Resep ikan mas crucian dalam penggorengan. Ikan mas crucian goreng kecil
Banyak dari kita, terutama setelah sukses memancing, suka menikmati ikan mas crucian yang harum dengan kulit yang renyah. Toh ikan mas crucian gorengnya enak banget, meski tulangnya banyak. Namun tidak semua orang mengetahui cara menggoreng ikan ini agar tulang-tulang kecilnya tidak mengganggu makanan dan hasilnya adalah sajian yang lezat.
Mengetahui beberapa trik menggoreng ikan mas crucian akan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan yang lezat dan memuaskan.
Manfaat ikan mas crucian
Ikan mas Crucian adalah ikan yang sangat sehat. Mengandung kalsium yang membantu memperkuat gigi, rambut, kuku dan tulang. Fosfor, yang memiliki efek menguntungkan pada penglihatan. Serta vitamin A dan E yang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Protein ikan ini diserap dengan sangat cepat sehingga hanya membawa manfaat bagi tubuh manusia.
Aturan menggoreng ikan mas crucian
Ikan lebih baik diambil tidak beku, tetapi baru ditangkap. Dengan cara ini hasilnya akan sangat enak dan aromatik. Bagi seorang nelayan yang rajin, hal ini tidak menjadi masalah. Dan mereka yang membeli ikan mas crucian di pasar atau di supermarket pasti harus memperhatikan insang dan matanya. Insang ikan mas crucian segar harus berwarna merah anggur tua, dan matanya tidak keruh. Jika kriteria tersebut tidak sesuai, maka ikan tersebut tidak segar.
Rasa hidangan terakhir tergantung pada kesegaran ikan mas crucian yang dipilih
Resep ikan mas crucian goreng yang enak membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
- ikan mas crucian yang baru ditangkap – 1 kg;
- bawang bombay ukuran sedang – 1 buah;
- tepung – 4-6 sdm. sendok;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng – 50-70 ml;
- garam, merica, pala, kari, bawang putih;
- irisan lemon, daun bawang, bumbu, sayuran - opsional.
Pengolahan ikan
Pastikan untuk menghilangkan lapisan hitam pada dinding perut, karena dapat terasa pahit pada masakan yang sudah disiapkan.
Tidak tahu cara menggoreng ikan mas crucian? Resep terperinci kami dengan foto akan menunjukkan kepada Anda cara melakukannya dengan benar sehingga Anda tidak merasakan tulangnya.
Betapa lezatnya ikan mas crucian goreng! Anda tidak dapat menghitung semua kegunaannya.
Namun semua emosi menyenangkan itu hilang begitu saya teringat betapa banyak tulang kecil yang ada pada ikan sungai ini.
Tidak ada pembicaraan tentang kesenangan, karena saat makan Anda perlu terus memantau situasi agar tidak ada tulang kecil yang jatuh ke tenggorokan Anda.
Cara menggoreng ikan mas crucian dengan nikmat - resep detail dengan foto
- Ikan sungai memiliki banyak tulang kecil. Agar hilang saat digoreng, perlu dilakukan beberapa potongan di sepanjang punggung dan ekor ikan mas crucian. Semakin tipis jarak antar takik, semakin besar peluang untuk mengejutkan semua orang dengan cara unik menyiapkan ikan goreng. Rahasianya adalah tulang-tulang kecilnya terbakar saat digoreng.
- Ikan mas Crucian dapat direndam terlebih dahulu dengan berbagai bumbu. Campuran paprika bubuk adalah pilihan yang paling cocok.
- Goreng ikan dengan api sedang.
Bahan-bahan
- ikan mas crucian segar – 600 g;
- tepung – 5 sdm. aku.;
- untuk menggoreng, minyak bunga matahari – 70 ml;
- Lada hitam bubuk, garam - secukupnya.
Urutan memasak
1. Pertama-tama kita bersihkan ikan mas crucian, buang isi perut, insangnya dan bilas bersih dengan air mengalir.
2. Untuk memastikan tidak ada tulang kecil pada ikan setelah digoreng, kami sering membuat potongan vertikal pada ikan mas crucian dengan pisau.
3. Garam dan merica ikan, biarkan selama 5 menit.
4. Celupkan ikan ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari.
5. Goreng ikan mas crucian pada satu sisi dan sisi lainnya hingga kering. Setelah digoreng, pastikan untuk meletakkannya di atas serbet untuk menghilangkan lemaknya.
Yang tersisa hanyalah menyajikan ikan mas crucian goreng dan menyajikannya untuk dicicipi.
Tergantung ukurannya, bisa dimasak utuh atau dipotong-potong. Secara tradisional, sebelum digoreng, ikan dilapisi tepung roti dengan tepung, dan lebih jarang - dengan remah roti. Siapa pun yang menyukai ikan sungai yang digoreng atau dipanggang mungkin tahu betapa enaknya ikan sungai dengan saus krim asam atau sekadar krim asam. Misalnya saja yang dipanggang. Beberapa tahun yang lalu, saya pertama kali mencoba ikan mas crucian goreng dalam wajan dengan krim asam dan kecap. Sejak itu, jika saya memiliki ikan mas crucian di rumah, saya memasaknya terutama dengan saus ini. Krim asam memberikan rasa juiciness pada ikan, kecap dan rempah-rempah mengganggu rasa sungai yang diucapkan pada ikan, dan berkat tepung yang termasuk dalam saus, ikan mas crucian memperoleh kerak emas yang indah selama proses penggorengan.
Dalam krim asam dan kecap ini Anda bisa menggoreng ikan mas crucian berukuran kecil dan sedang. Masih lebih baik memanggang ikan besar di dalam oven utuh. Dengan cara ini Anda akan benar-benar yakin bahwa itu akan dipanggang dan bagian dalamnya tidak mentah. Untuk menggoreng dalam wajan, sebaiknya bangkai ikan berukuran besar dipotong kecil-kecil. Ukuran ikan mas crucian untuk digoreng utuh dalam wajan tidak boleh lebih dari 18 cm.
Sebelum Anda memulai resep ikan mas crucian goreng dalam wajan, saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa ikannya harus segar, dan bahkan lebih baik lagi, hidup. Semakin segar ikan yang Anda beli, semakin enak masakannya, dan semakin banyak manfaat yang diberikan. Tingkat kesegarannya diperiksa berdasarkan beberapa kriteria. Saat membeli ikan mas crucian atau ikan lainnya, perhatikan insang, mata, sisik, dan penampilan ikan secara keseluruhan.
Insangnya harus berwarna merah cerah. Mata tidak boleh cekung, terlalu melotot, atau keruh. Sisiknya harus pas di badan dan tidak rusak. Perut tidak boleh buncit. Ngomong-ngomong, perut ikan yang buncit menandakan kondisinya sudah mulai memburuk. Dan juga, sebelum membeli ikan apa pun, jangan ragu untuk mencium baunya.
Sekarang mari kita lihat bagaimana persiapannya ikan mas crucian goreng dalam wajan langkah demi langkah dengan foto.
Bahan-bahan:
- Ikan mas Crucian – 1 buah,
- Krim asam 20% lemak – 3 sdm. sendok,
- Bumbu : paprika, kunyit, campuran bumbu ikan,
- kecap – 1 sdm. sendok,
- Tepung terigu – 2 sdm. sendok,
- Minyak bunga matahari.
Ikan mas crucian goreng dalam wajan - resep
Siapkan ikan untuk digoreng dalam wajan. Proses menyiapkan ikan memang klasik. Pertama, Anda perlu membersihkannya dari sisik. Setelah itu, keluarkan bagian dalamnya dan bilas bagian dalamnya dengan baik. Terakhir, insang ikan dikeluarkan. Beberapa ibu rumah tangga lebih memilih untuk membiarkannya, namun dalam kasus ini, ikan setelah dimasak mungkin memiliki bau khas bagal dan lumpur. Jika mau, Anda bisa memotong kepala ikan mas crucian, tetapi paling sering dibiarkan demi kecantikan.
Agar ikan dapat digoreng tidak hanya bagian luarnya, tetapi juga bagian dalamnya, dilakukan pemotongan pada badannya. Potongan seperti itu pada ikan mas crucian, serta pada ikan lainnya, dapat dibuat dalam bentuk garis-garis paralel yang membentang dari belakang ke perut, atau dalam bentuk garis-garis kisi-kisi. Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan paralel setiap 2 cm, pertama pada satu arah lalu ke arah lainnya. siap untuk digoreng.
Sisihkan, sementara itu Anda bisa menyiapkan bumbu marinasinya yang enak. Tempatkan krim asam dalam mangkuk (mangkuk salad).
Tambahkan bumbu dan garam.
Tambahkan tepung terigu.
Tuang kecap.
Aduk saus untuk menggoreng ikan mas crucian.
Lumasi ikan mas crucian dengan hasil rendaman kecap dan krim asam, pertama bagian dalam lalu bagian luar.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam penggorengan. Letakkan di atas kompor dan biarkan hangat. Setelah minyak panas, masukkan ikan mas crucian.
Musim panas. Kolam yang tenang. Penangkapan ikan. Ikan mas Crucian seukuran telapak tangan. Ukuran favorit saya. Sekalipun hasil tangkapannya kecil - hanya 6 potong, itu cukup untuk makan malam sederhana untuk dua orang. Dan betapa banyak kesenangan yang diperoleh pada saat merenungkan kendaraan hias tersebut.
Ikan mas crucian adalah salah satu ikan sungai yang paling enak, dagingnya sangat empuk dan sedikit manis. Ikan sungai kecil yang harum hanya memiliki satu kelemahan - mereka sangat kurus. Dan bagaimana Anda bisa terbiasa menggoreng ikan mas crucian agar tulangnya lebih sedikit? Hari ini kami akan memberi tahu Anda semua seluk-beluk resep memasak ikan mas crucian yang digoreng dengan tepung dalam wajan. Setelah mempelajari beberapa rahasia sederhana, Anda dapat dengan mudah membuang tulang-tulang kecilnya, dan ikannya akan menjadi sangat lezat, berair di dalam, dan renyah di luar.
Informasi resep
Dapur: milik nelayan.
Metode memasak: menggoreng.
Total waktu memasak: 25 menit.
Bahan-bahan:
- ikan mas crucian – 2 buah. (atau jumlah yang Anda butuhkan)
- garam, allspice - secukupnya
- tepung terigu – 1-2 sendok teh per ikan (tergantung ukurannya)
- minyak bunga matahari – 50-70 g.
Metode memasak
Sebelum digoreng, ikan mas crucian harus dibersihkan dan dikupas. Ikan paling enak adalah ikan segar, ditangkap beberapa jam yang lalu. Omong-omong, ini tidak hanya berlaku untuk ikan mas crucian. Ikan bisa disimpan lama di freezer, tapi ikan mas crucian paling enak masih segar ditangkap.
Pertama-tama, buang sisik ikannya. Pada ikan mas crucian ukurannya besar dan indah. Membersihkannya mudah dilakukan dengan pisau dapur, tetapi Anda bisa menggunakan alat khusus untuk membersihkan ikan.
Beberapa ibu rumah tangga hanya menggoreng bangkai ikan mas - yaitu, mereka membuang kepala, ekor, dan semua siripnya. Tapi ini soal selera. Jika ingin menggoreng ikan mas crucian utuh, insangnya harus dibuang. Jangan khawatir, insang ikan mas crucian bisa dibilang tidak menusuk. Jika insangnya dibiarkan maka akan memberikan rasa pahit pada daging yang ada di dekatnya.
Usus setiap ikan dan bilas sampai bersih, hilangkan sisa lapisan hitam.
Apakah kamu melakukannya? Sekarang kami akan memberi tahu Anda rahasia terpenting memasak ikan mas crucian - mereka harus dipotong di seluruh tubuh dengan pisau tajam. Cara paling nyaman adalah menggunakan pisau besar atau golok. Anda perlu memotongnya dalam-dalam dan sangat sering. Tempatkan penekanan utama pada bagian atas ikan - ikan mas crucian memiliki tulang paling kecil yang saling menempel di sana.
Perlu diketahui bahwa ikan mas crucian dapat dipotong sangat sering, setiap 5 - 7 mm. Kedalaman potongan adalah 3 mm. Potongannya tidak boleh mencapai perut sekitar 1 cm. Jangan khawatir, ini tidak akan membuat ikan hancur. Tetapi memakan ikan seperti itu memang menyenangkan, karena Anda akan memotong semua tulang yang tipis, dan saat makan Anda hanya perlu membuang tulang rusuk yang besar, tetapi ini sangat mudah dilakukan.
Setelah semua ikan siap, Anda bisa mulai menggoreng. Wajan dengan bagian bawah yang tebal atau lapisan teflon anti lengket adalah yang terbaik. Tuang minyak bunga matahari dalam jumlah banyak ke dalam penggorengan (sehingga saat menggoreng, minyak “menutupi” seluruh bagian bawah ikan mas crucian) dan letakkan di atas kompor. Tuang tepung ke dalam piring, tambahkan garam dan allspice secukupnya.
Setelah minyak memanas dengan baik, gulingkan setiap ikan ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan. Goreng ikan mas crucian dengan api sedang di kedua sisi hingga matang, hingga terbentuk kerak emas yang indah.- Sekarang Anda tahu cara menggoreng ikan mas crucian. Mereka harus disajikan hangat dan bisa dimakan dengan tangan Anda. Selamat makan!
- Tapi ini ikan mas crucian goreng tanpa kepala, sesuai pilihan kedua.
Catatan untuk pemilik:
- Ikan mas crucian yang digoreng dengan tepung dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, tetapi sangat cocok dipadukan dengan sayuran, kentang tumbuk, dan mie buatan sendiri. Anda bisa menyiapkan krim asam atau saus sayur dengan bumbu untuk ikan.
- Anggur putih kering akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan pembuka. Atau bir dingin berbusa.
- Untuk menggoreng ikan mas crucian dan ikan lainnya, Anda tidak hanya bisa menggunakan tepung terigu, tapi juga tepung jagung. Partikel tepung jagung di dalam wajan membengkak dan kemudian menjadi renyah, melapisi daging empuk dengan lapisan rasa yang sangat renyah.
Ikan besar tidak selalu tertangkap; terkadang suami membawa pulang ikan kecil dari melaut? Dan banyak ibu rumah tangga yang tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan ikan tersebut. Tapi sangat enak makan ikan mas crucian goreng kecil dengan segelas bir. Anda memecahkannya seperti biji.
Isi resep:
Bir adalah salah satu minuman tertua. Disajikan dengan berbagai makanan pembuka yang kaya dan bervariasi. Tentu saja cara termudah adalah dengan membeli sebungkus biji-bijian, pistachio, kerupuk atau keripik. Namun tak kalah nikmatnya meminum bir dengan ikan, baik asin maupun goreng. Dan jika ikan asin juga bisa dibeli di toko, maka ikan gorengnya perlu dimasak sendiri. Saya mengusulkan untuk menyiapkan, tentu saja, bukan hidangan yang lembut, tetapi sangat lezat - ikan mas crucian goreng. Beberapa orang tidak menyukai ikan ini karena adanya bau lumpur dan banyaknya tulang. Namun, seperti hidangan lainnya, ikan mas crucian dapat disiapkan sedemikian rupa sehingga bahkan para pecinta kuliner tercanggih pun akan menyukainya.
Ikan mas crucian goreng menurut resep ini ternyata renyah dan sangat gurih. Teknologi memasaknya sederhana dan juru masak mana pun bisa mengatasinya. Dan kaum hawa yang lebih kuat pasti akan menghargai usaha Anda, terutama saat menyantap ikan dengan segelas bir dingin berbusa. Selain itu, ikan mas crucian goreng tersebut dapat dimakan dengan kentang rebus, spageti atau nasi, dan dengan salad sayuran segar. Jika mau, Anda bisa merebusnya dengan krim asam.
- Kandungan kalori per 100 g - 121 kkal.
- Jumlah porsi - sekitar 20 pcs.
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Ikan mas crucian kecil - 20 pcs.
- Garam - 0,5 sdt. atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
- Bumbu untuk ikan - 1 sdt.
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
Memasak ikan mas crucian goreng kecil
1. Siapkan bumbu yang akan anda taburkan pada ikan. Untuk melakukan ini, campurkan garam, merica bubuk, dan bumbu ikan dalam mangkuk dangkal. Jika mau, Anda dapat menambahkan bumbu, bumbu, dan rempah favorit apa pun.
2. Masukkan ikan mas crucian ke dalam saringan, lalu letakkan di bawah air mengalir. Gunakan pisau untuk memotong bagian perut dan mengeluarkan isi perut beserta insangnya. Bilas ikan dan keringkan dengan handuk kertas. Jika tidak, jika ikan basah dan minyak panas digabungkan, akan banyak cipratan yang akan menodai dapur dan dapat membakar Anda.
Pada saat ini, panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan minyak dengan api besar dan goreng ikan. Jika diinginkan, Anda bisa melapisi setiap ikan dengan tepung terigu. Ini akan mencegah ikan menempel di dasar wajan. Meskipun jika Anda memanaskan minyak dengan baik hingga mencapai cola, ikan tidak akan lengket.
3. Taburi ikan mas crucian dengan bumbu yang sudah disiapkan dan goreng dengan api sedang selama 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Mereka memasak dengan sangat cepat. Kemudian balikkan ke sisi lainnya dan masak dengan waktu yang sama hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan biarkan ikan di dalam wajan lebih lama dari waktu yang ditentukan, jika tidak ikan akan menjadi terlalu kering.
Artikel tentang topik tersebut
