Raporti i sheqerit të mjedrës. Reçeli me mjedër për dimër: receta me sheqer, mollë, borzilok, xhelatinë dhe rrush pa fara. Receta për reçelin e mjedrës pa gatim

Reçeli i mjedrës është një nga reçelrat e mi të preferuar. Unë tashmë kam botuar një artikull dhe e kam përmendur atje reçelra të ndryshme, të cilën e kam përgatitur më parë. Shikoni, gjithçka është shumë e shijshme.

Sigurisht që ju e dini këtë reçel me mjedër jo vetëm ëmbëlsinë, por edhe ilaçin. Ilaçi më i mirë Këto janë mjedra të përgatitura të freskëta, pa zierje. Ose me trajtim minimal termik. Kryesisht përgatitjet e mjedrës i bëjmë pa gatuar. Epo, sigurisht që gatuajmë 1-2 kavanoza. Ndonjëherë ju e dëshironi me çaj dhe shijon shumë.

Si të bëni reçelin e mjedrës. Receta hap pas hapi për reçelin e mjedrës

Këtu do të shikojmë kryesisht reçelin, i cili gatuhet për një kohë të shkurtër dhe rezulton shumë aromatik, i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Menu:

1. Receta për reçelin e mjedrës të pastruar me sheqer

Do të na duhen:

Për 1 kg mjedra - 1,5 kg sheqer.

Nëse merrni 1,7 kg sheqer për 1 kg manaferra, mund ta ruani në temperaturën e dhomës. Por ne gjithmonë e ruajmë reçelin e mjedrës në një vend të freskët.

Përgatitja:

Sot do të përgatisim mjedra pa zier ose mjedra të grira me sheqer. Kjo metodë bën të mundur ruajtjen e të gjitha vitaminave. Është gjithashtu shumë e thjeshtë dhe mënyrë e shpejtë përgatitjet. Ky reçel ruhet në frigorifer.

1. Manaferrat duhet të jenë të pjekura dhe të padëmtuara. Mjedrat janë të kuqe dhe vjollcë. Lani manaferrat dhe lërini të thahen. Për ta bërë këtë, manaferrat mund të shpërndahen me kujdes në një shtresë në peshqir letre.

2. Hidhni sheqer në manaferrat.

3. Përziejini gjithçka mirë.

4. Grijmë mjedrat me një pure plastik, ashtu siç i shtypim patatet. Përziejini mirë sheqerin dhe mjedrat. E mbulojmë tasin me mjedrat dhe e lëmë përzierjen e sheqerit dhe mjedrës të qëndrojë për 4-5 orë derisa të tretet sheqeri. Duhet t'i trazoni periodikisht mjedrat.

5. Kaq, reçeli është gati. Hidhni reçelin e mjedrës në kavanoza të sterilizuara.

6. Mbylleni me kapak të sterilizuar. E vendosim në frigorifer për ruajtje.

Kemi marrë reçelin më aromatik të mjedrës, edhe pse nuk e kemi gatuar, por e kemi përgatitur në një mënyrë tjetër. Por të gjithë e quajnë reçel.

Nuk mund ta besoj se ke rezistuar dhe nuk e ke futur menjëherë në një vazo për ta provuar.

Kënaquni.

Shijoni çajin tuaj!

1. Reçel i menjëhershëm i mjedrës për dimër

Përbërësit:

• Mjedra - 5 kg.
• Sheqeri - 5 kg.

Përgatitja:

1. I rendisim mjedrat për të hequr gjethet dhe mbeturinat e tjera.

2. Hidhni 1-1,5 kg sheqer në një legen të madh, me këtë sasi të nevojshme, hidhni 1-1,5 kg sheqer për të mbuluar pjesën e poshtme. Vendosni mjedrat mbi sheqer. Sheqeri për mjedrat etj.

3. Në këtë mënyrë shtoni të gjitha manaferrat.

4. Lëreni kokrrën e mbuluar me sheqer të qetësohet derisa kokrra të lëshojë lëng.

5. Kur kokrra të ketë dhënë lëng, vendoseni legenin në zjarr të fortë.

6. Kur mjedrat të vlojnë, duhet të hiqni shkumën. Hiqeni shkumën me kujdes dhe, sigurisht, jepjani menjëherë fëmijës suaj. Mbaj mend që ma jepte gjithmonë gjyshja dhe prisja, mirë, kur të më thërrisnin për shkumë.

7. Vërini manaferrat të ziejnë dhe gatuajeni reçelin për 15-20 minuta.

8. Pas 20 minutash hidhni nja dy lugë reçel në një pjatë, lugën e kaloni në mes, nëse dy anët e reçelit nuk lidhen, reçeli është gati.

9. Reçel me mjedër gatim i shpejtë gati. Ne treguam se si mund të bëni një sasi të madhe reçeli. Por në të njëjtën mënyrë, mund të përgatisni kavanoza 1-2 litra.

Hidheni në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer.

Shijoni çajin tuaj!

1. Pelte me mjedër të ngrirë

Në këtë recetë do të përgatisim një pelte shumë interesante. Ajo gatuhet shpejt. Nuk ka nevojë të sterilizohet asgjë. Shumë i përshtatshëm për t'u përdorur.

Reçeli del i gjallë. Ju duhet shumë më pak sheqer. Ky reçel ka një pengesë: nëse e bëni shumë, duhet të keni shumë hapësirë ​​në frigorifer. Po, do të kemi reçel akulloreje.

Pra, le të fillojmë.

Do të na duhen:

• Mjedra - 1,2 kg.
• Sheqeri - 600 g.

Përgatitja:

1. Hedhim mjedrat e renditura dhe të lara në një tenxhere në të cilën do të gatuajmë reçelin dhe do t'i thyejmë me blender. Siç e dini tashmë, ju mund ta shtypni atë me një pure. Por sigurisht një blender është më i mirë.

2. Mjedrat e grira në masë të barabartë i vendosim në sobë në zjarr të ulët, pa sheqer. Lërini mjedrat të ziejnë duke i trazuar gjatë gjithë kohës dhe ziejini edhe për 10-12 minuta të tjera. Na duhet që lëngu të avullojë pak. Siç thonë ata, që reçeli të ziejë.

Nëse nuk keni një vend ku mund të ngrini dhe më pas ta ruani reçelin, atëherë mund ta gatuani reçelin në të njëjtën mënyrë, thjesht merrni 1 kg sheqer. mjedra - 1-1,2 kg. Dhe derdhni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Por një bllokim i tillë duhet të ruhet në një vend të freskët.

Ose gatuajeni si në recetat e mësipërme.

3. Ndërsa po flisnim, reçeli ynë po zien dhe bëhet më i trashë.

4. Ziejini për 12 minuta dhe vetëm tani shtoni sheqer. Mund të shtoni edhe më pak sheqer nëse dëshironi të bëni më pak reçel të ëmbël dhe nëse do ta ngrini vetëm reçelin.

5. Mjedrat dhe sheqeri i vendosim të ziejnë dhe i lëmë të ziejnë edhe 2-3 minuta. Sigurohuni që sheqeri të shpërndahet.

6. Si zakonisht, kontrolloni reçelin duke e hedhur reçelin në një tigan dhe duke kaluar një lugë në mes. Dy shiritat e ndarë të reçelit nuk duhet të bashkohen.

7. Reçeli është gatuar. Shikoni, doli e bukur, homogjene, shumë aromatik.

8. E lemë reçelin të ftohet plotësisht dhe e hedhim në kavanoza plastike, si kupat e akullores.

9. Epo, nëse ka shumë pak hapësirë, mund të derdhni reçelin qese plastike, ose më mirë në një paketë të dyfishtë. Ju mund të merrni çanta speciale për ngrirje.

10. Një reçel i tillë në kavanoza nuk është i ngrirë në gjendje xhami. Bëhet shumë i dendur, por mund të merret lehtësisht me një lugë.

Këtë reçel e ruajmë në frigorifer. Shkon shumë mirë me petulla ose thjesht me çaj. Ka shijen dhe aromën e manave të freskëta.

Unë mendoj se do t'ju pëlqejë ky reçel me mjedër. Provojeni. Shumë praktike.

Shijoni çajin tuaj!

Ne ofrojmë një recetë për reçelin e mjedrës pa gatuar. NË periudhës së verës shfaqet në raftet sasi e madhe manaferrat, frutat dhe perimet. Dhe pasi të keni ngrënë manaferrat, duhet të mendoni për t'i grumbulluar ato për dimër. Për shembull, për të ruajtur më mirë të gjitha vetitë e mjedrës, duhet të bëni reçel prej tyre. Për më tepër, ekziston një recetë që nuk kërkon gatim të gjatë, dhe reçeli do të ruhet për një kohë të gjatë dhe do të shërojë këdo nga ftohja në dimër, pasi mjedrat janë të pasura me vitaminë C. Të gjithë përbërësit janë të dizajnuar për një kavanoz 0,5 litërsh . Në total do të duhen 35 minuta për të përgatitur mjedrat pa i gatuar, por do të duhen 3-6 orë për t'u futur.

Përbërësit

• Mjedra - 300 g
• Sheqeri - 300 g

Informacion

Konservimi
Shërbim - 0,5 l
Koha e gatimit - 35 min

Reçeli me mjedër pa gatim: si ta përgatisni

Nxitoni të blini mjedra në treg ndërsa janë në kulmin e popullaritetit dhe kërkesës. Nëse keni kopshtin tuaj, atëherë kjo është e mrekullueshme, pasi mund të jeni i sigurt se nuk ka kimikate në manaferrat. Mjedrat duhet të jenë të ëmbla, të kuqe dhe të pjekura. Renditni manaferrat, hiqni ato të prishura dhe, nëse është e nevojshme, hiqni kërcellet. Merrni një tas me ujë dhe derdhni mjedra në të. Mos e lani poshtë ujë të rrjedhshëm, pasi mund të dëmtoni manaferrat. Pas kësaj, hiqni manaferrat dhe vendosini ato peshqir letre. Mbulojeni me një peshqir të dytë dhe fshijini manaferrat për t'i hequr lagështia e tepërt. Përsëriteni këtë disa herë. I hedhim në tasin në të cilin do të përgatitet reçeli.

Shtoni sheqer në manaferrat. Vëzhgoni përmasat: sa mjedra, aq shumë sheqer nevojitet për të. Nëse dëshironi, mund të përdorni sheqer pluhur- Sheqeri do të tretet më shpejt, dhe koha për përgatitjen e reçelit të mjedrës do të reduktohet. Fillimisht mbulojini kokrrat me 1/3 e sheqerit dhe lërini për 2 orë. Kjo është e nevojshme për të lëshuar lëngun.

Pasi të kalojë koha, shtoni pjesën tjetër të sheqerit. Është e nevojshme që sheqeri të mbulojë të gjitha mjedrat. Përziejini butësisht manaferrat me sheqer. Përdorni një lugë druri për këtë. Por nëse nuk ka asnjë, atëherë është në rregull, në këtë rast, përdorni një shpatull plastike.

Merrni një llaç ose mulli mishi dhe bluajini të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara. Nëse dëshironi, mund të përdorni një kombinat për ta bërë atë më të shpejtë. Lëreni reçelin për 3-6 orë në një vend të ngrohtë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht. Më shpesh ky reçel bëhet në mbrëmje dhe lihet gjatë natës.

Të nesërmen në mëngjes do të merrni reçelin që është gati për t'u ngrënë. Tani mund të piqni me siguri petullat, petullat dhe të kënaqni të dashurit tuaj me një recetë të shijshme dhe të thjeshtë për reçelin e mjedrës. Ata që duan ta mbajnë gjatë gjithë dimrit duhet të marrin një kavanoz dhe ta sterilizojnë. Pas kësaj, derdhni reçelin, mbulojeni me një kapak plastik dhe vendoseni në frigorifer. Në një vend të tillë mund të qëndrojë gjatë gjithë dimrit dhe prapë të mos humbasë të gjitha vetitë e tij të dobishme. Në dimër mund ta shtoni në çaj. Fëmijët do të kënaqen me një ushqim kaq të shijshëm. Ndërkohë do të mbështesni imunitetin e tyre dhe gjatë periudhës së ftohtë nuk do të kenë frikë nga infeksioni. Kujdesuni për shëndetin e të dashurve tuaj për dimër dhe përgatisni reçelin e mjedrës që nuk kërkon gatim. Ju bëftë mirë!

Çfarë mund të jetë më e shijshme se reçeli i mjedrës? Aroma e tij ngroh dhe substancat e dobishme që ruhen në reçel, pavarësisht gatimit të gjatë, ndihmojnë në ftohjet. Reçeli i mjedrës ka veti të mahnitshme: mund të veprojë në trup, si aspirina, duke ulur temperaturën, duke hequr dhimbje koke dhe hollimin e gjakut, dhe në të njëjtën kohë nuk ka kundërindikacione. Ilaçi perfekt dhe trajtimi i shijshëm.

Vjelja dhe përgatitja e mjedrave është një punë intensive, sepse kjo kokrra të kuqe është shumë e butë! Është më mirë të zgjidhni mjedra në mot të thatë. Nëse mjedrat do të transportohen, atëherë zgjidhni manaferrat së bashku me kërcellin dhe renditini para se të bëni reçelin. Është mirë që mjedrat të mblidhen në enë të gjera dhe të ulëta, duke i vendosur manaferrat në 2-3 shtresa, përndryshe ato do të grimcohen dhe humbasin. lëng me vlerë. Është më mirë të mos lani mjedrat para gatimit, pasi manaferrat marrin ujë dhe reçeli bëhet i lëngshëm. Nëse mjedrat janë të infektuara me larvat e mizave të frutave, atëherë futini ato në ujë të kripur (20 g kripë për 980 ml ujë), hiqni krimbat dhe shpëlani manaferrat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Më e mira vetitë shëruese ka mjedra të freskëta dhe pjesët e punës pa gatim (ose me ngrohje minimale).

Mjedra natyrale. Vendosni manaferrat e përgatitura në kavanoza të sterilizuara të ftohta, duke i tundur shpesh për t'u siguruar që ato të përshtaten fort. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar dhe vendosini në një enë me ujë të ngrohur në 45-50°C. Sterilizoni enë 0,5 litra për 10 minuta, enët 1 litër për 15 minuta nga momenti i zierjes. Rrotulloni, kthejeni dhe ftohuni.

Mjedra në lëngun e vet. Të përgatitura në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, derdhen vetëm kokrrat e vendosura në kavanoza lëng mjedër, ngrohur në 45-50°C. Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini për sterilizim. Sterilizoni enë 0,5 litra për 10 minuta, enët 1 litër për 15 minuta nga momenti i zierjes. Rrotulloni, kthejeni dhe ftohuni.

Reçel i papërpunuar i mjedrës

Përbërësit:
1 kg mjedra,
1-2 kg sheqer.

Përgatitja:
Renditni mjedrat dhe vendosini në një tas. Në asnjë rrethanë mos i lani mjedrat në reçel i papërpunuar"! Shtoni sheqerin, sasia varet nga koha e ruajtjes - sa më gjatë të ruhet reçeli, aq më shumë sheqer duhet. Grini manaferrat me sheqer me një pure druri. Sa më gjatë të bluhen manaferrat, aq më homogjen bëhet reçeli dhe aq më pak do të ndahet gjatë ruajtjes. Këshillohet që të mos përdorni blender ose mulli mishi. Reçelin e perfunduar e vendosim ne kavanoza te sterilizuara duke mos arritur ne qafe 1.5-2 cm.Siper reçelit hedhim sheqer me trashesi rreth 1 cm Sheqeri do te forcohet dhe do te kthehet ne nje kore, e cila do te mbroje reçelin nga prishja. Tapë kapak polietileni ose lidheni atë Letër pergamene. Ruajeni në frigorifer.

Mjedra të pastruara me sheqer

Përbërësit:
1 kg mjedra,
150-200 ml ujë,
300 g sheqer.

Përgatitja:
Thithni mjedrat në ujë të kripur (20 g kripë për 980 ml ujë), hiqni larvat lundruese, kullojeni ujin dhe shpëlani me kujdes manaferrat për të hequr shëllirën. Vendosni mjedrat në një enë të emaluar, shtoni ujë dhe ngrohni në zjarr të ulët derisa të vlojnë. Ziejeni për 3-4 minuta dhe, pa u ftohur, fërkojeni në një sitë. Shtoni sheqerin në masën e pure, përzieni, ngrohni në 80°C dhe paketoni në kavanoza të sterilizuara. Vendi për sterilizimin: kavanoza 0,5 litra - 16 minuta, kavanoza 1 litër - 20 minuta nga momenti i zierjes. Rrokullisje.

Mjedra të pure në shurup

Përbërësit:
1 kg mjedra,
1200 g sheqer,
300 g ujë.

Përgatitja:
Fërkoni mjedrat e thata në një kullesë me një lugë druri. Përgatitni shurupin: tretni sheqerin në ujë dhe ziejini për 5-7 minuta, më pas filtroni nëpër 3-4 shtresa garzë, lëreni të ziejë përsëri dhe bashkojeni me mjedrat. Përziejeni dhe, pa u ftohur, paketoni në kavanoza të sterilizuara deri në majë. Mbulojini kavanozët me rrathë letre pergamene të njomur me alkool dhe mbyllini me kapak të zier. Ftoheni pa u kthyer.

Reçel 5 minutash nr. 1

Përbërësit:
1 kg manaferra,
1 kg sheqer.

Përgatitja:
Mjedrat e përgatitura i mbulojmë me sheqer dhe i lëmë për 4-5 orë. Kullojeni lëngun dhe ziejini për 10 minuta. Vendosni manaferrat në shurupin që rezulton, lërini të ziejnë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 5 minuta. Hidheni reçelin në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçel 5-minutësh nr. 2

Përbërësit:
1 kg manaferra,
500 g sheqer.

Përgatitja:
Hidhni sheqerin në manaferrat në një enë dhe lëreni për 3-4 orë derisa të shfaqet lëngu. E vendosim legenin në zjarr të ulët dhe e ziejmë që nga momenti i zierjes për 5-7 minuta duke e trazuar lehtë. Hidheni në kavanoza të sterilizuara të nxehta deri në majë, rrotullojeni, kthejeni, mbështillni dhe ftohuni.

Reçel me mjedër (zihet për 15 minuta)

Përbërësit:
1 kg mjedra,
1.5 kg sheqer.

Përgatitja:
Mbulojini mjedrat me sheqer dhe vendosini në frigorifer gjatë gjithë natës. Të nesërmen në mëngjes vendoseni legenin në zjarr, lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuani për 15 minuta. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Reçeli me mjedër nr.1

Përbërësit:
1 litër mjedër,
1 litër sheqer.

Përgatitja:
Hidhni mjedrat në gota në një tas, duke i spërkatur me sheqer: një gotë manaferra, një gotë sheqer. Lëreni për 2-3 orë. Më pas vendoseni në zjarr të ulët për 40 minuta derisa lëngu nga manaferrat të ketë thithur të gjithë sheqerin. Rritni nxehtësinë në mesatare dhe lëreni të vlojë, duke e përzier vazhdimisht derisa të treten i gjithë sheqeri. Pasi të jetë tretur i gjithë sheqeri, hidheni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni dhe ftoheni.

Reçeli me mjedër nr.2

Përbërësit:
1 kg mjedra,
2 kg sheqer,
2 lugë acid citrik,
4 pirgje ujë.

Përgatitja:
Derdhni ujë në një tas, shtoni sheqer dhe manaferrat. Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni reçelin derisa të bëhet në një grumbull. Gjatë gatimit, hiqeni në mënyrë periodike enën nga zjarri dhe përzieni reçelin. Para përfundimit të gatimit, shtoni acid citrik. Rrokullisje.

Reçeli me mjedër nr.3

Përbërësit:
1 kg mjedra,
1.45 kg sheqer.

Përgatitja:
Spërkatni manaferrat me sheqer dhe lërini për 8 orë. E vendosim enën në zjarr të ulët dhe e ngrohim derisa të tretet sheqeri. Pas kësaj, rrisni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të zbuten për një kohë minimale - kjo do të ruajë ngjyrën e ndritshme të mjedrave. Vendoseni në kavanoza, rrotulloni, kthejeni dhe ftohuni.

Reçeli me mjedër nr.4

Përbërësit:
1 kg mjedra,
800 ml ujë,
1.5 kg sheqer.

Përgatitja:
Përgatitni një shurup nga uji dhe sheqeri, derdhni mbi manaferrat dhe lëreni për 3-4 orë. Më pas e hedhim shurupin në një enë tjetër, e ziejmë për 5-7 minuta dhe e hedhim sërish mbi mjedrat. Vendoseni enën me manaferrat në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të zbuten. Hidheni në kavanoza, rrotullojeni, kthejeni dhe ftohuni.

Reçeli me mjedër nr.5

Përbërësit:
1 kg mjedra,
500 ml ujë,
1.5 kg sheqer.

Përgatitja:
Mbi mjedrat hidhni shurupin e gatuar paraprakisht, lërini të ziejnë dhe ziejini për 5 minuta. Lëreni të ftohet derisa temperatura e dhomës. Vendoseni sërish në zjarr dhe ziejini për 8-10 minuta, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni për 10-15 minuta. Më pas vendoseni sërish në zjarr dhe gatuajeni reçelin derisa të jetë gati. Hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Reçeli me mjedër nr.6

Përbërësit:
1 kg mjedra,
1 kg sheqer,
150 ml ujë.

Përgatitja:
Mbushni manaferrat e përgatitura me gjysmën e normës së sheqerit dhe lëreni për 5-6 orë. Kulloni lëngun, shtoni ujin dhe sheqerin e mbetur dhe gatuajeni shurupin. Hidhni shurupin e zier mbi manaferrat dhe gatuajeni derisa të zbuten. Hidheni pa u ftohur në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe ftohuni.

Reçeli me mjedër nr.7

Përbërësit:
12 pirgje Sahara,
11 pirgje mjedra,
1 pirg ujë.

Përgatitja:
Shpëlajini manaferrat me kujdes në ujë dhe lërini të kullojnë. Nga gjysma e normës së sheqerit dhe 1 filxhan. Ziejeni shurupin me ujë derisa një pikë shurupi në pjatë të mos përhapet. Shtoni mjedrat, lërini të ziejnë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni sheqerin e mbetur. Me një lugë druri përziejmë sheqerin derisa të tretet plotësisht dhe e hedhim në kavanoza të sterilizuara të nxehta. Rrotulloni, kthejeni dhe ftohuni. Ky reçel është i ngjashëm me pelte.

Reçeli i mjedrës në mikrovalë

Përbërësit:
1 kg mjedra,
1 kg sheqer,
1 pirg ujë,
3-4 g acid citrik.

Përgatitja:
Përzieni ujin me sheqerin dhe futeni në mikrovalë me fuqi të plotë për 5-15 minuta (në varësi të fuqisë). Përzieni shurupin çdo 3 minuta. NË shurup i nxehtë shtoni manaferrat dhe acidin citrik, përzieni dhe vendoseni në fuqi të plotë për 8-20 minuta. Gjatë kësaj kohe e trazojmë reçelin 3-5 herë. Shtroj reçel i gatshëm në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Kthejeni, mbështillni, ftohuni.

Reçeli me mjedër nr.1

Përbërësit:
1 kg mjedra,
1 kg sheqer,
430 ml ujë.

Përgatitja:
bashkoj shurup sheqeri nga uji dhe sheqeri derisa një pikë shurupi nuk përhapet në pjatë. Vendosni manaferrat në shurup të valë dhe gatuajeni derisa të zbuten. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni. Kthejeni dhe ftohuni.

Reçeli me mjedër nr.2

Përbërësit:
1 kg mjedra,
1 kg sheqer.

Përgatitja:
I spërkasim mjedrat me gjysmën e sasisë së sheqerit dhe i lëmë për 4-6 orë. Kulloni lëngun, shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni shurupin për 5 minuta. Vendosni manaferrat në shurup të valë dhe gatuajeni derisa gatishmëri të plotë. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në ujë të ngrohur në 70-75°C për sterilizim. Pas zierjes, sterilizoni enë 0,5 litra për 10 minuta, enët 1 litër për 15 minuta. Rrotulloni, kthejeni dhe ftohuni.

Marmelatë me mjedër

Përbërësit:
1 kg mjedra,
2 pirgje Sahara.

Përgatitja:
Vendosni mjedrat në një tas dhe vendosini në zjarr të ulët. Ngroheni derisa të lëshojnë lëng. Masën e nxehtë e fërkojmë në një sitë, e përziejmë me sheqer dhe e gatuajmë në zjarr të fortë, duke e përzier vazhdimisht, derisa të trashet. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Reçel me mjedër

Përbërësit:
5 kg mjedra,
3 kg sheqer,
1 pirg ujë.

Përgatitja:
I bashkojmë mjedrat e përgatitura me sheqerin dhe ujin dhe i kaurdisim në zjarr të ulët. Gatuani derisa të bëhet, duke e trazuar. Reçeli do të ketë një ngjyrë të errët sepse farat marrin ngjyrë kafe kur zihen. Për të shmangur errësimin, para gatimit, manaferrat duhet të shtypen me një shtypës prej druri dhe të fërkohen përmes një sitë për të hequr farat.

Gëzuar përgatitjet!

Larisa Shuftaykina

Reçeli i mjedrës ngjall lidhje me fëmijërinë. Kjo ilaç i shijshëm për ftohjet, që shkon mirë me çaj bimor dhe petulla. Pavarësisht nga thjeshtësia e përgatitjes, ka shumë mënyra gatimi. Disa e ziejnë për një kohë të gjatë, ndërsa të tjerët janë kundër një "ekzekutimi" të tillë, pasi kokrra e lëngshme dhe e butë zien në pak minuta. Mjedrat bluhen me sheqer, të kombinuara me barishte, manaferra dhe feta frutash. Ndër opsionet e shumta, mund të gjeni recetën tuaj për reçelin e mjedrës.

Lehtë për t'u përgatitur

Mjedra - lëng kokrra të kuqe të ëmbël me fara të vogla. Për ta bërë trajtimin më të njëtrajtshëm, mund ta kulloni përzierjen e mjedrës përmes një sitë. Mjedrat përmbajnë shumë lëngje, ndaj rekomandohet përgatitja e një shurupi viskoz në mënyrë që reçeli të mos dalë i lëngshëm.

Përbërja e dobishme

Disa kuzhinierë janë të shqetësuar se sa kohë duhet të gatuajnë reçelin e mjedrës. Nuk ka të bëjë aq shumë me pamjen estetike (delikatesë të lëngshme ose të dendur), por me pjesën e mbetur pas gatimit. vetitë e dobishme. Vitamina C fillon të përkeqësohet tashmë në 60°C, pas gatimit mbetet vetëm 5-10%. Vitaminat e mbetura humbasin 15-50% të përmbajtjes së tyre totale.

Kjo nuk do të thotë se reçeli i mjedrës është një delikatesë e padobishme. Manaferrat ruajnë pektinën, fibrat dhe mikroelementet. Nëse një gustator është i shqetësuar për përfitimet, atëherë është më mirë të bluani mjedrat me sheqer pa gatuar. Gjatë procesit të konservimit, manaferrat do të kthehen në shurup, por ato do të ruajnë pjesën më të madhe të tyre substancave të dobishme. Tabela tregon përbërje kimike mjedra të trajtuara me nxehtësi.

Tabela - Përmbajtja e lëndëve ushqyese në reçelin e mjedrës

Kompleksi	Sasia për 100 g, mg
Kaliumi	168
Kalciumi	19
Fosfori	16
Natriumi	14
Magnezi	10
Vitaminë C	7,4
Hekuri	1,2
Vitamina E	0,5
Vitamina PP	0,5
Vitamina B2	0,04
Vitamina B6	0,04
Beta karoten	0,02
Vitamina B1	0,01
Vitamina A	0,003
Vitamina B9	0,002

Reçeli i mjedrës ndihmon me ftohjen, radikulitin, temperaturën, sepse... përmban acid salicilik. Është një antipiretik natyral dhe qetësues i dhimbjes. Delikatesa lehtëson ethet, dhimbjet e kokës, rrit hemoglobinën, përmirëson oreksin dhe përshpejton metabolizmin.

Një shumëllojshmëri recetash për reçelin "të pastër" të mjedrës

Për ta bërë ëmbëlsirën të bukur, të shëndetshme dhe të shijshme, duhet t'i kushtoni vëmendje katër nuancave.

1. Enët . Rekomandohet të gatuani në një tigan smalt ose rezistent ndaj nxehtësisë me veshje jo ngjitëse. Nuk lejohet gatimi në enë alumini, sepse... Oksidi i aluminit shkatërrohet nga acidet në manaferrat. Metali që futet në reçel do të ndikojë në shijen dhe përfitimet e reçelit. Nuk këshillohet përdorimi i enëve të tilla për gatim në disa hapa dhe ruajtje.
2. Sheqeri . Mjedrat janë një kokrra të kuqe e ëmbël që nuk ka nevojë të ëmbëlsohet bujarisht. Kjo ngre pyetjen se sa sheqer duhet të merrni për kilogram mjedër për reçel. Zakonisht proporcionet janë 1:1, por ju mund të zvogëloni ose rrisni sasinë e sheqerit të grimcuar sipas shijes tuaj.
3. Sterilizimi. Sheqeri është një ruajtës i mirë që zgjat jetëgjatësinë e produktit. Prandaj, enët nuk kanë nevojë të sterilizohen. Megjithatë, kontejnerët duhet të jenë të pastër dhe të thatë përpara se të shtroni reçelin. Sipas rishikimeve, shumë amvise lajnë kontejnerët me sode buke, dhe para shtrimit përvëlohen me ujë të vluar dhe thahen.
4. Manaferrat . Është e nevojshme të merren manaferrat e ëmbla, të pjekura pa kalbje ose zona të thata. Nëse mjedrat mblidhen nga komploti, atëherë nuk është e nevojshme t'i lani ato. Rekomandohet të njomni manaferrat e blera në ujë për një kohë. Është i përshtatshëm për të bërë reçel nga mjedra të ngrira në çdo stinë. Manaferrat shkrihen dhe më pas vendosen të gatuhen pa i kulluar, sipas recetës.

Nëse pas zierjes mjedrat janë fermentuar dhe kapaku është fryrë, do të thotë se nuk është shtuar sheqer i mjaftueshëm. Situata mund të korrigjohet duke gatuar përsëri. Ngroheni reçelin, shtoni 100 gr sheqer për kilogram dhe ziejini për disa minuta duke e hequr shkumën. Këshillohet që ky reçel të përdoret menjëherë. Mund ta përdorni për byrekë.

Klasike

Përshkrim . Jam nga recetë klasike Në varësi të konsistencës së dëshiruar, gatuajeni nga pesë deri në 40 minuta. Sa më gjatë të gatuhet trajtimi, aq më i trashë dhe më i errët bëhet. Manaferrat mund të grimcohen (koha e infuzionit me sheqer do të reduktohet) ose të lihen të plota.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 1,2 kg;
• sheqer - 1 kg.

Si të gatuaj

1. Lani dhe thani manaferrat.
2. Spërkateni me sheqer të grimcuar dhe lëreni për gjashtë deri në tetë orë.
3. Pasi të jetë formuar lëngu, vendoseni përzierjen në zjarr të ulët.
4. Hiqni shkumën që rezulton, gatuajeni derisa të vlojë.
5. Ziejeni për 15 minuta, fikeni djegësin.
6. Transferoni reçelin e ftohur në enë të thata, sterile dhe rrotullojeni.

Mund të bëni pa gatuar, duke ruajtur sa më shumë freskinë dhe dobinë e manave. Shtoni një sasi të barabartë sheqeri në kokrrat e zgjedhura, të lara dhe të thara dhe grijini me një pure deri në konsistencën e dëshiruar. Vendoseni reçelin në kavanoza të thata sterile. Sipër spërkatni një shtresë sheqeri prej 1 cm. Kjo do të parandalojë që produkti të prishet. Ruani nën kanaçe ose mbulesa najloni.

Me manaferrat e plota

Përshkrim . Nje nga receta të thjeshta Reçeli i mjedrës përfshin gatimin në lëngun e vet. Për të bërë reçel me manaferrat e plota, mos i përzieni, hiqni manaferrat me kujdes dhe mos ziejini për shumë gjatë.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 1 kg;
• sheqer - 1 kg.

Si të gatuaj

1. Thithni manaferrat në ujë të rrjedhshëm për pesë minuta.
2. Hiqni mbeturinat lundruese dhe insektet, shpëlajini dhe thani mjedrat.
3. Spërkatni manaferrat me sheqer dhe lërini brenda natës nën një kapak ose garzë.
4. Duke përdorur një lugë të prerë, vendosni manaferrat në një enë të veçantë.
5. Vendoseni shurupin që rezulton në djegës.
6. Lëreni të vlojë dhe ziejini për rreth dhjetë minuta, duke hequr shkumën.
7. Shtoni manaferrat, prisni derisa të vlojë dhe ziejini për pesë minuta, duke hequr shkumën.
8. Fikni djegësin dhe derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza.

Mos e përzieni përzierjen gjatë gatimit. Përndryshe, manaferrat do të humbasin integritetin e tyre. Manaferrat e pjekur do të "përhapen" edhe në fazën e infuzionit me sheqer, por shumica e tyre do të mbeten të paprekura.

Pa sheqer

Përshkrim . Reçel natyral e bërë vetëm nga manaferrat, pa sheqer, mund t'u jepet edhe fëmijëve të vegjël. Delikatesa ruan aromën e saj origjinale manaferrat e pjekura. Ata që kanë një dhëmb të ëmbël nuk do të zhgënjehen: reçeli është bërë pa karamel, shije cloying, por mjaft e ëmbël dhe e pasur. Sigurohuni që të sterilizoni dhe thani enët përpara se t'i ruani.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 2,5 kg.

Si të gatuaj

1. Lani dhe thani manaferrat.
2. Vendoseni në një kavanoz steril, pa e shtypur, deri në majë.
3. Vendosni kontejnerët banjë me ujë në një tenxhere të madhe me ujë.
4. Lërini të qëndrojnë derisa manaferrat të lëshojnë lëng dhe të fillojnë të humbasin formën e tyre.
5. Mbulojeni me kapak, ziejini për 15-30 minuta të tjera në varësi të vëllimit të enës dhe rrotullojeni.

Për të parandaluar plasjen e enëve, vendosni një peshqir të madh në fund të tiganit ose vendosni një dërrasë druri. Vendosni enët në një distancë nga njëra-tjetra dhe nga muret e tiganit.

"Pesë minuta"

Përshkrim . Shumë njerëz e njohin reçelin e mjedrës "Pyatiminutka" për dimër. Në të vërtetë duhen vetëm disa minuta për t'u përgatitur. Kokrrat e mbuluara me sheqer lihen për disa orë derisa të formohet lëngu. Pastaj përzierja zihet për pesë minuta dhe vendoset në kavanoza. Ka një mënyrë tjetër gatim i menjëhershëm bllokim.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë.

Si të gatuaj

1. Renditni manaferrat dhe shpëlajeni mirë.
2. Bluajeni në pure me një pure.
3. Vendosni një tenxhere në sobë me një sasi të vogël uji (rreth 150 ml).
4. Duke shtuar gradualisht sheqerin dhe duke e trazuar, gatuajeni shurupin.
5. Nëse përzierja e sheqerit është shumë e ngurtë, shtoni pak më shumë ujë.
6. Kur shurupi të jetë gati, shtoni pure e mjedrës dhe fikni djegësin.
7. Përziejini mirë, hiqni shkumën e krijuar.
8. Transferoni masën homogjene në enë dhe mbylleni.

Reçel mund ta bëni shpejt në furrë. Vendosni manaferrat e pastra në një tenxhere rezistente ndaj nxehtësisë ose enë pjekjeje. Shtoni sheqerin dhe përzieni. Ngrohni furrën në 180-200°C dhe vendosni pjesën e punës brenda. Ziejeni derisa të vlojë, më pas përzieni dhe mbajeni për pesë minuta të tjera. Hidheni të nxehtë në enë dhe rrotullojeni.

Jam

Përshkrim . Delikatesë delikate përgatitur pa fara. Të heqësh qafe farat e vogla nuk është e lehtë, do të duhet pak kohë, por rezultati ia vlen. Rezultati është një ëmbëlsirë aromatike që shkon shumë me petullat.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 1,2 kg;
• sheqer - 1 kg;
• lëng limoni.

Si të gatuaj

1. Lani dhe thani manaferrat.
2. Gatuani mbi nxehtësi të ulët ose piqini në 350°F derisa të lëshohen lëngjet dhe mjedrat të jenë të buta.
3. Fërkojeni masën që rezulton përmes një sitë ose shtrydhni me napë.
4. Përzieni me sheqerin, shtrydhni lëngun e limonit.
5. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të treten kokrrat e sheqerit.
6. Ziejeni përzierjen derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar.
7. Hidheni në kavanoza dhe mbylleni.

Për të përcaktuar nëse reçeli është gati, hidhni një sasi të vogël në një tigan dhe vëzhgoni. Nëse pika përhapet shpejt, atëherë duhet të vazhdohet gatimi. Një pikëz që zgjat në sipërfaqe tregon trashësinë e birrës.

I trashë

Përshkrim . Mund ta trashni trajtimin menyra te ndryshme. Tradicionalisht, për të avulluar lagështinë e tepërt, reçeli i mjedrës duhet të gatuhet në disa mënyra. I trazojmë mjedrat me gjysmën e sheqerit dhe presim që të lëshohet lëngu. Ziejeni, ziejini për nja dy minuta, lëreni brenda natës, të mbuluar. Zieni dhe shtoni sheqerin e mbetur. Llokoçis, ftoh. Përsëriteni procedurën një ose dy herë të tjera për të arritur konsistencën e dëshiruar dhe hidheni në kavanoza. Në dispozicion reçel i trashë duke përdorur granula xhelatine. Sa më shumë agjent xhelues, aq më shumë delikatesa i ngjan marmelatës.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 1 kg;
• sheqer - 800 g;
• xhelatinë - 50 g.

Si të gatuaj

1. I spërkasim manaferrat e lara dhe të thara me sheqer.
2. Lëreni për disa orë (është e mundur gjatë natës) për të formuar lëng.
3. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët.
4. Sapo përzierja të vlojë, fikeni djegësin dhe lëreni pjesën e punës të ftohet.
5. Përsëriteni procedurën e zierjes dhe ftohjes.
6. Ziejini kokrrizat e xhelatinës me avull sipas udhëzimeve.
7. Lëreni të ziejë për herë të tretë dhe shtoni përzierjen e xhelatinës së fryrë.
8. Përziejini butësisht dhe hiqeni nga zjarri.
9. Vendoseni në kavanoza dhe mbylleni.

Në vend të kokrrizave të xhelatinës në avull, mund të përdorni "Zhelfix" të përzier me sheqer. Një paketë (40 g) është e mjaftueshme për kilogram manaferra. Fillimisht grijini mjedrat në një tul dhe më pas shtoni pak sheqer me një agjent xhel. Kur masa të vlojë, shtoni sheqerin e mbetur dhe ziejini për tre minuta pasi të vlojë. Ju gjithashtu mund të bëni reçel me agar-agar.

Në një tenxhere të ngadaltë

Përshkrim . Një tenxhere me shumë është e shkëlqyeshme për të bërë reçel, veçanërisht në sezonin e nxehtë, kur është e pamundur të jesh pranë një sobë që funksionon. Pajisja do t'ju ndihmojë të përgatitni dhe reçel klasik, dhe pelte me mjedra.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 1,5 kg;
• sheqer - 1 kg.

Si të gatuaj

1. Shpëlajini dhe hidhni manaferrat e prishura.
2. Vendoseni në një tas, shtoni sheqer.
3. Mbyllni kapakun dhe vendosni "Stew" për një orë.
4. Vendoseni në enë dhe rrotullojeni.

Për të bërë pelte, vendosni programin “Multi-cook” në 170°C dhe përgatisni shurup nga 1 litër ujë dhe 2 kg sheqer. Vendosni 1 kg kokrra të lara në shurup të ftohur në temperaturën e dhomës dhe lëreni për një orë. Vendosni "Multi-cook" për 20 minuta. Disa minuta para përfundimit të programit, shtoni dy lugë çaji me acid citrik ose lëng të holluar.

Opsione me manaferrat dhe frutat

Pasi të keni kuptuar se si të bëni reçelin e mjedrës ekskluzivisht nga manaferrat dhe sheqeri, mund të eksperimentoni. Mjedrat kombinohen në mënyrë të pazakontë me manaferra dhe fruta të ndryshme, të cilat do t'ju shtojnë shumëllojshmëri delikatesë tradicionale. Nëse korrja e mjedrës është e vogël, atëherë shtimi i përbërësve të ndryshëm do të rrisë vëllimin e reçelit.

portokalli

Përshkrim . Jam do të ndihmojë në luftën ftohjet, do t'ju ngrejë humorin dhe do t'ju befasojë këndshëm me aromën e tij. Delikatesa përgatitet për rreth një orë.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 1,5 kg;
• portokalli - tre copë;
• sheqer - 1,5 kg;
• ujë.

Si të gatuaj

1. Renditni manaferrat, shpëlani dhe thajini.
2. Qartë fruta portokalli nga lëvozhga.
3. Ndani në feta dhe hiqni filmat nga tuli.
4. Kombinoni përbërësit e përgatitur.
5. Shtoni sheqerin dhe përzieni.
6. Lëreni të qëndrojë për disa minuta që të krijohet lëngu.
7. Ziejeni përzierjen për pesë minuta, duke hequr shkumën dhe duke e trazuar.
8. Fikni djegësin dhe lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta.
9. Përsëriteni procesin e gatimit dy herë.
10. Vendoseni në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Rrush pa fara

Përshkrim . Kokrra e zezë me lëng është një burim i vitaminës C. Rezulton reçel pelte me një shije të këndshme të thartë. Nëse dëshironi, mund të rrisni ose ulni sasinë e mjedrave, duke ruajtur përmasat me sheqer.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 1 kg;
• rrush pa fara - 1 kg;
• ujë - 500 ml;
• sheqer - 2 kg.

Si të gatuaj

1. Shpëlajini dhe thani mirë manaferrat.
2. Bëni shurup nga uji dhe sheqeri.
3. Kur përzierja të vlojë, shtoni rrush pa fara.
4. Përziejeni, prisni derisa të vlojë dhe hiqeni nga zjarri.
5. Lëreni të mbuluar gjatë natës.
6. Në mëngjes vendoseni të ziejë në zjarr të ulët.
7. Ziejini për pesë minuta dhe shtoni mjedrat.
8. Gatuani për rreth dhjetë minuta, duke hequr shkumën dhe duke e trazuar.
9. Vendoseni në enë dhe mbylleni.

Receta "Dembele". I mbulojmë të dy llojet e manave me sheqer dhe i lëmë për disa orë. Ziejeni përzierjen dhe ziejini për dhjetë minuta, duke hequr shkumën. Shtoni acid citrik për të zgjatur jetëgjatësinë, përzieni dhe derdhni në kavanoza.

Kryzhovnikovoe

Përshkrim . Mund të merrni edhe të pjekura edhe kokrra të kuqe të gjelbër. Nëse vijat nuk janë pjekur, atëherë sasia e sheqerit duhet të rritet. Manaferrat e papjekura përmbajnë më shumë pektinë, kështu që reçeli do të ketë një konsistencë si pelte, e ngjashme me përbërjen.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 300 g;
• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 700 g.

Si të gatuaj

1. Lani manaferrat, renditini, hiqni kërcellet.
2. Mbuloni patëllxhanët me sheqer, përzieni dhe lërini për disa orë.
3. Grini mjedrat me blender, grirëse mishi ose pure dhe shtojini tek manaferrat.
4. Ziejeni përzierjen dhe gatuajeni për shtatë minuta, duke e trazuar.

luleshtrydhe

Përshkrim . Me të vërtetë bllokim veror, aroma e së cilës do t'ju kujtojë ditët e ngrohta në një mbrëmje të ftohtë.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 500 g;
• luleshtrydhe - 500 g;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 500 ml.

Si të gatuaj

1. Renditni, qëroni dhe shpëlani manaferrat.
2. lagje luleshtrydhe të mëdha, shtoni mjedrat.
3. Spërkateni përzierjen me sheqer.
4. Lëreni për gjysmë ore, përzieni.
5. Hidheni në ujë dhe lëreni të vlojë, duke mos harruar të hiqni shkumën.
6. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për dhjetë minuta, duke e trazuar.
7. Ftoheni dhe derdhni reçelin e përgatitur.

Vanilja do të shtojë erëza. Kur të ziejë, vendoseni kokrrën e prerë për së gjati dhe hiqeni pas disa minutash. Pektina e përzier me sheqer do të shtojë trashësinë.

pikante

Përshkrim . Reçel tradicional Me sekret i vogël. Erëzat e freskëta nisen shije mjedre, e bëjnë atë më të ngopur. Nuk është e nevojshme të përdorni vetëm gjethe të freskëta. Ju mund të eksperimentoni me bishtajat e kardamomit ose sythat e karafilit.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 1 kg;
• sheqer - 350 g;
• limon - gjysma;
• ujë - 100 ml;
• gropa qershie - 15 copë;
• borzilok - pesë gjethe;
• nenexhik - shtatë gjethe.

Si të gatuaj

1. Renditni dhe lani manaferrat.
2. Mbushni me ujë, shtoni sheqer.
3. Përziejini, mbylleni dhe lëreni për pesë orë.
4. Vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të vlojë.
5. Ziejini për dhjetë minuta, duke e përzier herë pas here.
6. Mbulojeni dhe lëreni për pesë orë.
7. Prerë lëkura e limonit, shtrydhni lëngun nga tuli.
8. Lani gjethet dhe farat.
9. Vendosni erëzat e përgatitura në një shirit fashë dhe lidheni në një qese të ngushtë.
10. Hidhni lëngun në përzierjen e mjedrës, uleni qesen e erëzave dhe gatuajeni në zjarr të ulët.
11. Duke e përzier herë pas here, lëreni të vlojë.
12. Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.
13. Hiqni erëzat dhe derdhni reçelin në një enë.

Qershia

Përshkrim . E pazakontë reçel i ëmbël dhe i thartë me aromë të këndshme qershie. Rekomandohet që së pari të hiqni farat.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 1 kg;
• qershi - 1 kg;
• sheqer - 2 kg.

Si të gatuaj

1. Shpëlani manaferrat dhe thajini.
2. Mbi mjedrat hidhni 1 kg sheqer dhe vendoseni në zjarr.
3. Prisni derisa të vlojë, shtoni pjesën e mbetur sheqer pluhur dhe tul qershie.
4. I trazojmë dhe i ziejmë pas zierjes për 40-50 minuta në zjarr të ulët.
5. Hiqni shkumën dhe përzieni.
6. Hidheni reçelin që rezulton në kavanoza.

Blackberry

Përshkrim . Manaferrat e lidhur plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë të përkryer. Reçeli rezulton të jetë në ngjyrë të kuqe-vjollcë. Mund të përdorni manaferrat e ngrira nga supermarketi.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 1 kg;
• manaferra - 1 kg;
• sheqer - 2 kg.

Si të gatuaj

1. Renditni dhe lani manaferrat.
2. Shtoni sheqerin dhe përzieni.
3. Lëreni në një vend të freskët gjatë natës.
4. Hiqni me kujdes manaferrat dhe vendosni shurupin së bashku me sheqerin e patretur në sobë.
5. Përziejini derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht, lërini të ziejnë.
6. Shtoni manaferrat dhe ziejini për pesë minuta, duke mos harruar të hiqni shkumën.
7. Lëreni të mbuluar gjatë natës.
8. Ziejeni përsëri për pesë minuta dhe vendoseni në një enë sterile.

Për të hequr qafe insektet dhe merimangat, manaferrat ngjyhen në një zgjidhje të kripur për pesë deri në dhjetë minuta. Mjafton të shpërndani një lugë gjelle kripë në 1 litër ujë. Kur insektet notojnë në sipërfaqe, mblidhni ato dhe lani manaferrat.

Boronica

Përshkrim . Reçel boronicë në vetvete është tepër e shijshme dhe e shëndetshme. Mjedrat janë një kokrra të kuqe më e ëmbël dhe më e theksuar, ndaj rekomandohet të pakësohet sasia e tyre për të mos tejkaluar shijen e boronicës.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 500 g;
• boronica - 500 g;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 200 ml.

Si të gatuaj

1. Zgjidhni plehrat dhe lani manaferrat.
2. Bashkoni ujin me sheqerin e grirë dhe gatuajeni.
3. Pasi të ziejë, gatuajeni për disa minuta.
4. Hidhni shurupin që rezulton mbi manaferrat.
5. Mbyllni kapakun dhe lëreni për katër orë.
6. Ziejeni përzierjen në zjarr mesatar.
7. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e trazuar dhe skremuar deri në trashësinë e dëshiruar.
8. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Apple

Përshkrim . Mënyra më e lehtë për të diversifikuar reçelin e mjedrës është të shtoni feta molle. Shija është e pazakontë dhe varet kryesisht nga lloji i frutave.

Çfarë duhet përgatitur:

• mjedra - 2 kg;
• mollë - 1 kg;
• sheqer - 2,5 kg.

Si të gatuaj

1. Pritini frutat e mollës së larë në feta dhe hiqni bërthamat.
2. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni 500 g sheqer.
3. Lëreni të mbuluar për rreth disa orë.
4. Lajini mjedrat, renditini dhe shtoni sheqerin e grimcuar të mbetur, lërini të piqen.
5. Ziejeni përzierjen e mollës në zjarr të ulët.
6. Përziejini dhe ftoheni.
7. Përsëriteni procedurën e gatimit dhe ftohjes tri herë.
8. Ziejini mjedrat në të njëjtën mënyrë.
9. Kombinoni të dy përzierjet dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore në zjarr të ulët.
10. Vendoseni në kavanoza dhe mbylleni.

Rekomandohet të plotësoni recetën me erëza. Xhenxhefili, karafili, kardamom dhe kanella shkojnë mirë me ëmbëlsirën me mollë-mjedër. Nëse erëzat përdoren tërësisht, është më mirë t'i lidhni në një qese garzë dhe t'i ulni në zierje për disa minuta. Erëza të bluara përdorur në sasi të vogla(jo më shumë se një lugë çaji) në mënyrë që të mos ndërpritet shija e përgjithshme.

Reçeli i mjedrës për dimër është një delikatesë dhe një ilaç i shijshëm. Kavanoza të mbyllura mund të ruhen në dhomë. Kontejnerët me kapak najloni ruhen më së miri në frigorifer. Nëse reçeli është gatuar mirë dhe aromatizohet me sheqer, përgatitja do të zgjasë deri në pranverë. Reçeli i mbështjellë, i bluar me sheqer, rekomandohet të konsumohet gjatë dimrit.

Shqyrtime: "Fëmijët e mi janë gjithmonë të kënaqur"

Reçeli i mjedrës është shumë i shëndetshëm, dhe nga rruga, reçeli i rrushit. Është e kotë që dikush mendon kështu, se nuk ka vitamina. Sigurisht që vitaminat në këto reçelra nuk janë si ato të freskëta. sezonin e verës, por mjaftueshëm i denjë për të rritur imunitetin dhe për të kuruar një ftohje. Unë gjithmonë bëj reçel dhe shtoj më pak sheqer nga sa kërkohet, rreth një të tretën. Dhe unë gatuaj jo më shumë se 5-10 minuta, në varësi të kokrra të kuqe. Rezulton thjesht mahnitëse. Manaferrat janë po aq të freskët. Asgjë nuk do të bëhet e thartë. Vlen një ose dy vjet për më të freskët. Kavanozët thjesht duhet të sterilizohen mirë. Kjo lehtë mund të bëhet e thartë.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Reçeli fillon të fermentohet nëse fillimisht nuk keni shtuar sheqer të mjaftueshëm. Vendosni reçelin në një enë, shtoni sheqerin dhe zieni. Kjo eshte e gjitha. Nëse reçeli është gatuar saktë, ai do të ruhet edhe në nxehtësi 40 gradë. Së pari, mbulojeni me letër pergamene dhe një kapak najloni sipër.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Manaferrat e grira me sheqer nuk tolerojnë acidin metalik - ndodh oksidimi, kështu që zieni mjedrat me sheqer, dhe pastaj përsëri nën një kapak plastik dhe në të ftohtë. Të gjithë i duan manaferrat në këtë mënyrë. Më mirë akoma, vendoseni në një shtresë të vogël në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 ditë (të sheshtë), më pas tundeni dhe do të zërë pak vend. Dhe në shkrirjen e dimrit - pothuajse manaferrat e freskëta. Fëmijët e mi janë gjithmonë të kënaqur.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Printo

Parathënie

Një korrje e pasur e mjedrave mund të duhen ditë për t'u përpunuar në reçel. Por shumë më praktike, më të shpejta dhe sigurisht më të shëndetshme janë mjedrat me sheqer për dimër, të bluara pa u gatuar dhe duke ruajtur të gjitha vetitë e tyre kuruese.

Mjedrat që planifikohen të mblidhen për dimër mblidhen më së miri në mot të kthjellët dhe me diell. Kur manaferrat ngrohen nga dielli, ato mbushen fjalë për fjalë me lëng dhe nxjerrin një të veçantë aromë e fortë. Pas shiut korrur duket e shëmtuar, mjedrat duken të ujshme dhe kanë një erë shumë të dobët. Për këto arsye, shumë amvise nuk i lajnë mjedrat para se t'i përdredhin, por vetëm i zgjidhin ato dhe i heqin kokrrat e papjekura, gjethet, njollat ​​dhe të gjitha llojet e krimbave që bien aksidentalisht. Megjithatë, në këtë mënyrë mund t'ju mungojnë larvat e brumbullit të mjedrës. Kjo është arsyeja pse manaferrat janë më të mira vendoseni për 20 minuta ujë i kripur, duke tretur 20 gram kripë për litër, dhe më pas shpëlajeni shpejt nën një rrjedhë të fortë. Të gjithë insektet do të notojnë lart.

Përjashtimi i vetëm mund të jetë një mjedër plotësisht e shëndetshme, në të cilën, pas një ekzaminimi të shkurtër por të plotë, nuk është identifikuar asnjë pushtues zvarritës. Këto manaferra nuk kanë nevojë të lahen. Në përgjithësi, në formë të thatë, vjelja përgatitet vetëm për ngrirje; të gjitha llojet e tjera të preparateve kërkojnë pastrim të plotë, madje edhe nga pluhuri, në mënyrë që të mbeten sa më pak mikroorganizma. Më pas, duhet t'i mbani mjedrat në një sitë ose kullesë në mënyrë që uji të kullojë plotësisht dhe të filloni të korrni.

Manaferrat e mbledhura prishen tashmë në ditën e tretë, kështu që bërja e reçelit ose kthesave të tjera nuk duhet të vonohet shumë pas korrjes.

Ky lloj korrjeje është pothuajse aq i thjeshtë sa ngrirja, megjithatë, ndryshe nga kjo e fundit, çështja e larjes së manave duhet të zgjidhet duke parë gjendjen e tyre. Edhe nëse mjedrat janë të forta dhe pa larva brenda, por janë shumë të kontaminuara, nuk mund të bëni pa ujë. Pas tharjes, mbajeni materialin e ëmbël në një kullesë derisa të kullojë. pikat e fundit lagështia. Gjatë kësaj kohe, ne sterilizojmë kavanozët: pasi i kemi larë me sodë (të gjitha mjetet janë të mira në luftën kundër mikroorganizmave), derdhim mbi to ujë të valë dhe i mbajmë mbi avull për disa minuta ose fjalë për fjalë gjysmë minutë. mikrovalë.

Tani shtrojmë manaferrat tashmë të thara në shtresa të barabarta, duke hedhur sheqer të grimcuar hollë dhe në mënyrë të barabartë mbi secilën. Sigurohuni që t'i tundni pak mjedrat në mënyrë që ato të qëndrojnë më të lëmuara dhe më të dendura, dhe gjithashtu që sheqeri të futet midis manave. Pasi të jetë shtruar materiali i vjeljes, duhet të pasterizoni kavanozët së bashku me mjedrat, duke u bazuar në faktin se kavanozët gjysmë litri kërkojnë 20 minuta përpunim, dhe kontejnerët 1 litër e lart do të kërkojnë 5 minuta më shumë. Për ta bërë këtë, zhytni kavanozët në një tigan me ujë të ngrohtë, në fund të së cilës vendoset një peshqir (është më mirë të vendosni një grilë druri në fund, për shembull, një kazan), dhe më pas të zieni. Rekomandohet që enët të mos lejohen të vijnë në kontakt me muret e tiganit ose me njëra-tjetrën.

Ekziston një mënyrë tjetër që kërkon pak më shumë kohë dhe përpjekje. Përgatitja e manave është e njëjtë si në opsionin e parë të përgatitjes, domethënë është më mirë t'i lani dhe të lini ujin të kullojë. Më pas, duhet t'i transferoni mjedrat në një tas ose një tenxhere të ulët, t'i mbuloni me sheqer në një raport të paktën 1:1 dhe t'i vendosni në frigorifer për disa orë derisa të shfaqet lëngu. Më pas grijmë materialin bosh, kjo mund të bëhet në dy mënyra. Nëse nuk keni fituar ende një të vogël pajisje kuzhine, më pas pikërisht në enën ku ishin vendosur më parë manaferrat, i shtypni me një shtypës prej druri. Kjo do t'ju lërë me më shumë të plota, por disave u pëlqen kjo.

Mundësia e dytë është të përdorni një blender; me ndihmën e tij, manaferrat do të grimcohen plotësisht, por metali shpesh shkakton një proces oksidimi dhe ekziston rreziku që kthesa të bëhet e thartë gjatë ruajtjes.

Kur të gjitha mjedrat të jenë përzier plotësisht me sheqerin, përgatitni kavanozët duke i sterilizuar në avull ose në mikrovalë (është më e lehtë t'i vendosni kapakët në ujë të vluar). Masën që rezulton e vendosim në enë në mënyrë që të mos arrijë në buzë, dhe sipër me një centimetër derdhim sheqer të grirë. Mbylleni dhe vendoseni në një vend të freskët.

Jo vetëm reçeli i bërë nga mjedra është shërues, dhe jo vetëm përgatitja e manave të saj në lëngun e tyre. Shumë i dobishëm është edhe shurupi, i cili përgatitet edhe me sheqer. Vetë kjo metodë është shumë e ngjashme me përpunimin e mësipërm të mjedrës, domethënë bluhet me sheqer. Megjithatë, procesi i mëtejshëm duket krejtësisht i ndryshëm. Për të filluar, përmasat janë të ndryshme - për 1 kilogram manaferra do t'ju duhen vetëm 200 gram sheqer. Pasi janë grirë dhe sheqeri i grimcuar është tretur plotësisht, përzierja futet në frigorifer deri sa sasi e madhe lëngu

Më pas, pas afërsisht 2 orësh, nxirrni mjedrat dhe vendosini në një copë të madhe garzë të vendosur në një tas (mundësisht drejtkëndëshe, të palosur në gjysmë). Qoshet më pas tërhiqen lart dhe lidhen për të formuar një qese që varet mbi të njëjtin tas. Me presion të butë, masa shtrydhet, lëngu me sheqer të tretur në të derdhet në një enë të vendosur. Rezultati shurup i trashë ziejmë, hedhim në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllim me kapak të zier.

Është më mirë të mos e hidhni pompën; mund ta përdorni. Ata gjithashtu do të bëjnë një liker të shkëlqyer, si nënprodukt mjedra të ëmbëlsuara. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni manaferrat e shtrydhura në një enë dhe derdhni vodka në mënyrë që të mbulojë pak masën. Për ëmbëlsi, mund të shtoni pak shurup ose të hidhni disa lugë sheqer. Kur mjedrat të bëhen plotësisht të lehta, kjo do të thotë që lëngu i mbetur ka mbetur, kullojeni lëngun dhe derdhni likerin në shishe, duke shtuar një lugë gjelle konjak në secilën prej tyre. Mbylleni fort dhe vendoseni në një vend të freskët.

Ekziston një mënyrë tjetër për të marrë shurup. Për ta përgatitur fillimisht duhet të merrni sheqer, ta vendosni në një tenxhere dhe të shtoni ujë në proporcionin e një kilogrami rërë në 1 gotë lëng. Pastaj tretësira e ëmbël vihet në valë në mënyrë që sheqeri të shkrihet plotësisht. Mjedrat vendosen në shurupin që rezulton, pas së cilës masa vihet përsëri në valë. Pastaj ju duhet të hiqni tiganin nga zjarri dhe të prisni derisa përmbajtja të ftohet, pas së cilës masa fillon të filtrohet përmes një sitë. Tashmë shurup mjedre ziejeni përsëri për 5 minuta dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara, dhe më pas mbylleni me kapak të zier dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, dhe pasi të ftohet - në të ftohtë.

Opsioni është interesant sepse, nga njëra anë, ekziston trajtimit të ngrohjes manaferrat, dhe nga ana tjetër, është aq afatshkurtër sa është më shumë si sterilizimi i pjesës së punës nga mikroorganizma të ndryshëm. Prandaj, kjo metodë është e përshtatshme për ata që janë të interesuar se si të sheqerosin pa gatim i gjatë. Për të marrë rezultatin e dëshiruar, manaferrat duhet të pastrohen plotësisht nga mbeturinat dhe të lahen mirë, ndoshta së pari të zhyten në ujë të kripur, me fjalë të tjera, ato duhet të jenë absolutisht të pastra.

Pasi i kemi vendosur mjedrat në një legen, i mbushim me sheqer të grimcuar dhe për të parandaluar fermentimin e kthesës gjatë ruajtjes, duhet të vendosni 1,5 kilogram sheqer për 1 kilogram manaferra. Më pas presim pak të dalë lëngu dhe e vendosim në gaz, ku ngrohim përmbajtjen e legenit dhe e ziejmë vetëm për disa minuta. Sapo sheqeri të tretet, largojini menjëherë mjedrat nga zjarri dhe kalojini në kavanoza të sterilizuara, më pas mbyllini me kapakë që i keni zhytur për pak kohë në ujë të vluar. Është shumë e rëndësishme që kthesa të jetë sa më e ngushtë që të jetë e mundur.

Opsioni është mjaft i mundimshëm, por rezultati është më delikat masë e ëmbël nga manaferrat me sheqer. Përgatitja kryhet në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër, domethënë pastrimi, nëse është e nevojshme, zhytja e mjedrave në ujë të kripur, më pas shpëlarja. Më pas, prisni derisa uji të jetë kulluar plotësisht (kjo është e nevojshme për të shmangur ujdisjen e tepërt të konfiskuar). Pak nga pak i kalojmë kokrrat në një sitë dhe i grijmë me një pure druri ose lugë derisa e gjithë tuli të kalojë nëpër rrjetë dhe të mbeten vetëm farat. I hedhim mënjanë (mund t'i vendosni në komposto). Kjo fazë është më intensivja e punës, pasi kalimi i manave përmes një sitë do të kërkojë shumë përpjekje dhe kohë.

Kështu gradualisht, në pjesë të vogla, i kthejmë mjedrat në masë homogjene, duke u ndarë nga farat. Është mirë që këtë ta bëjmë menjëherë mbi një enë të madhe smalti, në të cilën më pas do ta përziejmë me sheqer të grimcuar. Pasi të keni trajtuar të gjitha manaferrat e përgatitura, shtoni sheqer të grimcuar në masën 1,5 kilogramë për 1 kilogram mjedër. Tani përzieni mirë dhe për një kohë të gjatë derisa sheqeri të tretet në masën totale. Mbuloni përzierjen dhe sterilizoni kavanozët, mundësisht në furrë me mikrovalë, pasi ato duhet të jenë të thata; në raste ekstreme, fshijini me peceta të pastra pas banjë me avull në mënyrë që të mos mbeten fibra brenda. Vendoseni reçelin në një enë të thatë dhe mbulojeni me kapak të pastër.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+