Recetë klasike e lazanjës Recetë hap pas hapi. Lazanja me mish të grirë dhe salcë beshamel. Lasagna - një recetë klasike hap pas hapi
Hapësirë e madhe për eksperimente kulinare u siguron amvisave një pjatë të tillë si lazanja. Receta për përgatitjen e saj në shtëpi është publikuar më poshtë. Këto janë opsione të zgjedhura me përbërës të ndryshëm - mish, shpendë, perime, të cilat do t'ju lejojnë të diversifikoni menunë.
Lazanja klasike italiane me mish të grirë
Sipas kësaj recete, baza e mbushjes për trajtimin në diskutim do të jetë Mish viçi i bluar. Merrni gjysmë kilogrami. Përbërësit e tjerë: 14 fletë brumë, 420 ml salcë domate, qepë, 70 g parmixhan, gjysmë shkop gjalpë, 2 lugë të mëdha miell, 4 lugë. qumësht me yndyrë të plotë, kripë.
- Për të përgatitur salcën, mielli skuqet në gjalpë. Qumështi derdhet ngadalë në masën që rezulton. Pas zierjes, lëngu zihet për 12-14 minuta derisa të trashet. Ju mund të shtoni kripë dhe piper të bardhë për shije.
- Mishi i grirë përzihet imët me pirun dhe skuqet me kubikë qepë. Më pas, hidhet me salcë domate dhe zihet për rreth 20 minuta.
- Shtrohen fletët e shtresuara të brumit - salca - mbushja e mishit - parmixhani i grirë në formë të lyer me yndyrë. Ata përsëriten derisa të mbarojë ushqimi. Shtresa e fundit do të dalë e butë.
Në të piqet lazanja me mish të grirë furrë 25 minuta.
Receta e pulës
Kjo pjatë delikate dhe e thjeshtë përgatitet shumë shpejt dhe shija e saj padyshim do të kënaqë mysafirët dhe familjen. Përbërësit: 12 fletë brumë, 1 lugë gjelle. Krem i rëndë, gjoks pule, gjysmë shkop gjalpë, 900 ml qumësht, 3 lugë të mëdha miell, 300 gr djathë të fortë dhe 130 gr parmixhan, një majë arrëmyshk, kripë.
- Filetoja e shpendëve zihet në ujë me kripë dhe pritet imët.
- Të dyja llojet e djathit fërkohen rende e trashë.
- Pula derdhet me krem dhe zihet në një tigan derisa të trashet lëngu. Mund të shtoni menjëherë kripë për shije.
- Për të bërë salcën, mielli skuqet në gjalpë të shkrirë (deri në ngjyrë të artë), më pas në përbërës hidhet qumështi i nxehtë. Përbërësit përzihen mirë që të mos shfaqen gunga.
- Salca është e kalitur me kripë dhe arrëmyshk, pastaj gatuajeni derisa të trashet.
- Forma lyhet me masën që rezulton. Më pas, mbi të shtrihet fleta e parë e brumit. Shtresat do të jenë si më poshtë: brumë - pulë - dy lloje djathi - salcë. Ata përsëriten derisa të mbarojë ushqimi.
- Piqeni për 55 minuta në furrë shumë të nxehtë.
Pjata e përfunduar shërbehet me barishte të grira.
Me kërpudha të shtuara
Ju mund të diversifikoni tradicionalen Recetë italiane duke shtuar kampionët. Ju duhet të merrni gjysmë kilogram kërpudha. Përmbajtja: pako me fletë lazanja (250 g), 600 g pulë e grirë, qepë, 380 g djathë të fortë, 1 lugë gjelle. salcë kosi, kripë, 900 ml qumësht, 4 lugë të mëdha miell të lehtë, gjysmë shkop gjalpë cilësor.
- Pula zihet derisa të piqet dhe pritet në copa të vogla.
- Qepa e grirë imët kaurdiset derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas, perimet skuqen me feta të holla kërpudhash derisa këto të fundit të jenë gati.
- Në një tigan të veçantë, copat e filetos derdhen me salcë kosi. Masa kriposet dhe zihet për 7-8 minuta.
- Për të bërë salcën, mielli skuqet në gjalpë, më pas hidhet qumështi dhe përzierja zihet derisa të trashet.
- Produktet vendosen në kallëp sipas radhës: salcë - fletë brumi - pulë me salcë kosi - salcë - djathë i grirë - fletë brumi - kërpudha me qepë - salcë - djathë i grirë.
- Gjethja e fundit derdhet bujarisht me salcë dhe spërkatet me djathë.
- Gatuani për 45 minuta në një furrë të nxehtë.
Lazanja mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë.
Lazanja vegjetariane me perime
Për vegjetarianët ka një të veçantë recetë e lehtë gjellën në diskutim. Perberesit: 6 flete brumi, gjysme kavanoz ullinj pa kori, karrota, te medha piper zile, 2 domate, 160 ml ujë, 2 lugë të mëdha pastë domate, kripë, 2 të vogla. lugët sheqer pluhur, përzierje barishte italiane, salcë e gatshme beshamel, 180 g Djathë adyge dhe 320 g çdo të ngurtë.
- Karotat e grira, fetat e specit të ëmbël dhe kubikët e domates skuqen në vaj të nxehtë.
- Kur perimet të jenë zbutur mjaftueshëm, mund t'i kriposni, t'i ëmbëlsoni, shtoni ujë, shtoni paste domate dhe barishte italiane. Masa do të ziejë për 7-8 minuta.
- Çdo shtresë brumi lyhet me salcë dhe më pas derdhet sipër mbushje perimesh, spërkatur me një përzierje të dy llojeve djathë i grirë.
- E fundit prej tyre është zbukuruar me gjysma ullinjsh.
- Piqeni për 45 minuta.
Nëse dëshironi, nuk mund të skuqni domatet, por thjesht i prisni në feta të holla dhe i vendosni sipër mbushjes me perime.
Si të gatuaj nga buka pita?
Ky version i lazanjës mund të quhet dembel. Për mbushjen merrni gjysmë kilogrami mish i grirë i përzier nga mishi i derrit dhe pulës. Përbërës të tjerë: 3 fletë bukë pita, qepë, hudhër për shije, një gotë krem i trashë, 2 domate me lëng, 230 g djathë të grirë, gjysmë shkop gjalpë, 3 lugë të mëdha miell të lehtë, një majë barishte italiane dhe arrëmyshk, kripë.
- Mishi i grirë me kubikë qepë skuqen në një kore të shijshme.
- Domatet pa lëkurë priten në kubikë dhe derdhen në mish. Aty derdhet një gotë ujë. Masa zihet derisa lëngu të avullojë plotësisht.
- Mielli me hudhër të grirë skuqet në gjalpë. Këtu derdhet kremi. Salca zihet derisa të trashet duke e përzier vazhdimisht. Më pas kriposet sipas shijes dhe kalohet me erëza.
- Djathi fërkohet rende e imët.
- Fleta e parë e bukës pita vendoset në një kallep të lyer me salcë. Mbi të shpërndahet mbushja, djathi i grirë dhe më shumë salcë. Shtresat përsëriten.
- Lazanja lavash piqet në furrë deri në kafe të artë.
Mjafton të gatuhet për rreth gjysmë ore.
Me mish të grirë, domate dhe djathë
Domatet i japin lëng mbushjes. Gjëja kryesore është të zgjidhni perime të pjekura me mish. Përbërësit: 380 ml krem, një pako me fletë lasagna (250 g), 90 g parmixhan, 60 g gjalpë, 40 g miell të lehtë, një majë arrëmyshk, kripë, qepë, 3 domate, karrota, 1,5 lugë gjelle. ujë, 370 g mish të grirë.
- Fillimisht të gjitha perimet e copëtuara skuqen mirë në vaj të nxehtë. Më pas ziejnë me mishin e grirë të grirë me pirun. Masa mbushet me ujë dhe zihet në zjarr të ulët për 20 minuta.
- Salca beshamel përgatitet nga gjalpi, mielli dhe kremi. Kriposet sipas shijes dhe spërkatet me arrëmyshk.
- Djathi grihet duke përdorur një rende të trashë.
- Myku duhet të lyhet me salcë në mënyrë që pjesa e poshtme e trajtës të mos thahet. Më pas, shtresat alternohen sipas radhës: fletë brumi lazanja - mish i grirë me perime - djathë - salcë. Rreshti i fundit do të dalë i butë.
- Gatuani për 35-45 minuta në temperaturë mesatare të furrës.
Mund të përdorni çdo mish të grirë, por është më mirë të zgjidhni një përzierje të dy llojeve të mishit.
Recetë makaronash me salcë bolognese
Mund të përdorni edhe kone makaronash të zakonshme për të bërë lazanja. Ata duhet të marrin 270 gram. Përbërës të tjerë: 2 qepë, karota, 680 g mish të grirë, 2 lugë të mëdha pastë domate, kripë, 3 domate, 1 lugë gjelle. krem, një majë e përzierjes me speca dhe arrëmyshk, 60 g gjalpë, 160 g djathë të fortë.
- Për salcën e kuqe, qepa e grirë shumë hollë dhe karota e grirë skuqen derisa të zbuten. Përbërësve të listuar shtoni mishin e grirë të grirë me pirun dhe pak ujë të vluar. Përbërësit zihen së bashku për disa minuta.
- Më pas, vendosni kubikë domate pa lëkura dhe ngjisni në tigan. Përmbajtja kriposet, piperohet dhe zihet derisa të bëhet salcë për 25 minuta.
- Për salcën e bardhë, mielli skuqet në gjalpë dhe derdhet me krem të nxehtë. Përzierjes i shtohet arrëmyshk. Masa zihet derisa të trashet.
- Makaronat zihen deri në gjysmë të ziera. Shtresa e tyre e parë shtrihet në një kallep të lyer me salcë të bardhë. Mishi i grirë me perime dërgohet sipër, përsëri salcë e bardhë dhe djathë të grirë. Shtresat përsëriten derisa produktet të mbarojnë.
- Piqeni për 35 minuta.
Shtresa e fundit duhet të jetë djathë, e cila përfundimisht do të kthehet në një kore kafe të artë.
Fletët e lazanjës për shtëpi - recetë hap pas hapi
Për të shmangur blerjen bazë e gatshme per pjaten ne diskutim mund ta beni vete. Përbërësit: 220 g miell i lehtë, i vogël. lugë kripë, 2 vezët e pulës, lugë e madhe vaj ulliri.
- Është i përshtatshëm për të përdorur një përpunues ushqimi në proces. Me ndihmën e tij, të gjithë përbërësit kombinohen dhe përzihen mirë për 15-17 minuta.
- Masa do të dalë mjaft e ngurtë dhe jo ngjitëse. Do të futet në një peshqir të ngrohtë për gjysmë ore.
- Brumi ndahet në 6 pjesë, të cilat hapen në fletë lazanje.
Boshllëqet duhet të jenë shumë të holla.
Në një tenxhere të ngadaltë
Edhe një "tepsi e zgjuar" mund të përdoret në përgatitjen e një trajtimi të tillë. Përbërësit: 380 g mish derri dhe viçi i grirë, 2 luge te medha paste domate dhe te njejten sasi mielli, kripe, 310 ml qumesht me yndyre te plote, qepe, 80 gr gjalp, nje pako flete lazanja, 170 g djathe te forte, nje maje perzierje specash. dhe arrëmyshk.
- Në programin e pjekjes, qepët skuqen. Pas 5-6 minutash i shtohet mishi i grirë. Masa piperohet dhe kriposet.
- Kubikë të vegjël domatesh pa lëkurë shtrohen me produktet e listuara. Masa zihet derisa të bëhet salcë. Më pas, transferohet në një enë tjetër, dhe tasi i pajisjes lahet.
- Në të njëjtën mënyrë, mielli skuqet në gjalpë. Nuk duhet të ketë gunga në masë. Kur përzierja të vlojë, në të hidhet qumësht. Salca është e aromatizuar me arrëmyshk. Produkti i trashur mund të derdhet në një enë tjetër. Nuk ka nevojë të lani tasin.
- Shtresat e pjatës shtrohen në tenxhere në rendin e mëposhtëm: fletë lazanje - salcë e bardhë - përzierje perimesh dhe mishi - djathë i grirë.
Ju prezantoj versionin tim të lazanjës. Unë e përgatis nga brumë i freskët, salcë mishi dhe salcë beshamel. Lazanja sigurisht që ia vlen koha që duhet për ta përgatitur. Më besoni, është shumë e shijshme!
Emri vjen nga fjalët që do të thotë "pjata të nxehta". Ka shumë mundësi për lasagna. Versioni i paraqitur në këtë recetë është një klasik për mua. Më pëlqen që shtresa e beshamelit të jetë e ndarë nga shtresa e mishit.
Lazanja është e shijshme të nesërmen nëse e ngrohni sërish. Pjata është e përshtatshme sepse mund të përgatitet paraprakisht dhe të futet në furrë 40 minuta para se të mbërrijnë mysafirët.
Në fund, unë do t'ju tregoj se si mund të reduktoni ndjeshëm kohën e kaluar për përgatitjen e lazanjave.
E nevojshme:
Shërben 4-6, në varësi të oreksit :)
Brumë:
- Vezë - 1 pc.
- Ujë - rreth 40-50 ml
- Kripë - 1/3 lugë.
- Vaj vegjetal (ulliri ose pa shije) - 1 lugë gjelle.
- Miell - 150-200 g (pikërisht varet nga madhësia e vezës dhe vetitë e miellit)
Salca e mishit:
- Mish i grirë (çdo lloj, unë kam viç) - 400-500 g
- Pastë domate - përafërsisht. 100 g
- Qepë - 1-2 copë.
- Karota - 1 pc.
- Hudhra - 2-3 karafil
- Lëng (ujë, supë) - përafërsisht. 1,5-2 gota.
- Erëza - për shije (kam përdorur një përzierje të gjelbër dhe borziloku i purpurt, piper i zi dhe Gjethja e dafinës)
- Kripë - për shije
- Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
Salcë beshamel:
- Qumësht - 500 g (+ pak më shumë për të holluar salcën për shtresën e fundit)
- Gjalpë - 50 g
- Miell - 50 g (2 lugë të grumbulluara)
- Djathë - 100 g
- Arrëmyshk - 1/3 lugë.
- Kripë - për shije
Për spërkatje:
- Djathë i grirë - rreth 100 g
Përgatitja:
Përgatisim fillimisht salcën e mishit, pasi zgjat më shumë për të zier.
Në vaj skuqim qepën dhe hudhrën e grirë. Pa fanatizëm, vetëm që të dalë aroma dhe qepa të bëhet paksa e butë.
Shtojme mishin e grire dhe e presim menjehere ne copa duke perdorur levizjet e copave te spatules duke e perzier vazhdimisht.
Shtoni karotat e grira. Skuqini lehtë.
Shtoni pastën e domates.
Hidhni në ujë ose supë, shtoni erëza.
Le të ziejmë. E lë për të paktën një orë; natyrisht, uji do të avullojë gjatë kësaj kohe. Salca e përfunduar duhet të jetë shumë “e lagur” si në foton, por duhet të ketë edhe lëng të lirë për lëngshmërinë e lazanjës.
Ndërsa salca është duke zier, përgatisni brumin.
Thyejeni vezën në një gotë dhe shtoni ujë në një vëllim afërsisht të barabartë me vëllimin e vezës.
Shtoni kripë dhe vaj, përzieni.
Fillojmë të spërkasim miell dhe të gatuajmë brumin.
Unë e bëj këtë duke përdorur një mikser me një shtojcë grep.
Me shpejtësinë më të ulët.
Provoni brumin, duhet të jetë po aq i dendur sa petat.
Lëreni brumin për 15-20 minuta. Ose më shumë, asgjë nuk do t'i ndodhë atij.
Mbështilleni në mënyrë që të mos fryjë shumë erë.
Para se të montoni lazanjat, përgatisni beshamelin.
Shkrini gjalpin.
Shtojmë miellin duke e përzier vazhdimisht derisa mielli të ngopet me vaj.
Shtoni qumështin gradualisht, duke e përzier vazhdimisht.
Në fund shtojmë djathin e grirë dhe e trazojmë derisa djathi të shkrihet.
Kur të gjitha salcat të jenë gati, fillojmë të montojmë lazanjat.
Ndani brumin në 5 pjesë.
Ju lutemi vini re madhësinë e formularit tuaj dhe krahasojeni atë me timen.
Hapeni secilën pjesë sipas madhësisë.
Nëse forma është e rrumbullakët, atëherë shkurtimi mund të mos jetë i nevojshëm, i shkurtoj skajet pasi forma ime është drejtkëndore.
Prerjet mund të copëtohen, thahen ose shtohen të freskëta direkt në supë.
Madhësia e uniformës sime është rreth 20-30 në krye. Lartësia 8 cm.
Nuk e lyej me asgjë.
Këtu është një diagram shtresë pas shtrese (nga poshtë lart):
- Salcë mishi 1/3 ose pak më pak
- Brumë
- Beshamel 1/3
- Brumë
- Salcë mishi 1/3
- Brumë
- Beshamel 1/3
- Brumë
- Salcë mishi 1/3
- Brumë
- Beshamel 1/3
- Djathë i grirë
Tani gjithçka është e qartë.
Hidhni 1/3 e salcës së mishit në fund. I derdh pak më pak.
Shtresa e brumit.
Sipër shtoni 1/3 beshamel.
Nëse trashet shumë ndërsa ftohet, shtoni pak qumësht që ta shpërndani, por jo shumë që shtresa e beshamelit të mos dalë shumë e lëngshme.
Ne alternojmë shtresat sipas skemës.
Shtresa e fundit do të jetë beshamel.
Unë zakonisht i shtoj vetëm pak qumësht shtresa e fundit në mënyrë që të shtrihet rrafsh.
Spërkateni me djathë dhe vendoseni në furrë të nxehur për 35-40 minuta në temperaturën rreth 180 gradë.
Kontrolloni furrën, lazanja duhet të skuqet.
Ne largohemi lazanja e gatshme ftohet pak.
Pritini dhe shërbejeni.
Shpejt, që njërit prej familjes të mos i bie të fikët nga uria.
Për mua, lasagna është një pjatë plotësisht e vetë-mjaftueshme që nuk kërkon aditivë përveç pijeve të shijshme.
Ju bëftë mirë!
Pra, tani këshillat e premtuara për optimizimin e procesit të gatimit të lazanjës.
Nëse jeni një adhurues i pasionuar i kësaj pjate, atëherë përgatiteni menjëherë pjesë e madhe salcën e mishit, për shembull, për 4-5 herë, vendoseni në enë ose qese ngrirëse dhe ruajeni në frigorifer. Mundimi i përgatitjes së përbërësit të mishit zvogëlohet në nxjerrjen e një pjese të salcës nga ngrirja; mund ta vendosni paraprakisht në ndarjen e frigoriferit, për shembull, në prag të gatimit.
Brumi gjithashtu mund të ngrihet. Megjithëse zakonisht bëj një pjesë të dyfishtë ose të trefishtë të brumit dhe gatuaj lazanja një ditë, dhe, për shembull, ose petë të bëra vetë, ose achmu, brumi është i përshtatshëm.
Në këtë mënyrë gjërat shkojnë më shpejt. Brumi do të ruhet në mënyrë perfekte për tre ditë në frigorifer (pa ngrirje).
Unë kurrë nuk e kam ngrirë beshamelin, pasi gatuhet shumë shpejt dhe ka gjithmonë diçka për të vendosur në frigorifer përveç beshamelit.
Shpresoj se do të përgatisni lazanja me lëng dhe aromatike dhe do të përkëdhelni familjen tuaj, sepse ndarja e drekave dhe darkave me gatime kaq të shijshme e bashkon vërtet familjen.
Lazanjat e përgatitura me mish të grirë na erdhën që nga fillimi Kuzhina italiane. Në ditët e sotme, kjo pjatë është bërë shumë e njohur në Rusi, si dhe. Është vërtet e pamundur të mos biesh në dashuri me të! Dhe kjo dashuri fillon që në kafshimin e parë! Është montuar si një grup ndërtimi. Shtresat e gjetheve të lazanjës alternojnë (në përbërje dhe shije, si çdo tjetër makarona) me salcë dhe mish mish i grirë me lëng, kryesisht me Bechamel. Aty është ajo nje numer i madh i specie. Epo, sot dua të gatuaj, natyrisht, një nga llojet më të njohura.
Në shikimin e parë dhe sinqerisht mashtrues, kjo pjatë mund të duket e ndërlikuar dhe kërkon shumë kohë, mendova të njëjtën gjë. Por në realitet nuk është aspak kështu. Sepse është e lehtë për t'u përgatitur, por nuk ka kohë për të. përgatitjet do të ikin(epo, çfarë mund të bësh) pak më shumë se sa do të donim. Por ju siguroj, koha e shpenzuar për të ia vlen!
Nëse nuk e keni provuar ende këtë pjatë, atëherë është koha të njiheni me gatimin e lazanjave me mish të grirë në shtëpi! Pra, gjëja e parë që duhet të bëni është të shkoni në supermarket dhe të blini gjethe lazanje. Nëse për ndonjë arsye kjo është e vështirë për ju, atëherë mund t'i përgatisni vetë në shtëpi.
Lazanja të përgatitura sipas recetës klasike
Nëse e doni kuzhinën italiane, atëherë duhet të dini se si ta përgatisni siç duhet një pjatë të tillë. Kjo recetë është e thjeshtë në parim dhe konsiderohet si një nga gatimet më të famshme të mishit në botë.
Përbërësit:
Salca Bolognese:
- Mish derri - 700 gr
- qepë - 1 copë
- domate - 4 copë
- hudhër - 3 karafil
- vaj ulliri - 2 lugë
- borzilok, rigon - për shije
- piper i zi - një majë
- kripë - për shije.
Për salcën Beshamel:
- Miell - 50 gr
- gjalpë- 50 g
- qumësht - 3 gota
- arrëmyshk - 1/3
- kripë.
Për fletët:
- Vezë pule - 4 copë
- miell 4 lugë gjelle. lugët
- mocarela - 300 gr
- parmixhan - 100 gr
- kripë.
Mënyra e gatimit:
Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë rrathë, skuqeni lehtë në vaj ulliri.
Ne instalojmë një mulli mishi dhe bëjmë mish të grirë nga mishi.
Vendosini në një tigan me qepët dhe ziejini në zjarr mesatar.
Në mënyrë që mishi i grirë të skuqet në mënyrë të barabartë dhe të mos digjet, duhet ta trazoni vazhdimisht me një shpatull dhe të copëtoni të gjitha gungat e mëdha.
Domatet i bëjmë prerje të vogla si në foto dhe i hedhim ujë të vluar për rreth pesë minuta.
Më pas u hiqni lëkurat dhe i grini në blender.
Hidhni borzilokun, piperin e zi dhe kripën sipas shijes në mishin e zierjes dhe shtoni domatet e grira. Vazhdoni zierjen për 15 minuta.
Për salcën:
Shkrini gjalpin në një filxhan në sobë, shtoni miellin dhe përzieni mirë me një kamxhik. Dhe pastaj skuqeni lehtë.
Hidhni qumështin në pjesë të vogla dhe përzieni fuqishëm, shtoni arrëmyshk dhe kripë.
Përzierja duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me brumin e petullave.
Shosh miellin në një tas dhe rrihni vezën. Gatuani brumin, duhet të merrni thërrime, të cilat i derdhni në një tavolinë të pastër dhe e gatuani me duar.
Rezultati është një brumë mjaft elastik që duhet të mbështillet në film dhe të lihet për 30 minuta.
Tani duhet ta presim në shirita, afërsisht në pjesë të barabarta.
Grini djathin në një rende të imët dhe filloni të montoni lazanjat.
Për ta bërë këtë duhet të marrim një formë të përshtatshme me anë të lartë, të cilën e lyejmë me salcë beshamel.
Dhe vendosni gjethet të mbivendosura.
Përhapeni salcën e grirë bolognese sipër në një shtresë të barabartë.
E lyejmë sërish gjithçka tërësisht me beshamel.
Dhe e spërkasim të gjithë masën me djathë të grirë.
I shtrojmë shtresat në të njëjtin rend si herën e parë.
Tavën e mbështjellim me folie (kujdes të mos prekim djathin) dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40 minuta. Më pas e heqim dhe e pjekim edhe 10-15 minuta derisa të jetë gati.
E heqim enën nga furra dhe e lëmë të ftohet pak.
Lazanjat me mish të grirë sipas recetës klasike janë gati, priten në porcione dhe shërbehen.
Si të bëni salcë Beshamel për lazanja
Përbërësit:
- Gjalpë - 50 g
- miell - 3 lugë
- qumësht - 400 gr
- arrëmyshk - 1/2 lugë çaji.
- të bardhë piper i bluar- majë
- fletë dafine - 2 copë
- kripë - për shije.
Mënyra e gatimit:
Së pari, skuqni miellin e situr në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë të lehtë në një tigan të thatë.
Shtoni aty gjalpin pak të shkrirë dhe mbajeni në zjarr për rreth dy minuta duke e përzier vazhdimisht me një shpatull.
Më pas shtoni erëzat: arrëmyshk, piper dhe kripë sipas shijes. Le të lëngojmë edhe pak.
Në fund të gatimit, shtoni gjethen e dafinës, mbyllni tiganin me kapak, fikni sobën dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta derisa të përfundojë.
Mbetet vetëm të hiqni gjethen e dafinës nga salca Beshamel.
Dhe kujtdo që i pëlqen, gatuaj për shëndetin tuaj.
Lazanja të shijshme me pulë dhe kërpudha
Jeni të interesuar për këtë pjatë? Në këtë rast, kjo recetë padyshim do të jetë e dobishme. Rezulton të jetë mjaft i gjithanshëm dhe i përshtatshëm si për një darkë të zakonshme familjare ashtu edhe për një darkë festive.
Përbërësit:
- Fileto pule - 500 gr
- kampionë - 300 gr
- djathë i fortë- 180 gr
- krem 10% - 100 ml
- vaj luledielli - për tiganisje
- Salcë beshamel
- lazanja makarona
- rozmarinë dhe koriandër - për shije.
Mënyra e gatimit:
Lani fileton e pulës, ziejini për 5 minuta, më pas e ftohni dhe e prisni në kubikë të vegjël.
Shtoni këtu të prerë fileto pule dhe derdhni kremin.
Përziejini dhe ziejini për pesë minuta, shtoni erëza, kripë dhe piper sipas shijes.
Tani merrni një tepsi të thellë të përshtatshme për pjekje, lyejeni me vaj vegjetal dhe hidhni salcën Beshamel në fund në një shtresë të hollë dhe shtroni sipër fletët e lazanjave.
Aplikoni përsëri salcën dhe vendosni mbi të mbushjen e mishit të skuqur dhe kërpudhave.
Sipër spërkatni djathin e grirë.
Mbulojeni me lazanja. Ne përsërisim shtresat e ardhshme, të sipërme në të njëjtën sekuencë. Dhe e përfundojmë formimin e enës duke shtruar fletë mbi të cilat vendosim beshamel dhe e spërkasim me djathë.
Tepsinë e mbushur e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 35-40 minuta derisa të piqet.
Pjata jonë është gati, e lëmë të ftohet pak dhe e shërbejmë.
Recetë lazanja lavash me mish të grirë
Për dashamirët e tillë të përzemërt dhe gjellë e shijshme kjo do të jetë e dobishme recetë e thjeshtë, e cila përgatitet thjesht dhe shpejt dhe në mënyrën e vet cilësitë e shijes pothuajse jo inferior ndaj atij klasik.
Përbërësit:
- Lavash - 3 fletë
- mish i grirë - 500 gr
- pure domate - 500 ml
- hudhër - 1 karafil
- parmixhan - 150
- mocarela - 250 gr
- vaj ulliri - për gatim
- gjalpë - 30 g
- spec djegës - një majë
- kripë, piper - për shije.
Mënyra e gatimit:
Vendoseni mishin e grirë në zjarr mesatar në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni kripë dhe piper.
Grini djathin: parmixhanin në rende të imët dhe mocarelën në rende të trashë.
Prisni imët hudhrën dhe skuqeni në vaj ulliri duke e spërkatur me spec djegës.
Dhe derdhni domatet e grira në të. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe ziejini në zjarr të ulët për 12-15 minuta derisa e gjithë masa të trashet.
Buka e pitës duhet të pritet në katër pjesë të barabarta, secila prej tyre në mënyrë që të jetë e barabartë me fundin e fletës së pjekjes.
Lyejmë kallëpin me vaj dhe vendosim një fletë bukë pita dhe e lyejmë me salcë domate.
Sipër e shpërndajmë në mënyrë të barabartë gjysmën e mishit të grirë dhe e spërkasim me parmixhan. Vendosni shtresën tjetër dhe bëni të njëjtën gjë, vetëm me djathë mocarela.
Në këtë sekuencë e bëjmë përsëri, dhe në të katërtën vendosim bukën e pitës salce domatesh dhe spërkateni me djathin e mbetur.
Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-35 minuta.
Pjata është gati, hani për shëndetin tuaj.
Lasagna Bolognese me salcë beshamel (video)
Ju bëftë mirë!!!
Salca klasike Beshamel është më e mira për lazanja. Zgjedhja jonë e recetave varion nga e thjeshta në komplekse.
- Gjalpë - 6 lugë gjelle. lugët
- Miell - 6 lugë gjelle. lugët
- Qumësht - 3 gota
- Kripë - - Për shije
- Piper - - Për shije
Vendosni gjalpin në një tenxhere.
Shkrini gjalpin në zjarr mesatar.
Shtoni miell në gjalpë.
I trazojmë vazhdimisht miellin dhe gjalpin derisa masa të bëhet homogjene.
Ulni nxehtësinë në minimum dhe shtoni disa lugë qumësht në salcë.
Përziejini mirë qumështin, miellin dhe gjalpin për ta bërë salcën më të hollë dhe më homogjene.
Shtoni gradualisht të gjithë qumështin e mbetur. Merrni kohën tuaj, hidhni pak qumësht në salcë dhe përziejeni. Pastaj - pjesa tjetër.
Beshamelin e përfunduar për lazanja e heqim nga zjarri, i hedhim kripë dhe piper. Më pas mos ngurroni ta shtoni te lazanja. Ju bëftë mirë!
Receta 2: Salcë beshamel me barishte provansale
- 400 ml qumësht
- 1 qepë e vogël, e prerë në 4 pjesë
- 25 g miell gruri(1 lugë e plotë)
- 25-30 g gjalpë
- 1-2 gjethe dafine
- 1 majë arrëmyshk i bluar
- 1 lugë. pa rrëshqitje barishte provansale(borzilok, trumzë, rigon)
- degëz majdanoz
- ¼ lugë. piper i zi i bluar
- kripë për shije
Është më mirë të përgatisni salcën Beshamel në një enë Teflon.
Qumështin e hedhim në një lugë të vogël ose tenxhere dhe e vendosim në zjarr.
Qëroni qepën dhe priteni në 4 pjesë.
Shtoni qepën e grirë, arrëmyshkun, një përzierje barishtesh të thata, piper të zi të bluar, gjethe dafine, majdanoz dhe kripë sipas shijes në lugë me qumësht. I trazojmë lehtë erëzat. Qumështin e vëmë të ziejë, e fikim sobën dhe e lëmë qumështin të ftohet dhe në të njëjtën kohë të injektohet, të zhytet në aromën e aditivëve.
Pas rreth 30-40 minutash, kullojeni qumështin përmes një sitë.
Shkrini gjalpin në zjarr të ulët dhe shtoni miell në të.
Përziejini fuqishëm me një kamxhik për rreth 1 minutë.
Pas kësaj, shtoni qumështin e kulluar në pjesë të vogla, duke vazhduar të përzieni gjatë gjithë kohës në mënyrë që të mos ketë gunga. Lëreni të vlojë, ziejini për 2-3 minuta dhe fikeni. Si rezultat, marrim këtë salcë Beshamel të gatshme.
Salca beshamel mund të ruhet në frigorifer për një kohë të shkurtër nëse hidhni një shtresë të hollë gjalpë të shkrirë mbi sipërfaqen e saj. Kur nxehet, nuk e humbet vetitë e shijes. Por është më mirë, sigurisht, ta konsumoni menjëherë, gjithmonë të ngrohtë dhe me pjata të nxehta.
Receta 3: Salca franceze e djathit Bechamel (me foto)
- 50 g djathë parmixhano të grirë hollë (kam përdorur rusisht)
- 40 g gjalpë
- 40 g miell gruri
- 400 ml qumësht
- majë arrëmyshk
Për salcën Beshamel shkrini gjalpin.
Shtoni miellin dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 1 minutë.
Gatuani derisa përzierja të marrë flluska.
Hiqeni nga zjarri. Shtoni gradualisht qumështin, duke e përzier vazhdimisht, derisa masë homogjene. Më pas vendoseni përsëri tenxheren në zjarr dhe gatuajeni duke e trazuar për rreth 5 minuta derisa salca të trashet.
Shtojmë djathin e grirë, arrëmyshkun, kripën dhe i trazojmë.
Salca beshamel është gati.
Receta 4: Salcë lazanja e bërë në shtëpi
- qumësht - 500 ml
- miell gruri - 45 gr
- gjalpë - 45 g
- kripë - për shije
Shkrini gjalpin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare.
Sillni gjalpin e shkrirë të vlojë.
Shtoni miellin e situr.
I trazojmë mirë.
Hidhni në qumësht të nxehtë. Shtoni kripë.
Duke e trazuar vazhdimisht, gatuajeni për 5-10 minuta.
Receta 5: Beshamel për lazanja me arrëmyshk
Kjo salcë përgatitet mjaft lehtë: çdo amvise i ka të gjithë përbërësit në dorë. Receta është për 7-8 porcione. Do t'ju duhen rreth 30 minuta për t'u përgatitur.
- Gjalpë - 30 g
- Miell gruri - 30 g
- Qumësht - 600 ml
- Arrëmyshk - ¼ lugë.
- Kripë - 1 majë
- Piper i zi i bluar - 1 majë
Hapi i parë është përgatitja e të gjithë përbërësve për salcën: gjalpë, miell, qumësht, arrëmyshk, piper dhe kripë. Merrni një tigan ose tenxhere, shtoni gjalpë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Shkrini gjalpin derisa të jetë i lëngshëm.
Shtoni miellin tek gjalpi i shkrirë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tavës.
Skuqini gjithçka në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta.
Tani e rregulloni salcën që rezulton me arrëmyshk, kripë dhe piper.
E trazojmë dhe e ziejmë edhe për 5 minuta të tjera derisa të trashet.
Kur salca të jetë gati, hiqeni nga zjarri dhe hidheni në një varkë me lëng mishi. Nëse shtoni në salcë nxehtë djathë i grirë, do të merrni një Beshamel të mrekullueshëm djathi, i cili do të shkojë në mënyrë perfekte me karkaleca dhe patate të skuqura.
Shkëlqyeshëm, salca Beshamel është gati, shërbejeni së bashku me pjatën tuaj kryesore. Të bëftë mirë!
Receta 6, hap pas hapi: salcë lazanja me erëza
- 1 litër qumësht;
- 100 g gjalpë;
- 70 g miell;
- erëza italiane (për shije);
- kripë, piper i zi i bluar për shije.
NË tepsi me mure të trasha lyeni me 50 g gjalpë (kurajeni gjysmën e gjalpit për më vonë). Shkrihet në zjarr të ulët.
Kur gjalpi të shkrijë, shtoni miellin dhe përzieni menjëherë. Shumë shpejt rezulton të jetë një rrëmujë e tillë.
Tani derdhni qumështin në tigan në pjesë të vogla prej 100-200 ml, duke e trazuar vazhdimisht salcën me një shpatull. Mielli thith lëngun shumë mirë dhe salca rritet në vëllim para syve tuaj. Për të shmangur gunga, fillimisht duhet të ngrohni mirë qumështin. Duhet të jetë afërsisht e njëjta temperaturë si përzierja e gjalpit dhe miellit.
Pasi të keni hedhur pjesën e mbetur të qumështit, hidhni erëzat në salcën e bardhë, kripë dhe piper sipas shijes.
Përziejini gjithçka, lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 2-3 minuta të tjera. Salca duhet të trashet, por jo shumë. Ju lutemi vini re se salca do të bëhet edhe më e trashë ndërsa ftohet.
Shtoni gjalpin e mbetur në salcën e nxehtë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Mbuloni salcën e përfunduar me një kapak.
Receta 7: salcë - kërpudha Beshamel për lazanja
- Qumësht - 2,5 gota
- Kërpudha të freskëta - 150-200 g
- Gjalpë - 2-3 lugë gjelle. lugët
- Miell - 2-3 lugë. lugët
- E verdha - 2 copë.
- Ujë ose supë - 1 filxhan
- kripë - 0,25 lugë çaji
Qëroni, lani dhe grijini imët kërpudhat.
Ngrohni vajin.
Shtoni miellin dhe skuqeni deri në kafe të artë të lehtë, 1 minutë mbi nxehtësinë mesatare.
Gradualisht holloni 1,5 gota qumësht. I trazojmë derisa të përftohet një masë e trashë dhe homogjene.
Qumështin e mbetur e përziejmë me të verdhat.
Më pas hidhni edhe 0,5 filxhan qumësht, në të cilin janë thyer më parë dy të verdhat, shtoni ujë ose lëng mishi, kripë sipas shijes dhe duke e mbajtur në zjarr e përzieni.
Kur salca të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe shtoni edhe 0,5 filxhan qumësht.
Salcës së përgatitur shtoni kërpudha të qëruara, të lara dhe të grira hollë.
Ziejini kërpudhat në salcë beshamel në zjarr të ulët për 15 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni një lugë vaj.
Lasagna është një pjatë italiane që u përgatit për herë të parë në qytetin e Bolonjës. Tani mund ta piqni në shtëpi dhe të ndiheni si një italian i vërtetë. Ka disa receta për lazanja, por tradicionalisht përgatitet me pastë domate, djathë dhe salcë beshamel.
Receta klasike e lazanjës - përgatitja e fletëve
Lasagna përbëhet nga disa shtresa mbushjeje, të cilat ndahen nga njëra-tjetra me pjata me makarona. Fletët e tilla mund të blihen në formë e përfunduar. Ato përdoren në formë të zier.
Këshilla. Ju mund të bëni vetë fletët e lazanjës. Përdorni brumin për to si për petë ose makarona.
Nëse nuk përcaktohet ndryshe në udhëzime, ato zihen si spageti. Fillimisht, zieni ujin, kriposeni, shtoni një lugë gjelle vaj perimesh. Ulini gradualisht fletët në ujë dhe ziejini derisa të jenë gjysmë të ziera.
Kur makaronat të zbuten pak, hiqeni nga uji i vluar dhe shpëlajeni ujë të ftohtë. Kjo do të ndalojë procesin e gatimit, sepse do të duhet ende të piqet.
Më pas shtrojini fletët në një sipërfaqe të sheshtë për të parandaluar ngjitjen e tyre. Përveç kësaj, nuk ka nevojë t'i lyeni me vaj, pasi është shtuar gjatë zierjes.
E rëndësishme. Disa prodhues prodhojnë fletë lasagna që nuk kanë nevojë të gatuhen paraprakisht. Prandaj, lexoni me kujdes udhëzimet në kuti.
Lasagna - një recetë klasike hap pas hapi
Mbushja për lazanja mund të jetë çdo gjë. Në shumicën e rasteve përgatitet me mish i grirë. Përveç kësaj do t'ju duhet: qepë, pastë domate, djathë i fortë, qumësht, miell, gjalpë, erëza dhe barishte.
Së pari ju duhet të përgatisni mishin e grirë. Skuqini ushqimet vetëm në një tigan të nxehur mirë me vaj ulliri. Mund të zëvendësohet me çdo vaj tjetër vegjetal.
Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël. Skuqini perimet në zjarr të ulët deri në kafe të artë.
Pritini imët mishin në grilë ose përdorni të gatshëm. Nëse produkti juaj është i ngrirë, atëherë duhet të sillet në temperaturën e dhomës.
Shtoni mishin e grirë në qepë dhe përzieni tërësisht.
Vazhdoni të skuqni mishin dhe qepët, por vazhdimisht përzieni përzierjen.
Ndërsa mishi i grirë gatuhet, lëngu do të fillojë të shfaqet. E ziejmë derisa të avullojë plotësisht.
Kur mishi i grirë të ndryshojë ngjyrë, mund të shtoni çdo erëz dhe erëza. Përdorini ato vetëm në formë të grimcuar për ta bërë gjellën të përshtatshme për t'u ngrënë.
Lëngu i tepërt nga mishi duhet të kullohet.
Më pas mishit të grirë dhe qepëve i shtojmë pastën e domates dhe e përziejmë mirë masën.
Ziejini për 10-15 minuta të tjera derisa ngjyra të jetë uniforme.
Ndërsa mbushja e mishit po ftohet, përgatisni salcën beshamel. Merrni gjalpë dhe miell në përmasa të ndryshme. Fillimisht shkrini gjalpin, më pas shtoni miellin në pjesë të vogla dhe përzieni masën tërësisht.
Skuqni miellin deri në kafe të artë dhe derdhni në një rrjedhë të hollë qumësht të ngrohtë. Ziejeni salcën derisa të trashet, hiqeni nga zjarri, hidheni në një enë tjetër dhe lëreni të ftohet.
E vetmja gjë që mbetet është të grijmë djathin. Përdorni vrima të mëdha për këtë në mënyrë që të shkrihet gradualisht gjatë pjekjes.
Lasagna - sekuenca e shtresave
- Pasi mbushja dhe përbërësit e tjerë të fletës janë përgatitur, kaloni në montimin e shtresave të lazanjës. NË këtë gjellë udhëzimet duhet të ndiqen në mënyrë rigoroze.
- Për lazanja përdoret një formë e veçantë e ngushtë me anët e larta. Vendoseni në pjesën e poshtme mbushje me mish.
Më pas vendosni çarçafët. Mundohuni t'i vendosni ato sa më afër njëra-tjetrës, ose vendosni një fletë tjetër midis dy të mëparshmeve.
Këshilla. Nëse fletët tuaja janë më të mëdha se ena e pjekjes, atëherë thjesht pritini ato. Kjo duhet të bëhet, pasi gjella do të zgjerohet gjatë pjekjes.
Sipër fletëve hidhni salcën beshamel në një shtresë të trashë.
Duhet të vendosni djathë të grirë mbi të.
Tani duhet të përdorni përsëri mbushjen e mishit.
Në këtë pikë është koha për shtresën e dytë të fletëve të pastës.
Sipas recetës klasike, supozohet të përdoren rreth 8 shtresa. Prandaj mbushjen e mishit dhe beshamelin e alternojmë me fletë makaronash derisa të mbushet myku.
Spërkateni shtresën e sipërme të lazanjës me djathë dhe rregulloni. Ju gjithashtu mund të shtoni barishte të copëtuara.
Pas gatimit, hiqeni tavën nga furra, hiqni letrën dhe lëreni enën të ftohet pak.
Mund të gatuani lazanja në mikrovalë. Rendi i përgatitjes së produkteve dhe radha e shtresave është e njëjtë si në recetën e mëparshme.
E pjekim enën me fuqi mesatare për rreth 10-15 minuta. Por duhet të keni parasysh se me këtë mënyrë përgatitjeje nuk do të merrni kore djathi.
Lazanja shërbehet e ngrohtë. Brenda kallëpit, pjata duhet të pritet në pjesë dhe me një shpatull t'i transferojë në një pjatë.
Përgatituni në shtëpi Lazanja italiane shume e thjeshte. Gjëja kryesore në këtë recetë ndiqni sekuencën e shtresave, dhe mbushja mund të jetë çdo gjë. Ju bëftë mirë!
Për më shumë informacion se si të gatuani lazanja me mish, shikoni videon:
Artikuj mbi temën
