Karkaleca të mëdha. Karkaleca - përshkrim i varieteteve me foto; përfitimet dhe dëmet, përbërja e karkalecave; si t'i zgjidhni, pastroni dhe gatuani siç duhet

Kjo krijesë e mahnitshme ka shumë emra, më të famshmit prej të cilëve janë Macrobrachium Rosenberg, karkaleca gjigante lumi dhe karkaleca me krahë të gjatë. Ekspertët thonë se mishi i saj është shumë i shijshëm. Dhe ne priremi t'i besojmë ato. Nuk është më kot që shumë ferma janë ndërtuar në Azinë Juglindore, në vende të tjera dhe madje edhe në jug të Rusisë, ku këta artropodë janë edukuar për shitje. Përveç kësaj, Macrobrachium rosenbergii mund të bëhet një objekt shumë interesant për t'u shfaqur në një akuarium. Ata kanë një pamje dhe zakone mjaft të pazakonta. Lexoni artikullin tonë se si të mbani siç duhet karkalecat gjigante të ujërave të ëmbla në pellgun tuaj të shtëpisë.

Zonat e shpërndarjes së tij në natyrë janë India, Vietnami, Malajzia, Australia Veriore, Filipinet dhe Guinea e Re. Karkalecat e rritura mund të gjenden më shpesh atje në rezervuarë të freskët, të qetë dhe shumë të mbipopulluar, fundi i të cilave është i veshur me rërë dhe gurë dhe i mbushur me pengesa. Temperatura në to, në varësi të stinës, sillet nga 24 deri në 32 gradë. Kur është koha e pjelljes, ata migrojnë në rrjedhat e poshtme të lumenjve ose grykëderdhjeve, ku uji është më i kripur.

Si duket një karkalec Rosenberg?

Madhësitë e këtyre krijesave janë mjaft të mëdha, femrat janë afërsisht 28 cm, dhe meshkujt janë 32 cm. Pesha e këtyre të fundit mund të arrijë 250 g, dhe ato gjithashtu kanë kthetra të mëdha, të gjata, me ngjyrë qymyri. Ndonjëherë e djathta dhe e majta ndryshojnë në madhësi.

Pajisjet: filtër, ndriçim i zbehtë. Rryma nuk duhet të jetë e fortë. Orari i ditës është 12 orë.

Abutare. Ju mund të vendosni rërë të errët lumi me një fraksion prej 2-4 mm në fund. Sipërfaqja nuk duhet të jetë e sheshtë. Tarracat dhe depresionet janë të mirëseardhura.

Strehimore dhe dekor. Karkaleca gjigante vietnameze rritet shumë shpejt dhe për këtë arsye derdhet shpesh. Gjatë kësaj periudhe, ajo është jashtëzakonisht e pambrojtur dhe mund të hahet lehtësisht nga të afërmit e saj. Për ta mbrojtur atë, duhet të organizoni sasi të mjaftueshme strehimoret. Këto mund të jenë pengesa, gëmusha, grumbuj gurësh, shpella, tuba qeramike.

Flora. Është më mirë të mos përdorni bimë të gjalla akuariumi. Ata do të hahen. Mund të provoni të mbillni kriptokorinë "pa shije" ose ophiopogon, ndërsa ushqeni karkalecat me marule të djegura paraprakisht, luleradhiqe, rodhe dhe hithër. Nëse kjo nuk ju ndihmon, atëherë ka vetëm një rrugëdalje - të dekoroni akuariumin me bimë artificiale. Është më mirë t'i vendosni ato në grupe të dendura.

Kafshët tona shtëpiake përshtaten mjaft shpejt dhe mund të përshtaten me jetën në kushte të tjera. Megjithatë, nëse ndiqen këto rekomandime, kushtet e jetesës do të jenë sa më të afërta me ato natyrore, dhe karkaleca do të jetojë më gjatë (4-5 vjet).

Çfarë të ushqeni karkalecat gjigante të ujërave të ëmbla

I përshtatshëm si për ushqimin e kafshëve ashtu edhe për ato bimore. Nga ushqimi i gjallë, mund të jepni tubifex, krimba gjaku, koretra, ciklopë dhe dafni të mëdha. Herë pas here këshillohet që të trajtohen larvat e amfibëve, molusqet dhe peshqit e gjallë. Do të përdoren gjithashtu ushqime deti (kallamar, midhje, merluci, polok, fileto merluci dhe të tjera). Sigurisht, gjithçka duhet të jetë e prerë paraprakisht. Nga bimësia do të jetë e dobishme për të ushqyer hithra të djegura, spinaq dhe rodhe. Ndonjëherë ju mund të jepni ushqim artificial të peshkut si Tetra dhe të ngjashme.

Ushqimi furnizohet sipas nevojës kur i mëparshmi është shkatërruar plotësisht. Nëse e lini të qëndrojë për një kohë të gjatë, uji mund të përkeqësohet.

A është e mundur të lindësh pasardhës në robëri?

Në përgjithësi, kjo nuk është një detyrë e vështirë. Por! Uji për mbarështim duhet të jetë i njelmët.

Pjekuria seksuale ndodh në moshën 4-5 muajshe. Prodhuesit duhet të jenë në gjendje të mirë fizike, aktiv, pa lëndime apo sëmundje.

Periudha e përgatitjes. Femrat vendosen në një enë me temperaturë 22 gradë. Aty mbahen për tre javë. Më pas, temperatura rritet në 28-29 ditë për tre. Të gjithë karkalecave u jepet ushqim me bollëk. Është më mirë të përdorni ushqime të gjalla, si dhe ushqim artificial, i cili përmban të paktën 30 për qind proteina (për peshqit bli dhe salmon).

Për riprodhim, një mashkull dhe tre deri në katër femra vendosen në një enë. Pas çiftëzimit dhe pjelljes, femrat kujdesen për vezët: ajrosni ato dhe hiqni ato të vdekura.

Faza e larvave– më e vështira në zhvillimin e karkalecave. Karakterizohet nga një shkallë shumë e lartë e vdekshmërisë. Është jashtëzakonisht e rëndësishme të kontrolloni të gjithë parametrat e ujit:

• temperatura 27-29,
• kripësia 12,
• oksigjen 5,
• aciditeti 8-8,2,
• nitrite 0.1,
• komponimet e tjera të azotit 0.001,
• ndriçimi 4000 lux,
• orët e ditës 12 orë.

Zhvillimi i larvave përbëhet nga 12 faza. Secili zgjat afërsisht tre ditë dhe përfundon me një shkrirje.

Ushqimi fillon në ditën e dytë, mundësisht nauplie të freskëta të aritmisë. Nga dita e pestë mund të shtoni të verdhën e një veze të zier dhe peshkun e grirë.

Më pas vjen transformimi në postlarva. Gjithashtu me rritje të shpejtë dhe shkrirje të shpeshta, numri i të cilave zvogëlohet me rritjen e tyre. Postlarvat transplantohen në një enë me kripësi të reduktuar (6o/oo). Ata fillojnë të udhëheqin një mënyrë jetese në fund. Dieta mund të plotësohet perime të ziera dhe drithërat.

Të miturit mund të mbahen në akuariume të komunitetit me peshq dhe karkaleca të tjerë të vegjël. Por kur madhësia e tyre arrin 5 cm, është më mirë t'i mbillni, pasi do të bëhen të rrezikshme për të tjerët. Është gjithashtu më mirë të ndahen menjëherë prindërit nga të rinjtë për të shmangur kanibalizmin.

Kjo eshte interesante

Karkaleca gjigante orientale Rosenberg konsiderohet si një nga më të shijshmet, kjo është arsyeja pse në shumë vende dhe madje edhe në Rusi ato edukohen për qëllime gastronomike. Në Tajlandë, kjo çështje është plotësisht në qarkullim. Të trajtosh veten me një karkalec të tillë nuk është një kënaqësi e lirë: një copë kushton rreth 15-20 euro. Ato transportohen të gjalla (në makina speciale ose kuti me myshk të lagur) ose të ngrira.

Si përfundim, vërejmë se mbajtja, dhe aq më tepër mbarështimi i karkalecave gjigante të ujërave të ëmbla nuk është një çështje krejtësisht e thjeshtë, por është shumë interesante. Kjo është arsyeja pse nëse keni një përvojë në mbajtjen e akuariumit, dhe më e rëndësishmja, një dëshirë, atëherë shkoni për të. Ju patjetër do të keni sukses!

Video: organizimi i një rezervuari seksional të karkalecave:

Oleg, është e lehtë të humbasësh në të gjithë larminë e botës së karkalecave. Sa lloje karkalecash ka dhe si ndryshojnë ato?
Në natyrë ka rreth 2000 lloje karkaleca. Ata të gjithë mund të ndahen në dy grupe - ujë të ftohtë dhe ujë të ngrohtë. Nga jashtë, ato ndryshojnë në madhësi - ato me ujë të ftohtë janë shumë më të vogla.

A janë karkalecat e ujit të ftohtë karkalecat tona të zakonshme?
Mund ta thuash këtë. Karkalecat më të zakonshme që shohim janë karkalecat e kuqe veriore, me chilim verior dhe karkaleca me krehër të kuq gjithashtu të zakonshëm. Nga rruga, ato janë të kuqe edhe kur janë të papërpunuara. Këto karkaleca zihen të gjalla uji i detit dhe pas zierjes ngrihen menjehere. Mund të dalloni një karkalec të zier nga ai i papërpunuar nga bishti i tij: një i zier ka një kaçurrela, ndërsa një i papërpunuar ka një bisht të drejtë. Por këtu është e rëndësishme të dini se karkalecat veriore furnizohen në Rusi vetëm të ziera të ngrira, dhe karkaleca të tilla kanë një bisht të drejtë - një shenjë se karkaleca ishte zier tashmë e vdekur.

Pika interesante - peshkatarët rusë karkaleca u kap, por u dërgua në SHBA, Korea e jugut dhe Japonia, dhe ne blejmë karkaleca të kapur nga danezët dhe kanadezët, ata thonë se është fitimprurës nga pikëpamja ekonomike.

Një nuancë tjetër ka të bëjë me madhësinë ose " kalibrit» karkaleca. Në paketim mund të gjeni numrat e mëposhtëm - 50/70 ( copa për kilogram - përafërsisht. ed.), 70/90 dhe 90/120 Sa më i madh të jetë numri, aq karkaleca më të vogla. Pra, karkalecat me ujë të ftohtë janë të vegjël dhe madhësia 70/90 është tashmë e rrallë për ta. Prandaj, ju këshilloj të blini karkaleca të kalibrit 90/120, për të gjithë të tjerët më shumë akull sesa mishi.

Pra, duhet të kënaqemi me karkalecat më të vogla?
E vogël nuk do të thotë keq. Përkundrazi, sa më të vogla të jenë karkalecat, aq më i lëngshëm është mishi i tyre dhe shije më të ndritshme. Për këtë arsye, më pëlqejnë karkalecat veriore shumë më tepër se ato tropikale. Për më tepër, kapen karkaleca me ujë të ftohtë mjedisi natyror habitatet dhe ato me ujë të ngrohtë në shkallë industriale rritur në ferma.

A thua se karkalecat me ujë të ngrohtë janë inferiorë?
Unë do të thosha se ato nuk janë për të gjithë, dhe përveç kësaj, është vërtet e lehtë të ngatërrohesh kur i zgjedh. Për shembull, " mbretërore» Karkalecat nuk ekzistojnë në natyrë. Të gjithë trupat e mëdhenj të ujit të ngrohtë janë të bashkuar nën këtë emër. karkaleca deti, me përjashtim të tigrave, të quajtur kështu për shkak të ngjyrës specifike të guaskës.

NË vende të ndryshme karkalecat e tyre mbretërore - ka karkaleca të ëmbla të bardhë të Paqësorit, Indian, Kinez, Japonez, të kuq të Atlantikut dhe madje edhe karkaleca gjigante të ujërave të ëmbla që jetojnë në Azia Juglindore. Por vetëm 20% e totalit është kapur në habitatin e tyre natyror. karkalecat e mbretit. 80% e mbetur vjen nga fermat ku karkalecat edukohen në pellgje të veçanta.

Nga vijnë karkalecat mbretërore në Rusi?
Ne kryesisht burimin e karkalecave të rritur në Kinë, Indi dhe Bangladesh. Karkaleca të kultivuara janë gjithmonë më të mëdha se ato të egra, dhe paketimi i prodhuesit duhet të tregojë se ky është një produkt akuakulture. Karkalecat mbretërore të ngrira të ziera shiten në tre lloje - të paprera, me lëvozhgë pa kokë ose plotësisht të qëruara. Nga rruga, megjithë madhësinë e tij mbresëlënëse - 25-30 cm në gjatësi, mishi në një karkalec mbret është vetëm 30% e peshës totale, pjesa tjetër është koka.

A kultivohen edhe karkalecat tigër?
Në një masë më të vogël se karkaleca mbretërore, por karkalecat tigër të kultivuara furnizohen në Rusi. Karkalecat e zeza tigri janë sjellë nga India dhe Kina, dhe karkaleca të zakonshme janë sjellë nga Indonezia dhe Tajlanda. Ato ndryshojnë në ngjyrë - ato të zakonshmet kanë vija të errëta në një karapace të lehtë, ndërsa ato të zeza kanë të kundërtën.
Madhësia e karkalecave tigër është edhe më e madhe se ajo e karkalecave mbretërore - 30-35 cm, dhe mishi është 50% e peshës totale. Këto karkaleca shiten të papërpunuara, me ose pa kokë. Duken shumë mbresëlënëse me kokë dhe shpesh përdoren për të dekoruar pjatat.

Çfarë është kaq e frikshme për karkalecat e kultivuara?
Disa njerëz nuk e pëlqejnë shijen që merr. karkaleca, e rritur me ushqim artificial. Disa kanë frikë se po edukohen duke përdorur stimulues, ngjyra dhe antibiotikë. Thjesht më pëlqejnë më shumë karkalecat veriore - ato janë më të shijshme dhe kanë shumë më tepër lëndë ushqyese. Por e gjithë kjo është e vërtetë vetëm nëse karkaleca është e freskët.

Çfarë shije duhet të kenë karkalecat e freskëta?
Karkalecat e freskëta duhet të jenë të ngrira siç duhet. Ngjyrosja duhet të jetë e njëtrajtshme, glazura e akullit duhet të jetë e hollë dhe bishti duhet të shtypet në bark. Pikat e bardha në guaskë ose thekon bore në paketim nënkuptojnë këtë karkaleca deti shkrirë disa herë. Kushtojini vëmendje kokës së karkalecave, nëse ka një të tillë. Karkalecat shtatzëna kanë një kokë kafe, mishi i tyre është më i shijshmi dhe i shëndetshëm. Një kokë e gjelbër tregon se karkaleca ushqehej me alga dhe një lloj të veçantë planktoni. Por një kokë e zezë tregon një sëmundje të rëndë; Pikat e zeza në guaskë janë gjithashtu të papranueshme.

ose të paketuara:

Karkalecat kapen, pastaj zihen në ujë të detit, ngrihen dhe lustrohen. Të gjithë karkalecat e importuara të Atlantikut janë gati për t'u ngrënë dhe nuk kërkojnë gatim shtesë (përkundrazi: gatimi do të vrasë produktin).
Në fakt, marka nuk ka rëndësi: karkalecat janë të njëjta kudo. Çfarë është kapja?
Çdo karkalec "kalibrohet" gjatë prodhimit. Renditur sipas diapazonit të madhësive. Karkalecat e Atlantikut janë përmasat e mëposhtme: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 dhe madje 120+. Numrat tregojnë numrin e copave për kilogram. Prandaj, sa më i vogël të jetë numri, aq më i madh është karkaleca. Dhe këtu fillon argëtimi.
Fillimisht, prodhuesi kalibron karkaleca FRESH. Pas ngrirjes dhe lustrimit (veshja me një kore mbrojtëse akulli), pesha e produktit rritet. Zakonisht prodhuesi ka cilësinë A (këto janë karkaleca të ngrira që mund të përballojnë diapazonin e madhësisë së deklaruar) dhe cilësinë B. Karkaleca në të dyja rastet është e njëjtë, por cilësia "B" është e mbuluar me një sasi të tillë akulli që "rriton" diapazoni i madhësisë me një pozicion. Kjo është, në fakt, nuk ka karkaleca 50/70 si "B": si 50/70, 70/90 të mbushura me ujë do të shiten; 90/120 do të jetë 70/90, dhe në segmentin e çmimeve më të ulëta do të ketë copa akulli me 120+ karkaleca të përgjumura brenda (të cilat nuk janë më as karkaleca, por krill).
Kjo uje i paster mashtrim.
Çmimi i një karkaleci varet shumë nga madhësia. Për shembull, diferenca në çmimin e lëndëve të para midis madhësive 50/70 dhe 90/120 mund të kalojë tre dollarë. Dhe ky është çmimi në fabrikën e prodhuesit: pa transport, tarifa doganore dhe tarifa shtesë të importuesit dhe supermarketit. Gjykoni vetë se sa i madh është tundimi për të ndërhyrë me diapazonin e madhësisë.
Pse e bën këtë prodhuesi? Me kërkesë të importuesit, sigurisht. Prodhuesi në fakt nuk i intereson se si të shesë: ka lëndë të para që kushtojnë një shumë të caktuar parash dhe ka mënyra për të ulur koston produkti final me disa metoda mashtruese. Por nuk është prodhuesi që mashtron, është importuesi që mashtron në bashkëpunim me supermarketin (importuesi e di gjithmonë se çfarë blen). Dhe një mashtrim i tillë stimulohet kryesisht nga konsumatori: për sa kohë që vazhdoni të blini akull në dyqane, ata do të vazhdojnë t'jua shesin atë.
Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje?
1. Sasia e akullit. Në Kiev ka dyqane të specializuara që shesin të ashtuquajturat karkaleca të thata. Pas shkrirjes, praktikisht nuk ka ujë në pjatë: kjo tregon që keni blerë produktin e duhur. Karkaleca e tillë është e shtrenjtë, por në fakt ky është çmimi i produktit që paguani në çdo rast (pavarësisht se çfarë blini). Ata thjesht nuk ju mashtrojnë këtu.
2. Nëse ka borë në qesen me karkaleca, do të thotë se është shkelur regjimi i temperaturës. Mos blej.
3. Njolla të bardha në guaskë - regjimi i temperaturës është i shqetësuar. Mos blej.
Ekziston një argument tjetër kundër karkalecave me sasi e madhe akull. Më parë, karkaleca me xham të tepërt importohej nga prodhuesi (d.m.th., deri në 50 përqind e akullit mbështillej direkt në fabrikë, pas së cilës karkalecat paketoheshin dhe dërgoheshin te blerësi). Tani importuesit importojnë karkaleca "të thatë" për të shmangur pagesën e detyrimeve doganore për akull (paguhen tarifa për peshën e deklaruar të produktit). Pas së cilës kryhet lustrimi në vendin tonë. Ky është kontakt shtesë i produktit me ajrin, një shkelje regjimi i temperaturës dhe (përsëri) - mashtrim. Keni nevojë për të? Mos e bleni këtë katrahurë, po bëni budallallëqe.

2. Karkaleca Vanamei.

Vanamey është një karkalec i prodhuar artificialisht (në krahasim me karkalecat e Atlantikut). Prodhohet në mënyrë tipike në Kinë.

Furnizohet në lëvozhgë të plotë (si në foton e parë), të qëruar me bisht:

si dhe në bare dhe restorante sushi si “sushi”-karkaleca:

Vanamey është gjithashtu shpesh i pranishëm në segmentin e shtrenjtë kokteje deti(me fiston, midhje etj.) dhe aty e quajnë “mbretëror” ose “tigër”. Ju siguroj se nuk ka dhe nuk mund të ketë asnjë karkalec tigër në asnjë koktej: ndryshimi në çmim midis karkalecave vanamei dhe tigërve të vërtetë është aq domethënës sa nuk ka asnjë kuptim ekonomik në të. Pra, kjo është gjithashtu një mashtrim :)
Unë nuk do ta shtyj çështjen cilësi kineze(Kina bën të gjitha llojet e gjërave cilësi të ndryshme). Unë do t'ju them atë që më thanë vetë kinezët për vanamei: nuk duhet të tërhiqesh me të. Personalisht, e ha në bare sushi, por nuk e blej në shtëpi: Atlantiku është më i shëndetshëm dhe më i shijshëm.
Vanamey është mesatarisht më i madh se karkaleca e Atlantikut (dua të them, më e madhe se ajo që është në dyqanet tona) + shumë më e ndritshme në pamje. Në supermarkete këto dy pozicione zakonisht ndodhen pranë njëri-tjetrit dhe nuk ka probleme me identifikimin.
Çfarë duhet kërkuar? Ndoshta varet nga sasia e akullit, sepse vanamei gjithashtu lustrohet jo në uzinën e prodhuesit, por në uzinën e importuesit.

3. Karkaleca "Tiger".
Ky karkalec i përket segmentit të çmimeve më të larta, kështu që nuk ka pothuajse asnjë mashtrim me të. Uji i tepërt Ata nuk mashtrojnë, nuk ngatërrohen me diapazonin e madhësive dhe zakonisht dorëzohen të paketuara në kuti si kjo:

Ashtu si ai kinez, kjo karkalecaështë kultivuar (d.m.th. edukuar artificialisht). Gama e madhësive shpërndahet si më poshtë: përkatësisht 13/15, 16/20, 21/25 copë për kilogram. Diferenca në çmim midis 13/15 dhe 21/25 mund të arrijë pesë dollarë, ndaj na sjellin më të voglat.
Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje këtu? Nuk e di, pasi nuk e kam hasur pothuajse kurrë këtë produkt. si karkaleca kineze Nuk më pëlqejnë shumë ato "tigër" (përveç nëse i skuqni me to salce soje dhe hudhra). Personalisht i përdor për të dekoruar paella-n. Dhe për asgjë tjetër :)
Më vete ka të ashtuquajturat karkaleca të qëruara, ose

4. Karkaleca të qëruara.

Nuk i kam parë asnjëherë me peshë (si në foton e parë), i shesim në ambalazh vakum. Pas shkrirjes, ato mbeten brenda skenari më i mirë 70 për qind e peshës së deklaruar, por asgjë nuk mund të bëhet për këtë: Unë thjesht nuk e di se ku të gjej një alternativë.
Ekzistojnë dy lloje karkalecash të qëruar (ose "koktej"): Atlantik dhe Kinez :)
Ju duhen ato Atlantike. Në restorante (me një probabilitet 99 për qind) përdorin ato kineze për shkak të kostos së ulët. Nuanca është se karkalecat kineze të qëruara nuk tolerojnë trajtimin e nxehtësisë, kështu që ato përdoren ekskluzivisht për sallata.
Nëse blini për vete karkaleca të qëruar, shikoni fillimisht vendin e origjinës. Estonia, Danimarka, Norvegjia, Islanda (dhe e gjithë kjo zonë) janë ato që ju nevojiten. Kinë - e kuptoni idenë :)
Si përfundim - një mendim personal. Personalisht, unë personalisht e konsideroj atë ekskluzivisht një produkt të vërtetë delikatesë. karkaleca atlantike. NË restorante të shtrenjta Na trajtojnë karkaleca “mbreti” me çmime të tepruara, duke krijuar iluzionin e “elitës”, por ato janë vërtet pa shije :). Struktura e mishit është shumë e ndryshme nga Atlantiku. Dhe larg nga të qenit në favor të karkalecave "mbret".
Megjithatë, nuk ka asnjë debat për shijet.

Karkalecat janë përfaqësues të krustaceve që jetojnë në dete dhe trupa të ujit të ëmbël. Peshkimi i tyre kalon gjatë gjithë vitit. Karkalecat e ujërave të ëmbla konsiderohen më të vlefshmet dhe të shijshmet, ato jo vetëm që kapen, por edhe rriten në ferma të veçanta. Enët me karkaleca konsiderohen një delikatesë.

Mishi i karkalecave është shumë i butë dhe i shijshëm. Ai përmban shumë proteina, kalcium, kalium, zink, squfur dhe shumë më tepër. Gjithashtu përmban një sasi të madhe të vitaminave të ndryshme (E, A, C, H, grupi B).

Karkaleca janë produkt dietik, pasi ato nuk janë shumë të larta në kalori. Kjo është arsyeja pse ato përdoren për humbje peshe. dietat e ndryshme Dhe ushqyerjen e duhur.

Më e zakonshme specie të ngrënshme karkalecat janë:

• klasik (i paketuar sipas madhësisë);
• brindle;
• mbretërore.

Kaliumi që përmban mishi është i nevojshëm për funksionimin e qetë të zemrës. sistemi vaskular, përmirëson aktivitetin e trurit duke e furnizuar atë me oksigjen, i nevojshëm për aktivitetin natyral të indeve të buta. Squfuri redukton reaksionet alergjike, përmirëson imunitetin dhe ndihmon në strukturën e qelizave (muskujt, kockat, kyçet). Jodi neutralizon mikrobet e paqëndrueshme, duke reduktuar stresin dhe nervozizmin dhe duke rritur elasticitetin e mureve të enëve të gjakut. Zinku është i përfshirë në metabolizmin enzimatik, ndihmon sistemi i imunitetit, sistemi riprodhues i mashkullit, përshpejton metabolizmin. Kalciumi është i nevojshëm në sistemi skeletor, proceset e koagulimit të gjakut, ka një efekt anti-alergjik dhe anti-inflamator.

Pjatat me karkaleca përdoren shpesh në dieta të ndryshme. Më shpesh kjo dietat me proteina, pasi përmbajnë një sasi të vogël kalorish, shumë proteina, shumë pak yndyrë dhe praktikisht pa karbohidrate. Por mos harroni se ato përmbajnë kolesterol, ndaj duhen përdorur në sasi të arsyeshme.

Ato përdoren gjithashtu në ushqimin mjekësor:

• me pankreatit;
• për të eliminuar çekuilibrin hormonal në sëmundjet e tiroides;
• me tendencë për sëmundje organet e frymëmarrjes dhe me zhvillimin e proceseve inflamatore;
• për të parandaluar sëmundjet kardiovaskulare.

Karkaleca mund të jetë një pjatë të veçantë, dhe bëhu pjesë e sallata të ndryshme, makarona, supa dhe ushqime. Ato janë shumë harmonike në kombinim me prodhimet e tjera të detit. Edhe ullinjtë shkojnë mirë me ta. Erëza të ndryshme diversifikojnë shijen e butë dhe delikate.

Shpesh shërbehen thjesht të ziera me disa salca. Më shpesh kjo salcë kosi, i bërë nga kremi, i ëmbël dhe i thartë, pikant, domate. Meqenëse ata vetë, si shumica e ushqimeve të tjera të detit, nuk kanë shijen e tyre të veçantë, pothuajse të gjitha salcat janë të përshtatshme për ta.

Karkalecat në brumë janë gjithashtu të njohura tani. Edhe me përmbajtja minimale e kalorive karkaleca të freskëta, kjo pjatë bëhet më e yndyrshme për shkak të skuqjes së saj thellë. Por kjo nuk i ndal fansat.

Një tjetër pjatë e zakonshme është karkaleca e pjekur në skarë. Për ta bërë këtë, ata fillimisht do të duhet të marinohen dhe më pas të skuqen.

Pjatat që përfshijnë karkaleca janë shumë të shijshme dhe ushqyese. Më shpesh këto pjata kanë rrënjë italiane dhe mesdhetare. Ata shkojnë mirë me drithëra si bulgur, oriz dhe misër. ME makarona(makarona, spageti, petë) gjithashtu “tingëllojnë” mirë. Dashamirët e ushqimeve të detit do të vlerësojnë pica dhe rizoto me karkaleca, si dhe sanduiçe dhe djathë kremoz dhe supë me karkaleca.

Ky produkt përdoret shpesh në sallata. Ata shkojnë mirë me domate, avokado, rukola, sallate jeshile, tranguj, vezë, djathë dhe produkte të tjera. Snacks me ta dalin të lehta dhe të buta. Pjesë e pandashme janë edhe karkalecat Kuzhina japoneze, ato i shtohen sushit dhe rrotullave tradicionale.

Kundërindikimi më i rëndësishëm është i mundur reaksion alergjik, si në vetë tul ashtu edhe në guaskë (kitinë).

Gjithashtu nuk duhet të hani karkaleca të kapur në zonat e depozitimit të mbeturinave. Ata priren të thithin substanca të dëmshme, të cilat mund të kenë një efekt të dëmshëm në shëndetin e njeriut. Përveç kësaj, ato nuk duhet të konsumohen nga personat me intolerancë ndaj proteinave.

Shumica dëm i madh prej tyre është se përmbajnë kolesterol dhe me të shpeshta dhe përdoret gjerësisht ato mund të zhvillohen në ushqim sëmundje të ndryshme sistemi vaskular. Dhe nuk lejohen për arteriosklerozë.

Ato gjithashtu përmbajnë këtë substancë e dëmshme, si arseniku. Por në sasi të vogla nuk është e rrezikshme për shëndetin. Prandaj, ia vlen të kujtojmë edhe një herë se është e nevojshme t'i përdorni ato në moderim.

Nëse hani shpesh karkaleca, ndonjëherë mund ta vini re dallimet e shijes dhe konsistencë. E gjithë kjo varet jo vetëm nga vendi ku janë kapur, por edhe nga freskia e produktit.

Kriteri më i rëndësishëm për freskinë e frutave të detit është aroma e tij. Sigurisht, nëse karkalecat tashmë janë të paketuara, atëherë është e pamundur të kuptosh se si erë kanë. Prandaj, është më mirë të zgjidhni një produkt me peshë në mënyrë që të keni mundësinë t'i nuhasni ato. Mallrat e freskëta praktikisht nuk kanë erë. Nëse ndiheni të paktën pak e pakëndshme erë, është më mirë të refuzoni blerjen.

Një rol të rëndësishëm në zgjedhje luan edhe pamja e jashtme. Predha duhet të jetë e tejdukshme dhe elastike. Mustaqet dhe bishtat nuk duhet të thyhen. Ngjyra duhet të jetë uniforme, pa njolla të errëta. Mishi është rozë e lehtë ose Ngjyra e bardhë, ngjyra e saj e verdhë zbulon mallrat e vjetra dhe të ruajtura në mënyrë jo të duhur. Bishtat duhet të jenë të përdredhur drejt guaskës, aq më të ndenjur janë karkalecat para jush. Nëse koka e karkalecit është e zezë, atëherë nuk duhet ta merrni, pasi kjo tregon toksicitetin e saj.

Nëse ende blini ushqime deti të paketuara, duhet të shikoni datën e skadencës. Gjithashtu, çanta nuk duhet të përmbajë sasi e madhe akull, edhe në vetë kufomat. Opsion perfekt në mënyrë që të kenë një lustër të akullt.

1. Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen pse karkalecat ndryshojnë kaq shumë në madhësi. Pra, madhësia e tyre varet nga temperatura e rezervuarit në të cilin ata kanë jetuar. Sa më i ftohtë të jetë uji, aq më të vegjël janë përfaqësuesit e kësaj specie. Më të mëdhenjtë prej tyre, tigër dhe mbretëror, importohen nga Kina, Vietnami, Tajlanda dhe Indonezia;
2. Për sa i përket dobisë, ato janë të gjitha të njëjta. Por speciet më të vogla kanë një shije më të ndritshme dhe më të pasur;
3. Në judaizëm, ata janë të ndaluar për konsum, si artropodët e tjerë. Në Islam nuk ka përcaktim i saktë dhe drejtimet e ndryshme të tij kanë qëndrime të ndryshme ndaj këtyre prodhimeve të detit;
4. Karkalecat që rriten në të egra kanë më shumë shije të pasur dhe një strukturë më të dendur se ato të edukuara në robëri, pasi lëvizin më shumë dhe kanë një dietë më të larmishme;
5. Përfaqësuesit më të mëdhenj janë Tigrat e Zi. Ato mund të arrijnë 35 cm dhe 650 gramë. Për më tepër, femrat peshojnë më shumë se meshkujt;
6. Karkalecat përmbajnë sasi të larta të kolesterolit. Por kjo - substancë e dobishme, e cila nuk bëhet bazë për nivelet e ngritura të kolesterolit në gjak;
7. Shpesh një karkalec ka një chitin (guaskë) shumë të hollë dhe të butë. Kjo do të thotë se ato janë kapur gjatë periudhës së ndryshimit ose shkrirjes së tij. Ata shkrihen rregullisht, ata ndryshojnë guaskën e tyre në një më të gjerë për rritje më të mirë;
8. Mishi i freskët i karkalecave është shumë i butë dhe i butë, përgatitjen e duhur. Prandaj, nuk duhet t'i nënshtroheni trajtimit të zgjatur të nxehtësisë, ai zakonisht zgjat jo më shumë se disa minuta.

Ka një shumëllojshmëri të madhe të pjatave me karkaleca. Edhe gustatori më i madh do të jetë në gjendje të bëjë një zgjedhje që i përshtatet shijes së tij. Dhe në të njëjtën kohë, ato mund (dhe ndonjëherë janë edhe të nevojshme) për shumë sëmundje, ato duhet të përfshihen në dietën tuaj me ushqimin e duhur, pasi ato janë praktikisht proteina të pastra në formën e tyre natyrale. Përveç kësaj, ata nuk kërkojnë përgatitje. përpjekje e veçantë dhe koha. Dhe shpesh shiten karkaleca të ngrira të ziera, të cilat thjesht duhet të ngrohen.

Për më tepër, ato përmbajnë një numër të konsiderueshëm vitaminash dhe mikroelementesh të nevojshme për të ruajtur shëndetin e trupit. Por ajo që është veçanërisht e rëndësishme është se është një produkt shumë i shijshëm.

Karkalecat janë krustace detare, madhësia e të cilëve varion nga dy deri në tridhjetë centimetra në varësi të specieve, dhe ka pak më shumë se njëqind lloje karkalecash. Karkalecat shiten të papërpunuara ose të gatuara dhe të ngrira në pako, me karkaleca të papërpunuara me ngjyrë jeshile të errët ose gri dhe karkaleca të përpunuara rozë. Akullore karkaleca të ziera, të cilat shiten në pako, nuk kërkojnë gatim afatgjatë, ato thjesht mund të shkrihen ose të përvëlohen me ujë të valë dhe të hidhen në supa, paela, kerri dhe gjellë të tjera të nxehta në fund të gatimit, në mënyrë që mishi i tyre të mbetet i butë; .

Mbreti karkalecat

Ekzistojnë rreth tetë lloje të karkalecave mbretërore, gjatësia e tyre varion nga 20 deri në 25 cm dhe pesha e tyre varion nga 30 deri në 40 gram. Nga karkaleca të rregullta ato mbretërore dallohen nga prania e një sqepi të shkurtër dhe një pjese masive të pasme dhe në to, përkatësisht, më shumë mish- dhe ka shije të ndryshme, pak më të ëmbël, pothuajse si gaforret. Karkalecat mbretërore shiten të ngrira (dhe të qëruara) dhe të freskëta në shumicën e supermarketeve.

Pastë karkalecash

Një pastë homogjene me mish karkalecash dhe kripë (mund ta bëni në shtëpi, mish karkaleca të zier me rrëshirë me një majë kripë deti në një blender) ngjyrë rozë e zbehtë e shtuar në kerri dhe salca.

Karkaleca të mëdha me bisht

Karkalecat e mëdha janë karkaleca mbretërore, madhësia e tyre arrin njëzet deri në njëzet e pesë centimetra, por midis karkalecave të zakonshëm mund të gjeni më të mëdhenj - këto shiten të ngrira, për shembull nën markën Agama. Shpesh karkalecat nuk pastrohen plotësisht; Këto janë të shkëlqyera për pjekje në skarë në formën e qebapëve - ato janë të lehta për t'u mbajtur nga bishti.

Karkaleca të marinuara

Karkalecat e marinuara shiten në supermarkete si ushqime të konservuara, por është më mirë t'i përgatisni vetë: përzieni karkaleca të papërpunuara ose të ziera me lëng limoni, lëkura e limonit, vaj ulliri dhe erëza dhe lëreni për gjysmë ore deri në një orë. Karkaleca të papërpunuara atëherë duhet ta skuqni, për shembull në skarë, dhe ato të ziera mund t'i shtohen menjëherë sallatave, supave dhe pjatave të tjera.

Karkaleca të ziera të qëruara

Karkaleca të ziera, të qëruara të madhësive të ndryshme shiten të ngrira në supermarkete, disa gjenden plotësisht të qëruara, dhe disave u ka mbetur një bisht, i cili është i përshtatshëm për t'u mbajtur me duar. Sidoqoftë, qërimi i karkalecave nuk është i vështirë: për ta bërë këtë, përdorni një thikë me një teh të gërmuar nga koka deri te bishti i karkalecit të zier për të bërë një prerje gjatësore përgjatë kreshtës, duke prerë guaskën. Pastaj hiqni guaskën, kapeni me thikë dhe nxirrni fillin e errët të zorrëve që kalon përgjatë shpinës së karkalecit - ky është ezofag. Dhe nëse dëshironi, lini ose hiqni bishtin chitinous.

Karkaleca të thata

Karkalecat e kripura dhe të thata kanë një erë të fortë dhe ato duhet të shtohen në ushqim në doza mikroskopike, për shembull, për aromë në supa dhe pjata të nxehta - si erëza. Përpara se t'i përdorni, është mirë t'i njomni ato ujë të ngrohtë dhe më pas shpëlajeni për të hequr kripën e tepërt.

karkaleca tigër

Tigrat janë më të shumtët karkaleca të mëdha, arrijnë një gjatësi prej tridhjetë s centimetra shtesë dhe peshojnë mesatarisht rreth 650 gram. Karkalecat tigër ndryshojnë nga karkalecat e zakonshme dhe ato mbretërore në pamje nga prania e vijave të errëta në guaskë dhe shija e mishit - është e butë dhe të kujton më shumë mishin e karavidheve. Dhe duhet ta gatuani jo më shumë se dy deri në tre minuta në mënyrë që të mos bëhet gome.