në shtëpi Enoteca

Marinadë për mish derri të butë. Receta për marinadë për shish kebab mishi në furrë. Marinadë për mish derri të zier

Ditën e mirë, lexuesit e mi. Për një kohë të gjatë besohej se marinata ishte e nevojshme vetëm për mish të fortë. Por qëndrimi ndaj tij ka ndryshuar kohët e fundit. Gjithnjë e më shumë përdoret për të ndihmuar mishin të zbulojë shijen e tij. Unë do t'ju tregoj se cilat marinada për mishin e derrit përballen më mirë me këtë detyrë.

Si rregull, salcat e mishit kanë tre përbërës kryesorë:

Baza acide. Ky mund të jetë lëng agrumesh, kefir, kivi, paste domate, birrë, verë, kos natyral. Mund të përdoret edhe uthulla, e cila është më e përshtatshme për mishin e ngrirë.
Erëza– çdo mund të shtohet sipas shijes. Kari, trumza, xhenxhefili, qimnon dhe arrëmyshk e kanë dëshmuar veten të shkëlqyera.
Vaj– mbështjell butësisht mishin, duke e vulosur në lagështi. Dhe është një përcjellës i mrekullueshëm i aromave. Mund të përdoret ulliri, luledielli, soja apo ndonjë tjetër.

Sa kohë për të marinuar mishin e derrit varet nga grupi i produkteve të përdorura. Ky tregues ndikohet edhe nga mosha e derrit. Nëse ky është një derr 5-vjeçar, atëherë nuk do të shpëtoni me të për një orë :)

Nga rruga, unë kam përgatitur një video të dobishme për ju. Pasi ta shikoni, do të kuptoni parimet bazë të marinimit të mishit të derrit. Gjithçka është në dispozicion pa ujë të panevojshëm.

Receta për marinadat

Përzierjet aromatike janë të shkëlqyera për pjekjen e tulit në furrë, për Barbecue dhe për tymosje të mishit. Ka një larmi të madhe opsionesh. Për shembull, një marinadë klasike ose një ekzotike (të themi, në lëngun e manaferrës ose shegës).

Unë mendoj se mund të vendosni lehtësisht se çfarë është më e mira për të marinuar mishin e derrit në mënyrë që të dalë jashtëzakonisht e shijshme. Në fund të fundit, disa njerëzve u pëlqen versioni i ëmbël dhe i thartë, ndërsa të tjerë preferojnë atë pikant. Siç thonë ata, nuk ka asnjë debat për shijet. Dhe nëse doni të gatuani mish derri në një tigan, atëherë unë kam receta marinimi.

Metoda klasike me uthull dhe qepë

Edhe pse disa kuzhinierë nuk janë të çmendur për këtë zbutës, shumë njerëz e përdorin këtë metodë. Prandaj, receta ka të drejtën e jetës.

Për karbonat për 2 kg mish, merrni:

3 copë. qepë të mëdha;
gotë ujë;
100 ml uthull tavoline 9%;
nja dy lugë. lugë vaj vegjetal;
erëza + kripë.

E lemë mishin e larë të thahet dhe e presim në pjesë me përmasa 5x5 cm.Qepin e presim në rrathë (gjerësia e rekomanduar - 5 mm). Më pas përzieni qepën dhe mishin e derrit me duar. Kriposeni përzierjen dhe e rregulloni me erëza dhe vaj.

Pastaj derdhni uthullën e holluar në ujë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Lëngu aromatik duhet të mbulojë plotësisht copat. Epo, më pas e lëmë mishin e derrit në përzierjen pikante. Koha minimale - 3 orë. Sidoqoftë, do të dalë shumë më mirë nëse marinoni brenda natës.

Dhe pastaj copat e marinuara mund të gatuhen në zjarr ose të skuqen në një tigan. Eksperimentoni për shëndetin tuaj :)

Si të marinoni mishin e derrit me uthull molle

Për një qafë që peshon 2200 g ju duhet të merrni:

550 g qepë;
70 ml vaj vegjetal;
6 lugë gjelle. lugë uthull molle;
erëza + kripë.

Nëse skuqni shishqebab në hell, priteni qafën në copa 5x6 cm.Nëse gatuani në barbekju, mishin e derrit e prisni në pjata në mënyrë që gjerësia e tyre të jetë 2-3 cm. Grini qepën në tul në një mulli mishi ose në një blender dhe dërgojeni këtë masë te mishi. Ose thjesht mund të shtoni lëng qepë duke e shtrydhur me napë.

Kriposni qafën dhe rregulloni me erëza. Këtu shtoni vaj dhe uthull. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Më pas marinojmë mishin e derrit. Koha minimale që ju këshilloj të prisni është 2 orë. Në mënyrë ideale, është më mirë ta lini mishin në marinadë për 4-5 orë. Dhe më pas e skuqim në skarë ose në Barbekju.

Marinoni mishin në lëng limoni

Seti i produkteve të paraqitura më poshtë do të bëjë 2 porcione. Në përgjithësi, ju garantohet një darkë romantike. Për 300 g qafë duhet të merrni:

3 thelpinj hudhër;
1 lugë çaji salcë djegës;
gjysmë limoni i vogël;
3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri + pak për skuqje;
kripë + piper.

Shtrydhni lëngun nga limoni (ju duhen 3 lugë gjelle) dhe tre 1 lugë gjelle. një lugë zest. Përzieni lëngun dhe lëkurën me salcën dhe vajin e ullirit. Këtu shtojmë edhe hudhrën e shtypur, kripë dhe piper. Përziejini tërësisht përbërësit e marinadës.

Pasi ta keni larë, thajeni mishin dhe e prisni në copa të së njëjtës madhësi. Dhe zhyteni në përzierjen pikante për të paktën 6 orë. Por është më mirë të marinoni për 8-10 orë.

Më pas vendosini copat e marinuara në një tigan me vaj të nxehur. Dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të gatuhen. Nuk do të marrë shumë kohë - maksimumi 20 minuta.

Një mënyrë e shpejtë për të marinuar mishin e derrit në verë të kuqe

Për mish derri me lëng do t'ju duhet:

0,5 kg ijë;
120 ml verë e kuqe e thatë;
1 lugë gjelle. lugë hudhër grimcuar në tul;
1 lugë gjelle. lugë pluhur mustardë;
2 lugë gjelle. lugë qepë të pure;
1 lugë gjelle. lugë sheqer kallamishte;
3 lugë gjelle. lugë uthull vere;
1 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
1 lugë çaji barishte të thata (borzilok + borzilok + rigon);
kripë + piper.

Përzieni përbërësit e përzierjes pikante. Zhytni copat e derrit në të për 6-7 orë. Dhe pastaj gatuajmë - skuqim ose pjekim. Kjo marinadë i jep gjellës një aromë të mahnitshme dhe shije të mahnitshme. Meqë ra fjala, nëse nuk keni verë të kuqe, mund ta bëni marinadën me verë të bardhë. Shikoni videon për të parë se si ta bëni atë.

Si të bëni marinadë me salcë soje

Për entrecote me peshë 1.5 kg do t'ju duhet:

qepë të mëdha;
130 ml (merrni të errët) salcë soje;
200 ml majonezë e bërë në shtëpi;
borzilok i thatë i copëtuar.

Përzieni majonezën me salcën dhe borzilokun. Qepën e grijmë ose e presim në blender. Shtoni lëngun tek përbërësit e tjerë të marinadës.

Masën aromatike e hedhim sipër copave të derrit. Dhe lëreni për 10-12 orë - lërini të marinohen mirë. Pas entrekotes i pjekim ne skare, i pjekim ne furre ose i skuqim ne tigan.

Marinoni mishin e derrit në kefir

Për 2 kg qafë, merrni:

litër kefir;
5 copë. qepë;
një tufë zarzavate borziloku;
kripë + piper.

Kjo marinadë mund të përgatitet edhe me salcë kosi. Ju mund të merrni përmbajtje të ndryshme yndyre. Presim 2 qepë në rrathë të hollë, dhe 3 pjesët e mbetura. bluaj në pure. Lani qafën, hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre dhe priteni në copa të mesme.

Më pas përzieni mishin e derrit me qepët. Piper dhe sezonin me borzilok të copëtuar. Dhe pastaj derdhni të gjitha me kefir dhe përzieni butësisht. Lëreni mishin të marinohet për 10 orë. Epo, më pas i nxjerrim copat e marinuara, i kriposim, i lidhim në hell dhe i skuqim mbi zjarr.

Zbutës kivi me aromë

Ky frut jashtë shtetit ka fuqi të jashtëzakonshme. Ai është në gjendje të kthejë edhe copën më të ashpër në mishin më të butë brenda pak orësh. Për një kilogram qafë duhet të merrni:

1 frut kivi;
1 frut limoni me madhësi mesatare;
2 degë trumzë;
pak piper i zi;
kripë.

Lani mishin e derrit, thajeni me një peshqir kuzhine një përdorimshe dhe priteni në copa të barabarta. E bëjmë pure kivin dhe bëjmë lëng nga ¼ e frutave të limonit. Pritini pjesën tjetër në 3 pjesë dhe dërgojeni te mishi. Këtu shtoni purenë e kivit, lëngun e limonit dhe trumzën.

Kriposni mishin e derrit dhe e rregulloni me piper. Do të jetë më e shijshme nëse shtoni piper të sapo bluar. Përziejini përbërësit në mënyrë që masa pikante të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Dhe marinojini jo më shumë se 2 orë. Ndryshe do të përfundoni me pure mishi. Epo, më pas e vendosim në hell dhe e skuqim.

Marinadë e birrës

Kjo recetë është shumë e thjeshtë. Unë rekomandoj përdorimin e birrës së gjallë për marinadë. Do t'ju duhen 0,5 litra për kilogram mish derri. Do t'ju duhet gjithashtu kripë dhe piper.

Tuli i larë dhe i tharë duhet të pritet në pjesë të barabarta. Më pas hidhni birrë mbi mish dhe lëreni për 1-2 orë. Më pas shtohen copat dhe aromatizohen. Dhe pastaj ata fillojnë t'i përgatisin - tiganisje, pjekje, zierje. Në përgjithësi, ashtu siç dëshiron zemra juaj.

Marinoni mishin e derrit në majonezë

Mishi i përgatitur sipas kësaj recete del tepër i lëngshëm dhe i butë. Duhet të përgatisni:

kilogram tul;
4 gjera. qepë;
250 ml majonezë e bërë në shtëpi;
kripë + piper.

Fshijeni mishin e larë me një peshqir kuzhine njëpërdorimshme dhe priteni në copa të madhësisë optimale. Epo, e tillë që do të ishte e përshtatshme për të ngrënë. E bëjmë pure qepën dhe e shtojmë tulin në mish. Piper dhe kripë masën. Dhe pastaj shtoni majonezë këtu. Përziejini gjithçka mirë. E marinojmë qebapin për 10-12 orë dhe më pas e skuqim.

Zbutni mishin në ujë mineral

Për 1,5 kg qafë, merrni:

0,5 l sode;
1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal;
500 g qepë;
piper + kripë.

Përgatisim mishin - e lajmë, e fshijmë dhe e presim në copa. Grini qepën – mund ta ktheni në një pastë në blender ose ta grisni imët me thikë. Shtoni purenë e qepës në mishin e derrit, kripë dhe piper përzierjen. Më pas, mbushni të gjitha me sodë dhe shtoni vaj. Lëreni mishin e derrit në përzierjen aromatike për 12-15 orë. Epo, më pas e vendosim tulin në skarë ose e vendosim në hell dhe e skuqim.

Bërja e marinadës së mustardës së mjaltit

Mjalti dhe mustarda janë një dyshe e mrekullueshme. Ata i japin mishit të derrit një nxehtësi të këndshme, ëmbëlsi dhe nota pikante. Për këtë pjatë të shijshme do t'ju duhet:

600 g fileto;
3 lugë gjelle. lugë mjaltë;
3 lugë gjelle. lugë mustardë;
kripë + erëza.

Për të skuqur në një tigan lani tulin dhe priteni në feta me trashësi 2 cm.Përzieni mustardën me mjaltin dhe shtoni erëza. Zhytni mishin e derrit në këtë masë aromatike dhe lëreni për disa orë.

Nëse gatuani në Barbecue, thjesht skuqni secilën anë të pjesës për 1-2 minuta. Do të duhet pak më shumë për të gatuar në një tigan. Gjatë skuqjes ju këshilloj që mishit t’i hidhni salcën aromatike në të cilën është marinuar mishi i derrit. Dhe gjithashtu, shtoni kripë në pjatën e përfunduar.

Si të bëni marinadë me domate

Për tul me peshë 500 g, merrni:

1 lugë çaji kripë;
lëng nga 1/4 e një limoni të madh;
100 ml salcë domate ose ketchup;
1 lugë gjelle. një lugë sheqer kaf;
një majë piper i zi i grimcuar;
2 majë paprika;
2 thelpinj hudhër;
pak vaj vegjetal.

Pritini mishin e derrit në 2 pjesë. Grini hudhrën në një tul dhe përzieni me kripë dhe piper. Këtu shtoni lëngun e agrumeve, sheqerin dhe paprikën. Më pas, shtoni ketchup ose salcë dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Vendoseni mishin e derrit në marinadën e domates dhe lëreni për 4-5 orë. Kthejini pjesët periodikisht për t'u siguruar që ato të marinohen mirë.

Mishin do ta gatuajmë në furrë. Lyejmë tavën me vaj, mbi të vendosim copat e marinuara dhe sipër e mbulojmë me folie. Ngrohim furrën në 200 gradë dhe vendosim mishin e derrit në të për 20 minuta. Më pas hiqni letrën, hidhni lëngun sipër mishit dhe vazhdoni zierjen edhe për 20 minuta. Kjo është vetëm një pjatë kryevepër - kore kafe e artë, aromë e mahnitshme :)

Gatimi i mishit të derrit në marinadë me lingonberry

Receta për këtë pjatë është:

2 kg tul;
3 thelpinj hudhër;
200 g manaferra;
kripë+piper.

Pritini në pjesë mishin e larë dhe të tharë paraprakisht. Bëni pure manaferrat dhe hudhrën, më pas shtoni erëza në përzierje. Zhyteni mishin e derrit në tulin aromatike dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Epo, gjëja tjetër është e vogël - ju duhet të gatuani mishin. Mund ta skuqni në tigan ose në barbekju, ose ta piqni në furrë.

Zbutës me uthull balsamike

Për 1,5 kg tul duhet të merrni:

4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
1 lugë çaji rozmarinë e thatë;
2 lugë gjelle. lugë uthull balsamike;
4 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle. një lugë mustardë;
1 lugë çaji rigon të tharë;
1 lugë gjelle. një lugë mjaltë.

Grini hudhrën në një tul dhe përzieni këtë përbërës me përbërësit e tjerë të marinadës. Mishin e derrit të larë dhe më pas të tharë e presim në copa të barabarta, si për shishqebab. Më pas i dërgojmë në masën aromatike për 6-8 orë. Dhe më pas e vendosim në hell dhe e gatuajmë mbi zjarr.

Marinojini në lëng shege

Jam i sigurt se artikulli i sotëm do t'ju ndihmojë të bëheni një ekspert i vërtetë në fushën e marinimit të derrit. Miqtë tuaj tani do t'ju drejtohen për këshilla të vlefshme. Kur të lodheni duke u shpjeguar atyre, mund ta lëshoni lidhjen e artikullit. Dhe mos harroni të. Dhe unë ju them: shihemi përsëri!

Mishi i gatuar mbi thëngjij që digjen është një pjatë e vetë-mjaftueshme. Por unë di si ta bëj më të mirë! Unë ju ofroj pesë zgjidhje pothuajse ideale se si të marinoni qebapin e derrit në mënyrë që mishi të jetë lëng, i butë dhe me shije. Pse "pothuajse"? Sepse zakonisht kuzhinieri rrallë arrin të “rrëmbejë” një copë nga kryevepra e mishit që ka krijuar me një aromë delikate tymi. Ndërsa ai po shuan skarën, shkëlqimi i qebapit ka kohë që është hedhur në pjata ose madje po merr pjesë aktive në procesin e tretjes. Por edhe këtu ka një rrugëdalje të mrekullueshme - t'ia besoni përgatitjen e qebapit me lëng dikujt tjetër. Por sigurohuni që të shkruani recetat për marinadat e derrit, ato do të jenë të dobishme shumë herë.

Metoda për marinimin e shish qebapit të derrit me qepë dhe erëza

Sa më shumë qepë, aq më lëng dhe më i shijshëm do të jetë qebapi i derrit. Unë do t'ju tregoj se si ta marinoni mishin në dy mënyra - të rregullta dhe të shpejta. Të dyja opsionet janë të thjeshta dhe fituese.

Përbërësit:

Si të marinoni shijshëm shish kebab në qepë:

Ju ndoshta e dini tashmë se si të zgjidhni mishin për Barbecue, por më lejoni t'ju kujtoj përsëri. Për ta bërë gjellën të lëngshme dhe të butë, është më mirë të zgjidhni mish derri mesatarisht të yndyrshëm - qafë, shpatull ose proshutë. Filetoja mund të dalë pak e thatë. Por nëse do ta piqni në skarë mbi qymyr, thjesht kaloni një fetë të vogël sallo në hell midis copave të mishit. Përpara se të marinoni mishin e derrit, lajeni mirë dhe thajeni nga lagështia duke përdorur peshqirë letre, për shembull. Pritini në copa të vogla në mënyrë që ato të jenë të përshtatshme për t'u lidhur me hell dhe më pas hani. Kërkoni dyfishin e madhësisë së një kutie shkrepse, por zakonisht e pres atë pak më të vogël.
Përgatitni marinadën. Sekreti i kësaj recete është një sasi e madhe qepë. Mos kini frikë të teproni me këtë përbërës. Nëse keni ndërmend ta përgatisni pjatën për një ditë e gjysmë, prisni qepën në rrathë me trashësi mesatare. Ose në gjysmë unaza kur llamba janë të mëdha. Por nëse do të shkoni në një piknik për disa orë, është më mirë të grini qepën në rende. Procedura, natyrisht, është "përlotëse", por sakrificat tuaja nuk do të jenë të kota. Një nga miqtë e mi vendos një maskë zhytjeje duke grirë qepë në mënyrë që të mos qajë. Është qesharake të shikosh një ekscentricitet të tillë. Por, sipas saj, kjo është një mënyrë 100 për qind për t'u mbrojtur nga lotët e tretur të femrave. Unë ju sugjeroj vetëm të jeni të durueshëm. Ose përdorni një blender për të copëtuar qepën. Transferoni unazat e qepës ose purenë në një tas.
Përgatitni pjesën e dytë të marinadës aromatike. Unë kisha një përzierje të gatshme erëzash për Barbecue. Ai përmban piper të zi, koriandër, borzilok, trumzë, paprika të ëmbël, qimnon. Nuk keni një buqetë të gatshme me erëza? Merrni rreth gjysmë lugë çaji nga secila prej bimëve aromatike të listuara. Ose mund të përdorni një erëza tjetër për shije. Shtoni erëza në vajin vegjetal. Kam përdorur vaj ulliri, por edhe vaji i lulediellit do të funksiononte. Mos shtoni ende kripë, mund ta bëjë gjellën të ashpër.
Përziejini tërësisht.
Hidhni vajin aromatik në një tas. Shpërndajeni midis përbërësve me duart tuaja. Mbulojeni me kapak ose shtrëngoni me polietileni të kategorisë ushqimore. Dhe vendoseni në një vend të freskët. Koha e marinimit për metodën ekspres është 2-3 orë. Nëse e prisni qepën në rrathë, mbajeni mishin në frigorifer për rreth një ditë. Ose të paktën 10-12 orë.
Hidheni mishin e derrit në hell, duke e alternuar me rrathë qepë. Nëse përgatiteni sipas një recete ekspres, thjesht lyeni pjesën e sipërme të qebapit me marinadën e mbetur.
Gatuani mbi qymyr. Kthejeni herë pas here. Është më mirë të kriposni qebapin e përgatitur tashmë. Ose mund të spërkatni kripë gjatë gatimit (ana e skuqur tashmë). Për të parandaluar djegien e gjellës, spërkatni periodikisht copat e derrit me lëngun e mbetur pas marinimit, ujë të pastër ose birrë. Kontrolloni gatishmërinë me thikë. Nëse nga prerja del lëng tërësisht i pastër, pa gjak, gjella është gati.

Kivi për qebapët e shijshëm me mish të fortë

Kjo marinadë "magjike" e bën edhe mishin më të ashpër të butë dhe të lëngshëm. Mund të përdoret për të gatuar ose pjekur mish derri, viçi ose qengji.

Cilat produkte do të nevojiten:

mish derri - 1 kg;
kivi (madhësi e vogël) - 1 copë;
qepë - 2-3 llamba të mesme;
hudhër - 3 karafil;
kripë - 1-1,5 lugë. (shije);
përzierje piper (i bluar) - 1-2 lugë.

Receta e detajuar e marinadës:

Qëroni disa qepë të vogla. Lani tërësisht. Dhe më pas priteni në unaza ose gjysmë unaza rreth 1-1,5 cm të trasha.
Prisni hudhrën e qëruar në feta të holla. Nëse nuk keni të freskët, zëvendësojeni me erëza të thata. Do t'ju duhet rreth 1 lugë.
Hiqni lëkurën nga kivi me një thikë. Laje atë. Bluajeni në një pastë duke përdorur një blender. Ose thjesht grijeni imët.
Përgatitni përbërësin kryesor. Lajeni tërësisht. Hiqni venat dhe filmat (nëse ka). Thajeni me peshqir letre. Pritini në pjesë për pjekje ose hell. Më pas vendoseni në një enë të përshtatshme qelqi ose smalti.
Shtoni qepën e copëtuar, hudhrën dhe purenë e kivit në mishin e derrit. Gjithashtu shtoni pak piper të bluar ose erëza të tjera për shije. Përziejini. Mbuloni tasin. Marinojeni mishin në një vend të ftohtë për 30-40 minuta (qafë derri, fileto) deri në 2 orë (proshutë, supe) në varësi të qëndrueshmërisë së tij. Kjo është një metodë e shprehur e marinimit. Mishi i derrit nuk duhet të lihet në një përzierje të kivit dhe erëzave gjatë natës ose për një ditë. Ky është një rast kur më i miri është armiku i së mirës. Copat e mishit të ziera shumë do të shndërrohen në pure.
Shtoni kripë para gatimit. Vendosni fetat e mishit në hell ose grijini siç do të bëni zakonisht. Kam bërë barbekju kështu fundjavën e kaluar. Mishi ishte i lëngshëm dhe i shijshëm. Dhe edhe burri im e hëngri këtë mish derri me kënaqësi, edhe pse preferon mishin e qengjit.

Marinadë me bazë birre

Vetëm mos u tregoni burrave se në çfarë do të marinoni qebapin tuaj. Në 99 raste nga 100, reagimi i "anëtarëve të klubit të birrës" është i lehtë për t'u parashikuar. Ata kurrë nuk do të lejojnë një mënyrë kaq "barbare" për t'u marrë me pijen e tyre të preferuar. Por shumica prej tyre do ta pranojnë lehtësisht faktin që sasia e birrës u është ulur saktësisht me 1 litër kur të provojnë qebapin e lëngshëm dhe aromatik të përgatitur sipas kësaj recete. Mishi i derrit do të jetë i butë, do të shkrihet në gojë dhe do të ketë një shije të këndshme.

Nga çfarë do të gatuajmë:

mish derri pa kocka - 2 kg;
birrë (e lehtë) - 1 l;
fletë dafine - 2 copë;
erëza për Barbecue - 2 lugë;
kripë - 2 lugë. (shije).

Udhëzime hap pas hapi për gatimin e shish kebab në birrë:

Pjesa e qafës, ijës ose proshutës do të ndihen më së miri në “shoqëri” me këtë marinadë. Lani mishin. Largoni lagështinë e tepërt. Hiqni të gjitha filmat dhe yndyrën e varur. Pritini mishin e derrit në feta të përshtatshme për mënyrën e zgjedhur të gatimit. Do ta marinojmë në një enë të thellë. Është më mirë të lini mënjanë plastikën (madje edhe kategorinë ushqimore). Sepse do të jetë e vështirë ta lani më vonë. Unë ju këshilloj të zgjidhni qelq, qeramikë ose metal (domosdoshmërisht me smalt). Vendosni copat e derrit në një tas.
Hidh birrë sipër.
Aty, në një tas, vendosni disa gjethe dafine dhe disa lugë çaji me erëza. Mund të përdorni erëza të gatshme. Ato zakonisht përfshijnë një përzierje të bluar specash, koriandër, borzilok, trumzë, qimnon dhe paprika. Mund të shtoni edhe pak hudhër.
Përziejini me duart tuaja. Vendosni një pjatë të sheshtë sipër qebapit të ardhshëm. Dhe ushtroni presion mbi të. Për shembull, një kavanoz me tre litra ujë. Dërgoni mishin e derrit të marinohet në një vend të ftohtë për 4-5 orë. Dhe pastaj filloni të skuqni mish të lëngshëm dhe të shijshëm. Dhe mos harroni të shtoni kripë, pasi nuk u shtua kripë në marinadë. Nga rruga, ju mund të gatuani qebap të marinuar në këtë mënyrë si në tigan ashtu edhe në furrë. Rezulton shkëlqyeshëm!

Si të marinoni shish kebab në ujë mineral

Nuk është e qartë nëse janë flluskat që përmban uji mineral, apo vetë prania e ujit në marinadë që e bën mishin kaq të butë dhe të lëngshëm. Por fakti mbetet - qebapi i derrit i marinuar në këtë mënyrë do të jetë gjithmonë i pakrahasueshëm dhe më i butë. Është më mirë ta marinoni në mbrëmje, në mënyrë që mishi të ketë kohë të piqet mirë gjatë natës dhe të thithë ujin e përzier me erëza.

Lista e produkteve të kërkuara:

mish (mish derri) - 1 kg;
qepë - 2 copë;
fara koriandër (cilantro) - 1 lugë;
piper i zi i bluar - 1 lugë. (mund të bëni më shumë, për shije);
kripë - 1 lugë;
paprika e bluar - 1 lugë;
ujë mineral (shumë i gazuar) - 0,5 l.

Si të gatuaj shish kebab derri duke përdorur ujë mineral:

Pritini mishin e larë mirë në copa mjaft të mëdha. Por kini parasysh se sa më e madhe të jetë prerja, aq më gjatë do të skuqet qebapi. Vendoseni në një enë ose kovë të gjerë, të thellë.
Qëroni qepën. Dhe copëtoni në unaza me trashësi mesatare, gjysmë unaza ose unaza çerek.
Transferimi në mish. Shtoni aty të gjitha erëzat e thata - kokrra koriandër, paprika, piper të zi të bluar. Ju mund të rregulloni sasinë e tyre sipas dëshirës tuaj. Gjithashtu shtoni kripë menjëherë. Uji mineral do të parandalojë që mishi të bëhet i fortë, edhe nëse e kriposni menjëherë. Përziejini me duart tuaja. Madje ju këshilloj që t'i grini pak përbërësit që të dalë lëngu nga qepa.
Hidhni në ujë mineral. Duhet të mbulojë plotësisht mishin. Ju ka mbetur pak ujë mineral? Ruajeni për të skuqur mishin e derrit gjatë pjekjes në skarë. Epo, për shuarjen emergjente të qymyrit nëse ndizen papritur. Mbulojeni enën në mënyrë hermetike. Dhe vendoseni në frigorifer për 8-12 orë.
Gatuani shishqebabin në mënyrën tradicionale, duke derdhur marinadën e mbetur dhe ujin mineral gjatë procesit.

Marinoni mishin e derrit për Barbecue në verë

Vera i jep mishit lëngshmëri, butësi, një ngjyrë intensive të shijshme, një aromë unike dhe një shije delikate thertore. Ky qebap është një tundim edhe për një vegjetarian të zjarrtë. Është më mirë të marinoni pjesën e qafës së kufomës ose brinjëve në verë.

Lista e asaj që nevojitet:

mish derri - 1 kg;
verë e kuqe (e thatë) - 250-300 ml;
qepë - 4-6 copë;
përzierje speci të bluar - 1 lugë;
kripë - 1 lugë. (shije).

Përgatitja:

Shpëlajeni copën e mishit nën ujë të rrjedhshëm. Mundohuni të lani të gjitha fragmentet e kockave dhe mbeturinat e vogla. Hiqni filmat dhe venat. Pritini fillimisht mishin e derrit në rripa me gjerësi 5-6 cm dhe më pas ndajeni në drejtkëndësha. Vendoseni në një tas të thellë.
Qëroni dhe shpëlani qepët. Ndani në gjysmë. Grini një gjysmë. Ose bluajeni atë në një pastë duke përdorur një blender. Dhe pjesën tjetër e presim në unaza të trasha.
Shtoni qepën e grirë në mish. Aty shtoni kripë dhe piper të zi të bluar. Përziejini që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë nëpër copat e derrit.
Hidhni ngadalë verën e kuqe të thatë. Në të njëjtën kohë, masazhoni mishin në mënyrë që marinata të përthithet më mirë në fibra.
Pasi të keni hedhur të gjithë lëngun, vendosni sipër rrathët e qepës. Kjo qepë do të nevojitet për të skuqur shish kebab. Prandaj, është e rëndësishme që të mos zhytet plotësisht në marinadë. Përndryshe do të zbutet.
Marinojini në temperaturën e dhomës për 3-4 orë. Ose tasin mbajeni në kuzhinë për 60 minuta dhe më pas vendoseni në frigorifer për 6-12 orë të tjera.
Fije mbi hell, duke alternuar mishin me qepë. Gatuani mbi qymyr. Pjata rezulton jashtëzakonisht e lëngshme!

Gëzuar sezonin e Barbecue Smoky!

Si rregull, salcat e mishit kanë tre përbërës kryesorë:

Baza acide. Ky mund të jetë lëng agrumesh, kefir, kivi, paste domate, birrë, verë, kos natyral. Mund të përdoret edhe uthulla, e cila është më e përshtatshme për mishin e ngrirë.
Erëza– çdo mund të shtohet sipas shijes. Kari, trumza, xhenxhefili, qimnon dhe arrëmyshk e kanë dëshmuar veten të shkëlqyera.
Vaj– mbështjell butësisht mishin, duke e vulosur në lagështi. Dhe është një përcjellës i mrekullueshëm i aromave. Mund të përdoret ulliri, luledielli, soja apo ndonjë tjetër.

Receta për marinadat

Metoda klasike me uthull dhe qepë

Edhe pse disa kuzhinierë nuk janë të çmendur për këtë zbutës, shumë njerëz e përdorin këtë metodë. Prandaj, receta ka të drejtën e jetës.

Për karbonat për 2 kg mish, merrni:

3 copë. qepë të mëdha;
gotë ujë;
100 ml uthull tavoline 9%;
nja dy lugë. lugë vaj vegjetal;
erëza + kripë.

Dhe pastaj copat e marinuara mund të gatuhen në zjarr ose të skuqen në një tigan. Eksperimentoni për shëndetin tuaj :)

Si të marinoni mishin e derrit me uthull molle

Për një qafë që peshon 2200 g ju duhet të merrni:

550 g qepë;
70 ml vaj vegjetal;
6 lugë gjelle. lugë uthull molle;
erëza + kripë.

Marinoni mishin në lëng limoni

Seti i produkteve të paraqitura më poshtë do të bëjë 2 porcione. Në përgjithësi, ju garantohet një darkë romantike. Për 300 g qafë duhet të merrni:

3 thelpinj hudhër;
1 lugë çaji salcë djegës;
gjysmë limoni i vogël;
3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri + pak për skuqje;
kripë + piper.

Pasi ta keni larë, thajeni mishin dhe e prisni në copa të së njëjtës madhësi. Dhe zhyteni në përzierjen pikante për të paktën 6 orë. Por është më mirë të marinoni për 8-10 orë.

Më pas vendosini copat e marinuara në një tigan me vaj të nxehur. Dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të gatuhen. Nuk do të marrë shumë kohë - maksimumi 20 minuta.

Një mënyrë e shpejtë për të marinuar mishin e derrit në verë të kuqe

Për mish derri me lëng do t'ju duhet:

0,5 kg ijë;
120 ml verë e kuqe e thatë;
1 lugë gjelle. lugë hudhër grimcuar në tul;
1 lugë gjelle. lugë pluhur mustardë;
2 lugë gjelle. lugë qepë të pure;
1 lugë gjelle. lugë sheqer kallamishte;
3 lugë gjelle. lugë uthull vere;
1 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
1 lugë çaji barishte të thata (borzilok + borzilok + rigon);
kripë + piper.

Si të bëni marinadë me salcë soje

Për entrecote me peshë 1.5 kg do t'ju duhet:

qepë të mëdha;
130 ml (merrni të errët) salcë soje;
200 ml majonezë e bërë në shtëpi;
borzilok i thatë i copëtuar.

Përzieni majonezën me salcën dhe borzilokun. Qepën e grijmë ose e presim në blender. Shtoni lëngun tek përbërësit e tjerë të marinadës.

Masën aromatike e hedhim sipër copave të derrit. Dhe lëreni për 10-12 orë - lërini të marinohen mirë. Pas entrekotes i pjekim ne skare, i pjekim ne furre ose i skuqim ne tigan.

Marinoni mishin e derrit në kefir

Për 2 kg qafë, merrni:

litër kefir;
5 copë. qepë;
një tufë zarzavate borziloku;
kripë + piper.

Zbutës kivi me aromë

1 frut kivi;
1 frut limoni me madhësi mesatare;
2 degë trumzë;
pak piper i zi;
kripë.

Marinadë e birrës

Kjo recetë është shumë e thjeshtë. Unë rekomandoj përdorimin e birrës së gjallë për marinadë. Do t'ju duhen 0,5 litra për kilogram mish derri. Do t'ju duhet gjithashtu kripë dhe piper.

Marinoni mishin e derrit në majonezë

Mishi i përgatitur sipas kësaj recete del tepër i lëngshëm dhe i butë. Duhet të përgatisni:

kilogram tul;
4 gjera. qepë;
250 ml majonezë e bërë në shtëpi;
kripë + piper.

Zbutni mishin në ujë mineral

Për 1,5 kg qafë, merrni:

0,5 l sode;
1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal;
500 g qepë;
piper + kripë.

Bërja e marinadës së mustardës së mjaltit

Mjalti dhe mustarda janë një dyshe e mrekullueshme. Ata i japin mishit të derrit një nxehtësi të këndshme, ëmbëlsi dhe nota pikante. Për këtë pjatë të shijshme do t'ju duhet:

600 g fileto;
3 lugë gjelle. lugë mjaltë;
3 lugë gjelle. lugë mustardë;
kripë + erëza.

Si të bëni marinadë me domate

Për tul me peshë 500 g, merrni:

1 lugë çaji kripë;
lëng nga 1/4 e një limoni të madh;
100 ml salcë domate ose ketchup;
1 lugë gjelle. një lugë sheqer kaf;
një majë piper i zi i grimcuar;
2 majë paprika;
2 thelpinj hudhër;
pak vaj vegjetal.

Vendoseni mishin e derrit në marinadën e domates dhe lëreni për 4-5 orë. Kthejini pjesët periodikisht për t'u siguruar që ato të marinohen mirë.

Gatimi i mishit të derrit në marinadë me lingonberry

Receta për këtë pjatë është:

2 kg tul;
3 thelpinj hudhër;
200 g manaferra;
kripë+piper.

Zbutës me uthull balsamike

Për 1,5 kg tul duhet të merrni:

4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
1 lugë çaji rozmarinë e thatë;
2 lugë gjelle. lugë uthull balsamike;
4 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle. një lugë mustardë;
1 lugë çaji rigon të tharë;
1 lugë gjelle. një lugë mjaltë.

Marinojini në lëng shege

Shumë njerëz pyesin se si ta marinojnë siç duhet mishin e derrit? Nuk ka një përgjigje përfundimtare, sepse ka aq shumë erëza dhe kuzhina saqë bëhet e pamundur. Megjithatë, zbatohen disa rregulla të përgjithshme. Le të përpiqemi t'i kuptojmë ato.

Si të zgjidhni mishin e derrit për marinim?

Sigurisht, është më mirë të blini mish të freskët, të ftohur. Në këtë rast, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje erës dhe pamjes; nëse keni dyshimin më të vogël, refuzoni të blini këtë produkt të veçantë; është më mirë të shikoni përsëri. Mishi i derrit të ngrirë është gjithashtu një opsion. Paketimi duhet të ruajë integritetin e tij, shenjat e ngrirjes (thinjat e shtresës së sipërme) nuk lejohen, gjithçka duhet të jetë në rregull me datën e skadencës.

Si të përgatisni mishin e derrit për marinim?

Shkrini mishin e derrit të ngrirë fillimisht në frigorifer ose në temperaturën e dhomës. Gjithashtu lejohet vendosja e produktit në një qese në ujë të ftohtë. Por është më mirë të mos e bëni këtë. Më pas shpëlajeni mirë mishin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thajeni. Nëse e marinoni mishin e derrit për skarë, atëherë priteni në copa me një anë rreth 4 cm.Nëse keni ndërmend ta piqni mishin në një pjesë të tërë, mjafton të bëni shpime të thella në disa vende me thikë.

Si të marinoni mishin e derrit në mënyrë korrekte?

Kur marinoni mishin e derrit për pjekje në një copë, thjesht fërkojeni me përzierjen tuaj të preferuar të erëzave. Shtoni disa thelpinj hudhër të grirë. Mustarda (çdo lloj) është gjithashtu e mirë; zakonisht zbutet me disa lugë çaji mjaltë. Mund të shtoni lëngun e një portokalli ose disa mandarinave. Në përgjithësi, përdorni çdo gjë që ju vjen në mendje, qoftë edhe marmelatë. Fërkoni të gjithë përbërësit tërësisht në mishin e derrit, duke u siguruar që të mbushni zonat e shpimit. Pas kësaj, mbështilleni mishin me film ushqimor ose vendoseni në një enë të mbyllur dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Atëherë mund ta merrni. Kriposni mishin në mënyrë të barabartë. Dhe derisa furra po nxehet, lëreni mishin e derrit të përgatitur në temperaturën e dhomës. Tani piqni atë.

Për të marinuar mishin e derrit për Barbecue, do t'ju duhet qepë. Zakonisht vihet në të njëjtën sasi si mishi, por mund të pakësoni ose rrisni sasinë e perimeve me rrënjë sipas dëshirës. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. Përzieni mishin me perimet dhe shtypeni në mënyrë që perimet me rrënjë të lëshojnë lëngun e saj. Tani piper atë. Hidhni verë të bardhë të thatë, një tretësirë ujore uthull (forca mund të jetë shumë e ndryshme për t'iu përshtatur shijes tuaj), kefir, lëng domate ose vaj vegjetal, gjëja kryesore është që lëngu të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjitha pjesët, por sigurohuni që mishi nuk noton në të. Mbajeni për një orë në temperaturën e dhomës. Më pas përzieni, mbulojeni me film ose mbulesë dhe vendoseni në frigorifer për 4-5 orë të tjera. Përziejeni qebapin në mënyrë periodike. Pas kësaj hiqeni dhe shtoni kripë dhe pas 10 minutash mund të skuqeni.

Ju gjithashtu mund të shtoni erëza të tjera në marinadën e Barbecue, përveç piperit të zi, nëse ju pëlqen një shije e pasur pikante.

Si të marinoni mishin e derrit. Marinoni mishin e derrit për gatim të shijshëm

Ditën e mirë të gjithëve!

Sot kemi një temë shumë të shijshme. Dhe do t'i kushtohet Barbecue. Në ditët e sotme është e pamundur të imagjinohet një festë në natyrë pa këtë pjatë të shijshme. Në dacha, në pyll, ose thjesht duke ecur në park ku ka kafene rrugësh... Shashlik, është kudo!

Që një krijim i kuzhinës të bëhet vërtet një mrekulli, duhet t'i përmbaheni disa rregullave.

Së pari, mishi duhet të marinohet paraprakisht. Dhe, mundësisht, mbajeni në marinadë për një ditë. Më pas mishi do të jetë i butë, i skuqur mirë dhe qebapi do të dalë i shijshëm. Përveç kësaj, është më mirë të mos përdorni një produkt të ngrirë, por vetëm një të ftohtë.

Së dyti, kur zgjidhni mish, është më mirë t'i jepni përparësi qafës së derrit. Sot do të flasim për qebapin e derrit.

Pra, jini të durueshëm. Le të gatuajmë qebapi më i shijshëm dhe më i lëngshëm i derrit, dhe për këtë do të shikojmë disa metoda të marinimit. Çdo recetë do të ketë ilustrime dhe sekrete gatimi.

Shko…

Si të marinoni shijshëm qebapin e derrit në mënyrë që mishi të dalë i lëngshëm dhe i butë

Le të kalojmë drejtpërdrejt te pika, unë do të ofroj një nga metodat më të mira që përdor për marinimin e mishit të derrit. Dhe ata që duan më shumë receta dhe një proces gatimi hap pas hapi, atëherë lexojnë të gjithë artikullin.

Kështu që. Receta ime për ta bërë mishin të lëngshëm dhe të butë duket si kjo:

Përbërësit:

Qafa e derrit (domethënë qafa) - 2 kg.
Qepë - 10 koka (afërsisht njësoj si mishi)
Majdanoz jeshil dhe kopër (një tufë për tu futur në dorë)
Domate të kuqe (mundësisht në sezon, përndryshe domatet e papjekura nuk do të shtojnë shijen e dëshiruar në marinadë) - 3-5 domate
Kripë piper

Kjo eshte e gjitha. Recetë e thjeshtë!

Ju duhet të prisni mishin, pastaj qepën sipas dëshirës - në unaza ose kube. Pritini domatet në kubikë, majdanozin me kopër. Mos e teproni me majdanozin, përndryshe mund të jetë shumë e trashë! Dhe kështu, majdanozi është një nga përbërësit sekretë.

Lëvizni gjithçka përreth (mish, domate, majdanoz, kopër).

Bonus! Qepë të shijshme turshi me nxitim

Si një bonus për recetën, vendosa të shkruaj recetën time për turshinë e qepëve. E shkëlqyeshme për një meze të lehtë.

Përbërësit:

Qepë në unaza të vogla - 1 pc.
Uthull (uthull tryeze 9% ose esencë uthull 70% - 2 lugë) - 4 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 2 lugë çaji
Kripë (pa një rrëshqitje) - 0,5 lugë çaji
Ujë (i zier dhe i ftohur) - 1 filxhan (250 ml.).
Kopër (për shije)

Mënyrë e lehtë:

I shtoj uthull ujit që gjuha të ketë shijen e uthullës në ujë. Jo shumë e ëmbël. Dhe më pas, kur uji me uthull të jetë bërë, shtoj të gjithë përbërësit e tjerë: sheqerin, kripën dhe koprën. Në fund e pres qepën në rrathë të vegjël që të marinoj shpejt për 10-15 minuta. Dhe e vendosa në frigorifer. Unë rekomandoj!

Metoda e dytë e turshive të qepëve

Shërbejeni me bukë të freskët.

Procesi i gatimit përbëhet nga tre faza:

- përzgjedhja e mishit dhe marinimi

— përgatitja e skarës (thëngjillit për mbarështim)

- skuqja e mishit

Marinata mund të jetë e ndryshme, si uthull (mund të shtoni verëra të kuqe ose lëngje të tharta), kripë dhe erëza... Ka edhe receta të tjera, jo më pak të rafinuara. Ne do të shohim disa prej tyre.

Gjëja kryesore për ne është që mishi të dalë i butë dhe kur e hamë, jo thjesht të shkrihet në gojë, por të kalojë të gjithë lëngun në shijet dhe çdo përtypje me "nofull" të kënaq. shprehja e fytyrës, që bën mish i mrekullueshëm i butë dhe me lëng.

Hapi 1. Zgjidhni mishin

Mishi i zgjedhur përcakton se sa i ngrënshëm, i shijshëm dhe i dobët do të jetë qebapi.

Siç u përmend më herët, është më mirë ta merrni në frigorifer dhe jo të ngrirë. Mishi i derrit i ftohur është më elastik, ndërsa ai i ngrirë është i lirshëm dhe lëshon lëng mishi.

Mishi i derrit të ri jep një aromë më delikate dhe është shumë më i butë. Ju mund ta përcaktoni moshën nga ngjyra e mishit; sa më i errët të jetë, aq më i vjetër është. Mund të kontrolloni freskinë e mishit edhe duke e shtypur me gisht. Nëse gropa rrafshohet mjaft shpejt, produkti është i freskët. Mund ta marrësh!

Gjithashtu zgjedhim mish me vija të vogla yndyre, i cili duhet të jetë i verdhë i hapur dhe të mos varet në copa. Nëse yndyra është e verdhë e errët, kjo do të thotë se kafsha ishte e vjetër.

Për më tepër, preferohet të merret mishi në një copë dhe pjesë të tij si ijë, shpatulla, qafa ose proshutë - duhet të kuptoni se çfarë saktësisht po merrni. Sepse nëse merrni një proshutë të pasme, sado të përpiqeni, mos prisni lëngshmëri. Mund të jetë e mundur ta bëni atë të butë. Por shija nuk mund të krahasohet me pjesën e përparme - domethënë qafën, apo këmbën e përparme pranë qafës.

Si ndryshojnë këto pjesë të mishit nga njëra-tjetra?

Është qafa që përdoret më shpesh në qebap. Nëse përdorni një copë me yndyrë të moderuar, qebapi do të dalë i butë dhe i butë.

Përshuta është shumë më e thatë se qafa, dhe shpatulla është e ashpër. Prandaj, kur përdorni këto pjesë për Barbecue, ato duhet të marinohen mirë. Dhe më besoni, duhet të provoni!

Ijët janë praktikisht pjesa më e trashë e derrit. Kjo duhet të merret parasysh për ata që nuk e pëlqejnë mishin shumë të yndyrshëm.

Mishi i derrit është i mirë sepse shumë nga pjesët e tij mund të përdoren për të bërë një qebap të mirë dhe të shijshëm. Dallimi i vetëm është se sa kohë duhet marinuar çdo pjesë e kufomës së derrit. Por nëse nuk jeni një profesionist i madh në marinimin, atëherë zgjidhni qafën.

Hapi 2. Përgatitni pjesët. Çfarë copa mishi duhet të ketë në mënyrë që qebapi të mos dalë i thatë?

Mishi është përzgjedhur. Tani ju duhet ta prisni saktë. Shumë mund të thonë: " -çka është e vështirë, merre dhe preje". Megjithatë, shumë varet nga pjesët e prera saktë. Për shembull, shkalla e ngopjes së tyre me marinadë, vendosja e tyre në hell dhe skuqja.

Mishi është më mirë të pritet në copa mesatare. Këto mund të jenë katrore identike, 3-5 cm të gjera ose kube 4x4x4 centimetra. Nëse e prisni mishin shumë imët, do të jetë i thatë, dhe nëse është i trashë, atëherë mund të mos zihet në mes. Në përgjithësi, një hell i mesëm duhet të përshtatet në mënyrë ideale për gjashtë pjesë.

Forma e mishit duhet të jetë në formë koni, por është e përshtatshme edhe katrore. Me këtë formë, është e përshtatshme të vendosni mishin në një hell, duke e shpuar atë nga cepi në cep diagonalisht.

Pritini në copa nëpër kokërr. Nëse e prisni përgjatë kokrrës, atëherë gjatë tiganisjes ajo do të tkurret dhe do të jetë e vështirë për t'u përtypur. Prandaj, gjatë prerjes së mishit, është e nevojshme ta pastroni atë nga tendinat dhe yndyra. Për të parë se si shkojnë fijet, duhet të ngrini mishin dhe më pas ta ekzaminoni me kujdes. Fijet do të duken si fije të bardha. I presim kryq. Megjithatë, ato mund të shihen edhe në mishin e shkrirë. Në fund të fundit, venat e tyre të vogla të bardha mund të shihen menjëherë. Sidomos nëse qafa juaj është me vaj.
Mjafton të shikoni imazhin (foto më poshtë), ka një pjesë të mesme të mishit në tigan, mbi të cilën duken qartë fijet.

Sa i përket thikës, që mishi të pritet lehtë, duhet të jetë shumë i mprehtë. Fillimisht mpreh thikën në një bllok. Mundohem të mpreh sa herë që pres mishin.

Mundohuni të zgjidhni menjëherë copën perfekte të mishit për barbekju në treg.

Është më mirë të bëni një shëtitje tjetër dhe të shihni se kush po shet çfarë. Dhe është akoma më mirë ta blini atë në një vend në treg, gjithmonë nga e njëjta shitëse, që të ishte verifikuar burimi dhe të kishit besim te produkti.

Ju duhet të përfundoni me përafërsisht pjesët e mëposhtme:

Hapi 3. Përgatitni përbërësit e nevojshëm

Mishi përgatitet dhe pritet sipas nevojës. Hapi tjetër është përgatitja e marinadës. Argëtimi fillon.

Shija e pjatës së përfunduar varet nga ajo se si është marinada.

Gjithashtu, shumë varet nga zgjedhja e pjatave. Për më tepër, mishi do të duhet të ngjyhet në shëllirë për një kohë të gjatë. Enët më të mira për marinadë janë qelqi, balta ose smalti, por është më mirë të mos përdorni një tavë alumini ose hekuri. Përndryshe, mund të oksidohet dhe shija e tij do të përkeqësohet.

Druri, veçanërisht druri i patrajtuar, çliron tanine, të cilat gjithashtu mund të ndryshojnë shijen e qebapit.

Sa i përket përmbajtjes së yndyrës së marinadës, kur e përgatisni atë për mish derri, është më mirë të mos përdorni majonezë dhe vaj vegjetal. Sepse mishi i derrit në vetvete është i yndyrshëm. Dhe nëse marinata është gjithashtu e yndyrshme, atëherë qebapi mund të jetë i fortë në stomak.

Për më tepër, shumë njerëz e pinë atë me alkool. Dhe kjo ngarkon jo vetëm stomakun, por edhe mëlçinë. Përkundrazi, është e rëndësishme që mishi të neutralizojë alkoolin dhe të tretet lehtë.

Qepët në sasi të mëdha nuk do ta prishin mishin. Mos kini frikë me këtë moment.

Top 6 marinadat e shijshme për ta bërë mishin të butë dhe të lëngshëm

Në internet, mund të gjeni qindra receta të ndryshme marinadash. Thjesht duhet të vendosni se cilën të pëlqen dhe ta merrni për gatim.

Besohet se është mirë të marinoni mishin në lëng qepë. Për ta bërë këtë, qepa është e copëtuar ose e grirë, dhe copat e mishit mund të ngjyhen në të. Si rezultat, qebapi do të dalë shumë i butë dhe lëng. Kjo metodë fillon me atë klasike, në lëngun e saj.

Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë disa receta të tilla, nga më të zakonshmet tek ato origjinale në përbërjen e tyre.

Më poshtë janë recetat për lexuesit dhe gustatorët më të zellshëm:

Shish kebab me uthull. Cilat janë avantazhet dhe disavantazhet e marinadës me uthull?

Marinimi në uthull konsiderohet klasik. Megjithatë, disa adhurues të Barbecues nuk rekomandojnë përdorimin e uthullës, pasi ajo heq fibrat dhe e bën mishin të thahet.

Por, nëse keni nevojë për uthull, atëherë këtu është një recetë për një marinadë klasike me uthull. Është e nevojshme që mishi të mbahet në të për të paktën 12 orë.

Për 1,5 kg mish na duhen 4 lugë gjelle uthull tavoline 9%, 150 g ujë, një lugë çaji sheqer, 3 qepë, shtoni erëza sipas shijes.

Holloni uthullën me ujë në një raport 2:1, shtoni sheqer.
Pritini qepën në rrathë, vendosini rreth mishit dhe derdhni në të uthullën e holluar.
Mund ta grini edhe qepën në rende dhe ta shtoni në marinadë.
Shtoni erëza për shije.

Gjithçka përzihet dhe lihet për 12 orë.

Nëse mishi i zgjedhur është mjaft i ashpër, atëherë uthulla do të ndihmojë në korrigjimin e kësaj duke e zbutur atë. Sidoqoftë, në të njëjtën kohë, e than atë, prandaj, nuk rekomandohet të marinoni mishin e butë në uthull.

Si të marinoni qebapin e derrit në majonezë me qepë

Një tjetër përbërës i njohur i marinadës është majoneza. Në përgjithësi, majoneza është aq e njohur sa është e vështirë të imagjinohet një pjatë ku nuk përdoret. Përkundër asaj që u tha më lart për majonezën - shumë njerëz e përdorin atë, vlen të përmendet metoda e marinimit në majonezë si një nga më të thjeshtat dhe më të shpejtat.

Për një kilogram mish derri na duhen 250 ml majonezë, 3-4 qepë, kripë dhe erëza për shije.

Fillojmë duke i kriposur dhe piperuar copat e mishit dhe i lëmë për 10-15 minuta. Pas kësaj, shtoni majonezë dhe përzieni.

Nuk duhet të ketë shumë majonezë në mënyrë që mishi të mos notojë në të, por të mbulojë copat në një shtresë të barabartë.

Nëse keni nevojë për erëza, atëherë para se të derdhni majonezë në mish, përzieni atë me mustardë.

Ju lutemi vini re se mustarda përdoret gjithashtu nëse dëshironi të përshpejtoni procesin e marinimit dhe ta bëni mishin të butë.

Për shembull, rasti kur ata morën një proshutë në vend të qafës. Dhe për ta zbutur, fillimisht mund ta lyeni me mustardë dhe më pas pas 1-2 orësh bëni një marinadë me majonezë dhe qepë.

Unë e përdor këtë metodë kur blej qafën e derrit të freskët, dhe 2 orë më vonë vijnë mysafirët. Për të shpejtuar procesin e marinimit, e lyej me mustardë dhe më pas zgjedh marinadën e duhur.

Shënim! Shumë njerëz përdorin kivi për të zbutur pjesët e forta.

Recetë në lëngun tuaj + proporcione të sakta të limonit dhe qepës

Marinata e qepës dhe limonit shton një aromë delikate që e bën gjithashtu të butë. Për këtë marinadë, është më mirë të përdorni mish nga qafa, si në shumicën e rasteve, nëse si rezultat dëshironi të merrni copa me lëng në një hell.

Këtu procesi zgjat rreth 9 orë.

Për gjysmë kilogram qafë derri, do të na duhen 2-3 limonë, një qepë mesatare, kripë, hudhër dhe erëza për shije.

Shtrydhni lëngun nga limonët.
Prisni qepën dhe gjithashtu shtrydhim lëngun, të cilin e përziejmë me lëng limoni.
Prisni hudhrën, përziejeni me erëza dhe kripë dhe shtoni në lëngun e limonit dhe qepës.
Vendosni copat e gatshme të mishit në marinadë, mbuloni me një kapak me diametër më të vogël se ena dhe vendosni një ngarkesë sipër (për shembull, një kavanoz me ujë).

Në këtë gjendje, mishi mbahet deri në 9 orë, pas së cilës shtrydhet dhe mund të filloni të skuqeni.

Nëse dëshironi të eksperimentoni me marinadën me limon-qepë duke shtuar eksperimente të ndryshme në të, atëherë mund të ofroni opsionet e mëposhtme.

- limon-qepë me majonezë

- pikante limon-qepë

Përbërësit shtesë:

100 ml verë e thatë,
50 ml salcë kosi dhe e njëjta sasi salcë soje,
një lugë sheqer dhe një lugë mjaltë.

Mund të shtoni edhe ananas të grirë, konjak, kefir ose ujë mineral në lëngun e qepës së limonit.

Marinadë me salcë soje për mishin e derrit. Receta për marinadën:

Dashamirët e salcës së sojës mund ta përdorin këtë produkt. Këtu, si me recetat e tjera, ka shumë variacione.

Receta më e thjeshtë përfshin: për 1 kg mish derri - 100 ml salcë, piper dhe erëza për shije.

Meqenëse salca e sojës është mjaft e kripur, është më mirë të mos shtoni kripë për të shmangur kriposjen e tepërt.

Salcës së sojës shtoni piper dhe erëza sipas shijes, shtoni copa mishi të grira dhe lëreni për 2-3 orë. Pas kësaj, mund të filloni të skuqni.

Një recetë interesante marinimi me mjaltë (Unë rekomandoj ta përdorni për pulën; filetot ose krahët dalin të pasura dhe të shijshme. Dhe marinimi zgjat jo më shumë se 3 orë)

Për 1 kg mish derri do t'ju duhet 1 qepë mesatare, disa thelpinj hudhër, 6 lugë gjelle. l. salcë soje, 3 lugë gjelle. l. mjaltë, piper dhe erëza për shije.

Marinadë me ujë mineral

Një nga përbërësit origjinalë është uji mineral. I jep mishit një shije origjinale. Nëse vendosni ta përdorni, atëherë së pari duhet të kriposni mishin, të shtoni erëza dhe qepë të copëtuar në unaza. E gjithë kjo lihet për rreth 30 minuta. Në këtë kohë, përgatitni vetë marinadën.

Për 2 kg mish na duhen 0,5 litra ujë mineral, 3 qepë të mesme, 50 gramë domate të thata, 250 ml majonezë, kripë dhe erëza.

Hidhni ujë mineral në një filxhan, shtoni erëza, domate të thata dhe lëreni për një orë.

A është e vërtetë që qebapi në kavanoz ka më shumë shije sesa në skarë?

Nëse papritmas bie shi gjatë skuqjes, ose jeni në një apartament, atëherë rezulton se mund të bëni pa Barbecue. Ju do të thoni çfarë është e pazakontë këtu, ne do të marrim një tigan dhe do të mbarojmë skuqjen mbi të. Megjithatë, mishi në një tigan ende nuk është qebap.

Dhe për ta gatuar atë në hell, krijuesit e shkathët të Barbekju dolën me një mënyrë për të skuqur mishin në një kavanoz.

E pranoj, nuk e dija më parë për këtë metodë. Por me çdo sezon, ajo po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet në mesin e rusëve.

Metoda është mjaft e thjeshtë! I vendosim copat në hell, i vendosim në një kavanoz dhe i pjekim në furrë. Gjëja kryesore është që skewers të përshtaten në kavanoz. Ju mund të përdorni hell bambuje për këtë.

Vendosni qepën e mbetur në fund të kavanozit dhe vendosni 4-5 hell në çdo kavanoz (nëse keni shumë) dhe mbulojeni sipër me letër. Vendoseni kavanozin në një furrë të ftohtë (përndryshe kavanoza mund të shpërthejë), ndizni nxehtësinë dhe piqni për rreth një orë. Kur të kalojë koha, fikni furrën, por mos i hiqni kavanozët, por lërini të ftohen pak për rreth pesë minuta.

Dikush do të jetë skeptik dhe do të thotë se një recetë e tillë nuk ka lidhje me qebapin, por ata që e kanë provuar flasin me kënaqësi. Sigurisht, çdo rast ka të mirat dhe të këqijat e veta.

Disa njerëz e pëlqejnë atë me tym, në ajër të pastër, ndërsa të tjerë janë të kënaqur me versionin e bërë vetë në një kavanoz. Secila prej këtyre metodave është e mirë në mënyrën e vet. Dhe më duket se nuk ka kuptim të debatosh se cila është më e mirë.

Si të piqni siç duhet shish kebab derri në një skarë?

Mirë. Mishi është marinuar dhe tani mund të filloni vetë procesin e gatimit...

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni skarë. Mund të jetë metal, ose i bërë me tulla, ose një kompleks i tërë kuzhine: skarë, Barbecue dhe furrë.

Për dru zjarri, është më mirë të përdorni pemë gjetherënëse. Kumbulla, molla ose kajsia funksionojnë mirë. Në ditët e sotme, qymyri i gatshëm shitet në dyqane. Kjo thjeshton shumë procesin e përgatitjes së një Barbecue, pasi trungjet kërkojnë shumë kohë për t'u kthyer në qymyr. Prandaj, mjafton të ndizni një zjarr të vogël në skarë, dhe vetëm atëherë shtoni qymyr të blerë në të, prisni derisa të nxehen mjaftueshëm dhe vetëm atëherë filloni të skuqeni.

Si të përcaktoni gatishmërinë e skarës? Vendoseni pëllëmbën tuaj mbi thëngjij në një nivel prej 5 cm nga skaji i sipërm i skarës.Nëse pëllëmba juaj nuk i reziston nxehtësisë, mund të filloni gatimin.

Qymyri nuk duhet të digjet, por të ketë vetëm një ngjyrë të kuqe. Nëse dalin, përdorni një fletë kartoni dhe tundeni mbi skarë.

Kur vendosni copa në hell, shtrëngojini ato me njëra-tjetrën. Vetë hellet në skarë vendosen po aq fort, por në mënyrë që të mund të rrotullohen lirshëm.

Mos i ktheni shpesh hellet. Përndryshe, mishi do të jetë i thatë dhe ju nuk do të merrni lëngshmërinë që duam të arrijmë në artikullin e sotëm.

Mos lejoni që flakët të shfaqen.

Nëse gjatë zierjes lëngu i lëshuar nga mishi pikon në qymyr, spërkatni hellet me marinadë.

Mishi skuqet për të paktën 20 minuta, por jo më shumë se 40 minuta derisa të shfaqet një kore e artë. Për të kontrolluar gatishmërinë, duhet të prisni pjesën më të madhe. Nëse lëngu i lëshuar është i pastër, atëherë qebapi është gati, dhe nëse është i kuq, atëherë duhet ta mbani mbi qymyr. Dhe nëse del shumë pak lëng ose nuk ka fare, atëherë qebapi është pjekur shumë. Mund të themi se grumbulli është i prishur.

Shish kebab në një tigan - i shpejtë dhe i shijshëm!

Barbecue klasike, e bërë natyrisht në skarë, askush nuk mund të debatojë me këtë. Megjithatë, ka situata kur kjo pjatë nuk është e mundur të gatuhet në skarë. Për shembull, është dimër jashtë dhe ju jeni "të tmerruar" për Barbecue. Më pas mund të merrni një tigan dhe të skuqni mishin në të.

Ne do të përdorim të gjitha fazat e përgatitjes, nga prerja e mishit në kubikë, dhe duke përfunduar me marinimin e tij në çdo marinadë që ju zgjidhni.

Është më mirë të përdorni një tigan prej gize.

Nxehtësia në zjarr.
Vendoseni mishin në njërën shtresë dhe skuqeni për 1-2 minuta, më pas kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër.
Skuqini deri në kafe të artë.
Më pas, hidhni 100 ml ujë, mbyllni kapakun dhe ziejini në këtë mënyrë për 10-15 minuta.

Gjatë kësaj kohe, uji është avulluar plotësisht dhe mishi tashmë është skuqur në lëngun e vet.

Hapim kapakun, e kthejmë mishin nga të gjitha anët dhe shohim që ka marrë ngjyrën e një qebapi barbekju. Hiqeni tiganin dhe shërbejeni pjatën e përfunduar në tryezë.

Si të gatuaj shish kebab në një qebap elektrik

Prodhuesi elektrik i skarës është i përshtatshëm për banorët e apartamenteve. Nuk zë shumë hapësirë, nuk ka nevojë të ndezni zjarr. Disa avantazhe. Dhe gjëja më interesante është se rezultati është i denjë!

Mishi përgatitet dhe marinohet në të njëjtën mënyrë si për një grilë të zakonshme.

I vetmi ndryshim është se hellat vendosen horizontalisht në skarë, dhe vertikalisht në qebapbërës elektrike. Prandaj, është e nevojshme që copat e mishit të varen në disa vende në mënyrë që ato të mos rrëshqasin poshtë.

Pasi të keni instaluar skelat, mbuloni pajisjen me një kapak dhe ndizni atë.

Për shkak të faktit se rrotullimi ndodh rreth boshtit të tij, mishi skuqet në mënyrë të barabartë.

Koha e gatimit është 20-30 minuta.

Është e rëndësishme të kontrolloni procesin.

Ndërkohë, mund të derdhni pak shkumë dhe të kaloni kohë me një mik në kuzhinë, në aromën e tymit, ashtu si në natyrë.

Shish kebab në furrë në skewers ose fletë pjekje

Gatimi në furrë u diskutua më herët. Ishte një recetë qebap në një kavanoz. Le të shohim një opsion tjetër "furrë" - në hell dhe në një fletë pjekjeje.

Ne do të përdorim recetën e mëposhtme.

Për 1 kg mish derri do t'ju duhen 200 gram sallo, 2 copë. qepë, 3-5 lugë gjelle. uthull tavoline, 3-4 copë. gjethe dafine dhe kripë e piper për shije.

Pritini mishin e derrit në kube 3-5 cm,
Rruajeni qepën dhe vendosni gjithçka në një tas për marinim.

Shtoni gjethe dafine, piper
Hidhni uthull (mund të përdorni çdo salcë tjetër në vend të tyre: kefir, majonezë, ketchup).
Mbulojeni gjithçka me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, lagni hellet e drurit në ujë për 30 minuta dhe në mënyrë të alternuar fijeni një copë mish, një unazë qepe dhe një fetë sallo.

Duhet të duket diçka si kjo...

Pas kësaj, vendosni hellet në një fletë pjekjeje ose raft teli.

Ja rezultati:

Ngrohim furrën në 250°C dhe e pjekim për 20-25 minuta. Çdo 5-7 minuta është e nevojshme të ktheni mishin dhe të derdhni mbi shëllirë nga marinada e mbetur.

Pjata është gati dhe mund të shërbehet me perime të freskëta, bukë pite dhe barishte.

Çfarë metode marinimi do të zgjidhni për ta bërë mishin të butë dhe të lëngshëm?

Në këtë artikull, ne shqyrtuam recetat më të njohura dhe interesante. Shpresojmë ta keni gjetur të dobishëm.

Mendimi juaj është i rëndësishëm!

Një tjetër opsion interesant marinadë që do ta provoj patjetër në të ardhmen e afërt është një marinadë birre. Nëse e keni përdorur tashmë, jepni këshilla ose rekomandime...

Kaq për sot. Ju uroj fat dhe oreks të mbarë!

Ndani edhe eksperiencën tuaj. Komentet dhe sugjerimet ju lutemi më poshtë...

Artikuj mbi temën

Tortë me biskota dhe qumësht të kondensuar pa pjekje - si të gatuani shijshëm sipas recetave me foto

Petët e hikërrorit do të diversifikojnë dietën tuaj dhe do të kënaqin të gjithë familjen Soba Japan

Receta për biskotat e Kreshmës në shtëpi: të thjeshta, të shijshme

Soba - petë të bëra nga mielli i hikërrorit Petë të bëra nga mielli i hikërrorit si quhet

Salmon i kripur lehtë - dy receta të thjeshta për kriposje Pjata të nxehta me salmon pak të kripur

Biskota të shpejta të kreshmës - receta të thjeshta dhe të shijshme në shtëpi

Si të gatuajmë qofte: receta

Si të gatuajmë iriq të grirë me oriz në salcë domate dhe perime në një tenxhere

Popullore

Si të përgatisni greenway. Verë e zier. Receta dhe rekomandime gatimi. Përbërja dhe përbërësit Vera e zier është një pije alkoolike e nxehtë e dimrit që përbëhet nga verë e ngrohur në 70-80°C, sheqer dhe erëza. Në kohët e vjetra në pjesën veriore të Gjermanisë...

Tortë me biskota dhe qumësht të kondensuar pa pjekje - si të gatuani shijshëm sipas recetave me foto Receta për të bërë ëmbëlsira në shtëpi me foto 30 minuta 355 kcal 5/5 (1) Kur jeni duke pritur mysafirë dhe jeni vonë në mënyrë katastrofike...

Petët e hikërrorit do të diversifikojnë dietën tuaj dhe do të kënaqin të gjithë familjen Soba Japan Të gjithë e dimë se ka vende në planetin tonë që dallohen për kulturën e tyre të mençur, jetëgjatësinë dhe traditat e pazakonta. Kjo perfshin...