Sekreti për lëkurë të bukur janë pastat e sheqerit për sheqer. “Fëmija në kuzhinë (nëna është kuzhiniere). Recetat e mamasë

Çfarë mendimesh ju vijnë në mendje kur dëgjoni shprehjen “Kuzhina italiane”? Pica, makarona, akullore...më lanë gojën. Sot në artikullin tonë duam të flasim për llojet e makaronave italiane, historinë e krijimit të kësaj pjate dhe recetën e saj të parë, si dhe shumë më tepër.

A keni provuar akoma makarona të vërteta italiane? Të gjithë duhet ta provojnë këtë pjatë dhe të kenë kënaqësi të vërtetë nga ngrënia e saj. Për të realizuar këtë detyrë, ka disa zgjidhje, njëra prej të cilave është të shkoni në Itali dhe të vizitoni një restorant që shërben kuzhinën lokale, dhe e dyta, më pak e kushtueshme, është ta përgatisni vetë këtë pjatë, duke përdorur informacionin nga artikulli ynë.

Çfarë është makarona italiane: një pjatë apo një lloj makarona? Po, në fakt të dyja. Makarona italiane- një pjatë e shërbyer tradicionalisht në Itali, e përbërë nga dy kryesore komponentët thelbësorë: çdo makarona dhe salcë.

Duke parë përpara, mund të themi se makaronat italiane mund të jenë tipe te ndryshme – makarona të thata ose Pasta secca dhe makarona të papërpunuara ose Pasta fresca. Ekziston gjithashtu një dallim midis makaronave të gjata ose Lunga dhe makaronave të shkurtra ose Corta.

Rregulli themelor i makaronave është se ato janë bërë rreptësisht nga varietetet durum gruri, si rezultat i të cilit nuk zihet shumë dhe përthithet në mënyrë të përsosur nga trupi.

Dëshironi të mësoni për një kryevepër ekstreme të kuzhinës? - një nga llojet Djathërat italianë po ju pret.

Vizitoni kryeqytetin e kuzhinës të Italisë? Lehtë! – një qytet i mrekullueshëm i kuzhinës dhe shkencës.

Ka gjithashtu shumë vende në Genova që meritojnë vëmendjen tuaj. Ekziston një listë e atraksioneve kryesore të këtij qyteti.

Një histori e shkurtër e makaronave italiane

Ka shumë legjenda, mite dhe fakte historike. Sipas një versioni, Italia konsiderohet vendi i parë që ka dalë me këtë produkt. Sipas një tjetri, udhëtari i famshëm Marco Polo solli makarona nga Kina në 1292. Mosmarrëveshjet midis specialistëve të kuzhinës dhe historianëve nuk janë shuar deri më sot. Megjithatë, Italia është aktualisht prodhuesi dhe furnizuesi më i madh i këtij produkti në mbarë botën. Fillimisht, kjo pjatë ishte e popullarizuar në vend në Itali, por tashmë në shekullin e 12-të filloi të eksportohej nga brigjet e Italisë. Në fillim, shkalla e eksportit nuk ishte e lartë, por pas vetëm disa shekujsh, e gjithë Evropa e dinte këtë pjatë.

Çuditërisht, edhe në Greqia e lashte Kishte një fjalë "makarona" që do të thoshte "miell i përzier me salcë".

Përhapja e makaronave italiane u zhvillua në mënyrë konvencionale në 5 faza të dallueshme:

Përmendja e parë e makaronave italiane ishte në ishullin e Siçilisë në shekullin e 12-të. Atje ky produkt prodhohej nga arabët që jetonin atje në atë kohë.

Në shekullin e 13-të, ata dolën me një mënyrë për të zgjatur jetëgjatësinë e makaronave - tharjen e tyre. Kjo bëri të mundur eksportin e tij si produkt ruajtje afatgjatë në anije dhe transportohen në rajone të tjera si Piza, Venecia, Xhenova, Napoli e të tjera.

Në shekullin e 15-të, u shpik receta e parë për ngjitje. Ishte atëherë që u shfaqën përmendjet e para të formës së zbrazët dhe të gjatë të makaronave. Në atë kohë, makaronat italiane ishin ende shumë produkt i shtrenjtë, meqenëse gruri i fortë rritej vetëm në rajonet e Siçilisë dhe në sasi mjaft të vogla.

Në shekujt 16-17, në Evropë ndodhi një ngjarje që revolucionarizoi gatimin - domatet u importuan nga Amerika. Gjatë kësaj kohe, gruri i fortë u rrit dhe u përhap në të gjithë Italinë jugore. Më pas fillon prodhimi i makinerive speciale për prerjen dhe tharjen e produkteve. Kjo bën të mundur uljen e kostos së procesit të prodhimit të makaronave italiane dhe përhapjen e tyre përtej territorit të Italisë moderne.

Në shekullin XVIII - shekulli i 19-të Prodhimi i makaronave po përmirësohet dhe thjeshtohet dhe po bëhet global. Po bëhet një nga pjatat më të njohura në Itali dhe më gjerë, si dhe po bëhet një nga pjatat më ndërkombëtare në botë.

Në Itali, përkatësisht në Romë, ekziston edhe një muze makaronash. Ajo paraqet një shumëllojshmëri të madhe të llojeve të makaronave italiane, receta popullore dhe madje mund të shihni makinat për ta bërë këtë produkt mielli.

Makarona dhe makarona, cili është ndryshimi?

Italianët i quajnë makaronat tona makarona, por ato janë të ndryshme. Le të kuptojmë se cili është saktësisht ndryshimi?

Në Itali dhe disa vende të tjera termi "makarona" përdoret për t'iu referuar çdo produkti makarona. Kjo fjalë erdhi nga gjuha italiane dhe do të thotë "brum". Në fakt, fjala makarona është vetëm një lloj makarona, përkatësisht tuba brumi të thatë: të hollë dhe të gjerë, me gjatësi të ndryshme.

Përbërja e makaronave është paksa e ndryshme nga makaronat me të cilat jemi mësuar. Makaronat e thata italiane bëhen nga gruri i fortë dhe uji. Falë kësaj, është lehtësisht i tretshëm, përmirëson tretjen dhe metabolizmin pasi përmban fibra, karbohidratet komplekse dhe të tjerët material i dobishëm. Ky produkt nuk ju prish figurën sepse nuk përmban karbohidrate të shpejta.

Pasta mund të jetë e fortë ose e ashtuquajtur e freskët, e përbërë nga mielli i butë me shtimin e vezëve. Makarona të freskëta Nuk thahet, por zihet menjëherë dhe ka një shije delikate.

Pasta përdoret si pjatë e pavarur. Për ta plotësuar përdoren salca të ndryshme dhe sigurisht djathi. Makaronat përdoren si një pjatë e zakonshme anësore. Ka një numër të jashtëzakonshëm recetash. Në Itali ka më shumë se 500 kryeveprat e kuzhinës nga ky produkt mielli. Çdo recetë ka një qasje specifike dhe përbërës të veçantë për përgatitjen, por në rajone të ndryshme të Italisë të njëjtat receta makaronash mund të kenë shije të ndryshme.

Llojet e makaronave italiane

Le të shohim më në detaje llojet e makaronave italiane. Pra, siç u shkrua më lart, ekzistojnë dy lloje pastash: të thata dhe të freskëta.

Pastë e thatë– produkte të thata për ruajtje afatgjatë. Kjo lloj makarona bëhet vetëm nga gruri i fortë dhe uji. Të gjithë e ndjekin këtë rregull prodhuesit më të mëdhenj. Por makaronat e thata mund të bëhen edhe nga gruri i butë me shtimin e vezëve. Shije e pazakontë produktet mund të përcaktohen nga përbërësit sekretë, si dhe nga procesi i nxjerrjes së tyre dhe mënyra e tharjes. Për të kapur dhe mbajtur salcën në sipërfaqe, shumica e produkteve tubulare kanë brazda të krijuara kur brumi shtypet jashtë. Së pari, brumi shtrydhet përmes grykës. Pas ekstrudimit dhe prerjes, pasta thahet brenda furra speciale në temperaturë të caktuar. Makaronat e përgatitura në mënyrë klasike kanë shijen më të mirë. mënyrën italiane. Për fat të keq, tharja industriale shpesh ndodh në shumë temperaturë të lartë për të reduktuar kohën e prodhimit. Nëse i thani makaronat sipas recetës tradicionale, ky proces do të zgjasë rreth 50 orë. Epo, në fund të përgatitjes së makaronave të thata, ato paketohen në ambalazhe të markës.

Tani pak për makarona të freskëta italiane.
Përdorni makaronat e freskëta ditën e përgatitjes në mënyrë që të mos humbasin vetitë e tyre. cilësitë e shijes. Një subjekt krenarie të veçantë janë makaronat e freskëta të gatuara, pasi kërkojnë më shumë vëmendje.

Cilat makarona janë më të mira? Në fakt është çështje shije. Të dyja janë të shkëlqyera, thjesht përdoren në situata të ndryshme.

Tani le të flasim për llojet (format) e makaronave italiane. Ka një shumëllojshmëri të mahnitshme të formave të ndryshme të makaronave në treg sot. Ka më shumë se 500 lloje. Prodhuesit e makaronave ndonjëherë kanë ndonjë ngjarje e rëndësishme në botë mund të them uniformë të re. Mund të lexoni më shumë për format e ndryshme të makaronave italiane.

Si të zgjedhim dhe gatuajmë saktë makaronat?

Kur zgjidhni një makarona të thatë klasike, duhet t'i kushtoni vëmendje nga cilat varietete gruri është bërë. Makarona perfekte do të bëhen produkte të prodhuara nga gruri i fortë. Salca mban më së miri artikujt e përafërt. Një tregues i cilësisë është një vëllim i vogël i produktit në masë e madhe. Makarona të miraËshtë e vështirë për tu tretur sepse nuk zien mirë. Kur zgjidhni makarona të freskëta, kushtojini vëmendje pamjen dhe datën e prodhimit të shënuar në paketim. Makaronat duhet të jenë të dendura, me teksturë dhe ngjyrë të këndshme. Makaronat e freskëta mund të blihen në supermarket dhe në furrat italiane që bëjnë makaronat e tyre.

Nëse dëshironi të keni një drekë apo darkë të shijshme, ju rekomandojmë të blini produkte mbi koston mesatare.
Gjatë përgatitjes së makaronave, ekziston një rregull i pashprehur për kombinimin e salcës dhe makaronave - sa më i trashë dhe më i shkurtër të jetë produkti, aq më i trashë duhet të jetë salca, pasi në këtë rast përdorimi i salcës dhe makaronave do të jetë uniform dhe nuk do të pikojë. Për sa i përket kohës së gatimit të makaronave, është e rëndësishme të merren parasysh varietetet e grurit të përdorur për ta bërë atë. Makarona të gatshme duhet të mbetet elastik brenda dhe për të shmangur ngjitjen, shtoni disa lugë vaj ulliri gjatë gatimit. Ndalohet rreptësisht shpëlarja me ujë të ftohtë.

Pra, për t'u përgatitur makarona të shijshme do të na duhet një tenxhere me një fund të dyfishtë, shumë ujë, vaj ulliri, kripë dhe makarona aktuale me salcë. Sasia e ujit llogaritet në masën 1 litër për 100 gram produkte të thata. Makaronat duhet t'i hidhni në ujë të vluar, të kripura për shije. Nëse dëshironi, mund të shtoni vaj ulliri. Gatuani makaronat në kapak i hapur zakonisht 8 minuta, por gjithsesi është më mirë të shikoni kohën e gatimit në ambalazh, pasi mund të ndryshojë për shkak të llojit të produktit dhe cilësisë së miellit të përdorur në prodhim. Makaronat konsiderohen të gatshme kur makaronat janë pak të ziera. Pasi të keni kulluar ujin, makaronat i kaloni në një enë të përgatitur paraprakisht dhe shtoni salcën. Salcat mund të jenë të ndryshme - me salmon brenda salcë krem, me karkaleca deti, ushqim deti dhe të tjera, sipas gjykimit tuaj. Gjithashtu i madh për t'u përdorur këtë gjellë me perime dhe sallata me perime. Pa salcë, në formë e pastër Makaronat italiane nuk do të jenë aq të shijshme.

Receta e parë e makaronave

Çuditërisht, recetat e para të dokumentuara për makaronat italiane ishin të dhëna që tregonin se ky produkt ishte zier në ujë me shtimin e qumësht bajamesh pas së cilës u mbushën me karburant salcë speciale nga rrënjët e ëmbla. Kështu, receta e parë e makaronave ishte në fakt një ëmbëlsirë.

Një nga të parët receta tradicionale makaronat u botuan në librin "Arti i gatimit të makaronave dhe vermiçelit sicilian" nga shefi i kuzhinës Martin Corno në vitin 1000.

Në qytetin e Pontedassio ekziston një dokument në të cilin për herë të parë tregohet pjata "macaronis", e cila është makarona moderne me salcë.

Spageti e mori emrin e saj relativisht kohët e fundit falë Antonio Viviani, i cili e quajti kështu në 1842 për shkak të ngjashmërisë së tij me spango (në italisht spango tingëllon si spago).

Përmbajtja kalorike e makaronave

Përmbajtja e kalorive makarona klasike(pastë) mesatarisht 350 Kcal për 100 gram produkte. Por makaronat nuk shërbehen pa salca, pra numërimi i kalorive gjellë e gatshmeËshtë jashtëzakonisht e vështirë të llogaritet.

Ekziston një mendim i gabuar se makaronat çojnë në shtim në peshë. Nuk është aspak kështu. Makaronat e vërteta të bëra nga gruri i fortë përbëhen nga fibra, e cila përthithet dobët, por ngop në mënyrë të përsosur trupin dhe kënaq ndjenjën e urisë. Fibra gjithashtu luan rolin e një sorbent, i cili lejon natyrshëm largoni toksinat nga trupi. Përmbajtja kalorike e makaronave përfshin kryesisht energji nga karbohidratet, por 70% e tyre janë të shëndetshme (me përmbajtje të ulët indeksi glicemik), që bën të mundur ndërtimin këtë produkt në rangun e dietave.

Për momentin, Italia mban rekordin për të ngrënë makarona dhe numrin e recetave të makaronave.

← ←Doni të dëgjoni miqtë tuaj duke ju falënderuar për ndarjen e materialeve interesante dhe të vlefshme me ta?? Pastaj klikoni një nga butonat e mediave sociale në të majtë tani!
Abonohuni në RSS ose merrni artikuj të rinj me email.

Spageti klasik është një nga pjatat anësore të preferuara të rusëve. Si dhe makaronat, përgatitja e të cilave amvisës i merr vetëm pak minuta. Sa i përket makaronave italiane, bashkatdhetarët tanë kanë një ide jashtëzakonisht të paqartë për to. Për shumicën e tyre, ky term lidhet me emrin e një pjate "jashtë shtetit" që shërbehet restorante të mira. Çfarë produkti nënkuptohet me këtë? fjalë italiane dhe cili është ndryshimi midis makaronave dhe makaronave? Le të përpiqemi ta kuptojmë.

Përkufizimet

Ngjit– një emër kolektiv për të gjitha llojet e makaronave të përdorura në gjuhë të huaja. Ky term gjithashtu i referohet një pjate Kuzhina italiane. Fillimisht tuba të hollë nga miell orizi u sollën në Evropë nga Kina nga veneciani famëkeq Marco Polo. Pavarësisht kësaj, shumë popuj e konsiderojnë pa ndryshim Italinë si vendlindjen e makaronave, ku u bënë gjellë kombëtare. Ekzistojnë tre lloje kryesore të makaronave: të thata, të freskëta dhe të plota. Secila prej tyre ka teknologji unike përgatitjet. Vlen të shtohet se makaronat përkthehen nga italishtja si "brum".

Makarona– produkte tubulare të prodhuara nga tharja e përzier me ujë brumë gruri. Në varësi të formës dhe madhësisë, ato quhen pupla, brirë, petë, vermiçeli etj. Disa makarona janë të ngjashme në gjatësi me spagetit, por janë të zbrazëta brenda. Vlen të përmendet se termi italian maccheroni i referohet vetëm produkteve të shkurtra me tuba. Duke ardhur nga dialekti sicilian, fjala përkthehet si "brum i përpunuar". Në Rusi, të gjithë bien nën këtë përkufizim makarona përgjithësisht. Fabrika e parë për prodhimin e produktit të lartpërmendur u hap nga banorët e Odessa në shekullin e 18-të.

Krahasimi

Ngjit brenda vendet evropianeështë një produkt i bërë nga brumi i përftuar nga përzierja e ujit dhe miellit. Ka shumë lloje të produkteve të ngjashme, duke përfshirë makaronat. Megjithatë, në Itali ato prodhohen nga gruri i fortë, i pasur me gluten dhe me përmbajtje sasi minimale niseshte. Produkte të tilla absorbohen lehtësisht nga trupi dhe nuk shkaktojnë peshë të tepërt. Ato përmbajnë proteina, karbohidrate, fibra, minerale, vitamina A, E, grupi B.

Baza për makaronat ruse është mielli i butë me qelq, i cili dallohet për koston e tij të përballueshme. Është e drejtë të theksohet se prodhuesit vendas modernë kanë filluar të kombinojnë grurin e rregullt me ​​grurin e fortë për të përmirësuar cilësinë e produkteve. Megjithatë, pjesa e luanit në makaronat tona nuk i sjell asnjë përfitim organizmit dhe kontribuon në shtimin e peshës. mbipeshë. Nga vetitë ushqyese Ky produkt mund të krahasohet me bukë e rregullt. Ky është ndryshimi kryesor midis makaronave dhe makaronave.

Gjithashtu vlen të theksohet se secili prej produkteve në fjalë ka nuancën e vet. Në rastin e makaronave italiane, ato mund të jenë shumë të ndryshme. Në të vërtetë, në shumë produkte, përveç miellit dhe ujit tradicional, shtohen edhe përbërës të tjerë. Paprika i jep shije makaronave nuancë të kuqërremtë, spinaqi – jeshil, boja e sepjes – e zezë. Në përgjithësi, makaronat e bëra nga gruri i fortë kanë një ngjyrë të verdhë-artë. Ndërsa nuanca e makaronave tona mund të jetë pothuajse e bardhë apo edhe gri. Nuk do të jetë e mundur të përgatisni prej tyre makarona të shijshme italiane në kuptimin e pjatës me të njëjtin emër, sado të provoni. Në fund të fundit, produktet vendase, së pari, janë të prirur të ngjiten së bashku, dhe së dyti, nuk kanë mjaftueshëm shije të pasur. Kjo është arsyeja pse ato konsiderohen vetëm si një pjatë anësore për gatimet e mishit.

Bëj më shumë prodhimi i plotë Tabela e krahasimit do t'ju ndihmojë të zbuloni se cili është ndryshimi midis makaronave dhe makaronave.

Makarona, vermiçeli, spageti

Makarona, petë, spageti: cili është ndryshimi? Receta gatimi

Çfarë – të gjithë e dinë emrin e përgjithshëm të të gjitha produkteve të makaronave. Por pse atëherë makaronat janë një nga gatimet e preferuara të italianëve, ndërsa për shumicën e bashkatdhetarëve tanë makaronat tradicionale lidhen me jo shumë. gjellë e shijshme, e cila mund të hahet vetëm e shoqëruar me një kotëletë? Prandaj, ka ende një ndryshim. Dhe përbëhet nga kjo:

1. Prodhuesit italianëpaste e thate (pasta asciutta) Lejohet përdorimi i vetëm varieteteve të grurit të fortë që përmbajnë një sasi minimale niseshteje dhe janë të pasura me gluten. Madje në Itali ekziston një ligj që rregullon prodhimin e makaronave dhe monitoron rreptësisht se çfarë lëndë të parë përdorin prodhuesit për të bërë makarona. Makaronat tona janë bërë nga mielli i zakonshëm i grurit (ose i butë) me qelq, i cili është më i lirë se mielli i grurit të fortë.

Interesante. Ndryshe nga makaronat tona, makaronat italiane nuk shkaktojnë peshë të tepërt dhe përthithet lehtësisht nga trupi. Produktet e bëra nga gruri i fortë përmbajnë minerale, proteina, provitaminë A, karbohidrate që parandalojnë aterosklerozën dhe fibra, të cilat ndihmojnë në pastrimin e trupit. Vitaminat B që përmban pasta kanë një efekt pozitiv në humor dhe ndihmojnë në shmangien dhimbje koke dhe stresi, dhe vitamina E kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës. Është thjesht e pamundur të fitosh peshë të tepërt nga makaronat me cilësi të lartë, gjë që, për fat të keq, nuk mund të thuhet për makaronat tona tradicionale, të cilat ngjiten së bashku kur gatuhen dhe kanë veti ushqyese të ngjashme me bukën e zakonshme.

Të shëndetshëm. Kur blini makarona, është e përshtatshme të bëni dy gjëra - shikoni ngjyrën e makaronave dhe lexoni informacionin në paketim. Makaronat e bëra nga gruri i fortë kanë një ngjyrë të verdhë-artë. Ka përjashtime në formën e pastës me ngjyrë. Në këtë rast, ngjyra e makaronave varet nga aditivët që janë të pranishëm këtu. Ngjyra e kuqe tregon praninë e paprikës, jeshile tregon spinaqin, e verdha e ndezur tregon vezët dhe ngjyra e zezë vjen nga boja e sepjes. Përbërja e makaronave duhet të përfshijë miell gruri të fortë ( S emolina, Triticum Durum) dhe ujë. Të gjithë aditivët e tjerë dhe përzierja e varieteteve të grurit tregojnë cilësi të ulët të produktit.

2. Një tjetër lloj makaronash të prodhuara në Itali janëafresk makaronash ose makarona të freskëta . Për të bërë këtë pastë përdorni varietete të buta miell dhe vezë. Makaronat e freskëta zihen menjëherë pas zierjes, duke anashkaluar procesin e tharjes. Shije delikate Ky produkt ka fituar popullaritet të madh në mesin e gustatorëve.Një shembull i makaronave të freskëta në kuzhinën tonë është .

Interesante. Kur në vitin 1957, më 1 prill, lajmet e BBC treguan lajme për një korrje të paprecedentë të makaronave, dhe gjithashtu raportuan se mbarështuesit më në fund kishin arritur proporcion perfekt produkt i rritur, erdhi te redaktori sasi e madhe letra me kërkesa për dërgimin e fidanëve të makaronave.

Të shëndetshëm. Makaronat e freskëta kanë një jetëgjatësi jashtëzakonisht të shkurtër (jo më shumë se pesë ditë në frigorifer). Zakonisht shitet në formën e rrotullave të shiritit dhe karakterizohet nga aftësia e tij e mirë për të thithur lagështinë.

3. Lloji i tretë i popullarizuar i makaronave tek italianët ështëpastë e plotë(makarona piena) . Këto janë makarona të mbushura.Parimi i prodhimit është i ngjashëm me petat tona, vetëm italianët përdorin përbërës të gatshëm për mbushjen. Këta përfaqësues të pastave përfshijnë: , (katrore brumi me mbushje të ndryshme), tortelini(në formë si petë të vogla ose petë), njoki(peta në formë topthash të vegjël me mbushje) etj.

Interesante. fjalë "ngjit" përkthyer nga italishtja si "brum makaronash".

Të shëndetshëm. Një nga pjatat më të zakonshme në botë është lazanja. Lazanja quhet edhe gjella edhe fletët e brumit që përdoren për përgatitjen e tij. Çdo lazanja duhet të spërkatet me djathë të fortë. Lazanja klasike ka pesë shtresa.

Kështu që, ngjitështë një emër i përgjithësuar për makaronat. Ka shumë lloje të ndryshme pastash. Makaronat ndryshojnë në ngjyrë, trashësi, formë dhe shpejtësi gatimi. Makaronat mund të përdoren për pjatat e para, për pjatat anësore dhe pjatat e dyta, për mbushje dhe pjekje. Pasta të vogla janë të destinuara për supa. Makaronat në formë harqesh, guacash dhe fluturash përdoren për pjatat kryesore dhe shërbehen me salca të ndryshme. Dhe meqë ra fjala, janë salcat ato që i kthejnë makaronat në një pjatë të vërtetë.

Të shëndetshëm. Salca e makaronave duhet të jetë më e trashë sa më e shkurtër dhe më e trashë të jenë makaronat.

Ne nuk jetojmë në Itali dhe nuk kemi nevojë të dimë të paktën 15 receta makaronash për t'u martuar, por për zhvillimin e përgjithshëm, nuk do të ishte keq të kishim një ide për llojet kryesore të makaronave:

• Spageti– makarona të rrumbullakëta me diametër rreth 2 mm dhe gjatësi pak më shumë se 15 cm.

Mund të përgatisni shumë pjata me bazë spageti. Ne sjellim në vëmendjen tuaj , , , . Por këto janë të pazakonta jo vetëm origjinale, por edhe e lehtë për t'u përgatitur edhe për një nxënës shkolle.

Sipas Traditat italiane, makaronat e gjata nuk prishen gjatë zierjes. Spageti si të tjerët makarona të gjata, hahet me pirun dhe lugë. Në natyrë, ka pirunë të veçantë për të ngrënë makarona të tilla.

• Vermiçeli– makarona të gjata të rrumbullakëta deri në 1,8 mm të trasha.
  

Shërbehet e ftohtë dhe e nxehtë, e plotë dhe e thyer, me sallata dhe salca perimesh. Më së shumti pjate popullore nga fëmijëria .

Sipas recetë klasike Gjatë përgatitjes së makaronave, çdo kilogram makarona duhet të zihet në 10 litra ujë të vluar me kripë. Kur gatuani makaronat, rekomandohet të shtoni pak vaj vegjetal në ujë. Kjo do të parandalojë që pasta të ngjitet së bashku ndërsa ftohet.

• Kapelini(flokë engjëlli) - një pastë e gjatë, shumë e hollë dhe e rrumbullakët. Shërbehet ekskluzivisht i nxehtë me salca ose perime.

Ekziston gjithashtu një larmi e madhe pastash: bavette, bucatini, , mafaldine, linguine, Anelli, Filini, Gemelli etj. Nëse dëshironi, mendoj se nuk do të jetë e vështirë të gjesh një klasifikim të një lloji të veçantë makaronash. Dhe ne ju ftojmë të krijoni me ne. Ne premtojmë se nuk do të jetë e mërzitshme dhe si provë do t'ju japim një lidhje me seksionin me pjatat anësore të makaronave .

Praktikoni gatimin e të gjitha llojeve të pjatave me makarona dhe më pas kur të shkoni në Itali, do të jeni të lumtur të krahasoni kryeveprat tuaja me makaronat e vërteta italiane!

Makaronat do të më bëjnë të trashë, por makaronat jo. Makarona italiane - E kuptoj, por makaronat tuaja janë një lloj marrëzie. Epo, dhe më tej në listë. A është e vërtetë që makaronat janë marrëzi? Dhe si ndryshojnë të gjitha produktet e makaronave nga njëra-tjetra?

Makarona (nga italishtja) makarona- brumë) - emer i perbashket për makaronat, e cila përdoret gjithashtu për të përcaktuar një pjatë italiane. Makarona ( Maccheroni), nga ana tjetër, janë vetëm një lloj paste - kaq e hollë dhe tuba të gjatë, i zbrazët brenda. Ndoshta, kjo specie e veçantë ishte një nga të parat që u shfaq në Rusi, falë së cilës fjala "makarona" ende tingëllon shumë më e njohur për ne dhe disi më e njohur, ose diçka tjetër.

Në Itali, të 500 llojet e makaronave që banorët e vendit pretendojnë se prodhohen ekskluzivisht nga të ngurta varietetet e grurit (të mos ngatërrohet me klasën më të lartë të miellit) dhe uji. Kjo përbërje mund të mburret përmbajtje të ulët niseshteja dhe prania e fibrave, e cila ndihmon që pasta të tretet lehtë dhe të mos depozitohet në formë kilogramë të tepërt nga fansat e saj. Kemi një klasifikim real për sa i përket përbërjes së pastës. Ka 3 grupe:

• grupi A: i bërë nga mielli i grurit të fortë (durum) i klasës më të lartë, të parë dhe të dytë
• grupi B: i bërë nga miell gruri i butë i qelqtë i klasës më të lartë dhe të parë
• grupi B: i bërë nga gruri miell për pjekje premium dhe i klasit të parë

Makaronat e grupit A janë versioni më i afërt i recetës me atë italiane. Gjithashtu, të tre opsionet lejojnë shtimin ngjyrosje ushqimore(kjo lloj paste quhet Makarona colorata): spinaq ( makarona jeshile ose Pasta verde), panxhari (pastë vjollce ose Pasta viola), karota (pastë e kuqe ose P asta rossa), kunguj (makarona portokalli ose Pasta arancione), bojë kallamari (pastë e zezë ose Pasta nera), tartufi (pastë tartufi ose Makarona al tartufo), domate, djegës.

Një tjetër ndryshim i rëndësishëm është mënyra se si gatuhen makaronat. Kultura dhe zakonet tona të ushqimit u formuan që në kopshte dhe shkolla, kur disa makarona u shërbyen edhe me një kotëletë në pjatën tonë. Ishte e nevojshme të hahej me bukë. Dhe në shtëpi, makaronave mund t'i shtoni ketchup - ato ende kanë shije më të mirë. Kurrë mos u tregoni italianëve për këtë - ata do të çmenden. Makaronat për ta janë një pjatë e veçantë dhe e vetë-mjaftueshme, e cila shërbehet vetëm me salcë. Çdo lloj makarona kërkon qasjen e vet në përgatitje: kohë të ndryshme gatim, një salcë të caktuar, madje edhe servirje. Dëshironi disa rregulla universale që më në fund të filloni të gatuani makarona të vërteta?

1. Blini makarona që nuk përmbajnë asgjë përveç grurit të fortë ( Bollgur i fortë) dhe ujë.
2. Jepini përparësi makaronave që kanë një ngjyrë të këndshme të verdhë-artë. Por mos harroni se pasta e zezë është thjesht pastë normale, vetëm me bojë kallamari të shtuar për t'i dhënë ngjyrë.
3. Kur gatuani, përdorni enë të mëdha për të shmangur ngjitjen.
4. Kur zieni makaronat, sigurohuni që qendra e secilës makarona të mbetet e fortë - kjo metodë quhet Al dente (nga italishtja. al dente- nga dhëmbi) është mënyra më e zakonshme e përgatitjes së makaronave tek italianët.
5. Kur përgatitni salcën, mbani mend se sa më i trashë dhe më i shkurtër të jetë produkti, aq më e trashë duhet të jetë salca.
6. Asnjëherë mos i shpëlani makaronat nën ujë pasi i keni gatuar!

Në ditët e sotme, shumë produkte të reja janë shfaqur në raftet e dyqaneve dhe në menutë e restoranteve, por ndonjëherë pas emrave të rinj fshihen pjata të njohura. Një nga shembujt më të spikatur janë makaronat dhe makaronat, të dy emrat janë italianë, por makaronat kanë hyrë prej kohësh në përdorim, ashtu si makaronat kanë filluar të shiten relativisht kohët e fundit.
Le t'i shikojmë këto makarona pak më me kujdes dhe të përpiqemi të zbulojmë se si ndryshojnë makaronat nga makaronat e zakonshme.

2. Në raftin e supermarketit ka makarona nën markën pastaZara. Në anën e përparme ka një flamur italian dhe asnjë fjalë në rusisht. Aktiv anën e pasme informacion në shumë gjuhë. Çmimi i rregullt për këtë makarona është 88,90 rubla për paketë, por tani ka një promovim, çmimi është ulur në 52,90 rubla. Eja!
Ekziston një mendim se, ndryshe nga makaronat, mielli nga gruri i fortë përdoret për të bërë makarona. Në të vërtetë, ata shkruajnë për këtë në paketë, por le të mos nxitojmë në përfundime.

3. Dikush mendon se makaronat prodhohen në Itali. Paketa tregon disa adresa të mundshme prodhimi në provinca të ndryshme të Italisë, por mes tyre ishte një fabrikë në rajonin e Saratovit. A mendoni se ky është një import?

4. Shënimi në fund tregon qartë se pasta është prodhuar në Rusi nga MakProm LLC. Por teza se mallrat e importuara vazhdojnë të funksionojnë më mirë se ato ruse, prej nga vjen edhe dizajni për Italinë.

5. Në raftin tjetër ka makarona "Kërmijtë", të prodhuara nën markën e vetë zinxhirit Dixie.

6. Le të shohim përbërjen. Është saktësisht e njëjtë me makaronat e diskutuara më sipër. I njëjti miell nga gruri i fortë, i njëjti GOST. Pothuajse të njëjtat karakteristika vlera ushqyese. Rekomandohet të gatuani makaronat për 7 minuta, dhe makaronat për 6-8 minuta.

7. Tani kushtojini vëmendje, le të shohim prodhuesin. Ai është gjithashtu i koduar me një kod.

8. Transkripti është pak më lart. Surprizë: MakProm LLC e njohur nga rajoni i Saratovit.

9. Po çmimi? pa Marka italiane produktet vendase kushtojnë 34,90 rubla për paketë. Sidoqoftë, paketa është pak më e vogël.

10. Le të llogarisim: duke marrë parasysh zbritjen, makaronat kushtojnë 105,8 rubla/kg, pa zbritje - 177,8 rubla/kg, dhe makaronat “Kërmijtë” me të njëjtën përbërje dhe të njëjtin prodhues kushtojnë 77,56 rubla/kg.
A ia vlen të paguash më shumë për markën dhe Emri italian- vendosni vetë. Preferoj t'i quaj makarona makarona dhe të mos paguaj dyfishin e çmimit vetëm për një emër të zbukuruar. Dhe unë mund të krijoj vetë përralla.

11. Sipas mendimit tim, pasta duket kështu:

Çfarë preferoni? Makarona apo makarona? A jeni gati të paguani dy herë më shumë për mbishkrimet e huaja?