rumah Makanan ringan

Resep cara membuat kue kering shortcrust. Kue roti pendek yang rapuh. Cara membuat shortcrust pastry yang enak. Resep Pai

Kue rumahan berbeda tidak hanya dalam metode persiapannya, tetapi juga dalam kandungan vitamin dan mineral bermanfaat yang tinggi. Toh, produk adonan shortbread pun bisa dipilih lebih segar, dan kerabat serta teman akan selalu senang dengan kue panggang panas atau hangat dari adonan shortbread.

adonan klasik

Kesederhanaan, ringan, rangkaian produk minimum untuk membuat adonan sangat bagus untuk membuat kue buatan sendiri.

Pengulenan yang benar dari adonan semacam itu memungkinkan Anda untuk meningkatkan umur simpannya di dalam freezer hingga 3 bulan, yang cocok untuk menyiapkan makanan penutup lezat yang lembut, lapang, dan "meleleh di mulut Anda" untuk akhir pekan, liburan - Anda hanya perlu melakukannya mencairkan pada suhu kamar dan Anda dapat mulai memasak kue pada waktu yang tepat.

Sebelum mulai memasak, sebaiknya tahan mentega pada suhu ruangan agar menjadi lunak, tidak cair, atau bekukan dengan baik, lalu parut ke dalam wadah yang dalam. Tuang gula, garam ke dalamnya dan kocok rata dengan pengocok sampai butiran benar-benar larut.

Setelah itu, kocok telur menjadi massa, campur lagi dengan hati-hati. Ayak tepung dan tambahkan sisa produk bersama dengan soda.

Uleni adonan dengan cepat agar tidak terlalu panas, karena pastry akan menjadi keras dan rapuh.

Berdasarkan konsistensinya, adonan shortbread harus lembut, tidak lengket di tangan dan berwarna lemon matte.

Itu harus ditempatkan di lemari es selama satu jam, dan hanya setelah itu Anda dapat mulai membuat kue, yang memakan waktu sekitar lima belas menit pada suhu 190 °. Dalam hal ini, lapisan gulung untuk pencuci mulut tidak boleh lebih tebal dari delapan milimeter.

Resep kue shortcrust sederhana untuk kue kering tanpa telur

Ada banyak pilihan untuk membuat shortcrust pastry, termasuk membuatnya tanpa menggunakan telur dan lemak hewani. Cookie dapat disajikan dengan selai, selai, teh, dan kolak. Ternyata lembut, ramping, dan cukup rendah kalori dibandingkan dengan jenis makanan penutup lainnya. Untuk memasak Anda membutuhkan:

tepung - 2,5 cangkir;
minyak sayur penghilang bau - 200 ml;
gula - 150 g;
air - 200 ml;
garam - 3 g.

Waktu persiapan adonan, tidak termasuk persiapan makanan, adalah satu jam, dan nilai energi 100 gram adalah 390 kkal.

Pertama, Anda perlu sangat mendinginkan air - harus sedingin es, tetapi tidak beku. Tuang minyak ke dalamnya, tambahkan gula pasir, garam dan gunakan blender, kocok hingga
akuisisi massa putih ini.

Tepung harus diayak dan, menambahkan bagian-bagian ke dalam cairan berminyak, uleni adonan yang agak curam dan tidak lengket, yang seharusnya menjadi matte. Sebaiknya didiamkan di lemari es selama satu jam sebelum dimasak, agar saat digulung lapisannya menjadi lebih plastik.

Jika memungkinkan, lebih baik ganti minyak sayur dengan mentega (200 g) dalam resepnya, dan gunakan krim asam (120 g) sebagai pengganti air. Adonan akan lebih mudah digulung tipis, konsumsi tepung akan berkurang, yang akan membuat kue tanpa telur menjadi lebih lembut, dan kue segar tidak akan terlalu berminyak.

Adonan untuk kue buatan sendiri dengan selai terburu-buru

Aturan utama saat membuat shortcrust pastry tentunya semua peralatan yang digunakan untuk memasak harus dingin, seperti produknya sendiri.

Tetapi selalu ada pengecualian untuk aturan tersebut, dan jika waktu memasak kue dengan selai terbatas, maka Anda dapat menggunakan resep yang Anda butuhkan:

Secara total, proses menyiapkan adonan akan memakan waktu empat puluh menit, dan kue akan dipanggang selama dua puluh menit di dalam oven. Kandungan kalori seratus gram produk tepung setengah jadi ini adalah 450 kkal.

Tepung yang dipilih harus diayak melalui saringan sebelum diuleni. Pisahkan kuning telur dan kocok dengan pengocok. Tuang tepung ke dalam mangkuk, buat depresi di tengahnya, ke dalamnya tuangkan gula pasir, margarin tumbuk lembut, kuning telur, dan kayu manis. Campur adonan di dalamnya dengan baik dan uleni adonan dengan cepat. Kirim ke lemari es selama tiga puluh menit.

Kue dapat dibuat dengan beberapa cara, tetapi untuk membuat kue cepat, bagi adonan menjadi bola-bola kecil. Mereka perlu ditekan, membuat kue, dan di tengahnya memeras lekukan kecil dengan bagian bawah gelas, yang ditaburi kacang dan memasukkan setengah sendok teh selai ke dalamnya.

Cookie akan dipanggang dalam lima belas menit dalam oven yang dipanaskan hingga 220 °. Taburkan gula halus di atasnya masing-masing dan biarkan hingga dingin langsung di atas loyang agar tidak pecah.

Cara membuat adonan kue untuk cetakan

Karena fakta bahwa saat membuat kue shortcrust, sangat sedikit produk yang selalu tersedia di dapur, jenis makanan penutup ini adalah yang paling mudah diakses, terkenal dan populer. Cookie bisa dimakan dengan selai, selai, krim asam dan krim. Untuk menyiapkan adonan untuk cetakan, Anda perlu:

tepung - 3 gelas;
telur ayam - 1 pc.;
gula pasir - 180 g;
margarin - 250 g;
soda - ½ sdt

Diperlukan waktu empat puluh menit untuk membuat blanko untuk memanggang kue, dan akan ada 457 kilokalori dalam seratus gram.

Tuang gula pasir ke dalam wadah terpisah, kocok telur dan kocok semuanya hingga semua butiran manis benar-benar larut. Margarin harus dilunakkan dengan baik dan baru kemudian ditambahkan ke massa telur, yang harus dicampur ke keadaan yang mirip dengan keju cottage.

Baru setelah itu tambahkan tepung terigu, soda. Uleni adonan dengan cepat agar tidak sempat memanas, gulung menjadi bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Di akhir waktu ini, adonan dibagi menjadi beberapa bagian dan digulung menjadi lapisan setebal empat milimeter (hingga maksimal 8 mm). Untuk membuat kue yang cantik, Anda harus mengambil cetakan dan membuat blanko yang akan dipanggang selama dua puluh menit pada suhu 180 °.

Adonan shortbread melalui penggiling daging untuk membuat kue yang lezat

Banyak orang mengingat sejak kecil betapa indahnya kue-kue pendek yang sering disajikan di atas meja, dibuat dalam bentuk orisinal yang sangat menarik, yang diberikan kepada mereka dengan penggiling daging. Resep membuat blanko ini dalam bentuk adonan sangat sederhana. Untuk menyiapkan makanan penutup yang begitu mudah namun sangat lezat, Anda membutuhkan:

3 kuning telur;
180 g gula;
120 ml krim asam rendah lemak;
3 seni. tepung;
120 g margarin (mentega);
10 g soda;
3 gram garam.

Waktu yang dihabiskan untuk membuat produk setengah jadi untuk kue kering adalah empat puluh lima menit, sedangkan kue dipanggang selama dua puluh menit, sedangkan nilai gizi seratus gram adonan adalah 350 kkal.

Kuning telur perlu digiling dengan gula, margarin hingga konsistensi homogen. Tuang krim asam ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan soda dan campur semuanya dengan lembut. Tepung harus ditambahkan sedikit demi sedikit dengan memperhatikan konsistensi adonan yang harus kental dan tidak lengket di tangan.

Biskuit kosong perlu dibagi menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga puluh menit. Di akhir waktu ini, keluarkan bagian-bagian dari produk setengah jadi dan, gulirkan melalui penggiling daging, potong dengan pisau, bentuk kue dengan ukuran yang diperlukan (5-8 cm). Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, mereka perlu dipanggang di atas loyang yang dilapisi kertas pada suhu 180 °.

Kue kue shortcrust harus sangat empuk, lembut, enak dan harum. Ada beberapa tip untuk membuat produk setengah jadi untuk pencuci mulut ini:

Anda seharusnya tidak merasa kasihan pada mentega, margarin pada adonan - kelembutan hidangan manis bergantung pada hal ini;
Remah-remah di awal memasak harus digosok dengan sangat baik dengan tangan Anda - adonan akan, jika perlu, menjadi rapuh dalam strukturnya;
Produk sebelum dipanggang harus ditusuk dengan garpu, tusuk gigi - agar kue matang dengan baik;
Loyang, kertas, loyang tidak perlu dilumasi tambahan dengan minyak;
Persiapan pasir dikombinasikan dengan buah-buahan, beri, keju cottage, karamel, kacang-kacangan untuk isian kue;
Pengadukan yang cepat membuat adonan tidak terlalu keras dan kencang;
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu sebelum memulai proses memanggang.

Setelah beberapa percobaan dalam membuat shortcrust pastry untuk kue kering, yang terdiri dari penambahan bahan sekunder yang harum dan sehat (kayu manis, vanila, bubuk, keju cottage, selai, selai), Anda dapat memanjakan tamu, kerabat, dan teman Anda dengan buatan sendiri yang luar biasa lezat. kue.

Sulit bagi saya untuk membicarakan cookie ini secara memadai. Saya belajar cara memanggangnya ketika saya duduk di kelas 6 - di pelajaran kerja. Sejak saat itu, resepnya bukan hanya favorit saya, kue ini telah menjadi signature dish saya, dan semua orang di sekitar yakin bahwa memanggangnya sangat sulit, membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Dan terkadang saya bahkan malu untuk mengakui bahwa tidak mungkin membuat resep yang lebih sederhana!

Jika Anda masih memikirkannya, pilih resep ini - Anda akan mendapatkan kue buatan sendiri yang sangat lezat, rapuh, lembut seperti krim, meleleh di mulut Anda. Secara umum, kue shortbread selalu enak, tetapi terkadang keajaiban terjadi, dan Anda tidak hanya mendapatkan kue yang lezat, tetapi juga kue yang benar-benar menakjubkan, lezat, dan menakjubkan. Ini tentang tahun-tahun saya resep terbukti untuk kue buatan sendiri.

Kue shortbread disebut demikian karena adonannya, yang menjadi dasar pembuatannya. Adonan shortbread adalah adonan padat yang diuleni berdasarkan mentega (margarin) dan tepung. Telur atau air ditambahkan sebagai pengikat. Sedikit krim asam, lemak babi, dan makanan berlemak lainnya diperbolehkan. Adonan shortbread bisa manis dan tanpa pemanis (masing-masing dengan dan tanpa gula), selain itu, bumbu, aneka biji, kacang bisa ditambahkan ke dalamnya. Secara tradisional, adonan shortbread digunakan untuk membuat quiches, tart, pai terbuka, dan kue kering.

Nah, sebelum lanjut ke resepnya, saya ingin menyebutkan satu hal lagi. Saya selalu memasak kue ini dengan mentega dan tidak pernah menggunakan margarin sebagai penggantinya (saya sedang membicarakan ini resep kue shortbread). Ya, ini lebih mahal, tapi juga lebih enak! Kue krim dengan rasa krim yang cerah hanya bisa didapat dengan menggunakan mentega.

Bagaimana cara membuat kue shortbread yang enak? resep foto

Bahan-bahan:

200 g mentega;

2,5 cangkir tepung (sekitar 300 g);

1 cangkir gula;

1/3 sdt soda;

1/3 sdt garam.

Tetap saja, saya ulangi, rahasia terbesar terletak pada pilihan mentega yang tepat. Semakin baik produk di tangan Anda, semakin enak kuenya. Keluarkan mentega dari lemari es, biarkan di atas meja selama beberapa jam, menjadi lunak dan dapatkan konsistensi yang tepat untuk hampir berubah menjadi krim.

Tambahkan telur, gula, garam dan soda ke dalam mentega, aduk, tambahkan tepung secara bertahap. Ketika saya benar-benar malas, saya hanya memasukkan semua produk ke dalam adonan dan dalam beberapa menit saya mendapatkan adonan yang sudah jadi. Ketika ada mood, saya menguleni dengan tangan - saya mentransfer muatan emosi positif saya ke adonan.

Sesuaikan jumlah tepung berdasarkan karakteristik produk Anda - terkadang 280 gram sudah cukup, kebetulan satu sendok saja tidak cukup. Berfokuslah pada fakta bahwa adonan yang Anda tekan dengan telapak tangan yang bersih dan kering tidak boleh menempel di tangan Anda. Jika Anda menguleni adonan shortbread dalam satu adonan, perhatikan sisi-sisi mangkuk - mereka tidak boleh menunjukkan bukti kedatangan adonan shortbread.

Secara umum, itu saja. Resep aslinya, yang diberikan kepada kami oleh guru karya, menyatakan bahwa tidak buruk memasukkan adonan ke dalam lemari es selama setengah jam, tetapi saya mengabaikan aturan ini, semuanya berjalan dengan sempurna untuk saya. Panggang pada suhu 180 derajat selama kurang lebih 15 menit - hingga warna keemasan yang indah.

Lezat jika Anda menambahkan sedikit opium ke dalam adonan. Dipanggang dengan kue, rasanya benar-benar luar biasa - harum, cerah. Lumayan dengan kacang, wijen, remah karamel.

Kadang-kadang saya menikmati aprikot kering - kering, sangat enak! Prune, kismis, kumquat, kiwi - buah kering dan manisan apa pun akan sesuai.

Ketika saya punya waktu, saya memisahkan telur menjadi kuning dan putih. Saya mengolesi sebagian kue dengan kuning telur - ternyata kerak mengkilap yang indah. Saya mengocok protein menjadi busa, mengolesinya dengan kue, taburi dengan gula - dan ternyata massa bezeshny yang luar biasa!

Nah, ide terakhir adalah membuat lubang bundar kecil pada kue mentah, yang kemudian diikat dengan pita yang indah.

Pohon Natal yang dihiasi kue seperti itu akan terlihat bagus!

Benar, di foto saya, saya memiliki pohon pinus, tetapi hidup dan dengan salju asli - katakan padaku, bukankah itu indah?

Roti pendek yang sangat lezat!

Shortcrust pastry cukup mudah dibuat. Tetapi untuk membuatnya sempurna, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Pada artikel ini saya akan menulis cara membuat adonan shortbread manis, yang memungkinkan untuk membuat kue berpola klasik, tartlet, tart, dan keranjang. Adonan ini bisa disiapkan sebelumnya dan disimpan di freezer hingga 3 bulan.

Selain resep adonannya sendiri, saya akan menulis cara memanggang kue jahe yang enak, tangerine tart, kue shortbread klasik dari adonan ini.

Adonan ini sempurna. Adonan shortbread itu sendiri harus menyerupai struktur pasir basah, setelah selesai menjadi renyah dan rapuh. Dari adonan ini Anda bisa membuat cookies, tart dan tartlet, keranjang kue, serta lapisan kue.

Dalam resep kali ini, saya akan menunjukkan cara menguleni adonan dengan benar agar keluar dengan baik dan tidak pecah setelah dipanggang. Saya juga akan berbagi rahasia membuat shortcrust pastry.

Bahan-bahan:

mentega dingin - 300 gr.
gula bubuk atau gula - 150 gr. (4 sendok makan dengan bagian atas)
telur - 2 buah.
krim asam - 1 sdm
garam - 1 sejumput
tepung gluten rendah - 600 gr.

Langkah demi langkah persiapan kue shortcrust.

Rahasia nomor 1. Mentega harus dingin. Dari minyak inilah struktur adonan yang longgar akan diperoleh. Jangan keluarkan mentega dari kulkas terlebih dahulu agar menjadi lunak. Juga, jangan menenggelamkannya. Mentega yang dilelehkan tidak akan menghasilkan kue shortcrust yang baik dengan tekstur yang diinginkan. Ini akan menjadi lengket dan lengket.

1. Parut mentega dingin. Lakukan ini dengan cepat agar minyak tidak sempat memanas karena panasnya tangan Anda. Kalau tidak, akan sulit untuk menggosoknya, itu akan mengapung.

Tambahkan gula bubuk ke mentega parut. Anda juga bisa memasukkan gula, tetapi bedak akan lebih baik digosok dengan mentega dingin, tidak akan ada biji-bijian. Dengan garpu, haluskan mentega bersama gula halus. Lakukan juga dengan cepat agar mentega tidak meleleh.

Rahasia nomor 2. Gula bubuk harus tepat 2 kali lebih sedikit dari mentega. Terlalu banyak gula akan membuat adonan menjadi rapuh dan kue tidak terlalu renyah.

Kocok telur ke dalam adonan. Kocok satu telur terlebih dahulu, aduk, lalu kocok berikutnya.

Rahasia nomor 3. Masukkan 1 sdm ke dalam adonan. krim asam. Ini akan membuat adonan lebih elastis, tidak akan hancur. Tetapi krim asam yang berlebihan juga akan merugikan: adonan akan mengapung dan kehilangan konsistensi yang diperlukan.

Setelah telur, masukkan 1 sdm. krim asam dan campur dengan garpu.

Beri sedikit garam, aduk cepat. Sangat sedikit garam yang dimasukkan ke dalam semua kue manis, karena garam mengungkapkan rasa gula lebih baik dan memberikan catatan rasa baru.

Rahasia nomor 4. Adonan shortbread membutuhkan tepung dengan kandungan gluten rendah (kurang dari 20%). Tepung ini terbuat dari varietas gandum lunak. Jika Anda tidak memiliki tepung seperti itu, gunakan saran ini. Ambil segelas tepung terigu, tuangkan 2 sdm. tepung, sebagai gantinya masukkan 2 sdm. pati. Anda akan mendapatkan campuran dengan kandungan gluten rendah.

Untuk 300gr. minyak perlu dimasukkan 600 gr. tepung, yaitu perbandingan 1: 2. Jika terlalu banyak tepung, adonan akan menjadi keras, tidak mungkin membentuk produk yang diperlukan darinya. Ayak tepung dan tambahkan ke dasar mentega, aduk cepat. Saat adonan sudah terlihat seperti remah, uleni dengan tangan, tetapi jangan lama-lama, jika tidak kue tidak akan terlalu renyah. Adonan jadi cukup kaku.

Masukkan 1 sdt ke dalam adonan kue. baking powder, jangan dimasukkan ke dalam adonan tart.

Bungkus adonan dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit hingga dingin (atau hingga 2 jam). Segera adonan tidak bisa digulung, bahan kering dan basah harus bereaksi, maka adonan akan menjadi elastis dan lentur.

Cara membuat aneka kue kering dari shortcrust pastry.

Proses pembuatan adonan dari 300 gr. minyak. Untuk jumlah minyak ini, Anda perlu mengambil 600 gr. tepung. Saya akan membagi basis minyak ini menjadi 3 bagian yang sama (masing-masing 100 g minyak). Ternyata untuk setiap bagian 200 gr. tepung. Dari bagian pertama kita akan membuat kue kering shortcrust klasik, dari bagian kedua - tart jeruk keprok, dari bagian ketiga - kue jahe dengan cokelat.

Adonan mentah bisa dibuat terlebih dahulu dan dibekukan di dalam freezer. Itu bisa disimpan di sana selama beberapa bulan.

Persiapan kue jahe dari kue shortcrust.

Bahan Tambahan:

jahe bubuk - 1 sdm. tanpa slide
adonan baking powder - 1 sdt tanpa slide
kacang dan cokelat untuk dekorasi

Seperti yang Anda lihat, bahan tambahannya kering, jadi harus dicampur dulu dengan tepung, baru digabungkan dengan bahan dasar minyak. Jadi, dalam 200 gr. tepung (per 100 gr. mentega) tambahkan 1 sdm. jahe bubuk dan 1 sdt. baking powder, campur. 200 gr. tepung adalah 6 sdm. dengan bukit. Anda juga bisa menambahkan vanilla atau vanilin jika mau.

Untuk memanggang ini, lebih baik mengambil baking powder, bukan soda, karena soda bekerja segera, dan baking powder secara bertahap selama proses memanggang. Karena adonan kita masih mendingin, reaksi instan tidak diperlukan.

Campur adonan kering dengan minyak, uleni adonan, pokoknya tidak perlu menguleni adonan shortbread lama-lama. Bungkus dengan clingfilm agar adonan tetap hangat dan dinginkan (30 menit hingga 2 jam).

Setelah setengah jam, keluarkan adonan, gulung di atas perkamen setebal 5 mm. Gunting bentuk yang diinginkan dengan cetakan dan panggang di atas perkamen dengan suhu 200 derajat selama 15 menit.

Jika diinginkan, kue dapat dihias dengan cokelat dan kacang. Untuk melakukan ini, ambil kacang apa saja dan potong-potong (Anda dapat melakukannya dengan rolling pin). Ambil cokelat apa saja juga, tapi tidak keropos. Lelehkan dalam bak air, lihat jangan terlalu panas, jika tidak maka akan terkelupas.

Saat kue yang sudah jadi sudah agak dingin, celupkan setengahnya ke dalam cokelat, lalu ke dalam kacang. Letakkan di atas kertas perkamen dan biarkan cokelat mengeras.

Hati jadi sangat harum dan enak.

Kue jeruk keprok.

Bahan Tambahan:

telur - 4 buah.
pati - 40 gr. (2 sendok makan)
jeruk keprok - 4-8 pcs.
lemon - 1 pc.
gula - 150 gr. (8 sendok makan)
mentega
serpihan almond - untuk dekorasi
gula bubuk - untuk dekorasi

Dari jeruk keprok dan lemon, Anda membutuhkan semangat - 1 sdm. dan jus - 250 ml

Dalam basis daging dengan 100 gr. mentega tambahkan 200 gr. tepung diayak. Tidak perlu memasukkan baking powder ke dalam baking ini, seperti pada cookies. Hancurkan alas dengan tepung sampai remah, lalu uleni adonan dengan cepat selama 1 menit. Bungkus dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama setengah jam.

Saat adonan mendingin, Anda bisa menyiapkan krimnya.

Aduk telur dengan pengocok hingga rata.

Jeruk keprok dan lemon harus dituangkan dengan air mendidih selama beberapa detik. Selanjutnya, keluarkan buah dari air dan bersihkan dengan serbet. Langkah selanjutnya adalah memarut kulit jeruk keprok dan lemon di parutan terkecil. Gosok, putar buah menjadi lingkaran. Pastikan bagian putihnya tidak terhapus, hanya jeruk yang dibutuhkan untuk kulitnya, jika tidak isiannya akan terasa pahit. Yang Anda butuhkan hanyalah 1 sdm. semangat.

Jika diinginkan, kulit jeruk bisa diganti dengan manisan buah yang dicincang halus. Atau tidak menggunakannya sama sekali. Anda juga bisa memasukkan kulitnya ke dalam adonan, dan bukan ke dalam krim.

Dari buah-buahan tanpa kulit, Anda perlu memeras sarinya. Lakukan dengan cara apa pun, yang utama adalah biji dan ampasnya tidak masuk ke dalam jus. Anda bisa menggiling daging buah (buang bijinya terlebih dahulu) dalam blender, lalu peras melalui kain kasa atau saringan. Atau peras sarinya melalui saringan menggunakan garpu. Untuk krim, Anda membutuhkan 250 ml jus.

Campurkan jus dan kulit jeruk dalam satu mangkuk. Tambahkan gula ke dalamnya, campur. Selanjutnya, tuangkan telur yang sudah diaduk, bawa juga ke keadaan homogen. Anda tidak perlu mengocoknya lama-lama, cukup campurkan semuanya.

Agar krim tidak gosong, harus diseduh di bak air. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci. Tempatkan krim di atas air mendidih dalam mangkuk atau panci. Masak sambil diaduk agar telur tidak mengental, hingga busa hilang dan krim mulai mengental sedikit.

Saat semua buih sudah habis, masukkan mentega ke dalam krim, lelehkan.

Larutkan kanji dalam air dingin hingga menjadi bubur yang homogen (ambil 6 sendok makan air untuk 2 sendok makan kanji). Tambahkan pati ke krim dan aduk. Panaskan krim hingga mengental selama beberapa menit lagi. Setelah itu, sisihkan hingga dingin.

Jangan pernah memasukkan pati kering untuk mengentalkan apa pun. Pastikan untuk mencairkannya dalam air dingin.

Saat adonan sudah dingin, keluarkan dari kulkas. Ambil formulir dengan sisi tinggi. Adonan untuk kue tar perlu digulung tipis-tipis, setebal sekitar 2-3 mm. Ada dua cara untuk membuat pai:

Tempatkan cetakan di atas kertas perkamen dan potong lingkaran di sepanjang bagian bawah cetakan dengan pisau. Taruh adonan di atas lingkaran perkamen ini dan gulung tipis-tipis di atas benda kerja ini. Pindahkan adonan yang sudah digulung bersama dengan kertas perkamen ke loyang. Uleni adonan dengan tangan Anda, buat sisi-sisinya. Bentuknya juga tidak perlu diolesi minyak, adonan berminyak dan tidak gosong.
Ratakan adonan tipis-tipis, dengan diameter lebih besar dari dasar cetakan. Dengan menggunakan penggilas adonan, pindahkan adonan ke cetakan, taruh dan potong adonan berlebih yang menggantung dari tepi dengan pisau, bentuk sisi-sisinya.

Agar adonan tidak mengembang saat dipanggang, perlu ditimbang. Koki profesional menggunakan batu khusus untuk ini. Di rumah, Anda bisa mengonsumsi kacang-kacangan atau sereal kering lainnya (kacang polong, soba, nasi).

Tutupi kue tar sepenuhnya dengan perkamen (sisi-sisinya juga harus ditutup) dan tuangkan kacang ke dalam cetakan, sekitar 500 gr.

Dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, masukkan kue tar untuk dipanggang selama 10 menit. Setelah 10 menit, tepi tart akan menjadi kemerahan. Keluarkan cetakannya, keluarkan perkamen dengan kacang dan kirim kue untuk dipanggang selama 5 menit lagi. Setelah itu, biarkan kue tar menjadi dingin.

Saat tart sudah dingin, keluarkan dari cetakan. Untuk melakukan ini, balikkan cetakan dengan hati-hati agar kue tidak pecah. Isi kue tar dengan krim. Tempatkan di lemari es selama setengah jam untuk mengeraskan krim sepenuhnya.

Saat krim sudah mengeras, hiasi kue tar dengan serpihan almond dan gula bubuk.

Potong tart dengan hati-hati dan nikmati rasanya yang luar biasa!

Kue kue shortcrust klasik (putih dan coklat).

Bahan Tambahan:

baking powder - 1 sdt
kakao - 1 sdm.

Untuk membuat dua jenis kue klasik, kami membagi dasar mentega dari 100 gr. minyak untuk 2 bagian. Pada bagian pertama, masukkan tepung (100 g per 50 g mentega) dan baking powder - 0,5 sdt.

Bagian kedua juga membutuhkan tepung dan baking powder, tetapi juga kakao. Kakao tidak ditambahkan, tetapi menggantikan satu sendok makan tepung. Artinya, taruh tepung di atas 1 sdm. kurang (hanya 2 sdm) dan 1 sdm. biji cokelat. Semua bahan kering harus diayak untuk diperkaya dengan oksigen. Pertama campur tepung terigu, coklat dan baking powder secara terpisah, lalu tambahkan campuran kering ini ke dasar mentega.

Uleni adonan dan masukkan ke dalam lemari es, jangan lupa dibungkus dengan film.

Saat adonan sudah diistirahatkan, Anda bisa menggulungnya setebal 5 mm dan memotong kue dengan pemotong kue.

Agar tidak menumbuk adonan dengan tambahan tepung, gulung di antara dua lembar kertas perkamen. Baik juga menggunakan papan dingin untuk ini (sembunyikan juga di lemari es bersama dengan adonan) dan penggilas adonan dingin.

Lapisi loyang dengan kertas roti, tidak perlu diolesi minyak, karena kuenya cukup berlemak. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Taburi kue dengan gula dan panggang selama 15 menit sampai kecoklatan.

Biarkan cookie mendingin di atas loyang. Rasa biskuit ini terungkap dengan baik dengan susu.

Persiapkan kue shortcrust sesuai resep ini dan Anda akan mendapatkan mahakarya! Tulis di komentar jenis kue apa yang Anda dapatkan. Saya ingin semuanya enak!

cara membuat kue shortbread

Resep roti pendek di rumah

Kue shortbread yang paling lembut dan rapuh sama sekali tidak mudah disiapkan. Yang utama adalah Amati PROPORSI mentega dan tepung! Inilah rahasia utama resep kue shortbread yang enak.

Rasionya harus - 60-80% mentega dari berat tepung. Artinya, jika Anda ingin membuat kue shortbread dengan tergesa-gesa dari 500 gram tepung, maka Anda perlu mengambil:

setidaknya 150 gram minyak.
maksimal 400 gram minyak.

Semakin banyak mentega yang Anda gunakan, kue Anda akan semakin rapuh. Tapi untuk shortbread kerapuhan adalah yang paling disukai. Jadi saya membuat kue dengan mentega sebanyak mungkin dan sangat rapuh.

Cookie tidak basi cukup lama.

Ini adalah resep dasar yang dapat Anda modifikasi dengan menambahkan:

biji cokelat,
gila,
rempah-rempah (kayu manis, pala ...)

Resep klasik adonan shortbread

Bahan-bahan:

tepung - 250 gram,
mentega - 200 gram,
telur - 2 buah,
gula - 100 gram
garam - sejumput.

Apa rahasia lain dari shortcrust pastry:

untuk membuat kue lebih lembut Anda perlu mengambil 2 kuning telur, untuk membuat kue lebih keras Anda perlu mengambil 1 butir telur;
daripada gula, lebih baik menggunakan gula bubuk.

Pertama-tama, campurkan soft butter dan gula (atau gula bubuk). Lebih baik melakukannya dengan tangan Anda atau dengan sendok (garpu), tetapi tidak dengan blender yang minyaknya bisa terkelupas begitu saja. Aduk hingga rata dan tambahkan sejumput garam.

campurkan gula dan mentega

Tambahkan kuning telur ke massa krim. Kuning telur (tanpa protein) akan memberikan kelembutan pada adonan. Aduk juga sampai rata.

tambahkan kuning telur

Sekarang kami menyaring tepung ke dalam wadah terpisah atau di atas meja potong (perlu disaring).

Di tengah kami menyebarkan massa krim dan mulai menaburkannya dengan tepung, gabungkan menjadi adonan lembut. Tentu saja, melakukannya dengan tangan juga lebih baik.

menyaring tepung

Apa yang harus dilakukan bagi mereka yang terbiasa menguleni adonan. Anda juga bisa menggunakan food processor, TAPI SANGAT penting untuk tidak mengaduk adonan secara berlebihan. Tangan terasa sangat enak. Ya, dan itu bercampur dengan sangat, sangat mudah. Rasakan juga adonannya sangat menyenangkan.

Sayangnya, saya melewatkan foto tes yang sudah selesai (((

Adonan yang sudah jadi harus dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit. Di sana ia harus "mencapai".

campur mentega dengan tepung

Setelah 40 menit berlalu, Anda mengeluarkan adonan dari lemari es dan membaginya menjadi beberapa bagian dan menggulungnya menjadi lapisan setebal kue Anda.

Potong dengan pemotong kue. Ditempatkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.

gulung menjadi lapisan tipis

Kue shortbread dipanggang dengan suhu 180-200 derajat, tetapi dengan kerak coklat muda (sampai matang). Bergantung pada ovennya, Anda membutuhkan waktu 10-15 menit untuk memanggang.

Dan untuk memanggang kue coklat dari adonan yang sama, Anda harus memasukkan 220 gram, bukan 250 gram tepung. Dan ganti 30 gram dengan 300 gram kakao.

Kakao harus ditambahkan ke tepung dan kemudian tepung coklat harus digabungkan dengan massa krim. Kakao memberikan rasa pahit cokelat yang ringan. Jadi jika Anda suka kue yang sangat manis. tambahkan sedikit gula lagi.

cara membuat kue coklat shortbread

Kue roti buatan sendiri bisa sangat bervariasi! Tidak perlu menghitung opsi persiapannya, lebih baik segera mulai memanggang produk yang luar biasa, harum, dan menggiurkan ini!

Kue kue buatan sendiri - resep

Anda akan perlu:

Tepung - 290 g
- soda - setengah sendok teh
- telur
- segenggam kismis
- gila
- mentega, gula - masing-masing 100 g

Memasak:

Isi kismis dengan air mendidih. Kocok telur dengan gula, campur dengan mentega lunak. Tambahkan slaked soda ke dalam massa, masukkan tepung yang sudah diayak secara bertahap agar adonan menjadi elastis, lembut. Tiriskan air dari kismis, keringkan, potong kacang, campur kedua produk yang sudah disiapkan menjadi satu. Pindahkan adonan ke dalam kulkas, diamkan selama 30 menit. Masukkan produk ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (suhu pemanasan harus 230 derajat). Panggang sampai warna emas yang indah.

Pelajari dan. Opsi luar biasa dikumpulkan dalam satu artikel!

Roti pendek buatan sendiri dengan margarin

Produk yang dibutuhkan:

Gula - setengah gelas
- soda kue - setengah sendok teh
- sebungkus gula vanila
- testis
- margarin - 125 g

Langkah memasak:

Siapkan adonan: pecahkan telur ke dalam mangkuk besar, campur dengan gula. Aduk rata dengan garpu atau pengocok. Kristal gula harus larut. Uleni margarin secara terpisah, campur dengan massa yang sudah disiapkan sebelumnya, aduk untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan keju cottage. Dalam adonan, tambahkan tepung dalam porsi kecil, aduk rata. Campurkan dengan satu sendok teh kecil soda kue. Uleni adonan secara bertahap, tambahkan tepung jika perlu, uleni adonan. Bagilah massa menjadi dua bagian yang sama. Tambahkan satu sendok kecil coklat ke salah satu bagian, dan sekantong gula vanila ke bagian kedua.

Uleni setiap bagian adonan secara terpisah untuk membuat dua massa dengan warna berbeda. Gulung, potong gambar menggunakan cetakan khusus. Anda juga bisa menggunakan gelas sederhana. Tempatkan produk di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan direndam dalam minyak bunga matahari. Kirim blanko ke oven selama 10 menit. Suhu untuk memanggang harus 180 derajat.

Resep roti pendek di rumah

Bahan-bahan:

Bening madu - beberapa sendok makan
- kubus mentega - 145 g
- tepung - 225 g
- gula merah - 95 g
- gula bubuk
- kayu manis, jahe bubuk, baking powder - masing-masing satu sendok kecil

Langkah memasak:

Siapkan bentuk bulat yang bisa dilepas (diameternya harus 20 cm). Oleskan dengan minyak, tutupi dengan perkamen, biarkan hangat hingga 160 derajat. Campur tepung dengan kayu manis, baking powder, jahe. Ayak semuanya ke dalam mangkuk, lipat kubus mentega, gosok dengan jari Anda sampai diperoleh remah. Gunakan food processor jika perlu. Aduk madu dengan gula, uleni adonan, pindahkan ke cetakan, ratakan, panggang selama 45 menit. Potong kue panas, bentuk kue, biarkan dingin, lalu angkat dan potong-potong. Taburi kue dengan gula merah.

Bagaimana denganmu?

Kue kue buatan sendiri - resep dengan foto

Bahan-bahan:

Sedikit garam
- kulit satu lemon
- mentega lunak - 145 g
- kuning telur
- gula bubuk - 75 g
- tepung - 215 g

Langkah memasak:

Keluarkan kulit lemon, uleni adonan tanpa gumpalan dari sejumput garam, gula pasir, mentega, tepung dan kuning telur. Jika terlalu rapuh, tambahkan beberapa sendok teh minuman keras buah. Bungkus massa dengan kertas timah, keluarkan selama satu jam dalam cuaca dingin. Lapisi dua loyang dengan kertas roti. Panaskan oven hingga 200 derajat, gulung adonan hingga setebal 3 mm. Potong kancing dengan berbagai ukuran dari lapisan, buat lekukan kecil, pindahkan ke loyang. Panggang item selama 12 menit. Simpan dalam kotak logam dengan tutup. Ini akan memungkinkan mereka mempertahankan rasa renyahnya untuk waktu yang lama.

Pastikan untuk memanggang dan.

Kue roti buatan sendiri yang sederhana.

Bahan-bahan:

Tepung - 280 g
- mentega - 190 g
- garam - 0,25 sdt
- cognac - dua sendok makan
- gula - 90 g
- dua kuning telur

Cara memasak:

Ayak tepung ke dalam mangkuk atau di atas papan, tambahkan garam dan gula, aduk. Buat lubang di campuran tepung. Tuang cognac dan kuning telur di sini. Aduk, kombinasikan dengan mentega lunak. Uleni adonan lembut, bentuk sha, bungkus dengan film, keluarkan selama setengah jam dalam cuaca dingin. Ratakan campuran yang sudah dingin dalam satu lapisan, buat figur yang indah, celupkan ke dalam gula, dan letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi.

Resep kue buatan sendiri dengan mentega.

Bahan-bahan:

coklat bubuk
- tepung - 295 g
- ragi kering - ? sdt
- hazelnut goreng - 95 g
- telur dengan satu putih telur
- susu - 2 sendok makan
- gula pasir - 95 g
- garam
- kacang untuk hiasan - 20 pcs.
- mentega - 145 g

Langkah memasak:

Giling kacang dalam blender dengan tambahan gula pasir. Tumbuk mentega lunak dalam mangkuk sampai lembut menggunakan sendok kayu. Masukkan campuran kacang, garam, telur, ragi, diencerkan dalam satu sendok makan susu, aduk rata. Tuang tepung yang sudah diayak, aduk cepat dengan spatula, taruh massa di atas meja, gulung. Jika ternyata dingin, tuangkan sedikit susu lagi. Bungkus adonan dengan cling film. Ambil sepertiga adonan dan tinggalkan sisanya di lemari es. Gulung menjadi lapisan tipis, taburi dengan kakao, potong menjadi 4 bagian, gulung lagi. Ulangi operasi ini beberapa kali agar kakao menyatu dengan adonan. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Ratakan bagian adonan yang tersisa dengan lapisan lain, potong lingkaran gelas, letakkan di selembar kertas. Olesi adonan ringan dengan protein kocok, segera taruh bintang coklat. Panggang selama 15 menit. Taburkan kue yang sudah jadi dengan kacang yang dihancurkan.

Foto kue buatan sendiri:

"Cocok".

Bahan-bahan:

Gula bubuk - 120 g
- mentega - 115 g
- putih telur
- dua sendok besar susu
- sejumput garam
- vanilin
- tepung - 240 g
- pewarna makanan
- sesendok kecil jus lemon

Langkah memasak:

Ayak tepung, masukkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan mentega lunak. Kocok dengan kecepatan rendah untuk membuat remah. Tambahkan gula bubuk, kuning telur, garam, vanila. Tuang susu hangat jika perlu. Uleni adonan elastis yang lembut dengan gerakan cepat, bungkus dengan cling film, pindahkan ke lemari es selama setengah jam. Bagilah massa utama menjadi 2 bagian. Giling satu bagian setebal 1 cm, potong dengan penggaris sehingga lebar produk 1 cm dan panjang 10 cm, lakukan hal yang sama dengan bagian kedua. Pindahkan blanko ke loyang dengan spatula atau pisau lebar.

Siapkan glasir: 95 g gula halus, campur dengan protein, kocok hingga berbusa, tuangkan air jeruk nipis. Masukkan pewarna, aduk rata. Celupkan salah satu ujungnya ke dalam icing, taruh di rak kawat, biarkan mengering semalaman atau setidaknya selama beberapa jam.

Resep dengan kayu manis.

Produk yang dibutuhkan:

Baking powder - setengah sendok teh
- gula kecil - 95 g
- mentega lunak - 115 g
- tepung - 255 g
- telur

Untuk taburan:

Kayu manis bubuk - dua sendok makan
- gula - 4 sdm. l.

Langkah memasak:

Kocok telur dengan gula untuk membuat busa yang mengembang. Campur dengan mentega lunak, kocok lagi hingga diperoleh krim yang homogen. Ayak tepung, gabungkan dengan baking powder, tambahkan buttercream. Aduk perlahan hingga terbentuk adonan yang lembut. Gulung menjadi bola, bungkus dengan cling film, pindahkan selama setengah jam di lemari es. Bagilah menjadi beberapa bagian, yang ukurannya harus sama dengan ukuran kenari. Memanaskan lebih dulu oven ke 175 derajat. Lapisi loyang dengan kertas roti. Tuang gula dan kayu manis ke dalam mangkuk, aduk. Jepit sepotong adonan, gulung dalam campuran kayu manis dan gula, letakkan di atas loyang. Tekan perlahan bola dengan garpu agar produk agak rata. Tempatkan benda kerja di oven di atas loyang dan biarkan selama 15 menit.

Coba juga.

Resep kue margarin buatan sendiri.

Bahan-bahan:

Semolina - 75 g
- cengkih - 12 buah
- tepung - 175 g
- gula bubuk - 75 g
- nektarin kering - 120 g
- margarin - 175 g

Cara memasak:

Panaskan oven terlebih dahulu agar suhu di dalamnya 160 derajat. Campurkan margarin dengan gula halus. Tuang tepung yang sudah diayak, nektarin cincang, semolina. Giling adonan dengan lembut di atas permukaan tepung. Ketebalan lapisan harus 5 mm. Potong dengan pemotong kue. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Tusuk setiap produk beberapa kali dengan garpu, dan tempelkan cengkeh di tengahnya. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah dingin, taburi dengan gula bubuk. Simpan dalam kotak yang tertutup rapat.