Kvalitatīvas ābolu biezputras gatavošana moonshine - proporcijas, receptes. Kā pagatavot misu no āboliem mēnessērdzībai - labākās receptes

Gatavot vieglus alkoholiskos dzērienus no āboliem ģimenei un draugiem ir ne tikai patīkami, bet arī ļoti izdevīgi. Āboli maksā maz, un, ja jums ir ābeles, tad neko, jo no kokiem var savākt līdz piecām kastēm augļu. Pagatavot misu no āboliem ir neticami vienkārši, taču jāapzinās arī nepilnības, ja no tām izvairīsities, iegūsiet patiesi cienīgu dzērienu.

Pareizi izvēlēta recepte ļaus ar savām rokām izveidot ne tikai misu, bet arī labi zināmo sidru, šnabi un brendiju. Ir ārkārtīgi svarīgi ne tikai izvēlēties labus augļus ābolu misai, bet arī pareizi sagatavot no tiem mēnessērdzību.

Atcerieties pašu svarīgāko, nekad neaizmirstiet āboliem izņemt sēklas un kauliņus, lai, atstājot dzērienu rūgt, tam nerastos nepatīkama smaka vai rūgta garša.

Navigācija

Kā izvēlēties ēdienus un sastāvdaļas

Lai sāktu gatavot ābolu biezeni moonshine, jums būs nepieciešams ūdens, cukurs un raugs. Tomēr visiem tiem ir noteiktas prasības.

• Lai pagatavotu misu ar zemu alkohola saturu, varat izmantot maizes raugu. Bet, lai palielinātu dzēriena stiprumu, ieteicams izmantot vīna vai spirta raugu, kas paaugstinās alkohola līmeni līdz 18-25%.
• Vasaras augļos cukura līmenis ir augstāks, tomēr rudens augļiem ir sulīgāka garša un spilgtāks aromāts. Lai pagatavotu misu, iesakām izmantot jauktas šķirnes. Jo augstāks cukura līmenis, gatavojot misu, jo stiprāka tā būs.
• Ir arī prasības attiecībā uz ūdeni. Labākais variants ir avota ūdens, bet der arī filtrēts ūdens. Nekad neizmantojiet vārītu ūdeni.
• No traukiem vajadzētu izvēlēties stikla pudeli vai burku, koka mucu, alumīnija kolbu vai emaljas tvertni.
• Traukiem piemēroti vāki ir: cimds uz burkas, ko var iegādāties jebkurā aptiekā, tam paredzēts noslēgts vāks kolbai utt. Atcerieties vienu svarīgu detaļu: oglekļa dioksīdam pakāpeniski jāizplūst caur vāku, neielaižot skābekli. .

Un visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi. Braga par ābolu moonshine jāievada 20-30 grādu temperatūrā. Zemākā temperatūrā fermentācijas process nenotiek, un augstākā temperatūrā tas vispār apstājas, jo visi misā esošie mikroorganismi sāk mirt.

Receptes no svaigiem ābolu augļiem gatavotai misai

Ja grasāties izmantot savā īpašumā augošus ābolus, tos var atstāt nemazgātus, jo stipras lietusgāzes tos regulāri attīra un virspusē ir dabīgas rauga šūnas. Ja misā plānojat izmantot veikalā nopērkamos augļus, noteikti izskalojiet tos, jo nav zināms, kādai ķīmiskai apstrādei tie tika pakļauti.

Braga no ābolu šķēlītēm

Ņem 9 kilogramus ābolu, noņem sēklas un visas sasitušās vietas un apšaubāmās vietas, saglabājot mizu. Ābolus sagriež šķēlēs un ievieto traukā, piepildot to.

Pagatavot misu pēc receptes: Vajadzēs sešas glāzes cukura, bet jālieto 2 devās. Vispirms ņem 3 ēdamkarotes cukura un sajauc to ar 20 gramiem rauga un puslitru ūdens. Sagatavoto rauga šķīdumu kārtīgi samaisiet un novietojiet uz āboliem.

Pēc tam atlikušo cukuru izšķīdina 5,5 litros ūdens un pārlej ar to augļiem. Uzvelciet cimdu uz trauka, kurā ir 2-3 caurumi, kas izveidoti ar plānu adatu. Kamēr notiek fermentācijas process, cimds tiek uzpūsts, kad tas ir pabeigts, cimds nokrīt. Viss fermentācijas process ilgs ne vairāk kā nedēļu.

Gatavā misa jāfiltrē un jāizkāš, pēc tam jāiepilda pudelēs un jāuzglabā tumšā vietā.

Augļu biezenis kā mēness spīduma pamats

Lai pagatavotu ābolu biezeni pēc receptes: No 15 kilogramiem ābolu, kas atšķaidīti 14 litros ūdens, pagatavojiet augļu biezeni. 25% starterim sajauc vienu litru ūdens ar 1 glāzi cukura, pievienojot 50 gramus rauga, no kura 10 grami ir sauss. Ielejiet starteri biezenī un pievienojiet gandrīz 2 kilogramus cukura (atcerieties, starterī iegāja viena glāze cukura). Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, pēc tam cieši aizveriet vāku. Tomēr nepiepildiet trauku līdz galam.

Pēc 10-12 dienām jums ir jāveic pirmā iegūtās misas destilācija, vispirms to izkāš un gaida, līdz viss biezenis nogulsnējas apakšā. Lai pastiprinātu aromātu, misai var pievienot žāvētus sukādes. Otrā destilācija notiek vēl pēc piecām dienām.

Ābolu sulas biezenis

Ir daudz veidu, kā pagatavot misu no ābolu sulas, tomēr tagad jūs iepazīsities tikai ar diviem, kas atšķiras pēc ražošanas ātruma.

Ātra fermentācija

Ņem 20 gramus pulverveida sausā rauga un sajauc to ar 2 kilogramiem cukura, ielej 10 litrus ābolu sulas, pilnībā nepiepildot trauku. Pārklājiet trauku ar cimdu un atstājiet apmēram nedēļu tumšā vietā istabas temperatūrā. Kad cimds nokrīt, filtrējiet dzērienu un pēc tam iepildiet to pudelēs. Misu ieteicams uzglabāt vēsā vietā.

Ilga fermentācija

Ņem 200 gramus svaiga, presēta rauga, sajauc to ar 4 kilogramiem cukura un ielej 20 litrus sulas. Nosedziet tinktūru ar vāku un atstājiet mēnesi. Kad fermentācijas process beidzas, misu nepieciešams filtrēt divas reizes ar dienas intervālu. Šāda veida misa ir vairāk piemērota stipro dzērienu pamatnei.

ābolu sidrs

Šis sidrs ir izgatavots tikai no āboliem. Sidram izmanto 10% rūgto ābolu, 20% skābo ābolu un 70% saldo ābolu. Augļi ir jānomizo un jāsagriež, bet ne jāmazgā.

Izspiediet ābolu sulu no augļiem traukā. Atlikušo kūku liek ūdenī un atstāj uz dienu. Pēc dienas mīkstums ir jāizspiež un iegūtais šķīdums jāpievieno sulai. Sagatavoto vīna starteri atstāj uz dienu. Izmetiet biezumus un putas un iemaisiet sidra pamatnē. Cieši aizveriet trauku ar vāku, kurā ir ievietota caurule, kuras viens gals ir nolaists līdz trauka dibenam, bet otrs - ūdens burkā. Kā vāku varat izmantot arī lateksa cimdu vai ūdens blīvējumu. Atstājiet trauku rūgt 3-5 mēnešus.

Ātri pagatavojams sidrs

Ņem trīs kilogramus stipru, saldskābo ābolu un sarīvē. Burciņā liek ābolu mērci, pārmaiņus kārtām pievienojot 600 gramus cukura un 50 gramus rozīņu. Piepildiet visu ar 600 ml ūdens. Nosedziet trauku ar neskartu cimdu un atstājiet tumsā istabas temperatūrā.

Nedēļu vēlāk, kad cimds nokrīt, filtrējiet misu un ielejiet traukos. Šim sidram ir viegla garša, līdzīga šampanietim, taču šis dzēriens nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai.

Apgūstot mākslu mājās gatavot alkoholiskos dzērienus no augļiem, jums un jūsu mīļajiem bez papildu maksas vienmēr būs gatava pudele vai divas ābolu moonshine, ja jums un jūsu mīļajiem sanāktu negaidīti.

Āboli ir ne tikai garšīgi augļi, bet arī piemērotas izejvielas misas pagatavošanai. Āboliem ir dažādas šķirnes, un katrai no tām ir atšķirīgs cukura satura līmenis. Svaigi un kaltēti āboli, kā arī kompots un sula no šiem augļiem tiek izmantoti mājas brūvē, lai pagatavotu misu. Kā zināms, misu bieži gatavo no ūdens, cukura, rauga un pamata izejvielām (šajā gadījumā no āboliem). Ābolu biezenis bez rauga un tā pagatavošana ir interesanta tēma daudziem mēnessērdzējiem.

Alkohols bez rauga bez āboliem

Ikviens zina, kā pagatavot misu, pievienojot misai raugu, un šādas izejvielas tiek pagatavotas diezgan ātri - tikai 5-7 dienās. Taču daudzi mēnessērdznieki atzīmē, ka, pievienojot raugu, alkohols no augļiem iegūst izteiktu rauga smaržu, savukārt augļu aromāts gandrīz nav jūtams. Šī iemesla dēļ ābolu misu mēnessērdzībai gatavo bez alkohola vai vīna rauga.

Ēdienu gatavošanas principi

Lai iegūtu spirtu saturošas izejvielas, jāsagatavo ūdens, rauga un cukura maisījums. Rauga sēnīšu dzīvībai svarīgās aktivitātes ietekmē cukurs sadalās etilspirtā un ūdenī. Tas nozīmē, ka, gatavojot misu bez rauga, nevar iztikt bez rauga sēnītēm. Ja receptē norādīts, ka misu var pagatavot bez rauga, tas nozīmē, ka misai netiek pievienots presēts/žāvēts vīns, spirts vai maizes raugs. Ar ko šajā gadījumā tiek aizstāts raugs?

Ja iegādātais raugs tiek izslēgts no receptes, tas nozīmē, ka misā būs savvaļas raugs, kas atrodams uz nemazgātu augļu virsmas, piemēram, āboliem, rozīnēm un citiem.

Ir vērts ņemt vērā, ka tas rūgst daudz ilgāk, salīdzinot ar to, kam nav pievienots vīna vai alkohola raugs. Neskatoties uz to, moonshine, kas izgatavots no āboliem bez šāda rauga pievienošanas, ir izteikta augļu garša.

Receptes

Vispirms apskatīsim recepti bez rauga izejvielām. Šajā gadījumā dabiskās rauga sēnītes, kas dzīvo uz nemazgātu augļu virsmas, kļūs par iegādātā rauga aizstājēju.

Lai pagatavotu misu, saskaņā ar recepti ņemiet šādas sastāvdaļas:

• standarta aromātisko ābolu spainis;
• 2-3 kilogrami cukura;
• ūdens: uz katru kilogramu ņem 5 litrus ūdens.

Lai pagatavotu misu, ābolus nemazgā, tos sagriež mazos gabaliņos, lai būtu ērti pārvērst biezenī. Pēc tam ābolu gabaliņus ar celtniecības mikseri vai blenderi pārvērš viendabīgā masā. Jūs varat arī sarīvēt augļus, izmantojot smalko rīvi, taču tas prasīs vairākas stundas.

Pēc tam jūs varat sākt gatavot cukura sīrupu. Lai to izdarītu, uzkarsē ūdeni, pievieno cukuru atbilstoši receptei un visu vāra uz lēnas uguns, vispirms noslaukot putas. Sīrupu atdzesē un pievieno āboliem. Visu kārtīgi samaisa, līdz veidojas viendabīga masa, pēc tam uz trauka ar sagatavi uzliek ūdens blīvējumu un novieto siltā, tumšā vietā.

Tā kā misā ir tikai savvaļas raugs, tas ietekmēs misas fermentācijas ilgumu. Ābolu biezenis ar savvaļas raugu var rūgt vairāk nekā mēnesi, kas tiek uzskatīts par normālu. Par ābolu misas gatavību liecinās tādas pazīmes kā oglekļa dioksīda izdalīšanās pārtraukšana, pudeles satura atdalīšanās šķidrumā un nosēdumos, kā arī alkohola smakas parādīšanās.

No āboliem iegūto misu rūpīgi atdala no nogulsnēm un ielej moonshine destilatora destilācijas kubā. Lai iegūtu misu, jums tas būs divreiz jādestilē, neaizmirstot par izejvielu starpposma attīrīšanu.

Ir vēl viena recepte, kā pagatavot misu no āboliem, nepievienojot vīnu vai spirta raugu. Šajā gadījumā šāds raugs tiek aizstāts ar nemazgātām rozīnēm. Lai pagatavotu ābolu biezeni, jāņem kilograms ābolu, jānomazgā augļi un rūpīgi jānotīra no puves pēdām. Pēc tam ābolus sagriež mazos gabaliņos, kurus saberž biezenī.

Ābolos ielej 7 litrus ūdens, pēc tam pievieno cukuru, kas atšķaidīts ar litru ūdens. Pievienojiet misai 50 gramus nemazgātu rozīņu, traukā ar to uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet topošo misu siltā vietā, kur nav tiešas saules gaismas. Mash, kas pagatavots no āboliem un rozīnēm bez rauga, var rūgt no 30 līdz 45 dienām, un visu šo laiku jums jāuzrauga misas stāvoklis. Gatavo misu destilē 2 reizes.

Ābolu biezeni var pagatavot arī no šo augļu sulas. Lai to izdarītu, sagatavo 10 litrus sulas un 2 kilogramus cukura. Šajā receptē raugs tiek aizstāts ar nemazgātām rozīnēm, kas ņemtas 50-70 gramu daudzumā. Sulu rūpīgi sajauc ar āboliem, misai pievieno rozīnes un uz trauka ar šiem komponentiem uzliek ūdens blīvējumu. Misa rūgst 30-45 dienas, tāpēc ieteicams pastāvīgi uzraudzīt tās stāvokli.

Gatavo misu bez rauga destilē divas reizes.

Destilācijas iezīmes

No āboliem un jebkuriem citiem augļiem gatavotā misa ir izejviela, kas satur ne tikai etilspirtu, bet arī kaitīgus piemaisījumus, piemēram, metilspirtu, acetonu un citus. Misu no kaitīgām sastāvdaļām var attīrīt tikai ar pareizu destilāciju.

Pirmās destilācijas laikā misa pārvēršas jēlspirtā. Pirmajā destilācijā spirtu izvēlas, līdz tā stiprums nokrītas līdz 30%. Pēc pirmās destilācijas iegūtais mēness spīdums būs duļķains, kas tiek uzskatīts par normālu. Šī duļķainība tiks novērsta ar attīrīšanu un otro destilāciju.

Pirms atkārtotas destilācijas jāizmēra iegūtā destilāta kopējais stiprums. Lai to izdarītu, jums jāaprēķina tīra alkohola saturs tajā. Tas ir, ja jauda ir 2 litri moonshine pie 60 apgriezieniem, tad šāds 1,2 litru dzēriens sastāvēs no tīra etilēna.

Moonshine no āboliem bez rauga tiek atšķaidīts ar ūdeni līdz 20%. Ja vēlaties iegūt dzērienu ar izteiktu ābolu garšu, tad tīrīšana ar kokogli, kālija permanganātu un citiem līdzekļiem nav ieteicama.

Atkārtoti destilējot, pirmos 8-12% tīrā spirta tilpuma ņem atsevišķā traukā. Izvēlētā izejvielu daļa ir “galvas”, kurām nevajadzētu būt mēness spīdumam, jo ​​tās ir indīgas.

Galvenā daļa (kodols) tiek izvēlēta, pirms stiprums straumē nokrītas līdz 40%. Ja vēlas, no āboliem iegūto moonshine atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam. Jūs varat uzglabāt šādu dzērienu vairākus gadus pēc kārtas, bet tikai tad, ja tas ir traukā, kas izgatavots no stikla, nevis plastmasas.

Lai pagatavotu misu no āboliem, vēlams ņemt rudens vai ziemas šķirnes - tās ir daudz saldākas par tām, kas nogatavojas vasarā. Bet, tā kā ziemas šķirnes ir blīvākas, tām vajadzēs nedaudz apgulties siltā vietā. Lai pagatavotu dzērienu, jāņem nogatavojušies āboli, nedaudz cukura, liels trauks - emaljēts katliņš vai piena kanna, rīve, gaļasmašīna, sulu spiede vai blenderis un marle izkāšanai un filtrēšanai.

Ābolu misas recepte

Pirms ābolu misas gatavošanas tie labi jāsašķiro, sapuvušie jānoņem, sagriež un jāiztīra serde un sēklas.

Sapuvuši āboli dzērienam piešķir rūgtumu, tāpēc augļi jāšķiro ļoti rūpīgi.

Gatavos ābolus sagriež mazās šķēlītēs un sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Iegūto biezeni pārnes fermentācijas traukā un atstāj siltu vairākas stundas.

Pievienojiet 1,5-2 litrus ūdens un labi samaisiet. Uzkarsē atlikušo ūdeni un izšķīdina tajā cukuru. Atdzesē līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 30 grādiem, pievieno raugu, samaisa un ielej ābolu mērcē.

Pārklāj ar marli un atstāj siltā vietā uz 6-7 dienām rūgt. Izmantojot šo ābolu misas recepti, var iztikt bez cukura – ja augļi ir pietiekami saldi. Pirms lietošanas nosēdumus nokāš un lej mazās puslitra pudelītēs.

Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.

Pirms ābolu misas gatavošanas nomizo vienu vai divus ābolus, sasmalcina uz rīves vai gaļasmašīnā un atstāj siltā vietā rūgt. Ja pēc dažām dienām fermentācija nav notikusi, izmantojiet cukuru, ja biezenis rūgst labi, tad šāda veida āboliem cukuru nevar pievienot.

Ābolu sulas misas recepte

Izmantojot ābolu misas recepti, varat pagatavot dzērienu uz sulas bāzes. Vislabāk to darīt no dabīgas sulas, nevis iegādāties veikalā - no tā būs atkarīga iegūtās misas garša. Sulas pagatavošana ir pavisam vienkārša. Nomazgājiet, nomizojiet, bojātos ābolus, nogrieziet visas sapuvušās vietas, izņemiet sēklas un serdi. Sasmalciniet pēc vēlēšanās un izspiediet sulu, izmantojot sulu spiedi. Ja jums tāda nav, varat sasmalcināt ābolus caur gaļas mašīnā, izmantojot smalku režģi, iegūto biezeni novietot uz marles un kārtīgi izspiest iegūto sulu.

Sulu ielej burkā, bundžā vai citā traukā raudzēšanai, pievieno cukuru un raugu, labi samaisa un atstāj siltā vietā.

Ja jūs izmantojat misu, lai pagatavotu moonshine, jums jāļauj tai nostāvēties vismaz mēnesi; tas būs gatavs dzeršanai pēc 7 dienām. Laba dzeramā misa satur 6-9% alkohola, stiprākam dzērienam būs izteikta alkoholiska garša un smarža.

Pirms ābolu misas gatavošanas pārbaudiet to cukura saturu - ja ābolu sula vai biezenis sarūgst trīs dienu laikā, var pievienot cukuru. Ja vēlaties iegūt garšīgāku misu, izmantojiet vairākas šķirnes vienlaikus - saldskābo ābolus.

Noskaties video par ābolu biezeni un redzēsi, ka pagatavot šo dzērienu mājas apstākļos nemaz nav grūti. Līdzīga recepte ir slavenajam ābolu sidram, ko var pagatavot arī no āboliem.

Ja jums vēl ir mājās gatavota sula, tad, pirms lieciet misu uz āboliem, pamēģiniet pagatavot leģendāro dzērienu, kura izgudrošanu nereti piedēvē Kārlim Lielajam. Sidrs vairāk atgādina dzirkstošo vīnu un ir lieliski piemērots jebkuriem mājas svētkiem, lai gan būtībā tas ir parasta misa.

Uzkarsē piecus litrus mājās gatavotas ābolu sulas līdz istabas temperatūrai un sajauc ar kilogramu granulētā cukura. Lai cukurs labāk izšķīst, varat izmantot koka lāpstiņu vai putotāju.

Ielejiet iegūto maisījumu stikla burkā vai pārtikas plastmasas mucā.

Virsū novietojiet gāzes izplūdes cauruli, to pašu, ko izmanto vīna gatavošanā.

Uz burkas var uzvilkt parastu gumijas cimdu un vienā pirkstā izveidot nelielu caurumu. Atstāj rūgt siltā vietā, lai procesu paātrinātu, trauku var ietīt siltā segā.

Pēc tam, kad trauka apakšā parādās nogulsnes, dzēriens būs rūpīgi jāielej citā traukā.
Atstāj rūgt vēl dažas dienas.

Kad uz virsmas pārstāj parādīties burbuļi, atkal noteciniet nogulsnes un ielejiet stikla burkās.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot misu no āboliem, un jūs varat pagatavot brīnišķīgu dzērienu ar savām rokām. Misu vēlams dzert atdzesētu un uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtās stikla pudelēs.

Katrs vairāk vai mazāk lasīts cilvēks ir dzirdējis par kalvadosu. Daudziem no mums ir bijusi iespēja vismaz vienu reizi izmēģināt šo lielisko ābolu destilātu. Bet ne visiem ir zināšanas, kā kaut ko līdzīgu pagatavot savā virtuvē (pat ja tas nav kanoniskais kalvadoss, bet gan nepretenciozs, bet ne mazāk patīkams mēness spīdums no āboliem). Šajā sakarā primārais jautājums ir: kā pagatavot (pareizāk sakot, kā pagatavot vai, ja vēlaties, piegādāt) ābolu biezeni mēnessērdzībai.

Ticiet man, destilāts, kas pagatavots no pēc šīs receptes pagatavotās misas, nekad nevienu nav licis vilties.

Sastāvdaļu saraksts

1. Āboli - 30 kg
2. Granulēts cukurs - 2-4 kg
3. Ūdens – 10-20 l
4. Sausais vīna raugs - 100 g

Gatavošanas metode

Mūsu gadījumā var izmantot arī pēc sulas iegūšanas atlikušo ābolu mīkstumu. Tajā pašā laikā izvade būs sava veida ābolu ekvivalents slavenā chacha.

Sastāvdaļu saraksts

1. Ābolu mīkstums - 10 kg
2. granulēts cukurs - 5 kg
3. Ūdens – 35 l
4. Raugs – 100 g sauss vai 500 g presēts

Gatavošanas metode

Ja esat īsts gardēdis, jums vajadzētu izvēlēties šo iespēju. Ābolu brendijs, kas gatavots no tīras sulas, savā garšā un aromātā ir vispilnīgākais.

Sastāvdaļu saraksts

1. Ābolu sula – 15 l
2. granulēts cukurs - 3 kg
3. Sausais vīna raugs - 200 g
4. Medus - pēc garšas
5. Citrona miziņa - pēc garšas

Gatavošanas metode

1. Izkāš sulu no nogulsnēm vairākas dienas, pēc tam sajauc ar cukura un rauga šķīdumu; Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz medus un citrona miziņu.
2. Saglabājiet iegūto vielu tumšā, siltā vietā mēnesi, periodiski maisot.
3. Pēc noteiktā perioda gatavo misu var nodot lietošanā.

Ābolu biezenis bez rauga

Visas iepriekš minētās misas iespējas var pagatavot bez rauga un attiecīgi bez cukura. Galvenais ir atstāt augļus nemazgātus, lai neiznīcinātu šāda veida fermentācijai nepieciešamo savvaļas raugu. Šīs metodes taustāmās priekšrocības būs destilāta garša, ko neizkropļo cukura-rauga faktors, un tā sagatavošanas finanšu izmaksu samazināšanās. Pie minētās metodes trūkumiem var minēt ilgu fermentācijas periodu, kas dažkārt sasniedz pat divarpus mēnešus, kā arī mazāku gatavā brendija daudzumu, ko iegūst pie izejas.

Dzeramais ābolu biezenis, būtībā sidrs, ir patīkamas garšas, pašpietiekams, atsvaidzinošs dzēriens ar zemu alkohola saturu.

Sastāvdaļu saraksts

1. Skābie āboli - 5 kg
2. Saldie āboli - 5 kg

Gatavošanas metode

1. Izspied sulu no mīkstiem, bet ne sapuvušiem augļiem.
2. Atsevišķi uzstāj sulas no skābo un saldo šķirņu āboliem 3 dienas.
3. Pēc tam noņemiet tos no nogulsnēm un samaisiet pēc garšas.
4. Ielieciet iegūto preparātu pudelēs, katrā pudelē iemetot dažas rozīnes.
5. Pudeles ļoti rūpīgi noslēdz un ievieto pagrabā vai ledusskapī.
6. Apmēram pēc mēneša jūsu dzeramā misa būs gatava.

Protams, šādu dzērienu var pagatavot, izmantojot cukura-rauga metodi, taču mēs neieteiktu to dzert tīrā veidā. Pirmkārt: raugs ievērojami pasliktinās dzēriena organoleptiskās īpašības, otrkārt: nedestilēta rauga misa satur ievērojamu daudzumu toksisku vielu, kas var nopietni kaitēt jūsu ķermenim.

1. Izvēlieties svaigus augļus

   Izvēloties augļus mīcīšanai, mēģiniet neizmantot kritušos ābolus ar sapuvušu puvi. Ja joprojām nevarat iztikt bez krītošiem āboliem, uzmanīgi izgrieziet visas sapuvušās vietas. Pretējā gadījumā pusfabrikāts moonshine izrādīsies pārāk rūgts.

2. 10% noteikums

   Liekot misu fermentācijas traukā, jāseko, lai tajā būtu atstāti vismaz 10% no brīvās vietas, kas nepieciešama putu un oglekļa dioksīda uzkrāšanai.

3. Maizes raugs – kvalitatīva alkohola tabu

   Gatavojot misu, var izmantot maizes raugu. Tādā gadījumā fermentācijas process var beigties pēc nedēļas, bet pašam produktam būs raksturīga nepatīkama garša un smarža.

4. Cukura biezenis ar āboliem

   Varat mēģināt pievienot ābolu gabaliņus parastajam cukura-rauga maisījumam, lai iegūtu mēness spīdumu. Šajā gadījumā fermentācijas perioda beigās jums būs rafinēta cukura misa ar āboliem.

5. Eksperimentējiet

   Ābolus atļauts sajaukt ar citām augļu un ogu sastāvdaļām. Tādā veidā, piemēram, jūs iegūsit misu no āboliem un plūmēm vai misu no āboliem un vīnogām. Galvenais šādos gadījumos ir nodrošināt, lai topošās misas cukura saturs nepārsniegtu 20%. Pretējā gadījumā fermentācija vienkārši nenotiks.

6. Biezi no bumbieriem un āboliem

   Ja esat pagatavojis destilātu, pamatojoties uz bumbieru un ābolu biezeni, tas ir jāizlieto dažu nākamo mēnešu laikā vai jāiztur ozolkoka mucā apmēram gadu. Pēc ekspertu domām, šis dzēriens pēc sešu mēnešu uzglabāšanas kādu laiku daļēji zaudē garšas buķetes pilnību.

Mūsu valstī āboli ir ļoti cienīti. Un tos ēd visdažādākajos veidos – kompotā, salātos, biezenī, ievārījumā, pīrāgos. Un neaizmirsīsim par destilācijas kultūru. Ābolu moonshine vienmēr ir bijusi visizplatītākā PSRS un Krievijā pēc cukura. Visticamāk, ietekme ir lielai ražai, īpaši noteiktos gados.

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka ābolus ir viegli apstrādāt. Patiesībā tas tā nav: gatavojot ēdienu, receptēs un devās ir milzīgas atšķirības. Tam ir savs šarms – katras konkrētās receptes unikalitāte.

Bet joprojām pastāv vispārīgi noteikumi par ražošanas tehnoloģiju. Braga parasti gatavo pēc receptes, kas ietver ūdeni, raugu un cukuru. Un, protams, arī paši augļi. Ja jūs gatavojat misu bez rauga, jums tas jānovieto siltā vietā.

Augļi ir pareizi jāsagatavo: mēģiniet nemazgāt augļus, jo mizā ir dabiskas baktērijas, kas veicina fermentāciju. Tāpat no sēklām jāizņem kapsulas un kātiņi, kas dod ne pārāk patīkamu rūgtenu garšu. Neaizmirstiet par iespējamām sapuvušām vietām, lai izvairītos no kaitīgiem piemaisījumiem, un nākamā dzēriena izejvielas ir gatavas.

Kā gatavot

Lai pagatavotu sulu no āboliem, nepieciešams: ābolus pārstrādā biezenī, pievieno cukuru proporcijā vienai glāzei - 1 kilogramam. Sajauc misu un mīkstumu, līdz cukurs izšķīst, un ievilkties istabas temperatūrā četras dienas. Kad misa nogatavojas, atdaliet to no kūkas, vislabāk izmantojot marli.

Lasi arī:

Sasprindzinātajam šķidrumam pievieno cukuru ar ātrumu viens kilograms - viena glāze. Visu kārtīgi samaisa un atstāj rūgt pusmēnesi. Pēc tam, kad misa ir gatava, ieteicams to divreiz destilēt, lai iegūtu rezultātu ābolu mēness spīduma formā.

Kā mēs noskaidrojām, ābolu moonshine ir daudz iespēju, tāpēc mēs koncentrēsimies uz pieciem tipiskākajiem. To sagatavošana nav tik sarežģīta, kā jūs varētu domāt.

Mūžīgā klasika no misas

Mēs ar pārliecību atzīmējam, ka dzēriens, kas saistīts ar brūvēšanu saskaņā ar tālāk sniegto aprakstu, patīk absolūtajam vairākumam. Ņemam 30 kilogramus ābolu, 20 litrus ūdens, 2-4 kilogramus cukura un 10 gramus sausā vīna tipa rauga. Āboli pirms sasmalcināšanas jāapstrādā, lai iegūtu rupjgraudainu mīkstumu. Noteikti izmēģiniet iegūto maisījumu, lai noteiktu ūdens un cukura attiecību.

Ja misā dominē skābie āboli, pievienojiet maksimālo ūdens-cukura šķīduma daudzumu. Un, ja dominē saldie vai negatavi āboli, mēs samazinām šo aprēķinu līdz variantiem attiecīgi 3 kilogrami smilšu un 15 kilogrami ūdens-cukura produkta vai pat 2 un 10 kilogrami.

Ja proporcijās viss ir skaidrs, tad pievieno 9/10 vēsu iepriekš izleju ūdeni un visu samaisa, un ar pārējo pagatavo cukura sīrupu. Atdzesējam līdz 30 grādiem, ievietojam misas preparātā, vēlreiz apmaisām.

Lasi arī:

Tajā pašā laikā rauga saturu atšķaida līdz 35 grādiem uzkarsētā ūdenī, atstājot 20 minūtes. Iegūto produktu pievieno fermentācijas traukā un vēlreiz visu samaisa. Pēc tam aizveriet trauku, izmantojot vāku ar ūdens blīvējumu, un atstājiet 21 dienu sausā un siltā vietā. Neaizmirstiet noņemt virsmas kūku. Kad tas ir pilnībā nosēdies trauka apakšā un šķidrums mainījies par labu vieglam un rūgtumam, varat droši sākt satura destilāciju.

Ābolu mīkstums misā

Pēc sulas parādīšanās paliek tā sauktā ābolu mīkstums. Rezultāts ir interesants – aptuvens slavenās ābolu čačas ekvivalents. Lai to pagatavotu, jums vajadzēs desmit kilogramus pašas kūkas, 5 kg. cukurs, 35 litri ūdens un raugs. Var ņemt 100 gramus sausa vai puskilogramu presēta tipa.

Tātad, kūka jānovieto zem ūdens 30 grādu temperatūrā. Tad pievieno smiltis un rauga šķīdumu. Fermentācijas tvertni cieši noslēdz ar ūdens aizbāzni un atstāj siltā vietā bez mitruma. Un pēc tam pielietojiet tehnoloģiju, kas aprakstīta klasiskā plāna pirmajā receptē.

Ābolu sula un biezenis

Šī iespēja iepriecinās patiesus šāda veida dzērienu gardēžus. Rezultātā iegūstam ābolu brendiju, kura bāze būs tīra sula. Šis patiešām ir ideālākais garšas un aromāta veids. Klasiskajām sastāvdaļām apmēram 15 litru ābolu sulas veidā pēc garšas pievieno apmēram 3 kg smilšu, 200 gramus rauga, medu un citrona miziņu.

Vispirms ļaujiet sulai nostāvēties vairākas dienas. Pēc tam to dekantē no nogulsnēm un sajauc ar cukuru un raugu vai drīzāk to šķīdumu. Ja vēlaties, pievienojiet citrona miziņu un medu. Iegūtā viela 30 dienas jāuzglabā tumšā telpā, laiku pa laikam maisot. Un tagad, pēc mēneša atpūtas, gatavā misa ir gatava lietošanai.