Pai plum berpasir. Pai kue shortcrust almond-plum. Pai plum terbuat dari kue shortcrust

Pai dengan plum tidak disiapkan sesering dengan apel. Namun demikian, mereka suka memasak, dan mereka pasti memiliki banyak penggemar. Dan saya termasuk di antara mereka. Saya suka buah-buahan ini dalam bentuk apa pun, segar, dalam pai, selai, dan kolak.

Dan Anda bisa menyiapkan banyak kue manis seperti itu. Dan geografi persiapannya sangat luas. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk menulis artikel di mana saya dapat memperkenalkan Anda pada resepnya suguhan lezat yang mana yang disiapkan negara lain Oh.

Ketika saya berencana untuk menulis artikel seperti itu dan mengumpulkan materi, menurut saya semua resep yang saya kumpulkan rumit dan akan sangat sulit untuk memasak berdasarkan resep tersebut. Nama mereka sangat nyaring, indah dan tidak biasa. Namun ketika saya mulai memasak, ternyata semua makanan luar negeri ini diolah dengan cukup mudah dan sederhana. Yang membuat saya sangat senang. Lagipula, aku sangat mencintai mereka!

Dan sekarang koleksi resep saya telah diisi ulang dengan resep lezat dengan nama yang begitu indah.

Untuk tes yang kita butuhkan:

• tepung - 1 - 1,5 cangkir
• krim asam penuh lemak - 0,5 cangkir
• mentega - 150 gram
• baking powder - 1 sendok teh
• garam - sejumput

Untuk krim:

• krim asam penuh lemak - 1 cangkir
• gula - 1 gelas
• gula vanila - 10 g (1 sachet)
• telur - 1 buah.
• tepung - 3 - 4 sdm. sendok

Untuk mengisi:

• prem - 600 gram
• remah roti - 4 sdm. sendok (atau kue biskuit 3-4 buah)

Persiapan:

1. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu dan diamkan pada suhu ruangan hingga sedikit meleleh dan menjadi lunak.

2. Mari kita mulai menyiapkan adonan. Ayak segelas tepung dengan baking powder, tambahkan sedikit garam.

3. Mengalahkan mentega halus, tambahkan krim asam perlahan - aduk hingga rata menggunakan mixer.

4. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Pertama, tuang tepung terigu yang sudah dicampur baking powder. Tambahkan sisa tepung secara bertahap. Anda mungkin memerlukan sedikit saja, atau mungkin setengah gelas. Itu tergantung konsistensi krim asam. Semakin kental krim asamnya, semakin sedikit tepung yang dibutuhkan.

5. Uleni adonan. Adonan harus lembut dan elastis, nyaman digenggam. Diamkan di suhu ruang, tutup serbet, kurang lebih 15 menit, sementara siapkan krim dan isiannya.

6. Untuk membuat isian, potong buah plum menjadi dua bagian dan buang bijinya. Yang terbaik adalah menggunakan buah plum yang keras agar pai tidak menjadi terlalu cair. Saya menggunakan varietas plum.

7. Sekarang mari kita membuat krimnya. Kocok krim asam dalam mangkuk, gunakan mixer untuk ini. Sambil terus mengocok, tambahkan gula pasir dan gula vanila. Kocok hingga gula benar-benar larut, lalu tambahkan telur dan aduk hingga rata.

8. Tambahkan tepung. Jika buah plumnya keras, tambahkan 3 sdm. sendok, dan jika lunak, maka 4. Krim bukanlah adonan, dan berapa banyak tepung yang Anda tambahkan akan tergantung pada seberapa cair isiannya.

Aduk krim sampai rata.

9. Siapkan formulir. Saya menggunakan oval cetakan kaca dengan sisi yang tinggi. Kami pasti membutuhkan sisi yang tinggi!

10. Sekarang mari kita kembali ke ujian. Setelah dibaringkan beberapa saat, menjadi lebih lembut dan elastis. Kami memasukkannya ke dalam cetakan dan menekannya dengan jari untuk membentuk dasar pai. Tidak perlu menggulungnya dengan rolling pin. Basisnya sangat mudah dibentuk.

Alasnya harus memiliki bagian bawah dan samping setinggi sekitar 5 - 6 cm. Usahakan membentuknya dengan dinding dan bagian bawah memiliki ketebalan yang sama agar adonan matang merata.

11. Taburkan bagian bawah cetakan tepung roti atau remukkan biskuit. Ini diperlukan agar mereka menyerap semua jus yang keluar dari buah. Lalu letakkan buah di bagian bawah. Anda harus menatanya sedemikian rupa sehingga krim dapat dengan leluasa mengisi semua ruang kosong. Saya meletakkannya sedikit tumpang tindih.

12. Setelah semua buah sudah ditata, isi dengan krim. Diamkan beberapa saat agar krim meresap ke ruang kosong. Anda bisa mengetuk-ngetuk loyang di atas meja dengan ringan, namun sedikit saja agar buahnya tidak copot.

13. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama 50 menit.

14. Makanan panggang siap saji keluarkan, dinginkan dan taburkan gula bubuk. Atau Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya dengan teh.

Kue ini selalu enak dan harum. Makan dengan cepat dan senang! Biasanya, tidak ada seorang pun yang puas dengan satu potong dan mereka selalu meminta lebih. Dan itu bagus, itu berarti Anda menyukai kuenya!

Tapi kue berikutnya dibuat di Inggris. Dan pie ini tidak hanya enak, tapi juga memiliki nama yang nyaring dan indah.

Plum Inggris hancur

Crumble adalah kata dalam bahasa Inggris dan diterjemahkan sebagai kata “hancur.” Dan pai itu sepenuhnya sesuai dengan namanya. Bagian atasnya terdiri dari remah-remah. Crumblenya bisa diisi apa saja - manis atau gurih. Tapi hari ini kita akan menyiapkannya dari buah plum.

Untuk adonan (remah pasir) kita membutuhkan:

• mentega - 100 gram
• gula (lebih disukai coklat) - 100 g
• tepung - 180 - 200 gr

Untuk mengisi:

• plum - 500 g (lebih disukai varietas gelap)
• mentega - 50 gram
• gula - 4 sdm. sendok
• gula vanila, atau vanilin, atau 0,5 buah vanila
• madu atau molase - 5 sdm. sendok
• kayu manis - 1-2 batang
• adas bintang - 1 bintang
• pala bubuk - sejumput
• anggur merah kering atau semi-manis - 100 ml
• air - 50 ml

Persiapan:

1. Cuci buah dan keringkan dengan handuk kertas. Lebih baik mengambil buah berwarna gelap, buah berwarna terang tidak akan menghasilkan sari buah berwarna gelap, yang seharusnya meresap ke dalam remah-remah. Sebaiknya juga menggunakan spesimen yang keras agar tidak menjadi selai.

Potong menjadi dua bagian dan buang bijinya.

2. Panaskan wajan sedikit dan letakkan sepotong di atasnya mentega.

Setelah meleleh, tambahkan buah dan goreng selama 3-5 menit.

3. Tambahkan bunga lawang, kayu manis, Pala. Jika Anda memiliki kacang utuh, cukup gosokkan saja parutan halus. Atau kikis dengan pisau sebanyak yang diperlukan. Tambahkan juga setengah buah vanilla. Dan jika Anda tidak memilikinya, seperti saya, tambahkan vanila yang sudah jadi di ujung pisau, atau sekantong gula vanila seberat 10 gram.

Saya punya gula vanila dengan vanila alami, dan saya menambahkan 1 sendok teh tidak lengkap.

4. Kami juga menambahkan gula biasa, Anda bisa membuat coklat, madu atau molase, anggur dan air. Saya mengambil anggur semi-manis, tetapi Anda juga bisa menggunakan anggur kering.

5. Didihkan semuanya dan masak dengan api kecil selama 8-10 menit hingga adonan sedikit mengental. Sekalipun massanya tetap cair, gelembung-gelembung khas akan terbentuk. Ini tandanya adonan sudah karamel dan sudah waktunya dimatikan.

6. Siapkan cetakan yang akan Anda panggang. Saya akan memanggang dalam panci bundar kaca. Bentuk silikon Lebih baik tidak menggunakannya untuk memanggang remah. Setelah karamel mengeras, kue akan sulit dikeluarkan. Biasanya kami memotongnya langsung di cetakan dan menaruhnya di piring.

7. Tuang karamel cair dengan buah-buahan dalam cetakan dan sisihkan hingga dingin.

8. Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan remah-remahnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mentega suhu kamar. Oleh karena itu, keluarkan sekitar 1,5 - 2 jam sebelum Anda mulai memasak.

9. Ayak tepung terigu lalu campur dengan gula pasir, aduk rata. Kemudian tambahkan mentega dan giling dengan tepung dan gula hingga menjadi remah-remah yang sangat halus.

10. Periksa plum dalam karamelnya, seharusnya agak hangat atau sudah dingin sepenuhnya. Isi dengan remah-remah, distribusikan secara merata.

11. Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan loyang remah di dalam oven dan panggang selama 20-25 menit sampai remahnya berwarna kecoklatan.

Sebagian sirup akan naik ke permukaan dan membuat sebagian remah menjadi karamel.

12. Keluarkan pie yang sudah jadi dan biarkan dingin. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring. Sajikan dengan garpu dan pisau. Anda bisa menghiasnya dengan satu sendok es krim. Dan itu bukan lagi sekadar kue, tapi makanan penutup yang sesungguhnya!

Seperti yang mungkin Anda perhatikan, menyiapkan plum hancur sangat sederhana. Tidak ada yang rumit dalam persiapannya. Oleh karena itu, jika Anda bosan pai biasa, siapkan remahnya - dijamin menimbulkan sensasi saat disajikan bersama teh. Dan penampilannya, rasanya, dan tentu saja namanya. Bersiaplah bahwa semua orang kemudian akan mengucapkan nama ini dalam waktu yang lama dengan intonasi khusus.

Namun perlu dicatat bahwa rasanya sangat manis. Jadi lihat sendiri, ini resep klasik, tapi jika Anda tidak suka makanan manis, kurangi sedikit takaran gulanya. Kita semua menyukai makanan manis, jadi saya menyiapkan pai dalam dosis ini.

Ya, seperti ini pai yang luar biasa Kita berhasil!

A resep berikutnya memiliki yang sangat menarik dan cerita yang luar biasa. Apakah kamu ingin memberitahuku?

Pai Amerika dari New York Times

Pai ini punya banyak sekali cerita yang menarik, dan hanya demi dia saya ingin menyiapkan makanan yang dipanggang dan menguji rasanya.

Dan inilah ceritanya. Mereka mengatakan bahwa resep masakan tersebut diterbitkan di surat kabar Amerika yang sangat populer “New York Times” setiap tahun dari tahun 1983 hingga 1995. Dan diterbitkan bukan karena tidak ada lagi yang bisa ditulis di surat kabar, tapi karena banyaknya permintaan dari ibu-ibu rumah tangga Amerika yang sangat menyukai resepnya.

Dan mereka mungkin akan meminta lebih banyak, tetapi editor malang itu, yang menerbitkannya terakhir kali pada tahun 1995, menulis bahwa tidak akan ada edisi lagi. Dan bagi yang ingin memiliki resep ini bisa melaminasinya dan menggantungnya di lemari es di dapurnya. Ya, rupanya dengan adanya Internet, keadaan para ibu rumah tangga di Amerika saat itu benar-benar berbeda dibandingkan sekarang.

Sekarang, hal lain, saya mengetik di pencarian “ pai Amerika“—dan Anda langsung diberikan banyak pilihan resep. Karena resep ini sangat populer, kami juga akan menyiapkannya hari ini, terutama karena memanggangnya ternyata luar biasa enak dan luar biasa enaknya!

Untuk tes yang kita butuhkan:

• tepung - 1 gelas
• gula - 3/4 cangkir
• mentega atau margarin - 115 g
• telur - 2 buah
• baking powder - 1 sendok teh
• garam - sejumput

Untuk mengisi:

• varietas plum "Hongaria" (plum) - 12-15 pcs.
• gula - 2 sdm. sendok
• kayu manis - 1 sendok teh

Persiapan:

1. Kita membutuhkan buah plum dengan buah yang cukup padat. Tergantung ukuran cetakannya, kita membutuhkan 12-15 buah.

Buah-buahan harus dicuci dan dikeringkan kertas tisu dan potong menjadi dua dan buang bijinya.

2. Keluarkan mentega dan diamkan pada suhu ruang selama 1,5 jam, kita membutuhkan mentega yang lembut. Sisakan sedikit minyak untuk melumasi wajan. Kocok sisa mentega segera setelah mencapai kekentalan yang diinginkan menggunakan mixer. Tambahkan 3/4 cangkir gula secara bertahap, terus kocok.

3. Tambahkan sedikit garam dan masukkan telur satu per satu secara bertahap. Kocok hingga halus.

4. Keluarkan mixer, sekarang kita uleni adonan dengan sendok. Ayak dan sedikit demi sedikit tambahkan tepung, yang sebelumnya ditambahkan baking powder dan dicampur, aduk terus. Adonannya harus relatif kental.

5. Panaskan oven, kita membutuhkan suhu 180 derajat.

6. Olesi cetakan dengan minyak lalu masukkan adonan ke dalamnya.

7. Letakkan buah-buahan di atasnya. Mereka menatanya dengan cara yang berbeda-beda, ada yang bagian dalamnya menghadap ke atas, dan ada pula yang bagian dalamnya menghadap ke bawah. Rupanya, sejarah belum menyampaikan kepada kita kebenaran perhitungannya. Saya lebih suka meletakkannya dengan bagian dalam menghadap ke atas, karena kita akan menutupi buah dengan gula kayu manis. Dan dengan metode penataan ini, mereka menjadi karamel.

8. Gula 2 sdm. Campur sendok makan dengan kayu manis dan taburkan campuran yang dihasilkan di atas buah plum.

9. Saat ini, oven kami sudah memanas dan kami mengirim pai kami untuk dipanggang selama 40-45 menit sampai menjadi bagus dan berwarna kemerahan.

10. Selama waktu ini, adonan akan mengembang, menutupi sebagian isinya. Dan isiannya sendiri akan tertutup karamel dan menjadi warna merah delima yang indah.

11. Keluarkan pai dari oven dan biarkan dingin. Keluarkan dari cetakan, potong-potong dan sajikan dengan teh atau kopi. Atau bisa juga disajikan dengan satu scoop es krim, seperti pada resep sebelumnya. Maka makanan yang dipanggang akan menjadi makanan penutup yang sangat lezat.

Pastikan untuk membuat pai ini! Ini sangat enak dan aromatik! Masak setidaknya sekali dan Anda akan langsung mengerti mengapa wanita Amerika di akhir abad kedua puluh meminta resep ini dipublikasikan di surat kabar setiap tahun. Kemungkinan besar mereka meminta koran, dan semua orang di rumah mereka memintanya. Dan dia sangat berharga!

Resep Bavaria "Datschi"

Kue ini sangat disukai di Jerman sehingga pada musim gugur dan akhir musim panas Anda dapat menemukannya di hampir semua kafe di Bavaria. Itu sedang dipersiapkan dari tes yang berbeda, bisa berupa shortbread atau ragi, dan bahkan bisa digunakan sebagai adonan kue. Mengapa nama ini? “Datshi” diterjemahkan sebagai “menekan”, yaitu Anda hanya perlu menekan buah plum ke dalam adonan, itulah keseluruhan triknya!

Tentu saja, ada trik lain di sini. Mari kita pelajari semuanya dan siapkan hidangan penutup yang lezat.

Seperti yang sudah saya katakan, adonan yang berbeda dapat digunakan untuk persiapan, termasuk shortbread yang lembut, yaitu yang kita gunakan pada resep sebelumnya. Namun untuk berbagai resep, saya ingin menawarkan resep dengan adonan ragi.

Untuk tes yang kita butuhkan:

• tepung - 300 gram
• kuning telur - 2 buah
• mentega - 50 gram
• susu - 125ml
• gula - 50 gram
• ragi segar - 20 gram
• garam - sejumput
• kulit lemon - 1/4 sendok teh
• gula vanila - 10 g (sachet) atau vanillin di ujung pisau

Untuk mengisi:

• Plum “Hongaria” (plum) – 1,5 kg
• gula - 50 gram
• kayu manis - 1/2 sendok teh
• remah biskuit - 50 g

Persiapan:

1. Pertama kita perlu memasak adonan ragi. Untuk melakukan ini, ragi harus dilarutkan dalam susu hangat, tambahkan satu sendok teh gula dan sedikit tepung. Diamkan beberapa saat di tempat hangat agar adonan menjadi “hidup” dan sedikit mengembang.

2. Ayak tepung terigu lalu campur dengan sisa gula pasir, tambahkan gula vanila atau vanillin, garam dan kulit lemon.

3. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan tepung. Kemudian masukkan adonan, campur dan uleni adonan. Aduk mentega lembut pada suhu kamar ke dalam adonan.

4. Uleni adonan hingga kalis dan elastis. Tutup dengan serbet dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 30-40 menit.

5. Potong buah plum menjadi dua dan buang bijinya. Kemudian buat potongan yang dalam di sepanjang buah, tetapi tidak seluruhnya. Cukup dipotong menjadi 2/3 bagian. Atau bisa juga dipotong menjadi dua lagi yaitu dipotong menjadi 4 bagian.

6. Hancurkan biskuit atau kue sejenis biskuit menjadi remah-remah.

7. Giling adonan hingga cukup tipis. Lapisi loyang dengan kertas roti, jika tidak ada kertas maka loyang perlu diolesi minyak. Letakkan adonan di atasnya. Taburi adonan dengan remah biskuit agar sari buah yang keluar terserap ke dalamnya.

8. Letakkan buah-buahan yang kosong dengan sangat erat satu sama lain, letakkan secara praktis di samping satu sama lain.

9. Campur gula pasir dan kayu manis lalu taburkan adonan diatasnya.

10. Diamkan kue di tempat hangat selama 20-30 menit, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 derajat untuk dipanggang.

11. Panggang selama 35-40 menit.

Terkadang makanan yang dipanggang ditaburi campuran tepung, gula, dan almond. Campuran ini disebut streusel. Jika Anda ingin membuat kue kering Anda semakin nikmat, berikut bahan-bahan untuk membuatnya. Pada dasarnya, ini adalah remah yang sama yang kami gunakan untuk membuat plum hancur, tetapi dengan desain yang sedikit berbeda.

Apa yang kita butuhkan untuk streusel:

• tepung - 125 gram
• gula - 90 gram
• mentega lembut - 100 g
• vanila di ujung pisau atau gula vanila
• almond - segenggam irisan
• kayu manis - 1 sendok teh, tidak lengkap
• garam - sejumput

Persiapan streusel:

Campur tepung dengan gula, garam, kayu manis dan vanila. Tambahkan mentega lembut dan giling seluruh isinya menjadi remah-remah halus.

Saat buah diletakkan di atas adonan, taburi dengan streusel dan diamkan selama 30-40 menit hingga adonan mengembang. Lalu masukkan ke dalam oven untuk dipanggang.

12. Keluarkan makanan yang sudah dipanggang, versi pertama atau kedua, dari oven, potong-potong dan sajikan dengan teh atau kopi.

Sangat enak, layak mendapat perhatian terbesar.

Jika Anda ingin memasaknya kue kering pendek, lalu siapkan adonan sesuai salah satu resep yang anda bisa. Kemudian potong buahnya, tekan perlahan ke dalam adonan, taburi dengan gula dan kayu manis, lalu panggang.

Keluarkan hidangan yang sudah jadi, dinginkan dan taburi dengan gula halus.

Clafoutis plum dalam gaya Perancis

Ya, kita sampai di Prancis. Tapi apa jadinya kita tanpanya, karena di sanalah yang paling banyak makanan penutup yang lezat. Dan inilah salah satu resepnya. Sangat sederhana dan mudah bahkan seseorang yang belum pernah memasak apa pun pun bisa mengatasinya. Makanan penutup ini bisa dianggap sebagai pai dan casserole sekaligus. Ternyata enak. Ya, itu tidak bisa dilakukan dengan cara lain, dengan nama ini dan itu!

Untuk tes yang kita butuhkan:

• tepung - 120 gram
• gula - 120 gram
• gula vanila - 10 gram
• susu - 250 ml
• telur - 4 buah
• garam - sejumput
• mentega - untuk mengoles wajan

Untuk mengisi:

• prem - 600 gram
• gula - 4 sdm. sendok

Untuk dekorasi:

• gula bubuk - 1-2 sdm. sendok

Persiapan:

1. Ayo siapkan adonan. Untuk melakukan ini, gunakan mixer untuk mencampur telur dengan gula dan gula vanila sampai halus.

2. Ayak tepung dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Campur dulu dengan sendok lalu dengan mixer. Tambahkan susu dan sedikit garam. Aduk hingga rata. Adonan kemudian akan memiliki konsistensi yang sama seperti pancake.

3. Cuci buah plum dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi dua dan buang bijinya. Anda bisa membiarkannya menjadi dua, atau Anda bisa memotongnya menjadi dua, lalu menjadi dua.

4. Olesi loyang dengan mentega. Taburi secara merata dengan dua sendok makan gula pasir.

5. Letakkan buah-buahan dan taburkan dua sendok makan gula lagi di atasnya.

6. Isi dengan adonan.

7. Panaskan oven hingga 170 derajat. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 15 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 150 derajat dan panggang lagi selama 20 - 30 menit, tergantung karakteristik ovennya.

Anda bisa mengecek kesiapan pie dengan menggunakan tusuk gigi. Saat menusuk kerak bagian atas, tidak boleh ada bekas yang tertinggal. adonan.

8. Keluarkan clafoutis, biarkan hingga benar-benar dingin, letakkan di piring datar besar dan taburi gula halus.

Oleskan pai dengan apel dan plum

Tapi ini sangat menarik dan resep lezat, yang bisa disiapkan dengan apel dan plum. Ini disebut "massal", saya rasa semua orang mengerti mengapa nama seperti itu muncul. Ada banyak bahan dalam resep ini, tetapi resep ini disiapkan dengan sangat sederhana sehingga bahkan juru masak paling pemula pun bisa mengatasinya.

Saya tidak akan menjelaskan keseluruhan resep dengan kata-kata, karena opsi khusus ini lebih baik dilihat sekali daripada dibaca beberapa kali. Ada beberapa nuansa yang sebaiknya dilihat.

Bukankah itu luar biasa?! Betapa indah dan enaknya! Anda pasti perlu memasak!

Jadi, mari kita rangkum pilihan pai plum hari ini. Kami sudah menyiapkan 6 resep yang berbeda dari resep dari berbagai negara dan apa yang kami hasilkan.

• Semua resep disiapkan dengan sangat cepat.
• Semuanya menjadi sangat lezat.
• Semua bahan yang digunakan adalah yang paling sederhana.
• Adonannya bisa menggunakan shortbread lembut atau shortbread cincang, puff pastry, baik yang sudah jadi maupun buatan sendiri. Kami juga menyiapkan makanan yang dipanggang dari adonan ragi, adonan cair, seperti pancake, dan adonan yang bahkan hampir tidak bisa disebut demikian, karena terdiri dari campuran berbagai bahan yang bahkan tidak perlu tercampur rata (ini berlaku untuk video terakhir resep).
• Bagian atas pai bisa terbuka atau tertutup.
• Bisa juga terdiri dari remah - remah dan streusel.

Dari semua hal di atas, ada perasaan bahwa pai plum, bagaimana pun cara pembuatannya, selalu menjadi lezat. Oleh karena itu, perlu diambil kesimpulan yang tepat dan mempersiapkannya sesering mungkin. Selain itu, makanan yang dipanggang juga bisa dibuat dengan buah-buahan beku. Dan aku juga kue-kue manis Saya masak, ini contoh yang selalu ditemukan di rumah kami dengan Hore! Dan bahkan sebelum sempat dingin, ia dimakan lebih awal.

Atau ambil pai favorit semua orang, seperti charlotte dengan apel. Tapi Anda bisa memasaknya dengan kesuksesan yang sama dengan plum. Dengan mengklik link tersebut Anda akan menemukan, dan di dalamnya semua apel dapat dengan mudah diganti dengan plum, baik segar atau beku.

Saya berharap dalam pilihan hari ini Anda akan menemukannya sendiri resep yang menarik dan manjakan diri Anda dan keluarga kue-kue lezat. Lagi pula, ketika rumah berbau kue, apa yang lebih baik dari itu!

Selamat makan!

Instruksi memasak

50 menit Cetak

1. Campur mentega, 0,5 cangkir gula pasir dan telur menggunakan blender, mixer atau cara lainnya. Gunakan minyak pada suhu kamar; minyak akan tercampur lebih cepat dan lebih baik dengan bahan-bahan lainnya. Jika Anda menggunakan mentega tawar, tambahkan sedikit garam ke dalam adonan. Alat pencampur Blender apa pun bisa mengubah sup menjadi bubur. Baik itu Braun, atau Bosch, atau Kitchen Aid. Ini masih belum menggiling es. Yang penting kendinya terbuat dari kaca atau baja. Sup panas bukan untuk plastik. Tentu saja ada blender imersi yang dapat digunakan untuk membuat bubur langsung di dalam panci. Namun para editor majalah Afisha-Food lebih memilih mereka yang memiliki kendi. Hasilnya lebih empuk.

2. Tambahkan tepung dan uleni adonan dengan tangan Anda - adonan harus elastis dan tidak lengket. Lebih baik mendinginkan adonan shortbread sebelum dipotong - bungkus cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit.
Boks bayi cara memasak adonan roti pendek

3. Selagi adonan dingin, siapkan isian pie. Bilas buah plum air mengalir dan buang bijinya - untuk melakukan ini, Anda perlu membuat sayatan di sepanjang alur dan membaginya menjadi dua bagian.

4. Setelah adonan dingin, pisahkan sekitar 1/3 bagiannya dan pipihkan tipis-tipis menggunakan rolling pin (di atas papan yang sudah ditaburi tepung). Gunakan pemotong kue untuk mengeluarkan bintang, hati, atau bentuk lain untuk menghias pai plum. Jika Anda tidak memiliki bentuk keriting, potong adonan menjadi potongan tipis dan tutupi pai dengan kertas yang dikepang (seperti inilah tampilan crostata Italia).

5. Pisahkan sisa adonan dan gabungkan dengan sisanya, Anda bisa menggulungnya hingga rata (menggunakan rolling pin) atau menyebarkan adonan ke atas loyang dengan tangan. Sangat penting untuk membuat sisi pai yang tinggi agar sarinya keluar plum segar tidak bocor ke loyang dan pai tidak gosong. Saat memanggang shortcrust pastry, loyang tidak perlu diolesi minyak, cukup ditaburi tepung.

6. Taburi selapis shortcrust pastry dengan tepung kanji. Hal ini diperlukan agar buah plum yang berair tidak merendam adonan, akibatnya adonan tidak dapat matang, dan juga agar jus prem mengental dan tidak menetes dari potongan pie yang didinginkan.

7. Di atas adonan yang ditaburi tepung kanji, letakkan potongan buah plum dengan hati-hati menghadap ke atas, gerakkan dari jari-jari luar ke dalam.

8. Taburkan 0,5 cangkir gula secara merata di atas buah plum. Jika Anda menggunakan buah plum mentah atau buah yang rasanya asam, silakan tambahkan gula.

9. Taburi plum dengan gula kayu manis bubuk. Ingatlah bahwa kayu manis cukup keras. aroma pedas dan cobalah untuk tidak berlebihan.

10. Tempatkan figur kue shortcrust di atas pai secara acak atau buatlah potongan-potongan. Untuk efek yang lebih besar, Anda bisa melumasi gambar ini dengan telur, karena akan menjadi mengkilap dan kemerahan. Pisau Alat Koki Pisau koki adalah alat universal dan, secara umum, tak tergantikan yang dapat menangani pekerjaan pemotongan apa pun - mulai dari memotong daging dalam jumlah besar hingga memotong peterseli lebih halus. Favorit banyak orang koki profesional, Japanese Global, tidak berkarat atau noda, memiliki bilah yang sangat tajam dan satu-satunya hal yang ditakuti adalah penajaman yang tidak tepat, yang sebaiknya diserahkan kepada profesional.

11. Masukkan pai ke dalam oven, panaskan hingga 200–220 derajat (tergantung seberapa tipis Anda menggulung adonan pai) selama 30 menit. Pai yang sudah jadi mudah berubah bentuk, tetapi karena isian plum segar sangat berair, cobalah menunggu hingga pai mendingin di loyang; kue shortcrust yang tipis menjadi sangat rapuh setelah dipanggang. Alat Termometer oven Bagaimana oven sebenarnya memanas, meskipun Anda menyetel suhu tertentu, hanya dapat dipahami dengan pengalaman. Lebih baik memiliki termometer kecil yang diletakkan di dalam oven atau digantung di atas panggangan. Dan lebih baik lagi jika ia menunjukkan derajat Celcius dan Fahrenheit secara bersamaan dan akurat - seperti jam tangan Swiss. Termometer penting bila perlu diperhatikan dengan ketat rezim suhu: katakanlah dalam hal memanggang.

Pai menurut resep ini ternyata besar - cukup untuk seluruh keluarga, Anda juga bisa mentraktir teman Anda - sangat cantik dan enak! Di atas kulit roti pendek yang tebal namun rapuh dan nikmat terdapat isian plum berair yang mengejutkan dengan rasa asam yang menyenangkan. Dan buahnya berhasil dilengkapi dengan meringue renyah dan remah almond.

Pai plum yang terbuat dari kue shortcrust ini rasanya sedikit seperti pai parut dan biskuit Wina, serta “kue palsu” dengan selai dan meringue. Tersedia di situs web resep serupa- pai plum yang terbuat dari kue shortcrust dengan meringue, tapi ada keju cottage. A resep ini Remah almond menambah orisinalitas.

Atas idenya, saya berterima kasih kepada pakar kuliner Nina sang Supergrandmother dari Povaryonka. Kami makan pai bersama selama dua hari, mentraktir orang tua kami, dan semua orang menyukai kue dengan buah plum ini! Menurutku pai ini juga cocok dengan aprikot, nektarin, dan plum ceri. Ambil saja yang kuat dan jangan terlalu banyak buah-buahan yang berair.

Bahan-bahan:

Untuk cetakan 30 cm:
Untuk kue pendek:

• 200 gram mentega;
• 150 gram gula;
• ¼ sendok teh garam;
• Vanillin di ujung satu sendok teh;
• 12 g baking powder (sendok makan kecil);
• 2 kuning telur besar;
• 3 gelas tepung (200 gram tanpa tutup, masing-masing 130 g tepung - yaitu sekitar 390-400 g).

Untuk mengisi:

• 450-500 g plum kuat;
• 100 g almond kupas;
• 100 gram gula;
• 1 butir telur + putih telur;
• 50 gram mentega;
• Opsional – 1 sendok makan cognac.

Lebih baik mengambil buah plum yang tidak terlalu berair, tidak terlalu matang, dan bahkan keras - jika tidak, isiannya akan menjadi terlalu cair. Dan telurnya kecil, karena dari telur besar dan 2 butir putih sisa pembuatan adonan, krimnya ternyata terlalu banyak dan mencoba meluber ke sisi kue. Saya harus mengeluarkan sebagian krimnya, dan kemudian, setelah mengeras, mengeluarkan pai dari oven dan meletakkan sisanya.

Cara memanggang:

Pertama, uleni adonan shortbread. Setelah mencampurkan mentega lunak dengan gula dan kuning telur, kocok semuanya dengan mixer atau cukup gosok dengan sendok.

Campur tepung dengan baking powder, garam, vanillin dan ayak.

Tambahkan ke massa mentega yang subur campuran tepung dan uleni adonan. Ternyata lembut dan tidak menempel di tangan; Sangat menyenangkan bekerja dengan adonan berlemak – tangan Anda terasa seperti baru saja diberi krim bergizi. Jika adonan tidak mau menggumpal atau hancur, Anda bisa menambahkan sendok air dingin atau krim asam.

Setelah mengumpulkan adonan menjadi bola, letakkan di atas lingkaran perkamen, sedikit lebih besar dari bentuknya, dan gulung langsung di atas lingkaran ini dengan penggilas adonan. Tepi kuenya retak - bukan masalah besar, nanti kita keluarkan.

Setelah kue digulung dengan diameter 2 cm lebih besar dari dasar cetakan, kami memindahkannya ke dalam cetakan bersama dengan kertasnya.

Menyegel tepi kue dengan jari-jari Anda, kami membentuk sisi-sisinya setinggi minimal 2 cm, dan sebaiknya 2,5 - agar krimnya tidak hilang. Kami menusuk dasar pai dengan garpu, dan sisi-sisinya dapat dijepit secara artistik dengan jari Anda. Dan masukkan loyang kue ke dalam lemari es selama setengah jam.

Saat kue mendingin, siapkan almond: keringkan (dalam wajan kering, aduk, dengan api sedang selama beberapa menit, atau taburkan di atas loyang dalam oven selama 10 menit). Kemudian potong kacang menjadi remah-remah. Kami menghancurkannya dengan palu potong lalu menggilingnya dalam blender.

Dari suhu dingin, masukkan benda kerja langsung ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180C selama 10-12 menit. Anda bisa mengisi kue dengan perkamen dengan kacang kering, atau Anda bisa menaruhnya seperti itu, dan jika menggembung, tusuk perlahan dengan garpu dan tekan. Resep aslinya tidak memerlukan pemanggangan terlebih dahulu, tetapi saya memutuskan untuk memanggang alasnya sedikit sebelum menambahkan isian. Tetap saja, buahnya, meski kuat, memberi jus, ditambah isian cair - lebih baik meletakkan semuanya tidak mentah kue, dan, mengikuti contoh kebanyakan kue tar, hingga kue tersebut sudah siap sebagian.

Selagi kulitnya di dalam oven, siapkan isian dan isiannya. Potong buah plum yang sudah dicuci menjadi dua dan buang bijinya.

Untuk mengisi, kocok telur, sisa putih setelah menyiapkan adonan, gula, mentega lembut - dengan kecepatan sedang selama beberapa menit.

Tuang cognac ke dalam adonan kocok.

Dan tambahkan remah almond. Mencampur.

Keluarkan kerak dari oven dan letakkan potongan buah plum menghadap ke bawah.

Dengan menggunakan sendok, tuangkan campuran almond secara merata ke atas buah.

Setelah meletakkan loyang di atas loyang (jika krim, seperti milik saya, memutuskan untuk keluar ke samping), kembalikan pai ke dalam oven selama 35-40 menit lagi - sampai tepi kue berubah warna menjadi keemasan dan krim mengental dan coklat. Bagian dalam isian plum mungkin tetap cair, tetapi saat dingin akan mengental.

Dinginkan kue sepenuhnya di dalam loyang, lalu pindahkan ke piring dan potong menjadi beberapa bagian.

Cara paling mudah untuk mengiris pai adalah saat sudah benar-benar dingin, atau bahkan keesokan harinya.

Kami menyukai pai plum yang terbuat dari kue shortcrust, hangat dan dingin!

Saya ingin tahu apakah rasa itu diwariskan? Semua pria di keluarga saya - suami, anak laki-laki, cucu - sangat menyukai pai dan kue yang terbuat dari kue shortcrust. Dan saya menikmati memanggangnya karena rasanya sungguh enak. Bahkan ulasan singkat tentang resep para pembuat manisan yang terhormat meyakinkan bahwa mereka tidak menghindar dari pai semacam itu. Saya sudah punya banyak resep serupa, sekarang saya tambahkan satu lagi. Klasik abadi - irisan pai dengan buah segar.

Saya punya buah plum, tapi bisa juga buah persik, pir, apel, kismis, blueberry, dan bahkan selai yang enak di musim dingin. Proporsi klasik Saya mengganti sedikit adonan sablé (shortbread), menggunakan lebih banyak tepung, tetapi menambahkan lebih banyak kuning telur sebagai kompensasi. Adonannya ternyata luar biasa - empuk dan rapuh.

Untuk pai berukuran 25x30 cm Anda membutuhkan:

Adonan.

100 g mentega asin

100 g mentega tawar

100 g gula halus emas (atau putih).

400 g tepung untuk membuat kue*

1 sendok teh konsentrat vanila alami

Isian.

1 sendok teh. pati

Persiapan.

1. Potong mentega pada suhu kamar (18-20 derajat) menjadi kubus kecil, campur dengan gula pasir dan kocok hingga mengembang dan ringan.

Jika gula Anda kasar, coba haluskan menggunakan penggiling kopi atau blender. Gula kasar tidak akan larut dalam minyak dan pai yang sudah jadi adonan akan menjadi lebih kasar.

2. Tambahkan kuning telur dan kocok lagi hingga diperoleh krim yang mengembang.

Alih-alih dua kuning telur, Anda bisa menggunakan 1 butir telur utuh. Dalam hal ini, adonan tidak akan terlalu rapuh, tetapi sangat cocok untuk pai buah.

3. Ayak tepung ke dalam krim, tambahkan vanila dan uleni adonan dengan cepat.

Jika Anda mengocok mentega dengan mixer, uleni juga adonan di dalam mixer. Jika Anda mengocok mentega dengan tangan, lalu uleni adonan menggunakan alat pengikis bangku, usahakan jangan menyentuhnya dengan tangan agar mentega tidak meleleh.

4. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang tidak sama: 2/3 dan 1/3. Masukkan sedikit adonan ke dalam tas dan biarkan di atas meja selama 5 menit, lalu masukkan ke dalam freezer.

Tempatkan sebagian besar adonan di atas loyang kertas roti, tutupi bagian atasnya dengan selembar film dan gulung menjadi persegi panjang dengan ukuran yang diinginkan. Ketebalan adonan bisa bervariasi dari 7 mm sampai 1 cm Tutupi adonan yang sudah digulung dengan film, pindahkan bersama kertas ke papan dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Bagaimana adonan lebih tipis, semakin renyah painya. Namun, Anda juga tidak boleh menggulungnya terlalu tipis, karena adonan akan menjadi lembek karena jus buah.

5. Cuci buah plum, potong masing-masing menjadi 4-6 bagian, taburi dengan tepung kanji dan aduk.

6. Panaskan oven hingga 200 derajat C. Pindahkan adonan dari lemari es ke loyang. Letakkan buah plum dengan rapat dan rapi di atas adonan.

7. Keluarkan potongan adonan dari freezer dan parut di atas parutan kasar di atas buah plum.

8. Panggang pai selama 35-40 menit hingga berubah warna menjadi keemasan. Keluarkan pai dari oven, seret bersama kertas ke papan dan potong kotak sesuai ukuran yang diinginkan. pai panas sangat lembut dan mudah dipotong, bila didinginkan akan menjadi renyah.

Cepat pai buatan sendiri di dalam oven – sangat mudah! Yang paling ringan dan resep ekonomis berpasir adonan rapuh tidak diperlukan Pelatihan khusus dan pengalaman. Bahkan ibu rumah tangga muda yang belum berpengalaman pun bisa mengatasi metode memanggang yang kami tawarkan, kami akan menyiapkannya pai roti pendek dengan buah plum. Selain buah plum segar, buah-buahan dan beri lainnya juga bisa dijadikan isian. Jika Anda memutuskan untuk memasak kue kering misalnya buah persik, jumlah gulanya bisa sedikit dikurangi, tetapi untuk buah beri asam manis (raspberi, blueberry, blackberry, stroberi), sebaliknya, kadar gulanya ditingkatkan.
Kue shortcrust pastry biasanya menjadi agak keras. Namun resep ini mengandung elemen penting – kue berprotein, yang akan bercampur dengan jus buah selama proses memanggang dan akan mencegah kue mengeras terlalu banyak. Untuk fudge Anda hanya perlu dua putih telur dan gula pasir, kuning telur ayam tidak digunakan, bisa digunakan untuk menyiapkan masakan lain.

Info Rasa Pai manis

Bahan-bahan

• Tepung terigu ( premium) – 3 gelas
• Margarin – 200 gram
• Gula pasir– 1 gelas
• Putih ayam – 2 buah
• Soda kue – 1/2 sendok teh
• Plum segar – 1/2 kilogram

Untuk menyiapkan pai plum shortbread untuk 6 porsi, Anda perlu menghabiskan waktu 1 jam. Gelas yang ada di daftar bahannya adalah gelas biasa dua ratus gram.

Cara membuat pai kue dengan buah plum

Sebelum menguleni adonan, margarin dan telur ayam Mereka harus didinginkan secara menyeluruh agar lebih mudah dikerjakan. Siapkan semua bahan lainnya. Anda memerlukan mixer atau blender dengan alat pengocok, parutan besar, kertas roti, dan loyang.
Ayak 2,5 cangkir tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Gosokkan parutan kasar margarin (sisakan sedikit untuk mengoles loyang).


Campur tepung terigu dan margarin dengan tangan hingga berbutir. Jika remahnya terlalu menempel di tangan Anda, tambahkan lagi setengah gelas tepung. Perhatian! Mungkin diperlukan tepung lebih banyak atau lebih sedikit dari yang disebutkan dalam resep, karena... kita semua punya tepung kualitas yang berbeda. Tambahkan soda kue dan sedikit garam.


Lapisi loyang pie dengan perkamen dan olesi dengan margarin. Tuang sebagian besar remah-remah dan sebarkan secara merata di bagian bawah. Potong buah plum menjadi 2 bagian, buang bijinya, dan letakkan di permukaan dasar pai.

Kocok putih telur dan gula hingga berbusa kuat. Dengan menggunakan spatula, lapisi plum dengan fondant putih telur. Taburkan sisa remah adonan di atas buah plum.
Panggang pai plum dari kue shortcrust dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 40 menit.


Pai sudah siap jika lapisan atas sudah berwarna kecokelatan. Dinginkan di rak kawat.


Pai kue dengan plum dapat disajikan dengan minuman apa pun. Ini dipotong dengan sempurna menjadi beberapa bagian dan tidak hancur di tangan Anda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+