Memasak lecho dari tomat dan merica. Lecho dari paprika untuk musim dingin: persiapan sederhana dengan likopen yang bermanfaat. Lecho Hungarian: versi yang disederhanakan
Untuk membuat lecho dari lada dan tomat dengan bawang selezat mungkin, Anda harus secara bertanggung jawab mendekati tahap pertama - persiapan produk. Segera lebih baik meninggalkan buah yang layu. Jika tomat yang dipotong memiliki bau yang tidak sedap, maka lebih baik tidak menggunakannya - mereka baik untuk saus yang dapat disimpan di lemari es. Anda seharusnya tidak berharap bahwa ketika memadamkan semua ini akan "benar".
Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep lecho lada dan tomat dan bawang adalah:
Lada Bulgaria harus kuat, berair. Warnanya tidak begitu penting, tetapi biasanya berwarna merah dan kuning, dengan daging yang tebal. Bawang mengambil bawang, bukan merah, jika mungkin, tidak terlalu "jahat".
Mengiris sayuran
Sayuran untuk lecho: lada dan bawang - biasanya dipotong menjadi setengah cincin tipis. Dan tomat dicincang dengan blender atau penggiling daging menjadi pure tomat. Meskipun dalam sejumlah resep diperbolehkan untuk menambahkannya ke potongan-potongan berputar.
Lima resep tercepat untuk lecho dari lada dan tomat dengan bawang:
Paling sering, hidangan yang benar-benar siap untuk dimakan diputar, di mana semua komponen telah mengalami perlakuan panas yang baik: menggoreng dan merebus.
Biasanya, sayuran direbus dalam jus tomat dengan tambahan rempah-rempah dan bumbu.
Penting untuk diingat bahwa cuka selalu ditambahkan di akhir memasak atau merebus - sama sekali tidak mungkin untuk merebus hidangan dengannya.
Piring harus tetap menyala untuk waktu yang lama, jika tidak toples dapat meledak selama penyimpanan.
Selain cuka dan garam, gula, minyak sayur, dan asam sitrat ditambahkan dari pengawet ke lecho.
Kecuali dinyatakan lain dalam resep, maka cuka adalah meja, 9 persen.
Bank untuk lecho harus disterilkan. Setelah dibuka, simpan hanya di lemari es di bawah tutup nilon.
Penting :
- jangan tinggalkan area yang rusak pada sayuran - potong dengan pisau
Salad ini adalah salah satu varietas pengawetan rumah yang paling populer: hampir setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep lecho lezat di "zagashnik" -nya.
Lecho yang menggugah selera akan menjadi lauk yang sangat baik untuk sebagian besar hidangan daging buatan sendiri di musim dingin.
1 lecho paprika
Produk:
3 kg tomat;
5 kg paprika manis;
0,5 kg bawang;
5-6 buah. wortel;
0,5 st. Sahara;
1 st. sesendok garam;
1 st. minyak sayur;
2 sdm. sendok sari cuka;
3 seni. sendok saus tomat pedas.
Memasak:
Cuci tomat dan gulir melalui penggiling daging. Buang bijinya dari paprika dan potong dagingnya menjadi potongan-potongan besar. Bersihkan sisa sayuran. Potong bawang menjadi setengah cincin, parut wortel di parutan dengan lubang besar. Masukkan semua bahan untuk lecho, kecuali lada, ke dalam wajan dengan ukuran yang sesuai, tambahkan bumbu, minyak sayur, esensi cuka, saus, campur. Nyalakan api dan didihkan. Tambahkan merica dan didihkan kembali. Rebus selama 15-20 menit. Susun lecho panas dalam stoples steril, gulung. Simpan di tempat yang sejuk.
2 Lecho "Keluarga"
Produk:
3 kg tomat;
10 polong paprika berdaging besar;
10-15 siung bawang putih besar;
1 st. Sahara;
1 st. sendok dengan bagian atas garam;
1-3 polong cabai atau 1 sendok teh merica bubuk atau.
Memasak:
Kupas bawang putih, paprika manis dan panas. Cuci dan keringkan semua sayuran. Giling tomat, paprika panas dan manis dalam blender atau lewati penggiling daging. Tuang massa ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama 40 menit. 10 menit sebelum dimasak, tambahkan bawang putih cincang. Tuang panas ke dalam stoples kukus panas dan gulung.
3 Lecho dengan wortel
Produk:
500 g wortel, bawang, dan paprika manis;
2 kg tomat;
1 st. minyak bunga matahari.
Memasak:
Bersihkan dan cuci sayuran. Potong tomat menjadi irisan, bawang dan paprika manis menjadi irisan. Panaskan minyak bunga matahari dalam panci. Tambahkan bawang, didihkan selama 5 menit, tambahkan wortel dan didihkan selama 5 menit lagi. Masukkan paprika manis dan didihkan lagi selama 5 menit, tomat selama 8 menit lagi. Garam lecho dan tahan dengan api kecil selama beberapa menit. Atur dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dan bungkus stoples dengan "mantel bulu".
4 Lecho untuk musim dingin dari lada dan kacang
Produk:
1 kg paprika;
2 kg kacang;
4 kg tomat;
1 kg bawang dan wortel;
1 cangkir gula;
3 seni. sendok garam;
0,5 liter minyak bunga matahari;
3 polong cabai;
6 kepala bawang putih besar;
2 sendok teh cuka 70%.
Memasak:
Rendam kacang semalaman. Keesokan paginya, rebus hingga setengah matang. Kupas bawang, potong dadu dan goreng dalam minyak bunga matahari. Tomat dan paprika yang dicuci (dengan biji dan tangkai dibuang) juga dipotong menjadi kubus. Masukkan kacang, tomat, paprika, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan garam, gula dan minyak, aduk. Nyalakan api, didihkan dan masak selama setengah jam. Sementara lecho sedang dimasak, kupas dan potong bawang putih dan cabai. Beberapa menit sebelum akhir memasak, masukkan ke dalam panci. Tuang asam asetat, aduk. Atur lada dan kacang lecho yang sudah jadi dalam stoples steril dan gulung. Tutup dengan selimut, dan setelah benar-benar dingin, simpan di tempat yang sejuk.
5 Lecho "Lezat"
Produk:
Lecho dari paprika
2,5 kg tomat;
1 kg paprika;
1 bawang besar;
4-5 siung bawang putih;
1 st. sesendok garam;
2 sdm. sendok gula;
sendok teh paprika merah;
4-5 daun salam;
sdt bumbu halus;
1 st. sesendok cuka meja.
Memasak:
Masukkan tomat yang sudah dicuci melalui penggiling daging, nyalakan api, didihkan dan masak selama 15 menit - sampai busa benar-benar hilang. Untuk menghilangkan bijinya, saring pure tomat melalui saringan atau saringan. Cuci paprika, potong batang dan buah zakar, potong memanjang menjadi jalur sempit. Kupas bawang, potong menjadi setengah cincin tipis. Masukkan merica dan bawang bombay ke dalam pure tomat, tambahkan garam, gula, merica, daun salam. Didihkan sampai lada benar-benar melunak. Buang daun salam agar lecho tidak terasa pahit, dan turunkan bawang putih cincang. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 3-4 sendok makan minyak bunga matahari mentah. Didihkan massa, tuangkan cuka, campur dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Menggulung.
6 Mentimun Lecho
Produk:
1 kg paprika manis;
2,5 kg tomat;
5 kg mentimun;
kepala bawang putih;
200 gram gula pasir;
200 ml cuka 6%;
200 ml minyak bunga matahari olahan;
3 seni. sendok yang diberi garam.
Memasak:
Masukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging, tambahkan garam, gula, cuka, dan minyak sayur. Didihkan dan masak selama 15 menit dengan api kecil. Celupkan mentimun ke dalam massa, potong-potong, rebus dan rebus selama 10 menit. Angkat panci dari api, tambahkan bawang putih cincang halus. Atur lecho panas dalam stoples yang disterilkan, gulung, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
7 Terong Lecho
Produk:
2,5 kg terong;
1 kg paprika multi-warna (merah, kuning, hijau);
200 ml minyak sayur;
2 kepala bawang putih besar;
3 liter jus tomat (bisa diganti dengan pasta tomat encer);
100 g cuka 6%;
Paprika pedas - opsional;
Sekelompok kecil peterseli dan adas;
1 st. sesendok garam;
0,5-1 st. Sahara.
Memasak:
Kupas terong, potong-potong, garam dan masukkan saringan selama 2 jam untuk mengeringkan jus - ini akan membantu menghilangkan kepahitan. Tuang minyak sayur ke dalam panci, didihkan. Tuang jus tomat dengan hati-hati, masukkan gula, garam, tambahkan cuka. Setelah massa ini mendidih, masukkan terong. Setelah 10-15 menit, tambahkan paprika yang dipotong dadu dan masak selama 25-30 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati bawang putih, dan sayuran cincang halus. Susun lecho terong dalam stoples yang sudah mendidih, gulung dan bungkus hingga dingin.
8 Diet lecho di rumah (tanpa cuka)
Produk untuk 4 liter lecho jadi:
1,5-2 kg paprika merah (jika Anda menggunakan paprika hijau, Anda harus menyimpan benda kerja di lemari es);
3 kg tomat;
2 wortel besar;
3 seni. sendok gula;
2 sdm. sendok garam;
5 cengkeh;
10 kacang polong allspice;
Bawang putih parut dan cabai cincang - secukupnya.
PENTING: Jangan menambahkan bawang ke lecho sesuai resep ini - tidak disimpan tanpa cuka.
Memasak:
Buang bijinya dari paprika dan potong-potong. Parut wortel di parutan kasar. Lepaskan kulit dari tomat - untuk memudahkan pekerjaan, turunkan selama 5 detik, pertama dalam air mendidih, dan kemudian dalam air dingin. Cincang halus daging buahnya, panaskan hingga hampir mendidih, lalu gosok melalui saringan untuk membuang bijinya. Tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah ke dalam jus yang dihasilkan. Tuang jus di atas sayuran, campur, nyalakan. Didihkan, aduk sesekali, dan didihkan selama 10-12 menit. Atur dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup dan pasteurisasi stoples liter selama 10 menit. Simpan di tempat sejuk yang gelap.
9 Lecho klasik
Produk:
1 kg tomat dan paprika manis;
100 gram daging asap;
2 bawang besar;
2 sendok teh lada putih bubuk;
Lada hitam ditumbuk di ujung pisau;
Memasak:
Cuci semua sayuran sampai bersih, buang bijinya dari lada, kupas bawang dari kulitnya. Tuang air mendidih di atas tomat, potong menjadi 4 bagian. Potong lada menjadi potongan memanjang, bacon menjadi kubus, potong bawang. Goreng bacon sampai transparan, lalu tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan didihkan semuanya bersama-sama selama 7 menit.
Masukkan tomat, bumbui dengan lada hitam dan putih, garam, aduk. Masak dengan api kecil selama setengah jam lagi. Lecho siap saat sayuran lunak. Pindahkan sayuran ke stoples kering yang hangat dan gulung.
Lecho, disiapkan sesuai dengan salah satu resep yang diusulkan, akan menjadi alternatif yang layak untuk saus tomat yang dibeli dan buatan sendiri.
10 Lecho sederhana
Lecho yang disiapkan menurut resep ini disimpan dengan sempurna selama 1,5-2 tahun, meskipun tidak mengandung bahan pengawet khusus.
Produk:
Tomat matang - 4 kg,
Lada Bulgaria (hijau atau multi-warna) - 4 kg,
Gula - 1 cangkir
garam - 2 sdm. sendok.
Memasak:
Cuci tomat, keringkan dengan handuk, potong-potong sewenang-wenang dan melewati penggiling daging. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci berenamel dan didihkan, biarkan mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama 15 menit.
Kupas paprika dari batang dan bijinya, bilas, keringkan juga dengan handuk dan potong menjadi potongan-potongan sedang. Masukkan massa tomat rebus, bumbui dengan garam, tambahkan gula, didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan masak lecho selama 30-35 menit, aduk sesekali. Lada harus tetap sedikit keras.
Tuang lecho panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan. Tutup dengan tutup ulir atau gulungan mesin. Balikkan mangkuk, tutup dengan handuk dan biarkan dingin. Simpan di lemari es.
11 Lecho dengan cuka dan pasta tomat
Resep ini cocok untuk mereka yang menyukai camilan cuka, serta bagi mereka yang lebih suka menyimpan olahan buatan sendiri (makanan kaleng) di luar lemari es. Ini juga akan berguna jika Anda memiliki paprika, tetapi untuk beberapa alasan tidak ada tomat.
Produk:
lada Bulgaria - 3 kg,
Pasta tomat - 2 cangkir
Air - 3 gelas,
Cuka (6%) - 1/2 cangkir,
Gula - 1 cangkir
garam - 1 sdm. sendok (dengan slide).
Memasak:
Kupas paprika dari batang dan bijinya, bilas dan potong-potong berukuran sedang. Campur pasta tomat dengan air, gula, garam dan didihkan. Tuang cuka, panaskan massa lagi, tambahkan merica, biarkan mendidih dan masak dengan api sedang selama 30 menit, aduk sesekali.
Atur lecho yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan tutup sekrup. Balikkan, dinginkan dan simpan di tempat gelap yang sejuk.
Varian resep: jika diinginkan, 30-40 merica hitam dapat ditambahkan ke lecho bersama dengan cuka.
12 Lecho rebusan
Lecho ini lebih cocok sebagai camilan panas atau dingin, tetapi Anda juga bisa menggulungnya untuk musim dingin.
Produk:
Lada Bulgaria (merah berdinding tebal) - 1 kg,
Tomat matang - 1 kg,
Air - 150 ml,
Gula - 1/4 cangkir
Garam - 1 sendok teh.
Memasak:
Kupas paprika, bilas dan potong-potong berukuran sedang, masukkan ke dalam panci atau wajan, tutup dengan air dan rebus selama 15 menit. Selama waktu ini, rebus tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, potong kecil-kecil.
Tambahkan tomat, garam dan gula ke lada, aduk terus, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit. Tomat harus direbus sepenuhnya.
Nasihat: jika Anda akan segera menyajikan lecho, maka 5 menit sebelum dimasak, Anda dapat menambahkan seikat peterseli cincang, beberapa siung bawang putih melewati pers, dan membumbui hidangan dengan bunga matahari atau minyak zaitun.
13 Lecho dengan herbal
Lecho pedas dan harum, yang, ketika panas, melengkapi daging panggang dengan sempurna, dan di musim dingin akan menjadi pengingat musim panas yang terik.
Produk:
Tomat matang - 2 kg,
lada Bulgaria - 2 kg,
Gula - 1/2 cangkir
garam - 1 sdm. sebuah sendok,
Cuka (9%) - 50 ml,
Peterseli kering - 4 sendok teh (dengan slide),
kemangi kering - 2 sendok teh,
Kayu manis giling - di ujung pisau,
Lada hitam - 15 pcs.,
Anyelir - 3-4 pcs.
Memasak:
Rebus tomat, buang kulitnya, potong buah-buahan menjadi potongan-potongan acak dan melewati penggiling daging. Masukkan ke dalam panci dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil.
Kupas paprika, bilas dan potong-potong, tambahkan tomat bersama gula, garam, cuka, campur, biarkan mendidih dan masukkan peterseli, kemangi, merica hitam, dan cengkeh. Setelah 15 menit, bumbui lecho dengan kayu manis. Masak hidangan selama 15-20 menit lagi, aduk sesekali.
Jika perlu, tuangkan lecho ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup ulir atau gulung, balikkan, biarkan dingin dan taruh di tempat yang dingin.
14 Lecho dengan bawang putih
Lecho dengan bawang putih adalah hidangan sederhana dan harum. Tidak memerlukan peralatan khusus selain kompor untuk menyiapkannya, sehingga sangat cocok untuk mereka yang terlibat dalam pengalengan di dapur pedesaan yang tidak dilengkapi dengan baik.
Produk:
Tomat - 2 kg,
Lada Bulgaria - 1,5 kg,
Gula - 2/3 cangkir
garam - 1 sdm. sebuah sendok,
Bawang putih - 10 siung,
Kemangi segar (bisa diganti dengan peterseli) - 1 ikat,
Cuka (9%) - 40 ml.
Memasak:
Cuci tomat dan potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Kupas lada, bilas, potong tipis-tipis, potong bawang putih. Kirim sayuran ke tomat, bumbui dengan garam, tambahkan gula. Aduk, didihkan dan masak selama 20 menit lagi. Kemudian masukkan sayuran cincang (kemangi atau peterseli) dan tuangkan ke dalam cuka. Sambil diaduk, didihkan selama 5 menit.
Tuang lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutupnya, balikkan, biarkan dingin dan simpan di tempat yang dingin.
15 Lecho pedas
Resep ini khusus buat yang suka jajanan pedas. Hidangan ini sangat cocok untuk minuman keras, daging goreng, sosis panggang. Dan, tentu saja, itu bisa disiapkan untuk musim dingin. Selain itu, Anda dapat menggunakannya untuk membuat pizza buatan sendiri.
Produk:
Lada Bulgaria - 1,5 kg,
cabai rawit - 3 pcs.,
Tomat matang - 2 kg,
Lada hitam - 20 pcs.,
Bawang (besar) - 2 pcs.,
Gula - 1/2 cangkir
garam - 1 sdm. sebuah sendok,
Cuka (9%) - 50 ml,
ketumbar kering - 4 sendok teh (ditumbuk).
Cara memasak lecho:
Masukkan tomat melalui penggiling daging bersama dengan bawang. Buang biji dari paprika dan cabai dan potong "bulu" tipis. Pindahkan semua sayuran ke dalam panci berenamel dan didihkan. Didihkan campuran, aduk terus. Tambahkan gula, garam, cuka, merica hitam, dan daun ketumbar kering. Aduk lagi, kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama 20 menit, ingat untuk sesekali diaduk agar tidak gosong.
Lecho dapat disajikan segera atau dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, ditutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk.
16 Lecho dengan lobak
Jika Anda menyukai hidangan dengan lobak, maka itu juga bisa digunakan untuk membuat lecho.
Produk:
Tomat matang - 1 kg,
lada Bulgaria - 1 kg,
Akar lobak (segar) - 50 g,
Gula - 1/3 cangkir
garam - 1 sdm. sebuah sendok,
Cuka (6%) - 100 ml.
Memasak:
Masukkan tomat dan lobak melalui penggiling daging, masukkan ke dalam panci, biarkan mendidih dan masak selama 10 menit. Tambahkan paprika, gula, garam, dan cuka yang sudah dibuang bijinya dan diiris tipis. Aduk dan masak selama 15 menit dengan api kecil, aduk terus. Sajikan segera (panas atau dingin) atau bagi ke dalam stoples yang disterilkan dan simpan di tempat yang sejuk.
« koki super» semoga Anda bon appetit!
Secara umum, lecho adalah hidangan Hungaria, bukan masakan Bulgaria, seperti yang diyakini secara umum. Dan resep lecho tradisional Hongaria sangat berbeda dari salad paprika biasa dalam saus tomat. "Culinary Eden" telah menyiapkan untuk Anda resep lecho paling lezat - dari yang dikenal luas hingga yang tidak biasa. Sudahkah Anda memutuskan untuk menyiapkan lecho untuk musim dingin? Kemudian mulai bekerja!
Bahan:
1,4 kg paprika hijau,
600 gram tomat,
2 kepala bawang
80 gram lemak babi,
50 daging asap,
5 gr paprika
garam secukupnya.
Memasak:
Kupas paprika hijau dan potong memanjang menjadi 8 bagian. Celupkan tomat selama beberapa detik dalam air mendidih, lalu dalam air es, kupas dan potong menjadi empat bagian. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Masukkan lemak ke dalam panci dan goreng bacon yang dipotong menjadi kubus kecil di atasnya sampai transparan, tuangkan bawang dan cokelat sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan paprika, aduk dan masukkan tomat dan paprika cincang ke dalam wajan. Garam dan didihkan dengan api besar. Saat sebagian cairan telah menguap, tutup dengan penutup dan kecilkan api. Rebus hingga matang.
Ini adalah resep yang sama yang dianggap sebagai nenek moyang lecho yang biasa kami sajikan di atas meja di musim dingin. Anda bisa menambahkan sosis atau sosis ke lecho yang sudah jadi, mencampur dan memanggang telur kocok, atau Anda bisa menambahkan sedikit nasi di awal rebusan. Tetapi sebagai persiapan untuk musim dingin, resep ini tidak terlalu cocok untuk lecho, kecuali mengambil kesempatan dan mensterilkan stoples selama setengah jam. Di antara spesialis kuliner, resep lecho Bulgaria dan banyak variannya lebih umum.
Lecho dalam bahasa Bulgaria (tanpa cuka)
Bahan:
1 kg paprika manis
1 kg pure tomat,
2 sdm Sahara,
1 sendok teh garam.
Memasak:
Potong lada multi-warna memanjang menjadi potongan lebar atau kotak. Haluskan tomat segar (melewati penggiling daging atau dicincang dalam blender) direbus 2-3 kali. Tambahkan garam, gula, merica cincang dan masak selama 20-30 menit, aduk sesekali. Gulung ke dalam stoples yang disterilkan.
Bahan:
4kg tomat,
5 kg lada
1 tumpukan Sahara,
2 sdm garam,
2 sdm 9% cuka.
Memasak:
Masukkan tomat melalui penggiling daging, potong lada memanjang menjadi 6-8 bagian. Tuang massa tomat yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan gula, garam dan nyalakan api. Setelah mendidih, masukkan merica dan minyak ke dalam panci, didihkan dan masak selama 30 menit. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam cuka, atur dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
Bahan:
2 kg lada
3 kg tomat atau 2 liter jus tomat,
2 wortel besar
2 sdm garam,
3 sendok makan Sahara,
10 anyelir,
2-3 polong cabai,
300 gr bawang putih
10 kacang polong allspice.
Memasak:
Masukkan tomat yang sudah dikupas melalui saringan atau potong dengan blender. Lada dipotong menjadi strip. Parut wortel di parutan kasar. Campur semuanya, tambahkan garam, gula, rempah-rempah, nyalakan api dan didihkan. Rebus setelah mendidih selama 5-10 menit. Atur panas dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup dan pasteurisasi: stoples liter - 10 menit, stoples 3 liter - 20 menit. Menggulung.
Lecho dengan wortel dan jus tomat
Bahan:
2,5 kg paprika manis,
500 gr wortel
1 liter jus tomat
1 sendok teh garam,
½ cangkir) gula
cangkir minyak sayur
1 sendok teh 70% cuka,
cangkir air.
Memasak:
Campur jus tomat dan rempah-rempah, rebus selama 10 menit, tambahkan daun salam dan merica, masak selama 10 menit lagi. Kemudian tambahkan wortel dan paprika, masak selama 10 menit. Sebarkan panas dalam stoples yang disterilkan, gulung.
Bahan:
2,5 kg tomat,
1,5 kg paprika manis,
1 bawang bombay
30 gr bawang putih
1 sendok teh garam,
2 sdm Sahara,
4-5 lembar daun salam,
sdt tanah allspice,
1 sendok teh 70% cuka.
Memasak:
Masukkan tomat melalui penggiling daging dan rebus selama 10 menit sampai busa muncul. Gosok melalui saringan untuk menghilangkan bijinya. Potong lada menjadi potongan-potongan, bawang menjadi setengah cincin, masukkan semuanya ke dalam pure tomat. Tambahkan garam, gula, merica, daun salam dan didihkan di bawah tutupnya sampai merica melunak. Masukkan bawang putih parut dan 3-5 sdm. minyak sayur. Keluarkan daun salam. Didihkan, tuangkan cuka, campur, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, gulung. Bungkus sampai dingin.
Bahan:
3 kg paprika manis,
3 kg bawang bombay
4kg tomat,
1 sendok teh paprika,
garam, cabai merah - secukupnya,
minyak zaitun untuk menggoreng.
Memasak:
Bawang dipotong menjadi setengah cincin, lada - strip lebar. Lepaskan kulit dari tomat dan potong menjadi irisan. Tumis bawang dalam minyak zaitun sampai transparan, angkat dari api dan tambahkan paprika dan 1 sdm. air. Nyalakan api, didihkan selama 5 menit, tambahkan merica, kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan tomat dan didihkan, aduk, di atas api sedang selama 5-10 menit. Kurangi panas seminimal mungkin, garam, tuangkan cabai dan didihkan di bawah tutupnya selama 10 menit. Atur di bank, gulung.
Lecho (tanpa cuka)
Bahan:
1kg tomat,
1 kg lada
2 sdm minyak sayur,
1 sendok teh garam.
Memasak:
Buang kulitnya dari tomat, potong-potong. Potong paprika menjadi potongan-potongan lebar dan campur dengan tomat. Rebus semuanya sampai empuk. Garam, rebus selama 5 menit lagi, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
Bahan:
3kg tomat,
3 kg paprika merah dan 1 kg paprika hijau,
1 gelas minyak sayur,
cangkir cuka 9%
2 sdm garam,
2-4 sendok makan Sahara.
Memasak:
Giling tomat tanpa kulit dalam pure, campur dengan merica dan rempah-rempah cincang, masak selama 30 menit sejak mendidih. Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung.
Bahan:
6kg tomat,
5 kg paprika hijau,
500 gr wortel
1 kepala bawang putih
2-3 sendok makan garam,
75 ml 9% cuka,
200 gr gula pasir
125 ml minyak sayur,
1 pod cabai merah panas,
peterseli dan seledri - secukupnya.
Memasak:
Masukkan tomat dan wortel melalui penggiling daging, cincang halus bawang putih, sayuran hijau dan cabai, campur semuanya dan bakar. Kurangi setelah mendidih, masak selama 15 menit. Masukkan lada Bulgaria ke dalam campuran, potong-potong, biarkan mendidih dan masak selama 45 menit. 15 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka. Atur panas dalam stoples yang disterilkan, gulung dan bungkus selama sehari.
Bahan:
5 kg paprika merah,
3 liter jus tomat
1kg wortel
1-2 polong cabai,
1 tumpukan Sahara,
100-150 g cuka 9%,
200 gr minyak sayur,
3,5 sendok makan garam,
100-150 gram bawang putih,
peterseli dan dill.
Memasak:
Potong paprika memanjang menjadi 4 bagian, parut wortel di parutan kasar, cincang halus paprika pahit. Masukkan semuanya kecuali bawang putih dan rempah-rempah ke dalam panci berlapis-lapis, tuangkan jus tomat, masak selama 20 menit sejak mendidih. Kemudian masukkan bawang putih cincang dan masak selama 10 menit lagi. Sesaat sebelum akhir memasak, masukkan sayuran cincang. Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung.
Lecho disiapkan tidak hanya dari paprika manis, koki yang banyak akal telah membuat banyak resep untuk lecho dari sayuran lain. Berikut adalah beberapa resep menarik untuk Anda.
Bahan:
2 kg zucchini,
1 kg paprika manis
400 gr pasta tomat,
1 gelas air
150 gr gula pasir
300 gram minyak sayur,
1 sendok teh garam,
sdt lada merah tanah,
70 gram cuka 9%.
Memasak:
Campur pasta tomat, air dan bumbu, nyalakan api dan didihkan. Masukkan zucchini dan paprika cincang ke dalam rendaman mendidih, rebus selama 30 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka. Gulung dan bungkus hingga dingin.
Lecho zucchini pedas
Bahan:
3 kg zucchini,
100 gr bawang putih
6 paprika manis
1 buah cabai rawit,
1 liter jus tomat
2 sdm garam,
1 cangkir 9% cuka
1 cangkir gula.
Memasak:
Masukkan bawang putih, lada manis dan pahit melalui penggiling daging, tuangkan jus tomat, tambahkan garam, gula, cuka, aduk rata dan masak selama 10 menit. Masukkan zucchini ke dalam campuran tomat dan masak lagi selama 20 menit. Atur panas dalam stoples yang disterilkan, gulung.
Lecho dari mentimun yang terlalu matang
Bahan:
5kg mentimun,
2,5 kg tomat,
1 kg paprika manis
200 gr gula pasir
200 g cuka 6%,
300 gram mentega
3 sendok makan garam,
1 kepala bawang putih.
Memasak:
Giling tomat dan paprika dalam blender, tuangkan ke dalam panci, tambahkan gula, garam, cuka, minyak dan nyalakan api kecil selama 15 menit. Kupas mentimun dari kulitnya, jika terlalu keras, potong-potong, masukkan ke dalam panci. Rebus selama 10 menit, tambahkan bawang putih cincang, aduk. Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung.
Lecho mentimun
Bahan:
3kg mentimun,
1 kg bawang bombay
1 tumpukan Sahara,
1 sendok teh garam,
cangkir minyak sayur
gelas air
500 gr pasta tomat,
lada hitam atau merah - secukupnya,
100 gram cuka 9%.
Memasak:
Campur semua produk kecuali mentimun, didihkan selama 10 menit. Tambahkan mentimun cincang halus dan didihkan selama 15-20 menit lagi. Atur panas dalam stoples yang disterilkan, gulung.
Lecho dengan terong
Bahan:
3kg tomat,
1,5 kg paprika merah dan hijau berdaging,
terong 1,5kg,
2 sdm garam,
½ cangkir) gula
cangkir minyak sayur.
Memasak:
Giling tomat dalam penggiling daging atau blender, tuangkan ke dalam panci dan masak dari saat mendidih selama 25-30 menit. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, masak lagi selama 25-30 menit. Tuang lada yang dipotong menjadi kubus besar, terong yang tidak dikupas menjadi kubus, didihkan, masak selama 25-30 menit, masukkan panas ke dalam stoples yang disterilkan, gulung.
Semoga berhasil memanen lecho untuk musim dingin!
Larisa Shuftaykina
Sokolova Svetlana
Waktu membaca: 1 menit
A A
Lecho adalah hidangan yang berasal dari Hongaria. Melalui upaya spesialis kuliner, itu telah berubah tanpa bisa dikenali. Jika ibu rumah tangga Hongaria mengartikan lecho sebagai hidangan kedua berdasarkan sayuran rebus, kami memiliki salah satu persiapan paling lezat untuk musim dingin ini. Pertimbangkan cara membuat lecho untuk musim dingin di rumah.
Lecho adalah hidangan untuk proses memasak yang tidak ada persyaratan wajib. Ini berkontribusi pada munculnya sejumlah besar pilihan makanan ringan. Beberapa juru masak menambahkan bawang dan wortel, yang lain mengurangi jumlah gula. Hanya tomat dan paprika yang tidak berubah.
Pada artikel ini, saya akan membagikan lima resep lecho buatan sendiri. Bahkan jika Anda belum pernah menemukan hidangan sebelumnya, materi akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan pembuka, memperkenalkan Anda pada serangkaian produk, dan memberi tahu Anda urutan memasak yang benar.
Untuk memasak lecho di rumah, produk mahal tidak diperlukan. Daftar bahan utama diwakili oleh tomat, paprika manis dan bawang. Ada versi lain dari makanan pembuka Hungaria, yang meliputi wortel atau bawang goreng. Hasilnya selalu luar biasa rasanya. Jika Anda ingin lecho Anda sukses, dengarkan sarannya.
- Camilan siap pakai untuk musim dingin ditandai dengan warna merah yang kaya dengan bercak kuning atau hijau. Hidangan berutang palet warna ini ke sayuran dan rempah-rempah yang digunakan. Jadi pilihlah sayuran dengan bertanggung jawab.
- Lecho terbaik hanya diperoleh dari sayuran matang. Lada manis diperbolehkan untuk diambil mentah. Kita berbicara tentang polong dengan warna oranye. Hal utama adalah memilih sayuran berdaging.
- Lebih baik memasak lecho dari tomat gemuk. Lewatkan pulp padat mereka melalui penggiling daging untuk mendapatkan pure yang kental. Untuk menghilangkan biji dan kulit, gosok massa tomat melalui saringan.
- Hati-hati dengan bumbu. Saat menggunakan herbal, jangan berlebihan, jika tidak mereka akan membunuh rasa lada. Bawang putih, daun salam, dan paprika bubuk sangat ideal untuk lecho.
- Dasar dari lecho klasik adalah lemak babi. Jika Anda mengawetkan, gunakan minyak sayur yang tidak berbau dan tidak berasa. Minyak olahan adalah pilihan terbaik.
Sekarang Anda tahu seluk-beluk dasar dan rahasia membuat lecho yang bagus di rumah. Gunakan mereka untuk memberi hidangan rasa yang istimewa, tekstur yang homogen dan halus.
Resep paprika dan tomat klasik
Deskripsi resep populer saya akan mulai dengan versi klasik. Ini sangat ideal untuk menyiapkan makanan untuk musim dingin. Komposisi yang kaya dan rempah-rempah yang harum membuat hidangan pembuka sangat diperlukan untuk meja musim dingin.
Bahan
Porsi: 50
- lada Bulgaria 2 kg
- tomat 1 kg
- Bawang 4 hal
- dil 2 bundel
- Bawang putih 10 gigi
- minyak bunga matahari 100 ml
- Gula 150 gram
- cuka 1 st. l.
- paprika 1 sendok teh
- lada hitam giling 1 sendok teh
- garam 1 sendok teh
per porsi
Kalori: 33 kkal
Protein: 1,1 g
Lemak: 0,8 g
Karbohidrat: 5,5 gram
1 jam. 20 menit. Video resep Cetak
Siapkan tomat dan paprika manis. Bilas setiap sayuran dengan air, kupas dan potong menjadi empat bagian. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
Letakkan wajan berdinding tebal di atas kompor, tuangkan dalam minyak sayur. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong ke dalam minyak panas. Saat digoreng, tambahkan tomat, garam dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.
Kirim lada manis ke wajan. Aduk massa, didihkan selama 5 menit di bawah tutupnya dan 10 menit dengan bagian atas yang terbuka. Ingatlah untuk selalu mengaduk isinya.
Setelah waktu berlalu, tambahkan bawang putih cincang, cuka, dan gula ke dalam wajan, dan setelah 20 menit, kirim sayuran cincang, paprika, dan merica. Didihkan selama 10 menit.
Stoples yang disterilkan sangat ideal untuk menyiapkan makanan ringan untuk musim dingin. Taruh piring di dalamnya, gulung dan letakkan terbalik. Tutupi pengawetan dengan selimut hangat dan biarkan selama sehari.
Saya pikir Anda telah melihat bahwa hidangan dengan akar Hungaria dan perbaikan Rusia mudah disiapkan. Dengan sedikit kesabaran, dapatkan camilan yang enak untuk musim dingin, yang akan memenuhi tubuh dengan vitamin dan menyenangkan jiwa dengan rasa yang lezat.
Cara membuat lecho untuk musim dingin seperti di toko
Rak-rak toko penuh dengan stoples kalengan, tetapi banyak nyonya rumah masih membuat persiapan untuk musim dingin di rumah. Dan tidak heran, karena versi buatannya menggabungkan produk alami, rasa dan manfaat yang luar biasa. Juga tidak mengandung bahan pengawet, pewarna dan bahan kimia lainnya.
Adalah bermasalah untuk membuat ulang hidangan yang dibeli di toko, karena dalam kondisi industri bahan-bahannya mengalami perlakuan panas intensif, tetapi itu nyata.
Bahan:
- Tomat - 3 kg.
- Paprika merah manis - 700 g.
- Paprika hijau manis - 300 g.
- Gula - 2 sendok makan.
- Garam.
Cara memasak:
- Bilas paprika dengan air, buang batangnya bersama dengan bijinya. Setelah diproses, potong kotak 2 kali 2 cm.
- Setelah dicuci, potong tomat menjadi dua, melewati penggiling daging, dan kemudian melalui saringan. Tuang pasta tomat ke dalam panci, taruh di atas kompor dan masak sampai volumenya berkurang tiga kali lipat.
- Timbang pure setelah dimasak untuk menentukan jumlah garam yang tepat. Ambil satu sendok makan garam per liter pasta. Kembalikan tomat parut ke kompor, tambahkan gula dan merica, masak dengan api sedang selama 10 menit.
- Tuang massa panas ke dalam stoples. Pastikan pasta tomat benar-benar menutupi potongan lada. Tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam panci lebar, tuangkan air panas setinggi bahu dan sterilkan selama 30 menit.
- Setelah waktu berlalu, keluarkan toples lecho dari air dan gulung. Letakkan terbalik di lantai dan bungkus. Setelah dingin, kirim ke tempat yang disediakan untuk penyimpanan konservasi.
Video memasak
Lecho buatan sendiri tanpa cuka rasanya sangat mirip dengan yang dibeli di toko, tetapi dibedakan oleh kealamian bahan dan keamanan maksimum untuk rumah tangga. Pastikan untuk mencoba.
Cara masak lecho seperti nenek
Lecho adalah camilan yang sangat baik untuk musim dingin. Resep yang akan saya bagikan di bawah ini, saya warisi dari nenek saya. Selama bertahun-tahun berlatih kuliner, dia menyempurnakannya. Saya akui bahwa saya belum pernah mencoba hidangan yang lebih enak dari "lecho nenek".
Bahan:
- Lada manis - 30 polong.
- Tomat - 3 kg.
- Gula - 0,66 cangkir.
- Garam - 1,5 sendok makan.
- Cuka - 150 ml.
- Minyak bunga matahari - 1 cangkir.
- Bawang putih.
Memasak:
- Bilas paprika dengan air, potong menjadi dua, buang bijinya dan potong memanjang selebar 1 cm. Taruh dalam mangkuk besar.
- Cuci tomat. Masukkan sayuran bersih melalui penggiling daging, masukkan ke dalam panci besar dan didihkan selama 5 menit Tambahkan cuka, gula dan garam, minyak sayur. Setelah mendidih, tambahkan merica, aduk dan masak selama 5 menit.
- Siapkan bank. Masukkan 2 siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam setiap wadah yang disterilkan, tuangkan di atas makanan pembuka dan gulung. Simpan pengawet di lemari es atau pantry.
Video resep nenek emma
Saya menyarankan Anda untuk menyajikan "Nenek Lecho" ke meja sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk untuk daging, kentang tumbuk atau bubur. Kombinasi apa pun akan membawa banyak kesenangan dan memuaskan kebutuhan kuliner.
Lecho buatan sendiri dari zucchini untuk musim dingin
Ada banyak makanan musim dingin yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Diantaranya adalah lecho dari zucchini dalam saus tomat. Untuk mendapatkan mahakarya kuliner, saya menyarankan Anda untuk menggunakan zucchini muda. Mereka memiliki kulit yang lembut dan biji yang lembut. Jika sayuran sudah tua, potong kulit kasarnya.
Bahan:
- Zucchini muda - 2 kg.
- Lada manis - 500 g.
- Tomat - 1 kg.
- Bawang - 10 kepala.
- Pasta tomat - 400 g.
- Minyak bunga matahari - 200 ml.
- Garam - 2 sendok makan.
- Cuka - 1 sendok makan.
- Gula - 1 gelas.
Memasak:
- Bilas sayuran dengan air. Masukkan tomat melalui penggiling daging, dan potong bawang, paprika, dan zucchini menjadi setengah cincin. Masukkan sayuran ke dalam wadah yang dalam dan biarkan selama beberapa jam.
- Saat tomat dan zucchini memberi jus, tuangkan pasta tomat encer. Untuk jumlah pasta yang ditunjukkan, ambil satu liter air. Taruh wadah dengan sayuran di atas api, tambahkan garam, gula, minyak sayur dan aduk.
- Setelah mendidih, nyalakan api minimum dan didihkan selama 10 menit. Setelah waktu berlalu, tuangkan cuka, tunggu 5 menit lagi dan matikan kompor.
- Tuang lecho yang sudah jadi ke dalam stoples kaca, gulung, letakkan di lantai secara terbalik dan tutup. Jaket tua, mantel atau selimut yang tidak perlu cocok untuk peran isolasi. Periksa setiap tabung dari kebocoran setelah 24 jam.
Zucchini lecho dengan sempurna melengkapi rasa bubur gandum, soba, atau kentang goreng. Beberapa ibu rumah tangga bahkan menggunakannya sebagai aditif dalam persiapan hidangan panas, termasuk borscht. Lecho mengisinya dengan warna dan rasa yang beragam.
Memasak lecho dengan nasi untuk musim dingin
Yang terakhir untuk mempertimbangkan resep lecho buatan sendiri favorit saya. Terlepas dari kemudahan persiapan dan penggunaan bahan-bahan konvensional, ternyata menjadi camilan yang sangat baik untuk musim dingin, yang ditandai dengan rasa kenyang, rasa yang luar biasa, dan "umur pendek" - dimakan langsung.
Bahan:
- Tomat - 3 kg.
- Nasi - 1,5 cangkir.
- Lada manis - 1 kg.
- Wortel - 1 kg.
- Bawang - 1 kg.
- Bawang putih - 1 kepala.
- Minyak sayur - 400 ml.
- Gula - 150 gram.
- Cuka - 100 ml.
- Garam - 3 sendok makan.
- Rempah-rempah.
Memasak:
- Siapkan sayuran. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 3 menit, lalu tutup dengan air dingin, buang kulitnya. Setelah itu, melewati penggiling daging.
- Bilas paprika dengan air, buang bijinya dan potong-potong, masukkan wortel melalui parutan kasar, cincang halus bawang merah dan bawang putih
- Campurkan tomat bengkok dengan garam, gula dan minyak sayur, campur dan tuangkan ke dalam panci besar berenamel. Tutup wadah dengan penutup, taruh di atas kompor, didihkan dan didihkan selama 5 menit.
- Tambahkan paprika yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama dengan bawang merah, bawang putih dan wortel, aduk. Setelah mendidih, tambahkan bumbu favorit Anda. Saya menambahkan 3 cengkeh, satu sendok teh campuran paprika, satu sendok makan paprika, dan biji sesawi dalam jumlah yang sama ke lecho.
- Setelah 5 menit, kirim beras yang sudah dicuci ke dalam panci, campur dan didihkan selama sepertiga jam dengan api kecil. Lima menit sebelum akhir, tambahkan cuka ke piring. Di bagian paling akhir, cicipi makanan pembuka. Benar jika perlu.
- Atur salad panas dalam stoples steril, gulung, balikkan dan bungkus sampai dingin. Setelah itu, letakkan pengawet di tempat yang sejuk dan gelap untuk penyimpanan.
Lecho dengan nasi mudah disimpan selama setahun. Tetapi di keluarga saya ini jarang terjadi, karena rumah tangga rela menyerapnya baik dalam bentuk murni maupun dengan tambahan dalam bentuk kentang rebus atau bubur soba.
Bagaimana cara menyimpan lecho
Banyak yang mengawetkan sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin. Dan setiap ibu rumah tangga mengerti bahwa menyiapkan dan menggulung camilan adalah setengah dari perjuangan. Kita tetap harus menjaga penyimpanan pengawetan dengan benar, jika tidak kaleng yang “meledak” dengan lecho tidak dapat dihindari.
Banyak ibu rumah tangga yang mencari resep masakan lecho yang menarik. Ketertarikan mereka pada hidangan ini memuncak pada awal musim gugur. Tidak mengherankan, karena pada saat ini panen aktif sayuran, stok kaya vitamin untuk musim dingin dimulai.
Tidak ada resep tunggal untuk lecho. Semuanya ditentukan oleh rasa, pengalaman dan variasi sayuran yang tersedia. Secara tradisional, setiap ibu rumah tangga, saat mendapatkan pengalaman, bereksperimen dengan resep yang disukainya, mengubah bahan, bumbu, dan rempah-rempah.
Ibu rumah tangga yang peduli tertarik pada apakah mungkin untuk menyimpan konservasi di rumah tanpa menggunakan bantuan ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dan tidak setiap keluarga memiliki kesempatan seperti itu. Ya, mereka tidak dibutuhkan. Makanan ringan yang disiapkan untuk musim dingin juga berhasil disimpan di apartemen, asalkan tempat itu dipilih dengan benar untuk kaleng dan iklim yang optimal tercipta.
- Sebelum mengirim pengawet untuk musim dingin, pastikan kalengnya tertutup rapat. Untuk melakukan ini, balikkan setiap wadah dan tunggu. Produk disimpan untuk waktu yang lama hanya dalam wadah yang tertutup rapat.
- Simpan lecho buatan sendiri di tempat gelap. Jauhkan camilan Anda dari sinar matahari. Menyimpan seaming di bawah sinar matahari penuh dengan penurunan rasa, pembusukan yang cepat dan efek sampanye.
- Jika selama penyimpanan isi toples menjadi berbusa, tertutup jamur atau noda yang mencurigakan, buang snack tersebut. Tidak ada gunanya mempertaruhkan kesehatan Anda karena konservasi.
Lecho buatan sendiri kalori
Mari kita bicara tentang kandungan kalori, manfaat dan bahaya lecho buatan sendiri, terbuat dari paprika manis, bawang putih, tomat, bawang, minyak bunga matahari, gula dan cuka.
Kandungan kalori lecho adalah 49 kkal per 100 gram. Hidangan tersebut mengandung banyak vitamin dan mineral, fosfor, mangan, kalium, seng, dan selenium.
Lecho menormalkan sistem pencernaan, memperbaiki kondisi kulit dan kuku, meningkatkan nafsu makan. Menurut para ilmuwan, zat dalam komposisi lecho memiliki efek menguntungkan pada memori dan memperlambat penuaan.
Produk ini juga memiliki kontraindikasi. Beberapa komponen camilan adalah alergen yang menyebabkan pembengkakan dan ruam. Jika ada masalah seperti itu, lebih baik menolak hidangan demi sayuran segar.
Karena perlakuan panas yang intensif, hidangan yang dibeli di toko memiliki kegunaan yang minimal. Apa yang harus dikatakan tentang aditif dan pengawet dalam komposisi, yang dirancang untuk meningkatkan umur simpan.
Kepatuhan terhadap teknologi memasak, dikombinasikan dengan penyimpanan yang tepat, memungkinkan untuk menikmati rasa lecho buatan sendiri yang luar biasa sepanjang tahun. Setiap toples makanan ringan diam-diam berdiri di rak, menunggu saat ketika pemilik yang peduli memutuskan untuk mendiversifikasi diet dengan porsi kebaikan lainnya.
Resep lecho adalah hidangan klasik Hongaria yang telah lama populer di kalangan ibu rumah tangga, tidak hanya di rumah. Lecho yang cerah dan harum untuk musim dingin itu sederhana, serbaguna, indah. Selain itu, ada banyak resep untuk lecho - Anda dapat dengan mudah menyesuaikan rasa tradisional dengan cara Anda sendiri.
Lecho bisa disebut salad kalengan yang akan mempertahankan rasa musim panas dan dengan mudah menebus kekurangan vitamin di musim dingin. Di berbagai negara, digunakan baik sebagai hidangan independen, dan sebagai lauk untuk daging goreng, dan dengan roti putih atau panekuk, dan dengan potongan sosis asap, dan dicampur dengan telur, dan dengan krim asam, dan sebagai isian. untuk pai atau pizza, dan sebagai saus untuk hidangan pertama.
Cara memasak lecho yang lezat - aturan umum
Hidangan ini tidak memiliki resep yang pasti - di rumah, setiap orang berhak memasaknya sesuka mereka. Seseorang menambahkan lebih banyak bumbu, seseorang bereksperimen dengan berbagai sayuran dan rempah-rempah, seseorang mengganti penggorengan dengan slow cooker ...
Tapi ada aturan klasik dari lecho ini:
- Tomat dan paprika memilih yang paling cerah, berdaging, manis.
- Kupas tomat sebelum dimasak. Anda dapat dengan cepat melakukan ini jika Anda memotong kulitnya secara melintang, mencelupkan buah selama satu menit ke dalam air mendidih, dan kemudian segera ke dalam mangkuk es.
- Usahakan agar sayuran tidak mendidih dan berubah menjadi bubur selama proses memasak.
- Jika Anda ingin rasa yang nyata, goreng sayuran bukan dalam minyak, tetapi dalam lemak babi.
- Gunakan cuka dalam jumlah minimal, hanya untuk memanen dan mengawetkan lecho untuk musim dingin, semata-mata untuk memperpanjang umur simpannya.
- Bumbu klasik untuk lecho adalah paprika, garam, dan gula. Anda dapat menambahkan yang lainnya sesuai selera Anda (ketakutan dan risiko): peterseli, cengkeh, merica, adas, ketumbar, kemangi, thyme ...
- Jika Anda menambahkan bawang putih ke lecho buatan sendiri, perlu diingat bahwa jika Anda meletakkannya di awal rebusan, bau dan rasa bawang putih akan melemah pada akhir memasak, dan jika Anda menambahkan bawang putih di akhir rebusan, itu akan merasa jauh lebih terlihat.
Lecho klasik sejati hanya membutuhkan tiga produk penting - paprika, tomat, dan bawang bombay. Namun selama keberadaannya, resep lecho telah berkali-kali disesuaikan dengan produk yang tersedia atau favorit. Berbagai variasi lecho muncul: dengan wortel, terong, bawang goreng, mentimun, zucchini, kacang-kacangan, pasta tomat, tanpa minyak, dll. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan pilihan resep sederhana dan bervariasi untuk lecho yang benar-benar lezat dan memilih salah satu yang akan menjadi hit di keluarga Anda.
Resep No. 1 Lecho klasik dengan paprika dan tomat
Anda akan perlu: 1 kg tomat, 1 kg paprika, bawang besar, lemak babi, paprika, gula, garam (secukupnya).
Memasak. Potong bawang dan kirimkan ke wajan dengan lemak babi cair. Sementara digoreng dengan api kecil sampai transparan, kupas paprika dari biji dan potong-potong, lalu kupas dan potong tomat (Anda bisa menggunakan blender atau penggiling daging). Kirim potongan lada dan paprika ke wajan ke bawang, didihkan selama 10-15 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan tomat cincang, gula, garam ke dalam massa yang dihasilkan dan didihkan selama 10-15 menit lagi sampai mengental.
Beberapa menit sebelum akhir memasak, campurkan 1-2 butir telur ke dalam lecho atau tambahkan potongan sosis asap (opsional). Sajikan panas sendiri atau sebagai pendamping kentang, nasi atau pasta.
Pada catatan! Jika lecho disiapkan secara eksklusif untuk pengawetan untuk musim dingin, lemak babi diganti dengan minyak sayur yang tidak berbau, dan sedikit cuka ditambahkan untuk pengawetan jahitan yang lebih baik (jika Anda berlebihan, Anda dapat menyebut jahitan Anda apa saja, tetapi bukan Hungaria asli. lecho, karena cuka sangat merusak rasanya ). Letakkan lecho panas dalam stoples yang disterilkan di bawah leher, tutup dengan tutup yang disterilkan dan gulung.
Resep Lecho dengan wortel 2
Anda akan perlu: 1 kg tomat, 1 kg paprika, 0,5 kg wortel, bawang besar, 2 sdm. minyak sayur, paprika, gula, garam (secukupnya), 1 sdm. cuka.
Memasak. Potong bawang dengan halus. Buang biji dari paprika, potong-potong besar. Kupas tomat, lewati blender. Parut wortel di parutan kasar. Kirim bawang ke wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, goreng sampai transparan. Tambahkan tomat, wortel, bumbu dan cuka. Setelah 10-15 menit, tambahkan juga paprika, didihkan lagi selama 15 menit. Masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.
Resep Lecho dengan terong 3
Anda akan perlu: 1 kg tomat, 1 kg paprika, 0,5 kg terong, 3 sdm. minyak sayur, gula, garam (secukupnya).
Memasak. Kupas tomat, giling dalam blender. Buang biji dari paprika, potong-potong besar. Potong terong menjadi potongan besar. Tempatkan tomat dengan bumbu dalam panci dan didihkan. Rebus selama 15 menit, tuangkan dalam minyak sayur dan didihkan selama 20 menit lagi. Tambahkan merica dan terong dan biarkan semuanya di atas api sampai mengental. Masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.
Resep Lecho dengan zucchini 4
Anda akan perlu: air, 1 kg tomat, 1 kg paprika, 2 kg zucchini, 1 bawang, 1 wortel, 3 sdm. minyak sayur, gula, garam (secukupnya), cuka.
Memasak. Potong zucchini dan bawang menjadi kubus, tomat dan paprika menjadi potongan-potongan kecil, parut wortel di parutan kasar. Kirim bawang dan wortel ke wajan untuk digoreng dalam minyak sayur. Masukkan zucchini dengan paprika dan tomat ke dalam panci dan tuangkan air (volumenya harus dua kali volume massa sayuran yang dihasilkan). Didihkan air bersama sayuran, tambahkan garam, gula, dan campuran bawang-wortel. Rebus semuanya bersama-sama selama setidaknya setengah jam sampai mengental, tambahkan cuka sebelum akhir memasak. Letakkan lecho panas dalam stoples yang disterilkan di bawah leher, tutup dengan tutup yang disterilkan dan gulung.
Resep Lecho dengan nasi no 5
Anda akan perlu: 1 kg paprika, 1 kg wortel, 3 kg tomat, 1 sdm. nasi, bawang besar, 2 sdm. minyak sayur, gula, garam (secukupnya), 1 sdm. cuka.
Memasak. Potong bawang dengan halus. Buang biji dari paprika, potong-potong besar. Kupas tomat, lewati blender. Parut wortel di parutan kasar. Masukkan semua sayuran ke dalam panci, didihkan, lalu didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Tambahkan beras mentah yang sudah dicuci, minyak sayur, garam, gula, campur dan didihkan selama sekitar setengah jam dengan api kecil di bawah tutupnya. 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka. Masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.
Resep Lecho dengan pasta tomat 6
Anda akan perlu: 2,5 kg paprika, 1 kg pasta tomat, 2 sdm. minyak sayur, paprika, gula, garam, cabai (secukupnya), 1 sdm. cuka.
Memasak. Buang biji dari paprika, potong-potong besar. Panaskan pasta tomat, gula pasir, minyak sayur, cuka, garam dan rempah-rempah dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan merica dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Keluarkan potongan lada dari saus dan atur dalam stoples yang disterilkan, lalu tuangkan saus pedas di atasnya. Tutup dengan tutup steril dan gulung.
Resep Lecho dengan mentimun 7
Anda akan perlu : 1 kg tomat, 1 kg mentimun, kepala bawang putih, 3 sdm. minyak sayur, gula, garam, suneli hop, ketumbar, lada hitam (secukupnya), cuka.
Memasak. Potong mentimun menjadi beberapa bagian. Kupas tomat, giling dalam blender. Hancurkan bawang putih dalam alat pemeras bawang putih atau cincang halus. Tempatkan tomat dengan bawang putih, garam, gula, lada hitam, cuka dan minyak dalam panci dan didihkan. Tambahkan mentimun dan didihkan selama sekitar 20 menit, lalu tambahkan ketumbar dan suneli hop. Aduk dan didihkan selama sekitar 10 menit lagi - mentimun harus jenuh dengan rasa, tetapi tidak menjadi terlalu lunak. Masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.
Resep Lecho tanpa tomat dan tanpa masak No 8
Anda akan perlu: 1 kg paprika, 2 sdm. minyak sayur, gula, garam (secukupnya), sedikit merica hitam, cuka.
Memasak. Buang biji dari paprika, potong-potong besar. Kirim terong cincang, rempah-rempah, minyak dan cuka ke dalam wadah - biarkan semuanya selama 3-4 jam pada suhu kamar. Setelah waktu yang ditentukan, salad "lunak" yang dihasilkan diletakkan dalam stoples yang disterilkan bersama dengan cairan yang dihasilkan. Masukkan stoples yang akan disterilkan dalam air mendidih selama 15 menit atau dalam microwave dengan kekuatan penuh, lalu gulung dengan tutup steril.
Resep Lecho dengan kacang 9
Anda akan perlu: 1 kg tomat, 1 kg paprika, 150 g kacang, 2 sdm. minyak sayur, gula, garam (secukupnya), cuka.
Memasak. Rendam kacang dalam semalaman dalam air, rebus di pagi hari sampai empuk. Kupas tomat, giling dalam blender. Buang biji dari paprika, potong-potong besar. Tempatkan tomat dalam panci dan didihkan. Setelah 15 menit, tambahkan merica dan didihkan selama 10 menit lagi. Setelah itu, tambahkan kacang, bumbu, tuangkan minyak sayur dan masak selama 10 menit lagi. Di akhir memasak, tuangkan cuka. Masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.
Resep Lecho pedas 10
Anda akan perlu: 1 kg tomat, 1 kg paprika, kepala bawang putih, 0,2 kg wortel, satu polong cabai, beberapa cengkeh, beberapa kacang lada hitam, paprika, gula, garam (secukupnya).
Memasak. Cincang bawang putih dengan sangat halus. Kupas lada Bulgaria dari biji, potong-potong besar atau strip. Parut wortel di parutan kasar. Kupas tomat, giling dalam blender. Campur semua sayuran dalam panci, tambahkan bumbu, didihkan dan didihkan selama 10-15 menit. Masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.
Resep Lecho tanpa minyak dan cuka 11
Anda akan perlu: 1 kg tomat, 1 kg paprika, kepala bawang putih, paprika, gula, garam (secukupnya).
Memasak. Buang biji dari paprika, potong-potong besar. Kupas tomat, potong-potong. Cincang bawang putih dengan sangat halus. Kirim tomat dengan bawang putih untuk direbus selama 10 menit, lalu tambahkan bumbu, paprika cincang ke dalam massa dan didihkan selama 20-30 menit lagi. Masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.
Resep Lecho dengan bit 12
Anda akan perlu: 1 kg paprika, 0,7 kg bit, 0,5 kg wortel, 0,5 kg tomat, 2 sdm. minyak sayur, peterseli, cabai, gula, garam (secukupnya).
Memasak. Panggang bit dalam oven sampai lunak, lalu parut di parutan kasar. Potong tomat menjadi irisan. Kupas lada Bulgaria dari biji, potong-potong atau cincin, potong cabai menjadi dua. Parut wortel di parutan kasar. Cincang halus peterseli dengan pisau. Dalam wajan penggorengan, goreng wortel dalam minyak sayur, tambahkan peterseli dan dua jenis lada ke dalamnya. Campur semuanya, tambahkan tomat dan terus didihkan selama sekitar 10 menit sampai melunak. Tambahkan bit parut, gula, garam dan didihkan selama 5 menit lagi. Saat panas, kami meletakkan lecho dalam stoples dan mengirimkannya untuk disterilkan dalam air mendidih selama 15 menit atau dalam microwave dengan kekuatan penuh, setelah itu kami menggulungnya dengan tutup steril.
Resep Paprika aneka Lecho 13
Anda akan perlu: 1 kg paprika, 0,4 kg merica Tarkin (capsicum), 2 kg tomat, merica hitam, allspice, cengkeh, gula, garam (secukupnya).
Memasak. Kupas tomat, giling dalam blender. Kupas paprika Bulgaria dan Tarkin dari biji, potong-potong besar. Tempatkan tomat dengan bumbu dalam panci dan didihkan. Rebus selama 15 menit, tambahkan merica dan biarkan semuanya di atas api sampai mengental. Masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.
Resep Lecho-rebusan "Semua sayuran sekaligus" No. 14
Anda akan perlu: 1 kg paprika, 2 kg tomat, 1 kg zucchini, 0,3 kg kentang, 0,5 kg wortel, 0,3 kg mentimun, bawang besar, lada hitam giling, cabai merah giling, bawang putih giling, gula pasir, garam (sesuai selera) secukupnya), cuka, minyak sayur.
Memasak. Kupas tomat, setengah gulir dalam blender, potong setengah menjadi potongan besar. Buang biji dari paprika, potong-potong besar. Potong zucchini, mentimun, dan kentang menjadi potongan-potongan sedang. Parut wortel di parutan kasar. Potong bawang dan kirimkan ke wajan penggorengan yang dipanaskan dengan minyak sayur. Segera setelah berubah menjadi emas, kirim semua sayuran dan rempah-rempah cincang ke sana. Campur semuanya dan, dengan tutupnya terbuka, didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam sampai mengental. Lima menit sebelum kesiapan untuk menambahkan cuka. Masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.
Resep Lecho dalam microwave 15
Anda akan perlu: 1 kg tomat, 1 kg paprika, setengah kepala bawang putih, 2 sdm. minyak sayur, cuka, gula, garam (secukupnya).
Memasak. Cincang bawang putih dengan sangat halus. Buang biji dari paprika, potong-potong besar. Kupas tomat, gulir dalam blender dan kirim ke mangkuk multicooker dengan mentega, gula dan garam. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan potongan lada. Nyalakan multicooker dan, tanpa menutup tutupnya, masak dalam mode "Memadamkan" selama sekitar 30 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka. Masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.
Resep Lecho dalam dua tahap No. 16
Anda akan perlu: 1 kg tomat, 1 kg paprika, 2 sdm. minyak sayur, paprika, gula, garam (secukupnya), 1 sdm. cuka.
Memasak: Buang biji dari paprika, potong-potong besar. Kupas tomat, lewati blender. Kirim setengah tomat, rempah-rempah dan cuka ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan. Setelah 10 menit, tambahkan juga paprika, didihkan selama 10 menit. Tambahkan sisa tomat dan terus didihkan sampai mengental. Masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.
Resep Lecho Italia 17
Anda akan perlu: 1 kg paprika, 0,5 kg tomat kalengan dalam jusnya sendiri, setengah bawang, 2 sdm. minyak zaitun extra virgin, merica bubuk, gula pasir, garam (secukupnya).
Memasak. Buang biji dari paprika, potong-potong besar. Cincang halus tomat kalengan. Potong setengah bawang dan kirim ke wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun. Tambahkan paprika cincang, campur, tambahkan tomat. Didihkan di bawah tutupnya dengan api kecil selama sekitar setengah jam - potongan lada akan melunak, tetapi tidak kehilangan bentuknya. Matikan api, garam, merica, tambahkan gula, aduk rata semuanya. Masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung.
Seperti yang Anda lihat, di antara begitu banyak resep lecho untuk musim dingin, Anda bahkan bisa bingung. Dan mengapa tidak memasak beberapa pilihan sekaligus? Atau kamu punya resep sendiri, sangat spesial dan enak? Pastikan untuk berbagi di komentar!
Artikel Terkait
