราสเบอร์รี่ที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ถึง น้ำตาลปกติคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยได้หากต้องการ หรือโรยเมล็ดจากฝักวานิลลาครึ่งฝักลงในเยลลี่ในอนาคต

อย่างไรก็ตามด้วยเบอร์รี่นี้มันกลับกลายเป็นว่าน่าทึ่งมาก

2. เติมน้ำบริสุทธิ์ ไม่จำเป็นต้องต้ม แค่กรอง




3. วางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว ปรุงประมาณ 10-15 นาที กรองน้ำซุปราสเบอร์รี่แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เค้กไม่รวมอยู่ในสูตร สามารถทานหรือทิ้งก็ได้




4. เทน้ำซุปราสเบอร์รี่เล็กน้อยลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มเจลาติน รอให้มันบวม อุ่นมวลราสเบอร์รี่ - เจลาตินด้วยไฟอ่อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน กรองผ่านกระชอนที่ดีที่สุดเพื่อไม่ให้เจลาตินเสียแม้แต่เม็ดเดียว รสชาติที่ละเอียดอ่อนราสเบอร์รี่เยลลี่ เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วลงในน้ำซุปราสเบอร์รี่ที่เหลือ






5. วางราสเบอร์รี่สดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในแม่พิมพ์เยลลี่ ฉันชอบทำเยลลี่ราสเบอร์รี่ (โดยหลักการแล้วอย่างอื่น) ในแม่พิมพ์ซิลิโคนเพราะสะดวกมากที่จะเอาขนมที่เสร็จแล้วออกจากพวกมัน




6. เทเยลลี่เหลวที่ยังคงสภาพอยู่ลงไป เย็นสนิทและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์ เมื่อราสเบอร์รี่เยลลี่แข็งตัวแล้ว ให้เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ด้วย น้ำร้อน- วางแม่พิมพ์เยลลี่ลงในน้ำสักครู่ นำออกและกลับด้านบนจานหรือจานรอง แม่พิมพ์ซิลิโคนคุณสามารถบิดมันเล็กน้อยได้ ซึ่งจะทำให้ขนม “โผล่ออกมา” ง่ายยิ่งขึ้น ตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่สดและมิ้นต์ โดยใช้หลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถทำเยลลี่จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+