Pure karamele. Moonshine nga karamele - receta për të bërë pure dhe distilim. Recetë për pure orizi

Karamelet nën standarde (të skaduara, të ngjitura, të grimcuara, etj.) përmbajnë shumë sheqer, kështu që ato janë një lëndë e parë e mirë për prodhimin e birrës në shtëpi. Problemi është se përbërja përmban edhe vajra, shije dhe kimikate të tjera që mund të prishin aromën dhe shijen e distilimit. Ne do të shqyrtojmë një teknologji universale për të bërë dritë të hënës nga ëmbëlsirat, të përshtatshme për çdo lëndë të parë.

Është e vështirë të parashikohet se sa e cilësisë së lartë do të jetë drita e hënës në fund. Kjo varet nga aditivët. Në çdo rast, pija nuk do të jetë më e mirë se sheqeri i zakonshëm. Këshillohet që pureja për karamele të përgatitet vetëm nga mbeturinat që nuk mund të përdoren për nevoja të tjera. Rendimenti varet nga përmbajtja e sheqerit në karamele.

Përbërësit:

• karamele - 3 kg;
• ujë - 15 litra;
• maja - 200 gram të shtypur (ose 40 gram të thatë).

Duhet të siguroni ajrim të mirë paraprakisht, pasi gjatë gatimit do të shfaqet një erë e fortë dhe specifike.

Recetë për pure karamele

1. Hiqni mbështjellësit nga karamele, pa përzier lloje të ndryshme. Të butat (çokollatë, me mbushje) i kalojmë në një mulli mishi, i lëmë karamelin dhe të tjerat e forta ashtu siç janë.

2. Zieni ujin, masën e ëmbëlsirave shtoni ngadalë në ujë duke e përzier vazhdimisht.

Karamelet kanë konsistencë të ndryshme, kështu që çdo lloj duhet të zihet në një enë të veçantë, përndryshe disa do të digjen para se të tjerët të kenë kohë për t'u tretur.

3. Duke mbajtur një temperaturë 50-85°C, ziejini lythin derisa të bëhet homogjen. Koha varet nga fortësia e ëmbëlsirave; çokollatës i duhen 10-15 minuta në 50-60°C, ndërsa karamelit mund t'i duhet rreth një orë në 80-85°C për t'u tretur.

Meqenëse të gjitha ëmbëlsirat janë të ndryshme, është e pamundur të parashikohet koha e saktë e gatimit. Nëse përzierja bëhet shumë e trashë, shtoni ujë në mënyrë periodike.

4. Ftoheni përzierjen në temperaturën 27-30°C, hidheni në një enë fermentimi (mund të përzieni lloje të ndryshme). Nëse konsistenca është e trashë, shtoni më shumë ujë për të holluar lythin. Pureja duhet të jetë e ëmbël, por jo e trashë (përmbajtja maksimale e sheqerit - 20%). Mbushni enën jo më shumë se 70% të vëllimit, pasi është e mundur shkumëzimi aktiv.

5. Hollojeni majanë sipas udhëzimeve në etiketë, më pas shtoni në karamele dhe përzieni.

6. Vendosni një vulë uji ose një dorezë mjekësore me një vrimë në gisht në qafën e enës. Transferoni purenë e karamele në një dhomë të errët (mund të mbulohet) me temperaturë 18-27°C.

7. Fermentimi zgjat 5-14 ditë. Pastaj vula e ujit ndalon lëshimin e gazit (doreza shfryhet), në fund shfaqet sedimenti dhe pureja bëhet e hidhur në shije, ëmbëlsia nuk ndihet.

Gjatë procesit të fermentimit, një film me vaj mund të shfaqet në sipërfaqen e puresë; kjo është palma dhe lloje të tjera vaji që shtohen në ëmbëlsirat. Filmi duhet të hiqet siç duket, veçanërisht para distilimit.

8. Kullojeni purenë e fermentuar të karamele nga sedimenti, kullojeni nëpër 2-3 shtresa garzë. Mundësisht një nga metodat.

Bërja e dritës së hënës nga karamele

9. Mbushni kubin e distilimit të dritës së hënës ende me pure. Distiloni purenë për herë të parë. Mblidhni veçmas 20-30 ml të rendimentit të parë nga çdo kilogram ëmbëlsirë. Ky është një fraksion i dëmshëm që nuk duhet pirë. Ndalo përzgjedhjen e distilimit kur forca në rrjedhë bie nën 30%. Matni fuqinë totale të pijes. Përcaktoni sasinë e alkoolit absolut (vëllimi në litra shumëzuar me forcën në përqindje dhe pjesëtuar me 100).

10. Holloni karamele moonshine (mund të jetë me re) me ujë në 17-20%. Këshillohet që të pastrohet me thëngjill, qumësht ose një metodë tjetër, pastaj të ri-distilohet.

12. Gjatë distilimit të dytë mblidhni veçmas 14-15% të rendimentit të alkoolit absolut. Ndaloni procesin kur forca në rrjedhë bie nën 45%.

13. Hollojeni dritën e hënës nga ëmbëlsirat me ujë në 40-45 gradë dhe lëreni për 2-3 ditë në një dhomë të errët përpara përdorimit.

Historia hesht se nga erdhi ky emër, por në shumicën e burimeve gjendet në këtë formë:

• karamel - 5 kg;
• ujë - 20 litra;
• maja e freskët - 200 g ose maja e thatë - 40 g.

Lëndët e para që morëm duhet të pastrohen nga mbështjellësit dhe të hollohen në ujë. Për ta bërë këtë, ulni karamelet në ujë të ngrohtë dhe ngrohni derisa të treten plotësisht. Temperatura e ujit duhet të jetë mbi 70°C, por jo të vlojë. Përndryshe, një pjesë e sheqerit do të avullojë së bashku me ujin. Uji i vluar duhet të rimbushet vazhdimisht. Do të duhet rreth një orë për të holluar shurupin e sheqerit. Gjatë kësaj kohe, duhet të aktivizoni majanë. Shurupi i përfunduar do të duhet të ftohet në 25°C - 30°C dhe të përzihet me maja. Ena e fermentimit duhet të zgjidhet me një rezervë të hapësirës së lirë në rast të shkumëzimit aktiv. Për fermentim do t'ju duhet një vend i ngrohtë dhe një vulë uji. Kontrolloni periodikisht gjendjen e tij. Në sipërfaqe do të shfaqen njolla nga vajrat dhe emulsifikuesit, të cilat duhet të hiqen vazhdimisht. Për rreth një javë ose dy, pureja jonë e ëmbëlsirave është gati. E kullojmë nga sedimenti, e filtrojmë dhe mundësisht e pastrojmë (për shembull, me qymyr ose sode). Tani mund të filloni distilimin.

Distilimi kryhet duke u ndarë në fraksione. 50 ml e para nuk ka nevojë të përdoret. Më pas e mbledhim pijen derisa forca të bjerë në 40°. Është më mirë të kaloni distilimin primar përmes një filtri dhe të përsërisni distilimin. Për ta bërë këtë, së pari zvogëloni forcën në 20° duke e holluar me ujë. Pak ditë plakje do të lejojë që shijet të rrumbullakohen plotësisht dhe të lidhen.

Përdorni të njëjtën recetë nëse keni marrë çokollata në vend të karameleve. Duhet të bëhen rregullime të vogla në raportin e komponentëve. Ne përdorim 3 kg karamele për të njëjtën sasi uji dhe maja. Para se t'i shtojmë në ujë, i përpunojmë në një masë homogjene, për shembull, duke përdorur një mulli mishi. Do të duhet shumë pak kohë për t'u tretur plotësisht, jo më shumë se 20 minuta. Pastaj ne përgatitemi duke përdorur një teknologji të ngjashme.

Nëse ka lloje të ndryshme ëmbëlsirash, por në sasi të vogël, nuk ndalohet përzierja e tyre me njëra-tjetrën. Një parakusht është që tretësirat duhet të zihen veçmas. Dhe përzieni shurupet e gatshme.

Drita e hënës tradicionale e bërë nga ëmbëlsirat

A. Dorosh dhe V. Lysenko, në punën e tyre për prodhimin e pijeve alkoolike, japin një recetë para-revolucionare duke përdorur ëmbëlsirat:

• ëmbëlsira të ndryshme - 1 kg;
• ujë (për wort) - 4,5 - 5 litra;
• malt jeshil ose miell malti - 0,15 - 0,2 g;
• ujë (për malt) - 500 ml;
• sulfat amonit - 2 g;
• superfosfat - 3 g;
• maja e freskët - 40 g ose maja e thatë - 8 g.

Metoda e përgatitjes së lythit është e njëjtë me atë të përshkruar më parë. Karamelet shpërndahen plotësisht në ujë të ngrohtë. Procesi i zierjes me avull largon shijet e paqëndrueshme. Niseshteja e mbetur propozohet të sakarifikohet. Receta origjinale rekomandon që të bëni vetë "qumështin e maltit" nga malti i mbirë. Ne sugjerojmë të përdorni miell malti të gatshëm si bazë dhe ta përzieni me ujë në raport 1:3. Shtoni përzierjen që rezulton, e cila do të jetë "qumësht malt", në lythin e ftohur pak dhe prisni 2.5 orë. Procesi i sakarifikimit të niseshtës do të marrë përafërsisht këtë sasi.

Fosfori, squfuri dhe azoti do të ndihmojnë në krijimin e një mediumi ushqyes që majaja të lulëzojë. Ne i prezantojmë këto substanca në formën e plehrave: sulfat amonit dhe superfosfat, të cilat gjithashtu kërkojnë përgatitje të veçantë. Ju duhet të bëni një ekstrakt nga superfosfati një ditë më parë: thitheni në ujë të valë, përzieni dhe lëreni të piqet për një ditë. Sulfati i amonit thjesht hollohet në ujë të ngrohtë. Sasia e këtyre aditivëve të dhënë në recetë përdoret për 1 kg sheqer. Në mënyrë të ekzagjeruar barazuam 1 kg ëmbëlsira me 1 kg sheqer. Ne ushqejmë lythin tashmë të ëmbëlsuar, të përgatitur për fermentim.

Ndriçuesit me përvojë të hënës argumentojnë se malti dhe sulfatet mund të përdoren si alternativë ndaj njëri-tjetrit, jo domosdoshmërisht së bashku. Rezultatet e kësaj të fundit janë mjaft të mjaftueshme. Dhe këtu pyetja ka të bëjë më shumë me mirëdashjen mjedisore sesa me efikasitetin e procesit. Një pije e bërë me malt është më e këndshme për t'u pirë sesa ajo e bërë me plehra. Edhe në aspektin moral dhe psikologjik. Sulfatet përdoren për të marrë rezultate më të shpejta dhe për shitje.

Procesi i mëpasshëm i fermentimit nuk ndryshon nga teknologjia standarde e përdorur në recetën e parë: ne fermentojmë sheqerin, heqim sedimentin dhe filtrojmë. Më pas i nënshtrojmë distilimit të dyfishtë me ndarje të detyrueshme në fraksione.

Çfarë përdoren për të bërë pure për dritën e hënës? Gjëja kryesore është që lëndët e para të përmbajnë sheqer ose niseshte. Karamelet, qofshin karamel apo çokollatë, përmbajnë një pjesë të konsiderueshme të sheqerit, të cilin distiluesit e shtëpisë e kthejnë në një distilim të mirë. Pas Vitit të Ri dhe festave të tjera, një pjesë e konsiderueshme e delikatesës së padeklaruar mbetet; lëndët e para të tilla të ëmbla mund të blihen edhe me çmim të volitshëm pasi ëmbëlsirat të jenë shënuar për shkak të datës së skadencës. Nëse keni akses në karamele të lira, atëherë provoni me çdo kusht të bëni pure prej tyre. Shija e hënës e bërë nga ëmbëlsirat ka më shumë shije si drita e sheqerit. Por në varësi të aromatizuesve dhe aditivëve të ndryshëm, mund të ketë aroma të tjera në shije.

Edhe pse ëmbëlsirat përmbajnë pjesën më të madhe të sheqerit, ju duhet ta nxirrni atë prej tyre. Çokollata, karamel dhe gjel sheqeri janë të përshtatshme për të bërë dritën e hënës. Ato mund të jenë gërryer dhe të kenë kaluar afatin e tyre të ruajtjes. Nuk rekomandohet përdorimi i marmelatës, prodhimi i së cilës përdor pektin, për të bërë pure. Dhe, siç dihet, gjatë fermentimit ky polisaharid dekompozohet në disa përbërës, duke përfshirë metanolin helmues. Karamelet më të përshtatshme: karamel pa mbushje, përmbajnë vetëm sheqer dhe aditivë aromatizues. Braga mund të bëhet nga disa lloje ëmbëlsirash, duke krijuar kështu një shije më interesante. Epo, si përfundim, këshillohet të përdorni për pure karamele vetëm ato ëmbëlsira nga të cilat nuk mund të bëni më asgjë
jo më.

Recetë klasike për pure karamele

Për të bërë purenë e duhur dhe për të bërë dritë të mirë të hënës nga çokollata ose karamel, do t'ju duhet një sakarometër ose refraktometër për të përcaktuar sheqerin në musht. Masa duhet të jetë e ëmbël, duhet të përmbajë 20-25% sheqer. Kjo recetë është e përshtatshme për çdo lloj ëmbëlsire; duke ndjekur teknologjinë e përgatitjes, do të merrni një pije të mirë.

Përbërësit:

• Karamele (çokollatë, karamel, karamele) – 3 kg;
• Maja e thatë - 50 g;
• Ujë - 15 l.

Përgatitja:

1. Hiqni mbështjellësit e karamele nga karamele. Grini varietetet e buta përmes një mulli mishi, shtypni ato të forta në një llaç ose një metodë tjetër të disponueshme. Shpërndani çdo lloj karamele në enë të ndryshme.
2. Ngrohni ujin në një valë, derdhni karamele të grimcuara. Duke e trazuar, sillni masën e secilës enë në një konsistencë homogjene. Varietetet e çokollatës do të jenë gati për 10-15 minuta, dhe varietetet e karamelit do të shpërndahen në rreth një orë, në varësi të bluarjes.
3. Bashkoni shurupet e karameleve të tretura, ziejini për 30-40 minuta, pa e zier, masa duhet të jetë homogjene, pa gunga apo grimca të ngurta. Gjatë gatimit, shfaqet një erë specifike mjaft e fortë, ndaj nevojitet ajrim i mirë në dhomën ku bëhet sakramenti! Trajtimi i temperaturës ju lejon të pastroni lythin sa më shumë që të jetë e mundur nga aditivë të ndryshëm aromatizues dhe kimikë.
4. Ftoheni lëngun e ëmbël në një temperaturë prej 25-28 gradë. Matni sasinë e sheqerit në karamele, shtoni sheqer të grimcuar deri në 20% nëse është e nevojshme.
5. Derdhni lëngun në një rezervuar fermentimi ose shishe. Shtoni majanë e përgatitur sipas udhëzimeve. Në vend të majasë së thatë, mund të përdorni majanë e shtypur duke dyfishuar sasinë e saj.
6. Vendoseni vulën e ujit në një enë ose dorezë gome me një gisht të shpuar. Fertoni në një dhomë të ngrohtë në një temperaturë prej 25-28 gradë. Në varësi të cilësisë së majave, sheqerit dhe temperaturës, fermentimi zgjat nga 6 ditë deri në dy javë.
   

   Gjatë fermentimit, shpesh mund të formohet një film me vaj në sipërfaqe, i cili duhet të hiqet në kohën e duhur. Ky mund të jetë vaj palme dhe yndyrna të tjera që nuk nevojiten për distilim të mëtejshëm.

7. Pasi dioksidi i karbonit pushon së ikuri, pureja konsiderohet e gatshme. Nuk duhet të ketë ëmbëlsi në shije; mund të ndjehen notat e alkoolit. Pureja e përfunduar zbardhet dhe në fund formohet një sediment.
8. Kullojeni purenë e përfunduar nga sedimenti; mund ta filtroni gjithashtu përmes një filtri me garzë pambuku. Dhe dërgojeni për distilim.

Si të bëni dritën e hënës nga karamele

1. Hidheni purenë në kubin e qetë. Në nxehtësinë maksimale, distiloni purenë në ujë, domethënë, forca në përzgjedhje duhet të jetë 0-5%.
2. Holloni alkoolin e papërpunuar me re me ujë në një forcë prej 20%. Pastaj drita e hënës i nënshtrohet pastrimit të qymyrit.
3. Për të marrë dritën më të pastër të mundshme të hënës pa papastërti, ajo duhet të distilohet përsëri në mënyrë të pjesshme. Ndarja e fraksioneve të kokës dhe bishtit.
4. Hidhni përsëri dritën e hënës të pastruar në kub dhe hiqni 5-10% të alkoolit absolut.
5. Pas kokave, zgjidhni fraksionin e pirjes, drejtojeni atë në 50-60 gradë në rrjedhë.
6. Veçmas zgjidhni bishtat.
7. Distilatin e përfunduar holloni me ujë deri në përmbajtjen e kërkuar të alkoolit. Lëreni pijen të piqet për disa ditë. Dhe vetëm pas kësaj, shijoni dritën e hënës.

Receta për purenë e bërë në shtëpi

Pureja e bërë në shtëpi është një pije e mrekullueshme. Mund të konsumohet në formën e tij të pastër, por përdoret më së miri për të bërë pije të forta alkoolike në shtëpi. Ka shumë mënyra për të përgatitur purenë. Çdo person i përfshirë në prodhimin e dritës së hënës ka recetën e tij për të bërë pure. Për fillestarët që thjesht po përpiqen të bëjnë pure, do të ishte mirë të mësonin disa receta.

Receta më e zakonshme

Komponentët e kërkuar:

Kështu përgatitet kjo pure. Sheqeri shtohet në ujë dhe përzihet derisa të tretet plotësisht. Maja është para-aktivizuar. Për ta bërë këtë, ato derdhen në një enë të veçantë dhe shtohet ujë i ngrohtë me tre lugë sheqer. Substanca që rezulton përzihet plotësisht dhe lihet derisa të formohet shkuma. Pas kësaj, majaja e aktivizuar derdhet në një enë fermentimi. Më pas hiqeni enën në një vend të ngrohtë. Pas rreth tre ditësh, pureja është gati.

Kjo pure është ideale për pothuajse çdo pije alkoolike të bërë në shtëpi. Me këtë recetë mund të bëni pure mjaft shpejt. Prandaj, kjo recetë është optimale për fillestarët.

Braga në bizele

Komponentët e kërkuar:

• Bizele të ndara - 2 kilogramë
• Malt (kokërr i mbirë) - 200 gram
• Maja - 100 gram
• Sheqeri - 250 gram
• Ujë - 7 litra

Bizelet duhet të bluhen në miell; për këtë mund të përdorni një mulli kafeje. Mielli që rezulton shtohet në ujin e ëmbël, duke e përzier vazhdimisht. Përzierja duhet të zihet në zjarr të ulët derisa të jetë e qetë. Pas ftohjes, shtoni malt në substancën që rezulton dhe përzieni përsëri plotësisht. Baza e puresë lihet të qëndrojë për 4 orë. Më pas hidhet në një enë fermentimi dhe shtohet majaja. Koha e fermentimit është afërsisht 5 ditë. Pas së cilës pureja është gati për distilim.

Pure bizelesh me qumësht të shtuar

Kjo recetë është absolutisht identike me atë të mëparshme. Me përjashtim të një litri qumësht, i cili i shtohet përzierjes gjatë gatimit. Ju gjithashtu mund të shtoni miell bizele në ujë. Gjëja kryesore është që qumështi të përfshihet në përzierje para maltit.

Braga në panxhar të kuq

Komponentët e kërkuar:

• Panxhar i kuq, panxhar sheqeri - 8 kilogramë
• Sheqer i grimcuar - 6 kilogramë
• Maja e thatë - 500 gram
• Ujë - 10 litra

Panxhari fillimisht duhet të zihet dhe të grihet në rende të imët. Më pas masa e panxharit derdhet me ujë të ngrohtë. Temperatura e rekomanduar e ujit nuk duhet të jetë nën 25 gradë Celsius dhe nuk duhet të kalojë 30 gradë Celsius. Më pas duhet të aktivizoni majanë, metoda përshkruhet në recetën e parë. Pasi aktivizohen, i shtohen përzierjes së perimeve. Koha e fermentimit për këtë pure është rreth 10 ditë. Gatishmëria e puresë për distilim mund të përcaktohet nga panxhari i grirë. Nëse zhytet në fund të enës, do të thotë se është gati për përdorim të mëtejshëm. Është e nevojshme të merret parasysh fakti se pureja e panxharit kërkon distilim të dyfishtë.

Produkte të ngjashme

Pure frutash me kajsi

Komponentët e kërkuar:

• Kajsi të freskëta - 10 kilogramë
• Maja e thatë - 100 gram
• Ujë - 3 litra

Para gatimit, frutat duhet të lahen mirë dhe të pastrohen. Më pas ato duhet të grihen në një masë homogjene. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një blender ose mulli mishi.

Sheqeri duhet të tretet plotësisht në ujë. Më pas përzieni me kajsitë e grira dhe masën e vendosni në një enë fermentimi. Më pas shtoni majanë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një javë. Pas periudhës së caktuar, pureja është gati për distilim.

Braga në portokall

Komponentët e kërkuar:

Agrumet qërohen dhe shtypen në blender. Masa që rezulton transferohet në një enë fermentimi dhe mbulohet me sheqer, dhe aty shtohet edhe maja. Nëse është e nevojshme, gropat e portokallit hiqen gjithashtu. Rekomandohet të lini purenë për 7 ditë derisa të jetë plotësisht gati.

Braga me lëng qershie

Komponentët e kërkuar:

• Qershi të freskëta - 20 kilogramë
• Maja e thatë - 200 gram
• Sheqer i grimcuar - 2 kilogramë

Farat hiqen nga manaferrat, dhe tul grimcohet në një blender. Masa që rezulton, së bashku me lëngun e shtrydhur, derdhet në një enë fermentimi. Më pas shtohet sheqeri dhe majaja e aktivizuar. E gjithë substanca përzihet plotësisht dhe ruhet në një vend të ngrohtë për 5 ditë. Për fermentim më efikas, pureja duhet të përzihet për 1-2 ditët e para.

Braga në shalqinj

Komponentët e kërkuar:

Shalqini pritet në feta, hiqen lëvozhga dhe farat. Sheqeri tretet në ujë të ngrohtë dhe së bashku me tulin e shalqinit derdhet në një enë fermentimi. Sasia e ujit duhet të jetë minimale, gjëja kryesore është që sheqeri të tretet plotësisht në të. Sipër shtohet maja e aktivizuar. Koha e fermentimit për një pure të tillë varion nga 5-7 ditë.

Braga me reçel qershie të fermentuar

Komponentët e kërkuar:

• Reçel vishnje (i fermentuar) - 6 litra
• Maja e thatë - 200 gram
• Sheqer i grimcuar - 3 kilogramë
• Ujë - 30 litra

Reçeli përzihet me ujin, sheqerin dhe majanë e aktivizuar. Derisa pureja të jetë plotësisht gati, qëndron për 5 ditë. Kjo recetë është e rëndësishme për çdo reçel të fermentuar.

Braga me pastë domate

Komponentët e kërkuar:

• Pastë domate - 1 litër
• Sheqer i grimcuar - 10 kilogramë
• Birrë - 500 gram
• Ujë - 30 litra

Pasta e domates shpërndahet në ujë të ngrohtë, por jo të nxehtë. Shtoni sheqerin në përzierjen që rezulton dhe përzieni plotësisht. Sipër hidhet birra. Ena e fermentimit hiqet në një vend të ngrohtë dhe të thatë. Para distilimit, pureja duhet të qëndrojë për rreth 10 ditë.

Pure banane

Komponentët e kërkuar:

• Banane të pjekura - 10 kilogramë
• Maja e thatë - 200 gram
• Sheqer i grimcuar - 5 kilogramë
• Ujë - 10 litra

Bananet qërohen dhe priten. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një blender ose mulli mishi. Bananet e grira shtohen në ujë të ngrohtë me sheqer të tretur në të. Aty shtohet edhe majaja dhe lihet të fermentohet për 10 ditë.

Braga në kunguj të njomë

Komponentët e kërkuar:

Pritini imët kungull i njomë dhe përzieni me xhenxhefil të qëruar. Pastaj përzierja derdhet me ujë të valë dhe injektohet për 7 ditë. Pas kësaj filtrohet. Më pas përzierjes i shtohen sheqeri dhe lëngu i limonit. Sipër shtohet maja e aktivizuar. Fermentimi ndalon me lëshimin e dioksidit të karbonit; është e vështirë të tregohen data specifike këtu. Pas ndalimit të ndarjes së gazit, pureja duhet të qëndrojë për rreth 3-4 ditë. Pas kësaj, pureja filtrohet dhe ruhet për ruajtje afatgjatë. Pas 6 muajsh është gati për distilim. Pavarësisht procesit të gjatë, cilësia e dritës së hënës të distiluar ia vlen!

Braga për ëmbëlsirat

Komponentët e kërkuar:

• Karamele karamel - 5 kilogramë
• Maja e thatë - 200 gram
• Ujë - 20 litra

Karamelet grimcohen në blender. Më pas përzihet me ujë të ngrohtë dhe maja e aktivizuar. Duhen 10 ditë që kjo pure të jetë plotësisht gati. Pas fermentimit duhet të filtrohet. Numri i ëmbëlsirave kur bëni një pure të tillë mund të ndryshojë. Gjëja kryesore është të ruani proporcionin e mëposhtëm: 1 kilogram ëmbëlsira për 4 litra ujë.

Kjo nuk është një listë e plotë e recetave për pure. Ju mund të përdorni pothuajse çdo produkt për ta përgatitur atë. Mos kini frikë të eksperimentoni! Ndoshta pureja, e përgatitur sipas recetës suaj origjinale, do të jetë e ngjashme me nektarin hyjnor. Dhe alkooli i bërë në shtëpi i marrë si rezultat i distilimit do të sigurojë konkurrencë të shëndetshme për pijet më të mira në botë!

Për të përshpejtuar procesin e fermentimit, rekomandohet përdorimi i plehrave minerale. Mund ta blini, si produkte të tjera të dobishme për përgatitjen e puresë, dritës së hënës dhe shumë pijeve të forta, në dyqanin online të kompanisë Alkopribor.

Në fillim të shekullit të 15-të, një pije e mrekullueshme e quajtur moonshine u përhap në Rusi. Kanë kaluar shumë vite që nga ajo kohë, por ai u persekutua dhe vazhdon të persekutohet edhe sot e kësaj dite. Tinktura e birrës nxehet dhe zihet për një kohë të gjatë, si rezultat, avujt e alkoolit fillojnë të lëshohen dhe merret drita e hënës. Sheqeri, mollët, rrush pa fara, dardha, reçeli i frutave dhe manaferrave zakonisht përdoren si pure. Ne ofrojmë të përgatisim një dritë hëne të pazakontë nga karamele me çokollatë, e cila ka një aromë të mrekullueshme dhe një amëz të këndshme. Ju as nuk duhet të hani meze!

Moonshine me shije çokollate

Ju mund të mbushni dritën e hënës nga ëmbëlsirat e ndryshme. Karameli dhe çokollata janë perfekte. Të gjitha këto karamele përmbajnë shumë sheqer, ndaj janë të shkëlqyera për fillimin e procesit të fermentimit. Ne zgjodhëm çokollata.

Përgatitni:

• 3 kg. ëmbëlsirat;
• 15 l. ujë;
• 0.2 kg. maja e shtypur.

Receta hap pas hapi e dritës së hënës:

1. Ne jemi duke përgatitur pure. Për ta bërë këtë, hiqni të gjitha ëmbëlsirat nga mbështjellësit e tyre. I grini me dorë ose duke përdorur një mulli mishi.
2. Vendosni 15 litra ujë të ziejnë në një enë të madhe. Uji ka vluar - shtoni lëndët e para të grimcuara, ulni zjarrin dhe gatuajeni derisa të treten plotësisht. Mos harroni të përzieni pasi ekziston rreziku i djegies. Shija e djegur nuk mund të hiqet.
3. Nëse vendosni të bëni pure nga lloje të ndryshme karamele, atëherë ato duhet të shpërndahen veçmas, duke e shpërndarë ujin në mënyrë të barabartë dhe më pas të përzieni lëngjet. Kjo pikë është shumë e rëndësishme, pasi ëmbëlsirat e ndryshme treten ndryshe me kalimin e kohës.
4. Prisni që masa të ftohet në 30 gradë dhe hidheni në enën e përgatitur. Mos e derdhni në skajet, lini pak hapësirë ​​- së shpejti do të formohet shkumë.
5. Shpërndani majanë sipas udhëzimeve. I vendosim në një enë të mbushur me pure. Përziejini tërësisht. Nuk është e nevojshme të mbyllni kapakun fort; është më mirë të vishni një dorezë mjekësore me një vrimë në një nga gishtat me një gjilpërë. Kjo fazë është e ngjashme me procedurën e përgatitjes së likerit.
6. Ruajeni purenë në një dhomë të errët në një temperaturë jo më të madhe se 20 gradë.
7. Pureja do të jetë gati për 10-14 ditë. Nëse doreza është shfryrë dhe sedimenti është depozituar në fund, është koha për ta hedhur atë.
8. Ndonjëherë një shtresë vajore shfaqet në sipërfaqe. Sigurohuni që ta hiqni atë, kjo vetëm do të prishë procesin.
9. Derdhni purenë e përfunduar direkt në dritën e hënës, bëjeni me kujdes, duke u përpjekur të mos përzieni sedimentin dhe lëngun. Kullojeni përmes një shtrese garzë pambuku.
10. Filloni distilimin. Hiqni gjysmën e litrit të parë (të ashtuquajturat "koka") për nevoja shtëpiake.
11. Përdorni një matës alkooli për të matur forcën e pijeve. Sapo të arrijë 30 gradë, përfundoni procesin.

Nëse drita e hënës e mbushur me çokollatë rezulton të jetë shumë e fortë, hollojeni atë me ujë. Kalofshi bukur!

Drita e hënës me çokollatë

Pija e fortë argëtuese me çokollatë fitoi popullaritet të madh në Bashkimin Sovjetik, kur dyqanet rurale kishin shumë ëmbëlsira të tretura, të prishura dhe të lira. Populli u përshtat dhe filloi të përfitonte nga situata aktuale. Është e padëshirueshme të shtohet marmelatë, pasi në prodhimin e saj përdoret një trashës natyral, pektina, e cila, si rezultat i fermentimit, dekompozohet në metan, një element shumë i rrezikshëm për shëndetin. Asnjëherë mos shtoni biskota, ato përmbajnë shumë niseshte dhe sode, të cilat do të shkatërrojnë të gjithë biznesin tuaj të dritës së hënës.

Merrni:

• 2 kg. ëmbëlsirat;
• 20 l. ujë;
• 0.3 kg. maja e shtypur.

Receta hap pas hapi:

1. Ngrohni ujin. Vendosni karamele të grimcuara në të.
2. Prisni derisa të treten plotësisht, hiqeni nga nxehtësia.
3. Përhapeni majanë sipas udhëzimeve. Shtojini në masën kryesore.
4. Hidheni purenë në një enë të madhe, por mos e mbushni enën, pasi duhet të ketë vend për shkumën e formuar gjatë procesit të fermentimit.
5. Mbyllni enën dhe vendoseni në një dhomë të ngrohtë.
6. Filloni të lëvizni në një javë.
7. Prodhimi mund të jetë deri në 5 litra dritë të pastër të hënës. Sigurohuni që të filtroni pijen.
8. Merrni leshi pambuku dhe garzë, bëni një shtresë të trashë prej tyre, shtoni 2 lugë gjelle karbon aktiv. Kaloni lëngun.

Vendosni të eksperimentoni dhe bëni një përzierje të vërtetë: kombinoni çokollatën, karamelin dhe hallvën në një pure. Shija e rafinuar është e garantuar.

Faza e dytë

Në prodhimin e dritës së hënës, ndonjëherë ata përdorin një distilim të dytë, domethënë, pija distilohet nga drita e hënës e prodhimit të parë. Për çfarë është? Para së gjithash, për të përmirësuar cilësinë e produktit, rezulton më i butë, më i këndshëm, më i fortë dhe më i pastër. Si të bëni dritë të dyfishtë me çokollatë?

Receta hap pas hapi:

1. Hollojeni pijen e fortë me ujë të freskët, duke e çuar shkallën totale në 30.

A është e mundur të distilohet pa përdorur hollimin? Sigurisht, është e mundur, por duhet të merren parasysh dy pika: lëngu i fortë përmban shumë alkool, kështu që drita e hënës ende mund të marrë zjarr; Si rezultat, ju do të merrni një vëllim të vogël të produkteve.

1. Pastro drejtimin e parë. Për pastrim, përdorni permanganat kaliumi, karbon aktiv ose sodë buke me kripë. Për shembull, kur përdorni përbërësit e fundit, mjafton të vendosni një lugë gjelle kripë dhe sode në dritën e hënës dhe të lini për dy orë. E vetmja gjë që mbetet është të filtrohet. Përdorni një filtër uji ose garzë mjekësore të palosur në shumë shtresa.
2. Faza e fundit është distilimi i produkteve të filtruara. Mos harroni ta ndani pijen në tre pjesë: kokën (10% e para vetëm për nevoja shtëpiake), trupin (pjesa kryesore) dhe bishtin (10% e mbetur, forca e së cilës është më pak se 40 gradë). Koka ka një erë të pakëndshme, bishti mund të shtohet në një pure të re (të rrethuar).
3. Moonshine me çokollatë të dyfishtë të distiluar në shije të kujton varietetet elitare të rakisë.

Ju kanë mbetur pak karamele dhe nuk keni dëshirë t'i hidhni? Mos u zhduk. Tani ju dini receta të shkëlqyera për dritën e hënës të bëra nga çokollata. Duke futur pure me karamele me çokollatë, mund të merrni jo vetëm një pije të fortë, të pastër, por edhe një pije tepër aromatike dhe dehëse. Para se të pini, këshillohet të mbani dritën e freskët të hënës për disa ditë.

Në kontakt me