Apa yang harus dilakukan untuk Tahun Baru Imlek. Mie beras dengan udang. Resep Tahun Baru Imlek
Teman-teman, kami mencurahkan jiwa kami ke dalam situs ini. Terima kasih untuk itu
bahwa Anda menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami Facebook Dan Dalam kontak dengan
Bagi orang Tionghoa untuk mendengar “Selamat Tahun Baru!” pada tanggal 1 Januari. sama liarnya dengan jika Anda diberi ucapan selamat pada tanggal 8 Maret di musim dingin. Tahun Baru Imlek datang lebih lambat daripada Tahun Barat dan, tidak seperti perubahan kalender yang dangkal, tahun ini memiliki lebih banyak makna.
Tahun Baru Imlek adalah festival musim semi. Itu jatuh pada salah satu hari antara 21 Januari dan 21 Februari. Dan inilah yang terjadi di Tiongkok dua minggu sebelum dan dua minggu setelah hari raya.
Pertama, merupakan kebiasaan untuk merayakan Festival Musim Semi di rumah bersama seluruh keluarga, yang berarti sekitar separuh warga Tiongkok yang bekerja di kota-kota besar pulang ke rumah pada saat ini.
Kedua, orang Tionghoa tidak berhak berlibur. Tidak ada klausul seperti itu dalam Kode Perburuhan Tiongkok. Artinya, hari libur nasional menjadi satu-satunya kesempatan untuk berwisata. Artinya, dalam waktu dua minggu setelah hari raya, separuh wilayah China sedang gencar mengeksplorasi tempat-tempat wisata Celestial Empire.
Ketiga, pada tahun 2016, populasi Tiongkok (untuk sesaat!) adalah 1,3 miliar orang. Sekarang bayangkan 750 juta orang berpindah dari satu tempat ke tempat lain pada waktu yang bersamaan.
Tradisi merayakan Tahun Baru Imlek berbeda-beda antar provinsi dan kota:
- Di Pegunungan Wudang (Provinsi Hubei), semua rumah dibersihkan secara menyeluruh, dan pada pintu terdapat gambar karakter Fu 福 berwarna merah dan emas (kebahagiaan, kemakmuran) lurus atau terbalik. Hal yang sama juga dilakukan di seluruh Tiongkok. Tiang pintu juga dihiasi dengan tulisan berwarna merah yang mengucapkan semoga beruntung di tahun baru. Mereka sering menggantung seperti ini sepanjang tahun dan berganti pakaian pada malam hari libur baru.
- Juga umum di sini kebiasaan menggantung gambar “dewa manis” di dapur. Sebelum Tahun Baru, ibu rumah tangga mengolesi bibirnya dengan madu atau Sirup Gula, sehingga ketika dewa ini naik ke kayangan untuk melaporkan kelakuan para pengikutnya, hanya ucapan-ucapan manis yang terucap dari bibirnya.
- Makanan Tahun Baru adalah salah satu yang paling berlimpah. Di Udan, menjelang hari raya, persiapan dilakukan sosis babi, yang digantung di luar hingga kering.
- Membuat siomay bersama seluruh keluarga merupakan tradisi yang tidak terpisahkan. Banyak keluarga membuat siomay berbentuk batangan uang kuno, dan menaruh koin di salah satunya. Tahun ini akan sangat sukses bagi mereka yang menerima kejutan ini.
- Mungkin ada lebih dari 20 hidangan di meja Tahun Baru. Diantaranya pasti ada ikan, ayam, babi, sapi, bebek - seringkali semua hidangan sekaligus. Dalam keluarga miskin, hanya ada satu hal yang diprioritaskan hidangan daging, tapi tidak ada yang menyentuhnya - untuk menunjukkan kepada tetangga bahwa mereka mampu membelinya, dan bukan untuk benar-benar memakannya.
- Hadiah khas Tahun Baru adalah hongbao, amplop merah berisi uang, yang di Provinsi Hubei biasanya diberikan kepada anak-anak atau orang lanjut usia. Besarnya tergantung pada kekayaan pemberi dan status penerima. Semakin tua seseorang, semakin banyak uang yang biasa diberikan.
- Pada hari pertama tahun baru mereka pergi mengunjungi satu sama lain. Orang Cina memberi hadiah praktis : rokok, alkohol, botol besar minyak sayur atau bungkus susu. Tidak ada romansa, tapi banyak manfaatnya.
- Tahun Baru di Tiongkok berwarna merah. Hal ini terkait dengan legenda monster mengerikan Nian, yang merangkak keluar pada hari terakhir tahun lalu dan takut dengan warna merah. Merah juga melambangkan kebahagiaan dan keberuntungan. Dan ketiga, menurut legenda, orang yang tahunnya dimulai sesuai dengan kalender siklus Cina (tahun Tikus, Kelinci, Harimau, Kerbau, dll) akan mengalami tahun yang sulit. Untuk menangkal masalah dan menarik keberuntungan, mereka ditampilkan mengenakan pakaian dalam berwarna merah, yang mana jumlah yang sangat besar muncul di toko-toko pada Malam Tahun Baru.
Orang Tiongkok sangat menyukai kembang api, meluncurkannya untuk setiap kesempatan: pernikahan, ulang tahun, pemakaman, pindahan, posisi baru. Namun pada Hari Tahun Baru, kilatan dan gemuruh kembang api terjadi sepanjang hari kira-kira setiap 10–20 detik.
Secara umum, jangan lewatkan kesempatan berkumpul kembali dengan teman-teman pada tanggal 28 Januari: hari pertama Tahun Baru Imlek jatuh pada tanggal ini di tahun 2017. Dan jangan berikan mainan mewah yang tidak perlu, tetapi berikan makanan - hadiah terbaik dari sudut pandang Tiongkok.
新年快乐！
Selamat tahun baru!
Tahun Baru Imlek - Tahun Anjing saat ini - dimulai pada tanggal 16 Februari menurut kalender kami, yang sangat berbeda dari kalender lunisolar tradisional yang digunakan di Asia. Liburan Tahun Baru “menurut kalender Tiongkok” dirayakan secara luas di Tiongkok, Korea Selatan dan Vietnam, serta di negara-negara dengan diaspora Tiongkok yang besar - Thailand, Malaysia, dan Singapura.
Permainan makanan peran kunci selama perayaan: banyak keluarga yang memasak makanan tradisional, mengandung ramuan yang dipercaya membawa keberuntungan, kemakmuran dan umur panjang di tahun baru. Kami telah memilih 21 hidangan yang cocok untuk merayakan Tahun Baru Imlek. Semuanya sangat menggugah selera dan indah secara estetika.
Tteokguk sup pangsit nasi Korea disantap pada Hari Tahun Baru. kalender lunar di Korea Selatan. Memakannya melambangkan bertambahnya satu tahun lebih tua. Hal ini juga terkait dengan kemurnian, kejelasan dan umur panjang.
Ikan kukus utuh adalah suatu keharusan meja pesta. Memakan hewan utuh, tidak dimusnahkan, saat disajikan melambangkan keutuhan keluarga.
Ketan merah merupakan salah satu komponen perayaan Tahun Baru yang wajib ada di Vietnam. Warna merah diperoleh dengan menambahkan buah-buahan buah sukun dan melambangkan kekayaan.
Goreng bebek rebus- alternatif beraroma bebek Peking dan simbol kesuburan.
Makaroni menyerupai koin dan melambangkan keberuntungan di tahun baru.
Kubis pak choi rebus disajikan di meja pesta dengan kecap. Di Tiongkok, varietas kubis ini identik dengan kekayaan dan kemakmuran.
Ayam rebus dengan kenari juga menjadi favorit Tahun Baru. Bagaimanapun, ayam dan kenari mewakili kesatuan keluarga. Apalagi ini hidangan yang luar biasa untuk membaginya dengan orang yang Anda cintai.
Brokoli Cina dengan saus tiram juga disajikan pada Tahun Baru Imlek. Batang kubis yang panjang melambangkan masa muda dan umur panjang serta sehat.
Merebus dan mengawetkan buah-buahan dengan gula sebagai suguhan bagi para tamu adalah tradisi Vietnam. Pada Tahun Baru Imlek, manisan buah-buahan disajikan kulit jeruk, karena jeruk adalah simbol keberuntungan dan kekayaan.
Mie yang panjang dan elastis ini tidak pecah sehingga melambangkan umur panjang dan keabadian. Disajikan dengan wijen hitam dan bawang merah.
Pangsit ini populer karena menyerupai koin emas Tiongkok kuno. Semakin banyak, semakin baik, dan pilihan isiannya bisa banyak. Misalnya dengan daikon dan daging babi.
Ini hidangan vegetarian Kegembiraan Buddha biasanya disantap oleh para biksu Buddha. Masing-masing bahan melambangkan jenis yang berbeda Semoga beruntung.
Cina kue tradisional Terbuat dari beras manis, niangao melambangkan kemajuan, kemajuan dan pertumbuhan.
Cerah dan salad berair dari sayuran segar dan ikan populer di Malaysia, Indonesia dan Singapura. Sebaiknya dibagikan kepada keluarga karena sayur mayur juga melambangkan persatuan keluarga.
Telur teh dalam bahasa Cina adalah simbol kekayaan, kemakmuran dan kesuburan.
Pai lobak dengan sosis dan bacon melambangkan peningkatan keberuntungan dan kemajuan di sekolah atau pekerjaan.
Pangsit Korea dengan kimchi disebut mandu dan juga merupakan bagian integral dari meja pesta untuk Tahun Baru Imlek.
Diyakini bahwa ini adalah orang Tionghoa-Malaysia udang goreng dengan nanas mereka membawa uang dan suasana hati yang baik. Nanas melambangkan kemakmuran, dan dalam bahasa Kanton kata udang identik dengan tawa.
Bermentega dan nikmat, kue nanas adalah makanan khas Taiwan yang mewakili kekayaan dan keberuntungan.
Orang Vietnam Kelezatan Tahun Baru- ban tiung, bentuknya seperti kado kecil dalam bungkusnya. Ini adalah nasi ketan kukus, kacang hijau, dan kue babi.
Korea iga direbus disajikan pada hari libur dan acara-acara khusus, seperti Tahun Baru Imlek, karena persiapannya memakan waktu yang cukup lama. Untungnya, sebagian besar waktu memasaknya adalah mendidih, dan hasilnya sungguh lezat.
Tahun Baru Imlek telah tiba, dan menurut sistem kronologis lunisolar, Tahun Ayam dimulai pada tanggal 28 Januari. Hari raya ini secara tradisional dirayakan di Tiongkok, Korea Selatan, dan Vietnam, serta di negara-negara dengan komunitas diaspora Tiongkok yang besar seperti Thailand, Malaysia, dan Singapura. Makanan memainkan peran penting selama perayaan, dan banyak keluarga menyiapkan hidangan tradisional yang mengandung bahan-bahan yang diyakini membawa keberuntungan, kemakmuran, dan umur panjang di tahun baru. Kami telah memilih 21 hidangan yang cocok untuk merayakan Tahun Baru Imlek. Semuanya sangat menggugah selera dan indah secara estetika. 
Ikan kukus utuh merupakan komponen penting dari meja liburan. Memakan hewan utuh, tidak dimusnahkan, saat disajikan melambangkan keutuhan keluarga. 
Ketan merah merupakan salah satu komponen perayaan Tahun Baru yang wajib ada di Vietnam. Warna merah didapat dengan menambahkan sukun dan melambangkan kekayaan. 
Bebek rebus panggang adalah alternatif bebek Peking yang beraroma dan simbol kesuburan. 
Makaroni menyerupai koin dan melambangkan keberuntungan di tahun baru. 
Kubis pak choi rebus disajikan di meja pesta dengan kecap. Di Tiongkok, varietas kubis ini identik dengan kekayaan dan kemakmuran. 
Ayam rebus dengan kenari juga menjadi favorit Tahun Baru. Bagaimanapun, ayam dan kenari melambangkan kesatuan keluarga. Selain itu, ini adalah hidangan yang enak untuk dibagikan kepada orang yang Anda cintai. 
Brokoli Cina dengan saus tiram juga disajikan untuk Tahun Baru Imlek. Batang kubis yang panjang melambangkan masa muda dan umur panjang serta sehat. 
Merebus dan mengawetkan buah-buahan dengan gula sebagai suguhan bagi para tamu adalah tradisi Vietnam. Pada Tahun Baru Imlek, manisan kulit jeruk disajikan karena jeruk merupakan simbol keberuntungan dan kekayaan. 
Mie yang panjang dan elastis ini tidak pecah sehingga melambangkan umur panjang dan keabadian. Disajikan dengan wijen hitam dan bawang merah. 
Pangsit ini populer karena menyerupai koin emas Tiongkok kuno. Semakin banyak, semakin baik, dan pilihan isiannya bisa banyak. Misalnya dengan daikon dan daging babi. 
Hidangan vegetarian ini, Buddha's Delight, biasa disantap oleh para biksu Buddha. Masing-masing ramuan melambangkan jenis keberuntungan yang berbeda-beda. 
Kue beras manis niangao tradisional Tiongkok melambangkan kemajuan, kemajuan, dan pertumbuhan. 
Salad sayuran segar dan ikan yang cerah dan berair sangat populer di Malaysia, Indonesia, dan Singapura. Sebaiknya dibagikan kepada keluarga karena sayur mayur juga melambangkan persatuan keluarga. 
Telur teh dalam bahasa Cina adalah simbol kekayaan, kemakmuran dan kesuburan. 
Pai lobak dengan sosis dan bacon melambangkan peningkatan keberuntungan dan kemajuan di sekolah atau pekerjaan. 
Pangsit Korea dengan kimchi disebut mandu dan juga merupakan bagian integral dari meja pesta untuk Tahun Baru Imlek. 
Udang goreng Cina-Malaysia dengan nanas ini dikatakan membawa uang dan keceriaan. Nanas melambangkan kemakmuran, dan dalam bahasa Kanton kata udang identik dengan tawa. 
Bermentega dan nikmat, kue nanas adalah makanan khas Taiwan yang mewakili kekayaan dan keberuntungan. 
Kelezatan Tahun Baru Vietnam adalah banh tiung, bentuknya seperti bungkus kado kecil. Ini adalah nasi ketan kukus, kacang hijau, dan kue babi. 
Iga pendek rebus Korea disajikan pada hari libur dan acara-acara khusus seperti Tahun Baru Imlek karena persiapannya membutuhkan waktu yang cukup lama. Untungnya, sebagian besar waktu memasaknya adalah mendidih, dan hasilnya sungguh lezat.
Beberapa orang Rusia mungkin menganggap Tahun Baru Imlek sama sekali tidak ada artinya. Mengapa tidak minum segelas vodka, makan Olivier, dan tertidur telungkup dengan salad! Sebaliknya, Tiongkok melakukan segala sesuatu yang salah. Lalu bagaimana orang Tionghoa merayakan Tahun Baru?
Apa yang dilakukan orang Tionghoa saat Tahun Baru?
Jadi - Tahun Baru Imlek. Semuanya didekorasi, ada kelompok besar di mana-mana, lautan makanan, aliran minuman keras, meriam petasan dan petasan, deru dan tiupan genderang. Tampaknya orang Tionghoa sedang merayakan sesuatu di sana. Tapi tidak! Faktanya, mereka menyelamatkan diri dari kematian dini dan mendapatkan kebahagiaan di tahun mendatang.
Mengapa orang Tionghoa memakai segala sesuatu yang berwarna merah untuk Tahun Baru?
Bagaimana kebahagiaan diperoleh? Begini caranya: jadi, warna merah, lampu, bunyi berderak, dan suara gemuruh diperlukan untuk mengusir monster dan setan, yang menurut kepercayaan Tiongkok, menjadi aktif dan menginginkan manusia tepat pada malam tahun baru. Untuk alasan yang sama, Anda perlu mengumpulkan seluruh keluarga di rumah, karena monster tidak berani memasuki rumah yang semua orang berbaju merah dan ada asap kembang api. Oleh karena itu, bahkan pekerja migran Tiongkok pun mengambil pekerjaan mereka (jika mereka mampu) dan kembali ke kampung halaman dan desa mereka untuk memasak dan makan pangsit dan ikan, meledakkan petasan, menyalakan kembang api, bermain majiang, membagikan amplop merah berisi uang kepada anak-anak pada umumnya agar selamat dan bahagia.
Kenakalan, menurut kepercayaan Tiongkok, terutama aktif pada Malam Tahun Baru
Orang Cina percaya bahwa mencapai kemakmuran bisa dilakukan dengan bantuan hal seperti ini. Dalam arti tertentu, kemiripan menarik kemiripan, jadi jika Anda menggantungkan hieroglif terbalik 福 (fu) di pintu rumah Anda, yang berarti “kebahagiaan”, “kemakmuran”, maka kesejahteraan yang diinginkan pasti akan datang, karena ungkapan “kebahagiaan telah datang” terdengar hampir identik dengan ungkapan “kebahagiaan telah terbalik” "
Makanan, bagaimanapun, memainkan peran penting dalam proses memperoleh kebahagiaan di Tiongkok. Jadi, keluarga yang berkumpul menghabiskan malam tahun baru atau hari terakhir tahun lunar dengan bersantai dengan membuat patung pangsit Cina jiaozi. Karakter 角 (jiao) berarti "tanduk"; "koin" tradisional Tiongkok pernah disebut demikian, kemudian karakter ini dimasukkan dalam penunjukan uang kertas, dan dalam kondisi modern berarti sepersepuluh unit mata uang (yuan). Lantas, apa saja hal yang benar untuk dilakukan agar punya uang di tahun baru? Tentu saja, hal yang benar untuk dilakukan adalah memakannya sepuasnya!
Penafsiran lain tentang keterkaitan erat antara siomay dan Tahun Baru mengatakan bahwa “jiaozi” berarti perubahan sesuatu, pergantian, sehingga ketika tahun berganti, Anda perlu makan makanan dengan nama yang sama. Secara umum, dengan satu atau lain cara, jiaozi tetap muncul di meja Tahun Baru.
Untuk meningkatkan efek mematikan dalam perjuangan untuk kebahagiaan, Anda dapat memasukkan isian khusus ke dalam pangsit: untuk mencapai umur panjang, dan jujub kering (seperti kurma) untuk menambah jumlah laki-laki dalam keluarga... ( Ngomong-ngomong, Anda bisa membaca tentang jenis pangsit Cina lainnya, perbedaannya, dan cara memasaknya)
Pangsit Cina Zaozi - salah satu hidangan wajib di Tahun Baru Imlek
Korban lain dari kepercayaan Tiongkok terhadap homonim adalah semua ikan Tiongkok hingga ikan mas terakhir. Ikan malang itu berhasil disebut “yu” (鱼) dalam bahasa Cina, serta “kemakmuran”, “kelimpahan” (juga “yu”, tetapi ditulis 余). Dan kini ikan-ikan tersebut harus hadir di meja Tahun Baru dengan komitmen yang tidak dapat dicapai dalam hal lain di dunia, karena orang Tiongkok tidak menginginkan apa pun dalam hidup selain kelimpahan.
Ikan disajikan dalam bentuk apa pun, tetapi yang paling populer adalah hidangan yang namanya dipadukan secara efektif dengan suku kata “yuy”. Misalnya, di kalangan orang Tionghoa di Singapura dan Malaysia, jenis salad atau stroganina serupa ikan mentah, disebut "yusheng" (鱼生), yang artinya "mentah dari ikan". Homonim yusheng adalah frasa 余升, yang berarti “kekayaan dan peningkatan/kebangkitan”, “peningkatan kekayaan”. Keluarga Tionghoa atau sekelompok teman berkumpul, biasanya pada hari ke 7 tahun baru (Tionghoa Tahun Baru bertahan 15 hari), dan bersama-sama tambahkan semua bahan salad (ikan, jeruk bali atau jeruk nipis, merica, mentega, wortel, lobak, kacang tanah, dll.), ucapkan keinginan yang sesuai dengan setiap bahan baru, lalu campur dengan sumpit , melempar komponen setinggi mungkin. Semakin tinggi daun selada menjulang tinggi, semakin tinggi pula pencapaian orang Cina di tahun baru.
Jika Anda ingin merayakan Tahun Baru Imlek dengan cara kuliner, kami merekomendasikan resep berikut ini:
- Zaozi dengan daging babi
Itu tidak memiliki tanggal tetap dan dirayakan secara berbeda setiap tahun. Jadi, pada tahun 2017 ini, Tahun Baru Imlek dimulai pada tanggal 5 Februari hingga 20 Februari.
Menjelang liburan, seluruh keluarga berkumpul di meja untuk mendiskusikan tahun lalu - apa yang telah dicapai, apa yang telah dipelajari dan apa yang masih harus dicapai.
Masakan tradisional Cina meja Tahun Baru sangat simbolis, namun simbolisme ini seringkali hanya dapat dipahami oleh orang Tionghoa sendiri. Mayoritas Hidangan Tahun Baru memiliki tujuan “karma”, didedikasikan untuk dewa dan berfungsi untuk menarik keberuntungan ke rumah.
Misalnya, pangsit jiaozi adalah hidangan Tahun Baru yang populer di Tiongkok utara, dan nama hidangan tersebut terdengar sama dengan frasa "selamat tinggal pada yang lama dan selamat datang di yang baru". Sebuah koin disembunyikan di salah satu pangsit, dan siapa yang mendapatkannya akan menjadi orang sukses.
Sup mie pangsit, populer di Tiongkok selatan, melambangkan umur panjang, jadi mie sebaiknya dimakan utuh, tanpa dipotong.
Ayam dan ikan, dimasak utuh, melambangkan kemakmuran, bebek - kesetiaan, telur - kesuburan, jeruk - semoga sukses.
"KP di Ukraina" telah menyiapkan untuk Anda pilihan resep masakan tradisional Tahun Baru Imlek yang pasti ingin Anda coba masak.
|
JIAOZI (pangsit Cina)
BAHAN-BAHAN:
- 400 gram daging cincang
- 200 gram adas segar
- 1 buah bawang bombay besar
- 50 gram jahe segar(kira-kira 4-5cm)
- 2 sdm tepung terigu
- 1/3 sdm tepung kanji
- 1 sdm air dingin
- garam, merica secukupnya
MEMASAK
Siapkan adonan: campur tepung dengan kanji, ayak ke dalam mangkuk. Menambahkan secara bertahap air dingin, uleni hingga menjadi adonan homogen.
Siapkan isian: tambahkan dill cincang halus ke daging cincang, cincang sangat halus bawang bombai dan parutan jahe. Tambahkan garam dan merica sesuai selera lalu aduk.
Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil, keluarkan kuenya. Tempatkan sesendok isian di tengah setiap kue (jika kuenya lebih kecil - satu sendok teh, untuk kue yang lebih besar - satu sendok makan). Angkat perlahan tepi adonan ke atas dan lipat seperti bunga, cubit sedikit. Jangan lupa masukkan koin ke dalam pangsit terakhir (bilas hingga bersih dengan baking soda sebelum melakukannya)!
Jiaozi dimasak selama 15-20 menit dalam double boiler atau cukup direbus dalam air asin dalam porsi kecil.
|
YU-SHEN (salad kebahagiaan, kekayaan, dan keberuntungan)
BAHAN-BAHAN:
- 300 gram salmon segar
- 1 buah alpukat matang
- 1 buah cabai merah manis
- 1 buah hijau paprika
- 1 buah wortel
- 1 buah mentimun segar
- 1/4 cangkir acar jahe manis
- 2 sdm biji wijen
- 1/4 sdm kacang panggang
- 1/2 ikat daun bawang
Untuk saus:
- 1 sendok teh jus lemon
- seni minyak zaitun
- 1/2 sdt merica putih
- 3 sdm anggur prem
- 1 buah jeruk bali
MEMASAK
Potong alpukat menjadi potongan-potongan dan letakkan di tumpukan piring besar
Potong wortel, paprika, dan mentimun menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas piring.
Kupas jeruk bali dari urat dan kulitnya, bagi setiap irisan menjadi 4 bagian dan letakkan di atas piring.
Tempatkan jahe di tengah piring.
Panggang biji wijen dan kacang tanah. Cincang halus kacangnya.
Bekukan ikan terlebih dahulu sebentar, keluarkan dari freezer dan potong-potong berukuran kurang lebih 1x5 cm, letakkan di piring di atas jahe.
Taburi sayuran dengan setengah biji wijen dan kacang tanah.
Siapkan saus: campurkan minyak, jus lemon, merica, dan anggur dalam mangkuk.
PENTING! Masing-masing yang hadir di meja harus mengambil perangkat dan bersama-sama harus mencampur salad secara perlahan, satu per satu mengangkat setiap bahan setinggi mungkin dan mengucapkan harapan tradisional semoga sukses “Lo Hei”! Aduk rata dan tuangkan saus di atas salad. Lalu taburi dengan sisa kacang tanah dan biji wijen. Taburi salad dengan daun bawang cincang.
|
SIHU TSUYU (ikan saus asam manis)
BAHAN-BAHAN:
- 1 ikan utuh(ikan mas, bass laut)
- 1,5 liter air
- 3 sdm jahe cincang
- 1 daun bawang, cincang halus
- 70ml cuka beras(putih atau hitam)
- 4 sdm gula tebu(bisa diganti dengan yang biasa)
- 2 sdm ringan kecap
- 2 sdm anggur Shaoxing (bisa diganti dengan sake atau sherry)
- 2 sdm tepung jagung
- sejumput garam
- daun ketumbar
- minyak wijen - 1 sdt.
MEMASAK
Cuci ikan, buang sisiknya dan buang insangnya. Dengan menggunakan pisau, buat 2-4 potongan diagonal di setiap sisi bangkai.
Rebus 1,5 liter air bersama bawang bombay dan jahe dalam panci. Air harus cukup untuk menutupi seluruh ikan. Rebus ikan tanpa dibalik selama 8-10 menit, lalu tiriskan airnya.
Rebus setengah liter air (bisa menggunakan air rebusan ikan) atau kaldu ayam. Tambahkan kecap, gula, dan cuka. Panaskan dengan api kecil hingga gula larut.
Campur anggur dan pati, tambahkan campuran ke dalam saus. Aduk rata untuk menghindari pembentukan gumpalan. Angkat wadah berisi saus dari api dan tambahkan garam secukupnya (Anda bisa menambahkan lada hitam sesuai selera).
Letakkan ikan di piring lalu tuang kuahnya, hiasi dengan daun ketumbar. Taburkan minyak wijen di atasnya. Ngomong-ngomong, masakannya juga bisa ditaburi 1-2 siung bawang putih cincang.
|
TELUR MARMER CINA
BAHAN-BAHAN:
- 6 butir telur
- 3 sdm kecap asin
- 1 sendok teh teh hitam
- 1 batang kayu manis
- 1 sendok teh merica hitam
- Kulit jeruk keprok secukupnya
MEMASAK
Tempatkan telur dalam panci dengan air dingin, didihkan. Masak selama 2 menit.
Keluarkan telur dan buat retakan pada cangkangnya menggunakan pisau lalu masukkan kembali telur ke dalam air.
Tambahkan sisa bahan ke dalam air, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 2 jam. Sajikan panas atau dingin.
Tambahkan sisa bahan, tutup, dan masak dengan api kecil selama 2 jam. Sajikan dingin atau panas.
|
NIAN GAO (pai Cina)
BAHAN-BAHAN:
- 1 sdm tepung ketan (tersedia di toko bumbu oriental)
- 2 sdm gula merah
- 1 butir telur
- 1/2 gelas air
- 2 sdm susu
- 2 sdm buah kering
MEMASAK
Didihkan air, larutkan gula di dalamnya dan dinginkan.
Tambahkan tepung, susu, dan telur ke dalam air. Uleni adonan hingga menjadi homogen.
Cincang halus beberapa buah kering dan tambahkan ke adonan.
Olesi loyang dengan minyak. Bagikan adonan di dalamnya. Kukus kurang lebih 45-50 menit atau panggang dalam oven.
PENTING!Nian-gao adalah atribut wajib dari setiap meja Tahun Baru. Itu dibuat dari nasi, lebih jarang gandum. tepung dengan tambahan berbagai isian- buah-buahan, pure kedelai.
Di Shanghai, niangao dibentuk menjadi kue bundar, adonannya dibuat menjadi roti dan disajikan dalam keadaan sudah diiris, terkadang niangao tidak. kue besar, tapi kue mangkuk kecil.
|
kue takdir
BAHAN-BAHAN:
- 100 gram tepung
- 50 gram gula bubuk
- 2 sdt tepung maizena
- 2 tupai
- Panili
- Sedikit garam
- 3 sdm. minyak sayur
MEMASAK
Tulis prediksi Anda di selembar kertas kecil. Panaskan oven hingga 160 C.
Kocok putih telur dengan mentega dan vanila hingga berbusa ringan.
Ayak tepung terigu dengan tepung kanji dan garam, tambahkan bubuk. Tambahkan putih telur ke dalam campuran dan kocok. Adonannya akan menjadi seperti susu kental.
Letakkan satu sendok makan adonan di atas kertas roti dan ratakan hingga membentuk lingkaran.
Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan kuenya satu per satu, ambil dengan sarung tangan, taruh keberuntungan di tengahnya dan lipat kuenya menjadi dua, lalu menjadi dua lagi. Lalu masukkan kue ke dalam gelas atau gelas hingga benar-benar dingin.
|
IKAN DALAM SAUS PANAS
BAHAN-BAHAN:
- 450 g fillet ikan putih segar yang keras
- tepung jagung untuk pengerukan
- 3 ikat kecil daun bawang
- 150 ml kacang tanah atau minyak sayur
- 1 sdm jahe segar cincang halus
Untuk saus:
- 150ml kaldu ayam
- 2 sdt saus kacang kuning
- 1 sdm saus cabai
- 2 sdm anggur beras atau sherry kering
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdt minyak wijen
- garam, lada putih secukupnya
MEMASAK
Taburi fillet ikan secara merata di kedua sisinya dengan 1 sendok teh garam. Potong ikan menjadi potongan berukuran 5 cm dan biarkan selama 20 menit.
Celupkan potongan ikan ke dalamnya tepung jagung. Potong daun bawang menjadi potongan diagonal 5 cm.
Panaskan wajan, masukkan minyak. Jika sudah sangat panas dan mulai berasap, kecilkan api. goreng fillet kedua sisinya hingga setengah matang. Angkat ikan dan keringkan dengan handuk kertas.
Tiriskan minyak dari wajan, sisakan sekitar 1 sendok makan. Panaskan kembali wajan, tambahkan bawang hijau, bawang putih dan jahe. Tumis selama kurang lebih 30 detik, lalu tambahkan bahan saus, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada putih. didihkan.
Kecilkan api, tambahkan ikan dan biarkan semuanya mendidih perlahan selama sekitar 2 menit. Letakkan ikan di piring, tuang saus dan sajikan.
|
MIE BEIJING
BAHAN-BAHAN:
- 350 gram mie telur(segar atau kering)
- 1 1/2 sdm. l minyak wijen
- 1 1/2 sdm. aku selai kacang
- 1 1/2 sdm. l bawang putih cincang halus
- 1 sendok teh. l jahe segar cincang halus
- 3 sdm daun bawang cincang halus
- 450 gr daging babi cincang
- 3 sdm. l saus kacang kuning
- 1 1/2 sdm. l anggur beras atau sherry kering
- 2 sdm. l kecap hitam
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sdt minyak cabai (opsional)
- 2 sdt gula
- 300 ml kaldu ayam
Untuk dekorasi:
- 3 sdm. l bawang hijau cincang halus
MEMASAK
Rebus mie, lalu masukkan ke dalam air dingin, tiriskan dan aduk minyak wijen. Sisihkan dan tutupi dengan film.
Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan. Menambahkan selai kacang, bawang putih, jahe dan daun bawang. Goreng, aduk, selama sekitar 15 menit. Tambahkan daging babi, aduk dan masak sekitar 2 menit hingga daging babi berubah warna.
tambahkan sisa bahan kecuali daun bawang untuk hiasan. Didihkan, aduk, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 5 menit.
Masukkan mie ke dalam air mendidih selama 30 detik hingga hangat seluruhnya. Lalu tiriskan dalam saringan. Pindahkan mie ke piring besar dan tuangkan saus di atasnya. Aduk dan hiasi dengan daun bawang.
OMONG-OMONG! Tidak ada jamuan hari raya Tionghoa yang lengkap tanpa mie, yang melambangkan umur panjang. Mereka mengatakan bahwa Anda tidak boleh memecahkan atau memotong mie agar tidak memperpendek umur Anda.
PENASARAN
Di Provinsi Hunanь berbunyi "nyangao" (tongkat yang terbuat dari beras) - artinya setiap tahun kehidupan akan menjadi lebih baik dan lebih baik. Orang Miao makan "zongzi" (beras ketan yang dibungkus dengan daun alang-alang) - hidup akan manis dan hasil panen akan paling kaya.
Di Provinsi Hubei Hidangan pertama di meja Tahun Baru adalah sup ayam. Ini adalah simbol ketenangan. Dan pekerja utama dalam keluarga harus mencoba ceker ayam - ini berarti di tahun baru mereka akan bisa meraih kekayaan. Siswa muda harus mencoba sayap ayam - mereka dapat melebarkan sayapnya dan terbang tinggi. Ada pemiliknya tulang ayam- kamu harus melampaui semua orang.
Di daerah Jingzhou dan Shashi makanan yang pertama adalah telur, maka hidup akan berwarna, bahagia dan sejahtera. Jika Anda menyambut tamu, Anda perlu makan dua butir telur rebus, yang putihnya bisa terlihat kuningnya. Artinya perak menarik emas dan emas menarik perak.
Di Distrik Boyang, Provinsi Jiangxi Pertama-tama, mereka makan pangsit dan ikan. Artinya “bertemu dengan orang baik" dan "berlebihan sepanjang tahun." Beberapa pangsit diisi dengan permen, bunga atau koin perak, lalu "hidup akan manis", "orang akan menyelamatkan awet muda" dan "menjadi kaya di tahun baru".
Ke Chaozhou Biasanya mereka makan "fuyuan" yang terbuat dari bahan tersebut tepung beras dan lobak kering, digoreng dengan minyak, mereka meminum “sup lima buah”, yang dibuat dari butiran euryala (teratai). Artinya "hidup akan indah dan panjang".
Di Fujian selatan makan mie. Artinya “tahun ini akan panjang”, dan di Zhangzhou mereka makan sosis, “songhuadan” (telur yang diolah menggunakan teknologi khusus) dan jahe mentah, yang berarti “hidup akan menarik.”
Di beberapa daerah di provinsi Jiangsu dan Zhejiang Anda perlu makan "chunpan", yang terbuat dari seledri, daun bawang, dan rebung. Artinya, orang-orang “akan rajin dan berumur panjang”.
Di suatu tempat di Provinsi Anhui penduduk setempat harus mengunyah lobak mentah. Ini disebut “yaochun”, yang artinya “Anda dapat menghancurkan kuman dan mencegah penyakit, maka semua orang akan bahagia di tahun baru.”
Artikel tentang topik tersebut
