Marinada të shijshme dhe të lehta për t'u përgatitur për brinjët e derrit në skarë ose në Barbekju. Faza fillestare e përgatitjes. Brinjë të skuqura në marinadë mjalti-vere

Vera është koha për barbekju, qebap dhe çdo lloj mishi e shpendësh në skarë. Vetë procesi i përgatitjes së mishit dhe ndezja e grilës tashmë i vendos të gjithë në një humor festiv, pothuajse magjepsës. Por kur mishi (apo shpendët, nuk ka rëndësi) fillon të skuqet, mbulohet me një kore të shijshme dhe nxjerr aroma të mahnitshme, lëngu pikon me fërshëllimë mbi thëngjijtë e nxehtë, të gjithë me padurim në rritje presin fillimin e festës së jetës. - një festë me mish, perime dhe shoqërime të tjera.
Na pëlqen të gatuajmë në skarë – është tepër e shijshme, aromatike dhe e thjeshtë. Marinimi i mishit apo shpendëve është një kënaqësi e veçantë. Sa herë që marinada mund të bëhet në një mënyrë të re, shtoni një përbërës të pazakontë, barishte ose erëza të reja dhe do të merrni një shije krejtësisht të ndryshme.
Në këtë recetë marinimi, pasta e karrit të kuq i shton erëz dhe aromë, sheqeri i jep ëmbëlsi dhe një kore të pakrahasueshme me ngjyrë çokollate. Komponentët lidhës - salca e sojës dhe vaji vegjetal ndihmojnë që mishi të ngopet me shije dhe aromë, dhe hudhra plotëson përbërjen. kjo - recetë bazë, të cilat mund të ndryshohen duke shtuar komponentë të rinj ose duke i zëvendësuar ato. Nëse nuk keni në dorë, në vend të pastës së kerit, mund të përdorni xhenxhefil të grirë imët, pluhur kerri dhe domate ose pastë domate. Ju mund të shtoni çdo barishte që ju pëlqen - ka shumë variacione.
Brinjët dolën të shkëlqyera - kore e shijshme, aromë e mahnitshme, mish i butë, me lëng brenda – një festë e vërtetë për të dashuruarit Ushqim i shijshem në ajer i paster! Mish, perime të shkëlqyera, barishte të freskëta, salcat - darka perfekte verore!

Komponimi:
- 1-1,5 kg brinjë derri
- 1,5 lugë gjelle. paste karri e kuqe
- 2 lugë gjelle. salce soje
- 1 lugë gjelle. sheqer kaf
- 3 lugë gjelle. vaj perimesh
- 1 lugë. hudhër pluhur ose 2 thelpinj hudhër
Përgatitja:
Lani brinjët, thajini dhe vendosini në një enë. Në një tas, përzieni pastën e karrit të kuq, salcën e sojës, sheqerin, vajin vegjetal, hudhër pluhur ose 2 thelpinj hudhër, të grira në një shtypje hudhre. Lëreni marinadën të qëndrojë për 10 minuta, përziejeni përsëri derisa sheqeri të tretet pothuajse.
Hidheni marinadën në një enë, përzieni derisa të gjitha brinjët të mbulohen me marinadë. E mbulojmë enën me kapak dhe e marinojmë në frigorifer për 4-6 orë ose gjatë natës, ose e lëmë në temperatura e dhomës për 4 orë.
Ndezni thëngjijtë në skarë dhe lërini të digjen plotësisht në një ngjyrë gri, në mënyrë që nxehtësia të jetë intensive.
Lyejeni skarën me vaj vegjetal duke përdorur një furçë, vendosni brinjët dhe skuqeni në skarë derisa të gatuhet.

Kthejini brinjët në skarë çdo 5 deri në 7 minuta për t'u siguruar që ato të jenë gatuar plotësisht, të mos digjen dhe të kenë lëng brenda.
Kontrolloni gatishmërinë e mishit me një thikë të mprehtë - nëse rrjedh lëng i pastër, brinjët janë gati. Nëse lëngu Ngjyra rozë– skuqeni edhe për 10 minuta. Kontrolloni përsëri gatishmërinë. I kalojmë brinjët e përfunduara në një pjatë, i mbulojmë me fletë metalike dhe i lëmë të qëndrojnë për 15 minuta.
Shërbejeni me perime, barishte dhe salca sipas shijes.
Ju bëftë mirë! Jetoni me stil!

Brinjët e derrit nuk janë vetëm shumë të shijshme, por edhe pjatë e shëndetshme. Ato përmbajnë sasi të mjaftueshme proteina, vitamina B, E dhe PP, si dhe të rëndësishme për organizmin minerale. Brinjët skuqen në tigan, piqen në furrë ose në skarë. Një hap i rëndësishëm Përgatitja e mishit për procesin e gatimit është marinim. Falë ekspozimit të zgjatur ndaj erëzave dhe bimëve, produkti bëhet i butë, i lëngshëm dhe fiton shije të veçantë dhe aroma. Në artikullin tonë do t'ju tregojmë se si të përgatisni një marinadë për brinjët e derrit. Ne do të paraqesim disa receta për të zgjedhur: përbërës të ndryshëm.

Mishi i lëngshëm dhe i butë me shije pikante të ëmbël mund të merret duke e përgatitur atë sipas recetën e radhës. Brinjët janë pjekur në një mëngë, gjë që i bën ato të buta, fjalë për fjalë duke u shkrirë në gojën tuaj. Dhe për të marrë një kore të artë-kafe dhe të shijshme mbi mishin e derrit, rekomandohet të prisni qesen përpara se ta hiqni nga furra. Menjëherë para gatimit mishi duhet marinuar mirë për 3-4 orë.

Përgatitja e një marinade për brinjët e derrit me mjaltë dhe vaj ulliri(2 lugë gjelle), salcë soje (4 lugë gjelle), mustardë (1 lugë gjelle), uthull 6% (1 lugë gjelle) dhe hudhër të shtrydhur me një shtypës (3 thelpinj). Fillimisht çdo copë mishi (500 g) fërkohet me piper të zi me dorë. Pastaj brinjët përzihen me marinadën, pas së cilës ena mbulohet film ngjitës dhe futet në frigorifer. Pas 4 orësh, mishi kalohet në një mëngë pjekjeje dhe dërgohet në një furrë të parangrohur në 200° për 40 minuta. Për të marrë ngjyrë kafe, prisni qesen dhe vazhdoni zierjen edhe për 15 minuta të tjera.

Brinjë të skuqura në marinadë mjalti-vere

Sipas kësaj recete, mishi mund të piqet në furrë ose të gatuhet në tigan. Pavarësisht nga opsioni i zgjedhur, brinjët do të dalin po aq të buta. Por suksesi i gjellës nuk qëndron në mënyrën e përgatitjes, por në marinadë. Falë erëzave të zgjedhura siç duhet mishi fiton një shije, aromë të veçantë dhe një kore të shijshme.

Sipas kësaj recete, brinjët e derrit të marinuar përgatiten në sekuencën e mëposhtme:

1. Përziejini në një tas të thellë verë e thatë(75 ml), mjaltë dhe lëng limoni(1 lugë gjelle secila), vaj ulliri (3 lugë), hudhër të prerë në feta (2 thelpinj), borzilok të thatë, piper të zi, kripë dhe gjethe dafine.
2. Brinjët e derrit (700-800 g) zhyten në marinadën e përgatitur. Tas mbulohet me film dhe dërgohet në frigorifer.
3. Për të skuqur brinjët, ato duhet të vendosen tigan i nxehtë së bashku me disa nga marinada. Ziejeni mishin të mbuluar për 15 minuta. Pastaj marinada e mbetur derdhet mbi brinjë. Tani do të skuqen derisa të gatuhen derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht dhe korja të ketë marrë një ngjyrë të bukur.

Rekomandohet të gatuani këtë pjatë në furrë. Për më tepër, brinjët piqen jo në një mëngë dhe petë të veçantë, por në një fletë pjekjeje të rregullt. Cilësitë e shijes Marinata për brinjët e derrit i shton shije gjellës. Në furrë, ky mish rezulton tepër i butë.

Përgatitja e vetë marinadës zgjat jo më shumë se 5 minuta. Për ta bërë këtë, ju duhet të përzieni salcën e sojës (6-7 lugë gjelle) dhe një majë kripë. Është e rëndësishme të mos e teproni me erëzat, pasi salca e sojës ka një shije mjaft të pasur dhe specifike. Brinjët vendosen në marinadën e përgatitur për 2 orë, kohë gjatë së cilës duhet të trazohen periodikisht. Mishi i marinuar kalohet në një tepsi dhe futet në furrë për 40 minuta.

Marinadë pikante mjaltë-sojë me uthull balsamike

Pjata e radhës të dashuruarve do ta pëlqejnë veçanërisht kuzhinë orientale. Marinata për brinjët e derrit përgatitet duke përdorur salcë soje, mjaltë dhe erëza pikante. Për këtë recetë rekomandohet të gatuani brinjët në një tigan. Megjithatë, nëse dëshironi, ato mund të piqen në furrë ose në skarë.

Procesi i gatimit hap pas hapi është si më poshtë:

1. Brinjët (600 g) lahen uje i paster dhe thajeni me një peshqir.
2. Në një enë të thellë, mishi i përgatitur derdhet me salcë soje (3 lugë gjelle), Uthull balsamike, mjaltë dhe vaj ulliri (1 lugë gjelle secila).
3. Më pas, erëzat u shtohen brinjëve (një majë koriandër të thatë, borzilok dhe borzilok), kripë (1 lugë çaji), piper i kuq dhe i zi (¼ lugë çaji secili) dhe lëng limoni (1 lugë gjelle).
4. Mishi lihet në marinadë për 2 orë.
5. Për të skuqur brinjët, vendosini në një tigan të nxehtë dhe mbulojini me kapak. Sapo mishi të jetë skuqur nga njëra anë, kthejeni nga ana tjetër, derdhni marinadën dhe gatuajeni derisa lëngu të avullojë plotësisht dhe korja të marrë ngjyrë kafe të artë.

Recetë për marinadë domate-sojë për brinjë

Këtë pjatë mund ta përgatisni direkt në furrë në një enë pjekjeje. Por rekomandohet që së pari të marinohen brinjët në salcë soje dhe domate (ketchup), erëza dhe barishte. Falë kësaj mënyre gatimi, mishi do të bëhet i bukur dhe i shijshëm.

Marinata për brinjët e derrit (1200 g) përgatitet nga salca e sojës (50 ml), ketchup (4 lugë gjelle), degë rozmarine (3 copë), hudhra e shtrydhur përmes shtypit (3 karafil) dhe piper i zi. Kripa shtohet sipas dëshirës (jo më shumë se një majë). Në këtë marinadë, mishi duhet të "pushojë" për të paktën 1 orë. Menjëherë para pjekjes, duhet të përzihet me vaj vegjetal (3 lugë gjelle) dhe të vendoset në një kallëp. Në 200° mishi i derrit do të piqet për 60 minuta.

Brinjë të shijshme në marinadë mustardë në furrë

Shije interesante ka një pjatë të përgatitur sipas recetës së mëposhtme. Për pjekje, brinjët e derrit mund të ndahen ose të gatuhen si një pjatë e tërë dhe t'i presim para ngrënies. Është marinata që i jep shijen gjellës. Gjithashtu ju lejon të arrini kore e bukur sipër gjatë pjekjes.

Për të përgatitur marinadën, duhet të përzieni:

• mustardë - 2 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 2 karafil;
• majdanoz i tharë;
• khmeli-suneli;
• kripë;
• piper i zi.

Çdo brinjë fërkohet me këtë marinadë dhe vendoset në frigorifer për të paktën 1 orë 30 minuta. Vetëm pas kësaj mund të filloni përgatitjen e tij.

Brinjë derri në marinadë mustardë Piqeni në furrë të parangrohur në 200° për 50 minuta. Rekomandohet ta servirni pjatën e përfunduar me një pjatë anësore me oriz.

Marinadë për brinjë në skarë me lëng portokalli

Qebap me lëng mund të përgatitet jo vetëm nga qafa e derrit. Jo më pak gjellë e shijshme bërë nga brinjët e derrit. Marinada për të është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur. Receta është krijuar për 1,5-1,7 kg të rinj brinjë derri. Përgatitja hap pas hapiështë si më poshtë:

1. Brinjët lahen, thahen dhe priten në segmente të ndara. Mishi vendoset në një tigan të madh.
2. Prisni imët qepën (2 copë) dhe ia hidhni sipër brinjëve. Ju gjithashtu mund ta grini në një blender dhe të përdorni tulin që rezulton për marinadë.
3. Ajo derdhet deri te brinjët lëng portokalli(100 ml), shtoni salcë soje dhe domate (60 ml secila), si dhe mjaltë (1,5 lugë gjelle). Ky përbërës do të nxisë formimin e kore e shijshme.
4. Rekomandohet të përdorni një përzierje specash dhe paprika të ëmbël si erëza.
5. Aromë e këndshme shtoni në gjellë erëza(borzilok, cilantro, majdanoz). Këshillohet që barishtet e freskëta të copëtohen dhe të shtohen në tigan me brinjë.
6. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht me dorë dhe mishi duhet të vendoset në frigorifer gjatë gjithë natës në mënyrë që të marinohet mirë.
7. I pjekim brinjët në skarë mbi qymyr të djegur për 20 minuta.

Marinadë me hudhër për brinjë

Një pjatë e tillë, e gatuar në skarë, do të ketë shije pikante dhe aroma. Për marinadë me hudhër përveç përbërësit kryesor që do t'ju duhet gjithë kokën, përdorni salcë kosi me pak yndyrë (300 ml) ose kefir. Pikërisht produktet e qumështit do ta bëjë mishin të butë dhe shumë të shijshëm.

Për marinadën, duhet të përzieni hudhrën e shtrydhur, qepën e copëtuar, salcë kosi ose kefir, kripë, kopër, majdanoz dhe cilantro. Brinjët përzihen me marinadën dhe futen në frigorifer për të paktën 3 orë. Vetëm pas kësaj mishi mund të skuqet në skarë.

Marinadë për brinjë me qepë dhe uthull

Nëse planifikoni të skuqni mishin në skarë në të ardhmen e afërt, atëherë nuk rekomandohet të vendosni tiganin me mish derri në marinadë në frigorifer. Në këtë mënyrë brinjët do të marinohen më shpejt. Do të mjaftojnë vetëm 2-3 orë.

Për të përgatitur marinadën, duhet të përzieni unazat e dy qepëve, hudhrën e copëtuar (2 thelpinj), piper të zi dhe një majë piper djegës, kripë dhe uthull 9% (50 ml). Marinada që rezulton derdhet mbi brinjë, pritet në pjesë dhe vendoset në një tigan. Mishi përzihet, pas së cilës tigani mbulohet me kapak. Nëse planifikoni ta skuqni të nesërmen, atëherë tigani duhet të vendoset në frigorifer. Gjatë procesit të gatimit, rekomandohet të lyeni brinjët me marinadë. Atëherë shija e tyre do të jetë më e ndritshme.

Jam i lumtur të mirëpres vizitorët në blogun tonë - dashamirët e kohës së shijshme dhe argëtuese me miqtë dhe familjen. Sot i drejtohemi një teme të përjetshme: gatimi i mishit. Ai është i dashur dhe i respektuar nga të gjithë, të rinj dhe të vjetër. Marinata për brinjët e derrit, shpresoj, do të zgjojë interes të vërtetë. Në fund të fundit, ky lloj mishi gëzon popullaritet dhe nder të merituar.

Brinjët janë pjesa e sipërme e kockës së gjoksit. Ka një shtresë mishi dhe yndyre në kockë. Nëse shtresa e yndyrës është më e madhe, kjo shumëllojshmëri përdoret më mirë për pjatat e para. Brinjë "mish" - produkt i madh për përgatitjen e pjatave të nxehta të thjeshta dhe të shijshme.

Përmbajtja kalorike 100 g – 320 kcal. Proteinat – 15,2 g, yndyrnat – 29,5 g Duke ngrënë brinjë derri, marrim pothuajse të gjitha vitaminat B.

Mineralet: fosfor, kalium, kalcium, nikel, hekur, kobalt, bakër, zink dhe shumë të tjera. Pra pohimi i disa nutricionistëve se mishi i derrit është helm rezulton i diskutueshëm.

Këtu janë disa këshilla për gatimin e brinjëve:

1. Pritini mishin në 2-4 brinjë në varësi të madhësisë së tyre. Nëse e prisni një nga një, gjella do të dalë pak e thatë.
2. Marinojini për të paktën 2 orë, ose më mirë, lëreni në frigorifer gjatë natës.
3. Para se të skuqni brinjë të vogla, kuzhinierët rekomandojnë zierjen e tyre. Në këtë mënyrë do të dalin shumë më të shijshme. Unë do të jap këtë version të recetës më poshtë. Dallimi themelor Pasi të keni zier lëngun, vendoseni mishin menjëherë në ujë të vluar.
4. Ju duhet të marinoni me erëza, barishte dhe barishte. Eksperiment - nga piper i zi i thjeshtë në një përzierje për enët e mishit.
5. Nëse piqet, shtroni një fletë pjekjeje me fletë metalike. Thjesht do të jetë më e pastër.

Por imagjinoni një piknik në pyllin e pranverës. Brinjët e derrit po skuqen në skarë. Aktiv tavolinë e improvizuar bëj thirrje ftuese perime të freskëta. Shishet me mjegull me diçka dehëse qëndrojnë në mënyrë modeste anash. Epo, është bukuri!

Nga rruga, nëse doni të gatuani brinjë viçi, atëherë unë rekomandoj të shikoni opsionet e marinimit në këtë artikull. Tani le të kuptojmë se si të marinojmë të njëjtat brinjë derri.

Brinjë derri në furrë me patate

Të nderuara zonja, po e ndaj super recetë. I dashuri juaj do të jetë i kënaqur. Nëse dëshironi çizme të reja ose keni një blerje të paautorizuar në dollapin tuaj, shkoni tek ajo. Pyetni dhe rrëfeni vetëm pas darkës.

Do t'ju duhet:

• 500 g brinjë derri;
• 1 kg patate;
• 250 g secila domate dhe patëllxhanë;
• 150 g qepë ose presh;
• 50 ml salcë me lëng shege (lloji Narsharab);
• kripë piper,
• 1 lugë çdo erëz për mish;
• 3 thelpinj hudhër;
• 90 g vaj vegjetal.

Pritini brinjët në pjesë, shtoni salcë, erëza dhe kripë. E trazojmë, e mbulojmë enën me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer gjatë natës. Nëse ju nevojitet në mbrëmje, është më mirë ta marinoni mishin në mëngjes.

Qëroni patatet dhe pritini në copa arbitrare, por të barabarta. I rregullojmë me pak kripë, erëza dhe barishte. E trazojmë dhe e lëmë mënjanë për pak.

Ndërkohë presim patëllxhanët në kubikë, qepët dhe domatet. Shtrydhni hudhrën, disa erëza dhe kripë në vajin vegjetal. Tani filloni të shënoni formularin. Fillimisht mishi, pastaj të gjitha perimet. Uji vaj hudhër. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe pak kripë.

Vendosim temperaturën e furrës në 180°C dhe e pjekim për një orë e gjysmë. Woo-ala, shtroni tryezën për darkë!

Marinadë me mjaltë dhe salcë soje

Ky opsion marinada do të bëjë për gatimin e mishit zjarr i hapur, ose më mirë në qymyr. Për shish kebab ose Barbecue - është e drejtë. Mishi do të marrë ngjyrë kafe të artë, me kore karamel. Shumë pikante dhe disi e pazakontë.

Do t'ju duhet:

• 5 copë. brinjë derri (zgjidhni ato me më shumë mish);
• 100 gr. salce soje;
• një lugë gjelle mjaltë;
• 2 lugë gjelle. ketchup;
• një majë xhenxhefili.

Fillimisht, vendoseni tasin qeramik me mjaltë, ketchup dhe salcë soje në mikrovalë. Kjo do të lejojë që përbërësit e marinadës të përzihen më mirë. I spërkasim copat me xhenxhefil të tharë dhe i hedhim sipër marinadën e ftohur. Përziejeni dhe lëreni gjatë natës në një vend të freskët. Mbulojeni enën me mish me film ushqimor.

Mund ta gatuani në skarë, në skarë ose në hell. Nëse nxehtësia është e mjaftueshme, do të zgjasë jo më shumë se gjysmë ore. Por duhet ta ktheni shpesh për të shmangur djegien.

E njëjta recetë marinadë mund të përdoret për të gatuar brinjë në furrë. Dhe nëse gatuani në një tenxhere të ngadaltë, atëherë së pari duhet të skuqeni deri në kafe të artë. Më pas hidhni salcën e mbetur, shtoni pak ujë dhe ziejini për 30-40 minuta.

Marinadë me mjaltë dhe mustardë

Kjo recetë e mahnitshme Ideale për gatim në furrë ose në skarë. Rezulton aromatike, lëng, me një kore të pabesueshme kafe të artë.

Duhet të përgatisni:

• 800 g brinjë derri;
• 2 lugë mustardë;
• 2 lugë gjelle secila mjaltë të lëngshëm dhe salcë soje;
• lëng i freskët i shtrydhur i 1 limoni dhe portokalli;
• kripë, përzierje piper për shije.

Ju duhet ta marinoni gjatë natës për të thithur mishin. Pritini brinjët në copat e dëshiruara, piper dhe kripë nga të dyja anët. Shtrydhni lëngun nga portokalli dhe limon. Përzieni lëngun, mustardën, mjaltin dhe salcën e sojës në një enë të veçantë. Masën e përftuar derdhni mbi brinjë dhe lëreni në një vend të freskët për 2 orë. Herë pas here nxirrni enën dhe përzieni copat. Dhe sigurohuni që ta mbuloni enën me film ngjitës ose kapak - kjo do të parandalojë tharjen e shtresës së sipërme.

Vendosini brinjët e marinuara në një enë pjekjeje. Gatuani në furrë mbi nxehtësinë mesatare për rreth një orë. Mos harroni të hiqni herë pas here dhe të derdhni lëngjet mbi mish. Kjo marinadë me mjaltë dhe mustardë është një garanci për një kore të shijshme qelibar dhe shije pikante.

Marinadë me brinjë në birrë

Keni provuar ndonjëherë të gatuani në këtë mënyrë? Rezulton shumë e shijshme :)

Për një kilogram brinjë derri do t'ju duhet:

• 250 ml birrë të lehta;
• 3 portokall (ose 200 ml lëng natyral);
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 0,5 lugë piper i bluar;
• 1 lugë përzierjet e bimëve të thata;
• 1,5 lugë. kripë pa një rrëshqitje;
• vaj perimesh.

Lani dhe pastroni brinjët nga filmi. I presim në 3-4 pjesë për servirje. Në një tas, përzieni kripën me barishte dhe piper. Lyejini me këtë brinjët nga të dyja anët përzierje aromatike. Më pas, fërkojeni secilën pjesë të ndarë me një thelpi hudhër të copëtuar. Vendoseni në një tas dhe lëreni të marinohen për të paktën një orë ose më shumë në frigorifer.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqni brinjët nga frigoriferi. Përgatitni një marinadë tjetër nga portokalli dhe birra. Rrokullisni çdo portokall në tavolinë për të lëshuar më shumë lëng. Pritini në gjysmë, shtrydhni lëngun dhe kullojeni me një sitë.

Furra tashmë duhet të jetë ngrohur deri në 200 gradë deri në këtë kohë. Vendosni fletë metalike në një fletë pjekjeje dhe bëni anët në anët. I vendosim brinjët në letër dhe i lyejmë me vaj.

Hidhni mishin me lëng portokalli dhe mbulojeni sipër me fletë metalike. Dhe dërgoni mishin të piqet për 45 minuta - një orë. Kontrolloni gatishmërinë herë pas here. Më pas e nxjerrim dhe i shtojmë një gotë birrë. Mbulojeni përsëri me fletë metalike dhe lëreni mënjanë për 30 minuta për ta lënë këtë të shijshëm të marinohet.

Me kalimin e kohës, hiqni letrën nga lart. Mbi copat e mishit derdhim marinadën e portokallit dhe birrës që kanë mbetur në fund të enës. Dhe i vendosim në furrë për 15 minuta. Në këtë mënyrë brinjët do të kenë një kore krokante dhe të skuqur.

Era është e mahnitshme, shija është e papërshkrueshme. Pse, është më mirë të provosh një herë sesa të dëgjosh ose lexosh një mijë herë!

Brinjë me salcë soje

Kjo recetë është nga Chef Lazerson. Ai siguron që brinjët fillimisht duhet të zihen dhe më pas të piqen në furrë. Për 1,5 kg brinjë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 lugë çdo sheqer dhe kripë;
• 6 copë. karafil dhe kokrra piper të zi;
• 1 anise yll;
• gjysmë qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 6 feta të mëdha xhenxhefil të freskët;
• 1 lugë gjelle. oriz

Për salcën:

• 3-4 lugë gjelle. vaj perimesh;
• pak kripë dhe sheqer;
• 1 lugë gjelle secila mjaltë të lëngshëm, paste domate dhe salcë soje;
• 1,5 lugë. hudhër e thatë;

Pritini mishin në copa të barabarta nga 3-4 brinjë. Duhen të mëdha copa me lëng. I vendosim në një tigan me ujë tashmë të vluar. Qëllimi është gatimi i mishit, jo krijimi i lëngut.

Shtoni kripë dhe sheqer, karafil, piper kokrrat, anise dhe gjysmën qepët(nuk ka nevojë për prerje). Nëse dëshironi, shtoni hudhër dhe xhenxhefil të prerë në feta. Aroma që ngop mishin është e rëndësishme këtu.

Dhe përbërësi i fundit që duhet shtuar në tigan është të shtoni një lugë oriz të palarur. Ky produkt zbut mishin, duke e bërë atë tepër të butë.

Gatuani për 30-40 minuta, por shikoni gatishmërinë. Mishi duhet të jetë i zier dhe i butë, por të mos bjerë nga kocka.

Ndërkohë përgatisim salcën duke i përzier të gjithë përbërësit në një tas të veçantë.

Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe vendosni brinjët. Më pas merrni një tas me salcë dhe zhytni secilën pjesë të mishit nga të dyja anët. Dhe vendoseni përsëri në fletë metalike.

E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Është më mirë të gatuani në modalitetin e konvekcionit + skarës. Kjo do të japë kore e mirë Mish. Kur të shihni që janë skuqur i nxirrni. Dhe shijoni shijet :)

Recetë e detajuar shikoni në këtë video:

Marinadë për brinjët e derrit në skarë

Nuk do të them se vetëm stina e ngrohtë është e përshtatshme për piknik. Dhe aq më tepër për gatimin e mishit në skarë. Kjo recetë do të kënaqë dashamirët e më të lashtëve dhe mënyrë e dobishme përgatitjet.

Dhe kështu, bëhemi gati të dalim në natyrë dhe të përgatitemi:

• 1,5-2 kilogramë brinjë derri;
• 150 ml salcë soje;
• 2 lugë gjelle. Sahara;
• një lugë gjelle adjika pikante;
• piper i zi piper i zi - për shije;
• qepë e madhe;
• 1 PC. piper zile jeshile;
• 3 thelpinj hudhër të grirë;
• kopër dhe majdanoz;
• gjysmë litri kefir ose kos natyral.

Pritini 3 brinjë në të njëjtën kohë dhe vendosini në një enë të madhe. Nëse dëshironi, mund të bëni copa më të mëdha, do të jetë më lëng. Prisni qepën piper zile dhe zarzavate imët. Shtoni të gjitha erëzat e tjera dhe përzieni.

Hidhni në kefir (kos), salcën e sojës dhe përzieni përsëri. Shijoni dhe rregulloni pikantën dhe kripësinë nëse është e nevojshme. Lëreni gjatë natës në një vend të freskët.

Vendoseni mishin në skarë në mënyrë që kockat e dala të jenë sipër kur të fillojë gatimi. Në këtë mënyrë mishi do të piqet në mënyrë të barabartë dhe asnjë copë nuk do të digjet. Dhe le të jenë xhelozë fqinjët tuaj dhe dëshmitarët e rastësishëm të "festimit të barkut" tuaj.

Shpresoj që fundjava juaj të jetë e shijshme dhe argëtuese. Mos harroni të regjistroheni në përditësimet, sepse ka ende shumë gjëra interesante dhe të dobishme përpara. Mirupafshim të gjithëve dhe mirë oreks!

Brinjët e derrit janë një produkt mjaft yndyror. Kur piqet në një marinadë mbi qymyr druri, yndyra e tepërt do të shkrihet nga produkti dhe vetë mishi do të mbetet i butë dhe tepër i lëngshëm.

Para se të gatuani diçka nga brinjët e derrit, duhet të vendosni se me çfarë lloj pjate dëshironi të përfundoni, sepse për gatim do t'ju duhet të bëni marinadë e shijshme për brinjët e derrit në skarë. Dhe shumëllojshmëria e salcave zgjeron shumë pasqyrën e asaj që mund të përgatitet. Për pjatat e pjekura dhe të pjekura në skarë, do t'ju duhet një produkt me një shtresë të mirë yndyre dhe mish. Nëse më shumë shtresat e mishit dhe ka pak yndyrë - do të ishte e mençur të shtoni një sasi të vogël të vaj vegjetal, dhe për brinjët yndyrore përgatisni një marinadë mustardë. Ajo do të thajë yndyrën e tepërt dhe do ta thithë atë, dhe pikanti do të kompensojë mungesën e saj.

Nëse ka një shtresë shumë të hollë mishi në kockë, atëherë brinjë të tilla rekomandohet të përdoren për të bërë supa.

Brinjët e derrit mund të përgatiten në marinada të ndryshme, por në çdo rast salca duhet të përputhet saktësisht me llojin e përgatitjes së pjatës. Për shembull, nëse brinjët do të gatuhen brenda furrë duke përdorur fletë metalike ose një mëngë pjekjeje, është e mençur të shtoni shumë aromatike dhe barishte pikante dhe hudhra. Por në skarë ose Barbecue, zarzavate dhe hudhra nga salca thjesht do të digjen gjatë procesit të skuqjes, duke prishur pamjen e tyre tërheqëse. gjellë e gatshme, dhe do të shfaqet një hidhërim karakteristik. Në këtë rast nevojitet një marinadë, e cila do të ndihmojë në përmirësimin e shijes së brinjëve dhe do të luajë një rol në mbrojtjen kundër djegies dhe tharjes së tepërt të mishit.

Si të gatuani brinjët e derrit në skarë në një recetë që nuk e keni provuar ende? Ne do t'ju tregojmë më shumë për këtë më poshtë.

Marinata për brinjët e derrit përfshin: zarzavate aromatike, erëza dhe erëza, përbërës të lëngshëm:

• Zarzavate të freskëta - cilantro, majdanoz, rozmarinë dhe;
• Barishtet e thata - të gjitha janë të përshtatshme, përveç koprës;
• Erëzat e thata të gatshme nuk rekomandohen për përdorim;
• Erëza - tipe te ndryshme speca ose një përzierje e tyre, qimnon dhe karafil, borzilok dhe trumzë, trumzë, qimnon dhe qimnon, koriandër dhe shumë të tjera.
• Produkte të lëngshme – verë dhe lëng frutash, produktet e acidit laktik, adjika, mustardë, të ndryshme salcat e nxehta, vajra bimore.
• Perimet dhe frutat - përdoren kryesisht qepë, speca dhe hudhër, domate. Por shkon mirë edhe me mishin e derrit. kumbulla e thartë, kumbulla të thata pikante, mollë Antonovka, karrota me lëng.

Ka dy mënyra për të marinuar brinjët e derrit në një marinadë - të thatë dhe të lagësht. Në rastin e parë, mishi fërkohet me erëza dhe erëza të thata, në të dytën, përbërës të lëngshëm. Sa më gjatë të marinohet mishi, aq më shumë është i ngopur me erëza dhe shije produkti final po rregullohet për mirë.

Nëse për ndonjë arsye nuk dëshironi të përdorni shumë erëza, atëherë mund ta piperoni lehtë mishin dhe të skuqni brinjët e derrit në skarë; receta për një pjatë të tillë është më e thjeshta dhe jo modeste. Është më mirë të kriposni mishin pas gatimit.

Ekspertët me përvojë besojnë se nuk ia vlen të kriposet produkti para gatimit - kjo nxjerr lagështinë dhe lëngjet nga produkti dhe mishi bëhet i thatë. Prandaj, gustatorët preferojnë të kriposin mishin pas skuqjes dhe sigurisht që përdorin kripë të trashë për këtë.

Por nëse vendosni të marinoni brinjët e derrit për pjekje në skarë, ne ju ofrojmë disa të thjeshta por receta origjinale në mënyrë që mishi të dalë i lëngshëm dhe i butë. Zgjidhni recetën tuaj të preferuar të marinadës dhe filloni të gatuani.

Marinadë me mustardë dhe mjaltë:

Një përzierje e thjeshtë për të marrë brinjë derri të butë shije pikante dhe kore me shkëlqim të artë. Për të gatuar brinjët e derrit në skarë do t'ju duhet:

Përbërësit:

• 900 gr. brinjë derri;
• 75 ml. mjaltë të lëngshëm;
• 3 lugë gjelle. lugë mustardë;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• Përzierje piper.

Përgatitja:

1. Lajmë brinjët e derrit brenda ujë të rrjedhshëm dhe thajeni mirë me peshqirë të veçantë kuzhine.
2. E rregulloni mishin me bollëk me kripë dhe piper të zi të sapo bluar, ose përdorni një përzierje specash të ndryshëm.
3. Në një tas të thellë, përzieni mjaltin e lëngshëm dhe mustardën, shtoni mishin me erëza.
4. Marinojini brinjët për të paktën tre orë, por rekomandohet t'i lini në një tas të mbuluar me film ngjitës në frigorifer gjatë natës.
5. Gjatë skuqjes, marinada duhet të thahet. peshqir letre në mënyrë që mishi të mos digjet dhe në fund të zierjes përdorni një marinadë të shijshme për të lyer dhe për t'i dhënë shkëlqim mishit.

Përdorni mustardë me kokrra - ka shumë më tepër shije dhe aromë, dhe kokrrat e skuqura do të shpërthejnë këndshëm gjatë ngrënies së mishit.

Marinadë pikante pikante me mjaltë dhe salcë soje

Mishi i gatuar në salce soje, rezulton me një ëmbëlsi të pazakontë - shije pikante-kripur, dhe është i shkëlqyeshëm për brinjët e yndyrshme të derrit.

Përbërësit:

• 1 kg. brinjë të majme;
• 4 lugë gjelle. lugë mjaltë të lëngshëm;
• 75 ml. salce soje;
• 3 thelpinj hudhër;
• Një bisht i vogël djegës;
• Rrënja e xhenxhefilit;
• Pak piper i sapo bluar.

Përgatitja:

1. I larë brinjë derri thajeni dhe transferojeni në një tas të thellë.
2. Në një enë të veçantë, përzieni mjaltin dhe salcën e sojës.
3. Pritini thelpinjtë e hudhrës dhe rrënjën e xhenxhefilit me thikë pasi i keni qëruar ose i kaloni në një presës kuzhine. Shtoni në marinadë.
4. Pritini specin djegës në rrathë, hiqni të gjitha farat e nxehta dhe të nxehta dhe derdhni tulin në salcë. Përziejini gjithçka tërësisht.
5. E rregullojmë mishin me piper të sapo bluar dhe lyejmë copat e derrit me marinadë. Mbulojeni enën me film dhe vendoseni në një vend të freskët për disa orë.
6. Ju nuk keni nevojë të marinoni mishin për një kohë të gjatë, disa orë do të jenë të mjaftueshme.
7. Pak para gatimit, brinjët e përfunduara mund t'i lyeni me salcë për t'i bërë ato më pikante.

Marinadë kefir me cilantro dhe hudhër

Një nga më marinada të thjeshta për të rinjtë dhe mish pa dhjamë. Marinadë e butë do ta bëjë mishin edhe më të butë në shije, dhe hudhra dhe cilantro do të shtojnë një shije të veçantë.

Përbërësit:

• Brinjë derri - 850 gr;
• Qepë - 2 copë;
• 3 thelpinj hudhër;
• Një tufë e vogël cilantro;
• Piper i zi i sapo bluar;
• pak kripë;
• 100 ml. kefir

Përgatitja:

1. Përgatitni brinjët - shpëlajeni dhe thani mishin, shkurtoni yndyrën e tepërt nëse është e nevojshme.
2. Derdhni kefirin në një tas të madh, shtoni hudhër të grirë dhe cilantro të grirë imët.
3. I rregullojmë brinjët me kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Për ta bërë këtë, grijini kokrrat e piperit në një llaç ose i shtypni me fundin e një gote.
4. Qëroni qepët dhe pritini në rrathë të trashë. Shtoni në marinadën e kefirit.
5. Mishin e vendosim në një enë, e lyejmë mirë dhe e mbulojmë me film, e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës, por do të mjaftojnë 3-4 orë.
6. Para se të skuqni mishin, është e nevojshme të hiqni barishtet dhe copat e hudhrës në mënyrë që erëzat të mos digjen.

• Brinjët duhet të lahen shumë mirë në ujë të rrjedhshëm me presion të fortë. Kur copëtoni kockat, copa të vogla kockash mund të ngecin në sipërfaqen e mishit.
• Mund ta prisni filmin në brendësi të brinjëve çdo 2-3 cm, më pas mishi do të marinohet dhe skuqet më shpejt dhe lëngu nuk do të rrjedhë.
• Gjatë marinimit të mishit, veçanërisht nëse përdoret metoda e thatë, ena me brinjë duhet të tundet rregullisht.
• Blini vetëm produkte mishi cilësi të mirë në një dyqan të specializuar.

Gatimi i brinjëve të derrit në furrë është shumë i lehtë. Një recetë e thjeshtë nuk kërkon përgatitje të gjatë dhe truku është të marinoni mishin paraprakisht. Pavarësisht teknologjisë elementare të gatimit, pjata rezulton "për një festë dhe për botën" dhe meriton të zërë vend në çdo tryezë festive. Dhe variacionet e vogla të recetës kryesore do t'i ndihmojnë amvisat të eksperimentojnë dhe të ndryshojnë pafund pjatën.

Brinjë derri në furrë - një recetë e thjeshtë dhe e shijshme

Gjëja e parë që është e rëndësishme të mësojnë amvisat është të zgjedhin përbërësit e duhur të mishit. Pjesa me e mire– gjoksi, është mesatarisht i yndyrshëm dhe do të mbetet gjithmonë i lëngshëm. Mishi i një derri të ri është më i butë: një kafshë e rritur kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, dhe brinjët e përfunduara janë të vështira për t'u përtypur. Është e lehtë të dallosh një prerje të tillë nga yndyra e verdhë. Në përgjithësi, nuk ka urtësi të veçantë, por përbërësit e nevojshëm gjithmonë e lehtë për t'u gjetur në frigorifer.

Do t'ju duhet:

• Brinjë - 1 kg.
• Kripë dhe piper për shije.
• Hudhra (sipas dëshirës).
• Vaj luledielli.

Lajmë brinjët me ujë të rrjedhshëm, heqim yndyrën e tepërt dhe pjesët e vogla të kockave. Thajeni me një peshqir letre. Mund të pritet në copa të mëdha, ose largohuni tërësisht nga shtëpia e trungut. Madhësia optimale e shërbimit është 2 copa mishi në kockë. Shtrydhni hudhrën në vaj luledielli, shtoni kripë atje. Fërkojeni përzierjen mbi brinjë dhe lëreni të njomet për 15-20 minuta. Idealisht, duhet të marinoni gjithë natën ose të paktën 3 orë: është më e vështirë që një pjatë e tillë të thahet dhe të mbetet e lëngshme. Në këtë kohë, ngrohni furrën në 180 gradë.

I vendosim brinjët në furrë dhe i pjekim për 40 minuta duke i lyer herë pas here me lëngjet e mishit të lëshuara. Brinjët do të kenë një erë shumë të shijshme, por ato konsiderohen gati vetëm kur lëng mishi plotësisht transparent, dhe është formuar sipër kore e artë. Pjata duhet të shërbehet me patate të ziera(mund të gatuani brinjët e derrit në furrë menjëherë me patate), dhe shkon edhe më mirë pjatë anësore komplekse- patate dhe lakër të zier. Por brinjët janë gjithashtu të mira më vete. rostiçeri e nxehtë, për shembull, si një shtesë në pije me shkumë. Brinjët e pjekura shkojnë në mënyrë perfekte edhe me salcat: nga salca klasike e domates deri te salca satsebeli e bërë nga kosi natyral, nenexhiku, hudhra dhe kastraveci i freskët.