วุ้นเส้นโฮมเมด แคลอรี่บะหมี่ไข่. วิธีทำบะหมี่โฮมเมดสุดคลาสสิค

เส้นบะหมี่โฮมเมดที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นทำให้ได้รสชาติที่อร่อย น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอม คุณสามารถเสิร์ฟซุปนี้ได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น และแม้กระทั่งที่โต๊ะรื่นเริงที่มีสลัดและอาหารจานร้อนมากมายก็ยังมีคนที่ต้องการลิ้มรสบะหมี่โฮมเมดที่อร่อยอย่างแท้จริง ดังนั้นสูตรอาหารจานนี้จึงต้องมีอยู่ใน “กระปุกออมสิน” ของแม่บ้านทุกคน

สูตรบะหมี่โฮมเมดทีละขั้นตอน - หลักการทั่วไป

เส้นบะหมี่โฮมเมดรสชาติดีที่สุดเมื่อทำด้วยน้ำซุปเนื้อ จะใส่ไก่ เนื้อวัว หรือหมูติดกระดูกก็ได้ ล้างเนื้อให้สะอาดเติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม เพื่อลิ้มรส ให้เติมราก สมุนไพร ผัก และเครื่องเทศ

เส้นบะหมี่ทำเองนั้นเตรียมได้ค่อนข้างเร็วโดยสามารถทำล่วงหน้าหรือในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปก็ได้ ในการเตรียมคุณจะต้องมีไข่ น้ำ แป้ง และเกลือ จากส่วนผสมเหล่านี้นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วรีดออกทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นตามขนาดความหนาและรูปร่างที่ต้องการ

โดยหลักการแล้ว ส่วนประกอบทั้งสองนี้เพียงพอที่จะทำอาหารจานอร่อยได้ แต่คุณยังสามารถเพิ่มผักสดหรือผักผัดต่างๆ ลงในซุปได้อีกด้วย

เสิร์ฟบะหมี่โฮมเมดร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรสด

1. บะหมี่โฮมเมด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมไก่และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

ซากไก่ขนาดกลาง (ประมาณ 1.2-1.5 กก.)

มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;

พริกไทยดำป่น, เกลือเล็กน้อย;

ใบกระวาน – 1 ใบ

สำหรับแป้งก๋วยเตี๋ยว:

ไข่ – 1 ชิ้น;

น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;

เกลือ - เหน็บแนม;

แป้ง – 20 ช้อนโต๊ะ

เพื่อเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับบะหมี่โฮมเมดกับไก่และมันฝรั่ง ให้ใช้ผักชีฝรั่งสดอีกครึ่งพวงและไข่ต้มสุก 2 ฟองซึ่งจะใช้ในการเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก นวดแป้งแข็งสำหรับบะหมี่: ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือ ตีด้วยส้อม เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ช้อนคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อแป้งแข็งตัวแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดจนยืดหยุ่น คุณยังสามารถนวดในเครื่องผสมโดยใช้อุปกรณ์แนบแป้งแบบพิเศษ หากปริมาณแป้งที่ระบุไม่เพียงพอสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยโดยตรงในขณะนวดบนเคาน์เตอร์ได้

2. ทิ้งแป้งที่นวดอย่างทั่วถึงไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวบนโต๊ะเพื่อพักผ่อน อีกครั้งนวดมวลยืดหยุ่นนุ่ม "พัก" ด้วยมือของคุณเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพิ่มแป้งเป็นระยะ ๆ ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม. ทิ้งชั้นไว้บนโต๊ะประมาณ 25 นาทีเพื่อให้แห้งเล็กน้อย ตัดแป้งที่ตั้งไว้เป็นเส้นบาง ๆ หนาครึ่งเซนติเมตร เวลาตัดแป้ง ห้ามใส่แป้งลงไป เพราะงั้นเส้นจะได้ไม่เปื้อนฝุ่นในภายหลัง

3. ล้างไก่บ้าน ตัดหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างแต่ละชิ้นอีกครั้ง วางในกระทะ เติมน้ำเย็น 2 ลิตร ปรุงด้วยไฟแรงจนฟองสบู่ปรากฏขึ้น ขจัดโฟมออกจากพื้นผิว ปรับความร้อนไปที่ระดับต่ำสุดแล้วปรุงจนนุ่ม ประมาณ 50 นาที

4. ย้ายไก่ใส่จานอย่างระมัดระวังแล้วกรองน้ำซุป

5. ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำซุปร้อน ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม

6. แยกเนื้อออกจากส่วนไก่ปรุงสุก วางเนื้อลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที

7. วางบะหมี่ในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทยดำ ใส่ใบกระวาน และต้มเป็นเวลาสี่นาที

8. ปล่อยให้ซุปที่ทำเสร็จแล้วพร้อมบะหมี่โฮมเมดไก่และมันฝรั่งต้มใต้ฝาประมาณ 10 นาที

9. เมื่อเสิร์ฟ ให้เทซุปบะหมี่ร้อนๆ ลงในชาม และโรยด้วยพาร์สลีย์ วางไข่ต้มครึ่งฟองในแต่ละจาน บะหมี่โฮมเมดกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบก็อร่อย

2. บะหมี่โฮมเมด: สูตรน้ำซุปเนื้อพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

แครอท – 2 ชิ้น;

หัวหอม – 2 หัว;

ถั่วเขียว – 5 ฝัก;

มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;

พริกหยวก – 2 ชิ้น;

พริกไทยดำและเกลือ 10 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวงเมื่อเสิร์ฟ

สำหรับน้ำซุป:

ซี่โครงหมู – 5 ชิ้น;

ใบกระวาน 3 ใบ;

หากต้องการให้ปรุงรสผักและเนื้อสัตว์หนึ่งช้อนชา

นอกจากนี้ ในการทำบะหมี่โฮมเมด คุณจะต้องใช้ไข่ น้ำเล็กน้อย เกลือ และแป้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ขั้นตอนแรกคือการนวดแป้งยืดหยุ่นแข็งโดยใช้ไข่ 1 ฟอง น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว เกลือ และแป้ง ใช้มือนวดแป้งให้ละเอียด พักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเล็กน้อย รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นเค้กแบนบางๆ หนาประมาณ 2-3 มม. ทิ้งไว้บนโต๊ะให้แห้ง จากนั้นจึงตัดเป็นเส้นบาง ๆ (บะหมี่) ถ้าคุณไม่ชอบเส้นบะหมี่ที่ยาวมาก คุณสามารถผ่าครึ่งเส้นได้ แยกบะหมี่ที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนโต๊ะอีกครั้งเพื่อให้แห้งอีกเล็กน้อย

2. ล้างซี่โครงหมู วางในกระทะด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย ใส่ใบกระวาน แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 50 นาที หลังจากน้ำเดือด โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ

3. ในขณะที่ซี่โครงกำลังทำอาหารให้เตรียมผัก: ปอกหัวหอม, หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ, ขูดแครอทที่ปอกแล้วบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี, ล้างถั่วเขียว, ตัดก้านของพริกหยวกออก, เอาเมล็ดออก ล้างและหั่นเป็นเส้น ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับด้วยมีด

4. นำซี่โครงหมูที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะ กรองน้ำซุป แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด หากคุณต้องการให้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น แบ่งซี่โครงที่แช่เย็นออกเป็นเนื้อและกระดูก ใส่เนื้อลงในซุป

5. ปรุงผักและเนื้อสัตว์หลังจากต้มเป็นเวลา 10 นาที เติมเกลือลงในซุปหากจำเป็น เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

6. เพิ่มบะหมี่โฮมเมดแห้งลงในผักแล้วปรุงต่ออีกสามนาที

7. ปล่อยให้บะหมี่ทำเองเสร็จแล้วต้มภายใต้ฝาปิด เทลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับ วางขนมปังดำไว้ข้างๆ ในจานแยกต่างหาก

3. บะหมี่โฮมเมด: สูตรทีละขั้นตอนกับไก่ในหม้อ

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่ - 3 ถ้วย;

น่องไก่ 4 อัน;

หัวหอม – 2 หัว;

แครอท – 2 ชิ้น;

รากผักชีฝรั่ง 1 อัน

ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง 4 ก้าน

ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว;

ใบกระวาน 2 ใบ;

พริกไทยดำและเกลือ - อย่างละ 15 กรัม

สำหรับแป้งก๋วยเตี๋ยว:

ไข่ - 3 ชิ้น;

แป้ง – 14 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช 30 มล.

เกลือ – 5 กรัม;

น้ำ – 30 มล.

คุณสามารถทำน้ำซุปไก่จากส่วนใดก็ได้ของไก่ ชุดซุปในกรณีนี้ดีมาก น้ำซุปเข้มข้นผลิตภัณฑ์นี้ราคาถูก หากต้องการกลิ่นหอมระหว่างปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวาน หากคุณกำลังผัดผัก ให้เตรียมน้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1.ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปไก่ โดยวิธีการที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะเตรียมน้ำซุปในเวลาว่างกรองและแช่แข็งหลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนำพวกเขาออกไปและอุ่นพวกเขา ดังนั้น ให้ล้างส่วนที่เลือกของไก่ ใส่ในกระทะ เติมน้ำ ใส่ใบกระวาน 3 ใบ แล้วปรุงจนเดือดด้วยไฟแรง ใช้ช้อนเอาโฟมออก ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว 1 หัวและหัวหอมทั้งหมด 1 หัว ผักชีฝรั่งและผักชีลาว 1 ก้าน และรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดีลงในน้ำซุป ใส่เกลือแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อผักและเนื้อสัตว์นิ่ม ให้ตักใส่จานแบนแล้วกรองน้ำซุป

2. นำน่องไก่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้ทั่วถึง

3. นวดแป้งบะหมี่: ตีไข่กับเกลือในชาม เทน้ำมันดอกทานตะวัน ตีให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนก่อนด้วยช้อน จากนั้นใช้มือให้ข้นขึ้น นวดแป้งให้ละเอียดบนโต๊ะ บรรจุในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง แผ่แป้งที่ “พักไว้” ออกเป็นเค้กแบนบางๆ ตัดเค้กแป้งเป็นเส้นบางที่สุดของความหนาตามที่ต้องการทิ้งไว้บนโต๊ะให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ในเวลานี้ ปอกเปลือกแครอทและหัวหอมอันที่สอง หั่นแครอทเป็นก้อนและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ

5. ล้างไม้ตีกลองที่ละลายแล้ว ลอกหนังออก หั่นเนื้อออก และทิ้งกระดูกออก

6. วางแครอทและหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไป ทอดต่ออีกสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

7. วางผักและเนื้อสัตว์ทอดในหม้อ 3-4 ใบขึ้นอยู่กับขนาดวางบะหมี่โฮมเมดไว้ด้านบนเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้เติมเกลือและพริกไทยดำ ใส่ใบกระวานสองใบและถั่วออลสไปซ์สองใบลงหม้อแต่ละใบ ปิดฝาแล้ววางบนแผ่นในเตาอบประมาณ 12-13 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ 170 องศา ปรุงจนบะหมี่พร้อม

8. นำซุปที่เสร็จแล้วด้วยบะหมี่โฮมเมดในหม้อออกจากเตาอบ วางหม้อบนจานแบน โรยน้ำซุปด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว แล้วเสิร์ฟร้อน

สูตรบะหมี่โฮมเมดทีละขั้นตอน: เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

น้ำซุปที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อติดกระดูก

เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะไม่เดือดและเดือด แต่เคี่ยวแล้วน้ำซุปจะกลายเป็นสีใสที่สวยงาม

เพื่อป้องกันไม่ให้อนุภาคเล็ก ๆ ของกระดูกหรือโฟมโปรตีนเข้าไปในซุปที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่ได้ตั้งใจ แนะนำให้กรองน้ำซุปหลังจากปรุงเนื้อสัตว์แล้ว

เส้นบะหมี่ที่ยังไม่แห้งอาจติดกันระหว่างปรุงอาหาร ดังนั้น หลังจากรีดและตัดแล้ว จะต้องวางเส้นไว้บนเคาน์เตอร์โดยตรง

เก็บบะหมี่ที่เตรียมไว้ไว้ในถุงผ้าใบหรือถุงพลาสติก ผึ่งให้แห้ง

เคยลองทำบะหมี่โฮมเมดไหม? ฉันนึกไม่ออกเลยว่ามันแตกต่างจากที่เราซื้อในร้านมาก แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะถ่ายทอดความรู้สึกด้านรสชาติ แต่ฉันจะบอกว่ามีความรู้สึกบางอย่างที่เรียกว่าอาหาร "มีชีวิต" เด็กๆ ชอบบะหมี่เหล่านี้ บะหมี่โฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี ดูเหมือนว่าจะมีตัวเลือกอะไรบ้างหากสูตรแป้งมีส่วนผสมเพียง 2-4 ชิ้น? ปรากฎว่าพวกเขามีอยู่จริง มีสองผลิตภัณฑ์หลัก: ไข่และแป้ง ส่วนที่เหลือ - น้ำ, น้ำมัน, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว ฉันจะบอกคุณว่าในความคิดของฉันวิธีทำบะหมี่โฮมเมดในอุดมคติสูตรแป้งพร้อมรูปถ่ายและรายละเอียดสูงสุดเพื่อให้คุณสามารถเตรียมได้ทันทีโดยไม่ต้องหันไปหาแหล่งอื่น มีการใช้ส่วนผสมเดียวเท่านั้นเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม - น้ำมัน บะหมี่โฮมเมดสำเร็จรูปมีความหนาแน่นไม่ทำให้น้ำซุปเปียกและน้ำซุปก็ไม่ขุ่น

วัตถุดิบ:

• ไข่ (แมว C1) – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แป้งพรีเมี่ยมหรือชั้นหนึ่ง - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

ผลผลิต: เส้นบะหมี่ประมาณ 300 กรัม

วิธีทำแป้งบะหมี่แบบโฮมเมด

เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามสำหรับนวดแป้ง ตอกไข่และเขย่าทุกอย่างเบาๆ

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในแป้ง เนื่องจากน้ำซุป/น้ำยังคงเติมเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร อีกทั้งแป้งที่เค็มจะคลึงได้ยากกว่า ในทางกลับกัน น้ำมันทำให้การรีดง่ายขึ้น และหากเป็นไปได้ ควรใช้น้ำมันมะกอกจะดีกว่า

ขั้นแรกนวดแป้งด้วยส้อมจากนั้นคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มือ

แป้งควรจะแข็งมาก แข็งมากจนต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการนวด แป้งจะพร้อมเมื่อไม่ติดมือ ฉันใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที โปรดจำไว้ว่า หากคุณตัดสินใจที่จะโกงและไม่คนแป้งให้ได้เนื้อเดียวกันตามต้องการ เส้นบะหมี่ของคุณจะติดกันอย่างแน่นอนเมื่อตัดและปรุง ถ้ามันหนักนักก็พักสักหน่อยแล้วกลับไปทำงานต่อ

ขั้นแรก พักแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งจนยืดหยุ่น จากนั้นจึงนำกลับเข้าไปใต้ฟิล์มอีกประมาณ 30-40 นาที

เมื่อแป้งพักตัวแล้ว เราก็เริ่มกลิ้งออกมา ต้องรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ และต้องใช้ความพยายามมากกว่าการนวด ยิ่งรีดแป้งให้บางลง เส้นบะหมี่ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น มันอาจจะมองเห็นได้ไม่มากนัก แต่ในภาพของฉัน ความหนาของชั้นนั้นน้อยกว่าหนึ่งมิลลิเมตร ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งบริเวณที่ทำงาน เพราะแป้งที่นวดอย่างถูกต้องจะไม่ติดมือ โต๊ะ หรือไม้นวดแป้ง

เพื่อความสะดวกในการม้วน คุณสามารถตัดชั้นออกเป็นสองส่วนได้

ตอนนี้ปล่อยให้แผ่นแป้งที่รีดออกมาแห้งโดยพลิกชั้นเป็นระยะเพื่อให้แห้งเท่ากัน โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 15-20 นาที แต่ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงอุณหภูมิและความชื้นในห้องด้วยซึ่งบางครั้งอาจใช้เวลาน้อยลง/มากขึ้น สิ่งสำคัญมากคืออย่าให้เส้นบะหมี่แห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นเส้นจะแตกเมื่อตัด

ม้วนชั้นที่แห้งแล้วใช้มีดคมๆ ตัดบะหมี่เป็นเส้นตามความหนาที่คุณต้องการ สำหรับซุปฉันมักจะหั่นเป็นเส้นประมาณ 1 มล. สำหรับกับข้าว - 2-4 มล.

เส้นบะหมี่สับสามารถต้มได้ทันที (พร้อมภายใน 5-7 นาที) หรือตากให้แห้งแล้วเก็บไว้ใช้ตามต้องการ คุณต้องทำให้เส้นบะหมี่แห้งโดยเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนพื้นผิวที่เหมาะสม ฉันมักจะเช็ดมันให้แห้งบนหน้าต่างโดยติดฟิล์มไว้ คุณสามารถเก็บไว้ในอะไรก็ได้: ในถุงใบเล็ก, ขวดสำหรับใส่ผลิตภัณฑ์เทกอง ฯลฯ

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการทำบะหมี่โฮมเมดเป็นงานที่ยากมาก ที่จริงแล้ว หากคุณสามารถทำแป้งไร้เชื้อธรรมดาได้ คุณก็สามารถเตรียมบะหมี่ได้อย่างง่ายดาย

ผลิตภัณฑ์สำหรับบะหมี่โฮมเมด

เส้นบะหมี่จะต้องทำจากแป้งชั้นดีซึ่งคงรูปร่างได้ดีในแป้ง คุณจะต้องมีไข่ไก่และเกลือด้วย ชุดผลิตภัณฑ์เรียบง่ายนี้เหมาะสำหรับบะหมี่คลาสสิค สูตรอื่นๆ เกี่ยวข้องกับการเติมส่วนผสมอื่นๆ

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดสุดคลาสสิค

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ตีไข่สองฟองและเกลือ 1 ช้อนชาด้วยส้อม
• เทแป้งสองถ้วยลงในชามใบใหญ่แล้วทำเป็นกอง ใช้ช้อนเจาะรูด้านบน
• เทไข่ลงในรูแล้วใช้ช้อนตักแป้งลงในไข่
• เมื่อมวลกลายเป็นก้อนสม่ำเสมอ ให้วางลงบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง
• นวดแป้งให้แน่น ถ้าแป้งไม่พอให้เติมลงไป
• แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นหกส่วนแล้วห่อด้วยฟิล์มแต่ละส่วน
• หลังจากยืนได้หนึ่งชั่วโมง ให้แผ่แป้งแต่ละก้อนออกมาเป็นเค้กที่บางมาก
• โรยแป้งแฟลตเบรดด้วยแป้งแล้วม้วนขึ้น
• ตัดแต่ละม้วนตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ
• คลายแถบผลลัพธ์ด้วยมือของคุณแล้ววางบะหมี่ดิบเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนโต๊ะที่ปูด้วยผ้าขนหนู
• ปล่อยให้เส้นบะหมี่แห้ง.
• ใส่เส้นบะหมี่ลงในกล่องกระดาษแข็งหรือขวดแก้ว

อย่าเก็บบะหมี่ไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้า เมื่อย้ายเส้นบะหมี่ที่เปราะบางอาจแตกหักได้

วิธีทำบะหมี่หลากสีแบบโฮมเมด

เราเคยเห็นพาสต้าสีวางขายกันหมดแล้ว ใช้น้ำผักธรรมชาติในการผลิต คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้เพื่อเตรียมบะหมี่หลากสีได้ ในกรณีนี้แทนที่จะใช้ไข่หนึ่งฟองให้ใช้น้ำสองช้อนโต๊ะ:

• แครอท - เส้นบะหมี่จะกลายเป็นสีส้ม
• บีทรูท – เส้นบะหมี่จะมีโทนสีม่วง
• คื่นฉ่ายหรือผักโขม - เส้นบะหมี่จะเป็นสีเขียว

วิธีทำเส้นหมี่นุ่มแบบโฮมเมด

เส้นบะหมี่ที่ปรุงด้วยไข่อย่างเดียวจะมีเนื้อค่อนข้างแน่นและไม่สุกจนเกินไป ใส่น้ำซุปใสก็ดี สำหรับบะหมี่ในคอร์สที่ 2 ที่มีการใส่ซอสเยอะ ควรทำให้เส้นนุ่มลงจะดีกว่า น้ำมันมะกอกสามารถให้สิ่งนี้ได้ สำหรับบะหมี่ ให้ใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแทนไข่ 1 ฟอง นวดแป้งตามสูตรคลาสสิก ตัดบะหมี่เป็นเส้นกว้างๆ และอย่าให้แห้ง แต่ให้เตรียมจานทันที

วิธีทำบะหมี่หยิกแบบโฮมเมด

คุณสามารถทำเส้นบะหมี่จากแป้งอะไรก็ได้แล้วตัดเป็นเส้นยาว เพชร หรือสี่เหลี่ยม สำหรับการหั่น ให้ใช้มีดหยิกพิเศษสำหรับตัดแผ่นหนา

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดรสชาติต่างๆ

คุณสามารถเพิ่มผงเห็ดหรือสมุนไพรแห้งสับลงในแป้งบะหมี่ได้ นอกจากนี้ การทำบะหมี่โฮมเมดด้วยเครื่องเทศที่ซื้อจากร้าน เช่น พริกไทยป่น สมุนไพรโพรวองซ์ ฮ็อปซูเนลี ฯลฯ ก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน ใช้เครื่องเทศเล็กน้อย (1 ช้อนชา) เพื่อให้บะหมี่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

หากคุณปรุงบะหมี่โฮมเมดบ่อยมาก ให้ซื้อเครื่องตัดพิเศษ สะดวกมากและคุณสามารถตัดแป้งบะหมี่ด้วยเครื่องจักรได้

สินค้าสัดส่วนนี้เหมาะเลี้ยงครอบครัว 4 คน และถ้าคุณมีครอบครัวใหญ่หรืออยากทำบะหมี่ไว้ใช้ก็ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า

ที่นี่ในมอลโดวา บะหมี่โฮมเมดทำโดยไม่ใช้น้ำ แต่ถ้าคุณเติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้ง มันก็จะแผ่ออกได้ง่ายขึ้น ขอแนะนำให้นำไข่ทำเองมาด้วย แต่หากไม่มี ก็ซื้อจากร้านก็ได้

1) การทำอาหาร แป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด. ร่อนแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะเป็นกอง ทำบ่อตรงกลาง เทไข่ที่ตีแล้ว ใส่เกลือเล็กน้อย ใช้ส้อมคนส่วนผสม เมื่อแป้งเริ่มหนาขึ้น คุณสามารถวางส้อมไว้ข้างๆ และเริ่มนวดแป้งที่แข็งด้วยมือ คุณต้องนวดจนเนียนและไม่ติดมือ

2) เมื่อนวดแป้งแล้ว คุณต้องปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าสะอาด ชาม หรือห่อด้วยถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เกิดเปลือก

3) ทุกคนมีวิธีตัดบะหมี่เป็นของตัวเอง ฉันได้รับการฝึกฝนและคุ้นเคยกับการทำเช่นนี้ แต่ฉันจะลองใช้ตัวเลือกอื่นอย่างแน่นอน

แป้งได้พักแล้วตอนนี้มันยืดหยุ่นและนุ่มมากขึ้น แต่ก็ยังหนาแน่นอยู่ ดังนั้นเพื่อให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้น ฉันจึงแบ่งก้อนแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนตามลำดับ โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดเป็นชั้นหนา 1-2 มม.

4) โรยแป้งที่รีดแล้วทั้งสองด้านให้ทั่วแล้วม้วนให้เป็นของที่ระลึก
ย้ายไปที่กระดานแล้วตัดบะหมี่ตามความกว้างที่ต้องการ บางคนชอบแบบหนา บางคนก็ชอบแบบเล็ก แต่ละชิ้นที่ตัดแล้วจะต้องคลี่ออกและโรยด้วยแป้ง

ควรวางบะหมี่ที่ปรุงสุกไว้บนพื้นผิวเรียบโรยด้วยแป้งแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง บะหมี่โฮมเมดจะถูกจัดเก็บเช่นเดียวกับพาสต้าอื่นๆ โดยใส่ไว้ในถุง หากคุณปรุงบะหมี่ที่ปรุงสดใหม่ทันที คุณจะต้องต้มบะหมี่ในน้ำปริมาณมากโดยเติมผักลงไป น้ำมัน

บะหมี่โฮมเมดพร้อมเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ รวมถึงซุปบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อย ในบ้านเกิดของเราซุปนี้เรียกว่า "ซามะ" และปรุงด้วยบะหมี่เท่านั้น

ทำบะหมี่โฮมเมด ง่ายและอร่อย! แล้วพบกันอีก!

เอาใจคนที่คุณรักด้วยสูตรบะหมี่ไข่โฮมเมดแสนอร่อยจากบทความนี้

บะหมี่โฮมเมดเป็นอาหารที่อร่อยมาก มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าไม่เหมือนกับพาสต้าที่ซื้อในร้านตรงที่ดีต่อสุขภาพและทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

บะหมี่ไข่สามารถเป็นอาหารที่สมบูรณ์ได้ด้วยตัวเอง ในกรณีนี้จะเสริมด้วยซอสหรือน้ำมันพืช น้ำบีทรูทหรือน้ำผักโขมมักผสมลงในแป้ง ซึ่งจะทำให้เส้นบะหมี่มีสีชมพูหรือเขียวที่น่าสนใจ มันเปิดออกมาก พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อย

สำคัญ: นอกจากนี้บะหมี่ไข่จานแรกยังมีรสชาติเข้มข้นและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ที่นิยมมากที่สุดคือน้ำซุปไก่และซุปจีน

ในการปรุงบะหมี่ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมแปลกๆ ทุกอย่างมีอยู่ในร้าน แต่ถ้าคุณมีโอกาส ซื้อไข่ไก่ทำเองมาทำเส้น ไม่เพียงแต่จะช่วยเสริมรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้เส้นมีสีเหลืองสวยงามอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• แป้ง- 220 กรัม (บวกแป้งอีก 20 กรัมสำหรับโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เลือกแป้งพรีเมี่ยม ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว)
• ไข่- 2 ชิ้น (ดังที่กล่าวไปแล้วควรใช้ไข่ทำเองดีที่สุด)
• น้ำมัน- 1 ช้อนชา (น้ำมันพืชใดๆก็จะทำให้เส้นบะหมี่มีความยืดหยุ่น)
• เกลือ- 0.5 ช้อนชา (เพื่อเสริมรสชาติแต่ไม่สามารถใช้ในสูตรได้เลย)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและเครื่องปั่นพร้อมชาม (คุณสามารถนวดแป้งบะหมี่ด้วยมือก็ได้ แต่ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานกว่าและใช้แรงงานมากกว่า)
2. เทแป้งลงในเครื่องปั่น โดยก่อนหน้านี้ร่อนผ่านตะแกรงด้วยตนเอง
3. เพิ่มเกลือตีไข่และน้ำมันพืช
4. เปิดโหมดผสมอาหารและรอจนกระทั่งมวลกลายเป็นก้อน - นี่คือพื้นฐานของแป้ง
5. เทแป้งออกจากเครื่องปั่นลงบนพื้นผิวแล้วนวดด้วยมือให้เป็นก้อนใหญ่ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากเวลาผ่านไปควรตัดก้อนเนื้อออกเป็นหลายส่วน แต่ละส่วนจะต้องรีดออกบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นแถบตามความกว้างที่ต้องการด้วยมีด เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วโรยด้วยแป้ง

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมบะหมี่พร้อมรูปถ่าย

บะหมี่ไข่โฮมเมด: สูตรอาหาร

สูตรบะหมี่โฮมเมดอีกสูตรหนึ่งต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเข้มงวด:

• สำหรับแป้ง 100 กรัม ให้ใส่ไข่ 1 ฟองลงในแป้ง (แนะนำให้เลือกใช้ไข่โฮมเมด)
• นอกจากนี้แป้ง 100 กรัม "ต้องการ" 1/4 ช้อนชา เกลือ (อย่าใช้เกลือเสริม แต่ให้ใช้เกลือแกงหรือเกลือทะเลทั่วไป)
• สำหรับแป้งทุกๆ 100 กรัม ควรเติม 0.5 ช้อนชาลงในแป้งด้วย น้ำมันพืชใด ๆ

นวดแป้งด้วยมือ:

• ร่อนแป้ง (จำเป็น!) แล้วเทลงในกอง
• ทำรูในสไลด์แล้วค่อยๆ ใส่น้ำมันและไข่ คลุกแป้งตามจำนวนที่ต้องการ
• คุณยังสามารถนวดแป้งโดยใช้เครื่องทำขนมปังในโหมด "การนวดแป้ง"
• แป้งที่เสร็จแล้วควรพักอย่างแน่นอนอย่างที่พวกเขาพูดว่าเพื่อ "พัก" ในการทำเช่นนี้ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• หลังจากนั้น ให้ใช้มีดธรรมดาหรือมีดพิเศษตัดแผ่นแป้งที่รีดออกเป็นเส้นสั้นหรือเส้นยาว

บะหมี่ไข่ทำเอง

แคลอรี่บะหมี่ไข่

บะหมี่ไข่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่เนื่องจากมีแป้งสาลีจึงมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม การใช้แป้งโฮลวีตในสูตรจะทำให้คุณได้รับประโยชน์จากอาหารจานนี้มากยิ่งขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่ไข่:

วีดีโอ: “บะหมี่ไข่โฮมเมด”

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+