พลัมสำหรับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว พลัมหวานดองพร้อมหลุม สูตรคลาสสิกสำหรับการดองลูกพลัม

เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 0.5 ลิตร:

• ลูกพลัม – 120-150 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 6 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• กานพลู - 3 ตา;
• อบเชย – 1 แท่ง (หากบดที่ปลายมีด)
• โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

พลัมดอง:

กระบวนการดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดโดยทั่วไปประกอบด้วยการต้มน้ำดองและเทลงบนลูกพลัมในขวด

ล้างและคัดแยกลูกพลัม เราต้องการเพียงผลไม่แตกไม่เน่า

เรารวบรวมเครื่องเทศและส่วนผสมน้ำดองอื่น ๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วางกระทะใส่น้ำบนเตา ในการหมักลูกพลัม 1 ขวดครึ่งลิตรสำหรับฤดูหนาว เราต้องการน้ำประมาณ 350-400 มิลลิลิตร เพื่อความสะดวก เราใช้เวลาครึ่งลิตร... ในความหมายของน้ำ))) น้ำดองที่เหลือสามารถนำมาใช้ในภายหลังได้เสมอ เช่น หมักเนื้อสัตว์ เป็นต้น

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่ขวดโหลในเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150°C เมื่ออุ่นเตาอบแล้ว ให้ตั้งเวลาไว้ 15 นาที เหล่านั้น. เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีนี้ก่อนเก็บรักษา

ในเวลาเดียวกัน เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ความแตกต่างที่สำคัญ! หากคุณใช้อบเชยบดเพื่อดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องใส่มันในน้ำดอง อบเชยนี้ถูกเติมลงในขวดลูกพลัมโดยตรง หากคุณมีแท่งอบเชยเหมือนฉัน พวกมันจะถูกเติมลงในน้ำดอง

อีกครั้งในเวลาเดียวกันกับการฆ่าเชื้อขวดและเตรียมน้ำดองเราก็เตรียมลูกพลัม - ใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมัน เราเจาะบ่อยๆ ในหลายสูตรสำหรับลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวพวกเขาเขียนว่าแม้จะมีการแทงลูกพลัม แต่เมื่อสัมผัสกับน้ำดองที่ร้อนพวกเขาก็ยังแตกออก พวกมันไม่ระเบิดใส่ฉัน แต่ผิวหนังยังคงสภาพเดิม

ใส่ลูกพลัมลงในขวด หากลูกพลัมของคุณมีขนาดเล็ก ลูกพลัมจะใส่ขวดได้มากขึ้นและน้ำหนักของลูกพลัมสำหรับดองก็จะมากขึ้นเช่นกัน

เทน้ำดองร้อน

ม้วนฝาฆ่าเชื้อ (ต้ม) ขึ้น

พลิกกลับเพื่อดูว่าขวดโหลม้วนแน่นหรือไม่และไม่รั่วซึมหรือไม่

และนำไปจัดเก็บในที่เย็น คุณสามารถกินลูกพลัมดองในฤดูหนาวได้ 40 วันนับจากวันที่เตรียม

อร่อย!

คุณคุ้นเคยกับการเตรียมของหวานจากลูกพลัมเท่านั้นหรือไม่? ลองทำบ๊วยดองสำหรับฤดูหนาว ของว่างรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวนี้ถูกใจแฟนๆ มากมาย หากครอบครัวของคุณชอบมะกอกดำ ลูกพลัมหมักก็สามารถให้การแข่งขันที่คุ้มค่าแก่พวกเขา มีหลายสูตรให้เลือก นี่คือบางส่วน

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยประสบความสำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกลูกพลัมที่เหมาะสม ผลไม้ของพันธุ์ฮังการีนั้นเหมาะอย่างยิ่ง แต่สามารถใช้ลูกพลัมพันธุ์อื่นได้

ก่อนที่จะเตรียมลูกพลัมจำเป็นต้องคัดแยกผลไม้ทั้งหมดที่มีสัญญาณของการเน่าเสียรวมทั้งผลไม้ที่สุกเกินไปจะถูกทิ้งไป ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีเนื้อหนาแน่นเหมาะสำหรับการดอง

พลัมดองทั้งแบบมีและไม่มีหลุม หากเลือกตัวเลือกแรกจะต้องแทงผลไม้นั่นคือต้องใช้ไม้จิ้มฟันเจาะ 2-3 อัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่แตกออกในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน นอกจากนี้การมีรูจะช่วยให้น้ำดองซึมเข้าไปในผลไม้ได้เร็วขึ้น

ในการเตรียมน้ำดองจะใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ รสชาติของลูกพลัมจะขึ้นอยู่กับช่อดอกไม้ที่เลือก

พลัมดองจะถูกเตรียมโดยผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อก่อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเตรียมภาชนะอย่างดี - ล้างให้สะอาดแล้วอุ่นด้วยการนึ่งในเตาอบหรือไมโครเวฟ

คุณสามารถเสิร์ฟลูกพลัมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทาน เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา หรือเพิ่มลูกพลัมลงในสลัด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: แพทย์อ้างว่าการบริโภคลูกพลัมเป็นประจำจะป้องกันการเกิดมะเร็ง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และหลีกเลี่ยงการแก่ก่อนวัย

พลัมดองกับกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด – ลูกพลัมหมักกับกระเทียม ยิ่งกว่านั้นเราจะไม่ใส่กระเทียมลงในน้ำดอง แต่ใส่ไว้ในผลพลัมแทนเมล็ด

• ลูกพลัม 1-1.5 กก.
• กระเทียม 1-2 หัว

หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 400 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
• กานพลู 6-7 ตูม;
• ออลสไปซ์ 15 เม็ด;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด

ก่อนอื่น มาเตรียมภาชนะกันก่อน สะดวกในการปิดผนึกลูกพลัมในขวดเล็กขนาด 0.5 ลิตร ล้างลูกพลัมให้สะอาดตัดอย่างระมัดระวังตามร่อง แต่ไม่สมบูรณ์เอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม

เปิดลูกพลัมอย่างระมัดระวังและวางกลีบกระเทียมแทนหลุม หากกลีบมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้ ใส่ลูกพลัม "ยัดไส้" ลงในขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำสำหรับหมักใส่พริกไทยกานพลูน้ำตาล ต้มและเทน้ำส้มสายชู เติมน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดผนึกให้แน่น

อ่านเพิ่มเติม: ซุปกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว – 5 สูตร

พลัมกับหลุมในน้ำดองรสเผ็ด

สูตรง่ายๆสำหรับลูกพลัมที่มีหลุมในน้ำดองรสเผ็ด

• 500-600 กรัม ลูกพลัม;
• 70 กรัม ซาฮารา;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 0.5 แท่งอบเชย
• 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล. (9%)

สูตรนี้สำหรับโถหนึ่งลิตร ต้องล้างขวดให้สะอาดราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ล้างลูกพลัมให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในขวดให้เต็มระดับคอ เติมน้ำลงในขวด จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ ใส่พริกไทย กานพลู และอบเชยลงในขวดโหลที่มีลูกพลัม เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วปิดฝาขวดที่ต้มไว้ ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที ปิดฝาขวดให้แน่น

พลัมดองกับกานพลู “ของว่าง”

นี่เป็นสูตรที่แปลกมาก ต้องใช้เวลาค่อนข้างนานในการเตรียมลูกพลัม - เป็นเวลาห้าวัน แต่ลูกพลัมกลับอร่อยมาก เตรียมน้ำดองด้วยกานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด

• ลูกพลัมฮังการีที่ยังไม่สุกเล็กน้อย 8 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 500 มล. (9%);
• น้ำ 1 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ 2 แพ็ค;
• กานพลู 1 ซอง
• ใบกระวาน 1 แพ็ค;
• น้ำตาล 3 กก.

ล้างลูกพลัมอย่างดี เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่เครื่องเทศ (กานพลู พริกไทย ใบกระวาน) ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนลูกพลัม

เป็นเวลาห้าวันวันละสองครั้งคุณต้องสะเด็ดน้ำดองนำไปต้มแล้วเทลูกพลัมอีกครั้ง ในวันที่หก ให้สะเด็ดน้ำดองอีกครั้งแล้วใส่ลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทลูกพลัมลงในขวด ปิดขวดให้แน่นด้วยฝากระป๋อง จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้ 9 กระป๋อง 0.7 ลิตร

พลัม "เหมือนมะกอก"

ลูกพลัมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้มีรสชาติ "เหมือนมะกอก" อย่างแน่นอน แต่ชวนให้นึกถึงผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้มาก

• 400 กรัม ลูกพลัมฮังการี
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• เกลือ 2.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2.5 ช้อนชา (9%);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5 กลีบ;
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด

เราล้างผลไม้และแทงไว้หลายแห่ง ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ใบกระวานและกานพลูที่ก้นขวด วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ เติมขวดให้เต็ม เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในกระทะแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลาห้านาที เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเติมน้ำดองที่เดือดอีกครั้ง จากนั้นจึงม้วนขึ้นทันที

สโล "สำหรับมะกอก"

ลูกพลัมธรรมดามีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับผลของต้นมะกอก แต่ผลของลูกพลัมป่า (สโล) อาจสับสนกับมะกอกได้ หมักเทิร์นให้ได้รสชาติเหมือนมะกอก

• ผลไม้หนาม 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 6 กลีบ;
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 5 อัน
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%)

เราจะคัดแยกผลหนาม คัดแห้ง เน่าเสีย ทิ้งไป ในระหว่างกระบวนการคัดแยก ต้องแน่ใจว่าได้แยกก้านออก

คำแนะนำ! การปักชำจากผลหนามไม่ใช่เรื่องง่าย เราถือผลไม้ด้วยมือเดียวและอีกมือบิดก้านแล้วดึงออกมา

ล้างหนามดำให้สะอาด จากนั้นปล่อยให้แห้ง เกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัว

อ่านเพิ่มเติม: ถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาว - 8 สูตร

ในขณะที่ผลเบอร์รี่แห้งคุณต้องเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษา ควรใช้ขวดขนาดเล็กเพื่อจะได้ไม่ต้องเปิดกระป๋องที่เปิดไว้เป็นเวลานาน เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู วางเทิร์นลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำดองเดือด ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ยังคงอยู่ในขวด อุ่นน้ำดองอีกครั้งให้เดือดแล้วเทลงในขวด เราฝังภาชนะที่มีฝาปิดต้มแล้วทำให้เย็น "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

สูตรอบเชยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำดองรุ่นนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเติมอบเชยลงในน้ำดองดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีกลิ่นหอมมาก

• พลัมสีน้ำเงินสุกเล็กน้อย 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 300 กรัม น้ำตาลทราย;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 150 กรัม น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ (9%)$
• 6 กลีบ;
• อบเชยบด 1 ช้อนชา

ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อ เรายังล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

มาเริ่มเตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำเชื่อมกัน เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำ ผัดและตั้งไฟ นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลาย เราใส่เครื่องเทศในน้ำเชื่อม - อบเชยบด, ออลสไปซ์, กานพลู

วางลูกพลัมลงในขวดแล้วเติมให้เต็มด้านบน เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำดองลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ เทน้ำดองลงในลูกพลัมเป็นครั้งที่สองแล้วม้วนขึ้นทันที เย็นสบายภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

พลัมดองรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

ลูกพลัมหมักมัสตาร์ดมีรสชาติที่ฉุน

• ลูกพลัม 2.5 กก. ควรสุกเล็กน้อย
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 6 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 6 กลีบ;
• 1 แท่งอบเชย;
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนโต๊ะ (9%)

ตัวเลือกการเตรียมการนี้ทำขึ้นโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและขวดที่ปิดสนิท แต่จะต้องเก็บลูกพลัมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น สินค้าเก็บได้2-3เดือน

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เราใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู และแท่งอบเชย ต้มน้ำดองเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดไฟและทำให้น้ำดองเย็นลงจนอุ่นแต่ไม่ร้อน เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองอุ่น ๆ แล้วเติมผงมัสตาร์ดลงไปผัด

ล้างขวดให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง วางลูกพลัมที่ล้างสะอาดแล้วลงในขวดแล้วเติมน้ำดองอุ่น ๆ วางขวดโหลไว้บนเคาน์เตอร์จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นปิดฝาพลาสติกหนาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น การเตรียมการจะพร้อมใช้งานภายในสองสัปดาห์

พลัมดองเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและยังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานอื่นด้วย รสหวานอมเปรี้ยวทำให้อาหารธรรมดาๆ กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ คุณไม่จำเป็นต้องอาศัยความพยายามหรือทักษะมากนัก จริงอยู่ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างจะใช้เวลา 6 วัน
คุณสามารถเก็บลูกพลัมดองไว้สำหรับฤดูหนาวได้ จากนั้นจะต้องม้วนขวดโหลหรือเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือที่เย็นอื่นๆ พลัมสามารถทำด้วยกลีบกระเทียมแทนเมล็ดหรือไม่มีก็ได้ - สูตรเกือบจะเหมือนกันมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยในการเตรียมผลไม้ วันนี้ฉันจะแสดงทั้งสองตัวเลือก และเงื่อนไขอีกอย่างหนึ่ง: ผลไม้จะต้องมีเนื้อแน่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่สุกเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

• พลัม – 750 – 900g;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-4 หัว (หากคุณกำลังเตรียมลูกพลัมดองกับกระเทียม)
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) – 50 มล.;
• น้ำตาล -100 กรัม;
• ออลสไปซ์และกานพลู – 4-5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1

วางใบกระวาน พริกไทย และกานพลูที่ด้านล่างของขวดลิตรที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 2

มาเตรียมเตากัน ก่อนที่จะดองลูกพลัมในฤดูหนาวหรือเพื่อการบริโภคทันทีคุณต้องล้างให้สะอาดเอาก้านและผลไม้ที่เน่าเสียออก สำหรับตัวเลือกแรก (ง่ายกว่า) เพียงใช้ส้อมแทงลูกพลัมแต่ละลูกแล้วใส่ลงในขวดให้แน่นที่สุด

ขั้นตอนที่ 3

สำหรับตัวเลือกที่สอง (อร่อยกว่า) คุณจะต้องทำงานเล็กน้อย: หั่นผลไม้ด้านหนึ่งเอาเมล็ดออกแล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วแทน จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระเทียมหลุดออกให้วางลูกพลัมลงในขวดให้แน่นที่สุด นี่คือจุดสิ้นสุดของความแตกต่าง เหล่านั้น. ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีกระเทียมก็ตาม คุณจะทำลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว สูตรน้ำดองและลำดับการดำเนินการไม่เปลี่ยนแปลง

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำกับน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลูกพลัมทันที อย่าตกใจถ้าผลไม้ไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์: ลูกพลัมจะปล่อยน้ำผลไม้และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงขวดก็จะเต็มและน้ำดองจะได้สีทับทิมที่สวยงาม เราปิดฝาขวดด้วยเหล็กลวกและดำเนินธุรกิจของเราต่อไป

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำดอง นำไปต้มแล้วเทลูกพลัมลงไปอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ควรทำวันละ 2 ครั้ง เช้าและเย็น เป็นเวลา 5 วัน ไม่ต้องกลัว ใช้เวลาเพียง 1-2 นาที ไม่นับเวลาทำความร้อน ดังนั้นแม้คนที่เร่งรีบไปทำงานก็ยังมีเวลาระหว่างแปรงฟันกับดื่มชายามเช้า ช่วงเย็นวันที่ 5 ลูกบ๊วยก็เกือบจะพร้อมกินแล้ว 7.

ขั้นตอนที่ 6

วิธีใช้ ให้ปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกทันที ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือที่จัดเก็บอื่นๆ เพื่อรักษาลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำดองที่เดือดจนเต็มขวดแล้วปิดด้วยฝาเหล็กทันที

ลูกพลัมดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเปลี่ยนแม้แต่อาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตได้ ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งลูกพลัมดองและน้ำดองที่พบ ผลไม้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เสร็จแล้วและเมื่ออบก็ราดด้วยน้ำดอง โดยทั่วไป คุณสามารถสร้างสิ่งต่างๆ ได้มากมายจากช่องว่างนี้

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้เวลาแช่ผลไม้แต่ละชนิดนานจนเจ็บปวดและเจาะผลไม้แต่ละชนิดซ้ำซากจำเจ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องทำหมันอีกด้วย กลิ่นคอนยัคที่ยอดเยี่ยมสร้างบรรยากาศแห่งความคาดหวังถึงปาฏิหาริย์ สนุกสนานและลึกลับ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับน้ำดอง และโป๊ยกั๊กจะเพิ่มความเผ็ดร้อน การผสมผสานที่น่าทึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรากำลังพูดถึงลูกพลัมธรรมดา

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำใด ๆ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 10 เม็ด
• 10 กานพลู;
• ดาวโป๊ยกั๊กคู่หนึ่ง
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 3 น้ำตาลสองร้อยกรัมแก้ว
• 1 ลิตร น้ำ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• ผิวเลมอน

วิธีดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ กระบวนการต้มจะดำเนินต่อไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อต้มน้ำดองให้ข้นขึ้น
2. เมื่อได้ความสอดคล้องที่ต้องการแล้ว คอนยัคจะถูกเพิ่มเข้าไป
3. ล้างลูกพลัมแล้วใส่ในภาชนะเคลือบอีนาเมล
4. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในลูกพลัม ซึ่งมีความจำเป็นและเติมน้ำดองร้อนลงในภาชนะทั้งหมด
5. เนื้อหาจะถูกผสมเข้าไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเทไส้กลับเข้าไปในกระทะ
6. เทน้ำดองเดือดลงบนลูกพลัมสามครั้ง
7. หลังจากการบรรจุขั้นสุดท้ายเสร็จสิ้น ลูกพลัมและเครื่องเทศจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้ว
8. เทน้ำดองลงในขวดแต่ละใบแล้วม้วนฝาขึ้น
9. เพื่อให้แน่ใจว่าจะจัดเก็บได้อย่างปลอดภัย ขวดโหลจะถูกพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น โดยพักไว้จนกว่าจะเย็นลง

สำคัญ! คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์เล็กน้อยที่มีอยู่ในจานนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปทันที เหลือเพียงกลิ่นหอมเฉพาะของคอนยัคเท่านั้น สามารถเสนอกระป๋องให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย ไม่พบแอลกอฮอล์ในนั้น

สูตรบ๊วยดอง

สูตรนี้อาจดูน่ากลัวหากต้องดองลูกพลัมนานห้าวัน แต่ถ้าคุณลองเตรียมลูกพลัมด้วยวิธีที่ซับซ้อนนี้สักครั้ง คุณจะไม่อยากปรุงด้วยวิธีอื่นเลย รสชาติของผลไม้ที่ผ่านการหมักนั้นเกินความคาดหมายทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• 4 กก. ท่อระบายน้ำใด ๆ
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ชั้นล. น้ำส้มสายชู;
• ใบลอเรล 5 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

สูตรบ๊วยดองบรรจุกระป๋อง:

1. ลูกพลัมจะถูกคัดแยกผลไม้ที่นิ่มและเน่าเสียจะถูกทิ้งและล้าง
2. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะทรงลึกที่เคลือบด้วยอีนาเมล
3. น้ำดองเตรียมในภาชนะอื่น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลใบกระวานและพริกไทย น้ำดองกำลังเดือด
4. ผลไม้ราดด้วยน้ำดองในขณะที่ยังร้อนอยู่
5. พลัมที่แช่ในน้ำดองจะถูกวางไว้ภายใต้น้ำหนักเป็นเวลาหนึ่งวัน เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้แผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และขวดที่เติมน้ำได้
6. ตอนนี้คุณต้องระบายน้ำหมักออกจากท่อระบายน้ำทุกวันเป็นเวลาห้าวันต้มและเติมใหม่ ไม่จำเป็นต้องใช้การกดขี่อีกต่อไป
7. วันที่หกก็ถึงเวลาเริ่มอนุรักษ์ เช่นเดียวกับวันก่อนหน้าน้ำดองจะถูกระบายและต้ม
8. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ลูกพลัมจะถูกวางในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้ว
9. ขวดทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที ไม่จำเป็นต้องห่อและฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้ว

คำแนะนำ: เลือกเฉพาะลูกพลัมที่ดิบและหนาแน่นสำหรับบรรจุกระป๋อง ควรทิ้งตัวอย่างที่สุกเกินไปทันที ผลไม้ชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยเปลือกที่บางมากซึ่งในผลไม้เนื้ออ่อนสามารถแตกออกได้เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเดือด

สูตรลูกพลัมหมักด้วยเครื่องเทศ

พลัมที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรเป็นอาหารจานเด็ดที่น่าลองอย่างแน่นอน รสชาติที่ผิดปกติและรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจคือลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ นี่คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง พลัมใด ๆ
• ช้อนชาที่สาม อบเชย;
• 1 ช้อนชา โป๊ยกั้ก;
• 3 กานพลู;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

พลัมเครื่องเทศในสูตรน้ำดอง:

1. ลูกพลัมจะถูกคัดแยกและล้าง
2. ขวดจะถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อและหลังจากนั้นก็ใส่ผลไม้ลงไปเท่านั้น
3. เทน้ำลงในกระทะผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาลแล้วต้ม
4. เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำ
5. น้ำดองถูกกรองโดยใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซ เครื่องเทศใส่ขวดในปริมาณเท่าๆ กัน
6. น้ำดองเทลงในขวดทั้งหมดจนเย็นลง
7. วางขวดโหลไว้ในภาชนะบรรจุน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. โหลจะถูกม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าห่ม โดยพักไว้จนกว่าจะเย็นลง

พลัมดองสำหรับสูตรฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

ลูกพลัมที่อยู่ติดกับมะเขือเทศในขวดเดียวให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย ความใกล้ชิดนี้ดีสำหรับพวกเขามะเขือเทศไม่สูญเสียความหวานตามธรรมชาติและลูกพลัมก็ไม่สูญเสียความเป็นกรด การผสมผสานของส่วนผสมดังกล่าวทำให้การเก็บรักษามีสีสันแปลกตาและที่สำคัญที่สุดคือมีรสชาติอร่อย มันดูดีเมื่ออยู่ในขวดโหล นับประสาอะไรกับบนโต๊ะวันหยุด ของว่างดังกล่าวจะจบลงทันทีไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำใด ๆ
• 1 กก. มะเขือเทศ;
• ลอเรล 3 ใบ;
• 10 กานพลู;
• กระเทียม 4 กลีบ
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

พลัมดองกับสูตรวอดก้า:

1. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
2. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศในน้ำเปล่า
3. เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมทั้งผักและผลไม้ใส่ในขวด
4. สำหรับการฆ่าเชื้อคุณภาพสูง การเติมจะดำเนินการในสามขั้นตอน เทน้ำเดือดลงในขวดและส่วนผสมทั้งหมดได้รับความร้อนเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละครั้ง
5. ก่อนการเติมขั้นสุดท้ายให้ผสมเกลือและน้ำตาลเข้ากับน้ำ น้ำกำลังเดือด
6. เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด
7. น้ำดองที่ยังไม่เย็นลงจะถูกเทลงในขวดทั้งหมดแล้วจึงม้วนขึ้นได้

วิธีดองลูกพลัมเหมือนมะกอกด้วยน้ำมะนาว

สูตรการทำลูกพลัมเหล่านี้ง่ายมากใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลงกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งต้องใช้ความพยายามมากขึ้น สิ่งเดียวก็คือลูกพลัมจะอยู่ได้ไม่นานหากไม่มีตู้เย็น แต่ก็ไม่น่ากลัวเพราะถึงแม้จะปิดฝาไว้ แต่ก็ยังสิ้นสุดเร็วเหมือนเดิม เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากพวกเขา

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำ;
• 4 ไม่มีกองศิลปะ ล. เกลือ;
• หนึ่งและครึ่ง 200 กรัม แก้วน้ำตาล
• 200 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• ใบกระวาน;
• อบเชย.

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวเหมือนมะกอก:

1. เลือกและล้างลูกพลัมหนาแน่นเท่านั้น แต่ละคนถูกแทงหลายครั้งด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน
2. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
3. ผลไม้จะถูกวางในภาชนะที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
4. เทน้ำมะนาวลงในน้ำส้มสายชูแล้วต้ม
5. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมอบเชย น้ำตาล และเกลือลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชู
6. น้ำดองที่ยังไม่เย็นลงเทลงในขวดทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น
7. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ขวดจะถูกย้ายไปยังตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานมาก

คำแนะนำ: เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมแตกเมื่อเทน้ำเดือดทับ ควรเจาะชิ้นงานแต่ละชิ้นหลาย ๆ ครั้งให้ลึกที่สุด ควรลงไปถึงกระดูกมากกว่า

วิธีการปรุงลูกพลัมดอง

ลูกพลัมดังกล่าวจะมีรสชาติคล้ายกันมากกับลูกพลัมที่ดองเป็นเวลาห้าวัน แต่กระบวนการทั้งหมดนี้ใช้เวลาน้อยกว่ามาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นของว่างที่ผิดปกติสำหรับแขกหรือเป็นอาหารง่ายๆ เมื่อใช้ร่วมกับหมูต้มผลไม้ชนิดนี้จะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่และเติมสีสันให้อิ่มตัว

คุณจะต้องการ:

• 3 กก. ลูกพลัมหนาแน่นใด ๆ
• 6 200 ก. แก้วน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม
• 10 กานพลู;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ใบลอเรล 4 ใบ
• อบเชย.

พลัมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลู:

1. ควรจัดเรียงลูกพลัมล้างและตากให้แห้งเล็กน้อยเป็นอย่างน้อย
2. ใช้ส้อมธรรมดาเจาะให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้บนลูกพลัมแต่ละอัน
3. น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศถูกให้ความร้อนในกระทะเคลือบฟัน ขั้นตอนนี้ไม่ได้เพิ่มเฉพาะอบเชยเท่านั้น
4. น้ำดองเดือดและเทลงในภาชนะที่มีลูกพลัมทันที
5. ลูกพลัมปิดฝาแล้วบดเล็กน้อยเพื่อให้แช่ในน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์
6. ผลไม้จะอุ่นตลอดทั้งคืน
7. เฉพาะในตอนเช้าน้ำดองจะถูกระบายและต้มอีกครั้ง
8. น้ำดองเหมือนครั้งที่แล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้ ลูกพลัมจะซึมซับจนถึงตอนเย็น
9. เมื่อถึงตอนเย็นน้ำดองจะถูกระบายออกอีกครั้งแล้วต้มเฉพาะตอนนี้ก็เติมอบเชยลงไปด้วย
10. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากนั้นก็ใส่ลูกพลัมลงไปเท่านั้น
11. เมื่อน้ำดองเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เติมขวดโหลทั้งหมด ตอนนี้ควรปิดผนึกด้วยฝาปิดแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

แม่บ้านประหยัดควรเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แม้แต่ขวดสองใบก็ยังต้องรอชะตากรรมของพวกเขาอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน พลัมดองเช่นมะกอกแม้จะมีราคาถูกและเตรียมง่าย แต่ก็สามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจได้

ไม่ว่าจะเตรียมขวดกี่ใบตามกฎแล้วจะไม่คงอยู่จนถึงฤดูหนาว - รสชาติของลูกพลัมฮังการีที่ดองในฤดูหนาวจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย

มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับทำแยม แยม และผลไม้แช่อิ่มลูกพลัม เหล่านี้เป็นอาหารจานหวานทั้งหมด เพื่อไม่ให้ประเพณีการอบเนื้อลูกพรุนสำหรับโต๊ะปีใหม่คุณต้องมีลูกพลัมดองอยู่ในมือ แม้ว่าสูตรจะระบุลูกพรุนซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ถือเป็นข้อบ่งชี้ในการใช้ผลไม้แห้ง แต่ก็ควรใช้ลูกพลัมสดจะดีกว่า ลูกพรุนเป็นผลไม้ของลูกพลัมฮังการี

ลูกพลัมดองจะอร่อยเสมอ

การเลือกพันธุ์ "ฮังการี" สำหรับหมักในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องบังเอิญ มีลักษณะเป็นน้ำผลไม้น้อยกว่าซึ่งทำให้ผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับการอบแห้ง เนื้อลูกพลัมของพันธุ์นี้เป็นเส้นใยซึ่งเหมาะสำหรับการเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์- กลิ่นที่เข้มข้นสะท้อนถึงรสชาติเฉพาะของเกม

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 1.5 ลูกพลัมพร้อมหลุม
• น้ำ 1 ลิตร
• 150 กรัม น้ำตาลทราย;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 5 ชิ้น. กานพลู;
• 5 ชิ้น. ถั่วหวาน;
• 8-10 เมล็ดผักชี;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 30 มล.

เนื้อลูกพลัมของพันธุ์นี้เป็นเส้นใยซึ่งเหมาะสำหรับการเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร:

1. แยกลูกพลัมออกจากก้านแล้วล้างให้สะอาด
2. เปลือกของพวกเขาจะต้องเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันไม้
3. ผลเบอร์รี่วางเรียงกันหนาแน่นในขวดเล็ก
4. น้ำกำลังเดือด หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมทราย เกลือ และเครื่องเทศลงไป น้ำดองต้มอีกสองสามนาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป
5. เหยือกน้ำเกลือที่มี "ฮังการี" เต็มไปด้วยน้ำดองที่ขอบด้านบนของคอและปิดด้วยฝาปิด
6. หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำดองจะถูกเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองอีกครั้งและปิดฝา
8. ก่อนกลิ้งหลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้เติมน้ำดองลงไปตรงกลางคอขวด ไหถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะ
9. หลังจากรีดแล้ว จะต้องพลิกกระป๋องและห่อกลับด้าน

จำเป็นต้องถอดชิ้นงานออกเพื่อจัดเก็บหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาหลายวัน

น้ำหมักฮังการีจากน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสมในการเตรียม "ฮังการี" หมัก:

• ผลไม้สุกหนาแน่น 1.5-2 กิโลกรัมโดยไม่มีความเสียหาย
• ลูกพลัมสุกเกินไป นุ่ม แตกออก 10 ลิตร โดยไม่มีร่องรอยของการหมักหรือเน่าเปื่อย
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว

ปรากฎว่าอร่อยมาก

วิธีทำอาหาร:

1. ลูกพลัมที่มีไว้สำหรับเตรียมน้ำดองจะถูกล้างให้สะอาดแล้วส่งไปยังเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำผลไม้สำหรับเทส่วนหลักของผลเบอร์รี่จะถูกปอกเปลือกและล้าง ก่อนใส่ขวดโหลต้องเจาะเปลือกบ๊วยอย่างระมัดระวังหลายๆ จุด
3. น้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้ที่ได้ กระทะถูกจุดไฟ น้ำเชื่อมถูกให้ความร้อนโดยคนตลอดเวลาจนกระทั่งทรายละลายหมด
4. หลังจากนำน้ำไปต้มแล้วคุณต้องเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
5. เหยือกที่มีลูกพลัมเต็มไปด้วยไส้ ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 5-10 นาที
6. เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดอีกครั้ง
7. เขาต้องใช้เวลาสักครู่เพื่อเติมช่องว่างระหว่างผลเบอร์รี่และไล่ฟองอากาศ
8. ก่อนที่จะกลิ้งจะมีการเติมส่วนที่ต้องการของการเติม

หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ น้ำผลไม้ที่มีหรือไม่มีเนื้อเหมาะสำหรับการเตรียมผลไม้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง น้ำดองพลัมที่ได้สามารถนำมาใช้ทำซอสได้

พลัมดอง (วิดีโอ)

พลัมดองเช่นมะกอก: สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียม "มะกอก" ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืช “มะกอก” มีความโดดเด่นด้วยปริมาณไขมัน น้ำมันมะกอกจะให้ความคล้ายคลึงกันมากที่สุดระหว่างผลิตภัณฑ์

สำหรับข้อมูลของคุณ! มะกอกและมะกอกเป็นผลไม้จากต้นไม้ต้นเดียวกันซึ่งเก็บรวบรวมในระดับความสุกงอมที่แตกต่างกัน

พลัมเป็นมะกอกดอง

สูตรนี้เหมาะสำหรับกลิ้งลูกพลัมที่ไม่มีเวลาทำให้สุกเต็มที่และเก็บน้ำไว้ส่วนใหญ่เป็นพลัมฤดูใบไม้ร่วงสีน้ำเงินพันธุ์ต่างๆ ลูกพลัมควรมีรสเค็มเหมือนมะกอก ดังนั้นน้ำดองจึงคล้ายกับที่เตรียมไว้สำหรับเห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 700 มล.
• ทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 125 มล.
• น้ำมันพืช 125 มล.
• 1 กรัม อบเชยบด;
• 5 ชิ้น ถั่วหวานและกานพลู

สูตรนี้เหมาะสำหรับการรีดลูกพลัมที่ยังไม่สุกเต็มที่และเก็บน้ำไว้

ผลไม้ที่ไม่สุกจะถูกนำมาเพราะในเวลานี้ลูกพลัมมีเนื้อสัมผัสและรสชาติใกล้เคียงกับมะกอกมากที่สุด

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้ที่ล้างแล้วจะต้องราดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้นิ่มและสามารถรับน้ำดองได้
2. กระทะที่มีน้ำสำหรับหมักถูกตั้งไฟ
3. เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด รวมถึงลูกพลัมลงในน้ำเดือด
4. หลังจากที่น้ำและท่อระบายน้ำเดือด แก๊สจะดับลงทันที
5. จับลูกพลัมด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้
6. ขวดที่เต็มไปด้วยลูกพลัมเต็มไปด้วยน้ำดอง

ความแตกต่างระหว่างลูกพลัมเขียวดองกับมะกอกคือหลุม ซึ่งยากมากที่จะเอาออกที่บ้านโดยไม่ทำลายรูปลักษณ์ของผลเบอร์รี่

พลัมดองและมะเขือเทศโฮมเมด

สะดวกกว่าในการเตรียมสูตรนี้ในขวดขนาดใหญ่- เมื่อเห็นสูตรนี้พร้อมรูปภาพแล้ว ฉันต้องการดำเนินการเตรียมการทันที ภาพไม่ได้สื่อถึงรสชาติแต่ดูน่ารับประทานมาก

อัตราส่วนของลูกพลัมและมะเขือเทศเป็นค่าประมาณ:

• มะเขือเทศ 9 กก.:
• ลูกพลัม 5 กก.
• 500 กรัม หัวหอม;
• ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
• ใบโอ๊ค, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่;
• เมล็ดยี่หร่า 20-25 เม็ด;
• กระเทียม;
• น้ำ 5 ลิตร
• 300 กรัม เกลือ;
• 300 กรัม น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4% 1 ลิตร

การทำสูตรนี้ในขวดขนาดใหญ่สะดวกกว่า แต่คุณสามารถใช้ขวดเล็กได้เช่นกัน

บางทีนี่อาจเป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์จากลูกพลัมและมะเขือเทศซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือปรุงเป็นเวลานาน เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 1 ชั่วโมง

1. วางกระทะใส่น้ำบนเตา
2. ล้างส่วนผสมโดยใช้น้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน
3. มีการเจาะทั่วทั้งพื้นที่ของผลไม้ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกหรือลอกออกเมื่อสัมผัสกับน้ำร้อน
4. วางใบ ร่มผักชีลาว หัวหอมครึ่งวงกลมหลายวง และกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
5. จากนั้นวางส่วนผสมหลักเป็นชั้น ๆ - มะเขือเทศและลูกพลัม เนื่องจากขนาดแตกต่างกันจึงมีช่องว่างเล็กน้อย
6. เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากเดือดน้ำดองจะถูกปิดทันที มันถูกเทลงในขวดที่ร้อน
7. หลังจากผ่านไป 10 นาทีต้องเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
8. เติมน้ำดองลงในขวดโหลเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 10 นาที
9. อีกครั้งน้ำดองจะถูกระบายและต้ม
10. การเติมครั้งที่สามและครั้งสุดท้ายจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับการเติมสองครั้งก่อนหน้า ก่อนที่จะปิดผนึกขวดโหล คุณจะต้องเติมน้ำดองลงในช่องว่างที่ว่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนกระป๋อง
11. แม้จะให้น้ำร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่ก็ไม่มีการรับประกันใด ๆ ทั้งสิ้นว่าวัตถุดิบทุกชั้นจะได้รับความร้อนเท่ากัน ในการอุ่นมะเขือเทศและลูกพลัมทั้งหมดในชั้นล่างจะต้องพลิกขวดโหลและคลุมด้วยผ้าห่มผ้าฝ้าย

การเจาะผิวหนังไม่ได้รับประกัน 100% ว่าผิวหนังจะไม่แตก เพื่อรักษาลักษณะของผักและผลเบอร์รี่ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องเทน้ำดองลงในขวดด้วยทัพพี

พลัมดองกับมะเขือเทศสีเขียว

• มะเขือเทศสีเขียว 5 กิโลกรัม
• ลูกพลัมสุก 3-4 กิโลกรัม
• หัวหอม 1.5 กก.
• 800 กรัม แครอท;
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 250 มล.
• น้ำมันพืช – 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. มีการทำแผลตามผลไม้ เมล็ดจะถูกลบออกจากพวกเขา แต่ละครึ่งแบ่งออกเป็น 4-5 ส่วน
3. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
4. แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอด
5. เทน้ำมันลงไปที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน หลังจากนั้นผักและลูกพลัมทั้งหมดจะถูกย้ายลงในกระทะ
6. เมื่อปิดกระทะด้วยฝาปิดสุญญากาศแล้ว จะต้องตั้งกระทะด้วยไฟ "ปานกลาง"
7. หลังจากที่ส่วนผสมผักเบอร์รี่เดือดแล้วจะต้องลดแก๊สลง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ความพร้อมของจานนั้นพิจารณาจากความนุ่มของมะเขือเทศ
8. เติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในจานที่ทำเสร็จแล้วซึ่งใช้แก๊ส หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยที่หมักกับลูกพลัมจะถูกใส่ในขวดและปิดด้วยฝาปิด ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ในภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกได้

พลัมดองรสเผ็ด (วิดีโอ)