Petulla të bëra nga mielli i hikërrorit me miell gruri pa maja. Si të bëni petulla nga mielli i hikërrorit. Petulla me hikërror pa maja

Kuzhina ruse është shumë e larmishme për sa i përket pjekjes, dhe baza për përgatitjen e brumit mund të jetë krejtësisht e ndryshme.

Petullat e hikërrorit të bëra me kefir janë shumë të njohura; ato ndryshojnë pak në shije dhe aromë nga ato të bëra nga miell gruri. Në vazhdim do të shikojmë se si ta përgatisim këtë pjatë variacione të ndryshme, dhe gjithashtu të njiheni me në mënyra origjinale duke e sjellë në tryezë.

Përfitimet e petullave të bëra nga mielli i hikërrorit

Mielli i hikërrorit është përdorur prej kohësh në gatimin e popujve sllavë. Ajo u vlerësua jo vetëm për cilësitë e shijes, por edhe për përfitimet që i solli organizmit. Për shkak të vetive të tij, ky produkt duhet të përfshihet në dietë.

Mielli, si dhe kokrrat e hikërrorit, përmbajnë vitamina B, E, acid yndyror dhe minerale të ndryshme. Ai gjithashtu përmban nje numer i madh i selenit, prandaj konsiderohet si një antioksidant i fuqishëm.

Petulla të bëra nga mielli i hikërrorit me kefir: një recetë e thjeshtë

Përbërësit

• - 0,5 lugë gjelle. + -
• Miell hikërror - 0,5 lugë gjelle. + -
• Kefir - 200 ml + -
• - 2 copë. + -
• - 0,5 lugë + -
• - 2 lugë gjelle. + -
• - 1 lugë gjelle. + -
• — për skuqjen e petullave + -

Si të gatuajmë petullat me miell hikërror hap pas hapi

Në ditët e sotme, më shpesh, petullat me miell hikërror përgatiten me shtimin e miellit të grurit. Dhe gjithçka sepse përgatitja e petullave të pastra me hikërror kërkon që kuzhinieri të ketë një zhdërvjelltësi, përvojë dhe, natyrisht, një dëshirë për të provuar diçka të re.

Receta që propozojmë me 2 lloje mielli është mjaft e thjeshtë, është e përshtatshme edhe për fillestarët në gatim.

1. Thyejmë vezët në një enë të veçantë dhe më pas i rrahim me mikser derisa të krijohet shkumë.
2. Shtoni sheqer, kefir dhe kripë në vezët e shkumëzuara në pjesë të vogla. Vazhdojmë të punojmë me mikser (shpejtësia e tij duhet të jetë e ulët).
3. Kombinoni të gjithë miellin (hikërrorin dhe grurin) në një enë tjetër dhe më pas derdhni përzierjen e miellit në masën e kefirit me vezë.
4. Hidhni në ujë dhe gatuajeni brumin e petullave. Duhet të jetë mesatarisht i lëngshëm në mënyrë që të përhapet mirë në tigan.
5. Piqni petullat në një tigan të nxehtë nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Këto petulla mund të hahen me reçel ose reçel dhe sipas dëshirës vendosni brenda mbushje të ëmbël ose të kripur.

Petulla me hikërror në kefir me kajsi të thata

Kjo metodë gatimi përfshin përdorimin vetëm të miellit të hikërrorit. Këshillohet të përdorni një bluarje të imët për t'i bërë petullat më të buta.

Përbërësit

• Kefir (me pak yndyrë) - 450 ml;
• Kajsi të thata (fruta të mëdha) - 6 copë;
• miell hikërror - 100-150 g;
• Sode - 1 lugë;
• Vaj vegjetal - për tiganisje.

Si të skuqni petullat me kefir dhe miell hikërror

1. Përgatisim kajsitë e thata - i hedhim ujë të vluar dhe i ziejmë me avull. Më pas kullojeni ujin dhe prisni imët në copa të vogla.
2. Përzieni miellin, kefirin dhe sodën në një tas, përzieni gjithçka me një kamxhik. Brumi duhet të ketë një strukturë uniforme.
3. Shtoni kajsi të thata në brumë dhe përzieni gjithçka përsëri.
4. Ngrohni plotësisht tiganin dhe derdhni një sasi të vogël yndyre në të. Duke përdorur një lugë të cekët, hidhni një pjesë të brumit në një sipërfaqe të nxehtë dhe skuqni petullën nga të dyja anët derisa të marrë ngjyrë kafe. Këtë e bëjmë me të gjithë brumin.

I shërbejmë pastat të nxehta ose të ngrohta, sipas dëshirës, ​​duke i mbushur me reçel të hollë ose qumësht të kondensuar.

Petullat e kreshmës janë pa kalori, por do të mësoni se si të zbuloni përmbajtjen kalorike të petullave ose si ta zvogëloni atë nga artikujt tanë të detajuar.

Pancakes të bëra nga mielli i hikërrorit me kefir dhe maja

Këto petulla i përgatisim menjëherë me përmbajtjen e brendshme, d.m.th. me mbushjen tuaj të preferuar. Kjo do t'u japë produkteve të pjekura një aromë dhe shije të veçantë dhe, falë majasë, ato do të dalin më të gjata dhe më të ajrosura.

Përbërësit

• Kefir (yndyrë) - 500 ml;
• miell hikërror - 300 g;
• Vezë pule - 1 copë;
• Maja - 10 g;
• arra - 50 g;
• Kripë - për shije;
• Rrush i thatë (i vogël) - 50 g;
• Sheqer (panxhar) - 100 g;
• Masa e gjizës (e ëmbël) – 100 g;
• Gjalpë - për shije.

Gatimi i petullave me maja me kefir dhe miell hikërror

1. Merrni një tas të thellë, derdhni miell të situr në të, derdhni kefir dhe rrihni vezën.
2. Ziejeni brumin duke shtuar majanë, kripën dhe sheqerin.
3. Brumi duhet të jetë i trashë sa pelte. Nëse rezulton të jetë më i trashë, atëherë nuk do të ishte gabim të shtoni pak kefir.
4. Vendosni rrushin e thatë në një tas dhe derdhni ujë të vluar për rreth dhjetë minuta. Më pas rrushin e thatë i hedhim në një sitë dhe i presim imët, i grijmë arrat (ose i grijmë në blender).
5. Piqni petullat të ngrohura më parë sipërfaqe rezistente ndaj nxehtësisë, i lubrifikuar vaj perimesh, nga njëra anë dhe nga ana tjetër.
6. Ne zhvendosemi produkte të pjekura të gatshme mbi një pjatë dhe lyejeni çdo petull me një sasi të vogël gjalpë.
7. Kombinoni gjizën me rrush të thatë dhe arra. Masa e ëmbël vendoseni mbi petull dhe mbështilleni në çdo mënyrë të përshtatshme: rrotull, trekëndësh ose zarf.

Petulla me hikërror me kefir shërbehen menjëherë "të nxehta", por ëmbëlsira mund të shërbehet edhe e ftohtë. Nëse dëshironi, mund t'i lyeni sipër me reçel, reçel, qumësht të kondensuar ose thjesht me yndyrë gjalpë.

Pasta të tilla do të shkojnë mirë me çdo mbushje - gjizë, djathë, mish, perime... Por nëse e mbështillni me një petull do... mbushje e shijshme, atëherë duhet të vendosni pak më pak sheqer në brumë se sa është shkruar përbërjen e përbërësit recetë Sa për pjesën tjetër, lëreni imagjinatën tuaj të egër.

Ju bëftë mirë!

Pancakes kanë zënë gjithmonë një vend të veçantë në kuzhinën ruse. Ato u përgatitën jo vetëm si një pjatë më vete, por edhe si bazë për kulebyak dhe kurnik.

Në Rusi, petullat haheshin gjithmonë me duar - nuk mund të përdorësh një pirun ose thikë, sepse petullat konsideroheshin një simbol i diellit. Dhe sot e kësaj dite, është gjellë e shijshme Ata hahen më shpesh me duar, vetëm tani ato plotësohen me mbushje të panumërta: mjaltë, reçel, salcë kosi, djathë të përpunuar, qumësht të kondensuar, peshk të kuq pak të kripur dhe shumë më tepër.

Sot, si shumë vite më parë, përgatiten petullat nga miell të ndryshëm: grurë, tërshërë dhe hikërror. Epo, ju sugjerojmë të përgatisni petulla nga mielli i hikërrorit, të cilat ruajnë gjithçka veçoritë e dobishme shumica. Në fund të fundit, hikërrori konsiderohet me të drejtë ushqimi ynë, i cili përmban shumë substancave të dobishme. Petullat e bëra nga mielli i hikërrorit përgatiten po aq thjesht si petullat e zakonshme.

Nëse nuk keni miell hikërror në dorë, atëherë thjesht bluajeni hikërror në një blender.

Për të përgatitur petullat e hikërrorit me maja për një shërbim prej 3 personash, na duhen:

• Miell hikërror - 300 gram
• Maja e freskët - 10 gram
• Qumësht - 200 ml
• ujë - 300 ml
• Sheqeri - 1/2 lugë çaji
• Kripë për shije
• Vaj perimesh ose gjalpë - për tiganisje
• Përmbajtja kalorike e petullave është 145 kcal për 100 gram.

Si të gatuaj:

1. Përgatitni përbërësit. Përzieni 150 gram miell hikërror me 200 ml ujë të vluar dhe përzieni mirë derisa të bëhet një masë homogjene.
2. Ngrohni 100 ml ujë, shtoni sheqer dhe në të shpërndani majanë. Lëreni dhe prisni që majaja të ngrihet.
3. Përzieni majanë me masën e miellit të hikërrorit (hapi 1), shtoni qumështin, kripën sipas shijes dhe 150 gram miell hikërror. Përziejini gjithçka derisa të jetë homogjene dhe vendoseni përzierjen në një vend të ngrohtë për 1.5 orë.
4. Pasi ka kaluar koha brumë i gatshëm mos e trazoni. Ngrohim tiganin, e lyejmë me perime ose gjalpë dhe me një lugë heqim një pjesë të brumit, e hedhim në tigan dhe e skuqim.
5. Sapo petulla të skuqet dhe të skuqet nga ana e poshtme e kthejmë nga ana tjetër dhe e skuqim nga ana tjetër.
6. Për t'i shërbyer, vendosni petullat në një pirg ose shtoni mbushjen në mes të petullës dhe rrotullojeni në një tub. Mjalti, reçeli, kosi ose qumështi i kondensuar janë mbushje të përshtatshme.

Receta 2. Petulla me hikërror me kefir

Petulla me hikërror në kefir - e mrekullueshme dhe trajtim i shëndetshëm për çaj. Nëse gjatë procesit të gatimit ju duket se petullat nuk janë mjaft të buta dhe elastike, shtoni miell gruri në brumë (proporcioni me hikërror 1:1).

Për petullat me hikërror me kefir do të na duhen:

• Kefir - 1 gotë
• Miell hikërror - 1 filxhan
• Vezë pule - 2 copë
• Ujë - 1 gotë
• Sheqeri - 2 lugë
• Kripë për shije.
• Vaj perimesh ose gjalpë për tiganisje

Mënyra e gatimit:

1. NË pjata të veçanta rrihni 2 vezë dhe shtoni një gotë kefir, 2 lugë sheqer dhe kripë sipas shijes. Përziejini përbërësit tërësisht dhe shtoni në masë miell hikërror. Përziejini në mënyrë që të mos ketë gunga.
2. Më pas shtoni gradualisht një gotë ujë, duke e përzier vazhdimisht përzierjen. Pasi të gjithë përbërësit të jenë përzier në këtë mënyrë, duhet të keni një brumë mesatar të lëngshëm.
3. Nxehim një tigan dhe e lyejmë me vaj. Përdorni një lugë për të marrë brumin e petullave dhe derdheni në një tigan të nxehtë. Skuqni petullat nga të dyja anët.
4. Si mbushje mund të përdorni proshutë, peshk pak të kripur, djathë ose ndonjë reçel të ëmbël.

Receta 3. Petulla me hikërror "Princely"

Për këto petulla të përzemërta dhe krokante do të na duhen:

• Miell hikërror - 150 gram
• Maja e thatë - 1 lugë çaji
• Qumësht - 1,5 gota
• Gjalpë (i shkrirë) - 1 lugë gjelle
• salcë kosi - 1 tryezë. lugë
• Vezë pule - 1 copë
• Sheqeri - 1 tryezë. lugë
• Kripë - për shije

Si të gatuajmë petullat me hikërror "Princely":

1. Ngrohni qumështin (1 gotë) dhe shtoni sheqer dhe maja në të. Lëreni majanë të fryhet për 7-10 minuta dhe më pas përzieni derisa të jetë e qetë.
2. Përgatitni një tas ose tigan të madh (me kusht që brumi të ngrihet mirë), hidheni në të masë maja, një lugë salcë kosi dhe shtoni miell hikërror. Fërkojeni brumin në mënyrë që të mos ketë gunga. Mbështilleni enën me brumin në një batanije ose batanije dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2-3 orë.
3. Pasi të ketë kaluar koha, nxirrni tavën me brumin dhe shtoni në të e kuqja e vezes, vaj dhe kripë. Ziejeni brumin deri sa masë homogjene dhe derdhni gjysmën e mbetur të gotës së qumështit në të. Përziejini mirë. Duhet të përfundoni me një brumë të lëngshëm.
4. E bardha e mbetur e vezës duhet rrahur derisa të shfaqet shkuma e trashë dhe të shtohet në brumë.
5. Ngrohni një tigan dhe skuqni petullat deri në kafe të artë nga të dyja anët. Petulla të gatshme lyejmë me gjalpë.

Këto petulla të bëra nga mielli i hikërrorit janë krokante dhe mjaft të dendura.

Petulla me hikërror janë veçanërisht të shëndetshme. Kjo pjatë përgatitet nga mielli i hikërrorit, që do të thotë se është më pak i dëmshëm për figurën. Mund të përfshihet në dietën tuaj edhe gjatë një diete.

Petulla me hikërror - një recetë klasike me qumësht

Përbërësit: 1 lugë gjelle. miell hikërror, të njëjtën sasi miell gruri të cilësisë së lartë, 3 vezë pule, 3,5 gota qumësht, gjysmë gote ujë të filtruar, 7 g maja e shpejtë, kripë, sheqer për shije.

1. 2/3 e të gjithë qumështit vihet në valë. Pjesa tjetër thjesht ngrohet pak.
2. Fillimisht, uji hidhet në miellin e errët të situr dhe më pas qumështin e zier.
3. Majaja shpërndahet në qumësht të ngrohtë. Përzierja derdhet në përbërësit nga hapi i dytë. Masa përzihet me mikser dhe më pas lihet e ngrohtë për disa orë.
4. Të verdhat bluhen me sheqer. Bashkë me gjalpin e shkrirë hidhen në brumin e rritur. Aty shkon edhe mielli i bardhë.
5. Përzierjes i shtohet kripë dhe të bardhat e vezëve të rrahura veçmas. Brumi do të qëndrojë edhe për disa orë të tjera.

Pancakes të bëra nga mielli i hikërrorit dhe kefiri

Përbërësit: 320 g hikërror dhe 90 g miell gruri, gjysmë litër kefir me yndyrë të plotë, 2 vezë pule, të vogla. lugë sode, sheqer, kripë për shije.

1. Të gjithë përbërësit e thatë përzihen menjëherë në një tas të thellë.
2. Kefiri i shtohet përzierjes. Aty futen edhe vezët. Është mirë të përdorni një mikser për të përzier përbërësit.

Petullat e hikërrorit piqen me kefir në një tigan të ngrohur mirë me një sasi të vogël yndyre.

Metoda e gatimit të kremës

Përbërësit: një gotë e plotë me ujë, 280 g miell hikërror, 12 g maja e freskët, ½ lugë çaji sheqer të grimcuar, pak kripë, një gotë të plotë qumësht.

1. Së pari, mielli i hikërrorit sitet në një tas të madh. Më pas, në të derdhet ujë i sapovaluar. Përzierja duhet të fillojë menjëherë të përzihet në mënyrë aktive për të parandaluar formimin e gungave.
2. NË sasi e vogël qumështi i ngrohur pak shkrin majanë. Ai fle mjaftueshëm atje sheqer pluhur. Kur një kapak me flluska fillon të ngrihet mbi përzierjen, mund ta derdhni në bazën e brumit që në hapin e parë.
3. Më pas, përbërësit e mbetur shtohen në përzierje. Pas përzierjes së plotë, brumi hiqet në një vend pa dridhje për 80-90 minuta.

Pjekje nga konservat e brumit me bazë drithëra përfitimet e vitaminave bërthamat dhe aromë të këndshme. Petullat me hikërror pëlqehen nga shumë gustatorë për strukturën e tyre delikate dhe poroze. Përveç kësaj, delikatesa ka një ngjyrë të pazakontë çokollate dhe një shije të paharrueshme. Në të njëjtën kohë, lejohet të kombinohen recetat më të ndryshme, duke shtuar të dyja të ëmbla dhe mbushje të përzemërta. Ato janë gjithashtu shumë të përshtatshme për ata që humbin peshë dhe diabetikët, pasi përbëhen nga mielli i hikërrorit dhe janë pa gluten.

Nga ky artikull do të mësoni:

Petulla me hikërror pa maja: receta të ndryshme

Për të krijuar vërtetë petulla të hollë dhe mos kaloni shumë kohë në kuzhinë në sobë, mënyra më e lehtë është të armatoseni version klasik nga produktet që ka çdo amvise. Dhe nëse doni të befasoni të dashurit tuaj, atëherë mbani parasysh recetat "më interesante" të petullave.

Petulla klasike të bëra me miell hikërror

I bashkojmë 100 gr me 150 gr kokrra të bluara dhe i hedhim aty lugë e madhe Sahara. Shtoni një lugë çaji me kripë dhe fërkojeni përzierjen e thërrmuar me 2 vezë. Hidhni nja dy lugë qumësht në mënyrë që brumi të mpikset ngadalë, por të mos përbëhet nga gunga.

Pas përzierjes së përsëritur, shtoni edhe gjysmë litër qumësht në doza të vogla. Hidhni 70 g gjalpë të shkrirë në një përzierje homogjene dhe të lëngshme. Brumi i përgatitur zakonisht injektohet për të paktën 30 minuta.

E cila përfshihet në receta, i bën petullat të errëta. Prandaj, ato mund të konsiderohen të pjekura kur sipërfaqja bëhet e artë-kafe. Në këtë rast, furra vendoset në një tigan të thatë.

Receta për petullat me hikërror

Petulla me hikërror me maja të shtuar

Kjo recetë ka të bëjë me krijimin e petullave me gëzof dhe mbushëse që janë të shkëlqyera për t'u ngrënë pa shtuar mbushje të panevojshme. Gjëja kryesore në në këtë rast- bëni brumin si duhet. Për ta krijuar atë, ngrohni pak 200-300 ml qumësht dhe përzieni në të 20 g maja të freskët. Shtoni miell gruri të situr (100 g) dhe disa lugë hikërror të bluar në përzierje. Përziejini përbërësit tërësisht dhe vendoseni tiganin me një batanije ose peshqir në një cep të ngrohtë për një orë.

Kur brumi të rritet pak, shtoni 150-200 ml të tjera në petullat e ardhshme me hikërror qumësht të ngrohtë, një majë kripë, një lugë sheqer. Gjithashtu brumit i shtoni 2 lugë gjalpë të shkrirë, 3 të verdhat e pulës dhe 300 gr miell bërthamash. Tani pjesa e punës përzihet përsëri, mbulohet dhe lihet për 1-1,5 orë.

Një brumë i pjekur plotësisht kërkon vetëm i vetmi produkt – E bardha e vezes në sasi prej 2 copë. Të bardhat fillimisht rrihen në një masë të shkumëzuar dhe më pas shtohen në brumë dhe trazohen lehtë nga lart poshtë. Ju mund të bëni petullat tuaja në tigan i nxehtë me yndyrë. Ata duhet të kthehen me shumë kujdes, përndryshe ata do të grisen.

Receta petullash me produkte qumështi të fermentuar

Nëse dëshironi të bëni diçka pothuajse jo të ëmbël, por në të njëjtën kohë petulla me gëzof, kosi do të vijë në shpëtim. Në kombinim me këtë produkt, si dhe maja, mielli i hikërrorit ju lejon të krijoni një të lashtë Pjatë ruse- petulla princërore.

Pancakes princërore

Hidhni një lugë çaji maja të thatë dhe një lugë sheqer në një gotë qumësht të ngrohtë. Lëreni përzierjen për 10 minuta dhe më pas përzieni për të arritur homogjenitetin. Hidheni përzierjen në një tas të madh, duke shtuar 150 g miell hikërror. Më pas shtoni një lugë salcë kosi dhe fërkojeni derisa të zhduken të gjitha gungat. Mbulojini enët me një batanije dhe vendosini në një vend të ngrohtë për 3 orë që të fryhet brumi.

Pas rritjes së brumit, duhet të shtoni një të verdhë veze, një lugë të madhe gjalpë të shkrirë dhe një të tretën e një luge të vogël kripë. E trazojmë brumin derisa të jetë i qetë dhe më pas shtojmë gjysmë gote qumësht. Aktiv fazën e fundit Rrihni të bardhën e vezës në një shkumë dhe shtoni me kujdes në masën e lëngshme. Rezultati do të jetë petullat krokante dhe të holla me hikërror.

Pancakes Boyar me krem

Ekziston edhe një recetë petulla boyar, të cilat ndryshojnë në përbërje nga prania e kremit të trashë, i cili rrihet dhe kombinohet me shkumë proteinike në fazën përfundimtare. Për 2 gota qumësht të ngrohtë do t'ju nevojiten 3 gota hikërror të bluar dhe 30 g maja. Pasi të afrohet brumi, shtoni të njëjtën sasi qumështi dhe 5 të verdha të grira një gotë të plotë salcë kosi. Brumi përmban gjithashtu 100 g gjalpë, pak kripë dhe sheqer dhe 2 gota miell gruri. Pasi e kemi rritur sërish brumin, masës i shtojmë kremin dhe të bardhat dhe nuk e trazojmë brumin edhe për 20 minuta të tjera.

Petulla të bëra nga mielli i hikërrorit përgatiten gjithashtu me shtimin e kefirit, i cili e bën brumin të ajrosur pa maja. Rrihni 2 vezë, bashkojini me 2 lugë sheqer dhe kripë, hidhini në një gotë kefir. Ndërsa përzieni përzierjen, shtoni me kujdes një gotë miell hikërror në mënyrë që të mos shfaqen gunga ngjitëse. Në fund shtoni ngadalë një gotë ujë. Nga të tilla qëlloj Petullat që dalin nuk janë shumë elastike, por krokante këndshëm.

Opsionet origjinale të petullave

Për të befasuar mysafirët tuaj të pritur, mund të provoni petullat e bëra nga mielli i hikërrorit me një mbushje të ëmbël dhe një aromë të papritur dehëse. Birra e lehtë përshpejton rritjen e brumit në pak minuta dhe e zëvendëson me sukses bazë maja.

Pancakes të bëra nga mielli i hikërrorit

Petulla të buta me birrë

Për të filluar, përzieni 200 g miell gruri me 120 g kokrra të bluara. Vendosni pak kripë, thyeni 2 vezë në qendër të masës së thatë dhe derdhni mbi të 300 ml qumësht të ngrohur. Është mirë që brumin ta rrahim me kamxhik ose mikser dhe më pas t'i shtojmë 300 ml birrë. Si rezultat, masa do të duket si salcë kosi e lëngshme.

Pas 60 minutash, brumi do të arrijë vëllimin e dëshiruar, dhe në të mund të derdhni 50 g gjalpë, i cili ishte shkrirë më parë. Pancakes përgatiten në mënyrë standarde.

Trajtoni miqtë tuaj kështu delikatesa më delikate mund të kombinohen me lugë akullore dhe sheqer pluhur. Do të ishte gjithashtu një shtesë e shkëlqyer mbushje e ëmbël dardha të thekura me kanellë, sheqer, lëng limoni dhe lëvore agrume.

Të përzemërt me spinaq

Nëse ju pëlqen më shumë petulla të përzemërta me miell hikërror, provoni të bëni një brumë me bazë spinaqi. Pra, 125 g gjethe grihen imët dhe vendosen në një përzierje prej 115 g miell, 1 vezë dhe 300 ml qumësht. Pas gjysmë ore, mund të derdhni disa lugë çaji vaj vegjetal në përzierje.

Mbushja optimale për petullat e tilla do të ishte mishi i gaforres i kombinuar me kerri, koriandër, salcë mango chutney, kos dhe majonezë. Rekomandohet të vendosni petullat e ngrohta dhe të përzemërta në pjata me feta gëlqereje dhe gjethe smeraldi të maruleve të reja.

Video: si të gatuajmë petullat me miell hikërror

Çfarë lloj petullash pjekin? amvise të aftë për Maslenicën: nga gruri dhe miell thekre, nga misri dhe bizelet, orizi, tërshëra. A delikatesë tradicionale, e cila që nga kohra të lashta në Rusi respektohej dhe shërbeu si një dekorim i vërtetë i tryezës, ishin petullat me hikërror.

Sot ato konsiderohen pothuajse një delikatesë dhe përgatiten mjaft rrallë. Nga njëra anë, kjo është për shkak të faktit se nuk mund të gjesh gjithmonë miell hikërror në raftin e dyqanit, dhe nuk duhet ta bluash vetë kokrrën në një mulli kafeje. Nga ana tjetër, për disa arsye jo çdo kuzhinier arrin të bëjë petulla të bëra nga mielli i hikërrorit. Por nëse ndiqni të gjithë teknologjinë e gatimit, petullat do të dalin të shkëlqyera: me gëzof, të buta, me vrima.

• Vlen të përmendet se nuk ka gjasa që do të jetë e mundur të gatuhen petullat e hikërrorit pa miell gruri. Mielli i hikërrorit nuk përmban sasia e kërkuar gluten, dhe petulla thjesht do të ndahet prej saj. Kjo është arsyeja pse pothuajse çdo recetë përfshin sasi të barabarta miell gruri dhe hikërror.
• Në të gjitha aspektet e tjera, këto janë të mahnitshme petulla të shijshme ngjyrat e errëta nuk janë shumë të ndryshme në teknologjinë e përgatitjes nga të tjerët: ato janë bërë nga të freskëta dhe brumë maja, me qumësht, ujë ose kefir.

Petulla të shijshme me hikërror janë një domosdoshmëri për Maslenitsa, kur lodheni goxha nga petullat e zakonshme me grurë. Ato mund të shërbehen me një mbushje të kripur, si kërpudha, peshk ose mish, ose me një mbushje të ëmbël, si fruta ose reçel.

Petulla me hikërror me qumësht

Petullat tradicionale me hikërror përgatiten me qumësht dhe gjithmonë me shtimin e majave. Në këtë rast, ato dalin jo vetëm të buta, por edhe "sfungjerë" dhe me gëzof.

Në Rusi ato shërbeheshin më shpesh me një mbushje të kripur, për shembull, salcë kosi dhe kërpudha, ose nuk i mbushën fare, por shtruan një grumbull të lartë petullash para të ftuarve dhe u dhanë mundësi të gjithëve të zgjidhnin vetë se me çfarë t'i shijonin ushqimet: havjar, gjizë, peshk të kripur.

Përbërësit:

Përgatitja:

Më së miri është që petullat e gatshme t'i lyeni me gjalpë dhe t'i shërbeni veçmas nga mbushja. Ato kombinohen më së miri me havjar, salcë kosi dhe kërpudha të kripura. Nëse mbushja është e ëmbël, atëherë është më mirë të shtoni më shumë sheqer në brumë paraprakisht.

Si të gatuajmë petullat me hikërror - video

Këshilla! Është mirë të skuqni petullat me hikërror në një tigan me shtresë jo ngjitëse, pa e lyer fare me vaj dhe këtë të fundit ia shtojmë brumit me një lugë pasi zvogëlohet, por në asnjë rast duke mos e trazuar. Nëse përdoret tigan prej gize, atëherë duhet të jetë me fund të trashë dhe nuk duhet të hidhet vaj mbi të, por të shpërndahet në një shtresë të hollë duke përdorur një furçë silikoni. Dhe që petullat të mos bëhen të brishta, kur skuqni në anën e parë, është mirë ta mbuloni tiganin me kapak.

Petulla me hikërror të kreshmës

Petulla me hikërror në ujë mund të hahet si gjatë Java e Maslenitsa, dhe pas saj, kur të vijë Kreshmë, sepse bëhen pa vezë apo qumësht. Ato rezultojnë jo më pak të shijshme, delikate, krokante. Do të duhet shumë kohë për t'u përgatitur, më saktë, është më mirë të përgatisni gjithçka në mbrëmje dhe të skuqni petullat në mëngjes.

Përbërësit:

Përgatitja:

Këto petulla duhet të shërbehen me çaj, duke mos harruar mjaltin dhe reçelin.

Pancakes me qull hikërror

Pancakes me hikërror mund të përgatiten nëse keni vetëm drithëra në dorë, por nuk keni mundur të gjeni miell. Vlen të thuhet menjëherë se ato praktikisht nuk kanë shije të ndryshme, por për t'i përgatitur ato do t'ju duhet një blender.

Përbërësit:

Përgatitja:

Petulla breton me mollë

Enët me hikërror janë tipike jo vetëm për kuzhinën ruse. Për shembull, banorët e provincës franceze të Brittany gjithashtu nuk urrejnë ta shijojnë atë, por ata nuk gatuajnë qull fare, por përdorin miell hikërror dhe pjekin petulla ose krepa prej tij, siç quhen në Francë.

Receta për petullat franceze të bëra nga mielli i hikërrorit është mjaft e thjeshtë, dhe pjata është e përshtatshme si për mëngjes ashtu edhe për darkë. rostiçeri e përzemërt gjatë gjithë ditës. Këto petulla përgatiten si të ëmbla, për shembull, me mollë ose dardha, dhe me aditivë të mishit ose vezëve.

Përbërësit:

Përgatitja:

Mbushja për petullat e tilla mund të përgatitet nga dardha, kumbulla, ose duke përzier këto dhe lloje të tjera frutash. A shtesa të mëdha Për ëmbëlsirë do të ketë një lugë akullore kremoze ose lustër me çokollatë.

Petulla me hikërror me salcë kërpudhash

Pancakes me erëza janë tashmë të kënaqshme dhe vakt i plotë, dhe më së shpeshti përdoret si mbushje përbërësit kalori: vezë, përzierjet e perimeve, mish i grire, kerpudha. Petulla me hikërror me salcë kërpudhash - gjellë tipike kuzhinë klasike ruse. Mund t'i gatuani ose me kërpudha pyjore(kërpudha të bardha, kërpudha mjaltë, boletus), dhe me kampione.

Përbërësit:

Përgatitja:

Çdokush mund ta bëjë atë në të njëjtën mënyrë. kërpudha hikërror me nxehtësi, për shembull, me veze e zier Dhe qepe te njoma. Me to shërbehen më së miri salcë kosi, gjithmonë me çaj të ëmbël të nxehtë.

Petulla me hikërror me gjizë

Të rriturit dhe fëmijët i duan petullat me gjizë, sigurisht që është ëmbëlsirë e shijshme. Po sikur të shtoni më shumë në mbushje? manaferrat e freskëta ose fruta, do të jetë thjesht e shijshme. Brumi për petullat e tilla të bëra nga mielli i hikërrorit bëhet më së miri me kefir, atëherë edhe pa shtuar maja ato do të dalin me gëzof dhe të butë.

Përbërësit:

Përgatitja:

Ëmbëlsirën e përfunduar mund ta zbukurojmë me sheqer pluhur, ta hedhim mbi çokollatë të shkrirë dhe sipër e vendosim me disa gjethe menteje të freskëta.

Siç thonë ata, djalli nuk është aq i frikshëm sa është pikturuar, kështu që petullat me hikërror nuk janë aspak aq kërkuese në procesin e gatimit sa duket. Nëse përdorni recetën e duhur, mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me këtë delikatesë tradicionale të lashtë. Të ëmbla ose me mish, të ligët ose të yndyrshëm - petullat me hikërror do t'i kënaqin të gjithë, veçanërisht në Maslenitsa.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+