Si të gatuajmë orizin në mënyrë që të jetë me gëzof. Si të gatuani saktë dhe sa shumë lloje të ndryshme orizi: për role, sushi, si pjatë anësore, si ta bëni atë të thërrmueshëm, udhëzime me përmasa, foto dhe video

Shpëlajeni orizin, shtoni në një tenxhere me ujë të ftohtë të kripur dhe vendoseni në zjarr. Prisni që uji të vlojë në zjarr të ulët për 10 minuta dhe më pas gatuaj orizin për 20 minuta mbi nxehtësi të ulët nën kapak derisa uji nga tigani të ketë zier plotësisht.

Përmbajtja:

Si të gatuaj orizin

Gatimi i orizit me gëzof në një tenxhere hap pas hapi

Si gatuhet ndryshe orizi?

Si të gatuajmë orizin në mikrovalë
Do të dalë pak më e thatë se në një tenxhere
Shpëlajeni orizin, vendoseni në një tas të sigurt për mikrovalë, shtoni ujë të vluar me kripë (raporti 1:2) dhe mbylleni fort. Vendoseni mikrovalën në 700-800 W, gatuajeni për 20 minuta, më pas lëreni në mikrovalë për 20 minuta.

Me kohëmatës
Gatimi i orizit, nëse keni një kohëmatës në sobë, mund të jetë edhe më i lehtë: thjesht vendosni fuqinë/zjarrin e qetë (3 në një shkallë me 10 pikë) dhe koha e funksionimit të sobës është 35 minuta për 1 gotë drithëra, 45 për 2 gota dhe 1 orë për 3 gota. Për herë të parë rekomandohet kryerja e procedurës nën mbikëqyrje.

Si të gatuaj oriz me ngjyrë
Për ta bërë orizin të verdhë, duhet të shtoni kerri ose shafran i Indisë (për 1 filxhan drithëra të papërpunuara - 1 lugë çaji të grumbulluar). Për të përgatitur orizin burgundy, rekomandohet të skuqet me një sasi të vogël panxhari pas gatimit.

Oriz i zier për një fëmijë
Fëmijëve nga 5 muajsh mund t'u ofrohet oriz në qull orizi - gatuajeni orizin në qumësht (për një gotë oriz, 3 gota qumësht dhe sheqer për shije).

Oriz për sallatë
Për çdo sallatë të ftohtë që nuk mund të gatuhet më, gatuajeni orizin derisa të gatuhet plotësisht.

Si të gatuaj orizin sushi
Orizi për sushi dhe rrotulla (përfshirë orizin Sen Soi) është orizi i vogël dhe i rrumbullakët, gatuajeni orizin e sushit për të njëjtën 15-20 minuta, por pas gatimit orizi duhet të thahet për 20 minuta.

Si të gatuajmë orizin në qese
Gatuani orizin e bardhë të zier në avull në një qese për 12-15 minuta. Gatuani orizin kaf në qese për 20-25 minuta. Vendoseni orizin në qese në ujë të vluar - uji duhet të jetë në përpjesëtim me orizin, në mënyrë që uji të mbulojë qesen me oriz me një diferencë prej 2 centimetrash.

Shënime të shkurtra, jo më shumë se një minutë për t'u lexuar

Çfarë po gatuajmë?

• Drithërat
  • Oriz

Orizi është një burim shumë i dobishëm energjie. Jo më kot është popullor në vendet aziatike, sepse përmban shumë minerale dhe lëndë ushqyese. Por për disa arsye, përgatitja e orizit të shijshëm rezulton të jetë një problem i madh për disa amvise. Tani do të shpjegojmë si të gatuaj oriz për një pjatë anësore hap pas hapi me foto.

Shumë njerëz mendojnë se kjo është një detyrë e lehtë për çdo amvise. Por kjo nuk është ajo që duket në shikim të parë. Në fakt, për të gatuar oriz të përsosur pa u bërë ngjitës, duhet të dini karakteristikat e kësaj kokrre.
Çfarë rekomandohet për përgatitjen e gatimit perfekt dhe?

Është e rëndësishme të përcaktohet me saktësi përmasat ujë për orizin. Zakonisht rekomandohet të hidhet 1 gotë drithëra orizi me 2 gota ujë, por në praktikë ky raport nuk e bën orizin ideal. Praktika ka treguar se është e nevojshme të hidhet pak më shumë ujë se orizi. Për shembull, për 400 gram oriz duhet të merrni 600 ml ujë.
Është gjithashtu shumë e rëndësishme të mos neglizhoni shpëlarjen e kokrrave të orizit nën ujë derisa uji të bëhet i pastër. Nëse nuk e bëni këtë, atëherë nuk duhet të prisni që struktura e orizit të jetë e përsosur.

Një pikë tjetër që duhet mbajtur parasysh kur përgatitni një pjatë anësore me oriz është se nuk keni nevojë ta përzieni! Vetëm atëherë do të dalë jo si qull, por kokërr për kokërr.
Vlen të përmendet se një kazan ose enë me një shtresë të trashë është më e përshtatshme për një pjatë të tillë anësore. Në mënyrë që drithërat të mos ngjiten në këtë enë, dhe pas gatimit të mund të injektohen dhe në fund të gatuhen.

Ju sugjerojmë të gatuani një pjatë anësore me oriz sipas recetës së mëposhtme: 200 oriz, 250 gram ujë, kripë (sasia sipas gjykimit tuaj).

1. Së pari, duhet të shpëlani tërësisht kokrrat e orizit në mënyrë që të zhduket i gjithë gluteni.
2. Vendosni drithërat në një enë gatimi, shtoni kripë dhe ujë.
3. E mbyllim enën me kapak sipër dhe e vendosim në sobë. Por kur uji të vlojë, uleni menjëherë fuqinë dhe filloni të gatuani për rreth 15 minuta.
4. Kur orizi të ketë thithur të gjithë lëngun, hiqeni nga zjarri dhe mbulojeni me një peshqir të ngrohtë ose leckë tjetër që ruan nxehtësinë dhe lëreni për gjysmë ore.
5. Pasi pjata e dytë është gati përfundimisht, e përziejmë dhe e hedhim në të një copë gjalpë. Kjo metodë është universale dhe mund të përdoret gjatë zierjes së çdo lloj orizi.

Kur keni një tenxhere me shumë në kuzhinë, kjo ndihmëse e bën edhe më të lehtë bërjen e orizit të thërrmuar. Ja një recetë për amvisat që t'i shtojnë koleksionit të tyre të recetave: një metodë për përgatitjen e një pjate anësore me oriz në një tenxhere të ngadaltë: drithëra orizi dhe ujë në përmasa 1 me 2, përkatësisht, kripë, gjalpë.

Orizi i parazier është i njëjtë me orizin e zakonshëm, por i është nënshtruar trajtimit termik dhe kjo i jep një ngjyrë qelibar. Është edhe më e lehtë për të përgatitur një pjatë të tillë anësore prej saj sesa nga një e zakonshme, kjo është arsyeja pse shumica e amvisave zgjedhin këtë lloj të veçantë. Kur i jepni përparësi këtij orizi, duhet të dini se pas trajtimit termik humbet afërsisht 20% të karakteristikave të tij të dobishme.

Le te bisedojme si të gatuaj oriz me avull
te oriz me avullështë bërë i thërrmuar, ashtu si llojet e tjera të orizit, duhet ta lani dhe ta lani për gjysmë ore. Më pas, duhet të kulloni lëngun, të merrni një enë me një shtresë të trashë, të vendosni drithërat atje dhe ta derdhni. Përmasat janë afërsisht 1 filxhan drithëra me 1,25 gota ujë. Vendoseni enën në sobë dhe ndërsa uji fillon të vlojë, uleni fuqinë në cilësinë më të ulët. Më pas shtoni kripë dhe një copë gjalpë sipas shijes tuaj. Tani orizi duhet të gatuhet për gjysmë ore derisa të gatuhet plotësisht.
Nëse gatuani oriz të zier në avull pa e njomur, duhet të zieni ujin dhe vetëm më pas të shtoni drithëra orizi. Raporti oriz ndaj ujit është 1,5 gota kokërr me 1 litër ujë. Drithërat duhet të gatuhen për gjysmë ore, duke e mbuluar me kapak. Pastaj hiqeni nga zjarri dhe prisni 10 minuta derisa orizi të jetë gatuar plotësisht.

Orizi i rrumbullakët ka karakteristikat e veta. Ai përmban më shumë niseshte se llojet e tjera të orizit. Prandaj, përdoret në mënyrë aktive në përgatitjen e rrotullave, qulleve, tavave dhe pjatave të tjera.

Nëse dëshironi përgatisin në mënyrë që të bëhet e thërrmuar, atëherë para gatimit duhet të hiqni me shumë kujdes niseshtenë e tepërt nën ujë dhe ta thani. Për t'u tharë, mund të merrni një sitë, të shpërndani drithërat mbi të dhe ta thani për një orë.

Tani mund t'i vendosni drithërat në një tenxhere ose enë tjetër gatimi dhe të hidhni ujë sipër në raport 1 me 1.5. Për shembull, nëse merrni 200 gram oriz, atëherë do t'ju nevojiten 300 ml ujë. Gjatë gatimit, nxehtësia duhet të vendoset në mesatare dhe pasi të vlojë, zvogëlohet në minimum. Nga kjo pikë e tutje, orizi zakonisht merr rreth 15 minuta për t'u gatuar. Ju lutemi vini re se tigani duhet të mbulohet me kapak. Por nuk mund t'i përzieni drithërat, sepse kjo do të provokojë prodhimin e niseshtës së tepërt, e cila do të parandalojë që ajo të jetë e thërrmuar. Kur orizi të ketë thithur të gjithë lëngun, mund ta hiqni nga soba, të shtoni kripë, të hidhni vaj dhe ta lini të ziejë derisa të jetë gati.

Mund të përdoret edhe si garniturë oriz me kokërr të rrumbullakët Për ta përgatitur, derdhni ujë në një enë dhe vendoseni në zjarr. Ju lutemi vini re se për 100 gram oriz duhet të merrni 300 ml ujë. Ndërsa uji është duke u ngrohur, shpëlajeni mirë. Dhe më pas, kur të ziejë, kriposeni dhe vendosni drithërat e orizit në një enë. Më pas mund të shtoni një lugë gjelle vaj luledielli në oriz. Zakonisht orizi gatuhet plotësisht brenda 25 minutave.

Mund të jetë edhe një pjatë anësore me oriz përgatisin ne furre. Por me këtë metodë, përmasat e orizit dhe ujit janë të ndryshme. Për 200 gram oriz ju duhet të merrni 100 gram ujë. Në një tenxhere vendosim orizin dhe ujin, e rregullojmë me erëza dhe e vendosim në furrë dhe e pjekim në 180 gradë. Për 20 minuta pjata juaj anësore do të jetë gati!

Kur gatuani oriz me kokërr të gjatë në një tenxhere Duhet të përgatisni 200 gram oriz, 300 ml ujë, pak kripë dhe gjalpë ose vaj vegjetal. Lloji më i përshtatshëm i enëve të gatimit është një tenxhere me mure të trasha dhe një kapak të ngushtë.

Le të fillojmë gatimin e orizit: duhet ta vendosni në një tigan dhe ta shpëlani derisa uji të ndalojë të bëhet i turbullt. Pas kësaj, mbusheni me ujë të ftohtë në mënyrë që niveli i ujit të jetë 2 cm më i lartë se orizi Nëse dyshoni nëse ka ujë të mjaftueshëm, mund ta kontrolloni nivelin e tij me gishtin e madh. Zhyt gishtin në ujin e orizit dhe shiko nëse e mbulon falangën përgjysmë, atëherë ke bërë gjithçka siç duhet.

Pastaj ju duhet të kriposni lehtë orizin. Por nëse po e përgatisni për sallatë apo si pjatë anësore, atëherë mos harroni për salcën, e cila përmban edhe kripë. Gjëja kryesore është të mos e teproni me kripën. Tani ju duhet të mbuloni tiganin me një kapak. Kjo është shumë e rëndësishme, sepse një kapak i mbyllur fort ndihmon që kokrrat e orizit të jenë aromatike dhe në mënyrë që të mos ngjiten së bashku.

Ndezni sobën, vendosni nxehtësinë në nivelin më të lartë të mundshëm dhe vendoseni tiganin mbi të për 5 minuta. Tani zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth 15 minuta. Më pas, hiqeni tiganin nga soba, lëreni orizin të qëndrojë në të për 5 minuta të tjera dhe më pas hiqeni kapakun. Shtoni vaj dhe mbulojeni sërish për 2-3 minuta. Kjo eshte e gjitha!

Nëse keni një sobë elektrike, është më mirë të gatuani orizin në dy djegës. Vendosni njërën në fuqinë më të lartë dhe tjetrën në fuqinë më të ulët. Të parën e gatuajmë për 5 minuta dhe më pas e vendosim tiganin në zjarr me zjarr të ulët dhe e gatuajmë për 15 minuta.

Orizi me kokërr të gjatë vjen në ngjyra të ndryshme: kafe dhe të bardhë. E para përmban vitamina dhe minerale më të dobishme, por shpejt përkeqësohet. Përgatitet njëlloj si orizi i zakonshëm, por pas zierjes piqet 20 minuta e jo 15 minuta. Ky lloj orizi nuk kërkon vaj, sepse përmbahet në vetë orizin.

Orizi i bardhë vjen në dy lloje: jasemini dhe basmati. I pari përdoret shumë shpesh për përgatitjen e tavave dhe pudingave. E dyta është një varietet shumë i vetë-mjaftueshëm me një aromë të hollë, kështu që mund të hahet si një pjatë e veçantë.

A e kuptoni tani se si të gatuani siç duhet orizin si pjatë anësore? A ndihmoi fotografia hap pas hapi? Çfarë lloj orizi përdorni rubin apo jasemini, çfarë përmasash mbani? Lini mendimin ose komentin tuaj për të gjithë në forum.

Më shpesh, niseshteja është fajtore për faktin që përfundoni me një copë bukë të sheshtë në vend të kokrrave të perlave të orizit që janë të ndara në mënyrë të përkryer nga njëra-tjetra. Është përmbajtja e tij në këtë drithëra që kontribuon në faktin se gjatë gatimit gjithçka ngatërrohet në një konsistencë të pakuptueshme me qëllim të dyshimtë. Sigurisht, një produkt i tillë i zier është plotësisht i papërshtatshëm për përgatitjen e pjatave të shijshme, dhe aq më pak si një përbërës i pavarur.

Zgjedhja e duhur e drithërave - rezultate ideale

Hapi i parë dhe ndoshta më i rëndësishëm në përgatitjen e orizit të përsosur është procesi i blerjes së drithërave. Shpesh, amvisat e papërvojë bëjnë një gabim duke qëndruar ende në vitrinën e dyqanit. Kuzhinierët me përvojë do t'ju thonë se nuk ka kuptim të shpresoni për rezultatin e përsosur nëse zgjidhni produktin e gabuar paraprakisht. Në pamje të parë, duket se ka shumë për të zgjedhur. Mora çantën nga rafti dhe u drejtova drejt sobës. Pra, cili është sekreti?

Në fakt, ka shumë lloje orizi në botë. Por, në mënyrë që gjella të gatuhet mirë dhe të marrë rezultatin perfekt, është e rëndësishme të merren parasysh disa aspekte të zgjedhjes.

Lloji më i shtrenjtë është basmati - kjo shumëllojshmëri orizi është më e shtrenjta dhe ka shije të shkëlqyer.

Shefat e kuzhinës në të gjithë botën e përfshijnë atë në shumë pjata. Basmati bie në sy vizualisht - kokrra të holla, të gjata dhe me majë. Quhet me dashuri "mbretërore" për vetitë kryesore dhe dallimet e shijes.

Me këtë shumëllojshmëri orizi, rezultatet e shkëlqyera nuk kërkojnë përpjekje herkuliane. Gjithçka funksionon, me sa duket, vetvetiu. Sigurisht, kjo drithëra nuk është e përballueshme për të gjithë dhe nuk është aq e lehtë ta gjesh në dyqanet tona. Prandaj, do të mjaftohemi me varietetet që shfaqen. Mënyra më e lehtë është të merrni oriz "të zier me avull", i cili nuk kërkon sofistikimin e një kuzhinieri. Por nuk është i përshtatshëm për të gjitha pjatat. Kokrra të rrumbullakëta ose të gjata - sipas gjykimit të vetë amvisës.

Pesë sekretet kryesore për ta bërë orizin me gëzof

• Zgjedhja e një tigani është një komponent i rëndësishëm i suksesit! Absolutisht nuk rekomandohet përdorimi i enëve të gatimit me smalt për këto qëllime. Nuk do të prodhojë kurrë oriz të përkryer me gëzof;
• Raporti i ujit dhe drithërave. Opsioni më i mirë është 1:1. Shefat e restoranteve më të shtrenjta në botë zbulojnë sekretin e tyre të vogël. Vetëm me këtë përqindje përbërësish mund të merrni një rezultat të mirë. Nëse ka më shumë ujë, atëherë drithërat thjesht nuk do të jenë në gjendje të thithin gjithçka, që do të thotë se një strukturë viskoze, ngjitëse, e çrregullt është e garantuar;
• Përgatitja e drithërave për gatim. Në vendet aziatike, orizi lahet të paktën shtatë herë. Kjo metodë siguron që pothuajse e gjithë niseshteja të lahet nga drithërat. Gjëja kryesore është të lani derisa uji të jetë kristal i pastër dhe transparent;
• Rekomandohet të shtoni vaj vegjetal në drithëra përpara gatimit.(luledielli ose ulliri) në një raport prej 1 lugë gjelle për gjysmë filxhani oriz. Dhe pas kësaj, shtoni ujë dhe gatuajeni;
• Në asnjë rrethanë nuk duhet të ndërhyni në procesin e gatimit! Pasi uji i kripur me oriz të ketë zier, duhet të përmbaheni nga përzierja. Kjo mund të bëhet pas gatimit përpara se ta servirni.

Gjatë historisë shekullore të zhvillimit të artit të kuzhinës, çdo kuzhinë në botë ka ruajtur mjaft mënyra të ndryshme të përgatitjes së orizit. Secili është unik në mënyrën e vet dhe ndryshon në karakteristika të rëndësishme teknologjike.

Mënyra të njohura për të gatuar oriz

Receta të provuara për oriz me gëzof të zier që ju ndihmojnë të përgatisni pjatën perfekte për të gjitha rastet. Çdo amvise do të jetë në gjendje të zgjedhë opsionin që është i përshtatshëm për të.

Metoda 1: Gatimi i orizit në shumë ujë

Shumëllojshmëria basmati është ideale për këtë metodë. Ky opsion është më i miri për gatimin e kokrrave të orizit krejtësisht me gëzof që ndahen nga njëra-tjetra dhe në të njëjtën kohë ruajnë ngjyrën dhe formën e tyre tërheqëse.

1. Vendosim në zjarr një tenxhere, në të cilën më vonë do të zihen basmati, me dy litra ujë. Kazani vendoset veçmas për tu ngrohur;
2. Në këtë kohë, orizi lahet mirë me shumë ujë të rrjedhshëm derisa të bëhet kristal i pastër;
3. Pasi uji në tigan të vlojë, derdhni 1 filxhan oriz të larë në të;
4. Gatuani derisa të jetë bërë. Një sasi e madhe uji është e nevojshme në mënyrë që orizi të thithë aq sa duhet për t'u gatuar plotësisht. Për të eliminuar mundësinë e zierjes së tepërt, duhet të shijoni kokrrat e orizit gjatë procesit;
5. Orizi i përfunduar duhet të kullohet menjëherë përmes një kullese ose sitë për të hequr lëngun e tepërt;
6. Shpëlajeni bujarisht me ujë të valë nga kazan;
7. Hidheni në një tenxhere me gjalpë të shkrirë më parë ose ndonjë vaj vegjetal. Për ta mbuluar me kapak. Mbështilleni me një peshqir për 10-15 minuta. Gati!

Metoda e dytë: Njomje paraprakisht e drithërave

Kjo recetë për oriz me gëzof nuk është e përshtatshme për të gjitha varietetet. Por orizi i rrumbullakët, i zier në avull dhe basmati do të gatuhet në mënyrë perfekte me të!

1. Drithërat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për gjysmë ore;
2. Shpëlajeni orizin me shumë ujë të rrjedhshëm derisa niseshteja dhe gluteni të lahen plotësisht. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e ngjitjes së orizit dhe formimit të një torte të fortë gjatë gatimit;
3. Më pas orizi derdhet menjëherë me ujë të vluar të përgatitur paraprakisht. Në këtë fazë, uji i ftohtë absolutisht nuk duhet të përdoret!;
4. Shtoni vaj sipas dëshirës tuaj dhe kripë sipas shijes. Këta përbërës do ta bëjnë orizin të shijshëm dhe me gëzof;
5. Gatuani në zjarr të ulët, të mbuluar, derisa të jetë gati. Derisa uji të përthithet plotësisht.

Opsioni i tretë: Pjekje e papërpunuar

1. Ziejeni ujin në një kazan;
2. Vendosim orizin të larë me ujë të bollshëm në një sitë. Lëreni të kullojë dhe të thahet mirë;
3. Përgatitni një tigan për gatim: fillimisht thajeni dhe derdhni në të 2 lugë vaj vegjetal;
4. Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni orizin dhe skuqeni për 5 - 10 minuta, duke e përzier derisa çdo oriz të formojë një nuancë të bukur të tejdukshme;
5. Drithërat e thekura derdhen me ujë të vluar në sasinë e kërkuar;
6. Kriposeni dhe përzieni butësisht me një lugë;
7. Gatuani në zjarr të ulët derisa uji të përthithet plotësisht.

Opsionet e propozuara janë më të zakonshmet dhe të përdorura nga kuzhinierët në mbarë botën dhe amvisat me përvojë. Këto metoda verifikohen në mënyrë perfekte dhe mendohen deri në detajet më të vogla. Nëse i përmbaheni rreptësisht teknologjisë dhe përmasave, atëherë një rezultat me cilësi të lartë është i garantuar.

Teknologjitë e reja për amvisën për t'u marrë parasysh

Me ardhjen e risive teknologjike në hapësirën e kuzhinës, gatimi është bërë disa herë më i shpejtë dhe më i lehtë. Por megjithatë, shumë gra thjesht kanë frikë të gatuajnë ushqim në mënyra të tilla. Dhe më kot, sepse orizi i thërrmuar në një tenxhere të ngadaltë rezulton shumë më i shijshëm dhe më i shpejtë sesa në një tigan të rregullt në sobë. Gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet saktësisht.

Receta më e lehtë për një tenxhere të ngadaltë

Është e nevojshme të përdorni një filxhan të veçantë matëse dhe drithëra të mira orizi. Raporti: 1 gotë matëse me oriz me shumë tenxhere me 3 gota ujë me shumë tenxhere. Matni dhe shpëlani drithërat, vendoseni në një enë gatimi dhe shtoni sasinë e nevojshme të ujit. Shtoni kripë për shije dhe gjalpë ose vaj vegjetal.

Përziejini gjithçka tërësisht dhe zgjidhni opsionin e dëshiruar të gatimit.

Si rregull, prodhuesi i multicooker tregon një mënyrë specifike në të cilën orizi gatuhet në mënyrë ideale. Gjatë procesit të gatimit, është më mirë të lini orizin të qetë dhe të mos e përzieni. Pas përfundimit të modalitetit, është më mirë ta lini orizin ende të gatuar të piqet menjëherë në tenxhere me kapak të mbyllur.

Sigurisht, në varësi të llojit të orizit që ju nevojitet, zgjidhet edhe mënyra e gatimit ose përbërësit. Nëse kjo është një pjatë e plotë, atëherë mund të shtoni kripë ose sheqer, fruta ose perime, në varësi të dëshirës së kuzhinierit.

Ajo që nuk duhet të bëni kurrë

Arti modern i kuzhinës është i mbushur me metoda të ndryshme dhe opsione recetash për mënyrën e gatimit të orizit me gëzof, por problemi mund të mos jetë as në vetë recetën apo në kokrra. Shumë shpesh bëhen gabime që kontribuojnë në faktin se rezultati pozitiv del në asgjë.

Gabimet më të zakonshme:

• Drithërat nuk lahen për të hequr niseshtën pas blerjes. Përveç kësaj, orizi i importuar është i veshur posaçërisht me një përzierje talk dhe glukozë në mënyrë që të gjitha cilësitë e tij të ruhen gjatë transportit. E gjithë kjo DUHET të lahet me shumë ujë të pastër të rrjedhshëm derisa të bëhet transparent;
• Gjatë gatimit, në asnjë rrethanë nuk duhet ta përzieni ose ta fërkoni vazhdimisht orizin me lugë. Ju rrezikoni të merrni një masë viskoze heterogjene që do të jetë pak si orizi;
• Zgjedhja e tenxheres së gatimit ka një rëndësi të madhe. Nëse amvisa nuk është adhuruese e gërvishtjes së gungave të djegura nga fundi dhe muret, atëherë është më mirë të mos përdorni enët e smaltit;
• Zjarri i fortë dhe zierja aktive e orizit. Për të përgatitur orizin me gëzof të përkryer, është e rëndësishme ta gatuani në sa më pak nxehtësi.

Pra, opsionet e propozuara për mënyrën e gatimit të orizit me gëzof janë universale. Ato mund të përdoren në mënyrë aktive në gatimin e orizit, si si përbërës ashtu edhe si një pjatë anësore e pavarur. Recetat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të gatuani oriz të përsosur, pavarësisht nga lloji i tij. Gatimi i ushqimit të shijshëm është i lehtë! Thjesht duhet të dini sekretet kryesore të kuzhinës!

Gatimi i orizit është një dhimbje e vërtetë për disa, veçanërisht kuzhinierët fillestarë. Ose digjet, edhe pse është i papërpunuar, ose në vend të orizit të thërrmuar merrni një masë ngjitëse viskoze... Sidomos për ata që gatimi i orizit shkakton stres, do të zbulojmë disa sekrete të gatimit të duhur. Meqë ra fjala, vërejmë se orizi me kokërr të gjatë rezulton i thërrmueshëm, por disa pjata kërkojnë oriz më të zier dhe ngjitës. Në raste të tilla, është më mirë të merrni oriz të rrumbullakët.

Mënyra më e lehtë për të marrë oriz me gëzof

Mënyra më themelore është blerja e orizit në qese plastike të posaçme me vrima. Mjafton të vendosni një qese të tillë në ujë të ftohtë të kripur dhe ta vendosni tiganin në sobë, duke ndezur nxehtësinë mesatare. 15-20 minuta pasi uji të vlojë, qesja hiqet, varet mbi lavaman (në mënyrë që uji të kullojë) - dhe orizi i thërrmuar është gati. Sekreti i qeseve me oriz është se orizi atje nuk është i zakonshëm, por i zier me avull përpara se të lustrohet me avull të nxehtë nën presion. Ky oriz thuhet se ruan substanca të dobishme dhe vitamina. Sa i përket vitaminave - ndoshta, por ajo që është absolutisht e sigurt është se një oriz i tillë nuk ngjitet kurrë kur gatuhet. Nuk është e nevojshme të blini oriz me avull në thasë me porcion, por praktikisht nuk ka dallime në përgatitjen e tij: merret dy herë më shumë ujë për gotë oriz, koha e gatimit mbetet e njëjtë dhe nuk duhet ta trazoni orizin gjatë gatimit. procesi.

Gatuani orizin në një tenxhere të ngadaltë, në mikrovalë dhe në avull

Multicookers fillimisht u shpikën si pajisje me të cilat është i përshtatshëm për të gatuar oriz. Kështu që nuk duhet të shqetësoheni se orizi nuk do të funksionojë në tenxhere të ngadaltë. Gjëja kryesore është të vëzhgoni saktë përmasat e treguara në recetë. Dhe në përgjithësi janë standarde: për një masë oriz, merrni një e gjysmë deri në dy masa ujë, shtoni kripë, vaj dhe aktivizoni modalitetin "oriz" ose "pilaf". Pas 20-30 minutash, orizi juaj do të jetë gati, të cilin multigati do t'ju njoftojë me një kërcitje.

Gatimi i orizit në një avullore gjithashtu nuk është i vështirë. Sasia e nevojshme e orizit lahet dhe në këtë kohë uji vihet në vapor. Orizi i larë vendoset në avull dhe zihet për 30-40 minuta.

Sa i përket furrës me mikrovalë, nuk do të mund të kurseni kohë për të gatuar oriz me të. Por disa njerëz i duan mikrovalët aq shumë sa gatuajnë gjithçka vetëm në to. Pra, do t'ju duhet të merrni një tas të madh, të derdhni orizin në të, të shtoni ujë (përmasat janë afërsisht si më poshtë: për 450 g oriz - 600 ml ujë). Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në furrë. Ndizni mikrovalën me fuqi të plotë për 5 minuta, më pas zvogëloni fuqinë përgjysmë dhe gatuajeni orizin edhe për 15 minuta të tjera. Më pas fikni sobën, por mos e hapni dhe lëreni orizin të fryhet edhe për 10 minuta.

Oriz në një kazan, në një tenxhere dhe në një tigan

Mund të gatuani orizin në një tenxhere të rregullt, në një kazan, madje edhe në një tigan. Para gatimit, orizi lahet në shtatë ujëra (mos bëni gabim, orizi nuk prodhohet në kushte sterile laboratorike). Më pas orizi derdhet me ujë të kripur dhe zihet nën kapak derisa të zbutet për rreth njëzet minuta. Nëse dëshironi oriz të thërrmuar, mbusheni me ujë të ftohtë. Nëse keni nevojë për oriz ngjitës për sushi ose mish të grirë, shtoni ujë të valë. Nëse planifikoni të gatuani orizin në një tigan, merrni një tenxhere më të mirë dhe skuqeni orizin pak në vaj përpara se ta gatuani. Ekspertët thonë se orizi rezulton më i shijshmi në një tigan. Por ja sekreti i orizit të mirë për pilaf. Para se të filloni përgatitjen e pilafit, njomni orizin në ujë të ftohtë dhe skuqni mishin, qepët dhe karotat – në përgjithësi ndiqni recetën. Kur gjithçka të jetë gati dhe në pilafin të ketë mbetur vetëm orizi, kullojeni ujin, derdhni orizin në kazan dhe sipër shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë orizin me dy gishta. Kjo do të thotë, trashësia e ujit mbi oriz duhet të jetë afërsisht 3-4 cm. Kapaku duhet të mbyllet vetëm kur i gjithë uji të jetë zhytur në oriz.

oriz kaf

Orizi kaf gatuhet saktësisht njësoj si orizi i bardhë, vetëm më gjatë - rreth 45 minuta. Prandaj, pasi orizi lahet dhe mbushet me ujë, mbulohet me kapak, vihet në valë dhe zvogëlohet në minimum. Kapaku duhet të jetë i mbyllur gjatë gjithë kohës së gatimit. Mos kini frikë - orizi nuk do të digjet në nxehtësi të ulët. Pasi orizi të jetë zier, fikeni sobën, por mos e prekni kapakun - lëreni orizin të qëndrojë edhe për 10 minuta të tjera. Pas kësaj, orizi kaf është gatuar plotësisht. Orizi i egër përgatitet afërsisht në të njëjtën mënyrë dhe në të njëjtën sasi, vetëm ju mund të përdorni më shumë ujë: për një filxhan oriz - tre gota ujë.

Qullet e qumështit dhe supat me oriz përgatiten gjithashtu thjesht: ose orizi zihet në ujë derisa të gatuhet pothuajse plotësisht, dhe vetëm atëherë i shtohen qumësht, kripë, sheqer dhe gjalpë, ose orizi derdhet menjëherë me qumësht dhe zihet në të. . Meqenëse nuk ka kërkesa të veçanta në lidhje me brishtësinë e orizit në qull ose supë qumështi, lejohet të përzihet gjatë procesit të gatimit.

Pavarësisht numrit të madh të recetave dhe mësimeve, të mësoni se si të gatuani oriz të përsosur mund të bëhet vetëm përmes ushtrimeve praktike. Mos u frikësoni, eksperimentoni dhe herët a vonë orizi juaj do të dalë i mrekullueshëm.

Orizi është një pjatë e preferuar për shumë njerëz, sepse shkon shumë me mish, perime dhe peshk. Kjo kulturë e lashtë e drithërave është e njohur edhe sot e kësaj dite. Shumë kohë më parë, orizi fitoi zemrat e popullit aziatik dhe rreth 300 vjet më parë u bë pjesë e pandashme e traditës sonë kombëtare të kuzhinës.

Sa i shëndetshëm është orizi! Ai përmban vitaminë E, PP, vitamina B, si dhe minerale të nevojshme për njerëzit: fosfor, bakër, hekur, magnez, kalcium, kalium, selen, mangan, zink. Ata që nuk e kanë vlerësuar ende shijen e orizit, ndoshta thjesht nuk dinë ta gatuajnë atë siç duhet. Në fund të fundit, një pjatë e shijshme anësore me oriz është orizi me gëzof!

Si të gatuaj orizin me gëzof - ka të bëjë me varietetet

Për të gatuar oriz të shijshëm dhe me gëzof, është e rëndësishme jo vetëm ta përgatisni atë në një mënyrë të veçantë, por edhe të zgjidhni llojin e duhur të orizit për këtë. Për gatime të ndryshme përdoren varietete krejtësisht të ndryshme orizi. Ato ndryshojnë në mënyrën e përpunimit, kohën e gatimit, vetitë e dobishme, madje edhe ngjyrën dhe formën.

• Orizi me kokërr të shkurtër nuk është i përshtatshëm për të bërë orizin me gëzof pasi thith ujin shumë shpejt dhe grumbullohet shumë gjatë gatimit. Përdoret më së miri për të bërë sushi, pudinga ose tavë.
• Është gjithashtu më mirë të mos merrni oriz me kokërr të mesme në rastin tonë. Ai përmban shumë niseshte, ndryshe nga orizi me kokërr të gjatë, dhe gjithashtu thith ujin fort, duke e bërë atë ngjitës. Përdoret për të gatuar supa ose rizoto.
• Orizi me kokërr të gjatë është ideal për përgatitjen e orizit me gëzof. Kokrrat e tij të gjata dhe të holla nuk do të ngjiten së bashku kur të gatuhen. Është orizi me kokërr të gjatë që përdoret për të përgatitur një pjatë anësore të thërrmueshme për mish, peshk dhe perime.

Si të gatuajmë saktë orizin me gëzof

Së pari, mbani mend rregullin më të rëndësishëm! Para se të gatuani orizin, sigurohuni që ta shpëlani disa herë derisa uji të jetë i pastër. Në këtë mënyrë, ju do të lani niseshtenë, pluhurin dhe lëvozhgat e tepërta nga orizi. Pas kësaj, merrni kohë për të thithur orizin për 20-30 minuta në ujë të ftohtë. Pas kësaj procedure, orizi do të jetë i ngopur me ujë, që do të thotë se do të jetë më e lehtë për ta gatuar atë të thërrmuar.

Si të gatuajmë oriz me gëzof, metoda nr. 1

1. Shpëlajeni orizin tërësisht derisa uji të bëhet i pastër.
2. Hidhni orizin me ujë të ftohtë dhe lëreni ashtu për 1 orë. Uji do të absorbohet pothuajse plotësisht.
3. Tani shtoni pak ujë dhe gatuajeni orizin në zjarr të ulët për 5-7 minuta pa e përzier.

Në këtë mënyrë, orizi do të gatuhet shpejt, do të mbetet i thërrmuar dhe nuk do të digjet deri në fund të tiganit.

Si të gatuajmë oriz me gëzof, metoda nr. 2

1. Shpëlajeni orizin dhe vendoseni në ujë të ftohtë për 15 minuta.
2. Më pas vendoseni orizin në një sitë, merrni kohën tuaj dhe lëreni ujin të kullojë plotësisht.
3. Tani ju duhet një tigan. Ngroheni dhe vendosni orizin e përgatitur aty.
4. Përzieni orizin derisa uji të avullojë plotësisht.
5. Është mirë nëse keni përgatitur supë nga ndonjë perime paraprakisht.
6. Perimet duhet të hiqen nga lëngu dhe të vendoset orizi i tharë në të.
7. Lëreni gjithçka të ziejë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni orizin për 10 minuta të tjera nën kapak.

Si të gatuajmë orizin me gëzof, metoda nr. 3

Kjo metodë quhet metoda e ushtrisë. Këtu, çfarëdo oriz që të japin, duhet të gatuhet i thërrmuar. Për më tepër, orizi rezulton shumë i shijshëm dhe nuk ngjitet fare së bashku! Pra, ja se si ta bëni atë:

1. Shpëlajeni orizin tërësisht derisa uji të jetë i pastër.
2. Tani derdhni orizin në ujin tashmë të vluar.
3. Sapo orizi të vlojë, vendoseni në një sitë dhe shpëlajeni me ujë të pastër të ftohtë.
4. Lëreni ujin të kullojë plotësisht. Vendoseni sërish orizin në ujë të ftohtë, vendoseni në sobë dhe gatuajeni orizin derisa të zbutet, pa e përzier.

Siç e kuptoni, gatimi i orizit mund të ndahet në metodën e zhytjes dhe metodën e njomjes. E para është, natyrisht, më e lehtë. Por mos u bëni dembel dhe provoni të gatuani oriz duke përdorur metodën e dytë të paktën një herë, rezultati do të kënaqë të gjithë familjen tuaj. Dhe së fundi, ju kujtojmë se proporcionet e orizit dhe ujit janë afërsisht 1:2. Lani orizin çdo herë, ndiqni rregullat tona dhe orizi do të dalë me gëzof.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+