Brumë maja me gërsheta. Gërsheta me rrush nga brumi i tharmit E gërshetuar nga brumi i tharmit me mbushje
Ndoshta të gjithë kanë bërë gërshetim maja të paktën një herë në jetën e tyre. Zakonisht vendosim rrush të thatë në mbushje - ky është opsioni më i popullarizuar i mbushjes.
Por sot dua t'ju tregoj se si të bëni një brumë të bukur të gërshetuar nga brumi i majave me kajsi të thata, rikota dhe bajame. Kështu bëjnë gjermanët. Rezulton shumë e shijshme. Veçanërisht i përshtatshëm për ata që pëlqejnë mbushjen me lagështi. Recetën e kam bërë për revistën “Home Restaurant”.
Pra, le të bëjmë brumin. Së pari, derdhni majanë me qumësht të ngrohtë. Shtoni sheqerin dhe lërini të rriten.
Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë (duhet të shkrini gjalpin dhe të shoshitni miellin), të gatuani brumin. E lëmë të ngrihet në një vend të ngrohtë për një orë.
Ndërkohë që brumi po rritet, përgatisni mbushjen. Hidhni ujë të valë mbi kajsitë e thata për 10 minuta. Më pas e presim imët.
Tani përzieni kajsitë e thata, bajamet, djathin rikota, sheqerin (shtoni më shumë sheqer për shije nëse është e nevojshme).
Epo, brumi ynë është rritur.
Le ta ndajmë në 4 pjesë.
Rrotulloni secilën pjesë në një shtresë të gjatë. Ndani mbushjen në 4 pjesë dhe vendosni njërën duke e shpërndarë përgjatë gjatësisë.
Tani le të palosim njërën skaj drejt mesit.
Le ta mbështjellim, do të kemi një turne të tillë. I ngjeshim skajet.
Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën tjetër të brumit. Tani le t'i bashkojmë ato. Ne kapim skajet e këtyre tufave.
Litarin e jashtëm e mbështjellim dhe e kalojmë nën tjetrin, sipas parimit të gardhit.
Ne bëjmë të njëjtën gjë me çdo turne pasues.
Gjithçka është shumë e thjeshtë. Në fund i bashkojmë të gjitha.
Vendoseni gërshetin në fletë dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Më pas mund ta lyeni me vezë të rrahur nëse dëshironi. E pjekim ne 180 grade per 25 minuta. Por gjithmonë kontrolloni furrën tuaj, ndonjëherë mund të zgjasë më shumë.
Mbi rolenë e përfunduar ia hodha glazurën dhe e spërkata me petale. Për glazurën e përziejmë pluhurin me ujë dhe e përziejmë mirë. Ju bëftë mirë.
Majanë e tretim në 100 ml ujë të ngrohtë. Shtoni 1 lugë sheqer. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë derisa të formohet një “kokë e harlisur”, për rreth 15 minuta. Përgatitni përbërësit për të bërë brumin e majave, ngrohni pak kosin.
Bashkoni brumin, qumështin e gjizë, vezët, sheqerin, kripën, 3 lugë vaj vegjetal. Përziejini gjithçka mirë.
Gatuani brumin e butë. Në fund të zierjes, shtoni 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet.
Sapo brumi ynë të ketë ardhur për herë të dytë e vendosim në një sipërfaqe të lyer me miell. Ziejeni pak.
Brumin e majave e ndajmë në dy pjesë (do të marrim dy gërsheta). E shtrijmë brumin në një shtresë, e lyejmë me gjalpë të shkrirë dhe e spërkasim me farat e susamit.
Vendoseni pjesën e punës në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. Formoni një bishtalec: shpalosni copat e brumit në drejtime të ndryshme. Lëreni gërshetin e brumit të majave për 15 minuta të rezistojë, më pas lyeni me të verdhën e vezës dhe spërkatni me farat e susamit. E vendosim në furrë të nxehur më parë dhe e pjekim në 180 gradë derisa të jetë gati.
Hapi 1: përgatitni ujin.
Hidhni ujë në një tenxhere të vogël dhe vendoseni enën në nxehtësi mesatare. Uji duhet të arrijë një temperaturë jo më shumë se 45°С. Kujdes: Nëse keni një termometër kuzhine në dorë, sigurohuni që ta përdorni, pasi në ujë shumë të nxehtë majaja mund të humbasë vetitë e saj dhe pjekja thjesht nuk do të funksionojë.
Pas kësaj, fikeni djegësin dhe derdhni ujin në një gotë matëse. Hapi 2: përgatisni majanë.
Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni maja të zakonshme të thatë. Për ta bërë këtë, derdhni majanë dhe sheqerin në një gotë matëse me ujë të ngrohtë. 
Duke përdorur një mikser ose rrahëse me dorë, përzieni të gjithë përbërësit dhe lërini mënjanë të piqen 10 minuta.
Gjatë kësaj periudhe kohore, përbërësi i majave duhet të fryhet. Hapi 3: përgatitni brumin.
Derdhni përzierjen e majave në një tas të thellë dhe shtoni vaj vegjetal, kripë dhe 240 gram miell.
Duke përdorur një mikser ose rrahëse dore, përzieni mirë përbërësit derisa të jenë të lëmuara. 
Pas kësaj, derdhni miellin e mbetur në enë dhe përzieni gjithçka mirë përsëri me pajisjet e disponueshme. 
Pas kësaj, vazhdojmë të gatuajmë brumin me duar të pastra dhe të thata ose në të njëjtin tas, ose nëse është e përshtatshme - në një tavolinë kuzhine të përgatitur, të spërkatur me një sasi të vogël mielli, për një tjetër. 8 minuta.
Falë procesit tonë intensiv të punës, brumi duhet të bëhet i lëmuar, elastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Në fund i japim brumit një formë të rrumbullakët. 
Më pas, lyeni një tas të thellë me një sasi të vogël vaji vegjetal, duke mos harruar muret e enës dhe kthejeni topin e brumit në enë. Mbulojeni enën me një leckë të lagur dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për të pushuar 1 orë derisa të rritet në madhësi 2 herë.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, gatuajeni përsëri brumin me duar në mënyrë që dioksidi i karbonit, i cili formohet për shkak të fermentimit të majave, të dalë prej tij. 
Dhe tani, transferojeni topin e brumit në një tryezë të lyer me miell. E ndajmë në dy pjesë të barabarta. Dhe tani, duke formuar topa më të vegjël nga copat e brumit, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni përsëri brumin në një vend të ngrohtë. për 40 minuta krijoj dhe rritet në madhësi. Hapi 4: Përgatitni fileton e pulës.
Mishin e kam zier paraprakisht, kështu që pasi të ketë arritur temperaturën e dhomës, duhet të vendoset në një dërrasë prerëse dhe të pritet në copa të vogla me thikë. Më pas, transferojeni përbërësin në një pjatë të lirë. Hapi 5: përgatisni djathin.
Me një rende mesatare grini mocarelën dhe djathin çedër direkt në një pjatë të zbrazët. Për të parandaluar gërryerjen e përbërësve të qumështit, e mbështjellim enën me film ngjitës. Hapi 6: Përgatitni qepën.
Fillimisht qëroni qepën duke përdorur një thikë. Pas kësaj, ne e shpëlajmë përbërësin nën ujë të rrjedhshëm dhe menjëherë pas kësaj, e vendosim në një dërrasë prerëse. Me të njëjtin mjet të mprehtë, e presim perimet në dy gjysma të barabarta dhe më pas e presim secilën prej tyre në gjysmë unaza. Transferoni shiritat e qepës në një pjatë të pastër. Hapi 7: përgatitni mbushjen.
Në një tas mesatar, vendosni përbërësit e mbushjes si copat e pulës, gjysmë unazat e qepës dhe derdhni salcë Barbecue mbi gjithçka. Kriposeni mbushjen për shije. Dhe tani, duke përdorur një lugë gjelle, përzieni mirë përbërësit derisa salca të përthithet në to. Hapi 8: përgatitja e gërshetave nuk mund të ishte më e lehtë.
Pra, topthat e brumit tashmë janë shtuar në përmasa, ndaj i vendosim një nga një në një sipërfaqe të sheshtë të pudrosur me miell dhe i ngjeshim sërish lehtë me duar. Më pas, duke përdorur një oklla, hapeni brumin në një tortë në formë të zgjatur, të trashë jo më pak se 1 centimetër, dhe gjithashtu të një madhësie të tillë që të përshtatet në një fletë pjekjeje, dhe gërshetat mund të piqen lehtësisht në furrë. Më pas, e transferojmë brumin në letër pjekjeje, në mënyrë që më vonë të jetë i përshtatshëm për të transferuar bishtalecin në një fletë pjekjeje. 
Më pas marrim një vizore dhe masim afërsisht 3 centimetra nga buza më e gjatë deri në mes të tortës. Pas kësaj, bëjmë prerjen e parë në brumë, e cila korrespondon me gjatësinë e kësaj rreshti. Duke shtypur skajin e vizores mbi brumë, bëjmë një vijë prerje pingule përgjatë gjithë gjatësisë së brumit për të shënuar kufijtë e prerjeve të ardhshme përgjatë skajit të tortës së brumit. 
Dhe tani, duke vazhduar të përdorim vetëm një thikë, bëjmë prerje përgjatë gjithë gjatësisë së skajit anësor të tortës në një distancë nga njëra-tjetra prej përafërsisht 1-1,5 centimetra. Më pas bëjmë të njëjtën procedurë me skajin tjetër më të gjatë të kekut. Duket si një skaj në të dy anët e shtresës së provës. 
Pas kësaj, duke përdorur një furçë pastiçerie, lyeni me yndyrë qendrën e tortës pa prekur prerjet. 
Më pas, duke përdorur një lugë gjelle, shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e qendrës së brumit. Në fund e spërkasim mbushjen me një përzierje djathërash të grirë. 
Dhe tani fillon procesi më interesant i përgatitjes së gërshetave. Me duar të pastra dhe të thata, fillojmë të përkulim shiritat e provës një nga një nga dy anët e kundërta në mënyrë të pjerrët. Në të njëjtën kohë, mos harroni të shtypni çdo shirit me gishta në brumë në anën e kundërt të produktit tonë të provës, në mënyrë që gërsheti të mos hapet gjatë procesit të pjekjes. Kështu, marrim një hairstyle të vërtetë, të vetme të ngrënshme - një bishtalec ose një spikelet. 
Lërini produktet e pjekura të ardhshme në një vend të ngrohtë për një kohë për 15 minuta le të ulet dhe të rritet pak në madhësi. Pas kësaj kohe, kalojmë pergamenën me enën në një tepsi dhe e pjekim në furrë të parangrohur në temperaturë. 200°C gjatë 15-20 minuta derisa gërsheti të mbulohet me një ngjyrë kafe të artë të shijshme. Pas kësaj i nxjerrim të pjekurat nga furra dhe e vendosim gërshetin e dytë të piqet për të njëjtën kohë. Hapi 9: Shërbimi i gërshetave nuk mund të ishte më i lehtë.
Pas përgatitjes së gjellës, nuk nxitojmë t'i servirim gërshetat në tavolinë, por i lëmë mënjanë të piqen dhe të ftohen edhe pak. për 5 minuta.
Dhe pak para se të serviret, produktet e pjekura mund të priten në copa të vogla dhe të befasojnë këndshëm mysafirët me brumë delikate të ajrosur, një aromë të paharrueshme dhe shije të shkëlqyer të mbushjes, së bashku me çaj ose kafe të nxehtë. Të bëftë mirë! - – Nëse nuk dëshironi ta përdorni menjëherë topin e dytë të brumit, atëherë thjesht mbështilleni me film ushqimor dhe ruajeni në frigorifer për 2 ditë ose në frigorifer jo më shumë se 2 muaj.
- – Përveç mbushjes së mishit të kripur, mund të shtoni në pjatë çdo mbushje tjetër sipas shijes tuaj. Në çdo rast, gërshetat do të dalin shumë të shijshme dhe aromatike. Për shembull, mund të shtoni reçel ose gjizë në produktet e pjekura, ose të mos shtoni asgjë, dhe në fund të bëni glazurë dhe ta derdhni mbi sipërfaqen e gërshetit dhe gjithashtu të spërkateni me arra të grira.
- – Shtoni në brumë vetëm miell të cilësisë së lartë të klasës më të lartë, bluarje të imët dhe një markë të provuar, pasi mielli me cilësi të ulët mund të shkatërrojë produktet e pjekura. Gjithashtu, kur gatuani brumin, mos e teproni me miell, pasi nëse brumi përmban gjithashtu shumë më shumë miell nga sa tregohet në përbërës, produktet e pjekura thjesht mund të mos ngrihen.
Gërsheti përgatitet duke përdorur brumin e majave. Përdorimi i majasë së thatë është më i përshtatshëm, është shumë më i lehtë dhe më i shpejtë për të punuar sesa maja e shtypur, nuk ka mbetur as një aluzion i erës së majave, dhe vetë brumi ngrihet dhe rritet bukur dhe del i shkrifët.
Brumin do ta gatuajmë duke përdorur hirrë, por nëse dëshironi mund të përdorni qumësht (në të njëjtën sasi). Por shtimi i vajit vegjetal në brumë është i rëndësishëm - në këtë mënyrë brumi i gërshetuar me rrush të thatë do të dalë veçanërisht i butë dhe nuk do të mbetet i ndenjur për një kohë të gjatë. Receta alternative - dhe.
Koha totale e gatimit: 130 minuta
Koha e gatimit: 35 minuta
Rendimenti: 8 racione
Kalori: 305.20
Përbërësit
- serum - 200 ml
- miell gruri - 400 g
- maja e thatë e menjëhershme - 6 g
- kripë - 1/4 lugë.
- sheqer - 100 g
- vanilinë - 1/6 lugë.
- vezë pule - 1 copë.
- vaj vegjetal i rafinuar - 80 ml
- rrush i thatë - 50 g
- 1 e verdhë veze dhe 1 lugë gjelle. l. qumësht - për lubrifikimin
Përgatitja
Foto të mëdha Foto të vogla
Shosh miellin përmes një sitë në një tas të thellë për ta ngopur me oksigjen. Shtojmë kripën, sheqerin dhe majanë e thatë, pak vanilje dhe më pas i trazojmë mirë që të gjithë përbërësit e thatë të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Bëni një vrimë në qendër. Derdhni hirrë të nxehtë në të (deri në 35-37 gradë), rrihni vezën.
E trazojmë brumin me lugë dhe më pas filloni ta përzieni me duar, duke shtuar gradualisht vajin vegjetal. Ziejini për 5 minuta derisa brumi të fillojë të tërhiqet nga anët e tasit. Duhet të dalë i butë dhe të ngjitet në duar, por nuk keni nevojë të shtoni më shumë miell nga sa tregohet në recetë, mos e rrihni brumin, përndryshe do të bëhet i fortë gjatë pjekjes. Rrumbullakoseni brumin në një trung, spërkateni lehtë me miell, mbulojeni tasin me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, pa rrymë për 1 orë.
Pas kohës së caktuar, shtoni rrush të thatë të larë dhe të tharë mirë. Shtypeni brumin në mënyrë që ajri të dalë dhe rrushi i thatë të shpërndahet pak a shumë në mënyrë të barabartë. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
Brumin e pjekur e vendosim në një sipërfaqe pune të lyer me miell. E ndajmë në 3 pjesë të mëdha dhe 3 të vogla, i rrotullojmë me dorë në litarë të gjatë salsiçesh.
Endni një bishtalec nga tre fije të mëdha. E transferojmë në një tepsi.
Më pas endni një bishtalec me tre fije të vogla. Vendoseni sipër bishtalecit më të madh. Që të mos ndahen gjatë pjekjes, sigurojini përgjatë skajeve me kruese dhëmbësh.
Lyejeni sipërfaqen me të verdhë veze, të liruar me një sasi të vogël qumështi.
Gërshetën e vendosim në furrë të parangrohur në 180-190 gradë. Piqni për rreth 30-35 minuta në raft të mesme deri në kafe të artë. Me kruajtëse dhëmbësh kontrolloni gatishmërinë - shpojeni në vendin më të trashë, nëse del i thatë, pa ngjitur brumë, do të thotë se është gati.
Hiqeni simiten e nxehtë nga tepsi dhe mbulojeni me një peshqir pak të lagur, lëreni për 15-20 minuta. Shërbejeni gërshetin e rrushit të ngrohtë ose të ftohur plotësisht, me qumësht ose çaj. Ju bëftë mirë!
Artikuj mbi temën
