Zotërimi i kallëpeve silikoni: rregulla të reja pjekjeje

Sot, kallëpet e silikonit përdoren gjerësisht në gatim, sepse ju lejojnë të përgatisni një sërë pjatash, duke përfshirë edhe produkte të pjekura. Format janë bërë nga silikoni ushqimor, i cili nuk çliron substanca toksike gjatë trajtimit termik. Kjo është arsyeja pse silikoni mund të vendoset në furrë ose mikrovalë. Në të njëjtën kohë, ka raste kur ushqimi ngjitet në mure dhe humbet pamjen e tij tërheqëse. Më pas, ne do të hedhim një vështrim më të afërt se si të hiqni një tortë nga një myk silikoni në shtëpi.

Gatimi i byrekut në kallëpe silikoni

Siç u përmend më lart, mund të përdorni një mikrovalë ose një furrë të zakonshme për të përgatitur kekët. Në të njëjtën kohë, për të siguruar që produktet e pjekura të mos humbasin pamjen e tyre tërheqëse, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të thjeshta të mëposhtme:

Gjithashtu në temë: Çfarë të shtroni në tryezën e Vitit të Ri 2015

— Para se ta derdhni brumin në një kallëp silikoni, lyeni me kujdes muret e tij me vaj vegjetal.

— Nëse nuk ka vaj vegjetal, atëherë mund të përdorni yndyrë shtazore. Gjalpi, margarina, salloja ose salloja e shkrirë janë të përshtatshme. Gjëja kryesore është që muret të jenë të yndyrshme, gjë që nuk do të lejojë që brumi të ngjitet në silikon.

— Si ta nxjerrim tortën nga kallëpi? Para se ta mbushni kallëpin me brumë, mund t'i spërkatni muret e tij me thërrime buke ose bollgur. Mund të jetë edhe çdo pluhur tjetër që përdoret për pjekje. Si mjet i fundit, mund të përdorni miell të rregullt për të përpunuar pjesën e brendshme të kallëpit të silikonit.

Si ta hiqni tortën nga myku?

Në mënyrë që keku i vockël ose pasta të ruajnë format e tyre tërheqëse, duhet të ndiqni këto këshilla të thjeshta:

Gjithashtu në temë: Si të përgatisni marshmallow Belyovskaya në shtëpi?

— Nxirreni tavën nga furra dhe vendoseni në një dërrasë druri.

— Merrni një peshqir kuzhine dhe njomni në ujë.

- Mbulojeni plotësisht tavën me një peshqir të lagur dhe lëreni të ftohet për disa minuta.

— Si ta hiqni tortën nga kallëpi? Hiqni peshqirin dhe përdorni një thikë për të ndarë me kujdes anët e tortës nga skajet e tepsisë. Është më mirë të merrni një shpatull druri në mënyrë që të mos dëmtoni silikonin.

— Kthejeni kallëpin dhe trokisni në fund të tij. Më pas fillojmë të tundemi butësisht në ajër derisa torta të çlirohet plotësisht nga myku.

Sot, kallëpet e pjekjes silikoni janë bërë të përhapura. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ato kanë shumë përparësi për përdorim shtëpiak dhe madje edhe industrial. Ato janë bërë nga silikoni i cilësisë ushqimore, i cili mund t'i rezistojë temperaturave të larta dhe nuk lëshon asnjë lëndë të dëmshme për shëndetin e njeriut. Dhe asgjë nuk digjet. Por disa amvise ende nuk dinë t'i qasen këtyre formave. Le ta zbulojmë!

Për çfarë mund të përdorni kallëpe silikoni?

Si rregull, kallëpet silikoni mund të përdoren si në furrat me gaz ashtu edhe në ato elektrike, ndonjëherë në furrat me mikrovalë, por kjo duhet të tregohet me një shenjë të veçantë në paketim. Plus, ato mund të futen në frigorifer dhe pjatalarëse.

Në kallëpe silikoni nuk mund të përgatisni vetëm produkte furre, por edhe ëmbëlsira të ftohta dhe pjata me xhelatinë. Vlen të përmenden veçmas ëmbëlsirat me mousse. Disa receta nuk mund të plotësohen fare pa një myk të veçantë silikoni.

A duhet ta lyej kallepin me vaj?

Para përdorimit të parë, çdo myk silikoni duhet të shpëlahet me ujë të ngrohtë për të larë pluhurin e procesit. Zakonisht rekomandohet të vajosni kallëpe silikoni vetëm herën e parë që i përdorni, por disa prodhues rekomandojnë që ta bëni këtë gjithmonë.

Çfarë temperature duhet të vendos?

Kushtojini vëmendje temperaturës maksimale të lejuar për pjekje, ajo duhet të tregohet në paketim. Ndonjëherë këto mund të jenë temperatura mjaft të larta, për shembull, 240-260 gradë, por nëse nuk ka një shënues të tillë, atëherë është më mirë të mos e tejkaloni temperaturën prej 200 gradë për të shmangur deformimin e formave. Për më tepër, kontakti i drejtpërdrejtë me burimin e zjarrit dhe djegësin, muret e furrës nuk lejohet, dhe gjithashtu shmangni përdorimin e modalitetit "skarë". Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e sipërfaqes së përsosur të silikonit për një kohë të gjatë.

Si ta vendosni brumin në kallëp

Ka edhe disa veçori në mbushjen e kallëpeve silikoni. Kjo për faktin se ato janë shumë fleksibël dhe gjatë transferimit të formularit të mbushur, brumi mund të rrjedhë. Prandaj, para mbushjes, formulari duhet të vendoset në një raft teli ose tepsi, të mbushet me brumë dhe të transferohet në furrë së bashku me raftin e telit. Ndonjëherë kallëpe silikoni shiten me korniza të veçanta metalike, të cilat janë të dizajnuara në mënyrë që kur brumi të rritet në vëllim, myku të mos humbasë pamjen e tij origjinale. Tavat e zbrazëta nuk duhet të vendosen në furrë të nxehtë; kjo gjithashtu mund të shkaktojë deformim të sipërfaqes.

Si të hiqni produktet e pjekura nga një myk silikoni

Pasi torta ose cupcakes janë gati, ato hiqen shumë lehtë nga format e silikonit pasi nuk ngjitet asgjë me to. Në varësi të recetës, produkti i nxehtë ose i ftohur hiqet duke e kthyer kallëpin ose duke e anuar anash. Mund ta shtypni lehtë në pjesën e poshtme, duke ndihmuar në këtë mënyrë torta të largohet nga myku. Nëse, megjithatë, produktet janë ngjitur pak, atëherë duhet t'i hiqni ato duke kaluar një shpatull silikoni, plastike ose druri midis mureve dhe tortës. Nuk ka nevojë të përdorni thika ose objekte të tjera metalike për të shmangur dëmtimin e sipërfaqes së lëmuar. Nëse sipërfaqja gërvishtet, ka shumë mundësi që produktet e pjekura të fillojnë të ngjiten.

Si të lani dhe ruani kallëpe silikoni

Format silikoni pastrohen shumë lehtë me ujë të ngrohtë, një sfungjer dhe detergjent të butë për larjen e enëve. Mos përdorni asnjë kimikate të ashpër për të shmangur shkaktimin e reaksioneve kimike të papritura. Mos i pastroni kallëpet silikoni me furça metalike ose furça. Nëse një copë brumë ngjitet diku, thjesht njomni mykun për pak në ujë të thjeshtë dhe detergjent; të gjitha papastërtitë do të hiqen lehtësisht.

Ju mund t'i ruani kallëpet në çdo dollap kuzhine ose qilar; ato tolerojnë mirë ndryshimet e temperaturës dhe nuk deformohen. Përveç kësaj, format mund të përkulen dhe rrotullohen për të kursyer hapësirë ​​dhe ato do të kthehen menjëherë në formën e tyre origjinale sapo t'i shpalosni përsëri.

Çfarë duhet të bëni nëse ëmbëlsira ngjitet në tepsi?

Uji i ftohtë ndihmon shumë. Mund të merrni çdo enë më të madhe se tava e pjekjes ose një peshqir të lagur dhe ta mbështillni në të tavën e tortës. Nëse kjo është një pjatë, atëherë derdhni ujë në mënyrë që të mos tejmbushet nga skajet e tepsisë dhe të laget tortën tuaj. 10 minuta dhe gjithçka do të ngecë!

Në të ardhmen, për të parandaluar ngjitjen e tortës, së pari, mund ta lyeni mykun me gjalpë dhe ta spërkatni me krisur të grirë ose bollgur, dhe së dyti, thjesht blini një myk silikoni - definitivisht nuk do të ngjitet!

Çfarë duhet të bëni nëse ëmbëlsira ngjitet në tepsi? Mund të jetë shumë zhgënjyese kur një kek i bukur dhe me gëzof, të cilit i keni kushtuar shumë kohë përgatitjes, ngjitet (digjet) në tepsi.

Në këtë situatë, zgjidhja më e thjeshtë dhe më e saktë do të ishte opsioni i mëposhtëm: lëreni tortën të ftohet dhe më pas me kujdes dhe pa humbje, ndajeni kekun nga kallëpi duke përdorur një shpatull druri. Në këtë mënyrë nuk do të dëmtoni sipërfaqen e kallëpit dhe do të mund të kurseni pjesën më të madhe të tortës, plus procesi i ndarjes do të jetë shumë më i lehtë sesa nëse e bëni menjëherë.

Në internet gjeta dy këshilla të tjera të dobishme për të hequr tortën e djegur nga tava. Mbajeni fletën e tortës mbi avull ose lëreni të ftohet pak dhe më pas vendoseni në frigorifer. Këto hapa të zëvendësueshëm do t'ju ndihmojnë të ndani shpejt tortën nga tava.

Për të parandaluar ngjitjen e produkteve të pjekura në tigan, kuzhinierët rekomandojnë përdorimin e letrës pergamene ose një tapeti silikoni; nuk nevojitet vaj vegjetal për lubrifikimin.

★★★★★★

Për t'u siguruar që keku të dalë lehtësisht nga kallëpi gjatë pjekjes, përpara se të vendosni/derdhni brumin në kallëp, duhet të merrni masat e nevojshme për të parandaluar ngjitjen. Për më tepër, teknologjia për përpunimin e një fletë pjekjeje ose ndonjë forme tjetër do të jetë e ndryshme në secilin rast individual. E gjitha varet jo vetëm nga materiali dhe cilësia e enës së pjekjes, por edhe nga trashësia dhe përbërja e brumit të pjekur.

Sigurisht, në tavë mund të shtroni edhe letër gatimi, ta lyeni me vaj dhe të pudrosni sipërfaqen e tavës me miell. Megjithatë, mund të lindë një situatë kur produktet e pjekura me përmasa të mëdha, veçanërisht ato të bëra nga brumë, nuk duan të ndahen. Kjo ndodh ndonjëherë me sufllaqe dhe tava të ndryshme.

Nuk mund të pajtohem me disa nga këshillat nga përgjigjet e mëparshme. Sepse nga përvoja ime e di që vendosja e një tepsi të madhe me një kek të nxehtë të gatshëm në ujë të ftohtë është e vështirë dhe e padobishme. Dhe të presësh që torta e mbërthyer të ftohet plotësisht dhe më pas të përpiqesh ta heqësh nga kallëpi me një shpatull druri është edhe më e papërshtatshme dhe e gabuar - gjatë ftohjes do të ngjitet në myk edhe më fort.

Pra, pyetja është: çfarë të bëni nëse torta tashmë është ngjitur në tigan?

Në raste të tilla, unë veproj si më poshtë. Pasi e kam hequr fletën e nxehtë të pjekjes nga furra, duke përdorur një shpatull kuzhine, e ndaj pak tortën nga myku përgjatë perimetrit - dhe menjëherë e mbuloj me dy ose tre peshqir të thatë. Dhe pastaj e mbuloj me një batanije gazete me shumë shtresa, për shembull batanijen popullore "Nga dora në dorë".

Më pas pres që torta të ftohet plotësisht dhe e largoj me lehtësi nga tava. Ji i shendetdhem.

Po piqja një biskotë dhe kërkova në internet për disa pyetje. Gjeta një listë me informacione shumë të dobishme dhe të nevojshme për pjekjen. Po ndaj me ju!

Pandispanja është gati kur të bëhet e butë dhe tërhiqet lehtësisht nga një hell druri.

Pandispanja nuk do të bjerë nëse pas pjekjes e ktheni në një raft teli dhe e lini të ftohet pa e hequr nga tava.

Pandispanja duhet të hiqet nga kallëpi kur të jetë ftohur dhe byrekët e bërë nga brumi i tharmit pas pjekjes shtrohen menjëherë dhe ftohen pa kallëp.

Pandispanja nuk do të thahet nëse me të vendosni një mollë të prerë në një kuti kartoni.

Letra e pjekjes nuk deformohet nëse e lyeni me vaj tavën e pjekjes dhe më pas e vendosni letrën mbi të dhe e shtypni.

Në një byrek me një kore, palosni skajet e brumit për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes. Në një byrek me dy shtresa, skajet e ngritura mbyllen së bashku. Për të arritur një buzë të thjeshtë, ngrini skajet e brumit në mënyrë të barabartë rreth perimetrit të tavës, rrafshoni me të. Zhytni grilat e një piruni në miell dhe shtypni butësisht në një rreth rreth pjesës së brendshme të brumit. (Kjo mund të bëhet edhe me pjesën e rrumbullakosur të një luge). Për të bërë një fiston të thjeshtë, ngrini buzën e brumit 1 deri në 1,5 cm rreth anës së tavës. Kapeni buzën e jashtme të byrekut me dorën e djathtë. Tërhiqeni brumin drejt qendrës së byrekut me gishtin tregues, duke e shtypur nga qendra e tepsisë me gishtin e madh të majtë për të krijuar një formë V. Përsëriteni këtë hap përgjatë gjithë skajit të byrekut.

Byrekët me manaferra nuk duhet të kenë shumë mbushje - byreku do të dalë i lagësht dhe lëngu do të rrjedhë. Pesë mollë të mëdha ose një gotë manaferra janë mjaft të mjaftueshme për një byrek. Rekomandohet të spërkatni tortën e përfunduar me sheqer pluhur.

Kur piqni byrekët në furrë, majat ndonjëherë piqen më shpejt se fundi dhe mund të digjen. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, pjesa e sipërme e byrekut duhet të mbulohet me letër të njomur në ujë.

Produktet duhet të piqen në fletë pjekjeje, fletë ose kallëpe të lyera në mënyrë të barabartë, përndryshe produktet do të ngjiten në to.

Produkti i pjekur duhet mbajtur në një fletë pjekjeje ose në një kallëp derisa të ftohet, vetëm më pas nxirret dhe dekorohet.

Produktet e pjekura do të marrin ngjyrë kafe të artë nëse i lyeni me një sasi të vogël qumështi të ngrohtë 10 minuta para se të jenë gati.

Një pandispanje e gjatë pritet zakonisht në 2-3 shtresa për së gjati. Biskota e pjekur duhet të ftohet plotësisht. Bëni prerje në anët e biskotës me thikë. Merrni një fije të trashë, paloseni në gjysmë, futeni në dhëmbëza, kryqëzoni skajet e fillit përpara dhe tërhiqni në drejtime të ndryshme. Më pas torta do të pritet në mënyrë të barabartë.

Një produkt brumi i nxehtë duhet të mbushet me shurup të ftohtë dhe një produkt brumi i ftohur duhet të mbushet me shurup të nxehtë.

Është më mirë të mos prisni një byrek të nxehtë. Por nëse ende duhet ta bëni këtë, rekomandohet të mbani thikën në ujë të nxehtë, dhe më pas ta fshini shpejt dhe ta prisni.

Produktet e gatshme të miellit të bëra nga brumi i majave nuk duhet të lihen për një kohë të gjatë në fletë pjekjeje, pasi kjo do të bëjë që korja e poshtme e produkteve të laget dhe të marrë erën e fletës metalike.

Torta e përfunduar nuk mund të nxirret menjëherë në të ftohtë, pasi mund të vendoset për shkak të një ndryshimi të mprehtë të temperaturës.

Për të pjekur një byrek të ngrirë, ngrohni furrën. E mbështjellim byrekun, e vendosim tavën ose tavën me byrekun në një tepsi dhe hapim vrima në koren e sipërme (nëse byreku ka dy shtresa). Piqeni byrekun e pa ngrirë, duke i shtuar 15-20 minuta kohës së pjekjes së treguar në recetë.

Për të ngrirë një kek të pjekur, ftohni plotësisht pas pjekjes dhe mbështilleni fort me celofan. Nëse është e ngrirë, mund të ruhet deri në tre muaj. Shkrini në temperaturën e dhomës për 30 minuta. E mbështjellim tortën dhe e pjekim për 30 minuta në furrë të parangrohur në 180°C.

Për të përgatitur një shumëllojshmëri të pudingave, tavave dhe produkteve të brumit, përdoren kallëpe speciale ose tenxhere dhe tigane të thella. Në mënyrë që produkti i përfunduar të ketë një sipërfaqe të bukur, të skuqur në mënyrë të barabartë, të mos ngjitet në myk dhe të mos deformohet kur hiqet prej tij, myku duhet të lubrifikohet me një shtresë të barabartë yndyre. Yndyra më e përshtatshme për lubrifikimin e mykut është yndyra pa erë - sallo, vaj vegjetal i rafinuar ose ghee.

Në mënyrë që ëmbëlsirat të dalin mirë dhe lehtë nga kallep, duhet të lyhen me gjalpë të ftohtë dhe të spërkaten me miell.

Furra duhet të nxehet paraprakisht për 10-15 minuta përpara se të vendosni produktet e brumit në të.

Nëse furra është vendosur në temperaturën e dëshiruar, mos e hapni shpesh derën e kabinetit derisa produkti i pjekur të jetë plotësisht gati.

Nëse keku i përfunduar ngjitet në tepsi, duhet ta mbani fletën e pjekjes mbi avull ose ta mbështillni me një peshqir të lagur për disa minuta.

Nëse biskotat digjen gjatë pjekjes, duhet t'i ftohni, më pas i kaloni disa herë me një rende të imët dhe sipër spërkatni sheqer pluhur.

Nëse torta në furrë fillon të digjet nga njëra anë, duhet të vendosni një tas me ujë nën fletën e pjekjes.

Nëse keku nuk del nga forma, vendoseni në ujë të ftohtë për disa sekonda ose mbajeni mbi avull.

Nëse keku është ngjitur në tepsi, merrni një fije dhe hidheni poshtë tortës.

Nëse suflaja është në furrë, mos e hapni derën. Përndryshe, suflaja do të bjerë nën ndikimin e rrjedhës së ajrit.

Nëse brumi digjet në furrë, vendosni një enë rezistente ndaj zjarrit me ujë.

Nëse brumi është rritur, por furra nuk është ngrohur ende, mund ta ndaloni rritjen e brumit duke e mbuluar me letër të lagur mirë.

Ngrirja e byrekut me fruta të papjekura ruan shijen e tyre të freskët. Përgatitni mbushjen e frutave si zakonisht, duke shtuar një lugë shtesë trashës për çdo byrek. E mbulojmë byrekun me shtresën e dytë, por mos i hapim asnjë vrimë. E mbështjellim byrekun me celofan dhe e ngrijmë. Në këtë formë, byreku mund të ruhet deri në tre muaj.

Biskotat e thata do të bëhen sërish të buta nëse i vendosni në një kavanoz hermetik dhe shtoni një copë mollë.

Produktet e brumit fillimisht duhet të lyhen me gjalpë dhe më pas të spërkaten me sheqer, dhe jo anasjelltas, përndryshe sheqeri do të tretet dhe do të përthithet në gjalpë.

Byreku i pjekur nuk duhet të hiqet menjëherë nga kallëpi, duhet ta lini të ftohet pak. Por nuk mund ta lini në fletën e pjekjes për një kohë të gjatë - kjo e bën tortën të lagësht dhe të ketë erë hekuri.

Brumi i pjekur hiqet më lehtë nga kallëpi nëse ftohet pak.

Cilësia e një produkti të pjekur mund të përcaktohet nga pesha e tij: sa më i lehtë, aq më mirë i pjekur.

Korja e kekut nuk duhet të piqet në temperatura të larta, pasi do të digjet sipër dhe mesi do të mbetet i papërpunuar; Piqeni në temperaturë mesatare, duke e ngrohur furrën.

Krekerët do të mbeten të freskëta nëse i vendosni në një enë hermetike dhe i vendosni në frigorifer.

Tortat mund t'i mbushni vetëm me krem ​​të trashë dhe të ftohur. Pluhuri i kakaos i shtohet gjalpës së çokollatës së bashku me pluhur vanilje në fund të rrahjes.

Mos kini frikë të devijoni nga receta strikte, eksperimentoni; Nëse disa komponentë mungojnë, provoni t'i zëvendësoni me të tjerë.

Nuk ka nevojë të lyeni fletën në të cilën piqet pasta - është më mirë ta lagni fletën me ujë. Në mënyrë që brumi të piqet më mirë, nuk është e nevojshme ta hapni atë në të gjithë sipërfaqen e fletës.

Mos e vendosni koren në furrë të nxehtë, përndryshe do të jetë e fortë nga jashtë dhe e papërpunuar nga brenda. Ngroheni furrën, por mos e ngrohni, piqni tortën në zjarr të ulët. Vendoseni tortën e përfunduar në një peshqir të lagur e të ftohtë pa e hequr nga forma dhe do të dalë lehtësisht nga forma. Mos e nxirrni tortën në të ftohtë - mund të qetësohet.

Byrekun mos e vendosni menjëherë në furrë – lëreni të piqet për 15-20 minuta. Do të ngrihet dhe do të bëhet më madhështore. Pas kësaj, lyejeni me një vezë të papërpunuar dhe piqni.

Mos e përplasni derën e furrës - torta mund të qetësohet.

Mos i lyeni me vezë skajet e produkteve të pastave të fryra - ato do të forcohen gjatë pjekjes dhe brumi nuk do të ngrihet.

Asnjëherë mos provoni një recetë të re në prag të festës, sepse mund të mos funksionojë dhe atëherë do të zhgënjeheni. Është më mirë të provoni recetën që ju pëlqen paraprakisht, dhe nëse gjithçka funksionon, mund të piqni me siguri për mysafirët.

Të verdhat e vezëve u japin një shkëlqim të veçantë produkteve të pjekura. Ju duhet ta lyeni brumin në mënyrë të barabartë me një furçë të butë në mënyrë që të mos rrudhni produktin dhe në mënyrë që yndyra të mos pikojë mbi fletët.

Brumi duhet të rezistohet plotësisht para pjekjes; nëse korrigjimi nuk është i plotë, nuk ngrihet mirë dhe produktet e bëra prej tij nuk piqen për një kohë të gjatë.

Lëreni tortën të ftohet përpara se ta prisni. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë duhet të ngrohni thikën në ujë të nxehtë, ta fshini dhe të prisni shpejt byrekun.

Torta mund të hiqet lehtësisht nga kallëpi nëse vendoset menjëherë në një leckë të lagur nga furra.

Byreku mund të dekorohet në mënyrë origjinale me copëza brumi. Formoni copëzat, hapeni përsëri brumin dhe prejeni duke përdorur brazda dekorative të formave të ndryshme. Lyejeni buzën e pjatës së byrekut, ose koren e sipërme nëse byreku ka dy shtresa, me vezë të rrahur ose ujë dhe rregulloni bukur format e brumit duke i shtypur lehtë.

Byreku nuk do të digjet nëse vendosni një fletë kripë të trashë të spërkatur mbi të nën tepsi me brumë.

Byrekët nuk do të thahen për një kohë të gjatë nëse i mbani në një enë balte të mbuluar me një pecetë.

Një patate e prerë përgjysmë dhe e vendosur në pirun mund të përdoret si furçë për lyerjen e tavës gjatë pjekjes së petullave.

Donutët dhe byrekët skuqen më së miri në përzierjen e mëposhtme: 30% sallo, po aq mish viçi dhe 40% vaj vegjetal.

Përpara se ta fusni byrekun në furrë, duhet ta lini të ngrihet për 15-20 minuta, më pas ta lyeni me të bardhë veze.

Kur piqni biskota me gëzof (meringe), sigurohuni që të vendosni një fletë letre të pastër në një fletë pjekjeje.

Gjatë pjekjes së produkteve të miellit me mbushje që përmbajnë shumë lagështi, në periudhën fillestare dera e furrës duhet të hapet pak për të lejuar që avulli i grumbulluar në dollap të dalë.

Kur piqni byrekët, lyeni tavën me yndyrë dhe spërkatni me bollgur. Në këtë mënyrë brumi nuk do të ngjitet në mure dhe kur të jetë pjekur largohet lehtësisht nga myku.

Kur përgatitni një sufle, lyeni me yndyrë vetëm pjesën e poshtme të kallëpit. Muret e kallëpit mund të lyhen me yndyrë vetëm deri në mes të lartësisë, përndryshe suflaja do të bjerë.

Byreku i prerë do të qëndrojë i freskët më gjatë nëse e ruani në një enë me një fetë mollë.

Torta e thërrmuar pritet lehtë duke e zhytur një thikë në ujë të vluar për një minutë.

Pjatat e ëmbla gjithmonë plotësojnë drekën ose darkën; ato nuk duhet të shkaktojnë ndjenjën e mbingopjes.

Sufleja gatuhet më së miri në një banjë uji. Rezulton veçanërisht e butë.

Sufleja rritet shumë në vëllim. Prandaj, formulari duhet të plotësohet deri në 3/4 e lartësisë.

Suflaja rritet mirë në vëllim nëse bashkë me suflenë futni në furrë një tavë të vogël me ujë.

Pritini tortën e ngrohtë me gëzof me një thikë të nxehtë - atëherë nuk do të rrudhet. Mund të përdorni një fije të trashë ose një vijë peshkimi: duke e marrë me të dyja duart, ndani me kujdes pjesën e dëshiruar.

Brumi do të piqet më mirë nëse lini boshllëqe rreth byrekut në fletën e pjekjes.

Produktet e miellit do të kenë një kore të bukur ngjyrë kafe të artë nëse i lyeni me vezë ose të verdha të rrahura 5-10 minuta para pjekjes. Kjo duhet të bëhet me një furçë të butë dhe me shumë kujdes që të mos rrudhet produkti.

Produktet e ëmbëlsirave të paketuara në pako dhe kuti mbeten të freskëta për një kohë të gjatë.

Buka do të qëndrojë e freskët më gjatë nëse vendosni një fetë mollë në koshin e bukës. Buka dhe rrotullat gjithashtu mund të mbahen të freskëta më gjatë duke i mbajtur në frigorifer.

Byrekët dhe buka e ndenjur mund të freskohen duke i lagur me ujë dhe duke i ngrohur në furrë.

Për të siguruar që biskota të hiqet lehtësisht nga kallëpi, rekomandohet të vishni pjesën e poshtme dhe anët me pergamenë.

Për të siguruar që koret e sipërme dhe të poshtme të byrekut të pjekur të jenë të buta, duhet ta vendosni në një pecetë të butë dhe ta mbuloni fort sipër. Nëse korja e byrekut është shumë e thatë, duhet ta vendosni në një pecetë të lagur dhe ta mbuloni me një të thatë sipër.

Për të mos lyer tavën gjatë pjekjes së petullave, duhet të derdhni pak vaj vegjetal në brumin e përgatitur dhe ta përzieni (një lugë vaj për 2 kg brumë).

Për të përcaktuar gatishmërinë e brumit pa e hequr produktin nga furra, thjesht ngjitni një ndeshje të hollë prej druri në brumë dhe hiqeni menjëherë; Nëse ka brumë në shkrepës, do të thotë se produkti nuk është pjekur ende.

Për të freskuar simitet ose biskotat e thata, duhet t'i vendosni në një tepsi dhe t'i spërkatni me ujë, ose t'i zhysni në qumësht për një sekondë, më pas vendoseni tepsi në një enë të madhe me ujë dhe vendoseni në furrë për një kohë. Pak minuta. Nën ndikimin e avullit, produktet do të bëhen po aq të freskëta. Simitet mund t'i zhytni në qumësht dhe t'i vendosni në një furrë pak të nxehur.

Që keku të jetë i butë dhe me gëzof, sa është ende i nxehtë, mbulojeni me një leckë të trashë.

Për ta bërë byrekun të shijshëm, mos e hapni furrën për 15 minutat e para.

Që byreku me gjizë të mos vendoset pas pjekjes, duhet ta hiqni me kujdes nga furra dhe ta prisni 2 cm thellë rreth perimetrit të mykut.

Për të parandaluar tharjen e byrekut, është më mirë t'i ruani në një enë balte, të mbuluar me një pecetë ose në një qese plastike.

Për të shmangur ënjtjen dhe grisjen gjatë pjekjes së kulebyak dhe rrotullave, produkti duhet të shpohet në 2-3 vende.

Kështu që kur përgatitni kulebyaki me dy ose tre lloje mbushjesh, shtresa e poshtme nga brenda të mos dalë e lagur, së pari duhet të vendosni një mbushje më pak të lagësht mbi brumë, dhe mbi të një më lëng - mish, peshk ose kërpudha. - i kalitur me një salcë të trashë. Për këtë qëllim, mbi brumin nën mishin e grirë dhe mbi të vendosen ndonjëherë petulla shumë të holla të pjekura nga brumi pa maja.

Për të prerë një byrek të nxehtë, së pari duhet ta mbani thikën në ujë të nxehtë dhe ta fshini shpejt.

Në mënyrë që një tortë me shtresë me mbushje frutash të piqet më mirë, duhet të shponi shtresën e poshtme të brumit në disa vende.

Që brumi të mos digjet gjatë pjekjes në furrë, duhet të hidhni pak kripë nën tavë.

Për të zbuluar nëse torta është gati, duhet të ngjitni një shkop druri në të. Nëse shkopi është tharë, byreku është gati.

Byrekët shtëpiak mund ta kthejnë një amvise në një kuzhinier të vërtetë në sytë e të dashurve të saj. Por ndodh që torta në mënyrë të dëshpëruar refuzon të dalë nga myku. Për ta nxjerrë atë pa humbur pamjen e saj, mund të përdorni disa teknika.

Zgjidhni recetën tuaj

Udhëzimet

Tortën e lëmë në tepsi derisa të ftohet plotësisht. Së pari, mos nxitoni ta hiqni tavën nga furra menjëherë pasi ta keni fikur. Lëreni gjithmonë për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Në këtë mënyrë do ta ruani tortën nga kullimi. Së dyti, vendoseni byrekun në tavolinë dhe harroni atë për të paktën gjysmë ore. Pasi të ftohet, ose më mirë akoma të jetë ftohur plotësisht, byreku del në mënyrë perfekte. forma, pa lënë copa në të nga anët e saj.

Mbulojeni tortën me një peshqir të thatë, duke e vendosur mbi një të lagur. Kur e hiqni tortën nga furra, vendoseni jo në tavolinë ose në dërrasën e prerjes, por në një peshqir të lagur paraprakisht me ujë të ftohtë. Këshillohet që të mos e shtrydhni fare. Mbështilleni një peshqir të lagur rreth pjesës së poshtme ose anëve forma, mbulojeni me të thatë sipër. Në pesëmbëdhjetë minuta do të mund ta hiqni lehtësisht tortën nga forma.

Vendosni një shpatull druri rreth buzës, duke lënë një boshllëk midis tepsisë dhe tortës. Kjo metodë është e mirë kur anët e byrekut janë ngjitur. Mos përdorni thikë - kjo do të dëmtojë mykun.

Kthejeni tavën e tortës dhe trokisni mbi të. Vendoseni me kokë poshtë në një pjatë dhe rrihni sipër me një shpatull druri. Byreku do të jetë në pjatë për vetëm tre minuta.

Vendoseni mykun në ujë të ftohtë. Mbushni një legen me ujë dhe uleni mykun në të pasi të ftohet pak. Kini kujdes - lagështia nuk duhet të bjerë mbi produktet e pjekura, përndryshe ajo do të prishet.

Përdorni silikon ose të lëvizshëm forma, ato ju lejojnë të reduktoni ngjitjen e tortës në minimum. Të parët nuk kanë nevojë të lyhen me vaj ose të spërkaten me miell.

shënim

Brumi ngjitës mund të tregojë temperatura të pasakta të gatimit. Kontrolloni me kujdes recetën përpara se ta vendosni tortën në furrë.