Mjalti i shalqirit – Shumë njerëz kanë ngrënë në këtë kuzhinë. Disa janë ende gjallë. Mjaltë shalqini - nardek

Mjalti aromatik i shalqinit krijohet nga lëngu i shalqirit të pjekur dhe me lëng. Kjo delikatesë nga kokrra me shirita u bë fillimisht disa shekuj më parë në Azinë Qendrore dhe më pas u quajt nardek. Me kalimin e kohës, Don Kozakët dhe të gjithë kultivuesit e pjeprit filluan të bënin mjaltë nga shalqinjtë, sepse kjo ndihmoi në ruajtjen e të korrave deri në vitin e ardhshëm. Sot, mjalti i shalqinit prodhohet në shumë vende, sepse nuk është vetëm ushqyes dhe i shijshëm, por edhe tepër i shëndetshëm!

Karakteristikat e dobishme

Një tipar dallues i mjaltit të shalqirit është se ai gatuhet pa përdorur sheqer. Një shurup i trashë nga tuli dhe lëngu i trashë i manave merret gjatë gatimit në një zjarr të hapur. Kjo është arsyeja pse përmbajtja kalorike e mjaltit të shalqirit është e ulët (110 kcal për 100 g produkt), megjithëse përmban pothuajse 60% sheqerna. Kjo e bën edhe këtë mjaltë një ëmbëlsirë të shkëlqyer për ata që vuajnë nga alergjitë ndaj produkteve të bletëve.

Mjalti i shalqirit përmban shumë substanca të dobishme. Për shembull, ai përmban vitaminë C, E, PP dhe B, hekur, pektinë, beta-karoten, fosfor, kalcium, kalium, magnez dhe acid folik. Makro dhe mikroelementë të tillë bëjnë të mundur përdorimin e këtij lloji të mjaltit në trajtimin e:

• bronkit;
• laringit;
• ftohjet;
• sëmundjet e sistemit kardiovaskular,
• ateroskleroza.

Përveç kësaj, nardek i shalqirit rikthen funksionin e stomakut, rrit hemoglobinën në gjak, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e veshkave dhe mëlçisë, ndihmon në heqjen e tuberkulozit dhe forcon sistemin imunitar. Ky produkt është i domosdoshëm për t'u ushqyer në prani të kancerit. Edhe njerëzit me diabet mund të hanë nardek në sasi të vogla.

Si të gatuaj

Për të bërë nardek shalqini, së pari duhet të zgjidhni kokrra të kuqe të duhur. Për mjaltë përdoren vetëm shalqinj të pjekur dhe të tepërt, dhe ato mund të jenë nën standard - të njëanshëm, të vegjël, të plasaritur. Ata duhet të lahen mirë, të priten në disa pjesë dhe të fshihen të gjithë tul me një lugë gjelle.

Pulpa e kësaj kokrra të kuqe me shirita për mjaltin e shalqirit duhet të fërkohet përmes një sitë. Për ta bërë këtë, së pari bluajeni atë në çdo enë me pirun, duar, pure ose mulli mishi dhe vetëm më pas "kalojeni" masën që rezulton përmes një sitë të imët. Më pas kullojeni shalqinin e grirë në garzë, të cilën fillimisht e palosni në 2 shtresa. Sigurohuni që të përdorni 5-6 shalqinj, pasi lëngu i tyre do të ziejë shumë dhe, natyrisht, do t'i hiqni të gjitha farat.

Që lëngu i shalqinit të bëhet nardek, duhet të hidhet në një tenxhere, të vihet në zjarr dhe të nxehet derisa të shfaqet shkuma në sipërfaqe. Të gjitha duhet të hiqen. Kur lëngu të jetë ftohur pak, duhet ta kulloni përsëri me napë, ta derdhni në një tenxhere dhe ta gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Përmbajtja e enës duhet të ulet me 8 herë në krahasim me vëllimin origjinal. Të gjitha! Mjalti është gati.

Për ata që dyshojnë se sasia e kërkuar e lëngut të shalqinit ka vluar, mund të kontrolloni nardekun për gatishmëri. Për ta bërë këtë, hidhni një pikë të përzierjes së ëmbël dhe ngjitëse në një pjatë porcelani të ftohtë. A e ruan pika pa u përhapur? Mund ta fikni zjarrin dhe ta ftohni mjaltin: është patjetër gati.

Nardek shalqini duhet të jetë i kuq i errët, me ngjyrë kafe, të ketë konsistencën e kremit shumë të trashë dhe të ketë aromë të pasur. Nëse keni përdorur një kokrra të kuqe jo mjaft të pjekur për ta përgatitur atë, atëherë me shumë mundësi ngjyra do të jetë më e zbehtë.

Në mënyrë që mjalti i shalqirit të ruhet për një kohë të gjatë, pas përgatitjes duhet të hidhet në kavanoza qelqi të thata që më parë janë sterilizuar dhe mbyllur hermetikisht me tapa të zakonshëm të sterilizuar ose me vidë. Përveç kësaj, kavanozët mund t'i mbuloni me letër të thjeshtë pergamene, duke e lidhur mirë me spango, pasi nardeku i shalqirit e toleron mirë ruajtjen dhe shumë rrallë prishet nëse ruhet në temperaturë të ftohtë të dhomës në mënyrë që rrezet e diellit të shndritshëm të mos bien mbi të.

Si të ushqehemi siç duhet

Sot, përdorimi i mjaltit të shalqirit është mjaft i gjerë. Në thelb, ky produkt përdoret zakonisht si një ëmbëlsirë me shije, e cila shërbehet me çaj ose pije të tjera të nxehta në vend të reçelit ose reçelit. Nardek shkon mirë me mallrat e pjekura; ju mund t'i vendosni sipër petullave, crumpets, petullave, tavave ose thjesht ta hani me një fetë bukë të freskët. Ky mjaltë i trashë dhe i shijshëm shalqini mund të përdoret gjithashtu si mbushje kur piqni ëmbëlsira me djathë, byrekë, byrekë dhe biskota. Ai bën fruta të shkëlqyera të ëmbëlsuara.

Në gatim, në vend të mjaltit natyral i shtohet nardeku dhe brumit, i cili më pas përdoret për pjekjen e ëmbëlsirave. Mjalti i shalqirit gjithashtu ëmbëlson mirë çajin, drithërat e bebeve dhe gjizën.

Mund të përdorni mjaltin e shalqirit për të shuar etjen. Për ta bërë këtë, përzieni 20 g nardek në 200 ml ujë dhe pini në vend të ujit të zakonshëm. Kur mjalti i shalqinit përdoret për qëllime parandaluese dhe për trajtimin e sëmundjeve të mëlçisë, duhet të shtohet në zierjen e tërshërës, por kur përdoren metoda tradicionale për trajtimin e sëmundjeve të veshkave dhe gastrointestinale, ky produkt shtohet në zierjet bimore.

Dëshironi të parandaloni sëmundjet kardiovaskulare? Më pas shtoni mjaltin e shalqirit në lëngun e trëndafilit. Por për ata që përdorin nardekun për të trajtuar një kollë të vjetër, duhet të përzihet me uthull molle dhe lëng qepe.

Nuk këshillohet të hani mjaltë shalqini nëse jeni obez. Duhet të keni kujdes kur e përdorni nëse keni diabet (mundësisht vetëm pasi të këshilloheni me mjekun).

Sot mësova për herë të parë për mjaltin e shalqirit! Duhet ta gatuani patjetër kur të fillojë sezoni i shalqirit!

Mjaltë shalqini ose nardek. E keni provuar ndonjëherë këtë produkt të mrekullueshëm? Nëse jo, atëherë ky artikull është për ju! Lexoni dhe do të zbuloni se çfarë veti të dobishme ka, si të përgatisni nardekun dhe si ta trajtoni atë!

Sezoni i shalqirit na jep një mundësi të shkëlqyer jo vetëm për të shijuar këtë kokrra të kuqe mahnitëse të shijshme, por edhe për të marrë përfitimin maksimal prej tij për shëndetin tonë! I përbërë nga më shumë se 90% ujë, shalqini ka një efekt të shkëlqyer në tretje, përmirëson oreksin dhe shuan jashtëzakonisht etjen.

Mjaltë shalqini:

Për ata që kujdesen për shëndetin e tyre, shtatori është një kohë e shkëlqyer për:

• kryerja e shpëlarjes së shalqirit,
• përmirësimi i funksionit të mëlçisë,
• veshka,
• duke e ngopur trupin me sheqerna lehtësisht të tretshëm.
• Shalqiri është i indikuar për pacientët që vuajnë nga ulçera në stomak dhe
• duodeni, si dhe
• sëmundjet e veshkave dhe
• shtylla kurrizore.

Për ata që ëndërrojnë të humbin peshë, ka një arsye të mrekullueshme për të kaluar ditët e agjërimit me shalqinj. Fibrat dhe pektina, nga të cilat ka kaq shumë në shalqi, ndihmojnë në fillimin e zorrëve, lehtësimin e kapsllëkut dhe largimin e kolesterolit. Shalqiri gjithashtu përshpejton metabolizmin. Ndoshta është e vështirë të imagjinohet një mënyrë më e këndshme për të hequr qafe kilogramët e tepërt me përfitime shëndetësore.

Për femrat, shalqiri është një burim i shkëlqyer i acidit folik, beta-karotenit dhe vitaminave B dhe C, të cilat parandalojnë plakjen e lëkurës dhe ndihmojnë në zgjatjen e rinisë.

Por pak njerëz e dinë se përfitimet e shalqinjve mund të ruhen për dimër duke përgatitur një produkt të shkëlqyeshëm që është i mirë për shëndetin - Mjaltë shalqini!

Në Azinë Qendrore mjalti i shalqirit quhet nardek, gatuajeni dhe ruani aq sa të zgjasë për të gjithë periudhën e dimrit. Por për ne, ky produkt sapo ka filluar të heqë velin e fshehtësisë. Por mjalti i shalqirit është i pasur me vitamina dhe aminoacide të dobishme.

Përfitimet e mjaltit të shalqirit:

• ai përmban të gjitha vitaminat, mikro- dhe makroelementet që gjenden në shalqi: PP, E dhe B, hekur, beta-karotinë, pektinë, kalcium, magnez, fosfor, acid folik, kalium,
• të dobishme për bronkitin,
• të favorshme për laringit,
• trajton ftohjet,
• sëmundjet e sistemit kardiovaskular,
• rikthen funksionin e stomakut,
• ka një efekt të dobishëm në funksionimin e veshkave dhe mëlçisë,
• rrit hemoglobinën në gjak,
• ndihmon në trajtimin e tuberkulozit,
• përdoret për parandalimin e aterosklerozës,
• i domosdoshëm për të ushqyerit në sëmundjet onkologjike,
• rrit rezistencën e organizmit, forcon sistemin imunitar.

Meqenëse mjalti i shalqirit përgatitet pa sheqer dhe pa bletë, ai është një produkt ushqimor i shkëlqyer me vlerë për ata që janë alergjikë ndaj produkteve të bletëve dhe nuk mund të përballojnë mjaltin e rregullt të bletës.

Mjalti i shalqirit - kundërindikacionet:

• obeziteti,
• diabetit.

Personalisht, mjaltin e shalqinit nuk e kam parë kurrë të shitet në dyqane, por ta bësh në shtëpi nuk është aspak e vështirë, sidomos kur në treg ka ende shalqi. Në fakt, nardeku është lëng shalqini i avulluar gjatë zierjes afatgjatë. Nuk kërkon sheqer, por do të duhet koha juaj. Por jam i sigurt se nuk do të pendoheni nëse përgatisni mjaltë të vlefshëm shalqini, recetën e të cilit do ta gjeni më poshtë.

Si të përgatisni Nardek:

Lani shalqinjtë dhe pritini në disa pjesë. Pritini pulpën.

Grini pulpën dhe fërkojeni nëpër një kullesë.

Lëngun e vendosim në zjarr në një tenxhere të madhe dhe e lëmë të vlojë duke e hequr shkumën.

Tani e kullojmë lëngun me napë dhe e vendosim sërish në zjarr. Kur zien, zjarri duhet të ulet në minimum dhe të gatuhet me përzierje të vazhdueshme për të shmangur djegien e lëngut në muret dhe fundin e tiganit. Gatuani mjaltin e shalqinit derisa vëllimi i tij të ulet me 5 herë. Gatishmëria e nardekut kontrollohet në të njëjtën mënyrë si gatishmëria e reçelit - pika e ftohur nuk përhapet mbi pjatë. Derdhni mjaltin e përfunduar në kavanoza sterile të nxehtë dhe mbështillni kapakët.

Është më mirë të ruani mjaltin e shalqirit në frigorifer.

Si të përdorni mjaltin e shalqirit:

1. Në gatim, nardeku mund të shtohet në brumë për pjekjen e ëmbëlsirave në vend të mjaltit natyral dhe mund të shtohet si ëmbëlsues natyral në qull, gjizë dhe çaj.
2. Për të shuar etjen, holloni një lugë gjelle mjaltë shalqini në një gotë me ujë.
3. Për të parandaluar dhe trajtuar sëmundjet e mëlçisë, shtoni nardekun në lëngun e tërshërës.
4. Për të trajtuar sëmundjet gastrointestinale dhe të veshkave, shtoni mjaltë shalqini në çaj ose zierje të veçanta.
5. Për të parandaluar sëmundjet kardiovaskulare, shtoni nardek në zierjen e trëndafilit.
6. Edhe një kollë e vjetër mund të shërohet nga mjalti i shalqirit në kombinim me lëngun e qepës dhe uthullën e mollës.

Vetëm mos e teproni!

"Jeto lehtë!" paralajmëron: ngrënia e tepërt mund të përkeqësojë gastritin dhe madje të shkaktojë të vjella. Prandaj, futni mjaltin e shalqirit në dietën tuaj gradualisht - një lugë çaji në ditë.

Dhe jini të shëndetshëm!

Jo të gjithë kanë mundësinë ta shijojnë atë për shkak të një alergjie ndaj. Por jo të gjithë e dinë për një alternativë kaq të mrekullueshme, të shijshme, të kënaqshme dhe të shëndetshme si mjalti i shalqirit (ose nardek). Nëse nuk e keni përgatitur apo provuar kurrë këtë delikatesë, do të befasoheni këndshëm nga lehtësia e përgatitjes dhe shija e shijshme e ëmbël, aromatike që ofron kjo ëmbëlsirë. Dhe më e rëndësishmja, mjalti i shalqinit i bërë me duart tuaja është një kënaqësi shumë më ekonomike sesa mjalti i zakonshëm i blerë.

Çfarë është mjalti i shalqirit dhe a do të nevojiten bletët?

Pra, çfarë është nardek? Ky është një shurup i ëmbël i trashë nga tuli dhe lëngu i frutave të pjekura, i përgatitur pa përdorur sheqer. Për ta krijuar atë, poleni nuk kërkohet, gjë që është përparësia e tij kryesore. Kjo ëmbëlsirë vjen nga vendet e Azisë Qendrore.

Aty përgatitet prej disa shekujsh dhe me të drejtë konsiderohet si një nga produktet e ëmbla më të shëndetshme. Në vendin tonë është i njohur që nga koha e perandoreshës Elizabeth dhe që nga ajo kohë e deri më sot ka fituar me besueshmëri dashurinë e njerëzve për shijen dhe përfitimet shëndetësore.

A e dinit? Mjalti i shalqirit është baza për të bërë fruta të mrekullueshme të ëmbëlsuar . Përdoret gjithashtu në pjekje në vend të të zakonshmes; është ideal si shtesë për petullat, petullat, qullët, tavat dhe byrekët e ëmbël.

Vetitë medicinale të nardekut

Vërtet nuk ka fund për vetitë e dobishme të mjaltit të shalqirit. Popujt e Azisë Qendrore e përdorin me sukses në vend të barnave në trajtimin e sëmundjeve si p.sh tuberkulozi, bronkiti, anemia, laringiti, ateroskleroza dhe sëmundje të ndryshme të zemrës.

Nardek është plot me substanca të dobishme si p.sh kalcium, kalium, hekur, pektinë, magnez, fosfor, beta-karotinë, acid folik, C, RR, B dhe E.

Për shkak të mungesës së sheqerit në recetën e përgatitjes së tij, ai mund të konsumohet në sasi të vogla edhe nga pacientët me diabet mellitus. Me ndihmën e tij, ju mund të rrisni imunitetin dhe rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve virale.

Është ideal për njerëzit që duan të humbin peshë dhe janë në dietë. Mjalti i shalqirit përballon mirë problemet e traktit gastrointestinal, ka një efekt të dobishëm në veshkat dhe mëlçinë, si dhe rrit nivelin e hemoglobinës në gjak. Është shumë i dobishëm në dietën e pacientëve me kancer.

Rregullat e gatimit

Është mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Gjëja kryesore është të përdorni vetëm ato plotësisht të pjekura ose edhe të tepërta. Pastaj mjalti rezulton të jetë vërtet i ëmbël dhe ka një nuancë të bukur të kuqe të ndezur.

Procesi i përgatitjes së nardekut është, në thelb, avullimi i lëngut të shalqirit - kjo është një detyrë mjaft kohë. Sidoqoftë, nuk kërkon shumë përpjekje, dhe rezultati përfundimtar i kalon kujtimet e kohës së kaluar.

E rëndësishme! Sigurohuni që të merrni parasysh faktin që lëngu, kur zihet, zvogëlohet shumë herë në vëllim. Më mirë përgatitni më shumë shalqinj në mënyrë që rezultati të përmbushë pritjet tuaja.

Çfarë do t'ju duhet

Përpara se të bëni mjaltë shalqini, sigurohuni që të keni gjërat e mëposhtme në arsenalin tuaj:

• një tigan me madhësi të përshtatshme (është e mundur një legen);
• një copë garzë;
• sitë;
• shkumës;
• lugë e madhe (mundësisht prej druri).

Pasi të keni përgatitur gjithçka që ju nevojitet, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në krijimin e ëmbëlsirës.

Recetë hap pas hapi

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të lani plotësisht dhe të thani me një peshqir.


2. Më pas, duke e prerë secilën në disa pjesë, vendosini në një enë të madhe për të mbledhur lëngun e lëshuar.


3. Përdorni një lugë druri për të ndarë tulin nga lëkura.


4. Grini tulin e liruar përmes një sitë, duke i copëtuar dhe hequr farat.


5. Tuli që rezulton duhet të kalohet me napë në një tigan gatimi.
6. Lëngun e përfunduar e sillni të ziejë, duke hequr shkumën e grumbulluar me një lugë të prerë dhe hiqeni nga zjarri.


7. Kullojeni përsëri lëngun me napë.
8. Gatuani shurupin duke e ulur zjarrin (duke e trazuar vazhdimisht!), derisa të jetë gati, pra derisa të ulet vëllimi deri në 5 herë. Për t'u siguruar që keni konsistencën e duhur, vendosni një pikë shurupi në një tigan të ftohtë. Nëse është gati, pika nuk do të përhapet dhe do të ruajë formën e saj.

Shikova përreth faqes dhe u habita që nuk kishte asnjë recetë të vetme për të bërë mjaltë shalqini. Kjo është delikatesa ime e preferuar dhe kur kam të ftohtë, thjesht nuk ka të barabartë. Shpresoj të jetë e dobishme për dikë.

Përbërësit për mjaltin e shalqinit:

Receta për "mjaltin e shalqirit":

Do të na duhen:
Tigan i thellë - 3 copë
Peshqir letre kuzhine
Legen alumini me fund te trashe
Thikë
Lugë gjelle - 2 copë
Tolkushka
Sitë
Garzë sterile - 1 metër 20 centimetra
Skajmer

Përgatitja e shalqinit
Për të filluar, vendosni një tigan të thellë me ujë të thjeshtë në sobë, vendoseni në nxehtësi të lartë dhe lëreni të vlojë. Ne kemi nevojë për ujë për të përpunuar pajisjet që do të përdorim gjatë përgatitjes së mjaltit me ujë të valë.
Për të përgatitur mjaltin e shalqirit ose siç quhet ndryshe nardek, duhet të zgjidhni shalqinjtë më të pjekur të varieteteve të vonshme; shalqinj të tillë përmbajnë më shumë glukozë dhe saharozë, të cilat gjatë zierjes ndihmojnë që lëngu i shalqinit të bëhet më i trashë.
Fillimisht, lani shalqinjtë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajini me peshqir letre kuzhine.
Marrim një legen alumini të pastër, të trajtuar me ujë të zier, me një fund të trashë dhe, duke përdorur një thikë, e presim shalqinin në dy gjysma direkt mbi të, ky proces është i nevojshëm që çdo pikë lëng të ruhet gjatë prerjes.

Më pas merrni një lugë gjelle të pastër, të përvëluar me ujë të valë dhe hiqni tulin nga secila gjysmë e shalqinit direkt në një tas alumini.
Merrni një pure të pastër, të trajtuar me ujë të vluar dhe përdorni atë për të grirë tulin e shalqinit derisa të bëhet pure.
Pulpa e shalqirit është e gërvishtur, por ka ende fara në të, të cilat do të jenë krejtësisht të panevojshme në mjaltë.

Prandaj vendosim të njëjtën sitë të pastër në një tenxhere të pastër e të thellë të trajtuar me ujë të vluar dhe me një lugë gjelle e fërkojmë të gjithë tulin e shalqinit, kështu i ndajmë farat.

Marrim garzë të pastër, sterile dhe, duke përdorur gërshërë të trajtuar me ujë të valë, presim 2 copa 60 me 60 centimetra. Palosni secilën pjesë në gjysmë dhe vendosni një lugë të pastër pure shalqini në njërën prej tyre, mu në mes. Ne lidhim skajet e garzës me duar në mënyrë që të marrim një qese dhe shtrydhim lëngun e shalqirit përmes saj direkt në një legen alumini. Pasi të jetë shtrydhur i gjithë lëngu, hidhni tulin e mbetur të shalqirit dhe vendoseni legenin me lëngun në sobë, të vendosur në zjarr të lartë. Lëngun e vini të ziejë, duke e trazuar fuqishëm dhe duke hequr shkumën prej tij duke përdorur një lugë të pastër me vrima të trajtuar me ujë të valë. Sigurohuni që të hiqni shkumën, pasi të gjitha papastërtitë dhe nitratet hiqen me të. Nuk ka nevojë të zihet lëngu për një kohë të gjatë, pasi të ziejë, mjaftojnë 2-3 minuta.
Lëreni lëngun e nxehtë të shalqirit të ftohet në temperaturën e dhomës. Merrni një copë të dytë garzë dhe kullojeni lëngun e ftohur të shalqirit përmes saj direkt në një tenxhere të pastër dhe të thellë. E heqim garzën me mbetjet e fijeve të shalqirit, nuk do të na duhet më dhe lëngun nga tigani e hedhim në legenin e aluminit ku është zier dhe e vendosim në sobë të ndezur në zjarr të ulët.

Gatimi i dytë i lëngut të shalqinit zgjat shumë - afërsisht 3 deri në 6 orë, ky proces varet nga pjekuria e shalqinit dhe lëngshmëria e tij. Në mënyrë që të merrni mjaltë të trashë dhe me cilësi të lartë, gatuajeni lëngun e shalqirit derisa lagështia e tepërt të ketë avulluar prej tij. Duhet të bëhet shumë i trashë dhe të ulet në vëllim rreth 5-6 herë, ndonjëherë edhe më shumë. Gjatë gatimit masën e shalqinit duhet ta përzieni vazhdimisht me lugë të prerë në intervale prej 5-6 minutash në mënyrë që mjalti që përgatitet të mos digjet. Mjalti do të ndryshojë ngjyrën dhe do të marrë ngjyrë kafe të lehtë.

Ndërsa mjalti po zien, duke kujtuar ta trazojmë periodikisht, le të përgatisim kavanoza për ruajtjen e tij. Merrni 2 kavanoza gjysmë litri, 2 kapak për konservim dhe një tenxhere të madhe të thellë prej rreth 5 litrash, uleni enën në të dhe derdhni ujë në mënyrë që të jetë 2 gishta mbi nivelin e kavanozëve. Aty vendosim edhe kapakët. Vendosni një tenxhere me kavanoza dhe kapak mbi sobë, vendoseni në nxehtësi të lartë dhe sterilizoni pajisjen në ujë të vluar për 15 minuta. Koha për sterilizimin e kavanozëve dhe kapakut llogaritet pasi uji të vlojë. Nxjerrim kavanozët e sterilizuar me mashë së bashku me ujin e vluar dhe i vendosim në një tavolinë të mbuluar më parë me një peshqir vaffle dhe i lëmë të ftohen në këtë formë. Lërini kapakët në një tenxhere me ujë të valë. Pasi uji në kavanoza të jetë ftohur, derdhni, mbuloni tavolinën me një peshqir të ri, të pastër waffle, pasi peshqiri i mëparshëm ka qenë i lagur nga uji për një kohë të gjatë dhe vendosni kavanozat e sterilizuara mbi të, poshtë poshtë.

Për të filluar konservimin e mjaltit të shalqirit, duhet të jeni të sigurt se ai është gati. Merrni një lugë gjelle të pastër, sterile, të trajtuar me ujë të valë, merrni një sasi të vogël mjalti në të dhe hidheni në një pjatë të ftohtë. Pika duhet të jetë e trashë, shumë viskoze dhe të mos përhapet në të gjithë pjatën ose nëse përhapet pak, atëherë duhet ta bëjë shumë ngadalë. Konsistenca e mjaltit të përfunduar të shalqirit i ngjan mjaltit të zakonshëm ose kremit shumë të trashë. Nëse masa e mjaltit që përgatitët është e trashë dhe viskoze, atëherë është gati. Kavanozët e sterilizuar i kthejmë përmbys, marrim një dhe e vendosim në një pjatë të pastër e të thellë të trajtuar me ujë të vluar, duhet që të mos humbasë asnjë pikë nardeku, mjalti nga pjata mund të hahet më pas. Duke përdorur një lugë të pastër të trajtuar me ujë të vluar, hiqni mjaltin nga legeni dhe derdhni në kavanoz deri në majë. Mbulojeni kavanozin me mjaltë me një kapak të sterilizuar, i cili mund të hiqet lehtësisht me një dorë të pastër nga uji që është ftohur prej kohësh. Mbulojeni kapakun me një çelës ruajtës dhe shtrëngoni me çelës në mënyrë që kapaku të vendoset fort në qafën e kavanozit.
Ngjyra e mjaltit të shalqirit është e kuqe e errët apo edhe kafe, konsistenca është viskoze dhe shija është shumë e ëmbël. Nuk ka nevojë të ftohet mjalti nën batanije si çdo ushqim tjetër i konservuar, thjesht e vendosim në një vend të freskët për ta lënë të ftohet.

Nardek ose siç quhet ndryshe mjalti i shalqirit, i servirur në një tas me një lugë çaji. Mund të hahet veçmas si meze me çaj ose kafe, të përhapet në çdo lloj buke dhe të përdoret për të bërë ëmbëlsira dhe byrekë. Mjalti i shalqirit bën një shurup të shkëlqyeshëm për ëmbëlsira, gjevrek dhe kek me xhenxhefil. Ky mjaltë ka veti medicinale dhe përmirëson tretjen; ​​shpesh i shtohet drithërave për fëmijë. Mjalti i shalqirit do t'ju kënaqë me aromën dhe shijen e tij në dimër.

− Mjalti i shalqinit e toleron mirë ruajtjen, nuk mund ta ruani, por thjesht shtrëngoni qafën e kavanozëve me letër pergamene dhe lidheni me një brez elastik ose spango. Është më mirë të ruani mjaltë të tillë në një zonë të errët dhe të ajrosur mirë.

− Tuli i shalqinit mund të bluhet duke përdorur një blender ose me një mulli mishi manual dhe elektrik, por para përdorimit të këtyre njësive, bluarja manuale e mishit duhet të zihet për 15-20 minuta në ujë, dhe pjesët e blenderit ose mulli elektrik i mishit duhet. lahet mirë dhe lyhet me ujë të valë.

− Nëse nuk mund të keni shumë sheqer, jeni duke parë figurën tuaj ose keni diabet, nuk duhet të hani mjaltë shalqini, ai përmban shumë saharozë dhe glukozë.

− Nëse keni marrë një shalqi të papjekur, mund të përdoret edhe për të përgatitur nardekun, por mjalti i tillë do të jetë pak i thartë.

− Duke përdorur teknologjinë e përshkruar më sipër, mund të përgatisni lloje të tjera mjalti; mund të jetë mjaltë nga manat, rrushi, pjepri ose fruta të tjera të ëmbla. Por mos harroni se frutat që zgjidhni nuk duhet të jenë të tharta. Sepse acidi i kondensuar është pa shije dhe nuk gërvishtet mirë gjatë gatimit.

− Monitoroni me kujdes trashjen e lëngut, e përzieni mirë dhe shpesh me një lugë të prerë që të mos digjet dhe të mos ketë erë djegie në mjaltin e përgatitur.

− Nëse nuk keni legen alumini, nuk ka problem, mund të përdorni një legen ose tigan të emaluar. Gjëja kryesore është se ata kanë një fund të trashë.

• 1. Përbërja
• 2. Vetitë e dobishme
• 3. Kundërindikimet
• 4. Përzgjedhja e një varieteti të caktuar
• 5. Receta me këtë varietet për shëndetin

Kartë mjalti

Ngjyrë:	e kuqe e errët, shalqi
Shija:	e ëmbël si shalqi
Aroma:	i butë i këndshëm
Koha:kristalizimi	nuk kristalizohet
Viskoziteti:	viskoziteti i ngjan konsistencës së mjaltit të bletës
Kaloritë:	1 lugë - 26 kcal 1 lugë gjelle. - 56 kcal 100 gram - 300 kcal 200 gram (qelqi) - 600 kcal 250 gram (filxhan) - 750 kcal
Gjeografia e koleksionit:	Pjesa jugore e Rusisë, Azia Qendrore, rajoni i Vollgës së Poshtme
Periudha e grumbullimit:	përgatiten gjatë periudhës së pjekjes së shalqinjve, zakonisht në vjeshtë

Mjalti aromatik dhe tepër i shijshëm i shalqinit përgatitet nga lëngu i shalqinjve të pjekur dhe me lëng. Ajo u përgatit për herë të parë shumë shekuj më parë në Azinë Qendrore.

Sot produkti prodhohet në shumë vende evropiane dhe vende të tjera, sepse është jo vetëm ushqyes dhe i shijshëm, por edhe tepër i shëndetshëm.

Mjaft e çuditshme, mjalti i shalqirit prodhohet pa asnjë ndërhyrje nga bletët. Njerëzit e përgatisin vetë.

Për të marrë një delikatesë të shijshme dhe të ëmbël, merren vetëm frutat më të pjekura të shalqirit. Ne ofrojmë një recetë për përgatitjen e këtij produkti të pazakontë:

1. Lani shalqinjtë, thajini, prisni në copa të mëdha dhe vendosini në një tenxhere të madhe, ku produkti do të gatuhet në të ardhmen.
2. Hiqeni tulin me një lugë druri dhe kaloni në një sitë të imët. Në këtë mënyrë farat ndahen paralelisht.
3. Kullojeni tulin me disa shtresa garzë për të marrë lëng.
4. Lëngun e përftuar e vendosim në zjarr të ulët dhe e lëmë të vlojë duke e trazuar gjatë gjithë kohës me një lugë druri.
5. Fikni zjarrin, hiqni shkumën që është krijuar dhe kullojeni përsëri. Vendoseni përsëri në sobë.
6. Gatuani produktin derisa të gatuhet, duke hequr shkumën dhe duke e trazuar. Mjalti konsiderohet i gatshëm kur arrin një konsistencë të trashë, zvogëlohet në vëllim dhe produkti duhet të kullojë me pika të veçanta.

Mjaltë shalqini

Kompleksi

Mjalti i shalqirit përmban sheqerna të tilla si glukozë, fruktozë, saharozë (afërsisht 12%); përveç kësaj, delikatesa përmban një sasi të madhe të vitaminave PP, B, C, provitaminë A, pektinë, fibra, kripëra hekuri, mangan, magnez, nikel, kaliumi.

Ëmbëlsia e shalqinit përcaktohet nga prania e fruktozës, e cila përmban më shumë se gjysmën e të gjithë sheqernave. Një frut me peshë 4 kilogramë përmban rreth 150 g fruktozë të pastër natyrale.

Kështu, përbërja e trajtimit përfshin elementët e mëposhtëm:

• karbohidratet;
• fruktoza, saharoza, glukoza;
• acid folik;
• vitamina;
• enzimat;
• mikroelemente;
• karotenoidet;
• alkaloide etj.

Vitaminat	mg/100 g produkt
NË 1	0,24
NË 2	0,31
NË 6	0,02
NË 9	0,04
RR	0,4-0,6
ME	75
N	0,0008

Karakteristikat e dobishme

Mjalti i shalqirit përmban të gjitha vetitë e dobishme dhe medicinale që janë të natyrshme në shalqi.

Mjalti i shalqirit rekomandohet për trajtimin e ftohjes dhe sëmundjeve virale. Mund të jetë bronkit, laringit, kollë e rëndë, dhimbje të fytit. Për të luftuar këto sëmundje, produkti ose pihet, përzihet me lëng qepe dhe uthull molle, ose përdoret si gargarë.

Mjalti i shalqirit është një ndihmës i shkëlqyer dhe shumë efektiv për sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe të qarkullimit të gjakut. Përdoret në terapi komplekse duke shtuar infuzion trëndafili. Gjithashtu, kjo recetë ndihmon në rritjen e niveleve të hemoglobinës, dhe gjithashtu rrit aftësinë e trupit për të luftuar sëmundje dhe viruse të ndryshme.

Mjalti i shalqirit konsiderohet një mjet mjaft i mirë për parandalimin e aterosklerozës. Duke shtuar mjaltë shalqini në çaj, jo sheqer, ju mund të ndihmoni në mënyrë efektive në rivendosjen e funksionimit të veshkave, mëlçisë dhe stomakut. Produkti ju lejon të luftoni ndryshimet patologjike në qelizat e mëlçisë, dhe gjithashtu ndihmon në normalizimin e gjendjes së tyre. Është shumë e dobishme të merret një përzierje e nardekut me zierje tërshëre.

Në mjekësinë popullore nardeku përdoret gjerësisht për trajtimin e sëmundjeve veneriane dhe onkologjike, tuberkulozit etj.

Kundërindikimet

Mjalti i shalqirit nuk rekomandohet për pacientët që vuajnë nga diabeti ose obeziteti. Njerëzit me funksion të reduktuar të veshkave, rrjedhje të dëmtuar të urinës ose gurë në trup duhet gjithashtu të kufizojnë veten nga konsumimi i mjaltit.

Mund të ketë një intolerancë personale ndaj shalqirit.

Zgjedhja e kësaj shumëllojshmërie

Një tipar dallues i nardekut është se përgatitet pa përfshirë sheqerin në recetë. Një produkt cilësor duhet të ketë një konsistencë të trashë, të ngjashme me një ilaç bletësh. Mjalti i shalqinit ka një ngjyrë të kuqe të errët dhe një aromë delikate shalqini.

Receta me këtë varietet për shëndetin

1. Për të përgatitur një maskë tonike, përzieni nardekun dhe vajin vegjetal në përmasa të barabarta, shtoni një majë kripë dhe një gotë qull të trashë bollgur qumështi. Përziejini gjithçka dhe aplikojeni në fytyrë për rreth gjysmë ore.
2. Ju mund të rivendosni elasticitetin e lëkurës thjesht duke e fshirë atë me një shtupë të lagur më parë me ilaç shalqini.
3. Për djegiet, skuqjen dhe papastërtitë e lëkurës, përdorni një locion të bërë nga nardeku dhe lëngu i kastravecit në përmasa të barabarta. Duke shtuar pak alkool, mund të luftoni aknet purulente.
4. Bronkit, kollë, dhimbje të fytit. Merrni dy lugë gjelle çdo një orë e gjysmë nga një përzierje e lëngut të rrepkës dhe mjaltit në përmasa 2:1.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+