Tomātu mērce - recepte ziemai ar fotogrāfijām. Kā pagatavot tomātu mērci mājās. Pašdarināta tomātu mērce ziemai: pagatavo to vienkārši, ātri un garšīgi

Tomātu mērce izmanto visā pasaulē. Es nezinu, vai tagad pasaulē ir vismaz viena virtuve, kurā tomātus neizmanto. Kā teica biedrs Saahovs, varbūt kaut kur kalnos, bet ne pie mums.

Parasti īsta mērce no tomātiem izmanto reti. Galvenais tomāts ir tomātu pasta.

Tomāta dzimtene ir Dienvidamerika, no kurienes pirms vairāk nekā 400 gadiem tomāts nonāca Eiropā. Franči saka tomāts (tomāts), itāļi saka pomo d’oro - Zelta ābols. Un senie Amerikas indiāņi runāja matl, un, acīmredzot, franči atrada vārdu tomāts līdzskaņu vārdam matl. Ilgu laiku tomātus audzēja kā dekoratīvus augus, un saskaņā ar leģendu viņi pat mēģināja ar tiem saindēt cilvēkus.

Tomāts vai tomāts, kā jums patīk, ir pirmā mērču sastāvdaļa. Vai drīzāk par milzīgs apjoms mērces. Tomātu pasta, lai gan tā nav mērce, gandrīz pilnībā sastāv no tomātu mīkstuma. Mērce (no franču mērces - mērce) ir bieza vai šķidra piedeva ēdieniem, piešķirot tiem sulīgumu un īpaša garša. Mērces, kā likums, satur diezgan lielu garšvielu klāstu, un mērces garša, kā likums, neaprobežojas tikai ar tomātu garšu.

Plaši pazīstamas mērces: kečups, majonēze, sojas mērce, bechamel, satsebeli, tartars - un vēl tūkstošiem nosaukumu.

Ēdienu gatavošanā pastāv jēdziens, ko sauc par “bāzes mērci”. Pamata mērces stingri ievēro vispārpieņemto recepti, ar minimālu garšvielu un piedevu daudzumu. franču šefpavārs Marie-Antoine Carême izstrādāja pamata mērces, kas tiek izmantotas joprojām. Pamata Franču mērces- espagnols, velouté, bešamels, holandiešu mērce. Nedaudz vēlāk, lai bāzes mērces pievieno tomātu mērci un majonēzi.

Bāzes (bāzes) mērces ir jebkuras mērces nemainīga sastāvdaļa. Padara tos īpašu mērci papildu daļa, kas iekļauj dažādi produkti, garšvielas un garšvielas. Saka arī – atvasinātās mērces.

Gatavosim tomātu mērci ar zaļumiem, itālieši sauc salsu di pomodoro – izcilu kečupa aizstājēju. Lai gan, ko es saku, ar ko “tas” var aizstāt mērci no dabīgiem produktiem. Spageti mērce joprojām ir tā pati tomātu mērce. Receptē nav izmantota tomātu pasta, tikai svaigi tomāti.

Tomātu mērce. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (2 porcijas)

• Tomāti 4-6 gab.
• Sīpols 1 gab
• Ķiploki 2 daiviņas
• Garšaugi (pētersīļi, baziliks) 1 zars katrā
• Olīveļļa 3 ēd.k. l.
• Sāls, cukurs, paprika garšvielas

1. Tomātu mērcei tomātiem jābūt ārkārtīgi svaigiem un pilnīgi nobriedušiem. Nav “brūnu”, zaļganu vai svītru. Tikai nogatavojušās. Un arī tomātu pastas nevajag.

   Tomātu mērcei tomātiem jābūt ārkārtīgi svaigiem un pilnīgi nobriedušiem.

2. Daudzas receptes iesaka tomātu mērci pagatavot no veseliem tomātiem un pēc tam masu izberzt caur sietu, kaut kā atdalot atlikušo mizu un sēklas. Tas nav estētiski patīkami, grūti un laikietilpīgi.

   Mērcei zaļumi, sīpoli un ķiploki

3. Tas var būt daudz vieglāk un ātrāk. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem mizu, pārgriež uz pusēm un ar karoti izņem sēklas. Arī zaļganās daļas nogriež ar nazi.
4. No dillēm, pētersīļiem un bazilika noņem visas lapas. Nomizo ķiplokus un sīpolus. Liek blenderī vai smalcinātājā - zaļumus, sīpolus, ķiplokus, karstie pipari(neobligāti). Nomizotos tomātus liek tajā pašā blenderī.

   Visas sastāvdaļas liek blenderī

5. Ieslēdz blenderi un visu sasmalcina līdz gludai.

   Sasmalciniet dārzeņus biezenī

6. Katliņā vai katliņā ielej olīveļļu, uzkarsē un pārlej tomātu biezenis.

   Ielej biezeni katliņā

7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru. Cukura daudzums ir tikai pēc garšas. Es domāju, ka 1 tējk. tas būs tieši pareizi.

   Pievieno cukuru un garšvielas

8. Vāra tomātu mērci uz lēnas uguns ar vāku. Gatavošanas laiks ir garš. Mērcei jākļūst biezai, aromātiskai un, galvenais, viendabīgai.

   Vāra mērci uz lēnas uguns

9. Parasti tomātu mērces gatavošanas laiks ir stundas. Bet, pamatnoteikums: nav ūdens, tikai tas, ko deva tomāti. Ir vērts arī mērci reizēm pagaršot un pieskaņot garšu: sāli, piparus, cukuru. Un noteikti samaisiet. Kad tomātu mērce ir tāda, kādu vēlaties, tā ir gatava. Mērci vārīju uzklātu apmēram 1,5h.

Bez aromātiskās asās tomātu mērces! Kotletes, piemēram, būs sausas bez pareizās tomātu mērces. Un parasts gaļas vai zivs gabals, kas aromatizēts ar pašu rokām pagatavotu tomātu mērci, šķitīs daudz garšīgāks.

Tomātu mērces pagatavošana nav grūta, taču daži noteikumi joprojām ir jāievēro. Tomātu mērces pamatā ir tomāti. Tiem jābūt nobriedušiem, gaļīgiem, vēlams samaltiem. Tomātu mizas var noņemt iepriekš, applaucējot augļus ar verdošu ūdeni un atdzesējot ledus ūdens, vai arī var pagatavot tomātu mērci no nemizotiem augļiem, bet tādā gadījumā gatavā mērce jāizberž caur sietu. Ja pie rokas nav piemērotu tomātu, izmantojiet tomātu pastas, vienkārši izvēlieties koncentrātu augstākā kvalitāte, bez cietes un sojas piemaisījumiem. Tomātu mērce nav iedomājama bez garšvielām. Tie var būt ļoti dažādi: melnie un sarkanie malti pipari, asi vai smaržīgie pipari, koriandrs, ķimenes, kanēlis, krustnagliņas, ingvers (svaigs vai kaltēts), saldie vai asie pipari, garšaugi - pēc jūsu gaumes! Biezumam izmanto miltu sautējumu, ko var atšķaidīt ar ūdeni vai pēc garšas piemērotu buljonu (gaļa, zivs vai dārzeņi). Miltus tomātu mērcei vajadzētu apcept līdz zeltaini brūnai.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas tomātu mērces receptes, kas ir gan vienkāršas, gan ātras, gan garšīgas, “ar pagriezienu”. Izvēlies!

Sastāvdaļas:
1 ēd.k. milti,
1 ēd.k. sviests vai margarīns,
350 ml buljona (gaļa vai zivs),
1 burkāns,
1 sīpols,
1 pētersīļa sakne,
1 kaudze tomātu pasta,
1 Lauru lapa,
sāls, cukurs, garšvielas, melnie, baltie vai sarkanie malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sasmalciniet saknes un sīpolus, sautējiet augu eļļā līdz mīkstam, pievienojiet miltus un apcepiet visu kopā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet un atšķaidiet ar buljonu. Vāra 5 minūtes, tad izberž caur sietu, pievieno sāli, cukuru (nedaudz), garšvielas un sviests. Samaisiet un pasniedziet.

Sastāvdaļas:
200 g tomātu pastas,
4-5 ēd.k. Sahāra,
1 ēd.k. kaltēti ķiploki,

1 lauru lapa,
1 kaudze ūdens,
sāls, kaltēti augi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, ķiplokus, lauru lapu, zaļumus un piparus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Izņem lauru lapu, pievieno tomātu pastu, apmaisa un vāra zem vāka 5-7 minūtes uz mazas uguns. Noņem no karstuma un atdzesē.

Sastāvdaļas:
200 g tomātu pastas,
1-2 ēd.k. trekns skābs krējums,
šķipsniņu sāls,
citronu sula, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Tomātu pastu sajauc ar 1 ēdamkaroti ūdens, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes. Pievieno saldo krējumu, piparus un citrona sulu un sablendē ar blenderi.

Sastāvdaļas:
600 g nogatavojušies tomāti,
½ tējk. sāls,
2-3 ķiploka daiviņa,
30 ml olīveļļas,
2 tējk Sahāra,
½ tējk. žāvēts oregano,
2-3 cilantro zariņi,
1 bazilika zariņš.

Sagatavošana:
Tomātus nomizo un sasmalcina ar blenderi un izberž caur sietu. Vāra tomātu maisījumu uz lēnas uguns, bieži maisot, 15-20 minūtes. Pievienojiet sāli, cukuru un olīveļļu. Samaisa, vāra vēl 5 minūtes un pievieno sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Pagatavojiet vēl nedaudz un noņemiet no karstuma.

Sastāvdaļas:
1,2 kg tomātu,
400 g tomātu uz pašu sula,
2-5 ķiploka daiviņas,
4-6 ēd.k. olīvju eļļa,
1 ķekars bazilika lapu,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Svaigus tomātus sagriež šķērsām, applaucē ar verdošu ūdeni un nekavējoties atdzesē ledus ūdenī. Noņemiet ādu. Ķiploku šķēles apcep uz lēnas uguns 1-2 minūtes, pievieno nomizotus tomātus, uzvāra, pievieno konservētos tomātus kopā ar šķidrumu un uz lēnas uguns sautē 1,5 stundas. Pēc tam tomātus sasmalcina ar dakšiņu, pievieno sāli, piparus un, ja nepieciešams, pievieno nedaudz cukura. Pievieno sasmalcinātas bazilika lapiņas un vāra vēl 30 minūtes uz mazas uguns. Pārlej tīrā burkā un uzglabā ledusskapī.

Sastāvdaļas:
1 kaudze piens,
1 kaudze krējums,
1 kaudze tomātu pasta,
2 tējk milti,
2 ēd.k. sviests,
sāls, garšvielas, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Uzvāra pusi no piena daudzuma. Atlikušo pienu sajauc ar miltiem, lai nebūtu kunkuļu, un tievā strūkliņā, maisot, lej verdošā pienā. Kad maisījums uzvārās un sabiezē, pievieno krējumu, tomātu pastu, eļļu un sāli. Uzkarsē, maisot, bet nevāra.

Sastāvdaļas:
4 tomāti
1 sīpols,
1 ēd.k. milti,
1 ēd.k. kaltēti augi,
250 ml ūdens,
150-200 g saldā krējuma,
sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sīpolu smalki sagriež, apcep augu eļļā, pievieno sakapātus tomātus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno miltus kaltēti augi, garšvielas, pievieno ūdeni un saldo krējumu, apmaisa un uz lēnas uguns sautē 10 minūtes.

Sastāvdaļas:
250 ml gaļas buljona,
25 g sviesta,
½ burkānu
½ pētersīļa saknes
1 ēd.k. milti,
½ sīpols,
250 g tomātu pastas,
1 tējk Sahāra,
1-2 lauru lapas,
sāls, melnie pipari, šķipsniņa citronskābe.

Sagatavošana:
Miltus sautē sviestā līdz zeltaini brūnai un atšķaida ar izkātu buljonu, lai nav kunkuļu. Atsevišķi uzvāra tomātu pastu ar sasmalcinātiem sīpoliem, burkāniem un pētersīļa sakni. Miltu sautējumu sajauc ar tomātu pastu, pievieno cukuru, citronskābi, lauru lapu, sāli un melnos piparus un maisot vāra 30 minūtes. Gatava mērce izkāš, vēlreiz uzkarsē un pievieno eļļu.

Sastāvdaļas:
1 kg gatavu tomātu,
1 kg ābolu,
4 sīpoli,
4 asi sarkanie pipari,
250 g cukura,
300 ml 9% etiķa,
25 g ingvera sakne,
25 g sāls,
24 melnie piparu graudi,
16 krustnagliņu pumpuri.

Sagatavošana:
Tomātus nomizo un sagriež gabaliņos. Ābolus nomizo, izņem serdi un arī sasmalcina. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Visu liek katliņā, pielej nedaudz ūdens un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pievieno sāli, cukuru, garšvielas, asos piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. Izberž caur sietu un vāra līdz biezai.

Sastāvdaļas:
1 kg tomātu,
400 g skābo ābolu,
300 g saldo piparu,
100 g cukura,
1-2 ēd.k. sāls,
50 ml dārzeņu eļļa,
40 ml 70% etiķa (konservēšanai),
1-4 ķiploka daiviņas,
malti sarkanie karstie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Noņemiet tomātiem mizu, nomizojiet ābolus un izņemiet serdi, kā arī izņemiet papriku sēklas. Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot blenderi. Pārlej katliņā, pievieno augu eļļu, samaisa un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet mērci stundu. Tad mērcei pievieno cukuru, sāli, piparus, sakapātus ķiplokus un sautē vēl 15 minūtes. Ja tas ir sagaidāms ilgstoša uzglabāšana mērci, pārlej ar etiķi, vāra 5 minūtes un lej sterilizētās burkās. Ja mērce tiks patērēta uzreiz pēc pagatavošanas, pēc garšas var pievienot citrona sulu vai citronskābi.

Sastāvdaļas:
1 kg tomātu,
500 g ābolu,
1 ēd.k. sāls,
⅓ kaudze. Sahāra,
1 tējk sarkans malti pipari,
1 tējk malti melnie pipari,
½ tējk. maltais kanēlis,
šķipsniņu muskatrieksta.

Sagatavošana:
Nomizotos ābolus un tomātus izlaižam caur gaļasmašīnu, iecilā iegūto masu emaljas panna, pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, 2 stundas. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno visas garšvielas, uzvāra tomātu masu un izberž caur sietu.

Sastāvdaļas:
500 g tomātu,
250 g plūmju,
1 sīpols,
1-2 ķiploka daiviņas,
1-2 tējk. sāls,
½ tase Sahāra,
malti sarkanie un melnie pipari, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina, izmantojot blenderi vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Uzkarsē tomātu-sīpolu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai un maisot vāra, līdz tas sabiezē. Tomātu masu izberž caur sietu. Kamēr tomāti gatavojas, nomizojiet plūmes un izņemiet kauliņus, sasmalciniet blenderī un vāriet uz vidējas uguns. Tomātu un plūmju masu apvieno, pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas un sautē līdz vajadzīgajam biezumam.

Sastāvdaļas:
400 g tomātu savā sulā,
400 g dzērvenes,
1 sīpols,
200 g cukura,
100 ml 6% etiķa,
100 ml ūdens,
75 g rozīņu,
sāls, malti melnie pipari, krustnagliņas, smaržīgie pipari, ingvers - pēc garšas.

Sagatavošana:
Katliņā liek dzērvenes, rozīnes, sasmalcinātu sīpolu, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.Pievieno tomātus un etiķi un sautē 5-7 minūtes. Tad pievieno cukuru, sāli un garšvielas un maisot vāra vēl 10 minūtes.

Sastāvdaļas:
1 kg tomātu,
3-4 sīpoli,
1 ķekars pētersīļu,
⅓ kaudze. 6% etiķis,
1-2 tējk. sāls,
¼ glāze Sahāra,
2-4 ķiploka daiviņas,
½ tējk. malti melnie pipari,
½ tējk. malti sarkanie pipari,
garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Tomātus samaļ ar blenderi, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sakapātus pētersīļus un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, cukuru, piparus, sasmalcinātus ķiplokus un etiķi un maisot vāra, līdz sabiezē apmēram 2 stundas.

Sastāvdaļas:
2 kārbas tomātu savā sulā (800 g),
450 g bekona
2 ēd.k. milti,
2 tējk sāls,
100 g krējuma siera,
½ tase biezs krējums,
1 ēd.k. malti melnie pipari.

Sagatavošana:
Cep bekonu dziļā pannā uz vidējas uguns 10 minūtes līdz zeltaini brūnai, tad izņem un liek uz papīra dvieļi lai noņemtu liekos taukus. Bekona taukiem pievieno miltus un, nepārtraukti maisot, apcep 2-3 minūtes. Tad pievieno tomātus, ar lāpstiņu sasmalcina tos mazos gabaliņos un vāra uz lēnas uguns, garšojot ar sāli un pipariem, apmēram 10 minūtes.Pieliek mīkstus krējuma siers un krējumu, samazina siltumu un maisot vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, līdz sabiezē.

Saldā tomātu mērce ar ingveru

Sastāvdaļas:
800-900 g tomātu,
50 g svaiga ingvera,
300 g cukura,
50 ml citronu sulas,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Tomātiem noņem mizas, applaucējot ar verdošu ūdeni, un sagriež kubiņos. Ingvera sakni nomizo un sarīvē smalkā rīve. Apvienojiet tomātus, ingveru un sāli, pārklājiet pārtikas plēve un liek ledusskapī uz nakti. Nolejiet pa nakti izveidojušos sulu atsevišķi ēdieni, pievieno cukuru un liek uz uguns. Pēc vārīšanas vāra uz lēnas uguns 7-8 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un tomātu sula kļūst sīrupaina. Pievieno tomātus un citrona sulu, apmaisa un maisot vāra vēl 10 minūtes. Šī mērce ir īpaši laba ar jēra vai cūkgaļu.

Sastāvdaļas:
6 tomāti
3 ēd.k. sviests,
1 ēd.k. medus,
1 čili pipars,
1 kaudze ūdens,
1 tējk sāls,
2-3 cm ingvera saknes,
½ ķekars zaļumu,
garšvielas ( maltais koriandrs, maltas ķimenes) - pēc garšas.

Sagatavošana:
Blendera traukā liek zaļumus, sasmalcinātu ingveru, asos piparus un 30 ml ūdens un sablendē līdz viendabīgai masai. Pievieno 1 tējk. sāls, medus un garšvielas pēc garšas. Tomātus sagriež šķērsām, applaucē ar verdošu ūdeni un nekavējoties atdzesē ledus ūdenī. Noņem mizu, sagriež gabaliņos, liek katliņā, pielej ūdeni un uz lēnas uguns vāra uz vāka 15 minūtes. Tomātu masu izberž caur sietu. Izkausē sviestu, ielej tomātu masu un maisījumu no blendera. Vāra, neaizverot vāku, uz mērenas uguns 25-30 minūtes, maisot.

Indijas tomātu mērce ar ingveru un sieru

Sastāvdaļas:
100 g kausēta sviesta,
300 g tomātu pastas,
400 g Adyghe siera,
200 g 20% ​​skābā krējuma,
5-7 cm ingvera saknes,
1 tējk koriandra sēklas,
½ aso čili piparu,
1,5-2 ēd.k. Sahāra,
½ ēd.k. sāls.

Sagatavošana:
Nomizo un sasmalcina asos piparus mazi gabaliņi. Sasmalciniet koriandra sēklas javā. Katliņā izkausē pusi no sviesta daudzuma un uz mazas uguns apcep uz tā koriandru un asos piparus 1-2 minūtes. Ingveru sarīvē uz smalkās rīves, pievieno garšvielām un apcep vēl 5 minūtes. Tad pievieno atlikušo eļļu, tomātu pastu un 1 glāzi ūdens. Pievieno sāli un cukuru, samaisa un turpina sautēt 5 minūtes. Uzrīvē sieru rupjā rīve un pievieno mērcei kopā ar skābo krējumu. Vāra 10 minūtes un noņem no uguns.

Vēl vairāk mērču recepšu varat atrast mūsu receptēs. Labu apetīti un jauni kulinārijas atklājumi!

Larisa Šuftajkina

Tomātu mērces pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana, taču, apgūstot šo vienkāršo gudrību, jūs uzreiz papildināsiet savu arsenālu ar desmitiem jaunu ēdienu. Galu galā tomātu mērci var izmantot ne tikai picai vai - ar to var pasniegt zivi vai gaļu, tajā var sautēt un tā tālāk, un dažādu garšaugu un garšvielu izmantošana ļaus, izmantojot šo recepti, lai pagatavotu mērci visiem gadījumiem. Es pats to gatavoju diezgan bieži - tāpēc es nolēmu to vienreiz aprakstīt pamata recepte lai to nepārrakstītu atkal un atkal.

Pamata tomātu mērces recepte

300 g mērces

1 ēd.k. olīvju eļļa
1 ķiploka daiviņa
1 mazs sīpols

500 g tomātu biezenī (passata) vai
500 g sasmalcinātu tomātu vai
650 g tomātu savā sulā vai
800 g gatavu tomātu

zaļumi vai kaltēti garšaugi

Atkarībā no sezonas var pagatavot tomātu mērci no dažādiem tomātu pusfabrikātiem vai svaigi tomāti ov. Ja jums ir patiesi nogatavojušās, nevis “plastmasas”, jums ir jāizņem sēklas, un rezultāts būs acu svētki. Tomātus savā sulā sagrieziet mazos gabaliņos, bet ar biezenī vai sasmalcinātiem tomātiem pat nekas nav jādara.

Tagad, kad esam izlēmuši par mūsu mērces pamatni, nelielā katliņā uzkarsējiet olīveļļu un apcepiet smalki sagrieztus ķiplokus. Mēs visu darām uz mazas uguns! Pēc minūtes pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sautējiet dažas minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam pievienojiet tomātu pamatni un zaļumus. Kuru? Tas atkarīgs no jūsu mērķiem - gaļas mērce īpaši labi sader ar rozmarīnu un lauru lapu, picai - oregano, piešķir nedaudz smalkāku aromātu, kā arī var eksperimentēt ar timiānu, salviju, majorānu...

Ļaujiet mērcei vārīties uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz tā sabiezē un iegūst savu unikāla garša. Tieši pirms šī laika apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, pēc tam noņem no uguns un, ja nepieciešams, izberž caur sietu. Gatavā mērce ledusskapī var nostāvēties vairākas dienas, un, lai to pasniegtu, tā vienkārši jāuzsilda. Un tagad jūs varat izmest kečupu miskastē un nekad to vairs nepirkt.

Pikantā tomātu mērce, kas pagatavota no svaigiem tomātiem, lieliski iederas gandrīz ar jebkuru ēdienu vai uzkodu. Var pagatavot ar savu iecienītāko garšvielu komplektu, bet es padalīšos ar recepti, kuru izmantoju visbiežāk.

Sastāvdaļas:

• 8 vidēji tomāti;
• 2 ēdamkarotes sviesta vai augu eļļas;
• 2 tējkarotes sinepju sēklas;
• 2 lauru lapas;
• 1 tējkarote ķimeņu sēklas;
• 2 tējkarotes malta koriandra;
• 1 mazs zvaigžņu anīss;
• ¼ tējkarotes kurkuma;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura (pēc izvēles).

⇒ Jūs varētu interesēt:

Gatavošanas process:

1. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas.

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Tomātu mērce" width="550" height="309">!}

2. Sagrieziet tos šķēlēs mazos gabaliņos un sasmalcina ar blenderi vai samīca ar pulveru. Vēl viena iespēja ir pārgriezt tomātus uz pusēm un sarīvēt līdz ādai.

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=500%2C442&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" Tomātu mērce" width="500" height="442">!}

3. Pannā vai katliņā ar biezu dibenu uz mazas uguns izkausē sviestu. Eļļai pievieno garšvielas, apmaisa un cep 30-40 sekundes.

4. Pannā lej tomātu maisījumu un visu kopā liek vārīties. Turpiniet gatavot mērci, laiku pa laikam apmaisot.

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Tomātu mērce, kas pagatavota no svaigiem tomātiem" width="550" height="309">!}

5. Sabiezējoties, arvien biežāk jāmaisa, un jāvāra, līdz tajā palicis nedaudz šķidruma. Mērces konsistencei jābūt biezai, kā veikalā nopērkamai tomātu mērcei (bet ne kā koncentrētai tomātu pastai).

6. Kad mērce pietiekami sabiezē, izņem no tās lielās garšvielas - lauru lapu un zvaigžņu anīsu. Ja vēlaties to padarīt pilnīgi viendabīgu, varat papildus izberzt caur sietu.

7. Tas arī viss! Mūsu mājās gatavotā tomātu mērce no svaigiem tomātiem ir gatava. Labu apetīti!

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C426&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Tomātu mērce, kas pagatavota no svaigiem tomātiem" width="595" height="426" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C426&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Viņa Majestāte Tomātu mērce ir gandrīz jebkuras virtuves pamatā. Un mūsējie tradicionālā virtuve Es arī nevaru iztikt bez tā, tāpēc nolēmu detalizēti aprakstīt, kā pagatavot tomātu mērci. Turklāt jūs varat pagatavot mērci no svaigiem tomātiem vai no konservētiem tomātiem, kas ir ļoti ērti.

Sastāvdaļas:

• 1 kg. svaigi vai konservēti tomāti
• 1 liels sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• dārzeņu eļļa
• pipari

Svaigu tomātu mērces recepte

• Protams, visgaršīgākā tomātu mērce nāk no svaigiem tomātiem. Tas ir sagatavots šādi:
• Gatavus mīkstus tomātus uz vienu minūti iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam izņemiet un ievietojiet auksts ūdens. Pēc tam termiskā apstrāde Mizu no tomāta var viegli noņemt.
• Nomizotus tomātus sagriež gabaliņos un izņem sēklas.
• IN neliels daudzums augu eļļā uz lēnas uguns apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Kad sīpols kļūst mīksts un caurspīdīgs, pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Sāls un pipari.
• Vāra mērci uz lēnas uguns, līdz tā iztvaiko lieko mitrumu. Gatavošanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tomātu veida un var ilgt pat stundu.
• Nogaršojiet, vai mērcē nav sāls un garšvielu. Ja tomātu mērce izrādās skāba, pievienojiet nedaudz cukura. Pēc tam ar blenderi sasmalcina mērci, līdz tā kļūst viendabīga.
• Atkal uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Sarullējiet sterilās burkās.

P.S. Šis tradicionālā recepte tomātu mērce prasa diezgan daudz laika, bet modernās tehnoloģijasļauj to ievērojami paātrināt. Piemēram, nogatavojušies tomāti vispirms sagriež lielos gabalos un tad sasmalcina blenderī. Lai noņemtu sēklas un mizu, izlaiž caurduri un pēc tam apcep kopā ar sīpoliem un garšvielām.

Recepte tomātu mērcei no konservētiem tomātiem

• Ātrāk un mazāk darbietilpīgi ir pagatavot tomātu mērci no parastiem konservētiem tomātiem vai tomātiem savā sulā.
• Tomāti ar tomātu sula sasmalcina, izmantojot blenderi.
• Tomātu masu izkāš caur caurduri, lai izņemtu sēklas un mizu. Noliek kādu laiku malā.
• Uz pannas olīvju eļļa apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tomātu maisījumu. Nogaršo, vai nav sāls un pipari.
• Vāra mērci uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē. Tas parasti aizņem 10-15 minūtes.
• Labi pagatavota tomātu mērce nedrīkst būt pārāk plāna vai pārāk bieza. Noteikti pievērsiet uzmanību eļļas daudzumam mērcē. Ja uz mērces virsmas peld eļļa, tā jāsavāc ar karoti.
• Parasti mērci, kas pagatavota no konservētiem tomātiem, ledusskapī var uzglabāt apmēram nedēļu un izmantot pēc vajadzības. Viņam iet lieliski