Apa yang harus dilakukan dengan ikan kecil. Ikan lele goreng dengan saus. Ikan mas panggang dengan kentang

Seringkali ketika memilih ikan, orang memberikan preferensi spesies laut, tapi Anda juga tidak boleh melupakan sungai. Bagaimanapun, ikan seperti itu sehat, merupakan produk makanan dan murah. Memasak ikan sungai yang lezat itu mudah, tetapi, seperti dalam bisnis apa pun, Anda memerlukan urutan yang jelas.

Kelebihan dan kekurangan ikan sungai

Keuntungan utama ikan sungai Dibandingkan dengan kerabat lautnya, ia mengandung banyak vitamin dan mineral, rendah kalori dan mudah dicerna. Jika disiapkan dengan benar, itu akan menjadi kelezatan nyata yang bisa disajikan bahkan di atasnya meja pesta.

1. Anda perlu menuangkan jus lemon ke atas bangkai sebelum perlakuan panas.
2. Berendam dalam larutan garam yang kuat atau campuran air dan cuka akan membantu.
3. Beberapa koki lebih suka membuang kulit ikannya, setelah itu dagingnya menjadi sangat empuk dan lembut.

Mempersiapkan ikan sungai untuk dimasak

Pertama-tama, Anda perlu memilih ikan dengan hati-hati. Bangkainya harus:

• elastis dan padat;
• dengan mata yang warnanya tidak keruh;
• dengan sisik halus dan mengkilat;
• insang berwarna merah muda muda atau merah;
• ekor elastis dan lembab.

Ketika spesimen yang dipilih ada di atas meja, spesimen tersebut harus dipotong dan disiapkan dengan benar perawatan panas. Ikan dibersihkan dan dikupas. Membantu Anda membersihkan timbangan dengan mudah cara selanjutnya: Anda perlu memasukkan ikan ke dalam air mendidih selama beberapa detik dan mengikis bagian yang tidak perlu dengan pisau. Pilihan kedua adalah dengan menggosok bangkai dengan garam, agar ikan tidak lepas dari tangan Anda dan dapat dengan cepat dibersihkan.

Poin penting adalah pengangkatan kantong empedu, dikeluarkan dengan hati-hati tanpa merusaknya. Seluruh isi perut juga dibersihkan dari bangkainya, dan insangnya dibuang. Setelah itu ikan dicuci bersih dibawahnya air mengalir.

Jika ikannya terlalu bertulang, Anda bisa menggilingnya menjadi daging cincang tanpa memisahkannya dari tulangnya. Mempersiapkan irisan daging ikan.

Ikan sungai cocok dengan banyak orang Rempah. Duet Terbaik– ini dill, rosemary atau mint.

Hidangan ikan sungai

Anda bisa memasak banyak ikan dari ikan sungai berbagai hidangan, dari yang sederhana hingga yang rumit:

• irisan daging;
• kue;
• salad;
• basi;
• bangkai diisi dengan sayuran atau lemon;
• steak yang dipanggang, digoreng atau direbus;
• potongan dalam adonan, digoreng dalam wajan.

Metode memasak

Menggunakan berbagai metode mengolah ikan, Anda bisa mencapai kesempurnaan hasil yang berbeda. Beberapa orang menyukai aroma ikan goreng, sementara yang lain menyukai hidangan yang dipanggang. Orang-orang sepakat pada satu hal - ikan harus sering muncul meja keluarga dalam satu bentuk atau lainnya.

Menggoreng dalam wajan

Menggoreng ikan dengan minyak sayur akan menarik bagi pecinta aromatik, kerak berwarna coklat keemasan. Meskipun pilihan ini tidak bisa disebut diet, namun rasanya pasti enak.

1. Ikan sungai sebaiknya digoreng dengan cara dipotong-potong potongan-potongan kecil dan selalu di bawah tutupnya. Sebelum memasukkannya ke dalam penggorengan, Anda perlu merendamnya dalam susu selama setengah jam, menggulung potongannya dengan tepung dan menggorengnya dengan minyak sayur.
2. Ikan tidak akan menempel di dasar saat digoreng jika wajan ditaburi garam. Dengan bantuan manipulasi sederhana, Anda dapat menghindari percikan minyak.
3. Goreng potongan di semua sisi sampai matang sepenuhnya. Pada akhirnya Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah.

Jika Anda berencana menggunakan kecap ikan, tambahkan di akhir masakan, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi. Kuahnya akan membuat masakan semakin pedas dan empuk. Sebagai lauk untuk ikan goreng paling cocok kentang rebus dan salad sayuran.

Memasak dalam panci

Merebus adalah cara paling sederhana untuk mengolah ikan, tidak memerlukan pemantauan proses terus-menerus serta memerlukan sedikit waktu dan tenaga. Ada aturan dasarnya, jika diikuti maka ikannya akan enak dan empuk.

1. Saat dimasak, ikan bisa kehilangan bentuknya, namun jika diikat dengan benang, hal ini bisa dihindari.
2. Spesial rasa yang lembut Bangkai memperoleh khasiatnya jika direbus dalam air yang diencerkan dengan susu.
3. Rasa ikan yang tidak enak dapat dihilangkan dengan menambahkan air garam adas atau mentimun ke dalam air saat memasak.
4. Jika ikan dimasak dengan cara direbus, maka ikan tersebut harus diasinkan di akhir pemasakan. Hasilnya daging empuk dan gurih.

Ikan rebus bisa menjadi hidangan utama yang lengkap. Itu hanya dilengkapi dengan lauk atau sayuran panggang. Bisa juga menjadi bahan untuk menyiapkan masakan lain, seperti salad atau casserole.

Ikan sungai membuat sup ikan yang enak. Anda tidak bisa menggunakan seluruh bangkai untuk kaldu, tetapi hanya ekor dan kepalanya saja. Ini akan cukup untuk keuntungannya.

Memanggang dalam oven

Anda bisa memanggang ikan sungai apa pun dengan membungkusnya dengan kertas timah. Opsi ini cocok untuk bangkai utuh yang diisi sayuran atau irisan lemon. Prosesnya tidak akan memakan banyak waktu. Ini sederhana dan hemat biaya.

1. Bangkai yang sudah disiapkan harus dibilas dengan baik dan dikeringkan dengan handuk kertas.
2. Goreng wortel parut dan bawang bombay cincang dalam wajan.
3. Isi perut ikan dengan sayuran dan bungkus dengan kertas timah. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
4. Kemudian buka lipatan kertas timah dan biarkan piring berwarna coklat selama 15 menit lagi.

Jika hidangannya ternyata sangat kurus, Anda bisa menambahkannya dengan saus atau lauk yang lezat.

Dalam slow cooker

Sederhana dan cepat. Intervensi minimal. Manfaat maksimal. Rasanya lezat dan aroma. Semua ini berkat penggunaan multicooker. Menyiapkan makanan dengan hati-hati dan mematikannya sendiri.

1. Ikan dicuci dan dikeringkan bangkai utuh asin dengan baik luar dan dalam. Tambahkan bumbu sesuai keinginan. Celupkan ke dalam tepung.
2. Nyalakan mode “Menggoreng” dan tuangkan minyak sayur, turunkan ikan ke dasar mangkuk multicooker.
3. Anda perlu menggoreng di kedua sisi selama 15 menit. Minyak berlebih bisa dikuras pada akhirnya.
4. Tuangkan saus di atas piring yang terdiri dari campuran krim asam, garam dan merica. Jika konsistensinya terlalu cair, Anda bisa menambahkan tepung. Masak selama 25 menit lagi.

Dalam oven konveksi

Penggorengan udara membantu mencapai hasil yang luar biasa: ikannya lembut, enak, dengan kerak yang harum dan renyah. Mempertahankan jus dan vitamin. Kelebihan lemak mengalir keluar, dan penggunaan minyak sama sekali tidak diperlukan.

1. Spesimen yang telah disiapkan diproses utuh atau dipotong-potong. Mereka perlu diasinkan, dibumbui, dan digulung dalam remah roti.
2. Letakkan di rak tengah air fryer yang sudah dipanaskan sebelumnya.
3. Hanya dalam waktu 20 menit, pada suhu 260 derajat C, hidangan akan siap.

Sayuran bisa dimasak di panggangan terpisah bersamaan dengan ikan. Sajikan dengan krim atau saus krim asam.

Ikan sungai yang dimasak dengan benar akan menyenangkan rasa yang luar biasa seluruh keluargamu!

Resep ikan sungai di oven, slow cooker, dan rumah asap. Ikan sungai asin dan diasinkan. Potongan daging ikan, pancake dengan kaviar, pai ikan.

Ikan sungai merupakan produk yang wajib ada dalam menu makanan manusia. Sejumlah besar spesiesnya tersedia di pasar ikan dan supermarket, mulai dari ikan mas crucian yang murah hingga ikan trout elit. Cara memasak ikan sungai agar tidak merusak rasanya dan menjaga semua khasiatnya.

Ikan sungai: spesies utama. keuntungan

Ada banyak sekali jenis ikan air tawar. Namun paling sering untuk konsumsi makanan seseorang menggunakan:

• ikan mas crucian (perak dan emas)
• karper
• burbot
• hinggap
• zander
• ikan mas perak
• ikan trout

Ikan sungai banyak mengandung nutrisi yang diperlukan manusia dan bermanfaat bagi tubuh:

1. Protein hewani. Berbeda dengan protein yang diperoleh dari daging babi atau sapi, protein ikan mudah dicerna dan hampir seluruhnya, 98 persen, terurai menjadi asam amino selama metabolisme. diperlukan bagi tubuh manusia untuk pembangunan sel-sel baru. Salah satu asam amino tersebut adalah metionin.
2. lemak. Lemak pada ikan sungai jauh lebih sedikit dibandingkan ikan laut, hingga 2-4 g per 100 g, terutama diwakili oleh lemak tak jenuh ganda asam lemak Omega-6 dan Omega-3, yang mudah dicerna dan tidak disimpan sebagai cadangan.
3. Vitamin dan mineral. Ikan sungai mengandung vitamin A, E dan D, serta yodium, zat besi, kalsium, kalium, seng, selenium dan fosfor.

PENTING: Ikan sungai - produk makanan. 100 g fillet hanya mengandung hingga 100 kkal.

Konsumsi ikan sungai secara teratur berkontribusi pada fungsi normal banyak sistem tubuh:

• kardiovaskular
• grogi
• berkenaan dgn pencernaan
• muskuloskeletal
• visual

Selain itu, ikan air tawar merupakan salah satu produk pencegah kanker.

Jadi, jika ada jenis ikan sungai yang dibeli di toko atau dibawa oleh suami Anda dari memancing, ada baiknya Anda mencari tahu makanan enak apa yang bisa dimasak dari ikan tersebut.

Resep sop ikan sungai buatan sendiri

Ukha – cahaya yang indah Sup ikan. Saat ini ibu-ibu rumah tangga semakin canggih dalam memilih berbagai macam ikan mahal, hingga merah. Nenek moyang kita memasak sup ikan dari hasil tangkapan mereka sendiri di sungai terdekat. Dan ini tidak menghentikan supnya menjadi luar biasa lezat.
Woohoo dari ikan air tawar dapat disiapkan dari:

• air – 2 liter
• fillet ikan (bertengger, ruffe, lele, burbot, jenis lainnya, dua sekaligus bisa) – 800 g
• kentang – 3 buah.
• wortel – 1 buah.
• umbi – 1 buah.
• akar peterseli kering dan cincang - 1 sdm. sendok
• peterseli, adas
• daun salam
• garam dan merica

1. Ikan diolah: dicuci, dikupas, insang dibuang, bila perlu dibersihkan, kepala dan sirip dibuang.
2. Untuk sop ikan sungai, kuahnya tidak direbus terpisah, bersama ikannya, kentang potong dadu kecil, bawang bombay cincang, wortel parut, dan akar peterseli langsung dicelupkan ke dalam air.
3. Wortel dan bawang bombay untuk sop ikan tidak digoreng. Namun agar karoten lebih terserap, disarankan untuk menaburkan wortel parut mentah dengan sedikit panas minyak sayur.
4. Saat sup ikan sungai mendidih, busanya terus-menerus dikeluarkan, jika tidak, kaldu akan menjadi keruh.
5. Sup ikan dimasak selama 20 menit, disaring. Ikan kecil dibuang, ikan besar dipotong-potong.
   Sebelum sayur dan ikan dimasukkan kembali ke dalam kuahnya, terlebih dahulu diklarifikasi, misalnya dengan putih telur.
6. Rebus sup ikan dengan sayuran dan potongan ikan selama seperempat jam lagi. Setelah dimatikan, tambahkan bumbu cincang ke dalam sup dan tutup dengan penutup.
7. Dalam 10 menit, sup ikan sungai akan siap disajikan.

VIDEO: TELINGA DARI KEPALA PERAK

Cara memanggang ikan sungai di oven, resep

Jika dipanggang dengan benar oven lebih atau kurang ikan air tawar besar, ia akan mempertahankan maksimalnya sifat-sifat yang bermanfaat, hasilnya akan sangat enak dan indah, dengan warna emas yang menyenangkan.
Untuk memanggang ikan mas, misalnya, Anda membutuhkan:

• bangkai ikan mas
• lemon – 1 buah.
• minyak sayur – 2 sdm. sendok
• garam dan merica

Produk untuk hidangan.
Setelah dicuci dan dibersihkan, bangkai capra dikeringkan.
Gosok bangkai luar dan dalam dengan garam dan merica.
Spacer perut.

1. Ikan dibersihkan, dikupas (insangnya harus dibuang), dan dicuci bersih.
2. Kepala ikan mas tertinggal.
3. Potongan vertikal dibuat di bagian belakang bangkai.
4. Gosok bagian belakang bangkai dengan campuran garam dan merica. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan bumbu apa saja yang cocok untuk ikan.
5. Mereka juga menggosok bagian dalam perut bangkai, memasukkan spacer yang terbuat dari tusuk gigi ke dalamnya agar ikan matang dari dalam.
6. Lemon yang diiris tipis dimasukkan ke dalam celahnya.
7. Minyak sayur digunakan untuk melumasi dekorasi oven dan ikan mas itu sendiri.
8. Panggang ikan mas dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 1 jam.

Ikan mas panggang: pilihan desain hidangan.

Ikan sungai dan kentang di oven: resep

Sebagai hidangan di meja pesta atau sekadar untuk makan malam bersama keluarga, Anda bisa menyajikan ikan air tawar yang dipanggang dengan kentang. Nyaman sekali, karena ikan air tawar beratnya sekitar 2 kg, semoga saja, dan tidak perlu ada lauk untuk itu. Mengambil:

• ikan air tawar – 2kg
• kentang – 1kg
• krim asam lemak - 200 g
• mustard gandum - 1 sdm. sendok
• minyak zaitun – 4 sdm. sendok
• lemon – 1 buah.

1. Untuk menyiapkan hidangannya, Anda membutuhkan loyang yang dalam dan kertas timah agar alas kentang tidak menempel di dasar wajan.
2. Pertama, proses kentang: cuci bersih, kupas, potong lingkaran setebal 1 cm.
3. Tempatkan kentang di atas deco.
4. Ikan air tawar dicuci bersih, isi perut dan insangnya dibuang, serta sisiknya dibuang.
5. Potongan miring dibuat pada bagian perut ikan.
6. Gosok ikan air tawar minyak zaitun dan campuran garam, merica dan bumbu ikan.
7. Bagian dalam perut ikan juga digosok. Anda bisa mengisinya dengan beberapa cangkir kentang atau membuat spacer dari tusuk gigi.
8. Lemon yang dipotong tipis-tipis, cincin bening dimasukkan ke dalam potongan ikan.
9. Mereka membuat saus dari krim asam dan mustard, dan mengoleskannya pada ikan air tawar dan kentang.
10. Ambil 200ml air mendidih dan tuangkan ke dalam loyang seperti di bawah kentang.
11. Panggang hidangan selama 1 jam dengan api sedang, suhu oven harus dijaga pada 180 derajat.
12. Saat menyajikan ikan air tawar di atas meja bantal kentang Anda bisa menaburkan bumbu cincang segar.

VIDEO: Ikan air tawar panggang dengan kentang

Ikan sungai dalam krim asam di oven: resep

Di dalam oven, dalam saus krim asam dan rempah-rempah, Anda bisa memasak ikan air tawar besar - ikan mas perak. Minimal produk yang dibutuhkan:

• ikan mas perak (potongan karkas) – 1 kg
• krim asam – 300 gram
• bawang putih – 3-4 siung
• sendok jus lemon
• sayuran adas
• garam lada
• minyak sayur untuk mengoles wajan

Menyiapkan fillet ikan mas perak.
Saus krim asam.
Produk siap untuk dipanggang.

1. Ikan mas perak berukuran besar sehingga dipanggang dari dalam tanpa terlalu kering di luar, dipotong-potong.
2. Potongan-potongan ini diolesi dengan jus lemon dan campuran garam dan merica. Biarkan meresap selama 2-3 jam.
3. Saus untuk hidangan ini disiapkan dengan krim asam, bawang putih yang dihancurkan, dan adas cincang halus.
4. Saat oven memanas hingga 200 derajat, olesi loyang dengan sisinya dengan minyak sayur. Tempatkan acar ikan mas perak di atasnya dan tuangkan saus krim asam di atasnya.
5. Panggang ikan mas perak dalam krim asam selama 45 menit.

Resep ikan sungai panggang dalam foil

Pike yang dipanggang dalam foil adalah hidangan untuk meja liburan yang pasti akan mengejutkan para tamu. Baginya mereka mengambil:

• tombak – 1,5kg
• krim asam atau mayones – 200 g
• wortel – 1 buah.
• bawang bombay – 1 buah.
• bawang putih – 2 siung
• tomat – 1 buah.
• zaitun – 100 gram
• lemon – 1 buah.
• garam, merica, bumbu

1. Tahap pertama adalah persiapan tombak. Isi perut dan insang dikeluarkan dari bangkai yang sudah dicuci. Bersihkan ikan dari sisiknya. Tombak akan dipanggang dengan kepalanya.
2. Jika ikan berbau lumpur yang menyengat, lumuri dengan air jeruk nipis dan biarkan selama satu jam.
3. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu tumis sebentar. Tomat direbus dan dipotong menjadi cincin.
4. Siapkan sausnya: krim asam atau mayones (Anda bisa mencampurkannya) kombinasikan dengan bawang putih dan rempah-rempah yang melewati mesin press.
5. Tempatkan tombak di atas loyang yang dilapisi kertas timah.
6. Sayuran ditempatkan di dalam dan di sekitar tombak. Tuangkan saus krim asam di atas ikan dan bungkus dengan kertas timah.
7. Tombak dengan krim asam dan sayuran dalam kertas timah ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat selama 45 menit. Untuk mempercantik masakan, agar kulit ikannya renyah, Anda bisa membuka gulungan kertas timah 5-10 menit sebelum akhir pemasakan.

Aspic ikan sungai: resep

Ikan sungai jeli adalah hidangan untuk semua orang. Siapa yang menganggapnya “menjijikkan”, yang benar-benar gemetar di atas piring sampai dia makan setiap tetesnya. Pada Tahun Baru, untuk apa pun makan malam yang meriah Anda bisa mencoba menyajikan jeli pike perch. Kemungkinan besar, keluarga dan teman akan menghargainya eksperimen kuliner. Untuk 1 kg fillet pike perch, Anda membutuhkan:

• wortel ukuran sedang - 2 buah.
• bawang bombay – 1 buah.
• lemon – 0,5 buah.
• bit – 1 buah.
• agar-agar dalam kantong – 30 g
• garam, merica, bumbu ikan

1. Pike hinggap untuk aspic perlu dicuci, dibersihkan, dan dibongkar. Kepala dan siripnya dipotong, tetapi tidak dibuang. Mereka dibutuhkan untuk kaldu. Fillet dipotong menjadi beberapa bagian, diolesi dengan jus lemon dan dimasukkan ke dalam lemari es.
2. Kaldu untuk aspic dari samping produk ikan, wortel dan bawang bombay direbus selama 1 jam.
3. Setelah itu, semua produk dikeluarkan dari kaldu dan disaring melalui saringan halus.
   Panaskan kembali kaldu, kali ini dengan fillet pike perch. Itu dimasak selama 10 menit.
4. Lebih jauh fillet ikan dibuang, dan sebagai gantinya, bit yang sudah dikupas dan dicincang halus dikirim ke dalam kaldu. Ini akan memberi aspic warna merah muda yang menyenangkan.
5. Setelah 10 menit, saring kembali kaldunya. Segera tambahkan gelatin ke dalamnya. Untuk memastikan agar agar-agar larut sepenuhnya, simpan kaldu dengan api kecil dan aduk terus.
6. Tempatkan fillet pike perch, potong cincin atau bentuk wortel ke dalam bentuk agar-agar. Tuangkan kaldu ke atas produk ini. Hidangan membeku di lemari es.

Resep irisan daging ikan sungai yang enak

Potongan daging ikan yang terbuat dari fillet ikan air tawar merupakan sajian yang cocok untuk anak-anak. Faktanya, ikan tersebut memiliki banyak tulang, dan sulit bagi anak-anak untuk memakannya dalam bentuk potongan. Saat menyiapkan daging cincang, ibu bisa membuang bijinya sebanyak-banyaknya. Sisanya akan hancur saat diiris dan tidak berbahaya. Ide yang hebat, karena ikan sungai yang sehat pasti ada di menu anak-anak!

Potongan daging bisa dibuat dari fillet pike perch. Mereka mengambil produk-produk berikut:

• fillet tombak bertengger – 500 g
• lemak babi - 50 gram
• bawang bombay – 1 buah.
• telur ayam – 1 buah.
• roti – 2 potong
• susu – 50ml
• garam, merica, bumbu ikan
• minyak sayur
• remah roti atau tepung

1. Pike bertengger diiris. Buang bijinya.
2. Fillet ikan bersama lemak babi, roti yang direndam dalam susu, dan bawang goreng dilewatkan melalui penggiling daging.
3. Jika Anda tidak langsung mengocok telur ke dalam daging cincang, tetapi mengocoknya hingga berbusa di mangkuk terpisah, lalu menuangkannya ke dalam fillet ikan cincang, maka irisan dagingnya akan menjadi lebih pulen.
4. Tambahkan garam, merica, dan bumbu ikan jika diinginkan.
5. Potongan daging dikeruk dalam tepung atau tepung roti, digoreng atau dipanggang dalam oven.
6. Hidangan ini disajikan dengan saus krim asam dan lauk kentang dan sayuran.

VIDEO: Memasak dengan nikmat - irisan daging ikan pike perch

Ikan sungai goreng dalam wajan: resep

Ikan mas crucian goreng - murah, sederhana dan sangat, sangat enak! Diperlukan:

• ikan mas crucian kecil - 1-2 untuk setiap orang yang hadir di meja
• tepung untuk breading
• garam lada
• lemon
• minyak goreng

1. Ikan mas crucian dicuci dan dikupas. Kepalanya tertinggal. Beberapa potongan vertikal dibuat pada setiap bangkai.
2. Baunya dihilangkan dengan menggosok ikan dengan air jeruk nipis.
3. Lumuri ikan mas crucian dengan garam dan merica, gulingkan dalam tepung terigu dan goreng dalam minyak mendidih hingga matang.

VIDEO: Ikan mas crucian goreng dengan kerak renyah

Hidangan dari ikan sungai kecil: resep. Resep ikan sungai kalengan dalam autoclave dan slow cooker

Suami saya membawa banyak uang receh hasil memancing, apa yang harus saya lakukan dengannya? Jika Anda memiliki multicooker di rumah, Anda bisa mendapatkan ikan kaleng yang enak.

Anda akan perlu:

• ikan air tawar kecil – 1 kg
• wortel ukuran sedang – 3 buah.
• bawang bombay – 3 buah.
• tomat - 3 buah.
• saus tomat – 250 gram
• garam lada
• cuka meja - 1 sdm. sendok
• minyak sayur – 50ml

1. Letakkan cincin bawang, kubus wortel, ikan siap saji (yang sangat kecil - utuh, yang lebih besar - dipotong-potong), tomat - dalam mangkuk yang sudah diberi minyak.
2. Semua produk ini diasinkan dan dibumbui
3. Multicooker harus disetel ke mode “Rebusan”.
   DI DALAM piring terpisah saus tomat dicampur dengan minyak sayur dan cuka, tuangkan campuran ini saat ikan mendidih.
4. Anda bisa langsung mengonsumsi makanan kaleng ini. Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples yang sudah dicuci dengan soda, mensterilkannya selama 40 menit dan menggulungnya untuk kemudian digunakan sebagai camilan atau saus untuk sup.

Resep sprat ikan sungai buatan sendiri dalam slow cooker

Sprat buatan sendiri yang ideal terbuat dari capelin. Tapi Anda juga bisa menggunakan ikan mas crucian kecil. Mengambil:

• ikan mas crucian – 1 kg
• kulit bawang - 3 sdm. sendok
• kantong teh hitam - 3 pcs.
• minyak sayur – 100ml
• garam, gula, merica
• daun salam- 3 buah.

1. Ikan dibersihkan dan dikupas, kepala dan ekornya dibuang. Bangkai dicuci bersih. Biarkan mereka mengalir di saringan.
2. Kantong teh digunakan untuk membuat minuman yang kuat. Gula, garam, dan minyak sayur ditambahkan ke dalamnya.
3. Tempatkan makanan yang sudah dicuci ke dalam mangkuk multicooker yang sudah diminyaki. kulit bawang, daun salam dan merica. Selanjutnya, letakkan ikan dengan hati-hati dan isi dengan daun teh dan minyak.
4. Tempatkan perangkat dalam mode "Quenching" selama 1,5 jam. Sprat dimasak dalam keadaan tertutup. Ternyata berwarna keemasan, lembut dan sangat lezat.

Mengasinkan ikan sungai di rumah, seperti ikan haring: resep

Ikan haring enak disantap dengan kentang, sebagai hidangan pembuka dengan vodka. Salad juga dibuat darinya. Agar tidak membeli ikan haring di toko, Anda bisa menggunakan ikan sungai asin rumahan - ikan air tawar. Mereka mengambil produk-produk berikut:

• ikan air tawar – 1kg
• vodka – 50ml
• minyak zaitun – 50ml
• garam laut
• lada hitam bubuk
• daun salam
• bumbu sesuai keinginan (misalnya Provençal)

1. Ikan air tawar dicuci bersih, isi perut, sisik dan siripnya dibuang.
2. Bangkai ikan dipotong dan tulangnya dibuang.
3. Gosok ikan dengan garam dan merica.
4. Tempatkan ikan dalam mangkuk enamel yang dalam, tambahkan ramuan Provence, Daun salam. Tambahkan vodka dan minyak zaitun.
5. Ikan yang diparut dengan baik dibungkus film plastik dan masukkan ke dalam lemari es.
6. Ikan haring dari ikan sungai akan siap dalam 48 jam.
7. Penutupan cling film dan biarkan selama tiga hari di lemari es.

Resep ikan sungai yang diasinkan: resep

Camilan ikan marinasi yang lezat dibuat dari:

• ikan air tawar, ikan mas crucian, hinggap – 1 kg
• bawang bombay – 2 buah.
• cuka anggur – 250ml
• minyak sayur – 100ml
• garam – 200 gram
• gula – 200 gram
• merica – 5 buah.
• daun salam – 5 buah.
• herba kering

1. Ikan sungai dicuci, dibersihkan, dan dikupas. Kepala dan sirip dipotong. Tulang belakang dihilangkan.
2. Potong ikan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk enamel yang dalam, tambahkan 200 g garam. Ikan diasinkan selama 24 jam.
3. Bangkai yang diasinkan dicuci untuk menghilangkan sisa garam dengan air mengalir selama 10 menit. Rendam dalam air matang selama satu jam lagi.
4. Siapkan bumbu marinasinya: masukkan 500 ml air matang di atas api sedang. Setelah mendidih tambahkan 50 g garam, gula pasir, tambahkan cuka, tambahkan daun salam, merica dan bumbu kering.
5. Bumbunya yang direbus dengan gula terlarut didinginkan.
6. Bawang dicuci, dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
7. Potongan ikan dan bawang bombay dimasukkan ke dalam toples steril berukuran satu liter atau setengah liter, dicampur atau berlapis.
8. Tuang marinade ke dalam wadah, dan di atasnya, selapis 2 cm, tambahkan minyak sayur.
9. Bank-bank tutup tutup plastik dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 5 hari.

Resep pengasapan ikan sungai

1. Pengasapan panas ikan sungai - yang tercepat cara alami. Anda bisa mengasapi ikan mas crucian.
2. Ikan dicuci, dibersihkan, dikupas dan diasinkan. Garam diambil dengan takaran 1 kg per 16 kg ikan. Ikan mas Crucian juga digosok dengan sedikit merica.
3. Ikan diasinkan di lemari es selama 1,5 jam, setelah itu dicuci dan dikeringkan.
4. Untuk prosesnya Anda membutuhkan rumah asap dengan api atau batu bara. Ikan yang lezat ini akan terjadi jika Anda membuang serbuk gergaji dari apel, ceri, atau pohon buah-buahan lainnya ke dalamnya.
5. Ikan mas crucian, tergantung ukurannya, diasapi selama 30-40 menit. Mereka dikeluarkan dari rumah asap dengan sedikit dingin.

VIDEO: Tombak asap panas, resep

Resep kaviar ikan sungai

Camilan pancake dan pancake yang lezat, serta semak belukar, dibuat dari kaviar ikan sungai (ikan mas, ikan air tawar, ikan mas perak).

Untuk pancake, yang bisa digunakan sebagai pengganti roti untuk hidangan pertama, Anda membutuhkan:

• kaviar – 300 gram
• bawang bombay – 1 buah.
• telur – 1 buah.
• tepung - 3 sdm. sendok
• semolina – 3 sdm. sendok
• garam, merica, bumbu

Adonan yang kental dan mengalir terbuat dari telur kocok, kaviar tumbuk, tepung, dan semolina. Pancake dibentuk dengan menuangkan satu sendok makan adonan ke dalam wajan dengan minyak mendidih.

Pai dengan ikan sungai: resep

Pai ikan sungai dibuat dengan ragi dan puff pastry. Anda juga bisa memanggang fillet ikan di roti pita.

Pai ikan berlapis terbuat dari:

• kue puff - 300 gram
• fillet pike perch atau ikan mas perak – 400 g
• bawang - 2 buah.
• bawang putih – 2 siung
• krim asam - 3 sdm. sendok
• minyak zaitun – 100 gram
• parut Keju keras– 3 sdm. sendok
• garam lada
• telur ayam untuk olesan - 1 pc.

1. Fillet ikan sungai direbus terlebih dahulu selama 10-15 menit. Tambahkan garam dan daun salam ke dalam air.
2. Fillet didinginkan, dicincang halus, dicampur dengan bawang goreng, krim asam, keju parut, dan bawang putih melewati mesin press.
3. Mulai tersedia kue lapis. Di salah satu sisinya, isian ikan ditata secara vertikal.
4. Bentuk pai menjadi gulungan. Olesi dengan telur kocok.
5. Panggang kue selama 30 menit pada suhu 200 derajat.

VIDEO: Pai ikan air tawar

dalam masakan Rusia ini adalah salah satu produk terpenting.

Bagaimana cara menentukan kesegaran ikan? Permukaan ikan segar ditutupi lapisan tipis lendir bening, sisiknya cerah dan mengkilat. Jika lendirnya keruh, sisiknya pucat dan tidak mengkilat, berarti ikannya sudah tidak segar.

Daging ikan segar harus elastis, warna insang harus dari merah muda terang sampai merah cerah. Perut ikan segar jangan sampai bengkak.

Cara sederhana dan cepat siapkan ikan sungai kecil khususnya ikan mas crucian: bersihkan (buang isi perutnya, buang sisiknya), gulingkan di tepung. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan ikan ke dalamnya bersama bawang bombay yang diiris tipis, goreng sebentar, taburi garam dan merica. Oleskan krim asam selapis tipis, tahan di bawah panggangan selama 2-3 menit, isi penuh dengan krim asam dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit.

Ikan yang sangat besar, beratnya mencapai 50 kg. Namun, semakin kecil ikan lele, semakin enak rasanya. Yang disebut “ikan lele saluran” sangat enak - kulitnya sangat tipis dan sangat enak untuk dipanggang.

Keunggulan utama ikan lele adalah tidak adanya sisik dan tulang di sela-sela ototnya. Oleh karena itu, hampir tidak perlu membersihkannya - cukup kikis ringan dengan pisau. Seringkali ikan lele, terutama yang berukuran besar, sedikit berbau lumpur. Akan membantu menghilangkan bau ini jus lemon: Tuangkan ke atas ikan 10 menit sebelum dimasak. Cara lain untuk mengatasi masalah bau adalah dengan membuang kulit ikan lele: gantung ikan pada tali (bisa dijalin melalui mata atau insang), buat sayatan tipis di sekitar kepala dengan pisau tajam, ambil kulit yang dipotong. dengan kain kering dan tarik dengan gerakan tajam dari atas ke bawah, seperti stocking.

Ini adalah ikan tambak, kerabat ikan mas. Biasanya, ada beberapa jenis ikan mas yang dijual: ikan mas biasa dan ikan mas cermin - dengan sisik bulat langka di kulitnya atau tanpa sisik sama sekali.

Ikan gurame dagingnya empuk, tapi tulangnya banyak yang kecil. Jika Anda akan melakukannya ikan cincang, Anda bisa menggiling daging ikan mas beserta tulangnya - tidak akan terasa. Cara lain untuk memasak ikan mas: potong ikan sepanjang panjangnya dan goreng dengan minyak panas - tulangnya akan tampak larut dan Anda akan mendapatkan fillet yang lezat.

- ikan enak dan murah. Namun, daging di dalamnya tidak banyak, jadi Anda perlu menggorengnya dengan banyak minyak atau memasaknya menjadi sup.

Agar lebih mudah menghilangkan sisiknya, rendam ikan dalam air mendidih selama beberapa detik lalu kikis sisiknya dengan pisau.

Ikannya memang enak, namun dagingnya tidak selembut ikan sungai lainnya, dan seringkali memiliki bau lumpur yang khas. Anda bisa menghilangkannya dengan menggosok ikan 10-15 menit sebelum dimasak dengan irisan lemon. Tombak, terutama tombak kecil, enak digoreng, diasap, bahkan dibuat sup ikan. Tapi hidangan utama tombak, tentu saja, adalah boneka tombak- hidangan tradisional Yahudi.

Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak ikan sungai dengan benar. Mungkin hanya sedikit orang yang tidak menyukai ikan pada umumnya, namun cukup banyak pula orang yang tidak mengonsumsi ikan sungai karena baunya yang khas dan banyaknya tulang kecilnya. Namun masalah tersebut bisa dihindari jika Anda mengetahui beberapa trik kuliner.

Rahasia kecil memasak ikan sungai

Som Ikan berukuran besar saja sudah cukup, beratnya bisa mencapai 50 kg. Saat memilih, lebih baik memberi preferensi pada spesimen kecil, lebih enak (semakin kecil ikan lele, semakin enak).

“Ikan lele saluran” sangat lezat. Kulitnya tipis dan bagus untuk dipanggang.

Keunggulan utama ikan lele adalah tidak bersisik, tidak ada tulang di sela-sela ototnya, tidak perlu dibersihkan, cukup dikerok ringan dengan pisau.

Kekurangan: kemungkinan berbau lumpur, terutama pada spesimen berukuran besar.

Cara menghilangkan bau lumpur

memasak ikan di atas api

10 menit sebelum memasak ikan lele, tuang jus segar lemon. Pilihan lainnya adalah membuang kulit ikan. Untuk melakukan ini, gantung ikan pada seutas tali (memasukkannya melalui insang atau mata), buat sayatan tipis di sekitar kepala dan, ambil kulit yang dipotong dengan kain kering atau kain kasa, tarik seperti stocking.

Karper- ikan yang diternakkan di kolam. Di pasaran, biasanya, Anda dapat menemukan ikan mas biasa dan ikan mas cermin, yang tidak memiliki sisik atau sisik bulat yang agak jarang.

Ikan gurame dagingnya enak dan empuk, tapi kekurangannya banyak tulangnya yang kecil-kecil.

Cara menghilangkan tulang saat memasak ikan

Ikan mas bisa dimasukkan ke dalam ikan cincang dan digiling bersama tulangnya, agar tulangnya tidak terasa.

Pilihan lainnya adalah menggoreng ikan dalam minyak panas, setelah ikan dipotong sepanjang panjangnya.

Dengan cara pembuatannya seperti ini, tulangnya juga tidak akan terasa, seolah-olah larut.

Hinggap ikan yang tidak kalah enaknya dengan ikan gurame. Lebih cocok untuk menggoreng dan menyiapkan sajian pertama, karena isinya sejumlah kecil daging. Untuk mempermudah proses menghilangkan sisik, rendam ikan dalam air mendidih selama beberapa detik sebelum dibersihkan, lalu kikis sisiknya dengan pisau.

Lihat cara memasak ikan sungai bertulang yang benar

Tombak Cocok untuk sup ikan, juga untuk menggoreng atau mengasapi, terutama sup ikan kecil. Boneka tombaknya enak sekali.

Namun tombak dianggap kurang ikan yang lezat dibandingkan ikan tenggeran atau ikan mas, namun dagingnya tidak kalah empuknya dengan ikan sungai ini.

Kekurangannya: sering berbau lumpur.

Cara menghilangkan bau tak sedap

10 menit sebelum memasak tombak, olesi dengan irisan lemon.

Cara menentukan kesegaran ikan

Ikan segar memiliki sisik cerah mengkilat yang ditutupi lapisan tipis lendir transparan. Warna insang berkisar dari merah muda muda hingga merah cerah. Dagingnya elastis, perhatikan juga bagian perutnya, jangan sampai kembung.

• Mencuci ikan dalam larutan air garam yang kuat sebelum dimasak membantu menghilangkan bau lumpur dari rudd, kecoak danau, dan ikan mas crucian.
• Akan membantu menghilangkan burbot dari bau tertentu air dingin dengan cuka, di mana Anda perlu merendam ikan selama 2-3 jam sebelum dimasak.
• Agar kulit ikan lele, burbot dan belut menjadi ringan dan bersih, olesi dengan campuran garam dan abu (1:1) sebelum dipotong, diamkan selama 10 menit, lalu bilas dengan air mengalir.
• Garam akan membantu mempermudah proses pembersihan ikan. Gosok ikannya garam kasar, maka saat dibersihkan tidak akan lepas dari tangan Anda.
• Saat memasak, ikan sebaiknya diberi garam sesaat sebelum dimasak, agar dagingnya lebih gurih dan empuk.
• Agar ikan tidak lengket di wajan saat digoreng dan minyak tidak berceceran, taburkan sedikit garam di wajan.
• Rasa ikan yang lebih lembut bisa didapat dengan merebusnya dalam air yang diencerkan dengan susu.
• Jika Anda ingin ikan tetap berbentuk saat dimasak, ikat dengan benang dan letakkan dengan posisi perut menghadap ke bawah.
• Rasa khas ikannya akan hilang jika ditambahkan sedikit saat dimasak. acar mentimun. Untuk tench dan ikan mas, Anda bisa menambahkan paprika segar atau sejumput adas manis.
• Menaburkannya dengan jus lemon atau cuka meja 15-20 menit sebelum digoreng akan membantu meningkatkan cita rasa ikan yang akan digoreng.
• Ikan asin harus direndam dalam air yang sering diganti, dan ikan yang terlalu asin harus disimpan dalam susu, roti kvass atau teh.
• Untuk mengisi tombak, itu harus dipotong sepanjang bagian belakang.

Cara memasak ikan sungai. Resep

Ikan sungai segar di atas panggangan

Ikan sungai 4 pcs, lemon, seikat kecil adas, bawang bombai, potong cincin, garam, campuran paprika, mayonaise

Buang insang dan isi perut, bersihkan ikan, bilas hingga bersih lalu lumuri dengan garam dan campuran cabai.

Beberapa potongan dibuat di area punggungan dan potongan lemon ditempatkan di dalamnya.

Ikannya sendiri diolesi mayonaise bagian dalam dan luarnya. Cincin bawang ditempatkan di perut jumlah besar dan adas, masing-masing 2-3 tangkai.

Panggang ikan di kedua sisi di atas panggangan di atas bara panas.

Di sini Anda bisa melihat cara memasak yang enak di dalam oven

Ikan dipanggang dengan kentang dan telur

Fillet pike perch sekitar 250 gr., kentang rebus berseragam 2 buah. 1 tomat, 2 butir telur rebus,

mayones 2 sdm. l., keju, parut parutan halus 100gr. jus lemon 2 sdm, minyak sayur, lada putih dan hitam secukupnya.

Cuci fillet ikan, keringkan, taburi air jeruk nipis, lumuri dengan campuran paprika dan garam.

Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas kentang dan potong-potong. Potong tomat menjadi irisan. Gosokkan telur ke dalamnya parutan kasar atau potong dadu kecil, lalu campur dengan mayones, garam, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan campuran paprika, campur semuanya. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur irisan kentang, letakkan fillet pike perch, irisan tomat di atasnya, taburi setiap lapisan dengan keju parut. Oleskan adonan telur yang sudah disiapkan di atasnya dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 8-10 menit.

Ikan sungai dengan cara pedesaan

Untuk 150 gram ikan, 1 butir telur, 50 ml krim, rempah segar, garam dan merica secukupnya.

Ambil ikan sungai kecil (cocok untuk ikan mas crucian atau tenggeran), bersihkan, cuci dan keringkan. Kemudian gulingkan ikan ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega cair, goreng kedua sisinya. Campur telur dengan krim, tuangkan campuran ini ke atas ikan dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Taburi dengan bumbu segar sebelum disajikan.

Anggap saja Anda bisa memasak hampir semua ikan sungai atau danau sesuai resep di bawah ini, tapi hari ini kita akan memasak ikan mas crucian. Ikan mas Crucian adalah ikan sungai termanis dan terlezat yang pasti disukai semua orang!

Saking menggugah selera dan harumnya, bahkan ketika mencobanya, ada yang menjilat tangan mereka dengan senang hati. Bagaimana bisa Anda tidak menjilatnya ketika setiap bagian sudah matang kelezatan ikan sangat juicy dan lezat!

Omong-omong, harga ikan mas crucian tidak mahal dan Anda bisa memasaknya setiap hari, karena ada banyak pilihan untuk mengolah ikan kecil ini. Namun yang paling mujarab dan tak kalah menggugah selera adalah ikan mas crucian goreng dan ikan mas crucian, diisi dengan sayuran dan dipanggang dalam oven!

Bahkan seorang anak sekolah pun dapat mengatasi kreasinya, dan kami akan membantu Anda menyiapkan 1 kg ikan sungai ini dengan benar dengan menjelaskannya kelas master langkah demi langkah sediaan: 0,5 kg untuk setiap resep.

1. Ikan mas crucian goreng yang dilapisi tepung jagung

Bagi yang pernah mencoba ikan mas crucian pembiakan jagung, semakin Anda tidak ingin memasukkannya ke dalam roti tepung terigu! Ini duet yang sempurna ikan dengan tepung jagung memberikan rasa yang benar-benar fenomenal - coba ulangi:

— 2 ikan mas crucian (0,5 kg);

— 100-120 gram tepung jagung;

- 0,5 sdt garam;

- 50 ml minyak sayur.

Pertama, Anda perlu mengupas sisik ikan mas crucian segar. Ini paling mudah dilakukan dalam mangkuk atau wastafel berisi air. Di dalam air, timbangan dihilangkan dalam satu gerakan dan tidak menyebar ke samping. Saat Anda mencapai sirip bawah, yang terbaik adalah memotong bagian dari sirip hingga kepala dari bawah - sulit untuk dibersihkan.

Kemudian ikan mas crucian harus dikupas - potong perutnya dari kepala hingga sirip bawah kedua. Keluarkan isi perutnya, hati-hati jangan sampai hancur. kantong empedu, dan bilas seluruh bagian dalamnya. Hapus lapisan hitam dari dinding bagian dalam - inilah yang dapat membuat ikan menjadi pahit.

Garam ikan mas crucian baik di luar maupun di dalam. Jika Anda membeli atau menangkap ikan kecil, maka pada tahap ini Anda perlu memotongnya secara diagonal di sepanjang tulang rusuk dengan sedikit usaha - Anda akan memotong tulangnya menjadi dua dan tulangnya akan terlalu digoreng sehingga Anda bahkan tidak bisa merasakannya!

Roti setiap ikan dengan tepung jagung di semua sisi.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan letakkan ikan mas crucian di atasnya. Goreng selama kurang lebih 5-7 menit dengan api sedang hingga kerak emas.

Kemudian balikkan ke sisi yang lain dan goreng dengan waktu yang sama, tetapi tutup dengan penutup. Dengan cara ini bagian dalam ikan mas crucian akan dikukus dan dagingnya tidak akan mentah.

Melayani ikan mas crucian goreng dengan lemon dan bawang hijau. Selamat makan!

2. Ikan mas crucian panggang dengan sayuran

Ikan yang disiapkan dengan cara ini menyerap jus sayuran dan terisi dengan luar biasa aroma lezat. Hanya beberapa langkah dalam persiapannya akan membuat Anda menikmatinya hidangan yang luar biasa terbuat dari ikan, yang harganya akan sangat mahal di restoran!

Anda akan perlu:

— 2 ikan mas crucian (0,5 kg);

— 2 paprika;

— 1 Tomat besar;

- 2 sdm. minyak sayur;

- 0,5 sdt garam.

Dalam resep ini, pertama-tama kupas, bilas, dan potong sayuran: tomat menjadi empat bagian, dan paprika menjadi potongan-potongan.

Bersihkan juga ikan dari sisik dan isi perutnya, cuci semua sisinya.

Isi perut ikan mas crucian dengan sayuran, setelah ikan diasinkan.

Letakkan di atas loyang, tuangkan minyak sayur dan panggang dengan suhu 180-200C dalam oven selama kurang lebih 25-30 menit. Anda akan tahu bahwa hidangan sudah siap dari aroma yang tercium di dapur!

Sajikan ikan dengan bumbu. Selamat makan!

Setelah menghitung biaya salah satu resep berikut, kemungkinan besar Anda tidak akan pergi ke restoran untuk menikmati ikan mas crucian:

— 2 ikan mas crucian — 25 rubel;

- 100-120 g tepung jagung - 5 rubel;

— 50 ml minyak sayur dan garam — 5 rubel.

Makan malam ikan untuk dua orang, biayanya saja 35 rubel, dan satu ikan mas crucian goreng - masuk 18 RUB. Ini adalah penghematan yang luar biasa!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+