Pelte me mjedër e përgatitur për dimër. Recetë fotografike hap pas hapi për të bërë pelte me mjedër me xhelatinë në shtëpi për dimër. Opsioni i mjedrës së egër

Mjedër aromatik! Falë shijes së saj, ju lejon të shpreheni fantazi kulinare, fluturimi i të cilit është i pakufizuar. Nga kjo kokrra të kuqe përgatiten marinadat dhe salcat, përgatiten ëmbëlsirat dhe shtohen në pjatat kryesore. Sot duam t'ju ofrojmë një recetë për pelte me mjedra, me disa variacione. Kjo përgatitje dimërore do t'ju lejojë të shijoni shijen dhe përfitimet e këtyre frutave për një kohë të gjatë.

Të korrat e mira të mjedrës? Kjo rast perfekt bëni pelte me shije!

Receta

Manaferra më e njohur për pelte është mjedra. Përveç aromës së mrekullueshme, ka edhe shumë cilësitë e dobishme, praninë e së cilës i detyrohet përbërjes së tij. Këto fruta do të forcojnë imunitetin dhe do ta ndihmojnë trupin të përballojë ftohjet, eliminoni dhimbjen e fytit, kollën dhe uljen e temperaturës së trupit gjatë temperaturës.

Ka mjaft receta për pelte me mjedër. Të gjitha janë të lehta për t'u përgatitur dhe nuk do të kërkojnë shumë kohë apo punë nga amvisa. Kur përgatitni një ëmbëlsirë të tillë, nuk është aspak e nevojshme të përdorni xhelatinë - masa do të arrijë konsistencën e kërkuar për shkak të pektinës dhe lëngut. Edhe pse ia vlen të përmendet se kur përdorni një agjent xheli në gatimi do të largohet më pak kohë. Dhe për të kuptuar më në fund në çfarë mishërimi rezulton trajtimi më i mirë, duhet të përgatisni edhe njërën edhe tjetrën.

Pa xhelatinë

Para së gjithash, ne do të shikojmë një recetë për pelte me mjedër për dimër pa xhelatinë. Kjo delikatesë do të jetë një vazhdimësi e përgatitjeve aromatike të bëra në shtëpi. Si rregull, për bllokim ju duhet të zgjidhni vetëm më shumë kokrra të kuqe të mirë. Për pelte, mund të përdorni të njëjtin material të refuzuar.

Në një shënim! Sigurisht, frutat e kalbura nuk do të funksionojnë. NË në këtë rast Lejohet përdorimi i manave të grimcuara!

Përgatitni përbërësit:

• mjedra - 1 kg;
• sheqer - 1 gotë;
• ujë - 200-220 ml;
• acid citrik - 2 g.

Procesi i gatimit.

1. Vendosni kokrrat e lara në një tenxhere dhe grijini ato duke përdorur një shtypës druri.
2. Shtoni ujë dhe përzieni.
3. Vendoseni enën në sobë, ndizni zjarrin dhe vendoseni masën e manaferrave të ziejë.
4. Ulni zhurmën, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni gatimin për 10 minuta.
5. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, fikni furnizimin me gaz dhe lëreni përzierjen të ftohet në temperaturën e dhomës.
6. Tani ju duhet të hiqni qafe farat. Për ta bërë këtë, bluajeni masën e ftohur përmes një sitë të imët.
7. Kthejeni bazën tonë pelte në tigan, shtoni sheqerin dhe lëreni gjithçka të ziejë përsëri, duke e përzier vazhdimisht.
8. Ziejeni përzierjen për 40 minuta, duke hequr vazhdimisht zhurmën me një shpatull druri.
9. Përpara se të fikni furnizimin me gaz, shtoni acid citrik dhe përzieni gjithçka.
10. Hidheni peltenë e përgatitur në kavanoza të pastra të përgatitura, mbyllni kapakët dhe dërgojeni për ruajtje.

Me xhelatinë

Pelte me mjedër me xhelatinë ruan të gjithë shijshmërinë e saj manaferrat e freskëta. Ky trashës do ta bëjë ëmbëlsirën më të trashë. Përveç kësaj, përdorimi i kësaj substance mund të zvogëlojë ndjeshëm kohën trajtimit të ngrohjes manaferrat, dhe kjo rrit përfitimet e produktit të përfunduar.

Përgatitni përbërësit:

• mjedra - 1 kg;
• sheqer - 1,5 kg;
• ujë - 300-330 ml;
• xhelatinë - 5 g;
• acid citrik - 5 g.

Procesi i gatimit.

1. Së pari ju duhet të lagni xhelatinën në ujë. Temperatura e tij duhet të jetë rreth 20-25°C - proporcionet mund t'i gjeni gjithmonë në paketim. Lëreni mënjanë xhelatinën për disa minuta që të fryhet.
2. Vendosni manaferrat në një tenxhere, shtoni ujë dhe sheqer.
3. Lëreni përmbajtjen e tiganit të vlojë dhe hiqeni zhurmën me një lugë druri.
4. Ulni furnizimin me gaz në pikën minimale dhe gatuajeni pelte për 25-30 minuta.
5. Hiqeni masën nga zjarri, shtoni acid citrik, xhelatinë të fryrë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
6. Derdhni ëmbëlsirën në kavanoza sterile, mbyllni kapakët dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës.
7. Në ditën e dytë, konservimi mund të transferohet në bodrum.

1. Xhelin e mjedrës ruajeni në enë të vogla, pasi thahet shpejt pas hapjes së kavanozit.
2. Ngjitshmëria e peltesë do të ruhet për një kohë të gjatë vetëm nëse nuk e tundni apo përzieni.
3. Për të parandaluar sheqerosjen dhe fermentimin në kavanoz, hiqni delikatesën me një lugë të thatë dhe të pastër.

Ju lutemi të dashurit tuaj me tepër të shijshme dhe shumë të shëndetshme pelte me mjedra. Kjo delikatesë aromatike me siguri do të jetë lartë në listën tuaj të recetave të bëra në shtëpi. Gatuani me kënaqësi dhe jini të shëndetshëm!

Të gjitha materialet në faqen e internetit janë paraqitur vetëm për qëllime informative. Para përdorimit të çdo produkti, konsultimi me mjekun është i detyrueshëm!

Pelte me mjedër është një ëmbëlsirë e shijshme që mund të hahet gjatë gjithë vitit nëse kujdeseni paraprakisht për përgatitjet e dimrit. Për ta bërë shijen e tij më të ndritshme dhe aromën më tërheqëse, duhet të përdorni manaferrat e ndryshme. Kjo ëmbëlsirë është gjithashtu shumë e shëndetshme.

Si të bëni pelte me mjedër

Nëse dëshironi të bëni pelte me mjedër për dimër, duhet të bëni përgatitjet e duhura. Është e rëndësishme të përdorni jo vetëm manaferrat e freskëta dhe me cilësi të lartë, por edhe të sterilizoni kavanozët, sepse cilësia varet drejtpërdrejt nga kjo. ëmbëlsirë e gatshme. Kur përgatitni pelte të shijshme dhe të shëndetshme nga mjedra të freskëta për dimër, është e dobishme të dini disa nga hollësitë e këtij procesi.

Përgatitja e kavanozëve

Reçelin mund ta mbyllni në kavanoza të çdo madhësie, por është mirë të përdorni kavanoza gjysmë litri. Për të përgatitur pelte me mjedër për dimër, nuk është e nevojshme t'i sterilizoni ato. Është e nevojshme të përgatisni paraprakisht një numër të caktuar kanaçesh, pastaj t'i lani mirë dhe t'i thani natyrshëm. Mos harroni për kapakët, sepse është mirë të mbuloni reçelin me metal ose plastikë nëse ëmbëlsira nuk do të ruhet për një kohë të gjatë.

Si të zgjidhni manaferrat

Ju mund të bëni pelte me mjedër për dimër me shtimin e manave të tjera, të tilla si rrush pa fara. Shumica fazë e rëndësishme- larja. Manaferrat së pari renditen, gjethet, degëzat dhe mbeturinat e tjera hiqen. Më pas ato lahen mirë, përndryshe kavanozët me pelte nuk do të zgjasin shumë, dhe ëmbëlsira thjesht mund të bëhet e thartë. Këshillohet që kjo procedurë të kryhet dy ose tre herë derisa uji të jetë plotësisht i pastër.

Përgatitjet e mjedrës për dimër

Pelte e pastër me mjedër me xhelatinë është shumë e shijshme. Mund të shtoni rrush pa fara të kuqe ose të zezë, si dhe patëllxhanë, por më pas shija e ëmbëlsirës së përfunduar do të bëhet pak e thartë, por interesante. Para se të filloni të përgatisni pelte me mjedër të ngrirë për dimër, kryhen të gjitha procedurat përgatitore, merrni një tigan me një fund të trashë, përndryshe reçeli do të digjet dhe shija e tij do të përkeqësohet. Mund të bëhet pelte e shijshme nga mjedra pa xhelatinë apo gatim.

Me rrush pa fara të kuqe

Kombinimi i manave të kuqe garanton një rezultat të shijshëm dhe aromatik. Përbërësit e nevojshëm për përgatitje:

• rrush pa fara e kuqe - 1 kg;
• mjedra të freskëta– 480-500 g;
• sheqer - 1700 g;
• ujë - 200 g.

Përgatitja:

1. Është e rëndësishme që çdo kokrra të kuqe të jetë e pastër, përndryshe ëmbëlsirë me mjedër do të prishet shpejt.
2. Rrush pa fara të qëruara dhe të lara zbardhen për disa minuta.
3. Kokrrat ende të nxehta fërkohen përmes një sitë të imët në mënyrë që përzierja të bëhet homogjene.
4. Mjedrat e përgatitura grimcohen për të marrë një pure duke përdorur një blender.
5. Duhet të gatuhet shurup sheqeri– sheqeri hidhet në ujë dhe përzihet.
6. Ena vendoset në zjarr të ulët dhe lihet pak derisa sheqeri të tretet plotësisht (e ziejmë për 10-15 minuta duke e lënë të ziejë mirë).
7. Gati dhe shurup i nxehtë duhet ta hiqni nga sobë, duhet të jetë e trashë.
8. Është e nevojshme të lini kohë që shurupi të ftohet në një temperaturë prej rreth 70˚C.
9. Përzieni shurupin me purenë pure e mjedrës– duhet të merrni një masë të trashë.
10. Në fund duhet të shtoni rrush pa fara të grira, më pas të gjithë përbërësit përzihen mirë.
11. Marrë kavanoz qelqi dhe e mbushur me pelte.
12. Sapo ëmbëlsirë shtëpie do të derdhet plotësisht në enë, duhet të vendoset në diell për 5-6 ditë, sepse pjesa e punës duhet të forcohet.
13. Është e rëndësishme të mbushni kavanozët plot, pasi pelte gradualisht do të fillojë të qetësohet.
14. Nëse përdorni këtë recetë, duhet të përdorni një metodë të veçantë për mbylljen e kavanozëve - pasi të ketë mbaruar periudha e njomjes, duhet të merrni një rreth letre të thatë, ta lagni me alkool ose vodka, ta vendosni sipër pelte dhe sigurojeni atë me një fije të trashë ose brez gome.
15. Mund të përdoret gjithashtu mbulesë metalike, por është më mirë ta bëni atë siç përshkruhet në hapin e mëparshëm.
16. Nëse përgatiteni ëmbëlsirë e shijshme, i mbuluar Letër pergamene Derisa të fillojë dimri, kavanozët duhet të ruhen në frigorifer. Dhe me ngricën e parë, ato duhet të vendosen në një bodrum ose qilar të freskët.

Pelte me mjedër me xhelatinë

Nëse jeni të interesuar në pyetjen se si të bëni pelte me mjedër, duhet të përdorni me recetën e mëposhtme. Ju nuk duhet të keni frikë nga një shtesë e tillë, sepse është krijuar për të stabilizuar qëndrueshmërinë e pjesës së punës. Përbërësit:

• ujë të zier - 700-750 g;
• mjedra të freskëta dhe të pjekura - 550-650 g;
• sheqer - 280-320 g;
• xhelatinë 25-30 g.

Përgatitja:

1. Manaferrat e larë dhe domosdoshmërisht të thara (kjo është kusht i rëndësishëm) ngrohu, bëj shtytje lëng natyral duke përdorur një sitë të imët në mënyrë që kockat të mos futen në peltenë e përfunduar, përndryshe ata do të prishin shijen.
2. Torta e mbetur mbushet me ujë dhe shtrydhet përsëri.
3. Në xhelatinë hidhet ujë i ftohtë dhe lihet 5-7 minuta derisa të fryhet.
4. Pas rreth një ore, lëngu i mbetur kullohet dhe xhelatina tretet në 50 g ujë të vluar.
5. Lëngu i mjedrës dhe përbërja e xhelatinës që rezulton përzihen, shtohet sheqeri.
6. Pastaj pelte duhet të derdhet në kavanoza të përgatitura dhe të konservohet për dimër, pa pritur domosdoshmërisht që ëmbëlsira të ftohet.

Pelte me mjedër për dimër me pektinë

Fëmijët dhe të rriturit patjetër do ta pëlqejnë këtë ëmbëlsi, sepse rezulton e butë dhe e shijshme. Përbërësit:

• mjedra të freskëta ose të ngrira - 330-340 g;
• pektin (trashes natyral) ose xhelatinë - 22-25 g;
• sheqer - 4,5-5 lugë. l.;
• lëng limoni– 1,75-2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Nëse planifikoni të bëni pelte nga mjedra të ngrira, së pari lini manaferrat në temperaturën e dhomës për një kohë.
2. Sapo mjedrat japin lëng, ato kalohen në një kullesë dhe kullohen.
3. Lëngu që rezulton hollohet një sasi të vogël ujë të zier– Rezultati duhet të jetë rreth 300 g lëng.
4. Pektina mbushet me ujë dhe lihet për disa minuta, më pas lahet dhe shtrydhet.
5. Përzieni sheqerin me lëngun e holluar të mjedrës.
6. Përzierja vendoset në zjarr dhe vihet në valë.
7. Pektina dhe lëng limoni i shtohen përbërjes - të gjithë përbërësit janë të përzier.
8. Pelte gati hidhet në kavanoza dhe mbyllet me kapak, por mund të përdoret një metodë tjetër - ëmbëlsira vendoset në kallëpe dhe vendoset në frigorifer. Kur shtresa e parë të ngurtësohet, shtrohen mjedra të freskëta dhe sipër hidhet përsëri shurupi. Format vendosen në frigorifer. Por një ëmbëlsirë e tillë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Video: bërja e pelte në shtëpi

Receta për pelte me manaferra për dimër

Receta për të bërë pelte të shijshme me mjedër për dimër është e thjeshtë, kështu që edhe ata që po provojnë gatimin për herë të parë mund ta bëjnë atë. aftësitë e kuzhinës...

3 ore

150 kcal

5/5 (4)

Kopshti veror na përkëdhelë me fruta dhe manaferra, përfshirë mjedrat. Lëngu i manave është i ndryshëm përbërje e dobishme, e cila do të ndihmojë në trajtimin e sëmundjeve ose do të ketë një efekt parandalues ​​në trup.

Një mënyrë popullore për të përdorur lëngun e mjedrës është përgatitja pelte e shijshme pa xhelatinë, sepse kjo kokrra të kuqe tashmë përmban elementë që lejojnë që lëngu të trashet. Receta për të bërë pelte me mjedra për dimër është e thjeshtë, kështu që edhe ata që po provojnë për herë të parë në artin e kuzhinës mund ta bëjnë atë.

Për të përgatitur pelte me mjedër për dimër është e rëndësishme zgjidhni saktë përbërësi kryesor– mjedra. NË këtë recetë Unë përdor manaferrat e mbledhura nga kopshti. Prandaj, prona kryesore e mjedrës është gjendja e tyre e freskët. Nuk ka rëndësi nëse është e ujshme apo nëse disa nga farat janë pak të thata nga dielli. Është e rëndësishme të përdorni manaferrat e sapo zgjedhura, të cilat do t'i japin pelte një erë të papërshkrueshme.

Përbërësi i dytë - sheqer, me ndihmën e të cilit lëngu ynë trashet dhe kthehet në një pelte të shijshme. Gjithashtu, gjatë përgatitjes së ëmbëlsirës, ​​duhet të përdorni uje i paster, e cila do t'ju lejojë të zieni manaferrat dhe të thjeshtoni punën e marrjes së lëngut të mjedrës.

Përbërësit

Si të bëni pelte me mjedër për dimër: udhëzime hap pas hapi

Si të bëni pelte me mjedër për dimër:

1. Së pari ju duhet të lani manaferrat nga pluhuri, gjethet e vogla, etj. Më pas e vendosim në një kullesë që të kullojë lagështia e tepërt, dhe transferojeni në një tenxhere. Mora një smalt të rregullt.
2. Më pas, mbushni mjedrat tona me ujë. Zakonisht hedh ujë pak nën nivelin e mjedrave në mënyrë që t'i mbulojë ato por të mos mbivendosen disa centimetra më lart.
3. Vendoseni tiganin në sobë dhe gatuajeni manaferrat. Rezultati duhet të jetë një përzierje e zbutur.
4. Masën që kemi marrë gjatë zierjes e shtroj në napë. Lëngu duhet të kullojë në enë. Pasi manaferrat të jenë ftohur dhe pjesa më e madhe e lëngut të jetë kulluar, përdorni një lugë për të pastruar lëngun e mbetur. Është më e përshtatshme për mua të shtrydh manaferrat me duart e mia.
   

   Këshilla: bëni disa shtresa garzë në mënyrë që farat të mos futen në lëngun e kulluar. Nëse pëlhura bëhet e dobët, është më mirë ta zëvendësoni me një të re në mënyrë që pelte të dalë e butë dhe e pastër.

5. Lëngu që rezulton duhet të matet. Kjo është e rëndësishme për të përcaktuar sasinë e sheqerit që do të na nevojitet më pas. Mora 3 litra lëng.
6. Më pas e hedh lëngun në tiganin tonë dhe e ziej mbi zjarr. Sasia e lëngut do të ulet, mos u shqetësoni nga kjo. Pas kësaj, shtoni gradualisht sheqerin dhe përzieni. Sepse Kishte 3 litra lëng, pastaj shtoj 3 kg në përputhje me rrethanat. Sahara. Mos e lini të digjet! Për ta bërë këtë, ne duhet të trazojmë shpesh peltenë tonë të ardhshme. Kjo do të marrë një maksimum prej 40 minutash.
   

   Këshilla: Hidheni lëngun në tigan përmes një sitë, e cila do t'ju lejojë vazhdimisht të hiqni qafe farat ose kekun e rënë.

7. Kur vëreni se lëngu fillon të bëhet pak i trashë, duhet të kontrolloni gatishmërinë. Për ta bërë këtë, marr një lugë çaji dhe, duke marrë pak reçel, e hedh në një pjatë dhe shiko nëse pika përhapet. Nëse ruan formën e saj, atëherë pelte është gati. Nëse jo, duhet të gatuani sërish ëmbëlsirën tonë dhe më pas ta kontrolloni sërish.
   

   Paralajmërim: shurupi i nxehtë nuk është si pelte. Pra, mos u dekurajoni nëse e keni zier lëngun për një kohë të gjatë dhe nuk ndodh asgjë. Në fillim duket si konfigurim, por pasi ftohet merr një formë pelte.

Pelta e mjedrës është një delikatesë shumë aromatike në të cilën sasi e madhe vitaminat. Mund ta përgatisni në shtëpi vetëm për të shijuar një delikatesë për ëmbëlsirë, ose mund ta përgatisni për dimër në verë.

Ky opsion nuk do t'ju lejojë të harroni shijen e manave me lëng, do t'ju kujtojë ditët me diell dhe do t'ju ngrejë humorin.

Pelte me mjedër - parime të përgjithshme të përgatitjes

Jelly mund të bëhet nga pureja e manave, lëngu ose zierja. E gjitha varet nga receta e përdorur, si dhe nga sasia e mjedrave. Nëse ka shumë manaferra, atëherë mund të përgatisni një delikatesë të pasur me një shije të theksuar. Nëse keni vetëm pak mjedër, atëherë është më mirë të përgatisni një zierje, mund t'i shtoni lëngje dhe komposto të tjera, pastaj bëni pelte nga ky lëng. Masa thjesht mund të zihet, pasi manaferrat përmbajnë agjentë xhelues. Por gjithnjë e më shumë, procesi është duke u thjeshtuar; Produkti vjen në pjata, por nuk shitet kudo. Është më e lehtë për të blerë pluhur të lirshëm në çanta;

Rregullat themelore për përdorimin e xhelatinës:

1. Produkti duhet të matet rreptësisht të marrë sasinë e specifikuar në recetë. Ju mund të merrni parasysh raportin me lëngun e specifikuar në udhëzime.

2. Ju duhet të derdhni xhelatinë me ujë të ftohtë ose temperatura e dhomës.

3. Xhelatinës i duhet kohë që të fryhet. Është në udhëzime. Edhe produktet e menjëhershme duhet të qëndrojnë për 7-10 minuta, dhe ato të thjeshta edhe më gjatë.

4. Nuk këshillohet zierja e xhelatinës, me përjashtim të përgatitjeve për dimër. Pas gatimit, aftësia e produktit xhelatizues zvogëlohet.

5. Jelly nuk ngrihet kurrë, kjo vetëm do ta prishë atë. Për t'u forcuar, thjesht mbajeni në frigorifer për disa orë. Koha e saktë varet nga pajtueshmëria me teknologjinë, sasia e aplikuar dhe temperatura.

Pas përgatitjes, xhelatina bashkohet me bazën e lëngshme të pelte dhe nxehet. Nëse ëmbëlsira është menduar për konsum të menjëhershëm, atëherë ngroheni pak. Më pas masa shtrohet në kallëpe ose hidhet në një tas të madh dhe lihet të forcohet.

Pelte me mjedra për ëmbëlsirë

Receta pelte e thjeshtë nga mjedra, të cilat mund të përgatiten për ëmbëlsirë. Këtu mund të përdorni manaferrat e freskëta ose të ngrira, gjë që ju lejon të bëni një trajtim në çdo kohë të vitit.

Përbërësit

100 g mjedra;

400 ml ujë;

10 g xhelatinë;

30 g sheqer;

1 majë vanilje (opsionale)

Mënyra e gatimit

1. Hidhni 40 ml ujë, përzieni me xhelatinë të lirshme. Është e rëndësishme të përdorni lëng në temperaturën e dhomës. Nëse uji është i nxehtë, menjëherë do të shfaqen gunga. Lëreni mënjanë xhelatinën dhe prisni kohën e treguar në paketim.

2. Përzieni mjedrat me ujin e mbetur, vendoseni në sobë dhe ziejini për nja dy minuta pasi lëngu të vlojë.

3. Kullojeni supën, bluani manaferrat përmes të njëjtës sitë. Hidhni farat dhe membranat.

4. Shtoni në lëngun e mjedrës sheqer pluhur, përzieni. Në përgjithësi, sasia e sheqerit dhe ëmbëlsia e tij mund të rregullohen sipas gjykimit tuaj. Shtoni një majë të vogël vanilinë dhe përzieni përsëri.

5. Xhelatina tashmë është fryrë në këtë pikë. Thjesht transferojeni në masën e nxehtë dhe përzieni. Nëse baza është ftohur tashmë, vendoseni në sobë dhe ngroheni pak në nxehtësi të ulët. Të gjitha mpiksjet duhet të shpërndahen.

6. Hidhni shurupin me xhelatinë në kallëpe, tasa ose vazo, mund të përdorni vetëm gota. Bën tre racione të plota.

7. Lëreni në frigorifer për tre orë. Gjatë servirjes, mund të vendosni sipër disa mjedra dhe t'i dekoroni me një gjethe nenexhiku.

Pelte me mjedër për dimër pa xhelatinë

Receta për të ndritshme dhe përgatitje e shijshme për dimër. Për të, ju mund të përdorni manaferrat më të buta, të grira, si dhe lëngun e grumbulluar në fund. Gjëja kryesore është të zgjidhni gjithçka dhe të hiqni mjedrat e prishura. Nëse manaferrat nuk janë më të freskëta dhe kanë shije si vera, atëherë përdorni ato korrje dimëroreështë e ndaluar.

Përbërësit

1 kg mjedra;

100 g ujë;

3 gram acid citrik;

1 kg sheqer.

Mënyra e gatimit

1. Vendosni manaferrat e pastra në një tenxhere, shtoni sheqer të grimcuar.

2. Duke përdorur një shtypës, gatuajeni gjithçka tërësisht. Nuk ka nevojë ta lini, siç bëhet kur bëni reçel, mjafton ta vendosni menjëherë në sobë.

3. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët derisa të tretet e gjithë rëra. Më pas ziejini për 30 minuta.

4. Ftoheni reçelin e mjedrës, fërkojeni përmes një sitë, hiqni të gjitha farat.

5. Kthejeni purenë që rezulton në sobë.

6. Shpërndani acidin citrik në ujë. Derdhni peltenë e ardhshme një lugë në një herë, duke e sjellë atë në një valë çdo herë. Ziejeni për një çerek ore tjetër.

7. Gjatë përgatitjes së përzierjes, duhet të zieni kavanozët me avull dhe të përvëloni kapakët e mbyllur me ujë të valë.

8. Hidheni peltenë në kavanoza të përgatitura, rrotullojeni dhe ruajeni. Në një vend të freskët masa do të bëhet më e trashë.

Pelte me mjedër për dimër me xhelatinë

Sigurisht, pelte pa xhelatinë është shumë e shijshme dhe e butë, por konsistenca nuk është gjithmonë ashtu siç duhet. Zakonisht delikatesa thjesht i ngjan konfiçencës, ajo mund të përhapet edhe në bukë. Për ata që duan të gatuajnë më shumë pelte e trashë nga mjedrat për dimër, kjo recetë do të bëjë.

Përbërësit

1 kg mjedra;

700 g sheqer të grimcuar;

30 g xhelatinë;

1 lugë. acid citrik;

250 gram ujë.

Mënyra e gatimit

1. Hidhni xhelatinë me ujë, përdorni 150 gramë tani për tani, sepse kjo sasi pluhuri do të jetë mjaft e mjaftueshme. Lëreni mënjanë dhe lëreni të ulet dhe të fryhet.

2. Vendosni manaferrat në një tenxhere, shtoni sheqerin e grirë, përzieni dhe grijini pak që të lëshohet lëngu. Për shkak të shtimit të xhelatinës, ka më pak sheqer se manaferrat.

3. Vendosni mjedrat në sobë dhe ziejini derisa të zbuten. Meqenëse vetë manaferrat janë shumë të butë, mjaftojnë dhjetë minuta.

4. Kullojeni lëngun, fshini manaferrat e mbetura. Hidhni çdo tepricë.

5. Vidhosni masë e ëmbël në sobë, ziejini për dhjetë minuta të tjera.

6. Shtoni të holluar ujë i nxehtë acid citrik, gatuajeni për pesë minuta të tjera.

7. Shtoni xhelatinën e fryrë. Përziejini. Gatuani pelten për dhjetë minuta të tjera, por tani kthejeni nxehtësinë në nivelin më të ulët. Masa nuk duhet të gurgullojë ose të ziejë në mënyrë aktive. Thjesht ngroheni tërësisht.

8. Kavanozët i përgatisim paraprakisht: i ziejmë me avull ose i skuqim në furrë, i ngrohim mikrovalë, duke derdhur pak ujë. Trajtoni kapakët me ujë të valë.

9. Hidhet pelte sa është e nxehtë, konsistenca është e lëngshme.

10. Rrotulloni shpejt kavanozët dhe kthejini ato. Sapo delikatesë me mjedër Pasi të ftohet, mund ta vendosni për ruajtje.

Pelte me mjedër dhe krem

Opsioni i më tenderit ëmbëlsirë pelte, e cila përgatitet me krem. Xhelatinë e rregullt ushqimore, krem ​​me përmbajtje yndyre 33%.

Përbërësit

150 g mjedra;

200 ml ujë për manaferrat;

40 g sheqer;

150 g krem;

21 g xhelatinë;

3 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;

90 ml ujë.

Mënyra e gatimit

1. Ndani 14 gramë xhelatinë, hidhni 60 ml ujë në të, lëreni të fryhet. Bashkoni gjithashtu 7 g xhelatinë dhe 30 ml ujë.

2. Ziejini manaferrat me ujin e recetës, ziejini për një minutë dhe fërkoni me një sitë. Shtoni sheqer të grimcuar.

3. Zjeni përsëri mjedrat, shtoni 14 gr xhelatinë të fryrë, përzieni dhe pasi treten i largoni nga zjarri.

4. Derdhje shurup mjedre në pjesë, duke u mbushur vetëm përgjysmë. Vendoseni në frigorifer për një orë.

5. Rrahim kremin me pluhur. Shtoni vaniljen sipas shijes.

6. Shkrini 7 g xhelatinë të fryrë. Ju mund të bastni banjë me ujë ose ngrohni pak në mikrovalë. Hidheni në krem ​​duke vazhduar të përzieni.

7. Mbi pelte me mjedra vendosim kremin. Mund të shtrydhet qese pastiçerie me grykë.

8. E vendosim ëmbëlsirën në frigorifer edhe për 2-3 orë të tjera, e lëmë të forcohet plotësisht.

Pelte me mjedër me manaferra

Opsioni trajtim i shijshëm me kokrra të plota brenda. Ëmbëlsira përgatitet edhe me xhelatinë, por me lëng mjedër. Mund ta përzieni me lëngun e mollëve, portokallit, frutave të tjera ose manaferrave.

Përbërësit

300 ml lëng mjedër;

150 g manaferra;

15 g xhelatinë;

2 lugë gjelle. l. Sahara;

30 ml ujë.

Mënyra e gatimit

1. Përzieni ujin dhe xhelatinën, shtoni 30 ml lëng, lëreni masën të fryhet.

2. Shtoni sheqerin e grimcuar në lëngun e mbetur dhe shpërndajeni.

3. Renditni manaferrat, shpëlajini dhe thajini.

4. Shkrihet xhelatina dhe bashkohet me lëngun.

5. Hidhni një shtresë pelte në kallëp, gjysma e shurupit duhet të jetë zhdukur. Vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Pelte nuk do të ngrijë, por pjesa e sipërme do të ngurtësohet pak.

6. Hiqni kallëpin dhe rregulloni mjedrat.

7. Përdorni një lugë për të hedhur mjedrat sipër. Nuk ka nevojë të shtoni shpejt, pasi shtresa e poshtme nuk është ende mjaft e fortë. Hidhni me kujdes shurupin e mbetur dhe vendoseni në frigorifer për dy orë.

Pelte me mjedër dhe portokall

Është mirë që këtë pelte ta mblidhni në gota të gjera pa model. Përmes xhamit transparent mund të vlerësoni bukurinë e ëmbëlsirës.

Përbërësit

250 ml lëng portokalli;

150 g mjedra;

20 g xhelatinë;

260 ml ujë;

Sheqer për shije.

Mënyra e gatimit

1. Ndani xhelatinën në gjysmë, në secilën pjesë hidhni 30 ml ujë.

2. Zieni mjedrat në një gotë me ujë, fshijini ose thjesht shtrydhni lëngun me napë. Sheqer për shije.

3. Shtoni një pjesë të xhelatinës në mjedrat e nxehta dhe shpërndajeni.

4. Në çdo gotë hidhni 1,5-2 cm lëng mishi me mjedër. Vendoseni në frigorifer.

5. Shkrini pjesën e dytë të xhelatinës. Kombinoje me lëng portokalli. Nëse nuk është mjaft e ëmbël, mund të shtoni sheqer të grimcuar.

6. Nxirrni pelten e mjedrës, e cila tashmë është ngurtësuar, derdhni një shtresë me lëng portokalli. Vendoseni në frigorifer.

7. Sapo shtresa e portokallit të ngurtësohet, hidhni sërish lëngun e mjedrës.

8. Numri i shtresave dhe trashësia e tyre janë arbitrare, kryesorja është t'i lëmë të forcohen pak në mënyrë që lëngjet të mos përzihen.

Nëse ka xhelatinë në pjata, atëherë sasia e saj është e njëjtë me atë të treguar në recetë. Thjesht është zhytur ujë të ftohtë, e cila nuk merret parasysh në recetë. Dhe lëngu që ndodhet aty i shtohet thjesht puresë ose shurupit. Pllakat e njomura nxirren nga uji, shtohen në masën totale dhe treten.

Ashtu si me përgatitjen e reçelit, është e rëndësishme që të fshihet shkuma që krijohet kur mjedrat ziejnë. Kjo është veçanërisht e vërtetë kur përgatiteni për dimër. Mbeturinat dhe ajri grumbullohen në shkumë, gjë që shkurton jetëgjatësinë e trajtimit dhe prish pamjen e saj.

Mjedrat shkojnë mirë me gjethet e mentes dhe balsam limoni, mund të shtoni disa copa në saldim, por mos i vendosni në kavanoza.

Përveç xhelatinës, agar-agar mund të përdoret për të trashur masën, ai shitet në departamentet e ëmbëlsirave, doza tregohet në paketim.

Parathënie

Pelta e mjedrës e përgatitur për dimër nuk është vetëm një depo vitaminash dhe një ëmbëlsirë tepër e shijshme, por edhe dekorim i bukur për pjekje dhe ëmbëlsira. Për të vlerësuar të gjitha mundësitë e shijes së kësaj kokrra të kuqe, duhet të eksperimentoni dhe provoni më shumë se një recetë, dhe ne do t'ju ndihmojmë me këtë.

Përbërësit e kërkuar

Mjedra dhe shëndeti ynë

Një faktor i rëndësishëm që ndikon në shëndetin e njeriut është marrja e një grupi të plotë vitaminash nga trupi gjatë gjithë vitit. Kompensoni mungesën substancave të dobishme në kohë të ftohtë, si dhe vetëm për të kënaqur veten do të ndihmojë. Përveç reçelit të zakonshëm, mund të bëni edhe shumë lloje të tjera konservash. Në këtë artikull do të përqendrohemi në eksperimente kulinare me xhelatinë.

Mjedra është një nënshkurre shumëvjeçare, ajo mund të arrijë një lartësi prej një metër e gjysmë dhe ekziston plotësisht në të dyja kushtet e egra, dhe në kopshte të kultivuara. Mjedra prodhon më shumë fruta në gusht, megjithëse shumë varet nga moti. Ndonjëherë, shumë afër shkurret, ka manaferra tashmë të pjekura dhe lule që sapo dalin në të njëjtën kohë. bimët e kopshtit janë dukshëm më të mëdha në përmasa se ato të egra, gjë që ndikon drejtpërdrejt në cilësinë e të korrave. Mjedrat përfshihen në dietën e shumicës së kafshëve të pyllit, kështu që gjetja e tyre në oborrin tuaj është shumë më e lehtë sesa në një mjedis natyror të pa kultivuar.

Manaferrat e mbledhura në kopsht përmbajnë një total prej rreth 12% fruktozë, glukozë dhe saharozë. Kjo është arsyeja pse frutat janë kaq të ëmbël dhe shije të këndshme. Manaferrat gjithashtu përmbajnë afërsisht 4-6% fibra dhe 1% pektinë. Mikroelementet që marrin pjesë në shumicën e proceseve marrin shumë më pak Trupi i njeriut. Vitaminat me të cilat janë të pasura manaferrat përfshijnë C, B1, B2, PP. Përveç tyre, frutat përmbajnë provitaminë A, acid folik dhe salicilik - ky i fundit është i përfshirë në mënyrë aktive në trajtimin e ftohjeve sezonale.

Pelte me mjedër - e thjeshtë, e shijshme dhe e shëndetshme

Ka shume receta të ndryshme, të gjitha ato nuk janë veçanërisht të komplikuara dhe mund të kënaqin çdo preferencë. Për më tepër, ëmbëlsira xhelatinoze nuk duhet të bëhet me xhelatinë, pelte nga manaferrat e mjedrësështë marrë për shkak të lëngun e vet dhe pektin. Kjo delikatesë është e përkryer për fëmijët, ndryshe nga dyqan produkti nuk do të përmbajë konservues, aromatizues ose substanca të tjera të padëshiruara.

Trajtimi i ëmbël si pelte mund të shërbejë si ëmbëlsirë në tryezë festive, kështu që është e përshtatshme për ta përgatitur atë menjëherë para festës. Nëse qëllimi është ruajtja e produktit për për një kohë të gjatë, do të kërkojë më shumë, por jo të vështirë trajtimet e kuzhinës. Më tej do të flasim për recetat bazë, si me dhe pa xhelatinë.

Reçel i shijshëm duke përdorur xhelatinë

Dëshironi të ruani cilësinë e shijshme të manave të freskëta për një kohë të gjatë? Më pas përdorni receta për reçelin e mjedrës me xhelatinë. Për shembull, këtë përbërës mund ta përdorni për të bërë reçelra popullore, pasi e bën më xhelatinoze konsistencën e masës së kokrrave. Nuk duhet të harrojmë se koha e trajtimit të nxehtësisë për një bllokim të tillë zvogëlohet ndjeshëm, dhe kjo lejon ruajtjen maksimale të substancave të dobishme në të.

Për të përgatitur reçelin, duhet të merrni 1 kg mjedra të freskëta, 1,5 kg sheqer, 0,3 l ujë, 5 g xhelatinë, 5-10 g acid citrik. Xhelatinën e hollojmë me ujë në temperaturën e dhomës (rreth 20–25°C), përmasat do t’i gjeni gjithmonë në paketim dhe e lini për ca kohë që të fryhet. Mbuloni manaferrat me sheqer dhe shtoni ujë në to. Ziejeni masën që rezulton, ziejini në zjarr të ulët për 25-30 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni xhelatinë të fryrë dhe acid citrik në manaferrat, gatuajeni për 15 minuta, duke mos mbajtur mend të përzieni. Reçel gati hidhini në kavanoza të sterilizuara, rrotullojini dhe vendosini me kokë poshtë që të ftohen. Pas një dite e fshehim reçelin në një vend të errët me temperaturë të ulët.

Për të shmangur djegien dhe për rrjedhojë prishjen e ushqimit, duhet të përdorni enë gatimi me smalt për gatim.

Për ata që pëlqejnë të eksperimentojnë ekziston recetë pikante reçel me mjedër me shtimin e likerit ose konjakut. Për ta bërë këtë, merrni 1 kg manaferra, 0,8 kg sheqer dhe 50 g liker, i rrahim të gjitha derisa të krijohet një pure. 1 lugë gjelle. l. Xhelatinën e tretim me ujë dhe e lëmë mënjanë të fryhet. Pure me kokrra të kuqe vendoseni në një banjë me ujë, ziejini dhe ziejini për 7 minuta të tjera. Më pas lëreni mënjanë, shtoni xhelatinën e fryrë dhe përzieni mirë. Reçelin e derdhim në enë ruajtëse dhe mund të ruhet pa e mbyllur, por vetëm në vend të freskët me temperaturë jo më të lartë se 5°C.

Nëse dëshironi një konsistencë më të butë reçeli, duhet të përdorni një recetë reçeli pa fara. 1 kg mjedra duhet të derdhet me 1-2 gota ujë dhe të vendoset në zjarr të ngadaltë, pasi të vlojë, të ziejë për 20 minuta duke e hequr shkumën. Më pas duhet t'i hiqni mjedrat nga soba, t'i lini të ftohen dhe më pas t'i kulloni me sitë ose napë, kështu do t'i heqim farat. Më pas, masës së mjedrës shtoni 1,3 kg sheqer, përzieni dhe kthejeni në zjarr. Masës së vluar shtoni xhelatinë të njomur më parë - 4 g, lëng limoni sipas shijes dhe gatuajeni ngadalë për 10 minuta. Reçeli i përfunduar duhet vetëm të derdhet në kavanoza dhe të vidhohet.

Mbani reçel me mjedër duhet të jetë në enë të vogla, pasi mund të thahet brenda një kohe të shkurtër pas hapjes. Për të ruajtur ngjitshmërinë e reçelit, mos e tundni ose rrahni, por vetëm përzieni butësisht. Ju duhet të hiqni përzierjet e mjedrës nga një kavanoz me një lugë të thatë dhe të pastër në mënyrë që të mos ndodhin proceset e sheqerosjes dhe fermentimit.

Ashtu si mjedrat e freskëta, reçeli dhe pelte prej tyre mund të jenë ose një pjatë e veçantë ose një shtesë e madhe për ëmbëlsira, mbushje për byrekë, dekorim për ëmbëlsira. Dhe kombinimi i shijes me praninë e shumë vitaminave dhe mikroelementeve e bën këtë kokrra të kuqe të domosdoshme në arsenalin e të gjithëve. nënë e kujdesshme apo gjyshet.

Si të bëni pelte të shijshme pa trashës?

Në fakt, ekziston një mënyrë për të bërë reçelin e mjedrës me një konsistencë të ngjashme me pelte, praktikisht pa aplikim. përbërës shtesë. Për këtë na duhen 2 kg manaferra të freskëta, 1 kg sheqer dhe 0,25 litra ujë. Hidhni frutat në një tenxhere, mbushini me një gotë ujë dhe vendosini në zjarr të ulët. Mbyllni pjesën e sipërme dhe gatuajeni derisa të gjitha manaferrat të lëshojnë lëng. Më pas hiqeni nga zjarri dhe prisni që masa të ftohet. Për të përshpejtuar procesin, mund ta vendosim enën në një vaskë ose enë tjetër të madhe me ujë të ftohtë.

Tani që temperatura e masës ka rënë në temperaturën e dhomës ose më e ulët, ju duhet të bluani plotësisht përmbajtjen. Duke përdorur një kullesë dhe garzë, kullojeni lëngun dhe hidhni frutat e shtrydhura. Peshojmë pijen që rezulton. Pesha duhet të dihet për të përcaktuar më tej nivelin e tretjes së shurupit . Është e nevojshme të zvogëlohet pesha e lëngut me 40% të rezultatit. Kjo do të thotë, nëse pas shtrydhjes rezultati është 1 kg, duhet ta zieni deri në një rezultat përfundimtar me peshë 0,6 kg. Kjo do të sigurojë që shurupi të ngurtësohet plotësisht dhe të ketë një konsistencë të dendur si pelte.

Nëse marrim 2 kg fruta, do të marrim rreth 1,6 kg lëng, i cili duhet të çohet në 1 kg gjatë procesit të zierjes. Shtoni të njëjtën sasi sheqeri – në këtë rast 1 kg. Përziejeni atë në masë, gatuajeni gjithçka së bashku në dy tufa të tjera për 5-10 minuta, çdo herë duke u ftohur në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, derdhni shurupin që rezulton në kavanoza deri në 0,5 litra dhe lërini për një ditë (ose dy) derisa të ngurtësohen plotësisht. Mbështilleni peltenë dhe ruajeni në qilar derisa të jetë e përshtatshme.

Ëmbëlsirat e shijshme me mjedër

Këto receta janë të përshtatshme për amvisat që duan të kënaqin mysafirët e tyre ëmbëlsirë origjinale nga mjedrat, dhe mjafton t'i futesh punës edhe në mëngjes për të qenë në kohë për festën. Ju duhen 0,5 litra ujë, 0,1 kg të freskët ose, 15 g sheqer dhe 15 g xhelatinë. Koha e gatimit është vetëm 1 orë 30 minuta. Hidhni gjysmën e ujit në një enë dhe vendoseni në zjarr, menjëherë pasi të vlojë, hidhni sheqer dhe manaferrat në të, ziejini për rreth 20 minuta. Një pjesë tjetër të ujit e ngrohim pak dhe në të tretim xhelatinën. Hiqeni lëngun nga zjarri, kullojeni plotësisht dhe duke e trazuar lehtë, derdhni në të xhelatinën e holluar. Lëngun e përftuar e derdhim në kallëpe dhe i vendosim në frigorifer derisa të trashen plotësisht. Pelte e përfunduar mund të zbukurohet me manaferra të freskëta.

Për recetën e dytë do t'ju nevojiten 0,25 litra ujë të ftohtë të zier, 0,25 litra reçel mjedër, 15 g xhelatinë, një majë vanilinë. Koha e gatimit - 1 orë. Mbushni xhelatinën me gjysmën e ujit dhe lëreni për 30 minuta. Përziejmë reçelin me gjysmën e dytë dhe masën e përftuar e kullojmë përmes një sitë. E ziejmë këtë shurup dhe e heqim. Hidhni tretësirën e xhelatinës në masën e mjedrës dhe kthejeni gjithçka në sobë derisa të vlojë përsëri, mos harroni ta trazoni. Menjëherë hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet dhe hidheni në kallëpe, më pas vendoseni në një vend të ftohtë derisa të ngurtësohet plotësisht. Le të shijojmë kryeveprën me të ftuarit tanë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+