Si të skuqni një biftek në një tigan viçi. Karakteristikat e gatimit. Të vërtetat themelore

Mish i shijshëm, me lëng, i dekoruar në një pjatë me barishte dhe perime të freskëta. A nuk duket kështu darkë perfekte?! Sigurisht, ndoshta shumë amvise preferojnë peshkun ose shpendët e gatuar, por jam i sigurt se të gjithë burrat do ta vlerësojnë një delikatesë të tillë. Sot dua t'ju tregoj metodën time të përgatitjes së biftekit, që fjalë për fjalë do të thotë "copë viçi".

Tradicionalisht, kjo pjatë përgatitet me sasi minimale erëza dhe aditivë të tjerë. Duke marrë parasysh të gjitha rregullat dhe rekomandimet, le të skuqim një biftek viçi me lëng dhe shumë të shijshëm në një tigan.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: pianurë ose sobë, çekiç kuzhine, tigan, thikë, dërrasë kuzhine.

Përbërësit

Le të fillojmë procesin e gatimit

1. Lajmë 500 gr mish viçi në ujë të rrjedhshëm dhe heqim tendinat.
2. Pritini mishin e përgatitur nëpër kokërr në copa me gjerësi afërsisht 2 cm. Të gjitha copat duhet të peshojnë 100-150 g.
   
   
3. Mbuloni çdo fetë film ngjitës dhe rrihni lehtë me një çekiç kuzhine nga secila anë.

   A e dinit? Nëse ju, si unë, përdorni tul të kofshëve në gatim, atëherë është më mirë ta marinoni atë për disa orë fillimisht. Pastaj viçi i përfunduar do të jetë më i butë dhe më lëng.

   
   
   
4. Qëroni 1 qepë dhe priteni në gjysmë unaza.
   
   
5. Vendosni qepën e copëtuar dhe fetat e viçit në një tas të thellë. Sezoni me 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri dhe 1-1,5 lugë. lëng limoni.
   
   
6. Spërkateni me një sasi të vogël (1 majë) piper të zi të bluar. Mund të shtoni erëza të tjera që ju pëlqen sipas shijes tuaj.
   
   
7. E lemë të marinohet për 2-3 orë.
   
   
8. Vendosni fetat e përgatitura të viçit në një tigan shumë të nxehtë. Gjatë procesit të skuqjes, kriposni secilën anë me radhë.
   
   
9. Skuqini mishin për 4 deri në 15 minuta, duke e kthyer periodikisht nga njëra anë në tjetrën. Koha e gatimit varet nga lloji i biftekit që dëshironi - i rrallë ose i përgatitur mirë.
   
   
10. Mund të vendosni një copë gjalpë në një biftek të gatshëm, ende të nxehtë, kështu që mishi do të dalë edhe më i lëngshëm.
    
    

Video recetë për gatimin e biftekit të viçit

Ju sugjeroj të shikoni një recetë hap pas hapi për përgatitjen e një biftek të shijshëm në një tigan. Përveç kësaj, në këtë video mund të shihni se si të bëni mish të shkallëve të ndryshme të pjekjes.

Të vërtetat themelore

• Për gatimin e biftekut mund të përdorni pjesën e kokës së filetos, mishin e kofshëve ose shpinën. Megjithatë, duhet të përdorni vetëm mish të freskët, është më mirë të shmangni mishin e ngrirë.
• Rrahja e mishit më mirë se ai me anën e një çekiçi kuzhine ku ka dhëmbë të vegjël.
• Do të duhen 5-6 orë për të marinuar viçin në frigorifer., kështu që do të funksionojë më shpejt nëse e lini në një vend të freskët për disa orë.

• Mund të përdorni edhe uthull, mustardë ose erëza . Në thelb ajo që ju do të përdorni normalisht për këtë proces.
• Para se të skuqet, mishi duhet të lihet të ngrohet pak.
• Sa më e nxehtë të jetë tigani për gatim, aq më i lëngshëm do të jetë mishi i përfunduar. Nëse përdorni një tigan grill për tiganisje, nuk keni nevojë ta lyeni me vaj fillimisht. Nëse keni gize, vendosni 0,5 lugë gjelle mbi të. l. gjalpë.
• Ekziston një metodë tjetër e pjekjes:Çdo fetë mund të zhytet vaj ulliri, dhe më pas, nga të gjitha anët rreth perimetrit - në një përzierje specash të grirë trashë. Biftek gati Do të duket shumë e shijshme dhe do të bëhet më pikante.

Si të dekoroni dhe me çfarë të shërbeni

Një pjatë e shkëlqyer anësore për këtë pjatë do të ishte pure perimesh, gjellë me patate ose oriz, sallatë perimet e stinës. Bifteku i gatuar mund të shërbehet edhe veçmas, me një copë bukë ose bukë pita. Përveç kësaj, shija e viçit të gatuar do të theksohet nga një gotë verë e thatë e kuqe ose e bardhë.

Kjo pjatë është bërë ndërkombëtare, mund ta gjeni në menunë e çdo restoranti në çdo vend. Përkundër faktit se zakonisht quhet biftek klasik copë e skuqur viçi pa asnjë aditiv, sot, për të krijuar një pjatë të tillë, rregullat janë bërë më besnike. Shumë njerëz përdorin metoda të tjera për përgatitjen e përbërësve, dekorimin dhe servirjen.

Për shembull, tani shpesh mund të gjeni se çfarë është një prototip kotelet e rregullta, meqenëse është përgatitur nga mish i grirë. Përveç kësaj, tani lloji i mishit që zgjidhni nuk është aq i rëndësishëm; nëse nuk dëshironi të përdorni viçin, mund ta gatuani lehtësisht. Do të jetë një pjatë shumë e kënaqshme për mëngjes ose darkë.

Zgjidhni recetën e gatimit që ju pëlqen më shumë, dhe sigurohuni që të përkëdhelni të dashurit tuaj me të dobishme dhe pjata të shijshme. Nëse keni sekretet tuaja për gatimin e pjatave me mish, ndajini ato me mua në komentet në faqe dhe ju uroj oreks të mirë!

Biftek është 100% ushqim për meshkuj. Pjesë e madhe mish i shijshëm, e përgatitur siç duhet dhe e servirur bukur në tavolinë, mund të kthejë kokën e çdo përfaqësuesi të seksit më të fortë. Prandaj, një grua duhet të jetë në gjendje ta gatuajë atë vërtet të shijshme.

Rregullat për gatimin e biftekut

• Mishi duhet të jetë i freskët dhe me cilësi të lartë, kështu që nuk duhet të shpenzoni para për të.
• Mishi duhet të gatuhet siç duhet: fakti është se disa njerëzve u pëlqen që bifteku i tyre të jetë i rrallë, por për shumë, gjaku është i papranueshëm në mish. Ju duhet ta sqaroni menjëherë këtë pikë për veten tuaj: çfarë lloj bifteku do të gatuani?

Pra, ka shumë mundësi për gatimin e biftekit. Ne ju sugjerojmë të merrni recetën klasike, pasi përgatitja nuk është e vështirë dhe nuk kërkon shumë përbërës, por shija e një mishi të tillë garantohet të jetë thjesht e mahnitshme!

Për këtë na duhet një copë viçi (300-400 g), piper i zi, kripë, hudhër, një degë rozmarinë, gjalpë, limon.

Procesi i gatimit të biftekut

• Kur bëhet fjalë për gatimin e një biftek, çështja e kohës është thelbësisht e rëndësishme, prandaj sigurohuni që të rezervoni një kohëmatës - kjo është pikërisht ajo që bëhet për të siguruar që bifteku të jetë gatuar, por jo i zier shumë.
• Para se të filloni të gatuani mishin, vendoseni tiganin në zjarr. Ju duhet të merrni një tigan me një fund të trashë, për shembull, gize, në mënyrë që të nxehet në mënyrë të barabartë. Nuk ka nevojë ta bëni zjarrin të madh menjëherë - mesatarja do të jetë e mjaftueshme. Nëse jeni adhurues i biftekut Well done, pra pa gjak, i bërë mirë, atëherë vendoseni furrën të nxehet në të njëjtën mënyrë. Duhet të sillet në një temperaturë prej 180°C.
• Ndërsa tigani po nxehet, copëtoni mishin në copa të mëdha, trashësi 2 cm.. E pastrojmë nga kockat e panevojshme, e heqim filmin aq të vështirë për t'u përtypur.
• Tani në të dy anët e mishit ju duhet të kriposni dhe piper për shije, dhe gjithashtu fërkoni me vaj ulliri. Çështja është që tigani për gatimin e biftekut duhet të jetë plotësisht i thatë, kështu që copat e mishit i lyejmë paraprakisht.
• Nëse mishi tashmë është prerë dhe përpunuar, dhe tigani është ngrohur, atëherë mund të filloni të skuqni mishin. Fillimisht nga njëra anë - 3 minuta, pastaj kthejeni mishin në anën tjetër - gjithashtu për 3 minuta.
• Ndërsa mishi po skuqet në anën e dytë, mund të merrni një degë rozmarine dhe ta kaloni lehtë mbi anën tashmë të skuqur, më pas merrni hudhrën, bëni një prerje mbi të dhe shtrini anën e prerjes mbi biftek. Më pas, merrni një copë gjalpë dhe fërkoni mishin me të.
• Kur të kenë kaluar 3 minuta, mund ta ktheni përsëri mishin dhe të bëni gjithçka shpejt me gjalpë, rozmarinë dhe hudhër në anën e dytë.
• Më pas skuqni anët e biftekut.
• Kur gjithçka të jetë bërë, biftek mund të transferohet në një tenxhere dhe të vendoset në furrë për 5 minuta të tjera - por kjo duhet të bëhet vetëm nëse dëshironi një biftek të përgatitur mirë.

Si të shërbeni biftek

Kur mishi të jetë gatuar, vini re se do të lëshojë pak lëng. Nuk ka nevojë ta derdhni këtë lëng! Shtoni fjalë për fjalë 5-6 pika lëng limoni në të dhe përziejeni - kjo do të jetë një salcë për biftekun e gatuar.

Vendoseni mishin në një pjatë të gjerë, hidheni mbi salcë dhe mund ta dekoroni pjatën me perime të freskëta. Ju bëftë mirë!

Mishi i skuqur është ushqyes dhe i shijshëm dhe le të thonë se njohësit më të mirë të mishit janë burrat, megjithatë, vështirë se do të gjeni një grua që nuk pranon të shijojë kaq shumë. gjellë gustator. Si të skuqni një biftek në një tigan - kjo është pikërisht ajo që do të diskutohet në artikull, sepse një trajtim i veçantë kërkon përgatitjen e duhur, dhe shija e tij zbulohet plotësisht vetëm kur mishi është gatuar siç duhet.

Ka disa lloje përgatitjesh biftek viçi(nga një copë e tërë mishi dhe e copëtuar) dhe shumë receta për skuqjen e tij, disa prej të cilave do t'i shqyrtojmë hap pas hapi në artikull.

Si të skuqni një biftek në një tigan

Nëse jeni të vendosur të gatuani një biftek klasik në shtëpi, duhet të dini se viçi është më i përshtatshmi për këtë. Ne do t'ju tregojmë se cilën pjesë është më mirë të merrni, si dhe si ta përpunoni dhe skuqni siç duhet mishin.

Gatimi i një biftek viçi nuk llogaritet. proces kompleks, ah, duke ditur sekretet e kuzhinës tiganisje e suksesshme, me çdo herë tjetër, gatimi do të bëhet edhe më i lehtë dhe më i shpejtë.

Përbërësit

• Mish viçi - 400 g
• Erëza (çdo) - për shije
• Gjalpë - për shije

Si të skuqni në mënyrë të shijshme biftek viçi

1. Lani mishin e viçit nën ujë të rrjedhshëm, hiqni filmin prej tij, prisni copa yndyre.
2. Mishin e presim nëpër kokërr në shtresa të holla, me madhësi 1-1,5 cm. më shumë copë, aq më gjatë do të skuqet, ndaj rekomandohet prerja e mishit në copa jo më të mëdha se 1.5 cm.

1. Çdo feta biftek viçi Fërkoni të dyja anët me erëzat dhe kripën tuaj të preferuar.
2. Nxehni një tigan mbi zjarr dhe lyeni pjesën e poshtme me gjalpë.
3. Fry biftek viçi 3-4 minuta nga secila anë. Është e nevojshme të sigurohet që ngjyra e mishit të bëhet në mënyrë të barabartë kafe nga të dyja anët. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që mishi të skuqet nga brenda, prandaj kontrolloni periodikisht gatishmërinë e tij me një pirun.

Të dish kur një biftek është gati është e lehtë. Për ta bërë këtë, shponi me kujdes mishin me një pirun: nëse del lëng i kuq, mishi i viçit është i papërpunuar; nëse lëngu është i pastër, atëherë gjella është gati.

Përbërësit

• - 400 g + -
• - shije + -
• - 250 g + -
• Derri - 70 g + -
• Kokrrat e piperit - për shije + -
• - shije + -
• — ½ filxhan (vëllimi i gotës - 200 ml) + -
• Zarzavate - për shije + -

Si të skuqni një biftek nga mishi i grirë

Ju mund të gatuani biftek jo vetëm nga mishi i plotë. Pjata nuk është më pak e shijshme nëse e bëni nga mishi i grirë. Mishi i grirë rekomandohet të përgatisni vetë, në mënyrë që lëndët e para për rostiçeri me mish Doli të ishte ekskluzivisht natyrale dhe kishte një shije të këndshme natyrore.

Ne do t'ju tregojmë për përgatitjen e mishit të grirë dhe biftekut bazuar në të në recetën hap pas hapi më poshtë.

• Kaloni mishin dhe sallonë në një mulli mishi.
• Përzieni mishin e grirë që rezulton me kripë, piper, qumësht, mund të shtoni një vezë të papërpunuar

Besohet se vezët ndihmojnë në ruajtjen e formës së mishit të grirë për shkak të glutenit natyral që përmbajnë.

• Masën e përziejmë mirë, e formojmë mishin e përdredhur në toptha, i vendosim në një tigan të nxehur në vaj.
• Pritini në gjysmë unaza të vogla qepë, e skuqim bashkë me biftekun.

Qepët e skuqura në të njëjtën kohë me mishin bëhen më të lëngshme dhe të shijshme.

Skuqini gjellën derisa të gatuhet dhe shërbejeni me pure patatesh ose makarona për drekë ose darkë.

Shkallët e gatishmërisë së biftekut në një tigan

Nga recetën e mësipërme do të marrim diçka të shijshme gjellë e përzemërt mesatare e rrallë, por nivelet e biftekut mund të ndryshojnë. Jeni të lirë të zgjidhni deri në çfarë mase ta skuqni biftekin në tigan. Pjata juaj është ekskluzivisht e juaja krijimi i kuzhinës, shijen e së cilës e krijoni vetëm ju.

Nivelet e gatishmërisë së biftekut

1. Mesme të rralla– kjo është kur mishi merr ngjyrë rozë të butë kur pritet.
2. Mesme të rralla– mishi i viçit lëshon lëng të pastër kur skuqet.
3. Te lumte– mish pak i tharë.
4. Skuqur thellë– mishi është skuqur shumë, nuk ka as lëng (avullon gjatë gatimit).
5. Mish me gjak- një përgatitje që përfshin skuqjen vetëm nga jashtë.
6. Pjekje ekstra– bifteku është i papërpunuar, por jo i ftohtë.

Sekretet e një biftek të shijshëm

Për të parandaluar që bifteku juaj i bërë në shtëpi të mos ju zhgënjejë, sigurohuni që të ndiqni rregullat për përgatitjen e tij paraprakisht, edhe para se të filloni të skuqeni.

Çdo amvise duhet të dijë nga dora e parë për të mirat dhe të këqijat e mundshme të një pjate. Nëse i mbani mend të gjitha nuancat një herë gatim i mirë biftek, atëherë nuk do të ketë vështirësi të mëtejshme në procesin e skuqjes së tij.

Rregulli nr. 1: zgjidhni mishin "e duhur".

Në kuptimin klasik, biftek është një biftek viçi, kështu që më së shpeshti përgatitet nga copa viçi. Shumica pjesë e përshtatshme viçi për biftek është pjesa e kokës së filetos, si dhe mishi i kofshëve ose i shpinës.

Lidhur me përgatitjen e pjatave nga mish i grirë, atëherë këtu mund t'i jepni përparësi mishit të viçit ose derrit. Megjithatë, edhe viçi mbetet një opsion i madh për gatim.

Rregulli #2: Temperatura e mishit

Nëse e neglizhoni këtë rregull, atëherë shtresat e jashtme të mishit do të gatuhen shumë më herët se pjesa e brendshme dhe do të rezultojë që pjesa e jashtme e mishit do të digjet, por pjesa e brendshme do të jetë e papërpunuar.

Rregulli nr. 3: si dhe sa kohë të skuqni një biftek në një tigan

Është e nevojshme të skuqni mishin e biftekit sasi e vogël vaj vegjetal ose yndyrë. Pjesët e mishit mund t'i vendosni në një tigan vetëm kur përbërësit yndyrorë të jenë ngrohur mirë.

Është shumë e rëndësishme që mishi të vendoset lirshëm në tepsi në mënyrë që të mos krijohet i ashtuquajturi “jastëk me avull”. Përndryshe, mishi nuk do të skuqet, por zihet.

Mesatarisht, ju duhet të skuqni viçin për 20 minuta; nëse gatuani një biftek të rrallë, atëherë zvogëloni kohën e skuqjes në 15 minuta. Në mënyrë që mishi të piqet mirë, fillimisht duhet ta sillni kore e artë, dhe më pas zvogëloni flakën dhe skuqini në zjarr të ulët derisa të jenë gati.

Mos harroni: sa më e trashë të jetë copa e mishit, aq më e ulët është nxehtësia që e gatuani.

Për ata që nuk dinin të skuqnin një biftek në tigan, tani nuk mund të keni vetëm zili. Në fund të fundit, në duart tuaja kishte të thjeshta recetat e kuzhinës dhe këshilla të vërtetuara që patjetër do t'ju ndihmojnë të krijoni kryevepër e shijshme nga mishi.

Familja juaj e uritur nuk do të jetë në gjendje të qëndrojë indiferente ndaj erës marramendëse mish i skuqur, dhe prandaj kini kujdes - copat e skuqura nga pjata jo vetëm që do të largohen me një zhurmë, por do të shpërndahen me shpejtësinë e zërit.

Ju bëftë mirë!

Biftek

A ju pëlqen mishi? Përgatitni biftek të shijshëm të grirë viçi në këtë mënyrë të thjeshtë recetë hap pas hapi me foto, video, si dhe të gjitha sekretet e gatimit.

15 minuta

179.2 kcal

5/5 (3)

Biftek është pjatë e shkëlqyer me origjinë nga Anglia. Në SHBA, kjo pjatë është aq popullore saqë pjekja e saj në skarë lidhet me festën. Sot, shumë vende janë larguar nga recetë tradicionale dhe shtuan kthesën e tyre në recetën e biftekit të copëtuar.

Përgatitja dhe pikat kryesore

Pajisjet e kuzhinës: tigan, thikë, dërrasë, tas, tenxhere.

Përbërësit:

Për salcën Dorblu do t'ju duhet:

• krem - 200 g;
• Djathë Dorblu - 100 g.

Biftek i copëtuar në version klasikËshtë bërë nga viçi, i cili duhet të pritet me dorë me thikë. Ky është një proces shumë interesant, por kërkon shumë kohë. Vendosa të marr një rrugë më të thjeshtë dhe të gatuaj një biftek nga mishi i grirë.

Shumë do të thonë se një biftek i grirë është një kotëletë e zakonshme, e njohur, por nuk duhet të nxitoni në përfundime. Ekziston një ndryshim i konsiderueshëm midis koteletave dhe biftekut që ne njohim, por më shumë për këtë më vonë.

Receta me foto: biftek viçi i copëtuar

Ka shumë receta dhe mundësi për përgatitjen e kësaj pjate. U vendosa për atë që më pëlqen më shumë.

1. Gati Mish viçi i bluar ju duhet të shtoni kripë, krem ​​dhe erëza për shije. Nuk mund të jetoj pa piper, ndaj shtoj pak për shije. kopër e freskët. Por kjo është fakultative.
   
   

   A e dinit? Kremi e bën mishin më të butë dhe e pengon atë të copëtohet.

2. Pasi të jenë përzier të gjithë përbërësit, mishi i grirë duhet të rrihet pak. Kjo është e nevojshme për të siguruar që bifteku të mos prishet gjatë gatimit. Thjesht merrni mishin e grirë në duar dhe hidheni në tas si një top. Nëse keni frikë se do të njollosni gjithçka përreth, mund ta vendosni mishin e grirë në një qese dhe mos ngurroni ta hidhni në një tas.
   
   
3. Pasi të keni rrahur mishin e grirë për 5-7 minuta, formoni kotele të rrumbullakëta. Për të bërë skaje të bukura të lëmuara, si kuzhinierët në restorante, përdor një tavë për ëmbëlsira të Pashkëve.
   
   
4. Më pas, duhet të ngrohni tiganin në nxehtësinë maksimale. Mund të derdhni menjëherë pak vaj ose ta lyeni me furçë mbi biftekët tuaj.
   
   
5. Ngrohni pak gjalpë në një tenxhere dhe shtoni hudhrën. Për aromë mund të përdorni gjethet e rozmarinës dhe trumzës.
   
   
6. Pas kësaj, marrim disa qepë të vogla, i presim përgjysmë, i shtojmë një lugë çaji uthull dhe i hedhim në vaj me erëza.
   
   
7. Vendosni kotatet e përgatitura në një tigan të nxehtë (ose skarë) dhe skuqini për 2-3 minuta nga secila anë. Vendosim qepën në tigan pranë mishit.
   
   
   

   A e dinit? Trashësia e koteletës duhet të jetë 1,5-2 cm dhe mund ta bëni më të trashë, por në këtë rast do t'ju duhet ta skuqni biftekun më gjatë.

Një biftek klasik duhet të jetë i rrallë brenda. Por kjo varet nga ajo që ju preferoni. Gjëja kryesore është që të mos thahen biftekët. Nëse dëshironi të skuqni biftekun, lëreni në zjarr të ulët edhe për 5-7 minuta pas skuqjes.

Salcë për biftekët e grirë

Kam provuar shumë opsione për salcat e mishit. Pikërisht për këtë recetë ju rekomandoj të provoni Dorblu. Gjëja e parë që më pëlqen në lidhje me këtë salcë është se është e lehtë për t'u përgatitur. Së dyti, kremi për salcën përdoret edhe në vetë biftekët.

Merrni 100-150 gram djathë Dorblu dhe përzieni me kremin në masën që ju pëlqen më shumë. Unë gjithmonë shtoj shumë krem, pastaj salca del shumë e butë dhe e butë.

E rëndësishme!Është më mirë të përdorni kremin më të trashë, atëherë biftekët do të jenë më të butë dhe salca do të jetë më e trashë.

Detaje dhe gjëra të vogla: si të shërbeni biftek

Më pëlqen kur gjithçka është e thjeshtë, por në të njëjtën kohë e bukur, si brenda restorante të shtrenjta. Pasi të jenë bërë biftekët e mi, i vendos në një pjatë për të pushuar ndërkohë që punoj pjesën tjetër.

Opsioni më i thjeshtë– vendoseni biftekin në një pjatë, vendosni pak qepë dhe dekorojeni gjithçka me barishte. Më shpesh e vendos biftekin në një copë marule dhe vendos disa feta domate pranë qepës. Rezulton një pamje shumë e këndshme dhe një pjatë anësore po aq e shijshme.

Në versionin klasik hamburger shërbehet me vezë. Mund të skuqet dhe të vendoset sipër një biftek, ose të zihet dhe pritet në gjysmë.

Mos e shërbeni biftek me patate.. Jemi mësuar me këtë pjata më e mirë anësore për çdo mish, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Patatet janë shumë pjatë anësore e përzemërt, si dhe enët me mish. Pas këtij kombinimi mund të shfaqet rëndim në stomak.

Perimet dhe madje edhe frutat shkojnë më së miri me biftek. Kur zgjidhni një pjatë anësore, mund të përballoni gjithçka që dëshironi.

Karakteristikat dhe gjërat e vogla: si, çfarë, pse, sa?

E thashë më herët se një biftek nuk është njësoj si një kotele. Ato kanë disa dallime, megjithëse mund të quhen pjata të lidhura. Dallimet kryesore janë si më poshtë:

• Biftekut nuk i shtohet bukë, patate dhe përbërës të tjerë që lidhin mishin e grirë.
• Në mënyrë ideale, një biftek përgatitet jo nga mishi i grirë, por nga mishi i copëtuar me dorë.
• Bifteku i copëtuar gatuhet në nxehtësinë maksimale për të krijuar një kore të errët dhe, më shpesh, mbetet i papjekur brenda.
• Për biftek, nuk përdoret bukë apo vezë., edhe pse pasi u shfaqën receta të ndryshme, kësaj pjate i shtohen edhe kërpudha dhe angjinare.
• Biftekut i shtohet kremi ose qumështi.

Sot, biftek është bërë shumë i popullarizuar në vende të ndryshme, dhe secila prej tyre ka detajet e veta të veçanta për përgatitjen e kësaj pjate. Për shembull, në Zvicër, biftek mbështillet në miell dhe zihet me speca, kunguj të njomë dhe perime të tjera. Në stilin tatar, kjo pjatë do të jetë me të verdhë veze të papërpunuar.

E rëndësishme!Është mirë të gatuani biftek në një tigan të trashë. Një tigan me skarë gjithashtu funksionon mirë.

Receta video për biftek të copëtuar

Receta të tjera

Bifteku i copëtuar mund të gatuhet jo vetëm në një tigan ose skarë. Mund ta bëni me mjaft sukses në zjarr duke përdorur një grilë.

Shoku im është i fiksuar pas ushqyerjen e duhur dhe refuzoi të hante Barbecue jashtë. Një ditë ajo i befasoi të gjithë duke sjellë biftek të copëtuar për një festë. Pastaj e hëngri e gjithë turma; në skarë doli të ishte shumë aromatik. Ky opsion është i përsosur për ata që nuk mund të hanë ushqime pikante ose yndyrore.

Mishi mund të jetë i dobët, dietik dhe i lehtë. E gjitha varet nga mënyra e gatimit. Ju nuk keni nevojë të shtoni erëza në biftek. Përdorni vaj ulliri, kopër dhe majdanoz.

Një biftek viçi i pjekur me lëng me siguri do të pushtojë çdo përfaqësues të gjysmës më të fortë të njerëzimit nëse e shërbeni në një simite me gjethe marule dhe një lloj salce, si ketchup. Të tillë rostiçeri i shpejtë mund të organizohet në vetëm 20 minuta nëse e keni në magazinë mish i freskët i grirë Mish viçi me përmbajtje të ulët yndyre. Bifteku skuqet për rreth 10-12 minuta.

Mos harroni të shtoni qepën - i jep gjellës atë notën shumë aromatike për të cilën vlerësojnë të gjithë dashamirët e biftekut të viçit. Ushqim i Shpejtë. Nëse nuk ju pëlqejnë qepët e grira trashë, mund t'i grini lehtësisht në rende me rrjetë të imët dhe t'i përzieni me mishin e grirë.

Përbërësit

• 400 g mish viçi të grirë
• 1 qepë
• 50 ml vaj vegjetal
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije

Përgatitja

1. Kur blini mish viçi të bluar, pyesni shitësit se sa përqind e yndyrës është në përbërjen e tij. Nëse përgatitni mish viçi të grirë në shtëpi, sigurohuni që ta shtoni copë e vogël sallo– afërsisht 100 g për 400 g mish viçi të freskët, në mënyrë që bifteku juaj të mos dalë i thatë. Qëroni qepën dhe shpëlajeni me ujë. Më pas priteni në kubikë të mesëm dhe shtoni në enën me mishin e grirë.

2. Shtoni kripë dhe zi piper i bluar. NË recetë klasike biftek, nuk keni nevojë të shtoni erëza të tjera, por askush nuk do t'ju ndalojë të eksperimentoni! Përzieni të gjithë përmbajtjen e enës në mënyrë që qepa e copëtuar dhe erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë mishin e grirë.

3. Le të ndajmë masë mishi në tre pjesë të barabarta, i rrahim duke i hedhur nga njëra dorë në tjetrën dhe më pas i formojmë në copa të vogla duke i lagur pëllëmbët në ujë.

4. Ngroheni në një tigan vaj perimesh dhe vendosni biftekët në të. Skuqini nga njëra anë për rreth 5-6 minuta.

5. Kthejeni në anën tjetër dhe skuqeni për rreth 7-8 minuta. Meqenëse mishi do të lëshojë lëngjet e tij, do të duhet pak për të skuqur biftekët nga ana tjetër. sasi e madhe koha. Pjatë e gatshme Vendoseni në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

6. Pas kësaj vendosim biftekun e viçit në një pjatë të zbukuruar me barishte dhe e shërbejmë, duke mos harruar të shtojmë salcat në servirje: ketchup, majonezë, “”, etj.

Shënim për zonjën

1. Ka mulli elektrik të mishit që janë aq të fuqishëm sa pas përpunimit të mishit të viçit, ai kthehet në një masë ngjitëse absolutisht homogjene, që të kujton brumin. Kjo konsiderohet si bluarja më e keqe për biftek. Kjo do të thotë, pjata do të dalë e shkëlqyeshme, por do të quhet një kotëletë për fëmijët e vegjël. Përkundrazi, blenders të fuqishëm multifunksional mund të bëjnë copa mishi mish i grirë me kokërr të trashë apo edhe lamellar, i ngjashëm me rezultatin e prerjes manuale me një thikë të mprehtë dhe të rëndë. Britanikët, amerikanët dhe kanadezët më së shpeshti presin mishin në biftekë në këtë mënyrë - në feta të holla si petalet. Kushdo që ka një pajisje të ngjashme me një tas të gjerë mund ta përdorë atë në vend të një mulli mishi.

2. Një teknikë interesante - njomja e një produkti gjysëm të gatshëm Uthull balsamike. Ose spërkatni mishin e grirë me një lëng aromatik ose lyeni produktet e formuara. Nga ky manipulim deri te trajtimi termik, duhet të kalojnë 45-60 minuta, si me marinim klasik. Ushqimi i përfunduar do të lëshojë një erë të pazakontë, karakteristike për ushqimin e përgatitur nga shefat e kuzhinës mesdhetare.

3. Thithni mishin përpara se ta bluani në disa marinadë e thartë Rekomandohet për ata që preferojnë ta hanë këtë pjatë mesatare në të ulët.