Kapan minyak bunga matahari dibuat? Minyak bunga matahari: komposisi produk dan khasiat yang bermanfaat. Apakah mungkin membuat mentega dengan tangan Anda sendiri?

Dahulu kala, bunga matahari ditanam hanya agar sinar matahari kecil yang indah muncul di taman. Namun pada tahun 1829, seorang petani biasa dari provinsi Voronezh menemukan cara untuk memperoleh minyak dari biji bunga matahari, yang oleh gereja kemudian disebut sebagai “produk tanpa lemak”.

Proses ekstraksi minyak

Minyak bunga matahari Mereka diproduksi menggunakan teknologi berikut: biji bunga matahari pertama-tama dibersihkan di bagian penghancur musim dingin, di mana bijinya dipisahkan dari sekamnya. Setelah itu, biji-bijian melewati pengering, di mana mereka dihancurkan, dan mint yang dihasilkan, setelah melewatinya perawatan panas di pemanggang roti, memasuki departemen pers. Di sana minyak pers diperas, sisa massa dikirim ke bengkel ekstraksi, karena sekitar 22% minyak tersisa di dalamnya. Setelah proses pemisahan, mint biasanya dikirim ke ekstraktor, di mana minyak disuling melalui pelarut organik, yang kemudian dimurnikan dan dimurnikan menggunakan metode berikut: sentrifugasi, pengendapan, hidrasi, filtrasi, pemutihan, penghilang bau, dan pembekuan. Untuk memahami bagaimana metode pemurnian tertentu mempengaruhi kualitas produk asli, mari kita coba memahami jenis-jenisnya.

Video tentang bagaimana minyak bunga matahari diproduksi:

1. Dianggap paling berguna minyak bunga matahari murni murni, hanya tunduk pada penyaringan. Ini sepenuhnya mengawetkan fosfatida, sterol, tokoferol dan lain-lain komponen yang berguna. Berbeda rasa yang menyenangkan dan bau, tetapi jika disimpan dalam waktu lama menjadi pahit dan keruh.
2. Terhidrasi minyak bunga matahari dipanaskan hingga 60 derajat dan dilewatkan melaluinya air panas dalam keadaan tersemprot. Dalam hal ini, zat lendir dan protein mengendap. Dibandingkan dengan yang tidak dimurnikan, rasa dan baunya kurang terasa. Tidak menjadi keruh.
3. Dihilangkan Bunga matahari kurang menyehatkan, karena setelah diolah, kandungan tokoferolnya lebih sedikit dan tidak mengandung fosfatida sama sekali. Apa itu pemurnian? Hal ini dirancang untuk membersihkan produk dari berbagai kontaminan. Selama proses ini, produk diolah dengan alkali, fosfolipid dan asam lemak dihilangkan darinya, kemudian, sebagai hasil delaminasi, minyak dipisahkan dari sedimen dan naik. Selanjutnya melalui tahap pemutihan.
4. Jika berbicara tentang minyak penghilang bau yang dimurnikan, maka praktis tidak mengandung zat aromatik yang dapat menyebabkan pembusukan dini pada produk. Ini semua tentang teknologi produksi: diperoleh dengan paparan uap air dalam ruang hampa. Digunakan dalam produksi makanan dan makanan bayi.
5. Karakteristik kekeruhan ini disebabkan oleh adanya lilin (zat lilin alami). Jika zat-zat ini dihilangkan, kita mendapatkan minyak bunga matahari beku: Setelah itu disaring, alhasil menjadi bening dan tidak keruh saat didinginkan.

Menggabungkan

Seperti yang Anda lihat, dari berbagai metode pengepresan dan pemrosesan sangat bergantung pada kandungan fosfolipid, asam lemak, vitamin dan zat lainnya. Semuanya dia fitur yang bermanfaat karena kandungan palmitat, arakidik, stearat, linoleat, linolenat, miristat, asam oleat, mengandung fosfor, mudah menguap, zat lilin, vitamin A, D, E, serta sejumlah pengotor non-lemak.

Per 100 g adalah 899 kkal:

• Protein – 0,0 gram
• Lemak – 99,9 gram
• Karbohidrat – 0,0 gram

1. Berkat asam linoleat, itu meningkat pertahanan kekebalan tubuh tubuh.
2. Mengurangi kadar kolesterol jahat.
3. Mencegah perkembangan kanker.
4. Ini memiliki efek peremajaan karena mengandung banyak vitamin E (tokoferol). Seperti diketahui, tokoferol adalah antioksidan kuat, yang ditujukan untuk melawan radikal bebas, sehingga memperlambat penuaan sel.
5. Manfaat selanjutnya adalah mencegah berkembangnya aterosklerosis, tromboflebitis, penyakit kronis hati, lambung, paru-paru, usus.
6. Berpartisipasi dalam metabolisme protein dan karbohidrat, meningkatkan daya ingat, memiliki pengaruh positif tentang fungsi kelenjar reproduksi dan endokrin.
7. Digunakan dalam aromaterapi, persiapan dan tincture mandi, pembuatan sabun, industri cat dan pernis, peternakan unggas dan perusahaan peternakan. Merupakan bahan dalam berbagai salep obat tradisional. Mayones, lemak masak, margarin dibuat darinya, digunakan dalam pembuatan makanan kaleng, dll.

Apa perbedaan antara minyak bunga matahari dan minyak zaitun?

Perbandingan lain dapat dilakukan dengan keseimbangan lemak esensial kelompok omega-3 dan omega-6. Jadi, pada minyak zaitun perbandingannya paling optimal, sehingga bermanfaat untuk digunakan nutrisi makanan, untuk pengisian bahan bakar salad sayuran Dan hidangan ikan(bukan untuk menggoreng).

Menyakiti

Praktis tidak ada kontraindikasi. Hal utama adalah menggunakannya jumlah kecil, dan semua itu karena kandungan kalori tinggi. Bahaya bisa terjadi setelah tanggal kadaluarsa, jadi sebaiknya selalu perhatikan tanggal produksinya, jika tidak oksida yang dihasilkan akan mengganggu metabolisme dalam tubuh. Perhatikan apakah ada endapan di dasar botol - jika demikian, ini menandakan oksidasi dan manfaatnya akan berkurang. Minyak ini akan berbusa dan terasa pahit.

Simpan produk pada suhu +5 hingga +20 derajat di tempat gelap (cahaya merusak zat bermanfaat). Lebih baik menyimpan yang tidak dimurnikan barang pecah belah dan pastinya dalam cuaca dingin. Perlu diingat, jika diperoleh dengan pengepresan dingin, dapat disimpan tidak lebih dari 4 bulan, jika diperoleh dengan pengepresan panas - tidak lebih dari 10 bulan. Dianjurkan untuk menggunakan botol terbuka dalam waktu 30 hari.

Video tentang manfaat minyak sayur bunga matahari?

Minyak nabati telah menjadi bagian dari kehidupan manusia. Mereka secara aktif digunakan dalam memasak dan tata rias. Beberapa spesies mereka membuat kita penasaran. Namun ada jenis minyak nabati yang ditemukan hampir di setiap dapur - minyak bunga matahari.

Deskripsi dan karakteristik produk

Minyak bunga matahari diperoleh dari biji bunga dari keluarga Aster – bunga matahari. Ini adalah tanaman biji minyak pertanian yang sangat umum di seluruh dunia.

Bunga matahari diperkenalkan ke Eropa dari Amerika Utara dan awalnya ditanam sebagai tanaman hias, kemudian untuk bijinya.

Tahukah kamu? Di Inggris, terdapat paten yang berasal dari tahun 1716, yang menjelaskan proses memperoleh minyak bunga matahari. Namun produksi skala besar produk ini dimulai berkat budak sederhana Pangeran Sheremetyev, Daniil Bokarev. Dialah yang pada tahun 1829 menemukan metode pembuatan minyak bunga matahari. Pada tahun 1833, pabrik minyak pertama dibuka di Rusia, dan produksinya dengan cepat mencapai skala industri.

Saat ini ada beberapa metode untuk memproduksi minyak bunga matahari dan menurut mereka dibagi menjadi minyak sulingan dan minyak mentah.

Dihilangkan

Produk ini dimurnikan terutama untuk menghilangkan rasa dan bau tertentu, agar tidak mengganggu cita rasa hidangan yang disiapkan. Ini juga lebih cocok untuk menggoreng dan perawatan panas lainnya.

Saat ini, dua metode pemurnian digunakan:

• fisik, di mana adsorben digunakan untuk pembersihan;
• kimia - alkali digunakan. Metode pembersihan yang paling umum biasanya menggunakan produk minyak bumi heksana.

Pada secara kimia Biji bunga matahari dicampur dengan heksana, yang mendorong pelepasan lemak dari biji dengan lebih baik. Kemudian produk minyak dihilangkan dengan uap, dan sisa produk diolah dengan alkali.

Kemudian produk yang dihasilkan mengalami penghilangan bau, di mana produk tersebut dimurnikan menggunakan uap air dalam kondisi vakum.

Mentah

Produk mentah diperoleh dari biji tanpa pengaruh tambahan; dapat diperoleh dengan beberapa cara:

• ditekan dingin. Bahan yang telah disiapkan ditekan menggunakan suhu hingga +40 °C. Ini yang paling banyak produk yang bermanfaat, yang mempertahankan semua vitamin dan nutrisi, tetapi paling sedikit disimpan;
• putaran panas. Bahan tanaman dipanaskan hingga +120 °C, pada suhu seperti itu ia terlepas lebih gemuk dan ini memperpanjang umur simpan, tetapi sebagiannya rusak zat bermanfaat. Produk ini memiliki rasa biji sangrai dan warna lebih gelap;
• ekstraksi. Pelarut kimia digunakan dan kemudian dikeluarkan dari produk yang dihasilkan. Ini adalah metode yang paling produktif dan digunakan.

Versi yang tidak dimurnikan memiliki lebih banyak rasa yang kaya dan berasap saat digoreng.
Pada produk yang dihasilkan hanya dengan pengepresan, terdapat tanda “ Kelas atas", "Kelas satu". Umur simpan versi mentah berkualitas tinggi tidak lebih dari dua bulan. Minyak ini memiliki warna yang lebih gelap kuning daripada halus. Pada saat yang sama, seperti dimurnikan, ia dapat dimurnikan, tetapi lebih lembut. Ia mengendap, menyaring, menghidrasi dan menetralkan, sekaligus menjaga zat-zat bermanfaat.

Mempelajari komposisi

Minyak bunga matahari apa pun hampir 100% mengandung lemak asal tumbuhan. Paling komposisi yang bermanfaat dalam oleat tinggi produk bunga matahari, karena mengandung lebih sedikit Omega-6 dan lebih banyak Omega-3.

Vitamin

Produk ini mengandung vitamin berikut per 100 g:

• - 41,08 mg;
• - 5,4 mcg.

Tahukah kamu? Kandungan vitamin (E) awet muda pada minyak bunga matahari mentah yang diperas dingin jauh lebih tinggi dibandingkan minyak zaitun (12,1 mg per 100 g).

Mineral

Kehadiran apa pun mineral Produk ini tidak bisa dibanggakan.

Asam lemak

Komposisi 100 g minyak oleat tinggi bunga matahari diwakili oleh asam berikut:

• asam lemak tak jenuh tunggal - 83,689 g;
• asam lemak jenuh - 9,859 g;
• asam lemak tak jenuh ganda - 3,798 g.

Asam lemak tak jenuh tunggal diwakili oleh:

• - 82,63 gram;
• gadolein (Omega-9) - 0,964 gram;
• asam palmitoleat - 0,095 g.

Asam lemak tak jenuh ganda meliputi:

• - 3,606 gram;
• - 0,192 gram.

Lemak jenuh termasuk asam lemak stearat, palmitat, behenat, pentadekanoat, dan miristat.

Kandungan kalori dan nilai gizi produk

Minyak bunga matahari, seperti lemak lainnya, adalah a makanan berkalori tinggi dan mengandung 884 kkal per 100 g. Minyak bunga matahari apa pun hampir 100% berasal dari lemak nabati.
Mengandung asam lemak tak jenuh ganda (Omega-3 dan Omega-6) yang penting bagi tubuh.

Kami mempelajari manfaat, bahaya dan kegunaan minyak sulingan

Minyak olahan memiliki umur simpan lebih lama (hingga 18 bulan). Digunakan untuk memproduksi margarin dan lemak memasak lainnya; digunakan dalam produksi untuk pelumasan dan isolasi, untuk pembuatan cat dan pernis; dapat digunakan untuk mengisi ulang lampu minyak tanah. Ini digunakan dalam industri kosmetik (untuk produksi sabun, krim, dll.) dan industri farmasi (salep obat).

Dalam memasak

Opsi ini bagus untuk digunakan dalam memasak. Tidak berasap atau berbusa saat menggoreng, memiliki rasa dan bau netral, dan membantu mempertahankan cita rasa masakan kualitas rasa. Minyak ini digunakan untuk menggoreng, menggoreng, memanggang dan lainnya perawatan panas.

Digunakan untuk membuat makanan bayi dan pengalengan.

Penting! Saat menggoreng lemak apa pun, termasuk lemak nabati, lemak trans terbentuk, yang berkontribusi pada perkembangan aterosklerosis, iskemia, berbagai tumor, penyakit Alzheimer dan menyebabkan ketidakseimbangan hormonal. Itu sebabnya Gorengan dianggap paling berbahaya. Kebanyakan lemak trans ditemukan dalam lemak penggunaan kembali. Oleh karena itu, disarankan untuk mengganti minyak setiap selesai menggoreng.

Untuk kesehatan yang baik

Minyak bunga matahari olahan memiliki manfaat kesehatan yang tidak diragukan lagi - minyak ini, seperti produk nabati lainnya, tidak mengandung kolesterol dan lebih dapat diterima oleh penderita. Kolesterol Tinggi daripada krim.

Vitamin tidak diawetkan dalam produk semacam itu, tetapi ada asam lemak (Omega-3, Omega-6). diperlukan bagi tubuh untuk berfungsi normal. Rasionya paling optimal pada varietas tinggi oleat.

Jika kemasan suatu produk olahan mengandung vitamin E, A, D dan lain-lain, maka ini merupakan suplemen vitamin sintesis. Benar, vitamin-vitamin ini masih rusak selama perlakuan panas.

Berdasarkan versi yang disempurnakan, berbagai salep obat dibuat, baik dalam farmakologi maupun pengobatan tradisional.

Bisakah itu digunakan dalam tata rias?

Produk olahannya tidak lagi mengandung vitamin E yang sangat berguna dan penting untuk perawatan kulit dan rambut, tetapi Anda dapat menambahkan vitamin yang disintesis secara artifisial (E, A) ke dalamnya. Lemak nabati, yang terkandung di dalamnya, melembutkan dan melembabkan kulit kering, menambah kilau rambut, sehingga dapat ditambahkan ke dalam produk kosmetik rumah, jika Anda tidak memiliki yang mentah. Selain itu, umur simpan produk yang dibuat darinya lebih lama, itulah sebabnya industri kosmetik menggunakannya. Ini sering digunakan untuk maserasi, sebagai pilihan termurah dan paling stabil.

Itu tidak pernah digunakan di bentuk murni, itu ditambahkan ke alat kosmetik hingga 10%.

Kami mempelajari manfaat, bahaya dan kegunaan minyak mentah

Minyak bunga matahari yang paling sehat dibuat dengan pengepresan dingin. Ia mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat dan mengandung vitamin E dalam dosis yang kuat, yang terkenal dengan sifat antioksidannya. Harum, gurih biji bunga matahari, minyak ini cocok untuk banyak hidangan sayuran, salad, dan bumbu perendam. Setelah dibuka, minyak ini hanya tahan dua bulan di lemari es. Umur simpannya dapat ditingkatkan dengan memasukkannya ke dalam freezer.

Dalam memasak

Minyak ini berasap dan berbusa kuat saat menggoreng, dan hidangan yang disiapkan dengannya memiliki rasa dan aroma tersendiri. Ini juga menghasilkan lemak trans yang berbahaya.

Tapi itu sempurna untuk salad sayuran dan bumbu-bumbu. Dapat digunakan untuk membumbui bubur, sup, dan masakan sayur. Ini cocok dengan ikan haring asin dan kol parut, kentang rebus, jamur asin dan acar. Ini balutan klasik untuk sausnya.

Tahukah kamu? Bunga matahari mendapatkan namanya karena kepalanya dengan kelopak kuning mengikuti matahari. Perilaku tumbuhan ini disebut heliotropisme.

Untuk kesehatan yang baik

Vitamin E membantu menjaga awet muda, meningkatkan kekebalan, meningkatkan fungsi reproduksi, dan mengurangi kemungkinan terkena kanker. Bersama dengan lemak omega yang terkandung dalam minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, ia ikut serta proses metabolisme, mendorong pertumbuhan, memiliki efek yang baik sistem kardiovaskular dan fungsi normal pusat sistem saraf, merangsang fungsi hati.
Seseorang cukup mengonsumsi satu atau dua sendok makan sehari produk tanaman untuk fungsi normal tubuh.

Aplikasi dalam tata rias

Mereka suka menggunakan jenis ini untuk membuat kosmetik rumahan. Mengandung banyak vitamin E yang meremajakan kulit dan menghaluskan kerutan, serta asam lemak yang melembabkan dan melembutkan kulit dengan sempurna. Paling rasional menggunakannya dalam masker rumah sekali pakai.

Sangat baik untuk kulit kering dan pecah-pecah. Di musim dingin, pemilik kulit seperti itu bisa mendapatkan keuntungan dari prosedur kompres minyak: serbet yang direndam dalam minyak bunga matahari hangat diletakkan di wajah yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan rebusan linden setelah setengah jam.

Area kulit yang pecah-pecah (kaki, siku, bibir, dll) dilumasi untuk penyembuhan dengan campuran 100 g ini produk yang tidak dimurnikan dan isi botol vitamin A yang dibeli di apotek.

Masker wajah
Anda juga bisa membuat masker wajah berikut ini:

• Untuk kulit dewasa . Tambahkan 30 g ke dalam 50 ml krim yang dipanaskan ragi segar, 1,5 sdm. aku. sayang, 2 sdm. aku. minyak sayur ini, campur dan kocok rata. Oleskan ke wajah, leher dan décolleté selama setengah jam;
• untuk semua jenis kulit. Dalam 3 sdm. aku. dengan produk bunga matahari mentah tambahkan 1,5 sdm. aku. sayang, 1 sdm. aku. havermut, 50ml susu hangat. Campur semua komponen dengan baik dan oleskan pada kulit wajah yang telah dibersihkan selama 20 menit;
• Untuk kulit berminyak . Campurkan 2 sdm. aku. minyak mentah dengan sedikit halus garam laut, 1 sendok teh. aku. jus lemon, 1 sdm. aku. tepung terigu. Tempelkan pada wajah dan leher selama 15 menit.

Masker rambut

Penggunaannya memiliki efek yang sangat baik pada kondisi rambut; gunakan dalam masker berikut:

• untuk rambut kering. Dua kuning telur dari telur ayam haluskan dengan satu sendok teh tingtur calendula, tambahkan 2 sdm. aku. minyak mentah. Giling semuanya dan oleskan ke rambut. Simpan selama 20-30 menit di bawah tutup plastik dan bungkus, lalu cuci rambut Anda dengan sampo;
• untuk semua jenis rambut. Campurkan 4 sdm. aku. produk minyak mentah, jus satu lemon dan 3-4 tetes lavender eter dan oleskan massa yang dihasilkan ke rambut Anda selama 20-30 menit. Setelah itu cuci rambut Anda dengan sampo.

Minyak bunga matahari sebagai cara menurunkan berat badan

Produk ini dianggap salah satu yang paling sederhana, alami dan dana yang tersedia untuk melawan pound ekstra. Untuk menurunkan berat badan, disarankan untuk memilih versi yang tidak dimurnikan dan diperas dingin, karena mengandungnya elemen mikro yang berguna dalam jumlah yang lebih besar dibandingkan yang lain.

Produk ini mendorong penurunan berat badan karena sifat-sifat berikut:

• lemak yang dikandungnya tidak mengendap di dinding pembuluh darah, tetapi sebaliknya, mendorong pembuangannya;
• mengaktifkan fungsi kantong empedu dan saluran pencernaan;
• Asam lemak yang terkandung dalam produk ini meningkatkan pembakaran dan juga menghilangkan timbunan lemak berlebih;
• asam linoleat di aktivitas fisik membantu membangun dan membentuk otot;
• menormalkan metabolisme dalam tubuh manusia, meningkatkan fungsi sistem endokrin, kardiovaskular dan saraf.

Namun Anda perlu menggunakan produk ini dengan hati-hati, karena memiliki kandungan kalori yang tinggi. Untuk menurunkan berat badan, dosis yang dianjurkan tidak lebih dari 25 ml per hari. segar. Untuk menurunkan berat badan, sebaiknya gunakan versi mentahnya sebagai saus salad sayuran segar, serta dari bit rebus. Untuk menurunkan berat badan ada diet soba dengan tambahan produk ini.

Aturan pemilihan produk

Hampir setiap ibu rumah tangga bisa menemukan minyak bunga matahari dalam bentuk olahan maupun mentah di dapurnya. Produk ini dijual secara besar-besaran di rak-rak banyak toko dalam berbagai macam.

Tahukah kamu? Produsen minyak bunga matahari terbesar di dunia menurut data tahun 2014 adalah Ukraina (4.400 ribu ton). Rusia sedikit lebih rendah darinya - 4060 ribu ton. Negara-negara lain yang termasuk dalam sepuluh besar (Argentina, Turki, Prancis, dll.) tertinggal jauh di belakang mereka dalam hal volume produksi.

Apa yang harus diperhatikan

Pada saat pembelian produk berkualitas Perlu memperhatikan hal-hal berikut:

Apa yang tidak perlu diperhatikan

Saat membeli produk ini, Anda tidak perlu memperhatikan tulisan berikut, karena ini lebih merupakan taktik periklanan:

• tidak mengandung bahan pengawet atau pewarna. Minyak sayur hampir tidak pernah ditambahkan pewarna kimia atau pengawet. Produk semacam itu tidak memerlukan kehadiran mereka sama sekali, karena sudah cukup jangka panjang penyimpanan;
• putaran pertama. Versi mentah selalu dibuat pada ekstraksi pertama biji bunga matahari, dan dalam bentuk halusnya diperoleh dengan menggunakan metode pemrosesan kimia;
• mengandung vitamin E. Minyak bunga matahari nabati dalam bentuk apa pun mengandung vitamin ini, tetapi dalam produk olahannya mungkin jumlahnya sedikit.

Bahaya dan kontraindikasi

Minyak bunga matahari merupakan produk asal tumbuhan, sehingga tidak dapat membahayakan tubuh manusia. Satu-satunya kontraindikasi adalah intoleransi individu beberapa unsur yang termasuk dalam komposisinya dalam bentuk yang tidak dimurnikan. Ini harus dikonsumsi dalam jumlah sedang karena kandungan kalorinya yang tinggi. Penggunaan berlebihan dari produk ini juga dapat menyebabkan kejengkelan penyakit pencernaan. Anda tidak boleh menyalahgunakannya jika Anda mengalami obesitas atau penyakit pankreas.

Penting! Dianjurkan untuk tidak melebihi norma sehari-hari minyak bunga matahari. Tidak lebih dari 30 g per hari.

Sangat penting untuk memastikan hal ini produk makanan masih segar, amati kondisi penyimpanan, dan pantau juga tanggal kadaluwarsanya.

Bunga matahari atau zaitun: mana yang lebih Anda sukai?

Manfaat minyak bunga matahari:

• dijual di mana saja toko kelontong dan lebih terjangkau;
• versi yang disempurnakan sangat bagus untuk perlakuan panas;
• versi cold-pressed yang tidak dimurnikan mengandung lebih banyak vitamin E.

Manfaat minyak zaitun:

• mengandung lebih banyak vitamin K;
• ia memiliki rasio Omega-3 dan Omega-6 yang lebih bermanfaat bagi tubuh manusia;
• mengandung fitosterol yang membantu menurunkan kadar kolesterol;
• Versi yang tidak dimurnikan memiliki umur simpan yang lebih lama.

Secara umum, ahli gizi tidak melihat adanya keunggulan khusus dari satu produk dibandingkan produk lainnya dan merekomendasikannya manfaat yang lebih baik agar tubuh dapat menggunakan keduanya.

Lebih lanjut tentang minyak

Selain minyak bunga matahari dalam memasak dan bidang lainnya, orang cukup aktif menggunakan minyak lain: jagung, zaitun, anggur.

Jagung

Itu dibuat dari bibit jagung, yang merupakan 1/10 biji jagung. Di rak-rak toko Anda hanya dapat menemukan versi yang disempurnakan. Sangat cocok untuk perlakuan panas dan memiliki rasa netral. Ini digunakan dalam pengobatan sebagai agen anti-sklerotik.

Zaitun

Minyak zaitun terbuat dari buah pohon cemara pohon zaitun, yang tumbuh di daerah subtropis. Pohon ini ditanam oleh orang Yunani kuno, dan sekarang produksi utama produk ini terkonsentrasi di Mediterania. Bahkan versi yang belum dimurnikan pun stabil dan dapat disimpan hingga satu tahun.

anggur

Diperoleh dari biji anggur, terutama dengan ekstraksi panas, metode pengepresan dingin sangat jarang. Produksinya biasanya terkonsentrasi di kilang anggur. Digunakan dalam memasak dan kosmetik.

Minyak sayur bunga matahari adalah komponen sehat dari makanan apa pun, termasuk untuk anak-anak. Dalam bentuk apapun, mengandung lemak omega yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh, dan jika tidak dimurnikan juga mengandung banyak vitamin E, yang memiliki sifat antioksidan. Singkatnya, produk ini tidak tergantikan di setiap dapur!

Minyak bunga matahari hadir di dapur setiap ibu rumah tangga. Produk ini digunakan sebagai dressing pada beberapa masakan, ditambahkan pada adonan, dan digunakan untuk melakukan proses penggorengan. Dia punya jumlah besar vitamin alami. Tidak semua orang tahu bahwa Anda bisa membuat minyak bunga matahari di rumah, tapi ini nyata.

Membuat minyak bunga matahari - tips

• Jumlah porsi: 20
• Waktunya memasak: 120 menit

Peralatan produksi minyak

Pembuatan produk ini seringkali menjadi bisnis rumahan. Untuk tujuan ini, ruangan terpisah dipilih di mana peralatan ditempatkan.

Pemisah atau tabung benih. Diperlukan untuk memisahkan biji dari kulitnya. Namun hal ini tetap dilakukan dengan tangan.

Pengaduk. Membantu menghancurkan struktur benih. Sebagai upaya terakhir, gunakan mortar.

Loyang kue logam. Digunakan untuk menggoreng benih yang sudah diolah sebelumnya.

Tekan. Diperlukan untuk memisahkan minyak dan kue. Alat pemeras untuk memeras jus anggur cocok di sini.

Saring. Ini membersihkan minyak dari kotoran mekanis, tetapi ini tidak perlu.

Untuk mempersiapkan ini bergizi dan produk lezat Anda membutuhkan bahan baku berkualitas tinggi, yang terdiri dari benih varietas yang cocok untuk diolah dan air bersih. Maka jika diinginkan, membuat minyak bunga matahari tidaklah sulit.

Proses pembuatan minyak di rumah

Untuk mendapatkan produk ini, diperlukan jumlah minimal peralatan dan implementasi yang cermat dari semua rekomendasi untuk proses itu sendiri.

1. Sortir benih dan buang semua kotorannya. Harap bersabar karena ini harus dilakukan secara manual.

2. Kupas bijinya menggunakan alat pemisah. Jika tidak ada, lakukan pekerjaan ini sendiri.

3. Ambil mixer dan, masukkan bahan mentah ke dalamnya secara bergantian, mulailah menghancurkan bijinya hingga mulai hancur.

4. Tuangkan air mendidih di atas daun mint yang diperoleh dalam proses tersebut dan letakkan di atas loyang. Masukkan ke dalam oven sebentar, panaskan hingga 120 derajat.

5. Hasilnya kue dan minyak sayur. Yang terakhir masih perlu diperas dengan menggunakan mesin press.

6. Kemudian diamkan produk hingga semua kotoran mengendap di dasar. Itu dikonsumsi dalam bentuk ini atau disaring, tetapi ini lebih sering dilakukan dalam produksi.

Kini Anda tidak perlu lagi bertanya-tanya bagaimana cara membuat minyak bunga matahari sendiri. Seluruh teknologinya sederhana dan jelas. Harus diingat bahwa lebih baik menyimpan produk pada suhu +5 hingga +20 derajat dan menghindari sinar matahari langsung, jika tidak maka akan menjadi tengik.

Penampilan minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari banyak digunakan di Rusia; digunakan untuk menggoreng dan saus salad, di untuk keperluan kosmetik dan tidak hanya. Ia memiliki banyak khasiat: berguna dan tidak begitu berguna. Mari kita cari tahu terbuat dari apa minyak bunga matahari, cara pembuatannya dan apa pengaruhnya bagi tubuh kita.

Minyak bunga matahari terbuat dari biji minyak bunga matahari, seperti biji minyak bunga matahari. Terbuat dari spesies yang sama biji bunga matahari panggang yang suka menjilat nenek di pintu masuk.

Artichoke Yerusalem adalah anggota genus bunga matahari dan nama keduanya adalah bunga matahari tuberous.

Biji minyak bunga matahari

Bagaimana minyak bunga matahari dibuat?

Pemimpin dunia dalam produksi minyak bunga matahari adalah Ukraina, yang memproduksi lebih dari 5 juta ton minyak pada tahun 2016; Rusia berada di urutan kedua dengan volume lebih dari 2 juta ton.

Minyak bunga matahari diproduksi di pabrik ekstraksi minyak (OEPs). Produksi minyak bunga matahari terdiri dari beberapa tahap:

1. Membersihkan benih dari sisa-sisa dan sekam (sekam)
2. Biji-bijian dilewatkan melalui rol untuk digiling (massa yang dihasilkan disebut "mint"), setelah itu dikirim ke bagian pengepresan.
3. Sebelum dicetak, mint digoreng dalam wajan pemanggang. Setelah perlakuan panas, mint diperas, dan minyak yang dihasilkan (minyak yang diperas dingin) dibiarkan mengendap.
   Sisa massa dengan kandungan minyak hingga 22%, yang disebut pulp, dikirim ke bengkel ekstraksi minyak, di mana ia ditekan hingga kandungan minyak tidak lebih dari 9% (massa yang dihasilkan disebut kue).
4. Sisa minyak dari kue diperoleh dengan menggunakan pelarut organik (seringkali ini adalah bensin ekstraksi - NEFRAS). Proses ini disebut ekstraksi, menghasilkan minyak dalam pelarut (miscella) dan residu biji bunga matahari yang dihilangkan lemaknya (tepung). Tepung merupakan pakan yang sangat baik untuk ternak, unggas dan ikan, karena... mungkin mengandung hingga 41% protein dalam komposisinya.
5. Metode penyulingan minyak, penyulingan atau pemurnian minyak yang digunakan di pabrik ekstraksi minyak:
   • menjunjung tinggi
   • sentrifugasi
   • penyaringan
   • pemurnian asam sulfat dan basa
   • hidrasi
   • pemutihan
   • penghilang bau
   • pembekuan (mendinginkan minyak hingga 10-12 C°, sebagai hasilnya terbentuk kristal lilin, yang disaring)

Manfaat dan bahaya minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari sangat umum di Rusia, bukan tanpa alasan kami berada di urutan ke-2 dalam produksi minyak ini. Namun seperti yang Anda ketahui, produk apa pun tidak hanya membawa kerugian bagi tubuh kita, tetapi juga manfaatnya. Bahaya atau manfaat minyak bunga matahari seringkali tidak bergantung pada apakah minyak tersebut disuling atau tidak, tetapi pada cara penyimpanannya, seberapa sering dan dalam kondisi apa minyak tersebut digunakan.

Bahaya dan manfaat minyak mentah

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan (unrefined) dianggap jauh lebih sehat dibandingkan minyak sulingan, karena... itu diproduksi dengan pengepresan (dingin atau panas) dan penyaringan.

Penampilan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan

Saat diperas dingin, minyak tidak terkena pemrosesan tambahan setelah disaring, warnanya biasanya gelap, dan baunya cerah serta kaya;

Selama pengepresan panas, benih dipanaskan sebelum pengepresan, dan setelah pengepresan, metode fisik tambahan untuk memurnikan minyak mentah (menggunakan sentrifugal atau pembekuan) dapat digunakan. Penggunaan bahan kimia tidak diperbolehkan.

Keunggulan minyak mentah adalah komposisinya yang kaya akan asam lemak jenuh dan tak jenuh, terutama asam linoleat tak jenuh ganda. Mengandung vitamin A, E, D, kelompok B. Penggunaan terbaik minyak bunga matahari mentah - saus salad.

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan mungkin berbahaya jika digunakan untuk menggoreng. sejak kapan suhu tinggi Bukan minyak yang dimurnikan tidak hanya kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga menjadi berbahaya bagi tubuh manusia.

Bahaya dan manfaat minyak bunga matahari olahan

Minyak bunga matahari olahan diperoleh dengan menambahkan pelarut organik (NEFRAS) ke dalam kue (biji bunga matahari setelah ditekan dengan kandungan minyak hingga 9%). Larutan yang dihasilkan (minyak dengan pelarut) diekstraksi dalam ekstraktor untuk memisahkan minyak. Minyak yang dihasilkan kemudian dimurnikan, menghilangkan bau dan rasanya.

Penampilan minyak bunga matahari olahan

Manfaat minyak bunga matahari olahan masih sedikit diteliti karena setelah pemurnian elemen yang berguna sangat sedikit yang tersisa dalam komposisinya. Namun, tidak seperti minyak mentah, minyak ini dapat digunakan untuk menggoreng.

Bahaya dari minyak bunga matahari olahan hanya dapat timbul dari penyalahgunaannya; minyak tersebut sendiri tidak berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.

Paket minyak bunga matahari sering kali bertuliskan: “Bebas Kolesterol”, tapi Pada prinsipnya minyak nabati apapun tidak boleh mengandung kolesterol, Karena kolesterol hewani!

Tulisan pada minyak bunga matahari tentang tidak adanya kolesterol

Penerapan minyak bunga matahari

Kegunaan utama minyak bunga matahari adalah untuk memasak. Ini digunakan untuk menggoreng, untuk saus sebagian besar salad, dalam produksi margarin, dan makanan kaleng.

Hari ini kita akan berbicara tentang minyak nabati paling populer di dapur kita - bunga matahari, tentang khasiat dan kontraindikasinya yang bermanfaat, jenis minyak bunga matahari, penggunaannya dalam pengobatan obat tradisional, tata rias, kita akan membahas di situs web komposisi dan kandungan kalorinya. , metode penerapan dan penggunaannya.

Secara singkat tentang bunga matahari

Bunga matahari- tanaman tahunan dengan keranjang bunga kuning cerah yang sangat besar - bunga.

Setiap perbungaan dapat berisi lebih dari 1000 buah - tersusun dalam spiral konsentris. Setiap biji berada dalam cangkang hitam yang keras.

Bunga matahari berasal dari Amerika Utara dan Selatan, dan suku Inca menggunakannya karena khasiatnya yang bermanfaat 3.000 tahun yang lalu. Tanamannya bisa sangat tinggi, mencapai 2 meter, dan diameter bunganya 50 cm.

Komposisi minyak sayur, kandungan kalori

Minyak bunga matahari- ini sangat produk berkalori tinggi. Nilai energi terutama disediakan oleh asam lemak, protein dan karbohidrat. Minyak bunga matahari mengandung sangat banyak persen tinggi asam linoleat (hingga 75%) dan sejumlah besar vitamin E.

100 g produk mengandung:

• karbohidrat - 20,0 g;
• gula sederhana - 2,62 g;
• serat - 8,6 gram;
• lemak - 51,46 gram;
• protein - 20,78 gram;
• air - 4,7 gram.

Nilai energi 584 kkal per 100 produk.

Selain itu, minyak bunga matahari mengandung zat bermanfaat berikut - vitamin, mineral, asam lemak jenuh dan tak jenuh, lemak.

Dan jika minyak biji bunga matahari tidak bisa membanggakan Omega 3 dan Omega 6, maka jumlah Omega 9 - 45% cukup banyak, dan dalam produk tinggi oleat mencapai 75%.

Jenis minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari tersedia dalam beberapa jenis:

• pengepresan dingin pertama - produk terbaik, elit, manfaat maksimal;
• Dihilangkan;
• mentah.

Pada gilirannya, minyak olahan adalah:

• dihilangkan baunya;
• membeku.

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan memiliki rasa dan bau, dianggap paling berharga dan mengandung lebih dari 60% asam linoleat. Selama penyimpanan, terbentuk endapan yang terdiri dari zat-zat yang sangat bermanfaat. Dan semakin besar sedimennya, semakin tinggi sifat penyembuhan minyak bunga matahari.

Warna minyak sayur yang tidak dimurnikan bisa terang atau gelap. Produk ini memiliki warna gelap karena bijinya terlalu matang, oleh karena itu produk ini bersifat obat dan kualitas gizi jauh lebih rendah.

Minyak yang tidak dimurnikan cenderung cepat teroksidasi di bawah pengaruh cahaya dan suhu, dan ini mengarah pada pembentukan produk oksidasi - alkohol, aldehida. Zat-zat tersebut sangat berbahaya bagi tubuh.

Ketika berbagai kotoran dihilangkan dari produk, ternyata minyak yang dimurnikan. Tidak memiliki rasa atau bau, mengandung lebih sedikit vitamin dan nilai gizinya secara signifikan lebih rendah daripada versi yang tidak dimurnikan.

Minyak bunga matahari yang dihilangkan baunya diperoleh dengan menghilangkan semua zat aromatik.

A membeku- diperoleh di bawah pengaruh suhu yang sangat rendah.

Namun, minyak penghilang bau memiliki kelebihan. Dapat disimpan lebih dari setahun, karena tidak takut cahaya atau panas. Ini sempurna digunakan untuk perlakuan panas dalam memasak, serta untuk nutrisi makanan.

Khasiat minyak bunga matahari yang bermanfaat, indikasinya

Dalam kedokteran

• Salah satu komponen minyak bunga matahari adalah vitamin E yang disebut juga tokoferol. Ini adalah antioksidan yang sangat baik.

Jumlahnya dalam minyak ini lima kali lebih besar. Dia sedang berjuang dengan Radikal bebas dan mampu melindungi sel dari penuaan. 100 ml produk bunga matahari mengandung 35 mg vitamin E, yang setara dengan 280% dari asupan harian yang direkomendasikan.

Selain itu, vitamin E penting untuk fungsi otot yang baik dan sistem kekebalan yang kuat.

• Asam askorbat juga antioksidan yang baik, yang berarti risiko terkena kanker dan penyakit jantung berkurang.
• Minyaknya mengandung banyak vitamin: vitamin B6 (piridoksin), B5 (asam pantotenat), B3 (niancin atau) dan folat - berguna untuk berfungsinya sistem saraf dan pencernaan.
• Jumlahnya pun cukup signifikan mineral yang bermanfaat, seperti besi, tembaga, seng, fosfor, magnesium dan mangan.

Masing-masing berkontribusi terhadap khasiat unik minyak bunga matahari, seperti kemampuan memperkuat jaringan dan tulang, membantu aliran darah, memproduksi hormon, menyeimbangkan. sistem imun dan meningkatkan fungsi otot jantung.

• Kekayaan asam lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal memungkinkan pengendalian kolesterol densitas rendah (LDL) dengan baik, sehingga mengurangi risiko aterosklerosis.

Dalam kosmetik

Minyak bunga matahari, kecuali untuk digunakan dalam Industri makanan, menemukan aplikasi yang bagus dan dalam kosmetik.

Ini dianggap sebagai bahan yang aman dan memiliki sifat pelembab, nutrisi dan emolien yang baik, sehingga cocok untuk dimasukkan dalam formulasi produk kosmetik.

Namun, hanya varietas dengan konten tinggi asam oleat, yang memiliki umur simpan yang lama.

Minyak bunga matahari digunakan sebagai emolien dalam produksi sabun dan sebagai kondisioner pada sampo dan produk perawatan rambut lainnya.

Produk ini kaya akan antioksidan, sangat baik melawan kerutan, memberikan elastisitas pada kulit dan membantu mencegah. Miliknya sifat antibakteri berguna untuk mencegah timbulnya jerawat.

Minyak dengan kandungan asam linoleat yang tinggi banyak ditemukan pada produk perawatan tubuh.

Kontraindikasi minyak bunga matahari, bahaya

Minyak ini mengandung asam lemak yang penting untuk kesehatan, namun dalam jumlah sedang.

• Namun, kelebihannya jika produk disalahgunakan dapat berdampak buruk bagi penderitanya kegemukan dan obesitas.
• Hal ini menyebabkan peningkatan gula darah dan insulin. Oleh karena itu, jika terjadi obesitas, sebaiknya digunakan pengganti lemak.
• Mengonsumsi atau meminum minyak bunga matahari juga tidak dianjurkan bagi penderita reaksi alergi.

Cara mengambil minyak bunga matahari secara internal

Untuk ini produk makanan telah membawa manfaat maksimal Yang terbaik bagi tubuh adalah meminumnya saat perut kosong. Obat bunga matahari ini sangat cocok bagi Anda yang ingin mengatasi sembelit. Minyaknya cukup diminum saat perut kosong, ada pula yang mengencerkannya dengan air atau kefir.

Jika Anda memiliki masalah sembelit, Anda bisa membuat enema mikro dengan minyak yang dijelaskan selama seperempat jam.

Dosis 10-20 g sangat ideal untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari.

Minyaknya bisa diminum sendiri (satu sendok teh dua kali sehari) atau dikombinasikan dengan produk lain.

Jika Anda melebihi volume ini dan minum segelas mentega, dijamin Anda akan berada di toilet selama beberapa jam, diare, mual, dan rasa tidak nyaman pada usus.

Perawatan penghisapan minyak - manfaat dan bahaya

Salah satu cara pengobatan dengan minyak bunga matahari adalah dengan cara dihisap melalui mulut.

Cara ini digunakan untuk membersihkan tubuh dari berbagai zat beracun, bakteri, dan asam urat.

Inti dari cara ini adalah sebagai berikut: ambil satu sendok makan minyak bunga matahari ke dalam mulut Anda dan hisap tanpa menelan selama kurang lebih dua puluh menit. Beberapa sumber bersikeras pada angka waktu yang tepat - 24 menit.

Produk yang larut di dalam mulut mula-mula menjadi kental, kemudian cair dan putih. Semuanya ada di dalam cairan ini zat berbahaya: produk dekomposisi, zat beracun. Tapi yang paling berbahaya asam urat. Cairan putih harus dimuntahkan dan mulut Anda harus dibilas dengan baik. Jika minyak yang dimuntahkan berwarna kuning atau putih berbintik-bintik, maka dianggap tidak tergerak dengan baik di dalam mulut dan tidak tertahan di tempatnya.

Manfaat cara ini bagi tubuh sangat besar:

• metabolisme meningkat;
• dibersihkan dan ;
• lulus ;
• tekanan darah menurun;
• sakit tenggorokan dan pilek berkurang;
• penyakit lambung dan usus diobati (tetapi Anda tidak dapat memulai prosedur pembersihan dengan minyak bunga matahari dengan cara menghisap selama eksaserbasi penyakit pada sistem pencernaan).

Penggemar metode ini menganggap metode ini hampir sebagai obat mujarab, dengan harapan dapat menyembuhkan bahkan patologi kanker.

Cara menggunakan minyak secara eksternal untuk wajah dan rambut

Minyak bunga matahari dapat bermanfaat untuk rambut dan wajah Anda.

• Dapat digunakan untuk mengembalikan kelembutan dan kilau rambut. Mengoleskan minyak ke kepala memberikan efek yang luar biasa.
• Selain itu, dengan melakukan pijatan wajah dengan bahan yang dijelaskan, Anda juga bisa mencegah munculnya jerawat.
• Minyaknya digunakan sebagai kompres untuk nyeri otot.
• Masker cocok untuk kulit kering: rendam kain dalam minyak bunga matahari hangat dan letakkan di wajah Anda. Untuk kulit biasa Ke minyak sayur Anda bisa menambahkan madu jus buah, kuning telur.

Khasiat obat minyak bunga matahari akan terlihat dalam pengobatan sakit tenggorokan pada orang dewasa; dalam perbandingan 1:1 dengan jus lidah buaya, oleskan pada tenggorokan yang meradang.

Kondisi tersebut juga dapat diatasi dengan berkumur dan radang gusi (2 sendok makan minyak, 1 sendok makan garam laut).

Seleksi dan penyimpanan minyak bunga matahari yang tepat

Penawaran produk di supermarket sangat beragam. Terkadang sulit untuk memilih. Oleh karena itu, Anda harus memperhatikan nilainya, bisa premium, tertinggi, dan kelas satu. Kualitas semua minyak berbeda.

Oleh karena itu, untuk digunakan di dapur untuk menggoreng, untuk salad atau hidangan sayuran, untuk menyiapkan saus Anda harus memilih minyak berkualitas. Selain itu, Anda perlu melihat tanggal produksi produk tersebut.

Minyak olahan dapat disimpan selama satu tahun tanpa membuka kemasannya, dan setelah dibuka selama enam bulan. Dan tidak dimurnikan - 2-4 bulan. Dan lebih baik dituangkan ke dalamnya botol kaca, lebih baik dari kaca gelap.

Penggunaan minyak bunga matahari dalam pengobatan tradisional

Dalam pengobatan tradisional, minyak bunga matahari dapat digunakan:

• untuk nyeri sendi.

Untuk melakukan ini, siapkan campuran setengah gelas minyak dan cuka dalam jumlah yang sama dan lumasi bagian yang sakit.

3 sdm. kocok sendok makan mentega sampai putih. Kocok putih 3 butir telur secara terpisah. Kemudian semua bahan digabungkan dan dikocok lagi selama 15 menit. Area yang terbakar dilumasi dengan salep ini.

3 sdm. sendok produk ini dicampur dengan 1 sendok teh garam dan bilas mulut Anda dengan campuran ini.

Campurkan seperempat cangkir amonia dan satu sendok makan minyak bunga matahari. Oleskan setiap hari ke tumit.

Bilas sederhana dengan minyak bunga matahari, ketika mukosa mulut meradang, memiliki efek menyegarkan dan menenangkan serta akan dengan cepat membantu memulihkan kesehatan mulut.

Demikianlah kita membahas tentang manfaat minyak bunga matahari bagi tubuh manusia, cara pengobatannya, pemanfaatannya untuk kesehatan dan sebagai sumber nutrisi. Memasukkan sedikit mentega ke dalam makanan Anda, yang kaya akan banyak vitamin dan mineral, bermanfaat bagi kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+