Saus klasik untuk ayam Caesar. Saus Caesar buatan sendiri
Saat ini, mungkin setiap ibu rumah tangga tahu cara menyiapkan Caesar salad. Kami sudah lama menyukai hidangan ini karena rasanya. Selain itu, persiapannya sangat mudah. Namun, mengetahui resepnya sendiri, tidak semua pakar kuliner bisa langsung menjawab pertanyaan Caesar dressing mana yang terbaik. Biasanya, hal ini langsung menimbulkan kebingungan. Namun, waktunya telah tiba untuk mengatasi masalah ini dan memutuskan balutan Caesar mana yang paling cocok. Namun sebelum itu, saya ingin mengingatkan Anda tentang resep saladnya sendiri yang luar biasa sederhananya.
Caesar salad"
- (sebagai aturan, Romano direkomendasikan);
- fillet ayam rebus - 300 g;
- bubur roti - 200 g;
- keju (Parmesan sempurna) - 65 g;
- pilihan yang paling cocok adalah minyak zaitun);
- garam;
- merica
Teknologi menyiapkan saladnya sederhana. Pertama, proseskan roti - Anda perlu menggorengnya sebentar di penggorengan. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak ke dalam wajan panas dan potong siung bawang putih menjadi irisan tipis (tentu saja opsional). Kemudian Anda perlu memasukkan potongan roti yang dipotong dadu kecil ke dalam panci panas dan goreng sampai Anda mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan. Sementara itu, Anda bisa mulai mengolah fillet yang harus direbus terlebih dahulu - fillet juga perlu dipotong dadu (kira-kira seukuran roti). Setelah Anda mengeluarkan roti dari wajan, goreng sebentar ayam di dalamnya. Di akhir penggorengan, fillet harus dibumbui dan diasinkan. Massa yang ada perlu diletakkan di atas piring (sangat sering dalam praktiknya terlihat bahwa "Caesar" diletakkan di atasnya dan kemudian keju diparut ke dalamnya (sebaiknya di parutan kasar).
Baru setelah itu hidangan dapat dibumbui dengan saus pilihan. Di sinilah para ibu rumah tangga diberikan kemewahan yang nyata. Banyak yang menggunakan pilihan paling sederhana - menyajikan salad Caesar dengan mayones, dan beberapa mencoba menemukan sesuatu yang akan mengejutkan semua orang di rumah yang telah mencicipi hidangan tersebut. Oleh karena itu, sekarang saya ingin memberikan contoh resep saus yang sangat orisinal, yang sangat cocok untuk saus salad ini.
Saus untuk salad Caesar dengan ayam
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- jus lemon (sebaiknya yang baru diperas) - 0,5 pcs;
- minyak (zaitun) - 90 ml;
- telur ayam - 1 buah;
- mustard - 2 sendok teh;
- bawang putih - 1 siung;
- cuka meja - 1 sendok teh;
- garam;
- lada hitam (ditumbuk);
- bumbu dan bumbu sesuai selera
Untuk menyiapkan saus ini, Anda perlu merebus telur ayam. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuangnya ke dalam air mendidih dan membiarkannya sebentar, segera kecilkan api menjadi rendah. Setelah persiapan ini, sebaiknya segera pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan mustard ke dalamnya. Bahan-bahan ini perlu digiling hingga campurannya sehomogen mungkin, lalu tambahkan jus lemon, cuka, dan bumbu. Selanjutnya massa harus dibumbui, diasinkan dan baru kemudian diaduk kembali hingga diperoleh konsistensi yang homogen. Akan sangat bagus jika Anda melakukannya dengan mixer - dalam hal ini, saus Caesar tidak hanya akan menjadi sehomogen mungkin, tetapi juga sangat lapang. Tahap ini merupakan tahap terakhir dalam pembuatan saus.
Saat ini ada berbagai macam saus untuk salad ini, tetapi saus Worcestershire adalah saus terbaik untuk Caesar. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.
saus Worcestershire
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- pasta tomat;
- rebusan yang terbuat dari champignon;
- ikan teri (bangkai);
- kari;
- gula yang terbakar;
- tarragon;
- Daun salam;
- asam jawa;
- garam,
- gula,
- lobak pedas;
- lemon.
Teknologi pembuatan sausnya juga sangat sederhana: semua komponen ditempatkan dalam satu mangkuk dan diaduk hingga terbentuk massa yang homogen - sausnya menjadi sangat enak dan lembut. Dan selain itu, ini adalah salad klasik untuk Caesar.
Banyak waktu telah berlalu sejak Caesar Cardini dari Italia menciptakan salad ini dan telah berubah berkali-kali sesuai dengan preferensi kuliner koki lain dan tradisi masakan nasional.
Saus salad ayam Caesar
Resep klasiknya tidak mengandung daging, namun banyak chef yang terus menggunakannya untuk menambah rasa kenyang pada masakannya. Memasak ayam lebih mudah dan cepat, itulah sebabnya dada ayam menjadi bahan daging dalam masakan yang populer.
Anda akan perlu:
- lemon;
- minyak zaitun;
- fillet ikan teri;
- buah zaitun yang diadu;
- moster;
- keju tahu yang lembut.
Persiapan:
- Bentuk empat siung bawang putih menjadi piring tipis dan goreng dalam wajan, tambahkan sedikit minyak.
- 2 fillet ikan teri ukuran sedang, 4 buah zaitun, 2 sdm. haluskan mustard dan bawang putih panggang dalam blender.
- Masukkan 450 gram. keju dan 90 ml minyak zaitun. Kirim jus dari setengah buah jeruk ke sana.
- Garam dan merica harus ditambahkan sesuai selera, begitu pula herba, seperti tangkai rosemary, kemangi hijau atau ungu, jintan, dan herba de Provence.
- Kocok kembali dengan blender dan gunakan sesuai petunjuk.
Anda akan perlu:
- mayones;
- bawang putih aromatik;
- cuka anggur merah;
- sawi Dijon;
- jus ;
- saus cabai;
- saus Worcestershire;
- air.
Persiapan:
- Peras bawang putih dan peras 3 sdm ke dalam mayones. aku. Tuangkan cuka berbahan dasar anggur dalam jumlah 2 sdm. l., tambahkan 1 sdm. aku. jus jeruk, masing-masing 0,5 ml saus pedas dan saus Worcestershire, 1/4 cangkir minyak zaitun, dan 2 sendok makan air.
- Tambahkan 1 sdm ke dalam campuran. Mustard Dijon.
Jika tidak bisa menemukan mustard Dijon, Anda bisa menggunakan mustard sederhana, dan bagi yang tidak suka masakan terlalu pedas, sebaiknya tidak menambahkan saus berbahan dasar merica. Anda cukup membumbui saus yang sudah jadi.
Saus yogurt Caesar
Resep salad Caesar dengan saus yogurt akan diapresiasi oleh wanita yang peduli dengan bentuk tubuhnya. Mayones tinggi kalori dan lemak, dan yogurt membuat hidangan menjadi ringan, sehingga mendapat kesempatan untuk bermain dengan rasa baru.
Anda akan perlu:
- telur;
- produk susu fermentasi alami tanpa bahan tambahan. Anda bisa memasaknya sendiri;
- garam - garam apa saja, garam laut juga bisa;
- merica;
- jus lemon;
- minyak zaitun;
- moster;
- bawang putih;
- parmesan.
Persiapan:
- Rebus dua butir telur, buang kulitnya dan potong seperti biasa.
- Buang kulit siung bawang putih dan peras.
- 20 gram. parut keju.
- Masukkan bahan ke dalam mangkuk blender, tuangkan 1 sdm minyak zaitun, tambahkan 1 sdt. mustard dan 2 sdm. aku. jus jeruk.
- Bumbui dengan garam laut atau garam dan merica lainnya sesuai selera, tuangkan 120 ml yogurt.
- Haluskan dengan blender dan gunakan saus Caesar sebagaimana mestinya.
Itu semua resepnya. Cobalah, bereksperimen, tambahkan sesuatu milik Anda sendiri dan cari saus terbaik untuk salad favorit Anda.
Caesar salad dengan percaya diri menggantikan Olivier. Dan sama seperti kita memasak sesuatu dengan kacang hijau dan mayones dengan mata tertutup, inilah saatnya mempelajari cara membuat hidangan terkenal masakan Amerika-Italia dengan cepat dan enak.
Selain itu, baik salad maupun sausnya tidak sulit untuk disiapkan. Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia.
Rahasia membuat saus salad Caesar
1 Lupakan mayones yang dibeli di toko! Hari ini yang spesial "di bawah Caesar" juga dijual. Rasanya lumayan, tapi tetap “tidak sama” - jika hanya karena saus Caesar disiapkan bersamaan dengan salad. Semuanya harus segar dan buatan tangan, bukan industri.2 Jika Anda ingin membuat saus Caesar dengan aksen khas yang unik, Anda tidak dapat melakukannya tanpa saus Worcestershire. Saat ini kuliner ini terkadang bisa ditemukan di supermarket besar. Apa itu saus Worcestershire? Saus Inggris yang rasanya sangat unik (dan misterius - dari 26 hingga 40 komponen, termasuk yang rahasia!), yang mengandung ikan teri, omong-omong, "beraroma"!
Mengenai saus Worcestershire, Anda dapat mendengar bahwa tidak ada yang bisa menggantikannya, dan ini benar... Selain itu, orang yang ahli dalam bidang kuliner akan mengatakan bahwa Anda harus bisa memilih produsennya. Kami jual Heinz yang dianggap pop, lebih baik cari Lea & Perrins...
Namun, jika Anda tidak bisa, tetapi benar-benar ingin membuat saus Caesar, gantilah bahan-bahan Inggris yang arogan dengan cuka balsamic yang lebih terjangkau, atau, dalam kasus ekstrim, cuka kedelai atau anggur.
3 Ada perbedaan pendapat mengenai apakah resep saus Caesar ini mengandung ikan teri. Menurut yang pertama, saus Worcestershire sudah memiliki aksen amis, dan itu sudah cukup. Menurut yang kedua, ikan teri tidak bisa dirusak oleh ikan teri. Jika Anda tinggal di kota besar, Anda akan menemukan ikan ini. Tidak - tidak buruk (meskipun tidak ideal) untuk menggantinya dengan sprat dalam pengasinan pedas.
4 Cara menyiapkan telurnya istimewa. Pertama, telur tidak boleh berasal dari lemari es, jika tidak telur akan pecah saat dimasak, dan secara umum... Anda memerlukan telur yang “hidup”, bukan “yang beku”. Kedua, mereka bahkan tidak perlu dimasak. Masukkan telur, baik dalam cangkangnya atau tanpa cangkangnya, ke dalam air mendidih (rebus) dan segera angkat panci dari api. Sekarang diamkan selama satu atau dua menit. Dalam keadaan semi-cair inilah kita membutuhkannya.
Bahan Resep
Disajikan untuk 1 butir telur
- 1 butir telur
- 1/2 sdt. Saus Worcestershire*
- 1 sendok teh. aku. cuka balsamic
- 1/4 sdt. moster**
- 1 sendok teh. aku. minyak zaitun extra virgin
- 1-2 sdm. aku. minyak zaitun olahan
- 4 fillet ikan teri (sprat setengah ukuran)***
- 1/8 sdt. bawang putih kering
- 1 sendok teh. aku. bawang bombay cincang halus
- 2 sdm. aku. jus jeruk nipis
- 1 tetes saus Tabasco (opsional)
- merica segar dan garam secukupnya
*Jika Anda tidak memiliki saus Worcestershire, tambahkan lebih banyak cuka atau kecap ikan atau kecap kental.
**Jika menggunakan mustard Prancis ringan, gunakan lebih dari jumlah yang tertera.
***Jika Anda menggunakan Worcestershire, lebih baik tanpa ikan teri.
Cara membuat saus salad Caesar
Siapkan telur rebus.
Giling ikan teri (sprat) menjadi pasta.
Campur telur, ikan teri. Tambahkan minyak zaitun (2 jenis), lalu sisa bahan kecuali saus Worcestershire.
Bahan-bahan yang tersisa adalah: cuka balsamic, air jeruk nipis, mustard, bawang putih kering, bawang merah, merica dan garam.
Kocok campuran hingga merata dengan blender. Konsistensinya harus seperti mayones. Terakhir, balut salad dengan saus Worcestershire (jika menggunakan) dan sajikan segera.
Untuk salad apa Anda menyiapkan saus Caesar?
Aku akan ke Caesar dengan ayam.
1 ikat salad hijau, 200 g irisan ayam, setengah remah (lunak) dari oven, parutan parmesan (atau potongan keju keras apa pun yang enak) dan tomat ceri. Sangat sederhana.
Banyak di antara kita yang memikirkan pertanyaan tentang cara membuat Caesar salad, cara memasak Caesar salad, cara membuat Caesar salad, cara memasak Caesar salad, dll, jarang tertarik pada siapa yang mencetuskan resep Caesar salad. Ketika sebagian besar dari kita mendengar kata “Caesar”, yang pertama-tama kita pikirkan adalah Gayus Julius Caesar, tetapi bukan dia yang menemukan salad Caesar. Resep salad Caesar ditemukan oleh orang Amerika asal Italia, Caesar Cardini. Dialah yang, pada tahun 1924, mencampurkan telur, minyak zaitun, selada, roti, keju Parmesan, bawang putih, dan saus Worcestershire untuk menciptakan salad Caesar pertama di dunia. Hanya saja, menurut legenda, dia tidak punya bahan lain untuk saladnya dan juru masaknya harus keluar. Ini adalah salad Caesar klasik. Semua bahan familiar lainnya ditambahkan ke salad Caesar nanti. Misalnya, mereka mulai memasak Salad Caesar dengan ayam, salad Caesar dengan salmon, salad Caesar dengan udang. Saat ini, banyak orang yang salah mengira bahwa salad Caesar dengan ayam itu klasik, padahal sebenarnya tidak demikian. Perlu dicatat bahwa salad Caesar klasik dibuat dengan saus khusus, resep saus salad Caesar hanya diketahui sedikit orang saat ini. Jika Anda tertarik dengan resep salad Caesar klasik, Anda pasti tahu cara menyiapkan saus salad Caesar. Saus salad Caesar termasuk telur mentah, minyak zaitun, saus Worcestershire, bawang putih dan jus lemon. Jadi, saus salad Caesar sebenarnya adalah mayones buatan sendiri. Inilah sebabnya mengapa Caesar salad sering diolah dengan mayones siap pakai, seperti pada resep Caesar salad dengan ayam dengan mayones.
Caesar salad paling populer di rumah, juga paling sederhana, adalah Caesar salad dengan ayam, dengan crouton, selada segar, dan mayones. Tetapi jika Anda seorang pecinta kuliner sejati dan tertarik dengan salad Caesar, resep sederhana sepertinya tidak cocok untuk Anda. Cobalah membuat salad Caesar klasik dan Anda tidak akan menyesalinya. Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk menyiapkan salad Caesar asli, resepnya bisa disederhanakan. Dua bahan yang dibutuhkan adalah selada dan crouton. Meskipun kubis Peking terkadang digunakan sebagai pengganti selada, ini adalah resep salad Caesar dengan kubis Cina. Selain salad, terkadang ditambahkan sayuran lain, misalnya salad Caesar dengan tomat yang disiapkan. Resep Caesar salad dengan tomat lebih juicy. Mungkin satu-satunya bahan tetap dalam salad Caesar adalah crouton. Resep salad Caesar dengan crouton menggunakan crouton yang sudah jadi dan roti goreng atau crouton. Salad Caesar dengan crouton dapat disiapkan dengan cara yang orisinal. Jika Anda memasak crouton terlalu lama hingga gelap, Anda akan mendapatkan salad Caesar hitam. Bagi banyak orang, menyiapkan salad Caesar tidak terpikirkan tanpa ayam Caesar salad ternyata jauh lebih memuaskan. Daging ayam bisa diolah dengan berbagai cara, antara lain Caesar salad dengan ayam asap dan resep Caesar salad dengan ayam panggang. Selain itu, mereka benar-benar melupakan ayam saat menyiapkan salad Caesar dengan ham. Jadi, Caesar salad tidak hanya bisa dibuat dengan ayam, bahan-bahannya bisa sangat beragam. Anda bisa menemukan resep Caesar salad dengan salmon, resep Caesar salad dengan udang. Jadi pilihan resep ada di tangan Anda. Cari, dan jika Anda ingin melakukan semuanya dengan benar, pilih resep salad Caesar dengan foto, foto salad Caesar, salad Caesar dengan foto ayam.
Artikel tentang topik tersebut
