Çaj i kuq kinez Dian Hong. Shija dhe aroma e pijes. Rishikimet e Konsumatorëve

Provinca Yunnan është e famshme jo vetëm për Pu-erh, por edhe për çajrat e saj të kuq! Dianhong 滇红 është varieteti më i famshëm i të kuqit kinez, i cili prodhohet këtu për një shekull. Dianhong është edhe simbol edhe legjendë! Përrallore. kineze. E kuqe.

Një syth i madh përdoret për të prodhuar çaj Dianhong. Sythat e tillë të çajit janë të mbuluar me një milion fibra të vogla të bardha. Gjatë fermentimit, ngjyra e këtyre fibrave kthehet në portokalli. Kjo është arsyeja pse ka kaq shumë spërkatje portokalli në Dianhong të pasura. Çajrat e kuq kinezë janë çajra të fermentuar thellë. Ata kanë një aromë dhe shije të pabesueshme, shumë karakteristike dhe të dallueshme, të cilat janë kaq të dashura si në Kinë ashtu edhe jashtë saj.

Dianhong, si të gjithë të tjerët, duhet të pihet me ujë, temperatura e të cilit nuk i kalon 90 gradë. Pasi kazani juaj të vlojë, lëreni të pushojë për pak me kapak të hapur dhe vetëm pas disa minutash filloni të ziejë. Mos më pyet pse. Kështu duhet të jetë. Kjo është e drejtë. Kështu bëhet në Kinë. Nëse harroni dhe pini aksidentalisht çaj të kuq me ujë të vluar, është në rregull, bota nuk do të ndalet, por gjithsesi...

Aroma e Dianhong ka nota të theksuara të çokollatës, arrave, nuancave të mjaltit, pak pishë, lulëzimin më të vogël, diell dhe stuhi! Ka shije të mahnitshme. Më e buta. Delikate. mbështjellëse. Dhe pastaj - një amëz lulesh absolutisht e pakrahasueshme me një ëmbëlsi të lehtë në buzë dhe në majë të gjuhës. Këtë çaj mund ta pini më shpesh se të tjerët. Ai nuk dehet. Dhe mbetet gjithmonë i preferuari. Dianhong është në thelb afër çajit të zi indian, por shumë herë më i zhurmshëm në fuqinë e aromës. Ky është një çaj që është kaq i këndshëm për të befasuar të sapoardhurit në temën e çajit, sepse të gjithë pa përjashtim e pëlqejnë atë.

Dianhong ngrohet në mënyrë të përkryer me një ngrohtësi të këndshme dhe të rehatshme. Kjo është një ndjenjë e mahnitshme që përhapet në valë në të gjithë trupin. Në mot me borë ose me shi, jep një humor magjik, komod. E gjeni veten si në fëmijëri nën një batanije të ngrohtë prindërore. Dianhong është gjithmonë më shumë se çaj. Ky është një emocion dhe kjo është një gjendje. Të cilat janë shumë të dobishme për t'i pasur në grupin e ndjesive tuaja të preferuara.

Në fund të shekullit të 19-të në Indi dhe rreth. Sri Lanka filloi prodhimin e çajit me gjethe të mëdha, i cili në vetëm pak vite u bë lider në tregun e çajit në Evropë dhe Azi. Britania e Madhe pretendoi se këto lloje të pemëve të çajit rriten vetëm në Indi dhe Ceilon. Autoritetet kineze u përpoqën të blinin disa fidanë, por India, nën presionin e Mbretërisë Britanike, ndaloi shitjen e tyre në Kinë. Ishte vetëm falë kërkimit shkencor të Zheng Hechang dhe Feng Shaoqing që qeveria kineze më në fund njohu praninë e pemëve të saj unike të çajit me gjethe të mëdha në provincën Yunnan. Në vitin 1938, një profesor në Universitetin Zhinling, z. Liu Zhenzai (kinezisht: Liu Zhenzai), mbërriti në Yunnan me qëllim që të vazhdonte të studionte paraardhësit e tij. Ai botoi punën e tij duke krahasuar pemët e çajit të Assam dhe Shun Ning, gjë që rezultoi në disa avantazhe të pemëve të çajit të rritura në Feng Qing. Z. Lu Zhenzai vuri në dukje se "gjethet e pemëve me gjethe të mëdha kanë një nuancë të shkëlqyer të artë, dhe ana e tyre e brendshme është e mbuluar me fibra të vogla kadifeje, shija e çajit është e pasur dhe aromatike, shkurret e çajit prodhojnë sytha gjatë gjithë vitit, për më tepër, Lëndët e para janë të përshtatshme si për grumbullimin manual ashtu edhe për makineri." Ky zbulim e avancoi prodhimin kinez të çajit me 10 vjet. Kuqja e re e Yunnan Dian Hong Cha ishte shumë më e lartë se Darjeeling dhe varietetet e tjera indiane të çajit të zi për nga shija dhe aroma, forma e gjetheve dhe teknologjia e përpunimit.

Fillimi i prodhimit të çajit kinez Dian Hong

Në Dhjetor 1938, u krijua Kompania Tregtare e Çajit Yunnan. Nën udhëheqjen e Zheng Hechang, fabrikat e para eksperimentale u themeluan në Shun Ning (aktualisht Fabrika e Çajit Fengqing), në Fo Hai "Hai Tea Works", si dhe fabrika të vogla në Yilang Xian (kinezisht: Yiliang Xian). Në mars të këtij viti, fabrikave iu dorëzuan pajisje të reja për përpunimin e çajit. Në maj, rreth 60 punëtorë nga kompania e çajit Jiangxi Xiuhui mbërritën në Kunming. Tashmë në fund të qershorit, mostrat e para të çajit të përpunuar në Ylang Xiang u dërguan për testim në Hong Kong nga njohësit më të mirë të çajit në atë kohë në botë (anglisht Yihe dhe Jinlong e Hong Kongut dhe Charles Hope and Sons Company në Londër, Harrison King and Irrin Company, Jardine Mathemson Company). Ekspertët vlerësuan cilësinë e çajit të ri Yunnan. Ndryshe nga shija e thekshme e Darjeelings dhe Assams Indiane, Dian Hong kishte një shije të ekuilibruar të pasur me ëmbëlsi dhe në të njëjtën kohë të butë. Më 7 korrik 1938, grupi i parë i çajit të kuq Yunnan u lëshua dhe u dërgua në MB nëpërmjet Hong Kongut.

Në fund të korrikut, specialistë nga fabrika eksperimentale Sipu, e vendosur aktualisht në qarkun Menghai të Xishuang Bannas, mbërritën në Fabrikën e Çajit Fohai. Në këtë kohë, u vendos zyrtarisht të quhej çaji i kuq Yunn Dian Hong Cha, megjithëse për një kohë të gjatë çaji u identifikua me emrat e fabrikave: Ylang Hong Cha ose Shun Ning Hong Cha. Në vitin 1939, fabrika e çajit Shun Ning (Feng Qing) prodhoi 17,5 ton çaj të kuq. Në vitin 1949, Republika Popullore e Kinës e shpalli Dian Hong Chan "Thesarin e Popullit të Kinës". Epoka e artë e Dian Hong filloi në vitet 1950. Për shkak të popullaritetit të çajit të zi në botë, kinezët duhej të "zëvendësonin çajin jeshil me të zi" dhe të rrisnin shitjet e çajit të kuq në Evropë dhe Amerikë. BRSS ishte një eksportues kryesor i çajit Yunnan. Me ardhjen e çajit të kuq kinez në tregun botëror, monopoli i çajit indian u thye menjëherë.

Vetitë e dobishme të çajit Dian Hong

Pirja e çajit të kuq Dian Hong rekomandohet në mjekësinë popullore kineze. Infuzion Dian Hong stimulon sistemin nervor qendror, rrit elasticitetin vaskular, përmirëson metabolizmin dhe lehtëson lodhjen. Ndryshe nga çaji i zi indian, Dian Hong përmban më pak kafeinë. Infuzioni Dian Hong ka veti anti-inflamatore, pasi aminoacidet që përmbahen në gjethet e çajit shtypin ftohjet virale dhe. Një infuzion i çajit të nxehtë Yunnan gjithashtu ka një efekt ngrohës dhe është ideal për të pirë çaj në sezonin e ftohtë.

Si të gatuaj Dian Hong

Çaji i kuq kinez Dian Hong rekomandohet të zihet me ujë të pastruar. Temperatura e ujit të zierjes duhet të jetë rreth 90 ° C. Për të parandaluar që uji të ftohet gjatë pirjes së përsëritur të çajit, është mirë ta derdhni atë në një termos të ngrohur më parë. Veglat më të mira për t'u përdorur janë një çajnik i bërë nga balta Yixing dhe kupat që përdoren tradicionalisht për ceremoninë Pin Cha. Ky veprim çaji kontribuon në pirjen e përsëritur të Dian Hong dhe zhvillimin e plotë të shijes dhe aromës së çajit. Ju gjithashtu mund të përdorni një balonë gaiwan ose çaji për të krijuar Dian Hong. Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme, mund të përdorni një filxhan të rregullt të birrës me një sitë. Para zierjes, të gjitha enët e çajit duhet të nxehen me ujë të nxehtë. Për 200 ml. Përdoren rreth 5 gramë gjethe çaji. Pirja e parë kullohet pas 3-5 sekondash. 2 mbahet për 30 sekonda, dhe çdo pije pasuese rritet me afërsisht 30 sekonda. Dian Hong mund të përballojë 3 deri në 4 birra. Kohët dhe vëllimet e pirjes shpesh zgjidhen eksperimentalisht dhe varen nga preferencat personale. Infuzioni Dian Hong ka një shije të trashë, të pasur, por jo të thartë, duke lënë një amëz aromatike të ëmbël në gojë.

Çaji Dian Hong vjen nga Kina. Është prodhuar dhe shitur për rreth 50 vjet. Shumë mund ta njohin atë si çaji i kuq Yunnan, i cili është emëruar sipas provincës në të cilën është rritur. Cilësia e lartë e produktit është për shkak të pranisë së "gonxheve të artë" në çaj. Sa më shumë të ketë, aq më e shtrenjtë do të jetë kostoja e tij.

Historia e pijes së famshme

Kina ka qenë prej kohësh e famshme për çajrat e saj, por në fund të shekullit të 19-të, India dhe Ceilon zunë pozicione drejtuese në tregun botëror.

Në vitin 1938, ndodhi një ngjarje tjetër që ndikoi në traditat shekullore të kultivimit të çajit - pushtimi i territoreve kineze nga japonezët. Meqenëse shumica e plantacioneve ishin nën kontrollin e armikut, kultivuesit e çajit vendosën të krijojnë të reja dhe shkuan në rajonin jugperëndimor të vendit - Provinca Yunnan. Ishte këtu që prodhimi i çajit u ringjall nga e para.

Brenda një viti, përpjekjet e fermerëve u shpërblyen. Në vitin 1939, u mblodhën më shumë se 17 ton gjethe çaji. 10 vjet më vonë, Dian Hong u bë pronë e Kinës, ashtu si Pu'er. Gjatë kësaj periudhe, eksporti i pijeve në vendet e tjera u përmirësua dhe India pushoi së qeni monopolist në këtë industri.

Përshkrimi i çajit Dian Hong

Pija është bërë shumë e njohur jo vetëm në Kinë, por edhe jashtë saj. Për përgatitjen e çajit të kuq Dian Hong, nuk janë përdorur vetëm gjethet e përpunuara me kujdes, por edhe sythat (majat), të cilat nuk ishin hapur ende kur ishin mbledhur.

Ka shumë varietete të këtij produkti, nga më të lirat tek më të shtrenjtat. Çajrat nga segmenti i çmimeve të ulëta marrin një nuancë kafe të errët kur piqen dhe kanë një shije të hidhur në shije. Ato më të shtrenjta mburren me një ngjyrë të artë-portokalli dhe një amëz të ëmbël.

Karakteristikat e dobishme

Shkencëtarët kanë studiuar vetitë e dobishme të çajit Dian Hong. Ata përcaktuan se pija përmban:

1. Flavonoidet. Substancat që janë antioksidantë të fuqishëm.
2. Acidet organike. Prania e tyre siguron metabolizmin dhe ruajtjen e ekuilibrit normal acido-bazik.
3. Në. Një substancë e ngjashme me kafeinën, por që vepron më butësisht në trupin e njeriut.
4. Klorofili. Karakteristika e tij është të luftojë qelizat kancerogjene.
5. Polisakaridet. Këto janë karbohidrate me molekulare të lartë përgjegjëse për funksione të ndryshme në trupin e njeriut (rezervë, mbrojtëse, strukturore).
6. Enzimat. Qëllimi kryesor i këtyre katalizatorëve është të marrin pjesë në procese të ndryshme biokimike në trup.

Çaji kinez Dian Hong gjithashtu përmban shumë vitamina dhe minerale. Shumëllojshmëria është e pasur me magnez, hekur, kalcium, kalium dhe mangan.

Përdorimi i çajit në mjekësinë popullore kineze

Në Kinë, kjo pije përdoret si ilaç tradicional. Le të shohim vetitë kryesore të çajit Dian Hong:

• përmirëson mbrojtjen imune të trupit;
• normalizon metabolizmin, kjo është arsyeja pse përdoret shpesh në dieta të ndryshme;
• ka një efekt antiviral, lufton mirë proceset inflamatore;
• pastron trupin nga mbeturinat dhe toksinat;
• ndihmon në forcimin e enëve të gjakut dhe rritjen e elasticitetit të tyre;
• ndihmon në lehtësimin e lodhjes, jep energji dhe energji;
• përmirëson funksionimin e trurit dhe sistemit nervor qendror.

Vetitë e çajit janë unike. Përveç të gjitha sa më sipër, pija ndihmon në ftohjet, pasi ka një efekt ngrohës. Çaji Dian Hong rekomandohet të pihet për urolithiasis, si dhe gjatë terapisë ku nevojiten diuretikë.

Në studimet e kryera nga specialistë amerikanë, u zbulua se pija ka një efekt pozitiv në gjendjen e indit kockor.

Gjatë stinës së nxehtë, çaji i kësaj varieteti ndihmon për të përballuar lehtësisht nxehtësinë dhe fryrjen, pasi shuan në mënyrë të përkryer etjen.

Ku është rritur?

Gjethet e çajit rriten në provincën Yunnan, në një zonë kodrinore, në një lartësi 1-2 km mbi nivelin e detit. Dian është emri i shkurtuar i provincës dhe Hong do të thotë "çaj i kuq".

Si mblidhet dhe prodhohet çaji

Plantacionet e çajit ndodhen në malësi. Secili prej tyre prodhon 3-4 korrje në vit. Edhe pse gjethet mblidhen 8 muaj nga 12, më të vlefshmet janë lëndët e para të grumbulluara në pranverë. Kjo për faktin se gjatë kësaj periudhe rrezet e diellit nuk janë aq të dobëta, dhe një numër i madh lulesh rriten në zonën përreth plantacionit, për shkak të të cilave aroma e çajit pasurohet. Pija e pranverës ka një shije shumë delikate.

Lëndët e para të mbledhura në vjeshtë dhe verë kanë gjithashtu një buqetë interesante. Shija e këtij çaji është më intensive dhe ngjyra është më e errët.

Procesi i prodhimit është si më poshtë:

• Pas mbledhjes së gjetheve dhe sythave të çajit, fillon procesi i tharjes së lëndëve të para. Ky proces kryhet në temperatura nga 20 deri në 24 gradë. Kjo zvogëlon sasinë e lagështisë në çaj.
• Faza tjetër është përdredhja e fletës, kur gjethet e çajit marrin formën e kërkuar.
• Një proces fermentimi që prodhon shije.
• Tharja e lëndëve të para është faza përfundimtare e prodhimit të çajit Dian Hong. Pas kësaj, është gati për paketim dhe shitje.

Thyerja bëhet jashtë nën rrezet e diellit, kështu që produkti fiton një aromë dhe shije unike. Megjithatë, nëse kushtet e motit nuk lejojnë që ky proces të kryhet në ajër të hapur, përdoren kamera speciale.

Klasifikimi i varieteteve dhe varieteteve të Dian Hong

Çaji kinez ka klasifikimin e vet. Cilësia e produktit varet drejtpërdrejt nga numri i sythave në përbërjen e tij. Le të shohim karakteristikat kryesore të llojeve të ndryshme:

• E thyer. Ky është një lloj çaji që përmban një sasi të vogël këshillash. Pija ka një shije të hidhur. Kostoja e produktit është e ulët.
• Ari. Raporti i gjetheve dhe sythave të çajit është në favor të komponentit të dytë. Ngjyra e pijes është portokalli, ka nota të ëmbla në shije. Kostoja e çajit është e lartë.
• Ar i pastër. Pothuajse tërësisht përbëhet nga këshilla. Përmbajtja e gjetheve të çajit në përbërje është e parëndësishme. Pija ka një nuancë të kuqe të ndezur. Kostoja e produktit është e lartë.

Varietetet më të njohura të çajit Dian Hong:

• "Golden Line" - produkti përbëhet nga 90% sytha çaji. Kur piqet, pija merr një nuancë të artë. I gjithë procesi i prodhimit kryhet me dorë. Temperatura ideale e ujit për pirje është midis 92 dhe 97 gradë.
• Çaji "Jin Hao Dian Hong" ose "Flokët e artë të Dian Xi" është një pije elitare që u bë e njohur falë Mbretëreshës së Britanisë së Madhe. Ajo vuri në dukje se "Golden Villi" është çaji i saj i preferuar.
• “Golden Monkey” është një produkt me shije të shkëlqyer, ku mbizotërojnë tonet e frutave. Kur piqet ka një ngjyrë kafe.
• "Kërmilli i Artë" - ky çaj është më i shtrenjti nga të gjithë brenda varietetit që po shqyrtojmë. 100% përbëhet nga këshilla. Pija përmban nota mjalti, karamel, boronicë, arra dhe çokollatë.

Ka edhe lloje të tjera çaji; në artikull kemi parë vetëm disa prej tyre.

Shija dhe aroma e pijes. Rishikimet e Konsumatorëve

Gjethet e çajit të përpunuara siç duhet ruajnë buqetën luksoze të shijes dhe aromës së krijuar nga natyra. Pija kombinon energjinë e dritës së diellit, aromat e luleve të egra dhe bimëve që rriten pranë plantacioneve të çajit. Çdo konsumator ka shoqatat e veta unike kur pi këtë pije. Më shpesh, ai përmban nota karamel, bajame, kanellë, mjaltë, arrëmyshk, piper, çokollatë dhe madje edhe biskota.

Siç vijon nga vlerësimet e konsumatorëve, kjo pije është e ekuilibruar dhe ka një shije të butë dhe prej kadifeje. Mund të kombinojë nota të ëmbla frutash, aromë të kripur dhe erëza të nxehta. Disa njohës të çajit të zi Dan Hong vunë re një nuancë "tymi" në të.

Si të krijoni

Për të përgatitur siç duhet pijen, do t'ju duhet:

• çajnik balte ose porcelani;
• 4-5 g gjethe çaji;
• 150 ml ujë të nxehtë.

Për çdo lloj pije zgjidhet edhe regjimi i temperaturës. Megjithatë, nuk duhet të përdorni kurrë ujë të valë. Temperatura e ujit duhet të jetë nën 100 gradë.

Mund të përdorni të njëjtat gjethe çaji deri në 5 herë. Thjesht lëreni të qëndrojë për të paktën 10-15 minuta. Për të vlerësuar plotësinë e shijes së çajit kinez, nuk rekomandohet të shtoni mjaltë dhe sheqer në të.

Si të ruani çajin

Në mënyrë që çaji të ruajë vetitë, shijen dhe aromën e tij unike, gjethet e çajit duhet të ruhen në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, përdorni një enë qeramike ose kallaji që mbyllet hermetikisht. Ruani çajin Dian Hong në një vend të freskët, të thatë dhe të errët. Ndjekja e këtyre rregullave të thjeshta do të sigurojë ruajtjen afatgjatë të produktit, madje edhe pas një viti pija nuk do të humbasë shijen e saj.

Kush është kundërindikuar për të përdorur Dian Hong

Nuk ka kundërindikacione për përdorimin e Dian Hong si të tillë. Përjashtim është intoleranca individuale. Prandaj, nëse jeni të predispozuar për reaksione alergjike, është më mirë të konsultoheni me një mjek.

Nuk rekomandohet pirja e këtij çaji me stomakun bosh – mund të dëmtojë funksionimin e stomakut. Gjithashtu duhet të keni kujdes kur pini pijen në mot të nxehtë, pasi ka një efekt ngrohës, i cili mund të kontribuojë në mbinxehje dhe madje edhe goditje të nxehtësisë.

Sa kushton çaji Dian Hong (çmimi mesatar për 1 paketë)?

Aktualisht, ka qindra pije të ndryshme në botë. Udhëheqësi midis tyre në popullaritet është, natyrisht, çaji. Prodhohet në shumë vende. Shumica e tyre ndodhen në Azi. Që nga kohërat e lashta, çaji kinez është vlerësuar në të gjithë botën. Një nga përfaqësuesit e saj më të shquar është Dian Hong.

Pija njihet edhe me një emër tjetër - çaji i kuq Yunnan (shumë e quajnë të zi). Pija është prodhuar dhe shitur për vetëm disa dekada. Çaji përmban “gonxhe të artë”, gjë që tregon cilësinë e tij të lartë. Ashtu si çaji pu-erh, çaji korrret dhe përpunohet ekskluzivisht në provincën Yunnan. Në prodhim përdoren vetëm sythat e rinj (majat) dhe gjethet.

Çaji Dian Hong ka një aromë aromatike. Ka një nuancë "të tymosur" dhe nota frutash të thata. Korrja e çajit të vjeshtës konsiderohet me të drejtë më e mira. Ai përmban sasinë më të madhe të substancave të dobishme. Procesi i bërjes së çajit mbahet në konfidencialitetin më të rreptë. Dihet vetëm se është shumë punë intensive, gjë që e bën Dian Hong një nga përfaqësuesit më të shtrenjtë në klasën e tij.

Procedura për pirjen e çajit

Kinezët pretendojnë se më shumë varet nga mënyra e duhur e pirjes së çajit sesa nga cilësia e tij. Është e vështirë të mos pajtohesh me këtë. Rekomandohet të pini çaj Dian Hong për 2-3 minuta. Në këtë rast, temperatura e ujit mund të ndryshojë nga 85 në 95°C. Për 100 g ujë, mjafton të pini 2 g çaj. Mund ta derdhni deri në 6-8 herë, duke e rritur kohën e zierjes me 10-20 sekonda. Enët prej porcelani janë më të përshtatshmet për procedurën. Është gjithashtu e pranueshme të përdoren çajnikët e bërë nga argjila Issin. Çaji Dian Hong shkon mirë me përbërës të tjerë. Për shembull, mund të shtoni qumësht në të.

Vetitë e dobishme të çajit Dian Hong

Pija ka një efekt diuretik, gjallërues dhe freskues. Shtojini kësaj edhe vetitë e tij anti-inflamatore. Aminoacidet që përmbahen në të janë përgjegjëse për shkatërrimin e baktereve patogjene. Kështu, çaji Dian Hong ka një efekt të dobishëm në imunitetin e njeriut, duke rritur qëndrueshmërinë dhe efikasitetin e tij. Konsumimi i rregullt i pijeve ndikon në mënyrë efektive në indet e eshtrave të njeriut, dhe gjithashtu përmirëson funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut dhe nervor.

Përmbajtja kalorike e çajit Dian Hong kcal

Vlera energjetike e çajit Dian Hong (Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve - bju).

Dian Hong Cha ose çaji i kuq Yunnan prodhohet tradicionalisht në distriktin Feng Qing, Qarku Lincang në provincën jugore Yunnan. Emri Dian është emri i vjetër i provincës Yunnan, ku çaji i shtypur pu-erh bëhej gjatë Dinastisë Tang (619 - 907). Tradicionalisht, kultivuesit e çajit në Yunnan prodhonin Sheng Pu'er, i cili eksportohej në vendet fqinje në Azinë Jugore dhe gjithashtu shitej gjerësisht brenda vendit në Sichuan dhe Tibet. Në vitin 1935, në Fohai, një kultivues çaji i quajtur Li Fu (kinezisht: Li Fu) përpunoi çajin duke përdorur teknologji të re për herë të parë dhe e dërgoi në një ekspozitë në Wuhan. Kjo ngjarje është përmendja e parë e "Çajit të kuq Yunnan", i cili më vonë u quajt "Yunnan i zi" nga britanikët.

Çaji i artë Yunnan Dian Hong është rritur në një lartësi prej 1000-2000 metra mbi nivelin e detit. Temperatura mesatare vjetore në këtë zonë është 15-18°C. Për shkak të kushteve të buta klimatike, vjelja e çajit bëhet gjatë 8 muajve të vitit. Korrja e pranverës konsiderohet më e mira, pasi filizat e çajit janë më të butë. Lëndët e para nga vjelja e verës dhe e vjeshtës karakterizohen nga gjethe më të errëta dhe një infuzion i pasur. Prania e ngjyrës së gjetheve të artë varet nga stina dhe vendi i grumbullimit. Për shembull, Dian Hong nga Yunnan perëndimor ka një nuancë të lehtë portokalli, ndërsa lëndët e para nga rajonet jugore të Menghai dhe Shun Jiang kanë një ngjyrë të artë të ndritshme. Çaji i kuq kinez Dian Hong ka tre përparësi kryesore: gjethe të mëdha, një nuancë të artë dhe një shije dhe aromë të pasur, të pakrahasueshme.

Sipas formës dhe cilësisë së lëndëve të para, Dian Hong klasifikohet në disa lloje:

• (Kinezisht: Dian Hong Gongfu Cha) - është nota më e lartë në mesin e Dian Hong. Gjethet e çajit të kësaj varieteti kanë gjethe të forta në formë shiriti të mbuluara me qime. Ky lloj ka edhe një emër të dytë - Dian Hong Tiao Cha (kinezisht: Dian Hong Tiao Cha ose Dian Hong në formën e pjatave (shiritave). Infuzioni i çajit ka një shije dhe aromë të ndritshme, fisnike.
• (Kinezisht: Dian Hong Ye Sha) në formën e një gjetheje. Dian Hong Ye Cha ka gjethe të gjata të kaçurrela me një shkëlqim të ndritshëm. Prania e vileve në gjethe varet nga lloji i lëndës së parë të çajit. Kur piqet, jep një infuzion të trashë dhe shpues.
• 3. Dian Hong Pian Cha(Kinezisht: Dian Hong Pian Cha). Kjo shumëllojshmëri e lëndës së parë të çajit ka gjethe të dendura, të njëtrajtshme, në formë ventilatori.
• 4. Dian Hong Shui Cha(Kinezisht: Dian Hong Sui Cha) përbëhet nga gjethe të zeza të grimcuara të mesme me ose pa qime. Prania e thërrimeve të imta në lëndët e para të çajit është e papranueshme.
• 5. Dian Hong Mo Cha(Dian Hong Mo Cha) - është lloji më i ulët midis Dian Hongs, pasi është grimcuar në thërrime të mëdha. Infuzion i kuq i errët i çajit ka një shije të fortë.

Ndër varietetet Dian Hong, më të njohurit janë: Dian Hong Mao Feng (Majat me gëzof) dhe Jin Hao Dian Hong (Majmuni i Artë nga Dian Xi).

Historia e prodhimit të Dian Hong
Për shekuj me radhë, Kina ka qenë prodhuesi kryesor i çajit në botë. Megjithatë, nga fundi i shekullit të 19-të, prodhimi i çajit në Kinë filloi të bjerë. Qeveria britanike filloi të investojë shuma të mëdha parash në rritjen e çajit të zi në Indi e rreth. Sri Lanka (Cejlon). Teknologjitë e reja u përdorën për përpunimin e lëndëve të para të çajit, si rezultat i të cilave çaji i zi indian dhe Ceylon filloi të dominonte tregun botëror të çajit. Në vjeshtën e vitit 1938, Kina u pushtua nga trupat japoneze. Plantacionet juglindore u përcaktuan si zona lufte, kështu që kompania kineze e çajit duhej të zhvendoste kultivimin e shkurreve të çajit në pjesët jugperëndimore të vendit.

Në shtator 1938, z. Zheng Hechun (kinezisht: Zheng Hechun) u emërua drejtor i përgjithshëm i kompanisë së çajit. Për të rivendosur prodhimin e çajit kinez, ai, së bashku me teknologun kryesor të çajit të asaj kohe, Z. Feng Shaoqing (kinezisht: Feng Shaoqiu), duhej të niseshin për në rajonin Yunnan të Kunmingut. Kultivuesit e çajit studiuan zonat për një kohë të gjatë: Dali, Wei Shan, Shun Ning (aktualisht Feng Qing), Bao Shan, mblodhën gjethe çaji dhe i përpunuan duke përdorur teknologji të ndryshme. Si rezultat i përpjekjeve të përsëritura, ata arritën të krijonin një çaj të ri të fermentuar nga pemët Yunnan me një shije të thellë dhe një infuzion të kuq të ndritshëm rubin. Mostrat e çajit iu dërguan ekspertëve të çajit jashtë shtetit në Hong Kong për testim. Vlerësimi për çajin e ri ishte i jashtëzakonshëm. Sipas ekspertëve, e kuqja e Yunnan mund të konkurrojë me të famshmin Anhui Qihun (Qimen Hong Cha) dhe varietetet më të mira të Ceylon dhe çajit të zi indian.

Në fund të shekullit të 19-të në Indi dhe rreth. Sri Lanka filloi prodhimin e çajit me gjethe të mëdha, i cili në vetëm pak vite u bë lider në tregun e çajit në Evropë dhe Azi. Britania e Madhe pretendoi se këto lloje të pemëve të çajit rriten vetëm në Indi dhe Ceilon. Autoritetet kineze u përpoqën të blinin disa fidanë, por India, nën presionin e Mbretërisë Britanike, ndaloi shitjen e tyre në Kinë. Ishte vetëm falë kërkimit shkencor të Zheng Hechang dhe Feng Shaoqing që qeveria kineze më në fund njohu praninë e pemëve të saj unike të çajit me gjethe të mëdha në provincën Yunnan. Në vitin 1938, një profesor në Universitetin Zhinling, z. Liu Zhenzai (kinezisht: Liu Zhenzai), mbërriti në Yunnan me qëllim që të vazhdonte të studionte paraardhësit e tij. Ai botoi punën e tij duke krahasuar pemët e çajit të Assam dhe Shun Ning, gjë që rezultoi në disa avantazhe të pemëve të çajit të rritura në Feng Qing. Z. Lu Zhenzai vuri në dukje se "gjethet e pemëve me gjethe të mëdha kanë një nuancë të shkëlqyer të artë, dhe ana e tyre e brendshme është e mbuluar me fibra të vogla kadifeje, shija e çajit është e pasur dhe aromatike, shkurret e çajit prodhojnë sytha gjatë gjithë vitit, për më tepër, Lëndët e para janë të përshtatshme si për grumbullimin manual ashtu edhe për makineri." Ky zbulim e avancoi prodhimin kinez të çajit me 10 vjet. Kuqja e re e Yunnan Dian Hong Cha ishte shumë më e lartë se Darjeeling dhe varietetet e tjera indiane të çajit të zi për nga shija dhe aroma, forma e gjetheve dhe teknologjia e përpunimit.

Fillimi i prodhimit të çajit kinez Dian Hong
Në Dhjetor 1938, u krijua Kompania Tregtare e Çajit Yunnan. Nën udhëheqjen e Zheng Hechang, fabrikat e para eksperimentale u themeluan në Shun Ning (aktualisht Fabrika e Çajit Fengqing), në Fo Hai "Hai Tea Works", si dhe fabrika të vogla në Yilang Xian (kinezisht: Yiliang Xian). Në mars të këtij viti, fabrikave iu dorëzuan pajisje të reja për përpunimin e çajit. Në maj, rreth 60 punëtorë nga kompania e çajit Jiangxi Xiuhui mbërritën në Kunming. Tashmë në fund të qershorit, mostrat e para të çajit të përpunuar në Ylang Xiang u dërguan për testim në Hong Kong nga njohësit më të mirë të çajit në atë kohë në botë (anglisht Yihe dhe Jinlong e Hong Kongut dhe Charles Hope and Sons Company në Londër, Harrison King and Irrin Company, Jardine Mathemson Company). Ekspertët vlerësuan cilësinë e çajit të ri Yunnan. Ndryshe nga shija e thekshme e Darjeelings dhe Assams Indiane, Dian Hong kishte një shije të ekuilibruar të pasur me ëmbëlsi dhe në të njëjtën kohë të butë. Më 7 korrik 1938, grupi i parë i çajit të kuq Yunnan u lëshua dhe u dërgua në MB nëpërmjet Hong Kongut.

Në fund të korrikut, specialistë nga fabrika eksperimentale Sipu, e vendosur aktualisht në qarkun Menghai të Xishuang Bannas, mbërritën në Fabrikën e Çajit Fohai. Në këtë kohë, u vendos zyrtarisht të quhej çaji i kuq Yunn Dian Hong Cha, megjithëse për një kohë të gjatë çaji u identifikua me emrat e fabrikave: Ylang Hong Cha ose Shun Ning Hong Cha. Në vitin 1939, fabrika e çajit Shun Ning (Feng Qing) prodhoi 17,5 ton çaj të kuq. Në vitin 1949, Republika Popullore e Kinës e shpalli Dian Hong Chan "Thesarin e Popullit të Kinës". Epoka e artë e Dian Hong filloi në vitet 1950. Për shkak të popullaritetit të çajit të zi në botë, kinezët duhej të "zëvendësonin çajin jeshil me të zi" dhe të rrisnin shitjet e çajit të kuq në Evropë dhe Amerikë. BRSS ishte një eksportues kryesor i çajit Yunnan. Me ardhjen e çajit të kuq kinez në tregun botëror, monopoli i çajit indian u thye menjëherë.

Vetitë e dobishme të çajit Dian Hong
Pirja e çajit të kuq Dian Hong rekomandohet në mjekësinë popullore kineze. Infuzion Dian Hong stimulon sistemin nervor qendror, rrit elasticitetin vaskular, përmirëson metabolizmin dhe lehtëson lodhjen. Ndryshe nga çaji i zi indian, Dian Hong përmban më pak kafeinë. Infuzioni Dian Hong ka veti anti-inflamatore, pasi aminoacidet që përmbahen në gjethet e çajit shtypin ftohjet virale dhe. Një infuzion i çajit të nxehtë Yunnan gjithashtu ka një efekt ngrohës dhe është ideal për të pirë çaj në sezonin e ftohtë.

Si të gatuaj Dian Hong
Çaji i kuq kinez Dian Hong rekomandohet të zihet me ujë të pastruar. Temperatura e ujit të zierjes duhet të jetë rreth 90 ° C. Për të parandaluar që uji të ftohet gjatë pirjes së përsëritur të çajit, është mirë ta derdhni atë në një termos të ngrohur më parë. Veglat më të mira për t'u përdorur janë një çajnik i bërë nga balta Yixing dhe kupat që përdoren tradicionalisht për ceremoninë Pin Cha. Ky veprim çaji kontribuon në pirjen e përsëritur të Dian Hong dhe zhvillimin e plotë të shijes dhe aromës së çajit. Ju gjithashtu mund të përdorni një balonë gaiwan ose çaji për të krijuar Dian Hong. Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme, mund të përdorni një filxhan të rregullt të birrës me një sitë. Para zierjes, të gjitha enët e çajit duhet të nxehen me ujë të nxehtë. Për 200 ml. Përdoren rreth 5 gramë gjethe çaji. Pirja e parë kullohet pas 3-5 sekondash. 2 mbahet për 30 sekonda, dhe çdo pije pasuese rritet me afërsisht 30 sekonda. Dian Hong mund të përballojë 3 deri në 4 birra. Kohët dhe vëllimet e pirjes shpesh zgjidhen eksperimentalisht dhe varen nga preferencat personale. Infuzioni Dian Hong ka një shije të trashë, të pasur, por jo të thartë, duke lënë një amëz aromatike të ëmbël në gojë.