Cara merendam biskuit dengan susu kental manis. Krim "Es krim" untuk kue itu seperti es krim asli. Sirup lemon

Berbagai lapisan kue digunakan untuk membuat kue, kue kering, roti gulung, dan makanan lezat lainnya. Tapi biskuitnya sangat populer. Tak heran jika cara membuat kue bolu cukup sederhana, ternyata empuk, empuk, disukai orang dewasa maupun anak-anak. Untuk memberikan rasa dan kelembutan yang istimewa, biskuit harus direndam.

Cara merendam biskuit - prinsip umum

Impregnasi biskuit memberikan ruang bagi imajinasi setiap juru masak. Secara tradisional, biskuit direndam dalam sirup gula dengan perbandingan 1:2, dimana 1 bagian gula pasir digunakan dengan 2 bagian air. Anggur, cognac, kopi, jus buah, minuman keras, segala jenis esens dan perasa sering ditambahkan ke dalam sirup dingin.

Penting tidak hanya menyiapkan impregnasi dengan benar, tetapi juga menjenuhkannya. Yang penting di sini adalah jumlah bahan yang digunakan, ketebalan dan jumlah lapisan kue, jenis krim apa yang akan digunakan untuk melapisi kue bolu, dan apakah akan ditambahkan buah-buahan, kacang-kacangan, dan isian lainnya.

Sirup yang terlalu encer, impregnasi yang kental adalah kesalahan umum, resep impregnasi biskuit yang dipilih dengan cermat akan membantu Anda menghindarinya, yang akan memberikan mahakarya kembang gula Anda rasa dan aroma yang benar-benar unik.

1. Untuk merendam biskuit dengan apa: sirup vanila

Bahan-bahan:

vanilin - setengah sendok teh;

250 ml air;

gula pasir - satu gelas tanpa seluncuran;

Metode memasak:

Tuang air ke dalam wadah kecil dan tambahkan gula pasir.

Didihkan campuran dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut.

Saat sirup mendidih, buang busanya dan angkat.

Dinginkan sirup sedikit, tambahkan vanillin, aduk rata dan rendam semua kue bolu.

2. Dengan apa merendam biskuit: sirup berry dengan cognac

Bahan-bahan:

sirup berry - sedikit lebih dari satu gelas;

gula pasir – 30 gram;

cognac – 20 ml;

250 ml air murni;

Untuk sirup beri:

selai blackcurrant - lima sendok makan;

250ml air.

Metode memasak:

Masak sirup berry: masukkan selai ke dalam cangkir logam yang dalam, tuangkan air dan rebus dengan api kecil sampai muncul gelembung. Keluarkan busa dan matikan api. Dinginkan sirupnya. Saring melalui saringan jaring halus.

Tuang air ke dalam sirup berry dingin yang sudah disiapkan, tambahkan gula pasir dan rebus dengan api kecil hingga gula larut sambil terus diaduk.

Setelah gula larut, angkat impregnasi aromatik dari api, dinginkan, tuangkan cognac, dan aduk rata.

3. Untuk merendam biskuit: kopi dan sirup susu

Bahan-bahan:

setengah gelas susu dan air murni;

bubuk kopi alami - dua sendok teh;

gula – 250 gram.

Metode memasak:

Tuang bubuk kopi dengan air panas. Letakkan wadah di atas api kecil, aduk, dan masak hingga mendidih.

Dinginkan sedikit minuman kopi yang sudah jadi, biarkan beberapa menit, lalu saring.

Di wadah lain, campur susu dengan gula dan rebus dengan api sedang sambil sering diaduk.

Segera setelah susu mendidih, tuangkan kopi ke dalamnya.

Aduk sirup yang dihasilkan hingga merata dan dinginkan.

4. Cara merendam biskuitnya: rendam dengan susu kental rebus

Bahan-bahan:

setengah gelas susu kental rebus;

setengah gelas krim asam 15% lemak;

100ml susu.

Metode memasak:

Tuang susu ke dalam cangkir besi dan rebus dengan api sedang hingga muncul gelembung pertama.

Tambahkan susu kental rebus ke dalam susu panas dan aduk hingga rata.

Tambahkan krim asam segar dan aduk lagi.

Lapisi kue bolu putih atau coklat dengan sirup panas yang sudah disiapkan.

5. Untuk merendam biskuit: sirup dengan kulit lemon

Bahan-bahan:

air murni – 250 ml;

gula - empat sendok makan;

kulit lemon - segenggam.

Metode memasak:

Tuang segelas air yang telah disaring ke dalam sendok logam kecil, tambahkan gula pasir, dan rebus hingga muncul busa dengan api kecil.

Giling kulit lemon kering dalam blender.

Saat sirup mendidih, buang busanya, aduk, tambahkan kulit lemon bubuk, dan aduk rata kembali.

Tutup sirup yang sudah disiapkan dengan aroma lemon dengan penutup, dinginkan, dan biarkan selama sepuluh menit.

Saring impregnasi melalui kain tipis.

6. Untuk merendam biskuit: sirup dengan jus delima

Bahan-bahan:

air yang disaring – 250 ml;

gula - setengah gelas;

satu buah delima.

Metode memasak:

Tuang air ke dalam wadah, tambahkan gula pasir, rebus hingga muncul busa dengan api kecil.

Saat gula larut, angkat panci dari kompor dan dinginkan sirup sedikit.

Selagi sirup mendingin, ambil buah delima, potong menjadi empat bagian, dan buang bijinya.

Ekstrak jus dari biji-bijian menggunakan juicer dan saring melalui kain tipis.

Tuang jus delima yang dihasilkan ke dalam sirup dingin, aduk rata dan rendam kue biskuit di dalamnya.

7. Untuk merendam biskuit: sirup infus lemon

Bahan-bahan:

1 gelas air murni;

setengah gelas gula;

30 ml larutan lemon.

Untuk tingtur lemon:

satu lemon kecil;

setengah gelas vodka apa pun.

Metode memasak:

2-3 hari sebelum menyiapkan impregnasi, siapkan larutan lemon: cuci lemon, buang kulitnya (jangan membuang kulitnya, ini akan berguna), peras jus dari ampas jeruk dengan cara apa pun yang nyaman.

Giling kulit lemon menggunakan parutan bergigi halus.

Tuang jus lemon yang diperas ke dalam vodka, tambahkan kulitnya, aduk rata, tutup dengan penutup apa pun dan biarkan selama 48 jam di tempat gelap. Lalu kita menyaring.

Siapkan sirup gula sederhana: tuangkan satu gelas air ke dalam wadah kecil besi atau aluminium, tambahkan gula pasir dan rebus hingga muncul busa putih dengan api sedang. Keluarkan busa dan dinginkan sirup.

Tuang infus lemon vodka ke dalam sirup dingin, aduk rata dan rendam kue biskuit.

8. Untuk merendam biskuit: sirup berry segar

Bahan-bahan:

stroberi segar – 300 gram;

air murni – 350 ml;

gula - setengah gelas;

Vodka apa pun adalah segelas penuh.

Metode memasak:

Cuci stroberi dalam saringan dengan air dingin mengalir. Kami menghapus stek dan sayuran.

Buat pure dari buah beri yang sudah disiapkan menggunakan blender.

Campur bubur yang dihasilkan bersama jus dengan gula dan vodka, nyalakan api kecil dan masak hingga mendidih, sekitar lima menit.

Keluarkan busanya, aduk rata, matikan api, dinginkan, saring dan rendam adonan biskuit.

9. Cara merendam biskuit: impregnasi krim asam madu

Bahan untuk sirup:

250 ml air;

madu kental apa pun – 100 gram;

Bahan untuk krim asam:

1 toples kecil krim asam 15% lemak;

gula pasir - setengah gelas.

Metode memasak:

Tuang air yang telah disaring ke dalam cangkir besi.

Tambahkan sedikit madu ke dalam air dan aduk hingga larut.

Siapkan krim cair krim asam: tambahkan gula ke dalam krim asam, aduk rata dengan pengocok hingga gula larut.

Pertama, rendam kue adonan biskuit dengan sirup madu lalu dengan krim asam.

10. Cara merendam biskuit: perendaman jeruk-lemon

Bahan-bahan:

dua jeruk;

satu lemon;

kulit lemon - dua sejumput;

kulit jeruk - dua genggam;

gula pasir - setengah gelas.

Metode memasak:

Kupas jeruk dan lemon.

Rendam kulitnya satu per satu dalam air panas selama beberapa menit agar tidak menjadi pahit.

Giling kulit yang sudah direndam dengan blender atau parutan bergigi halus.

Kami memotong buah-buahan menjadi beberapa bagian dan memeras jusnya melalui juicer.

Tuang jus lemon dan jeruk yang dihasilkan ke dalam wajan, tambahkan kulitnya dan masak selama lima menit hingga cairannya berkurang setengahnya.

Saring sirup rebus melalui kain tipis, dinginkan dan rendam kue di dalamnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa sejumput vanilin ke dalam sirup dingin.

Cara merendam biskuit - rahasia

Jika Anda menyukai biskuit yang lembab tetapi tidak menyukai sirup yang terlalu manis, ubah saja proporsinya. Siapkan impregnasi dengan perbandingan 1:3. Viskositas sirup akan ditentukan oleh tambahan pati: untuk satu liter sirup jadi, cukup mengambil satu sendok teh pati.

Selain air, Anda juga bisa menggunakan jus, susu, bahkan es krim cair. Dibolehkan menambahkan sirup beri dan buah serta alkohol ke salah satu bahan dasar ini.

Impregnasi paling sederhana, yang sama sekali tidak memerlukan persiapan apa pun, adalah sirup buah kalengan: nanas, stroberi, aprikot, persik - semuanya enak.

Saat menggunakan alkohol untuk impregnasi, berhati-hatilah: misalnya, cognac atau anggur merah akan memberikan warna yang tidak menarik pada biskuit ringan. Oleh karena itu, pilihlah untuk merendam kue coklat dan kopi. Bagi orang-orang yang adil, minuman keras dan anggur pencuci mulut adalah pilihan yang baik.

Jika Anda ingin biskuit tetap segar selama mungkin, gunakan lebih banyak gula, yang akan berfungsi sebagai pengawet di sini.

Merendam kue bolu dengan sendok sangat tidak nyaman, di beberapa tempat Anda bisa mengisinya terlalu sedikit, dan di tempat lain, sebaliknya, Anda bisa mengisinya terlalu banyak. Oleh karena itu, gunakanlah botol semprot atau sikat kue. Anda bisa mengambil botol plastik biasa dengan lubang kecil di tutupnya.

Jika kue Anda terdiri dari beberapa biskuit, rendam seperti ini: lapisan bawah minimal, lapisan tengah standar, lapisan atas banyak. Kemudian kue akan terendam secara merata.

Apakah Anda tidak sengaja menuangkan banyak cairan ke dalam biskuit? Jangan khawatir. Bungkus saja kuenya sebentar dengan kain bersih apa pun, karena akan menyerap kelebihan cairan.

Apa hal paling enak dari kue dan kue kering? Tentu saja krim. Namun impregnasi kue juga memegang peranan yang sangat penting. Lagi pula, tanpa impregnasi, kue akan menjadi kering, yang dapat merusak kue favorit Anda secara signifikan. Di subbagian inilah resep krim dan impregnasi paling enak dan tidak biasa dipilih untuk Anda, yang akan membuat rasa makanan penutup menjadi tak terlupakan. Kue bolu tidak diragukan lagi dianggap paling enak dan empuk. Dan impregnasi biskuit adalah yang utama. Namun, proporsi yang benar harus diperhatikan selama proses memasak, jika tidak kue akan menjadi kering atau terlalu basah, yang juga tidak terlalu baik. Impregnasi kue bisa sangat beragam. Itu semua tergantung keinginan dan preferensi selera Anda. Bisa berupa impregnasi kopi, susu, madu, dan seringkali banyak ibu rumah tangga yang menggunakan sirup untuk impregnasi. Sirup yang paling populer untuk impregnasi adalah cherry, vanilla, cognac, rum dan orange. Sedangkan untuk resep krim kue, di sini Anda akan menemukan krim yang akan membuat makanan penutup Anda istimewa, beraroma, dan tak terlupakan. Misalnya, krim Mascarpone yang merupakan bagian integral dari kue Tiramisu Italia yang terkenal, yang ternyata bisa dibuat sendiri di rumah. Di sini juga Anda akan menemukan resep yang dengannya Anda dapat dengan mudah menyiapkan krim Napoleon, krim asam, krim susu kental, serta resep custard. Dan resep krim dengan foto akan sangat memudahkan proses persiapan. Dengan pilihan resep cara membuat krim, Anda dapat dengan mudah menyiapkan krim buatan sendiri dan memanjakan rumah tangga Anda dengan makanan penutup paling lezat. Dan ingat, hanya kue buatan sendiri yang bisa menghadirkan banyak pengalaman tak terlupakan.

16.07.2018

Krim Charlotte untuk kue

Bahan-bahan: mentega, gula, susu, telur, cognac, vanillin

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat krim Charlotte yang lezat untuk kue. Ini sangat mudah dan cepat untuk dilakukan.

Bahan-bahan:

- 200 gram mentega,
- 108 gram gula pasir,
- 150ml. susu,
- 1 butir telur,
- 1 sendok teh. Cognac,
- 1 sendok teh. gula vanila.

02.05.2018

Ganache coklat putih untuk melapisi kue

Bahan-bahan: coklat, krim, mentega

Ganache digunakan oleh koki pastry untuk menaburkan kue. Sama sekali tidak sulit untuk menyiapkan massa coklat yang lezat dan indah yang tidak menyebar dan terlihat cantik. Lihat cara melakukannya sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

- 210 gram coklat putih,
- 50ml. krim,
- 25 gram mentega.

24.04.2018

Selai lemon

Bahan-bahan: lemon, gula, telur, air, mentega

Lemon curd adalah krim yang saya gunakan sebagai topping pancake, cheesecake, atau dituangkan di atas es krim. Rasa krim ini luar biasa dan menyegarkan. Mempersiapkan krim seperti itu tidak akan sulit bagi Anda.

Bahan-bahan:

- 2 buah lemon,
- segelas gula,
- 4 butir telur,
- 1 sendok teh. air,
- 50 gram mentega.

23.04.2018

Ganache coklat putih

Bahan-bahan: coklat, krim, mentega

Saya sarankan Anda membuat ganache yang lezat dari coklat putih. Anda bisa menghias kue Anda dengan cantik dengan ganache ini.

Bahan-bahan:

- 200 gram coklat putih;
- 200 gram krim;
- 35 gram mentega.

29.03.2018

Mascarpone dan krim susu kental

Bahan-bahan: mascarpone, susu kental manis, krim, vanillin

Setengah dari kesuksesan sebuah kue atau pastry adalah krim yang enak. Kami merekomendasikan membuat krim mascarpone dengan susu kental manis - Anda bahkan tidak dapat membayangkan betapa lezatnya hasilnya! Anda akan menemukan semua detail tentang cara membuatnya di resep kami.
Bahan-bahan:
- 250 gram mascarpone;
- 3-4 sdm. susu kental;
- 150 ml krim kental (30-33%);
- ekstrak vanila secukupnya.

26.03.2018

Krim protein puding

Bahan-bahan: telur, air, gula, vanilin, lemon

Jika Anda ingin membuat kue dan tidak tahu jenis krim apa yang harus dibuat, saya sarankan Anda membuat puding yang sangat enak ini. Saya telah menjelaskan resep krim secara detail untuk Anda.

Bahan-bahan:

- 2 telur,
- 40ml. air,
- 150 gram gula pasir,
- 1 sendok teh. gula vanila,
- lemon.

15.02.2018

Krim untuk "Kue Madu"

Bahan-bahan: krim asam, susu kental

Saya sangat sering membuat kue Madu dan paling sering saya melapisinya dengan krim ini dengan krim asam dan susu kental manis.

Bahan-bahan:

- 200 gram krim asam,
- 250 gram susu kental manis.

15.02.2018

Impregnasi untuk biskuit

Bahan-bahan: air, gula

Hari ini kita akan menyiapkan impregnasi untuk biskuit. Resepnya sangat sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

- 6 sdm. air,
- 4 sdm. Sahara.

10.02.2018

Krim dan krim susu kental untuk kue

Bahan-bahan: krim, gula halus, susu kental manis, vanillin

Saya sarankan Anda menyiapkan krim paling enak untuk kue dari krim dan susu kental. Resepnya sangat sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

- 350ml. krim;
- 50 gram gula halus;
- 1 kaleng susu kental;
- ekstrak vanillin atau vanila.

29.01.2018

Krim mentega “Pyatiminutka”

Bahan-bahan: mentega, gula halus, susu, vanilin

Dari mentega dan susu panggang Anda mendapatkan krim yang sangat lezat untuk kuenya. Itu disiapkan dalam hitungan menit dan bahkan memiliki nama yang sesuai - "Lima Menit". Cobalah, Anda pasti akan menyukainya!

Bahan-bahan:
- 250 gram mentega;
- 200 gram gula halus;
- 100 ml susu panggang;
- 2 gram vanilin.

27.01.2018

Krim karamel untuk kue

Bahan-bahan: krim, air, gula, vanilin

Krim karamel dibuat berdasarkan krim dan gula, memiliki struktur halus dan rasa yang sangat lembut yang cocok dengan lapisan kue apa pun. Jika Anda tidak tahu cara memasaknya, resep kami akan membantu Anda.

Bahan-bahan:
- 800 ml krim;
- 2 sdm. air;
- 200 gram gula;
- 0,5 sdt. panili.

06.01.2018

Krim semolina untuk kue

Bahan-bahan: krim, gula, semolina, bubuk jeruk, mentega, garam

Ada banyak krim untuk kue, semuanya sangat enak. Namun hari ini kami akan menyiapkan krim kue semolina yang belum pernah Anda coba sebelumnya.

Bahan-bahan:

- 260ml. krim;
- 120 gram gula;
- 45 gram semolina;
- 10 gram bubuk kulit jeruk;
- 230 gram mentega;
- ekstrak jeruk;
- garam.

04.01.2018

Krim asam kental dengan gula untuk kue

Bahan-bahan: krim asam, pengental krim asam, gula

Krim asam selalu sangat enak. Namun yang terpenting adalah seberapa tebalnya. Terkadang krim asam tidak dikocok dengan baik dan krimnya menjadi cair. Resep kami akan mengajari Anda cara selalu mendapatkan krim yang kental dan kental.

Bahan-bahan:
- krim asam - 0,5 liter;
- pengental krim asam - 1 sachet (12 g);
- gula - 1 gelas.

17.12.2017

Krim "Es krim" untuk kue seperti es krim asli

Bahan-bahan: krim asam, vanilin, gula, telur, tepung, mentega

Saya baru saja mulai menggunakan “Es Krim” untuk kue, karena tidak mudah untuk menyiapkannya. Namun jika Anda belajar cara memasaknya, Anda akan menjadi ahli sejati dalam menyiapkan makanan penutup paling lezat.

Bahan-bahan:

- 175 gram krim asam,
- 2 gram vanilin,
- 55 gram gula pasir,
- 1 butir telur,
- satu setengah sdm. tepung,
- 60 gram mentega.

10.11.2017

Krim minyak

Bahan-bahan: mentega, gula halus

Hal terpenting dalam kue apa pun adalah lapisan dan krimnya, tentunya. Ini bisa berbeda - krim asam, custard... Krim mentega ternyata sangat enak. Ini disiapkan dengan sangat sederhana, sehingga ibu rumah tangga paling pemula pun bisa mengatasinya. Dan resep kami akan membantunya dalam hal ini.

Bahan-bahan:
- mentega - 200 gram;
- gula halus - 200 gr.

Saus biskuit dikatakan pertama kali ditemukan oleh orang Italia yang menyukai makanan manis, meskipun orang Prancis, yang bangga dengan status mereka sebagai trendsetter, membantah fakta ini. Meski begitu, bagian dari produk kembang gula ini memberikan rasa lembut yang tidak biasa pada biskuit yang disukai kebanyakan orang. Mempersiapkannya tidak sulit, yang utama adalah mengetahui proporsi di mana impregnasi akan menonjolkan semua manfaat kue tanpa mengubahnya menjadi massa yang basah dan tidak berbentuk.

Meskipun seni memasak tidak menggunakan aturan yang digunakan dalam ilmu eksakta, dan hidangan terbaik disiapkan secara intuitif, dalam hal ini lebih baik beralih ke matematika.

Penganan Perancis telah mengembangkan formula untuk kue yang ideal, yang memungkinkan untuk membuat rasanya tak tertandingi tanpa mengganggu bentuk atau memasukkan bahan tambahan sintetis khusus.

Untuk 1 kilogram kue bolu harus ada 700 gram impregnasi dan 1,2 kilogram krim.

Untuk membuat kue yang bagus, Anda hanya perlu menerapkan proporsi tersebut pada kue bolu yang Anda gunakan. Omong-omong, formulanya hanya cocok untuk kue bolu - kue shortbread, puff pastry, dan jenis bahan dasar lain yang digunakan memerlukan kepatuhan terhadap aturan khusus mereka sendiri.

Penting juga untuk mengetahui kapan harus menggunakan rendaman, karena kesalahan dapat mengubah kue yang cantik menjadi adonan yang benar-benar tidak bisa dimakan dan lembek. Kue bolu sebaiknya dituang 6-7 jam setelah pemanggangan selesai.Jika menggunakan biskuit yang sudah dibeli, sebaiknya memulai prosesnya 2-3 jam setelah masuk ke dalam rumah.

Anda hanya dapat menggunakan impregnasi pada suhu kamar - ketika didinginkan, sirup gula menjadi sangat kental dan terkumpul di permukaan, secara bertahap berubah menjadi semacam glasir yang tidak rapi. Dan jika terlalu panas, bentuk kuenya akan terganggu sehingga menyebabkan kuenya terjatuh ke dalam. Oleh karena itu, setelah menyiapkan impregnasi pilihan Anda, Anda harus membiarkannya dingin selama 2-3 jam, tetapi jangan dimasukkan ke dalam lemari es.

Jika Anda menggunakan impregnasi alkohol untuk kue bolu, Anda perlu memahami dengan jelas berapa banyak bahan yang harus diambil untuk menyiapkan komposisi yang ideal. Saat kue direndam dalam cognac, vodka, atau rum, terlalu banyak alkohol akan membuat rasa biskuit menjadi pahit, sehingga merusak keseluruhan mahakarya kuliner.

Pendekatan serupa digunakan dengan kayu manis, kulit lemon, kopi, dan produk lain yang memiliki aroma cukup kaya dan dapat menjadi dominan pada hidangan jadi.

Resep Dasar

Harus segera dikatakan bahwa impregnasi apa pun untuk biskuit adalah sirup gula biasa, dilengkapi dengan bahan tambahan tertentu. Ini harus disiapkan dengan sangat hati-hati - untuk ini Anda menggunakan panci kecil dengan bagian bawah yang tebal, yang diletakkan di atas api kecil. Selain itu, Anda tidak dapat merebus sirup, jika tidak komposisi yang dihasilkan akan sangat tidak stabil dan, seiring turunnya suhu, sirup akan mulai mengendap, atau, lebih buruk lagi, mengkristal.

Pertama, mari kita lihat cara menyiapkan alasnya, dan kemudian bahan tambahan yang akan membantu membuat impregnasi menjadi halus dan unik.

Awal

Untuk menyiapkan sirup berkualitas tinggi untuk merendam biskuit, Anda membutuhkan gula pasir putih dan air yang disaring. Persyaratan terakhir harus diperhatikan, karena cairan dari keran mengandung banyak zat asing yang akan mencegah gula larut secara normal dan merusak rasa. Beberapa pecinta kuliner menyarankan untuk menggunakan gula tebu, yang memiliki rasa yang sangat enak, tetapi Anda harus ingat bahwa harga produk tersebut cukup tinggi, sehingga kuenya tidak akan menjadi kenikmatan yang murah.

Sirup gula memerlukan proporsi yang ketat, jika tidak, Anda akan mendapatkan air manis yang dapat mengalir melalui kue tanpa merendamnya, atau bubur kental, lebih mirip lapisan gula.

Jumlah bahan yang optimal untuk menyiapkan satu liter campuran adalah 450-500 ml air dan 0,5 kg gula pasir.

Jika perlu untuk mendapatkan rasa yang sangat kuat dari bahan tambahan tertentu, jumlah gula dapat dikurangi menjadi 350-400 gram.

Panaskan cairan dengan tambahan gula dengan api kecil, tapi jangan sampai mendidih. Saat busa muncul, keluarkan dengan hati-hati dan lanjutkan memasak sambil diaduk hingga semua gula larut. Setelah Anda selesai membuat topping kue, angkat dari api dan biarkan dingin selama sekitar satu jam sebelum menambahkan penyedap rasa. Jika Anda melakukan ini lebih awal, ia akan menguap begitu saja, meninggalkan sirup gula murni.

Saat semuanya sudah siap, Anda perlu menuangkan campuran rendaman ke atas kue, menggosoknya perlahan dengan sendok, secara bertahap menambahkan lebih banyak cairan.

Aditif alkohol

Ada berbagai impregnasi biskuit yang dibuat berdasarkan minuman beralkohol. Alkohol secara signifikan meningkatkan aroma kue itu sendiri, krim yang digunakan, serta bahan tambahan tambahan, jika ada. Oleh karena itu, komponen buah atau herbal sering ditambahkan ke alkohol sebagai bagian dari impregnasi.

Impregnasi cognac paling populer, yang datang kepada kita dari tradisi kembang gula Perancis. Per liter sirup Anda perlu menambahkan 150 ml minuman, pastikan tercampur rata dengan massa kental utama.

Selain itu, impregnasi biskuit dapat dibuat dengan minuman beralkohol lainnya, antara lain:

• vodka mahal;
• minuman keras;
• tincture.

Tidak diinginkan menggunakan tingtur gin, tequila, absinth, dan Sambuca, karena memiliki aroma yang sangat spesifik yang dapat merusak kesan kue yang dihasilkan.

Anda juga bisa memadukan rasa original dengan cognac, misalnya kayu manis, kopi, coklat, cherry. Krim, sirup kelapa atau minuman keras, mint, dan herba lainnya cocok untuk rum. Tetapi impregnasi untuk biskuit yang berbahan dasar minuman keras dan tincture biasanya dapat mencukupi kebutuhan sendiri. Dengan menambahkan bahan tambahan ke dalamnya, Anda dapat mengganggu keselarasan rasa, sehingga menimbulkan sensasi yang cukup tidak menyenangkan.

Nuansa buah

Untuk menyiapkan impregnasi kue bolu berkualitas tinggi yang berbahan dasar buah-buahan dan beri, Anda harus terlebih dahulu memilih opsi aditif terbaik. Penyedap rasa terbaik adalah minuman keras, tingtur, atau sari minuman beralkohol, tetapi Anda harus sangat berhati-hati dengannya, karena beberapa tetes tambahan akan membuat rasanya terlalu kaya atau menambah rasa pahit yang berlebihan. Oleh karena itu, banyak juru masak menyarankan untuk menggunakan selai dan manisan. Namun, harus segar, karena ketebalan yang berlebihan akan mencegahnya larut dengan baik.

Yang tersisa hanyalah membuat pilihan. Impregnasi lemon dianggap klasik, yang juga merupakan gula-gula klasik Prancis, Italia, dan Spanyol. Namun buah jeruk, termasuk jeruk, jeruk keprok, dan grapefruits, juga harus digunakan dengan sangat hati-hati, karena rasanya yang sangat kuat.

Pilihan bagus di mana Anda tidak perlu takut untuk menambahkan banyak rasa - stroberi, ceri, raspberry, aprikot, prem. Berbagai buah beri juga populer - kismis, gooseberry, blueberry, blueberry.

Catatan bunga

Anda juga bisa membuat sirup dengan rasa bunga. Pilihan yang bagus adalah ungu, yang akan memberikan rasa lembut pada kue. Impregnasi menggunakan bunga mawar, melati dan bunga lain yang digunakan dalam masakan juga asli. Mereka digunakan untuk membuat manisan, tincture dan esens beralkohol, dan juga menggilingnya dengan gula, membiarkannya selama beberapa hari, setelah itu jus dikumpulkan.

Terakhir, jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk menyiapkan kembang gula sama sekali, tetapi ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kue yang lezat, Anda bisa membeli esens atau perasa sintetis yang sudah jadi di toko. Namun, Anda tidak boleh menyalahgunakan bahan tambahan tersebut, karena bahan tersebut jauh lebih berbahaya bagi tubuh daripada semua yang disajikan di atas.

1. Impregnasi yang sangat enak:

Cranberry vodka "Finlandia" transparan (lebih baik tidak mengambil warna merah, ada pewarnanya) - 50 g
- Selai pir buatan sendiri - 2 sdm. aku.
- Air matang dingin - 250 ml
Campur semua bahan dan tuangkan di atas biskuit yang sudah disiapkan.

2. Sirup untuk merendam biskuit:

Gula - 5 sdm. aku.
- Minuman keras, atau tincture, atau air - 7 sdm. sendok
- Cognac - 1 sdm. aku.
Tuang gula ke dalam panci dan tambahkan air. Aduk, didihkan sirup. Kemudian didinginkan dan zat aromatik dimasukkan: minuman keras atau tingtur apa pun, vanilin, cognac, infus kopi, esens buah apa pun.

3. Perendaman coklat:

Mentega - 100 gram
- Bubuk kakao - 1 sdm. aku.
- Susu kental - setengah kaleng

Impregnasi disiapkan dalam penangas air. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci besar dan nyalakan api. Dan di dalam panci besar, letakkan panci dengan diameter lebih kecil untuk menyiapkan impregnasi.
Masukkan semua bahan rendaman ke dalam panci yang lebih kecil, potong mentega menjadi beberapa bagian agar lebih cepat meleleh.
Untuk mengaduk secara menyeluruh. Tapi jangan sampai mendidih. Saya menggunakan mixer. Rendam kue dengan impregnasi panas, sebaiknya kue hangat atau panas.

4. Impregnasi kismis untuk kue selai:

Sirup kismis - 0,5 gelas
- Gula - 2 sdm. aku.
- Air - 1 gelas.

Impregnasi ini digunakan untuk kue “Negro in Foam”. Tapi bisa juga digunakan pada kue lain yang dikombinasikan dengan krim asam. Persiapan impregnasi adalah standar. Campur semua bahan, didihkan dan masak dengan api kecil hingga gula larut.

5. Impregnasi kue:

Gula - 250 gram
- Air - 250 ml
- Cahor - 2 sdm. aku.
- Jus lemon - 1 sdt.
- Vanilin.

Rebus air dalam panci, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut.
Didihkan sirup, tambahkan vanillin dan jus lemon.
Dinginkan sirup yang sudah jadi.

6. Sirup kopi:

Air - 1 gelas
- Cognac - 1 sdm. aku.
- Kopi bubuk - 2 sdm. aku.
- Gula - 1 gelas.

Gula dituangkan dengan air (setengah gelas) dan dipanaskan sampai butiran gula larut; sirup terlarut dididihkan, kopi diseduh dengan sisa air (setengah gelas), yang diletakkan di tepi kompor untuk infus. Setelah 15-20 menit, kopi disaring, dan infus kopi murni dituangkan bersama cognac ke dalam sirup gula, yang diaduk rata dan didinginkan.

7. Berendam dengan teh hijau dan lemon:

Seduh teh hijau, tambahkan jus lemon. Setelah dingin, rendam kuenya.

8. Rendam nanas:

Dibuat dengan sirup dari nanas kalengan. Saya melakukannya dengan mata. Encerkan sirup sedikit dengan air, tambahkan jus lemon, setetes cognac untuk menambah rasa dan didihkan selama beberapa menit.

9. Impregnasi susu No.1:

Isi sekaleng susu kental dengan 3 gelas air mendidih. Tambahkan vanila, biarkan dingin dan rendam kue dengan banyak.

10. Impregnasi susu No.2:

3 sdm. Didihkan susu dengan 1 sdm. (250ml) gula pasir

11. Rendam lemon:

1 gelas air mendidih + setengah buah lemon, potong-potong + 3 sendok teh gula + vanila. Saya membiarkannya diseduh dan menjadi dingin. Saya makan lemon dan menggunakan cairannya.

12. Sirup jeruk:

Kulit satu buah jeruk diparut halus
- Jus jeruk - 1/2 gelas
- Gula - 1/4 gelas

Campurkan semua bahan dalam panci. Masak dengan api kecil hingga gula larut. Kecilkan api dan masak tanpa tutup selama 15 menit, atau sampai sirup berkurang setengahnya. Rendam kue dalam keadaan hangat.

13. Impregnasi ceri:

Tuang sekitar 1/3 jus ceri ke dalam cangkir, tambahkan 1-2 sdm. aku. gula, 3-4 sdm. aku. cognac dan tambahkan air sehingga jumlah total impregnasi kira-kira 1 gelas. Saya menghitung jumlah impregnasi untuk lapisan berlapis-lapis, jika Anda membuat satu kue, setengah porsi sudah cukup untuk Anda.

Biskuit adalah dasar dari banyak mahakarya kembang gula. Namun menyiapkan kue bolu yang empuk dan lapang saja tidak cukup, Anda juga perlu membuatnya enak. Agar produk kembang gula memperoleh kesegaran dan rasa yang unik, ada baiknya merawat impregnasi biskuitnya. Penganan mengetahui banyak pilihan untuk menyiapkan komponen produk kembang gula. Beberapa resep memerlukan keahlian khusus, tetapi secara umum bahkan seorang pemula pun dapat menangani persiapan impregnasi.

Cara membuat kue bolu empuk dan juicy

Kue bolu adalah adonan lapang yang memerlukan perhatian khusus dan kepatuhan ketat terhadap resep selama proses persiapannya. Namun saat dipanggang, uap air menguap dari adonan. Hal ini membuat kue menjadi terlalu kering dan rasa orisinalitasnya hilang.

Dalam proses menyiapkan mahakarya kembang gula, ada baiknya menggabungkan rasa krim, biskuit, dan impregnasi dengan benar. Saat ini, impregnasi yang sebagian besar digunakan terbuat dari minuman beralkohol elit. Komponen ini akan menambah kepedasan dan orisinalitas rasa makanan penutup, melembutkan kue krim.

Agar biskuit tidak rusak, Anda harus benar-benar mematuhi proporsi pada saat mengoleskan impregnasi pada kue. Proporsi yang ideal adalah 1 bagian biskuit dengan 0,7 bagian rendaman dan 1,2 bagian krim.

Impregnasi apa yang lebih baik untuk disiapkan di rumah?

Dengan berkembangnya seni kembang gula, metode pembuatan dan pengolahan manisan dari adonan jenis ini mulai berkembang. Untuk menghindari kekeringan pada kue, selain krim, mereka juga mulai menggunakan impregnasi kue bolu.

Mempersiapkan impregnasi biskuit apa pun di rumah sangat sederhana. Tidak diperlukan alat atau bahan khusus. Paling sering, sirup digunakan sebagai impregnasi. Pilihan paling standar adalah konsentrat gula, yang disiapkan dalam 15 menit. Untuk mendiversifikasi karakteristik rasa, komponen kecil ditambahkan: kulit, alkohol, bumbu kembang gula, perasa.

Resep membuat topping kue bolu klasik

Tidak ada masalah dengan persiapan impregnasi. Terkadang, karena kurangnya pengalaman, hasilnya mungkin tidak sesuai dengan kebutuhan. Konsistensinya mungkin terlalu cair atau, sebaliknya, kental dan kental. Untuk menghindari kesalahan yang mengganggu, Anda harus benar-benar mematuhi proporsinya.

Resep standar untuk impregnasi kue bolu adalah pilihan paling sederhana untuk menyiapkan sirup gula:

1. Tempatkan gula dan air dalam panci kecil. Dianjurkan untuk mengambil produk dengan perbandingan 1:2.
2. Masak campuran dengan api kecil. Didihkan isinya dan masak hingga mengental.
3. Selama proses memasak, Anda harus terus mengaduk sirup dan mengeluarkan busa jika perlu.
4. Angkat panci dari atas api dan dinginkan isinya sepenuhnya.
5. Ketika impregnasi sudah benar-benar dingin, tambahkan perasa atau komponen lain ke dalamnya. Campur bahan-bahannya dengan baik.

Anda tidak dapat menambahkan bahan tambahan ke dalam campuran gula dan air panas. Apalagi kalau ini perasa, karena seluruh baunya akan hilang bersama uapnya.

Impregnasi alkohol dari selai

Menyiapkan sirup untuk merendam kue bolu di rumah sangatlah mudah, namun Anda dapat lebih menyederhanakan prosedur menyiapkan komponen produk kembang gula ini. Prinsip menyiapkan impregnasi:

1. Anda perlu menyiapkan 50 gram vodka, 50 gram selai atau selai jeruk, 1 gelas air.
2. Pertama, Anda perlu mencampur air dan selai. Lebih baik mengambil cairan hangat - selai akan larut dengan cepat dan sempurna di dalamnya. Aduk sampai Anda mendapatkan massa yang homogen.
3. Setelah diaduk, Anda perlu memanaskan campuran air dan selai dengan api kecil. Impregnasi harus terus diaduk agar tidak lengket atau gosong.
4. Angkat panci dari atas api dan dinginkan campuran sepenuhnya.
5. Saat selai dan air sudah dingin, Anda perlu menuangkan vodka ke dalam wadah dan mencampur semua bahan dengan baik.

Biskuit akan menghasilkan aroma buah dan rasa cerah dengan sisa rasa asam.

Jenis sirup paling populer untuk impregnasi

Sirup untuk merendam biskuit bisa menjadi tambahan asli pada krim. Ada daftar resep paling populer, yang dasarnya adalah sirup gula biasa:

Beberapa pilihan bahan tambahan tambahan sering digunakan dalam satu sirup. Kombinasi ideal adalah alkohol + sirup + buah jeruk. Kopi bisa selaras dengan vanilla. Anggur putih cocok dengan Cahors atau cognac.

Cara merendam biskuit yang sudah disiapkan dengan benar

Kue bolu yang disiapkan dengan benar, konsistensi impregnasi yang ideal, dan krim yang lezat bukanlah jaminan produk kembang gula yang ideal. Impregnasi biskuit tidak hanya dapat mengawetkannya, tetapi juga memperburuk rasa dan penampilannya secara signifikan. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu mengolah kue dengan benar.

Biskuit harus benar-benar dingin. Sekalipun kue sudah benar-benar dingin, Anda sebaiknya tidak langsung mengoleskan impregnasi - produk harus tahan dan menjadi lebih elastis. Paparannya harus setidaknya tujuh jam.

Agar sirup memenuhi kue secara merata, ada baiknya melakukan prosedur pada permukaan yang rata. Agar impregnasi benar-benar melewati seluruh pori-pori biskuit dan tidak mengumpul di satu tempat, lebih baik memotong bagian atas kue. Prosedurnya bisa dilakukan dengan benang jahit. Pertama, gunakan tusuk gigi untuk membuat tanda yang menentukan tingkat potongan.

Krim dioleskan untuk impregnasi setelah 2-3 jam. Produk kembang gula masih memerlukan beberapa jam penuaan dalam bentuk umumnya. Hanya setelah itu produk akan jenuh dan menggabungkan semua rasa.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+