Sa kohë mund të ruhen shalqinjtë: të plotë, të prerë? Si ta ruani shalqinin deri në Vitin e Ri që të mbetet i freskët dhe aromatik

Në kulmin e sezonit të shalqirit, ne përpiqemi të blejmë më shumë nga kjo kokrra të kuqe në mënyrë që të mund të hamë sa duhet dhe të pasurojmë trupin tonë me substanca të dobishme. Meqenëse fruti është në gjendje të mbushë shpejt stomakun, një pjesë e tij shpesh mbetet e pangrënë dhe këtu lind pyetja: sa kohë mund të ruhet një shalqi i prerë në frigorifer?

Periudha dhe kushtet e ruajtjes duhet të dihen saktësisht për të ruajtur pamjen e freskët dhe shijen e ëmbël të bukurisë me vija për më gjatë.

Fillimisht, ne blejmë një frut të tërë dhe, si rregull, jo një, por disa menjëherë, në mënyrë që më vonë të mos na duhet të vrapojmë në dyqan çdo ditë. Por, edhe duke blerë disa vija me lëng, do të duhet të mendoni se si dhe ku t'i ruani të gjitha këto manaferra para konsumimit, sepse shalqiri është një produkt që prishet.

Sidoqoftë, vlen të përmendet menjëherë se, megjithë brishtësinë e saj, "manaferra me diell" mund t'i mbijetojë lehtësisht sezonit të saj të pjekjes.

Me teknologjinë e duhur të ruajtjes, frutat ruajnë freskinë dhe përfitimet e tyre për një kohë të gjatë, deri në festat e Vitit të Ri.

Pavarësisht se sa kohë planifikoni të ruani manaferrat: 1-2 ditë, një javë ose muaj - ndiqni gjithmonë rekomandimet e thjeshta të ruajtjes, dhe më pas produkti i blerë do të jetë gjithmonë i freskët sa i freskët nga pjepri.

Rregullat për ruajtjen e manave të plota

Temperatura dhe lagështia

Ruajtja varet kryesisht nga treguesit e temperaturës. Fruti ruhet më së shumti në t +1 - +3°C. Prandaj preferohet që kokrrat e paprera të ruhen në frigorifer (në raftin e poshtëm, por jo në frigorifer).

Nëse nuk ka vend për një mysafir të ëmbël, atëherë vendosni shalqinjtë në bodrum. Ju mund të lexoni më shumë rreth rregullave për ruajtjen e shalqinjve në bodrum në artikullin tonë.

Nëse kjo nuk është e disponueshme, zhvendosni frutat në vendin më të freskët dhe më pak të ndriçuar në banesën tuaj, por mbani mend se lagështia relative e dhomës nuk duhet të kalojë 85%.

Stilimi i duhur

Manaferrat e perimeve ruhen më së miri kur nuk prekin njëri-tjetrin dhe shtrihen ekskluzivisht në një sipërfaqe të butë. Prandaj, përpara se t'i vendosni në frigorifer, vendosni një leckë të butë natyrale.

Nëse ka disa shalqinj, vendosini në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri ose vendosini në rafte të ndryshëm të frigoriferit (të poshtëm dhe të mesëm, është më mirë të mos i vendosni në raftet e sipërme dhe nën frigorifer), në mënyrë që të ruhen. pa probleme për disa muaj.

Kur ruani një shalqi të tërë, mos harroni ta ktheni periodikisht dhe ta kontrolloni atë.

Si të zgjidhni shalqinin e duhur për ruajtje

Jo çdo frut i ëmbël mund të qëndrojë për një kohë të gjatë duke ruajtur freskinë dhe shijen e tij. Varietetet e vonshme të shalqinjve që nuk kanë të çara, njolla, gërvishtje ose dëmtime të tjera në sipërfaqe janë më të përshtatshmet për ruajtje afatgjatë.

Opsioni ideal për ruajtjen e freskët është një kokrra të kuqe jo shumë e madhe (me peshë jo më shumë se 3-4 kg) me një lëkurë me shkëlqim dhe një bisht të tharë. Shalqinjtë e parë, si rregull, rrallë i qëndrojnë provës së kohës, për më tepër, pothuajse të gjithë përmbajnë një sasi të madhe nitratesh. Kjo është arsyeja pse është më mirë të braktisni kulturat e hershme të pjeprit.

Lexoni më shumë për rreziqet e shalqinjve të parë, si dhe mënyrën e zgjedhjes së tyre në treg ose në një dyqan, në faqen tonë të internetit.

Nëse një frut i tërë mund të ruhet për javë, apo edhe muaj, atëherë manaferrat e prera nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë.

Është e lehtë të zbulosh se sa zgjat një shalqi i prerë në frigorifer. Përgjigja është e thjeshtë: vetëm 1-2 ditë - dhe fruti i ëmbël nuk është më i përshtatshëm për konsum.

Afati minimal i ruajtjes shpjegohet me faktin se bakteret shumohen shpejt në një shalqi të prerë, gjë që shpesh shkakton helmim nga ushqimi. Për shkak të kësaj, nuk rekomandohet të ruani gjysmën e mbetur të manave të perimeve, madje edhe për disa orë.

Këshillohet që fillimisht të blini një shalqi të një madhësie që mund ta hani në 1 ditë. Por meqenëse nuk është gjithmonë e mundur të përcaktohet madhësia me sy, disa nga manaferrat mund të mbeten të pangrënë. Mbajtja e frutave të prera edhe në temperaturën e dhomës është e pasigurt. Opsioni ideal do të ishte vendosja e tij në frigorifer.

Si të ruani gjysmën e prerë të një shalqiri

Pjesa e mbetur e "kokrra të kuqe me diell" nuk mund të ruhet si. Është e rëndësishme jo vetëm ta vendosni në frigorifer, është e rëndësishme ta bëni siç duhet. Në mënyrë që shalqiri të ruajë të gjithë lëngshmërinë, aromën dhe freskinë e tij, është e nevojshme ta përgatisni atë për ruajtje.

• Sigurohuni që të vendosni manaferrat me anën e prerë poshtë. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e pasurisë së shijes dhe parandalimin e "rrjedhjes" së lëngut të shalqirit, i cili nga ana tjetër do të parandalojë tharjen dhe letargjinë e pulpës së ëmbël.
• Pasi të keni vendosur një pjatë me shalqi të prerë në frigorifer, sigurohuni që pranë saj të mos ketë ushqime me erë të fortë. Kokrra e kuqe lehtë dhe shpejt thith të gjitha aromat, të cilat padyshim do të ndikojnë në shijen e saj.
• Për siguri më të madhe, mund ta mbështillni ëmbëlsinë me film ushqimor. Megjithatë, përpiquni të siguroheni që filmi të mos prekë tulin e shalqirit, përndryshe ky i fundit do të humbasë formën e tij, duke u kthyer në një masë të dobët dhe pa shije.

Është më mirë ta mbështillni shalqinin në film së bashku me pjatën në të cilën shtrihet, kjo do të ndihmojë në ruajtjen e shijes së frutave të pjekur në ditët në vijim.

Vlen të përmendet menjëherë se skibki i copëtuar nuk ruhet për një kohë të gjatë. Afati i tyre i ruajtjes nuk është më shumë se një ditë, kështu që nuk duhet t'i prisni të gjitha manaferrat menjëherë. Ndani frutat në feta të ëmbla ndërsa hani.

Por nëse ndodh që copat e prera të mbeten, qërojini, vendosini në një enë me vakum dhe vetëm më pas vendosini në frigorifer.

Kjo është mënyra e vetme se si fetat do të ruajnë vetitë maksimale të dobishme dhe përfitimet e shijes.

Meqenëse shalqiri është një produkt jetëshkurtër, kompozimet e bëra prej tij nuk do të duhet të shfaqen për një kohë të gjatë, duke na kënaqur me pamjen e tyre të freskët. Gdhendja e bërë nga pjepri i pjekur mund të zgjasë deri në 3-4 ditë, por jo më shumë.

Për të ruajtur më gjatë përbërjen e shalqinit, do të duhet ta vendosni në frigorifer. Pa freski, shalqiri shpejt do të thahet dhe do të zhduket. Para se të vendosni gdhendjen në një vend të ftohtë, spërkatni përbërjen me ujë nga një shishe me spërkatje.

Në asnjë rrethanë mos e lini të hapur kryeveprën e shalqirit; pasi ta spërkatni, mbulojeni fort me film ngjitës ose një leckë të lagur dhe vetëm më pas vendoseni në frigorifer.

Sa kohë mund të ruhet shalqiri i kripur?

Një mënyrë për të ruajtur sa më gjatë manaferrat e perimeve është turshia e tyre. Falë kriposjes së duhur, produkti mund të ruhet deri në gjashtë muaj. Është e rëndësishme që të gjitha kontejnerët në të cilët do të kripohen manaferrat mund të mbyllen fort.

Nuk duhet të ketë ajër që të hyjë në enë, përndryshe turshitë do të fillojnë të fermentohen dhe thjesht do të prishen. Temperatura për turshi është gjithashtu e rëndësishme. Që manaferrat të jenë të kripura mirë, mbajini në temperaturë 0 - +5°C. Rregullat e hollësishme për kriposjen janë në një artikull tjetër të dobishëm:

Është gjithashtu e mundur të ruhet shalqiri i kripur pa frigorifer; sa vijon është i përshtatshëm për këtë:

• lozhë me xham;
• ballkon;
• bodrum;
• vende të tjera ku nuk arrin rrezet e diellit direkte dhe ku temperatura nuk e kalon vlerën e lejuar.

Ngrirja është një mënyrë tjetër e besueshme për të ruajtur vetitë e dobishme të një produkti të shijshëm për një kohë të gjatë. Nëse jeni adhurues i kësaj metode të veçantë të ruajtjes, atëherë nxitoni të shkruani kushtet themelore të saj.

1. Pjesët e grira të shalqirit të ngrira i transferojmë në një enë plastike (kërkohet kapak), ose i vendosim në një qese plastike.
2. Lini pak hapësirë ​​të lirë në enë/çantë (të paktën 1,25 cm). Kjo është e nevojshme në mënyrë që shalqiri të ketë hapësirë ​​për t'u zgjeruar në madhësi ndërsa ngrin.
3. Për ruajtje, përdorni vetëm një enë përmes së cilës nuk do të depërtojnë erërat e huaja. Është shumë e rëndësishme që qesja/kontejneri të mos lejojë të kalojë avulli dhe lagështia.

Nëse ndiqni të gjitha rregullat e mësipërme, dhe në të njëjtën kohë ruani copat e ëmbla në frigorifer në -18°C, atëherë kokrra e verës do të ruhet për 8-12 muaj.

Frutat e freskëta të ngrira, si copat e ngrira të manave, mund të ruhen për një vit. Të gjitha rregullat e përshkruara në seksionin e mësipërm janë plotësisht të përshtatshme për ruajtjen e lëngut të shalqirit.

Me ndihmën e kontejnerëve të mbyllur mirë të bërë nga materiale të qëndrueshme dhe të papërshkueshme, një pije e shijshme në temperatura -18°C e më poshtë mund të ruajë shijen e saj më të mirë deri në sezonin e ardhshëm të verës.

Askush nuk mund të garantojë që frutat që keni blerë, edhe nëse plotësohen të gjitha kushtet e ruajtjes, do t'i qëndrojnë provës së kohës. Suksesi i kësaj ndërmarrje varet kryesisht nga vetë manaferra: shumëllojshmëria e saj, procesi i rritjes dhe shumë karakteristika të tjera individuale.

Prandaj, një shalqi i plotë, ashtu si një shalqi i prerë, mund të prishet në çdo moment. Mos harroni ta mbani një sy deri sa të skadojë.

Afati i ruajtjes

Sa mund të qëndrojë një shalqi në frigorifer? Ju mund t'i përmbledhni të gjitha sa më sipër duke përdorur një tabelë të thjeshtë që tregon të gjitha kohët e mundshme për mënyra të ndryshme të ruajtjes së delikatesës tuaj të preferuar.

Duke përdorur të dhënat nga tabela e përpiluar, do të rrisni shanset tuaja për ruajtje të suksesshme dhe më e rëndësishmja, afatgjatë.

Tani ju dini gjithçka për sa kohë mund të ruhet një shalqi i prerë në frigorifer, sa është afati i ruajtjes së frutave të freskëta dhe të ngrira. Kjo njohuri padyshim do t'ju jetë e dobishme gjatë pikut të stinës së ëmbël, ndaj përdorni ato për shëndetin tuaj.

Gëzoni të dashurit tuaj me produktin tuaj të preferuar, lëreni verën t'ju kujtojë këndshëm gjatë gjithë vitit.

Ju bëftë mirë!

Fillimi i gushtit përkon me kulmin e stinës së shalqirit. Kjo kokrra të kuqe delikate është e pasur me vitamina dhe minerale, makro dhe mikroelemente, të cilat e pasurojnë trupin me substanca të dobishme. Prandaj, ne përpiqemi të hamë plot shalqinj, duke blerë disa fruta të tëra menjëherë.

Por, meqenëse pulpa e shalqirit mund të ngopë shpejt stomakun, shumë shpesh një pjesë e kokrra të kuqe mbetet e pangrënë. Prandaj, lind pyetja se si të ruani një shalqi të prerë për aq kohë sa të jetë e mundur dhe pa dëmtuar shëndetin. Artikulli ynë jep përgjigje për këto dhe pyetje të tjera.

Ruajtja e shalqinit të prerë

Temperatura optimale për ruajtjen e shalqinit të prerë është +1+3 gradë. Me fjalë të tjera, manaferrat e prera duhet të ruhen në frigorifer, mundësisht në raftin e poshtëm. I gjithë fruti ka jetëgjatësinë më të gjatë - deri në 3 muaj. Shalqiri i prerë në gjysmë do të jetë i përshtatshëm për konsum brenda 1-2 ditësh, por i prerë në feta do të ruhet vetëm për një ditë. Shalqiri i bukur i prerë në feta do të ruhet në frigorifer për 3-4 ditë, por shalqiri i kripur mund të qëndrojë i freskët deri në 6 muaj. Fetat e ngrira të shalqirit ose lëngu i tij kanë jetëgjatësinë më të gjatë (nga 8 deri në 12 muaj).

Më shpesh, fetat e tulit të shalqirit ruhen në frigorifer. Për të parandaluar që ato të mbulohen me mukozë, rekomandohet që fetat e shalqirit të vendosen në një pjatë të prerë poshtë dhe të mbulohen sipër me mbështjellës plastik. Sidoqoftë, nuk rekomandohet ruajtja e shalqinit të prerë në frigorifer, pasi nën ndikimin e temperaturave të ulëta kjo kokrra të kuqe me lëng humbet strukturën e saj natyrale dhe mund të përdoret vetëm për të bërë pije (lëngje, pelte, kokteje).

Zgjedhja e shalqinjve për ruajtje afatgjatë në frigorifer

Shalqinjtë e plotë mund të ruhen në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë (deri në 3 muaj) në varësi të kushteve të caktuara:

1. Për ruajtje afatgjatë, shalqinjtë me lëkurë të trashë të varieteteve të vona janë më të përshtatshmet - "Astrakhansky me shirita", "Volzhsky", "Dessertny". Lëvorja e tyre e trashë mbron pulpën nga dëmtimet mekanike. Është më mirë t'i blini ato në fund të shtatorit për të shmangur nitratet, të cilat përdoren për pjekje të shpejtë.
2. Në mënyrë që shalqini të ruhet për një kohë të gjatë, duhet të jetë i pjekur. Ju mund të përcaktoni shkallën e pjekurisë nga bishti. Duhet të jetë e thatë, dhe aureola poshtë duhet të keratinizohet. Përveç kësaj, lëvozhga e një shalqini të pjekur nuk mund të shpohet me thonj dhe kur fërkohet, nuk lind era e barit të sapo prerë. Kur preket, një shalqi i pjekur lëshon një tingull të shurdhër dhe kur shtrydhet me duar, fruti çahet pak.
3. Manaferrat e zgjedhur për ruajtje nuk duhet të kenë dëmtime të dukshme në sipërfaqen e tyre - pabarazi, çarje, gërvishtje të thella. Edhe përmes mikroçarjeve në lëvozhgë, mikrobet patogjene depërtojnë shpejt në tul.

Shenjat e një fruti të pjekur

Vlen t'i kushtohet vëmendje njollës nga kontakti me tokën. Duhet të jetë me përmasa të vogla dhe me ngjyrë të verdhë. Një njollë e bardhë tregon praninë e nitrateve në shalqi. Këtë e tregojnë edhe vijat e paqarta në lëvozhgë dhe mpiksja e saj. Më optimale për ruajtje janë shalqinjtë me peshë nga 4 deri në 5 kg.

Si të ruani shalqirin e prerë në frigorifer

Nuk ndodh shpesh që mund të blini një shalqi që mund ta hani menjëherë. Prandaj, duhet të drejtoheni në shërbimet e një frigorifer për të ruajtur pjesën e mbetur. Duhet mbajtur mend se manaferrat e prera nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë as në frigorifer, pasi bakteret patogjene shumohen shumë shpejt në tul dhe shkaktojnë helmim nga ushqimi. Prandaj, pas 1-2 ditësh ruajtje, fruti i ëmbël nuk mund të konsumohet më.

1. Gjatë ruajtjes, fetat e shalqirit duhet të vendosen me anën e prerë poshtë në një pjatë. Në këtë pozicion, shalqiri rrjedh më pak dhe nuk e humb aq shpejt shijen e tij, gjë që do të ndihmojë në shmangien e letargjisë dhe tharjes së pulpës.
2. Shalqini duhet të ruhet sa më larg ushqimeve të tjera, veçanërisht atyre që kanë erë të fortë, pasi kokrra i përthith shpejt.
3. Duhet të dini se kur tuli i shalqinit bie në kontakt me filmin ngjitës, i pari bëhet shumë i butë. Prandaj rekomandohet që fetat e shalqirit të mbështillen së bashku me pjatën në të cilën shtrihen.

Opsione për ruajtjen e shalqinit në frigorifer

Meqenëse copat e prera nuk ruhen për një kohë të gjatë, përpiquni të mos e prisni të gjithë kokrrën menjëherë, por ndajeni në feta ndërsa e përdorni.

Temperatura

Temperatura është një nga faktorët kryesorë që ndikon në sigurinë e fetusit. Prandaj, vendi më i mirë për të ruajtur shalqinjtë është një frigorifer ose bodrum, ku temperatura është vazhdimisht midis +2 dhe +5 gradë. Nëse po flasim për një frigorifer, atëherë është mirë që shalqini të ruhet në raftin e mesëm ose të poshtëm, të mbuluar më parë me pëlhurë të trashë. Ruajtja në frigorifer ka të vetmen pengesë - frutat zënë shumë hapësirë, gjë që krijon bezdi gjatë vendosjes së produkteve të tjera.

Rekomandohet që shalqini i prerë të ruhet në frigorifer jo më shumë se 24 orë. Në ditën e dytë, ndryshimet në pulpë bëhen të dukshme: ajo fillon të humbasë shijen dhe aromën, por është ende e përshtatshme për konsum. Pas 2-3 ditësh fillon procesi i oksidimit dhe kokrra e kuqe humbet shijen e saj. Në këtë rast, temperatura maksimale e ruajtjes është +6 gradë. Nëse ky tregues tejkalohet, manaferrat prishen më shpejt. Tulin e shalqinit mund ta ruani për një kohë më të gjatë (disa muaj) duke e ngrirë. Megjithatë, duhet të keni parasysh se gjatë shkrirjes, konsistenca e tulit ndryshon, kështu që mund të përdoret vetëm për përgatitjen e pijeve ose ëmbëlsirave.

Në fund të verës, shalqiri më në fund shfaqet në tryezën tonë - një delikatesë që të gjithë e duan për lëngshmërinë e tij të jashtëzakonshme, shijen specifike dhe shumë cilësi të dobishme. Megjithatë, ky është një produkt që prishet dhe është mirë të mos lihet për një kohë të gjatë, madje edhe në të ftohtë. Të dyja gjysmat e kokrra të kuqe dhe fetat e saj gradualisht humbasin freskinë e tyre, thahen dhe mund të bëhen të thartë. Kjo është arsyeja pse, kur blini frutin e dëshiruar, duhet të mblidhni paraprakisht informacione se sa kohë mund të ruani një shalqi në frigorifer, të prerë në copa.

Le të fillojmë me faktin se ju duhet të zgjidhni manaferrat e një madhësie që familja do të hajë sa më shpejt që të jetë e mundur, përveç nëse, natyrisht, ato janë të destinuara për ruajtje afatgjatë. Një shalqi që tashmë është prerë në copa i humbet shpejt vetitë e tij të vlefshme dhe mund të bëhet edhe burim infeksioni bakterial nëse lihet shumë gjatë. Prandaj, gjithçka që mbetet është të mbuloni produktin e pangrënë me film ngjitës dhe ta lini në frigorifer për disa ditë. Në këtë gjendje, ajo mund të "qëndrojë" e freskët jo më shumë se tre ditë, dhe më pas është më mirë ta hiqni qafe atë në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin tuaj.

Nëse, nga injoranca, një delikatesë u la në temperaturën e dhomës, pas një ore ose një ore e gjysmë është e papranueshme të hahet - një sjellje e tillë kategorike shoqërohet me raste të shumta helmimi.

Përkundër faktit se frutat blihen ekskluzivisht për ushqim, si dhe për ruajtje afatgjatë, ju duhet të zgjidhni vetëm manaferrat me cilësi të lartë, lëkura e të cilave ka një ngjyrë të gjelbër natyrale dhe shkëlqen. Në të njëjtën kohë, kërcelli i tyre duhet të thahet - kjo do të thotë pjekuria dhe ëmbëlsia e pulpës së shalqirit. Çdo njollë, gërvishtje ose dëmtim tjetër në lëvozhgë është i padëshirueshëm.

Përveç kësaj, nuk ka nevojë të blini produktin sapo të dalë në shitje. Shumica e frutave të korrjeve të para shpesh përmbajnë një sasi të madhe kripërash të acidit nitrik, të cilat përdoren për të ushqyer të korrat. Si rezultat, kur hahet, kokrra e kuqe mund të shkaktojë zhvillimin e methemoglobinemisë, në të cilën hemoglobina normalisht nuk mund të furnizojë trupin me oksigjen.

Ata zbulojnë se sa cilësi e lartë është kokrra e kuqe duke vendosur një fetë të vogël pa lëvozhgë në ujë të thjeshtë. Nëse kthehet në rozë, do të thotë se ka nitrate në të - një shalqi normal do ta bëjë atë pak të turbullt.

Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur gjysmën e shalqinit?

Përkundër faktit se gjysma e kokrra të kuqe nuk është pjesë e veçantë, duhet të kuptoni se ky është tashmë një produkt "i hapur" që shpejt do të fillojë të përkeqësohet. Prandaj, nuk është e vështirë të kuptosh se sa kohë mund të ruhet një shalqi i prerë - në përgjithësi, jo më shumë se dy ditë në raftin e frigoriferit dhe disa orë në tryezë.

Për të ruajtur gjysmën e mbetur, kur e dërgoni në të ftohtë, kokrra duhet të përgatitet, dhe më pas mund të mbështeteni në faktin se shija e saj unike, aroma dhe bollëku i lëngut në pulpë do të mbeten të pandryshuara për ca kohë.

Kjo bëhet si më poshtë:

1. Fruti vendoset me pjesën e prerë poshtë, e cila parandalon vyshkjen, tharjen dhe parandalon rrjedhjen e lëngut.
2. Tabaka me produktin mbështillet me celofan ushqimor në mënyrë që filmi të mos bie në kontakt me prerjen.
3. Duke qenë se shalqinjtë thithin shpejt aromat e huaja, ato duhen mbajtur larg enëve me erë të fortë.

Duhet të kihet parasysh se manaferrat e prera të mbetura në frigorifer për rreth 24 orë nuk janë të përshtatshme për fëmijët dhe nënat në pritje; një delikatesë e tillë mund t'i dëmtojë ata më shumë se anëtarët e tjerë të familjes.

Si të zgjidhni shalqinin e duhur: video

Kushtet optimale për ruajtjen e fetave të shalqirit të prera

Bazuar në faktin se regjimi ideal i temperaturës për një kokrra të kuqe të ndarë në disa pjesë është +1-3 gradë, mund të konkludojmë se një vend i caktuar duhet të zgjidhet për të në frigorifer. Në mënyrë tipike, barishtet, perimet dhe frutat e freskëta ruhen në këtë temperaturë, dhe këtu duhet të vendosen copat. Meqë ra fjala, do të zgjasë rreth 3-4 ditë, ndërsa fetat do të zgjasin vetëm një ditë.

Pjesët nuk vendosen në frigorifer, përveç nëse vendosni të bëni lëng ose pelte nga tuli i shalqirit - pasi të keni humbur strukturën e tij natyrale, do të jetë i përshtatshëm vetëm për këtë.

Mundësia më e mirë për të konsumuar delikatesën është ta prisni sipas nevojës, por ndonjëherë pjesët e prera mbeten ende dhe duhet të dini se si ta ruani shalqinin e prerë. Ekziston një mundësi për të qëruar tulin, të prerë në diamante dhe ta vendosni në një enë me vakum, më pas ta vendosni në fund të frigoriferit.

Por mund ta bëni ndryshe dhe ta ngrini:

• së pari pritet lëvozhga, dhe tuli pritet në çdo mënyrë dhe farat hiqen prej saj;
• pjesët vendosen në një tabaka, pasi e kanë mbuluar më parë me film, në një distancë nga njëra-tjetra;
• tabaka vendoset në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht;
• më pas fetat vendosen në një enë ose qese dhe futen sërish në ngrirje.

Shkrirja kryhet, nëse është e nevojshme, pa e hequr atë nga frigoriferi, duke e zhvendosur enën në raftin e poshtëm. Këshillohet që produkti të përdoret brenda dy ditëve të ardhshme.

Kjo metodë është e mirë sepse tuli i shalqirit është plotësisht i mbrojtur nga prishja dhe ruan të gjitha substancat e tij të dobishme.

Një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur një delikatesë të vlefshme është ta ngrini atë me shurup. Përgatitet nga sheqeri dhe uji, por mund të përdorni edhe çdo lëng të freskët të shtrydhur, për shembull, lëngun e agrumeve. Në disa raste, kjo bëhet edhe pa shtuar sheqer të grimcuar. Pjesët e përgatitura paraprakisht vendosen në një enë të veçantë dhe mbushen në 80-85% të vëllimit të përgjithshëm, pasi lëngu i ngrirë ka tendencë të zgjerohet. Është e mundur që fetat e shalqirit të mbulohen me rërë ose fruktozë dhe të ngrihen pasi të jetë lëshuar lëngu.

Gdhendja e manave, e cila padyshim është një pamje e këndshme, ruhet në të ftohtë deri në katër ditë, por për këtë, fillimisht spërkatet me ujë dhe mbulohet me film.

Duke imagjinuar se sa kohë mund të ruhet një shalqi i prerë në frigorifer dhe duke ndjekur rregullat bazë për përgatitjen e tij, mund të shijoni shijen e mrekullueshme të kokrrës së vlefshme për disa ditë apo edhe muaj nëse copat ishin të ngrira.

Një korrje e pasur e pjeprit për një banor veror është një arsye e mirë për gëzim dhe krenari, si dhe një rrethanë që ju bën të mendoni se si t'i ruani shalqinjtë për dimër. Ndërsa fqinjët e shalqinjve në kopsht ruhen lehtësisht edhe në shtëpi, gjigantët e gjelbër dhe me vija janë më kërkues.

Me një qasje kompetente dhe vëmendje ndaj frutave, ju mund ta ruani shalqinin deri në Vitin e Ri. Por në mënyrë që delikatesa e verës të shfaqet e freskët në tryezën e pushimeve në mes të dimrit, duhet të përgatiteni paraprakisht.

Vërtetë, në mënyrë që shalqiri të jetë i lëngshëm dhe i ëmbël edhe në dimër, frutat vendosen në bodrume, ku është e rëndësishme të sigurohen kushtet e temperaturës dhe lagështisë, të caktohet hapësirë ​​e mjaftueshme për shalqinjtë, madje edhe gjatë ruajtjes t'i kushtohet vëmendje. manaferrat gjigante.

Temperatura dhe lagështia për ruajtjen e shalqinit

Kushtet optimale për ruajtjen e shalqinjve për dimër mund të krijohen në bodrum. Këtu, në një temperaturë prej 1-4 °C dhe një lagështi prej 75 deri në 85%, shalqini nuk humbet as lëngshmërinë dhe as shijen.

• Nëse sfondi i temperaturës është më i lartë, konsistenca e shalqinit ndryshon, procesi i fermentimit mund të fillojë brenda tij dhe cilësia e kokrra të kuqe do të humbet në mënyrë të pakthyeshme. Në temperatura nën zero, shalqinjtë ngrijnë pak.
• Në mënyrë të ngjashme, kur lagështia ulet, shalqinjtë humbasin lëngshmërinë e tyre, por nëse ajri në bodrum është shumë i lagësht, frutat kalben.

Ambientet ku ruhen shalqinjtë dhe perimet dhe frutat e tjera duhet të jenë të pajisura me ventilim.

Zgjedhja e shalqinjve për ruajtje afatgjatë

Sa mund të zgjasë shalqiri i freskët?

Zakonisht, nëse ruhet temperatura dhe lagështia e duhur, pjepri nuk i humbet vetitë e tij deri në tre muaj.

Nëse varietetet dhe hibridet me pjekje të hershme zgjidhen shpesh për përdorim veror, atëherë për mbjelljen e dimrit është më mirë të mbillni varietete me pjekje të vonë. Në fund të fundit, sa më vonë të ruhet shalqiri në bodrum, aq më e gjatë rezulton të jetë jetëgjatësia.

Një shembull i shalqinjve të tillë me pjekje të vonë është varieteti Lezhkiy, Krestyanin ose Excellent Black. Sa kohë mund të ruhet shalqiri i këtyre varieteteve? Lider për nga aftësia për t'u ruajtur pasi hiqet nga hardhia konsiderohet të jetë varieteti i shalqirit Kholodok, i cili nuk humb cilësinë deri në 5 muaj. Është e rëndësishme të zgjidhni frutat më të forta, më të buta dhe më të shëndetshme me madhësi mesatare dhe formë të rregullt.

Lëkura e shalqinit është mbrojtja e vetme për tulin me lëng, prandaj, nëse dëshironi ta ruani shalqinin deri në Vitin e Ri, duhet t'i kushtoni vëmendje maksimale integritetit dhe cilësisë së tij. Nëse ka gërvishtje, shenja ndikimi, gërvishtje ose defekte të tjera në shtresën sipërfaqësore, shalqinj të tillë refuzohen. Ato duhet të konsumohen menjëherë ose të dërgohen për përpunim.

Është më mirë të vishni doreza kur hiqni shalqinjtë nga kopshti dhe vendosni me kujdes manaferrat e hequra nga hardhia në një sipërfaqe të butë dhe të pastër, duke lënë një hapësirë ​​të vogël të lirë midis frutave individuale.

Vetëm shalqinjtë e shëndetshëm do të zgjasin deri në Vitin e Ri dhe do të kënaqin anëtarët e familjes me një shije kaq të njohur verore.

Si ta mbani shalqirin të freskët për dimër?

Në kushtet e bodrumit, shalqinjtë ruhen në rafte dhe në kuti perimesh, duke përdorur një sërë mbushësish për të parandaluar zhvillimin e baktereve dhe kërpudhave putrefaktive, si dhe për të thithur lagështinë e tepërt. Materiali më i arritshëm për mbushjen e kutisë konsiderohet të jetë rëra e thatë, në një shtresë të së cilës shtrohen me kujdes shalqinjtë. Më pas shtohet rëra, duke mbushur hapësirën midis frutave.

E njëjta teknikë përdoret nëse planifikoni të ruani shalqinj për dimër në një shtresë hiri druri. Gjëja kryesore, në këtë rast, është të kontrolloni paraprakisht që nuk ka fraksione të mëdha në mbushës, për shembull, patate të skuqura druri të padjegur ose copa të mprehta qymyri që mund të dëmtojnë lëvoren e shalqirit.

Myshku i thatë sphagnum lufton lagështinë dhe florën e dëmshme më mirë se materialet e tjera.

Ka fuqi natyrale baktericid dhe absorbues të mirë, është i butë dhe i sigurt për frutat dhe ruajtja e shalqirit për dimër në një mjedis të tillë nuk është aspak e vështirë. Shalqinjtë vendosen në një shtresë myshku dhe distanca midis manave mbyllet me të.

Një efekt i mirë arrihet duke trajtuar sipërfaqen e shalqinit me një zgjidhje të butë prej balte ose alabastri, dylli ose parafine. Substancat mbrojtëse aplikohen në lëvoren e shalqirit në mënyrë që të përftohet një shtresë deri në një centimetër të trashë. Mbulesat që nuk lejojnë që ajri, drita ose lagështia të kalojë, ndihmojnë në mbrojtjen e shalqinit nga ndikimet e jashtme dhe nga humbja e lagështisë së tij.

Në kushte të tilla, shalqinjtë do të qëndrojnë deri në Vitin e Ri, megjithatë, do të ishte e dobishme të luani mirë dhe të kontrolloni cilësinë e frutave herë pas here në mënyrë që të vini re fillimin e prishjes në kohë dhe të hiqni manaferrat me cilësi të ulët.

Ruajtja e shalqinjve në shtëpi

Sa kohë mund të ruhet një shalqi në një apartament të zakonshëm? Frutat me leh të trashë dhe të pjekur të mbështjellë me material rezistent ndaj dritës ose me letër ambalazhi mund të ruhen në apartament. Një shalqi mund të qëndrojë larg pajisjeve të ngrohjes dhe me rrotullim të rregullt për rreth një muaj, dhe më pas është akoma më mirë të hahet fruti i ëmbël.

Nëse një banor i verës ka fatin të rritë shalqinj të mëdhenj e të ëmbël, herët a vonë ai do të duhet të përballet me problemin e ruajtjes së këtyre frutave të shijshme. Është mirë nëse një shalqi i tërë në bodrum mbijeton deri në mes të dimrit, por ndonjëherë edhe nëse ndiqen të gjitha rregullat, frutat duhet të hidhen dhe të dërgohen në tryezë.

Në të njëjtën kohë, shpesh lind pyetja: sa kohë mund të ruhet shalqiri i prerë në frigorifer? Fatkeqësisht, patogjenët zhvillohen aq shpejt në pulpën e ëmbël, saqë shalqiri në frigorifer mbetet i sigurt jo më shumë se një ditë. Çfarë të bëni me frutat ende me cilësi të lartë? Si të ruani shalqirin për dimër dhe çfarë mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen nga tuli i këtij fruti të shëndetshëm?

A është e mundur të ngrini shalqirin për dimër?

Edhe pse, si rezultat i ekspozimit ndaj temperaturave të ulëta, tuli me lëng i një shalqini humbet qëndrueshmërinë e tij dhe bëhet i lëngshëm pas shkrirjes, është e mundur të ngrini një shalqi për dimër. Mund të minimizoni dëmin e shkaktuar nga ngrica në tulin e shalqinit nëse vendosni copa të formës së rastësishme, të pastruara nga farat dhe lëvozhgat, në një tabaka të sheshtë dhe e vendosni në frigorifer. Falë efekteve gjithëpërfshirëse të të ftohtit, shalqiri do të ngrijë sa më shpejt që të jetë e mundur, duke ruajtur formën, aromën dhe shijen, si dhe lëngshmërinë. Copat e shalqinit të ngrirë së bashku me qershitë, rrush pa fara dhe mjedra do të jenë një shtesë e shkëlqyer për dietën tuaj në dimër.

Pjesët e ngrira vendosen në qese ose kontejnerë të rimbyllshëm. Në këtë formë shalqini mund të ruhet deri në Vitin e Ri dhe deri në vjeljen e ardhshme dhe ta përdorni për të bërë ëmbëlsira, kokteje, kremra frutash dhe lëngje. Është edhe më e lehtë të ngrini lëngun e shalqinit me tul. Nëse përdorni kallëpe me porcione, ky lëng mund të kthehet në akullore freskuese dhe të shëndetshme, kube akulli për kokteje apo trajtime bukurie.

Ka mënyra të tjera që ju lejojnë të ruani shalqinjtë për dimër pa shumë kohë dhe përpjekje dhe të mahnitni anëtarët e familjes dhe mysafirët me shijet origjinale:

• Shalqini lahet mirë dhe së bashku me lëvoren pritet në feta trekëndore të prera.
• Një shkop akulloreje futet në feta përmes një prerjeje në lëvozhgën e trashë.
• Tuli zhytet në sheqer pluhur nga të dyja anët.
• Vendosini fetat e shalqirit në një tepsi në mënyrë që copat të mos prekin njëra-tjetrën.
• Tabaka vendoset në frigorifer, ku lihet derisa produkti të jetë plotësisht i ngrirë.
• Akullorja e përfunduar transferohet në copa pergamenë, vendoset në enë dhe ruhet në një temperaturë jo më të madhe se -18 °C.

Kjo delikatesë shërbehet e ngrirë. Nëse keni nevojë të shkrini copat e shalqirit për të përgatitur pjata të kuzhinës, është më mirë ta bëni këtë në frigorifer, në një temperaturë afër 0 °C.

Si të ruani një shalqi - video

Shalqiri në tryezën e Vitit të Ri do të shkaktojë një ndjesi të vërtetë. Por a është e mundur të ruhet kjo delikatesë verore në frigorifer apo në një mënyrë tjetër për një kohë kaq të gjatë? Rezulton se kjo nuk është aq e vështirë për t'u bërë, madje edhe në një apartament të qytetit, për të mos përmendur një bodrum në shtëpi private. Në të njëjtën kohë, pa marrë parasysh sa kohë qëndron fruti, ai nuk e humbet shijen e tij; pulpa e tij mbetet lëng dhe e ëmbël.

Ka disa mënyra të provuara për të ruajtur shalqinjtë për dimër në shtëpi, gjëja kryesore është që temperatura të jetë nën temperaturën e dhomës. Por në shtëpi, nuk mund të ruani asnjë lloj kokrra të kuqe. Për këtë janë të përshtatshme ato me pjekje të vonë me lëkurë të trashë. Veçanërisht duhet t'i kushtoni vëmendje opsioneve të mëposhtme:

• Volzhsky;
• Astrakhan me vija;
• Ëmbëlsirë;
• Bykovsky;
• Pulsi
• Dhuratë nga Kholodov.

Kur blini, sigurohuni që shalqiri të mos ketë çarje, gërvishtje, dëmtime të lëkurës ose defekte të tjera të rëndësishme.

Çfarëdo varieteti që zgjidhni, nuk duhet të blini shalqi në fillim të gushtit për të zgjatur afatin e ruajtjes dhe për ta ruajtur deri në vitin e ri; blerja duhet të bëhet në mes të shtatorit - në tetor. Atëherë bima nuk do të ketë shumë kohë të qëndrojë në shtëpi. Për të arritur një rezultat të garantuar, mund të përdorni edhe vetë një varietet të përshtatshëm.

Kur blini, sigurohuni që shalqiri të mos ketë çarje, gërvishtje, dëmtime të lëkurës ose defekte të tjera të rëndësishme. Për më tepër, është më mirë të zgjidhni një bimë të papjekur (shkalla e pjekurisë mund të përcaktohet lehtësisht duke shtypur lehtë lëkurën e frutave - në rastin tonë tingulli duhet të jetë i qartë), jo më shumë se katër kilogramë bimë, pasi është më e ëmbël dhe ka të gjitha mundësitë për të qëndruar deri në vitin e ri, dhe ndoshta gjatë gjithë dimrit. Për të ruajtur delikatesën "me vija" në apartament, duhet të krijohen kushte të veçanta:

1. Gama e temperaturës - nga 1 në 30C. Në temperatura më të larta, shalqiri do të fillojë të prishet shpejt.
2. Lagështia - nga 70 në 85%. Me më pak lagështi, frutat thahen shpejt.
3. Modaliteti i dritës - drita ka një efekt negativ në ruajtje, kështu që zgjidhni një vend të errët
4. Sipërfaqja - ruajtja nuk mund të kryhet në një sipërfaqe të fortë; kërkohet shtrat i butë (kashtë, tallash, hiri, myshk, rërë, etj.).
5. Veprime shtesë - ktheni periodikisht shalqinin nga njëra anë në tjetrën.

Duke marrë parasysh të gjitha kushtet e nevojshme, mund të themi me besim se vendet më të mira për ruajtje në një apartament janë kat i ndërmjetëm, një banjë, një depo, një lozhë me xham. Sa kokrra të kuqe kushton të ruash për dimër? Pikërisht aq sa do të përshtatet në hapësirën e caktuar me kusht që të mos prekin njëri-tjetrin.

Video se si të ruani shalqirin deri në Vitin e Ri

Mund të merren një sërë masash për të siguruar ruajtjen më të besueshme të shalqinit për një kohë të gjatë. Për shembull, mund ta mbuloni sipërfaqen e saj me argjilë ose alabaster të holluar në konsistencën e salcë kosi. Shtresa e veshjes duhet të jetë së paku 5 mm për të siguruar përdorshmëri më të madhe pas "ri-ruajtjes". Para se të ruani manaferrat në një vend të freskët, duhet të lejoni që veshja gjysmë e lëngshme të thahet. Balta mund të gërmohet vetë ose të blihet në një dyqan harduerësh, ndërsa alabastri është i disponueshëm në furnizimet shtëpiake. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të mbuloni koren me dyll ose parafinë, por me një shtresë prej 1 cm. Masa të tilla ruajtëse e mbrojnë bimën nga ndërveprimi me ajrin, që do të thotë se ka më pak gjasa të kalbet dhe të përkeqësohet.

Sot, pothuajse çdo apartament, çdo shtëpi ka një frigorifer. Nëse vëllimi i brendshëm i pajisjeve ftohëse lejon, atëherë pse të mos përdorni hapësirën e lirë për të ruajtur manaferrat me lëng për dimër? Për më tepër, nuk po flasim për ngrirjen e kulturës së familjes së pjeprit, por për ruajtjen e saktë të tij në formën e tij natyrore. Nëse jeni plot synime për të trajtuar të dashurit tuaj dhe për të trajtuar veten me një ëmbëlsirë me lëng në festën e Vitit të Ri, atëherë para së gjithash duhet të kujdeseni për krijimin e kushteve të veçanta dhe përgatitjen e duhur të bimës për ruajtje në frigorifer.

Një parakusht për ruajtjen deri në vitin e ri është kthimi periodik i frutave.

Për ta bërë këtë, duhet të lani shalqinin e përzgjedhur dhe ta lini të thahet, përveçse ta fshini tërësisht me një peshqir letre. Pas kësaj, ju duhet të mbështillni kokrra të kuqe me një shtresë të trashë gazete (mos përdorni revista me shkëlqim në asnjë rrethanë). Shalqinin e përgatitur mund ta vendosni në sirtarin e poshtëm - ndarjen e frutave, pasi të keni veshur pjesën e poshtme të tij me një shtresë të trashë pëlhure natyrale. Një parakusht për ruajtjen deri në vitin e ri është kthimi periodik i frutave. Përafërsisht sa herë duhet kthyer? Mesatarisht, përgjithësisht pranohet se ia vlen të shqetësoni manaferrat të paktën dy herë në javë, ose më saktë çdo ditë tjetër.

Sidoqoftë, ia vlen të kujtojmë se vetëm bimët e tëra mund të hiqen për ruajtje për dimër. Një shalqi i prerë mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se dy ditë, pavarësisht se çfarë kushtesh krijohen për të. Më pas, pulpa e saj është e mbushur me substanca të dëmshme dhe të rrezikshme për trupin e njeriut. Nuk mund të flitet për ndonjë ruajtje në një bodrum për një kohë të gjatë.

A është e mundur të ngrini tulin e një shalqini në mënyrë të tillë që të mos humbasë shijen e tij, për të cilën është aq i dashur nga shumë njerëz? Sigurisht, mund të ngrini një shalqi të prerë, por, për fat të keq, kur shkrihet, ai humbet strukturën e tij natyrale, kështu që mund të përdoret për të bërë kokteje, pelte dhe pjata të tjera gjatë gjithë dimrit, ku nuk kërkohet integriteti i pulpës. Sigurisht, mund të shërbeni copa të ngrira të kësaj kokrra të kuqe, por do t'ju duhet t'i hani ato mjaft shpejt para se të shkrihen.

Sigurisht, ju mund të ngrini një shalqi të prerë, por, për fat të keq, kur shkrihet, ai humbet strukturën e tij natyrale

Ka disa mënyra për të ngrirë shalqinjtë: me shurup, me sheqer të grimcuar ose fruktozë, thjesht duke ngrirë copa ose me lëng. Sa kohë mund të ruhen manaferrat në këtë gjendje? Afati i ruajtjes së frutave të ngrira është nga 6 deri në 12 muaj në një temperaturë konstante negative. Për më tepër, aroma dhe ëmbëlsia e pulpës mbeten të njëjta, kështu që një koktej me shtimin e copave të ngrira do të ketë shije jo më pak të theksuar se vetë shalqini.

Avantazhet e një shtëpie ose vilë private

Është e mundur të ruash kulturën e pjeprit deri në 3-4 muaj - deri në fillimin e Vitit të Ri - në një apartament të qytetit, por ta bësh këtë në dacha ose të jetosh në një shtëpi private është shumë më e lehtë. Gjithçka ka të bëjë me të pasurit një bodrum dhe aftësinë për të vendosur shalqinin për ruajtje në kushte më të përshtatshme. Pra, nëse doni të hiqni disa shalqinj për dimër, atëherë secili nga frutat individualisht mund të mbështillet fort me pëlhurë natyrale dhe të vendoset në një qese me fije (një qese e endur nga fijet), dhe në këtë formë, frutat mund të të varen nga tavani në bodrum me një nivel të mjaftueshëm freski dhe lagështie.

Përveç kësaj, ju mund të ruani manaferrat e diellit në rërë ose grurë. Si rregull, frutat e blera ose të rritura vendosen plotësisht në enë me rërë të thatë. Vetë kontejnerët, dhe nganjëherë fuçitë, vendosen gjithashtu më së miri në një bodrum ose dhomë tjetër me temperatura të ulëta të ajrit. Vlen të kontrolloni frutat në mënyrë periodike për siguri. Nuk ka nevojë të zëvendësoni rërën me rërë të freskët.

Disa që nuk duan të shijojnë një delikatesë të shijshme dhe të lëngshme në dimrin e ftohtë, praktikojnë ruajtjen e shalqinjve në një fuçi ose enë tjetër të madhe me ujë. Uji duhet të jetë mjaft i ftohtë gjatë gjithë kohës, por në asnjë rrethanë nuk duhet të ngrijë. Duhet të mbulojë plotësisht frutat; vetëm nëse plotësohen këto kushte, do të jetë e mundur të rritet afati i ruajtjes së delikatesës me diell deri në Vitin e Ri dhe Krishtlindjet. Për më tepër, pasi të keni zgjedhur këtë opsion, mbani mend se uji, megjithëse rrallë, duhet të ndryshohet në të ri. Sa herë? Tre herë në muaj, jo më shpesh.

Video rreth shalqinjve. Shalqi të ëmbël të konservuar për dimër

Kur zgjidhni një vend për ruajtje në bodrum ose në frigorifer, mbani mend se kultura thith në mënyrë të përsosur të gjitha aromat, gjë që ndikon negativisht në shijen e saj, kështu që monitoroni me kujdes se cilat produkte janë afër shalqirit gjatë ruajtjes dhe nëse është e mundur, vendosni frutat veçmas në heq aromat, frutat dhe perimet e tjera nuk janë prekur. Në përgjithësi, kjo kokrra të kuqe ruhet siç duhet veçmas nga produktet e tjera.

Nëse, pasi të keni blerë një shalqi, zbuloni se ka një çarje, atëherë në asnjë rrethanë mos e lini këtë frut për ruajtje, pasi edhe nëse arrin të ruhet, atëherë, si një shalqi i prerë i ruajtur për një kohë të gjatë, ai do të grumbullohet. shumë substanca të dëmshme për trupin e njeriut.