Lecho piper dhe paste tom. Receta më e thjeshtë dhe më e shijshme për lecho piper me pastë domate. Lecho piper dhe patëllxhan me pastë domate

Ne jemi duke përgatitur përgatitjet për dimër. Shumë lecho e shijshme nga piper me paste domate, receta e së cilës u bë një shpëtim i vërtetë për mua

Po, lecho është një salcë e mrekullueshme me speca të ëmbël, megjithatë, në jetën tonë hiperdinamike nuk ka gjithmonë kohë të mjaftueshme për ta përgatitur. Pjesa më e madhe e kohës tashmë të shtrenjtë merret duke përgatitur lëngun e domates nga domatet, dhe nëse mendoni se duhet të përdredhni dy herë: domatet dhe më pas tulin (që të mos humbasë asnjë pikë lëng), atëherë merrni dyfishin. puna. Receta për lecho me paste domate u bë një shpëtim i vërtetë për mua, pasi koha e gatimit u reduktua me pesë herë.

Përbërësit

5 kanaçe prej 580 ml:

Piper zile 2 kg
paste domate 500 gr
ujë 500 ml
sheqer 150 gr
kripë 1 lugë gjelle
vaj perimesh 200 ml
uthull 9% 100 ml

Përgatitni ushqimin. Lani specin dhe hiqni farat.

NË tenxhere e madhe kombinoni pastën e domates, ujin, kripën, sheqerin. Përziejini mirë dhe vendoseni në zjarr.

Pritini specin (jo imët).

Sapo të vlojë përzierje domatesh, hidhni vaj dhe shtoni piper. Përziejini mirë dhe lëreni të vlojë. Nga momenti i zierjes, gatuajeni për 20 minuta.

Në fund të zierjes shtoni uthull, përzieni mirë dhe hiqeni nga zjarri.

Vendoseni lecho në kavanoza sterile.

Vidhosni kapakët dhe vendosni kavanozët me kapak poshtë. Mbështillini kavanozët në një batanije dhe lërini për disa ditë derisa të ftohen plotësisht. Ruani përgatitjet në një vend të errët dhe të freskët.

Pepper Lecho është një pjatë që ka ndryshuar aq shumë sa autorët e saj hungarezë nuk do ta kishin njohur kurrë atë "në grim". Pak njerëz e dinë se lecho origjinale është ratatouille, gjellë me perime, për të cilën mësuam falë filmit vizatimor me të njëjtin emër. Hungarezët kanë një lecho të përbashkët speci pjatë anësore me perime për mishin, por për rusët prej kohësh është një përgatitje për dimër me një përbërje shumë më të zgjeruar. Nëse lecho tradicionale nga piper dhe domate - kjo është vetëm piper, domate dhe qepë, atëherë këto ditë në Rusi lecho përgatitet shpesh nga kunguj të njomë, karota dhe perime të tjera në variacione të ndryshme.

Recetat e lechos me speca janë aq të larmishme sa mund të gjeni lehtësisht lecho pikante dhe të ëmbël, lecho të pastër perimesh dhe lecho me produktet e mishit. Lecho e bërë nga piper dhe domate mund të jetë më e hollë ose më e trashë, në varësi të idesë së amvisës.

Lecho piper për dimër

: si të gatuaj

Lecho, e cila është bërë një klasik në mesin e amviseve ruse, është bërë nga speca të ëmbël. Kjo është lecho e bërë nga speca dhe domate, qepë, hudhra dhe barishte me shtimin e erëzave të njohura - majdanoz, selino ose cilantro, e zezë piper i bluar, paprika e bluar, kripë dhe uthull.

Si gjithmonë, fillimisht qëroni specin, hiqni farat dhe priteni në katër pjesë. E njëjta gjë duhet bërë edhe me domatet. Pritini qepën në gjysmë unaza. Më pas duhet të ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere, shtoni qepën, prisni derisa qepa të bëhet transparente dhe shtoni domatet. Lecho e ardhshme me speca duhet të kriposet dhe të zihet për 15-20 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Shtoni piper dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Shtoni hudhrën e grirë, sheqerin, uthullën në piper dhe domate lecho dhe ziejini për 15-20 minuta të tjera. Shtoni erëza dhe gatuajini derisa të jenë gati (10 minuta të tjera).

Kavanozët përgatiten tradicionalisht - lahen dhe sterilizohen. Lecho është shtruar në to, kavanozët janë mbështjellë. Rekomandohet të ktheni kavanozët, t'i mbështillni me batanije ose batanije dhe t'i lini për një ditë që të ftohen ngadalë. Më pas duhet t'i ktheni pjesët e punës në pozicionin e tyre të zakonshëm dhe t'i ruani në një vend të freskët. Ushqimi i konservuar do t'ju japë diçka për të shijuar gjatë gjithë dimrit. shije pikante kjo rostiçeri e mrekullueshme dhe trajtimi i njohësve të talentit tuaj të kuzhinës.

Më e lehtë dhe më e ruajtur veçoritë e dobishme Mënyra e përgatitjes së specave të ëmbël është me ngrirje. Por jo të gjithëve u pëlqen shija dhe qëndrueshmëria e tij pas shkrirjes. Situata është shpëtuar nga konservimi i vjetër i mirë. Dhe ka shumë receta shtëpiake me speca të ëmbël. Prezantimi i lehtë për t'u përgatitur, por i mahnitshëm rostiçeri e shijshme nga piper. Bëhet fjalë për o lecho, nga të cilat ka disa opsione. Këtu janë ato më të zakonshmet.

Recetë për lecho dimërore me pastë domate

Inventari: një tenxhere e madhe, një tenxhere e vogël për sterilizimin e kapakëve, një tas i madh për specat e copëtuar, një pajisje për sterilizimin e kavanozëve (për shembull, një çajnik me një qafë të vogël), një dërrasë prerëse, gotë, peshore kuzhine, thikë, lugë, dorashka furre, peshqir i thatë, kavanoza (3 litra ose 6 gjysmë litra), kapakë dhe çelës qepëse.

Përbërësit

Pak për piperin

Qëroni piper i pasur me pothuajse të gjithë kompleksin e mikro- dhe makroelementeve të nevojshëm për njerëzit. Dhe tuli i saj përmban të njëjtën sasi karoten (provitaminë A) si karotat, acid Askorbik(vitamina C) – 6 herë më shumë se në agrumet. Sidoqoftë, aciditeti i perimeve nuk arrin një përqendrim baktericid, kështu që përdoret kur konservohet acid acetik. Në një mjedis acid, zhvillimi i mikroorganizmave ndalet dhe specat turshi nuk prishen.

Kripë dhe sheqer shtohen gjithashtu në marinadë. Janë konservues të dobët, por përmirësojnë ndjeshëm shijen.

• Për t'i bërë konservat më të shijshme, zgjidhni bishtaja me mur të trashë.
• Për ta bërë atë më të bukur - me shumë ngjyra.
• Për ta bërë përgatitjen më të shëndetshme, përdorni piper të kuq: përmban numri më i madh vitaminë C dhe karotinë.

Vetëm specat e ëmbël janë të përshtatshëm për lecho:

• bullgare;
• moldave;

• Maikopsky;
• Gogoshary.

Bishtajat priten në copa të përshtatshme për konsum dhe zihen në marinadë. Receta zakonisht tregon peshën e specit tashmë të qëruar. Marinada për lecho gjithmonë përmban domate:

• paste domate e holluar me ujë;
• salce domatesh;

• lëng domate;
• domate të grimcuara.

Përgatitja hap pas hapi

Përgatitni lecho për paketim

Sterilizoni kavanoza dhe kapakë

Paketoni lecho dhe rrotullojeni atë

Video recetë për të bërë lecho me pastë domate

Mësoni si të prisni shpejt specat. Kushtojini vëmendje konsistencës produkt i perfunduar dhe madhësia e servirjes së lechos të vendosur në kavanoz.

Edhe një amvise fillestare mund ta përballojë këtë recetë. Por kjo është vetëm këshilla për këta njerëz: Sigurohuni që të sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Përndryshe, rrezikoni të prishni ushqimin dhe puna juaj do të jetë e kotë: përmbajtja do të fermentohet dhe kapakët do të fryhen. Konservimi do të bëhet i papërshtatshëm për konsum.

Provoni ta mbyllni për dimër. Kjo bosh do të bëhet rostiçeri e madhe Dhe një vakt të plotë kur për ndonjë arsye nuk keni kohë për të gatuar.

Recetë për lecho dimërore me lëng domate

Koha e konservimit: Rreth nje ore.
Dalje: 1 litër.
Inventari: një kullesë, një tenxhere për të, një dërrasë prerëse, një peshore kuzhine, një thikë, një rende, një lugë me vrima, një tenxhere, një tigan të thellë, kavanoza (1 litër ose 2 gjysmë litër) dhe kapak.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

Përgatisni domaten

Përgatitni perimet

1. Qëroni 600 gr piper nga farat, priteni në katrorë të mesëm.
   
   
2. Vendosni një kullesë fort në tigan.
   
   
3. Hidhni 3 lugë gjelle në tigan. l. vaj vegjetal, vendoseni të ngrohet. Shtoni specat e grira në tiganin ngrohës. Gatuani, duke e trazuar, derisa të jetë e butë (rreth 6 minuta).
   
   
4. Ndërsa piqen specat, prisni 3 qepë të mëdha në rrathë të hollë.
   
   
5. I heqim specat me një lugë të prerë dhe i vendosim në një kullesë për të kulluar yndyrën e tepërt.
   
   
6. Kaurdisni një të katërtën e një unaze qepe në vajin e piperit, mos harroni ta trazoni.
   
   
7. Ndërsa qepa po skuqet, grijeni rende e trashë 4 karota.
   
   
8. Spërkateni qepën e skuqur me 1 lugë. sheqer për karamelizimin, përziejeni dhe skuqeni edhe për 1 minutë.
   
   
9. E heqim me lugë të prerë dhe e shtojmë tek speci.
   
   
10. Në fund ziejini në vajin e mbetur dhe lëng perimesh karota të grira. Hyn në tigan i fundit, pasi është në gjendje të thithë të gjithë vajin. E ziejmë duke e trazuar për 4-5 minuta dhe më pas shtojmë te pjesa tjetër e perimeve.
    
    

Përgatitni pak lecho

Video recetë për të bërë lecho me lëng domate

Në video, receta për lecho me lëng domate është demonstruar si një verë zierje me perime. Por nëse doni ta ruani, merrni 3-4 herë më shumë ushqim dhe llogaritni numrin e kavanozëve dhe kapakut. Në këtë rast, fillimisht do t'ju duhet t'i prisni perimet siç bëjnë në video dhe më pas t'i skuqni, t'i vendosni në kavanoza dhe t'i sterilizoni.

Kavanozët vendosen në një tenxhere në një tabaka të veçantë me vrima, një rrjetë që korrespondon me madhësinë e pjesës së poshtme ose në një leckë të palosur disa herë. Më pas derdhni ujë deri tek shpatullat dhe mbulojeni me kapak pa e përdredhur.

• Në furrë, kavanoza të mbuluar vendosen në një raft teli të vendosur në mes; kapakët gjithashtu nuk janë të vidhosur.
• Pasi të ketë skaduar koha e sterilizimit, kavanozët hiqen me dorëza furre pa lëvizur kapakët.
• E vendosim në një peshqir të thatë të palosur 4 herë dhe e rrotullojmë.
• Vendoseni ushqimin e konservuar të mbështjellë me kokë poshtë në një batanije në një vend të izoluar, në mënyrë që askush të mos digjet ose thyhet aksidentalisht.
• Pas sterilizimit, nuk ka nevojë të mbështillni pjesët e punës: ato mund të ftohen natyrshëm në temperaturën e dhomës.

Aditivë që përmirësojnë shijen

Produktet e mëposhtme nuk do të ndikojnë në kohën e gatimit dhe kohën e sterilizimit, por do të përmirësojnë ndjeshëm shijen:

• disa thelpinj hudhër të kaluar përmes një shtypi (por për adhuruesit pikant, është e mundur më shumë);
• një copë e vogël piper djegës;
• terren dhe allspice, piper kokrra;
• barishte të freskëta të copëtuara;
• Gjethja e dafinës.

Siç mund ta shihni, gjithçka është mjaft e thjeshtë. Mjafton të ndiqni recetën dhe të ndiqni parimet e përgatitjes së përgatitjeve shtëpiake. Edhe pse nuk është e nevojshme të ndiqni me përpikëri listën e ushqimeve: merrni parasysh prioritetet tuaja ushqimore. Gjëja kryesore është të mbani mend se ka produkte që kërkojnë sterilizim. A keni provuar ndonjëherë lecho? Si e përgatisni? Ndani recetën në komente.

Lecho është një fenomen krejtësisht unik në kuzhinë evropiane. Çfarë e bën atë unik? Ndryshueshmëria: kjo pjatë nuk ka një recetë që mund të quhet klasike. Rregulli i vetëm për një pjatë pa rregulla është Piper zile dhe i pjekur domate të freskëta- përbërësit kryesorë. Më së shumti receta popullore Lecho me piper, kungull i njomë, tranguj, hudhër janë mbledhur në këtë artikull.

E rëndësishme: në Hungari dhe Bullgari lecho njihet si pjatë e pavarur nga perimet, ndonjëherë me shtimin e mishit/produkteve të mishit; në hapësirën post-sovjetike, lecho më së shpeshti do të thotë e shijshme dhe aromatike përgatitjen e perimeve për dimër

Lecho e shijshme me domate dhe piper: si të gatuaj

Do t'ju duhet:

• piper i ëmbël - 2,5 kg
• domate të freskëta (të pjekura, mjaft të ëmbla) - 2 kg
• uthull tryeze (9%) - 50 ml
• sheqer pluhur- 100 g

Si të gatuaj:

1. Lani domatet. Bëni një prerje në formë kryqi në secilën domate (shih foton). Vendosni domatet e prera në një enë të përshtatshme dhe derdhni mbi to ujë të valë. Pas 5 minutash kullojeni ujin me kujdes. Qëroni domatet dhe grijini ato në çdo mënyrë të përshtatshme (kalojini në një mulli mishi, përzieni ose grijini)

1. Marrë pure domatesh Hidheni në një enë me fund të trashë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Lëngu i tepërt duhet të vlojë
2. Ndërsa pureja e domates po kthehet në salcë, lani specin, hiqni kapsulën e farës dhe priteni në copa (formë dhe madhësi të përshtatshme për t'u ngrënë)

1. Shtoni copa piper të ëmbël, kripë, sheqer të grimcuar dhe vaj vegjetal në enën me salcën e domates. Lëreni të vlojë. Mos harroni të përzieni herë pas here përmbajtjen e enës. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20-30 minuta. Speci duhet të jetë i butë (por jo i zier!)

Lecho me piper zile për dimër "Do të lëpish gishtat"

Do t'ju duhet:

• piper zile - 1,5 kg
• lëng domate - 0,5 l. Për gatim lëng i bërë në shtëpi do t'ju duhen 0,6 kg domate të freskëta të pjekura
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 15 g
• sheqer i grimcuar - 45 g
• uthull tryeze (9%) - 50 ml
• mjaltë - 7 g

Si të gatuaj:

1. Lani specin, hiqni kapsulën e farës dhe priteni në copa (formë dhe madhësi të përshtatshme për t'u ngrënë)
2. Shtoni copa piper të ëmbël, kripë, sheqer të grimcuar dhe vaj vegjetal në një enë me lëng domate. Lëreni të vlojë. Mos harroni të përzieni herë pas here përmbajtjen e enës. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20-30 minuta. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni mjaltin, përzieni butësisht lecho derisa mjalti të tretet plotësisht.
3. Sapo perimet arrijnë gjendjen e kërkuar, d.m.th. speci do të bëhet i butë (por jo i zier!), hiqeni enën nga zjarri dhe derdhni uthull. Përziejini tërësisht
4. Paketoni lecho të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Do t'ju duhet:

• piper i ëmbël - 1 kg
• hudhër - 70-100 g
• qepë - 1 kg
• uthull tryeze (9%) - 20 ml
• sheqer i grimcuar - 50 g
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 30 g
• vaj vegjetal (pa erë) - 125 ml

Si të gatuaj:

1. Përgatitni domate të freskëta (shihni fillimin e artikullit) dhe grijini ato në çdo mënyrë të përshtatshme (kaloni në një mulli mishi, përzieni ose grijeni)
2. Derdhni purenë e domates që rezulton në një enë me fund të trashë dhe lëreni të vlojë, lëreni të ziejë në zjarr të ulët për të avulluar lëngun e tepërt.
3. Ndërsa pureja e domates po kthehet në salcë, lani specat, hiqni farat dhe priteni në copa.
4. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza të holla
5. Kaloni thelpinj hudhër të qëruar përmes një shtypi
6. Shtoni specat zile, qepët, kripën, sheqerin e grimcuar dhe vajin vegjetal në enën me salcën e domates. Lëreni të vlojë. Mos harroni të përzieni herë pas here përmbajtjen e enës. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20-30 minuta. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni hudhrën në përzierjen e perimeve. Përzieni lecho tërësisht
7. Sapo perimet të arrijnë gjendjen e kërkuar (specat duhet të bëhen të buta, por jo të ziera!), hiqeni enën nga zjarri dhe hidhni uthullën.
8. Paketoni lecho të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Do t'ju duhet:

• piper i ëmbël - 1 kg
• kungull i njomë i ri - 1 kg
• domate të freskëta (të pjekura, mjaft të ëmbla) - 700 g
• qepë - 400 g
• vaj vegjetal (pa erë) - 130 ml
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 50 g
• sheqer i grimcuar - 160 g
• uthull tryeze (9%) - 20 ml

Si të gatuaj:

1. Në një enë me fund të trashë, përzieni vajin vegjetal, sheqerin e grimcuar, kripën
2. Lani perimet tërësisht
3. Presim kungull i njomë në kubikë, qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe specin në rripa. Domatet, të qëruara më parë, kalojnë përmes një mulli mishi (përzierje ose hekura)

1. Ziejeni përzierjen e gjalpit, sheqerit të grimcuar dhe kripës.
2. Vendosni kungull i njomë në marinadën e vluar. Lëreni përzierjen të ziejë përsëri dhe gatuajeni për 5 minuta në zjarr të ulët.
3. Shtoni qepën. Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Mos harroni të përzieni lecho me kujdes
4. Në hapin tjetër, shtoni piper. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta
5. Në fund shtoni purenë e domates dhe uthullën. Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta

Sallatë dimërore me domate, speca dhe tranguj

Do t'ju duhet:

• tranguj (çdo madhësi, por farat duhet të jenë relativisht të buta) - 2 kg
• piper i ëmbël - 1,2 kg
• vaj vegjetal (pa erë) - 160 ml
• kripë tavoline (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 60 g
• sheqer i grimcuar - 260 g
• uthull tryeze (9%) - 80 ml
• hudhër - 50 g

Si të gatuaj:

1. Lani perimet tërësisht
2. Presim kastravecat në feta të rrumbullakëta me trashësi 2-3 mm. Nëse kastravecat janë të mëdha, pritini në segmente gjysmërrethore. Hudhra e qëruar - pllaka të holla, piper - në shirita. Domatet, të qëruara më parë, kalojnë përmes një mulli mishi (përzierje ose hekura)
3. Në një enë me fund të trashë, përzieni purenë e domates, vajin vegjetal, sheqerin e grirë dhe kripën. Lëreni të ziejë, gatuajeni për 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët
4. NË marinadë domate shtoni të gjitha perimet, përzieni, gatuajeni për 10 minuta nga momenti i zierjes së përzierjes
5. Shtoni uthull. Përzieni lecho tërësisht. Gatuani për 5 minuta
6. Paketoni lekon e nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Lecho domate, speca, qepë: recetë

Do t'ju duhet:

• piper i ëmbël - 1,5 kg
• domate të freskëta (të pjekura, mjaft të ëmbla) - 1 kg
• qepë - 0,75 kg
• vaj vegjetal (pa erë) - 100 ml
• sheqer i grimcuar - 100 g
• uthull tryeze (9%) - 80 ml

Si të gatuaj:

1. Lani perimet tërësisht
2. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza, specin në feta, të përshtatshme për t'u ngrënë. Kaloni domatet e përgatitura në një mulli mishi (përzieni ose grini)
3. Derdhni purenë e domates në një enë me fund të trashë, shtoni sheqer të grirë, kripë dhe vaj vegjetal. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej në zjarr të ulët për 20-30 minuta.
4. Shtoni specat dhe qepët në salcën e domates dhe përziejini mirë. Masën e perimeve e vëmë të ziejë dhe e gatuajmë për 10-15 minuta nga momenti i zierjes. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni uthull dhe përzieni lecho tërësisht
5. Paketoni lekon e nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Do t'ju duhet:

• piper zile - 2 kg
• karota - 1 kg
• qepë - 0,5 kg
• lëng domate - 1,4 l. Për të bërë lëng shtëpiak do t'ju nevojiten 1,7 kg domate të freskëta të pjekura
• vaj vegjetal (pa erë) - 100 ml
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 25-30 g
• sheqer i grimcuar - 100 g
• uthull tryeze (9%) - 80 ml

Si të gatuaj:

1. Derdhni lëngun e domates në një enë me fund të trashë dhe lëreni të ziejë.
2. Lani perimet. Hiqni kapsulën e farës nga speci dhe priteni në copa të përshtatshme për t'u ngrënë. Pritini karotat e qëruara në feta të holla, qepën në gjysmë unaza

1. Paketoni lecho të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Lecho patëllxhan dhe piper i ëmbël

Do t'ju duhet:

• patëllxhanë - 1 kg
• piper i ëmbël - 1 kg
• qepë - 1 kg
• lëng domate - 0,6 l. Për të përgatitur lëngun e domates në shtëpi do t'ju nevojiten 0,8 kg domate të freskëta të pjekura
• vaj vegjetal (pa erë) - 240 ml
• sheqer i grimcuar - 80 g
• uthull tryezë (9%) - 30 ml
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 25-30 g

Si të gatuaj:

1. Derdhni lëngun e domates në një enë me fund të trashë dhe lëreni të ziejë.
2. Lani perimet. Pritini patëllxhanët në copa të përshtatshme për t'u ngrënë, shtoni kripë, përzieni dhe lërini për 20-30 minuta. Kullojeni lëngun që lëshojnë patëllxhanët. Lani patëllxhanët ujë të ftohtë, vendoseni në një kullesë për të hequr lagështinë e tepërt
3. Hiqni kapsulën e farës nga speci dhe priteni në copa të përshtatshme për t'u ngrënë. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza
4. Shtoni perimet, kripën, sheqerin e grimcuar dhe vajin vegjetal në një enë me lëng domate. Lëreni të vlojë. Mos harroni të përzieni herë pas here përmbajtjen e enës. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20-30 minuta
5. Sapo perimet arrijnë gjendjen e kërkuar, d.m.th. do të bëhet e butë (por jo e zier!), hiqeni enën nga zjarri dhe derdhni uthullën, përzieni plotësisht
6. Paketoni lecho të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Do t'ju duhet:

• piper i ëmbël - 2 kg
• paste domate - 0,5 l (shmangni pastën e domates që përmban E-129)
• ujë të pijshëm - 0,5 l
• sheqer i grimcuar - 150 g
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 25-30 g
• vaj vegjetal (pa erë) - 200 ml
• uthull tryezë (9%) - 100 ml

Si të gatuaj:

1. Përziejini mirë pastën e domates, ujin, kripën dhe sheqerin. Derdhni përzierjen që rezulton në një enë me fund të trashë dhe lëreni të vlojë.
2. Shtoni copa piper të ëmbël dhe vaj vegjetal në enën me salcë domate. Lëreni të vlojë. Mos harroni të përzieni herë pas here përmbajtjen e enës. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20-30 minuta. Speci duhet të jetë i butë (por jo i zier!)
3. Sapo perimet të arrijnë gjendjen e kërkuar, hiqeni enën nga zjarri dhe hidhni uthullën.
4. Paketoni lecho të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Lecho piper jeshil. Lecho piper dhe domate pa uthull

Do t'ju duhet:

• piper zile jeshile - 2 kg
• domate të freskëta (të pjekura, mjaft të ëmbla) - 3 kg
• sheqer i grimcuar - 150 g
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 50-60 g

Si të gatuaj:

1. Pritini domatet e përgatitura në kubikë
2. Lani specin, hiqni kapsulën e farës dhe priteni në copa të përshtatshme për t'u ngrënë
3. Vendosni perimet në një enë të përshtatshme me një fund të trashë, përzieni
4. NË përzierje perimesh shtoni kripë dhe sheqer, përzieni përsëri mirë, lëreni për 30-40 minuta
5. Pas kohës së caktuar vendoseni enën me perime në zjarr dhe lëreni të ziejë. Mos harroni të përzieni herë pas here përmbajtjen e enës. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20-30 minuta. Speci duhet të jetë i butë (por jo i zier!)
6. Paketoni lecho të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Havjar me piper zile për dimër

Do t'ju duhet:

• piper i kuq i ëmbël - 2,5 kg
• rrënjë selino - 150-200 g
• rrënjë majdanoz - 150-200 g
• karota - 150-200 g
• qepë - 250 g
• domate të freskëta - 200 g
• piper i zi i bluar - 1 lugë. (pa rrëshqitje)
• allspice terren - 1 lugë. (pa rrëshqitje)
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 25-30 g
• vaj vegjetal për skuqje

Si të gatuaj:

1. Lani perimet
2. Piqini specat në furrë derisa të zbuten. Piper i gatshëm vend në qese plastike, lëreni të “djersë”, hiqni lëkurën, ndajeni tulin
3. Qëroni selinon, majdanozin, karotat dhe grijini në rende. Pritini imët qepën
4. Skuqini perimet me rrënjë të përgatitura me një sasi të vogël vaji vegjetal
5. Hiqni lëkurën nga domatet (metoda për qërimin e domateve është përshkruar në fillim të artikullit)
6. Perimet e kaluara trajtimit të ngrohjes, përzieni derisa të jetë e qetë
7. Vendosni havjar perimesh në një enë me fund të trashë, shtoni kripë, sheqer, erëza, përzieni plotësisht, lëreni të ziejë
8. Gatuani nga momenti i zierjes për 10-15 minuta. Kini kujdes: përzierja e vluar do të spërkasë!
9. Paketoni havjar të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

speca të ngrira - alternativë e madhe ushqime të konservuara. Duke përdorur këtë spec, mund të përgatisni shpejt dhe lehtë një meze të shijshme të nxehtë.

Do t'ju duhet:

• speca të ëmbla të ngrira - 0,5 kg
• qepë - 100 g
• ketchup shtëpi - 100 ml (ose domate të ngrira - 250 g)
• kripë, sheqer, erëza - për shije
• vaj vegjetal pa erë - 50 ml

Si të gatuaj:

1. Pritini imët qepën, skuqeni derisa të jetë transparente sasi e vogël vaj perimesh
2. Shtoni ketchup në qepë dhe ngrohni përzierjen tërësisht, duke mos mbajtur mend ta përzieni vazhdimisht. Nëse përdorni domate të ngrira në vend të ketchup-it, shtoni domatet në qepë (kujdes, vaji mund të spërkat shumë!). Mbuloni enën me një kapak dhe prisni derisa lëngu të lëshohet në mënyrë aktive. Hiqeni kapakun dhe vazhdoni të avulloni lëngun e tepërt (15-20 minuta)
3. Pasi masa të bëhet më e trashë (konsistenca e një salce), shtoni piperin, përzieni mirë dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Shtoni kripën, sheqerin, përzieni përsëri dhe vendoseni në gatishmëri
4. Butësia e piperit tregon gatishmërinë e lecho

Këshillë: lecho e gatshme mund të mbushet me të freskëta vezët e pulës. Në këtë mënyrë do të shijoni dhe vezë të fërguara të pazakonta me perime

Video Gatim LECHO. Receta më e mirë e gjyshes sime. Ruajtja për dimër

Lecho është ndoshta më i popullarizuari sallatë me perime, të cilat amvisat e mbështjellin për dimër. Është e lehtë për t'u përgatitur, nuk kërkon përmasa strikte, kërkon më shumë perime të thjeshta, çmimi i të cilave ulet ndjeshëm në periudhën verë-vjeshtë.

Ka shumë receta për lecho, dhe ato ndryshojnë si në grupin e perimeve ashtu edhe në mënyrën e përgatitjes. Trajtim klasik bërë nga specat zile, të cilat zihen në salcë domate. Por ka lecho të bërë nga kungull i njomë, patëllxhan dhe madje edhe tranguj.

Vëmendje e veçantë i kushtohet salcës së domates, e cila i jep shije të gjithë pjatës. Zakonisht bëhet nga domatet, të cilat fillimisht grihen në një mulli mishi, fërkohen në sitë ose grimcohen në blender dhe më pas zihen deri në konsistencën e dëshiruar. Në çdo rast, kjo kërkon mjaft kohë, gjë që jo gjithmonë i përshtatet amvisës moderne.

Prandaj, janë shfaqur receta të reja, duke përdorur të cilat koha e përgatitjes për lecho reduktohet në minimum. Lista e tyre e përbërësve rendit paste domate, lëng domate ose ketchup në vend të domateve.

Pavarësisht lirive të tilla nga ana e amvisave, shija e lecho moderne mbetet ende e shkëlqyer.

Hollësitë e gatimit

• Shija e çdo lecho varet nga domatet nga të cilat është bërë mbushje me domate. Nëse lecho përgatitet me pastë domate, atëherë duhet të jetë cilësi e shkëlqyer. Para se ta përdorni, duhet të lexoni informacionin rreth përbërjes. Ndër përbërësit e përfshirë në të nuk duhet të ketë asnjë konservues, trashës, ngjyra, ndonjë E dhe "kimike" të tjera të panevojshme. Pasta e vërtetë e domates është bërë nga domatet me shtimin e ujit, kripës dhe sheqerit.
• Përveç përbërjes, ia vlen t'i kushtohet vëmendje shijes së domates, pasi në lechon e përfunduar shija e pastës së domates do të ndihet mjaft fort. Nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen pasta e domates, nuk keni nevojë ta përdorni, përndryshe rezultati përfundimtar do të jetë krejtësisht i ndryshëm nga ai që prisnit.
• Para përdorimit, pasta e domates hollohet me ujë në konsistencën e dëshiruar, më shpesh ky raport është 1:2 ose 1:3.
• Ndonjëherë pasta e domates kriposet. Në këtë rast, sasia e kripës e treguar në recetën lecho zvogëlohet, duke u kujdesur që të shijoni salcën.
• Përpara se të shtoni perimet, zieni pastën e domates për disa minuta, duke shtuar kripë, sheqer dhe barishte aromatike sipas shijes.
• Nëse sipas recetës fillimisht skuqen perimet dhe më pas u hidhet salca e domates, atëherë mund të përdorni lëngun e gatshëm të domates.
• Disa amvisa vendosin ketchup në vend të domates. Por meqenëse keni nevojë për shumë, dhe ketchup i mirë Nuk është i lirë, rezulton të jetë shumë i shtrenjtë.
• Lecho me pastë domate bëhet pa sterilizim, por kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen.

Lecho me piper zile dhe pastë domate

Përbërësit:

• piper zile - 1 kg;
• paste domate - 250 g;
• sheqer - 75 g;
• kripë - 15 g;
• ujë - 250 ml;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• 9% uthull - 50 ml.

Mënyra e gatimit

• Lani dhe sterilizoni kavanoza me kapak paraprakisht. I kthejmë në një peshqir që të kullojnë. Ju mund të sterilizoni kavanoza në furrë. Për ta bërë këtë, vendosini në një furrë të ftohtë, vendosni temperaturën në 150-160 ° dhe ngrohni për 20 minuta.
• Për lecho, merrni piper të pjekur me mish. Lajeni, prisni kërcellin. Pritini në gjysmë, hiqni farat dhe membranat. Pritini në shirita të gjerë, katrorë ose feta të gjata.
• Hollojeni pastën e domates me ujë në një raport 1:1 dhe hidheni në një tenxhere të gjerë. Shtoni kripë, sheqer, gjalpë. Përziejini. Lëreni të vlojë.
• Zhytni specat në salcën e domates. Gatuani për 20-25 minuta nga momenti i zierjes.
• Hidhni në uthull dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
• Kur të nxehet, vendoseni lecho në kavanoza. Mbulojeni menjëherë me kapak steril. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Lecho me piper, karrota, qepë dhe pastë domate

Përbërësit:

• piper zile - 1 kg;
• karota - 0,4 kg;
• qepë - 0,3 kg;
• hudhër - 5 karafil;
• paste domate - 0,5 kg;
• ujë – 0,7 l;
• kripë - 50 g;
• sheqer - 100 g;
• vaj vegjetal - 120 ml;
• 9% uthull - 50 ml.

Mënyra e gatimit

• Përgatitni kavanoza sterile me kapak.
• Lani specin, prisni në gjysmë, hiqni farat dhe kërcellin. Pritini në shirita të mëdhenj.
• Qëroni dhe lani karotat. Grini në një rende të trashë.
• Qëroni qepën, shpëlajeni, priteni në gjysmë unaza. Qëroni hudhrën, lani, copëtoni.
• Në një kazan ose tepsi me mure të trasha derdhni vaj, ngrohni. Ulni qepën dhe përzieni. Ngroheni pa skuqur për 5 minuta.
• Shtoni karotat dhe përzieni. Ziejini me qepë për 10 minuta.
• Shtoni piper dhe hudhër.
• NË pjata të veçanta përzieni pastën e domates me ujë i nxehtë, sheqer dhe kripë. Hidhni këtë salcë mbi perimet. Ziejini të gjitha së bashku në zjarr të ulët për 40 minuta. 5 minuta para gatishmërisë, derdhni uthull.
• Kur të nxehet, vendoseni lecho në kavanoza. Mbyllni fort. Kthejini ato, mbështillini me një batanije dhe ftohen.

Lecho me piper, paste domate dhe gjethe dafine

Përbërësit:

• piper zile - 1 kg;
• paste domate - 100 g;
• ujë - 500 ml;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• sheqer - 100 g;
• kripë - 0,5 lugë gjelle. l.;
• 9 për qind uthull - 25 ml;
• kokrra piper - 10 copë;
• fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit

• Sterilizoni kavanoza dhe kapakë të larë paraprakisht.
• Lani specin, prisni në gjysmë, hiqni kërcellin dhe farat. Pritini në feta arbitrare të barabarta.
• Vendoseni pastën e domates në një tenxhere dhe shtoni ujë. Përziejini. Shtoni sheqerin, kripën, kokrrat e piperit, gjalpin, gjethen e dafinës. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.
• Vendosni specat në tenxhere. Përziejini butësisht. Ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Në fund të gatimit shtoni uthull.
• Vendoseni lekon e nxehtë në kavanoza. Mblidheni menjëherë. Kthejini kavanozët përmbys, mbështillini me një batanije dhe ftohen.

Lecho piper me pastë domate

Përbërësit:

• piper - 1 kg;
• paste domate - 350 g;
• ujë – 0,8 l;
• sheqer - 2,5 lugë gjelle. l.;
• kripë - 0,5 lugë gjelle. l.
• uthull (9 përqind) - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

• Përgatitni paraprakisht kavanoza sterile me kapak.
• Piperin e lani, e prisni në gjysmë, i hiqni farat, i prisni kërcellet. Pritini frutat në shirita të gjatë.
• Përzieni pastën e domates me ujë dhe hidheni në një tenxhere të gjerë. Shtoni uthull, sheqer dhe kripë. Përziejini. Lëreni të vlojë.
• Lyejeni specin në salcë. Ziejini në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.
• Kur të ziejë, vendoseni në kavanoza litri ose gjysmë litri. Mbyllni fort me kapak steril. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një batanije. Lëreni kështu derisa të ftohet plotësisht.

Lecho piper dhe patëllxhan me pastë domate

Përbërësit:

• piper - 1 kg;
• patëllxhanë - 1 kg;
• qepë - 500 g;
• paste domate - 500 g;
• ujë - 500 ml;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
• 9 përqind uthull - 40 ml.

Mënyra e gatimit

• Përgatitni paraprakisht kavanoza sterile me kapak.
• Pritini bishtat e patëllxhanëve. Lani frutat, pritini në kubikë ose kubikë. Nëse errësohen në prerje, shtoni kripë dhe lëreni për 30 minuta. Kullojeni lëngun e errët që është lëshuar dhe shtrydhni lehtë patëllxhanët.
• Lani specin, prisni në gjysmë, hiqni kërcellin dhe farat. Pritini në shirita të mëdhenj ose feta të gjera.
• Qëroni qepën dhe shpëlajeni me ujë. Pritini në gjysmë unaza.
• Hollojeni pastën e domates me ujë, vendoseni në një tenxhere të gjerë dhe vendoseni në zjarr. Shtoni sheqerin dhe kripën. Përziejini. Sapo lëngu të vlojë, shtoni qepën. Gatuani në nxehtësi të moderuar për 5 minuta.
• Vendosni patëllxhanët. Ziejini për 10 minuta.
• Shtoni piper. Gatuani gjithçka së bashku për 30 minuta të tjera.
• Hidhni uthull dhe përzieni. Mbajeni në zjarr edhe 5 minuta të tjera.
• Kur të ziejë, vendoseni në kavanoza. Mbylleni fort me kapak steril. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një batanije. Prisni derisa të ftohet plotësisht.

Shënim: përdorni të njëjtin parim për të përgatitur lecho me kungull i njomë dhe pastë domate. Kungull i njomë duhet të merret i ri - me lëkurë të butë dhe pa fara. Pritini kërcellet, më pas pritini në gjysmë dhe pritini në feta. Mund t'i prisni edhe në kubikë. Për ta bërë lecho të duket më e shijshme, është më mirë të përdorni të kuqe ose piper i verdhë. Përndryshe, vazhdoni njësoj si në recetën e patëllxhanit.

Shënim për zonjën

Për të dhënë më shumë shije të pasur Gjatë gatimit, lecho-s mund t'i shtoni gjethe dafine, aromë dhe karafil.

Nga barishte Zgjidhni bimë me aromë të butë, si kopër ose majdanoz. I shtoni 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Llokoçiseni pjatën butësisht ndërsa kaurdisni për të ruajtur integritetin e perimeve.

Ruani lecho me paste domate në një vend të thatë, të errët dhe të freskët.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+