Misas gatavošana. Papildu misu receptes moonshine. Misas gatavošanas noslēpumi

Braga (vai misa) ir izejviela, kas paredzēta turpmākai moonshine pagatavošanai, ko iegūst, fermentējot ūdenī izšķīdinātu raugu kopā ar cukuru. Tā kā misu var pagatavot ne tikai pieredzējuši mēnessērdzēji, bet arī vienkārši cilvēki, ja vēlas, to gatavojot, bieži rodas jautājumi:

1. Kā likt misu?

2. Kādas sastāvdaļas man vajadzētu izmantot?

3. Vai es varu to dzert?

Ēdienu gatavošanas pamatnoteikumi

Ūdens īpašības

Tā kā moonshine galvenās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no kvalitātes dzeramais ūdens izmanto izejvielu sagatavošanas procesā, tai jābūt tīrai un bez svešas smaržas un garšas. Vislabāk izvēlēties avota ūdeni, jo kvalitatīvu misu var pagatavot, tikai izmantojot ūdeni ar zemu sāls saturu (hlora, magnija vai kālija).

Rauga izvēle

Raugs pēc savas būtības ir galvenā sastāvdaļa, jo bez tā nav iespējams pagatavot misu, un visa fermentācijas procesa gaita, galaprodukta garša un stiprums ir atkarīgs no tā kvalitātes.

Dažādās receptēs tiek izmantoti dažādi šī komponenta veidi, populārākie ir:

1. maizes raugs. Tos lietojot, gatavais produkts papildus desmit procentiem alkohola var saturēt arī liels skaits cilvēka organismam kaitīgos piemaisījumus, tāpēc šī misa nav piemērota dzeršanai. Pēc vārīšanas tas rūpīgi jāfiltrē. Šāds raugs ir ieguvis popularitāti starp moonshiners, pateicoties tā zemajām izmaksām;

2. Alkoholiskais raugs . Pateicoties ražošanai in rūpnieciskie apstākļišī sastāvdaļa ir viena no optimālākajām priekš tūlītēja gatavošana augstas kvalitātes izejvielas moonshine. Ja uz to bāzes liek misu, tad iekšā gala produkts samazināsies nevēlamo piemaisījumu saturs, un masas daļa palielināsies alkohols (astoņpadsmit procenti);

3. Vīna raugs . Pēc to lietošanas alkohola saturs izejvielās ir diezgan augstā līmenī, un blakusproduktu daudzums ir ļoti mazs. Bet augstās cenas dēļ šāda veida raugs tiek izmantots reti.

Jaudas izvēle

Profesionāļi mēnessērdzināšanas jomā stingri neiesaka ievietot misu Virtuves piederumi. Labākais risinājumsšim jautājumam ir specializēto taru iegāde, kas paredzēta jau rūgšanai, nogatavināšanai, kā arī uzglabāšanai gatavais produkts. Tas izskaidrojams ar to, ka uz konteinera materiālu attiecas tādas prasības kā svešas smakas neesamība, izturība pret aktīva ietekme uz tā iegūto ķīmisko savienojumu (ieskaitot spirtu) fermentācijas laikā.

Tā kā misu nav ieteicams ievietot cieši noslēgtā traukā, kvalitatīvai pagatavošanai nepieciešams izmantot trauku (vēlams stiklu), kura vākā ir nelieli caurumi, lai izplūstu nevajadzīga gāze. Pieredzējuši mēnessērdzēji misu ievieto traukā, kas aprīkots ar papildu mehānismiem: ūdens blīvējumu, speciālu sildītāju un krānu gatavā produkta notecināšanai.

Ūdens blīvējuma koncepcija un īpašības

Ūdens blīvējums ir ierīce, kas paredzēta oglekļa dioksīda (oglekļa dioksīda) noņemšanai no trauka, kas piepildīts ar misu, un to noslēgt. Nepieciešamība izmantot šādu ierīci rodas tāpēc, ka skābekļa klātbūtnē traukā raugs provocē spirta sadalīšanās procesu tā sastāvdaļās (ūdenī un oglekļa dioksīdā), un tas negatīvi ietekmē misas kvalitāti.

Problēmas risināšana, ja nav ūdens blīvējuma

Ja kādam moonshiner pietrūkst šāda nepieciešamā mehānisma, piemēram, ūdens zīmoga, tad var izmantot tautas tehniku. Regulāra medicīniska gumijas cimds, ko var iegādāties jebkurā aptiekā, liek uz trauka ar misu un ar adatu uz pirkstiem izveido vairākus mazus caurumus. Ar šīs vienkāršās ierīces palīdzību var kontrolēt fermentācijas procesu, par ko liecina spēcīgi uzpūstais cimds. Iegūtā misa jānosūta otrreizējai pārstrādei, kad cimds nokrīt.

Ideāla fermentācijas temperatūra

Par iegūšanu augstas kvalitātes misa temperatūra traukā, kas pildīta ar izejvielām, nedrīkst būt zemāka par divdesmit grādiem, pretējā gadījumā process var nesākties vispār. Speciālisti atzīmē, ka optimālā temperatūra fermentācijai ir divdesmit pieci (vai trīsdesmit) grādi, ja šis rādītājs ir lielāks, raugā esošie mikroelementi iet bojā.

Vai ir nepieciešams izolēt konteinerus ar izejvielām?

Nepieciešamība papildus uzsildīt tvertni ar misu pastāv tikai tad, ja temperatūra trauka iekšpusē ir mazāka par divdesmit grādiem. Citos gadījumos šīs darbības nav nepieciešamas, jo fermentācijas procesā izdalās siltums (diezgan lielā apjomā), tāpēc produkta temperatūra vienmēr ir augstāka par gaisa temperatūru.

FAQ

Laiks sagatavot izejvielas moonshine

Vidēji moonshine izejvielas jānovieto siltā vietā piecas (vai desmit) dienas. Šis rādītājs lielā mērā ir atkarīgs no izmantoto komponentu kvalitātes un stingras tehnoloģijas ievērošanas. Jāatceras, ka pārāk ilgs fermentācijas process veicina daudzu kaitīgu elementu uzkrāšanos produktā.

Iespējas fermentācijas procesa paātrināšanai

Fermentācijas procesu var nedaudz paātrināt. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Pagatavojiet sīrupu iepriekš, izšķīdinot nepieciešamo cukura daudzumu (pēc receptes) ūdenī.
2. Katru dienu kārtīgi samaisiet apvienotās sastāvdaļas, lai pagatavotu misu.
3. “Pabarojiet” produktu, izmantojot jebkurus augļus, graudaugus vai brūno maizi.

Lēnas fermentācijas iemesli

Misas gatavošanas ātrumu var ietekmēt šādi faktori:

• temperatūra ir pārāk zema fermentācijas procesam;
• izmantoto sastāvdaļu slikta kvalitāte;
• nepietiekams rauga daudzums.

Gatavības noteikšana

Moonshine galvenā sastāvdaļa tiek uzskatīta par gatavu:

• ja tas ir pagājis nepieciešamo summu laiks;
• ja oglekļa dioksīda izdalīšanās process ir apstājies;
• ja garšo nesaldināts.

Nepieciešamība noņemt no nogulsnēm

Tā kā nogulšņu īpatsvars ir mazāks par trim procentiem no kopējā iegūtās misas tilpuma, to noņemšana nav nepieciešams solis misas sagatavošanas procesā.

Saražotā alkohola daudzums

No misas iegūtā moonshine tilpums (līdz piecdesmit procentiem stipruma) ir tieši atkarīgs no tās pagatavošanai izmantotajām izejvielām. No viena kilograma oriģināls produkts pieejams:

Gatavo izejvielu glabāšanas laiks moonshine

Izejvielas, kas sagatavotas mēness spīdumam, nedrīkst ilgstoši uzglabāt, jo tas var būtiski pasliktināt to īpašības. Maksimālais glabāšanas laiks aukstumā ir viena nedēļa, bet, ja misu ievietosiet siltākā vietā, laiks tiks samazināts līdz divām dienām. Kurā priekšnoteikums ir misu saturošā trauka absolūtais hermētisms.

Pats šīs lietas nosaukums alkoholiskais dzēriens nāca no viņa gatavošanas procesa.

Misu izmanto tādu dzērienu pagatavošanai, kuriem obligāti jābūt alkoholam.

Kas notiek, ja suns laiza seju

Kādas ir banānu priekšrocības un kaitējums?

Arī misu (šis ir reibinošā dzēriena otrais nosaukums) izmanto mēnessērgas pagatavošanai.

Kafijas dzeršanas priekšrocības

10 pazīmes, ka jūs esat apmeklējis eņģelis

9 no briesmīgākajām senās pasaules spīdzināšanām

Paņēmieni misas pagatavošanai vecos laikos

• Bērzs vai kļavu sula atstāj brūvēt siltā vietā, lai rūgst un pārvēršas misā.
• Kad medus sagatavots, sarūgušo misu savāc un arī atstāj ievilkties.

Šīs metodes bija zināmas ilgi pirms destilācijas izgudrošanas.

IN mūsdienu pasaule lai mājās pagatavotu misu, jāizmanto rudzu un miežu iesals, medus, apiņi un cukurs.

Tagad apskatīsim pamatreceptes misas pagatavošanai.

Klasiskā

Ja visu darīsit stingri saskaņā ar recepti, sanāks apmēram pieci litri misas.

Produkti

• Viens kilograms cukura.
• Simts grami svaiga rauga.
• Pieci litri ūdens.

Sagatavošana

1. Uzkarsē nelielu ūdens daudzumu līdz apmēram trīsdesmit grādiem un atšķaida tajā raugu.
2. Atsevišķā konteinerā silts ūdens izšķīdina visu sagatavoto cukuru un sajauc abus šķidrumus, pēc tam visu piepilda ar pieciem litriem ūdens.
3. Iegūto izšķīdušo masu cieši aizver un novieto siltākā vietā.
4. Īpašu uzmanību pievērsiet trauka, kurā gatavo misu, hermētiskumu. Šķidrums var izplūst, jo veidojas liels oglekļa dioksīda daudzums, vai, ja tvertne nav cieši noslēgta, skābeklis iekļūs maisījumā un reaģēs ar to, un tas var izraisīt daudzu svešķermeņu veidošanos, kas var kaitēt jūsu veselībai. ķermeni.
5. Lai izvairītos no šādas situācijas, tvertnes aizzīmogošanas laikā izmantojiet ūdens blīvējuma metodi. Lai to izdarītu, uz pudeles kakla uzvelciet parastu gumijas cimdu, kuru vispirms vajadzētu caurdurt ar adatu.
6. Šķidrumu atstāj rūgt piecas līdz desmit dienas un pēc tam uzmanīgi, lai nesaskartos biezumi apakšā, gatavo misu ielej citās pudelēs, kuras cieši aizvāko.

Garšīgs brūvējums ar jauna vīna krāsu

Šī dzēriena garša ir ļoti patīkama, taču esiet uzmanīgi - tas ir ļoti reibinošs.

Produkti

• Viens kilograms cukura.
• Divdesmit pieci grami sausā rauga.
• Četri simti gramu kvalitatīvu apaļo rīsu.
• Trīs karotes svaigas ogas jāņogu.
• Trīs litri ūdens.

Kā uzstāt

1. Visu cukuru izšķīdina sakarsētā ūdenī, tad pievieno tur raugu un maisa, līdz cukurs un raugs izšķīst.
2. Ar iegūto šķidrumu pārlej rīsus (iepriekš nav jāmazgā!) un trauku noliek siltā vietā uz desmit dienām.
3. Pēc desmit dienām pievienojiet ogas un atkal atstājiet misu desmit dienas brūvēt.
4. Kad šis laiks ir beidzies, šis garšīgs dzēriens Vari ieliet sev ērtos traukos un cienāt sev tuvos cilvēkus – esam pārliecināti, ka viņi novērtēs tavus pūliņus!

Ievārījuma biezenis

Ko tev vajag

• Trīs litri jebkura ievārījuma.
• Simts grami svaiga rauga.
• Piecpadsmit litri ūdens.
• Pusotrs kilograms cukura.

Sagatavošana

1. Kā redzat, tiek izmantots diezgan daudz šķidruma, tāpēc sagatavojiet lielu trauku.
2. Ielej tajā visus trīs litrus ievārījuma, pievieno pusotru kilogramu cukura un visu aplej ar vārītu ūdeni. silts ūdens, tad pievieno raugu. Visu saturu samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Novietojiet trauku ar saturu sausā, siltā vietā, kur nav gaismas četras līdz piecas dienas. Šajā laikā masā sāksies fermentācija.
4. Pēc piecām dienām raudzēto maisījumu izņem un destilē. Ja ievērojat visus noteikumus, jums vajadzētu iegūt apmēram trīs litrus misas (ar litru ievārījuma uz litru gatavā produkta).
5. Lai uzlabotu kvalitāti un garšu, misu vēlreiz destilē.
6. Pēc tam dzērienam pievienojat piedevas un produktus, kas uzlabos dzērienam garšu un piešķirs aromātu. Lai to izdarītu, ņem citronu un apelsīnu mizas, sagriež šķēlēs un nosusina. Pievienojiet žāvētās ādas jau sagatavotajam, divreiz destilētajam produktam. Var pievienot vēl grauzdētas kafijas pupiņas, veselus sarkanos piparus, krustnagliņas un jebkuras citas aromātiskas garšvielas.
7. Atkal ievelciet misu vairākas dienas, filtrējiet, ielieciet pudelēs un ievietojiet ledusskapī.

Zīdkoka biezenis

Produkti

• Desmit kilogrami svaigu zīdkoka.
• Desmit litri ūdens.
• Trīs kilogrami cukura.

Sagatavošana

1. Nemazgājot zīdkokus, sasmalciniet tos ar rokām jebkurā piemērotā traukā. Šajā gadījumā veidojas pats pirmais slānis savvaļas raugs, nekādā gadījumā nemazgājiet tās nost, pretējā gadījumā jūs negaidīsit, kad sāksies fermentācijas process.
2. Sagatavoto ūdeni uzkarsē līdz trīsdesmit grādu temperatūrai un pārlej ar zīdkokiem. Pievieno cukuru un visu kārtīgi samaisa.
3. Ielejiet maisījumu piemērotā pudelē un uzvelciet gumijas cimdu pār kaklu, vispirms ar adatu izdurot caurumus pirkstos.
4. Novietojiet pudeli siltā, neapgaismotā vietā un atstājiet desmit līdz piecpadsmit dienas, neaizmirstiet vienu reizi dienā apmaisīt saturu, lai notriektu vāciņu no virsmas.
5. Pēc desmit līdz divdesmit piecām dienām šķidrums kļūs vieglāks, iegūs rūgtu garšu, parādīsies nogulšņu slānis, pēc kura jūs varat sākt destilācijas procesu.
6. Iztukšojiet misu, uzmanoties, lai nesaķertu nogulsnes, un izkāš caur sietu, pēc tam ielejiet šo šķidrumu destilācijas kubā.
7. Pārliecinieties, ka iekšā mēness joprojām Nebija ogu mīkstuma, jo karsējot tas piedegās, un tas sabojās visa šķidruma garšu.
8. Lēnām destilējiet zīdkoka misu. Savāc pirmos simt piecdesmit mililitrus destilētā šķidruma un izmet, jo tas ir kaitīgs veselībai. Atlikušo destilācijas produktu iepilda pudelēs un atdzesē ledusskapī.

Video nodarbības

Pirmie mēģinājumi gatavot labs mēness spīdums mājās ne vienmēr izdodas. Šķiet, ka šeit ir kaut kas sarežģīts: sajaucu cukuru, ūdeni un raugu, nogaidīju, līdz misa pārstāj rūgt, un izlaidu to caur mašīnu. Bet nez kāpēc rezultāts neiepriecina...

Pārbaudīsim, vai mēs visu darām pareizi.

Kas nosaka dzēriena kvalitāti?

Neatkarīgi no oriģinālā produkta jūs vienmēr varat iegūt labs rezultāts, Ja:

• Izmantojiet kvalitatīvas izejvielas.

Ir daudz misu recepšu, sākot no cukura līdz... eksotiski augļi. No sapuvušiem, sapelējušiem produktiem iegūstam to pašu misu un mēnessērdzienu ar piegaršu. Kāpēc mums ir nepieciešamas papildu tīrīšanas izmaksas?

• Gatavojot misu, ievērojiet noteiktas proporcijas.

Fermentācija beidzas, kad rauga sēnītes pārstrādās visu cukuru. Ko darīt, ja to ir daudz vai nepietiek cukura? Šeit jums ir “nepareizā” misa, kas nesasniedz standartu.

• Ievērojiet noteikumus par misas destilēšanu moonshine.

No tā ir atkarīga dzēriena garša un kvalitāte. Ja visu darāt pareizi, atdaliet “galvas” un astes, tad nākamais solis nebūs vajadzīgs.

• Jāspēj tīrīt un uzlabot galaproduktu.

Šis posms ir paredzēts progresīviem destilētājiem. Tinktūras, liķieri, “konjaks” un “viskijs” - no dažiem amatniekiem vienkārši neko nevar nogaršot. Un izrādās labi!

Kā likt misu?

Šeit sākas moonshine veidošanas process. Lielākā daļa populāra recepte misu - ūdens, cukurs, raugs noteiktās proporcijās.

Apskatīsim, kā tas tiek darīts praksē.

Ja ir iespēja un vēlme, ielieciet misu vairākos traukos ar dažādu raugu un salīdziniet rezultātus.

Klasiskās proporcijas

Konkrētais sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts katram gadījumam atsevišķi, atkarībā no fermentācijas tvertnes tilpuma. Uz 1 kg cukura ņem 100 g parastais raugs vai 20 g sausa. Attiecībā uz ūdeni ir dažādi ieteikumi: no 3 līdz 5 litriem. Tas nemanot ietekmē misas kvalitāti, taču tam ir nozīme, ja jauda ir maza. Tvertni nevar piepildīt vairāk par ¾, tiek atskaņota misa un ir iespējama “aizbēgšana”. Tāpēc ūdens tilpumu un cukura daudzumu aprēķina atbilstoši traukam.

Lai izvairītos no iepakojuma pārpalikumiem, ir ērti aprēķināt 5 kg cukura maisu. Jums būs nepieciešams iepakojums (100 g) Saf-Levur vai 500 g parastā presētā rauga. Nepieciešamais ūdens tilpums ir aptuveni 20 litri.

Misas gatavošana

Sagatavojam trauku, kurā misa stāvēs. 25 litru plastmasas kanna ar platu kaklu mūs pilnībā apmierinās. Tas ir jānomazgā, jāpārbauda vāka blīvums un jāsagatavo ūdens blīvējums.

Lielā katliņā izmēra ūdeni, pievieno cukuru un maisot karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis. Ielejiet sīrupu kārbā un ļaujiet tam atdzist līdz 30 grādiem. Šajā laikā iekšā atsevišķa panna Ielejiet siltu ūdeni un ielieciet tajā raugu. Pēc 10 minūtēm jūs redzēsiet, cik tie ir aktīvi, tos var pievienot atdzesētajam vēlamo temperatūru sīrups.

Aizveriet vāku un uzstādiet aizvaru (vai cimdu).

Sākumā misai ir jāpievērš uzmanība. Var izdalīties daudz putu, ūdens blīvējums var aizsērēt un cimds var pārsprāgt. Turiet gatavus parastos cepumus, sadrupiniet vienu starp pirkstiem un beriet drupatas uz putām - tās nobirs un vairs neveidosies.

Misas gatavību ir viegli noteikt. Ūdens zīmogs pārstājis rīstīties, nokritis cimds, pie atvērtā tvertnes kakliņa deg aizdedzināts sērkociņš - tās liecina, ka fermentācijas process ir beidzies. Braga ir gatava destilācijai.

Kā pagatavot misu no ievārījuma?

Nē, nē, un jūsu saimniece, gatavojot ievārījumu, izgāzīsies. Tas ir raudzēts, sukādes, tikai pāri palikuši no iepriekšējiem gadiem. Neizmest to?

Pagatavot misu no ievārījuma nav grūtāk kā pagatavot misu no cukura. Grūtāk ir atrast lielu daudzumu “neēdamu” ievārījumu. Šim nolūkam ir vērts vērsties pie radiem un draugiem, paziņām un kaimiņiem: katram ir viena vai divas burkas.

Ievārījuma sastāvam nav nozīmes: ogas, augļi, konservi, marmelāde – viss derēs.

Daži noderīgi padomi

• Iegūstiet labu aprīkojumu.
• Rūpnīcā ražots moonshine joprojām izgatavots no nerūsējošā tērauda ar alembic pietiekams apjoms (attiecīgi fermentācijas tvertne) ietaupīs jūs no daudzām problēmām un nodrošinās atbilstošu dzēriena kvalitāti. Ir labi, ja tam ir pievienots termometrs un tvaikonis.
• Ūdens blīvējums nav greznība, bet gan lietošanas vienkāršība.
• Kad lieki misu, seko temperatūras režīms. 25-35 grādi ir optimālā rauga temperatūra. Augstā temperatūrā raugs mirst, zemā temperatūrā tie aizmiguši.
• Saglabājiet cukura proporcijas. Pārmērīgs cukurs palielina alkohola saturu un nogalina raugu.
• Misu destilē daļēji: lēnām, pa pilienam, no katra kg cukura izņem “galviņas” – 50 ml (izmanto tehniskām vajadzībām). Tad var palielināt alkohola izvēles ātrumu. Zem 40° ir “astes” (pievieno nākamajai misai).
• Destilēšanas laikā ievērojiet drošības pasākumus.

Atradāt kļūdu? Izvēlieties to un noklikšķiniet Shift + Enter vai

Sasmalciniet svaigus graudus līdz smalkiem graudiem. Lai garša būtu spēcīga, dariet to tieši pirms dzēriena pagatavošanas. Kā smalkāka maluma, jo ātrāk dzēriens iegūs kafijas garša, jo ūdens šajā gadījumā nonāk saskarē ar liela summa kafija. Ja dzēriens šķiet pārāk viegls, nākamreiz to sasmalciniet kārtīgāk.

Palieliniet kafijas un ūdens proporcijas. Parastai stiprā dzēriena krūzei jāņem 1 vienība kafijas un 16 vienības ūdens, rēķinot pēc svara. Viena porcija ir 11 grami kafijas uz 180 mililitriem ūdens (3/4 tase). Ja dzēriens joprojām ir pārāk vājš, nākamreiz pievienojiet vairāk maltu pupiņu.

Paaugstiniet ūdens temperatūru.Ļoti karsts ūdens uzreiz uzlabojas garšas īpašības dzert Lielākajai daļai alus pagatavošanas metožu ūdens jāsasilda līdz 91-96°C. Izmantojot infrasarkano termometru, ūdens temperatūru var kontrolēt pēc iespējas precīzāk, taču to var izdarīt arī, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas. Lielākajā daļā tējkannu ūdens ātri atdziest, sasniedzot ideālo temperatūru 10 līdz 30 sekunžu laikā pēc vārīšanās.

• Nepaaugstiniet temperatūru virs 96 ° C, pretējā gadījumā kafija zaudēs savu garšu.
• Ja atrodaties virs 1200 metriem virs jūras līmeņa, ielejiet ūdeni, tiklīdz tas vārās.

Braga kā neatkarīgs dzēriens jau sen ir pazīstams cilvēcei. Nav zināms, kurš pirmais nāca klajā ar ideju par pārtikas pārstrādi šādā veidā. Visticamāk, pati doma par fermentācijas iespējamību bija no dabas, un cilvēki to tikai izspiegoja un izmantoja dzēriena pagatavošanai. Iespējams, tā parādījās pirmā misas recepte. Tad viņi sāka to izmantot, lai iegūtu vairāk stiprs alkohols. Par to, kā pagatavot mājās gatavotu misu dažādas variācijas, izlasiet šo rakstu.

No vārda "klejot"

Pats iegūtā produkta nosaukums nosaka sagatavošanas procesa nosaukumu. Mājas alus pagatavošana ietver īsu fermentācijas procesu un tādu pašu novecošanu. Šim dzērienam ir zems stiprums: no trīs līdz astoņiem grādiem (dažreiz līdz piecpadsmit). Starp dzēriena “radiniekiem” var minēt kilya - somu misu. Šis dzēriens ir izgatavots no rauga, cukura un ūdens, pievienojot apelsīnu sula(lai uzlabotu aromātu). Slavens ir arī cietumos iecienītais dzēriens angļu Pruno. Krievijā (zemnieku vidū) iepriekš bija populāri: bravanda - maizes dzēriens Ar dažādi papildinājumi un medus - apreibinošs dzēriens uz medus bāzes.

Ražošanas mehānisms

Kā top misa (kopā ar ogļskābo gāzi) rodas parasto dzīvībai svarīgās darbības rezultātā maizes raugs. Šim nolūkam viņiem ir nepieciešams cukurs un ūdens. Rauga “labsajūta” - svarīgs punkts misas pagatavošanā. Būtu jāatbalsta optimāla temperatūra- no 25 līdz 40 grādiem, jo ​​zemākā temperatūrā viņi “aizmieg”, un augstākā temperatūrā viņi var nomirt! Ja raugs “aizmieg”, šķīdums jānovieto siltā vietā - tam vajadzētu palīdzēt atsākt procesu. Un, ja temperatūra paaugstinās virs 40, ielieciet to vēsākā vietā un pievienojiet vēl vienu rauga porciju. Periodiski maisot masu, jūs varat paātrināt fermentāciju. Saka, ka vecā tipa veļasmašīnā misu mēnessērdzībai pagatavo dažu stundu laikā! Daži arī pievieno katalizatorus: tomātu pastas, kartupeļi, apiņi, zirņi (viena lieta).

Cukurs

Daudz kas ir atkarīgs no cukura koncentrācijas šķīdumā. Jo vairāk tas ir, jo ātrāk notiek fermentācijas process. Bet, ja pārspīlē, tad, kad stiprums pārsniedz 14 grādus, raugs sāk mirt no tā ražotā spirta. Cukuram jābūt pilnībā apstrādātam. Procesa beigās nogaršojiet misu. Tam jābūt rūgtenam, bez saldas pēcgaršas. Mazs padoms: ja domā kā pievienot misu, lai pēc tam varētu dzert kā neatkarīgu dzērienu, tad raugu liek mazāk, bet vairāk cukura. Tādā veidā jūs varat atbrīvoties no rauga garšas.

Jauda

Svarīga loma misas gatavošanā ir ēdieniem, kuros jūs to gatavojat. Šiem nolūkiem labi piemērots lielais pārtikas šķidrumu uzglabāšanai (20 litri vai pat 30). Varat arī izmantot tāda paša izmēra stikla pudeli. Trūkumi: diezgan viegli plīst, un tam ir ļoti šaurs kakls. Ja neplānojat ražot dzērienus rūpnieciskā mērogā, tad jums var derēt trīs litru pudele stikla burka, un piecu litru plastmasas pudele attīrīta ūdens.

Vārti

Dzēriena pagatavošanas laikā tas var reaģēt ar skābekli un veidoties etiķskābe. Tas nozīmē, ka misa visos posmos ir jāaizsargā no skābekļa iekļūšanas traukā. Tāpēc tiek izmantots ūdens blīvējums. Pārpalikums no pudeles pārvietojas pa to, plūstot no caurules ūdens burkā. Starp citu, fermentācijas procesu var kontrolēt pēc burbuļu veidošanās intensitātes (šo metodi izmanto arī vīna darīšanā).

Ko vēl varat darīt, lai tas izdotos? labs brūvējums mājās? Uzvelciet kaklā gumijas cimdu. Mēs caurduram cimdu ar tapu pirkstu zonā. Pārmērīgs oglekļa dioksīds izplūdīs caur caurumu. Cimds stāvēs visa fermentācijas procesa laikā. Tiklīdz fermentācija beigsies, tā nobirs. Tas nozīmē, ka mājās gatavotā misa ir gatava patēriņam vai tālākai apstrādei. Galu galā tas ir arī mēness spīduma pamats. Un jo labākas ir izejvielas, jo labāka ir moonshine kvalitāte.

Mise mājās: pamata recepte

Optimāla produktu attiecība: trīs litri silta vārīts ūdens- viens kilograms cukura un simts grami rauga. Ja trauks ir liels, proporcionāli palieliniet sākuma produktu daudzumu.

Iesals

Principā misu var pagatavot no jebkuras organiskas vielas, kas satur cieti vai cukuru. Galvenie kritēriji ir izejvielu cena un to pieejamība. Kā pagatavot misu, izmantojot cieti? Lai to pārvērstu cukurā, nepieciešams iesals, kas atrodas graudos (sēklās). Grauds sāk dīgt, ferments tiek aktivizēts un pārvērš cieti cukurā, ar ko barojas embrijs. Lai iegūtu fermentu, jums ir nepieciešams, piemēram. Iemērciet to ūdenī vairākas dienas. Kad parādās asni, nosusiniet tos, atdaliet tos no graudiem un sasmalciniet tos pulverī.

No graudiem

Jāņem: 1 kilograms graudu, 3 litri ūdens, 50 grami rauga, puskilograms cukura, 200 grami iesala. Visu samaisa un atstāj uz apmēram divām nedēļām siltā vietā, maisot un uzraugot temperatūru (līdz rūgšanas process apstājas - paskaties slēģu reakciju).

No kartupeļiem

Kā pagatavot misu no bumbuļiem? Vajag ņemt: 8 kilogramus kartupeļu, 10 litrus ūdens, 200 gramus iesala, puskilogramu cukura, 150 gramus rauga. Kartupeļus nepieciešams nomizot un sarīvēt. Tālāk jums tas jāsajauc ar citām sastāvdaļām un jāpievieno rauga starteris. Uzliet divas nedēļas. Šādas izejvielas galvenokārt tiek izmantotas turpmākai moonshine pievienošanai.

Ievārījuma biezenis

Sastāvdaļas: 6 kilogrami jebkura salda ievārījuma, 30 litri ūdens, 200 grami rauga. Lielu augļu ievārījums jāizņem bez kauliņiem un jāsasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī līdz gludai. Ievārījumu izšķīdina ūdenī un pievieno sagatavoto raugu. Ļaujiet tai rūgt apmēram nedēļu. Šo ievārījumu var dzert kā atsevišķu dzērienu. Ja gatavojaties destilēt, pirms fermentācijas substrātam varat pievienot vēl 3 kilogramus cukura. Šajā gadījumā mēness raža tiks palielināta.

No konfektēm

Sastāvdaļas: 5 kilogrami karameles, 200 grami rauga, 20 litri ūdens. Vispirms sasmalciniet konfektes un izšķīdiniet tajās karsts ūdens. Nedaudz atdzesējiet. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī un samaisiet. Atstājam rūgt piecas dienas siltā vietā, kontrolējot temperatūru. Jūs varat dzert šo dzērienu, vai jūs varat atstāt to moonshine.

Meads

Sastāvdaļas: 3 kilogrami medus, 1 kilograms cukura, 300 grami rauga, 25 litri ūdens. Izšķīdiniet medu un cukuru karstā ūdenī (temperatūra ne augstāka par 60 grādiem, pretējā gadījumā nedaudz labvēlīgās īpašības medus tiks zaudēts). Izšķīdiniet tajā raugu neliels daudzums silts ūdens (temperatūra ne augstāka par 40 grādiem, pretējā gadījumā raža var nomirt). Sajauc. Ļaujiet rūgt nedēļu siltā vietā. Garšīgs medus ir gatavs! To var baudīt atdzesētu kā a viegls alkoholiķis dzert Šim lietojumam medus var pagatavot tikai ar medu. Un destilācijai pievienojiet vēl vienu kilogramu cukura.

No sulas

10 litri jebkuras saldas sulas (vēlams bez konservantiem), 300 grami rauga. Izšķīdiniet raugu siltā sulā. Ļaujiet tai nostāvēties pāris nedēļas (līdz fermentācijas procesa beigām).

Ar dillēm un jāņogām

Ņem 6 kilogramus cukura, 30 litrus ūdens, 200 gramus rauga, glāzi upeņu, ķekaru sausu diļļu. Visu samaisa, pievieno atšķaidītu raugu. Atstājiet uz nedēļu, pēc tam destilējiet.

Ar pienu un zirņiem

Sastāvdaļas: 1 litrs piena, 5 kilogrami cukura, 15 litri ūdens, kilograms lobītu zirņu, puskilograms rauga. Visu sajauc ar ūdeni, pievieno sagatavoto raugu, atstāj uz pāris dienām siltā vietā. Pēc tam - destilēt.

Ar maizi, pienu un kartupeļiem

Sastāvdaļas: 25 litri ūdens, 5 kilogrami cukura, litrs piena, 4 maizes klaipi, 5 kilogrami kartupeļu. Smalki sagrieziet maizi. Sasmalciniet kartupeļus uz rīves. Visu samaisa un atstāj uz vairākām dienām. Pēc tam - destilēt.

No aprikozēm

Jums jāņem 10 kilogrami aprikožu bez kauliņiem, 10 kilogrami cukura, 100 grami rauga, 3 litri ūdens. Izšķīdiniet cukuru siltā ūdenī. Mēs izlaižam aprikozes caur gaļas mašīnā un sajaucam ar sīrupu lielā traukā. Pievieno raugu. Ļaujiet tai rūgt siltā vietā, līdz process ir pabeigts.

No vīnogām

Ņemam 10 kilogramus vīnogu izspaidu, 5 kg cukura, 30 litrus ūdens, 100 gramus rauga. Tas klīst nedēļu.

Kā redzat, misu var pagatavot mājās no gandrīz jebkura produkta, kas satur cukuru un cieti. Droši eksperimentējiet un izdomājiet jaunas receptes. Galvenais ir ievērot pamatproporcijas un gatavošanas tehnoloģiju.