Receta për reçelin e ëmbël me shalqi për dimër. Reçel shalqini: vetëm receta gatimi të provuara

Ngjyra e ndritshme dhe madhësia e madhe e kokrra të kuqe, përmbajtja e sheqerit në pulpë me lëng dhe sekretet e gjyshes së ëmbëlsirave nga koret - e gjithë kjo e bën heroin e artikullit tonë shumë të popullarizuar. Në të njëjtën kohë, reçeli i shalqirit nuk është aq i famshëm sa ëmbëlsirat nga manaferrat e tjera, recetat e të cilave me foto shumëngjyrëshe mbushën seksionet e përgatitjeve të kuzhinës.

Sot ju ftojmë t'i kushtoni vëmendje tre ideve për një shoqërim të shijshëm të çajit dhe në të njëjtën kohë të shpërqendroheni nga perceptimi rutinë i mundësive të shalqirit.

Pothuajse të gjithë e dinë për reçelin e lëvores së shalqirit për dimër. Shumë më pak amvisa bëjnë marmelatë nga pjesët e forta të reçelit të shalqirit (marmelada përftohet duke nxjerrë koret nga reçeli dhe duke e mbështjellë në sheqer / sheqer pluhur). Dhe një numër shumë i vogël zonjësh i kushtojnë vëmendjen e duhur recetave për reçel nga tuli i shalqinit.

Por më kot! Reçeli i tulit të shalqinit është një aplikim shumë i dobishëm i pikave tona të forta në kuzhinë! Edhe një kuzhinier fillestar mund ta kuptojë lehtësisht se si ta bëjë atë. Dhe si rezultat, sipas ndonjë prej recetave, do të merrni një pjatë shumë të ëmbël, të butë dhe aromatike, e cila gjithashtu ruhet në mënyrë të përkryer në formën e boshllëqeve të konservuara - deri në sezonin e ardhshëm!

Nëse ende nuk dini si të bëni reçelin e përmendur të lëvozhgave, ju ftojmë të lexoni në artikullin tonë:

• Gjethet e qershisë dhe gjethet e freskëta të mentes: presim dhe shtojmë 5-10 minuta para përfundimit të zierjes;
• I dashur: shtoni në të përfunduar pak të ngrohtë (!) Jam;
• Erëza: shtoni 3-5 minuta para se ta hiqni nga zjarri. Komponentët universalë janë xhenxhefili, kanella, vanilina, karafili.

Lexoni më shumë rreth erëzave këtu:

Shërbejeni bukur reçelin e shalqinit! Receta që keni zgjedhur meriton një festë të shkëlqyer çaji me familjen dhe miqtë, për të cilën do të dëshironi të bëni një foto si kujtim.

Në të njëjtën kohë, nuk është aspak e nevojshme të komplikoni mbrëmjen duke përgatitur një kek ose kek. Mjafton të hiqni boshllëkun dhe të lyeni reçelin mbi bukë të freskët, të hidhni sipër gjizën e tundur, të bëni një majë mbi kosin ose sallatën e frutave, duke e shërbyer në gota të gjera me kërcell të hollë.

Ose nxirrni një vazo të kristaltë të gjyshes nga këndi i largët i kabinetit, duke e vendosur në qendër të tryezës. Prej tij, të gjithë pjesëmarrësit do të mund të marrin shumë ushqime të ëmbla. Ju urojmë takime të ngrohta dhe receta të suksesshme për takime miqësore!

Reçel aromatik dhe shumë i butë nga tuli i shalqirit - një përgatitje e pazakontë për dimër! Provoni recetat më të mira nga përzgjedhja jonë.

Reçeli i ëmbël dhe i shijshëm i shalqirit për dimër është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Kjo është një kokrra të kuqe me lëng, e cila në vetvete përmban një sasi të madhe lëngu. Kjo do të thotë se nuk do të ketë probleme me mungesën e lëshimit të lëngut nën ndikimin e sheqerit.

• pulpë shalqini - 2 kg;
• sheqer −2 kg;
• limon - 0,5 fruta.

Në vend të limonit, mund të përdorni 0,5 lugë çaji acid citrik. Gjithashtu, kanella mund të përfshihet në reçelin e shalqirit të përgatitur sipas kësaj recete. Për t'i dhënë një aromë të këndshme, rekomandohet përdorimi i vanilinës.

Shalqi i pjekur, mundësisht pa kore, i prerë në feta të vogla. Qëroni dhe hiqni gropat, nëse ka. Pritini tulin e shalqinit në copa të vogla.

Transferoni tulin e shalqinit në një tenxhere ose tas. E spërkasim me gjysmën e sheqerit. Lërini të gjithë përbërësit për 3 orë në mënyrë që tuli i shalqirit të lëshojë lëng.

Pas kohës së caktuar, kulloni lëngun e lëshuar nga tuli i shalqirit, shtoni sheqerin e mbetur në të. Vendosni në zjarr një enë me lëng shalqini dhe filloni gatimin. Mos harroni të vazhdoni të trazoni shurupin.

Kur shurupi të vlojë dhe të bëhet dukshëm më i trashë, derdhni mbi të tulin e shalqinit, lëngun e bashkuar me lëvoren. Vendosni në zjarr enët me të gjithë përbërësit e reçelit të ardhshëm dhe filloni gatimin. Mjafton që përmbajtja e tiganit të zihet për 20 minuta në zjarr mesatar. Mos harroni të hiqni periodikisht shkumën që krijohet në sipërfaqen e reçelit.

Lëreni reçelin e shalqinit të ftohet për disa orë. Për ta mbrojtur atë nga mushkat, është më mirë ta mbuloni tiganin me garzë. Por jo me kapak, pasi mund të formohet kondensimi, i cili në këtë rast është i padëshirueshëm. Kur reçeli i shalqinit të jetë ftohur plotësisht, vendoseni përsëri në zjarr të ngadaltë, shtoni lëng limoni (mund të fërkoni pak lëvore) ose acid citrik, kanellë nëse dëshironi dhe vendoseni në gatishmëri. Kjo zakonisht zgjat rreth një orë.

Ndani reçelin e nxehtë të shalqirit në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak.

Ktheni kavanozët me reçelin e shalqirit përmbys dhe lërini të ftohen.

Receta 2: Reçel shalqi me rozmarinë për dimër

• 1,5 kg tul shalqini
• 3 lugë çaji rozmarinë (opsionale)
• Lugë gjelle lëvore limoni të grirë
• 3 thasë me pektinë (ose 15 gram xhelatinë)
• 1.5 kg sheqer.

Kjo recetë është e mrekullueshme nëse keni blerë një shalqi të papjekur. Reçeli prej tij do të dalë tepër i shijshëm, sigurohuni që ta provoni. Nga sasia e treguar e përbërësve do të përftohen 2,5 litra reçel. Qëroni shalqinin nga koret, nga të cilat, meqë ra fjala, mund të zihet edhe nga farat dhe të peshohet. Ju duhet të merrni një kilogram e gjysmë tul.

Bëjeni pure tulin e shalqinit me një blender.

Nëse shtoni rozmarinë të thatë, bëni një qese me garzë që të mos derdhet në reçel. Nëse rozmarinë e freskët, lëreni në degëza, pastaj merrni atë. Në vend të rozmarinës, mund të shtoni balsam limoni, nenexhik ose xhenxhefil. Hidhni purenë e shalqinit në një tenxhere. Ju lutemi vini re se një tenxhere për të bërë reçel nga 1,5 kilogramë shalqi duhet të ketë vëllim të paktën 4 litra.

Reçeli do të vlojë dhe do të duhet të shtohen edhe një kilogram e gjysmë sheqer. Shpëlajmë mirë limonin, i heqim lëkurën me rende dhe i shtojmë një lugë gjelle puresë së shalqinit. Mund të shtoni edhe lëkurë portokalli bashkë me lëkurën e limonit. Vetëm mos e teproni me erëzat. Janë thelbësore në reçelin e shalqirit, por me masë.

Vendoseni purenë e shalqinit në zjarr të ulët dhe shtoni pektin ose xhelatinë në të. Përziejini mirë dhe duke e trazuar ziejini derisa reçeli i shalqinit të vlojë. Pasi të vlojë shtoni sheqerin gradualisht. Hidhni rreth një të tretën, prisni për tretje të plotë me përzierje të vazhdueshme, pastaj derdhni pjesën tjetër në dy kalime.

Çdo herë që duhet të prisni për shpërbërjen e plotë të sheqerit të grimcuar. Për të përshpejtuar këtë proces, paraprakisht mund ta ktheni sheqerin e grimcuar në pluhur. Pastaj do të shpërndahet shpejt.

Gatuani pasi të jetë tretur plotësisht pjesa e fundit e sheqerit për 10 minuta. Hiqni një qese garzë me rozmarinë, xhenxhefil ose nenexhik që keni shtuar aty, këto aditivë nuk duhet të jenë në reçelin e përfunduar.

Sterilizoni dhe thajini kavanozët me kapak, derdhni në kavanoza të nxehtë dhe mbyllni menjëherë. Reçeli i shalqinit ruhet për 12 muaj.

Receta 3, e thjeshtë: reçel shalqini me lëng limoni

Unë dua t'ju tregoj për një bllokim shumë të pazakontë. Nga tuli i shalqinit. Kjo është një nga ato shijet unike. E lehtë, e butë, një lloj reçeli.

• pulpë shalqini - 1 kg;
• rërë - 700 gram;
• limon - 1 pc.;
• konservues dr. Oetker - 1 pc.

Presim tulin nga shalqini, i heqim gurët, i presim në copa të vogla. Më pas do t'i grijmë me blender.

Na zë gjumi me sheqer, përziejmë, e lëmë një orë në mënyrë që sheqeri të tretet në lëngun e shalqirit.

Masën e vendosim në sobë, gradualisht e vëmë në valë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për gjysmë ore. E lëmë të ftohet.

Shtrydhni lëngun e limonit nga një limon dhe shtoni atë në sheqer me shalqi.

Kur përzierja të jetë ftohur, grini gjithçka me një blender derisa të jetë e qetë.

Më pas reçeli zihet sërish për gjysmë ore derisa të piqet. Në fund shtova edhe një konservues.

Proporcionet janë në paketë. Për këtë ruajtës, diçka e tillë.

Në parim, nuk mund të vendosni një konservues.

Reçeli hidhet në kavanoza qelqi të sterilizuara. Rezulton një ngjyrë interesante, me një shije të pazakontë të lehtë. Zakonisht nuk më merr shumë kohë. Unë gatuaj pak dhe ha shpejt. Shija e shalqirit është shumë e theksuar. Kjo i jep origjinalitet reçelit.

Receta 4: reçel i thjeshtë i tulit të shalqinit (me foto)

• tul shalqini - 400 gram,
• sheqer - 400 gram,
• limon - 1 copë.

Lani limonin. Grini lëkurën e limonit dhe lëreni mënjanë.

Shtrydhni lëngun nga limoni i mbetur.

Përgatisim shurupin: përziejmë 200 gram sheqer me një gotë ujë dhe aty shtojmë lëngun e limonit.

Përgatitni shalqinin për gatim. Presim lëkurën prej saj dhe e pastrojmë nga të gjitha farat. Pulpa e pastër duhet të jetë 400 gram.

Pritini pulpën e përfunduar në kube të vogla,

vendoseni tenxheren të vlojë

duke shtuar ujë në sasinë 0,25 litra. Gatuani nën kapak derisa copat të bëhen të buta. Kjo do të marrë 30 minuta.

Pasi të ketë ndodhur kjo, shtoni 200 gram sheqer, lëkurën e limonit dhe shurupin duke i trazuar me lugë.

Masën që rezulton e gatuajmë në zjarr të ulët derisa të trashet. Kjo do të zgjasë 30-40 minuta.

Kur vini re se konsistenca është bërë e trashë dhe viskoze, atëherë është koha ta rrotulloni në kavanoza sterile.

Receta 5: Reçeli me pulpë dhe lëvozhgë shalqini (hap pas hapi)

Shalqiri duhet të jetë i pjekur, por jo i pjekur, kur tuli brenda është tashmë më shumë si pelte - është më mirë të marrësh një shalqi pak të papjekur.

Mundohuni të merrni varietete me më pak fara brenda, nëse jeni me fat - blini një shalqi fare pa fara për të bërë reçel ose kërkoni ndihmën e njerëzve të dashur që do t'ju ndihmojnë të pastroni dhe përgatisni këtë kokrra të kuqe. Një recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të bëni një përgatitje unike shtëpiake që mund të përdoret për të mbushur dhe dekoruar ëmbëlsirat e bëra vetë.

• Lëvoret e shalqirit - 1 kg;
• Pulpa e shalqinit - 1 kg;
• Sheqeri - 2,5 kg;
• Ujë - 1 gotë;
• Limon - 1 copë.

Shalqini duhet të lahet mirë nga të gjitha anët, pasi do të përdorim edhe koret për të bërë reçelin. Pritini me kujdes në copa të vogla - i ndajmë koret nga tuli dhe i vendosim në enë të veçanta.

Lërini lëvozhgat e shalqirit në një tas të veçantë.

Sigurohuni që të zgjidhni të gjitha kockat nga copat e pulpës, mbusheni me sasinë e nevojshme të ujit dhe vendoseni në një zjarr të ngadaltë.

Lani mirë limonin dhe grijeni lëkurën me një rende.

Kur tuli i shalqinit të zbutet, uji do të duhet të kullohet. Shtoni sheqerin dhe lëkurën në të. Marrim një kilogram sheqer për kilogram tul. Pjesa tjetër e sheqerit do të nevojitet për kore. Gatuani shurupin - lëreni të vlojë dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

Hidhni tulin e përgatitur me shurup dhe gatuajeni derisa të zbutet - reçeli i shalqirit duhet të trashet mirë dhe t'i ngjajë mjaltit.

Përgatitja e reçelit të shalqinit nga lëvozhgat është e dëshirueshme pasi të keni mbaruar gatimin e kompostës së shalqinit dhe reçelit të tulit të shalqinit - pasi do t'ju mbeten mjaft lëvozhga pasi të keni qëruar kokrrat. Për një kilogram lëvozhgë shalqiri, marrim një kilogram e gjysmë sheqer. Copat e lëvozhgave të shalqirit pastrohen me kujdes nga pjesa e sipërme - jeshile, duke lënë vetëm pjesën e butë.

Koret e përgatitura në këtë mënyrë i derdhim me sheqer dhe i vendosim në frigorifer për 10-12 orë.

Gjatë kohës që koret ishin në frigorifer, i gjithë sheqeri duhet të ishte shkrirë dhe të kthehej në një shurup të trashë sheqeri. I vendosim koret në zjarr dhe i gatuajmë për rreth 20 minuta.

Limonin që na ka mbetur nga bërja e reçelit nga tuli, e presim në copa të vogla. Pas kësaj, mund të shtoni limon dhe mos harroni të hiqni farat, përndryshe reçeli do të jetë i hidhur.

Gatuani për rreth pesë minuta, pas së cilës reçeli duhet të hiqet nga zjarri dhe të lihet të ftohet gradualisht për katër orë. Gjatë kësaj kohe, reçeli duhet të zihet mirë, pas së cilës përsëri e vendosim në nxehtësi mesatare dhe gatuajmë për 15 minuta - llogarisim kohën pas zierjes.

Gatishmëria e reçelit kontrollohet nga pamja e kores - ato duhet të jenë transparente, të kenë një ngjyrë pak të artë. E shtrojmë reçelin në kavanoza dhe e mbyllim me letër furre ose kapak.

Reçeli nga tuli dhe nga lëvozhgat e shalqinit ruhet në mënyrë të përkryer në temperaturën e dhomës.

Në konsistencën e saj, ajo i ngjan marmelatës, kështu që është e përshtatshme për mbushjen e pastave shtëpiake dhe ëmbëlsirave të tjera. Të bëftë mirë!

Receta 6, hap pas hapi: reçel shalqini me xhelatinë

• 700 gram shalqi;
• 600 gram sheqer të grimcuar;
• 80 gram ujë
• 15 gram xhelatinë;
• Disa majë acidi citrik;

Pritini tulin e shalqinit në kubikë dhe sigurohuni që t'i hiqni kockat.

Spërkatni kubet e shalqirit me sheqer. Përkundër faktit se shalqiri është i ëmbël në vetvete, por për të bërë reçel prej tij, duhet të shtoni sheqer të grirë në të.

Më pas, kur sheqeri të tretet pas disa orësh, e ndërpresim shalqinin me blender.

Fillojmë të ngrohemi dhe më pas gatuajmë në zjarr të ulët për 20 minuta. Kur reçeli të jetë zier, shtoni acid citrik, përzieni dhe fikni zjarrin.

Kur reçeli të jetë ftohur, hidhni në të xhelatinë dhe më pas pak ujë të ftohtë.

E trazojmë dhe e lëmë xhelatinën të fryhet – do të duhen rreth 30 minuta. Më pas trazojmë me lugë nga fundi dhe vendosim në zjarr që të ngrohet. Kur reçeli të nxehet dhe sapo fillon të gurgullojë, fikni reçelin e përfunduar dhe vendosni gjithçka në kavanoza. Tani kavanozët me reçelin e shalqirit i përdredhim me kapak dhe i mbulojmë me një “pallto leshi” dhe presim që të ftohet plotësisht.

Kur reçeli të ftohet, do të trashet dhe do të kthehet në pelte.

Receta 7: si të bëni reçel shalqini në një tenxhere të ngadaltë

• tul shalqini - 1 kg;
• sheqer - 1 kg.

Lani shalqinin, priteni në feta fillimisht. Më pas prisni koren, hiqni farat dhe copëtoni tulin në copa.

Spërkateni tulin e shalqinit me sheqer dhe lëreni për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, kokrra të kuqe do të lëshojë lëng.

Vendoseni tulin e shalqinit me sheqer dhe lëng në një tenxhere të ngadaltë, vendosni modalitetin "Stew" dhe kohën në 60 minuta.

Hidhni reçelin e nxehtë të shalqirit në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Të gjithë në familjen tonë e duan shalqirin - si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Prandaj, në fund të verës - fillimi i vjeshtës, kur të gjithë tashmë kanë ngrënë mjaft nga kjo kokrra të kuqe aromatike me lëng, ne përpiqemi të përgatisim sa më shumë që të jetë e mundur për dimër. Këto janë lëngje, shurupe, dhe reçelra, dhe fruta të ëmbëlsuara nga lëvozhgat, dhe, natyrisht, reçel nga pulpë e shalqirit. Bërja e një bllokimi të tillë është mjaft e thjeshtë, megjithëse vetë procesi zgjat disa orë.

Shalqiri për të bërë reçel për dimër duhet të jetë i pjekur, por jo i pjekur. Do t'ju duhet gjithashtu sheqer dhe pak acid citrik.

Zgjidhni kockat nga tuli, prisni vetë pulpën në copa të vogla. Shtoni sheqerin e grirë, përzieni gjithçka mirë, duke shtypur shalqinin me lugë dhe lëreni për disa orë në mënyrë që shalqiri të japë shumë lëng.

Pas kohës së caktuar, përzieni përsëri shalqinin me sheqer dhe vendoseni në sobë. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini, duke e trazuar, për 15 minuta. Pas kësaj, fikni gazin, mbuloni tiganin me kapak dhe prisni një orë. Më pas zieni përsëri tulin e ëmbël të shalqinit për 15 minuta dhe lëreni të pushojë për një orë.

Kur të gatuani shalqinin për herë të tretë, 10 minuta pas fillimit të zierjes, shtoni acid limoni dhe përzieni, gatuajeni edhe 5 minuta dhe fikeni.

Ndërsa reçeli i shalqinit është gati, mund të filloni përgatitjen e kavanozëve. Lajini ato tërësisht dhe sterilizoni sipas dëshirës. Mund të bëhet mbi një tenxhere me ujë të vluar ose në furrë. Hidhni me kujdes reçelin e nxehtë të shalqirit në kavanoza të nxehtë.

Duke e mbajtur kavanozin me një peshqir, shtrëngoni me kujdes kapakët sterilë, kthejeni dhe mbështilleni. Për dimër, reçeli i pulpës së shalqinit mund të riorganizohet në një vend më të përshtatshëm për ruajtje.

Në dimër, reçeli i shalqinit mund të hahet me çaj dhe me të mund të përgatiten ëmbëlsira dhe kokteje të ndryshme.

Shije e lumtur!

Sapo amvisat nuk shkëlqejnë në stinën e verës në përgatitjen e çdo lloj preparati dhe reçeli! Ëmbëlsirë e ëmbël bëhet nga qershitë, kajsitë, mjedrat, luleshtrydhet, kumbullat. Dikush me siguri do të bëjë reçel kungull i njomë, dhe dikush do t'i kënaqë të dashurit e tij me reçel shalqini. Le të flasim për të fundit. Nëse keni blerë një shalqi dhe doli të jetë pa shije - i papjekur ose i pjekur, mos nxitoni ta hidhni, është më mirë të provoni të bëni reçel të shijshëm shalqini në shtëpi sipas recetave tona të renditura më poshtë.

Reçeli nga tuli i shalqinit është shumë aromatik. Është perfekt për mbushjen e byrekut dhe petullave dhe si pjatë më vete do të dekoroj një festë çaji.

Përbërësit:

• tul shalqini - 1 kg,
• sheqer i grimcuar - 800 gr,
• acid citrik - 3 gr,
• kanellë, vanilinë (sipas dëshirës).

Përgatitja e detajuar:

1. Qëroni tulin e shalqinit dhe priteni në copa të vogla.
2. Transferoni në një tenxhere të gjerë dhe derdhni 400 gram sheqer.
3. Së shpejti, nga masa e përftuar do të dalë lëngu, i cili duhet të kullohet në një enë tjetër të pastër, të vendoset në sobë dhe të ziejë.
4. Më pas shtoni sheqerin e grimcuar të mbetur dhe gatuajeni derisa të përftohet një masë homogjene.
5. Derdhni tulin e shalqinit me shurupin që rezulton, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 5-10 minuta.
6. Kjo përzierje duhet të hiqet nga sobë dhe të lihet brenda natës.
7. Të nesërmen, gatuajeni reçelin derisa të trashet. Si ta kontrolloni atë? Nëse një pikë reçeli nuk përhapet mbi një tigan të thatë dhe të pastër, atëherë procesi është pothuajse i përfunduar.
8. Ju mund të shtoni acid citrik, kanellë dhe vanilinë për shije për një aromë të shijshme dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera.
9. Më pas sterilizoni kavanozët dhe derdhni reçelin aromatik.

Reçeli me shalqi të gatuar në tenxhere të ngadaltë

Shumica e amvisave do ta vlerësojnë reçelin e butë të shalqirit të bërë në një tenxhere të ngadaltë. Receta e reçelit nuk ndryshon nga ajo klasike, por mënyra e gatimit është e ndryshme.

Përbërësit:

• tul shalqini - 1 kg,
• limon - 1 pc.,
• vanilinë - një majë e vogël,
• sheqer i grimcuar - 1 kg,
• pektin (opsionale)

Përgatitja e detajuar:

1. Prisni shalqinin e larë në gjysmë dhe hiqni tulin.
2. Qëroni tulin, vendoseni në një tas të thellë, mbulojeni me sheqer dhe lëreni për një orë.
3. Vendoseni tulin e ëmbëlsuar me lëngun e caktuar në një tenxhere të ngadaltë dhe ziejini për 20 minuta.
4. Në fund të modalitetit të gatimit, futeni reçelin në modalitetin e ngrohjes për rreth dy orë.
5. Në këtë kohë, lani limonin dhe shtrydhni lëngun prej tij.
6. Shtoni vanilinë dhe lëng limoni në enën e pajisjes dhe përzieni plotësisht.
7. Në tenxhere të ngadaltë, vendosni sërish modalitetin e zierjes dhe futini përbërësit në të për rreth 20 minuta.
8. Në fund të procesit, hiqeni këtë masë nga tenxherja dhe grijeni imët me një blender zhytjeje.
9. Pas delikatesës së shalqinit, kthejeni përsëri në tenxhere të ngadaltë dhe mbajeni në modalitetin e gatimit për 10 minuta, duke e përzier rregullisht.
10. Sterilizoni kavanozët e përgatitur, derdhni reçelin dhe mbyllni kapakët. Mbështilleni me leckë të trashë.

Pjepri dhe shalqiri janë një nga ushqimet e preferuara dhe shumë të shëndetshme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Së bashku, ato përfaqësojnë një ëmbëlsi të shijshme verore që do të kënaqet në dimër dhe do të kënaqet me aromën dhe vlerat e saj ushqyese.

Përbërësit:

• tul shalqini - 500 gr,
• tul pjepri - 500 gr,
• sheqer - 1 kg,
• limon - 2 copë.

Përgatitja e detajuar:

1. Nga tuli i shalqinit dhe pjeprit, hiqni kockat dhe grimcat e kores.
2. Pritini në kubikë të vegjël, vendoseni në një enë të gjerë dhe mbulojeni me sheqer.
3. Vendoseni në frigorifer për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, lëngu do të dallohet nga produktet aromatike.
4. Ndërsa kjo përzierje është duke u ftohur, duhet të lani limonët dhe të shtrydhni lëngun prej tyre.
5. Hidhni një gotë ujë në një tas të veçantë hekuri, shtoni 300-400 gram sheqer dhe duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni në sobë derisa të trashet.
6. Hidhni lëngun e limonit në shurupin e trashur dhe, duke vazhduar të përzieni, lëreni të ziejë.
7. Hiqeni përzierjen e shalqinit dhe pjeprit nga frigoriferi dhe derdhni sipër shurupin e zier.
8. Përziejini dhe gatuajeni në zjarr të ulët për gjysmë ore derisa gjella e shijshme që rezulton të fillojë të trashet.
9. Më pas hidheni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Reçeli me shalqi dhe mollë në shtëpi

Kjo metodë e përgatitjes përfshin kombinimin e mollëve aromatike dhe lëvozhgave të shalqirit me shije të mahnitshme. Ky reçel është i mbushur me shije molle dhe i ngopur me aromë shalqini.

Përbërësit:

• lëvozhgat e shalqirit - 1 kg,
• sheqer i grimcuar - 1,5 kg,
• mollë - 500 gr,
• acid citrik dhe vanilinë - një majë e vogël.

Përgatitja e detajuar:

1. Pastroni mirë koret e shalqirit nga pjesa e gjelbër dhe tuli. Pritini imët dhe futeni në ujë të nxehtë për rreth 7 minuta.
2. I derdhim koret me sheqer, i vendosim ne zjarr dhe i kaurdisim derisa te behen transparente. Pasi lëreni të piqet për 8-10 orë.
3. Qëroni mollët dhe farat, i prisni në copa dhe i shtoni në reçel.
4. Ziejeni përzierjen që rezulton çdo katër orë. Përsëriteni procesin rreth 3-4 herë.
5. Për shije, shtoni acid citrik dhe vanilinë, mbajeni në zjarr të ulët për disa minuta të tjera.
6. Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza të pastra dhe mbështillni kapakët.

Reçel shalqini me portokall (limon)

Kjo delikatesë aromatike do të kënaqë mbrëmjet e dimrit me shumëllojshmërinë e vitaminave dhe shijes. Përgatitet nga çdo agrume: portokall ose limon.

Përbërësit:

• tul shalqini - 1,5 kg,
• portokalli e mesme - 3 copë,
• sheqer i grimcuar - 1 kg.

Përgatitja e detajuar:

1. Shalqini i larë e prisni në copa, ndajeni tulin nga lëvozhga. Hiqni farat nga tuli dhe prijini në kubikë të vegjël.
2. Shpëlajini mirë agrumet dhe copëtoni së bashku me lëvozhgën.
3. Hidhini këto përbërës në një tenxhere ose enë hekuri dhe mbulojini me sheqer.
4. Ziejeni këtë përbërje dhe më pas gatuajeni për 15 minuta.
5. Hiqeni nga sobë dhe ftoheni.
6. Përsëriteni këtë procedurë rreth 3 herë.
7. Derdhni delikatesën që rezulton në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Në një shënim

• Reçeli i bërë nga farat e shalqirit ose shalqirit ka një shije të mahnitshme dhe, për fat të keq, nuk është i popullarizuar. Ndryshe nga produktet e tjera nga të cilat përgatitet një ëmbëlsirë, shalqiri ka vitamina që janë rezistente ndaj trajtimit të nxehtësisë. Në këtë drejtim, reçeli i shalqirit është i vlefshëm si një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shëndetshme.
• Reçeli i përfunduar duhet të ruhet në një vend të freskët të thatë, pa depërtimin e dritës së diellit. Kapakët metalikë mund të lyhen me vazelinë për t'i mbajtur ato nga ndryshkja.
• Temperatura në dhomë duhet të jetë së paku 12 gradë.

Tuli i lëngshëm dhe aromatik i shalqinit hahet, por lëkurat mbeten. Mos nxitoni t'i hidhni! Ajo që duket e pangrënshme mund të kthehet në një kënaqësi interesante, siç janë lëvozhgat e sheqerosura të shalqirit, receta e të cilave tashmë është në link, ose reçel i shijshëm shalqini. Në kuzhinën ruse, përgatitjet nga perimet, frutat dhe manaferrat për dimër janë të njohura. Pra, pse të mos bëni reçel shalqini? Pulpa e kokrra të kuqe gjigante është shumë e hollë, kështu që nuk është e përshtatshme për të bërë reçel, por koret do të bëjnë mirë. Pse reçeli i lëvozhgës është më i mirë se frutat e ëmbëlsuara? Ndryshe prej tyre, reçelit i shtohet lëkura e limonit dhe lëngu, i cili pasuron shijen dhe rezulton të jetë këndshëm i ëmbël dhe jo i këndshëm, shumë i shijshëm dhe për më tepër i shëndetshëm! Lëvoret e shalqinit përmbajnë shumë elementë gjurmë dhe limoni është një burim i njohur i vitaminës C. Gjatë zierjes, mund t'i shtoni shalqinit disa degëza karafil ose disa gjethe nenexhiku për aromë. Një delikatesë e tillë do të jetë shumë e dobishme për çajin në një ditë të ftohtë të vjeshtës dhe dimrit. Përgatitja e shalqinit mund të shërbehet me petulla, petulla, djathë. Dhe sa bukur shkëlqen reçeli në një vazo! Është qelibar, pothuajse transparent, dhe aroma të kujton ditët e ngrohta të verës. Sigurohuni që të provoni të bëni reçelin e lëvozhgës së shalqirit: receta është shumë e thjeshtë, pavarësisht se duhen disa ditë për t'u përgatitur. Shumicën e kohës koret duhet të zhyten në shurup dhe ju duhet t'i kushtoni vetëm 5-15 minuta në ditë reçelit.

Për të bërë reçel do t'ju duhet:

• 1 kg lëvozhgë shalqini;
• 1 kg sheqer;
• 500 ml ujë të filtruar;
• 1 limon për rreth 200 g.

Rendimenti: Përftohen 2 kanaçe 0,5 litra.

Recetë hap pas hapi për reçelin e lëkurës së shalqinit

1. Pastrojmë tulin dhe lëkurën e gjelbër nga lëvozhgat e shalqirit. Lajmë koret me ujë të rrjedhshëm dhe i vendosim në një enë.

2.Pjesen e bardhe te kores e presim ne drejtkendesha me gjeresi 1-2 cm Madhesia e fetave ashtu si forma mund te jete arbitrare. Unë kam një thikë kaçurrelë, por një e zakonshme do të bëjë. Ju mund t'i prisni koret në shirita ose kubikë, sipas dëshirës tuaj. Por në mënyrë që reçeli të ziejë në mënyrë të barabartë, fetat duhet të priten në të njëjtën mënyrë,

3. Në një legen (tepsi) vendosim lëvozhgat e grira dhe i mbulojmë me sheqer. Tani shtoni ujë. Duhet të mbulojë pak copat. E tundim enën nga njëra anë në tjetrën në mënyrë që shalqiri të përzihet me sheqerin ose e shpërndajmë në mënyrë të barabartë sheqerin me një lugë druri ose silikoni për reçel. Vendosim në zjarr tavën ose legenin me kore. Nëse po përgatisim reçelin në legen e vendosim zjarrin të fortë që flaka të arrijë në anët e enës, gjithashtu është shumë i përshtatshëm të përdorim një ndarës. Nëse përdorim një tenxhere për reçel, e bëjmë zjarrin mesatar që sheqeri të mos digjet në muret e enës.

4. Ndërkohë po ngrohen koret, fërkojmë të gjithë lëkurën e limonit. Fijet e bardha japin hidhërim, kështu që ne nuk i bluajmë ato, e marrim gjallërinë vetëm nga lart.

5. Fërkimi i limonit më mori 2 minuta, reçeli nuk kishte kohë as të ziente ende. Shtoni lëkurën në lëkurat e shalqirit dhe përzieni. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni lëvoren në fund të përgatitjes së reçelit, në hapin 8. Limoni plotëson shumë mirë aromën e lëvozhgave të shalqinit, duke shtuar pak thartirë dhe aromë agrume, duke e bërë reçelin më të pasur dhe më pak të ngjitshëm. Nëse shtoni zverdhje në fillim të gatimit, lëvozhgat e shalqinit do të jenë të ngopura me një aromë të shijshme agrume jo vetëm jashtë, por edhe brenda. Për më tepër, lëvorja e grirë do të bëhet transparente dhe e pakapshme në produktin e përfunduar.

6. Lëreni të vlojë, më pas vendoseni në zjarr mesatar-të lartë dhe prisni 5 minuta. E heqim reçelin e shalqinit nga zjarri (e leme ne nje zjarr tjeter qe te ftohet me shpejt). Zakonisht, në mënyrë që reçeli të dalë transparent dhe qelibar, përbërësi kryesor hidhet fillimisht me shurup të nxehtë. Mund të jetë kështu. Por meqenëse koret janë të forta, ato mund të zihen menjëherë, lëkurat nuk do të ziejnë të buta dhe nuk do të humbasin formën e tyre. Lëreni të ftohet plotësisht, por jo më shumë se një ditë. Duke parë përpara, do të them se duhet të gatuani reçelin në 3-4 doza derisa të bëhet transparent dhe qelibar. Opsioni më i përshtatshëm është të filloni të gatuani sutrën, pastaj ta zieni në mbrëmje, pastaj sutrën të nesërmen - dhe mund ta rrotulloni. Dhe sipas dëshirës mund ta zieni sërish, varësisht se sa mirë janë njomur koret. Intervalet midis gatimit duhet të jenë nga 6 deri në 12 orë. Por tashmë pas herës së parë, koret fillojnë të ndryshojnë ngjyrën në të artë dhe gradualisht do të bëhen transparente ndërsa zhyten me shurup. Mos harroni të trazoni reçelin. Për shkak të sheqerit, mund të digjet lehtësisht.

7. Gatuani për herë të dytë pas disa orësh. Reçelin e pushuar e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim në zjarr të ulët për 20 minuta, e heqim nga zjarri. Lëreni sërish të ftohet plotësisht, më mirë ta lini gjatë natës.

8. Zieni për herë të tretë. Pas gatimit të tretë, ai mori ngjyrë të artë dhe transparent, që do të thotë se reçeli mund të rrotullohet në kavanoza. Por nëse shurupi ju duket shumë i lëngshëm, ose lëkurat e shalqirit nuk janë mjaft transparente, mund ta zieni edhe 1 herë, maksimumi 2. Nëse e teproni, reçeli mund të bëhet i sheqerosur. Përpara se ta vendosni reçelin për të gatuar për herë të fundit, sterilizoni kavanozët dhe kapakët.

9. Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara të nxehtë. Mbushni enët deri në majë. Është më mirë të marrësh kavanoza me vëllim të vogël - 0,5 litra secila.

10. Rrotulloni me një kapak steril. Nëse duam të hamë reçel para fillimit të dimrit, nuk mund t'i mbështjellim kavanozët me kapak, por t'i mbulojmë me pergamenë.

11. Dhe faza e fundit e përgatitjes. Kavanozët e reçelit i kthejmë me kapak poshtë, pas një dite i vendosim roletë në dollap.

12. Reçeli aromatik i lëvozhgës së shalqirit është gati! Ndërsa shurupi ftohet, do të trashet.

Dhe këtu janë koret transparente të shalqirit të artë. Të bëftë mirë!