Si të zgjidhni një shalqi të pjekur dhe të shijshëm. Inspektimi vizual dhe kontrolli vizual. Si të zgjidhni shalqinin e duhur të shijshëm në tetor

Shalqiri tërheq jo vetëm shijen. Është i pasur me sheqerna lehtësisht të tretshëm, kryesisht fruktozë, mikroelementë (magnez, kalium etj.), substanca pektine. AT shalqini shumë acid folik - mjaftojnë 150 g fruta për të ngopur kërkesë ditore në këtë vitaminë. Veti dalluese shalqiniështë e tij me kalori të ulët: 100 g nga pjesa e ngrënshme e frutave përmban vetëm 27 kilokalori. Pulpa e një kokrra të kuqe unike shuan mirë etjen. Në vapë, me djersë humbasim jo vetëm ujë, por edhe një sërë elementësh gjurmë, ndaj është e vlefshme që shalqini Ndryshe nga shumë pije, kompenson humbjet tona si në elementë të lëngshëm ashtu edhe në gjurmë, rrit rezistencën e trupit ndaj motit të nxehtë. Disponueshmëria në shalqini një sasi e madhe fibrash ndihmon në funksionimin e duhur të zorrëve, përmirëson tretjen. Fibra në shalqini delikate, kështu që funksionon shumë delikate. Dhe një tjetër substancë e dobishme na ofron shalqini. Bëhet fjalë për rreth likopenit - një antioksidant natyral, një përfaqësues i një grupi të madh substancash që gjenden kryesisht në ushqime origjinë bimore dhe njihen për aktivitetin e tyre antitumoral. Mirë shalqini- e vlefshme produkt dietik të cilat mund t'u rekomandohen njerëzve të çdo moshe. Është diuretik dhe kolagog, jep veprim shërues në sëmundjet e mëlçisë, fshikëzës së tëmthit, veshkave dhe traktit urinar. Fibra delikate dhe aciditeti i ulët ju lejon të përdorni shalqinj ata që vuajnë nga gastriti (pezmatimi i mukozës së stomakut), gastroduodeniti (inflamacioni i mukozës së stomakut dhe duodenit).

Nga vijnë shalqinjtë e këqij?

Kohët e fundit, marrëdhëniet me shalqini kanë ndryshuar disi. Ky shqetësim, duhet thënë, nuk është i pabazë. Bëni shalqini Kushtet e pasakta të ruajtjes dhe shkelja e rregullave të tregtisë mund të jenë gjithashtu të rrezikshme për shëndetin. Ekspertët thonë se trafiku në anë të rrugës duhet të jetë i pari për t'u frikësuar shalqini shembet, ku rrjedhin mallra nën standard ose mallra të refuzuara nga inspektorët tregtarë dhe sanitarë. Sipas rregullave, tregtia me pagur në rrugë është përgjithësisht e ndaluar dhe mallrat nga pika të tilla duhet të tërhiqen. Disa orë janë të mjaftueshme për të shalqinj absorbuar metalet e rënda të përfshira në shkarkimet e automobilave. Sipas rregullave, vendi i tregtisë duhet të jetë i rrethuar, nën tendë. Shalqinjtë duhet të vendosen në tabaka të produkteve dhe jo të grumbullohen në tokë. Në skicuar pa kujdes shalqinj papastërtitë dhe patogjenët mund të depërtojnë përmes mikroçarjeve. Shitësi duhet të ketë leje nga Stacioni Sanitar dhe Epidemiologjik (SES) për të tregtuar dhe libri mjekësor. Së fundi, kërkohet një certifikatë e konformitetit të mallrave që shiten me kërkesat e standardit. Pas shqyrtimit të certifikatës, mund të verifikoni origjinën shalqini. Përveç kësaj, certifikata kontrollon përmbajtjen e plehrave minerale, sasinë e rrezatimit, metalet e rënda etj. Nëse nga certifikata është bërë një fotokopje, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje vulës, e cila duhet të jetë me ngjyra. Nëse vula është e zezë, certifikata është e rreme.

Pa dritare, pa dyer. Plot me nitrate

Shalqiri, si të gjithë shalqinjtë, është një bimë shumë mirënjohëse. Në kushte të caktuara, në një sezon, mund të arrini të korrni më shumë se një kulture të këtyre manave. Por bujqësia “intensive”, dëshira për të arritur një korrje të shpejtë, frutat sa më të mëdha të mundshme, si dhe shkeljet e rregullave të transportit, ruajtjes dhe tregtisë, e kthejnë produktin dietik në një burim telashe. për të shalqini u pjekur më shpejt dhe fitoi peshë, zejtarët e ushqejnë atë me plehra, kryesisht nitrogjen - nitrate (kripëra të acidit nitrik: natriumi, kaliumi, amoniumi, nitrat kalciumi). Futja e nitrateve në tokë shoqërohet me grumbullimin e tyre në pulpën e bimës. Si mungesa e diellit ashtu edhe lagështia e bollshme kontribuojnë në akumulimin e nitrateve. Vetë nitratet nuk janë shumë toksike, por janë pararendës të komponimeve N-nitrozo që kanë aftësinë të shkaktojnë sëmundjet onkologjike dhe nitritet. Shndërrimi i nitrateve në nitrite ndodh në traktin gastrointestinal me pjesëmarrjen e mikroflorës. Një sasi e caktuar e tyre hyn në trup të gatshme: disa nga nitratet janë tashmë në shalqini konvertohet në nitrite, i ndihmuar nga lagështia e lartë. Me një rritje të kohës së ruajtjes, përmbajtja e nitriteve në shalqini rritet disa herë. Nitritet, ndryshe nga nitratet, janë komponime toksike. Ata prishin funksionin e transportit të gjakut, duke ndikuar në hemoglobinën - bartësin e oksigjenit në inde. Shfaqet hipoksi - uria e indeve nga oksigjeni, e cila është veçanërisht e vështirë për fëmijët, si dhe ata që vuajnë nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular, të frymëmarrjes, ekskretimit.

Pastërtia e shalqinit është çelësi i shëndetit

Shpesh shkaku i pasojave të pakëndshme nga të ngrënit shalqinj jemi me vete. Në lëvozhgë shalqini ruhen grimcat e tokës, pluhurit, mikroorganizmave të ndryshëm, kështu që një frut i larë keq mund të shkaktojë infeksioni i zorrëve. Nuk duhet blerë shalqinj me një kore të dëmtuar ose tashmë të prerë. Bakteret shumohen me shpejtësi në sipërfaqen e ëmbël të një fruti të dëmtuar në prani të ajrit (mjafton edhe një plagë e vogël) dhe kur hahet një ushqim i tillë shalqini shfaqja e mundshme e çrregullimeve gastrointestinale. Përveç kësaj, shpesh shalqini nuk hahet menjëherë dhe mbahet i prerë kur temperatura e dhomës. Në këto kushte, mikroorganizmat gjithashtu fillojnë të shumohen në sipërfaqen e frutave.

Probleme nga shalqini

Fatkeqësisht, sot askush nuk mund të garantojë cilësi të mirë shalqini 100 për qind, përveç rasteve kur e keni ngritur ju personalisht. Për shkak të efekteve të të ngrënit produkt me cilësi të dobët shumë serioze, mos ua ofroni fëmijëve nën 2 vjeç. Sa më i vogël të jetë fëmija, aq më pak mbrohet trupi i tij nga efektet negative - mikrobet, nitratet, toksinat, aq më të rënda mund të jenë pasojat. Fëmijët më të mëdhenj shalqiniështë e dëshirueshme të ofrohet gjatë pjekjes së saj natyrale - në fund të gushtit, në vjeshtë. Deri në këtë datë shalqinj tashmë piqen pa plehra, dhe cilësitë e shijes ato janë shumë më të larta gjatë kësaj periudhe. Për një fëmijë 2-3 vjeç mjaftojnë 80-100 g shalqini, për një fëmijë 3-6 vjeç - 100-150 g. shalqini mund të shkaktojë shqetësim traktit gastrointestinal. Koha e shfaqjes së tyre varion nga 1-2 orë deri në 1-2 ditë pas përdorimit të produktit. Sa më i vogël të jetë fëmija, aq më herët mund të ndodhin. Manifestimet e jashtme të çrregullimeve: dobësi, letargji, dhimbje koke, ethe, dhimbje paroksizmale në bark, nauze, të vjella, çrregullime të jashtëqitjes, të cilat mund të çojnë në dehidrim. Në varësi të sasisë së një agjenti të dëmshëm që ka hyrë në trup, nga mosha dhe rezistenca individuale, sëmundja mund të vazhdojë në forma të ndryshme. Në formë e lehtë vërehen dobësi, letargji, nauze, 1-2 herë të vjella dhe (ose) 1-2 herë jashtëqitje të lëngshme. Çrregullimet e rënda në punën e organeve dhe sistemeve shoqërohen me dobësi të theksuar, dhimbje koke, temperaturë të lartë, të vjella të përsëritura dhe jashtëqitje të lirshme, që çojnë në dehidrim. Para se të vijë mjeku, fëmija duhet të ndihmohet. Qëllimi kryesor është t'i jepni fëmijës sa më shumë që të jetë e mundur më shumë ujë dhe në këtë mënyrë zvogëlojnë manifestimet e sëmundjes. Është e nevojshme pirja e shpeshtë e pjesshme. Kur të vjella, fëmija pihet me një lugë çaji dhe madje edhe me pipetë. Është më mirë të shtoni REHYDRON, GASTROLIT, ENTERODES në pije - përbërës të specializuar për rivendosjen e humbjeve jo vetëm të lëngjeve, por edhe të kripërave. Përdoren ilaçe që mund të tërheqin substancave të dëmshme dhe largojini ato nga trupi (sorbents), - SMEKTA, ENTEROSGEL, POLIFEPAM. Për dhimbjet e barkut duhet dhënë barna që lehtësojnë spazmën e zorrëve - NO-SHPU, PAPAVERIN, por në asnjë rast qetësues (analgjezik), si analgin. Duhet mbajtur mend se nën maskën e helmimit, patologjia kirurgjikale shpesh mund të fshihet, për shembull apendiksit - inflamacion i apendiksit. Marrja e analgjezikëve mund të maskojë shenjat e apendicitit, ndërsa procesi patologjik do të zhvillohet gradualisht. Një diagnozë e parakohshme kërcënon me komplikime të rënda dhe mund të jetë e kushtueshme për shëndetin e fëmijës. Mjeku pediatër pas një ekzaminimi të kualifikuar do të përshkruajë terapinë e nevojshme. Në raste të rënda, fëmija mund të ketë nevojë për mbikëqyrje sistematike mjekësore dhe ndihmë në një mjedis spitalor.

Pra, si është ajo? Ju nuk keni reshtur së dashuruari akoma shalqinj? Epo, kjo është e drejtë. Dhe për të shmangur problemet e shkaktuara nga përdorimi i tyre, dëgjoni këshillat e një specialisti.

1. Para se të prerë shalqini mos harroni ta lani mirë ujë të ngrohtë me sapun.
2. Prerje shalqini ruajeni vetëm në frigorifer.
3. AT pjesë të ndryshme nitratet e bimëve grumbullohen në mënyrë të pabarabartë. Hulumtimet tregojnë se në shalqinj mishi më helmues është te lëvozhga me trashësi rreth 3 cm, ndaj është më mirë që fëmija të ofrojë pjesën që është më afër bërthamës.
4. Kur shijoni produktin tuaj të preferuar, dijeni masën. Balanconi shumën shalqini dhe mosha e fëmijës.

Shalqiri është një produkt i vlefshëm dhe i shijshëm që mund të sjellë kënaqësi të vërtetë. Por vetëm nëse rritet siç duhet, ruhet siç duhet, shitet dhe hahet siç duhet.

Si të ruani shalqini

Shalqini mund kohe e gjate dyqan në të freskëta. Në ruajtjen e duhur ajo mund të dekoroj tryezën jo vetëm në Viti i Ri, por edhe më 8 mars. Për ta bërë këtë, blini në vjeshtë shalqini me peshë jo më shumë se 4 kg me bisht të thatë. Është e dëshirueshme që pika e verdhë në anë të jetë sa më e vogël. Lani, thajeni, vendoseni shalqini në një rrjetë dhe vareni në një vend të errët dhe të freskët, mundësisht në një bodrum, në një temperaturë jo më të lartë se +5 C në mënyrë që të mos prekë asgjë. Sigurisht, mund t'ia dilni me një dollap të errët në apartament, por në këtë rast shalqini mund të zgjasë vetëm deri në fund të vitit.

Si të zgjidhni shalqini. Mësoni të zgjidhni shalqinj!

1. për të shalqini solli gëzim dhe kënaqësi, duhet të kujtojmë: Koha me e mire për blerje shalqini në Rusi është fundi i verës dhe i vjeshtës.
2. Shalqini duhet të blihet në vende të krijuara posaçërisht për tregti, në dyqane dhe jo në tregje spontane.
3. Nga shalqinjështë më mirë të zgjidhni një varietet dhe një grumbull shalqini i madh, por jo gjigant. Sa më i madh dhe më i lehtë shalqini, aq më i pjekur është. Kur zgjidhni shalqinj duhet të shmangen shumë të vogla dhe shumë të mëdha.
4. Një bisht i thatë është një shenjë e pjekurisë. e pjekur, shalqini Para së gjithash, ai "shkëputet" nga pjepri - bishti i tij thahet. Më pas, pigmenti klorofil, i cili nuk është më i nevojshëm për të, pushon së prodhuari, duke bllokuar rrezet e diellit dhe duke siguruar frymëmarrjen dhe zhvillimin e bimëve, dhe nën veprimin e dritës shfaqen njolla të lehta. atë shenjë e sigurt se shalqini e pjekur.
5. Një vend i lehtë në anën që është shtrirë shalqini duhet të jetë sa më e verdhë, madje edhe portokalli.
6. Korja me vija duhet të jetë sa më e kundërta.
7. I pjekur shalqini domosdoshmërisht e mbuluar me një kore të fortë me shkëlqim, e cila është e vështirë të shpohet me thonj, dhe gjithçka sepse, duke u "shqyer" me pjepër, shalqini nuk është më në gjendje të thithë lagështinë dhe korja e saj ngurtësohet. Por nëse gozhda shpohet lehtë shalqini lëkura - do të thotë se fruti është i papërpunuar, i papjekur. Ju gjithashtu mund të fërkoni koren dhe t'i nuhasni: aroma e barit të sapoprerë flet gjithashtu për nën standard.
8. I pjekur shalqini gjithmonë elastik nën goditje dhe ndonjëherë rezonon kur goditet. Nëse trokisni mbi të, nuk dëgjoni një tingull të shurdhër, por një tingull të qartë dhe të zhurmshëm.
9. Mund të aplikohet shalqini në vesh dhe shtrëngoje me duar me gjithë fuqinë tënde. Në një kokrra të kuqe të pjekur, lëvozhga do të përkulet pak dhe do të kërcasë.
10. . Per te kontrolluar shalqini për pjekuri, e hedhin në ujë, do të notojë lart - do të thotë i pjekur.
11. Shalqiri është një kokrra të kuqe biseksuale. Në individin "mashkull", fundi i kokrra të kuqe është konveks, dhe rrethi në të është i vogël. Për "vajzat" fundi është më i sheshtë, dhe rrethi është i gjerë. "Vajzat" konsiderohen më të shijshme: kanë më pak kocka dhe më shumë sheqer.

Sinjalet SOS. Nitrati shalqini.

Nese nje shalqini"I mbingopur" me nitrate, ai vetë na e sinjalizon këtë, duke treguar shenjat e mëposhtme:

• ngjyra e kuqe intensive e pulpës me një nuancë të lehtë vjollce;
• fijet që shkojnë nga thelbi në kore nuk janë të bardha, siç pritej, por me të gjitha nuancat e verdhë;
• në "të gabuar" shalqini dhe sipërfaqja e prerë është e lëmuar, me shkëlqim dhe në "korrekte" shalqini ajo shkëlqen me kokrra;
• Fërkoni një copë tul shalqini në një gotë me ujë. Nese nje shalqini mirë, uji thjesht bëhet i turbullt. Nese nje shalqini"i dëmshëm", uji do të bëhet i kuq ose rozë.

Në produktet e hershme, nitratet zakonisht përmbajnë më shumë se në fund të verës ose vjeshtës. Edhe pse kjo varet jo vetëm nga stina, por edhe nga kushtet e ujitjes dhe rritjes. Norma e lejuar nitratet në shalqinj- 60 mg për 1 kg.

Përshëndetje, lexuesit tanë të dashur. Vapa është e pabesueshme këtë vit. Kjo është e keqe për disa, e mirë për të tjerët, por ata thonë se shalqiri do të jetë shumë i ëmbël. Le të zbulojmë se si të zgjedhim shalqi i ëmbël, vërtet i pjekur dhe mundësisht i padëmshëm.

Si fillim, unë mendoj se vetëm vitin e kaluar kam mësuar se si të zgjedh shalqinj. Sa keq që është vetëm fundi i sezonit. Epo, këtë vit nuk kam bërë kurrë një gabim dhe zgjodha atë të duhurin. Pra, teknika funksionon dhe unë i ndaj me ju.

Në fakt, mund të gjeni shumë gjëra në internet se si të përcaktoni shalqi i pjekur. Por ato nuk funksionojnë gjithmonë. Sigurisht tema më të lehta i cili i rrit këto shalqinj në rajon. Unë mendoj se është gjithmonë e ëmbël. Po ata që jetojnë në Siberi, si ne, apo në Lindjen e Largët?

Nëse, për shembull, shalqinjtë shfaqen në Kuban tashmë në qershor, dhe madje edhe ato të ëmbla, atëherë në Siberi dhe më tej në veri, ato shfaqen në fund të korrikut, pastaj gusht dhe shtator mund të blini akoma.

Vetëm ato që shfaqen në korrik, të parat nuk i blejmë fare. Ose nuk ka të pjekura, ose ka aq shumë nitrate, saqë flokët thjesht ngrihen në krahë. Ne do t'ju tregojmë gjithashtu se si të dalloni një shalqi natyral, qëndroni me ne deri në fund.

Sezoni i shitjeve.

Këtu shikoj së pari. Nuk do të marrim kurrë shalqinj para mesit të gushtit. Fakti është se zgjedhja e një shalqi të ëmbël më herët është pothuajse e pamundur. Vetëm nga mesi i gushtit mund të blini manaferra të ëmbla.

Metodat e përzgjedhjes së shalqinit

Në këtë kohë, ata kanë kohë për të mbledhur diellin dhe të gjitha vitaminat. Ato që shfaqen më herët janë ose të papjekura dhe të buta, ose plot me nitrate.

Por ka varietete të parakohshme, thoni ju. Po, ka, por duhet kohë për t'i transportuar, konsideroni gjithashtu. Kjo do të varet nga lloji i shalqinit. Për shembull, këtë vit isha me pushime në qershor në Kuban. Në fund të qershorit, atje u ble një varietet i hershëm i pjekur. Vetëm një vakt. E ëmbël dhe shumë e pjekur.

Shfaqja e kores.

Zgjedhja e një shalqini të ëmbël është mjaft e lehtë duke parë pamjen e kokrra të kuqe.

Këtu Disa tipare kryesore të një shalqini të shijshëm:

• vijat që formojnë modelin duhet të jenë të qarta;
• lëvozhga është me shkëlqim;
• korja është e vështirë, është e pamundur ta dëmtosh atë pa përpjekje;
• kur shtresa me ngjyrë e lëvozhgës dëmtohet, shfaqet një erë e dallueshme e barit të freskët.

Shenjat që tregojnë papjekuri ose sëmundje të fetusit:

• modeli është i thyer ose jo karakteristik, vijat janë të paqarta;
• mërzitje e lëvozhgës;
• korja mund të dëmtohet lehtësisht edhe me thonj.

Zgjidhni shalqirin me më shumë hapësirë ​​mes vijave, pasi konsiderohen të jenë më të ëmbël.

A ndikon madhësia e shalqirit në cilësi?

Le të themi se ka shumë varietete. Ka varietete kur pesha e një shalqini arrin 20 kg. Prandaj, zgjidhni një shalqi mesatar. Në këtë drejtim, rregulli i mesatares së artë funksionon gjithmonë.

Në shumicën e rasteve, shalqinjtë e mëdhenj thuhet se rriten duke përdorur nitrate. Por shalqinjtë e vegjël shpesh janë të papjekur.

Përsëri, gjithçka varet nga lloji i shalqirit. Nëse nuk i kuptoni varietetet, thjesht zgjidhni një madhësi mesatare.

Njolla e verdhë në anën.

Kjo njollë nuk është shenjë e shalqinit të papjekur apo sëmundjes. Vetëm një shalqi shtrihej në këtë vend në tokë dhe dielli, natyrisht, nuk arriti atje.

Njolla e verdhë në shalqi (e madhe)

Është gjithashtu e lehtë të përcaktohet pjekuria e kokrra të kuqe nga kjo pikë. Duhet të jetë sa më e verdhë që të jetë e mundur.

Por duke blerë një shalqi me një rreth të bardhë në anën e tij, ju rrezikoni të përplaseni me një produkt pa shije.

Madhësia e njollës gjithashtu kërkon vëmendje. Dijeni se një njollë e madhe tregon se shalqini për një kohë të gjatë pjekur në jo shumë kushte të ngrohta. Për shkak të kësaj, fruti humbet shijen e tij dhe bëhet më pak lëng.

Dëmtimi i shalqirit.

Mindfulness do t'ju ndihmojë të zgjidhni një shalqi të ëmbël. Manaferra nuk duhet të ketë ndonjë dëm, qoftë edhe të vogël:

• çarje;
• gërvishtje;
• prerje;
• zonat e kalbura (madje edhe ato shumë të vogla!).

Fakti është se pulpa e lëngshme dhe ushqyese e shalqinit është një terren ideal për mbarështimin e baktereve, të cilat, së bashku me ajrin dhe pluhurin në anë të rrugës, mund të futen brenda me bollëk.

Ngrënia e shalqinit me një surprizë të tillë mund të çojë në helmim dhe shqetësim gastrointestinal. E njëjta gjë vlen edhe për shalqinjtë e prerë, ndaj mos u përpiqni të kurseni para duke blerë shalqi i plotë por vetëm gjysma. Një kursim i tillë mund t'ju kushtojë shtrenjtë.

Ndonjëherë na ofrohet të presim një shalqi për të shijuar pjekurinë. Shihni që thika të jetë e pastër nga shitësi dhe nëse keni blerë një shalqi të tillë, atëherë duhet ta hani shpejt. Mos e mbani për një kohë të gjatë, madje edhe në frigorifer.

Kumbimi dhe kërcitja e shalqinit.

Ata thonë vazhdimisht se duhet të trokasësh në një shalqi dhe më pas do ta kuptosh nëse është pjekur apo jo. Po, vetëm pak njerëz kujtojnë se si duhet të tingëllojë në të vërtetë një shalqi i pjekur. Unë vetë e mora me mend këtë më shumë se një herë.

Mbani mend: pjekur dhe shalqi me lëng bën një tingull tingëllues, që lulëzon dhe i papjekur - i shurdhër.

Një shalqi i pjekur gjithashtu tingëllon i shurdhër, në të cilin tashmë ka shumë lagështi dhe ka filluar të thahet. Është gjithashtu më mirë të refuzoni një blerje të tillë. Kështu, një tingull i zëshëm është i mirë, një tingull i shurdhër është i keq.

Përveç kësaj, për të qenë të sigurt, mund të bëni presion mbi shalqirin, ta shtrydhni me duar, ai duhet të kërcëjë pak. Po, thjesht mos e teproni, mund ta shtypni))) Një kërcitje e lehtë tregon pjekurinë e kokrra të kuqe.

Vajzat me shalqi janë më të ëmbla.

zgjidhni "gjininë" e shalqinit

Shalqinjtë ndahen edhe sipas gjinisë. Kjo ndarje nuk ka të bëjë fare me biologjinë dhe ekziston vetëm për të thjeshtuar procesin e përzgjedhjes. Në të vërtetë, shalqinjtë-vajzat në praktikë rezultojnë të jenë më lëng dhe të ëmbël. Ekziston një supozim se kjo është për shkak të karakteristikave të pllenimit.

Zgjedhja është mjaft e thjeshtë, shikoni pikën, në vendin ku dikur ishte lulja:

Nëse pika është e sheshtë dhe mjaft e madhe, atëherë është një vajzë. Në shalqinjtë meshkuj, pika është konveks dhe më e vogël në madhësi.

Një shalqi i tillë do të jetë më i ëmbël, me kusht që të jetë gati për t'u ngrënë.

A është një bisht i thatë një shenjë e pjekurisë apo jo?

Besohet se kur një shalqi, duke u pjekur, nuk mund të marrë më lëndë ushqyese dhe lagështia dhe nën peshën e vet ndahet nga shkurret. Në përgjithësi, teoria është e saktë, por rezulton se në praktikë shalqini mund të ndahet nga shtigjet e ushqimit përpara se të pritet.

Bishti thahet në 3 ditë, kështu që mund të shtrihet në banak shalqi jeshil me një bisht të thatë.

Nëse ende nuk doni të hiqni dorë nga kjo metodë, kushtojini vëmendje majës së bishtit. Edhe me një kërcell të tharë, mund të përcaktoni nëse është prerë apo shkëputur natyrshëm.

Struktura dhe ngjyra e pulpës.

Dhe kjo mund të përcaktohet vetëm kur të prisni shalqinin. Por ndonjëherë në banak mund të gjesh gjysmë shalqi të mbështjellë film ngjitës. Nga rruga, nuk lejon që bakteret të hyjnë brenda.

Pastaj, natyrisht, është më e lehtë të studiosh produktin, por edhe nëse sapo keni hapur një shalqi në shtëpi, prapë i kushtoni vëmendje ngjyrës, strukturës së pulpës dhe vetë kockave.

Ngjyra duhet të jetë rozë. Ngjyra e kuqe e ndezur tregon në numër të madh nitrateve ose se ai teprohet. Në çdo rast, një kokrra të kuqe të tillë nuk duhet të merret.

Struktura duhet të jetë poroze, grimcuar. Ata gjithashtu flasin për shalqinj të tillë - sheqer.

Kushtojini vëmendje edhe kockave, ato duhet të jenë të zeza ose kafe të errët. Nëse ato janë të bardha ose ka shumë, atëherë një shalqi i tillë nuk është i pjekur ose ka shumë nitrate.

Si të zgjidhni një shalqi të ëmbël, të pjekur dhe të shijshëm, folëm. Në kompleksin e këshillave të mësipërme, ju lehtë mund të zgjidhni manaferrën e duhur. Por ka edhe disa gjëra të tjera për t'u ditur.

Mos blini shalqinj nga bordurat!

Pastaj, në vend të kënaqësisë, mund të merrni helmim serioz. Ka shumë substanca të dëmshme nga makinat. Natyrisht, ato bien mbi shalqi, dhe janë më të thella dhe më pas do të ketë helmim.

Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje pikës së shitjes dhe të mos blesh nga shitës të dyshimtë. Jo rrallëherë dëgjojmë rekomandime që duhet të kërkoni një certifikatë për shalqinj. Kjo është e saktë dhe mos ngurroni ta pyesni atë.

Nëse është, lexoni të dhënat e treguara në të: vendin e grumbullimit, kohën e vjeljes, përmbajtjen e nitrateve dhe karakteristika të tjera. Bazuar në to, do të jeni në gjendje të bëni një përfundim përfundimtar nëse do të zgjidhni një ose një produkt tjetër nga një shitës i veçantë apo jo. Nëse ju ofrohet një fotokopje e certifikatës, atëherë ajo duhet të jetë me ngjyra dhe teksti duhet të jetë i qartë.

Zgjedhja e duhur e shalqinit të ëmbël do të ndihmojë në vëmendjen, por jo vetëm për vetë manaferrat, por edhe për vendin e shitjes.

Në treg ose dyqan, kushtojini vëmendje sa vijon:

• rrezet e diellit nuk bien mbi shalqinj (kulm, lokalet e dyqaneve);
• largimi nga rruga;
• paletat e magazinimit janë të vendosura në një lartësi prej të paktën 20 cm nga dyshemeja ose toka dhe nuk tregojnë ndonjë dëmtim;
• disponueshmëria e një certifikate të Shërbimit të Mbikëqyrjes Epidemiologjike për çdo ngarkesë mallrash për treg;
• Disponueshmëria dokumentet e kërkuara për blerjen e mallrave nga furnitorë të besuar.

Përveç kësaj, për të mbrojtur fëmijët nga nitratet ose helmimi, duhet të bëni sa më poshtë:

• nitratet grumbullohen në lëvozhgën dhe pulpën pranë saj, kështu që mos u përpiqni t'u jepni fëmijëve tulin nga mesi dhe mos i jepni lëkurës;
• para përdorimit, derdhni ujë të vluar mbi shalqirin dhe shpëlajeni mirë me ujë të rrjedhshëm.
• nëse nuk është e vështirë, derdhni ujë të thjeshtë në një gotë transparente. Vendosni një copë tul atje, mundësisht jo nga qendra e shalqinit. Uji nuk duhet të ngjyroset pranë tulit, qoftë edhe pak rozë nga lëngu i shalqirit. Nëse ka shumë ujë me ngjyrë rreth pulpës, ajo vetë bëhet e zbehtë, atëherë ka shumë nitrate në një shalqi të tillë.

kontrolloni për nitrate

Disa lloje të njohura të shalqinjve.

Të zgjedhësh një shalqi të ëmbël nuk është aq e vështirë, por metodat e mësipërme janë të zakonshme, sigurisht që nuk mund të gaboni. Por ia vlen të dimë pak për varietetet e njohura që bien në tryezat tona.

1. Shalqi Kherson. Shalqinjtë e sheqerit Kherson nuk rriten kurrë shumë, pesha e tyre nuk i kalon 10 kg. Nëse ju tregojnë një gjigant njëzet kilogramësh dhe thonë se është nga Kherson, mos e besoni. Është ose e një varieteti të ndryshëm, ose është rritur në disa nitrate. Shfaqja e shalqinjve të kësaj larmie është klasike: vija të ndritshme të lehta, një formë e zgjatur, mish i butë rozë dhe një lëvozhgë mjaft e hollë.
2. Astrakhan. Si një varietet më vete, ai u edukua në vitin 1977 me përpjekjet e një prej mbarështuesve kryesorë të vendit në atë kohë. Ky frut ka një formë sferike ose pak të zgjatur. Pulpa e një kokrra të kuqe të pjekur është me lëng, aromatik, me kokërr të trashë. Ngjyra e saj është e kuqe e ndezur. Ngjyra e frutave Astrakhan është jeshile. Modeli në sipërfaqe përbëhet nga vija si thumba që kanë një nuancë jeshile të errët. Pesha mesatare varion midis 8-10 kg. Në sezonin e thatë, mund të shfaqen zbrazëtira brenda frutave, por ato nuk kanë asnjë efekt në shijen.
   
3. Krimesë Crimson Gloria. Shalqinjtë e kësaj larmie mund të jenë vërtet të mëdhenj. Pesha e një kopje mesatarisht mund të ndryshojë nga 10 në 17 kg. Për më tepër, shalqinjtë e kësaj larmie janë në gjendje t'i rezistojnë transportit afatgjatë. Ata janë rritur gjithashtu në jug të Rusisë. Nga pamjen të kujton Kherson, por ndryshojnë në lëkurë të trashë dhe peshë të rëndë.
4. ftohje hibride. E veçanta e shalqinjve të kësaj larmie është se ato mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë, deri në Vitin e Ri. Është e nevojshme vetëm sigurimi i fetusit kushte komode magazinimit. Për ta bërë këtë, vendoseni në një vend të thatë dhe të errët. Sidoqoftë, përfaqësuesit e kësaj larmie shfaqen në treg vetëm në fillim të shtatorit, pasi ato piqen vonë.
5. Skorik. Shalqinjtë e kësaj varieteti janë të hershëm dhe shfaqen në raftet ndër të parët. Ju mund t'i dalloni ato nga ngjyra uniforme e gjelbër e errët e lëkurës dhe pesha e ulët - jo më shumë se 7 kg.
6. Foton. E njëjta gjë vlen edhe për varietetet e hershme dhe ndryshon nga Skorik vetëm në atë që ka një lëkurë të lehtë me vija të theksuara.

Ne gjithashtu ju ofrojmë të shikoni një video të dobishme për këtë temë.

Tani e dini saktësisht se si të zgjidhni një shalqi të ëmbël, thjesht kini kujdes. Dhe kjo është gjithçka që kemi, lini komentet tuaja më poshtë, bashkohuni me ne Odnoklassniki dhe na përkrahni në kanalin tonë Yandex.Zen. Të bëftë mirë.

Si të zgjidhni shalqinin e duhur të ëmbël - metoda të provuara. përditësuar: 10 gusht 2018 nga: Subbotin Pavel

Që nga fillimi i gushtit, tregjet ushqimore janë mbushur me male shalqinjsh. Të gjithë duan ta shijojnë sa më shpejt këtë kokrra të kuqe të mrekullueshme - është jashtëzakonisht joshëse në vapën e verës. po dhe veti të dobishme shalqiri nuk është i privuar: përmban shumë fibra, kalium, magnez, hekur, pektinë, likopen, vitamina C, PP, B1, B2. Shalqiri do të ndihmojë në largimin e toksinave dhe kolesterolit të tepërt nga trupi, duke u treguar pacientëve me artrit, sklerozë, përdhes.

Megjithatë, nën lëkurën tërheqëse me vija të një shalqini, mund të fshihet një mbushje e pakëndshme. Kompleksiteti i zgjedhjes intensifikohet për faktin se nga pamja e jashtme, në shikim të parë, të dyja të pjekura dhe shalqi i papjekur dukeni njësoj. Sidoqoftë, një blerës me përvojë mund ta përcaktojë lehtësisht kokrra të kuqe të pjekur. Ju gjithashtu dëshironi të dini si te zgjidhni shalqinin e duhur?

Para së gjithash, është e rëndësishme të mbani mend këtë është thjesht e pamundur të blesh një shalqi të pjekur në mes të verës. Shumë tregje, dorë e lehtë shitësit fatkeq që ëndërrojnë të fitojnë para nga blerësit që lëngojnë nga vapa janë mbushur me këto manaferra në korrik. Duke nxituar dhe duke iu nënshtruar tundimit për të provuar para kohe një shalqi, rrezikoni të përftoni një frutë të papjekur, për më tepër, të mbushur me nitrate që tejkalojnë normën. Pra, nëse po kërkoni të mësoni se si të zgjidhni një shalqi të pjekur, mos harroni: koha perfekte për blerjen e saj - nga mesi i gushtit.

Sa shpesh mund të shihni shitjen e shalqinjve nga një makinë e mbërritur nga askund: një linjë blerësish rreshtohen menjëherë për një produkt më të lirë. Për më tepër, "dyqani me rrota" ndalon pikërisht në rrugë. Duke kërkuar një përgjigje për pyetjen se si të zgjidhni një shalqi, mbani mend: nuk mund ta blini në pikat spontane të shitjes. Në vende të tilla, askush nuk do t'ju japë me siguri një garanci që produkti përputhet me standardet sanitare - dhe për shalqirin kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme për faktin se ai grumbullon lehtësisht nitratet dhe substanca të tjera të dëmshme të formuara në tokë (për shembull, gazrat e shkarkimit nëse shiten fruta në anë të rrugës).

Nëse doni të dini se si të zgjidhni shalqinin e duhur, jo vetëm të pjekur, por edhe duke përmbushur të gjitha standardet sanitare (respektimi nivel të pranueshëm nitratet në fruta, etj.), kërkoni nga shitësi një certifikatë cilësie- në vendet e destinuara për shitjen e shalqinjve dhe shalqinjve, një dëshirë e tillë e blerësit do të jetë më se e ligjshme dhe duhet të plotësohet menjëherë.


Shalqiri nuk duhet të përmbajë dëmtime: anët e çara, të rrëzuara, të dhëmbëzuara ose të kalbura. Nëpër zonat e dëmtuara, bakteret e dëmshme do të hyjnë lehtësisht në fetus - dhe kjo tashmë krijon një rrezik të lartë të helmimit nga manaferrat.

Besohet se sa më i madh të jetë shalqiri, aq më i pjekur është. Kjo është në të vërtetë e vërtetë, megjithatë, shumë blerës nuk dinë një rregull më shumë se si të zgjedhin një shalqi të pjekur: në të njëjtën kohë me madhësi të madhe shalqiri duhet të jetë relativisht i lehtë. Kjo do të thotë, duke zgjedhur nga dy shalqinj të mëdhenj, ndaluni tek ai që do të jetë më i lehtë se "konkurrenti" juaj. Sidoqoftë, kur zgjidhni një shalqi, mos u përpiqni të blini më të madhin nga pjesa e disponueshme. Gjithashtu shmangni blerjet shalqi i vogël. Pesha optimale e një shalqini të pjekur është 7-10 kg.

Shumë e konsiderojnë atë një shenjë pjekurie "bisht" shalqi i thatë. Nga njëra anë, është, vivo vetë një shalqi i pjekur "shkëputet" nga pjepri për faktin se kërcelli i tij thahet. Nga ana tjetër, shitësit fillojnë të spekulojnë për këtë shenjë, duke shitur shalqi "të skaduar" nën maskën e një shalqi të pjekur, duke e hequr atë para kohe nga pjepri dhe duke e lënë të shtrihet për disa ditë (është e qartë se në këtë rast do të thahet bishti i shalqirit). Dhe në kushtet vapa e verës edhe "mbushja" e një shalqini, e mbrojtur nga një kore e trashë, fillon të përkeqësohet pas disa ditësh ruajtje. Prandaj, duke u përpjekur të zgjidhni shalqinin e duhur, mos u fokusoni vetëm në gjendjen e kërcellit të tij.

Ia vlen t'i kushtohet vëmendje pikë e lehtë në njërën anë të shalqirit- ai mbi të cilin ishte shtrirë. Nuk duhet të jetë shumë i madh dhe të ketë një ngjyrë të verdhë të ndezur (ndonjëherë portokalli). POR ngjyra me vija lëkura e shalqirit duhet të jetë sa më kontrast të jetë e mundur, por të mos ketë një nuancë intensive të kuqe, vjollcë (shenjë e mbingopjes së fetusit me nitrate).

Lëvorja e një shalqini të pjekur pas "ndarjes" natyrale me pjeprin ndalon së thithur lagështinë dhe bëhet e fortë. Prandaj është mjaft e vështirë ta shposh me thonj. Por kruarja e një shalqini të pjekur, përkundrazi, është shumë e thjeshtë: mjafton të kaloni një thon mbi të - dhe është e lehtë të hiqni shtresën e sipërme të lëvozhgës. Një tjetër sekret i pjekurisë së shalqinit për blerësit e etur për të mësuar të gjitha sekretet se si të zgjedhin një shalqi: pas fërkimit të lehtë me pëllëmbën e dorës, korja nuk duhet të nuhasë si bari i sapo prerë.

Tradicionale testi i pjekurisë së shalqirit - prekja e tij. Shalqiri i pjekur do ju “përgjigjet” patjetër tingull i zbrazët- mund ta merrni pa vonesë. Por nëse fruti "unazë" - lëreni mënjanë, ky produkt nuk është për ju. Do të ishte gjithashtu e dobishme shtrydhni frutat me duar dhe silleni në vesh kërcitje karakteristike shalqiri në këtë rast tregon edhe pjekurinë e tij.

Nëse, kur zgjidhni një shalqi, jeni të shqetësuar për praninë e farave në të, do t'ju duhet të mësoni të veçoni seksin e kësaj kokrra të kuqe. Po, shalqiri është një frut biseksual: kokrra e kuqe "mashkull" ka një fund konveks dhe një rreth të vogël sipër tij, dhe ajo "femër" ka një fund të sheshtë dhe një rreth të gjerë. Ekzemplarët e shalqirit "femëror" përmbajnë më pak kocka dhe më shumë sheqer dhe për këtë arsye konsiderohen më të shijshme.

Pra, tani ju e dini saktësisht se si të zgjidhni një shalqi të pjekur - mos e humbni këtë njohuri gjatë rrugës për në treg dhe kënaqeni veten dhe familjen tuaj me këtë të shijshme, të lëngshme dhe kokrra të kuqe të dobishme! Fat të mirë në zgjedhje!

Uzbekistani ka qenë gjithmonë lider në prodhimin e shalqinjve më të shijshëm dhe të ëmbël. Rajonet e Astrakhanit dhe Volgogradit janë gjithashtu të famshëm për këtë kokrra të kuqe. Ata ndiqen pa u lodhur nga Kina, prej nga furnizohen pagura në shumë vende. Nga Kazakistani, 35% e prodhimit të përgjithshëm të shalqinjve transportohet në pjesën evropiane të Rusisë. Gjeorgjia vijon. Ditë të ngrohta me diell dhe netë të freskëta kushte ideale për pjekjen e shalqinjve me lëng dhe të ëmbël. Pjekuria e një shalqiri përcaktohet nga tre kritere:

• ngjyrë,
• tingëllon kur preket lëvozhga.

Era nuk ka rëndësi. Ekziston një mendim i gabuar se pasi të keni zgjedhur një shalqi, ai ndalon të piqet. Megjithatë, shpesh ndodh që një shalqi që ka mbetur në frigorifer për një kohë të gjatë të bëhet i pjekur. Shalqiri fiton ëmbëlsi vetëm te pjepri. Ana në të cilën shtrihej shalqiri në pjepër duhet të ketë një njollë të verdhë të lehtë. Një njollë jeshile e zbehtë në një shalqi tregon papjekuri. Nëse mbani mend disa këshilla për të zgjedhur një shalqi të pjekur nga dhjetë të paraqitura, mund të zgjidhni lehtësisht shalqi i pjekur me lëng dhe mos u zhgënjeni në zgjedhjen.

Çfarë është një shalqi? Perime apo fruta? Nuk ka asnjë përgjigje të vetme. Puna është se shalqini, si perimet e tjera: kungull i njomë, kungulli dhe kastravecat, rriten dhe korren në fushë. Megjithatë, shije të ëmbël dhe aroma është më shumë si një frutë.

Në fakt, shalqiri është në të njëjtën kohë:

• Perime - nga pikëpamja e agronomisë,
• Frutat - për sa i përket gatimit,
• Berry - nga pikëpamja e botanikës, pasi fryti i shalqirit: kungulli - i referohet manave.

Për shumë njerëz, shalqiri është një ëmbëlsirë e preferuar e verës pasi përmban 90% ujë. Për ata që nuk e pëlqejnë madhësinë e madhe të shalqinit, janë edukuar më shumë varietete në miniaturë me shije jo më pak të ëmbël.

Shalqiri është burim i shkëlqyer vitaminat A dhe C. Përmban shumë fibra dietike dhe kalium, i cili rregullon nivelin presionin e gjakut. Shalqiri përmban më shumë likopen se domate të freskëta. Pra, ju paraqesim në vëmendjen tuaj 1 0 këshilla për të zgjedhur një shalqi të mirë dhe të pjekur.

10. Kërkoni një profesionist

Nëse nuk mund të vendosni se cilin të zgjidhni, kërkoni ndihmë profesionale. Shumica e shitësve do të jenë në gjendje të identifikojnë një shalqi të pjekur pa vështirësi. Për të mos u zhgënjyer nga blerja, mund të paguani shumë dhe ta provoni shalqinin pikërisht në stendën e frutave. Kushtojini vëmendje pulpës - duhet të jetë e kuqe e pasur dhe e fortë.

9. Prekni shalqirin

Shumica e njerëzve, kur zgjedhin një shalqi, prekin atë dhe dëgjojnë zërin. Nëse shalqiri është i pjekur, do të dëgjoni një kërcitje të fortë. Por, për fat të keq, nuk është e lehtë të përcaktohet pjekuria e një shalqiri në këtë mënyrë. Merrni shalqinin me të dyja duart dhe shtrydheni butësisht. Nëse dëgjoni një kërcitje të lehtë, të zhurmshme, atëherë shalqiri është i pjekur.

8. Zgjidhni shalqinj më të rëndë

Sa më e madhe të jetë pesha e shalqirit, aq më i pjekur dhe më lëng është. Kur zgjidhni një shalqi, ndaluni te frutat më me peshë pa tuberkula dhe kone. Por mbani në mend se shalqinjtë e pjekur mund të jenë gjithashtu të rëndë.

7. Kërkoni fuçinë e verdhë

Fuçia e shalqirit, mbi të cilën ai shtrihej mbi pjepër, duhet të ketë ngjyrë të verdhë të çelur. Kjo anë shtrihej në tokë ndërsa ana më e errët piqej në diell. Nëse fuçi është i zbehtë ose mungon plotësisht, kjo do të thotë që shalqiri është zgjedhur shumë herët dhe nuk ka pasur kohë për t'u pjekur.

6. Kushtojini vëmendje "rrjetit të bletëve"

Shikoni për të ashtuquajturin rrjetë kobure". Ky është një model në formën e fijeve kafe të ndërthurura. Një bletë, që polenizon lulet e shalqirit, prek membranat e frutave ende të papjekura dhe krijon një model të ngjashëm. Sa më shumë pllenim ndodh, aq më shumë rrjetë kobure”, dhe sa më i ëmbël të jetë shalqiri.

5. Zgjidhni shalqinin tuaj sipas gjinisë

Mos harroni, shalqinjtë e vajzave janë zakonisht më të mëdhenj, më të ëmbël dhe kanë më pak gropa se shalqinjtë e djemve. Për të përcaktuar seksin e një shalqini, kushtojini vëmendje të pasmeve të fetusit. Nëse unaza është shumë e vogël, atëherë ky është një djalë, më shumë - një vajzë. Shpesh është e vështirë të përcaktohet pjekuria e një shalqiri nga kjo veçori, kështu që zgjidhni bazuar në praninë e farave. Mos harroni, shalqinjtë me fara janë shpesh më të ëmbël dhe më të lirë.

4. Kontrolloni ngjyrën e shalqinit

Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së shalqinit. Fruti i papjekur ka një lëvozhgë me shkëlqim. Shalqinjtë e pjekur kanë një lëkurë të ndritshme, por pa shkëlqim.. Vërtetë, shpesh është e vështirë të përcaktohet pjekuria e frutave nga kore.

3. Zgjidhni shitës të besuar

Për të blerë shalqi zgjidhni dyqane ushqimore ku zakonisht blini fruta dhe perime të freskëta. Sa më shumë zgjedhje në dyqan, aq më shumë ka të ngjarë të gjeni një shalqi të pjekur. Vendi më i mirë për të blerë shalqinj është nga tezgat e frutave përgjatë rrugës ku fermerët i shesin.

2. Shmangni shalqinjtë e rritur nën një sistem spërkatjeje

Fruta të tilla zakonisht janë më pak të ëmbla dhe me lëng. Puna është se me këtë metodë të ujitjes, një pjesë e ujit avullon dhe bartet nga era. Shumë më të ëmbël janë shalqinjtë e ujitur nga përmbytjet, kur hapen llogore të vogla të posaçme përmes të cilave uji rrjedh te shalqinjtë. Fermerët modern përdorin ujitje me pika me mbulim shiritash.

1. Kontrolloni kaçurrelin e shalqinit

Nëse shalqiri është ende në pjepër, atëherë pjekuria e tij mund të përcaktohet nga tendari që lidh shalqinin me shkurret. Nëse tendrili është i gjelbër, atëherë shalqiri nuk është ende i pjekur. Nëse tendrili është kafe dhe i tharë, shalqiri është i pjekur. Shalqini, si kastravecat, vazhdimisht japin fryte. Pas korrjes, frutat e reja fillojnë të rriten. Pra, në një shalqi të pjekur, bishti është i thatë dhe me ngjyrë të shurdhër.

Një bisht jeshil tregon papjekurinë e fetusit. Shalqiri mund të jetë një rostiçeri e shkëlqyer ushqyese dhe lëng shalqini do të dekoroj çdo festë. Të pasura me vitamina dhe freskues, shalqinjtë e pjekur pëlqehen nga njerëzit e të gjitha moshave. Kur zgjidhni një shalqi të pjekur, është më mirë të ndiqni jo një, por të paktën tre këshilla.

Ofenduese pore shalqini në gjysmën e dytë të verës, gustatorët e mëdhenj dhe të vegjël e presin me padurim. Kështu ndodhi që në vendin tonë, ku pjesa më e madhe e territorit i përket zonës së bujqësisë me rrezik, është kjo kulturë jugore që gëzon popullaritet dhe dashuri masive. E lëngshme, e ëmbël tul shalqini jo vetëm që shuan në mënyrë të përkryer etjen në ditët e nxehta, por jep kënaqësi në shije, emocione të këndshme dhe është burim i shumë substancave të dobishme.

Shalqiri i pjekur përmban acid askorbik dhe folik, magnez, hekur dhe kalium, fibra ushqimore dhe pektina.

Kjo është vetëm se si të përcaktohet se çfarë fshihet nën lëvozhgën e dendur të gjelbër? Si të përcaktoni pjekurinë e një shalqini në mënyrë që, pasi të jetë në tryezë, kokrra e prerë të mos zhgënjejë, duke i zbuluar audiencës një mish rozë të zbehtë pa shije?

Nëse rriten shalqinjtë sajtin e vet, nuk duhet të shqetësoheni për cilësinë e tyre, por ndonjëherë frutat e blera, përveç pamjes së zbehtë, paraqesin surpriza shumë më të pakëndshme. Mosrespektimi i teknologjisë bujqësore, rregullave për përdorimin e plehrave dhe ruajtjen e shalqinjve sjell rrezikun e helmimit. Prandaj, është e rëndësishme jo vetëm të jeni në gjendje të dalloni një kokrra të kuqe të pjekur nga një jeshile, por të dini se si të zgjidhni shalqinin e duhur që është i sigurt për shëndetin.

Fillimi i sezonit të shalqirit

Mund të blini shalqi në supermarket sot në çdo kohë të vitit. Të trajtuara me konservues ose të rritur në serra, frutat e ëmbla nga qoshet e largëta të botës arrijnë lehtësisht në raftet ruse. A është e mundur t'i krahasoni ato me shalqinjtë e rritur terren i hapur, në kopshtin e vendit, nën diellin e nxehtë të verës? Bazuar në kohën e pjekjes së manave gjigante, mund të konkludojmë.

Shalqinjtë e parë të pjekur në pjepër mund të shfaqen vetëm në korrik, dhe mbledhja masive e këtyre dhuratave të verës fillon në mes të gushtit dhe zgjat deri në tetor.

Për më tepër, sa më herët të bjerë shalqiri në banak, aq më i madh është rreziku i përmbajtjes së nitrateve dhe përbërësve të tjerë të rrezikshëm për organizmin, duke shkaktuar rritjen e rritjes së frutave. Pra, mos nxitoni, sepse është shumë më e lehtë për të zgjedhur shalqi të mirë kur do të fillojë pjekja masive e tyre.Stina e pjekjes së shalqinjve përkon me kohën e grumbullimit masiv të ëmbëlsisë nga manaferrat.

Si të përcaktoni pjekurinë e një shalqini nga pamja e lëvores?

Sot, në dispozicion të fermerëve dhe banorëve të verës ka shumë lloje dhe hibride shalqinjsh me model të ndryshëm dhe ngjyrimi i lëvores. Mbarështuesit sugjerojnë rritjen e frutave jo vetëm me mish të kuq ose rozë të ndezur, por edhe me të verdhë dhe madje të bardhë. Në të njëjtën kohë, asnjë shkencëtar i vetëm nuk ishte në gjendje të krijonte një bimë, sipas llojit të manave të së cilës mund të përcaktohej menjëherë pjekuria e një shalqini në kopsht.

E megjithatë ka një sërë shenjash se si të zgjidhni një shalqi të pjekur. Kur zgjidhni një frutë, kushtojini vëmendje gjendjes së lëvozhgës, shkëlqimit të modelit dhe pranisë së të gjitha llojeve të dëmtimeve. Me gjithë pasurinë e ngjyrave ekzistuese të shalqinjve, modeli në lëvore duhet të jetë i qartë, dhe ngjyra e manave të thjeshta duhet të jetë uniforme. Shalqinjtë me një model jo karakteristik ose të turbullt janë më mirë të lihen mënjanë. Në fund të fundit, kjo mund të jetë një shenjë jo vetëm e papjekurisë së kokrra të kuqe, por edhe një simptomë e një sëmundjeje, për shembull, një mozaik viral.

• Shalqinjtë, që nuk është ende koha për të lënë pjeprin, kanë një lëvore mat.
• Në fruta të pjekura lëvozhga bëhet me shkëlqim dhe ngurtësohet në atë masë sa është e vështirë ta shposh me thonj, por mund të gërvishtesh vetëm shtresën e sipërme të lyer.
• Përveç kësaj, në një shalqi të papjekur, lëvorja e dëmtuar sekreton lëng dhe lëshon një erë karakteristike bimore.

Sipas vëzhgimeve popullore, nga shalqinjtë me shirita, duhet të zgjidhni atë në të cilin distanca midis vijave të errëta është më e gjerë.

Dhe disa, madje edhe defekte me pamje të thatë dhe gjurmë zgjebe në sipërfaqen e lëvores, mund të sinjalizojnë dëmtim të zgjebes ose antraknozës, gjë që çon në moszhvillimin e pulpës dhe një përkeqësim të cilësisë së shalqirit.

Si të zgjidhni shalqinin e duhur për madhësinë dhe ngjyrën e njollës së tokës?

Frutat e rritura në pjepër kanë domosdoshmërisht një pikë karakteristike në lëvozhgë - vendin ku shalqiri bie në kontakt me tokën. Në këtë zonë, lëvozhga merr më pak rreze dielli, këtu prodhohej më pak klorofil.

Për të përcaktuar pjekurinë e një shalqini në një kopsht ose në një banak, kushtojini vëmendje madhësisë, gjendjes dhe ngjyrës së një vendi të tillë:

• Lëvorja këtu nuk duhet të dëmtohet ose të jetë më e butë se në zona të tjera.
• Nuk ka vija në sipërfaqen e tokës. Kjo sugjeron që shalqiri nuk është shqetësuar gjatë rritjes.

Një njollë, mesatarisht jo më shumë se 7-12 cm, duhet të ketë në mënyrë ideale e verdhe, nëse hija është më afër të bardhës, është më mirë që shalqini të shtrihet në kopsht edhe për dy javë të tjera.

A është e mundur të zgjidhni një shalqi të ëmbël nga një kërcell i thatë?

A ka ndonjë këshillë tjetër se si të zgjidhni shalqinin e duhur? Shpesh mund të dëgjoni një rekomandim se çfarë të zgjidhni shalqi të shijshëm ju mundeni, duke marrë një kokrra të kuqe me një bisht të thatë. Por, çka nëse shalqiri në banak nuk ka fare kërcell, ose sipas të gjitha indikacioneve, një kokrra të kuqe e pjekur në kopsht nuk dëshiron të ndahet nga qerpikët e saj të lindjes?

Në të vërtetë, në një fetus që ka arritur pjekurinë e plotë, bishti fillon të thahet:

• Duke e ditur këtë, tregtarët e paskrupullt zgjedhin shalqinj të gjelbër dhe kërcellet thahen gjatë transportit dhe ruajtjes.
• Përveç kësaj, bishti mund të thahet për shkak të përdredhjes ose thyerjes së kamxhikut shumë kohë përpara se shalqiri të piqet.
• Gjithashtu, duke i besuar një kërcell të thatë, mund të sillni një shalqi të pjekur në tryezë.

Prandaj, nuk duhet t'i besoni plotësisht kësaj shenje.

Është shumë më e besueshme t'i kushtohet vëmendje jo një prej shenjave të pjekurisë së shalqirit, por menjëherë tërësisë së tyre.

Kështu, për shembull, në kokrra të kuqe të ëmbël, gati për t'u korrur, kërcelli bëhet i lëmuar, qimet karakteristike që janë të pranishme ndërsa shalqiri është i papjekur i bien. Nëse shalqinjtë rriten në vend, mund të përcaktoni pjekurinë e një shalqiri në kopsht nga karakteristika të tjera. Për shembull, kultivuesit e pjeprit janë të vetëdijshëm se kërcellet në vendin ku kërcelli i shalqinit është ngjitur me qerpikët me siguri do të thahen kur të vijë koha për të mbledhur një kokrra të kuqe të pjekur. Përveç kësaj, në vendin ku dikur ishte lulja, deri në kohën e pjekjes nuk ka asnjë gjurmë të bract.

Si të zgjidhni një shalqi të mirë sipas peshës?

Dhe në Kinë dhe vende të tjera aziatike, kur mbledhin shalqinj, ata përdorin një tjetër tipar interesant këto manaferra. Shalqinjtë e pjekur, për shkak të specifikave të strukturës së brendshme, janë më të lehtë se uji dhe gjithmonë notojnë në sipërfaqe. Bazuar në këtë, mund të nxirret një shenjë më shumë se si të zgjidhni një shalqi të pjekur. Nga dy fruta me madhësi të barabartë, ai që është më i lehtë do të jetë më i ëmbël.

Megjithatë, edhe këtu ka një përjashtim. Nëse në fillim të verës ka pasur mot të ftohtë dhe me shi, ka mundësi që kjo të ketë ndikuar në formimin e shalqinjve dhe të mos krijohen zbrazëti brenda tyre. Fruta të tilla, edhe kur piqen, duken më pak lëng, dhe më afër thelbit, indet bëhen dukshëm të trashë.

Sa i përket peshës aktuale të shalqinit, në fillim të sezonit, kur blini një ëmbëlsirë, është më e arsyeshme t'i jepni përparësi frutave të mesme. Dhe tashmë në mes të sezonit të shalqirit, ju mund të festoni me gjigantë të vërtetë që peshojnë nga 7 deri në 15 kg.

Si të zgjidhni një shalqi të mirë sipas zërit?

Shpesh mund të shihni se si, kur përcaktojnë pjekurinë e një shalqini, blerësit ose shitësit trokasin në lëvozhgën ose shtrydhin frutat me pëllëmbët e tyre:

• Në përgjigje të një trokitjeje, një shalqi i ëmbël i pjekur lëshon një tingull lulëzues, por nëse fruti nuk është ende gati për të goditur tryezën, jehona do të jetë e shurdhër dhe e paqartë.
• Kur shtrydhet, një shalqi i mirë mund të kërcasë pak, fruta jeshile nuk prodhon një efekt të tillë.

Nëse metodat e listuara për përcaktimin e cilësisë së fetusit nuk iu përgjigjën plotësisht pyetjes se si të zgjidhni një shalqi të pjekur, videoja do t'ju ndihmojë të kuptoni gjithçka qartë.

Gjëja kryesore, kur zgjidhni një shalqi me cilësi të lartë dhe të shijshme, nuk është të harroni se suksesi është i mundur kur merren parasysh të gjitha tiparet e konsideruara.

Banorët e verës që rritin shalqinj në shtretërit e tyre nuk shqetësohen për cilësinë e frutave. Ata e dinë me siguri se, duke ndjekur rregullat e teknologjisë bujqësore, vetëm kokrrat e ëmbla të dobishme do të korrren nga pjepri pa sasi të tepërt të nitrateve, pesticideve dhe ngjyrave.

Si të zgjidhni një shalqi të cilësisë së duhur?

Por si të zgjidhni një shalqi të mirë në banakun e një dyqani apo në një stendë perimesh? A mund t'u besohet të gjithë shitësve dhe si të mbroheni nga frutat me cilësi të dobët?

Duke iu afruar banakut, duhet t'i kushtoni vëmendje kushteve të lëndimit dhe shtrimit të shalqinjve. Në kushtet e tregtisë rrugore, për shitjen e bostanit organizohen domosdoshmërisht pavionet e veçanta, të pajisura me paleta dhe tenda për të mbrojtur shalqinjtë nga kontakti me dheun dhe rrezet e diellit. Në dyqan, shalqinjtë vendosen gjithashtu në paleta ose në shporta dhe nuk bien në kontakt me dyshemenë.

Meqenëse tuli i një shalqiri thith menjëherë ndotjen më të vogël, pluhurin që vendoset dhe flora patogjene riprodhohet në mënyrë të përsosur në të. tul i ëmbël, atëherë nuk duhet të blini kurrë shalqinj në pikat buzë rrugës, ose të zgjidhni fruta me të çara dhe të prera.

Është më mirë të refuzoni të blini shalqi nëse shitësi nuk mund të paraqesë dokumente që vërtetojnë cilësinë dhe sigurinë e shalqinit. Certifikatat dhe certifikatat e tilla tregojnë vendin e kultivimit të serisë, datën e korrjes dhe datën e skadencës. Një certifikatë nga një laborator i specializuar siguron që shalqini nuk ka substanca të dëmshme për shëndetin.

Dhjetë rregulla për zgjedhjen e një shalqi të pjekur të shëndetshëm - video

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus