Cilat rrënjë xhenxhefili janë më të mira për të marrë për marinadë. Xhenxhefil turshi për sushi - recetë. Xhenxhefil i marinuar në uthull kumbulle

të dashuruarit kuzhinë orientale i vetëdijshëm për popullaritetin e xhenxhefilit si një produkt i krijuar për të "rinovuar" sytha shijeje para se të provoni një pjatë të re. Gustatorët e përdorin atë si një shtesë në pjatën kryesore, dhe ata që duan të humbin peshë e përdorin atë si një përforcues shpejtësie me kalori të ulët. proceset metabolike. Si të piqni xhenxhefilin në shtëpi dhe sa kohë mund të ruhet?

Rregullat e marinadës

Për të grumbulluar siç duhet xhenxhefilin në shtëpi, duhet të zgjidhni një cilësi produkt origjinal, pra rrënja e xhenxhefilit. Të gjitha llojet e erëzave, të reja dhe të vjetra, janë teorikisht të përshtatshme për turshi, por këtu bëhen gabimet kryesore.

për të produkt i perfunduar ishte delikate në shije dhe jo shumë e nxehtë, është e rëndësishme të zgjidhni rrënjën e një kulture të re. Ju mund ta përcaktoni vizualisht këtë nga madhësia e shtyllës kurrizore. Xhenxhefili i ri është i vogël me një lëkurë të lëmuar, delikate, nuk lëshon një erë myku dhe nuk ka përthithur "aromat" e dyqaneve të perimeve. Kur pritet, mishi do të jetë i butë, i verdhë i lehtë, pa përfshirje të dukshme fibroze.

Xhenxhefili i vitit të kaluar është më i madh se xhenxhefili i ri, me lëkurë të ashpër dhe në kontekst ka ngjyrë të verdhë të ndezur. Një rrënjë e tillë, kur pritet në feta, është mjaft e vështirë për shkak të fibra të trashë brenda. Ndonjëherë ka një erë jo karakteristike për të.

Një kulture e re rrënjë është e ngjashme me një patate të re, lëkura e saj nuk është prerë, por e gërvishtur

Për të përgatitur siç duhet xhenxhefilin turshi, është e rëndësishme që të mos e ekspozoni tepër në marinadë dhe ta përdorni përbërësit e duhur. Për një rrënjë të re, uthulla e orizit ose e kumbullës është e përshtatshme; për një rrënjë të vjetër, vera përfshihet gjithashtu në marinadë, e cila zbut ngurtësinë e fibrave. Si uthulla e kumbullës ashtu edhe vera e kuqe veprojnë gjithashtu si ngjyra natyrale, duke i dhënë produktit ngjyrën e tij karakteristike të kuqe.

receta marinadash

Receta për rrënjën e re turshi përfshin 2 faza. Në të parën përgatitet erëza e plotë, në të dytën marinohet në feta.

Faza 1:

• sasinë e duhur të lashtat rrënjë lahen dhe qërohen, duke i prerë sa më hollë. Produkti i pastruar fërkohet mirë kripë e trashë, vendoseni në një enë qelqi dhe vendoseni në frigorifer për 10-12 orë;
• pastaj rrënja lahet nga kripa, thahet peshqir letre dhe filloni të prisni. Për ta bërë këtë, përdorni një prestar të veçantë perimesh ose një thikë të mprehtë. Sa më të holla të jenë fetat, aq më e butë do të jetë pjata e përfunduar.

Faza 2:

• fetat e xhenxhefilit derdhen me një litër ujë të nxehtë pak të kripur dhe lihen për disa minuta që të zbuten fijet. Petalet hiqen, lëngu nuk derdhet, lihet të ftohet;
• shëllira përgatitet në bazë të 3 lugëve të lëngut të ftohur. Është edukuar 2 lugë gjelle. l. sheqer dhe 1 lugë. kripë. Shtoni 130 ml uthull. Xhenxhefili hidhet me shëllirë dhe lihet 30 minuta;
• pastaj uji i mbetur derdhet në enë në mënyrë që të mbulojë plotësisht të korrën rrënjë. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 6 orë. Kjo kohë është e mjaftueshme për shumicën produkt i shijshëm gati për sushi.

NË këtë recetë marinada u përgatit për 150 gram erëza të freskëta. Koha minimale gatim - 18 orë.

Nëse pjata gatuhet në një vëllim më të madh, është e rëndësishme të llogarisni vëllimin e ujit në mënyrë që xhenxhefili të jetë vazhdimisht në marinadë gjatë ruajtjes. Kështu që ai do të jetë në gjendje të ruajë shijen, strukturën dhe aromën për një muaj.

Japonezët preferojnë xhenxhefilin e vjetër ndaj xhenxhefilit të ri, pasi ka më shumë pikante dhe shije djegëse. Për të gatuar të korrat rrënjë të marinuara të vitit të kaluar në shtëpi, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 30 ml verë të kuqe dhe vodka;
• 130 ml uthull;
• deri në 400 gram rrënjë xhenxhefili;
• 3 art. l. Sahara;
• 70 ml ujë;
• 1 lugë kripë.

Mishi i ndritshëm i limonit dhe lëkura e fortë tradhtojnë xhenxhefilin e vjetër

Receta për turshi:

1. Të mbjellat me rrënjë qërohen, priten në petale të holla, futen në ujë me kripë dhe zihen për 2-3 minuta, kullohen, por uji nuk derdhet.
2. Sheqeri, alkooli shtohen në ujë dhe vihen në valë, shtohet uthull. Xhenxhefili vendoset në një enë qelqi, derdhet me marinadë të nxehtë dhe mbyllet fort me kapak.
3. Ena lihet të ftohet. Pas kësaj, vendoseni në frigorifer për ruajtje. Produkti konsiderohet i gatshëm për përdorim brenda një dite.

Receta përdor një sasi të madhe të kulturave rrënjësore, kështu që gjatë ruajtjes, në mënyrë që produkti të mos ngjitet dhe të përkeqësohet, kavanoza duhet të tundet periodikisht. Nga këtë metodë xhenxhefili turshi bëhet i kuq ose Ngjyra rozë(në varësi të llojit të verës) me shije dhe aromë pikante, prandaj përdoret shpesh si erëz dhe shtues i mishit dhe enët e peshkut.

Marinimi në mënyrën më të lehtë

Një recetë e shpejtë dhe e lehtë për turshi ju lejon të shijoni frytet e punës suaj pas 2 orësh. Si e tillë, turshia klasike mungon këtu. Për metodën ekspres, është e nevojshme që të qëroni rrënjën, të prisni në feta të holla dhe të kriposni çdo petal. Lëreni për 3-5 minuta. Për një marinadë për 200 gram erëza, do t'ju duhet:

• 180 ml uthull orizi 3%;
• 30 ml lëng rrushi ose kumbulle;
• 1 lugë kripë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara.

Zieni 80 ml ujë, hidhni uthull, shtoni kripë, sheqer, lëng, përzieni që të treten. Shtoni xhenxhefilin në marinadë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për gjysmë ore. Ftoheni, ruajeni në frigorifer. Produkti është tashmë gati për përdorim.

Xhenxhefil në salcë soje

Receta me salcë soje përfshin përdorimin e një sasie të vogël uthull, në mënyrë që të zbutet rrënjën e xhenxhefilit dhe turshi të shpejtë nevojshme Përpunimi paraprak kultura rrënjësore. Detyra e kësaj faze është t'i bëjë fijet më të buta dhe më pak të dukshme.

Ju mund të përgatisni xhenxhefil me një nga mënyrat e mëposhtme:

1. Pritini në feta, mbushni ujë të ftohtë, vendoseni në frigorifer për 30 minuta dhe ziejini në zjarr për 5 minuta.
2. Derdhni fetat e rrënjës me ujë të vluar me kripë dhe lërini të qëndrojnë derisa uji të ftohet.
3. Grini petalet me kripë të trashë, prisni 10-15 minuta dhe gatuajeni në marinadë, siç tregohet në recetë.

Salca e sojës nuk është vetëm një ruajtës, por një përbërës aromatik i marinadës. I jep xhenxhefilit një shije të pasur, ngjyrë të bukur, të pazakontë aromë orientale. Për marinadën, përzieni 1 lugë. uthull orizi dhe salcë soje, 1 lugë. kripë dhe 2 lugë gjelle. l. Sahara. Marinada nxehet deri në valë, përbërësit treten plotësisht dhe mbi të hidhen fetat e përgatitura të erëzave. Përballoni brenda mbyllur ditë.

Salca e sojës pasuron shijen e rrënjës turshi

Recetë me erëza

Opsioni klasik Përdorimi i xhenxhefilit turshi është kombinimi i tij me sushin. Por diapazoni i përdorimit këtë produkt mund të jetë shumë më i gjerë, dhe si rrjedhim edhe opsionet për përgatitjen e tij. Për sallatat, xhenxhefili mund të jetë më pak pikant, por me shije. Për ta bërë këtë, përdorni recetën me përmbajtje e madhe sheqer në marinadë dhe të tilla përbërës shtesë si erëza.

Për të turshi rrënjë Jo në mënyrën e zakonshme kërkohet:

1. Hiqni lëkurën nga rrënja dhe priteni për së gjati me një qëruese perimesh.
2. Mbushni enën deri në majë me ujë të ftohtë dhe lëreni brenda natës.
3. Zieni 1000 ml ujë dhe hidhni në të rrënjën e copëtuar.
4. thithni xhenxhefilin ujë i nxehtë 10 minuta, kullojeni lëngun.
5. Zieni sërish 1000 ml ujë, shtoni 1,5 lugë gjelle. l. kripë, 4 lugë gjelle. l. sheqer, 7 lugë gjelle. l. uthull, lëng panxhari, 4 bizele allspice, gjethe sherebele, 3-4 bizele mustarde.
6. Hidhni marinadën mbi produktin, mbyllni kavanozin me kapak dhe vendosni një peshqir të hollë sipër.

Në këtë formë, xhenxhefili lihet gjatë natës. Në mëngjes, vendoseni kavanozin në frigorifer për disa orë. Pas kësaj, mund të hahet xhenxhefil i ftohtë, krokant dhe pikant. Natën, segmentet e rrënjës lihen në ujë në mënyrë që të lëshojë hidhërim dhe ato kimikate që ka grumbulluar gjatë procesit të rritjes.

Në përgatitjet e bëra në shtëpi, mund të ndryshoni me përbërësit për të marrë shije perfekte

Rrënja pritet përgjatë gjatësisë në mënyrë që në të ardhmen të mund të shtohet në sallata. Për ta bërë këtë, çdo rrip pritet për së gjati, si petë. Rezultojnë vija të bukura rozë që dekorojnë pjatën dhe e bëjnë atë më të shijshme.

marinadë e nxehtë dhe mbulimi me peshqir përdoret për të zbutur fijet e rrënjës. Pasi marinada të jetë ftohur dhe ftohur në frigorifer, xhenxhefili do të fitojë një strukturë delikate, por krokante, e cila u pëlqen veçanërisht adhuruesve të kësaj pjate.

Shtoni të marinuar në këtë mënyrë rrënjë xhenxhefili mund të jetë në perime dhe madje sallata frutash. Do të shtojë një notë pikante në çdo pjatë, do të përmirësohet pamjen marule dhe ndihmojnë tretjen e një personi për të përballuar më shpejt atë që hanë.

Përbërësit e mundshëm të marinadës

Marinada me xhenxhefil gjithmonë përfshin uthull. Tradicionalisht është oriz, por në mungesë të tij marrin mollën e zakonshme. Uthulla vepron si një ruajtës dhe zbut rrënjën fibroze.

Disa receta përmbajnë alkool, si vodka, verë, sake. Është gjithashtu një ruajtës që përdoret për të ruajtur formën dhe integritetin e xhenxhefilit. Vera shtohet kryesisht si ngjyrues natyral. Në Japoni, është zakon të përdoret mirin, një verë e veçantë orizi e krijuar për qëllime kulinarie.

Për të ngjyrosur rrënjën e re, mund ta shtoni në marinadë lëng kumbulle. Nëse sipas recetës është e nevojshme të zieni petalet në marinadë, i shtohet një kub panxhar të freskët - kjo është një tjetër bojë natyrale duke mos lënë pas shije apo erë.

Për të shijuar dhe produkt delikat, është e nevojshme ta përballoni në marinadë për 2-3 ditë. Gjatë kësaj kohe, indet e kulturave rrënjësore janë të ngopura mirë me marinadë, fitojnë strukturën, ngjyrën, aromën dhe shijen e dëshiruar.

Si të ruani dhe me çfarë të përdorni

Rrënjë pikante turshi pjatë e pavarur. Është një shtesë për sushi, mish, peshk. Pastron gojën nga shija e pjatës së mëparshme për të shijuar plotësisht pjatën tjetër. .

Ruajeni xhenxhefilin në një enë qelqi ose qeramike, të mbyllur.

Në Azi, konsiderohet një afrodiziak, njëlloj efektiv si për gratë ashtu edhe për burrat. Përdoret edhe nga gratë shtatzëna për të përmirësuar gjendjen e toksikozës. Redukton dëshirën për të vjella dhe lehtëson të përzierat. Detarët e kanë njohur këtë veti të erëzës që nga kohërat e lashta, kështu që merrnin me vete erëz turshi për të luftuar sëmundjen në lëvizje dhe beriberin.

Sot, xhenxhefili është përfshirë në listën e produkteve për të ushqyerit e shëndetshëm, forcon sistemin imunitar dhe parandalon shumë sëmundje. Në formë turshi është i vlefshëm sepse mund të ruhet në frigorifer për disa muaj pa humbur shijen dhe përfitimet. Nëse erëza gatuhet në shtëpi pa aditivëve kimikë, gjatë ruajtjes, tundeni periodikisht në mënyrë që marinata të mbulojë plotësisht produktin.

Marrja e turshive të xhenxhefilit në shtëpi është shumë e thjeshtë, që do të thotë se do të jetë gjithmonë pranë!

Enët me shtimin e xhenxhefilit turshi u shfaqën në kuzhinën ruse pas popullarizimit të sushit në vend. Në këtë mënyrë, ju mund të kurseni nxehtësinë e erëzës, përveç kësaj, erëza fiton një shije të këndshme, ruan cilësitë e dobishme.

Nga një shumëllojshmëri recetash, mund të zgjidhni ato që janë përshtatur Kuzhina sllave. Në receta vendet lindore ka përbërës që nuk janë aq të lehtë për t'u gjetur në raftet në dyqanet ruse.

Receta numër 1

Sipas kësaj recete, xhenxhefili turshi praktikisht nuk dallohet nga ai i përgatitur sipas recetës origjinale.

Përbërësit e nevojshëm për gatim:

• 200 - 250 g xhenxhefil;
• sheqer i grimcuar - 1 ëmbëlsirë l.;
• uthull - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë e plotë. lugë me një rrëshqitje;
• ujë të pijshëm, i pastruar - 600 ml.

Qëroni rrënjën nga lëkura e sipërme dhe priteni në rripa me një qëruese patatesh. Zieni gjysmën e ujit sipas recetës me kripë dhe hidheni në rrënjën e grirë. Pas 5 minutash, uji kullohet. Ziejini 300 ml të mbetura me sheqer dhe hidhini në një enë me patatina të gatuara.

Prisni derisa të ftohet plotësisht dhe shtoni ujë dhe kripë, derdhni uthull dhe vendoseni ndarja e frigoriferit. Meze do të jetë gati për t'u shërbyer në tavolinë nga të nesërmen.

Ndonjëherë xhenxhefili nuk merr një nuancë specifike rozë kur turshi. Kjo ngjyrë formohet në ekzemplarët e rinj pas ndërveprimit me uthull.

Receta numër 2

Sepse në raftet pikat e shitjes zakonisht ata shesin rrënjë të vjetra, të ruajtura gjatë, kështu që panxhari përdoret për të ngjyrosur xhenxhefilin në shtëpi në rozë.

Produktet e nevojshme:

• rrënjë - 250 g;
• uthull molle - 100 g;
• sheqer në formën e rërës - 1 lugë ëmbëlsirë;
• panxhar i freskët - 20 g;
• gjysmë gote ujë të pijshëm.

Qëroni rrënjët duke gërvishtur lëkurën e sipërme, kriposini dhe vendosini në një vend të freskët për 2 deri në 4 orë, më pas lahen, thahen dhe priten në pjata të gjata me prestar perimesh. Palosni në një kullesë metalike dhe zhytni për 2 - 3 minuta në një tenxhere me ujë të vluar. Pasi erëza të jetë ftohur.

Në këtë kohë, marinata po përgatitet (uthull, ujë dhe sheqer pluhur). Fërkohen panxharët rende e imët dhe përzieni me xhenxhefil të ftohur. Përzierja vendoset në një enë qelqi dhe derdhet me marinadën e përgatitur. Pas insistimit për 3 ditë, erëza mund të përdoret si ushqim.

Xhenxhefili turshi në shtëpi ruhet jo më shumë se 30 ditë nga data e përgatitjes. Ruajeni vetëm në frigorifer.

Receta numër 3

Mënyra më e zakonshme për të turshitur këtë rrënjë quhet beni-saga. Përdorni vetëm rrënjët e vitit të kaluar të trashë.

Përbërësit e meze:

• xhenxhefili i vitit të kaluar - 500 g;
• 50 g verë të kuqe;
• uthull orizi- 250 g;
• 1 st. l. vodka e zakonshme;
• 0,5 gota sheqer.

Rrënja e qëruar nga lëkura e sipërme zbardhet me ujë të valë për rreth 2-3 minuta. Pas ftohjes i presim në pjata dhe i vendosim në një enë qelqi. Përbërësit e mbetur vendosen në një tenxhere dhe zihen. Pjatat derdhen me shëllirë të nxehtë për turshinë e xhenxhefilit.

Kavanoza të tilla mund të mbyllen fort kapak metalik dhe ruajeni në një vend të freskët. Pas nja dy orësh, xhenxhefili duhet të kthehet në rozë. Sipas kësaj recete, erëza konsiderohet e gatshme për përdorim vetëm pas disa orësh.

Rrënja e gatuar duhet të ruhet vetëm në një enë qeramike ose qelqi. Kontejnerët metalikë do të prishin shijen e produktit.

Receta numër 4

Kjo metodë duhet përdorur nëse sot nevojitet erëza si meze. Do të jetë e mundur ta servirni në tryezë disa orë pas përgatitjes.

Përbërësit e gatimit:

• 250 g rrënjë;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
• uthull orizi - 1 lugë gjelle;
• 1 st. l. kripë;
• lëng kumbulle - 1 lugë gjelle. l.

Para se të turshini xhenxhefilin në shtëpi, duhet të përgatisni marinadën dhe pasi të keni qëruar rrënjën, ta prisni feta të holla. Kriposni xhenxhefilin e përgatitur dhe lëreni në kripë për 2 minuta.

Një erëz elastike do të dalë nëse zgjidhni rrënjë pa dëmtime të dukshme, me një lëkurë të lëmuar.

Nëse pllakat bëhen jeshile, mos u shqetësoni - ky është një moment normal. Për marinadën, përzieni përbërësit në një enë dhe lërini pothuajse të ziejnë. Sigurohuni që të siguroheni që kripa dhe sheqeri të treten, por të mos ziejnë.

Më pas rripat e copëtuara të rrënjës vendosen në marinadë. Në të hidhet lëngu i kumbullës. Zjarri zvogëlohet në mënyrë që përmbajtja e tiganit të shuhet vetëm. Pas gjysmë ore, ena hiqet nga zjarri, ftohet temperatura e dhomës dhe vendosen në frigorifer. Për disa orë gjithçka është gati.

Receta numër 5

Ky është një tjetër prej receta të shpejta turshi. Testi mund të hiqet pas disa orësh. Në të njëjtën kohë, është e lehtë për të bërë xhenxhefil në shtëpi - receta është mjaft e thjeshtë. Vakt i gatshëm shije paksa djegëse xhenxhefili, ka një strukturë të dendur.

Përbërësit e kërkuar:

• rrënjë të freskëta - 300 g;
• 2 lugë gjelle. l. uthull vere;
• 80 - 100 g sheqer;
• 25 g vodka;
• 0.5 st. l. kripë (më mirë të përdorni kripë deti);
• 0.5 rr. l. lëng panxhari.

Vendoseni xhenxhefilin e qëruar për disa minuta në ujë të vluar në sobë. Më pas kullojeni në një kullesë dhe lëreni të thahet plotësisht. Në fazën tjetër, prisni rrënjën në pjata duke përdorur një prestar perimesh ose një thikë të mprehtë.

Përziejini përbërësit e mbetur në një tenxhere, ngrohni derisa të vlojnë. Marinata pak e ftohur derdhet në një kavanoz në pjata. Ena mbulohet dhe vendoset në frigorifer në një raft. Në të njëjtën ditë, do të jetë e mundur të provoni xhenxhefilin e gatuar në shtëpi.

Receta numër 6

Në restorante, kur shërbehet sushi, shërbehet një copë xhenxhefil turshi për çdo rrotull. Kjo përmirëson tretjen dhe kontribuon në dezinfektimin e produktit. të pranishme në këtë recetë salce soje do të shtojë një notë jo standarde në shije.

Erëza e përgatitur në këtë mënyrë shkon mirë jo vetëm me roletë, por shkon mirë edhe me gatimet me mish. Përveç shijes së shijshme, xhenxhefili do t'i japë trupit vitaminat e nevojshme.

Për të zgjedhur një rrënjë të re kur blini, duhet të hiqni lëkurën me një thon: ajo duhet të ekspozojë lehtësisht rrënjën, si tek patatet e reja.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• 200 g xhenxhefil të freskët;
• 1 st. l. salce soje;
• 40 g sheqer të grimcuar;
• 2 - 3 lugë gjelle. l. uthull orizi;
• 300 g ujë të pastruar;
• nja dy majë kripë deti.

Hidhni brezën e larë dhe të prerë me 300 ml ujë dhe e ngrohni derisa të vlojë. Mbushja e marinadës përgatitet në mënyrën e zakonshme - duke zier përbërësit e parashikuar në recetë. Ngrohja kryhet derisa të treten të gjitha kristalet e sheqerit dhe kripës. Xhenxhefili i gatshëm vendoset në një enë ose kavanoz qelqi dhe derdhet me shëllirë të hequr nga sobë. Pas ftohjes, ena vendoset në frigorifer për 3 ditë që të marinohet mirë.

Xhenxhefili turshi piqet me shpendë dhe mish, i shtuar në sallata. gjellë gustator të fituara duke kombinuar erëz orientale me ananas ose agrume.

Shërbyerja e xhenxhefilit përfshin, në një rast, eliminimin e shijes së pasmë, dhe në tjetrin, rrënja vepron si një meze të lehtë të plotë shërbehet me pjata kryesore. Pra, shërbehet me sushi pikërisht për të hequr shijen e asaj që është ngrënë për të shijuar rrotullën e radhës dhe si meze mund të hani erëz sa të doni. Përveç kësaj, rrënja turshi është një depo vitaminash, ajo ndihmon punën e muskujve të zemrës dhe traktit gastrointestinal.

Receta është përshtatur për produktet ruse.

Çfarë do të kërkohet:

• Rrënja e xhenxhefilit (vetëm e freskët) - 0,500 kg;
• uthull (për të bërë sushi - 2,5%) - 0,200 ml;
• sheqer i grimcuar - 0,06 kg;
• vodka - 0,03 l;
• verë e bardhë e thatë (ose trëndafil) - 0,06 l.

Çfarë duhet bërë:

1. Rrënjë e zgjedhur me kujdes, e freskët, e paprekur, shpëlajeni mirë, thajeni ose fshijeni me një peshqir kuzhine. Qëroni nga lëvozhga, priteni në feta sa më të holla - shirita. Për këtë qëllim, mund të përdorni rende speciale ose të merrni një qërues të rregullt perimesh.
2. Në një enë të veçantë bashkojmë verën, sheqerin e grirë, vodkën dhe i ziejmë në një tenxhere me përzierje të vazhdueshme derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht. Pasi sheqeri të jetë shpërndarë plotësisht, derdhni uthull dhe zieni përsëri marinadën.
3. Transferoni rrënjën e copëtuar në një enë qelqi të sterilizuar. Derdhni marinadën në enë, tapë me kapak.
4. Pasi të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer për të paktën tre ditë.
5. Pas kësaj kohe, produkti do të bëhet rozë.
6. Përgatitja e këtij rostiçeri turshi ju lejon ta ruani në frigorifer deri në tre muaj. Gjëja kryesore është përgatitja e duhur.

rrënjë të freskëta mund të dallohet lehtësisht nga e vjetra me më shumë ngjyrë të lehtë. Gjithashtu i freskët nuk ka gjurmë myku.

Gatimi i xhenxhefilit turshi në shtëpi (video)

Si të bëni xhenxhefilin turshi më të shijshëm

Kjo perime me rrënjë pikante përmirëson metabolizmin, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe ndihmon në uljen e peshës.

Çfarë do t'ju duhet për këtë (disa këshilla të nevojshme):

• ju duhet të merrni vetëm një rrënjë të re, përndryshe ngjyra produkti final nuk do të ketë ngjyrë rozë (mund ta rregulloni këtë duke shtuar lëng panxhari në marinadë);
• marinimi i kësaj erëze përfshin gjithmonë prerjen më të hollë që mund të bëhet;
• shumica xhenxhefil i shijshëm rezulton nëse është bërë duke përdorur uthull orizi;
• nëse nuk është e mundur të blini uthull orizi, atëherë mund të zëvendësohet pa dhimbje me verë, mollë ose uthull tavoline pa aditivëve aromatikë;
• nëse zëvendësoni sheqerin e grimcuar me mjaltë, shija do të jetë më interesante;
• mund të shtojë nr nje numer i madh i salce soje;
• rekomandohet për të ruajtur produkt i konservuar në kavanoza të sterilizuara paraprakisht;

Mënyra më e lehtë për të sterilizuar është mikrovalë brenda 2-3 minutash.

Si të bëni xhenxhefil rozë turshi: një recetë hap pas hapi e disponueshme për të gjithë

Çfarë do të kërkohet:

• panxhar (jo foragjere) - 0,1 kg;
• xhenxhefil me rrënjë të re - 0,25 kg;
• ujë mineral b / g - 0,4 l;
• kripë e imët - 0,005 kg.

Çfarë duhet bërë:

1. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit me një qëruese perimesh.
2. Me një qëruese perimesh e presim në pjata ultra të holla.
3. Lani panxharin, përpunoni. I pastër, i prerë në rrumbullakët e hollë.
4. Zieni gjysmën e sasisë së ujit. Hidhni kripë në të, përzieni.
5. Derdhni shiritat e copëtuar të kulture rrënjë me shëllirë që rezulton. Mbajeni për pesë minuta. Më pas kullojeni ujin.
6. Derdhni sheqerin në ujin e mbetur, derdhni në një tenxhere, vendoseni në sobë. Ziejeni me përzierje të vazhdueshme.
7. Hidheni xhenxhefilin e përgatitur në një tas, duke e shtruar me rrumbullakët e panxharit të papërpunuar. Lëreni xhenxhefilin të ftohet plotësisht.
8. Kur pjesa e punës me panxhar të jetë ftohur, zhvendoseni për të "kaluar natën" në frigorifer.
9. Në mëngjes, transferojeni xhenxhefilin e kuq të bukur në një enë të përshtatshme, tapa me kapak dhe ruajeni në frigorifer.

Panxharin mund ta hiqni para se të vendosni xhenxhefilin në kavanoz ose mund ta lini duke e vendosur në kavanoz bashkë me xhenxhefilin. Pse? Përgjigja është e thjeshtë: panxhari në kavanoz do të hapet plotësisht dhe xhenxhefili do të marrë një notë delikate panxhari.

Si të turshioni rrënjën e xhenxhefilit

Xhenxhefil turshi për dimër . Pse jo, nëse turshi, në përgjithësi, ndodh mjaft shpejt, dhe një përgatitje e tillë nuk do të jetë kurrë e tepërt në frigorifer? Dhe me radhë tryezë e përditshme, dhe në një rast festiv një delikatesë e tillë xhenxhefili do të jetë gjithmonë në vend, një shtesë për çdo pjatë. Dhe nëse po, atëherë këtu është një recetë tjetër për turshinë e rrënjës së xhenxhefilit.

Çfarë do të kërkohet:

• xhenxhefil i ri - 0,250 kg;
• sake - 0,05 l;
• sheqer - 0,025 kg;
• kripë - 0,005 kg;
• uthull orizi - 0,09 l;
• verë trëndafili - 0,04 l.

Çfarë duhet bërë:

1. Shpëlajeni xhenxhefilin. Pastroni me një prestar perimesh.
2. Ziejeni në ujë të vluar për rreth 45 sekonda.
3. Thajeni, priteni në feta të holla (prerëse perimesh), transferojeni në një enë qelqi.
4. Kombinoni sake, sheqer, kripë dhe verë. Ziejnë. Para se ta hiqni nga soba, hidhni uthullën e orizit. Hidhni shiritat e përgatitur të rrënjëve me marinadën që rezulton.

Lëvizeni pjesën e punës në frigorifer, ku xhenxhefili do të arrijë ngjyrën e dëshiruar rozë.

Si të gatuaj xhenxhefil për sushi: a ka ndonjë ndryshim

Për sushi dhe për role, përgatitja e xhenxhefilit nuk është e vështirë, sepse receta nuk është shumë e ndryshme nga të tjerat.

Çfarë do të kërkohet:

• xhenxhefil i ri - 0,250 kg;
• mirin (verë orizi) - 0,05 l;
• sake - 0,05 l;
• sheqer - 0,06 kg.

Çfarë duhet bërë:

1. Lani të korrat rrënjë, pastroni atë. Vendoseni në ujë të vluar për një minutë. Më pas kullojeni ujin, thajeni rrënjën me një peshqir kuzhine. Nuk ka nevojë për prerje.
2. Kombinoni mirin, sake dhe sheqerin në një tenxhere. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendoseni tenxheren në zjarr.
3. Pasi të keni zier marinadën, hiqeni tenxheren nga zjarri. Ftohu.
4. E vendosim të gjithë xhenxhefilin (!) në një enë qelqi dhe e hedhim sipër marinadën e ftohur. Mbyllni enën me kapak dhe mbajeni rrënjën për pesë ditë.

Nuk ka asnjë gabim në këtë recetë. Xhenxhefili për sushi dhe rrotulla marinohet i plotë.

Dhe, si përmbledhje, receta më e lehtë që dikush mund të bëjë.

Marinadë e thjeshtë me xhenxhefil: recetë

Çfarë do të kërkohet:

• xhenxhefil - 0,250 kg;
• tryezë uthull 9% - 0,03 l;
• ujë - 0,500 l;
• sheqer - 0,03 kg;
• kripë - 0,005 kg;
• vodka - 0,03 l.

Çfarë duhet bërë:

1. Pra, le të marinojmë.
2. Lani xhenxhefilin, thajeni dhe qëroni. Vendoseni në një enë, derdhni ujë të valë, mbajeni për 1,5 minuta. Nxirre, thaje. Pritini në shirita të hollë.
3. Kombinoni uthullën, ujin, sheqerin, vodkën dhe kripën në një tenxhere. E trazojmë, e ziejmë marinadën në zjarr të ulët dhe e ftojmë.
4. NË kavanoz qelqi shtroni shirita të hollë të prerë, derdhni marinadë. Mbylleni fort. Vendoseni në frigorifer për të paktën pesë orë.

Xhenxhefil për sushi (video)

Xhenxhefili turshi mund dhe duhet të bëhet, por duhet të kujtojmë se ushqimet e këtij lloji nuk hahen kavanoz litri në një ditë. Prandaj, është më mirë të paketoni pjesën e punës në kavanoza të vogla (0,1 kg-0,25 kg). Një sasi e tillë do të largohet shpejt dhe nuk do të ketë kohë të thahet, si gjysma e një kavanozi litri që nuk është përdorur menjëherë, për shembull.

Kuzhina japoneze është plot receta origjinale dhe kombinime të paharrueshme. Bërja e xhenxhefilit turshi është një nga traditat e saj. Një meze e tillë mund të shërbejë si një shtesë për sushi ose të jetë një përbërës i të tjerëve pjata origjinale. Të mësosh se si të pish xhenxhefilin ia vlen thjesht sepse ka shije shumë më të mirë se versioni i blerë në dyqan. Përveç kësaj, ai nuk përmban kimikate dhe konservues, kështu që nuk mund të keni frikë nga cilësia e produktit.

Si të piqni xhenxhefilin në shtëpi? Hapi i parë: Merrni produktet që ju nevojiten

Para së gjithash, ia vlen të kuptoni se çfarë kërkohet për përgatitjen e pikave pikante rostiçeri japoneze. Së pari, drejtpërdrejt i freskët Shitet në departamentet e zakonshme të perimeve, kështu që nuk është aspak e vështirë për ta marrë atë. Numëroni në blerjen në mënyrë që të merrni të paktën dyqind gram rrënjë të qëruar. Së dyti, do t'ju duhet Duhet të jetë e kuqe, përndryshe xhenxhefili nuk do të ketë një nuancë tradicionale rozë. Kripa, uji dhe sheqeri janë përbërës që janë gjithmonë të pranishëm në kuzhinë, ndaj as që mund të përmenden. Pra, gjithçka është gati, ju mund të filloni biznesin.

Si të hapni hapin e dytë: Përgatitja e fetave të bukura

Duhet të fillojë me përgatitje të kujdesshme xhenxhefil. Duhet të qërohet nga lëkura e jashtme e ashpër, duke arritur tulin e brendshëm të lehtë dhe me lëng. Për këtë procedurë duhet të përdorni doreza dhe ta mbani larg fytyrës - lëngu i xhenxhefilit është shumë i nxehtë dhe lëkurë e ndjeshme mund të jetë i irrituar. Dyqind gramë rrënjë pastrohen. Për të marrë të njëjtat feta të pastra dhe të bukura si në dyqan, nuk duhet të bëni pore mbi tabelë me thikë për orë të tëra. Përdorni vetëm një qërues të zakonshëm perimesh. Tani ju duhet të copëtoni xhenxhefilin dhe ta spërkatni me kripë, të përzieni gjithçka tërësisht dhe të vazhdoni me përgatitjen e marinadës.

Si të piqni xhenxhefilin në shtëpi? Hapi i tretë: përgatitni marinadën

Nëse keni përgatitur rreth dyqind gramë rrënjë, duhet të merrni një gotë e gjysmë uthull, tre lugë sheqer dhe pak kripë. Përziejini, vendoseni në sobë në zjarr të vogël dhe përzieni derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht, pa e zier masën. Pastaj është e nevojshme të lani fetat e xhenxhefilit të përgatitura paraprakisht nga kripa e tepërt, t'i derdhni marinadë e gatshme dhe lëreni të ftohet. Pas kësaj, duhet të dërgohet përsëri në zjarr - ziejeni për rreth tridhjetë minuta. Kjo do ta bëjë xhenxhefilin më të butë. Pastaj ju duhet të zhvendosni fetat në një kavanoz dhe derdhni marinadën, mbyllni fort dhe lëreni për pesë orë. Për të ndriçuar hijen, mund të shtoni një fetë panxhari në kavanoz dhe salca e sojës është e përshtatshme për t'i dhënë gjellës më shumë. shije pikante. Një meze e tillë ruhet për rreth tre muaj.

Si të përdorni pjatën që rezulton?

Pra, tani ju e dini se si të pini xhenxhefil në shtëpi. Por me çfarë është? Vetëm sushi? Aspak. Kjo rostiçeri e madhe për çdo pjatë, agjent anti-inflamator dhe pastrues oral, si dhe komponent i mirë enët me mish për ata që duan aromë pikante ushqimi.

xhenxhefil turshi

xhenxhefil turshi shërbehet me sushi, role ose sashimi, kjo erëza pikante freskon shijen dhe rrit perceptimin e pjatave japoneze. Në rrethin e njohësve quhet xhenxhefil turshi "Gary". Kur jeni duke bërë sushi në shtëpi, është e rëndësishme të keni mjaftueshëm xhenxhefil - pa të, shija japoneze do të humbiste shumë.

Ju mund të blini xhenxhefil turshi në dyqane të specializuara japoneze ose supermarkete të mëdha, ose mund ta bëni vetë.

Rrënja e xhenxhefilit

Kur zihet siç duhet, xhenxhefili ndryshon ngjyrën e tij nga e verdhë në rozë e lehtë. Një ndryshim në ngjyrën e marinadës është një shenjë e mirë: mund të shkaktohet vetëm nga Uthull orizi japonez Cilesi e larte . Megjithatë, nëse shihni xhenxhefil rozë në dyqan, kjo nuk është një garanci që në përgatitjen e tij është përdorur uthull me cilësi të lartë. Për të arritur një ngjyrë rozë “fisnike”, prodhuesit ndonjëherë i shtojnë xhenxhefilit bojëra, të cilat në kombinim me uthull i japin ngjyrën e dëshiruar, por mund t’i japin xhenxhefilit edhe një shije të pakëndshme “kimike”. Prandaj, xhenxhefili, i cili shitet në kavanoza në supermarkete, mund të jetë zhgënjyes. Jo i gjithë xhenxhefili i konservuar është i keq - por nëse keni fatin të blini një të lyer me një shije të pakëndshme, ai mund të prishë gjithë argëtimin. Vlen të provoni xhenxhefilin para se të shërbeni, dhe paraprakisht, në mënyrë që të ketë kohë për të korrigjuar situatën.

xhenxhefil turshi

Nëse jeni duke turshitur xhenxhefil për një rast të veçantë, duhet ta bëni paraprakisht. në mënyrë që nëse nuk funksionon herën e parë, të keni kohë të marinoni përsëri ose të blini të gatshme. Ka një numër të madh recetash gari, kanë parim i përgjithshëm dhe ndryshojnë në detaje. Zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë dhe përgatitni xhenxhefil turshi për mbrëmjen Stili japonez!

xhenxhefil turshi

RECETA NË XHINXHELER turshi #1

E NEVOJSHME:

50 gram rrënjë xhenxhefili i ri i freskët, i qëruar

Për marinadë:

3 art. l. dhe uthull orizi
2 lugë gjelle. l. supë Miso
1 st. l. Sahara
1/2 lugë kripë

SI TË GATUAJMË:

1. Kombinoni uthull dhe supë miso.

2. Shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të tretet, më pas lëreni mënjanë.

3. Rrënja e xhenxhefilit të qëruar e prerë në shirita të hollë. Përdorni një qërues patate për këtë. Nëse përdorni një thikë të zakonshme, mbani mend: shiritat e xhenxhefilit duhet të jenë sa më të hollë që të jetë e mundur, aq të trasha sa një fletë letre.

4. Lëreni xhenxhefilin të injektohet ujë të ftohtë 5 minuta.

5. Më pas zbardhni xhenxhefilin e grirë në ujë të vluar me kripë për 3-5 minuta.

6. Ndërsa është ende i nxehtë, derdhni shiritat e xhenxhefilit mbi uthull dhe marinadë miso.

7. Marinojini për disa orë. Thani copat e xhenxhefilit dhe shërbejeni.

MEQE RA FJALA: xhenxhefilin mund ta piqni për përdorim në të ardhmen, më pas duhet ta ruani të ngrirë, të ndarë në pjesë. Mos harroni se nuk mund të përdorni enë metalike për turshi dhe ruajtjen e xhenxhefilit.

RECETA E XHINXHELERIT turshi #2

E NEVOJSHME:

50 gr rrënjë xhenxhefili i ri i freskët, i qëruar
50 ml uthull orizi japonez
1/2 lugë kripë
0.7 rr. l. Sahara
1.7 Art. l. ujë

SI TË GATUAJMË:

1. Grini xhenxhefilin me kripë dhe lëreni për 8-12 orë.

2. Lani kripën me ujë dhe thajeni rrënjën e xhenxhefilit.

3. Pritini xhenxhefilin në shirita të hollë, të trashësisë së një fletë letre.

4. Hidhni xhenxhefilin e grirë në ujë të vluar, zbardhni për 2-3 minuta.

5. Thajeni xhenxhefilin në një kullesë.

6. Marinadë: Kombinoni uthullën e orizit, sheqerin dhe ujin në një tas. I trazojmë derisa sheqeri të tretet plotësisht.

7. Vendoseni xhenxhefilin në një kapak të rimbyllshëm enë qelqi, do të bëjë një bankë e zakonshme.

8. Hidhni marinadën mbi xhenxhefil dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

9. Mbylleni enën fort dhe vendoseni në frigorifer për tre ditë.

RECETA E XHINXHELERIT turshi #3

E NEVOJSHME:

200 g rrënjë xhenxhefili të ri të freskët, të qëruar
1 1/2 lugë kripë deti
1 filxhan (250 ml) uthull orizi
1/3 filxhan sheqer

SI TË GATUAJMË:

1. Prisni xhenxhefilin në shirita sa më të hollë dhe vendoseni në një tas jo metalik. spërkat kripë deti, përzieni dhe lëreni për 30 minuta.

2. Transferoni xhenxhefilin në një kavanoz të pastër.

3. Kombinoni uthullën e orizit në një tenxhere dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Lëreni të ziejë, më pas derdhni xhenxhefilin e copëtuar në një kavanoz me marinadë të nxehtë.

4. Lëreni të ftohet, më pas mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një javë.

MEQE RA FJALA: do të shihni që ngjyra e lëngut do të fillojë të ndryshojë në rozë të lehtë brenda pak minutash. Ky është një reagim natyral i shkaktuar nga uthulla e orizit në marinadë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+