boneka tombak. Boneka tombak - dekorasi meja pesta

Stuffed pike adalah hidangan meriah dan meriah yang tidak instan, pike diisi dengan isian yang berbeda-beda. Isian klasiknya terbuat dari fillet pike dan aneka sayuran.

Info Rasa Hidangan ikan utama / Ikan dan makanan laut / Ikan panggang dalam oven

Bahan-bahan

• tombak utuh (lebih dari 1,5 kg);
• garam;
• merica;
• Pala;
• ? roti;
• 1 butir telur;
• krim asam atau mayones;
• wortel besar;
• bawang besar.

Cara memasak tombak isi panggang di dalam oven

Banyak orang yang terintimidasi dengan memotong ikan, kami akan memberi tahu Anda secara detail cara memotong tombak dengan stocking, untuk lebih jelasnya lihat foto yang diusulkan. Luangkan waktu Anda, siapkan pisau tipis yang tajam dan Anda akan berhasil.
Tombak dibersihkan dari sisiknya. Insangnya memanjang.


Selanjutnya, Anda harus memotong kepalanya dengan hati-hati agar usus menempel di kepala.


Bagian dalamnya ditarik keluar di belakang kepala. Residu harus dikeluarkan dengan tangan.


Kulitnya harus dihilangkan dengan sangat hati-hati. Itu tidak boleh rusak. Anda harus membantu diri Anda sendiri sedikit dengan pisau, memotong daging dan menariknya seperti stocking. Perlu diperhatikan fakta bahwa di area sirip tulangnya masuk jauh ke dalam.


Di daerah ekor, punggungan dipotong, semua daging dan tulang ikan dikeluarkan.
Jika selama proses pemotongan ikan kulit tombak Anda patah, perbaiki area tersebut dengan benang dan keluarkan setelah dimasak.

Wortel dicincang di parutan halus. Bawang bombay dicincang halus. Goreng sayuran dalam campuran minyak sayur dan mentega.


Semua tulang harus dikeluarkan dari ikan, ini dapat dilakukan dengan mudah menggunakan pinset.


Fillet ikan direndam dalam sedikit jus lemon, diasinkan dan dibumbui, dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Fillet digiling dalam blender bersama sayuran.


Kami juga menambahkan roti yang direndam dalam krim dan telur ke daging cincang. Pada akhirnya, ikan cincang harus sangat homogen.


Tempatkan isian yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam kulit tombak.

Jaringan penggoda

Selanjutnya kepala dipasang. Semuanya ditata di atas loyang. Ikan diolesi mayones atau krim asam.


Panggang tombak pada suhu 200 derajat selama 35 menit.


Tombak siap saji dapat disajikan dengan berbagai cara.


Anda bisa menyajikannya utuh, letakkan lemon di sebelahnya dan hiasi dengan mayones dan potongan buah zaitun. Ikan juga bisa disajikan dalam porsi, caranya potong tombak terlebih dahulu menjadi piring-piring tipis dengan lebar kurang lebih 1-1,5 cm, letakkan potongan di atas daun selada, tutupi sisinya dengan timun dan lemon.

Resep No.2. Pike diisi dengan stik kepiting di dalam oven

Tombak isi panggang adalah hidangan liburan yang selalu populer, yang resepnya telah melalui banyak eksperimen dan modifikasi. Ikan segar yang diisi filletnya sendiri dipadukan dengan stik kepiting merupakan kombinasi rasa yang luar biasa. Isiannya ternyata sangat lembut dan enak rasanya, dan kulit lemon memberikan aroma asli dan rasa pedas yang khas.

Bahan-bahan:

• Tombak dengan berat sekitar 1 kg;
• 3 batang kepiting;
• 1 butir telur;
• 1 potong roti putih;
• Seikat kecil peterseli dan adas;
• 120 ml susu;
• 1/3 buah lemon kecil (Anda hanya perlu kulitnya);
• 150 gram mayones;
• 1 bawang;
• Garam dan merica.

Resep langkah demi langkah dengan foto: tombak isi yang lezat di dalam oven

Seluruh tombak, dibersihkan dari sisik dan isi perut, harus dibagi menjadi 3 bagian, seperti pada foto: kepala, fillet dengan punggungan dan yang disebut stocking - kulit tombak. Untuk melakukan ini, kepalanya dipotong terlebih dahulu. Kemudian, dengan jari-jari Anda, pisahkan kulit dari fillet secara bertahap dalam bentuk lingkaran dan tarik menjadi satu dengan stocking padat. Di tempat tombak memiliki sirip, Anda harus memotong bagian dalamnya dengan pisau agar tidak merusak integritas cangkang isian. Mata dihilangkan dengan pisau yang tajam dan tipis.


Rendam roti putih dalam susu. Ini akan menjadi jenuh dengan sangat cepat. Setelah 5-10 menit, peras hingga menjadi gumpalan roti.


Pertama, masukkan fillet tombak, pisahkan dari tulang punggung yang keras, melalui penggiling daging sebanyak dua kali. Totalnya kamu membutuhkan 2/3 daging tombak, sisanya bisa digunakan untuk resep lain.
Setelah ikan, masukkan bawang bombay yang sudah dikupas dan roti yang basah.


Pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi ikan cincang, tambahkan garam dan merica.

Potong sayuran dengan sangat halus dan tambahkan ke dalam mangkuk.


Potong kulit lemon. Ubah kulitnya menjadi kubus kecil, seperti pada foto. Tambahkan ke daging cincang.


Parut stik kepiting dan tambahkan daging cincang sebagai bahan terakhir.


Campur semua bahan untuk isian tombak.


Isi kulitnya dengan kepiting cincang, tapi jangan terlalu kencang, karena bisa pecah saat dipanggang. Letakkan di dek dengan kepala Anda. Lumasi dengan mayones dan tuangkan air ke dalam dek. Masukkan ke dalam oven untuk dimasak selama kurang lebih satu jam dengan suhu 150-160 derajat. Kepala dapat dikeluarkan setelah 20 menit dimasak, karena hanya berfungsi sebagai hiasan dan dapat kehilangan tampilannya jika terlalu panas.


Penting untuk membiarkan tombak yang sudah jadi diisi dengan stik kepiting menjadi dingin. Jika sudah dingin, letakkan di piring, potong badan menjadi beberapa bagian, seperti di foto. Hiasi dengan mayones, buah-buahan, sayuran, dan beri sesuai keinginan Anda.

Ayah pergi memancing dan menangkap tombak. Dan dia berkata dengan suara manusia:

- Biarkan aku pergi, Emelya, aku akan memenuhi tiga permintaanmu.

Tapi, aku bukan Emelya! - Ayah menjawab.

“Kalau begitu aku tidak akan melakukannya!” - kata tombak dan mendarat di meja kami.

Boneka ikan adalah hidangan luar biasa yang cocok untuk meja liburan mana pun. Tentu saja, jika itu bukan meja yang manis. Menurut resep yang akan saya tawarkan kepada Anda hari ini, Anda bisa memasak ikan besar lainnya. Misalnya, Anda bisa mengambil tombak sungai. Seperti pike, pike perch adalah ikan yang agak kering, jadi resep ini akan sangat berguna. Inti dari resepnya adalah fillet ikan kering dikeluarkan dari kulitnya, digiling dalam penggiling daging menjadi daging cincang dengan lemak babi dan keju, yang pada gilirannya menambah kelembutan pada hidangan ikan dan membuatnya lebih berlemak. Daging cincang tersebut kemudian dimasukkan kembali ke dalam kulitnya hingga menyerupai bentuk stocking. Hasilnya, ikannya terlihat rapi, mudah dipotong, dan cepat dimakan.

Tombak isi dengan lemak babi dan keju dapat disajikan dingin atau panas. Penyajiannya yang indah akan membuat sajian ikan yang lezat juga menjadi hiasan meja yang indah.

Jadi, berkenalanlah! Tombak paling enak dipanggang di oven.

Bahan-bahan:

• 1 tombak dengan berat sekitar 1,5 kg;
• 1 potong roti;
• 200 gram lemak babi;
• 1 keju olahan;
• 1 bawang kecil;
• 1 butir telur;
• 1 sendok teh bumbu oregano;
• garam dan merica secukupnya.

Untuk dekorasi:

• sayuran dan rempah apa saja sesuai selera;
• mayones;
• 1 jeruk nipis.

Resep untuk boneka tombak di dalam oven

Bahan-bahan:

(6 porsi)

• 1 tombak sedang (1,2-1,5 kg)
• 2 bawang bombay besar
• 1 wortel sedang
• 1 butir telur
• 1 sendok teh Sahara
• 1,5 sdt. garam
• 0,5 sdt lada hitam bubuk
• minyak sayur
• 100 gram. roti putih atau 1 kentang ukuran sedang
• 3 siung bawang putih
• mayones

• Untuk mengisi tombak, kita membutuhkan satu tombak bagus yang beratnya lebih dari satu kilogram. Jika ikan beku, cairkan dengan hati-hati, sebaiknya di lemari es, atau setidaknya pada suhu kamar.
• Kami membersihkan tombak dari sisiknya. Potong kulit dan daging di sekitar kepala dengan hati-hati. Kami memisahkan kepala, mencoba mengeluarkan jeroan ayam itik dari tombak bersama dengan kepalanya. Kami tidak memotong perutnya, tombak yang diisi membutuhkan seluruh tubuh. Tidak perlu memotong siripnya.
• Kami membilas tombak dengan air dingin untuk menghilangkan sisa sisik dan isi perut.
• Sekarang Anda harus membuang kulitnya. Agar kulit tombak mudah lepas, pukul perlahan seluruh permukaan tombak dengan palu dapur biasa. Biasanya, setelah dipijat seperti itu, kulit lebih mudah terlepas dari daging.
• Setelah dikocok, gunakan pisau tajam untuk mengikis kulit di sekitar luka. Kami mengambil kulitnya dengan tangan kami dan menariknya ke arah ekor (melepaskannya seperti stocking). Kami melakukan prosedur ini dengan hati-hati, tanpa antusiasme yang tidak perlu, agar kulit tidak robek secara tidak sengaja.
• Saat kita sampai di bagian ekor, potong bagian punggung dari dalam, di pangkal ekor. Setelah itu, kulit beserta ekornya dipisahkan seluruhnya dari bangkainya.
• Kami membalikkan kulit “di wajahnya” dan menyembunyikannya di lemari es sebentar.
• Dengan menggunakan garpu, pisahkan fillet dari tulang dari bangkai itu sendiri. Menghasilkan sekitar satu kilogram fillet ikan.
• Kupas bawang bombay lalu cincang halus. Karena bawang bombay tidak hanya menambah rasa, tetapi juga juiciness pada isiannya, maka bawang bombay harus direbus dengan minyak sayur. Didihkan dengan api kecil, bawang bombay akan menjadi lembut dan transparan, berwarna keemasan muda.
• Rebus wortel.
• Rendam roti atau roti tawar dalam susu. Alih-alih roti yang direndam dalam susu, Anda bisa memasukkan kentang mentah yang diparut di parutan halus ke dalam isiannya. Cobalah kedua opsi dan pilih mana yang paling Anda sukai. Dengan kentang, isiannya menjadi lebih utuh, dengan roti lebih rapuh dan empuk.
• Kami memasukkan daging ikan, bawang bombay, wortel, dan bawang putih melalui penggiling daging.
• Tambahkan kentang parut atau bubur roti yang direndam dalam susu ke dalam ikan cincang (peras sisa susunya terlebih dahulu).
• Letakkan telur, tambahkan sisa minyak sayur setelah menggoreng bawang bombay, garam dan merica secukupnya, dan jangan lupa tambahkan sedikit gula.
• Tambahkan satu atau dua sendok makan air mineral ke daging cincang. Campur daging cincang secara menyeluruh untuk mendapatkan massa yang homogen.
• Isi kulit tombak, sebarkan isinya secara merata ke seluruh volume. Kami tidak menempatkan isian terlalu rapat, tombak harus berbentuk alami dan tidak menyerupai balon. Selain itu, isian yang terlalu padat saat dimasak dapat merobek kulitnya, dan hasil masakannya tidak terlalu indah.
• Biasanya sisa ikan cincangnya sedikit, bisa digunakan untuk membuat beberapa irisan daging ikan.
• Letakkan isian tombak di atas loyang yang dilapisi perkamen atau kertas roti.
• Jika hidangan ini direncanakan untuk meja pesta, dan tombaknya akan dihias dengan cara yang meriah, maka kami juga menempatkan kepala tombak dengan insang dilepas di sebelah bangkai yang diisi. Kami mengamankan kulit dengan tusuk sate kayu, atau menjahit kepala dengan benang biasa.
• Lumasi bangkai dengan mayones dan masukkan ikan ke dalam oven panas.
• Panggang isi tombak dalam oven selama 30-40 menit pada suhu 180°C.
• Stuffed pike adalah hidangan dingin, jadi pastikan untuk mendinginkannya. Dan hanya setelah benar-benar dingin, potong tombak menjadi beberapa bagian dan hiasi dengan lemon, bumbu, dan sayuran. Tergantung pada pentingnya momen tersebut, desain hidangan kami dibuat kasual atau meriah.

Resep isi tombak. Hari ini kita akan menyiapkan dekorasi nyata untuk meja apa pun, ratu Malam Tahun Baru (dan tidak hanya), hidangan dengan kerak emas dan isian krim dari potongan aprikot kering pedas dan fillet ikan empuk - isi tombak!

Memasak sendiri

Saya menyiapkan hidangan ini berkali-kali, dan tidak selalu semuanya berjalan lancar dan sempurna: kulit tipis robek saat diisi, tombak yang sudah jadi hancur di depan mata saya, daging cincang menjadi hambar dan longgar. Banyak teman saya yang masih lebih suka memesan isi tombak di restoran daripada memasaknya sendiri, mengingat memasak hanya membuang-buang waktu. Namun, keadaan ini dapat dan harus diperbaiki, karena boneka tombak yang dimasak sendiri jauh lebih enak!

Saya akan memberi tahu Anda cara menghilangkan kulit ikan dengan sempurna dalam 2 menit, saya akan membagikan apa sebenarnya yang perlu Anda tambahkan ke isian agar menjadi berair dan meleleh di mulut Anda, cara memanggang tombak isi agar mempertahankan bentuknya. Dan sebagai tambahan yang menyenangkan untuk hidangan yang luar biasa ini, kami akan menyiapkan saus unik dari jus lemon yang menyegarkan, madu emas, minyak zaitun yang lembut, dan biji mustard yang renyah. Kami akan menghias dua hidangan dengannya: tombak isi panggang dan pelengkap idealnya - salad sayuran "Fatush", yang merupakan kombinasi asli mentimun segar, tomat ceri, selada dengan apel goreng, dan telur puyuh.

Mempersiapkan komponen awal

• Tombak. Ikan ini tidak termasuk dalam kategori ikan murah sehingga perlu dipilih dengan hati-hati. Ada dua kriteria dalam memilih tombak: kesegaran dan kealamian. Periode optimal untuk membeli tombak adalah Maret-April dan Oktober-November - saat ikan ini aktif menggigit. Selama periode ini, tombak makan dengan baik dan banyak bergerak, yang memberikan kekayaan daging dan rasa yang istimewa. Tapi ikan bagus dan berkualitas tinggi bisa dibeli kapan saja sepanjang tahun.
  Ingatlah bahwa tombak segar yang tidak dikupas dapat disimpan tidak lebih dari sehari, setelah itu bagian dalamnya mulai rusak. Jika kita ingin menyimpan ikan lebih lama, kita perlu membuang isi perutnya hingga bersih, membilasnya dan menyimpannya di lemari es hingga 3 hari (di dalam freezer hingga 3 bulan). Untuk memilih ikan tombak yang berkualitas, Anda perlu memperhatikan lendir yang ada pada permukaan ikan. Jika tidak ada pada tombak, berarti ikan tersebut sudah lama tergeletak di sana dan basi. Selain itu, pada tombak yang baik, sisiknya menutupi kulit secara merata, jika tidak, ikan tidak menerima cukup kalsium, yang secara signifikan mengurangi nilai gizinya.
  Kami melihat insangnya - warnanya harus merah tua, segar dan tidak berbau tidak sedap. Mata ikan yang berkualitas transparan, tidak keruh, dan mengkilat.Tekan permukaan tombak dengan jari - cekungan setelah penyok akan cepat pulih, yaitu daging ikan harus elastis. Pike yang berumur di bawah 2 tahun dengan berat 1,5-2 kilogram sangat ideal untuk isian. Selain itu, untuk menyiapkan hidangan kita, ikan harus berukuran minimal 45-50 sentimeter (panjang dari ujung jari hingga siku). Tidak ada gunanya membeli ikan yang lebih kecil, karena mengandung banyak tulang kecil dan sedikit daging. Jika panjang tombak lebih dari setengah meter, berarti umurnya lebih dari 2 tahun dan tidak layak untuk diisi. Tapi spesimen sebesar itu sangat bagus untuk membuat irisan daging.
• roti. Untuk menyiapkan tombak cincang, Anda membutuhkan roti “kemarin”, bukan roti segar. Hanya roti seperti itu yang akan membuat daging cincang menjadi lapang dan tidak membebaninya.

Cara memasak boneka tombak

Bahan-bahan:

• 1,5-2 kilogram tombak
• 2 telur
• 200 gram roti
• 300 mililiter susu (3,2% lemak)
• 3 wortel
• 5 aprikot kering
• 1 bawang bombay
• 70 gram lemak babi
• 2 lembar daun salam
• Garam, merica - secukupnya
• merica hitam
• 2 bit

Proses memasak:

1. Mari kita mulai menyiapkan tombaknya. Banyak dari Anda yang sangat takut merobek atau merusak kulit ikan, namun kami akan melakukan apa saja agar “stocking” tombak tetap utuh. Tuang air ke dalam mangkuk besar dan dalam dan mulailah membersihkan ikan di dalam air. Alat khusus yang saya buat untuk membersihkan ikan sangat cocok untuk ini. Pada spatula kayu biasa (untuk mengaduk makanan), Anda perlu memasang beberapa tutup botol logam dengan paku, dengan gigi menghadap Anda. Anda akan memiliki alat yang luar biasa untuk membersihkan ikan!
2. Kami menurunkan bagian ekor bangkai ke dalam air, memegangnya, dan mulai membersihkan sisik dari kepala hingga ekor. Bagian yang dibersihkan harus terendam air agar sisiknya tidak berhamburan ke samping.
3. Sisiknya telah dihilangkan - sekarang Anda perlu membersihkan ikan dari isi perut dan insangnya. Kami menempatkan tombak pada sisinya, dengan perut menghadap Anda. Kami mengambil gunting dan membuat sayatan di dekat sirip ekor di perut - di tempat ujung usus panjang.
4. Sekarang kita buka kotak insang dan membuang insangnya, potong di pangkal kepala. Kami mengeluarkan bagian dalam melalui lubang yang dihasilkan, berhati-hatilah agar tidak merusak kantong empedu. Jika ini terjadi, maka Anda perlu segera merendam tombak dalam larutan garam atau cuka, membilasnya dan menggunakannya saat menyiapkan irisan daging, karena ikan tersebut tidak cocok lagi untuk diisi.
5. Pada tahap ini kita menghilangkan mata tombak. Kami menusuk rongga mata dengan pisau dan, mencongkelnya, menghilangkan matanya. Bangkai sudah siap.
6. Sekarang kita akan membuang kulitnya. Dan untuk melakukan ini dengan hati-hati dan tanpa sobek, Anda perlu mengocok tombak dengan ringan menggunakan penggilas adonan. Selama proses ini, otot ikan melemah dan daging tidak menempel erat pada kulit. Kami melakukan 8-10 pukulan tombak di setiap sisi.
7. Kami membuat potongan di bawah sirip atas dan memotong kepalanya. Kami memutar tombak dengan potongan ke arah kami, memasukkan pisau di antara kulit dan daging dan memotong punggung di bawah kulit dengan gerakan memutar. Kami menarik kerangka itu ke arah kami, secara bertahap memisahkan daging dari kulitnya. Hal utama bukan hanya membuang kulitnya, tetapi memotong daging dan menarik kulitnya ke arah dirinya sendiri. Saat kita sampai pada siripnya, kita perlu memotong daging beserta siripnya dengan hati-hati agar tidak merusak kulitnya.
8. Kami mendekati ekornya, “stocking” hampir lepas dan yang tersisa hanyalah memotong ekornya. Ayo lakukan.
9. Kulitnya sudah dibuang, tapi dagingnya masih tersisa sedikit. Kami mengeluarkannya dengan sendok agar dagingnya masuk ke daging cincang. Sebelum membalik bagian dalam stocking, Anda perlu merica dan menambahkan garam ke dalamnya agar hidangan yang sudah jadi tidak hambar.
10. Mari kita mulai memisahkan daging dari tulangnya untuk menyiapkan daging cincang. Potong semua ampasnya dengan hati-hati.
11. Tempatkan punggungan, yang sebelumnya dipotong-potong (untuk kenyamanan), ke dalam panci berisi air dingin. Masukkan 1 bawang bombay utuh, daun salam, dan 6 butir merica hitam ke dalam panci. Letakkan wadah di atas api dan masak kaldu selama 40 menit dengan api kecil.
12. Selagi kuahnya dimasak, kami akan menyiapkan isinya. Potong roti menjadi dua dan gunakan hanya separuh rotinya. Pertama-tama kita potong kulitnya agar potongannya tidak tersangkut di daging cincang. Isi roti dengan susu dan biarkan meresap selama 10 menit.
13. Dalam mangkuk kecil, kukus aprikot kering agar lebih lembut dan segar. Kami menggunakan aprikot kering untuk warna dan rasa asam yang menyenangkan.
14. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Kami juga mengupas dan memarut wortel di parutan berukuran besar.
15. Tuang 2-3 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga transparan baru kemudian tambahkan wortel. Tumis semuanya selama 5 menit di bawah tutup tertutup.
16. Fillet ikan dilewatkan melalui penggiling daging (dengan kisi halus) sebanyak 2 kali sehingga menjadi lapang.
17. Kami memotong kulit lemak babi, memotongnya menjadi beberapa bagian dan melewatkannya melalui penggiling daging.
18. Tanpa mendinginkan sayuran rebus, kami mengirimkannya ke penggiling daging setelah lemak babi. Setelah sayuran, haluskan roti tawar yang sudah direndam dalam susu (tidak perlu ditiriskan susunya). Campur daging cincang yang sudah disiapkan.
19. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Masukkan putihnya ke dalam mangkuk dan kocok, lalu tambahkan kuning telur ke daging cincang.
20. Keringkan aprikot kering dan potong dadu kecil. Kami mengirimkannya ke ikan cincang. Tambahkan sedikit garam dan bumbui dengan lada hitam bubuk.
21. Momen penting telah tiba: campur isinya dengan tangan Anda, bukan dengan spatula atau sendok. Ini akan membuatnya lebih seragam dan mengembang. Tapi bukan itu saja! Kita perlu mengocok isinya agar udara berlebih keluar. Untuk melakukan ini, angkat semuanya dan buang ke tengah wadah sebanyak 8-10 kali. Segera setelah Anda menyadari bahwa daging cincang menjadi lebih padat, Anda bisa menganggapnya sudah siap.
22. Kocok putih telur hingga menjadi busa kaku menggunakan mixer atau garpu. Bahan inilah yang akan membuat isiannya empuk dan mempertahankan bentuk ikannya. Kami memasukkan putihnya ke dalam daging cincang dengan sangat hati-hati, diaduk dari bawah ke atas, dan diaduk sebentar, sedikit saja.
23. Kami mengambil "stocking" tombak di satu tangan dan mengisinya dengan daging cincang dengan tangan lainnya. Saat mengisi, Anda perlu menekan sedikit isian ke arah bagian ekor agar semuanya memadat dengan baik. Potongan kulit harus berakhir pada potongan daging cincang, dalam keadaan apa pun tidak boleh ada lubang.
24. Yang tersisa hanyalah mengisi kepala tombak - isi kotak insang dengan daging cincang. Nyalakan oven, kita perlu memanaskannya terlebih dahulu hingga 180 0 C.
25. Sementara itu, kami akan menyiapkan alas sayur agar tombak tidak gosong saat dipanggang. Kupas bit dan wortel, lalu potong-potong.
26. Letakkan irisan wortel di atas loyang di tengahnya, dan bit di sekelilingnya agar tombaknya tidak berubah menjadi merah. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan paprika, bawang bombay, dan seledri atau akar ubi ke dalam sayuran ini.
27. Mari kembali ke kaldu ikan - sudah siap. Selama ini menjadi lebih tebal, tulangnya benar-benar matang. Buang bawang bombay dan saring kaldu melalui saringan halus.
28. Letakkan perut tombak di atas loyang dan letakkan kepala di sebelahnya. Tuangkan kaldu di atas ikan (untuk satu setengah kilogram tombak Anda membutuhkan sekitar 700 mililiter kaldu).
29. Olesi kertas timah dengan minyak sayur dan tutupi tombak dengan itu. Masukkan tombak ke dalam oven untuk dipanggang pada suhu 180C selama 40 menit. 20 menit setelah mulai memanggang, kami memasak ikan di bawah kertas timah, lalu mengeluarkan kertas timah tersebut agar ikan menjadi coklat.
30. Waktunya habis, ikannya sudah matang. Sekarang kita perlu memeriksa kesiapannya. Untuk melakukan ini, lepaskan sirip dari “stocking” dengan hati-hati. Jika mudah keluar berarti ikan sudah siap. Sayangnya isi tombak hanya disajikan dingin, jadi kita harus mendinginkannya.

Cara membuat sambal asam manis untuk ikan

Bahan-bahan:

• 8 sendok makan minyak zaitun
• 2 lemon
• 2 sendok teh biji sesawi
• 2 sendok makan madu cair

Proses memasak:

1. Peras 2 sendok makan jus lemon ke dalam wadah yang dalam. Untuk melakukan ini, buah-buahan harus dihaluskan secara menyeluruh atau digulung di atas meja dengan paksa.
2. Tambahkan 2 sendok teh biji mustard ke dalam jus dan mulailah mengocok semuanya dengan pengocok sampai muncul warna keputihan.
3. Sekarang giliran madu cair - tambahkan dan aduk. Tambahkan sedikit garam ke dalam saus dan lanjutkan mengaduk hingga terbentuk massa yang mengembang.
4. Sambil mengaduk saus dengan kuat menggunakan pengocok, tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit. Sausnya sudah berubah warna menjadi coklat muda, artinya sudah siap. Tuang ke dalam wadah kuah.

Poin penting dalam persiapan

• Untuk menghilangkan kulit tombak dengan mudah, Anda perlu memukulnya beberapa kali dengan rolling pin.
• Hidangan yang sudah jadi tidak akan berbau lumpur jika Anda menambahkan bawang bombay ke dalam isiannya. Jus bawang bombay “menghalangi” bau lumpur tanpa mengganggu rasa ikan.
• Untuk membuat isian tombak yang diisi berair, Anda harus menambahkan lemak babi ke dalamnya terlebih dahulu. Lemak babi akan memberikan rasa juiciness yang luar biasa pada isiannya.
• Boneka tombak akan mempertahankan bentuknya selama dipanggang jika Anda mengocok isinya dengan tangan dengan hati-hati.
• Isian pike akan empuk jika ditambahkan putih telur kocok ke dalamnya.

Hidangan yang apik dan meriah sudah siap dan yang harus kita lakukan hanyalah menyajikan semuanya ke meja. Kami menghias tombak dengan bawang merah cincang yang indah (kami membuat "mahkota" di kepalanya), dan meletakkan buah zaitun di rongga mata. Letakkan tomat ceri dan irisan lemon dengan hati-hati di atas bangkai. Pertama, potong tombak menjadi beberapa bagian, letakkan di atas piring membentuk lingkaran, dan letakkan kepalanya di tengah. Sajikan dengan saus asam manis dan salad Fatush.

Kesimpulan

Hidangan juicy, empuk, lembut, aromatik, sangat lezat - “Stuffed Pike”! Salad Fatush sangat ideal untuk meja yang benar-benar mewah. Selamat makan!

Boneka tombak adalah hidangan Slavia kuno. Tidak ada satu pun pesta di Rus yang lengkap tanpa minuman. Sejak dahulu kala, orang-orang Rusia telah menangkap “ikan kerajaan” dan memanjakan para raja di pesta-pesta.

Sekarang tidak ada raja, dan ikan tersedia untuk semua orang, tetapi beberapa orang takut untuk memasaknya. Tidak ada yang rumit dalam hal ini, patut dicoba dan Anda akan menikmati hidangan istimewa tsar Rusia.

Tombak isi utuh

Jika Anda mengenal para nelayan, mintalah mereka membawakannya utuh untuk menghiasi meja dengan sebuah mahakarya. Namun jika Anda belum mengenal siapa pun, Anda bisa membeli ikan beku di toko atau pasar agar setelah mencicipi masakannya Anda bisa merasa seperti bangsawan. Boneka tombak akan membutuhkan ketangkasan dan kemampuan menggunakan pisau.

Anda akan perlu:

• tombak berukuran sedang;
• 120 gram. remah roti;
• telur;
• bohlam;
• mayones, garam dan merica.

Tombak yang diisi dan dipanggang di dalam oven akan menjadi luar biasa jika Anda mengikuti instruksinya.

1. Mempersiapkan ikan untuk isian. Anda perlu membuang “kulit” dari bangkai yang sudah dicairkan. Kami memulai pekerjaan dengan ikan utuh, jangan merobek perutnya, jangan memotong siripnya, mencucinya dan membuang sisiknya. Kami membuat sayatan di dekat kepala, tanpa memisahkannya sepenuhnya, dan mulai menghilangkan kulit menggunakan sayatan kecil seperti stocking. Saat Anda membuang "kulit" tombak hingga ke ekor, potong bagian punggungnya. Kulit ikan siap untuk diisi. Untuk lebih jelasnya cara menghilangkan kulit stocking, simak video resepnya di bawah ini.
2. Mempersiapkan isian. Anda perlu memisahkan fillet tombak dari tulangnya, lalu Anda bisa melanjutkan sesuai keinginan. Dalam resepnya, saya sarankan menambahkan wortel rebus, bawang bombay, dan roti yang direndam dalam susu ke dalam daging cincang tombak yang dicincang melalui penggiling daging. Anda bisa menambahkan bumbu, rempah-rempah, garam dan merica. Kombinasikan dengan telur mentah dan campur daging cincang.
3. Mengisi ikan. Jika kulit dan isian sudah siap, lanjutkan mengisi stocking kulit dengan daging cincang. Isi dengan longgar agar tidak merobek cangkang tipisnya. Setelah proses selesai, kencangkan bagian pinggir ikan dengan benang dan tempelkan kepalanya. Lumasi isian tombak dengan mayones dan bungkus dengan kertas timah.
4. Persiapan. Masukkan ikan isi ke dalam oven dan panggang pada suhu 185-190° selama sekitar satu jam.

Anda akan perlu:

• tombak berukuran sedang;
• susu;
• 120 gram. roti gandum;
• telur;
• wortel dan bit berukuran sedang;
• rempah-rempah, merica dan daun salam;
• lemon.

Cara memasak tombak:

1. Memasak ikan. Berbeda dengan membuang skin stocking pada resep sebelumnya. Setelah bangkai dibersihkan dan dicuci, Anda bisa memotong kepala dan ekornya. Kami membuat potongan di bagian perut bangkai - setebal 3-4 sentimeter, tanpa memotong seluruh bagian belakang. Kami mengeluarkan isi perut melalui lubang dan menggunakan pisau untuk memotong daging dari bagian dalam kulit dan mencuci ikan lagi.
2. Mempersiapkan isian. Kami membersihkan fillet dari tulangnya, menggilingnya dalam blender dengan bawang bombay, wortel, dan roti yang direndam dalam susu. Tambahkan telur dan campur daging cincang. Garam dan merica isinya.
3. isian. Tempatkan isian yang sudah jadi ke dalam potongan tombak dan masukkan irisan lemon ke dalam celahnya.
4. Persiapan. Tempatkan sayuran akar yang dipotong lingkaran ke dalam loyang yang dalam, tambahkan bumbu, daun salam, dan merica. Letakkan isian ikan di atasnya dan isi dengan air hingga sayurannya tersembunyi. Masukkan piring ke dalam oven selama 1 jam pada suhu 185-190°.
5. Babak. Jika ikan sudah matang, letakkan di piring dan hiasi dengan sayuran. Anda bisa melayani.

Topping untuk boneka tombak

Saat tombak mendidih di atas kompor, Anda dapat menjelajahi pilihan isian untuk hidangan tersebut. Resep isi tombak di oven akan tetap sama, tapi rasanya akan berubah.