Garšīgs, lēts pussaldais sarkanvīns. Saldais vīns: kā izvēlēties un kur vislabāk iegādāties. Sarkanais saldais vīns. Saldie baltvīni. Slavenākās Krimas pastmarkas

Tas, ka vīns ir lēts, nenozīmē, ka tas ir bezgaršīgs. Mēģināsim izdomāt, kā izvēlēties pareizo gardu vīnu par pieņemamu cenu. cenu kategorija. (Protams, mēs nerunājam par “babulieriem” par 100 rubļiem.)

Daudziem cilvēkiem vīna pirkšana restorānā kļūst par pārbaudījumu. Ko lai saka par vīna patstāvīgu izvēli veikalā, kur var apskatīt vairākus statīvus visu veidu dažādu cenu kategoriju pudelēm. Lieta kļūst vēl sarežģītāka, ja vīns paredzēts nozīmīgiem viesiem vai svinībām. Izvēlētājs jūtas atbildīgs par pudelē ielietā garšu un kvalitāti.

Kāpēc mēs jūtamies nomākti un domājam, ka visi mūs vērtēs par mūsu izvēli, it īpaši, ja mēs pērkam lēts vīns? Jūs varat atbildēt: "Nu, jo vīna ražotāji zina sava produkta kvalitāti un nepārdos kaut ko patiešām tā vērtu lēti."

Bet vīns var nonākt veikalu plauktos Dažādi ceļi! Neviens nav pasargāts no viltojumu iegādes. Jā, jums jābūt uzmanīgiem, izvēloties vīnu, bet pagatavojiet to pareizā izvēle katrs to var. Starp citu, viens no punktiem: jums vajadzētu iegādāties vīnu bez pārmērīgas spriedzes un aizdomām. Šis nav eksāmens, daudz kas ir atkarīgs no gadījuma.

Kā izvēlēties un iegādāties vīnu

Kā izvēlēties vīnu? Pārlūkojot vairāku lappušu vīnu sarakstus restorānā vai skatoties uz pudeļu rindām veikalā, jūs varat justies izmisuši. Un, ja papildus tam visam jūsu budžets ir ierobežots, varat padoties, izvēlēties pirmo pudeli, uz kuras etiķetes ir jauks dzīvnieks, un aizbēgt.

Bet patiesībā, bruņojoties ar nelielām zināšanām, jūs varat iegādāties vai pasūtīt vīnu kā profesionālis!

Pirmkārt, jums ir jāizlemj, ko jums nozīmē “lēts un jautrs”. Diapazons tiks ņemts šeit no 300 līdz 500 rubļiem.

Otrkārt, jāatzīst, ka akcīzes marka nav vīna garšas apliecinājums. Kā plastmasas aizbāznis vai skrūvējams vāciņš nav slikta vīna pazīme. Vienkārši vīns ir sava veida tradīcija, korķa aizbāznis ir daļa no tradīcijas. Bet daži ražotāji no tā attālinās. Piemēram, daži vīndari Jaunzēlandē un Austrālijā bija pirmie, kas izmantoja metāla skrūvējamos vāciņus, un tas ir pamatota iemesla dēļ: tie droši aizsargā vīnu. Šādus vāciņus var atrast uz pudelēm par 300 rubļiem un 1200 rubļiem.

Pamatnoteikumi

Dažu valstu vīni vīna reģioni, vīnogu veidi un šķirnes tiek pārdoti lētāk nekā to analogi. Piemēram, Vinho Verde no Portugāles - brīnišķīgs baltvīns ar pīrāgu augļu garšu un maziem burbuļiem. Tas ir ideāli piemērots vasaras pikniki un klusi ģimenes vakari vasarnīcas verandā. Un jūs to varat iegādāties pat par mazāk nekā 300 rubļiem.

Itālijā ražo arī vairākus labus vīnus no 300 līdz 500 rubļiem. Ņem vismaz Primitivo, Sangiovese Un Merlot.

Izvairieties no vīniem, kuriem nepieciešama ilgstoša nogatavināšana: piem. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Barolo vai Amarone. Šiem vīniem nevajadzētu būt lētiem. Ja tie ir lēti, tad tas ir viltots (vai slikts vīns) vai vēl nav gatavs dzeršanai.

Izvēlieties no vīniem, kuriem ir laba gaume kad tie ir "svaigi". Tie ietver Širaza, Sauvignon Blanc, vairums Rieslings un daži citi.

Kā nopirkt vīnu restorānā

Mūsdienās tikai daži restorāni piedāvā mājās gatavotu vīnu. Visbiežāk vīnu sarakstos ir pudelēs pildītu vīnu saraksts. Ja jūs bieži apmeklējat noteiktu restorānu un tur ir liela vīnu izvēle, tad pasūtiet katru reizi jaunu nosaukumu. Šis lielisks veids uzziniet, kas jums patīk un kas nepatīk. Atcerieties vīna garšu, kā tas sader ar dažādiem ēdieniem, kā tas smaržo, kas jums patika/nepatika.

Sastādiet savu preferenču sarakstu un palūdziet viesmīlim ieteikt/ieteikt ko piemērotu. Daži restorāni (vismaz ārzemēs) pat praktizē iepriekšēju degustāciju.

Mīta par vīniem kliedēšana

Vai esat dzirdējuši likumu: sarkanvīns - ar gaļu un baltvīns - ar zivīm un putnu gaļu? Šis noteikums tika ievērots, kad franču vīnus pasniedza pusdienās vai vakariņās. Tagad tas vairs nedarbojas – mūsu gaumes un ēdieni ir tik ļoti mainījušies. Mūsu virtuvē ir iespiedušās Āzijas, Indijas, Vidusjūras tendences, kas maina “noteikumus” vīniem. Kas jāņem vērā, pērkot vīnu konkrētam pamatēdienam?

Šeit ir vienkāršs noteikums: Āzijas ēdieni bieži vien labi sader ar kraukšķīgiem, skābiem baltvīniem. Šie vīni laba kvalitāte var iegādāties par diezgan saprātīgu cenu. Sarkanvīni ar izteiktu, bagātīga garša. Var izvēlēties sarkanvīnu no Austrālijā, Spānijā, Portugālē, Itālijā ražotajiem – tie derēs gan kvalitātei, gan naudā.

Pat labs šampanietis var būt par pieņemamu cenu.Šis jautājums ir īpaši aktuāls gaidāmā Jaunā gada priekšvakarā. Vai vēlaties redzēt tālāk svētku galds dzirkstošais vīns, kuras iegāde nekaitēs tavai kabatai? Tad paskaties Cremant no Francijas, Asti (Asti) Un Prosecco (Prosecco) no Itālijas un Cava no Spānijas. Šī vīna pudeles var atrast par 500 rubļiem (drīzāk 600-700).

Veiksmi jūsu izvēlē!

Ejot uz veikalu pēc pudeles laba vīna, daudzi apmaldās plaša spektra, tostarp dažādas šķirnes un sugas. Katrs no mums atceras vienu no gardākajiem vīniem, ko nemitīgi pērk, visus pārējos noliekot malā. Lai gan patiesībā ir ļoti daudz dažādu garšu dievišķs dzēriens ir pelnījis, lai jūs tos saprastu un vismaz dažreiz izmēģinātu kaut ko jaunu.

Vīna veidi

Visus vīnu veidus var klasificēt pēc dažādām īpašībām:

• pēc krāsas (sarkana, balta, rozā)
• pēc cukura un alkohola satura (galda dzērieni - sausie, pussausie, pussaldie, kā arī stiprinātie dzērieni - stiprie, pussaldie, saldie, liķieri un dzirkstošie)
• pēc pagatavošanas metodes (dabisks, putojošs, atšķaidīts, spirts un saldināts)
• pēc vīna materiāla (vīnogas, rozīnes, ogas, augļi, dārzeņi un jaukti)

Pati pirmā lieta, kam patērētājs pievērš uzmanību, ir vīna krāsa. Tas ir atkarīgs no vīnogu šķirnes, kā arī no dzēriena fermentācijas ilguma. Jebkurš sarkanvīns ir izgatavots no tumšajām vīnogām. Sākumā, kad vīns tikai spēlējas, tas ir vieglāks. Bet jo vecāks ir dzēriens, jo tumšāka tā krāsa. Populārākās sarkanvīna šķirnes ir franču Bordo, itāļu Chianti, Merlot, Beaujolais, Cabernet Sauvignon un citas.

Gandrīz visi baltvīni ir izgatavoti no gaišajām vīnogām. Tajos retos gadījumos, kad viņi ņem tumšās vīnogas, no tā tiek noņemtas miziņas, tādējādi novēršot intensīvu dzēriena iekrāsošanos. Slavenākie baltvīni ir Chardonnay, Vermuts, Meursault, Sauvignon Blanc, Montrachet, Verdicchio, Sauternes, Muscadet un citi.

Rožu vīnu bieži gatavo no sarkanā un baltās vīnogas izmantojot baltvīna ražošanas tehnoloģiju, ieskaitot vīnogu tīrīšanu un citus noslēpumus. Slavenākais rožu vīni ir: Provansas Sancerre un itāļu Bardolino.

Otra svarīgā vīna īpašība, kas interesē pircējus, ir cukura un alkohola saturs. Pēc šī parametra vīnus iedala sausākos galda vīnos, saldākajos stiprinātajos un dzirkstošajos. Jebkura veida sausais vīns satur vismazāko cukura daudzumu. Šis dzēriens satur tikai 0,3% cukura un 9-14% alkohola. Saskaņā ar statistiku, šis konkrētais vīna veids ir vispopulārākais pasaulē. To dod priekšroku 80% cilvēku. Tas ir saistīts ar to, ka sausais vīns lieliski sader ar dažādi ēdieni. Un ar mēru tas pat nāk par labu veselībai. Turklāt sausajam vīnam ir maz kaloriju un tas diezgan ātri tiek izvadīts no organisma. Paliek pussausā vīnā vairāk cukura, nekā sausā - līdz 3%, ar spirta saturu 9-12%. Šim vīnam ir spilgts aromāts un patīkama pēcgarša. Pussaldajā vīnā cukura saturs ir 3-8%, bet alkohola saturs - 9-12%. Tas ir ļoti viegls un garšīgs. Šis vīns lieliski sader ar dažādiem desertiem. To dzer ar sieru un augļiem.

Nākamā saldākā vīnu kategorija ir stiprinātie deserta vīni, kas ietver Madeiras un Portvīnus. Stiprākās šādu vīnu šķirnes satur līdz 20% alkohola. Tajā pašā laikā pussaldajos deserta vīnos ir 5-12% cukura, saldajos vīnos – līdz 20%, bet deserta vīnos – līdz 35% cukura. Atsevišķa deserta vīna šķirne ir dzirkstošais. Šis ir šampanietis, ko mīl visas sievietes. Bet ir svarīgi zināt, ka dzirkstošie vīni ne vienmēr ir saldi. Tie var būt arī sausi.

Ja mēs runājam par vīna gatavošanas metodi, tad tas, protams, ir vēlams dabisks veids izmantojot sulu bez mākslīgiem saldinātājiem vai aromatizētājiem. Tomēr dažos gadījumos vīnam garšas un aromāta uzlabošanai pievieno cukuru (liķiera vīnu) vai medu (medus vīnu). Turklāt dažreiz ražotāji mākslīgi palielina vīna stiprumu ar alkoholu vai, gluži pretēji, atšķaida dzērienu ar ūdeni.

Un visbeidzot, kas attiecas uz vīna materiālu. Daudzi eksperti saka, ka vīnu var pagatavot tikai no vīnogām. Dzērieni no citu augļu, ogu un augļu sulas nav vīns. Tomēr patērētāji šādus dzērienus dzer ar prieku, saucot tos par vīnu. Kas tas varētu būt? Ogu vīns no ķiršiem, plūmēm, persikiem un aprikozēm, augļu vīns no āboliem un bumbieriem, rozīņu vīns, kā arī dārzeņu vīns no rožu ziedlapiņām, kļavu un bērzu sulas, melones un arbūza.

No vīnogām izgatavotie daudzšķirņu vīni tiek sadalīti sepāžā un sajaukti. Tie ir jānošķir. Gatavojot sepage vīnus, tie sajaucas dažādi veidi vīnogas Un ražošanas laikā jauktos vīnus Viņi nesajauc vīnogas, bet gan gatavu raudzētu produktu.

Labākie vīni

Kā Jūs zinat, dažādas šķirnes vīni atšķiras pēc pamatīpašībām un ir atkarīgi arī no ražošanas apstākļiem. Vienam un tam pašam vīnam var būt dažādas garšas, ja tas ir ražots dažādos reģionos un dažādos reģionos dažādi gadi. Visvairāk garšīgi vīni ražotas ne tikai no kvalitatīvām vīnogām, bet arī vislabvēlīgākajos gadalaikos, kad vīnogas nogatavojas pēc iespējas saldākas un aromātiskākas.

Turklāt labākajiem vīniem ir ilgs nogatavināšanas periods. Ja mēs runājam par Kas attiecas uz “izturētiem” vīniem, tos pirms iepildīšanas pudelēs glabā traukos vismaz 6 mēnešus. “Vintage” vīnus iztur mucās no pusotra gada (sausie galda vīni) līdz diviem gadiem (saldie vīni) deserta vīni). Un visbeidzot, elitāras “kolekcijas” vīna šķirnes vispirms tiek izturētas metālā vai ozolkoka mucas, un pēc tam pēc iepildīšanas pudelēs tos uzglabā vēl vairākus gadus īpašās uzglabāšanas telpās. Šie vīni ir visdārgākie. Tos pat pārdod izsolēs.

Šobrīd ir liela summa dažādu veidu vīni. Un katru dienu parādās arvien vairāk jaunu nosaukumu. Tās visas nemaz nav obligāti jāzina. Pietiek atcerēties vismaz dažas klasiskās šķirnes. Un, ja jūs saprotat pamata klasifikāciju, jūs vienmēr varat izvēlēties sev bez problēmām labs vīns veikalā. Pēc tam mēģiniet un izlemiet, kas jums patīk vislabāk.

Simetriska atbilde ir vienkārša: labs vīns ir tas, kas sagādā baudu. Tikai viņš ir nekaunīgs. Mēs to mīlam tās ietilpības dēļ, taču tas ir pilnīgi bezjēdzīgi.

“Nevajag lietas sarežģīt. Vai tas ir labs vai slikts vīns?

Kāpēc jūs vēlaties sarežģīt lietas? Kāpēc, jo ilgāk tu studē vīnu, jo grūtāk ir īsi par to runāt?

Salīdziniet: “Dakter, es jūtos slikti. Vai tas ir iespējams bez grūtībām? Vienkārši dodiet to laba tablete»

Grūtību nav, ja jautājumu uzdod jums labi pazīstama persona, kuras izvēles ir zināmas, un ir skaidrs, ko viņš meklē. Vai arī ir skaidrs, ka gaumes sakrīt - varat vienkārši ieteikt savu iecienītāko.

Vai tiešām nav vienkāršu atbilžu? Ēst:

Tiem, kas vēlas "labu vīnu", neiedziļinoties detaļās: atrodiet vīna cienītājus, kuru gaume atbilst jūsu gaumei, un dzeriet to, ko viņi dara.

Profesionālim prasmīgi jāatver tēma “labs vīns” svešiniekam - kā austerei. Un tas ir rets gadījums, kad atbilde uz jautājumu ar jautājumu ir vispareizākā. Jo pareizais ieteikums būs atkarīgs no atbildes uz šādu jautājumu:

Ko tu gribi no vīna?

Un katram variantam būs atšķirīga atbilde uz jautājumu "kurš vīns ir labāks?"

Labi lēti

“Lai visiem patiktu” ir visplašākais kritērijs jautājumam “kurš vīns ir labāks?” lielveikalu plauktos.

Ja ballītei jāizvēlas lēts vīns un jācenšas izpatikt visiem, tad jāizvēlas neitrāli, viegli dzerami vīni, kas neprasa īpašu uzmanību. Atskaites punkts ir vīni pa glāzēm labu kafejnīcu (nevis restorānu) vīnu kartēs, kur ir šīs kategorijas vīni. Šī ir jūsu krāpšanās lapa draudzīgām brīvdienām. Paskatieties, ko viņi tur raksta, un meklējiet to pašu veikalos.

Lēti labi baltumi (sausie):

• Soave (Itālija). Šī nav šķirne, šī ir ražošanas zona. Uz etiķetēm tas ir tieši šāds - "Soave".
• Pino grigio (Itālija). Šī ir dažādība. Meklējiet to uz etiķetes - "Pinot grigio"
• Chardonnay (arī šķirne) no Argentīnas, Dienvidāfrikas, Jaunzēlandes, Krievijas. Ozolkoka mucās izturētais Chardonnay būs maigāks, treknāks un šķitīs nedaudz saldāks, savukārt tēraudā izturētais – dzīvāks un skābāks.
  Informācija par Chardonnay novecošanas metodi gandrīz vienmēr atrodama uz aizmugures etiķetes – pudeles aizmugurē. Uz galvenā etiķetes būs vienkārši uzraksts "Chardonnay"
  Piemēram, krievu Lefkadia ražo ļoti labu šardonē no tērauda. Tiesa, cenu zīme ir nomācoša.
• “Zaļais vīns” (Vinho verde), Portugāle. Ļoti viegls baltvīns ar atsvaidzinošu skābumu, viegli dzirkstošs. Tikai 9-11° alk. Ideāls vasaras variants. Tas ir pārsteidzoši reti sastopams restorānu ēdienkartēs, taču to nebūs grūti atrast specializētajos vīna mazumtirdzniecības veikalos.

Kam jāpievērš uzmanība: Vienkāršam sausam baltvīnam nedrīkst būt salmu krāsa, ja vien tas nav izturēts ozolkokā. Diemžēl šajā cenu segmentā baltvīni (īpaši krievu) bieži ir pāroksidēti, un necaurspīdīgās pudeles dēļ nav iespējams novērtēt vīna stāvokli pēc krāsas. Ja pudele ir caurspīdīga, labāk izvēlēties ko gaišāku, bālāku vai zaļāku. Un jaunāki.

Pienācīgi pussaldie baltumi:

Tokiju dzimtene Ungārija piedāvā visai patīkamus pussausos un pussaldos vīnus no vietējām Furmint un Harshlevelu šķirnēm. Labi atdzesēti vīni saglabā sākotnējo aromātu un ir viegli dzerami.

Šad un tad pussausie spāņu izrādās gana labi. Bet šeit ir viegli palaist garām. Tāpēc, ja noķerat laimīgo pudeli, paņemiet kastīti.

Lēti labi sarkanie (sausie):

• Merlot (gandrīz jebkura valsts, ieskaitot Krieviju). Šī ir dažādība. Uz ārzemju etiķetēm uzraksts "Merlot". Šīs šķirnes vīns nav pīrāgs, ar mierīgu aromātu.
• Shiraz (arī jebkura... bet austrālietis ir labāks:) Šī ir šķirne. Uz etiķetes būs norādīts vai nu "Shiraz" vai "Syrah". Aromāts ir spilgts, garša ir bagāta.
• Malbec (šī šķirne) ir no Argentīnas. Atrodi veikalā plauktu “Argentīna”, uz kura ir uzlīmes ar uzrakstu Malbec. Pēc garšas diezgan maiga, bet tajā pašā laikā spilgta aromāta vīns ar ogu un nedaudz pikantu buķeti.
• Ja vēlaties ļoti pīrāgu, spēcīgu vīnu, tad jūsu izvēle ir Čīle, Cabernet Sauvignon šķirne. Bet esiet gatavi tam, ka daudziem tas šķitīs nepieklājīgi. Arī galva tiek ielādēta diezgan ātri, ja mēs runājam par lētiem paraugiem (līdz 700 rubļiem).

Pieņemami pussaldie sarkanie:

Kāpēc “pieņemams” ir noniecinošs? Jo es esmu snobs.
“Pusmēri” vairs neinteresē gandrīz ikvienu, kas virzās uz vīna pasaules zināšanām, un nepaliek uzticīgs cienītājs tam, ko viņš dzēra koledžas 3. kursā.

Bet es pati kādreiz mazā mīlēju pussaldās. Tāpēc jums nav tiesību spriest par cilvēkiem, kuriem tas patīk. Turklāt šādu cilvēku ir daudz vairāk nekā es. Un viņi ir stiprāki.

• Melnkalnes melnais (Melnkalne)
• Domaines Arnaud (Francija)
• Robertson vīna darītava (Dienvidāfrika) jau ir salda, nevis daļēji

Tie visi ir ne vairāk kā 600 rubļu. mazumtirdzniecībā un daudzu citu starpā izceļas ar labu.

Kam šeit jāpievērš uzmanība: uz to, kur tas tika izgatavots! Nesenās degustācijas hīts bija Chateau Grenadier par Klin iepildīšanu pudelēs. Visa etiķete ir franču valodā un franču valodā. Un uz letes etiķetes ir risinājums 350 rubļu cenas zīmei.

“Biedrs, atceries!”: lētāk par 400 rubļiem/pudele. – tas ir risks. Vienmēr.

Labākie tautas dzirkstošie dzērieni:

• Prosecco Nu, kurš gan to nezina. Masveidā ražots itāļu dzirkstošais vīns no vietējās Glera šķirnes. Pārsvarā tie ir sausie vīni, retāk daži pussausie vīni. Rozā vai sarkanā proseko nav, saldie ir ļoti reti.
• Krievu alternatīvas prosecco: sausie dzirkstošie vīni Aristov (nez kāpēc angļu valodā), - ļoti cienīga budžeta pozīcija no Kuban Vino; Fanagoria Charmat brut AĢIN ir sausais dzirkstošais vīns, kas ražots no mūsu pašu Kubanā audzētām vīnogām. (aptuveni AĢIN — aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde)
• Asti (Asti) Saldais itāļu superhīts no Muscat šķirnes. Komentāri nav nepieciešami.
• Lambrusco – aromātisks dzirkstošais vīns no Itālijas ar visām salduma pakāpēm. “Jautri un garšīgi” (c) Tas ir arī iespējams. Vienkārši esiet uzmanīgi. It īpaši, ja tas nav jūsu pirmais. Vakarā tas saldi smaida, un no rīta tas uzspiež prātu un mēģina to izstumt uz ielas.
• Cava ir dzirkstošais vīns no Spānijas. Pārsvarā sauss. Joprojām demokrātiska, bet ar raksturu. Esiet uzmanīgi ar to: ja esat pieraduši pie Prosecco garšas, Cava var šķist rūgta (jā, spāņu valodā Cava vīns ir vīrišķīgs. Jo vīns).

Vai var dzert vīnu kastēs?

Var. Bet tikai sauss un pārsvarā ne krievisks (ja runājam par vīna kā neatkarīga dzēriena, nevis karstvīna izejvielas vērtību).

Viens no patīkamākajiem pēdējā laika atklājumiem ir sausais baltais “Viorica Muscat” no Southern Wine Company (Ochakovo grupa), kas ir ļoti spilgts augstas kvalitātes galda vīna piemērs no tāda paša nosaukuma šķirnes (iegādāts Magnit Krasnodarā Teritorija par 360 rubļiem/2l).

Citādi Melnkalnes un Itālijas sausie vīni kartona kārbās ir laba izvēle neprātīgai pudeļu pildīšanai trokšņainās ballītēs. No baltajiem vēlos minēt itāļu Trebbiano, jo ar balto to ir vieglāk palaist garām. Trebbiano ir vienkārša, viegla šķirne, kurai ir grūti atrast vainas un tikpat grūti sabojāt.

(Jautājums “kurš vīns ir slikts?” ir daļēji apskatīts tālāk, sadaļā)

Labs vīns kā dāvana

Labs vīns kā dāvana ir mācību grāmatas priekšzīmīgs vīns, kas ir zināms lielākajai daļai cienītāju. Un “labākais vīns kā dāvana” nepārprotami ir, lai iepriecinātu tā cilvēka garšu, kuram tas tiek dāvināts.

• Jūs varat apmeklēt vīna degustāciju

Katram vīnfilam mīlestība pret vīnu iziet cauri dažādiem posmiem: aizraušanās ar spēcīgām sarkanām krāsām dod vietu romantikām ar trauslajiem baltumiem, sarežģīti stāsti ar portvīnu un šeriju, un neizbēgami atklāsmes brīži ar dabiski saldiem. Mēģiniet noskaidrot, kurā stadijā atrodas saņēmējs – un iegādājieties viņam zvaigzni šajā segmentā.

Ko izvēlēties, kad jāizlemj ātri?

Ja dāvanā jāizvēlas vīns, bet pieeja informācijai par vēlmēm ir ļoti ierobežota, tad uzdāviniet sauso sarkanvīnu.

Ja tev ir iespēja uzzināt savu attieksmi pret citām kategorijām, tad tev ir lielākas izredzes iepriecināt un būt oriģinālākam par kopējo dāvinātāju masu.

Balts sauss

• Riesling trocken (Riesling trocken) Vācija - vīni ar askētisku aromātu un košu skābumu. Riesling ir vīnogu šķirne. Troken nozīmē "sauss".
• Chablis Premier Cru (Chablis Premier Cru) Francija - klasisks "minerāls" Chardonnay.
• Puligny-Montrachet (Puligny-Montrachet) Francija - klasisks mīksts Chardonnay, kas izturēts ozolkokā.
• Lafoa Italy - spilgts sauvignon aromāts ar zālaugu notīm.
• Sancerre (Francija) - mierīgs sauvignons ar “grebta krama” notīm.

Sarkans sauss

• Saint Emilion grand cru klase Grand Cru Classe) Francija - klasiskā Bordo, “labais krasts”.
• Margaux Cru Bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) Francija - klasiskā Bordo, “kreisais krasts”.
• Chateauneuf-du-Pape (Francija) - pikanta izteiksme ar dzīvnieku aromātiem.
• Barolo Cannubi Italy - klasisks izturēts itāļu vīns, vēlams vismaz 7 gadus vecs. Barolo ir vīna nosaukums, pareizāk sakot apelācija, t.i. tas ir itāļu DOC. Kannubi ir vīna dārza nosaukums. Ražotāji var būt dažādi.
• Chianti Rufina Italy - vienkārši labs Chianti :)
• Tannat (šī šķirne) ir no Urugvajas. Jokus pie malas. Ja atrodat. "Tannat" uz etiķetes. Bet ne lētāk par 1200 rubļiem.
• Atsevišķa līnija: jauns Krievijas zīmols "Phantom" (vīna dārzs Rostovas apgabalā). Ļoti interesants variants ir “70\30”, kurā 70% ir tīri krievu šķirne Krasnostop un 30% ir cabernet sauvignon. Spilgti, labi koordinēti, patiesi interesants vīns. Viens no riskiem ir augsta cena, ja nav pierādītas ilgmūžības spējas. Bet pretējais vēl nav pierādīts...

Dzirkstošs

• Šampanietis Šampanietis, Francija!
• Franciacorta Itālija.

Saldie baltumi

• Sauternes, Francija.
• Eisveins Austrija - t.s. "ledus vīns"
• Vin Santo (Itālija).
• Recioto di Soave (Itālija).
• Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) Vācija - ja tavs dzimšanas dienas zēns to var izlasīt uzreiz, tad tu esi trāpījis naglai uz galvas: cilvēki, kas pazīst šo vīnu, izturas pret to ar satraukumu.

Saldie sarkanie

• Recioto della Valpolicella (Recioto) Itālija.

Stiprināts sauss

• Sherry (Jers, Sherry), protams, ir spāņu valoda.
• Madeira, protams, ir portugāļu valoda - manuprāt, labākā izvēle starp nocietinātajiem, no dāvanas viedokļa līdz 5000 rubļiem.

Stiprināts saldums

• Saldais šerijs Pedro Ximenez ir leģendārs šerijs no angļu romāniem.
• Portvīni (piemēram, tādi zīmoli kā Quinta do Noval, Taylor's).
• Marsala (Marsala) Itālija (balta).

Šajā kolekcijā nav īpašas sistēmas, tie ir piemēri - apkrāptu lapa ugunsgrēka avārijai. Ar akcentiem, lai jūs varētu ātri saprast vīna veikalā)

Kompetents cavist (boutique konsultants) piedāvās līniju no jums vajadzīgās kategorijas pamatojoties uz pirkuma summu - bez tās adekvāta konsultācija nav iespējama.

Tāpēc nevilcinieties izteikt savu budžetu un jautājiet konsultantiem. Ļaujiet man uzsvērt, ka ir jēga lūgt konsultantus vīna veikalos, nevis sargus universālveikalu vīna nodaļās.

Vīns ar ēdienu

Vīns satiekas ar ēdienu ar trīs šķautnēm: garšu, aromātu, alkoholu.

Tajā pašā laikā alkohols ir tas, kas izceļ vīnu kā sastāvdaļu. Vairāk par to zemāk. Citādi vari salīdzināt vīnu ar mērci un sapratīsi, ka viss nemaz nav tik sarežģīti. Galu galā ir tikai 4 pamatgaršas, un mums ir liela pieredze to apvienošanā.

Vienkārša paralēle: melnā tēja + citrons + cukurs = pīrāga, skāba un salda kombinācija. Vieniem citronu negaršo, citi cukuru neliek: būtība ir tāda, ka spējam intuitīvi izvēlēties garšas, kas viena otru papildina, un uzminēt, kas būs garšīgs un kas nē.

Piemēram: Skābs + salds – JĀ,
Rūgts+salds – JĀ.
Skābs+rūgts – NĒ ,
Rūgts+rūgts – diez vai*

* varat ņemt kombinācijas skābs vīns un skābs ēdiens, rūgts vīns un rūgts ēdiens, taču šajos gadījumos vīnam pēc garšas jābūt mazāk skābam/rūgtenam nekā uzkodai. Bet saldo saldo gadījumā ir otrādi: saldie vīni lieliski sader ar saldējumu (klasika ir Pedro Ximenez šerijs ar vaniļas saldējumu). Šie ir triki :)

Protams, ēdienu ir vieglāk izvēlēties pēc vīna baudīšanas klātienē, nevis pēc apraksta. Bet vīnu apraksti, kā likums, satur galvenos to garšas akcentus.

Daži izplatīti piemēri:

• Vīni, kas garšo rūgti: sausie baltvīni no Gewürztraminer, Torrontes, Verdejo šķirnēm; sausie baltvīni no Itālijas dienvidiem un Spānijas.
• Vīni ar izteiktu skābumu: sausie vācu rīslingi, šampanietis, jauni sauvinjoni.
• Sāļie vīni: sausie šeri, daži grieķu baltvīni.
• Saldie: sauternes, recioto, ledus vīns, portvīns, saldais šerijs.

Šeit nevajag lietas sarežģīt. Vīnam ir garša, visam pārējam ir garša – un šīm garšām vajadzētu apvienoties tā, kā mums patīk. “Labs vīns” ēdienam ir tāds, kas liek justies labi.

Piemērā tēja tiek uztverta kā paralēle sarkanvīnu “piektajai garšai” – savelkošajai garšai (t.i., “savelkoša garša”, vīnā saukta par “tanīnu”).

Izvēloties vīnu pārus, izmantojiet paralēles ar nekarstiem ēdieniem:

Vai šis ēdiens labi saderēs ar tartvīnu?
– iedomājieties to ar atdzesētu stipru melno tēju.
Vai tas labi saderēs ar skābu vīnu?
– Kas notiek, ja šajā traukā iepilina citronu?
Vai tas labi sader ar rūgto vīnu?
– Kas notiks, ja tu to ēdīsi ar olīvu?
utt.

Vīns un pārtika nedrīkst būt garšu sadursme. Viņiem vajadzētu papildināt vienam otru, tāpat kā visam pārējam uz šķīvja.

Tajā pašā laikā vīna un ēdiena “svara kategorijas” samērīgums ir svarīgāks par tādiem noteikumiem kā “balts iet kopā ar zivi”, jo tie izriet no šejienes.

“Svara kategorija” ir spēks, ar kādu ēdiens/vīns uzbrūk mūsu receptoriem. Ja iedzer malku un mute uzreiz ir pilna ar iespaidiem, glāzē ir spilgts vīns. Jāizvēlas ēdiens, kas ir salīdzināms, vismaz uztveres spēka ziņā (ja vien, protams, nerunājam par gastronomiju un nevis par degustācijas uzkodu, kuras mērķis ir bremzēt reibumu, nenovēršot uzmanību no vīna).

Par vīnu un pārtiku nevajadzētu strīdēties par to, kurš ir foršāks.

Tas ir par garšas un aromāta intensitāti neatkarīgi no to profila. Ja viena nopelni pilnībā apslāpē otra nopelnus, sadraudzējies ar viņiem atsevišķi.

Nozīmīgi parametri, kas nosaka vīna garšas intensitāti:

Alkohola pielāgošana

Etanols ir universāls maņu katalizators. Plašākajā nozīmē, ieskaitot gastronomisko.

Tāpēc noteikums:

Nemazgājiet ēdienu ar vīnu, kamēr neesat to pabeidzis, ja neesat pārliecināts par kombināciju.

Šis ir viens no visvairāk vienkāršus padomus, ko es varu dot. Ja pilnā mutē ielej nepilnīgi izvēlētu vīnu, alkohols izvirzīsies priekšplānā un paņems līdzi visus kombinācijas trūkumus. Iedzeriet malku starp ēdiena porcijām mutē. Ja līdzsvars ir tuvu ideālam, šo noteikumu var neievērot. Citos gadījumos būsi pārsteigts, cik ļoti uzlabosies saderība;)

Vēl daži noderīgi NĒ:

- NAV rieksti vīnam (īpaši valrieksti)
- BEZ etiķa vīnam (tas attiecas uz salātiem un marinādēm)
- BEZ konservēta vīna
- BEZ kafijas pirms tam vīns

Tātad tas ir galvenais.

Galu galā jums jebkurā gadījumā ir nepieciešama pieredze. Turklāt jūsu, nevis ekspertu. Neatkarīgi no tā, cik gardēžu un kritiķu rindas raksta par vīna un ēdiena savienošanu, tas viss ir tikai šķiršanās vārdi un piemēri garajā personīgo eksperimentu ceļojumā.

Pat šīs zinātnes pamati laika gaitā noveco. Vairāku gadu desmitu laikā pārtikas rūpniecība ir mainījusies un attīstījušās vīna darīšanas tehnoloģijas. Tā rezultātā daudzas kombinācijas pārstāj darboties. Turklāt ir tādi, kas parasti ir pretrunīgi, bet mārketinga pasākumu vai apstākļu kombinācijas dēļ tie iegūst popularitāti (piemēram, foie gras un Sauternes...)

Ja jums patīk noteikums, izmantojiet to. Ja jums tas nepatīk, meklējiet kaut ko citu. Personīgā gaume ir pēdējais kritērijs.

Glāze laba vīna solo

Ir vīni, ar kuriem gribas pabūt vienatnē. Tie ir vīni ar sarežģītiem aromātiem, kas glāzē var izvērsties stundas laikā. Un jā, tie visbiežāk ir dārgi un ļoti dārgi vīni. Varbūt jūs pats varat nosaukt piemērus.

Pudele "pārsteigumam"

Šeit, protams, jākoncentrējas uz to cilvēku garšu, kurus grasāties pārsteigt, nevis uz vīna garšu.

Paļaujoties uz tūlītēju sajūsmu, jums jāizvēlas spilgti un pašsaprotami risinājumi.

Tātad, jūs varat pārsteigt ražas gads, pudeles izmērs (no parastā 1,5 litru "Magnums" līdz 6 litru "Methuselahs" un absolūti neticami 15 litru "Nebukadnecars"), tās dizains (itāļu vīns “Diadema” ar Swarovski kristāliem, slēdzams uz atslēgas, El Candado šerija pudele un daudzi “dārga un bagāta” piemēri no šampanieša namiem).

Kopumā ražotāju spīdums un veicināšana pateiks, kas jums jāapbrīno.

Vīns kā ieguldījums

Īsāk sakot, šeit jūs nevarat iztikt bez konsultantiem un reitingiem. Tas ir, ja plānojat iegādāties vīnu ar nolūku to pārdot.

Ja jums nejauši “uzkrita” pudele, kas, kā laimīgi uzzinājāt internetā, maksā 40 tūkstošus rubļu, nesteidzieties pret to ņemt kredītu. Lai pārdotu šāda līmeņa vīna pudeli, jāuzrāda tā izcelsme, t.i. dzīves vēsture (glabāšana) vai ir nopietna kolekcionāra reputācija - kā tas ir dārga mākslas darba gadījumā. Bez tā jums būs jāmeklē nopietnas atlaides.

Protams, ja jūs pats iegādājaties vīnu ar labiem ciltsrakstiem, tad esiet gatavs nodrošināt tam atbilstošus turpmākos dzīves apstākļus: vai nu mājās, vai kaut kur par naudu. Un paturiet prātā, ka investīciju vīnus parasti pērk pēc lietas;) Tāpat ņemiet vērā, ka privātpersonu vīna tirdzniecība Krievijas Federācijā ir nelikumīga.

Vīna "pārpratums"

Ir dažādi pārpratumu veidi. Vieni saistās ar vēlmi nopelnīt un draud ar zaudējumiem, citi – ar vēlmi ietaupīt un draud ar hospitalizāciju.

Uzskatu, ka starp šī materiāla lasītājiem lielākā daļa ir saprātīgi cilvēki neatkarīgi no ienākumiem. Jautājums “kā pelnīt naudu” tika skarts iepriekš, un to var izvērst tikai atsevišķā materiālā. Jautājums “kā nesaindēties” ir daudz vienkāršāks: ja pirmajā gadījumā augsta cena ir risks, tad otrajā – gandrīz panaceja.

Un tomēr es nevaru ignorēt tādas fantasmagorijas kā pudelēs pildīti vīni no “mucām” pašmāju kūrortos, Asti DOСG no Maskavas apgabala un Chateau Grenadier no Klin pildīšanas pudelēs. Un, ja pēdējais piemērs ir tikai aizkustinoša mīmika, piemērota karstvīnam, tad pirmie divi piemēri ir klaja viltojums, iespējams, veselībai bīstams.

• Starp citu, par leģendāro pulvervīnu

Patiesībā, lai nenokļūtu kārtējā satraucošā hronikā, pievērsiet uzmanību vīna izcelsmei un tā sastāvam. Lai cik dīvaini būtu šeit pieminēt sastāvu, dažkārt apšaubāmu dzērienu būtību ražotājs neslēpj un smalki norāda uz aizmugurējās etiķetes, košas mārketeru un juristu pārbaudītas etiķetes ēnā - maldinoši, bet ne pakļauta jurisdikcijai.

Piemēram, Asti DOCG ir uzraksts, kas Itālijā daudz ko uzliek, bet, acīmredzot, mūsu varas iestāžu vidū tas “ripo” normāli. “Chateau Grenadier” no Esperanto Vin nekur neapgalvo, ka tas ir franču valoda, taču tas visos iespējamos veidos cenšas pēc tā izskatīties, vienlaikus godīgi atzīstot, kur tas ir izgatavots.

Pilnīgi tumšs – ar kūrortvīniem “no krāna” – tur būs jānokļūst informācijai cauri purviem un kaujām. Šādos gadījumos... nevajag.

Vīns karstvīnam

Manuprāt, “labs vīns karstvīnam” ir vīns, kas pats par sevi nav interesants, bet tajā pašā laikā ir kvalitatīvs no vismaz Krievijas GOST standartu viedokļa. Karstvīnam izmantot patiesi labu vīnu nozīmē to ļaunprātīgi izmantot, paziņojot, ka tā buķete ir tik “nekāda”, ka mēs neko nezaudējam, nogalinot to ar karstumu un garšvielām.

Kastes vīns ir tieši tā vīna kategorija, kas ir ideāli piemērota karstvīnam. Un šajā nišā Krievijas ražotāji ieņem savu īsto vietu. Vienkārši neņemiet pussaldos un saldos vīnus, kā arī Isabella šķirni.

Lielākā daļa tetra iepakojumu ar sauso merlot, cabernet sauvignon un chardonnay (baltajiem karstvīniem) ir lielisks pamats kārtīgam karstvīnam, it īpaši, ja nepievienojat gatavie maisījumi maisos, un svaigi augļi un īstas garšvielas. Protams, sauss

BALTVĪNI:
1. Visu šlāgerparāžu līderis, viegli ar vienu kreiso roku pārspējot Moet&Chandon, - Prosecco Veneto Maschio (Itālija).

Mūsdienās ir visādi Prosecco, šķiet, esmu izmēģinājis gandrīz visu, ko pārdod Maskavas veikalos, bet šis ir labākais. Svaigs, viegls, viegli dzirkstošs (tas ir tā “nedaudz” īpašais tsimes, kā teiktu mana vecmāmiņa, kura ilgus gadus veiksmīgi uzdevās par ebreju). No otrā malka it kā kļūst saldāks - mmm! Tas maksā no 300 līdz 500 rubļiem, atkarībā no septītā kontinenta stulbās cenu politikas - vienīgā vieta, kur to pārdod, Dievs svētī tā pircējus.
Vēl viens pienācīgs prosecco:

Garša ir mazāk spilgta nekā iepriekšējā, bet ļoti patīkama. Tas maksā apmēram 450 degustācijas telpā VDNKh.
Prosecco Casa Defra joprojām ir garšīgs. Bet viņi abi joprojām ir nesalīdzināmi ar Maschio.
Pārējie prosecco kategorijā zem tūkstoš rubļiem, ar kuriem es sastapu, piemēram, Gancia, Zonin utt., ir bezcerīgi zemāki par trim pieminētajiem.

2. Sancerre (Francija). Tas maksā, suns, sākot no tūkstoša un tā līdz bezgalībai. Bet tieši pēc šī vīna pamēģināšanas es sāku dzert baltvīnus, un pirms tam es tos vispār nesapratu un dzēru tikai sarkanos. Smalka minerālu garša bez augļu vai ziedu nokrāsām, kas parasti tiek saistītas ar baltvīniem. Dievišķi, dievišķi, dievišķi!

3. Bourgogne Kimmeridgien . Pilnīgi satriecoša (nevaru atrast citu vārdu) Burgundija (Francija, kā jau nojaušat, hehe), ko atklājām Auchanā. Ļoti svaiga minerālu garša, kas atgādina Sancerre. Burgundiju no Sancerres šķir tikai simt piecdesmit kilometri, iespējams, tāpēc augsnes ir līdzīgas. Pērc tikai Auchanā, kur maksā ap septiņsimt, citviet ap tūkstoti.

4. Villa Antinori (balts) (Itālija) - Toskānas vīns, kas gatavots no Trebbiano vīnogām, ļoti patīkams, svaigs, ar smalku augļu piegaršu. Pārdod daudzviet, pērku Auchan un Okey, kur maksā ap 500, septītajā kontinentā jau būs 700.

5. Chablie (Francija) - Sancerre radinieks (hehe, šeit nav vīndaru, es ceru? Mani neviens nenogalinās?), patiesībā. Vīnogas, no kurām tas ir izgatavots, aug Sancerre pilsētas apkaimē, tajās pašās krītainās un kaļķakmens augsnēs, tāpēc šim vīnam ir arī minerālu garša. Tas maksā vidēji septiņus simtus rubļu un tādu pašu bezgalību kā Sancerre. Savādi, bet Auchanā ir ļoti pieklājīgs Chablis. pašu produkciju, maksā, šķiet, gandrīz pieci simti rubļu. Un Barton&Guestier, bet jāķeras interneta veikalos, mazumtirdzniecībā nekad neesmu redzējis.

6. Undurraga Brut (dzirkstošais) (Čīle) - atrodams “Karusel”, “Okey” un “Rizhsky”, maksā četri simti piecdesmit rubļu. Ļoti patīkams bruts ar persiku nokrāsu, tomēr jau no pirmā punkta zaudē prosecco, bet arī neuzmanīgs... ziniet. Bet tas ir labāks par visiem citiem itāļu dzirkstošajiem vīniem cenu kategorijā līdz tūkstotim.

7. Albizija Šardonē (Itālija) - patīkams baltvīns, Septītajā kontinentā maksā apmēram četrsimt rubļu, tāds, ko var izmantot gan ēdiena gatavošanā, gan glāzē.

8. Orvjeto (Itālija) - baltvīns ar vieglu ziedu nokrāsu, ļoti neuzkrītošs un vasarīgs. Labi sader ar risoto un makaroniem ar jūras veltēm. Fotoattēlā redzamais maksā 339 rubļus, šo opciju redzēju tikai Labi. Ir arī citi, dārgāki, bet ne obligāti labāki, un jāskatās kārtīgi, lai nejauši nepaņemtu pussaldu, Orvjeto tā var būt, šitā vienreiz iekļuvu. Cukurs ļoti piedos savu garšu.

SARKANVĪNI:

2. Villa Antinori (sarkans) (Itālija) - Auchan ir aptuveni astoņi simti. Bagātīgs, samtains vīns ar ogu notīm, Toskānas, starp citu, Chianti radinieks, arī ir izgatavots no Sangiovese.

3. Kleine Parys Pinotage (DIENVIDĀFRIKA). Pinotage ir Dienvidāfrikas vīnogu šķirne, kas veido ļoti interesantus vīnus, interesantākus par citām šķirnēm. Es domāju, ka, ja jūs lietojat Dienvidāfriku, vislabāk ir uzņemt pinotage. Blīvs, bagātīgs vīns ar sarežģītu garšu. Tas maksā ap 450 rubļu, agrāk atradās “septītajā kontinentā”, tad pazuda un tagad šķiet, ka pārdod tikai “Rizhsky”.

Šim ražotājam ir citi sarkanvīni tajā pašā cenu kategorijā, kas ir diezgan pieklājīgi, bet Pinotage, manuprāt, ir vislabākais.

4. Simonsigs Pinotage - Atkal Dienvidāfrika un atkal Pinotage. Ļoti labi, es to pērku, kad man nav pie rokas Kleine Parys.

5. Pater (Itālija) - Toskānas vīns, ko ražo Frescobaldi (man šķiet ļoti pieklājīgs ražotājs). Pilnvērtīga, bagātīga, mēreni pīrāga. Auchanā maksā ap 500, citur dārgāk.

6. Regaleau (Itālija) - ļoti cienīgs blīvs sicīliešu vīns, kas ražots no Nero d'avola vīnogām.Nopērkams Auchanā (šķiet, ap 500 rubļiem) un septītajā kontinentā (acīmredzot dārgāk).

7. Barton&Guestier Merlo (Francija) - brīnišķīgs darba zirgs. Ja jūs sagaidāt daudz viesu, bet nav naudas, lai visus iedzertu ar Zisolu, tad šis Merlot ir tas pats, ļoti cienīgs vīns un ļoti lēts - 330 rubļi “Okey” un “Auchan”. Diezgan blīvs, bagātīgs vīns ar augļu un ogu nokrāsām. Starp citu, tas nav sliktāks par iepriekšminētajiem Regaleau un Pater.

8. Barton&Guestier Bordeaux Un Barton&Guestier Medoc - man likās ļoti līdzīgi, Auchanā tie maksā ap 700 rubļiem. Augstāks līmenis ir viņu pašu merlot, arī blīvs un bagāts.

Huh.
Visbeidzot, daži šausmīgi gudri padomi:
1. Jums nevajadzētu pirkt Luding piegādātos vīnus. Es nezinu, ko viņi ar tiem dara, vai viņi tos nepareizi uzglabā vai transportē, bet es satiku tikai sapuvušu urīnu.
2. Gancia - viss, ko es sastapu no šī ražotāja, bija skumji sūdi.
3. Piegādātāja vīni Vienkāršs - ar 90% varbūtību jūs iegādāsieties kaut ko pieklājīgu.
4. Vīni no ražotāja Barton&Guestier - sarkanie visi labi, baltie mazāk interesanti, Chardonnay mani nemaz nesajūsmināja, Sancerre rada citrusa sajūtu, kas man personīgi nepatīk, man vairāk patīk mineralitāte.
5. Vīna pirkšana veikalā Magnolia ir kontrindicēta. Tur ne tikai uzcenojums ir necilvēcīgs (piemēram, Barton un Guestier merlot maksā 545 rubļus), bet arī vīnus saliek plauktos zem spēcīgām lampām, kā rezultātā vīns pārkarst, varat iedomāties cik skaisti garšas īpašības tas iegūst.

Vīns, pēc pasaules medicīnas sabiedrības domām, ir atzīts par vienīgo alkoholisko dzērienu, kas ne tikai nekaitē veselībai, bet to uzlabo, protams, ja tiek ievērots mērs. Bet visu: stiprina asinsvadus, aktivizē smadzeņu darbību un nomierina nervus - var iegūt tikai no labas kvalitātes produkta.

Daudzi cilvēki tā domā labs dzēriens un jums ir jāmaksā daudz. Mēs apņemamies pierādīt, ka labs, bet lēts, pastāv.

Kā izvēlēties labu, bet lētu vīnu

Kādu dienu jūs noteikti domāsiet, kā izvēlēties labu vīnu par lētāku cenu. Neiekrītiet uz šķelto frāzi, ka labas lietas vienmēr ir dārgas, cena nav kvalitātes garantija.

Pērkot lētu vīnu, jums jākoncentrējas uz:

• Cena. Kvalitatīvs vīns nemaksā mazāk par 300 rubļiem, labāk izvēlēties diapazonā no 300 līdz 600 rubļiem.
• Neesiet pārāk slinki, lai pudeli izņemtu no plaukta dziļumiem, tas garantē garšas un kvalitātes saglabāšanos, jo šāda pudele nav pakļauta sildošajiem lampu stariem.
• Pievērsiet uzmanību vīniem ar atlaidēm un izpārdošanām un uzraugiet to derīguma termiņus. Iespējams, vīns ir vecs vai beidzies pārdošanas termiņš.
• Jūs, protams, esat dzirdējuši, ka vīns ar vecumu kļūst labāks, taču tā nav taisnība. budžeta dzērieni. Garšīgs, lēts jaunais vīns ir gatavs dzeršanai.
• Labākā izvēle būtu. Tas ir lētāks, un, pateicoties vienkāršai tehnoloģijai, tas ir kvalitatīvāks.
• Vecās pasaules dzērieni mēdz būt dārgāki, jo vīna darīšana radusies tur – Grieķijā, Francijā, Itālijā un Spānijā. Vīna ražotāji no Argentīnas un Čīles cenas savas preces ir lētākas, lai gan viņu vīns ir tikpat garšīgs.
• Atcerieties vissvarīgāko noteikumu: dzēriena garša nav atkarīga no vīnogu šķirnes, bet gan no pildīšanas tehnoloģijas un vietas. Lai izvēlētos pudeli lēti, bet kvalitatīvs produkts, meklējiet uzrakstu " dabīgais vīns", izturēšanas periods ir pagājušais gads vai pirms diviem gadiem, tas jāpilda pudelēs tajā pašā vietā, kur tas ražots.

Sausie baltvīni

Ir milzīgs skaits balto vīnogu šķirņu, tās kalpo kā izejvielas sauso baltvīnu ražošanai. Un, ja jūs to uzskatāt dažādi zīmoli dzērienus gatavo sajaucot vīnogu ogas dažādas šķirnes, skaidrs, ka sauso baltvīnu šķirņu ir vēl vairāk.

Kāds sausais baltvīns tiek uzskatīts par kvalitatīvu? Kaut kas, kam ir krāsa no salmiem līdz zeltainai, alkohola saturs no 9 līdz 14% un cukurs līdz 0,3 g/100 cm3.

Soave

Tā sauc Itālijas reģionu netālu no Veronas, kur tiek ražots šis vīns. Zinātāji Soave produktus vērtē ļoti augstu. Tie ir radīti no retas šķirnes vīnogas - Garganega, Trebbiano, Verdicchio, Chardonnay.

Soave vīnu krāsa salmu, aromātā apvienojas augļu nots un zaļas pļavas smarža, garša balansē starp skābenu un saldenu noti, pēcgarša ir augļaina. Jūs nevarat kļūdīties, ja, izvēloties dzērienu, izvēlaties pudeli Villa Razina Soave Classico 2009.

Pinot Grigio

Tas ir vīnogu nosaukums, no kurām tiek gatavoti vieglie vīni. Lielisks šāda vīna piemērs būtu itāļu Cadiz Pinot Grigio 2010.

Chardonnay

Dzērieni ar parastais nosaukums Chardonnay ir izgatavots no Chardon vīnogu šķirnes ogām, kas jau sen ir izplatījusies visā pasaulē, tomēr Jaunās pasaules vīni bauda pasaules atzinību.

Lieliskus dzērienus iegūst arī no citām vīnogu šķirnēm:

• no Riesling šķirnes – Jordan Stellenbosch Riesling 2009 ar maģisku citrusaugļu aromātu;
• no Cortese šķirnes - Gavi Canti 2009, ko dēvē par Pjemontas vīnu balto karali;
• no Sauvignon šķirnes - franču Sauvignon Blanc, kas pazīstams kopš 18. gs.

Labi lēti sausie sarkanvīni

Pasaulē ir aptuveni 4500 šķirņu. Viņiem ir pīrāga garša, mazāk skāba nekā balta, bet stiprāka.

Sausais sarkanvīns ir divu veidu:

• ar cukura saturu 1%, stiprumu 9-13%;
• ar cukura saturu līdz 3%, stiprumu 14-16%.

Merlot

Merlot šķirnes dzimtene ir Francija, bet tagad to audzē arī Itālijā, Argentīnā, Čīlē. Merlot vīni ir mīksti, ar vieglu aromātu un bagātīgu buķeti.

Ja vēlaties atrast gardu sauso sarkanvīnu, iegādājieties pudeli 2009. gada Pink Panther Bordeaux Rosé vai Bordo, kas ražots Francijā.

Širaza

Šīs šķirnes vīni ir izgatavoti no vīna ogas Sirach šķirne. Šos dzērienus tagad ražo ne tikai franču vīndari, bet arī meistari no Austrālijas un Argentīnas.

Ideāls piemērs tam stiprs vīns ar šokolādes notīm ir 2010. gada Michele Torino Shiraz.

Malbeks

No Malbec vīnogām tiek gatavoti arī smalki tumši bordo sausie dzērieni. Apbrīnojams fakts: Alkohola saturs šajos vīnos parasti ir lielāks – 15%, bet reibumu neitralizē, izturot vīnu ozolkoka traukos līdz diviem gadiem.

Ja domājat, kādu labu Malbec vīnu izvēlēties, ņemiet Argentīnas dzērienus, kas nosaukti to radītāja vārdā - Michel Torino Don David Malbec 2008 vai Don David Cabernet Sauvignon 2008.

Lieliski vīna produkti tiek ražoti arī no citām vīnogām: Itāļu šķirne Sangiovese dzemdēja lielisko, mierīgo Rapido sarkano Sangiovese 2009), no vīna ogām Corvin un Molinara rada dievišķo Rocca Alata Valpolicella Superiore 2009), Pinot Noir vīnogas deva dzīvību Čīles Undurraga Sybaris Pinot Noir 2010 vīnogām, un tās radīja no Carmenere. gardā Sybaris Carmenere 2008.

Pussaldie vīni

Lai gan Rietumu valstis ir slavenas ar sausajiem vīniem, tajās praktiski nedzer saldos vai pussaldos vīnus. Pussaldo vīnu ražošanas tehnoloģija ir ļoti sarežģīta, un cenas ir tik augstas elitārie dzērieniļoti dārgs.

Krimā lieliski tiek ražoti lēti, bet ļoti kvalitatīvi pussaldie sarkanvīni:

• “Mūka čuksts” (11% stiprums, cukurs līdz 5%).
• “Crimean Pinot Noir” ir izgatavots no Pinot Noir šķirnes, cukura saturs līdz 5%, stiprums 9-12%.

Vīns ir pavadījis cilvēci visā tās vēsturē. Par viņu tika radītas leģendas, viņš tika uzskatīts par debesu dāvanu un dzīvības eliksīru. Tagad, protams, tās loma mūsu dzīvē nav tik liela, tomēr tā joprojām ir daudzu tautu kultūras elements.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+