พายกับไส้กรอกจากแป้งยีสต์ พายผัดกับมันฝรั่งและไส้กรอก ขนมปังกับไส้กรอกและมันฝรั่งจากแป้งยีสต์: สูตรที่น่าพอใจมาก

หลายคนรับรู้ไส้กรอกเมื่อปรุงกับเครื่องเคียงเท่านั้น มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างดีและ อาหารเย็นแสนอร่อย. แต่ทันทีที่ไส้กรอกเหล่านี้ห่อด้วยแป้งและปรุงในเตาอบหรือในกระทะ พายหอม ๆ ก็ออกมา

เกณฑ์การเลือกไส้กรอก

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมที่ค่อนข้างน่าสงสัย แน่นอนถ้าคุณซื้อในร้านค้าและไม่ได้ทำเองที่บ้าน การเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องได้รับการปฏิบัติอย่างถี่ถ้วน คุณควรให้ความสนใจกับ:

• ราคาที่ไม่ควรต่ำเกินไป ใครๆก็รู้ว่า ส่วนประกอบหลักไส้กรอกเป็นเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงต้นทุน หากผลิตภัณฑ์ไส้กรอกมีราคาถูกกว่าส่วนผสมหลักก็ควรสงสัยว่าทำมาจากเนื้อสัตว์
• เงื่อนไขร้าน. สินค้าดังกล่าวต้องเก็บไว้เฉพาะใน ห้องเย็นที่อุณหภูมิที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ร้านค้าเกือบทั้งหมดมีตู้เย็นมืออาชีพที่ทันสมัยซึ่งสามารถมองเห็นอุณหภูมิได้บนเซ็นเซอร์เอาต์พุต
• บรรจุภัณฑ์ เมื่อซื้อไส้กรอกในถุงสูญญากาศ คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าบรรจุภัณฑ์ไม่ควรมีของเหลวขุ่น ด้วยวิธีนี้ พนักงานซูเปอร์มาร์เก็ตที่ฉลาดแกมโกงพยายามยืดอายุผลิตภัณฑ์โดยการฉีดน้ำเกลือเข้าไปภายใน
• ดีที่สุดก่อนวันที่ ตรวจสอบวันที่ผลิตและระยะเวลาที่คุณต้องใช้ไส้กรอกเสมอ
• รูปร่าง. พื้นผิว ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกควรเรียบไม่มีรอยพับและ "ริ้วรอย" เรายังให้ความสำคัญกับสี ถ้ามันอิ่มตัวเกินไป - มีการเติมสีย้อมจำนวนมาก, ซีด - คิดเกี่ยวกับวันหมดอายุ
• สารประกอบ. ศึกษาส่วนประกอบของไส้กรอกอย่างระมัดระวังควรระบุเนื้อสัตว์ไว้เป็นอันดับแรก จัดลำดับความสำคัญให้มากที่สุด องค์ประกอบทางธรรมชาติ, กับ จำนวนเงินขั้นต่ำสารเติมแต่งที่ผิดธรรมชาติ

อ่านวิธีการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ ควบคุมอาหาร - หลายทางเลือกสำหรับอาหารและอาหาร

ทำอาหารอย่างไร น้ำซุปข้นอ่อนโยนจากแครอทในบทความของเรา

จดบันทึก การทดสอบเวียนนา- สามารถใช้สำหรับ เบเกอรี่อีสเตอร์, และสำหรับ พายวันหยุดและคัพเค้ก

สูตรพื้นฐาน

วิธีทำพายไส้กรอกในกระทะ:

1. อุ่นนมเล็กน้อยเจือจางด้วยน้ำในกระทะที่มีความจุ
2. ส่งยีสต์กับน้ำตาลไปยังของเหลวน้ำนมอุ่น ๆ ผสมทิ้งไว้ 15 นาที
3. จากนั้นร่อนแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ใส่เกลือปรุงรสด้วยเนย (ค่อนข้างน้อย);
4. นวดแป้งให้เหนียวมือเล็กน้อย
5. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ และห้ามสัมผัสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. จากแป้งปัจจุบันม้วนชิ้นรูปไข่;
7. นวดและม้วนแต่ละลูก
8. วางไส้กรอกแต่ละอันออกจากเปลือกในช่องว่าง
9. ปิดขอบให้เป็นรูปวงรี
10. เทน้ำมันที่เตรียมไว้ลงในกระทะอุ่นเมื่อร้อน - วางแป้งกับไส้กรอก
11. ตั้งไฟปานกลางและทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พายมันฝรั่งกับไส้กรอก

• น้ำตาล - 30 กรัม
• ยีสต์ - ถุง;
• ไข่;
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมัน - 120 มล.;
• นม - 130 มล.;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ไส้กรอก 1.5 กก.
• น้ำซุปแห้ง - 1 ก้อน;
• เกลือ.

เวลา: 80 นาที

แคลอรี่: 254.9

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราใส่ยีสต์ในนมน้ำตาล นวดให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. สารถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศ - เพิ่มน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ, ไข่, แป้งและเพิ่ม;
3. ผัดอย่างแรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
4. คลุมด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. มันฝรั่งปอกเปลือกและสับต้มเพิ่ม น้ำซุปเนื้อในน้ำ;
6. เราเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดนวดชิ้นมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง
7. เราเอาไส้กรอกออกจากเปลือกแล้วผ่าแต่ละอัน
8. จากก้อนแป้งทั้งหมดเราแยกส่วนขนาดของส้มเขียวหวานขนาดใหญ่
9. คลึงเป็นวงกลม จุ่มลงในแต่ละชิ้น มันฝรั่งบดกระจายอย่างสม่ำเสมอและแนะนำ ½ ไส้กรอก;
10. เราปิดขอบเพื่อหลีกเลี่ยงการบรรจุออก
11. หล่อลื่นกระทะอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันและให้พายเป็นสีน้ำตาลทองโดยใช้ไฟปานกลาง

พายกับมันฝรั่ง ไส้กรอกและชีสในเตาอบ

• น้ำ - 100 มล.;
• ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• ผักใบเขียวที่ชอบ;
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่;
• น้ำมัน - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 10 กรัม

เวลา: 80 นาที

แคลอรี่: 247.3

วิธีทำขนมอบ:

พายลมกับไส้กรอก

• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่น - 70 มล.;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน 70 มล.
• ไข่;
• ยีสต์ - 15 กรัม (แพ็ค);
• 7 ไส้กรอก;
• เกลือ - 10 กรัม
• นม - 130 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

เวลา: 120 นาที

แคลอรี่: 276.3

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำกับยีสต์ปรุงรสด้วยน้ำตาล
2. เราวางสารที่เกิดขึ้นในความร้อน 15 นาทีก็เพียงพอที่จะเริ่มการหมัก
3. ในชามลึกรวมครีม, เนยและนม, ใส่เกลือและตีด้วยที่ตี;
4. กำหนดส่วนผสมของครีมนมและน้ำยีสต์ในแป้ง
5. นวดสารให้มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ
6. เราคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วรอ 45 นาที
7. นวดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. เราตัดแป้งเพิ่มปริมาตรเป็นชิ้นประมาณ 7;
9. ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง
10. เราม้วนแต่ละส่วนที่ตัดออกเป็นวงรีแบนความยาวของไส้กรอก
11. เราวางไว้ในช่องว่างตามผลิตภัณฑ์ไส้กรอกแล้วห่อให้แน่นโดยบีบขอบให้แน่น
12. เราพลิกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย "ตะเข็บ" ลงแล้วตัดวงกลมในอนาคตหลายครั้งก่อนหน้านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าทำลายความสมบูรณ์ของ "ตะเข็บ"
13. เราสร้างหนอนผีเสื้อ เราหมุนวงกลมหนึ่งวงไปทางขวาเพื่อให้มีไส้กรอกอยู่ด้านบนวงที่สอง - ทางซ้าย เราจัดวางชิ้นส่วนที่มีรอยบากตามลำดับนี้
14. เราทำซ้ำขั้นตอนการเปลี่ยนเป็นหนอนผีเสื้อกับชิ้นงานแต่ละชิ้น
15. วางสิ่งเหล่านี้บนแผ่นอบ สินค้าเดิมคลุมด้วยกระดาษ parchment;
16. ตีไข่และปรุงรสด้วยพายแต่ละอัน
17. อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C

• เวลากลิ้งและปั้นพายแป้งมักจะเกาะติดมือและ เครื่องครัว. การโรยแป้งลงบนพื้นผิวหรือจุ่มมือลงในน้ำมันจะช่วยป้องกันสิ่งนี้
• พายทอดในน้ำมันดูดซับไขมันมากเกินไปซึ่งจะช่วยกำจัดส่วนเกิน เคล็ดลับง่ายๆ. สิ่งของที่นำออกจากกระทะควรวางบนกระดาษชำระ ดังนั้นน้ำมันส่วนเกินจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ผ้าเช็ดปาก
• พายอบในเตาอบไม่แดงก่ำเลยเหรอ? บันทึก 2 ทางออก คุณสามารถทาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยวิปปิ้งไข่แดงหรือในโหมด "ย่าง" ปิดทองสักสองสามนาที
• แผ่นอบด้วย แป้งดิบไม่สามารถส่งไปยัง เตาอบเย็นมันคุ้มค่าที่จะอุ่นเครื่องก่อน
• การจับคู่ปกติจะช่วยกำหนดความพร้อมของพาย เราเพียงแค่เจาะขอบหวานกับมัน การไม่มีก้อนทดสอบบนต้นไม้เป็นสัญลักษณ์ของความพร้อมในการปรุงอาหาร
• ใช้ยีสต์ "ทำงาน" เท่านั้น หากไม่มีฟองอากาศในส่วนผสมนี้ ให้กำจัดทิ้ง ไม่มีความหมายในสารดังกล่าวและแป้งจะไม่ขึ้น
• สามารถปรับเปลี่ยนไส้ไส้ไส้กรอกได้ตามต้องการ เช่น เพิ่ม กะหล่ำปลีตุ๋น, เห็ดผัดหรือพริก

ทานให้อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

พายไส้กรอก - ตัวเลือกที่ดีอาหารว่าง. วันนี้เราจะทำพายดังกล่าวด้วยตัวเองในเตาอบ แป้งนมของเราอร่อยนุ่มและโปร่งสบาย ไส้พายเป็นไส้กรอก แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนไส้ได้ - ตับ, เนื้อ, ลูกชิ้น, มันฝรั่ง, เห็ด คุณสามารถนำพายเหล่านี้ติดตัวไปทำงานหรือให้ลูกไปทานของว่างที่โรงเรียนเพราะ เบเกอรี่โฮมเมดอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน

- ยีสต์สด - 7 กรัม
- นม - 90 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 มล.
- แป้งสาลี - 165 กรัม
- น้ำตาล - ½ ช้อนชา ,
- เกลือ - เหน็บแนม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
- ไส้กรอก - 4 ชิ้น,
- งาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราเอาชามลึกเทนมอุ่นถึง 37 องศาแล้วละลายน้ำตาลทรายที่นั่นทันที




เจ็ดกรัม ยีสต์สดบี้ลงในฐานนมอุ่น ๆ โยนแป้งครึ่งช้อนโต๊ะที่นั่นผสมและคลุมด้วยฟิล์มแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปตั้งไฟ 15 นาที




ในชามอีกใบ เขย่าด้วยคนให้เข้ากัน ไข่สำหรับการทดสอบเราต้องการครึ่งหนึ่ง




หลังจากผ่านไป 15 นาที ยีสต์จะกระตุ้นและก่อตัวเป็นฝาเล็กๆ คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้






ใส่น้ำมัน ตีไข่ครึ่งฟองลงในชาม ร่อน แป้งสาลีและโยนเกลือเล็กน้อย เราร่อนแป้งโดยไม่ล้มเหลวทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อให้พายของเราดูเขียวชอุ่มและโปร่งสบายเรายังเอาขยะที่ไม่จำเป็นทั้งหมดที่อาจอยู่ในแป้งออก




การนวด แป้งนุ่ม, ขั้นตอนใช้เวลาไม่กี่นาที แป้งจะนุ่มและนุ่ม เราทิ้งไว้ในชามห่อด้วยฟิล์มและผ้าขนหนู เราใส่ภาชนะที่ห่อไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น




ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งก็ขึ้น ลอกฟิล์มออกแล้วนวดแป้งเบา ๆ




เราแบ่งแป้งของเราออกเป็นสี่ส่วนใส่ไส้กรอกหนึ่งชิ้นในแต่ละส่วนแล้วบีบขอบ แบบฟอร์มใดก็ได้






เราใส่ช่องว่างในรูปแบบทาน้ำมันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปตั้งไฟ 15 นาที




พายโตขึ้นอีกเล็กน้อยทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบพายกับไส้กรอกจาก แป้งยีสต์ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที




ทานให้อร่อย!
พายเหล่านี้สามารถปรุงในกระทะได้ วิธีทำดูได้ใน

ดูเหมือนว่าอะไรจะพิเศษเกี่ยวกับพาย? แต่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบแป้ง คุณสามารถทำพายกับขนมพัฟหรือยีสต์ พายไส้กรอกเตรียมทั้งในกระทะและในเตาอบ คุณสามารถใช้มากที่สุด ส่วนผสมต่างๆ, เปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ แบบนี้ให้กลายเป็น การทำอาหารชิ้นเอก. และเพื่อเป็นพื้นฐานสำหรับการหาประโยชน์จากการทำอาหาร คุณสามารถใช้สิ่งเหล่านี้ได้ สูตรง่ายๆ.

พายผัดไส้กรอก: สูตรอร่อยและรวดเร็ว

สำหรับ พายทอดคุณจะต้องการ:

• kefir 0.5 ลิตร;
• แป้ง 700 กรัม
• ไส้กรอก 500 กรัม
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง:

1. เติมโซดาหนึ่งช้อนชาลงใน kefir และปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาสองสามนาที
2. เมื่อ kefir ดูดซับโซดาคุณควรเพิ่มไข่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
3. เทลงในมวล น้ำมันพืชโดยเพิ่มครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆใส่แป้งลงในแป้งจนมวลข้น
5. ใส่แป้งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ "หายใจ"

การเตรียมการบรรจุ:

1. ในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้ทอดไส้กรอกในกระทะหรือปรุงอาหาร อย่าลืมทำให้เย็นลงมิฉะนั้นพายจะไม่เปิดออก
2. เมื่อคุณนำแป้งออกมา คลึงเค้กชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ไส้กรอกไว้ตรงกลาง จากนั้นบีบขอบให้แน่น
3. คุณต้องทอดพายบนไฟร้อนปานกลางจนปิดด้วยเปลือกสีทอง ในการขจัดไขมันส่วนเกินออกจากจาน ให้วางไส้กรอกบนผ้าเช็ดปากหรือ ผ้ากระดาษและซับให้แห้งอย่างเบามือ

พายทอดเสิร์ฟให้แขกได้ดีที่สุด ซอสพริก. คุณสามารถใช้ซอสครีมเปรี้ยว การตัดสินใจที่ดี – ซอสเห็ด. เพื่อเตรียมละลายในกระทะ เนย, ผัดเห็ดในนั้นแล้วใส่ครีมและเครื่องเทศ สิบห้านาทีและ ซอสอร่อยพร้อมสำหรับพายทอด

พายง่ายๆกับไส้กรอกในเตาอบ

คุณต้องการส่วนผสมเหล่านี้:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ 5 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• แก้วน้ำ;
• ไส้กรอก 400 กรัม
• น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. คุณจะต้องมีภาชนะหลายใบเพื่อเตรียมแป้ง
2. เพิ่มยีสต์ลงในแป้งร่อน
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมันพืชกับน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งและยีสต์นวดแป้ง
5. แป้งคลุมด้วยผ้าได้ดีที่สุด ตัวอย่างเช่นผ้าเช็ดตัว มันต้องมาในที่ที่อบอุ่น
6. ควรปรุงไส้กรอกก่อนนำเข้าเตาอบในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
7. เมื่อแป้งขึ้นให้แบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วคลึงออกแล้วทาด้วยน้ำมันพืชก่อน ใส่ไส้ข้างใน.
8. ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการอบพายในเตาอบที่อุ่นไว้

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการอบพายในเตาอบคือ 190 ° C พายเป็นสีน้ำตาลใน 20-30 นาที

สูตรด่วนสำหรับพายและซาลาเปาไส้ไส้กรอก

บางครั้งแขกก็ต้องมา และแทบไม่มีเวลาทำอาหารและไปที่ร้านเลย ในกรณีดังกล่าว มันจะช่วยคุณได้ สูตรด่วนพาย

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์ 11 กรัม
• 1 ไข่;
• แป้ง 500 กรัม
• 6 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• ถ้วย นมอุ่น;
• ไส้กรอก 500 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมไข่ นม เนย ใส่ยีสต์ เพิ่มเกลือและน้ำตาล
2. ในมวลที่เกิดขึ้นให้นวดแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ
3. เปิดเตาอบก่อนแล้วปิด ปั้นแป้งเป็นหลายลูก คลุมด้วยผ้าแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที เนื่องจากความร้อนต่ำ แป้งจะเพิ่มขนาดได้เป็นอย่างดี
4. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มไส้ลงในแป้งแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

เพื่อให้ได้แป้งมันเงาบนพาย ให้ทาแป้งด้วยไข่แดง

ขนมปังกับไส้กรอกและมันฝรั่งจากแป้งยีสต์: สูตรที่น่าพอใจมาก

พายจะอร่อยขึ้นถ้าคุณใส่มันฝรั่งลงในไส้ ซาลาเปาไส้มันฝรั่งและไส้กรอกดูดีมาก

ในการทำขนมปังคุณต้องใช้:

• แป้ง 800 กรัม
• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• ยีสต์ 11 กรัม
• 80 กรัม มาการีนครีม;
• เนย 40 กรัม
• 1 ไข่;
• ไส้กรอก 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำแป้งขนมปัง:

1. ละลายมาการีนเทนมลงไป เพิ่มไข่รวมทั้งเกลือและน้ำตาล ผัดส่วนผสม
2. เพิ่มแป้งและยีสต์ มวลไม่ควรหนามาก ทิ้งไว้ใกล้เตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก
3. นวดมวลที่เกิดขึ้นแล้วค่อยๆเพิ่มแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมการบรรจุ:

1. ทอดในน้ำมันพืชและทำให้ไส้กรอกเย็นลง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ต้มมันฝรั่ง. ทำน้ำซุปข้นโดยบดมันฝรั่งกับเนยและนม
3. หลังจากแป้งขึ้นคุณสามารถเริ่มต้นด้วยไส้กรอก ออกจาก พายดิบบนแผ่นอบเป็นเวลา 20 นาทีและหลังจากนั้นคุณสามารถส่งจานไปที่เตาอุ่น

การทำซาลาเปาให้เรียบร้อยและค่อนข้างยาก เพื่อให้รูปร่างดีขึ้น ให้วางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบ

ขนมพัฟไส้ไส้กรอก

ขนมอบแสนอร่อยมันจะเปิดออกไม่เพียง แต่ในยีสต์ แต่ยังบน แป้งพัฟ. การทำแป้งแบบนี้ กระบวนการลำบากแต่มันก็คุ้มค่า

สำหรับพัฟพายกับไส้กรอกคุณจะต้อง:

• เนย 200 กรัม (มาการีนก็เหมาะ);
• แป้ง 300-400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ไส้กรอก 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งพัฟทำอาหารยากด้วยเหตุผลหลายประการ ขั้นแรกต้องกวนตลอดเวลา ประการที่สอง ขนมพัฟที่ดีต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งวันในการทำให้เย็น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เย็นเนย มีความจำเป็นต้องหั่นเป็นก้อนอย่างระมัดระวังแล้วผสมกับแป้งและเกลือ บดเนยและแป้งให้เป็นชิ้นหยาบ
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวผสม ผสมแป้ง
3. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากห่อแล้ว ติดฟิล์ม. ตัวเลือกด่วนการเตรียม - แช่เย็นแป้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. รีดแป้งเป็นเค้กขนาดเล็ก ใส่ไส้ในรูปของไส้กรอกแล้วเริ่มทำพาย

วัตถุดิบ:

• นมครึ่งลิตร
• ไข่ไก่ - สี่ฟอง
• ยีสต์ทันที - หนึ่งซองมาตรฐาน (11 กรัม)
• แป้งสาลี - ประมาณ 1 กก. แป้งต่างกันเสมอดังนั้นจึงไม่มีการคำนวณที่แน่นอน คุณต้องดูแบทช์

• น้ำมันพืช - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว มีความไม่สอดคล้องกันเล็กน้อยที่นี่น้ำตาลเยอะอย่างเห็นได้ชัด แต่ใน สูตรดั้งเดิม 200 กรัม ฉันคิดว่าน้ำตาลครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว
• เกลือ - หนึ่งหยิก

การทำแป้งพายกับไส้กรอก

1. ต้มไส้กรอกและเปลือกถ้าอยู่ในภาพยนตร์
2. ตั้งกระทะบนกองไฟ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยครึ่งหนึ่งของนมทั้งหมด เพิ่มน้ำตาลยีสต์และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. นวดแป้งเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว
4. เราปิดกระทะด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่น
5. หลังจากสิบหรือสิบห้านาที ยีสต์ควรเริ่มทำงาน แป้งจะขึ้น และฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนผิวของยีสต์
6. อุ่นนมที่เหลือ เทน้ำซุปอย่างระมัดระวังและคนให้เข้ากัน ตอกไข่ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง กวนคุณต้องได้รับความสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ น้ำมันพืช และเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
7. ค่อยๆใส่แป้งลงในแป้ง ผสมในแต่ละครั้งจนเนียน ขั้นแรกให้ผสมด้วยช้อน แต่เมื่อแป้งสำหรับพายกับไส้กรอกข้นขึ้น ให้นวดด้วยมือ แป้งควรจะนุ่มและตกหลังมือได้ง่าย
8. เตรียมชามหรือกระทะลึกแล้วทาน้ำมันพืชสองครั้ง ใส่แป้งลงไป ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเพื่อยกขึ้น หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว ให้ผสมด้วยมือแล้วปิดอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่น แป้งควรขึ้นสองครั้ง

ปั้นพาย

1. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำพาย มันง่ายมาก บีบแป้งออก ทำเค้กในฝ่ามือ ใส่ไส้กรอกลงไป แล้วบีบขอบ ให้ปลายไส้กรอกมองออกมาจากพาย
2. เตรียมถาดอบแล้วทาน้ำมันพืช วางไส้กรอกบนแผ่นอบ
3. โดยปกติเราจะทาจารบีด้วยไข่หรือครีมเปรี้ยว พายเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเลย!
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แผ่นอบกับพายในเตาอบเพื่ออบประมาณครึ่งชั่วโมง พายพร้อมโรยด้วยนมจะได้มีความเงางามสวยงาม ทำแป้งพายไส้กรอกนี้และมันจะกลายเป็นของโปรดของคุณ

เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียมพายกับไส้กรอกสำหรับแขก จะใส่หรือไม่มีผักก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์ คุณเลือกได้!

พายดังกล่าวจะช่วยให้คุณมีของว่างที่รวดเร็วและน่าพอใจโดยไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมอาหารเย็นมากนัก หากต้องการสามารถใช้ไส้กรอกหรือไส้กรอกแทนไส้กรอกได้

• ไส้กรอก - 3-5 ชิ้น
• ชีส พันธุ์แข็ง– 150 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• kefir - 500 มล
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ตีไข่.

เท kefir และคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูผ่านตะแกรงลงในภาชนะที่มี kefir และไข่โดยตรง

ผสมให้ละเอียดด้วยช้อน แป้งสำหรับพายไส้กรอกนี้ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

นำไส้กรอกออกจากห่อแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม

ตัดชีสที่ใหญ่กว่าครึ่งหนึ่ง (100-120 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มไส้กรอกและชีสก้อนลงในแป้งที่เตรียมไว้

ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้ง (หรือสับสด)

ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้างของจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งสำหรับพาย

โรยชีสขูดฝอยให้ทั่ว

อบพายกับไส้กรอกและชีสในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 35-45 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ฝานและเสิร์ฟเมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย พายไส้กรอกพร้อม!

สูตรที่ 2 ง่าย ๆ : เลเยอร์เค้กกับไส้กรอกในเตาอบ

• ไส้กรอก - 7 ชิ้น
• พัฟเพสตรี้ - 1 แผ่น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ - สำหรับเสิร์ฟ

เพื่อเตรียมพายที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนเราต้องการ แผ่นเสร็จแป้งพัฟ. วันนี้สามารถซื้อในรูปแบบบรรจุในร้านค้าใดก็ได้ ถ้าแป้งถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง วางบนแป้งที่สะอาดแล้ววาง กระดาษ parchmentแผ่นอบแล้วตัดด้วยมีดพิซซ่าพิเศษเป็นเส้นคู่ ความกว้างของแต่ละแถบไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร

เราสลับแถบและหมุนแต่ละแถบไปทางขวาครึ่งหนึ่งตามที่แสดงในภาพ

เราทำความสะอาดไส้กรอกและเริ่ม "สาน" ให้เป็นแถบแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางไส้กรอกอันแรกไว้ตรงกลางของการทดสอบทั้งหมดเพื่อหารอยพับของแถบแรก เราคลุมไส้กรอกด้วยแถบทดสอบขนานกันเพื่อให้ได้ "ตะกร้า" ที่เรียบร้อย

ตอนนี้เราห่อแป้งแถบแปลก ๆ ในลักษณะเดียวกับที่เราทำครั้งแรกและตามที่แสดงในภาพ เราใส่ไส้กรอกอันที่สองแล้วปิดด้วยแถบงอ จากนั้นเราก็หมุนริบบิ้นไปทางขวาอีกครั้งแล้วใส่ไส้กรอกต่อไป ดังนั้นทางด้านซ้ายของพายจากส่วนกลางเราต้องถักไส้กรอกอีกสามชิ้นและปิดขอบของแป้งด้านนี้อย่างระมัดระวัง เราทำซ้ำสิ่งเหล่านี้กับไส้กรอกที่เหลือแล้วสานเป็นริบบิ้นแป้งทางด้านขวา

ตีไข่แดงสองฟองในชามลึก ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เราครอบคลุมพื้นผิวของพายถักด้วยไข่แดง

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้วส่งแผ่นอบที่มีพายเข้าไป เราอบจานประมาณ 20-30 นาทีจนแป้งพร้อมหลังจากนั้นเราก็นำออกจากเตาอบและให้เวลาเย็นเล็กน้อย

เราตัดจานแล้วเสิร์ฟถึงโต๊ะโดยที่ยังไม่เย็นลงด้วย ซอสมะเขือเทศและสมุนไพรสด พัฟพายกับไส้กรอกอบในเตาอบพร้อมแล้ว

สูตรที่ 3 ทีละขั้นตอน: พายเยลลี่กับไส้กรอกและชีส

จากการที่เค้กนี้สุกบน อย่างเร่งรีบและเกี่ยวข้องกับแรงงานขั้นต่ำผู้คนก็เรียกเขาว่าขี้เกียจ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสนิยมของเขา มากมาก พายอร่อย. เนื่องจาก กัดด่วนหรือในช่วงเวลาของแขกที่ไม่คาดคิดมาถึงสูตรนี้สำหรับพาย kefir กับชีสและไส้กรอกกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง

• ไส้กรอก - 200 กรัม,
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม,
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น,
• Kefir - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• ผงฟู - 0.5 แพ็ค,
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทาแม่พิมพ์

ชีสแข็งและ ชีสแปรรูปขูดบนเครื่องขูดหยาบ

นำบรรจุภัณฑ์ออกจากไส้กรอก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

เท kefir ลงในชามที่คุณจะเตรียมแป้งสำหรับพายกับไส้กรอกและชีส

ตีไข่

ผสมไข่กับ kefir กับที่ตีจนเนียน

เพื่อให้เค้กหลวมและฟูขึ้น ให้ใส่ผงฟูตามปริมาณที่ระบุในส่วนผสม หรือดับโซดาหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชู

ใส่แป้งสาลีร่อนลงในแป้ง

ผสมแป้งบน kefir สำหรับพายด้วยที่ตีจนแป้งหายไปหมด

แป้งสำหรับพายบน kefir กับไส้กรอกและชีสควรกลายเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้ก ใส่ชีสขูดและแข็งลงในชามที่มีแป้ง

มันยังคงเพิ่มไส้กรอกสับลงในแป้ง

ตอนนี้ผสมแป้ง

สำหรับการอบนี้ พายขนาดใหญ่ใช้ได้ทั้งทรงกลมและสี่เหลี่ยม ปิดแบบฟอร์มเทฟลอนด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน แบบฟอร์มที่ทำจากแก้วและเซรามิกไม่สามารถปิดด้วยกระดาษได้ แต่เพียงแค่ทาด้วยน้ำมันพืช

เลือกแบบฟอร์มเพื่อให้ชั้นแป้งอยู่ที่ระดับ 2 ซม. มิฉะนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่มันจะไม่อบได้ดีและยังคงเป็นของเหลวอยู่ตรงกลาง

เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นที่สม่ำเสมอ วางถาดเค้กไว้บนหิ้งตรงกลางของเตาอบที่อุ่นถึง 180C

อบไส้กรอกและพายชีสในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบ

หลังจากนำออกจากแป้งแล้วควรแห้งโดยไม่มีร่องรอย แป้งเหลว. ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟ ถ้าจะทำเค้กนี้ในกระทะ พอได้แป้งตามสูตรนี้แล้ว ก็เทลงไป กระทะร้อนด้วยเนย ปิดฝากระทะด้วยฝา

พลิกเค้กหลังจากนั้นประมาณห้านาที ทานให้อร่อย.

สูตรที่ 4: พายยีสต์นุ่ม ๆ กับไส้กรอก (พร้อมรูป)

• แป้งสาลี 400 กรัม
• นม 170 มล.
• ยีสต์ 6 กรัม
• เนย 40 กรัม
• เกลือ 7 กรัม
• ไส้กรอก 16 ชิ้น
• งาเพื่อลิ้มรส

ละลายยีสต์ในนม อุณหภูมิห้อง. เทแป้งลงในชามกว้าง ทำหลุมในแป้ง แล้วเทนมลงไปตรงกลาง เริ่มนวด.

เพิ่มน้ำมันและเกลือ 40 กรัม นวดต่อ.

นวดเป็นเวลา 10 นาทีจนแป้งเริ่มตกหลังมือของคุณ

เมื่อแป้งนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้คลุมไว้ เช่น ใช้ฟิล์ม เพื่อไม่ให้แห้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

เมื่อแป้งสุกแล้ว นำออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 20x30 ซม.

โอนสี่เหลี่ยมผืนผ้าผลลัพธ์ไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ใช้มีดตัดแป้งตามขวาง (ขนานกับด้านที่สั้นกว่าของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) โดยเว้นระยะระหว่างการตัดประมาณ 2 ซม.

จากนั้นใส่ไส้กรอกระหว่างแถบแป้งราวกับว่าพันกัน - แถบหนึ่งอยู่ด้านบนและอีกอันอยู่ด้านล่าง (ดูรูป)

ทำต่อไปจนกว่าคุณจะเชื่อมไส้กรอกทั้งหมดเข้าด้วยกัน

จุ่มแปรงขนมลงในเนยที่ละลายแล้ว จากนั้นใส่งา ใช้แปรงปัดให้ทั่วเค้ก

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำพายออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟ

สูตร 5: ไส้กรอกพายกับมะเขือเทศเชอร์รี่ (ทีละขั้นตอน)

• ชีส - 100 กรัม
• ไส้กรอก - 4-5 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ - 3-5 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 200 กรัม
• ผงฟู - 1.5-2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตอกไข่ใส่ชามลึก.

เพิ่มมายองเนสและผงฟูสำหรับแป้ง

ผสมให้เข้ากัน

เทแป้งลงในมวลที่เกิดพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ยังผสมให้เข้ากันได้ดี

ตัดไส้กรอกแบบสุ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ส่งแป้ง.

ชีสขูดบน เครื่องขูดหยาบและยังเพิ่มแป้ง

ผสมแป้งกับไส้กรอกและชีสให้เข้ากัน

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่มวลที่ได้ลงไปโดยกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด

ล้างมะเขือเทศเชอรี่ แห้งและหั่นเป็นชิ้น

วางบนพาย

วางพายในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 35-40 นาที (ก่อนปรากฏตัว สีน้ำตาลทอง) ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

พายพร้อม! มันค่อนข้าง สูตรง่ายๆพายชีสและไส้กรอก!

สูตร 6: พายครีมเปรี้ยวกับไส้กรอกและแครอท

• ไส้กรอก - 300 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ, พริกไทยป่นดำ;
• กระเทียมเม็ดแห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• kefir - 1 แก้ว;
• มายองเนส - 200 มล. (1 ถ้วย);
• โซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - ประมาณ 1-2 ช้อนชา;
• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์;
• งา (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ

สับหัวหอมอย่างประณีต

สามแครอทบนเครื่องขูดชั้นดี

ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสักสองสามนาทีจนเริ่มนิ่ม

จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ถ้าน้ำมันไม่พอก็เติมนิดหน่อย น้ำร้อนจากกาน้ำชาสักสองสามช้อนโต๊ะ

ในระหว่างนี้ให้สับไส้กรอกให้ละเอียด

ใส่ไส้กรอกลงในกระทะและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว เราผสม

เกลือ (จำไว้ว่าไส้กรอกเค็มอยู่แล้ว) และพริกไทยใส่กระเทียม

เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมและปิด

เราทำแป้ง ผสมไข่กับ kefir

เพิ่มมายองเนสผสม

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู - เรารวบรวมในช้อนชา จำนวนเงินที่ต้องการโซดาและเริ่มเทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังในลำธารบาง ๆ จนกระทั่งโซดาทั้งหมดในช้อนกลายเป็นโฟม มาผสมกัน

เพิ่มแป้งทั้งหมดและผสมจนเนียน

แป้งกลายเป็นครีมเปรี้ยว

หล่อลื่นด้านล่างและผนังของแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

ใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้ง

โรยหน้าด้วยแป้งที่เหลือแล้วโรยด้วยงา

เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีดู - จนเป็นสีทอง

สูตร 7: พายเปิดแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีและไส้กรอก

สวยแบบนี้ใครๆ ก็บอกว่ารื่นเริง และมาก พายดั้งเดิมกับไส้กรอกและกะหล่ำปลีมันดูสวยงามบนโต๊ะมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและประสบความสำเร็จกับแขก ผลิตภัณฑ์สำหรับการผลิตมีราคาไม่แพงมากปรุงได้ไม่ยากและรับประกันความสำเร็จ! เราใช้แป้งพายที่เรารู้วิธีทำ

• แป้งพาย (ยีสต์, เนย) - ประมาณ 800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 0.5 กก.
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• ไส้กรอกก็อร่อย - ไม่กี่ชิ้น (เอาเลย 8)
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

นวดแป้งค้างไว้ตามเวลาที่กำหนด ถ้าแป้งขึ้นแล้วให้ชกแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ (ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งส่วนบนของพาย) จากนั้นตัดด้วยมีดคมที่กึ่งกลางตามขอบของเส้นรอบวงทั้งหมด ยาว 5 ซม. และกว้าง 1 ซม.

เค้กของเราจะมีลักษณะเหมือนดอกไม้ที่มีกลีบดอกสั้น โดยวิธีการที่จะดีกว่าที่จะแผ่แป้งออกและทำงานต่อไปทั้งบนแผ่นอบหรือบน กระดาษรองอบเนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างยากที่จะถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ

ในเวลานี้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเคี่ยวจนสุกครึ่ง ต้มไข่ ต้มให้เย็น สับไข่ที่เย็นแล้วผสมกับกะหล่ำปลีเกลือ (ไม่ควรใส่เกลือในขณะที่เคี่ยวกะหล่ำปลีมิฉะนั้นจะให้น้ำผลไม้มาก) ยังดีอยู่ กะหล่ำปลีร้อนใส่ ชิ้นเล็กเนย.

วางไส้กรอกที่ขอบกลีบดอกไม้แล้วพันไว้ จากนั้นหมุน 90 องศาแล้ววางโดยหงายด้าน และทำต่อไปจนกว่าคุณจะวางชิ้นไส้กรอกไว้รอบ ๆ เส้นรอบวงทั้งหมด

ใส่ไส้ตรงกลาง

รีดแป้งที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำการตัดเฉียงบนแถบแต่ละแถบตามขอบ - นี่คือโครงตาข่ายในอนาคต