Mandeļu milti: patēriņš un pagatavošana mājās. Mājas makaronu recepte bez mandeļu miltiem

1. Regulāri lietojot, tas paaugstina hemoglobīna līmeni un ir iesaistīts hematopoēzes procesā;
2. Iekļauts mandeļu sastāvā, E vitamīns un kalcijs labvēlīgi ietekmē redzi un cīnās ar krampjiem un bezmiegu;
3. Ir pierādīts, ka cilvēki, kas cieš no čūlām un paaugstināta kuņģa skābuma, ēd mandeļu pulveri;
4. Tas ir neatkarīgs produkts, pēc slīpēšanas nezaudē savas īpašības;
5. Attīra asinis no holesterīna plāksnēm;
6. Samazina sirdslēkmes un diabēta risku.

Sastāvs un kalorijas

Mandeļu pulverim ir diezgan augsts kaloriju saturs, kas ir 572 Kcal uz 100 g produkta (tiek norādītas vidējās vērtības).

• Olbaltumvielas - 23 g;
• Tauki - 47 g;
• Ogļhidrāti - 14 g.

Milti ir bagāti ar augu olbaltumvielām, kurām ir svarīga loma muskuļu korsetes veidošanā. Ar kontrindikācijām dzīvnieku izcelsmes produktu lietošanai tie tiek aizstāti ar riekstu pulveri, jo olbaltumvielu daudzums mandeļu miltos ir salīdzināms ar olbaltumvielu uzturvielu saturu liesā gaļā un biezpienā.

Kompleksie ogļhidrāti uztur cukura līmeni asinīs normālā diapazonā un nodrošina ilgstošu sāta sajūtu.

Vitamīni un mikroelementi, kas iekļauti:

• B vitamīni - atjauno normālu nervu sistēmas darbību;
• Holīns - palielina organisma izturību pret stresu un ir iesaistīts vielmaiņas procesos;
• Kalcijs – piedalās svarīgos procesos muskuļu struktūrā un nervu šūnu veidošanā, piemīt pretiekaisuma iedarbība;
• Fosfors - piedalās olbaltumvielu un taukskābju sintēzē, uztur veselīgu kaulu audu stāvokli;
• Magnijs – veicina nukleīnvielu apmaiņu, kas aizsargā organismu no novecošanās;
• Kālijs - veicina asiņu piesātinājumu ar skābekli;
• Sērs - veicina insulīna šūnu veidošanos, kas noved pie ogļhidrātu metabolisma normalizēšanas;
• Antioksidanti – uzlabo kolagēna sintēzi, kas uztur veselus nagus, matus un ādu.

Milti, tāpat kā riekstu kodoli, ir bagāti ar daudziem mikroelementiem un vitamīniem, kas labvēlīgi ietekmē organismu un cilvēka veselību. Ir svarīgi atcerēties, ka šis ir augstas kaloritātes produkts un to vajadzētu lietot ierobežotā daudzumā.

Pielietojums kulinārijā

Mandeļu miltus galvenokārt izmanto cepšanai un desertiem. Viens no iecienītākajiem desertiem ir marakonu kūkas un tradicionālais marcipāns. Viņiem ir patīkama pīrāga garša.

Termiskās apstrādes laikā riekstu pulveris saglabā savas labvēlīgās īpašības un pilnībā atklāj mandeļu aromātu.

Atšķirīga iezīme - milti viegli uzsūc un saglabā mitrumu. Tāpēc cepšana no tā ilgu laiku saglabā svaigumu un nekļūst novecojusi.

To izmanto arī mērču pagatavošanai ar riekstu garšu. Pateicoties savām īpašībām, mandeļu pulveris padara trauku biezāku un aromātiskāku.

Konditorejas krēmi (īpaši eļļaini) iegūst izsmalcinātu garšu, pievienojot mandeļu pulveri.

Pavāri sakapātus riekstus pievieno ne tikai konditorejas izstrādājumiem, bet arī zupām, salātiem un otrajiem ēdieniem. Tas lieliski papildina un izceļ gaļas un putnu gaļas ēdienus ar pīrāgu garšu.

Mandeļu milti atšķiras no kviešu miltiem ar riekstu garšu, spēju ilgstoši saglabāt mitrumu un pēc krāsas, vairāk līdzīgi rudziem.

Zaudējot svaru

Zemā glikēmiskā indeksa (GI=20) dēļ valriekstu pulvera ēšana palīdz uzturēt normālu cukura līmeni asinīs. Tā kā glikozes līmenis asinīs nav asu lēcienu, produkts ilgstoši neizraisa izsalkuma sajūtu. Tāpēc ārsti iesaka to pievienot diētai.

Bet der atcerēties, ka valriekstu miltiem ir pietiekami augsts tauku saturs. Pievienojot to kulinārijas ēdieniem, gala produkta kaloriju saturs palielinās.

Maizes izstrādājumi un citi ēdieni, kas gatavoti no mandeļu miltiem, ir ideāli piemēroti cilvēkiem, kuri ievēro bezglutēna diētu, jo šī sastāvdaļa nav iekļauta sastāvā.

Gatavošana mājās

Parastos pārtikas preču veikalos ir problemātiski atrast gatavus mandeļu miltus. Tāpēc to var pagatavot mājās. Šādu miltu atšķirīga iezīme ir to konsistence. Mājas izstrādājums izrādās līdzīgs putrai bez sausa pulvera pazīmēm.

Recepte ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami: rieksti, kafijas dzirnaviņas (blenderis), kā arī trauki riekstu mērcēšanai.

1. Iemērciet mandeles siltā ūdenī 30-40 minūtes.
2. Pēc žāvēšanas cepeškrāsnī.
3. Lai iegūtu izteiktāku mandeļu garšu, riekstu kodolus ieteicams apgrauzdēt sausā pannā.
4. Pēc tam sasmalcina ar kafijas dzirnaviņām (blenderi).
5. Izņemiet hermētiskā traukā.

Ja vēlaties, riekstus nevar nomizot, tad iegūst veselus miltus, kas ir labvēlīgāki gremošanai.

Svarīgi atcerēties, ka pašgatavotus miltus uzglabā īsu laiku (ne ilgāk par 3 dienām), labāk tos izlietot uzreiz un nesagatavot turpmākai lietošanai.

Ko var aizstāt

Marcipānu un marakonu pagatavošanai mandeļu miltus nav ieteicams aizstāt ar analogiem, jo ​​tā ir galvenā receptes sastāvdaļa. Mandeļu pulvera aizstāšana šajos ēdienos pilnībā mainīs recepti. Jūs iegūstat citu ēdienu, kas ir tālu no sākotnējās garšas.

Dažādu konditorejas izstrādājumu un desertu pagatavošanai to iespējams aizstāt ar lētākiem zemesriekstu miltiem. Bet ir vērts atcerēties, ka šāda nomaiņa mainīs ēdiena garšu.

Kontrindikācijas lietošanai

Galvenā un vienīgā kontrindikācija ēšanai ir individuāla neiecietība.

Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret riekstiem, mandeļu milti var kaitēt viņu veselībai.

Ir vērts atzīmēt, ka uztura speciālisti iesaka cilvēkiem ar lieko svaru ierobežotā daudzumā lietot mandeļu pulveri. Pieaugušajam dienas deva nav lielāka par 30 g.

Izvēle un uzglabāšana

Rūpnieciskajā ražošanā riekstu kodoli tiek attaukoti, eļļa tiek noņemta. Iegūto kūku samaļ līdz pulvera stāvoklim. Beztauku produktam ir ilgāks glabāšanas laiks (6-12 mēneši).

NAV kvalitatīva produkta atšķirīgās iezīmes:

• Asas smakas klātbūtne, kas atšķiras no mandeļu smaržas;
• Atkritumu daļiņu klātbūtne pulverī;
• Rūgtas garšas klātbūtne;
• Necaurlaidīgs iepakojums;
• Pārāk ilgs glabāšanas laiks (vairāk nekā 3 gadi) norāda uz konservantu pievienošanu produktam;
• Zemu cenu. Īsti mandeļu milti ir līdzvērtīgi pašu riekstu izmaksām.

Izvēloties kvalitatīvu produktu, pievērsiet uzmanību iepriekš minētajiem punktiem.

Piešķirt dažādību savai ēdienkartei nav grūti – vienkārši parādiet savu iztēli un neesiet slinki. Parasti stimuls tam ir ēdiens, kuru esat nomēģinājis kafejnīcā vai ballītē un burtiski iemīlējies tā garšā. Šajā gadījumā īstā saimniece nevarēs mierīgi gulēt naktī, kamēr viņa neatkārtos šo šedevru ar savām rokām. Tikai eksotiskas receptes sastāvdaļas, kas iepriekš nebija pazīstamas un / vai reti sastopamas pārdošanā, var kļūt par šķērsli viņas ceļā uz mērķi. Mandeļu milti ir viena no tām sastāvdaļām, bez kuras nav iespējams pagatavot ļoti garšīgus desertus. Par laimi, jūs varat pagatavot mandeļu miltus mājās. Šis process garantē tā svaigumu un kvalitāti, kā arī sniedz jaunu kulinārijas pieredzi.

Turklāt milti no mandelēm vai citiem riekstiem ir lieliska alternatīva augstākās kvalitātes kviešu miltiem. Vienkārši jebkurā receptē nomainiet kviešu miltus ar mandeļu miltiem, un gatavais ēdiens izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī veselīgāks.

Mandeļu milti: sastāvs, īpašības un īpašības
Mandeļu milti, ko bieži dēvē par mandeļu pulveri tā smalkās malšanas un baltās krāsas dēļ, ir nekas cits kā sasmalcinātas saldo mandeļu sēklas. Lai gan baltu pulveri iegūst tikai tad, ja mandeles iepriekš nomizo, pretējā gadījumā miltiem būs bēša nokrāsa. Galvenā malto mandeļu izmantošanas joma ir kulinārija un īpaši konditorejas izstrādājumi. Uztura speciālisti un cilvēki, kas ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu daudzumu, vēl biežāk lieto mandeļu miltus, ar tiem aizstājot rafinētus miltus ne tikai maizes izstrādājumos, bet arī daudzos citos ēdienos. Visos gadījumos mandeļu pulveris lieliski sabiezē, panē un mīklas pamatnē. Bet labākais ir sevi pierādījis:

• Mandeļu milti marcipānam. Kopā ar cukura sīrupu tas veido plastisku masu - ēdamu "plastilīnu" saldumu, dekoratīvu figūriņu un citu ēdamu dekorāciju, deserta maizes u.c. citi
  
• Mandeļu milti makaroniem. Šīs franču kūkas ar mandeļu pulveri šobrīd ir populāras restorānu modē.
  
• Mandeļu miltus kūkai izmanto cepumu, smalkmaizīšu, pīrāgu, maizīšu un tā tālāk cepšanai.
  

Acīmredzot mandeļu pulveris jebkurā gadījumā atradīs ceļu jūsu virtuvē. Un tajā pašā laikā tas veicinās mājsaimniecību veselību, jo uzturvērtības ziņā tie ir daudz pārāki par rafinētiem miltiem. Mandeļu milti saglabā veselu kodolu ķīmisko sastāvu un visas īpašības. Un tas ir vismaz 30% olbaltumvielu ar sarežģītu aminoskābju sastāvu, vērtīgām taukskābēm, uztura šķiedrvielām un kompleksajiem (tā sauktajiem "lēnajiem") ogļhidrātiem. Atšķirībā no augstākās kvalitātes graudu miltiem, kuros praktiski nav vitamīnu, mandeļu milti satur E vitamīnu, vairākus B vitamīnus un karotīnu. Tas satur daudz kālija, fosfora, magnija un kalcija. Protams, visi šie komponenti nepadarīs saldo desertu vai cukura cepumu mazkaloriju un absolūti nekaitīgu tikai tāpēc, ka tajā ir mandeļu pulveris. Bet uz citu konditorejas izstrādājumu fona šādiem saldumiem būs priekšroka. Tiem ir viegla riekstu garša, īpaši maiga tekstūra, un tie ātri piepilda, tāpēc jūs neēdīsit daudz, lai gan visi ēdieni ar mandeļu miltiem ir garšīgi.

Mandeļu milti mājās
Tātad, jūs pārsteidz mandeļu miltu īpašības un vēlaties tās izjust pēc iespējas ātrāk? Lieliska ideja, bet, kas attiecas uz galveno sastāvdaļu, to var meklēt veikalos vai pagatavot mandeļu miltus mājās. Tas nav tik viegli, kā sola daudzi konditorejas guru, taču tas ir arī tik grūti, ka ar šo uzdevumu nav iespējams tikt galā ar atbilstošu precizitāti un pacietību. Bet, pirms sākat gatavot mandeļu pulveri mājās, izlemiet, ko tieši gatavojat gatavot. No tā būs atkarīga izejvielu sagatavošana un mandeļu samalšanas miltos tehnoloģija. Ir tikai divas iespējas:

1. Balto mandeļu milti jeb mandeļu milti, kas izgatavoti no mizotiem mandelēm, ir sniegbalts pulveris, ko izmanto smalku desertu, cepumu mīklas un dažu veidu kūku pagatavošanai. Pagatavošana prasa ilgāku laiku, jo tajā ir jānoņem mandeļu āda. Ja jūsu recepte prasa izmantot balto mandeļu miltus, ielieciet mandeles dziļā bļodā un pilnībā pārklājiet ar ļoti karstu ūdeni. Atstājiet uz 5 minūtēm, pēc tam noteciniet karsto ūdeni un noskalojiet kodolus ar tekošu vēsu ūdeni. Pēc tam mandeles atkal aplej ar verdošu ūdeni un pagaidi 10 minūtes.Pēc šī laika tvaicētā miza būs viegli noņemama.
   
2. Mandeļu milti, kas izgatavoti no nemizotām mandelēm, tiek izmantoti daudzās receptēs, kur pulvera krāsai nav galvenā loma, piemēram, ar šokolādi. Tie ir konditorejas izstrādājumi, salāti un daudzi citi ēdieni. Šajā gadījumā mandeļu pagatavošana var aprobežoties ar bojāto kodolu šķirošanu un mazgāšanu vēsā ūdenī.
   

Nomizotas vai vienkārši mazgātas mandeles pirms malšanas jāizžāvē, pretējā gadījumā pulvera vietā riskējat iegūt mīkstu mandeļu putru. Ideālā gadījumā kodoli jāizklāj vienā vienmērīgā kārtā sausā un labi vēdināmā vietā, vēlams gaismā, un jāatstāj vismaz divas dienas. Bet, tā kā lielākajai daļai mūsdienu pavāru nav laika tik ilgi gaidīt, jūs varat paātrināt procesu, žāvējot mandeles cepeškrāsnī. Uzkarsē līdz aptuveni 85°C. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un vienā kārtā ieberiet mandeles, pēc katra kodola sagriešanas ar nazi 2-3 daļās. Turiet mandeles cepeškrāsnī ne ilgāk par 20 minūtēm, lai tās nepiedeg un paliek baltas. Šajā laikā vienu reizi samaisiet kodolus. Mandeles var kaltēt sausā pannā, bet tad tās būs grūtāk pasargāt no pārgatavošanās. Žāvētās mandeles pilnībā atdzesējiet (pat ledusskapī) un sāciet malt vienā no šiem veidiem:

1. Mandeļu milti blenderī. Ielejiet žāvētās mandeles blendera traukā, nepārsniedzot pusi no tā tilpuma. Ieslēdziet mašīnu vidējā ātrumā uz 20 sekundēm, pēc tam uzsitiet pa bļodas malām, lai nokratītu iestrēgušās miltu daļiņas. Ieslēdziet vēlreiz uz 20-30 sekundēm, nositiet sienas un izmantojiet sagatavoto mandeļu pulveri saskaņā ar recepti. Gatavots blenderī, tam nebūs tik smalka maluma, kādu spēj dot kafijas dzirnaviņas.
   
2. Mandeļu milti kafijas dzirnaviņās nepieciešama īpaša pieeja, bet tas izrādās ļoti plāns un delikāts. Bet, ja ierīce darbojas pārāk ilgi, asmeņiem būs laiks uzkarst un pārvērst mandeles pastu, nevis miltus. Tāpēc sasmalciniet mandeles kafijas dzirnaviņās īsās 15-20 sekunžu sērijās, starp tām veicot pārtraukumus.
   
3. Mandeļu milti bez dzirnaviņas var izdarīt virtuves kombainā (režīma izvēle ir atkarīga no modeļa īpašībām) vai pat gaļas mašīnā. Otrajā gadījumā noteikti ritiniet mandeles vairākas reizes, lai sadalītu izdzīvojušos lielos kodolu gabalus.
   

Mandeļu miltus vēlams lietot uzreiz pēc pagatavošanas. Laika gaitā tas zaudē savu maigo aromātu un sagriežas kunkuļos. Lai gan mandeļu un mandeļu miltos esošās taukskābes ir stabilā formā un nesasmainās, oksidācijas procesus vislabāk novērst. Lai to izdarītu, uzglabājiet atlikušos mandeļu miltus burkā zem cieši noslēgta vāka bez mitruma un izmantojiet pēc iespējas ātrāk. Pirms pievienošanas mīklai miltus noteikti izsijā caur sietu. Principā arī mandeļu miltus var saglabāt ilgu laiku - bet tad tie būs jāieber hermētiskā plastmasas traukā un jāliek saldētavā. Bet kopumā, kā redzams, gan mandeļu miltu pagatavošana, gan izmantošana nav īpaši sarežģīta un nesagādā lielas nepatikšanas. Un tie noteikti tiek zaudēti uz to iespēju fona, ko mandeļu pulveris sniedz prasmīgam un atjautīgam kulinārijas speciālistam. Tāpēc novēlam iedvesmu un, protams, labu apetīti!

Šodien pastāstīšu un parādīšu, kā mājās pagatavot mandeļu miltus. Patiesībā šis vērtīgais un dārgais produkts ir pulverveida saldās mandeles. Mandeļu miltu izmantošana kulinārijā neaprobežojas tikai ar slaveno macaroons kūku gatavošanu - no tiem tiek iegūti pārsteidzoši cepumi, marcipāns, deserti, kā arī garšīgs pildījums dažādiem mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem.

Jāteic, ka smalki samaltu mandeļu miltu izmaksas daudziem (un man personīgi) ir nesamērīgi augstas, un tos ir grūti iegādāties. Šis produkts ir daudz dārgāks par pašiem riekstiem pat nomizoti! Bet, ja vēlaties, varat viegli pagatavot mandeļu miltus. Šajā gadījumā pat nav nepieciešams nomizot riekstus – tad sanāk brūni mandeļu milti. To var izmantot smalkmaizīšu, cepumu un šokolādes makaronu gatavošanā.

Bet šajā receptē es jums parādīšu, kā nomizot mandeles un iegūt miltus. Es gatavoju mafinu un cepumu cepšanai, tāpēc riekstus nosusinu līdz nedaudz sārtainam stāvoklim - tad miltiem ir bagātīgāka mandeļu garša. Ja nepieciešami sniegbalti (ar smalku krēmīgu nokrāsu) mandeļu milti, nomizoti rieksti jāžāvē istabas temperatūrā diezgan ilgi – apmēram nedēļu.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Lai pagatavotu mandeļu miltus mājās, papildus pašiem riekstiem (izmantojiet tik daudz, cik nepieciešams), mums ir nepieciešams tīrs ūdens. Mandeles, protams, mēs izmantojam neapstrādātu saldumu. Turklāt neiztikt arī bez kafijas dzirnaviņas, kurā kaltētos riekstus samalsim miltos.

Riekstus ieber piemērotā bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni, lai šķidrums pilnībā nosegtu mandeles. Atstāj uz 10-15 minūtēm, lai ūdens nedaudz atdziest.

Tad notecinām ūdeni. Pateicoties siltajai "vannai", riekstu miza uzpampās un attālinājās no kodoliem.

Tagad jūs varat nomizot mandeles. Tas tiek darīts ļoti vienkārši un diezgan ātri - turam uzgriezni starp vienas rokas pirkstiem, ar otru noņemam ādas gabalu un vienkārši uzspiežam uz uzgriežņa. Vienkārši esiet uzmanīgi: mandeļu kodoli ir slideni, tie burtiski izlec no ādas un var aizlidot tālu.

Tālāk nomizotās mandeles jāžāvē. Kā jau teicu iepriekš, žāvēšanas metodes var būt dažādas. Ja nepieciešami baltie milti, mandeles žāvē istabas temperatūrā apmēram nedēļu – laiks atkarīgs no gaisa mitruma telpā. Lai to izdarītu, izklājiet uzgriežņus uz paplātes, kas ir iepriekš izklāta ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Vienā kārtā pārklājiet ar salvetēm un noņemiet. Nākamajā dienā riekstus pārnes uz jaunām salvetēm un tā tālāk. Varat arī ātri nožūt mandeles pannā, cepeškrāsnī (kā es daru) vai mikroviļņu krāsnī, ja jums patīk mandeļu miltu krēmveida nokrāsa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100-150 grādiem un izklāj nomizotos riekstus uz cepešpannas. Mandeles ik pa laikam apgrieziet, lai tās nepiedeg, tad ļaujiet atdzist. Karstā pannā vai mikroviļņu krāsnī riekstus žāvē tikai pāris minūtes, taču tie nepārtraukti jāmaisa, lai mandeles nepiedeg.

Arī šeit ir smalkumi un nianses, kuras nevajadzētu atstāt novārtā. Pirmkārt, mandeles jāmaļ mazās porcijās un ne ilgi. Vislabāk ir pulsējošā režīmā, kas ir ar stopiem, kratot kafijas dzirnaviņas. Fakts ir tāds, ka, uzkarsējot riekstus (kafijas dzirnaviņas malšanas procesā ļoti uzkarst), sāks izdalīties eļļa, kā rezultātā milti var salipt kunkuļos. Turklāt daži pavāri iesaka malt mandeles kopā ar pūdercukuru (ja šī produkta pievienošana receptē paredzēta ar mandeļu miltiem) - tad salipšanas iespējamība tiek samazināta līdz minimumam.

Šodien es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot mandeļu miltus. Process ir vienkāršs un nav ļoti garš. Un, ja viss ir izdarīts pareizi, produkta kvalitāte būs daudzkārt labāka nekā veikalā nopērkamajiem miltiem. Jūs arī ietaupīsiet naudu: salīdziniet, cik maksā mandeles un cik no tām ir labi milti.

Receptes ar mandeļu miltiem ir populāras daudzās Eiropas valstīs. Mūsu platuma grādos lielākajai daļai cilvēku tās joprojām tiek uzskatītas par eksotiskām. Fani tos īpaši iecienījuši: no mandeļu miltiem var pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus un desertus, turklāt ogļhidrātu daudzums ēdienos būs minimāls, taču būs daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu un veselīgo tauku. Garša un aromāts...

Kā redzat fotoattēlā, mandeļu milti ir rupjāki nekā kviešu vai citi parasti cepamie milti. Tā ķīmiskais sastāvs arī atšķiras no graudaugu miltiem un līdz ar to arī īpašības.

No tā nevar cept maizi, nevar cept pankūkas, taču ir daudz interesantākas iespējas. Piemēram, slaveno makaronu kūku (aka makaronu vai makaronu) pamatu gatavo no mandeļu miltiem. Vienkārši atcerieties šo neticamo tekstūru!

Miltus varat pievienot biskvīta mīklai, bezē un pudiņiem, tradicionālajām madelīnām un pankūkām. Man patīk gatavot - tas izrādās nedaudz kraukšķīgs un ļoti smaržīgs.

Sastāvdaļas

● rieksti mandeles (neceptas) - 300 gr.

Ēdienu gatavošana

- Vispirms jānotīra uzgriežņi. Lai to izdarītu, iemetiet mandeles verdošā ūdenī burtiski uz 1 minūti.

- Nomizo mandeles. Tas tiek darīts vienkārši: viegli nospiediet un pats uzgrieznis “izlec” no mizas

- sagatavotos riekstus ielieciet uz cepešpannas vienā kārtā un nosūtiet 30 minūtes nožūt cepeškrāsnī (80 ° C). Lai mandeles vienmērīgi izžūtu, tās ik pa laikam jāapmaisa, tad jāizņem no cepeškrāsns un jāļauj atdzist.

- Ielejiet riekstus blendera traukā un sasmalciniet, apstājoties ik pēc 7 sekundēm

- tiklīdz masa pārvēršas miltiem līdzīgā vielā - apstājieties un izsijāt

Nesasmalcinātus riekstu gabaliņus var atkārtoti sūtīt blenderī vai atstāt dažādu ēdienu dekorēšanai.

Nemēģiniet padarīt miltus smalkākus. Mandeles var sākt izdalīt eļļu un kļūt mitras un lipīgas. Un tad izrādīsies nevis milti, bet pasta

Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot mandeļu miltus, un no tiem varat pagatavot pārsteidzošus labumus.
Jāņem vērā, ka riekstus var sasmalcināt kopā ar mizu – bet tad miltu krāsa būs tumšāka. Es dodu priekšroku tīram, maigam krēmveida pulverim. Produkti no tā saglabā savu formu labāk nekā veseliem miltiem, un tie izskatās skaistāki.

Ja jūsu mandeļu milti nedarbojās pirmajā reizē, nekautrējieties. Process prasa zināmas prasmes, taču tas attīstās ātri. Un pat tad, ja blenderī blenderī pāreksponējat riekstus, nekāda katastrofa nebija - arī mandeļu pasta ir ļoti garšīga.
Visās manās receptēs, kur tas ir, to var viegli aizstāt ar mandelēm, tāpēc nesteidzieties izmest “sabojāto” produktu.

Diemžēl mandeļu milti nav tik nekaitīgi, kā varētu domāt. Ir patīkami zināt visus mandeļu miltu gatavošanas aspektus, lai jūs varētu izdarīt apzinātu izvēli, vai tos izmantot vai nē.

1. Mandeļu milti izkropļo sāta uztveri

Tasē mandeļu miltu ir aptuveni 90 mandeles. Pieņemot, ka mandeles satur vidēji 7 kalorijas, tasē ir 640 kalorijas. Tas segs riekstu daudzumu dienā.

Tas nav nemaz tik slikti, taču gandrīz vienmēr ar šo sastāvdaļu ceptu produktu recepte prasa pusotru līdz divas glāzes miltu.

Ja receptē 4 porcijām ir vajadzīgas aptuveni 135 mandeles, iedomājieties, ka ēdat 33 mandeles. Pēc 15 riekstu ēšanas jūs justos pilnīgi paēdis. Fakts, ka, patērējot kādu sastāvdaļu, piemēram, kūkā, jūs nejūtat tādu pašu sāta sajūtu, apstiprina teoriju, ka ķermenis smadzenēm neziņo par sāta sajūtu. Vienkārši sakot, tu pārēdies.

2. Apmēram 20% tauku mandelēs nāk no polinepiesātinātajām taukskābēm (omega-6).

Diemžēl mūsdienu cilvēku uzturam raksturīgs liels šo tauku daudzums organismā, kas izraisa daudzas veselības problēmas.

Šeit ir daži iemesli, kāpēc ir svarīgi nepārspīlēt ar polinepiesātinātajiem taukiem:

- kavē vielmaiņu;

- stimulēt iekaisuma reakcijas organismā;

- izraisīt gremošanas traucējumus, piemēram, noteiktu gremošanas enzīmu aktivitātes samazināšanos;

- lēnāka vairogdziedzera darbība;

- lēnāka detoksikācijas enzīmu inhibīcija;

- antioksidanti organismā mirst;

Īsāk sakot, pārmērīgs mandeļu maltīšu patēriņš ir vienkāršs veids, kā pārslogot organismu ar liekām polinepiesātinātajām taukskābēm.

3. Mandeļu miltos ir daudz enzīmu inhibitoru

Fermentu inhibitori ir vielas, kas bloķē gremošanas enzīmus. Tie ir koncentrēti visos riekstos un sēklās. Attiecīgi mandeļu milti satur to ievērojamu daudzumu. Diemžēl pārmērīgs sastāvdaļas daudzums iznīcina aizkuņģa dziedzeri. Pārmērīgs riekstu un sēklu patēriņš izraisa enzīmu nelīdzsvarotību un bieži izpaužas kā vēdera uzpūšanās un sāpes vēderā.

Padoms: ja jums garšo rieksti un sēklas jebkurā veidā, vispirms iemērciet tos ūdenī. Šī procedūra neitralizē lielāko daļu enzīmu inhibitoru.

4. Kokosriekstu milti ir veselīgāki par mandeļu miltiem

Kad runa ir par cepšanu, kokosriekstu milti, iespējams, ir vislabākie. Atšķirībā no mandeļu miltiem, kokosriekstu eļļa pēc īpašībām ir līdzsvarotāka. Tas nozīmē, ka tas ir stabils termiskās apstrādes laikā un nav toksisks ķermenim.

Ja atceraties no iepriekšminētajiem, mandeļu miltos esošie tauki palēnina vielmaiņu, bet kokosriekstu tauki to paātrina. Turklāt kokosriekstu miltos ir daudz lielāks šķiedrvielu saturs, kas noteikti ir labāks jūsu veselībai.

Secinājums: Mandeļu milti jālieto saprātīgi un ar mēru. Tas nozīmē, ka jums jāierobežo uzņemšana līdz reizei mēnesī vai tikai īpašos gadījumos.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus