Domate në shëllirë të ftohtë. Si të piqni shpejt domatet duke përdorur një metodë të ftohtë. Me fruta jeshile

Nuk ka kufizime për imagjinatën e amvisave, veçanërisht kur bëhet fjalë për ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm për të dashurit e tyre, dhe ato nuk bëjnë vetëm konservim për dimër, por vijnë me metoda të ndryshme konservimi - të nxehtë, të thatë dhe Metoda e ftohtë e turshisë së domateve. Këtu janë tre opsione që duhet të provoni patjetër për të vendosur se cila ju pëlqen më shumë.

Pra, së pari, le të shohim opsionet e konservimit të nxehtë në mënyrë që t'i kemi në koleksionin tonë. Do t'ju duhen dy kilogramë domate të mesme (preferohet të përdorni krem ​​për konservim), gjithashtu duhet të merrni dy karota, pesë thelpinj hudhër, dy speca zile, një "light", gjysmë kërcell tarragon dhe selino. , tre çadra kopër, 10 kokrra piper të zi, dy sytha karafil, pesë gjethe rrush pa fara, pesë gjethe qershie, acid citrik në majë të thikës. Ju gjithashtu mund të përdorni recetën e vjetër ruse për të vendosur disa gjethe lisi në një kavanoz në mënyrë që domatet të mbeten të forta pas trajtimit të nxehtësisë. Do t'ju duhet gjithashtu një litër ujë, dy lugë sheqer, një lugë kripë të trashë dhe katër gjethe dafine.

Metoda e nxehtë përfshin domosdoshmërisht shëllirë në recetë; ajo duhet të përgatitet duke përdorur ujë të valë dhe të derdhet në kavanoza gjatë zierjes. Së pari ju duhet të vendosni shëllirën të ziejë, të vloni ujin për 10 minuta, me sheqer të holluar, kripë, duke shtuar një gjethe dafine.

Në këtë kohë, ju duhet të mbushni kavanozin me përbërës, këshillohet të ruani sekuencën: duhet të shtroni hudhër, feta piper zile, një copë djegës, tarragon, feta karrote, degë kopër, bizele të zeza, sythat e karafilit, rrush pa fara, qershia, gjethet e lisit dhe më pas mbushni enën deri në majë të domateve.

Kavanozët e mbushur duhet të sterilizohen. Metoda e zakonshme është gjithashtu e përshtatshme për këtë: derdhni ujë të valë në tigan deri tek supet ose vendosini në një raft teli dhe uji do të flluskojë poshtë. Një kavanoz me tre litra duhet të sterilizohet për 20 minuta, dhe një kavanoz litërsh - 10.

Hidhni në shëllirë. Tani ju duhet të shtoni acid citrik: për tre litra me një rrëshqitje në majë të thikës, dhe për dy litra - pa një rrëshqitje. Rrotulloni, kthejeni dhe mbulojeni me diçka të ngrohtë derisa të ftohet.

Turshi i ftohtë i domateve

Turshi i ftohtë i domateve ka një sërë përparësish, së pari, në këtë mënyrë mund të merrni turshitë më të shijshme. Por ka edhe disavantazhe, për shembull, jo të gjithë kanë mundësinë të ruajnë një ruajtje të tillë në një vend të freskët me një temperaturë konstante, sepse nuk mund të vendosni një duzinë kavanoza me tre litra në frigorifer, dhe vetëm shtëpitë private kanë një bodrum. . Por nëse keni një bodrum, atëherë kjo recetë është krijuar vetëm për ju, sepse me ndihmën e saj do të lehtësoni shumë procesin e ruajtjes së shtëpisë. Së pari ju duhet të provoni disa kavanoza.

Për një enë me tre litra duhet të merrni dy kilogramë domate të mesme dhe të vogla, një lugë gjelle kripë të trashë, të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar, një litër e gjysmë ujë, një të tretën e një gote uthull tryeze, pesë karafil. hudhra, tre cadra kopër, tre gjethe dafine, tre tableta aspirinë, 10 bizele piper të zi, një degë selino, tarragon dhe barishte të tjera sipas dëshirës.

Vendosni një gjethe dafine, bizele speci, thelpinj hudhër, një degë selino, barishte dhe një çadër kopër, më pas vendosni fort domatet dhe sipër disa thelpinj hudhër dhe kopër.

Tani mund ta mbushni shishen me shëllirë dhe të shtoni tre tableta aspirinë. Mbulojeni me kapak plastik dhe ruani; nëse keni përgatitur vetëm një kavanoz, mund ta ruani në frigorifer, por pjesën tjetër të konservimit ta transferoni në bodrum. Pas një muaji (të paktën 21 ditë), tashmë mund të provoni atë që kemi marrë.

Tani ju e dini më të thjeshtën Recetë me domate turshi të ftohtë, por mund të provoni edhe të thatë. Domatet e turshitura në këtë mënyrë nuk ruhen për një kohë të gjatë, ndaj përgatitini ato vetëm në kavanoza të vegjël dhe nëse turshitë gjenden rregullisht në tryezën tuaj. Dhe kështu, kur domatet ende piqen në shtretër, por tashmë i keni ngrënë mjaft të freskëta, mund të përgatisni turshi të mrekullueshme për familjen tuaj.

Nga përbërësit ju duhet të merrni vetëm tre kilogramë domate, 200 g kripë të trashë, 30 gjethe të ndryshme (rrush pa fara, qershi, lis, selino, kopër, rrikë).

Domatet duhet të lahen mirë, pastaj shponi çdo frut me një pirun në kërcell ose prerë pjesën e poshtme. Tjetra, ju duhet të vendosni frutat në rreshta, duke spërkatur kripë në secilën zgavër. Rreshti duhet të jetë i veshur me gjethe frutash, në fund domatet duhet të mbulohen me gjethe. Vendoseni në një vend të freskët për katër ditë, pas së cilës turshitë mund të hahen.

Metoda e ftohtë e turshisë së domateve

Turshi i ftohtë i domateve për dimër ju lejon të arrini një aromë dhe shije të pasur. Në fshatra, tradicionalisht, për këto qëllime përdoren fuçi lisi, por në zonat urbane ky opsion nuk është i disponueshëm, kështu që amvisat duhet të kërkojnë modifikime interesante të këtyre recetave.

Mund ta keni provuar tashmë me mustardë. Kjo recetë është një nga më të thjeshtat dhe më origjinalet. Konservimi ruhet në mënyrë të përkryer në një vend të freskët në kavanoza qelqi. Domatet kanë një shije pikante dhe mish të dendur. Mustarda vetëm do të përmirësojë shijen e shëllirë.

Për një kavanoz me tre litra, duhet të merrni 60 g kripë, një duzinë kokrra piper të zi, një sasi pak më të vogël speci, gjashtë gjethe dafine, katër thelpinj hudhër, një degëz kopër (të thatë ose të freskët), një copë rrikë. rrënjë, 20 g pluhur mustardë.

Shishja duhet të jetë e pastër dhe e thatë, erëzat duhet të vendosen në fund, pastaj domatet duhet të vendosen fort, fillimisht duhet të shpohen në disa vende me një kruese dhëmbësh ose një pirun me dy dhëmbë.

Në një litër ujë - të zier të ftohtë - duhet të holloni kripën dhe të mbushni përmbajtjen e kavanozit me këtë shëllirë. Mbuloni pjesën e sipërme të domateve me garzë të palosur në disa shtresa, spërkatni pluhur mustardë (një lugë gjelle).

Në mënyrë që perimet të kripohen, ato duhet të mbahen në temperaturën e dhomës për dy javë (afërsisht). Më pas kavanozët duhet të mbyllen me kapak plastik dhe të lihen në frigorifer për disa javë të tjera. Domatet do të jenë plotësisht gati vetëm pas katër javësh.

Recetë me domate turshi të ftohtë

Domatet kanë kaluar prej kohësh nga bimët zbukuruese në perimet e preferuara, të cilat zëvendësuan turshitë tradicionale në tryezën ruse.Në shekullin e 19-të domatet u bënë të njohura edhe në fshatra. turshi të ftohtë të domateve në një fuçi. Sot, është e pamundur të imagjinohet menuja e përditshme dhe ajo e festave pa ruajtjen e "domates".

Kriposja e domateve në një fuçi nuk është aspak e vështirë, teknologjia është shumë e thjeshtë dhe e kuptueshme, por, natyrisht, jo të gjithë kanë një fuçi, dhe ajo mund të vendoset vetëm në një bodrum të gjerë, të cilin vetëm banorët e shtëpive private mund ta përballojnë. Sipas traditës, turshia në fuçi është një metodë popullore për banorët e fshatit që gjithmonë përgatisin perime për një familje të madhe.

Por nëse keni një fuçi dhe një bodrum të gjerë, atëherë është koha të provoni këtë recetë të vjetër ruse dhe të provoni turshitë që ishin në tryezë 100 vjet më parë. Fuçi, natyrisht, duhet të jetë prej druri, por jo halore, pasi ky dru do të lëshojë një erë të pakëndshme. Fuçi duhet të shpëlahet mirë me ujë të nxehtë, pastaj me ujë të valë dhe në fund me ujë të ftohtë.

Erëzat do t'u japin perimeve një shije të veçantë; ne do të përdorim degëza dhe zarzavate të koprës së freskët, piperit të hidhur, selino, majdanoz, rrikë dhe gjethe rrush pa fara të zezë. Tjetra, duhet t'i vendosni fort domatet në një enë druri dhe t'i mbushni me një zgjidhje kripe, ajo duhet të jetë në nivelin prej gjashtë përqind. Për të përgatitur shëllirë, shtoni 550 g kripë guri në tetë litra ujë. Tjetra, ju duhet të vendosni një rreth prej druri, i cili duhet të mbulohet me kanavacë, dhe një ngarkesë duhet të vendoset në krye. Kjo është e nevojshme në mënyrë që perimet të mos notojnë dhe të mbeten tërësisht në shëllirë.

Një fuçi do të kërkojë rreth 10 kilogramë domate, 200 g kopër, një kokë të madhe hudhër, një rrënjë rrikë dhe një bisht të madh piper djegës.

Recetë për turshi të ftohtë të domatesËshtë gjithashtu i përshtatshëm për sallata; në një fuçi ato dalin gjithmonë më të shijshme dhe aromatike.

Turshi i ftohtë i domateve jeshile

Domatet jeshile me fuçi kanë një aromë të mrekullueshme, tul të dendur dhe një recetë të shpejtë. E përkryer për ta Metoda e ftohtë e turshisë së domateve jeshile.

Përbërësit duhet t'i përgatisni, duke pasur parasysh se për çdo kilogram perime dhe çdo litër shëllirë duhet të merrni 50 g fara kopre, dy gjethe rrush pa fara të zezë, pesë gjethe qershie, një lugë sheqer, dy lugë kripë, 15. kokrra piper.

Shëllira duhet të përgatitet paraprakisht, shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë, shtoni piper, gjethe, barishte dhe fara. Kur shëllira të ftohet, duhet të njomni domatet; për ta bërë këtë, derdhni ujë të ftohtë të zier mbi to. Pas kësaj, frutat duhet të priten në bazën e kërcellit, të vendosen në kavanoza të përvëluara me ujë të valë; për domatet, këshillohet të merrni kavanoza me tre litra. Hidhni në shëllirë të ftohur dhe mbulojeni me kapak najloni. Turshitë duhet të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për rreth gjashtë ditë dhe më pas mund të ruhen në frigorifer.

Recetë për turshi të ftohtë të domates

Nëse e keni provuar, sa e shijshme është? turshi të ftohta domate jeshile, atëherë me siguri do të provoni turshi të tjera. Në dimër, kavanozët me ushqime të konservuara do të shiten me zhurmë dhe nuk është aspak e nevojshme ta ruani atë deri në festa apo raste të veçanta. Një darkë të zakonshme mund ta shndërroni lehtësisht në një festë festive nëse në tavolinë servirni një pjatë me domate të gjelbra të copëtuara. Kur i servirni në tavolinë, i prisni në feta, i spërkatni me qepë të njoma dhe i rregulloni me vaj vegjetal.

Gjithmonë mbushen me marinadë të nxehtë, por mund të provoni t'i përgatisni me shëllirë të ftohtë. Për frutat në miniaturë, mund të përdorni të njëjtën recetë që tashmë e dini mirë.

Dhe nëse ju pëlqejnë recetat krejtësisht të pazakonta, provojeni. Domatet përgatiten në feta, dhe rezultati është një sallatë e shijshme dhe nëse shtoni barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara, do të ketë një aromë të patejkalueshme.

Për të ftohtë domate turshi, perimet dhe kripa janë të mjaftueshme. Erëza dhe barishte të ndryshme, grupi dhe përmasat e të cilave çdo amvise i rregullon në mënyrë të pavarur, ndihmojnë në dhënien e preparateve aromë shtesë dhe nuanca aromatike. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me opsionet e mbushjes, duke përdorur shëllirë (ujë) ose masë domate, ose përdorni metodën "e thatë" dhe gatuani domatet në lëngun e tyre.

Teknologjitë e turshive të ftohta për perime dhe fruta janë jashtëzakonisht të njohura në kuzhinën tradicionale ruse. Ato përdoren për vjeljen e trangujve, domateve, lakrës, mollëve dhe madje edhe shalqinjve. Metodat e ftohta janë të thjeshta dhe të përshtatshme: ato bëjnë të mundur sigurimin e furnizimeve për dimër në vëllime të mëdha, duke eliminuar nevojën për të vluar ujin, për të sterilizuar dhe mbështjellë kavanoza dhe për t'i mbështjellë me batanije.

Preparate të tilla fitojnë vlerë të veçantë ushqyese për shkak të mungesës së trajtimit termik të produkteve dhe fermentimit të tyre natyror gjatë procesit të fermentimit të acidit laktik, i cili ju lejon të bëni pa konservues shtesë, veçanërisht pa uthull dhe jep një shije karakteristike të thartë.

Kriposja e ftohtë konsiderohet nga shumë si metoda më korrekte e përgatitjes, pasi me të perimet dhe frutat ruajnë vetitë e tyre të dobishme natyrore dhe pasurohen me baktere probiotike.

E vetmja negative, veçanërisht për banorët e qytetit, është nevoja për të ruajtur preparate të tilla në kushte të përshtatshme (të ftohta). Sigurisht, ka një vend për disa kavanoza në frigorifer, por nëse jeni të interesuar se si të turshini domatet në një kovë në një mënyrë të ftohtë, atëherë së pari vendosni se ku do t'i vendosni më vonë - në bodrum ose në lozhë.

Recetat themelore për turshi të ftohta domate

Meqenëse ekzistojnë teknologji të ndryshme për kriposjen e ftohtë, ne do t'i shqyrtojmë secilën prej tyre hap pas hapi në receta specifike.

Sipas kësaj recete, mund të ftohni domate turshi, të pjekura dhe të papjekura. Gjëja kryesore është se ata kanë të njëjtën shkallë pjekurie, e cila përcakton kryesisht shijen përfundimtare të produktit: ato kafe dhe jeshile do të jenë më të forta dhe të tharta, ndërsa ato të kuqe dhe rozë do të jenë më të buta dhe më të ëmbla.

Numri i servirjeve/vëllimi: 3 l

Përbërësit:

• domate të freskëta - 1,7-2 kg;
• ujë për shëllirë - 1,5-2 l;
• kripë ushqimore guri (e bluar trashë) - 100-140 g;
• piper i zi (bizele) / piper i hidhur (capsicum) - 10-15 copë / 0,5-1 copë;
• kopër, cadra - 3-5 copë;
• fletë rrikë - 2-3 copë.

Opsionale mund të shtoni:

• sheqer - 40-50 g;
• mustardë e thatë (i bluar ose kokrra) - 30-40 g;
• fletë selino - 5-6 copë;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• gjethe qershie dhe/ose rrush pa fara e zezë - 3-5 copë.

Teknologjia e gatimit:

1. Lani domatet, duke hequr kërcellet, zgjidhni vetëm ato të plota dhe të forta, pa shenja prishjeje. Fshini ato të thata. Për kriposje më të shpejtë dhe më uniforme, frutat jeshile dhe kafe mund të shpohen në anët me një pirun; ato shumë të mëdha mund të priten në gjysmë. Domatet e pjekura rekomandohet të shpohen me kruese dhëmbësh ose thikë në vendin ku është ngjitur kërcelli në mënyrë që lëkura të mos shpërthejë.
2. Lani koprën dhe të gjitha gjethet e përgatitura dhe lërini të thahen.
3. Rreshtoni pjesën e poshtme të enës së përgatitur me një shtresë gjethesh dhe barishte.
4. Vendosim domatet duke shtuar herë pas here pak piper, kopër dhe gjethe.
5. Sipër spërkatni kripë dhe sheqer, mustardë të thatë dhe erëza të tjera të bluara (opsionale).
6. Mbuloni shtresën e sipërme të domateve me gjethe rrikë.
7. Mbushni enën me domate me ujë të ftohtë dhe të pastër. Për të siguruar që të gjitha perimet janë zhytur plotësisht në lëng, është e nevojshme të përdorni një pajisje nën presion, si një shishe plastike me ujë ose një gur të vogël të mbështjellë në një qese plastike.
8. Lëreni pjesën e punës për 3-5 ditë në temperaturën e dhomës për të pritur që fermentimi të fillojë. Kur shëllira bëhet pak e turbullt dhe shkuma shfaqet në sipërfaqe, hiqeni enën me domate në një vend të freskët, duke e mbuluar lirshëm me një kapak.

Gjendja e pjesës së punës duhet të kontrollohet rregullisht. Nëse myku shfaqet sipër, atëherë anët e enës dhe presioni duhet të lahen, dhe gjethet e sipërme të rrikës duhet të zëvendësohen me të freskëta. Mund të filloni të shijoni domatet pas 10-14 ditësh, por është më mirë të prisni 1-1,5 muaj, pasi duke u kripur dhe fermentuar, shija e tyre do të bëhet gjithnjë e më e gjallë.

Kur derdhni ujë të ftohtë, procesi i tretjes së erëzave do të zgjasë më shumë, dhe fermentimi do të fillojë pak më vonë. Nëse shtëpia nuk është e nxehtë, atëherë është më mirë të përdorni shëllirë: shtoni kripë dhe sheqer në ujë të nxehtë, ziejini për 3-5 minuta, më pas ftoheni dhe derdhni në një enë me domate.

Kjo teknologji është e përshtatshme për të papjekur– domate të gjelbra dhe kafe, të cilat, kur kripohen nën presion, do të lëshojnë lëng, por nuk do të humbasin formën dhe do të ruajnë dendësinë e teksturës.

Numri i servirjeve/vëllimi: 3 l

Përbërësit:

• domate të freskëta (kafe ose jeshile) - 2-2,5 kg;
• kripë guri - 100-150 g;
• hudhër - 2-3 koka.

Për nxehtësi dhe erëza mund të shtoni:

• piper i nxehtë (speci djegës) - 0,5-2 copë;
• speca me shumë ngjyra (bizele) - 15-20 copë;
• zarzavate të freskëta (kopër, cilantro, majdanoz, selino) - 1 tufë;
• borzilok/trumzë – 2-3 degëza;
• vodka - 100-150 ml.

Teknologjia e gatimit:

1. Lani mirë domatet e papjekura dhe thajini me peshqir letre. Pritini secilën në 2 ose 4 pjesë.
2. Mbushni enën e përgatitur me domate të grira, duke i vendosur fort dhe duke spërkatur secilën shtresë me kripë, copa hudhre, piper dhe barishte (për shije).
3. Shtypni përmbajtjen e enës me presion, mbulojeni me kapak ose garzë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë.
4. Duke lëshuar lëngun, domatet do të vendosen dhe pjesë të reja mund të shtohen në enë.
5. Kur lëngu fillon të bëhet i turbullt, domatet duhet të ruhen në një vend të freskët. Për të zvogëluar intensitetin e fermentimit dhe për të zgjatur jetëgjatësinë e produktit, rekomandohet të shtoni vodka në enë.

Një meze pikante dhe pikante e bërë nga domate jeshile në lëngun e tyre do të jetë plotësisht gati në 2-3 javë. Nëse dëshironi ta ruani në kavanoza në frigorifer, atëherë derdhni vaj vegjetal mbi shëllirë ose shtroni një shtresë garzë të mbuluar me mustardë të thatë dhe mbylleni fort me një kapak najloni.

Receta të tjera për turshinë e domateve jeshile mund të gjeni në këtë artikull.

Domatet u shfaqën në Rusi relativisht kohët e fundit (në krahasim me perimet e tjera që janë të njohura për ne) dhe për një kohë të gjatë ishin të papëlqyeshme në mesin e njerëzve, kështu që në librat e vjetër të gatimit ka receta për to që janë mjaft të çuditshme dhe ndonjëherë qesharake. Ja si iu kërkua amvisave të reja të kriposin domatet:

Numri i servirjeve/vëllimi: 1 l

Përbërësit:

• domate të freskëta - 0,5-0,7 kg;
• ujë – 0,5-0,7 l;
• kripë guri - 200-250 g.

Përgatitja:

Lani dhe fshijini domatet të thata, vendosini në një tenxhere dhe derdhni mbi to shëllirë të ftohur. Shllira duhet të jetë aq e përqendruar që veza e freskët të qëndrojë në sipërfaqe, pra 3-4 gota ujë duhet 1 gotë kripë. Mbulojeni përmbajtjen me një dërrasë në mënyrë që domatet të zhyten vazhdimisht në lëng. Pjesa e punës duhet të mbahet në një vend të freskët, duke hequr shpesh mykun. Para se të hani, këshillohej që të njomni domate të tilla në ujë dhe t'i "lajini tërësisht". Ato përdoreshin për të shtuar në supa.

Video

Ne ju sugjerojmë të shikoni disa receta të tjera video se si të ftohni domate turshi:

Për disa vite ajo punoi si redaktore e programeve televizive me prodhuesit kryesorë të bimëve dekorative në Ukrainë. Në dacha, nga të gjitha llojet e punëve bujqësore, ajo preferon korrjen, por për këtë është e gatshme të barë rregullisht, të tërheqë, të derdhë, të ujit, të lidhë, të hollojë, etj. Jam i bindur se perimet dhe frutat më të shijshme janë ato. rritur me duart tuaja!

Gjete një gabim? Zgjidhni tekstin me miun dhe klikoni:

Ctrl + Enter

A e dini se:

Nga domatet varietale mund të merrni farat "tuaja" për mbjellje vitin e ardhshëm (nëse ju pëlqen vërtet varieteti). Por është e kotë ta bësh këtë me hibride: do të marrësh fara, por ato do të mbajnë materialin trashëgues jo të bimës nga e cila janë marrë, por të "paraardhësve" të saj të shumtë.

Atdheu i piperit është Amerika, por puna kryesore e mbarështimit për zhvillimin e varieteteve të ëmbla u krye, në veçanti, nga Ferenc Horvath (Hungari) në vitet '20. Shekulli XX në Evropë, kryesisht në Ballkan. Piper erdhi në Rusi nga Bullgaria, kjo është arsyeja pse mori emrin e tij të zakonshëm - "bullgar".

Në Australi, shkencëtarët kanë filluar eksperimentet në klonimin e disa varieteteve të rrushit të rritur në rajone të ftohta. Ngrohja e klimës, e cila parashikohet për 50 vitet e ardhshme, do të çojë në zhdukjen e tyre. Varietetet australiane kanë karakteristika të shkëlqyera për prodhimin e verës dhe nuk janë të ndjeshme ndaj sëmundjeve të zakonshme në Evropë dhe Amerikë.

Një nga metodat më të përshtatshme për përgatitjen e një korrje të perimeve, frutave dhe manave është ngrirja. Disa besojnë se ngrirja shkakton humbjen e përfitimeve ushqyese dhe shëndetësore të ushqimeve bimore. Si rezultat i hulumtimit, shkencëtarët kanë zbuluar se praktikisht nuk ka rënie të vlerës ushqyese kur ngrihet.

Një produkt i ri nga zhvilluesit amerikanë është roboti Tertill, i cili barë barërat e këqija në kopsht. Pajisja u shpik nën udhëheqjen e John Downes (krijuesi i fshesës me korrent) dhe funksionon në mënyrë autonome në të gjitha kushtet e motit, duke lëvizur mbi sipërfaqe të pabarabarta në rrota. Në të njëjtën kohë, pret të gjitha bimët nën 3 cm me prerësin e integruar.

Komposti është mbetje organike e kalbur me origjinë të ndryshme. Si ta bëjmë atë? Ata vendosin gjithçka në një grumbull, vrimë ose kuti të madhe: mbetje kuzhine, majat e të korrave të kopshtit, barërat e këqija të prera para lulëzimit, degëza të holla. E gjithë kjo është e shtresuar me shkëmb fosfat, ndonjëherë kashtë, tokë ose torfe. (Disa banorë të verës shtojnë përshpejtues të veçantë kompostimi.) Mbulojeni me film. Gjatë procesit të mbinxehjes, grumbulli kthehet ose shpohet periodikisht për të sjellë ajër të pastër. Në mënyrë tipike, kompostoja "piqet" për 2 vjet, por me aditivë modernë mund të jetë gati në një sezon veror.

Toksinat natyrore gjenden në shumë bimë; Ata që rriten në kopshte dhe kopshte perimesh nuk bëjnë përjashtim. Kështu, farat e mollës, kajsisë dhe pjeshkës përmbajnë acid hidrocianik, dhe majat dhe lëvozhgat e natës së papjekur (patate, patëllxhanë, domate) përmbajnë solaninë. Por mos kini frikë: numri i tyre është shumë i vogël.

Domatet nuk kanë mbrojtje natyrale kundër sëmundjes së vonë. Nëse sulmon plagën e vonshme, çdo domate (dhe patate gjithashtu) ngordh, pavarësisht se çfarë thuhet në përshkrimin e varieteteve ("varieteti rezistent ndaj sëmundjes së vonë" është thjesht një marifet marketingu).

Ju duhet të mblidhni lule dhe lulëzime medicinale që në fillim të periudhës së lulëzimit, kur përmbajtja e lëndëve ushqyese në to është më e larta. Lulet supozohet të mblidhen me dorë, duke shkëputur kërcellin e ashpër. Thajini lulet dhe barishtet e mbledhura, të shpërndara në një shtresë të hollë, në një dhomë të freskët në temperaturë natyrale pa akses në rrezet e diellit direkte.

Përgatitja e perimeve për dimër është tradita jonë tradicionale kombëtare, e trashëguar nga paraardhësit tanë kursimtarë dhe kursimtarë. Dhe megjithëse supermarketet moderne thjesht ofrojnë gamën më të gjerë të të gjitha llojeve të perimeve turshi, të kripura dhe të thata, ndonjëherë ju ende dëshironi të gatuani diçka nga vetja - shtëpi, natyrale, reale. Ndodh që të kriposet, dhe jo turshi, domatet, kastravecat dhe lakra tradicionale për kuzhinën tonë kombëtare.

Nga rruga, kjo ka një avantazh të madh - në fund të fundit, domatet dhe trangujve të konservuar të ftohtë mbajnë substanca shumë më të dobishme sesa ato që janë trajtuar me nxehtësi.

Dhe lakër turshi edhe më shumë bëhet një depo vitaminash dhe mineralesh.

Sidoqoftë, unë dhe ju do të mësojmë të përgatisim jo lakër me tranguj, por domate të preferuara të të gjithëve. Domatet e kripura në mënyrë të ftohtë janë një mundësi jo vetëm për të ruajtur dhuratat e verës për dimër, por edhe për të marrë një rostiçeri të fuqishme, të shijshme që shkon me patatet, me një gotë, dhe në një festë dhe në botë. Pra, le të mësojmë!

Një recetë e thjeshtë për të turshitur domatet e ftohta

Mund t'i grini domatet në mënyrë të ftohtë në vaskë druri, në një kovë ose tigan të emaluar ose në një kavanoz qelqi të rregullt. Bazuar në një kavanoz prej tre litrash, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• domate të pjekura - sa do të futen në kavanoz;
• uthull 9% - 1 lugë gjelle;
• kripë tryezë e trashë - 3 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 1 kokë;
• fletë rrikë;
• kërcelli i koprës me çadër - 1 copë;
• fletë qershie - 2-3 copë;
• fletë rrush pa fara - 1-2 copë.

Përgatitja:

Për të turshitur domatet në kavanoza, frutat duhet të lahen mirë dhe më pas të shpohen pranë kërcellit. Kavanozët gjithashtu duhet të lahen plotësisht dhe të fshihen të thata. Në fund të kavanozit vendosim një gjethe rrikë të larë, një kërcell dhe një ombrellë kopër dhe më pas e mbushim kavanozin me domate, duke u përpjekur t'i paketojmë fort frutat, por pa i shtypur apo shtypur. Në procesin e mbushjes së kavanozit, mos harroni të transferoni domatet me gjethe rrush pa fara dhe qershi dhe shtoni thelpinj hudhre të qëruar.

Tani hidhni kripë dhe sheqer në një kavanoz dhe mbushni të gjitha me ujë të ftohtë në shishe (të zier ose të filtruar) dhe shtoni uthull. Të gjitha! E mbyllim kavanozin e domateve me një kapak të rregullt plastik dhe e vendosim në frigorifer.

Nëse papritur ju ndodh që të keni një vaskë druri në shtëpi, provoni të turshisni domate në të. Nga rruga, ju mund ta zëvendësoni këtë aksesor të rrallë kuzhine me një kovë të zakonshme smalti. Pra, përbërësit që ju nevojiten janë të njëjtë si për turshinë e ftohtë në kavanoza. Thjesht merrni kripë në masën 500-700 g për 10 litra ujë, dhe sheqer, në përputhje me rrethanat, 3 herë më pak. Dhe në këtë rast nuk përdorim uthull!

Vendosni gjethet e rrikës dhe koprën në fund të vaskës ose kovës dhe më pas mbushni enën me domate, duke i vendosur me gjethe rrush pa fara dhe qershi dhe thelpinj hudhre. Mbushni domatet me shëllirë, vendosni sipër një rreth druri (një pjatë, një kapak me diametër më të vogël se diametri i vaskës) dhe vendosni presion mbi të. Domatet i lëmë nja dy ditë në temperaturë ambienti dhe pasi të fillojë fermentimi i vendosim në një bodrum të ftohtë ose në frigorifer.

Domate të kripura me mustardë

Një mënyrë tjetër për të ftohur domate turshi.

Përbërësit:

• domate - 1 kg;
• kopër - 30 g;
• fletë qershie - 2 gjethe;
• fletë rrush pa fara - 2 gjethe;
• fletë dafine - 3 gjethe.

Shëllirë:

• ujë - 1 l;
• mustardë e thatë - 15 g;
• sheqer i grimcuar - 2,5 lugë gjelle. l.;
• kokrra piper të zi - 6 copë;
• kripë tryezë - 1,5 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Për turshinë duke përdorur këtë metodë, do të na duhen domate kafe, domethënë ato që janë paksa të pjekura. Frutat duhet të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi, pa çarje, gërvishtje ose zona të dëmtuara. Pra, lani domatet, thajini dhe vendosini në kavanoza të pastra dhe të thata, duke i hedhur sipër domateve me kopër, gjethe dafine, rrush pa fara dhe qershi. Përgatitni shëllirën veçmas duke vluar ujin me kripë, sheqer dhe piper të zi. Shpërndani mustardën e thatë në shëllirë të nxehtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Derdhni domatet me shëllirë të ftohtë, mbyllni kavanozët me kapak najloni dhe lërini për disa ditë në një vend të freskët.

Një recetë e vjetër për turshinë e domateve

Pavarësisht se sa interesante janë recetat e reja, çdo metodë e lashtë e përgatitjes së një pjate të veçantë ngjall gjithmonë interes: si ia kishin dalë paraardhësit tanë me mjete të improvizuara dhe produkte natyrale? Këtu është një shembull i një recete të vjetër për domate turshi të ftohtë.

Përbërësit:

• ujë - 10 l;
• sheqer i grimcuar - 4 lugë gjelle;
• kripë tryezë e trashë - 2 lugë gjelle;
• piper i kuq i bluar - 1 lugë;
• gjethe rrush pa fara e zezë - një grusht;
• thelbi i uthullit - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Fillimisht përgatisim shëllirën. Për ta bërë këtë, përzieni ujin me kripë, sheqer, gjethe rrush pa fara dhe piper të kuq dhe lëreni shëllirën të ziejë. Ziejeni për rreth 10 minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Kur shëllira të jetë ftohur, shtoni në të esencën e uthullit. Sigurisht, paraardhësit tanë bënë pa esencë uthull, por përdorimi i saj shpejton ndjeshëm procesin e turshive, dhe domate të tilla ruhen për një kohë të gjatë dhe pa probleme.

Tani marrim kavanoza të pastra, vendosim gjethe rrikë, farat e koprës, farat e mustardës ose çdo erëz tjetër sipas gjykimit tonë në fund. Megjithatë, mbani në mend se shumë erëza mund të prishë shijen e produktit të përfunduar. Prandaj, përpiquni të bëni pa teprime. Mbushni domatet me shëllirë të ftohtë, mbyllni me kapak metalik dhe vendosini në të ftohtë. Të gjitha! Domatet e konservuara në këtë mënyrë mund të ruhen për 2-3 vjet.

Domate jeshile të kripura

Nëse keni provuar ndonjëherë domate jeshile me fuçi, atëherë kjo recetë patjetër do t'ju tërheqë vëmendjen. Në fund të fundit, ju mund të korrni jo vetëm domate të kuqe, por edhe jeshile për dimër. Për turshi, përbërësit e mëposhtëm do të nevojiten për çdo kg domate jeshile dhe për litër shëllirë:

• farat e koprës - 50 g;
• gjethet e rrush pa fara të zezë - 1-2 gjethe;
• fletë qershie - 4-5 gjethe;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë tryezë e trashë - 2 lugë gjelle. l.;
• kokrra piper - 12-15 copë.

Përgatitja:

Përgatitni shëllirën paraprakisht duke tretur sheqerin dhe kripën në ujë dhe duke shtuar piper, gjethe pikante dhe fara. Ndërsa shëllira po përgatitet dhe ftohet, lagni domatet e gjelbra duke i hedhur ujë të ftohtë të zier. Më pas presim domatet në bazën e kërcellit dhe i vendosim në kavanoza të pastra tre litra që i kemi përvëluar më parë me ujë të vluar. Mbushni domatet me shëllirë të ftohur, mbuloni kavanozët me kapak najloni dhe lërini në temperaturën e dhomës për 4-6 ditë. Pas kësaj, kavanozët i vendosim në bodrum ose frigorifer.

Domate të ftohta të kripura të thata

Ju gjithashtu mund të kriposni domatet për dimër duke përdorur një metodë të ftohtë të thatë. E vetmja pengesë e saj janë frutat e gatshme të thërrmuara. Sigurisht, këto domate nuk duken shumë të prezantueshme... Por kanë shije! Shija e domateve të vërteta me fuçi, e fuqishme, pikante, gjallëruese. Po, dhe ruajtja ndodh në mënyrë natyrale. Me një fjalë, edhe kjo metodë turshi ia vlen të provohet!

Përbërësit:

• domate;
• kripë;
• gjethe rrikë;
• kopër;
• gjethe qershie;
• gjethe rrush pa fara.

Përgatitja:

Marrja e turshive të domateve duke përdorur një metodë të ftohtë të thatë është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë! Për ta bërë këtë, frutat e pastra shpohen në kërcell dhe vendosen fort në një enë të madhe (për shembull, një kovë), të spërkatur me kripë të trashë. Gjethet e rrikës, kërcelli dhe çadrat e koprës, si dhe gjethet e qershisë dhe rrush pa fara duhet të vendosen në fund të enës. Kripa merret në masën: një paketë kripë për 2 kg domate.

Pas kësaj, domatet mbulohen me gjethe rrikë dhe sipër vendosen një rreth druri dhe shtypje. Së pari, domatet lihen në një vend të ngrohtë për rreth një ditë, dhe më pas nxirren në të ftohtë (por jo në acar!). Domatet e kripura në këtë mënyrë ruajnë pothuajse të gjitha vitaminat dhe mineralet. Ata rezultojnë jo vetëm shumë të shijshëm, por edhe shumë të shëndetshëm.

Pra, përgatisni domatet tuaja duke përdorur metodën e ftohtë. Kjo do t'ju lejojë të kurseni kohë dhe përpjekje dhe të merrni një shtesë të shkëlqyer mineralesh dhe vitaminash në dietën tuaj dimërore. Gjëja kryesore është të gatuani me kënaqësi dhe të merrni parasysh të gjitha këshillat. Urime dhe suksese në karrierën tuaj të kuzhinës!

Shumë amvise përballen me nevojën për të ruajtur domatet deri në dimër. Recetat e turshive të ftohta do të ndihmojnë me këtë. Kjo metodë nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë të kuzhinës. Shija e domateve është e pasur dhe pikante, sikur të ishin të kripura brenda një fuçi druri.

Si të piqni domate në kavanoza për dimër

Kur shfaqet një sasi e madhe frutash në kopsht, lind nevoja për t'i ruajtur ato deri në dimër. Një mundësi e shkëlqyer për përgatitjen e domateve është kriposja. Metoda e ftohtë e konservimit është e aftë të mbajë maksimumin e lëndëve ushqyese brenda. Në të njëjtën kohë, ushqimi i konservuar në kavanoz ka shije si fuçi. Nëse ndiqni rregullat e këtij procesi, do të merrni turshi, ashtu si në kohët e lashta.

Përgatitja e kavanozëve për konservim

Turshi i ftohtë i domateve për dimër kërkon përgatitje të kujdesshme të enëve ku do të vendosen perimet. Ky proces përdor enë qelqi. Në shumicën e rasteve, zgjidhen banka me vëllim të madh. Për t'u përgatitur, duhet t'i lani ato tërësisht duke përdorur një zgjidhje sode dhe ta shpëlani atë. Më pas, duhet të derdhni ujë të valë mbi enë dhe ta mbani mbi avull për ca kohë për të shkatërruar bakteret. Një mënyrë tjetër e sterilizimit është ngrohja në furrë. Frutat i vendosni menjëherë në enët e përgatitura, i rrotulloni nën kapakë metalikë ose i mbuloni me kapakë najloni.

Si të kriposni domatet

Përgatitja e domateve të kripura është një recetë rostiçeri që e kanë përdorur paraardhësit tanë. Në kohët e lashta, ato vendoseshin në vaska ose fuçi të mëdha prej druri, të cilat në lartësi mund të arrinin në gjoksin e fëmijës. Perimet u derdhën me shëllirë të ftohtë me një përmbajtje të lartë kripe dhe erëzash. Përbërësit ndihmuan në ruajtjen e vetive të dobishme të bimës për dimër. Domatet me fuçi dolën shumë të shijshme dhe pikante.

Megjithatë, sot është e vështirë t'i kriposësh në të ftohtë brenda një fuçie. Prandaj, shumë amvise përpiqen të arrijnë shijen e dëshiruar duke përdorur kavanoza qelqi. Për të marrë perime të kripura me cilësi të lartë, duhet të ndiqni rreptësisht recetën dhe teknologjinë. Është e rëndësishme të përgatisni saktë shëllirën dhe të zgjidhni varietetin e duhur të frutave. Teknologjia e kriposjes kërkon hapat e mëposhtëm:

• përpunimi i perimeve dhe kontejnerëve;
• përgatitjen e shëllirë;
• shtrimi i domateve dhe erëzave;
• derdhje me shëllirë të ftohtë;
• duke u mbyllur me kapak.

Cilat domate janë më të mira për turshi?

Kërkon përzgjedhjen e saktë të varieteteve të frutave. Midis tyre mund të zgjidhni sa vijon:

• Lisi - një varietet i karakterizuar nga një formë e rrumbullakosur dhe madhësi e vogël, përshtatet lehtësisht brenda enëve për turshi. Jep një korrje miqësore dhe të hershme.
• Liana - prodhon fruta të mëdha që janë afërsisht të barabarta në madhësi. Domatet e kësaj larmie janë të dendura dhe shumë të shijshme; ato piqen herët.
• Fighter - ka një formë të zgjatur me një majë të mprehtë, përshtatet mirë brenda kavanozit.
• Tartufi i kuq - në formë dardhe, me sipërfaqe me shirita. Toleron mirë kriposjen dhe nuk shpërbëhet. Frutat kanë një shije të ëmbël.

Shëllirë e ftohtë për domate

Kriposja e ftohtë e domateve kërkon përgatitjen e shëllirë. Është bërë nga sheqeri dhe kripa. Mund të shtoni erëza: gjethe dafine, rrush pa fara dhe bimë qershie, piper ose mustardë. Përbërësit varen nga receta që zgjidhni. Mënyra më e lehtë për të marrë mbushjen përfshin tretjen e një lugë gjelle kripë në 1 litër ujë. Zgjidhja duhet të zihet dhe më pas të ftohet. Domatet e vendosura në enë mbushen me shëllirë të ftohtë.

Receta për turshinë e domateve në kavanoza për dimër

Pyetja se si të kriposni siç duhet domatet mund t'i përgjigjet recetave popullore të konservimit të ftohtë. Çdo gustator do të zgjedhë një meze që i përshtatet shijes dhe aromës së tij. Është e rëndësishme të ndiqni me përpikëri recetën dhe ta mbani përgatitjen për një kohë të caktuar. Turshitë e bëra vetë do të ndihmojnë në diversifikimin e menusë së dimrit dhe ruajtjen e vetive të dobishme të frutave.

Si të piqni shpejt domatet duke përdorur një metodë të ftohtë

Turshi i domateve për dimër me shpejtësi duke përdorur një metodë të ftohtë sipas një recete të vjetër përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• piper i kuq i bluar - 1/2 lugë;
• kopër (fara);
• thelbi i uthullit - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë tryezë - 1 lugë gjelle;
• domate - 2000 g;
• ujë - 5 litra;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle;
• gjethe rrush pa fara e zezë - 1 grusht;
• gjethe rrikë.

Udhëzime se si të kriposni domatet me kripë:

1. Filloni duke përgatitur shëllirë. Shtoni sheqer, kripë, zarzavate rrush pa fara në ujë, shtoni piper të kuq. Vendoseni në zjarr, prisni derisa të shfaqen shenjat e vlimit dhe lëreni të ziejë për disa minuta. Më pas hiqeni dhe lëreni të ftohet. Hidhni uthull në lëngun e ftohur.
2. Vendosni erëzat në fund të kavanozëve të pastër dhe më pas mbushni kavanozët me domate. Hidhni shëllirë mbi perimet në kavanoza, rrotulloni me kapak metalik dhe lërini në të ftohtë.

Domate të konservuara për dimër me mustardë

Turshi i ftohtë i domateve me mustardë do të kërkojë përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• domate - 2000 g;
• fletë dafine - 6 copë;
• gjethet e qershisë - 4 copë;
• kopër në fara - 60 g;
• gjethe rrush pa fara e zezë - 4 copë;
• mustardë e thatë - 30 g;
• kripë - 3 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 5 lugë gjelle. l.;
• ujë - 2 l;
• kokrra piper të zi - 10 copë.

Turshi i ftohtë i domateve për dimër me mustardë - si ta bëni atë:

1. Zgjidhni domate që kanë vija të vogla kafe (pak të papjekura) dhe janë të së njëjtës madhësi. Frutat nuk duhet të jenë të mavijosur, të plasaritur ose të kalbur. Lajini, thani me peshqir letre dhe vendosini në kavanoza të pastra.
2. Ndërsa zhytni domatet në enë, sipër i hidhni barishte.
3. Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, zieni ujin, duke shtuar kripë, piper dhe sheqer. Kur lëngu bëhet i nxehtë, shpërndani pluhur mustardë atje. Lëreni shëllirën të ftohet.
4. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me lëng të ftohtë dhe mbyllni me kapak najloni. Vendosini perimet e kripura brenda në frigorifer ose në bodrum për disa ditë.

Turshi i shpejtë i thatë i ftohtë i domateve

Domatet e kripura në këtë mënyrë mund të çahen, por do të dalin të shijshme dhe të shëndetshme. Për prodhimin do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• domate - 4 kg;
• gjethe rrikë;
• çadra me kopër;
• zarzavate vishnje;
• gjethe rrush pa fara;
• kripë - 2 pako.

Metoda e përgatitjes së domateve duke përdorur metodën e thatë të ftohtë:

1. Do t'ju duhet një enë e madhe dhe e pastër. Për shembull, një kovë do të bëjë. Vendosni bimët në fund.
2. Vendosni perimet mbi erëzat, të cilat duhet të shpohen pranë kërcellit.
3. Kur shtroni, spërkatni frutat me kripë. Mbulojini domatet me rrikë dhe shtypini me një rreth druri me presion. Vendosni turshitë në një vend të ngrohtë dhe lërini për një ditë. Më pas, zhvendoseni në një vend të freskët.

Ruajtja e domateve për dimër me uthull

Për të bërë turshi të ftohtë të domateve për dimër, merrni përbërësit për një kavanoz me tre litra:

• koka e hudhrës - 2 copë;
• kripë e trashë - 6 lugë gjelle. l.;
• domate - 3000 g;
• fletë rrush pa fara e zezë - 4 copë;
• fletë rrikë;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
• ombrellë me kopër - 2 copë;
• uthull (9%) - 2 lugë gjelle. l.;
• fletë qershie - 5 copë.

Si të kriposni shpejt domatet:

1. Zgjidhni perimet, lajini dhe shpojini në zonën e kërcellit. Pastroni mirë enët e qelqit me ujë dhe detergjent dhe thajini.
2. Vendosni erëzat e lara në fund të enës. Filloni t'i shtyni frutat nga lart, duke vendosur midis tyre zarzavate rrush pa fara dhe qershi dhe thelpinj hudhre.
3. Hidhni kripën dhe sheqerin në një kavanoz, derdhni në ujë dhe uthull. Mbuloni konservimin me një kapak polietileni dhe vendoseni në frigorifer.

Si të ftohni domatet jeshile me kripë për dimër

Domatet jeshile mund të konservohen për dimër. Për ta bërë këtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• domate - 1 kg;
• ujë - 1 l;
• gjethet e rrushit të zi - 2 copë;
• farat e koprës - 50 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kokrra piper të zi - 14 copë;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• gjethet e qershisë - 4 copë.

Udhëzime se si të gatuaj:

1. Vendosim ujin në një tenxhere në zjarr, shtoni kripë dhe sheqer, shtoni piper kokrrat, gjethet dhe koprën. Ziejeni për disa minuta, lëreni të ftohet.
2. Ndërsa lëngu është duke u ftohur, thithni frutat jeshile në ujë të zier të ftohur.
3. Pritini domatet e përgatitura në zonën e kërcellit, vendosini në kavanoza të pastra të trajtuara me ujë të valë.
4. Hidhni shëllirë të ftohtë mbi perimet.
5. Mbyllni konservat e gatshme me kapak plastik dhe lërini për 5 ditë në kushte dhome. Më pas ruajeni në frigorifer ose në bodrum.

Video: turshi i ftohtë i domateve për dimër

Dëshironi të piqni domate shpejt dhe të shijshme? Turshi i domates bëhet në mënyra të ndryshme - të ftohtë ose të nxehtë. Ky artikull përmban informacione të dobishme për ju se si të kriposni shijshëm domate në një kavanoz për dimër.

Recetë me domate të kripura në kavanoz, metodë e ftohtë, si fuçi

Zgjidhni domate të pjekura, jo të buta, me mish të së njëjtës madhësi.

Komponimi:
Domate - sa do të futen në një kavanoz
Zarzavate (gjethe qershie, gjethe rrush pa fara, gjethe lisi, gjethe dafine, kopër)
Erëza (piper i zi dhe bizele të ëmbla)
Ujë (ujë i ftohtë, mundësisht burimi) - 7,5 l
Uthull (9 përqind) - 1/2 l
kripë - 300 g
Sheqeri - 500 g
Aspirina
Hudhra
Rrënjë rrikë

Përgatitja:

Lani domatet dhe barishtet. Qëroni hudhrën.
Në kavanoza të përgatitura 3 litra vendosni 5 gjethe rrush pa fara, qershi, lis, kopër dhe 2 gjethe dafine. Gjithashtu 5-8 bizele të zeza dhe pipëza, 1-2 thelpinj hudhër dhe një rrip rrënjë të pastër rrikë.

Vendosni domate të forta, të pjekura të së njëjtës madhësi.

Përgatitni mbushjen: ujë të pastër të ftohtë, uthull, kripë dhe sheqer, përzieni.

Mbushni kavanoza - ju merrni shtatë 3 litra. kanaçe. Sigurohuni që të shtoni 4 tableta aspirine dhe mbylleni me një kapak najloni. Mbajeni në kuzhinë për 2 ditë, dhe më pas në bodrum. Pas 40 ditësh, domatet janë gati për t'u ngrënë.

Kushdo që i pëlqen domatet me fuçi - kjo recetë është për ju! Ju bëftë mirë!

Në një shënim
Llogaritja e sasisë së domateve dhe shëllirës është e lehtë. Kur domatet janë paketuar fort në kavanoz, gjysma e vëllimit të saj mbetet për shëllirë. Për shembull, 500-600 g domate dhe 500 ml shëllirë vendosen në një kavanoz litërsh, 1,5 kg domate dhe 1,5 litra shëllirë vendosen në një kavanoz me tre litra. Sigurisht, mund të ketë një gabim prej 100 ml ose 100 g në një drejtim ose në tjetrin. E gjitha varet nga madhësia e domateve dhe dendësia e paketimit.

Domate të kripura në gjysma, një recetë për dimër në një kavanoz nga gjyshja Ema

Ju bëftë mirë!

Domate kafe të kripura në kavanoza duke përdorur metodën e ftohtë pa uthull

Komponimi:
Domate kafe të mesme - 8 copë.
Mbushja:
Hudhra - 1 kokë
Piper i lehtë - 1 pc.
Selino - 1 tufë
Shëllirë:
Ujë - 1,5 litra
Kripë - 4 lugë gjelle. l.
Gjeth gji - 4 copë.
Kokrrat e piperit - 10 copë.

Përgatitja:

Lani domatet dhe selinon.

Pritini imët selinon. Qëroni hudhrat, kaloni nëpër një shtypje hudhre dhe përzieni me selino.

Mos i prisni domatet deri në fund. Qëroni "Ogonyok" dhe prisni domatet në copa.

Vendosni një copë "drite" dhe mbushje në secilën domate.

Vendosni domatet me anën e prerë poshtë në një tas.
Zieni ujin për 5 minuta me kripë, piper dhe gjethe dafine. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.
Mbi domatet hidhni shëllirën e ftohur, u bëni presion dhe i lini të ngrohta për 3 ditë.

Pas tre ditësh, vendoseni në frigorifer dhe mund ta shërbeni. Para se të hani, sigurohuni që të hiqni "dritën". Hani me mbushje. Ju bëftë mirë!

Domate pikante të kripura me kanellë. Recetë dimërore në një kavanoz

Përbërësit e domateve të kripura për kavanoz 3 litra:

Domate - 1,5-1,8 kg
kanellë - 0,5 lugë.
Gjeth gji - 1-3 copë.

Për shëllirë:
0,8-1 l ujë
2 lugë gjelle. l. kripë

Përgatitja:

Lani domatet, vendosini në një kavanoz të sterilizuar, derdhni ujë të vluar dhe lërini për 15 minuta. Hidhni ujë të vluar në një tenxhere, shtoni kripë, gjethe dafine dhe kanellë, lëreni të vlojë, ziejini për 5 minuta.

Derdhni shëllirë të vluar në kavanoza, mbështillni kapakët, kthejeni, mbështilleni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Një rostiçeri e shijshme, aromatike do t'ju kënaqë në dimër. Ju bëftë mirë!

Domate të gjelbra të kripura për dimër

Ju bëftë mirë!

Domate të kripura të nxehta në një kavanoz pa uthull

Komponimi:
Domate
Kripë, sheqer
Gjethet e rrush pa fara, qershia, rrikë
Hudhra, piper djegës
Piper kokrra, gjethe dafine
Uji

Përgatitja:

Lani domatet dhe barishtet.

Përgatitni kavanozët duke i larë dhe sterilizuar. Në fund të çdo kavanoz vendosni gjethe rrush pa fara të zezë, qershi dhe çadra kopra. Dhe gjithashtu 1-2 thelpinj hudhre, disa kokrra piper, 1-2 gjethe dafine, nje cope te vogel gjethe rrike dhe nje cope te vogel piper djeges.
Vendosni në çdo kavanoz aq domate sa të përshtaten.

Zieni ujin dhe derdhni domatet në kavanoza. Lëreni të ftohet. Më pas kullojeni ujin nga kanaçet dhe matni me një gotë matëse. Hidheni në një tenxhere - shtoni 1 lugë gjelle për çdo litër ujë. l. kripë me një rrëshqitje dhe 2 lugë gjelle. l. Sahara. Ziejeni shëllirën dhe hidheni në kavanoza me domate. Rrotulloni kanaçet. Mbështilleni me një batanije dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Kjo është ajo, domatet janë gati. Mbetet vetëm t'i vendosim në bodrum dhe të presim dimrin - kur do të jetë e mundur të hahet. Ju bëftë mirë!

Recetë me domate të kripura me gjethe rrushi për dimër në një kavanoz

Përbërja për një kavanoz 3 litra:
Domate 1,5-2 kg
Gjethet e rrushit 200 g

Shëllirë:
kripë për 1 litër ujë - 50 g
Sheqeri - 100 g

Përgatitja:

Lani domatet, shpojini me pirun nga ana e kërcellit, vendosini në një kavanoz duke i shtruar me gjethe rrushi të lara mirë. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, lëreni të vlojë, derdhni shëllirë në kavanoza. Pas 15 minutash kullojeni shëllirën, lëreni sërish të ziejë dhe hidheni në kavanoza. Rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana tjetër, mbështillini dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Mirë oreks dhe përgatitje të shijshme!

Në një shënim
Çdo domate rekomandohet të shpohet në zonën e kërcellit me një kruese dhëmbësh ose një gjilpërë sterile përpara se ta vendosni në një kavanoz. Kjo bëhet në mënyrë që domatet të ngopen më shpejt dhe më mirë me shëllirë dhe të kenë më pak mundësi të shpërthejnë në ujë.

Gëzoni të dashurit tuaj me një meze të lehtë domate të kripur me një shije kaq të këndshme dhe të njohur! Me ngjyrat e tij të pasura dhe aromën e mrekullueshme, do t'ju kujtojë verën, do të bëhet një dekorim tavoline dhe një arsye e denjë për krenarinë e zonjës.

Nëse ju pëlqeu artikulli dhe e gjetët të dobishëm, ndajeni atë në rrjetet sociale. Butonat e mediave sociale janë në krye dhe në fund të artikullit. Faleminderit, kthehuni shpesh në blogun tim për receta të reja.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+