rumah Kue manis

Minyak sayur bunga matahari tidak dimurnikan. Minyak bunga matahari: manfaat dan bahaya dari produk yang dimurnikan dan tidak dimurnikan. Bilas mulut Anda dengan minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dari ekstraksi pertama, dalam produksi yang tidak menggunakan perlakuan panas, dapat memberikan manfaat terbesar bagi tubuh. Ini memungkinkan Anda untuk menyimpan semua zat dan properti yang berguna di dalamnya.

Kerugian utama terletak pada umur simpan yang pendek. Kerugian lain adalah tidak bisa digoreng dan direbus, yaitu dipanaskan.

Bunga matahari ditemukan untuk negara kita oleh seorang petani bernama Bokarev pada abad ke-19, yang memberikan setiap alasan untuk mengatakan bahwa orang-orang Rusia yang menemukannya, meskipun tanaman ini berasal dari Amerika. Itu diimpor dari Belanda pada masa pemerintahan Peter 1. Kemudian minyak ini semuanya tidak dimurnikan, karena tidak ada teknologi produksi yang tersedia sekarang pada waktu itu.

Manfaat dan bahaya minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan secara langsung tergantung pada komponennya. Ini adalah produk berlemak, 99 dan 9 persennya, tanpa protein dengan karbohidrat, bahan berbahaya, dan aditif makanan. Ini mengandung asam lemak dan banyak mineral dengan vitamin dalam jumlah kecil.

Pelestarian semua komponen ini dimungkinkan karena metode produksinya melalui pengepresan dingin dan panas. Dalam kasus pertama, semuanya sederhana - bijinya ditekan, diikuti dengan menyaring ekstraknya. Ternyata warna jenuh gelap dengan sedikit endapan - minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan sangat berguna. Tapi tidak bisa disimpan lama, pemakaian maksimal sebulan.

Dalam kasus kedua, sebelum benih ditekan, mereka dipanaskan. Ekstrak yang dihasilkan dibekukan atau dilewatkan melalui centrifuge. Minyak ini transparan tanpa endapan, tetapi manfaatnya kurang bagi tubuh. Tapi bisa disimpan lebih lama. Minyak mentah - manfaat dan bahaya terkait erat dalam arti bahwa ketika menggorengnya menjadi tidak layak untuk dikonsumsi, kehilangan semua kualitas positifnya dan menjadi racun nyata bagi tubuh.

Sifat minyak yang berguna

Karena komposisinya yang kaya, minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan berguna dalam banyak kasus:

Itu dapat meningkatkan daya ingat.
Mengaktifkan proses metabolisme.
Mencegah penyakit pada saluran pencernaan, termasuk hati dan paru-paru dengan bronkus.
Membantu sistem endokrin.
Membuat tubuh kebal terhadap berbagai virus.
Mencegah munculnya aterosklerosis.
Membantu menurunkan kadar kolesterol jahat.
Meredakan sakit gigi.
Mencegah pembentukan bekuan darah dengan efek terapeutik.
Meremajakan seluruh tubuh.
Membersihkan pembuluh darah.
Mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah.
Membantu menstabilkan sirkulasi serebral.
Memperkuat lempeng kuku dan folikel rambut.
Mencegah rakhitis anak-anak.
Ini membatalkan penyakit kulit, mencegah penampilan mereka.

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dibagi menjadi produk premium dan kelas satu dan minyak untuk pemrosesan industri. Karena Roskachestvo hanya tertarik pada oli yang ditemui konsumen di rak-rak toko, hanya oli kelas pertama dan tertinggi yang ikut serta dalam penelitian ini. Selama studi bergulir minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, karakteristik kualitas dan keamanan 17 produk domestik di bawah merek dagang dipelajari: Zateya, D, Kubanochka, Biji Emas, Matahari Saya, Hadiah Pridonya, Hadiah Kuban, VkusVill , Alyonushka, GLOBUS, Selyanochka, Rossiyanka, Yug Rusi , Kuban favorit, Setiap hari, Bunga matahari emas, Sloboda. Pembelian sampel dilakukan di berbagai gerai ritel di Moskow dan wilayah Moskow. Barang diperiksa dengan cermat menurut 31 parameter. Biaya sampel yang dipilih pada saat pembelian berkisar antara 75 hingga 130 rubel.

Standar sistem mutu Rusia

Standar sistem mutu Rusia untuk minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, dibandingkan dengan GOST saat ini, menetapkan persyaratan yang lebih tinggi untuk warna dan nomor asam, yang menunjukkan kualitas dan tingkat pemurnian produk. Peningkatan standar Roskachestvo juga lebih ketat mempertimbangkan parameter fraksi massa uap air dan zat yang mudah menguap dalam produk dan fraksi massa pengotor non-lemak dan tidak termasuk penggunaan antioksidan, rasa, dan bahan tambahan makanan lainnya. Penggunaan biji bunga matahari yang diperoleh dengan menggunakan GMO tidak diperbolehkan. Tingkat lokalisasi produksi yang diperlukan untuk pemberian Tanda Kualitas Rusia setidaknya 98% dari biaya barang.

Perbedaan dari minyak sulingan

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, seperti ratusan tahun yang lalu, mengalami pemurnian mekanis secara eksklusif selama produksi, berbeda dengan produk yang dimurnikan (termasuk dimurnikan secara kimia), yang sebelumnya diselidiki oleh Roskachestvo. Oleh karena itu, ia memiliki warna yang intens, rasa dan bau yang jelas. Munculnya produk ini memungkinkan adanya sedikit kekeruhan, endapan, karena minyak mentah mengandung zat yang menyertainya (fosfolipid, tokoferol, karotenoid, dan lilin), yang secara signifikan meningkatkan nilai fisiologis produk. Minyak mentah adalah produk yang agak berubah-ubah: tidak tahan cahaya dan hanya dapat disimpan pada suhu kamar, dan paket yang dibuka harus segera dikirim ke lemari es. Menurut GOST, umur simpan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan adalah empat bulan. Saat membeli, jangan lupa untuk memperhatikan tanggal pembuatan: perlu diingat bahwa produk harus dimakan cukup cepat. Selain itu, perlu diketahui bahwa minyak mentah kualitas tertinggi diperoleh dari panen segar (pada bulan Agustus - September).

Kadang-kadang, untuk memperpanjang umur simpan, produsen menggunakan hidrasi dengan memberikan minyak pada perlakuan tambahan dengan air. Melalui proses ini, fosfatida, lendir dan zat hidrofilik lainnya mengendap dalam bentuk serpihan, setelah itu dihilangkan. Para ahli mencatat bahwa minyak terhidrasi jauh lebih pucat dalam penampilan, dan lebih buruk dalam rasa dan bau daripada produk "klasik" yang tidak dimurnikan. Tidak ada minyak bunga matahari terhidrasi di antara sampel yang diteliti.

Cerita:

Bunga matahari dibawa ke Rusia dari Belanda pada masa Peter the Great - kemudian bunga itu ditanam secara eksklusif di taman untuk kecantikan. Dan selama hampir satu abad, tidak ada yang menduga bahwa minyak dapat diperoleh dari biji tanaman yang tidak biasa ini. Hanya pada tahun 1829, seorang budak dari provinsi Voronezh, Daniil Bokarev, memutuskan untuk mengambil manfaat dari "matahari": ia mengumpulkan benih dan mencoba mengekstraksi minyak darinya. Empat tahun kemudian, pabrik minyak pertama di dunia dibangun di desa tersebut. Gereja mengenali minyak bunga matahari sebagai minyak sayur, jadi nama keduanya muncul - minyak sayur. Pada masa itu, hanya minyak bunga matahari mentah yang diproduksi, dan teknologi produksinya tidak mengalami perubahan besar sejak saat itu.

Beberapa kata tentang spin

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan diperoleh hanya dengan satu cara - dengan menekan, di mana biji bunga matahari yang dihancurkan jatuh di bawah pers. Dalam produksi minyak, pengepresan dingin dan panas dibedakan. Diyakini bahwa semakin rendah suhu selama ekstraksi minyak, semakin tinggi kualitas produk jadi. Jadi, selama pengepresan dingin, minyak mempertahankan semua zat bermanfaat, vitamin, dan elemen mikro, sementara itu memiliki sedikit bau, yang bagi banyak konsumen merupakan kriteria penentu saat memilih. Selama pengepresan panas, benih terkena suhu yang lebih tinggi, yang mengarah pada peningkatan hasil aktual produk, tetapi mengurangi kualitasnya. Patut dikatakan bahwa secara formal, baik selama pengepresan dingin dan panas, minyak dipanaskan, perbedaan antara kedua metode terletak pada suhu yang digunakan, dan masing-masing pabrikan memilikinya sendiri. Penting juga untuk memperhatikan produk yang berlabel "putaran pertama". Beberapa orang mungkin berpikir bahwa ini menunjukkan kualitas minyak yang lebih tinggi, tetapi sebenarnya tidak. Produk yang tidak dimurnikan, seperti yang dijelaskan para ahli, selalu diekstraksi dari bijinya menggunakan apa yang disebut pengepresan pertama, tidak ada yang istimewa darinya. Frasa ini menyembunyikan metode yang sama - metode penekanan.

Referensi:

Pada label minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, terkadang Anda dapat menemukan tulisan "beku". Dalam penelitian ini, dari 17 sampel, dua dibuat menggunakan pembekuan: Kubanochka dan Sloboda. Inti dari metode ini adalah mendinginkan minyak secara perlahan dengan sedikit pengadukan. Metode ini praktis tidak berpengaruh pada rasanya, hanya sedikit penurunan aroma khas minyak dan rasa "lemak", yang tidak disukai sebagian konsumen. Pada saat yang sama, semua vitamin dan nutrisi tetap utuh, dan minyak menjadi lebih transparan. Jadi Anda tidak boleh melewati minyak beku, kualitasnya tidak lebih buruk, dan akan disimpan lebih lama.

Kesegaran dan kemurnian minyak

Selama tes laboratorium minyak bunga matahari, para ahli memberikan perhatian khusus pada parameter kesegaran dan kemurniannya. Kualitas minyak dalam produk dinyatakan dengan apa yang disebut bilangan asam. Ini menunjukkan kandungan asam lemak bebas dalam minyak dan tergantung pada karakteristik bahan baku - biji dari mana minyak itu diperoleh. GOST yang berlaku di negara tersebut menetapkan persyaratan yang cukup ketat untuk parameter ini: angka asam untuk minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dari kelas satu tidak boleh melebihi 4, dan untuk yang tertinggi - 1,5 unit. Standar Roskachestvo untuk indikator ini menetapkan persyaratan untuk semua varietas pada 2,25 unit. Studi pada indikator ini memberikan hasil yang optimis: semua sampel yang dipilih tidak melebihi batas atas persyaratan standar Roskachestvo. Hal ini memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa tidak ada sampel basi di antara minyak yang diteliti.

Warna penting

Yang tidak kalah penting dalam studi minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan oleh para ahli adalah indikator seperti angka warna - ini menceritakan tentang tingkat pemurnian minyak. Menurut GOST, indikator ini untuk minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dari kelas satu tidak boleh melebihi 25, dan untuk yang tertinggi - 15 unit. Standar Roskachestvo menentukan batas atas 15 unit untuk kelas pertama dan tertinggi. Hampir semua sampel memenuhi standar Roskachestvo untuk indikator ini. Perlu dicatat bahwa dua produk Selyanochka dan Rusia Selatan, melewati batas atas persyaratan - nomor warnanya sama dengan 15. Nilai terendah dari nomor warna, yaitu 2,5 unit, ditemukan dalam sampel dengan merek dagang: Matahariku, Karunia Kuban, D dan Vkusvill.

Harus gigih

Minyak bunga matahari tidak dapat menahan cahaya, tidak peduli apa sumbernya - matahari atau lampu pijar. Proses oksidasi lemak terus terjadi dalam produk, dan dalam cahaya ia berakselerasi beberapa kali. Itulah mengapa lebih baik menyimpan minyak alami seperti itu di tempat yang gelap. Tingkat oksidasi produk, karena akumulasi senyawa peroksida, mencerminkan nilai peroksida, yang juga diselidiki dalam pengujian. Jika minyak disimpan secara tidak benar (misalnya, penjual menyimpannya di gudang ringan), nilai peroksida dapat melebihi tingkat yang dapat diterima. Pada saat yang sama, produk akan memiliki umur simpan yang berkurang dan rasa tengik yang khas dapat muncul. Arus GOST di negara tersebut menetapkan nilai nilai peroksida untuk kelas satu maksimal 10 unit, untuk kelas yang lebih tinggi - pada 7 unit. Standar Roskachestvo menetapkan persyaratan, seperti dalam TR TS: 10 unit. Berdasarkan data yang diterima dari laboratorium, merek berikut tidak dapat memenuhi persyaratan TR CU: Matahari adalah milikku(11,4 unit) dan bunga matahari emas(12 unit).

Referensi:

Setiap sampel yang disajikan juga diperiksa kandungan unsur toksik seperti timbal, kadmium, arsen, merkuri, besi, tembaga, serta kandungan pestisida dan radionuklida. Beberapa sampel dalam hal kandungan tembaga melewati batas atas standar dan, dengan mempertimbangkan penyimpangan metodologi, tidak dapat memenuhi persyaratan yang meningkat.

Bersahaja

Indikator fraksi massa uap air dan zat yang mudah menguap dan fraksi massa pengotor non-lemak, yang persyaratannya ditingkatkan oleh standar Roskachestvo, normal untuk semua sampel yang dipilih. Adapun norma fraksi massa zat yang mengandung fosfor, semua sampel juga memenuhi norma GOST dan standar Roskachestvo. Indikator kandungan benzapyrene, karsinogen, yang selalu diteliti oleh para ahli, ternyata normal pada semua sampel yang dipilih. Tidak perlu khawatir tentang radionuklida juga: tidak ada satu sampel pun yang melebihi kriteria keselamatan radiasi. Tidak ditemukan pelanggaran dalam hal jumlah pestisida.

Referensi:

Terkadang pemasar dalam mengejar keuntungan menggunakan berbagai trik. Roskachestvo menarik perhatian pada fakta bahwa jika produk diberi label dengan frasa "tanpa bahan pengawet", ini adalah trik lain. Menurut definisi, mereka tidak bisa dalam minyak; produk ini memburuk dari oksidasi oleh oksigen, dan bukan karena aktivitas mikroba, dari mana pengawet dirancang untuk melindungi. Tulisan "tanpa kolesterol" dalam pengertian ini juga cukup fasih. Dalam minyak nabati juga tidak bisa pada prinsipnya, karena zat ini disintesis dalam tubuh hewan, dan minyak bunga matahari sepenuhnya merupakan produk tumbuhan. Jika label menunjukkan bahwa minyak itu "diperkaya dengan vitamin E", Anda harus ingat bahwa vitamin ini ada dalam produk pada awalnya.

Yang paling berguna dianggap minyak nabati mentah atau minyak yang telah melewati pengepresan pertama, mis. tidak dapat menerima perlakuan panas. Dalam minyak inilah semua vitamin dan mineral yang ada dalam biji bunga matahari disimpan. Tetapi kelemahan utama dari minyak ini adalah umur simpan yang pendek dan fakta bahwa tidak dapat dipanaskan hingga suhu tinggi. Mari kita pertimbangkan lebih detail apa saja manfaat dan bahaya minyak bunga matahari mentah bagi tubuh kita.

Keuntungan

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan sudah kurang bermanfaat, karena cocok untuk pemrosesan industri parsial. Namun demikian, komposisi vitamin utama, meskipun sebagian, tetap ada.

Manfaat minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, seperti setiap produk, terletak pada komposisinya. Nilai utamanya adalah mengandung sejumlah besar asam lemak, yang tanpanya tubuh tidak dapat berkembang secara normal. Asam ini diperlukan untuk proses pemulihan yang lebih cepat dan penguatan sel. Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan mengandung sedikit vitamin dan mineral, tetapi jumlah minimumnya ada dalam komposisi, khususnya vitamin: E, F, K1 dan mineral: zat besi, kalsium, magnesium, seng.

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan adalah produk berkalori tinggi (100 gram produk memiliki kandungan kalori sebanyak 884 kkal).

Manfaat minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, pertama-tama, adalah sebagai berikut:

secara signifikan meningkatkan kemampuan menghafal;
mengaktifkan proses metabolisme;
adalah agen profilaksis untuk penyakit pada saluran pencernaan, hati, dan organ pernapasan;
berkontribusi pada berfungsinya kelenjar endokrin;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
profilaksis terhadap aterosklerosis;
menurunkan kandungan kolesterol jahat;
membantu meringankan sakit gigi yang parah;
agen profilaksis dan terapeutik dalam pembentukan bekuan darah;
memiliki efek peremajaan pada tubuh;
mempromosikan pembersihan pembuluh darah;
profilaksis penyakit pembuluh darah dan jantung;
menstabilkan sirkulasi darah di otak;
memiliki efek penguatan pada kuku dan rambut;
profilaksis terhadap rakhitis anak-anak;
meminimalkan risiko munculnya dan perkembangan penyakit kulit.

Asam lemak tak jenuh ganda dalam komposisi minyak mentah membuat produk ini harus ada di setiap meja, karena komponen inilah yang dibutuhkan tubuh kita tidak kurang dari mineral dan vitamin.

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan itu sendiri bukanlah produk makanan, mengingat kandungan kalorinya yang tinggi. Tetapi komposisi yang berharga dan rasa yang luar biasa telah membuat minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan menjadi produk makanan yang populer dan obat yang sangat diperlukan untuk banyak penyakit.

Menyakiti

Tidak hanya manfaat, tetapi juga kerugian yang bisa didapat dari penggunaan produk ini. Pertama-tama, akan ada salahnya jika Anda memakannya lebih dari biasanya. Maksimal 2-3 sendok makan minyak sayur dapat diizinkan per hari.

Bahaya juga bisa dari penggorengan berulang produk dalam minyak nabati yang sama, akibatnya zat karsinogenik muncul yang mengancam perkembangan kanker.

Tidak ada salahnya jika Anda menggunakan minyak bunga matahari mentah dalam bentuk mentah, misalnya dengan menambahkannya ke salad.

kalori

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Sifat-sifat seperti itu membuat konsumsi produk lebih disukai daripada lemak yang berasal dari hewan.

Minyaknya digunakan untuk pengobatan berbagai penyakit.

Dalam 100 gram. minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan adalah:

Kandungan kalori dan lemak yang tinggi membatasi atau menghilangkan konsumsi minyak bagi mereka yang kelebihan berat badan. Nilai kalori tergantung pada jumlah makanan yang dikonsumsi:

Kontraindikasi

Jika ada penyakit kandung empedu dan salurannya, ginjal dan saluran kemih, maka dianjurkan untuk meminimalkan konsumsi minyak nabati mentah, karena. memiliki efek diuretik. Demikian pula, minyak bunga matahari mentah harus digunakan dengan sangat hati-hati dan dalam jumlah kecil di hadapan penyakit jantung dan pembuluh darah, serta diabetes.

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan adalah produk yang berharga, yang tanpanya diet sehat tidak mungkin dilakukan. Hanya saja, jangan lupa tentang ukurannya, karena kandungan kalori dari produk tersebut cukup tinggi.

Nilai gizinya

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan adalah produk makanan padat energi. Produk ini terutama terdiri dari asam lemak.

Nilai gizi minyak bunga matahari adalah sebagai berikut:

Vitamin dan mineral

Karena sifatnya, minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan membantu melawan berbagai penyakit.

Dalam tata rias, produk ditambahkan ke berbagai masker yang ditujukan untuk wajah dan tubuh. Juga, minyak sering menjadi bahan dalam produk untuk rambut kusam dan rapuh.

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan memiliki sedikit variasi vitamin dan mineral:

Produk ini mengandung sejumlah besar vitamin E. Elemen ini memiliki efek positif pada tubuh manusia:

meningkatkan respirasi intraseluler;
mengganggu perkembangan aterosklerosis;
mencegah pembentukan gumpalan darah;
membuat sistem otot bekerja.

Minyaknya mengandung banyak vitamin F, yang sangat diperlukan untuk serabut saraf dan sel hati. Komponen tersebut memiliki kemampuan untuk mengatur kadar kolesterol dalam darah, mencegah terjadinya stroke dan serangan jantung.

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan tidak dapat menyebabkan bahaya tertentu. Hal utama adalah menggunakan produk dalam jumlah kecil, karena kandungan kalorinya sangat tinggi. Penggunaan minyak dikontraindikasikan jika produk telah kedaluwarsa. Karena itu, lebih baik selalu memperhatikan tanggal produksinya.

Jika ada endapan di bagian bawah wadah tempat produk disimpan, maka minyak tersebut akan memiliki rasa pahit.

Minyak nabati paling populer yang selalu ada di dapur setiap ibu rumah tangga adalah minyak bunga matahari. Produk luar biasa ini menggabungkan banyak zat bermanfaat, oleh karena itu merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam persiapan banyak hidangan.

Sifat dan kontraindikasi minyak bunga matahari yang bermanfaat telah dikenal selama berabad-abad, tidak diragukan lagi, itu dianggap sebagai komponen terpenting dari makanan manusia sehari-hari.

Anehnya, untuk pertama kalinya, biji bunga matahari ditekan di wilayah Kekaisaran Rusia, sehingga dapat dianggap sepenuhnya sebagai produk "kami".

Meskipun dikenal luas, pomace bunga matahari bersaing dengan minyak lain, seperti minyak zaitun, tetapi akan bodoh untuk membandingkan kedua produk tersebut, karena masing-masing mengandung sejumlah besar mikronutrien sendiri yang tidak dapat digantikan oleh yang lain.

Produk penyembuhan tersedia untuk semua orang - minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari mengandung lemak nabati, yang jauh lebih mudah dicerna daripada lemak hewani.

Bagi tubuh, lemak nabati sering menjadi penyelamat, terutama dalam kasus di mana persentase kolesterol dalam pembuluh melebihi norma. Juga dalam komposisi minyak Anda akan menemukan banyak asam lemak:

- Stearik;
- linoleat;
- linolenat;
- Arachidic dan asam lain yang diperlukan untuk tubuh, yang tanpanya pekerjaan normalnya tidak mungkin dilakukan. Semua asam ini terlibat dalam pembentukan sel baru, dan juga memiliki efek menguntungkan pada pemulihan sistem saraf.

Dengan penggunaan produk ini setiap hari, Anda tidak hanya menjadi lebih sehat, tetapi juga lebih muda!

Agar kulit, penglihatan, sistem kekebalan, dan tulang dalam keadaan sempurna, Anda perlu mengonsumsi vitamin A dan D secara aktif.

Tetapi jika karena alasan tertentu Anda secara sistematis melupakan keberadaannya, kami menyarankan Anda untuk menambahkan sedikit minyak bunga matahari ke salad atau hidangan lainnya - kebutuhan vitamin akan hilang dengan sendirinya.

Vitamin penting lainnya adalah tokoferol, atau vitamin E.

Ini adalah antioksidan kunci, melindungi tubuh dari awal dan perkembangan onkologi, memperlambat proses penuaan, meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku, membantu menghilangkan kerutan meniru, sekaligus menjadi elemen yang paling mudah diakses.

Karena kami menyebutkan minyak zaitun, perlu disebutkan bahwa minyak bunga matahari, dalam sifat toniknya, berkali-kali lebih unggul daripadanya.

Fakta menarik: minyak bunga matahari sangat serbaguna sehingga di Wales beberapa tahun yang lalu, mobil pertama diisi dengan bahan bakar jenis baru - biji bunga matahari.

Sayangnya, mobil seperti itu sangat berpolusi dan berkarat, sehingga tidak digunakan lagi. Di sisi lain, sekarang umat manusia tahu bahwa Anda juga bisa menaiki hadiah bunga matahari, dan tidak hanya memakannya.

Salah satu keuntungan utama biji bunga matahari dibandingkan lemak hewani adalah bebas kolesterol.

Untuk alasan ini, mentega akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk mentega, karena banyak penyakit kronis yang disebabkan oleh kolesterol justru menghalangi seseorang untuk makan makanan yang diinginkannya.

Misalnya, dengan hiperkolesterolemia atau aterosklerosis, lemak hewani sepenuhnya dilarang, tetapi tidak ada yang akan membatalkan lemak nabati.

Jika Anda mengikuti diet bebas karbohidrat, maka bunga matahari adalah produk yang ideal, hal lain adalah persentase lemak.

Dalam 100 gram minyak bunga matahari Anda hanya akan menemukan lemak, dan semuanya 100%. Kandungan kalori dari produk ini juga mengesankan - 899 kalori per 100 gram!

Di sisi lain, Anda jelas tidak akan meminumnya dalam liter, karena untuk membumbui salad, satu atau dua sendok makan sudah cukup.

Jenis yang modis untuk ditemui di rak supermarket

1. Minyak mentah dari pengepresan pertama - hanya disaring, karena itu mempertahankan sterol, fosfatida, tokoferol, dan komponen penting lainnya. Ini memiliki aroma dan rasa khusus, tetapi ada juga kelemahannya - itu harus digunakan dengan sangat cepat, jika tidak seiring waktu mulai menjadi keruh dan pahit.

2. Minyak kuning tua yang tidak dimurnikan. Ini mengalami pembersihan mekanis tanpa pemrosesan tambahan, dan merupakan tambahan yang sangat baik untuk salad dan hidangan lainnya yang tidak memerlukan perlakuan panas. Ada tiga nilai - yang tertinggi, yang pertama dan yang kedua.

Kelas kedua dibedakan oleh sedikit kepahitan dan aroma yang sedikit apek, sementara tidak ada yang akan melihat banyak perbedaan antara kelas tertinggi dan kelas satu. Namun, minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dari varietas apa pun mengandung fosfolipid, vitamin, dan karoten.

3. Minyak terhidrasi - dipanaskan hingga 60 derajat, setelah itu disemprotkan air panas atau uap melewatinya, yang menyebabkan semua protein dan elemen jejak lainnya mengendap. Itu tidak memiliki rasa dan bau yang sama seperti yang sebelumnya.

4. Minyak bunga matahari olahan - mungkin yang paling populer saat ini, rak supermarket secara harfiah hanya diisi dengan produk olahan, meskipun, tidak peduli apa yang dikatakan orang, ini jauh dari produk yang paling berguna.

Setelah proses pemurnian, praktis tidak ada vitamin yang tersisa di dalamnya, dan benar-benar modis untuk melupakan fosfatida. Ini adalah minyak yang sepenuhnya dimurnikan dari semua kontaminan, tetapi karena metode pemrosesan, bersama dengan elemen berbahaya, yang bermanfaat juga hilang.

Setelah dibersihkan, dihaluskan, melewati tahap pemutihan, dan karenanya berbeda dari yang lain dalam warna yang menyenangkan. Ini sangat ideal untuk menggoreng, memanggang, dan salad. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah produk universal, tetapi bukan yang paling berguna.

5. Deodorized halus digunakan dalam produksi makanan diet, karena metode ekstraksi - menggunakan uap air dalam ruang hampa.

6. Minyak bunga matahari beku adalah massa yang disaring dari mana zat seperti lilin diekstraksi, sehingga tidak menjadi keruh saat didinginkan.

Sifat berbahaya

Sayangnya, terlepas dari seluruh daftar kualitas positif, minyak bunga matahari juga dapat memiliki efek negatif pada sel-sel tubuh, misalnya, ketika dipanaskan. Beberapa komponen minyak, di bawah pengaruh suhu tinggi, berubah menjadi karsinogen berbahaya.

Karena alasan inilah Anda harus mengurangi makanan yang digoreng, kecuali jika Anda memanggangnya. Karsinogen menyebabkan perkembangan onkologi, ternyata produk segar mencegah pembentukan sel kanker, dan apa yang direbus, sebaliknya, berkontribusi.

Fakta menarik: berbicara tentang bahaya minyak bunga matahari, itu diabadikan dalam karya Bulgakov "The Master and Margarita", di mana Annushka menumpahkan persis minyak dari biji bunga matahari.

Satu produk untuk banyak penyakit

Dengan bantuan minyak bunga matahari saja, Anda bisa menyingkirkan migrain dan sakit gigi. Penyakit kronis pada jantung, usus, lambung dan hati, masalah paru-paru, tromboflebitis dan sinusitis frontal, penyakit wanita dan banyak lagi diobati dalam satu cara, tetapi sangat efektif.

Mengisap minyak bunga matahari adalah cara yang sangat sederhana dan efektif untuk melupakan penyakit Anda selamanya. Perawatan seperti itu harus diterapkan di pagi hari dengan perut kosong, atau di malam hari sebelum tidur.

Dan yang paling penting - jangan menelan permen dadakan ini! Di rongga mulut manusia ada banyak kelenjar yang melaluinya zat-zat bermanfaat diserap. Permen seperti itu perlu "dihisap" selama 10-20 menit, setelah itu harus dimuntahkan.

Jika Anda tertarik dengan pertanyaan - bagaimana cara mengambil minyak bunga matahari untuk kolesistitis, maka kami dengan senang hati menyarankannya! Hanya satu sendok dengan perut kosong dapat menormalkan metabolisme dan mempengaruhi sistem empedu.

Tetapi penting: dalam hal apapun jangan memanaskan minyak, lupakan makanan yang digoreng, hanya segar, alami.

Ini juga akan membantu mengatasi sembelit, tetapi untuk ini Anda tidak boleh minum segelas penuh, seperti yang dikatakan nenek. Hanya sedikit meningkatkan jumlah minyak yang ditambahkan ke salad.

Untuk membeli saus salad sayuran berkualitas tinggi, tidak perlu mengambil botol paling mahal dari semua rak yang disajikan kepada kami. Seringkali harga produk ini tergantung pada merek minyak, dan hanya kadang-kadang - pada kualitas bahan baku yang digunakan untuk menekan minyak. Dan, tentu saja, jenis produk jadi.

Alam telah memberi kita jumlah maksimum berbagai buah, sayuran, dan sereal yang mengandung semua zat, vitamin, dan mineral yang diperlukan agar seseorang selalu tetap sehat.

Harga vitamin yang ditawarkan oleh perusahaan farmasi terkadang sangat tinggi sehingga Anda harus memikirkan cara menghemat uang dan tidak sakit.

Tidak hanya itu, banyak suplemen makanan hanya bermanfaat bagi kesehatan manusia bila dikonsumsi dengan jenis makanan tertentu, jadi mengapa membayar lebih?

Minyak bunga matahari dapat dengan mudah menggantikan banyak kosmetik: masker rambut berdasarkan biji bunga matahari akan memenuhi folikel rambut dengan vitamin dan asam bermanfaat yang mempengaruhi pertumbuhan rambut, mencegah kerontokan rambut.

Kulit di kaki Anda kering, tetapi kotak P3K Anda tidak memiliki balsem yang melembutkan dan menyembuhkan luka? Gunakan produk berbasis bunga matahari, lebih disukai yang tidak dimurnikan - oleskan pada kaki Anda dan kenakan kaus kaki.

Di pagi hari Anda akan terkejut dengan kondisi kaki Anda. Gunakan karunia alam, dan kemudian kesehatan dan kecantikan yang baik dijamin untuk Anda!

Minyak bunga matahari adalah produk populer yang hadir dalam makanan sehari-hari, digunakan untuk memasak, adalah produk perawatan kulit serbaguna dan bahkan membantu dalam pengobatan penyakit tertentu. Pada dasarnya, orang lebih menyukainya daripada dia - ini adalah anggaran dan sudah akrab bagi banyak orang.

Hanya sedikit orang yang memikirkan kualitas produk, memilih hanya pada karakteristik eksternal dan label. Apakah minyak transparan sempurna dalam botol asli begitu bagus dan apa yang tersembunyi di balik "100% kealamian", kami akan memberi tahu di artikel ini.

Komposisi kimia dan nilai gizi minyak bunga matahari

Produk mentah alami memiliki komposisi berikut (nilai rata-rata):

Nutrisi/indikator	Jumlah dalam 100 gr. produk
kalori mentega	899 kkal
Air	0,1 gr
lemak	99,9 gr
Vitamin E	44 mg
Fosfor	2 mg
Sterol (beta Sitosterol)	200 mg
Asam lemak jenuh, di antaranya:	11.3 gr
palmitat	6.2 gr
stearat	4.1 gr
Begenovaya	0,7 gr
Arachinoic	0,3 gr
Asam lemak tak jenuh tunggal (oleat)	23,8 gr
Asam lemak tak jenuh ganda (linoleat)	59,8 gr
Kepadatan minyak, p	930 kg/m3

Juga dalam komposisi dalam jumlah kecil ada vitamin D, K, karoten, karbohidrat nabati, protein, lendir, lilin, tanin, inulin.

Komposisi minyak bunga matahari bervariasi tergantung pada lokasi dan kondisi pertumbuhan bunga matahari, dan tidak selalu menjadi lebih baik. Tanaman dapat diobati dengan insektisida dan pestisida, yang juga masuk ke dalam biji. Komposisi minyak, termasuk kandungan residu zat agresif kimia, diatur oleh GOST.

Properti yang berguna dari produk

Sifat menguntungkan dari minyak bunga matahari sudah dikenal saat ini. Ini adalah produk dengan tingkat kecernaan yang tinggi, hingga 95-98%. Efek positif pada tubuh adalah karena komposisi:

fosfolipid meningkatkan fungsi sel-sel jaringan saraf dan otak, melindungi terhadap perkembangan aterosklerosis, berpartisipasi dalam pembangunan membran sel;
tokoferol (vit. E) adalah antioksidan kuat, menormalkan metabolisme, membantu menjaga awet muda, memiliki efek antitumor dan meningkatkan kekebalan. Menurut kandungan tokoferol, minyak bunga matahari lebih kaya;
vitamin D bertanggung jawab atas kondisi tulang dan kulit yang baik;
vitamin K berpartisipasi dalam normalisasi kekentalan darah, mencegah pendarahan internal;
asam lemak tak jenuh (omega-6 dan omega-9) terlibat langsung dalam berfungsinya hati, pembuluh darah, sistem saraf, menormalkan spektrum lipoprotein darah dan mencegah perkembangan aterosklerosis. Meningkatkan kekebalan, memiliki efek anti-karsinogenik dan antioksidan. Berpartisipasi dalam normalisasi kadar hormon.
beta karoten memiliki efek positif pada proses pertumbuhan, keadaan kekebalan dan meningkatkan penglihatan.

Ringkasnya, harus dikatakan bahwa, tergantung pada tingkat konsumsi, produk nyata dan berkualitas tinggi membantu melawan aterosklerosis dan komplikasinya (serangan jantung, stroke), meningkatkan fungsi sistem saraf pusat dan meningkatkan konsentrasi, memperlambat proses penuaan dini, memperbaiki kondisi rambut dan kulit, memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem endokrin dan genitourinari, memiliki efek antiaritmia dan kardioprotektif, memiliki efek positif pada kondisi mukosa gastrointestinal dan digunakan untuk sembelit (1 sdm minyak dengan perut kosong).

Jenis minyak bunga matahari

Produk ini diperoleh dari biji bunga matahari menggunakan teknologi yang berbeda. Masing-masing didasarkan pada proses yang serupa:

mengupas biji minyak biji bunga matahari secara mekanis;
pemrosesan kernel dalam vyaltsy: menghancurkan menjadi bubur;
ekstraksi minyak bunga matahari: melewati bubur melalui pers dan mendapatkan produk pers pertama;
pemrosesan massa yang tersisa, yang mungkin mengandung hingga 30% produk, di toko ekstraksi.

Selanjutnya, minyak mengalami pemrosesan (pemurnian dan pemurnian): sentrifugasi, pengendapan, hidrasi, filtrasi, pemutihan, penghilangan bau dan pembekuan. Dan setiap proses ini mempengaruhi kualitas produk akhir. Produksi minyak bunga matahari diatur oleh undang-undang: ada GOST 1129-2013, yang dengan jelas mendefinisikan jumlah standar bahan kimia, indikator organoleptik, sifat fisik dan kimia, dan lainnya, yang menurutnya kualitas produk dinormalisasi.

Ada 5 jenis minyak. Mereka terdaftar pada label. Mempelajari produk di toko, sudah dimungkinkan untuk menarik kesimpulan tentang kualitas, komposisi, dan efeknya pada tubuh.

mentah tidak dimurnikan

Ini adalah produk pengepresan pertama yang hanya mengalami penyaringan. Ini dianggap yang paling berguna: langkah-langkah produksi minimum memungkinkan Anda menghemat zat bermanfaat secara maksimal.

pro: memiliki rasa alami yang menyenangkan, warna kuning pekat. Dalam minyak mentah, Anda dapat mengandalkan keberadaan fosfolipid, vitamin, karoten, asam lemak.
minus: Namun, dengan cepat menjadi pahit dan menodai, sehingga memiliki umur simpan yang pendek.

Ada 3 jenis: kelas atas, kelas satu dan kelas dua. Minyak mentah diperoleh dengan tiga cara - pengepresan dan ekstraksi panas dan dingin:

ditekan dingin memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk dengan kualitas terbaik, tetapi mahal (hingga 20-30% minyak tetap ada di kue).
pengepresan panas menyiratkan penggunaan suhu tinggi: proses dipercepat, dan lebih banyak minyak keluar.
Ekstraksi. Selama ekstraksi, bahan baku nabati dengan minyak (kue) yang "diekspresikan" dicampur dengan pelarut, dan minyak sepenuhnya diubah menjadi pelarut organik, yaitu bensin atau heksana. Campuran kemudian dipisahkan, proses yang disebut distilasi, di mana minyak dipisahkan dari pelarut. Ini sudah merupakan teknologi yang terbukti, dan kami segera meyakinkan pembaca - tidak ada residu bensin dalam minyak! Anda dapat membaca lebih lanjut tentang teknologi dalam manual produksi pangan.

Semua proses pemurnian dan pemrosesan selanjutnya tidak lebih dari membawa produk ke presentasi dan umur simpan yang diperlukan.

terhidrasi

Produk yang, selain pembersihan mekanis, mengalami proses hidrasi: air panas dilewatkan melalui minyak yang dipanaskan hingga 60 ° C dalam bentuk dispersi halus (70 ° C). Selama proses ini, fraksi protein dan mukus mengendap. Setelah diproses, minyak memiliki bau dan rasa yang kurang terasa, menjadi lebih ringan, tanpa kekeruhan dan endapan.

Mereka juga membedakan antara produk kelas atas, pertama dan kedua, mirip dengan yang tidak dimurnikan.

Dinetralkan dan disempurnakan

Produk mengalami pemurnian lengkap dari kotoran, serta asam lemak bebas, fosfolipid menggunakan alkali dan asam. Minyak memperoleh sifat konsumen eksternal yang optimal, tetapi kehilangan aroma dan rasanya yang khas, serta komponen yang bermanfaat. Ini digunakan untuk menggoreng, merebus dan menggoreng, serta produksi minyak goreng dan margarin.

Penghilang bau halus

Diperoleh dengan pemurnian dan paparan selanjutnya ke uap air di bawah vakum. Selama pemrosesan, produk kehilangan zat aromatik, yang memperpendek umur simpan.

Tandai "D" menunjukkan bahwa produk tersebut cocok untuk diet dan makanan bayi,
Tandai "P"» - untuk kelompok populasi lainnya.

Minyak bunga matahari halus dihilangkan bau beku

Pembekuan minyak menghilangkan zat lilin (yang membuatnya keruh dalam kondisi dingin dan merusak presentasi) dan selanjutnya meningkatkan umur simpan. Faktanya, produk ini tidak memiliki rasa, tidak berbau, tidak ada nutrisi dalam komposisi, dan tidak lebih dari campuran trigliserida.

Bagaimana memilih minyak bunga matahari terbaik?

Paling Bermanfaat– minyak mentah dari ekstraksi pertama, diperoleh dengan pengepresan dingin dari biji bunga matahari berkualitas tinggi yang ditanam dalam kondisi ramah lingkungan dan dijual dalam wadah kaca. Ini memiliki umur simpan yang pendek, yang melanggar menjadi keruh, tengik. Selain itu, ketika minyak menjadi tengik, karsinogen terbentuk di dalamnya yang berbahaya bagi kesehatan.

Produk ini mengandung semua zat bermanfaat dan sangat ideal untuk saus salad, lauk pauk. Tetapi menggorengnya jelas tidak sepadan: ketika mendidih, ia mulai berbusa, berasap dan melepaskan zat karsinogenik yang masuk ke makanan, dan bersamanya ke dalam tubuh manusia. Ya, karsinogen yang masuk belum tentu menyebabkan kanker. Tetapi asupan karsinogen secara teratur (dan tidak hanya dengan makanan) menyebabkan akumulasi mereka di dalam tubuh, dan cepat atau lambat efek sporadis dapat bekerja!

Muncul pertanyaan yang masuk akal: di mana menemukannya dan bagaimana memilih minyak mentah yang baik?

Saat ini, produk semacam itu dapat dibeli di pertanian kecil, toko makanan kesehatan, dan dari produsen yang terlibat dalam memperoleh produk ramah lingkungan. Secara alami, semua produsen harus memiliki izin, secara ketat mengikuti teknologi dan melakukan kontrol produksi: mempelajari kualitas dan komposisi minyak di laboratorium terakreditasi secara berkala. Pembeli memiliki hak untuk meminta dokumen minyak: protokol penelitian dan sertifikat kualitas.

Bagaimana memilih minyak bunga matahari buatan sendiri?

Sangat sulit untuk berbicara tentang kualitas minyak yang dijual dalam kemasan botol atau dalam botol di pasar. Hanya ada pedoman yang bisa Anda andalkan, tetapi jaminan utama bahwa botol tidak palsu adalah sertifikat kualitas.

Jadi, produk buatan sendiri:

memiliki bau yang nyata, kaya dan rasa biji yang alami;
memiliki warna kuning-emas yang kaya, tetapi tidak gelap;
setetes minyak di kulit tangan harus perlahan menyebar;
saat menuangkan produk dari wadah ke wadah lain, praktis tidak boleh ada suara;
memungkinkan sedimen kecil di bagian bawah.

Anda harus khawatir:

warna gelap yang tidak alami, rasa dan tekstur produk,
adanya suspensi (kekeruhan),
Bau yang kuat,
umur simpan minyak draft hanya 1 bulan - tidak ada yang bisa menjamin bahwa penjual teliti dan mengatakan tanggal produksi yang sebenarnya.

Jika Anda masih cukup beruntung untuk menemukan produsen terbaik dari produk yang "sakit" dengan bisnisnya, jangan membeli banyak minyak, lebih baik datang ke pasar dua atau tiga kali sebulan untuk minyak segar. Simpan oli yang dibeli hanya di lemari es dan dalam wadah kaca.

Bagaimana memilih minyak sulingan yang baik di toko?

Anda tidak bisa begitu saja mempercayai iklan . Sangat sering, produsen memanipulasi pikiran pembeli dan menulis frasa menarik pada label:
- "tidak ada kolesterol"". Ini dapat dimengerti - produk yang berasal dari tumbuhan tidak dapat mengandung kolesterol;
- "dibentengi". Jika kita berbicara tentang tidak dimurnikan, maka pernyataan itu mungkin benar. Tetapi dalam produk yang dimurnikan berulang kali (dimurnikan), tidak mungkin ada vitamin, dan kemungkinan besar vitamin sintetis ditambahkan (paling sering E);
- "alami". Natural artinya terbuat dari biji bunga matahari, yaitu. alami, bukan buatan. Baik minyak yang dimurnikan maupun yang tidak dimurnikan adalah alami. Sejauh ini, tidak ada teknologi nano seperti itu untuk mensintesis minyak secara artifisial.

Anda dapat menulis apa pun pada label - tetapi konsumen harus memperhatikan bukan ke bagian depan, tetapi ke belakang, di mana komposisi ditunjukkan.

Baca bahan-bahan produk dengan cermat! Di bagian depan label dapat ditulis "Bunga Matahari", dan dalam komposisi - campuran minyak nabati, misalnya, penambahan lobak. Ini adalah trik yang rumit tetapi legal dari pabrikan: dalam hal ini, kata "bunga matahari" adalah nama produk, serta "Benih Emas", "Kuban", dll.
Berikan preferensi kepada produsen minyak bunga matahari yang terbukti dan terkenal yang memproduksi produk mereka sesuai dengan GOST dengan tanda "P" atau "D".
Pilih botol yang berdiri di belakang rak dan jangan ambil kemasan dari jendela yang terbuka - minyak teroksidasi dalam cahaya.
Baca dengan cermat tanggal rilis dan tanggal kedaluwarsa: jika akan segera berakhir, Anda tidak boleh mengambil minyak tersebut (dan paling sering produk tersebut dijual di bawah barang promosi dengan harga yang sangat menarik).

Sedikit menyimpang dari topik, kami mencatat bahwa penganut gaya hidup sehat dan orang-orang yang ingin hidup lama telah lama meninggalkan metode memasak seperti menggoreng dalam minyak, menggoreng. Ada peralatan masak khusus yang memungkinkan Anda memasak dengan kerak yang menggugah selera, tetapi tanpa minyak.

Jika hidup tanpa produk yang digoreng dengan cara klasik tidak mungkin, Anda perlu membeli minyak yang tidak mengubah sifat-sifatnya dan sifat-sifat produk saat direbus (penghilang bau dan beku berkualitas tinggi).

Sangat penting:

tuangkan produk ke dalam panci dingin dan panaskan perlahan;
jangan memasak pada suhu tertinggi;
makanan tidak terlalu matang (semakin renyah dan enak keraknya, semakin berbahaya makanan tersebut bagi kesehatan);
selama menggoreng, balikkan produk daging lebih sering - ini adalah bagaimana pemanasan seragam terjadi tanpa pembentukan fokus lokal yang terlalu matang dengan karsinogen;
biarkan minyak berlebih mengalir dari produk dan tuangkan sisa setelah menggoreng. Bahaya terbesar dari minyak bunga matahari olahan terjadi jika Anda menggunakannya berulang kali untuk menggoreng makanan: dengan setiap pemanasan berikutnya, karsinogen berbahaya menumpuk, yang dapat menyebabkan kanker.

Percobaan

Dalam salah satu program siklus "Habitat", sebuah percobaan dilakukan: seorang koki profesional menggoreng kentang dalam berbagai jenis minyak: bunga matahari yang dimurnikan dan tidak dimurnikan, wijen, zaitun yang tidak dimurnikan, meleleh dan lembut. Sampel produk jadi dan residu minyak diuji di laboratorium Institut Nutrisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia untuk kandungan salah satu karsinogen paling kuat - akrilamida.

Hasil:

Dalam semua sampel produk jadi, tingkat akrilamida adalah 900-1500 mikrogram per kilogram, yang berada dalam kisaran normal.
Dalam dua sampel, tingkat akrilamida dapat diabaikan:
- 0,584 miligram per kilogram dalam minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan,
- 0,009 miligram per kilogram dalam kentang yang digoreng dengan minyak bunga matahari halus.

Dengan demikian, disimpulkan bahwa minyak terbaik untuk menggoreng makanan adalah minyak bunga matahari olahan.

Bahkan minyak nabati alami harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas.. Ini adalah produk berkalori tinggi yang, dalam dosis besar, dapat memicu perkembangan atau eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan dan menyebabkan penambahan berat badan. Dengan penggunaan minyak yang tidak terkontrol, terutama saat perut kosong, disfungsi gastrointestinal (diare) dapat berkembang.
Tingkat konsumsi- sekitar 2 sendok makan per hari dalam bentuk murni (termasuk minyak dalam piring).
Dalam hal apa pun Anda tidak boleh membersihkan tubuh menggunakan produk ini.. Cara ini masih diposisikan oleh para penipu sebagai yang terbaik dan teraman, tetapi pada kenyataannya menyebabkan perubahan fungsi hati dan kantong empedu yang ireversibel.
Anda tidak dapat mengabaikan tanggal kedaluwarsa, tetapi lebih baik membaginya menjadi dua. Seiring waktu, oksida (peroksida dan hidroperoksida) terbentuk dalam produk, yang mengganggu proses metabolisme. Produk apa pun setelah wadah dibuka harus digunakan dalam waktu 1 bulan setelah dibuka.
Anda juga harus mengamati suhu penyimpanan Jangan letakkan produk di jendela atau di bawah sinar matahari langsung. Minyak mentah alami harus disimpan hanya dalam wadah kaca dan di lemari es.
Kekeruhan dan sedimen, yang telah terbentuk dalam produk mentah selama masa simpan yang diizinkan, bukan merupakan tanda kualitas yang buruk. Lilin dan fosfatida, komponen yang berguna, mengendap. Goyangkan saja botolnya.

Bahaya minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari menyebabkan pukulan terkuat ke tubuh dalam kasus-kasus berikut:

mentah- jika kadaluarsa atau digunakan untuk menggoreng dan menggoreng;
Dihilangkan– jika kadaluarsa atau digunakan untuk menggoreng dan menggoreng dalam SALAH – berulang kali dan pada suhu maksimum di mana ia mulai berasap!

Bahaya minyak kadaluarsa

Dalam minyak kadaluarsa (ketika tengik), aldehida dan keton terbentuk.

Keton- beracun. Mereka memiliki efek iritasi, menembus kulit, beberapa di antaranya memiliki efek karsinogenik dan mutagenik.
Aldehida- dapat terakumulasi dalam tubuh, memberikan efek toksik, iritasi, dan neurotoksik umum, dan beberapa juga bersifat karsinogen.

Yang paling berguna dari semuanya adalah minyak mentah dan tidak dimurnikan, tetapi Anda tidak dapat membelinya untuk penggunaan di masa mendatang, karena umur simpan terbatas (4-6 bulan).

Umur simpan minyak buatan sendiri adalah 1 bulan, yaitu itu harus dikonsumsi segera setelah pembelian.

Kaleng minyak olahan simpan 12-18 bulan. setelah manufaktur(dan seperti yang diperlihatkan oleh praktik, itu disimpan lebih banyak lagi, tanpa mengubah sama sekali secara eksternal, dan beberapa orang menggunakannya), tetapi tidak akan ada manfaat dari minyak tersebut, tetapi bahayanya sangat mungkin terjadi.

Apa yang berbahaya menggoreng dalam minyak sayur?

Titik asap minyak sulingan adalah 232°C, tidak dimurnikan 107°C. Mudah dipahami bahwa minyak telah mencapai kisaran suhu yang ditentukan: mulai berasap, mengeluarkan bau yang menyengat, "memotong" mata dan mengiritasi selaput lendir saluran pernapasan bagian atas.

Saat menggoreng di antara buket "kimia" sangat berbahaya:

Akrolein. Aldehida asam akrilik, zat beracun yang sangat mengiritasi selaput lendir saluran pernapasan dan mata. Ini terbentuk segera ketika minyak mencapai titik asap.
akrilamida. amida asam akrilik. Racun yang mempengaruhi hati, ginjal, dan sistem saraf. Dibentuk dalam makanan bertepung saat digoreng dalam minyak pada suhu di atas 120°C. Itu terlokalisasi di kerak yang sangat "enak dan harum".
Polimer asam lemak, amina heterosiklik dan radikal bebas. Dibentuk dalam produk pembakaran dan pengasapan. Mereka memiliki efek toksik umum.
Zat polisiklik yang mengandung karbon (benzpyrene, coronene). Karsinogen kimia kuat dari kelas bahaya pertama, yang terbentuk dalam produk merokok dan pembakaran.

Aplikasi dalam tata rias

Produk alami yang digunakan untuk keperluan kosmetik untuk melembabkan kulit kering. Ini memiliki sifat regenerasi dan melembutkan dan membantu memulihkan kulit setelah lama tinggal di udara dingin. Menghaluskan kerutan halus. Ini digunakan untuk membersihkan kulit wajah - dengan cepat melarutkan dan menghilangkan kotoran.

Untuk melembabkan kulit kering, dibuat kompres minyak hangat. Dengan masalah seperti retakan pada kaki, tangan dan bibir, serta iritasi pada kulit, resep sederhana membantu: ambil 100 ml minyak dan 1 botol farmasi vitamin A, campur dan lumasi area masalah kulit dua hingga tiga kali sehari.

Untuk rambut, digunakan sebagai komponen masker bergizi dan pelembab.

Kontraindikasi dan batasan

Kontraindikasi langsung untuk penggunaan produk adalah intoleransi individu - alergi terhadap minyak atau biji bunga matahari.

Dalam jumlah terbatas dan dengan hati-hati, minyak harus digunakan oleh orang-orang dengan:

penyakit kronis pada sistem kardiovaskular;
disfungsi saluran empedu atau kantong empedu, cholelithiasis. Kategori orang ini tidak boleh mengonsumsi minyak saat perut kosong dan harus benar-benar mengikuti takaran yang direkomendasikan. Pada pasien dengan batu kandung empedu, saat mengambil minyak, pergerakan batu dan penyumbatan saluran empedu dapat dimulai;
diabetes mellitus;
gendut.

kesimpulan

Banyak media menulis bahwa minyak zaitun adalah obat mujarab, yang diposisikan sebagai yang paling berharga dan bermanfaat. Ada apa?

Untuk mendapatkan zat dasar yang berguna yang diperlukan untuk tubuh, minyak bunga matahari yang akrab bagi orang Rusia sudah cukup: tidak dimurnikan, segar, tidak tengik, disimpan dengan benar (tidak lebih dari 1 bulan di lemari es dalam wadah kaca) dan tanpa membuat produk mengalami perlakuan panas , yaitu untuk saus salad dan sebagai aditif penyedap.

Untuk menggoreng, menggoreng, Anda harus menggunakan hanya minyak bunga matahari olahan yang baik dan tiriskan setelah dimasak. Untuk setiap porsi makanan baru - tuangkan minyak segar.

Dan untuk mendapatkan hasil maksimal, Anda perlu menggabungkan berbagai minyak (dan tidak hanya minyak zaitun) atau mengganti penggunaannya:

jumlah terbesar vitamin E memberikan produk dari bunga matahari;
asam Omega-3 esensial mengandung minyak biji rami dan mustard;
kompleks asam Omega-6, zat aktif biologis, mineral dan vitamin dan terkandung dalam produk mentah apa pun yang diperoleh dengan ekstraksi langsung, termasuk minyak zaitun.

Namun - semua yang berguna berguna jika ukurannya diamati. Anda tidak dapat menggunakan lebih dari 3 sdm. minyak per hari, bahkan jika Anda memproduksinya sendiri dan 100% yakin akan kualitasnya!