Manaferrat dhe frutat e ngrira. Si të ngrini siç duhet manaferrat Si të shkrini siç duhet luleshtrydhet nga ngrirja

Vendosa t'i kushtoj një artikull të veçantë ngrirjes së manave, pasi kjo temë është veçanërisht e rëndësishme tani. Unë vetë kam manaferrat e ngrira në mënyra të ndryshme, më pëlqen veçanërisht. Por përveç kësaj metode - në lëngun e vet - ndonjëherë kërkohet të përgatisni disa pjata ose thjesht të dekoroni ëmbëlsira, manaferra të freskëta ose të ngrira. Por doja që ato të dukeshin të freskëta dhe të mos ishin të ujshme apo pa shije. Dhe pastaj një ditë më në fund gjeta një video në internet se si të ngrini siç duhet manaferrat. Kjo metodë më dukej e besueshme, veçanërisht pasi njerëzit kompetentë folën për të dhe unë e provova. Manaferrat me të vërtetë u ruajtën në mënyrë të përsosur - ato nuk e humbën formën e tyre pas shkrirjes dhe shija ishte e këndshme. Prandaj, unë do t'ju tregoj se si të ngrini dhe pak se si të shkrini siç duhet manaferrat para se të hani.

Unë ngrij mjedra, qershi dhe, në përgjithësi, çdo kokrra të kuqe që rritet në daçën tonë duke përdorur këtë metodë. Jo me fanatizëm, pak nga pak, meqenëse nuk kemi një frigorifer të madh, frigoriferi ka 3 sirtarë në ngrirje. Ju gjithashtu duhet të ngrini perimet dhe barishtet. Por gjithçka është e përfshirë, pasi përpiqem të paketoj gjithçka në mënyrë kompakte.

Tani në detaje.

Çfarë do t'ju duhet për këtë:

• pjata të disponueshme
• enë të vogla katrore me kapak
• qese plastike
• frigorifer me temperaturë -18-20 gradë

Manaferrat mund të lahen në ujë me shtimin e kripës ose uthullës (1 lugë gjelle kripë ose uthull për 1 litër ujë). Por kjo është fakultative. Pse është bërë kjo - për të hequr qafe mete dhe krimba të ndryshëm që janë në kokrra të kuqe. Dhe gjithashtu për të larë bakteret e ndryshme që vijnë nga toka, me pluhur, me ujë lumi, të cilin më së shpeshti e ujitim. Nuk rekomandohet larja e manave nën ujë të rrjedhshëm, pasi ato mund të deformohen dhe do të përhapen kur shkrihen.

Pas larjes, vendosni manaferrat në peshqir letre dhe thajini ato nga uji; nuk kemi nevojë për ujë të tepërt në këtë çështje. Për këtë mund të përdorni një tharëse flokësh të rregullt me ​​ajër të ftohtë. Nëse uji mbetet në kokrra të kuqe, kristalet e akullit do të formohen gjatë ngrirjes, të cilat në fund mund të dëmtojnë manaferrën kur shkrihet.

Vendosni manaferrat e thata dhe të pastra në pjatat e disponueshme në një shtresë dhe mbuloni me një pjatë të dytë sipër.

Lartësia e këtij dizajni është afërsisht 1.5 cm, ndaj vendoseni njërën mbi tjetrën në frigorifer, gjë që kursen hapësirë. Lërini në frigorifer derisa manaferrat të jenë ngrirë plotësisht, rreth 3-4 orë.

Ne përgatisim kontejnerë me të njëjtën madhësi paraprakisht dhe futim qese plastike në to. I nxjerrim kokrrat e ngrira dhe i derdhim në një qese. Në këtë rast, kapaku duhet të mbyllet lirshëm pa shtrydhur manaferrat. Vendoseni sërish në frigorifer për rreth 1-1,5 orë. Pse është e nevojshme kjo, një kub i pastër me manaferrat në një qese duhet të ngrijë në një enë.

Qeset me manaferrat i nxjerrim nga enët dhe i vendosim si tulla në frigorifer për ruajtje.

Sa kohë për të ruajtur manaferrat e ngrira

Në këtë temperaturë (-18-20 gradë), manaferrat mund të ruhen për 8 deri në 12 muaj.Nëse temperatura në frigoriferin tuaj është më e lartë, atëherë manaferrat mund të ruhen deri në gjashtë muaj.

Ja se si të ngrini siç duhet manaferrat. Sigurisht, do t'ju duhet të kaloni pak kohë, por ne po e bëjmë këtë për të dashurit tanë. Mendoj se ia vlen.

Si të shkrini manaferrat në mënyrë korrekte

2017,. Të gjitha të drejtat e rezervuara.

Vera tashmë po jep fryte për ne: luleshtrydhet janë pjekur, luleshtrydhet e egra dhe mjedrat e para të kopshtit tashmë janë shfaqur. Më pas janë rrush pa fara, patëllxhan dhe qershitë. Si të ruani një korrje të shijshme pa humbur asnjë vitaminë dhe pa shtypur manaferrat e brishta? Në fakt, ekziston vetëm një mundësi - ngrirja.

Çfarë lloj manaferrash duhet të ketë?

Manaferrat duhet të ngrihen ndërsa piqen (nëse keni një kopsht), ose kur blihen. Sa më e freskët të jetë kokrra e kuqe që bie në duart tuaja, aq më mirë. Mos u përpiqni të ngrini manaferrat plotësisht të pjekura - ato me siguri do të "përhapen" dhe do të humbasin formën e tyre. Ju duhet të kapni momentin e harmonisë midis pjekurisë dhe stabilitetit.

Temperatura e ngrirjes

Se temperatura më e përshtatshme për ngrirje varion nga minus 18 në minus 23 gradë. Në temperaturat minus 18 e më poshtë, perimet dhe frutat ngrihen më shpejt dhe më besueshëm dhe ruhen për 8 deri në 12 muaj - d.m.th. pothuajse deri në sezonin e ardhshëm.

Ju mund të ngrini ushqimin në temperatura nga 0 gradë deri në minus 8. Megjithatë, mbani në mend se produkte të tilla duhet të ruhen jo më shumë se tre muaj.

Enë për manaferrat

Qëllimi ynë nuk është vetëm të ngrijmë manaferrat, por edhe të ruajmë pamjen e tyre të shijshme. Në fund të fundit, në dimër mund të dekorojmë një sërë pjatash dhe ëmbëlsirash me to. Për të ruajtur formën e manave, qeset celofani dhe enë të vogla plastike me kapak, të cilat mund të blihen në departamentet e sendeve të disponueshme janë perfekte.

Falë formës së tyre drejtkëndore, ato përshtaten shumë mirë në hapësirat e ngrirjes. Por nëse numri i manave është jashtëzakonisht i madh, mund të kurseni pak hapësirë ​​në frigorifer duke përdorur enë plastike për të formuar qese plastike të përshtatshme për ruajtje. Është shumë e lehtë për t'u bërë.

Vendoseni çdo qese, në të cilën tashmë janë derdhur manaferrat e ngrira, në një enë plastike drejtkëndëshe dhe vendoseni në frigorifer. Pasi përmbajtja e çantës të jetë ngrirë në një formë drejtkëndore, ena mund të lirohet për t'u ripërdorur si kallëp ngrirës. Qeset drejtkëndore që rezultojnë vendosen mjaft kompakt në frigorifer.

Manaferrat delikate - luleshtrydhet, mjedrat dhe manaferrat ruhen më së miri në kontejnerë. Në këtë mënyrë ata nuk do të rrudhen kur ngrihen dhe do të ruajnë formën e tyre kur shkrihen. Rrush pa fara, qershi dhe patëllxhanë, si dhe shumë të tjera, mund të ngrihen të thata dhe të ruhen në qese plastike.

Mund t'i grini manaferrat dhe t'i ngrini si pure. Me ose pa sheqer, varet nga ju.

Masa ka rendesi

Në frigorifer, për lehtësinë e përdorimit, manaferrat duhet të ruhen në një vëllim të përshtatshëm për ju. Cilin varet nga ju që të vendosni. Në të vërtetë, në një rast do të duhet të mbështeteni në komposto dimërore për një familje prej 5 personash, dhe në një tjetër - për ëmbëlsirë për një vajzë magjepsëse.

Pse janë të rëndësishme llogaritjet e tilla? Fakti është se në asnjë rrethanë nuk duhet ta ngrini përsëri ushqimin, që do të thotë se duhet ta paketoni ushqimin e ngrirë në atë mënyrë që të mund të përdorni menjëherë të gjithë përmbajtjen e qeses ose enës. Përveç kësaj, pjesët e vogla ngrihen dhe ruhen më shpejt dhe me cilësi më të mirë.

Çfarë manaferash duhet të korr?

Një qasje individuale e bazuar në shijet e familjes suaj është gjithashtu e rëndësishme këtu. Në fund të fundit, nuk do ta mbushni të gjithë frigoriferin tuaj me bizele nëse askush nuk i ha? Prandaj, fillimisht vendosni për madhësinë dhe asortimentin e porcionit dhe më pas vazhdoni me këtë metodë të thjeshtë të përgatitjes.

Ngrirja e luleshtrydheve

Kjo kokrra të kuqe mund të ngrihet në disa mënyra. Nëse keni nevojë të ruani të gjitha luleshtrydhet, fillimisht duhet t'i lani, t'i ngrini në një sipërfaqe të sheshtë (duhet t'i shtroni në një shtresë) dhe më pas t'i vendosni në një enë dhe t'i vendosni në ngrirje.

Ngrirja e rrush pa fara

Kjo kokrra të kuqe e shëndetshme mund të ngrihet lehtësisht e thatë, të vendoset në enë ose qese plastike, ose në formë pure - me dhe pa sheqer (sipas dëshirës).

Ngrirja e boronicave

Manaferrat duhet të lahen dhe thahen plotësisht. Më pas, vendoseni në një qese plastike ose enë plastike dhe vendoseni në frigorifer. Boronicat mund t'i grini me pak sheqer.

Ngrirja e boronicave

Boronicat e renditura dhe të lara duhet të thahen në një peshqir, të vendosen në një enë të ulët (përpiquni të mos i lini manaferrat të prekin njëra-tjetrën për të shmangur ngrirjen) dhe vendosen në frigorifer derisa të ngrihen plotësisht, pastaj derdhen në enë të thata. Kjo kokrra të kuqe e shëndetshme është gjithashtu më e thjeshta për sa i përket ruajtjes. Mund të ruhet thjesht duke shtuar pak ujë edhe para ngricës së parë. Nëse manaferrat janë të plota dhe të padëmtuara, nuk mund t'i ngrini deri në pranverë. Në të njëjtën kohë, gjë që është tipike, ato nuk humbasin shijen dhe vetitë e tyre kuruese.

Është e mundur të ruani aromat dhe vitaminat e verës jo vetëm në kujtesë, por edhe në realitet, nëse keni një frigorifer (ose frigorifer) modern dhe pak kohë. Reçeli i zakonshëm, natyrisht, është i mrekullueshëm, por megjithatë, duhet ta pranoni, manaferrat e freskëta janë një çështje krejtësisht e ndryshme. Mund të thuash që në ditët e sotme mund të blesh çdo gjë që të duash në supermarkete, edhe në dimër. Kjo eshte e vertetë. Por manaferrat e ngrira nga kopshti juaj rezultojnë të jenë shumë herë më të shëndetshme (dhe më të shijshme!) se luleshtrydhet e freskëta, të cilat i shesim në janar. Mos harroni, këto luleshtrydhe nuk kanë as erë! Pra, duhet patjetër të përpiqeni të ngrini të paktën disa manaferra: në dimër, familja juaj do t'i vlerësojë përpjekjet tuaja.

Çfarë ju nevojitet për ngrirje

Për të ngrirë, nuk ju duhen shumë: manaferrat, enë plastike të pastra në formë drejtkëndëshe ose katrore, një tabaka e madhe e sheshtë, ujë rubineti, energji elektrike dhe një frigorifer i mirë. Sa për manaferrat, ju mund të ngrini pothuajse çdo gjë që rritet në kopshtin tuaj ose shitet në treg gjatë verës. Shtë më mirë të ngrini ato manaferrat që nuk mund t'i blini në dyqan: mjedra, patëllxhan, luleshtrydhet, luleshtrydhet, manat, qershitë, qershitë e ëmbla, qershitë e shpendëve. Tifozët mund të rrezikojnë të ngrijnë shalqirin ose pjeprin (në copa, sigurisht). Para ngrirjes, manaferrat duhet të renditen, lahen dhe thahen. Zgjidhni manaferrat më të forta, të plota dhe të pjekura për ngrirje. Ato duhet të lahen me ujë të ngrohtë pa ndikim të tepruar mekanik, në mënyrë që të mos dëmtohen. Opinionet janë të ndara në lidhje me kërcellin, farat dhe degëzat: disa besojnë se me gjithë këtë manaferrat do të jenë "më të gjalla". Të tjerët heqin gjithçka të panevojshme, duke lënë vetëm manaferrat.

Si të ngrini

Ngrirësi vendoset në maksimum të ftohtë rreth dy orë përpara se të fillojë procedura e ngrirjes. Për ngrirjen është mirë të vendosni temperaturën në –20° C. Kokrrat me shumë lëng, si luleshtrydhet dhe mjedrat, vendosen në një tepsi dhe vendosen në frigorifer për dy deri në katër orë. Gjatë kësaj kohe, manaferrat janë ngrirë mjaftueshëm dhe ato mund të derdhen në mënyrë të sigurtë në kontejnerë, të dërguar për ruajtje afatgjatë thellë në frigorifer. Nga rruga, ju mund të ruani manaferrat e ngrira për një vit të tërë, deri në korrjen e ardhshme. Rrush pa fara, qershitë dhe patëllxhani nuk janë aq delikate dhe mund të hidhen menjëherë në enë dhe të vendosen në frigorifer në këtë formë. Disa njerëz përdorin qese plastike për të ngrirë manaferrat, por manaferrat në to shpesh dëmtohen, rrjedhin lëng dhe ngrijnë në një konglomerat monolit. Kur shkrihen, humbasin formën dhe lëngun e tyre. Prandaj, qeset mund të përdoren vetëm për manaferrat me lëkurë të fortë ose ato të ngrira paraprakisht. Por në përgjithësi, kontejnerët janë më të përshtatshëm: ato janë të qëndrueshme, mund të jenë të çdo madhësie dhe forma e tyre katrore ose drejtkëndore ju lejon të përdorni hapësirën e ngrirësit me përfitim maksimal. Është shumë i përshtatshëm nëse kontejnerët janë të etiketuar: kështu që ju mund të kuptoni shpejt se çfarë është ngrirë në to dhe kur.

Ju duhet të shkrini manaferrat në frigorifer. Kjo metodë zgjat më shumë, por lejon manaferrat të ruajnë pamjen e tyre të shkëlqyer. Mund të përdorni manaferrat e ngrira për komposto, pelte, kokteje, dekorimin e ëmbëlsirave dhe përgatitjen e mbushjes për byrekët.

Vlera e manave dhe frutave të ngrira
- Kur plotësohen kushtet e ngrirjes dhe ruajtjes siç duhet, manaferrat dhe frutat e ngrira pothuajse gjithmonë ruajnë shijen dhe aromën e tyre natyrale.
- Vlera ushqyese e manave dhe frutave zvogëlohet pak.
- Ngrirja nuk ndikon në përmbajtjen e vitaminave të tretshme në ujë në manaferrat dhe frutat.
- Vitamina C në manaferrat dhe frutat e ngrira pakësohet vetëm.
- Kur krahasoni manaferrat dhe frutat e ngrira me ato të freskëta, por jo të stinës (për shembull, luleshtrydhet në dimër, të shitura në supermarkete të mëdha), vlera ushqyese do të jetë në favor të atyre të ngrira.
- Manaferrat dhe frutat e ngrira janë një mundësi e shkëlqyer që një amvise të kënaqë familjen dhe miqtë e saj me një menu të shijshme vitaminash gjatë një periudhe kur ekziston rreziku i mungesës së vitaminave.
- Pothuajse të gjitha manaferrat që konsiderohen të stinës janë të ngrira - kajsitë, kumbullat e qershisë, manaferrat, rrushi, qershitë, boronicat, manaferrat, luleshtrydhet, luleshtrydhet, boronicat, kulpëri, manaferrat, mjedrat, manaferrat, buka e detit, kumbulla, rrush pa fara, rrush pa fara, (manit), boronica, qershia e shpendëve. Frutat që mund të ngrihen janë molla dhe dardha. Ju gjithashtu mund të përdorni shalqinj dhe pjepër për ngrirje. Prandaj, nga një asortiment mjaft i gjerë, përmes kampionimit, mund të zgjidhni ato fruta që do të plotësojnë më së miri nevojat tuaja.

Kërkesat themelore për manaferrat dhe frutat
- Manaferrat dhe frutat që do të ngrihen më tej duhet të jenë të pjekura. Në disa raste, nëse përpunimi i kuzhinës është planifikuar pas shkrirjes (gatimi i kompostove, përgatitja e mbushjeve të byrekut), lejohen manaferrat dhe frutat në fazën fillestare të pjekjes.
- Frutat e tepërta, të dëmtuara ose të kalbura nuk lejohen.
- Kokrrat ideale për ngrirje janë ato që janë mbledhur jo më vonë se 2 orë para se të futen në ngrirje. Ato garantojnë cilësi të lartë të produktit. Por, për fat të keq, ky rregull mund të respektohet vetëm nga ata që kanë parcelën e tyre të kopshtit ose dacha.
- Të gjitha manaferrat dhe frutat e mbledhura renditen, nëse është e mundur të grupuara sipas madhësisë dhe shkallës së pjekurisë.
- Gjatë procesit të përgatitjes, manaferrat dhe frutat hiqen nga pjesët e panevojshme - kërcelli, gjethet, foletë e farave. Duhet të keni kujdes me manaferrat e buta dhe delikate, si mjedra, luleshtrydhet, manaferrat dhe të ngjashme, në mënyrë që të mos dëmtohen manaferrat gjatë përpunimit mekanik. Në disa raste, manaferrat e tillë mund të ngrihen me kërcell, dhe ato mund të pastrohen pas shkrirjes.
- Para ngrirjes, manaferrat dhe frutat lahen dhe më pas thahen. Manaferrat e lara i thaj në letër ose peshqir pambuku, duke i vendosur me kujdes në të gjithë zonën. Për ta bërë tharjen më të shpejtë, mund të vendos të njëjtin peshqir të pastër mbi manaferrat, i cili do të ndihmojë në thithjen e lagështirës së panevojshme.

Metodat për ngrirjen e manave dhe frutave
1. Me shumicë.
Kjo është kur manaferrat e përgatitura vendosen në një shtresë të hollë në një tabaka, një sitë, përgjatë fundit të një ene të gjerë dhe vendosen në një dhomë për ngrirje paraprake. Pas 2-3 orësh (ose më herët, në varësi të temperaturës që mban lloji juaj i frigoriferit), manaferrat e ngrira nxirren dhe derdhen në qese plastike ose enë të mbyllura për ruajtje të mëtejshme në frigorifer.
Në këtë mënyrë ju duhet të ngrini manaferrat që mund të "lënë lëng". Nëse i ngrini në një qese në të njëjtën kohë, ekziston mundësia që ata të "ngjiten së bashku" dhe të humbasin pamjen e tyre.

2. Ngrirja në masë.
Në këtë rast, një pjesë e manave ose frutave vendoset në një qese ose enë dhe ngrihet. Ky opsion është i përshtatshëm për të gjitha llojet e rrush pa fara, manaferrat rowan, boronicat, boronicat, manaferrat, kajsitë, qershitë dhe manaferrat e tjera mjaft të forta.

3. Ngrirja e manave në sheqer.
Para ngrirjes, manaferrat dhe sheqeri i grimcuar vendosen në një enë të mbyllur hermetikisht në shtresa. Pas kësaj, ena vendoset në frigorifer për ngrirje dhe ruajtje.

Në mënyrë që manaferrat dhe frutat e ngrira të zënë më pak hapësirë, ato ruhen kryesisht në briketa ose qese plastike.
Është shumë e lehtë të formohen briketa drejtkëndëshe - kur ngrihen, produktet në qese vendosen në kallëpe të veçanta. Ju mund të përdorni qese të prera me lëngje dhe kontejnerë për ruajtjen e ushqimit si forma. Pas ngrirjes, briketa e formuar thjesht hiqet nga myku.

Rregullat për ruajtjen e manave dhe frutave të ngrira.
Për manaferrat dhe frutat e ngrira, këshillohet të përdorni një sirtar të veçantë në frigorifer. Atëherë do të jeni të sigurt që rezervat tuaja të “vitaminës” nuk do të marrin erën e peshkut të detit apo barishteve aty pranë.
Për të njëjtin qëllim, çdo pjesë e produktit duhet të paketohet hermetikisht - ose në enë speciale me kapak, ose në një qese të lidhur. Gjithashtu, manaferrat dhe frutat e ngrira të paketuara keq mund të lëshojnë lagështi, e cila do të kondensohet në muret e ngrirësit. Dhe kjo do të çojë në mbyllje më të shpeshta të njësisë së ftohjes për të shkrirë muret. Në këtë rast, do t'ju duhet të mendoni se ku ta ruani ushqimin. Në dimër, thjesht mund ta nxirrni kutinë e ngrirësit në ballkon ose në ndonjë vend tjetër të ftohtë. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë provoni ta mbështillni kutinë e ngrirësit me një batanije leshi, e cila do ta mbajë temperaturën të ulët.
Paketimi ideal për manaferrat dhe frutat do të ishin porcionet e krijuara për përdorim një herë, dhe në secilën pjesë mund të vendosni një etiketë me datën e paketimit dhe përmbajtjen e saj. Kjo do t'ju lejojë të lundroni më mirë në inventarin tuaj. Afati i ruajtjes së shumicës së manave dhe frutave në frigorifer është 10-12 muaj.

Shkrirja e manave dhe frutave
Manaferrat dhe frutat mund të përdoren të ngrira - për shembull, për komposto dhe pelte (dhe unë gjithashtu përdor manaferrat e pashkrirë për mbushjen e byrekut, petëve dhe byrekut, atëherë ka më pak lëng dhe është më e lehtë për t'u gatuar). Dhe gjithashtu për qëllime të tjera ne duhet të shkrijmë produktet tona. Dhe këtu është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla.

Shkrirja në mikrovalë:
+ është mjaft i shpejtë;
- humbet një sasi e madhe lëngu dhe veti të dobishme.

Shkrirja në temperaturën e dhomës:
+ shpejtësia mesatare e shkrirjes, 2-3 orë;
- shkalla e humbjes së vitaminës C rritet, rritja e mikroflorës përshpejtohet (jo gjithmonë e favorshme), humbja e një sasie të madhe lëngu.

Shkrirja në raftet e poshtme të frigoriferit:
+ ruajtja maksimale e pronave të dobishme;
- një proces mjaft i gjatë, në një temperaturë prej 4°C do të zgjasë 5-8 orë.

Nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, do t'ju garantohet shija e manave dhe frutave të freskëta gjatë stinës së ftohtë!

Bazuar në materialet nga "Stream UA"

Vera me diell na dhuron një pushim të shumëpritur, plazhe të nxehta dhe shije të pakrahasueshme të manave dhe frutave aromatike. Luleshtrydhet me lëng, qershitë e pjekura, pjeshkët me lëng dhe mollët i japin trupit të njeriut energji dhe vitamina. Këto manaferra dhe fruta thërrasin, duke nxjerrë një aromë të pakrahasueshme, dhe është thjesht e pamundur t'i kalosh ato.

Fatkeqësisht, sezoni i frutave dhe manaferrave në vendin tonë kalon shumë shpejt dhe ne nuk kemi kohë të mjaftojmë me shijen dhe aromën e këtyre frutave të mrekullueshëm. Ato vijnë në mendje veçanërisht shpesh në vjeshtë me shi dhe në fillim të pranverës, kur trupi ynë ka kaq shumë nevojë për vitamina. Mos u shqetësoni: të gjitha përfitimet dhe shijen e manave dhe frutave mund të ndjehen edhe në dimër, është vetëm e rëndësishme të mësoni se si t'i ruani ato në mënyrë korrekte.

Manaferrat dhe frutat janë produkte që prishen, dhe mënyra e vetme për t'i ruajtur ato pa humbur shijen dhe cilësitë e tyre të dobishme është ngrirja. Në kohët e vjetra, kur frigoriferët dhe ngrirësit e mëdhenj ishin një artikull luksi, shumica e amvisave ruanin fruta të konservuara ose të thata për dimër. Sot nuk ka nevojë për këtë: frigoriferët modernë ju lejojnë të ngrini të paktën një tabaka me fruta të shëndetshme.

A e ruajnë vlerën manaferrat dhe frutat e ngrira?

• Ngrirja e duhur dhe pajtueshmëria me kushtet e ruajtjes lejojnë që manaferrat dhe frutat të ruajnë jo vetëm pamjen e tyre, por edhe shijen e tyre natyrore.
• Reduktimi i vlerës ushqyese të frutave të ngrira nuk është i rëndësishëm.
• Vitaminat e tretshme në ujë të përfshira në manaferrat dhe frutat praktikisht nuk zhduken.
• Kur ngrihet, ulja e përmbajtjes së vitaminës C të dobishme në fruta është shumë e parëndësishme.
• Duke krahasuar frutat e ngrira të kopshtit me ato "të freskëta" që shiten në supermarkete në dimër, ekspertët dolën në përfundimin: frutat e ngrira janë shumë më të vlefshme se ato që rriten në serra.
• Gjatë periudhave të mungesës së vitaminave dhe acarimit të sëmundjeve virale, frutat e ngrira janë thjesht një shpëtim për çdo amvise. Duke shtuar manaferrat dhe frutat në menunë ditore, ajo do të jetë në gjendje të sigurojë jo vetëm një menu të shijshme, por edhe një menu të pasur me vitamina për familjen e saj.
• Pothuajse të gjitha frutat dhe manaferrat e stinës janë të përshtatshme për ngrirje: luleshtrydhet e egra, luleshtrydhet, kulpër, boronicat, mjedrat, manaferrat, manaferrat, rrush pa fara, manaferrat rowan, gjemba e detit, manat, kumbullat e qershisë, kajsitë, rrushi, boronicat, boronica, manaferra dhe kumbulla. Mollët, dardhat, shalqinjtë dhe pjepri janë të përshtatshme edhe për ngrirje. Gama e frutave që mund të ngrihen është mjaft e madhe, kështu që çdo familje mund të zgjedhë frutat dhe manaferrat e preferuara për ruajtjen e dimrit.

Megjithatë, ngrirja e frutave nuk do të thotë thjesht t'i hedhësh në frigorifer dhe t'i harrosh. Ekzistojnë disa rregulla për përgatitjen dhe ruajtjen paraprake të manave dhe frutave të ngrira.

Si duhet të jenë frutat për ngrirje?

• Pjekuria e manave dhe frutave është një nga treguesit kryesorë gjatë ngrirjes. Nëse frutat mblidhen drejtpërdrejt për konsum, ato duhet të jenë në shkallën më të mirë të pjekurisë. Nëse manaferrat dhe frutat janë ngrirë për përgatitjen e kompostove ose mbushjeve për byrekë, mund të përdorni fruta të papjekura.
• Në çdo rast, përdorimi i frutave të pjekura ose të kalbura për ngrirje është i papranueshëm.
• Në mënyrë ideale, frutat që do të ngrihen duhet të mblidhen pak para se të vendosen në ngrirje. Me këtë metodë garantohet cilësia më e lartë e produktit të ngrirë. Sidoqoftë, ky rregull mund të respektohet vetëm nga pronarët e parcelave të kopshtit, fermat e të cilëve janë përshtatur prej kohësh për korrje për përdorim në të ardhmen.
• Të gjitha frutat duhet të renditen, nëse është e mundur, sipas madhësisë dhe shkallës së pjekurisë.
• Kërcelli, gjethet dhe foletë e farave të frutave i nënshtrohen heqjes së detyrueshme. Gjatë përpunimit të mjedrës, luleshtrydheve dhe manaferrave duhet pasur kujdes që të mos dëmtohet tuli delikat i këtyre manaferrave. Ndonjëherë lejohet ngrirja e manave me kërcell.

Epo, manaferrat dhe frutat janë gati për t'u futur në frigorifer. Ç'pritet më tej?

Disa mënyra për të ngrirë frutat

• Është më mirë të ngrini manaferrat dhe frutat që mund të lëshojnë lëng në masë. Për ta bërë këtë, frutat e përgatitur paraprakisht vendosen në një shtresë të barabartë në fund të një tabakaje, sitë ose enë tjetër të gjerë dhe vendosen në frigorifer derisa të ngrihen plotësisht. Pas kësaj, frutat mund të vendosen në qese plastike ose enë. Në këtë mënyrë, manaferrat dhe frutat veçanërisht delikate nuk do të ngjiten së bashku dhe nuk do të japin lëng.
• Për manaferrat që natyra i ka pajisur me një guaskë të dendur, është e përshtatshme një metodë e ngrirjes në masë. Rrush pa fara, manaferrat rowan, manaferrat, boronicat, qershitë dhe qershitë mund të ngrihen menjëherë në qese ose enë speciale.
• Ngrirja në sheqer. Kjo metodë përfshin shtrimin e manave në shtresa të përziera me sheqer të grimcuar. Pas kësaj, ena e mbyllur hermetikisht vendoset në frigorifer.
• Ngrirja në shurup sheqeri. Kjo metodë është e ngjashme me atë të mëparshme, por në vend të sheqerit përdoret shurupi. Për të përgatitur shurupin, merrni një pjesë të sheqerit të grimcuar në dy pjesë ujë, dhe përqendrimi më i lartë i sheqerit çon në një ngadalësim të procesit të ngrirjes. Uji mund të zëvendësohet me lëng frutash.
• Ngrirja e puresë së përgatitur fllad ose lëngut nga manaferrat dhe frutat. Në këtë rast, lëngu përgatitet në çdo mënyrë të përshtatshme: duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh ose një sitë. Lëngu i përfunduar përzihet me sheqer dhe derdhet në enë.

Kur ngrini manaferrat dhe frutat, është shumë e rëndësishme të përdorni në mënyrë racionale hapësirën në frigorifer. Briketat e sheshta janë forma më ergonomike për frutat e ngrira. Nuk është e vështirë të formohen briketa të tilla: mund të përdorni paketimin e lëngut të kartonit, enë ushqimore dhe çdo paletë të sheshtë.

Si të ruani siç duhet frutat e ngrira

Kur ngrijmë fruta dhe manaferra, mendojmë se si do të na kënaqin në mbrëmjet e ftohta të dimrit. Por për këtë ju duhet t'i ruani ato siç duhet, duke ndjekur disa rregulla.

• Frutat dhe manaferrat e ngrira duhet të ruhen në një sirtar të veçantë ngrirës. Fqinjësia me mish, peshk dhe produkte të tjera është e papranueshme për këto fruta delikate.
• Manaferrat dhe frutat duhet të ambalazhohen hermetikisht, domethënë të vendosen në enë speciale ose qese të ngushta. Nëse paketimi është i lirë, frutat lëshojnë lagështi, e cila kondensohet në muret e ngrirësit. Dhe kjo, nga ana tjetër, çon në mbyllje më të shpeshta të frigoriferit për të hequr akullin. Në dimër, manaferrat dhe frutat e ngrira mund të ruhen në ballkon, duke kujtuar të monitoroni nivelin e temperaturës jashtë.
• Para ngrirjes, është më mirë të paketoni manaferrat dhe frutat në porcione të vetme. Ngrirja e përsëritur e frutave të mbetura mund të dëmtojë pamjen dhe shijen e tyre.
• Afati i përafërt i ruajtjes së frutave në frigorifer është 11-12 muaj. Nëse ka shumë stoqe të ngrira, mund t'i bashkëngjitni një etiketë çdo kontejneri me datën e paketimit dhe përmbajtjen.

Si të shkrini siç duhet manaferrat dhe frutat përpara se t'i hani ato

Përgatitjet janë bërë prej kohësh dhe presin në krahë kur të shkojnë në tavolinë. Në disa raste, nuk është e nevojshme të shkrihen manaferrat dhe frutat, për shembull, për të përgatitur komposto, pelte ose për të mbushur një byrek. Në përgjithësi, për byrekët preferohet përdorimi i frutave të pa ngrira: nuk ka lëng prej tyre që rrjedh mbi skajet e brumit. Por për konsum të drejtpërdrejtë dhe për disa qëllime të tjera, është e nevojshme të shkrihen frutat, dhe në të njëjtën kohë duhet të mbani mend disa pika.

• Kur shkrini manaferrat dhe frutat në mikrovalë, koha kursehet ndjeshëm, por shumë lëngje dhe shumica e lëndëve ushqyese humbasin.
• Shkrirja natyrale në temperaturën e dhomës është një proces mjaft i gjatë, i cili çon jo vetëm në humbjen e lëngut, por edhe në formimin e mikroflorës së pafavorshme.
• Shkrirja graduale në ndarjen e sipërme të frigoriferit është metoda më optimale, e cila siguron ruajtjen maksimale të vitaminave dhe parandalon zhvillimin e përhapjes së florës së dëmshme. Ky proces mund të zgjasë nga 8 deri në 10 orë, kështu që frutat duhet të merren paraprakisht, për shembull, në mbrëmje.

Me ruajtjen dhe shkrirjen e duhur, shija e manave dhe frutave të verës do të kënaqë të gjithë anëtarët e familjes gjatë gjithë vitit.

Frutat e ngrira mund të përdoren për qëllime të ndryshme; këtu imagjinata e amvisës nuk kufizohet me asgjë. Ato mund të hahen thjesht si ëmbëlsirë, të gatuara në komposto, të shtohen në ushqimin e fëmijëve, të përdoren si përbërës në kokteje dhe pije freskuese...
Kurseni manaferrat dhe frutat në verë dhe shijoni shijen e tyre të lëngshme në vjeshtë, dimër dhe pranverë!