Konfiskimi i dardhës me xhenxhefil. Për reçelin e manaferrës me dardha do t'ju duhet

Reçeli i dardhës do të jetë një trajtim i shkëlqyer me çaj të ngrohtë në dimër. Do të shërbejë mbushje e shijshme për një byrek ose thjesht përhapur në një fetë bukë e bardhë. Përgatitja e reçelit të dardhës është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Mund të gatuani derisa ka një dardhë, nga varieteteve të ndryshme do të dalë ndryshe reçel i shijshëm. Pika kryesore e kësaj recete për reçelin e dardhës është rrënja e xhenxhefilit dhe lëngu i limonit.

Xhenxhefili do t'i shtojë reçelit freski pikante dhe limoni do t'i shtojë thartirën dhe shije agrume. Familjes sime i pëlqeu shumë ky kombinim, megjithëse të gjithë kanë ndjenja të ndryshme për xhenxhefilin.

Përbërësit:

dardha - 1 kg,

rrënjë xhenxhefil - 50 g,

limon - 1 copë,

sheqer - 800 g.

Si të bëni reçelin e dardhës për dimër me limon dhe xhenxhefil

Lani dardhat, hiqni thelbin dhe bishtat.

Pritini në copa të mesme.

Qëroni rrënjën e xhenxhefilit, është shumë e përshtatshme ta bëni atë me një thikë të veçantë perimesh. Grini në rende më të imët.

Lani limonin dhe shtrydhni të gjithë lëngun.

Dardhën e grirë e vendosim në një tas ose legen, e shtojmë të grirë rrënjë xhenxhefili dhe lëng limoni. Prisni gjysmën e limonit në copa dhe shtoni gjithashtu në tasin me dardhë. Shtoni sheqerin, përzieni dhe lëreni për 30-40 minuta derisa dardha të lëshojë lëng.

Lëreni reçelin të gatuhet; kur dardha të vlojë, ulni zjarrin dhe ziejini për 20 minuta. Fikeni dhe lëreni të ftohet.

Përsëriteni gatimin kur shurupi në reçelin e dardhës fillon të trashet, që do të thotë se mund ta rrotulloni në kavanoza.

Kjo është e nevojshme për varietetet durum dardha. Nëse frutat tuaja janë të buta, atëherë thjesht gatuajini derisa shurupi të bëhet viskozitet në reçel.

Hidhni reçelin në kavanoza të përgatitur, të larë dhe të sterilizuar, me një lugë dhe mbështilleni kapakun. Vendoseni në kapak derisa reçeli të ftohet plotësisht.

Mund ta ruani në bodrum, qilar ose frigorifer.

Kati 2 del kavanoza litri reçeli i dardhës për dimër, por mund ta rrisni me siguri volumin, sepse deri në momentin që të provojnë të gjithë reçelin, nuk do të ketë asgjë për të rrokullisur.

Mund të vendosni deri në 1 kilogram sheqer për 1 kilogram dardhë, por me atë sasi, për shijen time, doli e ëmbël.

Kultivimi i dardhës në vendin tonë është mjaft i përhapur. Kjo kulturë zbukuron jo vetëm shumicën e parcelave shtëpiake, por edhe është rritur në to shkallë industriale. Këto fruta të ëmbla me lëng pëlqehen nga shumë njerëz, por shumica e varieteteve nuk janë të ndryshme periudha të gjata magazinimit Prandaj, këshillohet ruajtja e të korrave të tepërta për dimër. Në këtë artikull do të shohim se si të përgatisim reçelin e dardhës me limon dhe xhenxhefil.

Karakteristikat e përgatitjes së reçelit të dardhës

Frutat që do të përdoren për reçel duhet të jenë të pjekura. Reçeli i bërë nga frutat e papjekura nuk do të jetë aromatike dhe do të ketë një pamje jo tërheqëse. pamjen. Frutat shumë të pjekura do të shpërbëhen kur gatuhen dhe reçeli do të ketë një konsistencë të butë.

Frutat duhet të jenë të të njëjtit nivel pjekurie dhe të të njëjtit varietet. Kjo është e nevojshme në mënyrë që fetat të gatuhen në të njëjtën kohë.

Për të bërë reçel, frutat duhet të qërohen dhe të hiqen të gjitha farat. Për të mos marrë ngjyrë të zezë, para se të gatuani frutat, duhet t'i vendosni në ujë të holluar pak me acid citrik.

Shembujt e vegjël mund të zihen direkt të tëra, vetëm pasi t'i shponi në disa vende. Për dardhat, duhet të merrni gjysmën e sheqerit sa për të bërë reçelin.

Opsioni më i mirë për reçelin janë varietetet e hershme dhe të mesme të pjekjes. Varietetet e vonshmeËshtë më mirë të ruani dhe hani të freskët.

Receta

Përbërësit:

Përgatitja.

Vendosni frutat e prera në feta në një enë të gjerë dhe shtoni ujë duke e mbuluar lehtë frutat. Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni derisa të jetë e butë. Është e rëndësishme të parandaloni që fetat të mos copëtohen. Lëngu i dardhës kullohet dhe frutat janë lënë mënjanë tani për tani. Tani ju duhet të përgatisni shurupin. Hidhni sheqerin në një legen, shtoni 2 gota lëng me dardhë dhe shtrydhni lëngun e agrumeve. Përzierja duhet të zihet, duke e përzier herë pas here. Tani zhytni fetat në shurup dhe ziejini përsëri. Hiqni shkumën dhe gatuajeni reçelin derisa të jetë transparent. Më pas e mbështjellim në kavanoza.

Komponimi:

• Dardha - 2 kilogramë;
• Sheqeri - 2,5 kilogramë;
• Limon - 3 copë.

Përgatitja.

Frutat i qërojmë dhe i presim në feta dhe limonin e paqëruar e grijmë me një mulli mishi. Frutat dhe agrumet i mbulojmë me sheqer dhe i lëmë të qëndrojnë për 3 orë. Tani masa duhet të përzihet dhe tasi duhet të vendoset në zjarr të ulët. Lëreni reçelin e dardhës me limon të ziejë për rreth 5 minuta dhe mund ta hidhni në kavanoza dhe ta rrotulloni. Vendoseni kavanozin me kapakë poshtë, mbulojeni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Interesante shije ekzotike Ajo ka reçel dardhe me limon dhe xhenxhefil. Për ta përgatitur, marrim:

Përgatitja.

Frutat e qëruara dhe të copëtuara mbulohen me sheqer. Qëroni xhenxhefilin dhe priteni në rripa të vegjël. Frutat e mbuluara me sheqer vendosini në zjarr. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht që të mos digjet. Pasi të vlojë, ulim zjarrin dhe e lemë reçelin të ziejë edhe për 10 minuta të tjera. Tani tasi me reçelin duhet të hiqet nga zjarri dhe të lihet të ftohet. Kthejeni reçelin e ftohur në një valë dhe gatuajeni për 10 minuta. Për herë të tretë shtoni xhenxhefilin në reçelin e ftohur përpara se ta ngrohni dhe përsërisni procedurën. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak vanilinë në fund të zierjes.

Reçeli me dardhë dhe limon është shumë i shijshëm. Për ta përgatitur ju duhet:

• Dardha - kilogram;
• Sheqeri - kilogram;
• Limon;
• ¾ gotë ujë.

Përgatitja.
Qëroni frutat dhe pritini në kubikë të vegjël. Ndani limonin në gjysma dhe shtrydhni lëngun prej tij. Nuk ka nevojë të hidhni limonin, ai do të jetë akoma i dobishëm. Tani le të përgatisim shurupin. Përzieni ujin, sheqerin dhe lëngun e limonit. Këtu do të hedhim edhe gjysmat e limonit. Lëreni shurupin të vlojë duke e trazuar. Menjëherë pas zierjes e largojmë sherbetin nga zjarri, i heqim copat e agrumeve dhe i hedhim sipër frutat e përgatitura. Vendoseni reçelin në zjarr dhe gatuajeni për 10 minuta. Hiqeni nga zjarri. Këtë procedurë e përsërisim tre herë derisa fruti të bëhet transparent dhe të kthehet në pure. Reçel gati Vendoseni në kavanoza dhe mbylleni.

Ku tjetër mund të gjeni kaq shumë vitamina, mikroelemente, kripërat minerale si jo në manaferrat dhe frutat. Frutat e mia të preferuara janë frutat e dardhës, të cilat kanë të mrekullueshme cilësitë e shijes. Mjekësia tradicionale e ofron këtë frut si ilaç për uljen e temperaturës, kollës dhe ënjtjes, pasi dardha është diuretike.

Në verë është e qartë - bleva një dardhë, e lava, e hëngra, e mora përfitim të dyfishtë, dhe vitamina, dhe ëmbëlsirë e mrekullueshme. Në dimër është më e vështirë me frutat vendase, dhe ato që shiten në supermarkete nuk kanë shije apo veti të dobishme, ndaj i korrim në verë. Hapja mbrëmje dimri Pasi të keni derdhur një kavanoz aromatike me reçel të bërë me duart tuaja në një gotë çaj, mund të kënaqeni me kujtimet e verës - si bënin reçelin e dardhës ose.

Dardha kombinohet me shumë fruta dhe reçeli gjithmonë del origjinal. Unë do t'ju tregoj se si përgatitet nga dardha të plota të mbushura me... arra? Vërtetë, për këtë vepër arti do t'ju duhet dardha të një larmie, për shembull, "pa farë" ose "bergamot", ato janë relativisht të vogla, kështu që për reçelin "dardhë me mbushje" do të jetë e duhura.

Përbërësit e kërkuar:

• dardha - 1 kg;
• arra - 0,5 kg;
• limon - 0,5 copë;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - litër.

Procesi i gatimit:

Le të kujdesemi për frutat. Ato duhet të lahen mirë dhe të hiqet bërthama pajisje speciale për heqjen e kapsulës së farës nga dardha, molla, ftua. Në këtë rast nuk ka nevojë të qëroni lëvozhgën. Ju thjesht mund t'i prisni dardhat në gjysmë dhe t'i hiqni farat.

Arrat nuk kanë nevojë të shtypen. Ju duhet të merrni një gjysmë arrë, ta ndani në gjysmë, ta lidhni me njëra-tjetrën dhe të mbushni frutat. Nëse arrat janë të vogla, këtë procedurë mund ta bëni me gjysmën tjetër. Gjëja kryesore është të siguroheni që arrat "ulen" fort brenda folesë. Nëse dardhat janë prerë në feta, thjesht shtoni arrat.

Shurupi është bërë si gjithmonë. Hidhni sheqerin në një tenxhere, shtoni ujë, ziejini derisa të formohet shurupi. Shtoni limonin e prerë në kubikë, të prerë në lëkurë, por të grirë. Lëreni frutat e mbushura me kujdes në shurupin që zien, prisni derisa gjithçka të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni tiganin për disa orë për të ngopur frutat me shurup. Faza tjetër është zierja përsëri për 15 minuta dhe ftohja. Ziejeni reçelin për herë të fundit, të tretën dhe mund t'i rrotulloni kavanozët.

Një tjetër mundësi për përdorimin e dardhave është korrja e tyre për dimër në shtëpi.

Reçel dardhe-bajame

Reçeli i përfunduar, nëse gatuhet siç duhet, merr një ngjyrë të bukur të verdhë transparente dhe një erë të mahnitshme.

Për të përgatitur reçelin me dardhë-bajame do t'ju duhet:

• 2 kg lehtë dardha të papjekura(sasia e sheqerit varet nga shumëllojshmëria e tyre) pesha neto;
• 1 kg rërë nëse fruti është i ëmbël, 1,5 nëse jo aq i ëmbël;
• Vanilinë në majë të një luge çaji;
• 100 gr. bajame;
• 1,5 litra ujë;

Mënyra e gatimit:

Lani dhe thajini dardhat, hiqni lëvozhgën, bërthamën dhe pritini në kubikë ose feta. Merrni një tenxhere, zieni ujin, vendosni dardhën e grirë në një kullesë, zbardhni për dy deri në tre minuta. Shtoni sheqerin në ujë dhe përgatisni shurupin.

Më pas, derdhni fetat në shurup dhe lërini për pesë orë. Pas kësaj, ziejeni produktin gjysëm të gatshëm, ziejini për dhjetë minuta në zjarr shumë të ulët dhe lëreni përsëri për tre orë. Pas tre orësh, përsërisni procedurën, zieni, ziejini për dhjetë minuta dhe lëreni mënjanë. Në zierjen e fundit, pesë minuta para përfundimit të zierjes, shtoni vanilinë dhe arrat. Arrat duhet të shtypen në një blender ose mulli kafeje, por jo imët.

Produkti i nxehtë derdhet në kavanoza të përgatitura dhe mbyllet. Të gjitha kavanozat e reçelit duhet të mbështillen me kujdes dhe të mos preken derisa të ftohen plotësisht. Me reçelin e dardhës të përgatitur në këtë mënyrë, jo vetëm që mund të pini çaj, por gjithashtu mund të përdorni feta dardhe si shtresë në një pandispanje, të piqni një byrek ose të bëni një mbushje për një kek të vogël.

Reçel dardhe-kanelle

Ky reçel rezulton të jetë në ngjyrën e qelibarit dhe falë pektinit trashësues, fiton një konsistencë më të trashë, si pelte.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 1 kg. dardha të lara, të qëruara, të copëtuara;
• 700 gr. sheqer i grimcuar kafe;
• 10 gr. pektin;
• 25 gr. kanellë;
• 0,5 limon me lëvore, pa fara.

Procesi i gatimit:

Për të përgatitur këtë reçel, dardhën e përgatitur, të prerë në feta, e vendosni në një enë gatimi dhe e shtoni sheqer kaf. Më pas, duhet të shtoni limon të prerë në copa (mund ta shtrydhni lëngun nga limoni, por copat, madje edhe me lëvore, do t'i shtojnë pjatën gjellës) dhe mbulojeni me pektinë. Përziejini gjithçka me kujdes dhe lëreni për gjysmë ore në mënyrë që frutat të japin lëng.

E vendosim në zjarr, e trazojmë sërish me kujdes, e vlojmë dhe e fikim menjëherë duke i lënë frutat të ngjyhen në shurup. Pas tre orësh vendoseni enën përsëri në zjarr, zieni duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri që të mos digjet për dhjetë minuta.

Procedura e zierjes duhet të përsëritet tre ose katër herë, në varësi të llojit të dardhës dhe çfarë dendësie kanë. Në zierjen e fundit reçelit i shtohet kanella. Mbani në mend se nëse zierja kryhet një ose dy herë, atëherë produktet duhet të sterilizohen. Domethënë, mbushni një kavanoz të sterilizuar me reçel deri tek supet dhe vendoseni në një tigan të mbushur me ujë. Vendosni një peshqir ose pecetë në fund të tiganit. Koha e sterilizimit varet nga vëllimi i kavanozit:

• 0,5 l – 10 min;
• 1 l – 15 min;
• 2 l – 20 min;
• 3 l - nga 25 deri në 30 min.

Reçel dardhe

Ne nuk bëjmë gjithmonë reçel vetëm për të pirë çaj. Kur përgatitemi për dimër, ne, apriori, imagjinojmë byrekë, byrekë dhe kifle. Por nuk mund të dalë nga bllokimi pasta të mira, sepse reçeli është i lëngshëm. Prandaj, në gatim është zakon të përdorni reçel, konfiture ose marmelatë. Jam është diçka në mes reçel i lëngshëm dhe reçel i trashë.

Gatimi i reçelit është shumë më i lehtë se reçeli.

Për gatim, duhet të merrni produkte në përmasat e mëposhtme:

• 1 kg. dardha me peshë të pastër;
• 0,5 l. ujë;
• 800 gr. Sahara;
• 0,5 lugë çaji pa majë acid citrik, opsionale.

Procesi i gatimit:

Ndryshe nga recetat e mësipërme, frutat më të pjekura, madje edhe më të pjekura përdoren për reçel, të cilat duhet të lahen, të hiqet kapsula e farës dhe të pritet në copa. Kushti kryesor është të hiqni çdo gjë të kalbur, të dëmtuar dhe të lëkurës. Vendosni fetat e prera në një tigan me ujë dhe ziejini për 15 - 20 minuta, derisa të formohet një pure në tigan.

Ka receta ku frutat vendosen në napë dhe gatuhen në këtë formë. Kjo metodë është testuar dhe vlerësuar nga unë. Në të vërtetë, metoda është interesante - kur dardha bëhet e butë, duhet të ftohet pak dhe të shtrydhet drejtpërdrejt përmes napës. Rezultati është një pure e mrekullueshme dhe nuk ka nevojë të pisni asnjë pjatë tjetër. Por ju mund të bëni pure në mënyra të tjera - kaloni në një blender, fërkojeni në një sitë ose metodën e modës së vjetër - grijeni me një pure.

Tani masa duhet të vendoset në një tavë gatimi, të shtohet sheqeri dhe të zihet për gjysmë ore. Gjatë procesit të gatimit, duhet të përzieni vazhdimisht reçelin në mënyrë që të mos digjet dhe të hiqni shkumën. Pesë minuta para gatishmërisë, shtoni acid citrik, pasi ta keni holluar me ujë.

Reçeli mund të diversifikohet duke shtuar, për shembull, portokall të prerë në copa ose edhe vetëm erëza - kardamom, kanellë, karafil.

Reçel xhenxhefil-dardhë

RRETH vetitë e dobishmeështë thënë shumë për dardhat, jo vetëm fruta të shijshme, por edhe një agjent i shkëlqyer diuretik, antitusivë dhe antiviral. E njëjta sasi është e njohur për xhenxhefilin; përdoret gjithashtu në mjekësia popullore kundër ftohjes, dhe në gatim për pjekje ose si aromatizues për pije. Por dardha dhe xhenxhefili janë tashmë një tandem ekzotik.

Për reçelin, duhet të zgjidhni rrënjët anësore të xhenxhefilit, sepse ato janë më të buta dhe jo aq pikante. Çdo rrënjë anësore duhet të pritet për së gjati dhe të hiqet bërthama, sepse është kjo që do të japë produkt i perfunduar"drurishmëri". Por mos e hidhni thelbin; do të nevojitet për të bërë shurup.

Për të bërë reçel me xhenxhefil do t'ju duhet:

• 1 kg peshë neto dardha;
• 800 gr. Sahara;
• 100 gr. pesha neto e xhenxhefilit;
• 0,5 litra ujë.

Pra, le të fillojmë:

Mund të merrni çdo lloj fruti, por jo shumë të butë, pasi thjesht do të ziejnë. Lani dardhat, hiqni lëkurën dhe farën, mbulojeni me sheqer, derdhni ujë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Lëndët e para në legenin e gatimit duhet të trazohen vazhdimisht në mënyrë që të mos digjen. Ju duhet të përgatisni xhenxhefilin paraprakisht. Duke përdorur një lesh të fortë çeliku ose një thikë të mprehtë, qëroni shtresën e sipërme të xhenxhefilit dhe, duke qenë se bërthama nuk është më aty, priteni imët në shirita.

Sapo sheqeri të tretet në reçel, shënoni kohën dhe ziejini për 10 minuta. Përsëriteni këtë procedurë dy herë, çdo herë duke ftohur përmbajtjen në enën e gatimit dhe herën e tretë shtoni xhenxhefil në reçel dhe zieni me të. Nëse dëshironi, mundeni reçel ekzotik shtoni vanilinë.

Reçel lingon-dardhe

Për reçelin e manaferrës me dardha do t'ju duhet:

• 0.7 kg. pesha neto e frutave;
• 2.3 kg. lingonberries;
• 1.5 kg. sheqer pluhur.

Procesi i gatimit:

NË këtë recetë nuk ka ujë, pasi kur gatuhen, lingonat japin shumë lëng. Lani lingonat, hidhni mbi ujë të vluar, shtoni sheqer (gjysma e sasisë së rekomanduar), lëreni në zjarr të ulët dhe prisni derisa lëngu të kthehet në shurup. Ndërsa zien, shtoni sheqer sipas shijes, sepse jo të gjithëve u pëlqen reçeli shumë i ëmbël dhe sheqeri i tepërt mund të zbeh shijen e frutave.

Derisa shurupi zien, përgatisni frutat e dardhës së dendur, të prerë në kubikë ose feta dhe derdhni në manaferrat. Në këtë recetë dardhë e butë mund të prishë më tepër delikatesën duke u kthyer në qull, por reçeli mund të dalë i shkëlqyer. Ziejeni përmbajtjen e legenit të gatimit për 15-20 minuta. Lëreni mënjanë, ftohet për tre orë, mund ta lini edhe gjatë natës, pas kësaj periudhe vendoseni sërish në zjarr. Përsëriteni gatimin përsëri dhe mund t'i rrotulloni konservat në kavanoza, të cilat duhet të mbyllen mirë, të mbështillen ngrohtësisht dhe të lihen të ftohen.

Reçeli i dardhës me manaferra mund të përmirësohet më tej duke shtuar disa arra, portokall ose të paktën lëvore, mollë. Ngjyra e reçelit është e mahnitshme, shija e çdo lloj dardhe do të jetë e ndryshme, por padyshim e mahnitshme.

Nëse pas përgatitjes së përgatitjes keni akoma manaferra shtesë, atëherë ato mund të përdoren për gatim.

Një mënyrë tjetër e përgatitjes së këtij reçeli është gjithashtu e mundur. Shikoni videon.

Ne do të jemi të lumtur t'i përgjigjemi çdo pyetjeje në komente.

Në përgatitje reçel xhenxhefili Ka dy nuanca të vogla që duhet të paralajmërohen menjëherë. Së pari, reçeli i xhenxhefilit ka një karakteristikë shumë të mirë shije pikante. Kjo eshte fantastike shtues shije për verën e zier, ëmbëlsirat ose produktet e pjekura. Është gjithashtu një ilaç i mirë për ftohjet. Por nuk do të jeni në gjendje të zhyteni me një lugë dhe të shijoni ëmbëlsirat.

Së dyti, xhenxhefili që shitet në dyqanet ruse janë rizoma të pjekura. Dhe për reçelin ju duhet xhenxhefil shumë i ri, me lëkurë delikate. Por është pothuajse e pamundur të gjesh një të tillë në raftet. Ekziston një zgjidhje: kur blini lëndë të para për bllokim, duhet të zgjidhni rizoma me një pjesë qendrore më pak të zhvilluar. Kjo pjesë është më e vjetër se të gjitha të tjerat. Dhe fidanet anësore janë vetëm rizoma më të reja.

Xhenxhefili duhet të merret në mënyrë të konsiderueshme më shumëçfarë ju nevojitet për reçelin. Brenda çdo rrënjë ka një bërthamë fibroze, të fortë; në reçel do të duket si dru zjarri i grirë imët. Vetëm shtresa e sipërme e rizomës, pikërisht nën lëkurë, është e përshtatshme për reçel, është mjaft e butë.

Pra, le të fillojmë të bëjmë reçelin e xhenxhefilit.

1. Së pari ju duhet të gërvishtni lëkurën e sipërme. Pothuajse njësoj si me patatet e reja - me thikë ose furçë të fortë.
2. Prisni shtresën e butë nën lëkurë, duke shmangur thelbin e fortë. Pritini xhenxhefilin në shirita të vegjël.
3. Mos e hidhni thelbin - do të jetë i dobishëm për shurup. Peshoni xhenxhefilin dhe shtoni ujë në mënyrë që të mbulohet pak. Gatuani në zjarr të ulët për një orë e gjysmë, të mbuluar. Merrni sheqerin sipas peshës së xhenxhefilit, shtoni në infuzion me xhenxhefil dhe ziejmë shurupin. Shtoni në të kokrrën dhe ziejini si reçel i rregullt, në dy hapa. Do të dalë e trashë shurup me aromë, Duket sikur mjaltë e errët. Ruajeni dhe përdorni si aromatizues në ëmbëlsira dhe ushqime të pjekura, ku e kërkon receta, ose shtojeni në verë të zier dhe çaj medicinal.

Tani le të bëjmë reçelin e limonit

Për reçelin e limonit dhe xhenxhefilit do t'ju duhet:

• 1 kg limon;
• 100 g xhenxhefil (pjesë e butë e rizomave, e prerë në shirita);
• sheqer.

Limonët, nëse importohen, do të duhet të lahen nga shtresa e parafinës. Besohet se 1 orë në një zgjidhje të dobët uthull (1 lugë gjelle acid për 1 litër ujë) ndihmon për të hequr qafe këtë. Pas banjë me uthull Lani limonët tërësisht me një furçë. Thajeni dhe hiqni lëkurën.

Shtrydhni lëngun nga 2/3 e të gjithë limonëve, prerë 1/3 në feta të bukura. Matni sasinë e lëngut dhe përgatisni sasinë e trefishtë të sheqerit. Derdhni lëngun në një tenxhere, vendosni lëkurën dhe xhenxhefilin atje, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta të tjera nën kapak. Shtoni sheqerin e përgatitur dhe gatuajeni shurupin.

Vendoseni në shurupin e përgatitur të vluar pykat e limonit, lëreni të vlojë, ziejini për 5 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Vendoseni reçelin e ftohur në kavanoza sterile. Mund të zëvendësoni disa agrume me të tjera dhe të kënaqeni me xhenxhefilin dhe reçelin e portokallit, ose të përgatisni gëlqere ose mandarinë me shtimin e xhenxhefilit, receta nuk ndryshon.

Kungull i njomë dhe xhenxhefil janë të pajtueshëm!

Si kungull i njomë ashtu edhe ai i vjetër janë të përshtatshëm për reçel. Frutat me mish të verdhë të ndezur duken shumë bukur në reçelin e kungujve.

Për 1 kg kungull i njomë:

• 100 g xhenxhefil, i përgatitur si në recetën e mësipërme;
• 300 g lëng limoni;
• 200 g mollë;
• 1 kg sheqer;
• 200-250 g ujë.

Përgatitja e kungujve përfshin heqjen e lëkurës dhe farave. Më pas ju duhet t'i prisni kungull i njomë në kubikë të vegjël. Mund ta grini në rende ose ta kaloni në një mulli mishi - ju merrni reçel kungull i njomë.

Qëroni mollët dhe grijini në blender së bashku me xhenxhefilin. Përgatitni shurupin nga sheqeri, uji dhe 100 g lëng limoni. Ngroheni në zjarr të ulët, duke e përzier derisa sheqeri të tretet. Ngrohni paraprakisht tigan të veçantë kungull i njomë i copëtuar, 200 g lëng limoni dhe mollë me xhenxhefil.

Bëni këtë në nxehtësi shumë të ulët në mënyrë që të mos digjen. Më pas shtoni shurupin dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 45-50 minuta, duke hequr shkumën dhe duke e trazuar reçelin. Kungull i njomë duhet të bëhet transparent. Reçeli me xhenxhefil vendoset i nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe mbyllet. Kavanozët mbështillen dhe lihen të ftohen.

Receta lejon që kungull i njomë të zëvendësohet me të afërmin e tij të afërt, kungullin. Përmasat e produkteve nuk ndryshojnë. Dallimi midis reçelit të kungullit dhe xhenxhefilit do të jetë vetëm në ngjyrë produkti final dhe një shije pak më ndryshe.

Reçel dardhe me xhenxhefil

Varietetet e dardhave me fruta të vogla aromatike, të zakonshme në korsia e mesme Rusia dhe Siberia. Këto dardha mund të zihen të tëra. Nëse nuk ka, janë të përshtatshëm frutat me tul të dendur, të cilët nuk do të kthehen në qull kur të gatuhen, por do të mbeten në formën e fetave të tejdukshme të dardhës.

Receta për 1 kg dardha:

• 300 g ujë;
• 800 g sheqer;
• 50 g xhenxhefil të përgatitur.

Ziejeni shurupin nga sheqeri, uji dhe xhenxhefili. Lëreni derisa të ftohet.
Lani dardhat e vogla, prisni një pjesë të kërcellit dhe shpojini me një pirun. Pritini fillimisht ato të mëdha në 4 pjesë, hiqni farat dhe kërcellin, më pas prijini në feta. Vendoseni në shurup të ftohur dhe lëreni gjatë natës.

Në mëngjes vendoseni reçelin në zjarr të ulët, lëreni të vlojë dhe ziejini për 15 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni për disa orë. Përsëriteni këtë cikël 3 herë. Pas dardhave i vendosim me kujdes në kavanoza dhe i mbushim me shurup. Mbyllni me kapak, mos e rrotulloni. Ky reçel dallohet nga pika e tij e lehtë nga prania e xhenxhefilit. Aroma e saj thekson shijen dhe aromën e dardhës.

Chow-chow me reçel portokalli

Kështu përgatitet reçeli me xhenxhefil në vende Azia Juglindore ku është rritur.

Do t'ju duhet:

• lëvozhga e 3-4 portokalleve;
• 120-150 g xhenxhefil të përgatitur;
• 1 filxhan sheqer;
• gjysmë gote ujë dhe lëng nga 1 limon.

Përgatitja e këtij reçeli është një proces i gjatë. Hidhni ujë mbi lëvozhgat e portokallit dhe xhenxhefilit dhe zhyteni për tre ditë për të hequr hidhërimin e tepërt të lëvozhgave dhe erëzën e xhenxhefilit. Uji duhet të ndërrohet 2 herë në ditë. Kur të përfundojë kjo fazë, prisni koret në çdo mënyrë që dëshironi.

Bëni shurup nga uji, lëngu i limonit dhe sheqeri. Shtoni xhenxhefilin dhe lëvozhgat në shurup, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni për disa orë. Përsëriteni ciklin edhe 2 herë. E ziejmë reçelin për të tretën herë dhe e vendosim të nxehtë në kavanoza. Mund ta rrotulloni dhe ta ruani në temperaturën e dhomës.

Nuk keni pse ta gatuani

Pse jo? Amvisat e dinë që një reçel i tillë "i papërpunuar" nuk ruhet për një kohë të gjatë, por zakonisht hahet shumë shpejt. Përfitimet e tij janë në vitaminat që nuk shkatërrohen gjatë gatimit dhe ruajtjes afatgjatë. Xhenxhefili, megjithëse nuk është kokrra të kuqe, është mjaft lëng për të tretur sheqerin dhe për t'u zhytur në shurup pa gatuar.

Receta është e thjeshtë:

• 250 g xhenxhefil;
• 250 g sheqer ose mjaltë.

Xhenxhefili për këtë recetë nuk ka nevojë të qërohet aq mirë për të hequr bërthamën fibroze. Do të duhet ende të kalohet përmes një mulli mishi - fijet do të mbeten, por do të priten në copa të vogla.

Përzieni xhenxhefilin e kaluar në një mulli mishi me sheqerin, ose edhe më mirë me mjaltë. Kjo recetë nuk është gjëja më e shijshme që mund të bëni nga xhenxhefili, por efekt shërues ai është thjesht i mahnitshëm. Dhe edhe nëse të gjithë janë të shëndetshëm, është shumë e këndshme të ngrohesh me çaj me një reçel të tillë në ngricat e vjeshtës ose në ngricat e dimrit.

Mirë oreks dhe jini të shëndetshëm!

pro-imbir.ru

Kjo recetë e kifleve është amerikane, sepse për përgatitjen e brumit përdoret pluhuri për pjekje, ndryshe nga anglishtja ku përdoret maja. Kiflet mund të jenë pa sheqer, të mbushura me djathë, pulë ose proshutë. Këto janë më të mirat për mëngjes ose drekë. Dhe nëse përdorni çokollatë, manaferra, fruta, karamel për mbushjen, do të merrni ëmbëlsirë e madhe. Kiflet duhet të piqen në furra të veçanta. kallëpe letre. E gjitha varet nga imagjinata juaj. Provoni të bëni këtë pastë të thjeshtë por të shijshme.

Do t'ju duhet

1. - 2 gota miell;
2. - 1/2 filxhan sheqer kaf;
3. - 3/4 filxhan sheqer të rregullt;
4. - 1 lugë çaji xhenxhefil të bluar;
5. - 1 gotë salcë kosi;
6. - 1/2 filxhan vaj vegjetal;
7. - 2 vezë;
8. - 1 lugë gjelle mjaltë;
9. - 2 dardha;
10. - 2 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Udhëzimet

• Në një enë përzieni miellin, sheqerin (të dyja llojet), pluhurin për pjekje, xhenxhefil i bluar. Në një enë tjetër përziejmë kosin, gjalpin, vezët.
• Qëroni dardhat dhe pritini në kubikë të vegjël.
• Kombinoni masën nga ena e parë me masën nga e dyta. Përziejini gjithçka siç duhet. Shtoni dardha.
• Vendosni gota letre për kifle në një enë të veçantë pjekjeje. Formularët nuk kanë nevojë të plotësohen plotësisht.
• Ngroheni furrën në 200 gradë C, piqni kiflet për 25 minuta.

KakProsto.ru

çfarë mund të gatuash me xhenxhefil?

Alexander Dobrynin

Dardha me xhenxhefil (kanelle)

4 dardha të forta,
2 lugë gjelle. l. mjaltë,
5 copa xhenxhefil në shurup,
4 lugë gjelle. l. salcë kosi.

I servirim dardhat me shurup të bollshëm. Shërbejeni veçmas përzierjen e kosit dhe xhenxhefilit. Burimi: revista Gastronom.

Irina A

marinojini ashtu si sherbehet me sushi dhe hajeni me te gjitha, nese keni nevoje per recete me shkruani :)

Alla

Mënyra më e lehtë është të spërkatni peshkun me xhenxhefil të bluar dhe ta skuqni atë.

6eJlblu KoT

Peshku do të jetë i shijshëm, kjo është e sigurt.

Viktor Ivanov

saagan bare

Supë me breshka të ujit të ëmbël. Uji, kripa, breshka aktuale e vrarë, xhenxhefili dhe anise yll. Hanë në Kinë. Lëngu i mishit është i tillë (nuk ka yndyrë të mjaftueshme për shijen tonë), por breshka është madje shumë, shumë e mirë. Unë rekomandoj.

Madeleine

Pulë me xhenxhefil

Një copë xhenxhefil 5 cm e gjatë
1 pulë me peshë 1.5 kg
1 lugë. Piper sichuan
1 lugë. piper i zi
1 lugë. kripë deti e bluar
4 qepë të njoma
1 fetë xhenxhefil i freskët
3 lugë gjelle. l. salcë soje e errët
1 spec djegës mesatar të nxehtë
1 lugë. sheqer pluhur
2 lugë gjelle. l. verë e bardhë e thatë
1 lugë. uthull vere

Vendoseni pulën në një tenxhere, shtoni ujë të vluar, shtoni xhenxhefilin e prerë hollë dhe lëreni të vlojë. Gatuani në zjarr të lartë për 10 minuta. Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 20 minuta të tjera. E heqim nga zjarri dhe e lëmë pulën të ftohet pa e hequr nga lëngu. Hiqeni pulën nga tigani dhe grijeni në copa të vogla. Vendosini të gjitha pjesët në një pjatë. Ngrohni Szechuan dhe piperin e zi në një tigan për 30 sekonda. , shtypni dhe përzieni me kripë deti. Vendoseni të prerë hollë qepe te njoma, të përziera me xhenxhefil të grirë dhe salce soje. Në një tas të tretë, përzieni djegësin e grirë, sheqerin, verën dhe uthullën.

Supë me karrota dhe xhenxhefil
Për 4-6 racione:
2 lugë gjelle vaj luledielli
1 qepë e qëruar dhe e grirë hollë
500 gr karota të qëruara dhe të grira hollë
2 lugë gjelle xhenxhefil të freskët, të qëruar dhe të grirë imët
2 kube bujoni, holluar me 900 ml ujë
1 lugë mjaltë
15 g gjalpë
Ngrohni vajin brenda tenxhere e madhe, shtoni qepën dhe skuqeni për 5-8 minuta derisa të zbutet. Shtoni karotat dhe xhenxhefilin, gatuajeni për 5-10 minuta. Më pas shtoni lëngun dhe mjaltin, lëreni të ziejë, mbulojeni dhe ziejini për 30 minuta. Lëreni të ftohet pak, shtoni vaj. Transferoni në një përpunues ushqimi ose blender dhe bëjeni pure. Më pas hidheni në një tenxhere dhe ngroheni për 1-2 minuta; hidheni në enë të ngrohura.

Rosë me xhenxhefil dhe gëlqere
3 gjinjtë e rosës me gropë rreth 250 g secila
kripë

Furnizimi me karburant:
125 ml vaj ulliri
2 lugë gjelle vaj susami
2 lugë gjelle lëng limoni
lëkura e grirë dhe lëngu i 1 portokalli
2 lugë gjelle salcë peshku
1 lugë gjelle rrënjë e grirë xhenxhefil
1 thelpi hudhër, e shtypur
2 lugë gjelle salcë soje e lehtë
3 qepë të njoma, të grira hollë
1 lugë gjelle sheqer
rreth 250 gram gjethe jeshile (marule)
feta portokalli për zbukurim (opsionale)

1. Shpëlajini gjokset dhe thajini ato peshqir letre. Pritini në gjysmë. Shponi lëvozhgën në disa vende me një pirun dhe spërkatni me kripë. Vendosini gjokset në një raft të vendosur mbi një enë pjekjeje, me anën e lëkurës poshtë.

2. E pjekim ne furre te parangrohur per 10 minuta, e kthejme nga ana tjeter dhe e pjekim edhe per 12-15 minuta derisa te piqet, por pak. Ngjyra rozë brenda.

3. Për të bërë salcën, përzieni vajin e ullirit dhe vaj susami, shtoni të gjithë përbërësit dhe përzieni derisa të formohet një salcë e butë.

4. Hiqeni rosën nga furra dhe lëreni të ftohet. Pritini në copa të trasha me një thikë të mprehtë. Shtoni pak salcë për të lagur mishin. Vendosni copat e rosës në një pjatë, spërkatni me pjesën e mbetur të salcës dhe zbukurojeni feta portokalli. Shërbejeni menjëherë.

Më thuaj, çfarë mund të bëj me xhenxhefil të freskët?

Skif22

Zieni supën - xhenxhefilin e grirë (thjesht mos e teproni), patatet e prera në kubikë, qepët e skuqura dhe karotat e grira. Kur patatet të jenë gati, shtoni djathin e grirë. Përziejini gjithçka, kur djathi të ketë lulëzuar, hidheni në pjata!

A, A, N.

Dreqin është e neveritshme, nuk më pëlqen ai ...

PAULS

shikoni programin REN-TV "gatim në mëngjes" ose "në shtëpi", ka lloj-lloj gjërash të ndryshme....

Sergej sssss

Ose ndoshta thjesht ha

???

Xhenxhefili u jep produkteve një aromë pikante, pikante. Injektohet në salcën e kuqe, marinada perimesh(1 g për litër salcë), Pjata kombëtare: Pulë mingreliane, kaurma me kumbulla qershie, piti, mish qengji të zier (0,1 g për racion). Gjatë zierjes së mishit në copa të mëdha xhenxhefili shtohet në masën 1 g për 1 kg mish.
Xhenxhefili u shtohet pjatave në gjendje të grimcuar para përfundimit të përgatitjes së tyre. Në gjalpë produktet e miellit(Cupcakes, biskota me xhenxhefil, etj.) gjatë procesit të zierjes së brumit, nuk shtohet më shumë se 0,5 g xhenxhefil për 1 kg produkt.
Ndonjëherë xhenxhefili përdoret në kombinim me arrëmyshk, kardamom. Në këtë rast, sasia e xhenxhefilit të shtuar zvogëlohet në mënyrë që sasia totale e këtyre erëzave të mos kalojë 0,1 g për pjatë.

Dardha me xhenxhefil (kanelle)
800 g dardha, 150 g sheqer, shkopinj xhenxhefili ose kanelle, 0,5 l ujë, acid citrik.
Zieni ujin me sheqerin, shtoni pak acid citrik, vendosni dardhat e prera përgjysmë në shurupin që zien, gatuajeni derisa të zbuten, pa i lënë të ziejnë. Hiqni dardhat me një lugë të prerë dhe vendosini pjata me porcion. Shurupit i shtojmë xhenxhefil ose kanellë dhe kur të ftohet ia hedhim dardhave.

Dardha xhenxhefil.
4 dardha të forta,
2 lugë gjelle. l. mjaltë,
5 copa xhenxhefil në shurup,
4 lugë gjelle. l. salcë kosi.
Qëroni dardhat, prisni 4 copa xhenxhefil dhe vendosini në një tenxhere të madhe. Shtoni mjaltin, derdhni në ujë derisa të mbulojë plotësisht dardhat.
Lërini të vlojnë dhe ziejini në zjarr të ulët për 35-45 minuta derisa dardhat të zbuten. Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet. Hiqni dardhat dhe gatuajeni shurupin derisa sasia e tij të pakësohet përgjysmë.
Prisni pjesën e mbetur të xhenxhefilit dhe përzieni me salcë kosi, duke shtuar 1 lugë gjelle. l. shurup në të cilin ishte ruajtur xhenxhefili.
Dardhat me xhenxhefil kanë tendencë të bien gjatë gatimit. Për të shmangur këtë, ju duhet të prisni bazën e frutave në mënyrë që të keni një fund të sheshtë.
I servirim dardhat me shurup të bollshëm. Shërbejeni veçmas përzierjen e kosit dhe xhenxhefilit.

Reçeli i dardhës me xhenxhefil do t'u pëlqejë të gjithë dashamirëve të pikave, pak shije djegëse në ëmbëlsira. Më duket disi delikatesë orientale- kështu i kujtoj aromat dhe muzikën e Lindjes, Turqisë për shembull, ia vlen të shijoni të paktën një lugë nga kjo reçel aromatik. Meqë ra fjala, unë marr xhenxhefil të freskët dhe nuk shtoj erëza të tjera. Vetëm dardha, sheqer, pak ujë. Rrënja e xhenxhefilit zëvendëson gjithçka - reçeli i dardhës rezulton i zjarrtë, me një kthesë dhe një aromë të këndshme.

Çfarë tjetër ju bën të lumtur? Nuk kërkohet gatim i gjatë me shumë faza. Përgatitja bëhet në bazë të shurup sheqeri me një lëvizje, pas së cilës vendoset në kavanoza sterile. Koha totale e gatimit nga prerja e dardhave deri në rrotullimin është një orë e gjysmë. Ju mund të bëni reçel dardhe-xhinxher për dimër si më poshtë: kapakë prej kallaji(duke përdorur një çelës qepëse) dhe ato me vidë. Nëse përdorni vida, mos harroni t'i shtrëngoni mirë në mënyrë që kavanozët të jenë hermetik. Afati i ruajtjes së reçelit varet nga kjo.

Përbërësit

• 1 kg dardha, shumëllojshmëri më të mirë"Limonka";
• 2 cm rrënjë të freskëta xhenxhefil;
• 900 gram sheqer të grimcuar;
• 180 ml ujë.

Shënim: nëse nuk keni dardha limoni, përdorni ndonjë ngjyrë të verdhë, me tul të butë. Domosdoshmërisht varietetet e verës. Ato të dendura me pjekje të vonë nuk janë të përshtatshme.

Përgatitja

Lani dardhat ujë të rrjedhshëm, prerë në feta mesatare, duke prerë dhe hequr qendrën me fara dhe bishta. Lëreni lëvozhgën në dardha, pasi varieteti "Limonka" është shumë i butë dhe i butë. Gjithashtu, kjo shumëllojshmëri dardhash ka më shumë shije të pasur dhe aroma, kjo është arsyeja pse "Limonka" është e famshme si më e famshmja dardhë e shijshme për konservim. Meqenëse vjehrra ime ka disa pemë të tilla në daçën e saj, ne kemi një korrje të madhe, kështu që kemi mjaft për të ngrënë dhe për të bërë lloj-lloj gjërash.

Vendosni copat e frutave në një tas gatimi. Është më mirë të përdorni një tas të thellë smalt pa të çara ose patate të skuqura të smaltit si enë të tilla. Shtoni feta xhenxhefili të qëruar dhe spërkatni një sasi të vogël sheqer në mënyrë që dardha të mos errësohet. Merrni rreth një të katërtën e sheqerit të grimcuar në dispozicion dhe spërkateni në një shtresë të barabartë.

Ziejeni shurupin në një enë të veçantë. Hidheni në ujë të vluar sheqer pluhur dhe përzieni derisa të treten, pa e fikur zjarrin. Mbush. Ziejeni reçelin e dardhës për 1 orë në zjarr të ulët, duke e trazuar herë pas here dhe duke hequr shkumën. Në këtë mënyrë dardhat do të bëhen të buta, por nuk do të copëtohen, por do të ruajnë formën e tyre. Shurupi do të mbetet transparent, por do të bëhet i trashë dhe pak viskoz. Gjatë kësaj kohe, xhenxhefili do t'u japë të gjithë aromën dardhave dhe do ta bëjë reçelin çuditërisht të shijshëm.

Vendoseni reçelin e nxehtë të xhenxhefilit në kavanoza të përpunuara më parë. Rrotulloni dhe mbështilleni në një batanije të ngrohtë për sterilizim shtesë.

Provoni gjithashtu